صنع الكعك. فكرة العمل: كيفية فتح مشروع تجاري لبيع وإنتاج الكعك. شراء معدات لمتجر دونات

الكعك طبق قديم إلى حد ما. لأن عملية صنع الدونات المتوسطة بسيطة بشكل مغري. يتم إسقاط كرة من العجين في الزيت المغلي. الجميع. على الرغم من أن الطبق نفسه مصنف ضمن المطبخ البولندي، إلا أنه يمكنك العثور عليه في أي بلد، وهناك أكثر من مائة اسم لهذا العلاج البسيط. بينيه، بونويلوس، دوناتس، مكرود. من المؤكد أن العديد منكم، الأمهات والجدات، أثناء عملية خبز الفطائر، عندما لم يعد هناك حشو ولم ينفد العجين بعد، تم إعداد الكعك الوهمي. هذه هي في الأساس نفس الكعك. بالإضافة إلى العديد من الأسماء، اليوم هذا الطبق ليس لديه اختلافات أقل. سادة، مع مسحوق، مع حشوة، مع زبيب... لا تجد أياً منها في السوق. وكل ذلك بسبب وجود طلب عليها دائمًا والمستهلك يحب أن يعامل نفسه بهذه الوجبات السريعة البسيطة. من السهل تناولها مع الشاي أو اصطحابها على الطريق أو شراء وجبة خفيفة مع فنجان من القهوة العطرية. ويمكن بيعها ليس فقط في محلات السوبر ماركت على أرفف الخبز، ولكن أيضًا في أي مطعم حيث يُعرض عليك أيضًا تذوقها بالشراب.

بالمناسبة، وفقا للإحصاءات، فإن حوالي ثلاثين في المائة من محلات البقالة جاهزة لتلبية الطلب على الكعك، حيث يوجد دائما مشترين لهذه المنتجات. ولكن لا يوجد الكثير من الشركات المصنعة في السوق في بلدنا. لذلك، لا توجد منافسة قوية، وبالتالي لن يكون من الصعب على الوافد الجديد إلى مجال صناعة الدونات العثور على مكانه المناسب. ولكن مع ذلك، دعونا نأخذ الأمر بالترتيب.

إن بدء عمل تجاري على الفور في صناعة المواد الغذائية ليس بالمهمة السهلة على الإطلاق. لأن المخاطر المرتبطة بمتطلبات الشركات المصنعة للمنتجات وتسجيل التراخيص وإصدار الشهادات من هيئات الرقابة المختلفة ستدور حولك. بعد كل شيء، إذا قمت بتصنيع منتجات الحديد، على سبيل المثال، فيمكنك تخزين جميع الأسهم غير المستخدمة للطلب بأمان في المستودع، ثم بيعها على دفعات أو بشكل جماعي. المنتجات مسألة أخرى.

إلى جانب كل شيء آخر، يعد بيع الكعك ساخنًا أكثر ربحية. في هذه الحالة، يتمتعون بأفضل الأذواق ويكونون قادرين على تلبية طلب معظم العملاء. وبطبيعة الحال، لن يتم حرمان الأشخاص المبردين من الاهتمام، لكنهم سيظلون يفقدون بعضًا من سحرهم الزبداني. والأشياء التي لا معنى لها يمكن أن تسبب خسائر للشركة بالفعل. لذلك، قبل الموقد تحتاج إلى العثور على مشتري. نحن، بالطبع، لا نتحدث عن المستهلك النهائي، إلا إذا كان لديك مقهى خاص بك. وهي المتاجر التي ستقدم منتجك على أرفف البقالة الخاصة بها. والآن، عندما يكون لديك طلب مباشر مع عقد موقع لشراء مجموعة معينة من الكعك اللذيذ، عندها فقط تحتاج إلى البدء في صنعها. حتى ذلك الحين، مهمتك هي البحث باستمرار عن العملاء حيثما أمكن ذلك. وكما ذكرنا أعلاه، وبما أن المنافسة ليست شديدة، فإن البحث عن عمل لن يكون صعبا.

غرفة

نظرًا لأن هذه مجرد بداية لمشروع كبير لبيع الدونات، فلا داعي للقفز من المقلاة إلى النار. عليك أن تتطور تدريجيا. وبما أن العملاء الأوائل وفقا للخطة سيكونون متاجر البيع بالتجزئة والسلاسل، فإن الموقع يلعب دورا صغيرا لرجل أعمال مبتدئ. وهذا يعني أن استئجار غرفة في وسط المدينة يعني تكاليف إيجار باهظة من شأنها أن تؤدي ببساطة إلى إغراق العمل في الأشهر الأولى. من الأفضل اختيار أماكن غير مكلفة، حتى لو كانت أقرب إلى الضواحي. ثلاثون إلى خمسين مربعًا ستكون كافية. جميع المعدات مناسبة هنا، بالإضافة إلى رفوف المنتجات الجاهزة لإرسالها إلى المشتري. كلما وجدت مساحة أرخص، قل الصداع الذي ستواجهه في المستقبل وسيكون الأمر أسهل عند التحرك إذا قمت بالتوسع. ومع ذلك، يجب ألا ننسى المعايير الصحية. الطابق السفلي المطحون مع الصراصير ليس خيارنا على الإطلاق.

سيحتاج المبنى إلى إصلاحات عالية الجودة. لأن الأشخاص الجادين من سلطات التفتيش سيأتي لزيارتك بشكل دوري، ومن الضروري ببساطة الامتثال لجميع المعايير التي تضمن جودة الطعام. صحة عملائك مهمة بالنسبة لك. ابدأ بخط الأنابيب والصرف الصحي، تعامل مع الشبكات والكابلات، وقم بتركيب جهاز إنذار للحريق. هذه هي السمات الأساسية للمبنى الذي سيبدأون من خلاله في فحصك عند إصدار التراخيص. بعد ذلك، يجب أن تبدأ في التشطيب والإصلاحات التجميلية. لا، لن يكون هناك زوار أو مشترين هنا، فأنت لا تقوم بتجديد متجر، بل ورشة عمل. لذلك، بالطبع، ليست هناك حاجة لإنفاق المال على الجص أو ورق الحائط ثلاثي الأبعاد، لكن موظفيك الذين يقومون بإعداد الكعك يتطلب ظروف عمل مريحة وإضاءة جيدة. سيكون متوسط ​​تكلفة الإصلاحات عشرين ألف روبل، والتي يجب أن تكون مدرجة في الميزانية في البداية.

بعد تجديد المبنى، سيكون من الممكن البدء في الحصول على جميع التصاريح اللازمة. ستحتاج إلى أوراق من المحطة الصحية والوبائية ومفتشية الإطفاء وتصريح إنتاج الغذاء. يجب أيضًا تسوية جميع المسائل الضريبية وتسجيل عملك. يرجى ملاحظة أنه إذا كنت تقوم بالتسجيل كرائد أعمال خاص لأول مرة، فسوف يستغرق الأمر عدة أسابيع. إذا كان هذا الوضع أمر بالغ الأهمية بالنسبة للعمل وسوف تخسر الكثير، فمن الأفضل توظيف متخصصين سيفعلون كل شيء من أجلك مقابل رسوم معقولة. قد يؤدي هذا في النهاية إلى توفير الحقن لك. وبدلا من أسابيع ستكون الأوراق جاهزة خلال ثلاثة أيام.

المعدات وعملية التصنيع

الدونات، كالعادة، مصنوعة من العجين. وهذا يعني أنه ستكون هناك حاجة إلى الكثير منها لتغطية الطلب لكل نقطة بيع. سيكلف الخلاط لتحضير العجين خمسة وعشرين ألف روبل. وعلى الرغم من أن اختيار المعدات في السوق يسمح لك باختيار نموذج أكثر وظيفية، إلا أنه سيكون كافيا في المرحلة الأولى. يمكن لمثل هذا الجهاز أن يوفر لك مجموعة مكونة من 800 قطعة دونات يوميًا.

بعد تحضير العجينة، يتم وضعها في آلة أخرى، والتي تقوم بعد ذلك بتحضير الدوناتس بنفسها. مرة أخرى، سيعتمد الاختيار على الأداء الوظيفي وحجم وسرعة العمل. سيكون الخيار الأمثل في هذه المرحلة هو الذي يمكنه توفير ما يصل إلى 1000 قطعة دونات يوميًا. تبلغ تكلفتها (إذا كنت تأخذ شركة تصنيع روسية، على الرغم من أنه يمكنك العثور على شركة مستوردة) حوالي 35000 روبل. ليس من المنطقي البحث عن الخيارات المستوردة، والتي من الواضح أنها أكثر تكلفة، ولكنها ليست متفوقة بشكل كبير على الوظائف والسرعة المحلية. على أية حال، إذا قضيت يومًا في البحث عن المعلومات والمراجعات حول طراز معين، فستستفيد لأنك ستتمكن من العثور على ما تحتاجه بنفسك.

بعد تشكيل الدونات في هذه الآلة، يتم إدخالها إلى الفرن. وإذا كانت آلاتنا للعجن وصنع الدونات مصممة لسعة 1000 دونات في اليوم، فلا داعي لإنفاق المال على فرن قادر على إنتاج المزيد. سوف تدفع مبالغ زائدة ولن تستردها بأي شكل من الأشكال. سيكلف الموقد 20000 روبل.

بعد الخبز، يتم تزيين الكعك (على سبيل المثال، مع السكر البودرة) وإرسالها إلى المشتري. تستخدم الأسطح الخاصة للزينة. عادةً ما تكون هذه الطاولات، نظرًا لأنها موصلة للحرارة بشكل سيء، لا تسمح للمنتج بالتبريد قبل أن ينبغي له ذلك. تكلفة طاولة واحدة تتقلب حوالي 6000 روبل. ستحتاج على الأرجح إلى اثنين على الأقل.

أيضًا ، عند تكوين ميزانية للمعدات ، قم بتضمين رفوف للمنتجات النهائية (حوالي 12 ألفًا لقطعتين ، مثل الطاولات) وبالطبع مخزون صغير. ستحتاج إلى ملاعق وسكاكين ومنخل وملاعق وما إلى ذلك. خصص ما لا يقل عن 5000 روبل لمثل هذا الزي الرسمي لورشة العمل الخاصة بك.

طاقم عمل

وعلى الرغم من أن عملك قد بدأ للتو رحلته، وعليك استثمار الكثير من المال، إلا أنه لا يمكنك التعامل مع جميع العمليات بمفردك. توظيف الموظفين أمر ضروري. سيحتاج متجر الدونات الخاص بك إلى عاملين على الأقل في البداية. سيشارك أحدهما في إنتاج الكعك، والثاني سيزينها ويرسلها إلى الرفوف وفي الطريق إلى العملاء. عادة، بما أن العمليات تتم في نفس الغرفة، يجب أن يكون كلا العاملين قابلين للاستبدال مع بعضهما البعض وأن يكونا قادرين على المساعدة. وبالنظر إلى أن الكعك يتم عجنه بواسطة الآلات، فإن عملية صنعه بسيطة. العامل مسؤول بشكل أساسي عن ضمان تسليم المنتج إلى السيارة في الوقت المحدد وأن المكونات متبلة بشكل صحيح. لذلك، لن يكون من الصعب العثور على موظف لمثل هذا المنصب.

العامل الأول، المسؤول عن عجن العجين وإرساله إلى آلة التشكيل، سيكون في الأساس تقنيًا ويجب أن يعرف العملية برمتها، ويفهم المعدات ويكون العامل الرئيسي في الزوج. إذا اخترت محترفًا يتمتع بخبرة في مؤسسة مماثلة، فستحتاج إلى خدمات تبادل العمل أو موقع ويب متخصص. خطط لراتبك بحوالي 20 إلى 25 ألف روبل شهريًا، حسب مهاراتك.

والثاني في المجموعة ليس مساعدًا فحسب، بل هو أيضًا مصمم دونات. وسوف تزين المنتجات النهائية، مما يمنحها مظهرا شهيا. للقيام بذلك، لا يمكنك استخدام السكر البودرة فحسب، بل، على سبيل المثال، الشوكولاتة أو المكونات الأخرى التي تختارها. المهمة الرئيسية هي جعل مظهر المنتج قدر الإمكان مما يسبب الرغبة في تناوله على الفور. سيكون راتبه 15-20 ألف روبل شهريا.

وبما أنك ستحتاج إلى الدفع كل شهر، فمن المفيد أن تكرر أنه بحلول الوقت الذي يتم فيه إنتاج الدفعات الأولى من الكعك الرائع، يجب أن يكون لديك عملاء ينتظرون بالفعل.

النفقات والدخل

لذلك، من أجل اتخاذ الخطوات الأولى في عالم تجارة الدونات، ستحتاج إلى استئجار مبنى وتجديده، وإضفاء الشرعية على حقوقك في ممارسة الأعمال التجارية، وشراء المعدات (خلاط، آلة إنتاج، فرن، طاولات، رفوف ومخزون) . كل هذا يكلف حوالي 150.000 روبل من النفقات الرأسمالية. يضاف إلى ذلك 50-60 ألف روبل للمكونات شهريًا. هذه هي الطريقة التي سيعمل بها إنتاجك.

دخل. نتوقع أن تكون الورشة قادرة على إنتاج 800 قطعة دونات في يوم العمل، والتي ستبيعها للعملاء في نفس اليوم. سيكون من الممكن بيع الكعك للعميل بمتوسط ​​10 روبل للقطعة الواحدة، بتكلفة ثلاثة روبل. يرجى ملاحظة أن الأسعار تختلف حسب المنطقة والبيئة التنافسية في السوق الخاص بك. والأرقام المقدمة هي مجرد متوسطات إحصائية، ولكنها في الواقع قد تختلف. وبالتالي فإن صافي الربح سيكون 160 - 170 ألف روبل شهريا. ستحتاج من هذا الربح إلى خصم النفقات مثل دفع الضرائب، واستئجار المباني، ورواتب الموظفين. عند الخروج يتبقى حوالي مائة ألف روبل. مبلغ جيد جدًا للبدء به.

إذا كنت لا تقف مكتوف الأيدي، ولكنك تهدف باستمرار إلى توسيع قائمة عملائك الدائمين، وإقامة علاقات مع المتاجر المحلية والمقاهي والمطاعم وتوريد البضائع إلى جميع المؤسسات التي يوجد فيها طلب مستمر على الوجبات السريعة (محطات الوقود، المقاهي القريبة من محطات القطار، والمقاهي)، وستلبي منتجاتك تفضيلات ذوق جمهورك المحتمل، دون تجاوز عتبة السعر المناسب، ثم يمكنك توسيع عملك بسرعة كبيرة عن طريق زيادة العدد اليومي من الكعك المنتج والمباع. وبناء على ذلك، سوف تنمو أرباح المؤسسة، مما يسمح لك بتخطيط وتنفيذ أفكار جديدة.

ليس فقط الإنتاج، ولكن أيضًا بيع الكعك

بالإضافة إلى تنظيم ورشة عمل لإنتاج الدونات، يمكنك أيضًا التفكير في فتح مؤسسة لبيع منتجك. لكن هذا أكثر صعوبة وتكلفة في نفس الوقت. لذلك، لديك خياران. قم إما بتضمين فتح متجر دونات في خطة عملك خلال مرحلة تطوير المشروع، أو، إذا كان هامش الأمان يسمح لك، استخدم ميزانية أكبر كأساس لاستثمار رأس المال الأولي.

سيتطلب متجر الدونات، على عكس ورشة الإنتاج، موقعًا أكثر فائدة من حيث حركة المرور. وعليه، سيكون من الضروري التفكير بعناية أكبر في خطة التعامل مع البيئة التنافسية. لأن جميع الأماكن المزدحمة بها بالفعل مناطق للوجبات السريعة. ولكن، بالطبع، هذا لا يعني أنه لا يمكنك "الدخول" فيه. عليك فقط أن تكون مستعدًا للمخاطر. بعد كل شيء، يمكن أن يستمر الصراع التنافسي حتى استسلام أحد "أعدائك" لأكثر من شهر واحد، مما يعني أنه خلال هذا الوقت ستحتاج إلى تحقيق ربح صفري على الأقل.

إذا قررت مع ذلك قياس قوتك مع المشاركين الآخرين في النضال من أجل شخص عابر (ربما تكون هذه قاعة طعام بمركز تسوق كبير)، فلا تكن كسولًا لمعرفة كل نقاط القوة والضعف لدى منافسيك. قد يشمل ذلك الطاولات غير المريحة والموظفين الوقحين والأسعار المرتفعة ومجموعة صغيرة. أي شئ. إذا لاحظت كل ما لا يحبه الزوار، فيمكنك تمييز نفسك في عملك. الشيء الرئيسي هو خلق موقف إيجابي بين المستهلكين تجاه مؤسستك.

إذا كنت تفتح مكانًا عامًا حيث سيستخدم الأشخاص خدماتك، فسوف تحتاج إلى العمل على الاسم. ليس لطيفًا جدًا، ولكن ليس غامضًا جدًا أيضًا. يجب أن تبقى في ذهن المشتري المحتمل العابر وأن يكون من السهل تذكرها. إذا سمحت الفرص، يمكنك توظيف متخصصين لبناء علامتك التجارية.

على أية حال، قبل أن تتصرف، ستحتاج إلى خطة عمل مدروسة جيدًا، والتي ستعكس المخاطر والاسترداد. حيث أن نقطة البيع تختلف بشكل كبير عن ورشة الإنتاج في كثير من النواحي. والخفايا غير المحسوبة يمكن أن تنقلب ضدك. ومع ذلك، إذا كانت لديك الرغبة والقدرة على عدم التوقف عند الصعوبات الأولى، فلن يكون فتح متجر الدونات الخاص بك أمرًا صعبًا.

يمكنك العثور على أفضل 1000 نموذج أعمال آخر في الأقسام: أو

أذونات لفتح

تكنولوجيا إنتاج الدونات

• • • أفكار تجارية مماثلة:

في روسيا، اختفى إنتاج الدونات بعد انهيار الاتحاد السوفييتي. في تلك الأيام، كان الناس يشترون هذا المنتج بالوزن، في المخابز المتخصصة. تم تناول الكعك اللذيذ والعطري في الشارع وفي المنزل. أجبرت الظروف الاقتصادية الصعبة في أوائل التسعينيات العديد من الشركات المصنعة على إغلاق مخابزها، مما يعني حرمان المستهلكين من مثل هذا المنتج اللذيذ.

ما هو المبلغ الذي تحتاجه لبدء عمل تجاري في إنتاج وبيع الكعك؟

اليوم، تعتبر تجارة الدونات بسيطة من الناحية التكنولوجية وبأسعار معقولة من وجهة نظر الاستثمار. يمكنك بدء مشروع تجاري صغير عن طريق الاستثمار فقط 300 - 400 ألف روبل.لبدء الإنتاج، ليس من الضروري توظيف موظفين مؤهلين تأهيلا عاليا. تم إلغاء الشهادة الإلزامية لإنتاج الغذاء منذ فترة طويلة، وبالتالي فإن الجانب التكنولوجي للقضية لا ينبغي أن يزعج رجل الأعمال أيضا. مجموعة كبيرة من المعدات الحديثة، بدءًا من الآلات البسيطة وحتى الخطوط الآلية المعقدة، تجعل أعمال الدونات سهلة المنال ومفهومة. وفقًا للخبراء الاقتصاديين، يمكن أن تصل ربحية إنتاج الدونات إلى 100٪.

سيكون بند التكلفة الرئيسي هو شراء المعدات. يعتمد سعر معدات إنتاج الدونات على إنتاجيتها. وبالتالي، فإن الجهاز الذي تبلغ إنتاجيته 200 قطعة في الساعة سيكلف حوالي 20 ألف روبل (650 دولارًا). لكن الآلة التي تنتج ما يصل إلى 2400 قطعة في الساعة ستكلف صاحب المشروع 100 ألف روبل (3000 دولار) أو أكثر.

كيف تبدأ مشروع الدونات

قبل البدء في مشروع الدونات، يجب عليك دراسة السوق المحلي والمنافسين الرئيسيين له بوضوح. عميلك الرئيسي هو الشخص الذي يريد تناول وجبة خفيفة سريعة من منتج حلو وعالي السعرات الحرارية. المرأة التي تراقب شخصيتها ليست العميلة الأكثر شعبية لمثل هذه المؤسسة. علاوة على ذلك، على عكس نفس الفطائر أو الفطائر، لا يمكن ملء الكعك إلا بالحشوة الحلوة. لم تعد الكعكة باللحم أو الكبد كعكة دونات.

هذا يضيق بشكل كبير جمهور المشترين. كما يوصى باستهلاك الكعك دافئًا فقط. حتى الدونات المعاد تسخينها تفقد الكثير من نكهتها الأصلية. في هذا الصدد، الكعك أدنى من الفطائر والفطائر والهوت دوج وغيرها من "الوجبات السريعة". ومع ذلك، أصبحت الفطائر والهوت دوج مملة منذ فترة طويلة وتوجد عند كل منعطف. لكن العثور على كعكة طازجة في نوافذ مطاعم الوجبات السريعة ليس بالأمر السهل. لذلك، فإن تحديد المواقع بشكل صحيح والإعلان المباشر لمنفذ بيع الكعك يمكن أن يزيد بشكل كبير من دخل رائد الأعمال.

هناك عدة خيارات لبدء عمل تجاري للدونات.

الخيار الأول هو فتح منفذ بيع بالتجزئة في الداخل. يمكن أن تكون هذه أماكن عامة مثل مركز التسوق والسينما ومجمع التسوق والترفيه. الخيار الجيد هو تحديد موقع المؤسسة في منطقة قاعة الطعام. يمكن تجهيز منفذ البيع بالتجزئة بطاولات للزوار، مما يجعل هذه المؤسسة تبدو وكأنها مقهى عادي. يمكن تقديم الكعك ليس فقط مع الشاي والقهوة، ولكن أيضًا مع الحلويات المتنوعة والميلك شيك والآيس كريم وما شابه. العيب البسيط لهذا الخيار هو المنافسة العالية من منافذ تقديم الطعام الأخرى الموجودة بجوارك. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى دفع إيجار مساحة البيع بالتجزئة، والتي يمكن أن يكون مبلغها كبيرا.

كيفية اختيار المعدات اللازمة للأعمال التجارية التي تنتج وتبيع الكعك

أي جهاز يجب أن أختار؟ كل هذا يتوقف على حركة المرور في المنفذ. لا فائدة من شراء جهاز باهظ الثمن إذا تم تحميله بأقل من 50٪ من الأداء المعلن. لتنظيم دورة إنتاج كاملة، ستحتاج أيضًا إلى شراء آلة خلط العجين، وآلة قطع العجين، وموزعات التعبئة، ومعدات التبريد، وحالة العرض، وأدوات المطبخ، وما إلى ذلك. التكلفة الإجمالية لشراء المعدات ستكون من 350 ألف روبل.

الخيار الثاني لبدء عمل تجاري للدونات هو إنتاج وبيع الكعك من خلال متجر أو مقطورة بيع. المتجر أو المقطورة، كقاعدة عامة، مجهزة بجميع المعدات اللازمة لإنتاج الكعك: مقلاة عميقة، خلاط العجين، قاطع العجين، إلخ. تحتوي المنشأة المتنقلة على نظام إمداد مياه مستقل، وبالتالي فإن الشيء الوحيد المطلوب عند فتح منفذ بيع بالتجزئة هو الاتصال بالشبكة الكهربائية لمتجر أو مبنى.

يمكن لشركة تصنيع متجر السيارات أن تصنع لك تصميمًا حصريًا يجذب انتباه المارة. أشهر الشركات المصنعة للمحلات المتنقلة والمقطورات التجارية هي شركة تونار الروسية وشركة كوبافا البيلاروسية.

أحد الشروط الرئيسية لربحية شاحنة الطعام هو الرائحة اللطيفة و"الجذابة" للكعك الطازج. من المفيد بشكل خاص وضع مثل هذه النقاط بالقرب من الأسواق ومحطات الحافلات والسكك الحديدية وفي حرم الجامعات وبالقرب من محطات الحافلات ومراكز المكاتب والأماكن العامة الأخرى.

المزايا الرئيسية لتنظيم مشروع بيع الكعك من خلال متجر الطلبات الخارجية:

• التنقل من نقطة البيع. يمكن بسهولة استبدال الموقع غير الناجح بموقع أكثر ربحية مع الحد الأدنى من الخسائر المالية والوقتية؛
• مجموعة واسعة من المواقع لتثبيت متجر متنقل، دون الحاجة إلى توصيل أنظمة المرافق مثل الغاز والمياه والصرف الصحي. في بعض الحالات، يمكن لمنفذ البيع بالتجزئة أن يعمل حتى بدون توصيل الكهرباء؛
• الحد الأدنى للاستثمار. تكلفة متجر السيارات الجديد 500-600 ألف روبل، مقطورة تجارية - 300-400 ألف روبل؛
• لتشغيل منفذ بيع بالتجزئة واحد، يكفي جذب بائعين أو ثلاثة؛
• فرص عظيمة لتنمية شبكة من منافذ بيع الدونات في جميع أنحاء المدينة؛
• خسائر منخفضة في حالة بدء العمل غير الناجح. تباع المقطورات أو مقاعد السيارات بشكل جيد في السوق الثانوية.

عيب هذا الخيار بالنسبة للمستهلكين هو أن الكعك ليس مناسبًا دائمًا لتناوله أثناء التنقل. هذا المنتج حلو جدًا ولذلك تريد غسله بالشاي الساخن أو القهوة. إن شرب الشاي وتناول الكعك أثناء التنقل ليس بالمهمة السهلة. ولذلك يمكن للمستهلك اختيار مكان بديل يمكنه الجلوس فيه بهدوء لبضع دقائق وشرب القهوة، مثل مقهى أو بوفيه.

الخيار الثالث لبدء عمل الدونات هو خبز الكعك في ورشة عمل منفصلة وتسليم المنتجات النهائية إلى نقاط البيع. يمكن أن تكون هذه متاجر الطهي والبوفيهات والمقاصف وأكشاك الوجبات السريعة ومحلات البقالة والمقاهي ونقاط البيع الخاصة بها. يمكن أن يكون سوق المبيعات كبيرًا جدًا ويغطي جميع المدن والبلدات المجاورة.

خيار العمل هذا هو الأغلى من حيث الاستثمار. للعمل مع عدد كبير من منافذ البيع بالتجزئة، سوف تحتاج إلى شراء خطوط إنتاج ذات سعة مناسبة. تبدأ تكلفة خط إنتاج الدونات الأوتوماتيكي من 1.5 مليون روبل. يتيح لك هذا الخط خبز ما يصل إلى 6000 قطعة دونات في وردية عمل مدتها 8 ساعات. يقلل نظام الإنتاج الآلي من الحاجة إلى الموظفين المعينين، مما يؤدي إلى توفير كبير في الأجور. تكلفة إنتاج الدونات أقل بكثير من استخدام العمالة اليدوية.

وهذا أيضا له سلبياته. العيب الرئيسي هو أن الإنتاج المركزي يلغي الميزة الرئيسية للكعك مقارنة بالوجبات السريعة الأخرى - طعم المنتج المخبوز حديثًا.

الخيار الذي تختاره متروك لك. وقد يعتمد اختيار خيار أو آخر على عدد من العوامل، مثل القدرات المالية لرجل الأعمال، والموقع الجغرافي للعمل، ووجود عوائق إدارية، وما إلى ذلك.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح مشروع تجاري لإنتاج وبيع الكعك؟

ليس من الضروري الحصول على ترخيص وشهادة لإنتاج الدونات. من الضروري فقط الالتزام الصارم بالمعايير والقواعد الصحية المتأصلة في مثل هذه الأنواع من الأنشطة. على سبيل المثال، من الضروري أن تكون هناك تهوية جيدة في الغرفة، ونظام إمداد بالمياه (حتى لو كان مستقلاً)، ويجب أن يكون لدى موظفي الإنتاج والمبيعات سجلات طبية. الهيئة التنظيمية الرئيسية لمؤسسة الدونات هي Rospotrebnadzor (SES). بعد فتح مؤسسة، يجب عليك إخطار هذه الهيئة التنظيمية ببدء أنشطتك.

ما هو النظام الضريبي الذي يجب اختياره لشركة تنتج وتبيع الكعك؟

لبدء الأنشطة، يكفي تسجيل ريادة الأعمال الفردية لدى مكتب الضرائب (IFTS). كنظام ضريبي، يُنصح باستخدام نظام خاص - نظام الضرائب المبسط (STS)، 6٪ من الإيرادات أو 15٪ من الربح.

كم يمكن أن تكسب في متجر دونات؟

تكمن جاذبية هذا العمل في ربحيته العالية وانخفاض تكاليف الموظفين. الربحية 100%، يمكن لشخصين العمل في هذه النقطة. يمكنك بيع 100 قطعة دونات مقابل 10 روبل يوميًا من خلال نقطة البيع الخاصة بك. للقطعة الواحدة، سيكون الدخل شهريًا 30.000 روبل، سنويًا 360.000 روبل.

من خلال منافذ البيع بالتجزئة يمكنك بيع 550 دونات يوميًا بسعر 8 روبل. وبالتالي، فإن الدخل ليوم واحد سيكون 4400 روبل، للعام 16.000.000 روبل. من مبلغ الدخل من الضروري طرح استهلاك المعدات ورواتب الموظفين وشراء المواد الخام وتسليم البضائع إلى النقاط ودفع ضريبة 15٪. يمكن لعمل الدونات أن يتعادل في غضون عام. وإذا تم اختيار نقطة البيع بشكل صحيح ولا يوجد منافسين، فإن العمل سيؤتي ثماره خلال 6 أشهر.

ما هو رمز OKVED الذي يجب أن أشير إليه عند التسجيل؟

OKVED 10.71 - إنتاج منتجات الخبز والدقيق والحلويات والكعك والمعجنات للتخزين على المدى القصير.

في تواصل مع

زملاء الصف

يعد صنع الكعك عملاً مسؤولاً، لأنك تحتاج إلى اتباع جميع المعايير الصحية وفي نفس الوقت طهي الطعام بشكل لذيذ.

لمنع فساد الدونات، يجب بيعها مباشرة بعد الإنتاج. لذلك، إذا بدأت في إنتاج الكعك، يجب أن تحتوي خطة العمل على قسم مهم - التنفيذ.

يمكنك بيعها في نفس المكان الذي تقوم بإعدادها فيه، لعملاء التجزئة، أو يمكنك ترتيب عمليات التسليم إلى المتاجر أو المقاهي.

موقع المؤسسة

إذا كنت تبيع منتجاتك إلى المتاجر والمطاعم، فلا يهم موقع ورشة العمل.

سعر الإيجار هو المفتاح، لذلك من الأفضل اختيار المباني على مشارف المدينة.

إذا كنت تخطط للبيع والطهي في وقت ما، فأنت بحاجة إلى اختيار مكان به تدفق يومي كبير من الأشخاص. على سبيل المثال، مركز تسوق أو كشك في محطة النقل العام.

موقع مفيد آخر هو القسم المجاور لمتجر البقالة.

الفائدة مضاعفة: سيشتري الناس منتجاتك عند مغادرة المتجر، وستجذب الرائحة اللذيذة العملاء إليك وإلى المتجر.

ستكون الغرفة التي تبلغ مساحتها 30-40 مترًا مربعًا كافية لبدء عمل تجاري. يعتمد سعر الإيجار على المدينة ومسافة المبنى من المركز.

الشيء الأكثر أهمية هو أن المبنى يتوافق مع جميع المعايير الصحية:

• ليس قبو
• تهوية جيدة
• إنذار حريق؛
• بلاط فاتح على الجدران وسقف مطلي باللون الأبيض.

وثائق لفتح

لبدء مشروعك التجاري الخاص في مجال إنتاج المواد الغذائية، يلزم توفر المستندات التالية:

• إذن من Rospotrebnadzor؛
• إذن من المحطة الصحية والوبائية؛
• إذن من مفتشية مكافحة الحرائق؛
• شهادات للمنتجات التي سوف تطبخ منها؛
• شهادات للمنتجات التي تنتجها؛
• عقود مع المنظمات لإزالة القمامة، وكذلك لمعالجة المباني من الصراصير والفئران؛
• السجلات الصحية لجميع الموظفين.

يجب استلام هذه المستندات بعد تسجيل كيان قانوني أو رجل أعمال فردي وإجراء إصلاحات في المبنى.

معدات

بالنسبة للإنتاج في المراحل الأولى، من الأفضل شراء معدات بسيطة بسعر مناسب.

سوف تكلف اللغة الإيطالية عالية الجودة مئات الآلاف من الروبلات وستزيد من فترة الاسترداد للشركة.

يمكن شراؤه عندما تنتعش الأعمال ويكون هناك تدفق مستمر للعملاء.

أولا وقبل كل شيء سوف تحتاج إلى:

1. خلاط العجين وآلة تشكيل العجين. يصنع كعكًا بفتحة في المنتصف ثم يقليه في مقلاة عميقة.
2. هناك حاجة إلى طاولات خاصة مُدفأة لمنع المخبوزات من التبريد أثناء تزجيجها.
3. يجب تخزين المنتجات في الثلاجة.
4. يجب وضع الكعك النهائي على رفوف 1-2.
5. ستحتاج أيضًا إلى سكاكين وملاعق وحاويات للتزيين وملاعق ومعدات صغيرة أخرى.

مواد خام

للخبز، تحتاج إلى شراء منتجات ذات جودة عالية.

المنتجات الرئيسية التي سوف تحتاجها:

• دقيق،
• سمن،
• سكر،
• بيض،
• خميرة،
• زيت نباتي.

نطاق المنتجات يعتمد على الوصفة. من الأفضل شرائها من شركات البيع بالجملة.

راقب تاريخ انتهاء الصلاحية - فهذه المنتجات ليست طويلة جدًا.

عمال

1. الشخص الرئيسي في الإنتاج هو التكنولوجي. يأتي بالوصفات ويشرف على عملية إنتاج الدونات. يجب أن تأخذ خطة العمل أيضًا في الاعتبار الطهاة ومساعديهم الذين سيقومون بتزيين الكعك.
2. إذا قمت بتنظيم عملية البيع بنفسك، فستحتاج إلى مندوب مبيعات.
3. هناك حاجة أيضًا إلى منظف للحفاظ على نظافة الورشة.
4. يعتمد عدد الموظفين على حجم إنتاجك. إذا كان كشكًا صغيرًا، فيكفي شخصان للطهي والبيع. إذا كنت ترغب في تزويد جميع المقاهي في مدينتك بمنتجاتك، فإن الأمر يستحق تعيين العديد من الطهاة والمساعدين لهم.
5. إذا تم بيع المنتجات في المتاجر، فستحتاج إلى عامل تعبئة وسائق يقوم بتسليم البضائع إلى منافذ البيع بالتجزئة.

تطبيق

يجب عليك أنت بنفسك أن تقرر كيف ستبيع منتجاتك:

1. بيع الكعك في مركز التسوق. قد يكون هذا قسمًا صغيرًا في قاعة الطعام حيث يمكنك صنع الكعك وبيعه على الفور. بعد ذلك سوف تحتاج إلى تضمين المشروبات وربما منتجات الحلويات الأخرى في مجموعتك. ليست هناك حاجة خاصة للإعلان عن وجهة نظرك، فاللافتات الموجودة في مركز التسوق ستكون كافية. يجب أن ينجذب العملاء إليك من خلال الموظفين المبتسمين والرائحة اللذيذة ومساحة البيع بالتجزئة النظيفة.
2. البيع في كشك الشارع. يعد هذا الخيار أكثر صعوبة لأنك تحتاج إلى العثور على مكان به حركة مرور عالية وإمكانية الوصول إلى شبكة الكهرباء. يمكنك تصنيع المنتجات في مكان واحد، وبيعها فقط في الكشك. يجب أن تنتشر رائحة المخبوزات الطازجة في جميع أنحاء المنطقة حتى يرغب الناس في تجربة الكعك بأنفسهم.
3. مبيعات الجملة لسلاسل البيع بالتجزئة والمقاهي والمطاعم. يمكنك التفاوض مع المتاجر لبيع مخبوزاتك. يعد هذا الخيار جذابًا لأنك تعرف بالضبط مقدار المنتج الذي تحتاج إلى إنتاجه يوميًا. لن يكون لديك بقايا طعام لتتخلص منها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تقع ورشة العمل الخاصة بك في أي منطقة بأرخص إيجار.

ميزانية

يعتمد الحساب المحدد لتكلفة فتح متجر لإنتاج الدونات على المدينة وفكرتك.

فيما يلي المبلغ التقريبي للنفقات (بالروبل):

• الإيجار - 30.000 شهريا؛
• تجديد المباني - 100000؛
• راتب الموظف - 100000 شهريا؛
• المعدات - 300000؛
• المواد الخام – 100000.

إجمالي 400 ألف روبل للافتتاح و 690 ألف روبل للأشهر الأولى من العمل.

الحساب تقريبي، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الأسعار في مدينتك وإجراء حساب مفصل.

إن أبسط فكرة لبدء مشروع دونات هي شراء امتياز لشركة قائمة بالفعل.

لن تضطر إلى التعلم من أخطائك. سيوفر المكتب الرئيسي مخططات جاهزة لإنتاج وبيع المنتجات.

في تواصل مع

في هذه المادة:

يعد إنتاج الغذاء عملاً واعدًا للغاية: فالدونات والفطائر والكعك غير مكلفة، وتكاليف إنتاجها ضئيلة. من المهم إنشاء مبيعات للمنتجات، حيث يمكن بيعها من خلال منافذ البيع الخاصة بك، والمطاعم، والتجزئة. ابدأ بخبز وبيع الكعك، فإذا نجحت التجربة الأولى، يمكنك التفكير في توسيع الإنتاج.

إيجابيات صنع الدونات

المخبوزات محلية الصنع مطلوبة دائمًا. في الوقت نفسه، لا تعرف كل ربة منزل كيفية خبز الفطائر أو الكعك. تتمثل مهمة رجل الأعمال في تقديم بديل لذيذ وغير مكلف يمكن تناوله في العمل أو شراؤه لتناول الشاي في المنزل.

تعتبر الكعك كعمل تجاري خيارًا مثاليًا لرجل الأعمال. منتجات الشهية المصنوعة من عجينة الخميرة الطرية غير مكلفة ويمكن للجميع تقريبًا الوصول إليها. ويمكن بيعها طازجة ومعبأة ومجمدة، وتقديمها كمنتج نصف نهائي بأسعار معقولة. تكلفة المنتج منخفضة، وبفضل مجموعة متنوعة من المواد المضافة، يمكنك إضافة نكهات مثيرة للاهتمام إلى المخبوزات. يتم رش الدونات المخبوزة الطازجة بالسكر البودرة، ومغطاة بالشوكولاتة أو الفدج بالنكهات الأصلية، ومزينة بالدراج الملون، ومليئة بالكريمة أو المربى. لا يوجد عمليا أي حدود للخيال، كل هذا يتوقف على تفضيلات المستهلك.

من وجهة نظر المستهلك، تتمتع الكعك أيضًا بالعديد من الفوائد. إنها بديل ممتاز للوجبات الخفيفة التقليدية، ويمكن شراؤها للاستخدام المستقبلي وتجميدها وإعادة تسخينها لتناول الإفطار. ميزة إضافية هي السعر المعقول والطعم الواضح لعجين الخميرة.

من أين نبدأ

قبل التفكير في مكان وكيفية فتح متجر دونات، قم بحساب التكاليف المحتملة بعناية. من الضروري وضع خطة عمل مفصلة، ​​مع مراعاة جميع النفقات والإيرادات المتوقعة. قم بتقييم القدرات الشرائية لجمهورك ومدى توفر منافذ البيع التي تقدم المخبوزات ومنتجات الحلويات.

النظر في جميع المخابز والأقسام في محلات السوبر ماركت والمقاهي والمقاهي. كلما قل عدد مؤسسات تقديم الطعام في المنطقة المختارة، زادت فرص النجاح. من الأفضل فتح إنتاج الدونات ليس في وسط المدينة، ولكن في المناطق السكنية التي لا تفسدها المخبوزات اللذيذة وغير المكلفة. في خطة عملك، تأخذ في الاعتبار تكاليف الإعلان والترويج، فضلا عن تسجيل كيان قانوني.

تكاليف فتح منفذ صغير واحد صغيرة، حوالي 600 ألف روبل. سيكلف كشك ثابت به عدة طاولات هذا المبلغ. من الأرخص تجهيز متجر للطلبات الخارجية، وسيكلف فتحه حوالي 300 ألف روبل. يكلف تنظيم زاوية في السوبر ماركت أو في منطقة قاعة الطعام نفس التكلفة. السعر يشمل المعدات روسية الصنع (مقلاة عميقة، خلاط عجين، مصحح العجين).

لزيادة النطاق، سيكون عليك شراء معدات إضافية. تبلغ تكلفة موزع التعبئة حوالي 100 ألف روبل، ويتم تصميم تركيب واحد لنوع واحد من الحشو. قم بشراء المعدات من الشركات المصنعة التي توفر الاتصال وخدمة الضمان والاستبدال. تقدم بعض الشركات تدريبًا مجانيًا للموظفين، مما قد يساعدك على توفير الكثير من المال. الموزعون على استعداد لمشاركة وصفات الدونات وتعقيدات تنظيم الإنتاج، فلا تفوت هذه الفرصة. لتحقيق وفورات أكبر، لا يمكنك شراء المعدات بشكل مباشر، ولكن يمكنك استئجارها مع الحق في شرائها لاحقًا.

لخدمة نقطة واحدة، هناك حاجة إلى عاملين، يعملان في نوبات. يمكن التعامل مع المحاسبة من قبل متخصص الاستعانة بمصادر خارجية. عند تنظيم عدة نقاط، سوف تحتاج إلى جذب مدير للإشراف على عملهم. إنتاجية النقطة الواحدة من 150 دونت في الساعة.

خيار آخر للنشاط هو فتح متجر للحلويات. يمكن بيع المنتجات المخبوزة من خلال منافذ البيع الخاصة بك أو تقديمها إلى مؤسسات ومتاجر تقديم الطعام الأخرى. تتطلب الورشة غرفة لا تقل عن 100 متر مربع. في هذه المنطقة، يمكنك تنظيم الإنتاج، ويوجد مستودع للمواد الخام وخط التعبئة والتغليف هناك. عند تنظيم متجر الحلويات، ليست هناك حاجة لتجهيز كل نقطة بآلات التدقيق، وخلاطات العجين والمقالي العميقة. يتم تسليم الكعك مجمداً إلى مكان البيع وتسخينه في أفران الميكروويف. للتسليم الفعال، هناك حاجة إلى المركبات، ويعتمد عددها على عدد النقاط.

في متجر الحلويات، من المربح أكثر تركيب خط دورة كامل أو مصنع صغير. يبلغ سعر هذه المعدات حوالي 500 ألف روبل، ولكن الأداء أعلى بكثير من أداء الأجهزة الصغيرة للأكشاك. ستحتاج إلى خط لإنتاج الصناديق الورقية أو الأكياس البلاستيكية التي تحمل شعارك الخاص.

الدقيقة من التنفيذ

يمكن بيع الكعك من خلال منافذ البيع المتنقلة الصغيرة والأكشاك والأقسام الموجودة في المتاجر.يمكن تقديم الأطعمة المجمدة في أكياس لسلاسل البيع بالتجزئة. خيار التنفيذ الآخر هو التعاون مع المقاهي والمقاصف ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى. من خلال إبرام عقد للإمدادات المستمرة، يمكن لرجل الأعمال المبتدئ توسيع الإنتاج بشكل كبير.

لزيادة الربحية، يوصى باستخدام عدة قنوات توزيع في وقت واحد. إذا كنت تخطط للعمل في مجال البيع بالتجزئة، فيمكنك تسجيل علامتك التجارية الخاصة.

الخيار المربح هو إنتاج المنتج تحت العلامة التجارية الخاصة بالمتجر. يتم استخدام هذه التقنية من قبل سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة. يضمن العقد قناة مبيعات ثابتة ودوران كبير.

الجانب السلبي للعمل مع سلاسل كبيرة هو الحد الأدنى من العلامات. يأتي الربح الأكبر من إنتاج وبيع المنتجات الطازجة من خلال منافذ البيع المتنقلة أو الأكشاك. لتحقيق النجاح، من المهم وضعها في مناطق ذات حركة مرور عالية. الكعك هو منتج دفعة. لزيادة المبيعات، يجب أن تشمل المجموعة المشروبات الساخنة والباردة والهوت دوغ والآيس كريم الناعم.

يمكن العثور على هذه النقطة ليس فقط في المتجر، ولكن أيضا في أراضي المؤسسات الطبية ودور السينما والمراكز التعليمية والتجارية. ومن الصعب إبرام عقد مع مثل هذه المنظمات، لكن الوصول إليها يضمن مبيعات مستقرة وأرباحًا متزايدة باستمرار.

الإعلان الفعال

حدد الجمهور المستهدف للتواصل المستهدف. قد يكون المشترون الرئيسيون للكعك هم العائلات التي لديها أطفال، والعاملون في المكاتب، والمراهقين، وربات البيوت الذين يرغبون في تدليل أحبائهم بالمخبوزات محلية الصنع. يجب معالجة كل هذه المجموعات برسائل مختلفة. للحصول على ترقية ناجحة، من الأفضل تعيين محترف سيساعدك في تنفيذ حملة إعلانية مختصة.

أكثر طرق الترويج فعالية هي توزيع النشرات والمنشورات بخصم أو مكافأة. على سبيل المثال، يمكن لمشتري 10 قطع دونات الحصول على خصم 10% أو علبة هدية بها كعكة دونات مفاجئة. من الممكن جمع النقاط التراكمية مع توزيع الجوائز لاحقًا.

من الأساليب الفعالة للغاية إنشاء علامة تجارية مشتركة مع الشركات المصنعة للقهوة والمشروبات الغازية وغيرها من المنتجات ذات الصلة. من الممكن التعاون مع وكالات العطلات والمنظمات الأخرى المهتمة بالشركاء المبدعين. سيساعدك هذا النهج على توفير الإعلانات وتوسيع فرص الترويج لمنتجك.

يمكن أن يكون هناك العديد من الأفكار حول كيفية فتح متجر دونات وكسب المال من الخبز. لتبدأ، يجب عليك فتح نقطة تجريبية واحدة والعمل على كل التفاصيل الدقيقة عليها. قد يبدو إنتاج الدوناتس أمرًا بسيطًا، ولكن في الواقع يعتمد النجاح على العديد من الأسباب التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند بداية المشروع.

إن سوق المواد الغذائية الحديثة يفيض ببساطة بأنواع مختلفة من الأطعمة السريعة التي تقدم وجبة خفيفة سريعة أثناء التنقل، وتجديد الطاقة اللازمة للعمل الإنتاجي. يمكنك شراء النقانق والهمبرغر، أو تناول وجبة خفيفة من الشاورما أو السوشي أو البطاطس المقلية أو الحلويات. كما أن اختيار المشروبات كبير أيضًا، بدءًا من الشاي العادي وحتى الكوكتيلات الباردة المختلفة. يتم تقديم سوق المواد الغذائية بكل مجده وفي جوانب مختلفة. ولكن هناك مجال واحد لا يهتم به رجال الأعمال المبتدئون، وحتى الشركات الكبيرة. كما كنت قد خمنت، هذا هو إنتاج الكعك. يبدو أن مثل هذه الحلاوة المألوفة لدى الكثيرين لم تعد تحظى بشعبية كبيرة. ولكن، كما تظهر التجربة، هناك طلب على الكعك، وإذا كنت جادا في هذا العمل، فيمكنك إحضار عملك إلى مستوى جيد جدا.

للبدء، لن تحتاج إلى أكثر من 10000 دولار، ولكن هذا المبلغ يمكن أن يكون أقل عدة مرات، اعتمادًا على المدينة والبلد الذي ستبدأ فيه عملك. الربحية أيضًا لا يمكن إلا أن تجتذب. من بيع قطعة دونات واحدة يمكنك الحصول على ربح يزيد عن 100%. هل الأرقام مثيرة للإعجاب؟ وهذا ليس خيالا، هذا هو واقع سوق إنتاج الدونات الحديث. تدرك العديد من شركات الوجبات السريعة أن العمل مربح للغاية، وتبدأ في تنظيم إنتاجها الخاص. كل هذا يشير إلى أنه في السنوات القليلة المقبلة سوف ينمو السوق وسنشهد ارتفاعًا كبيرًا في شعبية الكعك. لكن لديك فرصة جيدة لتأخذ مكانك تحت الشمس، وتنمي قاعدة عملاء، وتثبت نفسك حتى قبل أن تنخرط شركات الشبكات بشكل جدي في هذا المجال.

مقال حول الموضوع:

سنتحدث اليوم في هذه المقالة عن كيفية بدء مشروع الدونات. ما هو المبلغ الذي ستحتاج إلى استثماره في الأشهر الأولى من تطوير الأعمال، وما الذي يجب عليك الاهتمام به للوصول إلى الاكتفاء الذاتي في أسرع وقت ممكن. سنخبرك أيضًا بالمعدات اللازمة ونتحدث عن تعقيدات تنفيذ جميع أفكارك فيما يتعلق بتطوير عملك الخاص والإعلان عنه.

المستندات المطلوبة لممارسة الأعمال التجارية

أي عمل يتطلب التسجيل الرسمي. لذلك، قبل البدء في تطوير عملك وشراء المعدات واختيار المباني المناسبة، يجب عليك الحصول على تصاريح معينة. وتشمل هذه:

• تسجيل مؤسسة. كقاعدة عامة، إذا كنت لا تخطط لإنشاء شبكة كبيرة لبيع الكعك، ولا تنوي جذب المستثمرين إلى عملك، فيمكنك تسجيل رجل أعمال فردي. خلاف ذلك، إذا كانت خططك تتضمن تطوير أعمال جدية، فمن الأفضل أن تسجل على الفور كيانًا قانونيًا، على سبيل المثال شركة ذات مسؤولية محدودة. لكن ضع في اعتبارك أن تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة سوف يستلزم بعض الصعوبات التي لا يواجهها رجل أعمال فردي (الضرائب، إعداد التقارير، وما إلى ذلك)
• تحتاج أيضًا إلى التسجيل في خدمة الضرائب واختيار النظام الضريبي. هنا أيضًا يعتمد الكثير على ربحك وعلى الشكل المختار لممارسة الأعمال التجارية. في أغلب الأحيان، يقوم رواد الأعمال الشباب بتسجيل رواد الأعمال الأفراد واختيار نظام ضريبي مبسط.
• اختتام SES. وفقًا للمتطلبات التي حددتها SanEpidemNadzor لهذا العمل، يمكنك العمل فقط في الداخل، مع وجود إمدادات المياه والصرف الصحي وغطاء العادم. لذلك، إذا لم تستوف جميع المتطلبات، فلن تحصل على تصريح عمل. وبطبيعة الحال، إذا نظرت إلى العديد من المخابز في الشوارع، فبعضها لا يملك كل ما يحتاجه. لكنك لا تعرف ما هي المشاكل التي يواجهونها أثناء عمليات التفتيش التي تجريها السلطات التنظيمية. من الأفضل أن تفعل كل شيء كما هو محدد في المعايير الصحية وأن تطور عملك بهدوء.
• إذا كنت تخطط لتركيب عناصر التسخين ولا يمكنك خبز الكعك بدونها، فستحتاج إلى الحصول على إذن من إدارة الإطفاء. هذا ليس مجرد تصريح عمل، ولكنه استنتاج ينص على أن كل شيء طبيعي وأن المبنى الخاص بك الذي سيتم فيه إجراء الخبز يلبي جميع معايير السلامة.

مقال حول الموضوع:

لا توجد تراخيص أو تصاريح إضافية مطلوبة. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه في بلدنا يتغير التشريع في كثير من الأحيان، وبحلول الوقت الذي تقرر فيه فتح عملك، ربما يكون هناك شيء قد تغير، وسيقرر المشرع تقديم تدابير إضافية، والامتثال لها سيسمح لك ببدء هذا عمل. لذلك، اعتمد على مقالتنا، لكن ادرس دائمًا أحدث المعلومات وحالة القوانين التي تحكم فتح مشروعك التجاري وإدارته.

المعدات اللازمة لإنتاج الدونات

يعتمد اختيار المعدات على نوع الكعك الذي تريد إنتاجه. نصيحتنا هي أنك تحتاج إلى تنويع مجموعة منتجاتك قدر الإمكان، لذلك يجب أن تكون المعدات مناسبة. تشمل المعدات الرئيسية التي يجب شراؤها ما يلي:

• جهاز لعجن العجين . لا يمكنك القيام بكل شيء يدويًا، لأن إنتاج الدونات يكون مربحًا فقط عندما يتم وضع كل شيء على الحزام الناقل. لذلك، أنت بالتأكيد بحاجة إلى آلة خلط العجين.
• جهاز لإعداد الاستعدادات. كما تعلمون، جميع الكعك ذات حجم قياسي، وتختلف فقط في الحشو والتزجيج. لذلك، يتم تصنيع هذا الحجم بواسطة آلة خاصة ذات قوالب مختلفة.
• موزع تعبئة
• جهاز لطلاء الدونات بالزجاج
• خط خبز الدونات

إذا كنت تخطط لفتح نقطة صغيرة وإنتاج الكعك في الموقع، فإن الأجهزة المدمجة مثل APF مثالية لهذا العمل. تتراوح تكلفة هذا "المخبز الصغير" بين 80-90 ألف روبل، والقدرة على إنتاج ما يصل إلى 200 دونات في الساعة.

هناك خيار آخر للشارع - كشك متنقل يمكن تجهيزه بـ 150-300 ألف روبل. يوجد بالفعل عدد من الشركات في روسيا التي تقدم خدمات لتجهيز مثل هذه الأكشاك. سوف يقومون بتزويدك بكل ما تحتاجه، وتجهيزك بالكامل، والشيء الوحيد المتبقي هو البدء في إنتاج وبيع الكعك.

مقال حول الموضوع:

اختيار مكان لبيع الكعك

إذا كنا نتحدث عن اختيار الموقع، فإننا بحاجة إلى التركيز على حقيقة أن هناك عدة خيارات مختلفة لتنفيذ هذا العمل.

• الأكشاك والأكشاك الثابتة

الطريقة الأكثر شيوعًا لبيع الكعك هي كشك صغير أو كشك يجب وضعه في مكان مزدحم. كقاعدة عامة، تعمل الأكشاك فقط كمكان لبيع الكعك، ويتم نقل الإنتاج إلى مكان ما خارج حدود المدينة من أجل توفير استئجار الأمتار المربعة. غالبًا ما توجد هذه الأكشاك في أماكن مزدحمة ومزدحمة: بالقرب من محطات المترو، في محطات الحافلات والسكك الحديدية، في الأماكن المزدحمة. يعتمد الربح المحتمل لعملك بشكل مباشر على الاختيار الصحيح للموقع.

• نقاط البيع المتنقلة

بالنسبة لنقاط بيع الدونات المتنقلة، المساحة ليست مهمة جدًا. على الرغم من أنه ليس كذلك، إلا أنه مهم، ولكن لديك الفرصة لاختياره بشكل مختلف كل يوم. إذا رأيت أن التجارة في مكان واحد اليوم لا تسير كما كانت بالأمس، فيمكنك الانتقال إلى مكان أكثر ازدحامًا وملاءمة. تعتبر نقاط الهاتف المحمول جيدة لأن لديك فرصة السفر حول المدينة والبحث عن أفضل الخيارات.

• متجر دونات

يمكنك فتح متجر كامل، حيث سيتم وضع مرافق إنتاج الخبز. كقاعدة عامة، يتم فتح هذه المتاجر أيضا في الأماكن المزدحمة، في الشوارع المركزية. ومن الأفضل أن يكون المتجر مفتوحاً في شارع يتواجد فيه العديد من المقاهي والمؤسسات الغذائية المتنوعة.

على أية حال، تعتمد المبيعات بشكل مباشر على الموقع الناجح للنقطة. ويجب أن يكون في مكان عام جدًا، مع حركة مرور جيدة. لذلك، فإن استئجار المباني أو الأراضي لن يكون رخيصا، لكنه سيؤتي ثماره بالتأكيد.

مقال حول الموضوع:

الإعلان وتطوير الأعمال

والشيء الجيد في إنتاج الدونات هو أنه لا يتطلب استثمارات كبيرة في الإعلان. في العديد من مقالاتنا المخصصة لفتح مشروعك التجاري وتطويره، قلنا أن الإعلان جزء لا يتجزأ من أي عمل تجاري، وبدونه سيتقدم تطوير الأعمال ببطء أو يتوقف تمامًا. لكن إنتاج وبيع الكعك هو على الأرجح استثناء للقاعدة. تعتبر الرائحة العطرة والمظهر الجذاب للمخبوزات الطازجة من أهم الإعلانات، وهي أكثر فعالية بمئات المرات من أي لوحة إعلانية أو ضوء مدينة. ولذلك، فإننا لن نقدم أي نصيحة خاصة فيما يتعلق بالإعلان. الشيء الأكثر أهمية هو عمل لافتة جميلة وعرض جذاب وغطاء مناسب بحيث تنتشر رائحة خبز الكعك مئات الأمتار حول متجرك أو نقطة البيع. صدقوني، عدد قليل من الناس يمكن أن يمروا بلا مبالاة عندما "تنظر إليهم" القطع المستديرة المزججة، وتسود رائحة لا تصدق حولها.

من الممكن أيضًا تطوير عملك بعدة طرق:

• افتتاح الإنتاج ونقطة البيع الخاصة

الأول والأكثر شيوعًا هو إنتاج الكعك وبيعه من خلال نقاط البيع الخاصة بك. يمكنك استئجار غرفة في مكان ما على مشارف المدينة ووضع جميع مرافق الإنتاج هناك. وفي الشوارع الأكثر ازدحاما، توجد نقاط بيع مفتوحة حيث يتم تسليم المخبوزات الطازجة بانتظام. ما مدى ربحية هذا؟ هنا تحتاج إلى الحساب بناءً على تكلفة استئجار متر مربع من المباني للبيع.

لا يتعين عليك فتح منشأة إنتاج كبيرة، ولكن تجهيز كل موقع بمخبز صغير. يعد هذا أيضًا خيارًا رائعًا يتيح لك دائمًا الحصول على الكمية المطلوبة من الكعك الطازج.

• البحث عن شركاء لبيع الكعك

كما قلنا سابقًا، هناك طلب على الكعك، لكن لا يستطيع الجميع فتح إنتاجهم الخاص. إذا كانت لديك قدرة جيدة، ولكن المبيعات اليومية في جميع النقاط لا يمكنها تحميلها بالكامل، فعليك التفكير في العثور على شركاء مستعدين لأخذ الكعك الخاص بك للبيع. ببساطة، ستعمل كبائع بالجملة للمنتجات النهائية. اعرض منتجاتك على المحلات التجارية ومحلات الحلويات والمقاهي المختلفة ومؤسسات الشاي. بالنسبة للشركاء، يمكنك تقديم خصم بنسبة 20-30% على سعر التجزئة. لنفترض أنك تبيع كعكة دونات مقابل 10 روبلات، ومن خلال الإمدادات بالجملة يمكنك بسهولة خفض السعر إلى 7 روبلات. لقطعة واحدة. ستكون هناك فوائد لك، لأنه ستظهر مصادر ربح إضافية، وللبائعين، لأنهم سوف يرضون طلب عملائهم. حسنًا، هنا عليك أن تأخذ في الاعتبار حقيقة واحدة - يجب تسليم الكعك كل يوم، أو حتى عدة مرات في اليوم (في الصباح، قبل الافتتاح، وفي فترة ما بعد الظهر). الدونات هو منتج مطلوب عندما يكون طازجًا وناعمًا ولذيذًا. إذا بقيت على الشاشة لبضعة أيام، فسوف تفقد عرضها بالكامل، ومن غير المرجح أن يشتريها أي شخص.

• افتتاح المقهى الخاص بك

يمكن بيع الكعك ليس فقط في نقاط البيع القياسية، ولكن أيضًا من خلال المقاهي المختلفة، حيث سيتم تقديمها كإضافة للشاي أو القهوة أو المشروبات الساخنة الأخرى. يتبع مسار التطوير هذا كبار المستثمرين الذين لديهم إنتاج كبير ونقاط توزيع مختلفة للكعك. إنهم يصنعون العديد من خيارات المنتجات، ويجربون الحشوات والطلاءات الزجاجية، ويصنعون شاشات ساطعة لا يمكنك أن تغمض أعينك عنها، وتأتي الرغبة في شراء شيء ما بشكل طبيعي.

مقال حول الموضوع:

خطة عمل لإنتاج الدونات

وفي نهاية مقالتنا، أود أن أقدم خطة عمل حقيقية لشركة إنتاج الدونات. افتتح العمل في كورسك، وشمل إنتاج الكعك، مع المزيد من المبيعات من خلال منافذ البيع الخاصة به ومن خلال المتاجر الشريكة.

وتضمنت الشركة ورشة إنتاج بمساحة 100 متر مربع وكشك لبيع المنتجات. وكانت الورشة تقع على أطراف المدينة، وتم وضع الكشك بالقرب من محطة الحافلات، في إحدى محطات النقل العام.

التكاليف الرئيسية:

المعدات اللازمة لورشة الإنتاج:

• استئجار المباني - 200 ألف روبل سنويا؛
• خط إنتاج الكعك – 1500 ألف روبل؛
• معدات التبريد – 120 ألف روبل.
• المواد الخام – 180 ألف روبل/شهر. 2160 ألف روبل سنويا؛

المجموع: 3980 ألف روبل.

معدات نقاط البيع:

• فرن الميكروويف – 1 جهاز كمبيوتر. 6 آلاف روبل
• الأثاث (طاولة وكرسي) – 1 قطعة. 4 آلاف روبل
• كشك 6 م2 – 1 قطعة. 150 ألف روبل
• إمدادات الكهرباء والمياه - 10 ألف روبل؛
• تكلفة البضائع (الكعك بسعر الإنتاج) 9 آلاف روبل / شهر، أي 108 ألف روبل سنويا؛

المجموع: 170 ألف روبل.

مقال حول الموضوع:

الربح من هذا العمل

تم التخطيط لبيع 100 كعكة دونات يوميًا مقابل 10 روبل من خلال نقطة البيع الخاصة بنا. قطعة. ستجلب النقطة الواحدة 30 ألف روبل شهريًا، أو 360 ألف روبل سنويًا. وكان من المخطط بيع 5500 قطعة دونات يوميًا من خلال منافذ البيع بالتجزئة. تعتبر هذه الكميات واقعية إذا قمت بإبرام عقود طويلة الأجل مسبقًا للإمدادات اليومية من السلع المخبوزة الطازجة.

كان سعر بيع الدونات بالجملة 8 روبل. وهذا يعني أن الربح اليومي بموجب العقود سيكون 44000 روبل، أي ما يقرب من 16 مليون روبل سنويًا. ولكن من هذا المبلغ تحتاج إلى طرح تكاليف استهلاك المعدات وأجور العمال والمواد الخام وتسليم البضائع إلى النقاط. ولا تنس أيضًا معدل الضريبة وهو 15٪ من الربح.

إذا سارت الأمور على ما يرام، يمكن أن تؤتي شركة الدونات ثمارها في السنة الأولى من التشغيل. إذا كنت محظوظا، فسوف تأخذ مكانا جيدا ولن تواجه منافسة، فهناك فرصة للوصول إلى نقطة التعادل بعد ستة أشهر من العمل. على أية حال، هذا عمل واعد ومربح سيكون مطلوبًا لفترة طويلة جدًا.