في كثير من الأحيان، تصبح مشكلات بيع منتجاتهم، بما في ذلك شهاداتهم، حجر عثرة أمام رواد الأعمال المبتدئين. الأمر الذي قد يكون مزعجًا بشكل خاص بالنسبة لشخص على بعد خطوة واحدة من تحقيق حلمه - وهو إنشاء إنتاج فطر مربح وصديق للبيئة. مركز البرامج البيئية على استعداد لتقديم الدعم في بيع المنتجات النهائية لكل من يريد تحقيق حلمه!
دعونا نحاول سرد جميع قنوات البيع الممكنة للفطر:
1. بيع بالتجزئة- مع متاجرها ذات الأشكال المختلفة التي تتبادر إلى الذهن أولاً. يمكن لمزارع الفطر أن يعرض منتجاته للبيع على رجل أعمال آخر لديه متجر صغير خاص به. ومن الممكن أيضًا استئجار مكان في السوق وبيع الفطر بنفسك. من المرجح أن المتاجر الكبيرة لن تسمح لمصنع صغير بالتواجد على أرففها - فهي مهتمة بكميات العرض التي تصل إلى عدة أطنان.
بالطبع، لكي يُسمح لك بتداول المنتجات الغذائية في بلدنا، يتعين عليك إكمال المستندات المناسبة:
أ-يجب عليك التسجيل كرجل أعمال فردي أو ككيان قانوني؛
ب- حصلت بشكل قانوني على المواصفات الفنية لمنتجاتك (سيتعين عليك على الأرجح شرائها)؛
في- إصدار شهادة مطابقة لمنتجاتك في مركز المراقبة الصحية والوبائية الحكومي؛
ز- تقديم شهادات الجودة لكل دفعة من المنتجات المعروضة للبيع.
2. بالجملة- من المحتمل جدًا أن يكون عرضك محل اهتمام البائع في قاعدة البيع بالجملة أو صاحب شبكة صغيرة من أكشاك الخضار. في هذه الحالة، بعد أن فقدت السعر، ستوفر الوقت والجهد.
3. المقاصف والمقاهي والمطاعم- ما كان يسمى سابقًا تقديم الطعام، والآن الكلمة الجديدة النمس. بطبيعة الحال، يهتم أصحاب مؤسسات تقديم الطعام بنضارة وجودة المنتجات، وبالطبع، سيكونون سعداء برؤية الإمدادات الخاصة بك.
4. البيع عن طريق الأصدقاء- من المحتمل أن يكون لديك (وربما موظفيك) أصدقاء يحبون الفطر، ولديهم أصدقاء لهم نفس الأذواق. ومن خلال تنظيم التجارة "بالتعيين" وإجراء ترتيبات التسليم، ستجد عددًا كبيرًا من مستهلكي منتجاتك.
5. إعادة التدوير- عيب جميع قنوات التوزيع المذكورة أعلاه هو موسمية الطلب. كقاعدة عامة، في روسيا هناك طلب كبير على الفطر في فصل الشتاء. وخاصة في أيام الأعياد والصيام. وفي الصيف ينخفض الطلب بشكل ملحوظ. من أجل عدم تجربة الانقطاعات في بيع الفطر، من الأفضل أن تكون قادرا على تقديمها إلى الصناعات التحويلية. بعد كل شيء، يمكن تجميد الفطر أو تجفيفه أو مخلله أو مخلله. كما أنها تستخدم أيضًا في تحضير أنواع مختلفة من الجبن والفطائر والزلابية والزلابية والبيتزا.
6. وأخيرًا، الخيار الأكثر ملاءمة الذي يؤمن جميع المخاطر التي تواجهك. يمكنك التبرع بالفطر الطازج لشركتنا. في الوقت نفسه، لا تحتاج إلى التسجيل ككيان قانوني أو رجل أعمال فردي، ولا تحتاج إلى شراء المواصفات الفنية، ولا تحتاج إلى التصديق على الفطر الخاص بك، ولا تحتاج إلى إصدار شهادة جودة. ليست هناك حاجة حتى لشراء أي شيء من شركتنا. سنقبل ببساطة جميع أنواع الفطر بسعر يصل إلى 120 روبل. ل 1 كيلو دون أي مشاكل.
بحثا عن فكرة لأعمالهم التجارية الخاصة، يلجأ الكثير من الناس إلى زراعة فطر المحار في المنزل. في هذه المقالة، سنلقي نظرة فاحصة على تكاليف هذا النشاط وربحيته وردود أفعاله. هل يستحق الأمر الجهد المبذول أم أن الأمر يتطلب استثمارًا جادًا ومشروعًا كبيرًا؟
المميزات والعيوب
يعد هذا العمل من نواحٍ عديدة خيارًا مثاليًا للمبتدئين للتعرف على ريادة الأعمال. يتطلب الحد الأدنى من رأس المال المبدئي ويسمح لك ببدء العمل بكميات صغيرة، وزيادتها بمرور الوقت. علاوة على ذلك، في البداية، من الممكن زراعة الفطر حصريا للاستخدام الشخصي، وبمجرد تصحيح التكنولوجيا، أدخل السوق.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى المزايا التالية:
- يمكنك زراعة الفطر في المناطق الريفية والحضرية.
- ارتفاع الطلب على المحصول.
- فرص وافرة لتطوير الأعمال والتوسع.
- لا حاجة للعمال المستأجرين، على الأقل في المراحل الأولى.
- لا حاجة لقائمة واسعة من جهات الاتصال التجارية.
- دخل مستقر نسبيا.
من بين العيوب مشاكل بيع كميات كبيرة من الفطر (على الرغم من أن المشكلة لن تبدأ قريبًا، إلا أن كل هذا يتوقف على معدل النمو). ستحتاج أيضًا إلى الحد الأدنى من المعرفة بالموضوع على الأقل (يمكن تجميع ذلك في هذه العملية).
تجدر الإشارة إلى أن هذا عامل مهم مثل الموسمية. في الصيف والخريف، غالبًا ما تنخفض المبيعات، ولكن بدءًا من منتصف الشتاء، عندما ينفد السكان من الإمدادات الخاصة بهم، يزداد الطلب.
أسباب اختيار فطر المحار
إذا تركنا جانبًا القيمة الغذائية والذوق والصحة، تجدر الإشارة إلى أنه بالمقارنة مع الشانتيريل الأكثر شعبية، وفطر العسل، والفطر وغيرها، فإن فطر المحار ينمو بسهولة تامة، ومعدل النمو مرتفع. إذا كان من الممكن الحصول على محصول الفطر في الظروف الطبيعية خلال 2-2.5 شهرًا، ففي ظل الظروف الاصطناعية تنخفض هذه الفترة إلى النصف.
تؤتي المحاصيل ثمارها في عدة موجات، ويمكن أن يصل وزن مجموعة واحدة إلى 200 جرام، وينمو حاملو الأرقام القياسية حتى عدة كيلوغرامات، أو أكثر.
ميزة منفصلة هي أن الفطر يمكن أن ينمو على أي ركيزة تقريبًا: جذوع الأشجار والقش ونشارة الخشب وحتى قشور عباد الشمس. وفي بعض البلدان، يُزرع فطر المحار على نفايات الورق. تتيح التقنيات الحديثة توسيع هذه القائمة بشكل أكبر.
اختيار سوق المبيعات
من بين الخيارات الأكثر وضوحا:
- بيع مستقل في الأسواق. في هذه الحالة، سيتعين عليك القلق بشأن العثور على مساحة بيع بالتجزئة مجانية، وإنشاء الإعلانات ووضعها بشكل صحيح، وجذب انتباه المشترين المحتملين. في هذه الحالة، تستمر المبيعات بوتيرة البيع بالتجزئة. الميزة هي القدرة على تحديد الأسعار الخاصة بك، ومراقبة منافسيك، إن وجدوا.
- البيع من خلال محلات البقالة والسوبر ماركت. يوجد في كل مدينة كبيرة إلى حد ما سلسلة بيع بالتجزئة أو نقطة منفصلة تهتم بشراء الفطر بالجملة. لسوء الحظ، في أغلب الأحيان يقدمون أسعارًا منخفضة جدًا. بمرور الوقت، سيكون من الممكن التبديل إلى شروط تعاون أكثر ملاءمة، وستبقى القاعدة المتراكمة للعملاء الدائمين معك، حتى لو قطعت التعاون مع المنفذ.
- المبيعات للمطاعم. عادة ما يكون هناك طلب كبير على الفطر في المطاعم. السبب بسيط - مثل هذه المؤسسات تطبخ فقط من المنتجات الطازجة. التعاون سيجعل من الممكن بيع كميات كبيرة من الفطر بسرعة وبشكل مربح. ويمكن بيع الباقي باستخدام الطريقة الأولى أو الثانية.
وغني عن القول، بغض النظر عن الخيار الذي قررت اللجوء إليه في النهاية، يجب أن يكون الفطر المزروع من أعلى مستويات الجودة.
تسجيل المؤسسة
قبل البدء في العمل، يجب عليك تسجيل عملك. للقيام بذلك، تحتاج إلى تحديد رمز OKVED 01.12.31.
يتضمن هذا النوع من الأعمال ثلاثة خيارات للشكل القانوني: رجل أعمال فردي، شركة ذات مسؤولية محدودة أو مزرعة فلاحية، أي مزرعة فلاحية. الثلاثة لديهم إيجابيات وسلبيات. لن يكون نموذج مثل الزراعة الفرعية الشخصية مناسبًا في هذه الحالة.
الملكية الفكرية
يجعل من الممكن زراعة الفطر وبيع المحصول.
للتسجيل، ستحتاج إلى دفع رسوم الدولة البالغة 800 روبل، وتقديم طلب للتبديل إلى النظام الضريبي المبسط أو النظام الضريبي الموحد، وكذلك إعداد طلب في النموذج رقم P21001، والذي سيحتاج إلى تصديق من كاتب العدل .
يجب أن تقلق بشأن نسخ جميع الصفحات المهمة من جواز سفرك مسبقًا.
أوه
يعطي الحق في جذب الاستثمار من خلال القروض الزراعية ومن خلال البرامج الحكومية.
للتسجيل، تحتاج إلى دفع رسوم الدولة البالغة 4000 روبل، وتقديم الطلب رقم P11001، وإعداد ميثاق الشركة ذات المسؤولية المحدودة وقرار افتتاحها، والحصول على نسخ من جوازات سفر جميع المؤسسين مصدقة من كاتب عدل، وكتابة طلب للانتقال إلى الشكل المختار للضرائب.
يجب أن يكون رأس المال المصرح به للمؤسسة 10000 روبل على الأقل.
توثيق
يلعب توثيق مزرعتك الخاصة دورًا مهمًا في هذا الأمر. لا تنص تجارة الفطر في روسيا على الحصول على شهادة خاصة.
ومع ذلك، لكي تصبح بائعًا ناجحًا لمنتجاتك، ستحتاج إلى نتيجة الاختبار المعملي. يمكنك الحصول عليه من مختبر الأغذية. غالبًا ما يطلب موظفوها بالإضافة إلى ذلك إعداد بروتوكول السلامة. سوف يتطلب الأمر إجراء تحليل لوجود المواد المشعة والمعادن الثقيلة.
يعد توثيق زراعة فطر المحار على نطاق صناعي (حتى في الطابق السفلي الخاص بك) مهمة مكلفة وبطيئة. وعلاوة على ذلك، سوف يحتاج البروتوكول الناتج إلى التحديث كل 3 أشهر.
اختيار غرفة
يجب أن يتم اختيار المبنى لإنشاء مزرعة للفطر بمسؤولية قدر الإمكان. ويفضل اختيار الأماكن التي تكون رطبة إلى حد ما، ولكن ليست شديدة الحرارة. إذا كنا نتحدث عن بداية العمل، فقد يكون الطابق السفلي أو القبو في المنزل مناسبًا. ومع تطور الأعمال التجارية، يمكن شراء وتجديد حظائر الأبقار القديمة ومتاجر الخضار والمباني المماثلة. كحل أخير، يمكنك شراء دفيئة خاصة.
متطلبات المبنى:
- الرطوبة المتبقية.
- تهوية عالية الجودة، ولكن بدون مسودات (إذا لم يكن هناك خيار آخر مناسب، فيمكنك عمل عدة ثقوب في الجزء السفلي من الجدار وتمديد الغطاء).
- القدرة على ضبط درجة الحرارة (مهم بشكل خاص في فصل الشتاء).
- التطهير الإلزامي قبل البدء في أعمال الزراعة.
بضع كلمات عن حجم الغرفة. تحمل الشاحنة حوالي 20 طنًا من السماد العضوي للنمو. ومن أجل توزيعها بالكامل واستخدامها بالكامل، ستكون هناك حاجة إلى مساحة قدرها 200 متر مربع. تنقسم المساحة الداخلية إلى أقسام يتم فيها تركيب رفوف متعددة المستويات (حسب ارتفاع السقف).
يجب أن تحتوي كل مزرعة على ممرين على الأقل. سيتم استخدام الأول لنقل المحصول المحصود، ويمكن جعله أضيق، والثاني يجب أن يكون أوسع بكثير - سيتم تحميل التربة على طوله.
تشمل المباني الإضافية غرفة مرجل وثلاجتين لتخزين الفطر المجمع ومنطقة للتغليف ومباني فنية مختلفة: غرف تغيير الملابس والمرحاض وغيرها. ونتيجة لذلك، فإن المساحة الإجمالية للمزرعة تنمو إلى ما يقرب من 1-1.5 ألف متر مربع. بالطبع، في البداية يمكنك القيام بمباني أكثر تواضعا.
إذا كنت تخطط لزراعة فطر المحار على مدار السنة وبشكل كامل بمفردك، فسيتعين عليك توفير العديد من الأماكن الإضافية:
- غرفة التلقيح، حيث سيتم تشكيل كتل الفطر من الركيزة النهائية في أكياس، حيث يتم بعد ذلك زرع الميسيليوم.
- غرفة الحضانة لإنبات الميسليوم.
- غرفة زراعة لإجبار الجسم الثمري (أكبر غرفة، كتل معلقة على قضبان، موضوعة على رفوف متعددة الطبقات أو معلقة).
أول شيء ستحتاج إليه هو نظام تهوية وتكييف عالي الجودة، والذي سيتم استخدامه للحفاظ على ظروف درجة الحرارة والرطوبة المثالية.
تستخدم غلايات تسخين المياه للتدفئة الإضافية في فصل الشتاء. من الناحية المثالية، يوصى بشراء العديد من وحدات التحكم في المناخ الكاملة التي ستساعد في تنظيم المعلمات الجوية للفطر في مراحل مختلفة من النضج.
تستخدم غرف التبريد لتخزين المنتجات النهائية. من المهم جدًا أن يحافظوا على الفطر لمدة ثلاثة أيام فقط. بالإضافة إلى ذلك، من أجل دوران الهواء بشكل صحيح، يجب ملؤها بما لا يزيد عن منتصف الطريق.
سيتطلب المبنى عددًا كبيرًا من الرفوف. أيضًا، اعتمادًا على الصنف المحدد، ستكون هناك حاجة إلى أكياس أو صناديق للإنتاج.
طاقم عمل
الغالبية العظمى من المسؤوليات تقع على عاتق المالك. فهو، على الأقل في البداية، هو الذي يتعامل مع قضايا التسليم والمبيعات. في كثير من الأحيان، في بداية العمل، عندما يشارك العديد من الأقارب في العمل، يكون أحدهم مسؤولاً عن بعض الإمدادات، بينما يتعامل الباقي مع القضايا المباشرة للزراعة والتسميد والغرس وما إلى ذلك.
مع نمو المزرعة وتوسع إنتاج الفطر، ستصبح إدارة كل شيء أكثر صعوبة. في مرحلة ما، ستصبح دعوة موظفين جدد إلى عملك الصغير ضرورة ملحة. ومع ذلك، لا توجد متطلبات خاصة للموظفين في هذا الشأن - سيُطلب منهم فقط أن يكونوا ضميريين، وليس لديهم عادات سيئة وأن يكون لديهم سجل طبي.
بالنظر إلى أنه لا توجد مؤسسة تعليمية في البلاد لديها قسم لعلوم الفطر، فسيكون من المستحيل ببساطة العثور على متخصص مؤهل. وبطبيعة الحال، هناك دائما فرصة للقاء شخص من ذوي الخبرة. في هذه الحالة، يوصى بشدة بتحديد راتبه حسب الإنتاج.
من الصعب تحديد العدد الإجمالي للموظفين المطلوب للتربية. سيكون مساعد واحد كافيًا لزراعة فطر المحار في المنزل. إذا كنا نتحدث عن حصاد مائة كل يوم، فستحتاج إلى جذب اثنين على الأقل من الموظفين.
في الوقت نفسه، سيتعاملون فقط مع الفطر أنفسهم، في حين ستكون هناك حاجة إلى قوى إضافية لتسويق المنتجات، وإعداد المواد الخام للإنتاج ومنصب المحاسب. وبطبيعة الحال، يمكن لشخص واحد الجمع بين عدة أدوار إذا رغب في ذلك.
حساب تقريبي
يمكن رؤية تحليل تقريبي لنفقات وإيرادات مؤسسة كبيرة في الجدول.
| تكاليف البدء | مجموع | |
| 1 | استئجار أو شراء أرض أو بناء | 1000000 روبل |
| 2 | شراء معدات | 500000 روبل |
| 3 | تسجيل الأعمال، تكاليف الإعلان | 100000 روبل |
| النفقات الشهرية | ||
| 1 | رواتب الموظفين | 150.000 روبل |
| 2 | دعاية | 5000 روبل |
| 3 | تكاليف الصيانة | 15000 روبل |
| دخل | ||
| 1 | الربح من المعالجة بسعر الجملة 1 كجم من الفطر 14 روبل | 1400000 روبل |
ولا بد من الإشارة هنا إلى نقطتين مهمتين:
- تفترض هذه الحسابات العمل في مزرعة كبيرة بها حوالي 100 طن من السماد للزراعة، وإذا تم تقليل الحجم، ستكون التكاليف أقل.
- تعتمد البيانات على دورة معالجة واحدة، ولكن من الممكن أن تصل إلى أربع دورات في السنة.
تلخيصًا لكل ما سبق يمكن الإشارة إلى أن صافي الربح لدورة زراعة واحدة مدتها شهرين سيصل إلى 780 ألف روبل. ونتيجة لذلك، وفقا للخبراء، فإن فترة الاسترداد الكاملة لمزرعة فطر المحار ستكون حوالي عامين.
يمكن للمهتمين تنزيل واحد آخر.
المنافسة والمخاطر
بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى مسألة المنافسة. حاليًا، يمكن تقييم مستواه في السوق على أنه منخفض جدًا، مما يجعله مربحًا بشكل خاص للمبتدئين، إلى جانب المتطلبات المنخفضة لبدء عمل تجاري. لقد غادرت المنتجات المستوردة السوق المحلية مؤخرًا، لكن مستوى الأسعار ظل دون تغيير، وكان الطلب على الفطر مرتفعًا باستمرار.
ينبغي الخوف من المنافسة في الغالب من كبار المنتجين المشاركين في التربية الصناعية. ومع ذلك، لا يوجد الكثير منهم في السوق اليوم، لذلك لا داعي للخوف من المعارضة الجادة للتوسع. كما أن المخاطر في هذا المجال ليست كبيرة جدًا، نظرًا لطبيعة الاستثمارات المتساهلة.
الاستنتاجات
الميزة الرئيسية هي الربحية العالية. الميزة هي أنه ليست هناك حاجة لاستثمارات كبيرة في المرحلة الأولية. الدخل جيد جدًا - يصل إلى 650 روبل من كل متر مربع معالج خلال 1.5 شهر.
ميزة أخرى لا يمكن إنكارها هي سهولة الاستخدام. يتطلب فطر المحار رعاية أقل بكثير من أنواع الفطر الأخرى، بما في ذلك.
ومع ذلك، فإن رجال الأعمال ذوي الخبرة لا ينكرون وجود عدد من الصعوبات، ولكن جميعها تتعلق بالمراحل الأولية لإنشاء العملية والمبيعات. بمجرد تسوية هذه القضايا، يصبح كل شيء أسهل بكثير وكل ما يبقى هو جمع المحاصيل وبيعها.
فيديو: تكنولوجيا زراعة فطر المحار.
الفطر يسيطر على أقبية منازلنا. ولا يقتصر الأمر على أنهم لا يقاتلونهم فحسب، بل إنهم أيضًا يطعمونهم ويسقونها ويزرعونها أكثر فأكثر. لأنه بعد ذلك يمكن بيعها بربح - إلى متجر أو حتى مطعم. يمكنك أن تأكله بنفسك: فطر الطابق السفلي لذيذ للغاية. يطلق عليهم فطر المحار. وإذا لم تصبح الذرة الأمريكية ملكة حقولنا أبدا، فإن فطر المحار في الخارج لديه فرصة كبيرة لتصبح ملكة أقبيةنا.
الفطر يشبه أبقار الحليب. مثلما تقوم الحيوانات المجترة بتحويل القش إلى حليب، فإن الفطر يحول نشارة الخشب والقش عديمة الفائدة إلى منتج مفيد ولذيذ. ولكن على الرغم من إمكانية شراء الحليب من أي متجر، إلا أن الفطر لا يزال يعاني من نقص في المعروض. لا يزال الفطر المزروع في المزارع جديدًا في سوقنا. وفي الوقت نفسه، في أوروبا يهيمنون على الرفوف. بعض البلدان (على سبيل المثال، هولندا) لديها قوانين تحظر ببساطة قطف الفطر في الغابة.
حتى منتصف السبعينيات، كان محصول الفطر الرئيسي هو الفطر. ومع ذلك، على مدى العقدين الماضيين، حل هذا الفطر الدقيق محل فطر المحار بشكل مطرد. فطر المحار منتج صديق للبيئة تمامًا. عند زراعتها لا يمكن استخدام المبيدات والأسمدة الكيماوية.
بالمناسبة، تم زراعة فطر المحار أيضًا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية - ومع ذلك، هناك ثلاث مزارع فقط في الجمهوريات الجنوبية. يوجد الآن حوالي 300 شركة خاصة تعمل في زراعتها في روسيا. في العام الماضي، أنتجوا 1056 طنًا من فطر المحار، أي بزيادة قدرها 29% مقارنة بعام 1998 (للمقارنة، بلغت الزيادة في إنتاج الفطر 5%) فقط.
وفقًا للتوقعات الأكثر تحفظًا للاتحاد الأقاليمي لمزارعي الفطر (تضم هذه المنظمة 45 مشاركًا في تجارة "الفطر" من روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا وأوزبكستان)، في السنوات القليلة المقبلة، ستزداد زراعة فطر المحار سنويًا بنسبة 20%، والطلب الحقيقي في السوق أسرع بخمس مرات من العرض. تحتاج موسكو وحدها إلى 40 طنًا من الفطر يوميًا، لكن يتم توريد 10 أطنان فقط إلى المتاجر فعليًا. إذا كان نصيب الفرد من الفطر في روسيا يبلغ 122 جرامًا فقط سنويًا، فإن كل ألماني يستهلك ما يقرب من 3 كجم، والمجري - 2 كجم، وعلى سبيل المثال، البلجيكي - 4 كجم. علاوة على ذلك، فإن الفطر الطازج الموجود على أرفف المتاجر ليس سوى غيض من فيض المستهلك. الفطر مطلوب من قبل المطاعم ومصانع التعليب ويتم توريده في الخارج.
يمكن أيضًا تفسير الزيادة في الطلب على فطر المحار بحقيقة أنه خلال العام ونصف العام الماضيين اختفى الفطر الطازج المستورد (معظمه هولندي وبولندي) بالكامل تقريبًا من السوق. ألكسندر خرينوف، مدير الرابطة الأقاليمية لمزارعي الفطر: الطلب يفوق العرض بكثير. ووفقاً لتقديراتنا، لا يتم استخدام أكثر من 15% من إمكانات السوق. ردده رومان أوفاروف، مدير قسم المشتريات في بيت التجارة بيريكريستوك: يتم شراء المزيد والمزيد من الفطر، والآن تبيع جميع المتاجر في شبكتنا حوالي 1.5 طن في الأسبوع. أعترف أن قدرات الموردين ليست كافية.
إن العدد القليل من مزارعي الفطر ليسوا فقراء بأي حال من الأحوال. وهكذا، فإن سيرجي بانفيلوف، مدير ومالك مؤسسة بانفيلوف الخاصة، الذي استثمر 30 ألف دولار في هذا العمل قبل عامين، أعادها منذ فترة طويلة ويعمل الآن على توسيع الإنتاج بنشاط: كنت أعمل في شركات تجارية، لكنني أردت الحصول على وظيفة عمل حقيقي. تبين أن زراعة الفطر هي شيء من هذا القبيل.
مرج الفطر
لذلك، هناك طلب على الفطر، والعاملون في هذا العمل لا يشكون من مصيرهم. إذا كان الأمر كذلك، فلا شيء يمنعك من القيام بمثل هذا العمل المربح والمثير للاهتمام. ألكسندرا بيليبوفيتش، مستشارة في مزرعة Zarechye الحكومية: لكي تنمو فطر المحار بنجاح، فإنك تحتاج إلى جهد ومكونات أقل بكثير من الحصول على محصول الفطر، وهذه الفطر تكلف الآن نفس التكلفة تقريبًا.
إن زراعة الفطر بشكل احترافي لا علاقة لها بتنميتها في كتل جاهزة (جذوع الأشجار "المشحونة" بالفطورة) في المنزل. لمزرعة الفطر، تحتاج إلى العثور على غرفة مناسبة. منجم أو مقلع أو قبو منزل سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو أنه يحافظ على درجة حرارة ثابتة ورطوبة الهواء (حوالي 85٪). للقيام بذلك، يمكنك تثبيت رشاشات الأيروسول الخاصة. على سبيل المثال، بخاخ من شركة Ventechcom قادر على "معالجة" 800 متر مربع. متر، يكلف حوالي 15 ألف روبل.
الوصف التفصيلي لـ "تكنولوجيا الفطر" ليس ضروريًا هنا - أولاً، سيشغل مساحة كبيرة، وثانيًا، لا يزال من المستحيل وصف جميع التفاصيل الدقيقة. دعنا نقول فقط أنك ستحتاج إلى أي نفايات تحتوي على السليلوز للزراعة: ما يسمى بالنار (نفايات نباتات الكتان)، وكذلك القش ونشارة الخشب وما إلى ذلك. ميزتها الرئيسية هي تكلفتها المنخفضة (على سبيل المثال، في جنوب روسيا، يمكنك شراء القش مقابل 25 روبل للطن؛ وفي منطقة موسكو، تبلغ تكلفة الطن 500 روبل). تقدم شركات معالجة الأخشاب نشارة مجانية تقريبًا. من خلال خلط هذه المكونات بنسب معينة، سوف تحصل على ركيزة مغذية ينمو عليها فطر المحار.
بالإضافة إلى الركيزة، ستحتاج أيضا إلى Mycelium - Mycelium. يتم بيع أفطورة فطر المحار في روسيا من قبل 6-7 شركات فقط، منها أكبر ثلاث شركات تقع في منطقة موسكو - وهي مزارع الدولة "Zarechye" و"Moskovsky" و"Novoselki". تبلغ تكلفة الركيزة التي تحتوي على فطر المحار حوالي 4.5 ألف روبل للطن. في المناطق، يمكن شراؤها أرخص (على سبيل المثال، في مزرعة Ivanyushkovo في منطقة Voronezh تكلف 3.8 ألف روبل). يمكن أن يتراوح حصاد الفطر من 25٪ إلى 35٪ من الكتلة الإجمالية للركيزة.
ينمو فطر المحار على شكل موجات، ويكون المحصول الأول هو الأكبر. يتلاشى الميسيليوم أخيرًا خلال 9-10 أسابيع. بعد هذا يجب تغييره. بالطبع، ليس من الضروري شراء الركيزة الجاهزة مع Mycelium، ولكن شراء كل شيء بشكل منفصل - سيوفر ما يصل إلى 30٪، لكنه سيتطلب متاعب إضافية وسيزيد أيضا من خطر عدم الحصول على الحصاد المتوقع ( يعد تحضير ركيزة عالية الجودة أمرًا صعبًا للغاية). على سبيل المثال، هذا هو بالضبط ما يفعله سيرجي بانفيلوف: أنا أمارس التأثير فقط - آخذ ركيزة جاهزة مع الفطريات من مزرعة ولاية كراسني لوتش وأزرع الفطر. أقوم كل أسبوع بتركيب 900 قطعة جديدة، يزن كل منها 10 كجم - وهذا حوالي ربع سعتي الإجمالية. تبلغ تكلفة كل كتلة 52 روبل وتنتج 2-3 كجم من الفطر شهريًا. في المجموع، في المتوسط، يتم إنتاج ما يصل إلى 9 طن من الفطر شهريا. أبيعها بالجملة مقابل 35 روبل. للحفاظ على مثل هذه المزرعة، هناك حاجة إلى 10 أشخاص على الأقل. بناءً على متوسط راتب قدره 50 دولارًا شهريًا، يمكن أن يصل صافي الربح إلى 4 آلاف دولار شهريًا.
التقنيات الحيوية للحديقة
إن زراعة فطر المحار ليست سوى المرحلة الأولى من أعمال الفطر. من المربح أكثر بكثير تنظيم إنتاج المواد الخام - الركيزة التي تحتوي على الفطريات - وبيعها لجامعي الفطر المبتدئين. كما لاحظ خبراء من الرابطة الأقاليمية لمزارعي الفطر، لهذا تحتاج إلى تنظيم إنتاج الركيزة باستخدام الفطريات بنفسك، ولكن الشرط الرئيسي للنجاح في هذا الشأن هو ضمان العقم المختبري تقريبًا. للحفاظ عليه، من الأفضل دعوة أخصائي فطريات مؤهل للعمل: يكاد يكون من المستحيل تنظيم العملية التكنولوجية بشكل مستقل.
كمادة خام، يجب عليك شراء "ثقافة رئيسية" (وهي خلايا فطر نقية يتم تربيتها في المختبر). على سبيل المثال، في مزرعة Zarechye الحكومية، يكلف أنبوب اختبار واحد من الخلايا ألف روبل فقط، ولكن إذا تم استخدامه بشكل ضئيل، فيمكن أن يستمر لمدة 10-15 عامًا. للحصول على mycelium لاحقًا، يكفي وضع جسيم من هذه الثقافة في وسط خاص (أجار الحبوب المغذية)، حيث ستنمو، ثم نقل مستعمرات الخلية إلى مصفوفة الحبوب - الحبوب المطحونة جيدًا. وهناك يشكلون "أفطورة أولية"، والتي تنمو تدريجياً لتصبح أفطورة جاهزة للبيع. ووفقا لبعض التقديرات، يمكن أن يتراوح صافي الربح في هذا الإنتاج من 60% إلى 100%.
يمكن بسهولة بيع الكتل الجاهزة باستخدام تقنيات التسويق الشبكي. على سبيل المثال، تعرض شركة رأس المال "Bionika" شراء الفطر المزروع على الركيزة الخاصة به (تصنع الشركة كتلًا للاستخدام في المنزل). صحيح، لهذا تحتاج إلى الاستماع إلى محاضرة حول قواعد زراعة الفطر. يتم دفع الرسوم الدراسية - 890 روبل. للوهلة الأولى، العرض جذاب للغاية. صحيح أنهم يقولون أنه لا يمكن زراعة الفطر من كل كتلة. ومع ذلك، في موسكو وحدها، وفقا لبعض البيانات، أصبح حوالي 6 آلاف شخص عملاء Bionics. صحيح أن الظروف القاهرة في بعض المناطق تقف في طريق نمو الفطر. على سبيل المثال، اعتبر كبير الأطباء الصحيين في فولجودونسك أن زراعة الفطر في المباني السكنية غير آمنة وحظر بيع الكتل التي تحتوي على "شتلات" الفطر في المدينة.
هذا هو كل الربح.
ديمتري تيخوميروف
يعتبر فطر المحار منتجًا يتمتع بنقاء بيئي استثنائي، لأنه ينمو بدون أي مبيدات حشرية أو أسمدة.
يمكن بسهولة تسمية زراعة فطر المحار كعمل تجاري بالقطاع الزراعي الأكثر ربحية. يمكن أن تصل ربحية هذا العمل إلى 100٪ بل وتتجاوز هذا الرقم. لكي يتمكن الوافد الجديد إلى العمل من تقييم هذا المؤشر، يمكننا مقارنة ربحية متجر بقالة متوسط (1٪) أو مصنع ألبان ناجح (حوالي 7٪). لا يستحق الحديث حتى عن كتلة المؤسسات غير المربحة.
طعم فطر المحار مرتفع جدًا لدرجة أنه يُطلق عليه غالبًا اسم منافس لفطر بورسيني. علاوة على ذلك، ربما يكون الفطر الأكثر تغذية. والحقيقة هي أن بروتين معظم الفطر لا يمتصه جسم الإنسان بشكل جيد. ومع ذلك، فإن قابلية هضم بروتين فطر المحار تصل إلى 90٪، وهو أعلى بمقدار 2-3 مرات من تلك الموجودة في أنواع الفطر الأخرى. يستخدم فطر المحار على نطاق واسع في الطبخ، وحاليًا تجاوز عدد الأطباق المصنوعة من هذا الفطر مائة طبق.
بالإضافة إلى ذلك، وفقا للعلماء، يساعد فطر المحار على تطبيع ضغط الدم، ومكافحة الخلايا السرطانية، وهو مثير للشهوة الجنسية الطبيعية وإزالة النويدات المشعة من الجسم. بالطبع، مع هذه المؤشرات والمزايا، لدى الشخص المغامر فكرة أن زراعة فطر المحار كعمل تجاري يمكن أن يصبح مصدرًا ممتازًا للدخل. هذا هو السؤال الذي سيتم تناوله في هذه المقالة.
باختصار، يمكننا القول أن المخاطر المرتبطة بأعمال زراعة فطر المحار منخفضة للغاية، وهو ما يفسر انخفاض تكاليف التشغيل والاستثمارات المتواضعة في بدء الأعمال وسهولة تنظيم الأعمال التجارية. الاستثمار يؤتي ثماره في حوالي تسعة أشهر، وفي حالة الظروف غير المواتية – في سنة واحدة. وفي ضوء تعرض الفطر المستورد إلى روسيا من الخارج في صيف عام 2014 للحظر، فقد حدث فراغ في السوق الروسية على شكل حوالي 160 طناً من الفطر، مما يساهم في افتتاح الإنتاج.
تتمثل ميزة فطر المحار في الطلب المستقر بين المشترين، والإنبات السريع، وسهولة الرعاية، والبساطة في مستويات الإضاءة والرطوبة وتقلبات درجات الحرارة. وفي الوقت نفسه، كما سنرى أدناه، فإن التكاليف المرتبطة بالزراعة معتدلة للغاية.
من الناحية المثالية، يجب أن يقع الإنتاج في منطقة ضواحي نظيفة بيئيًا، والتي، بالإضافة إلى كونها صديقة للبيئة، ستوفر مواد خام غير محدودة عمليًا (قشور بذور عباد الشمس، وأكواز الذرة، ونشارة الخشب، والقش، وما إلى ذلك). في الوقت نفسه، من المرغوب فيه أنه في نفس الوقت لا ينبغي أن يقع الإنتاج على مسافة كبيرة جدًا من المدينة، لأن ذلك سيزيد من تكاليف النقل وقد يؤثر على جودة المنتج نفسه.
يمكن تقسيم زراعة فطر المحار كعمل تجاري إلى أربع مراحل رئيسية:
- اقتناء الميسليوم
- تحضير القاعدة
- في الواقع زراعة فطر المحار
- مبيعات الحصاد
في المرحلة الأولية، سيكلف تنظيم الإنتاج حوالي 200-300 ألف روبل، بشرط أن تكون مساحة غرفة النمو 60 مترا مربعا. سيتم توجيه الجزء الأكبر من الاستثمارات نحو تنظيم الدفيئة ومعداتها وشراء الأسمدة والفطريات. يمكن توقع الحصاد الأول بعد شهر ونصف إلى شهرين من زراعة الفطريات.
من الأفضل شراء مواد البذور من الشركات المتخصصة. ويبلغ متوسط تكلفة الميسليوم حوالي دولار واحد للكيلوغرام الواحد. ثم يمكنك الانتقال إلى إعداد الركيزة وعملية النمو نفسها. تكلفة المواد الخام للركيزة منخفضة، وإذا ركزت على القش، فهي 2 ألف روبل للطن. تتراوح مدة دورة الإنتاج الواحدة من 40 إلى 50 يومًا.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن العمر الافتراضي للميسليوم لا يزيد عن ثلاثة إلى أربعة أشهر، لذلك يجب أن يتم شرائه عدة مرات في السنة. إذا كان هناك العديد من موردي الفطريات في المنطقة، فمن المنطقي شرائه ليس من مورد واحد، ولكن من عدة موردين في وقت واحد، بحيث يمكن مقارنة الجودة.
عندما يتم حصاد المحصول، عليك أن تحاول بيعه لمدة لا تزيد عن خمسة أيام (خلال هذا الوقت يمكن تخزين الفطر في الثلاجة). إذا كان حجم الإنتاج الأولي يتوافق مع ما هو مفترض في المادة (1 طن شهريا)، فمن الممكن بيع المحصول بأكمله من خلال السوق.
التكلفة التقريبية لبناء الدفيئة هي 100 ألف روبل. تكلف معداتها نفس المبلغ تقريبًا. ومن الجدير بالذكر أن الطلب على فطر المحار ليس منتظمًا على مدار العام.
بالنسبة لإنتاج صغير نسبيًا، بإنتاجية تقدر بـ 1 طن من فطر المحار شهريًا، فإن جهد عدة أشخاص أو حتى شخص واحد يكفي، مما يجعل زراعة فطر المحار خيارًا جيدًا للعائلة. من الأكثر ربحية تسجيل مثل هذه الأعمال كشكل من أشكال ريادة الأعمال الخاصة بنظام ضريبي مبسط.
ما مدى ربحية تجارة زراعة فطر المحار؟
لا يتمتع فطر المحار بطعم ممتاز فحسب، بل إنه أيضًا منتج صديق للبيئة ولا يحتاج إلى معالجة بالمواد الكيميائية. وإذا كان الفطر ينمو على السماد، فإن فطر المحار ينمو على الخشب. يمكن تحضير فطر المحار وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. يمكننا أن نقول أن هذا فطر عالمي. وفي الوقت نفسه، لوحظ أكبر طلب عليه في فصل الشتاء، عندما يتشكل نقص معين في الفطر في السوق.
كل هذا، إلى جانب طبيعته المفيدة للغاية، يجذب انتباه رواد الأعمال المحتملين الذين يفكرون في زراعة فطر المحار كعمل تجاري. ردود الفعل من أولئك الذين يقومون بها بالفعل إيجابية للغاية. المراجعات السلبية، كقاعدة عامة، هي نتيجة لحقيقة أن رجل الأعمال نفسه ارتكب بعض الأخطاء في الإنتاج أو المبيعات.
يلاحظ الربحية العالية كل من يدرس سوق الفطر في روسيا. لسوء الحظ، لم يكن الأمر خاليا من السلبيات. السبب الرئيسي هو هشاشة هذا الفطر، مما يخلق صعوبات عند نقل الفطر لمسافات طويلة. ينتمي فطر المحار الطازج غير المبرد إلى مجموعة السلع الحساسة التي تتطلب تسليمًا سريعًا للغاية وظروف درجات حرارة خاصة. بعض محبي الفطر غير راضين عن عدم التعبير عن رائحة فطر المحار. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه إذا دخلت جراثيم هذا الفطر إلى الرئتين، فقد يؤدي ذلك إلى الحساسية.
يمكن اعتبار زراعة فطر المحار إنتاجًا خاليًا من النفايات تقريبًا. وذلك لأن الركيزة المعالجة عبارة عن مكمل غذائي يمكن أن يكون مفيدًا جدًا كسماد للحديقة أو كمكمل للخنازير. لذلك، عند تنظيم إنتاج فطر المحار، فمن المنطقي التفكير في بيع الركيزة المستهلكة.
إذا تم نقل الفطر في صناديق بلاستيكية ولمسافات قصيرة، فلن تكون هناك حاجة إلى تغليف خاص لفطر المحار.
يتم تحديد سعر فطر المحار على أساس أسعار المنافسين والتكاليف المادية للإنتاج. في معظم الحالات يكون 1-2 دولار للكيلوغرام الواحد. لجذب بائعين جدد وتسهيل المبيعات، وبالتالي إنشاء الأساس لتوسيع الأعمال التجارية، يجدر التفكير في الإعلان عن منتجك عبر الإنترنت.
عندما يتم إنشاء المشروع بمستوى مبيعات يبلغ حوالي 12 طنًا من فطر المحار سنويًا، يمكن توسيع الإنتاج عن طريق زيادة حجم المنتجات، ودخول أسواق جديدة وتوسيع النطاق (المخللات، والفطر المخلل، والمجفف، وما إلى ذلك). في هذه المرحلة، سيكون من الضروري جذب عمالة إضافية. وبناء على ذلك، سترتفع تكاليف الإنتاج أيضا. ومع ذلك، نظرًا لأن زراعة فطر المحار كعمل تجاري مربح للغاية، فإن الدخل سيتجاوز التكاليف بشكل كبير، وهو ما يسهله إلى حد كبير فرض حظر على المنتجات المستوردة، مما أدى إلى زيادة أسعار فطر المحار المحلي. ويترتب على ذلك تلقائيًا أنه، إذا لزم الأمر، يمكن لرجل الأعمال تحديد الأسعار في نطاق واسع دون التعرض لخطر الإفلاس.
وتشمل المخاطر الأكثر احتمالا ما يلي:
- عدم القدرة على بيع المنتجات
- زيادة المنافسة في المنطقة
- انهيار المعدات
- التكاليف المالية والوقتية المفرطة الناجمة عن عدم كفاية الخبرة في هذا الشأن
- غلة غير كافية
لا يتجاوز أي من هذه المخاطر متوسط مستوى الاحتمال وفي كل حالة من الحالات المذكورة أعلاه لن تكون العواقب شديدة للغاية. يمكننا القول أنه يمكن حل كل مشكلة من هذه المشكلات دون بذل الكثير من الجهد وبمرور الوقت ستنخفض المخاطر إلى الصفر تقريبًا.
لتقليل المخاطر منذ البداية، يُنصح بالاهتمام بما يلي:
- استخدام المجمدات الخاصة
- توسيع قاعدة العملاء
- تحسين تكنولوجيا استخدام الإضافات الحيوية
- اختيار مورد أفطورة جيد
- التدريب المتقدم من خلال قراءة الأدبيات المتخصصة وتبادل الخبرات وغيرها.
- شراء المعدات مع فترة ضمان جيدة
- توسيع النطاق
- إبقاء الأسعار أقل من المتوسط
من خلال الالتزام بهذه الاستراتيجية، يمكنك الاعتماد بأمان على الأعمال الناجحة والأرباح اللائقة.
يمكن حساب الشركات المشاركة في هذا العمل من جهة. بعد الزيارة والمشاركة في عملية إنتاج الفطر، حاولنا العثور على إجابة للصعوبات التي تنتظر أولئك الذين يقررون السير على هذا الطريق. والأهم من ذلك، إذا كان هذا "حقل غير محروث" للأعمال، فهل من الممكن الاستفادة من الوضع وفتح عملك الخاص؟
مطبخ الفطر
تعمل شركة IP "Grigoriev" في السوق في منطقة أورينبورغ لسنوات عديدة، وهي الآن في مرحلة تسجيل علامتها التجارية الخاصة "Mushroom Kitchen". جاءت فكرة البدء في النمو إلى مرشح العلوم الزراعية فاليري غريغورييف في عام 1997. قام مدرس في إحدى الجامعات الزراعية، بعد أن درس التقنيات المتاحة، بإنشاء تقنيته الخاصة للإنتاج الصناعي. لقد تحول الإنتاج الذي نظمه إلى آلية تعمل بشكل جيد، حيث لا تنمو فحسب، بل تعالجها أيضًا. أصبحت الشركة شركة عائلية، ويستمر بها أبناء المؤسس.
تقول أنجيليكا سلوتوفا، ابنة مؤسس شركة الفطر: "لقد استلهم والدي هذه الفكرة لأنه لم تكن هناك صناعة فطر محار صناعي في منطقة أورينبورغ".
للوهلة الأولى، يبدو أن زراعة فطر المحار أمر بسيط للغاية. غرفة من نوع الطابق السفلي بها الكثير من الضوء ورطبة جدًا. تمتلئ الرفوف (التي تسمى الكتل في لغة جامعي الفطر) بأكياس ذات محتويات بيضاء ضاربة إلى السواد، والتي يتدلى منها الفطر في مجموعات. ولكن، كما اتضح فيما بعد، رأيت فقط النتيجة النهائية للعمل المضني واليومي لسادة الفطر.
يعد إنتاج فطر المحار أمرًا معقدًا للغاية ويتطلب مراقبة مستمرة، لذا تعمل المؤسسة على مدار الساعة. يجب دائمًا الحفاظ على المناخ المحلي، بحيث تعمل جميع المعدات باستمرار. أي خطأ تكنولوجي ينطوي على خسائر كبيرة.
تعد زراعة فطر المحار مسعى شائعًا لعائلة غريغورييف.
اجتاز جميع المراحل من صانع الغلايات إلى التقني. لقد أعطانا والدنا الأساس والخبرة. الإنتاج يستهلك الكثير من الطاقة، فمن لحظة زرع الميسليوم إلى حصاد فطر المحار، يمر ثلاثون يومًا على الأقل. يجب مراقبة كتلة الركيزة يوميا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفطر على الكثير من الكائنات الحية الدقيقة التنافسية، مما يؤدي إلى توقف الفطريات عن التطور. نتيجة لذلك، بدلا من الفطر، يمكنك الحصول على نتيجة مختلفة تماما أو سيتم فقد كل شيء ببساطة، يوضح سيرجي غريغورييف.
عندما قمنا بزراعة أول مائة كيلوغرام من فطر المحار، لم نكن نعرف ماذا نفعل به، وكيف نبيعه، لأن رد فعل الناس كان كالتالي: "ما هذا؟" حتى أنه كان علينا أن نعطيها مجانًا. على الرغم من أنه، على سبيل المثال، في الصين وكوريا، يأتي إنتاج واستهلاك فطر المحار في المقام الأول. شعبنا ليس لديه معلومات كافية. هناك أيضًا تأثير الصورة النمطية: فالناس يفضلون الفطر، على الرغم من أن السعر هو نفسه تقريبًا. إنها تشبه الفطر الكلاسيكي، وهذا هو ما يجذبها. "إن فطر المحار أكثر صحة من الفطر؛ وفي أوروبا والمدن الروسية الكبرى يكون سعره أغلى بمرة ونصف من الفطر"، تتابع أنجليكا.
المكان المقدس لا يخلو أبدًا، وهذا ما حدث مع سوق الفطر الخالي في منطقتنا.
قبل خمسة عشر عاما، عندما بدأنا للتو في إنتاج فطر المحار، كان سعر الكيلوغرام الواحد خمسة وعشرون روبل. للمقارنة، كيلوغرام من اللحوم يكلف سبعة روبل. الآن الوضع مختلف، ولحم البقر يكلف حوالي ثلاثمائة روبل للكيلوغرام الواحد، وفطر المحار خمسة وثمانون روبل. والسبب هو العدد الكبير من الفطر في السوق، والتي يأتي الجزء الأكبر منها من بولندا. هناك تكلفة زراعة الفطر أقل بكثير. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا رسوم جمركية منخفضة. كل هذا يمنع المنتجين المحليين من التطور. ونتيجة لذلك، اتضح أن إنتاج فطر المحار أصبح الآن غير مربح، باستثناء عدة أشهر من السنة - ديسمبر وفبراير ومارس وأبريل. أصبح السوق في المدينة الآن مليئًا بالفطر لدرجة أنه لا فائدة من تطوير هذا العمل. إذا ظهر المزيد من المنتجين أو قمنا بزيادة الأحجام، فسيتعين علينا بيع الفطر بسعر رخيص جدًا ولن نكسب أي شيء. علاوة على ذلك، يوجد طلب على الفطر في المنطقة فقط في المدن الكبيرة - بوزولوك، أورسك، نوفوترويتسك، سوروتشينسك. يقول سيرجي: "في القرى والمراكز الإقليمية ليست هناك حاجة عمليا إلى الفطر الطازج؛ فالناس يجمعون بشكل رئيسي فطر الغابة".
- إذن، من غير المجدي البدء في مشروع تجاري للفطر؟
لا معنى له في الوقت الراهن.
- إذا كانوا في الطلب، فلماذا لا تفعلهم؟
يمكن أيضًا إنتاجها، ولكن فقط لاحتياجات الأسرة الخاصة، وبالنسبة للكميات الكبيرة، هناك حاجة إلى استثمارات ضخمة، وتحتاج إلى معدات جادة، ويجب أن يذهب التنفيذ إلى المنطقة، وليس فقط إلى المدينة. يمكن الآن حساب إنتاج الفطر في روسيا من ناحية.
وفقا لسيرجي، فإن الافتقار إلى المتخصصين الجيدين الذين يعرفون تكنولوجيا زراعة الفطر يمثل أيضا مشكلة بالنسبة لزراعة فطر المحار.
- إذن ليس لديك منافسين؟
ويمثلهم صغار المنتجين الذين، في المنزل، دون شهادة، ينموون نفس الثلاثين كيلوغراما. ثم يواجهون مشاكل في المبيعات، فيأخذونها إلى السوق، حيث يبيعونها بسعر رخيص جدًا. بالإضافة إلى ذلك، تأتي المنافسة من فطر الغابة، خاصة في الخريف.
- هل من الممكن زراعته لاستهلاكك الخاص في المنزل؟
تنتج الفطريات جراثيم مسببة للحساسية وتسبب الحمى والسعال. لا ينصح بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الرئة بالقيام بذلك. يجب زراعته حصريًا في دفيئة ، وليس في شقة تحت أي ظرف من الظروف ، حيث من الضروري خلق رطوبة عالية بالنسبة للفطر. ونتيجة لذلك، بالإضافة إلى الضرر الذي يلحق بصحتك، فإنك ستلحق الضرر بالمنزل الذي ستصبح جدرانه مغطاة بالعفن.
- ممن تحصل على المساعدة في تطوير الأعمال؟
طوال الوقت الذي عملنا فيه، لم يكن أحد مهتمًا بنا أو بكيفية وجودنا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنني إضافة نقطة مثيرة للاهتمام لنفس السؤال: ينتمي الفطر إلى مجموعة الخضروات، حيث يبلغ معدل ضريبة القيمة المضافة عشرة بالمائة، وبالنسبة للفطر ثمانية عشر بالمائة. لا أحد يستطيع أن يشرح لنا ما هو مرتبط بهذا.
جمعية مزارعي الفطر
في الآونة الأخيرة، كان المنافسون لـ Mushroom Kitchen هم رابطة رواد الأعمال الأفراد "Mushroom Community". مؤسسها هو يوري ريابوف. يوري بتروفيتش لديه وجهة نظر معاكسة.
إن تجارة الفطر ليست حتى نصف متطورة. المزايا هي الربحية، والأهم من ذلك، عدم وجود الكثير من المنافسة. علاوة على ذلك، كان هناك دائمًا نقص في فطر المحار في السوق. إذا كانوا لا يزالون موجودين في أورينبورغ، ففي المدن المجاورة - سمارة، يكاترينبرج، تشيليابينسك - هناك عدد قليل جدًا. تأتي الطلبات من هناك بكميات كبيرة.
لا تتخصص الجمعية في زراعة فطر المحار فحسب، بل تقوم أيضًا بتدريب المهتمين.
إذا أراد الإنسان أن يزرع الفطر فليفعله. سيكون من الأفضل له أن يأتي إلينا ونعمل معًا بدلاً من أن نصبح متنافسين. في المجتمع نقوم بتنظيم بيع فطر المحار.
قبل أن تبدأ هذا العمل، عليك أن تدرس التكنولوجيا. إذا كنت تعتمد فقط على المعلومات من الإنترنت أو التقطت "قمم" في مكان آخر، فمن المرجح أن تفلس في الحصاد الأول.
كانت هناك حالات عندما أنفق شخص ما المال على الإنتاج، لكنه يدخر خمسة آلاف للتدريب، وانتهى به الأمر بخسارة خمسمائة ألف روبل. ويقول ألكسندر أندريتشيف، وهو رجل أعمال: "يأتي بعد شهرين ويطلب منه أن يعلمه".
خطوة لا تقل أهمية لزراعة فطر المحار هي الحصول على غرفة، ومن المستحسن أن يكون لديك غرفة خاصة بك. يجب أن تحتوي على ضوء وماء وغاز مثالي، لأن التكاليف الأكبر تذهب إلى تسخين المياه. هناك حاجة إلى الماء الساخن لتبخير القشور. استخدام الكهرباء لهذا مكلف للغاية.
القاعدة الأكثر أهمية هي الصبر، فالناس يريدون الحصول على كل شيء على الفور، ولكن عندما تنشأ الصعوبات، فإنهم يستسلمون. خطأ آخر يرتكبه المبتدئين هو أن الشخص منخرط في أنشطة الهواة، والانحراف عن التكنولوجيا. "إذا اتبعت جميع المعايير، فإن الربحية ستكون مائة بالمائة من الاستثمار"، يقول يوري بتروفيتش. - آفاق تجارة الفطر في المنطقة غير محدودة. والآن يطلبون توريد عشرة أطنان أسبوعيًا، لكننا حتى الآن غير قادرين حتى على تلبية هذه الحاجة معًا.
ملاحظة الموقع/ فطر المحار (lat. Pleurotus) هو جنس من فطر عائلة فطر المحار، أو Pleurotaceae. يتطور على ركيزة من بقايا النباتات غير الحية، والتي تكون قادرة على امتصاص السليلوز واللجنين. في الطبيعة ينمو على جذوع الأشجار المجففة.