Selbstgemachte Backwaren auf Bestellung als Heimgeschäft – wo man anfängt und wo man nach Kunden sucht. Geschäftsidee – Heimbacken. Geschäftsplan für die Herstellung von Keksen

Viele Hausfrauen hatten eine einfache Geschäftsidee: Da meine Kochkünste gelobt werden, kann ich vielleicht kochen, um sie zu verkaufen? Aber nur wenige Leute trauten sich, es zu versuchen – wo bekommt man Kunden, fragen Sie? Es ist eigentlich ganz einfach, es auszuprobieren. Die Kosten eines solchen Geschäfts sind minimal – nur Produkte. Wenn sie es nicht kaufen, wird die Familie es gerne essen!

Zeitschrift Reconomica sucht für Sie echte Erfolgsgeschichten von echten Menschen. Wenn Sie immer noch nicht glauben, dass Sie ein solches Geschäft aufbauen können, lesen Sie die Geschichte einer Hausfrau, die einen Weg gefunden hat, zusätzliches Geld für ihre Familie zu verdienen, indem sie ihr Hobby – das Backen – monetarisiert.

Guten Tag, zunächst erzähle ich Ihnen ein wenig über mich. Mein Name ist Katerina, ich bin eine junge Mutter einer kleinen Prinzessin. Als es an der Zeit war, in den Mutterschaftsurlaub zu gehen, war ich der glücklichste auf der Welt. Sechs Monate später wichen die freudigen Momente alltäglichen und bekannten Problemen: wenig Zeit, mangelnde Kraft, Schlafstörungen. Ich verwandelte mich in einen Roboter, der Hausarbeit erledigte.

Das größte Problem war der Geldmangel – das Gesamteinkommen betrug 4.500 Griwna (ca. 10.000 Rubel). Das Gehalt des Mannes reichte kaum aus, um über die Runden zu kommen – allein die Heizung kostete 1.500 im Monat. Da wir in einer Kleinstadt leben, gab es nicht viele Teilzeitjobs.

So richten Sie eine Mini-Bäckerei nach dem Vorbild Ihrer heimischen Küche ein

Vor ihrem Mutterschaftsurlaub arbeitete sie als Ingenieurin in einem Maschinenbauwerk. Kochen gehörte, wie für viele Frauen, zu den Aufgaben im Haushalt.

Alles begann mit der Anschaffung eines neuen Ofens, und dann kam das Backen in unsere Familie. Dies half, von Problemen abzulenken und Ihren Lieben eine Freude zu machen. Während das Baby schlief, experimentierte ich in der Küche. Alles ist gut geworden: Cupcakes, Kuchen, Marshmallows, Kuchen, Eclairs. Geldinvestitionen galten nur für Lebensmittel; Rezepte habe ich im Internet gefunden.

Mundpropaganda ist der Startschuss für ein Geschäft

Einmal überreichte sie zum Geburtstag einer Verwandten eine große Torte – die Gäste waren begeistert. Ich hätte mir nicht einmal vorstellen können, dass ich an den Feiertagen so viel Aufsehen erregen würde. Dies war der Ausgangspunkt. Die Leute erzählten einander von meinen Leckereien. Es erschienen Anrufe mit Bestellungen und die Arbeit begann.

Da ich nicht vorhatte, viel zu verdienen, sondern den Menschen nur eine Freude bereiten wollte, habe ich den Preis nur für die Produkte festgelegt, je nach Füllung zwischen 120 und 200 Gramm. für den Kuchen. Ich war erfreut und erfreut, dass alles so schnell und einfach ging und in den Wolken flatterte. Das war der Hauptfehler: Sie hörte auf, für Produkte zu werben und über sich selbst zu reden. Leider währte das Glück nicht lange. Die Anrufe wurden immer seltener, sodass kein Geld da war. Es war dringend notwendig, mit der Werbung zu beginnen.

So finden Sie Kunden für Ihre Backwaren. Trial-and-Error-Methode

Nachdem ich Foren und Artikel gelesen hatte, beschloss ich, Ankündigungen in sozialen Netzwerken zu machen. Fotos im Internet hatten keinen Erfolg, da es nicht genügend Bewertungen gab. Bestellungen kamen immer noch nicht an.

Ich habe aufgegeben, ich wollte diese Idee sogar aufgeben, aber die Unterstützung meines Mannes hat mir sehr geholfen. Dann beschloss ich, dass die ersten Leute meine Süßigkeiten probieren sollten – es ist besser, einmal zu sehen und zu essen, als hundertmal zu hören. Und ich habe mich nicht geirrt.

Aber ich konnte keine Cupcakes backen und sie auf der Straße verteilen. Die Idee entstand wie von selbst. Zu diesem Zeitpunkt war es an der Zeit, das Kind in den Kindergarten zu bringen. Für den Feiertag, der dem ersten Schultag gewidmet ist, habe ich viele Kuchen gebacken. Dies war meine Chance, mich und mein Hobby auszudrücken. Sie behandelte alle und vergaß nicht zu erwähnen, dass ich perfekt Kuchen und Muffins zubereiten konnte.

Kinder und ihre Mütter sind die besten Kunden

Zu diesem Zeitpunkt hatte ich keine Visitenkarten, also hinterließ ich den Lehrern meine Telefonnummer. Die Leute fingen wieder an, über meine Leckereien zu reden. Zu diesem Zeitpunkt begann ich, den Preis für meine Arbeit zu den Lebensmittelkosten hinzuzurechnen, wobei ich weitere 50 % der Kosten für die Zutaten hinzufügte, was bedeutete, dass sich ein Gewinn abzeichnete.

Was will der kleine Kunde?

Wir haben hauptsächlich Backwaren für Kindergeburtstage bestellt. Und dann wurde die Designidee geboren, die zu meiner Visitenkarte wurde. Ich habe eine große Anzahl Cupcakes zu einem mehrstöckigen Kuchen zusammengefasst und kleine Päckchen Saft in die Mitte gepackt. Der zweite Trumpf war die Möglichkeit, Cupcakes mit Comic- und Märchenfiguren zu dekorieren. Es hat viel Arbeit gekostet, aber es hat sich gelohnt. Kinder und ihre Eltern waren von der Schönheit und dem Geschmack begeistert. Mundpropaganda hat ihren Zweck erfüllt: Es kamen Bestellungen aus anderen Kindergärten, und dann interessierten sich Freunde von Freunden für meine Süßigkeiten. 65 % der Kosten wurden zum Produktpreis hinzugerechnet.

Arbeiten Sie an der Produktqualität

Um Kunden zu binden, müssen Sie Ihre Fähigkeiten ständig verbessern. Überlegen Sie sich verschiedene Füllungen, probieren Sie andere Rezepte aus, experimentieren Sie mit dem Servieren. Es klappt nicht immer beim ersten Mal, aber ich höre nicht auf. Backen soll nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend sein. Ich lerne ständig Dekorationstechniken, zum Glück gibt es im Internet genügend Lehrmaterial.

Handwerkerinnen veranstalten oft Meisterkurse, in denen Sie Ideen sammeln und neues Wissen erwerben können. Das Besondere an der Organisation einer Heimbäckerei ist, dass ich die meisten Küchenutensilien bereits hatte; ich brauchte nur Geld, um Kartons, Verbrauchsmaterialien aller Art, Visitenkarten und fehlendes Werkzeug zu kaufen. Die Gesamtkosten beliefen sich auf etwa 2000 UAH – das ist überhaupt keine große Investition, was bedeutet, dass sie sich sehr schnell amortisiert.

Manchmal rieten mir Leute, mein Spektrum zu erweitern, und ich hörte ihnen zu. Ich habe selbstgemachte Marshmallows, Blätterteiggebäck und Brötchen gemacht. Sehr beliebt waren Desserts mit Baiser, zarter Sahne und Früchten. Mit der Zeit wurde klar, dass dies eine schlechte Idee für eine Minibäckerei zu Hause war. Es gab Tage, an denen ich nur zwei Stunden am Tag schlief und mich nicht um meine Familie kümmerte. Aus persönlicher Erfahrung rate ich Ihnen, nicht mehr Bestellungen anzunehmen, als Sie bewältigen können. Sie werden nicht das ganze Geld verdienen, aber Zwietracht in der Familie und ein schlechter Gesundheitszustand sind garantiert.

Im Moment bin ich sehr froh, dass ich mit Leidenschaft das tue, was ich liebe. Auch mein Mann und meine Tochter stehen nicht daneben, denn sie sind meine Hauptkritiker. Gemeinsam erarbeiten wir das Design und die Geschmackskombination. Meine Tochter liebt es, mit Teig zu spielen und sich mit Mehl einzuschmieren. Mein Job brachte unsere Familie zusammen und machte Backen oft zu einem lustigen Spiel. Aus eigener Kraft lässt sich diese Idee natürlich nicht zu einem großen Unternehmen weiterentwickeln – keine Kraft reicht aus, aber das Wichtigste ist, dass ich der Familie ein gutes Einkommen bringe, dank dem wir mit der ganzen Familie reisen können und Entspannen Sie sich jeden Sommer auf See. Ich habe es geschafft, aus einem kleinen Hobby ein Einkommen zu machen, ich hoffe, meine Erfahrung wird jemandem helfen. Hören Sie nicht nach den ersten Misserfolgen auf – experimentieren Sie und alles wird klappen.

Eine Person, die mindestens einmal Geld für das getan hat, was sie liebt, wird bestätigen, dass dies wahres Glück ist! Dieser Prozess verwandelt sich in Kreativität: Man denkt nicht an Geld, man denkt nicht, dass es eine Verantwortung ist, man träumt nicht davon, Dinge schneller zu erledigen. Du erschaffst einfach. Und Sie verkaufen nicht Ihre eigene Zeit, keinen virtuellen Gewinn, sondern etwas Reales – ein Produkt, das mit Ihren eigenen Händen und Ihrem eigenen Verstand geschaffen wurde.

Deshalb träumt jeder davon, ein eigenes Unternehmen zu besitzen. Aber die Organisation ist leider nicht so einfach. Angehende Unternehmer stehen vor vielen Hindernissen – fehlendem Startkapital, fehlenden fortschrittlichen Ideen und der berüchtigten kommerziellen „Ader“, Zweifel seitens der Angehörigen, Unsicherheit und vielem mehr.

Aber um ein kleines Unternehmen zu eröffnen, muss man sich nicht etwas „Außergewöhnliches“ einfallen lassen. Dank des Internets und sozialer Netzwerke entwickeln sich in Russland aktiv Heimgeschäfte, bei denen es um den Verkauf handgefertigter Waren geht.

Und in diesem Bereich gibt es keine Konkurrenz – den „Verkauf“ von hausgemachten Backwaren (Kuchen, Cupcakes, Gebäck, Kekse). In jeder Stadt, auch in der kleinsten, gibt es viele Hobby-Konditoren, die ihre typischen Desserts nicht nur für sich selbst, sondern auch zum Verkauf backen.

Bei manchen läuft es gerade noch - nicht mehr als 3-4 Bestellungen pro Monat, bei anderen ist alles in Ordnung - man muss buchstäblich nicht mehr vom Herd gehen. Aber beide träumen natürlich davon, ihr Geschäft auszubauen und ihr Einkommen zu steigern, und vielleicht sogar vom Auftritt einer eigenen Marke in der Zukunft.

Wir wiederum beraten Sie nicht, was Sie backen, wie Sie backen und wie Sie das fertige Produkt verkaufen – es hängt allein von Ihnen und Ihren Fähigkeiten ab. Und es gibt viele Informationen im Internet.

Aber wir werden versuchen, Ihnen zu sagen, was getan werden muss, um ein solches Geschäft erfolgreich zu betreiben und zu entwickeln – nachdem Sie bereits Ihren ersten wertvollen Kunden haben.

Also, fünf originelle Tipps, die Ihnen helfen, Ihr Heimbackgeschäft auf die nächste Stufe zu heben:

1. Überlegen Sie sich eine „Legende“, die Ihr Produkt bewirbt

Standard-Marketingmethoden sind großartig, aber sie führen selten zu wirklicher Begeisterung für das Produkt. Schon vor der Bestellung muss der Käufer verstehen, dass er etwas Wichtiges und Seltenes berührt – etwas, das für die meisten unzugänglich ist.

Es mag seltsam erscheinen, aber eine gute Möglichkeit, so viel Aufsehen zu erregen, besteht darin, die Ausführung einer Bestellung zu verweigern. Wie kommt es dazu?

Sagen wir es Ihnen: Eine Person ruft Sie an (wir meinen, dass Sie irgendwie für Ihre Backwaren werben und bereits Ihre ersten Kunden haben) und bittet Sie, eine Bestellung anzunehmen, die Sie selbstbewusst unter dem Vorwand ablehnen, dass der Zeitplan für a festgelegt ist Monat im Voraus. Intrigen!

Auf diese Weise vermitteln Sie dem Kunden das Gefühl, dass sich die Menschen für das Produkt interessieren – Sie schaffen eine Atmosphäre der Exklusivität und Wichtigkeit. In einer solchen Situation wird der Käufer jede Nuance Ihrer Arbeit als Teil einer zwingenden Handlung wahrnehmen, die er mit Respekt behandeln muss.

Die Backwaren selbst können „legendär“ werden. Wenn Sie beispielsweise individuelle Kuchen backen, fügen Sie ihnen immer eine unbedeutende, aber „laute“ Zutat hinzu. Das kann finnische Butter, amerikanisches Mehl oder Eier von einem nahegelegenen Bauernhof sein.

Es ist klar, dass sich nicht viel ändern wird (außer den endgültigen Kosten des Kuchens, zu denen Sie weitere 100-200 Rubel hinzufügen müssen), aber Sie werden einen „greifbaren“ kommerziellen Vorteil haben, der interessant genutzt werden kann Weg.

Kunden lieben nette Worte, daher wird „Unique California Flour Biscuits to Order“ beliebter sein als nur „Custom Biscuits“. Auch wenn dort das kalifornische Mehl die Katze zum Weinen brachte.

Erzählen Sie uns farbenfroh, woher Sie so wertvolle Zutaten bekommen und warum sie Ihre Backwaren einzigartig machen.

2. Entwickeln Sie ein paar ungewöhnliche „Tricks“

Das können Kleinigkeiten sein, die trotzdem im Gedächtnis bleiben. Verschenken Sie zum Beispiel zu jeder Bestellung eine Flasche Ihres Markenfruchtgetränks oder selbstgemachte Limonade.

In England „vervollständigen“ Studentinnen den Verkauf an Nachbarn oft mit selbstgemachten Karten, kleinen Spielsachen, Bändern und Schleifen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und denken Sie daran, dass Sie kochen, basteln, zeichnen oder dekorieren können.

Dabei muss es sich bei dem „Trick“ nicht unbedingt um Bastelarbeiten oder das Hinzufügen einer Bestellung handeln. Machen Sie Wohltätigkeitsarbeit! Alternativ können Sie eine Art virtuellen Fonds einrichten, um „jedem“ zu helfen, in den Sie aus jeder Bestellung immer 50 Rubel einzahlen. Tun Sie am Ende des Jahres etwas Gutes mit diesem Geld.

Sie können auch etwas wirklich Witziges tun: Suchen Sie sich ein paar süße Tiere aus dem örtlichen Zoo aus und „schenken“ Sie ihnen für jede Kundenbestellung eine Karotte. Bringen Sie die Leckereien selbst mit und machen Sie Fotoreportagen oder spielen Sie einen Ausflug in den Zoo unter Stammkunden.

Es kann viele Möglichkeiten geben!

3. Erwägen Sie eine Zusammenarbeit

Erfolgreiche Unternehmer sagen, dass das Geld, das in aggressive Werbung investiert wird, auf die eine oder andere Weise immer zurückkommt.

Brechen Sie Stereotypen. Schenken Sie dem wertvollsten Kunden, der Mundpropaganda starten kann, eine Geburtstagstorte (oder andere Backwaren). Oder schenken Sie diesen Kuchen einem Unternehmen, in dem viele Menschen arbeiten – potenzielle Kunden.

Studieren Sie Ihren Kundenstamm – vielleicht kann jemand im Freundeskreis Werbung für Sie machen. Fast jeder hat Freunde – Journalisten, Blogger, Website-Manager. Überlegen Sie, wie Sie zusammenarbeiten können. Fühlen Sie sich frei, Vorschläge zu machen!

Sie können beispielsweise mit einem Freund, der mehrere tausend Follower auf Instagram hat, vereinbaren, dass Sie für seine Hochzeit (Firmenfeier, Jubiläum) eine kostenlose Torte backen und er dafür auf seiner Seite über Sie spricht. Und werde einen Link hinzufügen.

4. Verkaufen Sie nicht nur ein Produkt, sondern auch eine Dienstleistung

Es ist klar, dass eine gewöhnliche kostenlose Lieferung niemanden mehr überraschen wird. Ein Kunde kann von etwas Neuem „gefesselt“ werden – und es spielt keine Rolle, ob es Geld kostet oder nicht. Die Hauptsache ist, es zu erzählen.

Einige Lieferdienste für japanische Küche liefern mittlerweile nicht nur Kisten mit Lebensmitteln an die Tür, sondern decken auch den Tisch selbst (es kostet sehr wenig – etwa 200 Rubel). Daran ist nichts Besonderes. Aber Sie müssen zugeben, es ist schön, eine Einladung zu vollen Tellern und eingegossener Sojasauce zu erhalten.

Im Back-„Format“ kann das sehr interessant aussehen. Beispielsweise bietet der Online-Cupcake-Shop lacupcake.ru einen „Sweet Table“-Service an – die Mitarbeiter des Unternehmens können (auf Ihre Bestellung hin) ein komplettes Buffet oder eine Teeparty mit gelieferten Desserts organisieren.

Sie können Ihren eigenen „Reise-Schokoriegel“ organisieren, um bei verschiedenen Veranstaltungen zu arbeiten. Und das ist, wie man sagt, eine ganz andere Ebene.

5. Erweitern Sie das Sortiment, ohne die „Klassiker“ zu vergessen

Wenn Sie Super-Haferflockenleber backen, backen Sie sie weiter. Befolgen Sie das gleiche Rezept und lassen Sie es genauso lecker sein.

Aber Menschen lieben „Neues“ – bieten Kunden etwas Ungewöhnliches. Sie könnten beispielsweise angeben, dass Sie über einen bestimmten Zeitraum hinweg Kekse mit Früchten der Saison backen (führen Sie eine Fernverkostung durch). Weisen Sie die Leute darauf hin, dass nicht mehr als 20–30 Portionen zu einem „einzigartigen“ Preis bestellt werden können (Tipp Nr. 1 nicht vergessen).

Seien Sie flexibel und folgen Sie der Mode. Fügen Sie im August etwas Honig zum „Menü“ hinzu, denken Sie im Herbst an Früchte, vor Neujahr – an Gewürze und alkoholische Imprägnierungen.

Zeigen Sie Ihren Kunden, dass Ihr Geschäft floriert – bringen Sie neue Rezepte aus dem Ausland oder aus modischen Meisterkursen mit, bereiten Sie etwas nach persönlichen Bestellungen zu, bieten Sie interessante Experimente an.

Sobald sie merken, dass Sie dieses Geschäft leben, werden Ihnen Kunden mit Sicherheit folgen!

Aber vergessen Sie nicht: Alle diese Tipps funktionieren nur, wenn Sie ein wirklich leckeres und qualitativ hochwertiges Produkt herstellen. Die Menschen setzen große Hoffnungen auf das Backen zu Hause. Vor allem, wenn sie viel Geld dafür bezahlen. Wenn Sie etwas falsch machen, wird der Kunde nie mehr zurückkehren.

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Der Verkauf von Backwaren aus dem Einkaufswagen ist eine der wenigen Arten von Kleinunternehmen, die seit vielen Jahren relevant ist. Ja, es ist selten möglich, in einem Monat einen Umsatz von mehreren Millionen zu erzielen, dennoch ist ein „Ausbrennen“ in diesem Geschäft nahezu unmöglich. Erstens handelt es sich bei frischen Backwaren um ein Produkt, das das Hauptbedürfnis des Menschen nach Nahrung befriedigen soll. Das bedeutet, dass es immer eine Nachfrage nach diesem Produkt geben wird. Zweitens belaufen sich die Investitionen in die Eröffnung einer Einzelhandelsfiliale (irgendwo an einer Bushaltestelle) auf nicht mehr als 30.000 Rubel. Dies ist nicht der Betrag, für den Sie zur Bank gehen müssen, um einen Kredit aufzunehmen. Deshalb können aus finanzieller Sicht viele angehende Unternehmer ein solches Unternehmen eröffnen...

Die Hauptschwierigkeit in dieser Angelegenheit ist vielleicht die richtige Organisation des Unternehmens. Ein Geschäftsmann sollte eine Reihe von Problemen lösen:

• Legen Sie den Standort des Einzelhandelsgeschäfts fest;
• Kaufen Sie geeignete Ausrüstung;
• Registrieren Sie einen Einzelunternehmer, mieten Sie eine Verkaufsfläche;
• Erarbeiten Sie die Produktpalette;
• Verkäufer finden und einstellen;
• Bauen Sie ein Produktlogistiksystem auf (Lieferung von Backwaren an die Verkaufsstelle).

Schauen wir uns jeden dieser Schritte genauer an.

Auswahl eines Standorts für den Verkauf frischer Backwaren

Beginnen wir mit dem Standort der Steckdose. Generell lohnt sich der Verkauf von Backwaren dort, wo es viele „hungrige“ Menschen gibt. Das ist das einfache Prinzip dieses Geschäfts. Wir brauchen Orte mit hohem Verkehrsaufkommen und möglichst wenig Konkurrenten in Form von Cafés, Restaurants, Pizzerien und Fast-Food-Restaurants. Frische Backwaren aus dem Einkaufswagen werden in der Regel dort gut gekauft, wo Menschen einen schnellen Snack brauchen: U-Bahn-Ausgänge, Bus- und Bahnhöfe, Universitätsgelände, zentrale Stadtstraßen, Büro- und Einkaufszentren, Erholungsparks, Uferböschungen, Stadtstrände und so weiter auf. .

Für die Unterbringung gewerblicher Geräte (Sonnenschirm und Trolley) müssen Sie 2-3 m² mieten. Befindet sich das Grundstück, auf dem eine Einzelhandelseinrichtung angesiedelt werden soll, in staatlichem (kommunalem) Eigentum, müssen Sie sich zum Abschluss eines Pachtvertrags an die städtische (kommunale) Liegenschaftsverwaltung Ihrer Stadt oder Ihres Bezirks wenden. Dem Antrag auf Bereitstellung eines Grundstücks sind eine Registrierungsbescheinigung eines Einzelunternehmers (GmbH) und ein Lageplan einer Einzelhandelseinrichtung (in freier Form) beizufügen. Nach Prüfung Ihres Antrags durch die Kommission wird nach 1-2 Monaten (in manchen Fällen auch schneller) entschieden, ob ein Vertrag mit Ihnen geschlossen wird oder nicht.

Der Mietvertrag für ein Einzelhandelsgeschäft mit Backwaren wird voraussichtlich für einen Zeitraum von höchstens einem Jahr, also für eine Saison, abgeschlossen. In diesem Fall wird das Bieterverfahren (Auktion) nicht durchgeführt.

Natürlich ist es einfacher, ein Grundstück zu mieten, das sich in Privatbesitz befindet.

Welche Dokumente werden zum Öffnen benötigt?

Wenn Sie gerade erst Ihr „kleines“ Unternehmen gründen, ist die übliche Organisationsform die am besten geeignete individuelles Unternehmertum. Die Registrierung eines Einzelunternehmers beim Finanzamt dauert nur 5 Werktage und erfordert ein Mindestpaket an Dokumenten, einschließlich eines Antrags einer Einzelperson, eines Reisepasses und der Zahlung staatlicher Gebühren. Zölle in Höhe von 800 Rubel (2013). Beim Ausfüllen des Antrags müssen Sie den OKVED-Code 52.27.3 „Einzelhandel mit anderen Lebensmitteln“ angeben.

Welches Steuersystem soll für dieses Unternehmen gewählt werden?

Nach der Registrierung Ihrer Tätigkeit werden Sie aufgefordert, ein Besteuerungssystem auszuwählen. Für den Handel mit Backwaren eignet sich am besten ein spezielles Besteuerungssystem – die einheitliche Steuer auf kalkulatorisches Einkommen (UTII). Die Höhe der Steuer im Rahmen dieser Regelung hängt weitgehend von der Größe der Verkaufsfläche ab, die nur 2-3 m2 (von einer Verkaufsstelle) beträgt.

Welche Ausrüstung sollte man für den Verkauf von Backwaren wählen?

Nachdem Sie sich für den Standort des Einzelhandelsgeschäfts entschieden und den einzelnen Unternehmer registriert haben, müssen Sie Gewerbegeräte erwerben. Die Hauptliste umfasst:

Zusätzlich zur Grundausstattung müssen Sie Folgendes kaufen: einen Mülleimer, Plastiktüten und einen Overall für den Verkäufer. Für diese Zwecke werden etwa 2-3.000 Rubel ausgegeben.

Für den Betrieb des Kühlschranks und des Wagens ist ein Stromanschluss erforderlich. Dazu müssen Sie einen Vertrag mit dem nächstgelegenen Geschäft, Gastronomiebetrieb oder einer anderen Einrichtung abschließen. Die Zahlung für Strom beträgt etwa 1-2.000 Rubel pro Monat. Auch Stromkosten können im Mietpreis enthalten sein (bei Privatvermietern).

Wir wählen Personal für den Verkauf von frischen Backwaren aus

Um ein Einzelhandelsgeschäft zu betreiben, ist es notwendig, mindestens 2 Verkäufer zu beschäftigen. Die Verkaufszeiten sind 2/2. Der Lohn wird als Gehalt + Prozentsatz des Tagesumsatzes festgelegt, um die Mitarbeiter irgendwie zu motivieren.

In einem solchen Geschäft einen erfahrenen Verkäufer zu finden, ist nicht einfach. Basierend auf dem „Prestige“ des Jobs besteht Ihr Hauptpersonal aus Teilzeitstudenten, die sich etwas dazuverdienen möchten, sowie Personen im Renten- und Vorruhestandsalter. Es ist nicht immer eine gute Entscheidung, Leute aus dem Kreis der nahen Verwandten einzustellen (wie die Erfahrung vieler Geschäftsleute zeigt).

Arbeiten Sie mit Anbietern zusammen

Als nächstes sollten Sie die Frage der Lieferung von Backwaren an die Verkaufsstelle klären. Wie liefern wir die Ware selbst oder durch den Lieferanten? Wenn Sie es alleine machen, müssen Sie mindestens einen geräumigen Pkw kaufen.

Wenn es mehrere Einzelhandelsgeschäfte gibt, hängt der Umsatz Ihres Unternehmens von der pünktlichen Lieferung der Waren ab. In diesem Fall ist es wichtig, dass der Lieferant der Ware möglichst nahe am Handelsort ist. Besser ist es, wenn es sich um eine Bäckerei in Ihrer Stadt handelt.

Wie viel kann man mit dem Verkauf von Backwaren verdienen?

Bei der Planung eines Backwarensortiments sollten Sie die Tageszeit berücksichtigen: Süßes Gebäck verkauft sich am besten am Morgen, Fleischpasteten am Nachmittag und Pasteten mit Kartoffeln, Eiern und Kohl am Abend. Bei regnerischem und heißem Wetter gehen die Backwarenverkäufe zurück. Um Schäden an nicht verkauften Backwaren zu vermeiden, wird daher die Ware in kleineren Mengen an die Filiale geliefert.

Das Backwarensortiment umfasst 10-15 Artikel. Bei gutem Wetter und guter Lage werden täglich mindestens 300 Kuchen verkauft, an Feiertagen mehr als 600-700 Kuchen. Ein Wagen kann durchschnittlich 200 Einheiten transportieren und wird zwei- bis dreimal am Tag beladen. Der Aufschlag auf das Produkt muss mindestens 50 % betragen, sonst wird das Geschäft nicht so profitabel sein.

Das Bruttoeinkommen aus einem gut gelegenen Einzelhandelsgeschäft kann bis zu 100.000 Rubel pro Monat oder mehr betragen. Vom Einkommen sind abzuziehen:

• Gehalt von 2 Verkäufern - 30.000 Rubel,
• Versicherungsbeiträge zur Pensionskasse (30 % des Gehalts) - 10.000 Rubel,
• Miete - 5 Tausend Rubel,
• Strom - 2 Tausend Rubel,
• Steuern (UTII) - 2 Tausend Rubel,
• Kraft- und Schmierstoffe - 8 Tausend Rubel,
• Sonstige Ausgaben - 5.000 Rubel.

Der Gesamtgewinn einer Filiale beträgt durchschnittlich 38.000 Rubel.

Die Gründung eines Unternehmens, das frische Backwaren verkauft, scheint recht erschwinglich zu sein. Geringe Investitionen in Unternehmen, einfache Registrierung von Aktivitäten, eine große Auswahl an Standorten für Einzelhandelsgeschäfte – all dies erzeugt die Illusion von leichtem Geld. Allerdings gibt es hier, wie in jedem anderen Geschäft, Schwierigkeiten, die man nicht sofort erkennen kann – Kontrolle über die Ehrlichkeit der Verkäufer, pünktliche Lieferung der Waren, Sicherheit der Ausrüstung vor Vandalismus, erhöhte Mietpreise, Druck durch Konkurrenten und so weiter und so weiter her. Hinzu kommt die ausgeprägte Saisonalität des Backwarenhandels. Begeisterung allein reicht hier wohl nicht aus...

Schritt-für-Schritt-Plan für die Gründung eines Bäckereiunternehmens

Sie müssen die Organisation dieser Angelegenheit richtig angehen. Zunächst müssen Sie sich darum kümmern, einen Ort oder eine Verkaufsstelle zu finden, an der Backwaren verkauft werden. Die Größe des Ortes sollte auf der Grundlage der Anzahl der verkauften Produkte und der Größe des Unternehmens ausgewählt werden. Danach sollten Sie die nötige Ausrüstung kaufen und sich um die Auswahl des Backwarensortiments kümmern, das Sie in Ihrem Geschäft verkaufen möchten. Als nächstes können Sie mit der Gewerbeanmeldung fortfahren und nach Verkäufern suchen, die hochwertige Backwaren verkaufen.

In diesem Material:

Kekse zu backen ist eine gute Idee, um ein eigenes Unternehmen zu gründen. Kekse gehören traditionell zu den beliebtesten Produkten auf dem russischen Süßwarenmarkt. Beim Konsum von Produktgruppen wie Lebkuchen, Kuchen und Gebäck liegt es deutlich vorne. Diese Tatsache ermöglicht es einem solchen Unternehmen, eine stabile Nachfrage und einen stabilen Gewinn zu gewährleisten.

Bevor Sie sich für eine Investition in ein bestimmtes Unternehmen entscheiden, ist es notwendig, eine Marketinganalyse des Marktes durchzuführen und einen Geschäftsplan zu erstellen.

Russischer Keksmarkt

Im Durchschnitt verzehrt jeder Russe etwa 4,5 kg Kekse. Das bedeutet, dass die Einwohner unseres Landes jedes Jahr 645-750 Tonnen Kekse essen. Darüber hinaus kommt der Großteil der Nachfrage von Bewohnern großer Städte. Den Forschungsergebnissen zufolge ließ sich ein Muster erkennen: Je kleiner die Stadt, desto weniger Kekse werden konsumiert.

Das jährliche Marktwachstum ist recht moderat und beträgt etwa 5-7 %, es bestehen jedoch Chancen für den Markteintritt neuer Hersteller.

Der Wettbewerb auf dem Markt ist durchschnittlich. Lokale Produzenten spielen eine entscheidende Rolle auf dem Markt. Dies liegt daran, dass Kekse nur eine begrenzte Haltbarkeitsdauer haben, was einen Transport über große Entfernungen unpraktisch macht. Aufgrund der Logistikkosten kann es außerdem sein, dass die Kosten für Kekse in anderen Regionen nicht mehr mit denen lokaler Hersteller konkurrenzfähig sind.

Das Problem in der Branche ist die Verwendung veralteter Geräte aus der Sowjetzeit. Durch die Organisation der Produktion auf modernen Anlagen können Sie Kosten sparen und einen erheblichen Marktanteil erobern.

Es gibt viele Arten von Keksen. Marktforschung hilft Ihnen, das optimale Sortiment zu ermitteln. Denn je nach Region können sich die Nachfragemerkmale unterscheiden. Ein ausgewogenes Sortiment, das den Kundenanforderungen gerecht wird, ist einer der Erfolgsfaktoren.

Laut einer Studie der Workline Group besteht die größte Nachfrage nach Zuckerkeksen und Haferflockenkeksen. Sie machen etwa 18,3 bzw. 18,6 % der Umsatzstruktur aus. Zu den Spitzenreitern im Verbrauch zählen Cracker, Trockenkekse (wie „Maria“) und Kurabiye (mit Marmelade). Untersuchungen zufolge sind die russischen Verbraucher sehr konservativ und die Nachfragestruktur ist seit der Sowjetzeit praktisch unverändert.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie einfach mit der Herstellung der beliebtesten Kekssorte beginnen müssen, und dies garantiert automatisch den Erfolg. Diese Aussage ist falsch, da Sie mit anerkannten Branchenführern konkurrieren müssen (ein unerfahrener Unternehmer verfügt möglicherweise einfach nicht über genügend Mittel dafür). Selbst die russischen Giganten der Süßwarenbranche geben zu, dass sie in diesem Bereich nicht auf Innovationen verzichten können und aktualisieren ihr Sortiment regelmäßig.

Ein aufstrebender Hersteller muss seine eigene, einzigartige, unbesetzte Nische auf dem Markt finden, die es ihm ermöglicht, sich im Vergleich zu seinen Mitbewerbern positiv zu behaupten. Sie können Ihr Unternehmen beispielsweise auf die Herstellung gesunder Kekse (z. B. angereichert mit Vitaminen), Fitness-Keksen (kalorienarm) oder umweltfreundlicher Kekse (keine Farbstoffe mit natürlichen Inhaltsstoffen) konzentrieren.

Organisation der Keksproduktion

Besondere Aufmerksamkeit erfordert die Ausrüstung zur Herstellung von Keksen. In diesem Businessplan basieren die Berechnungen auf einer Produktionslinie der Firma Cityline. Damit können Sie bis zu 450 kg Produkte vollautomatisch herstellen (vom Teigkneten bis zum Backen und Kühlen).

Die Kosten für diese Linie, die die Herstellung von Keksen gewährleistet, werden 13,5 Millionen Rubel betragen. Weitere 10 % (1,35 Millionen Rubel) müssen für die Lieferung an den Ort ausgegeben werden. Die Installation der Leitung wird 1 Million Rubel kosten. Wir dürfen nicht vergessen, dass das Betriebskapital (für den Einkauf von Rohstoffen usw.) in Höhe von 3,5 Millionen Rubel wiederaufgefüllt werden muss. Die Höhe der Kapitalkosten beträgt 19,5 Millionen Rubel. .

Für die Herstellung von Keksen sind Räumlichkeiten von 200 m² erforderlich. Bei der Auswahl sollten Sie auf das Vorhandensein eines Abwasser- und Wasserversorgungssystems, 380-V-Strom, Decken ab 3,5 m sowie eine bequeme Zufahrt für Fahrzeuge achten. Die durchschnittlichen Kosten für die Anmietung von 1 m² industrieller Nutzung mit ähnlichen Eigenschaften betragen 200.000 Rubel. im Monat.

Für den Betrieb der Produktionswerkstatt werden insgesamt 14 Personen benötigt. Dazu gehören der Direktor, der Technologe, der Leiter der Verkaufsabteilung, der Produktionsleiter, der Lagerhalter, 5 Arbeiter und 4 Lader. Gleichzeitig sollten Buchhaltungs- und Logistikabteilungen ausgelagert werden. Der monatliche Gehaltsfonds beträgt 263 Tausend Rubel.

Die Produktion von Keksen auf dieser Linie pro Monat beträgt 79,2 Tonnen (pro Tag - 3,6 Tonnen). Hierbei handelt es sich um den angegebenen Mindestwert unter der Bedingung, dass 22 Schichten mit gesetzlich vorgeschriebenen Mittags- und Wartungspausen gearbeitet werden. Durch die Organisation der Arbeit in mehreren Schichten kann das Produktionsvolumen erhöht werden.

Mit einem Großhandelspreis einer Tonne Kekse von 42.000 Rubel. Der monatliche Umsatz des Unternehmens wird 3,326 Millionen Rubel betragen. (42000*79,2)

Nun gilt es, die Produktionskosten abzuschätzen. Die Hauptkostenbestandteile für Kekse sind Mehl, Zucker, Milch, Margarine und Strom. Ersatzrohstoffe kosten 72,83 Tausend Rubel, Strom weitere 9,5 Tausend Rubel. Um 79,2 Tonnen Kekse herzustellen, müssen Sie 1953 Tausend Rubel ausgeben.

Neben der Miete (200.000 Rubel) und den Gehältern (263.000 Rubel) fallen folgende monatliche Ausgaben an:

• Werbekosten (50.000 Rubel);
• Transport (100.000 Rubel);
• Buchhaltungsdienstleistungen (25 Tausend Rubel);
• Stromrechnungen (10.000 Rubel);
• sonstige Kosten (50.000 Rubel).

Die monatlichen Ausgaben betragen 698 Tausend Rubel.

Indikatoren für den Cookie-Produktionsplan

Basierend auf dem oben Gesagten sind hier die grundlegenden Indikatoren eines Geschäftsplans für eine Keksproduktionswerkstatt:

• Anschaffungskosten - 19.500 Tausend Rubel;
• Einnahmen - 3.326,4 Tausend Rubel;
• Selbstkostenpreis - 1.952,9 Tausend Rubel;
• Bruttogewinn - 1373,5 Tausend Rubel;
• monatliche Gesamtausgaben - 698 Tausend Rubel;
• Gewinn vor Steuern - 675,45 Tausend Rubel;
• Steuer (USN-15%) - 101,38 Tausend Rubel;

Der Nettogewinn wird 574,13 Tausend Rubel betragen und die Umsatzrendite wird 17,26 % betragen.

Unter Berücksichtigung der Kapitalinvestitionen von 19,5 Millionen Rubel. Die Keksproduktion wird sich in 34 Monaten amortisieren, was ein ziemlich gutes Ergebnis ist.

Diese Berechnung basiert auf der Annahme, dass Investitionen in die Produktion aus eigenen Mitteln getätigt werden. Bei der Inanspruchnahme von Bankdarlehen verlängert sich die Amortisationszeit, da die Zahlung der Bankzinsen sichergestellt werden muss.

Ein Cookie-Geschäft gründen

Es ist besser, die Produktion in Form einer LLC zu formalisieren. Dies erleichtert die Einwerbung von Fremdmitteln und ermöglicht Ihnen, in Zukunft auf die Hilfe von Investoren zu zählen. Banken und Investoren begegnen einzelnen Unternehmern mit Misstrauen.

Die Wahl der Besteuerungsform hängt von der Gestaltung der Vertriebspolitik ab. Die angegebene Höhe der Einnahmen ermöglicht es dem Unternehmen, das vereinfachte Steuersystem anzuwenden (gemäß der geltenden Steuergesetzgebung beträgt die Grenze für die Anwendung 79,74 Millionen Rubel).

Wenn ein Unternehmen aber plant, Produkte an große Großhändler zu liefern, die diese dann an Filialen in der Region vertreiben, dann operiert es häufig pauschal und verlangt von seinen Lieferanten Rechnungen mit ausgewiesener Mehrwertsteuer. Daher ist die Anwendung der Vereinfachung in diesem Fall ungerechtfertigt und führt zum Verlust von Geschäftspartnern.

Wenn das Unternehmen über ein eigenes Logistiksystem verfügt und unter Umgehung von Zwischenhändlern direkt an Einzelhandelsgeschäfte liefert, ist eine Vereinfachung möglich. Kleine Geschäfte arbeiten in der Regel nach dem vereinfachten Steuersystem oder UTII, sie benötigen keine Rechnungen und keine Mehrwertsteuer. Durch die Nutzung des vereinfachten Steuersystems wird die Steuerlast verringert, da Unternehmen von der Zahlung der Mehrwertsteuer befreit sind und eine einzige Steuer in Höhe von 6 oder 15 % zahlen, die niedriger ist als die Gewinnsteuer auf OSNO in Höhe von 20 %. Im Vergleich zu Vereinfachungen gelten Vorzugssätze im Bereich der Lohnsteuern (monatliche Beiträge zur Pensionskasse und zur Sozialversicherung).

Da die Herstellung von Keksen einen relativ hohen Aufwandanteil hat, ist es besser, den Modus mit dem Objekt „Einnahmen minus Ausgaben“ zu wählen. Der Steuersatz beträgt 15 %, in vielen Regionen werden jedoch Produktionsunternehmen von den Vorteilen profitieren. In der Warenproduktionsbranche ist es in der Regel unrentabel, 6 % des Umsatzes zu zahlen.

Das Vorhandensein einer automatisierten Linie und die Auslagerung nicht zum Kerngeschäft gehörender Dienstleistungen (Buchhaltung und Logistik) werden das Unternehmen kosteneffizienter machen.

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	Investitionen: Investitionen 2.700.000 - 3.500.000 ₽ Wir sind ein Team von Fachleuten mit mehr als 10 Jahren Erfahrung auf dem Lebensmittelmarkt. In dieser Zeit haben wir über 40 Landes- und Bundesprojekte in 15 unterschiedlichen Konzepten umgesetzt. Im Jahr 2017 haben wir das Projekt „Bäckerei Nr. 21“ ins Leben gerufen und verwalten nun ein Netzwerk von Café-Bäckereien, das wir erweitern möchten, weil wir glauben, dass unser Produkt ein neues Niveau in der Welt darstellt...
	Investitionen: Investitionen 1.400.000 - 2.000.000 ₽ Mein Name ist Sergey Rogachev, ich bin der Gründer von Bulki House. Am 7. Dezember 2016 habe ich meine erste Bäckerei eröffnet. Mittlerweile gibt es davon bereits 24, davon sind 14 Franchise-Unternehmen. Dieses Wachstum ist auf unsere Vorteile und Berufsmerkmale zurückzuführen, die wir Ihnen vermitteln. Beschreibung der Franchise Wir bieten an, eine eigene Bäckerei zu eröffnen und ab 250.000 pro Monat zu verdienen. Das Bulki House-Franchise ist ein gut funktionierendes Modell ...
	Investitionen: Investitionen 200.000 - 500.000 Rubel. Die Minibäckerei „Jan Khachapuryan“ ist eines der Franchising-Projekte der Rus Investment Company. Seit 1985 produziert unser Unternehmen Geräte für Bäckereien (Tandoors) und ist Eigentümer zweier Marken: der Bäckereikette „Brot vom Tandoor“ und der orientalischen Küche „Kibir Tandoor“. Bei der Entwicklung der Tandoor-Brot-Bäckerei-Franchise wurde uns klar, dass es auf dem Markt an einer Mini-Bäckerei mangelt, die ...
	Investitionen: Investitionen 1.500.000 - 2.400.000 Rubel. „Bretzel“ stellt Brot für die moderne Gesellschaft nach überlieferten alten Rezepten her und verwendet grundsätzlich nur natürliche Zutaten. Wir sind bestrebt, schmackhaftes, natürliches und gesundes Brot wieder auf den Tisch der Verbraucher zu bringen und so die Lebensqualität im Alltag zu verbessern. Die drei Hauptwerte, auf denen unser Unternehmen basiert: Kochen Sie mit Freude und lieben Sie, was Sie tun; den Verbrauchern Nutzen und Freude bringen; einen Gewinn erzielen, um ...
	Investitionen: Investitionen 11.000.000 - 15.000.000 Rubel. Konigsbacker ist eine Kette europäischer Bäckerei-Cafés. Die erste Bäckerei wurde 2012 eröffnet und heute umfasst das Netzwerk bereits 20 Einrichtungen in Kaliningrad und der Region. Eine große Auswahl an immer frischen, köstlichen Backwaren nach den besten europäischen Rezepten verschaffte Königsbacker die Liebe der Bürger und Gäste der Region und nahm es in die „Must-See“-Liste von Kaliningrad auf. Das gemütliche Interieur, entworfen von einem führenden Designstudio in den Niederlanden, setzt einen hohen Standard für echte…
	Investitionen: Investitionen 250.000 - 750.000 Rubel. „Sdobny Dom“ – erschien 2005 als Lieferant eines neuen Produkts für den Ural – gefrorene Halbfertigbackwaren zum Fertigbacken. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um ein hochzubereitetes Backprodukt, das aufgetaut und gebacken werden muss. Mit seiner Hilfe können Sie auf minimaler Fläche und mit minimalen Kosten eine Bäckerei eröffnen. Diese Technologie kam aus Europa auf unseren Markt und hat eine Reihe von Vorteilen...	Investitionen: 3.000.000 - 6.000.000 Rubel. Möchten Sie ein köstliches Geschäft mit dem Duft von Backwaren? Dann eröffnen Sie Ihre eigene Bäckerei. Natürlich kann man sagen, dass dies eine ziemlich mühsame Aufgabe ist, denn Sie müssen nicht nur Räumlichkeiten suchen, Ausrüstung kaufen, Arbeitskräfte einstellen und schulen, sondern auch einen hervorragenden Technologen finden, der alle Ihre Produktwünsche wahr machen kann. Ja, es ist schwierig, aber nicht mit einem Franchise.…
	Investitionen: 250.000 - 500.000 Rubel. Das Unternehmen „Bread from Tandoor“ stellt seit 1985 Tandoors her. Für den Firmengründer ist die Tandoor-Produktion ein Familienbetrieb, ein Familienhandwerk, das vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. In langjähriger Arbeit haben wir mehr als 5.000 Tandoors hergestellt. Unsere Handwerker beherrschen eine einzigartige alte Technologie zur Herstellung von Tandoors. Die Geheimnisse der Qualität werden von Generation zu Generation, vom Vater an den Sohn, weitergegeben.
	Investitionen: 400.000 - 750.000 Rubel. Die Bäckerei „Khlebnitsa“ ist eine moderne Bäckerei, die warme Backwaren aus Naturprodukten zu erschwinglichen Preisen anbietet. Wir machen unsere Arbeit gut und sind stolz darauf. Wir backen köstliches Brot für Menschen jeden Alters, aller Ansichten und Glaubensrichtungen. Die Bäckerei Khlebnitsa befindet sich in stark frequentierten Bereichen immer in fußläufiger Entfernung und ist immer in Sichtweite. Genau das ist der Ansatz...

• Kapital Investitionen: 19.350.000 Rubel,
• Durchschnittlicher monatlicher Umsatz: 3.326.400 Rubel,
• Nettogewinn: 574.133 Rubel,
• Amortisation: 34 Monate!

 

Bedarfsschätzung

Laut einer Studie der Intesco Research Group aus dem Jahr 2010 wurden in der Russischen Föderation 847.300 Tonnen süße Kekse, Waffeln, Kekse, Lebkuchen und ähnliche Produkte hergestellt. Im Vergleich zu 2009 war ein spürbarer Anstieg des Marktes zu verzeichnen, die Wachstumsraten lagen bei 7,2 %. Im Jahr 2011 soll die Marktgröße um weitere 2,5 % wachsen.

Der Studie zufolge löste die Nachfrage nach Keksen einen erneuten Preisanstieg aus. Im Zeitraum 2008-2010 Die Erzeugerpreise für diese Produkte stiegen stetig. Im Jahr 2010 betrug der Anstieg der Erzeugerpreise für Kekse, Kekse und Cracker im Durchschnitt nicht mehr als 10 %.

Der Wettbewerb auf dem Markt kann als durchschnittlich bezeichnet werden. Eine wichtige Rolle spielen lokale Unternehmen, die Produkte mit veralteten sowjetischen Geräten herstellen. Wenn Sie die Produktion mit modernen Geräten und kompetentem Marketing organisieren, können Sie einen erheblichen Marktanteil erobern.

1. Unternehmensorganisation

Der Zweck der Erstellung eines Geschäftsplans besteht darin, die Machbarkeit von Investitionen in die Organisation der Keksproduktion zu beurteilen.

1.2. Ausrüstung

Nachdem wir mehrere Vorschläge von Unternehmen analysiert hatten, die sich mit der Lieferung von Geräten für die Herstellung von Keksen befassen, haben wir uns für den Vorschlag des russisch-chinesischen Unternehmens „Russian-Chinese Business Center „Cityline“ entschieden. Dieses Unternehmen bietet eine vollautomatische Linie mit einer Kapazität von 450 kg. Fertigprodukte pro Stunde.

Diese Linie führt alle für die Herstellung von Keksen notwendigen Vorgänge durch: vom Kneten des Teigs bis zum Verpacken des fertigen Produkts.

Im Bereich Geräte zur Herstellung von Keksen finden Sie eine günstigere Möglichkeit, die Produktion einzurichten.

1.3. Industrielle Produktionstechnik

Grundoperationen:

1. Vorbereitung von Rohstoffen für die Produktion;
2. Teig kneten;
3. Formen;
4. Bäckerei;
5. Kühlung;
6. Paket.

1.4. Räumlichkeiten für eine Produktionswerkstatt

Um die Produktion von Keksen auf einer automatischen Linie zu organisieren, ist ein Raum mit einer Fläche von 200 qm erforderlich. (Deckenhöhe 3,5 Meter) Es ist notwendig, eine Produktionslinie, Lager- und Wohnräume für das Personal einzurichten.

Räumlichkeitensanforderung:

• Die Räumlichkeiten müssen den Anforderungen von SanPiN 2.3.4.551-96 entsprechen
• Verfügbarkeit von Wasserversorgung und Kanalisation in den Räumlichkeiten
• Strom 380 V
• Bequemer Zugang für den Transport.

1.5. Anzahl der Mitarbeiter

Wenn die Konditorei im Einschichtbetrieb arbeitet, beträgt die Mitarbeiterzahl 14 Personen.

1.6. Absatzmärkte

Laut einer Studie der Intesco Research Group ist die Bindung an das Territorium das charakteristische Merkmal des Marktes, denn Kekse sind nur begrenzt haltbar und hohe Transportkosten zu einem niedrigen Preis rechtfertigen nicht die Lieferung von Produkten über große Entfernungen.

Die recht ernste Lage der regionalen Marktteilnehmer lässt sich damit erklären, dass es in jedem Regionalzentrum eine große Zahl von Süßwarenfabriken und Bäckereien mit großen Kapazitäten gab, die bis heute in Betrieb sind. In diesem Zusammenhang können auch kleine Unternehmen mit nur einem Unternehmen gewichtsmäßig führend im Segment der preiswerten Kekse werden.

Der Anteil ausländischer Hersteller im Kekssegment ist recht gering (ca. 15 %), was durch die Besonderheit des Produkts erklärt werden kann.

Der Verkauf von Produkten kann über folgende Kanäle erfolgen:

• Verkauf über Großhandelsunternehmen, die Lebensmittel verkaufen
• Verkauf über regionale und bundesstaatliche Lebensmittelketten.

2. Machbarkeitsstudie

2.1. Investitionen

2.2. Umsatz der Konditorei

Bei einem einschichtigen Betrieb der Werkstatt beträgt die maximale Produktion (abzüglich der Zeit für technische Pausen und Mittagspausen) pro Monat (22 Schichten) 79,2 Tonnen Kekse.

Der Großhandelspreis für 1 Tonne Kekse beginnt bei 42.000 Rubel. Basierend auf dem Preis von 42.000 Rubel pro 1 Tonne Fertigprodukt und einer monatlichen Produktion von 79,2 Tonnen beträgt der monatliche Umsatz der Konditorei 3.326.400 Rubel.

2.3. Selbstkostenpreis

Die Rohstoffe für die Herstellung von Keksen sind Mehl, Kristallzucker, Margarine, Milch, Stärke und andere Zutaten. Um 1 Tonne Fertigprodukte herzustellen, werden 1.198 kg Rohstoffe benötigt.

2.4. Allgemeine Kosten

2.5 Rentabilitätsberechnung

2.6. Rückzahlung

Die Amortisationszeit einer Konditorei beträgt 34 ​​Monate. Diese Berechnung wurde auf Basis eines Einschichtbetriebs der Werkstatt erstellt. Wenn die Konditorei im 2-3-Schichtbetrieb arbeitet, verkürzt sich die Amortisationszeit deutlich.

3. Formelle Unternehmensorganisation

3.1. Organisationsform der Tätigkeit

Für eine Konditorei ist die am besten geeignete Organisationsform: „Einzelunternehmer“.

3.2. Steuerformular

Die optimale Besteuerungsform für die Tätigkeit einer Konditorei ist ein vereinfachtes Besteuerungssystem (Einnahmen minus Ausgaben). Die Steuererklärung wird einmal jährlich (im April) abgegeben.

Im Rahmen dieses Steuersystems werden folgende Steuern gezahlt:

• Einkommensteuer (15 %),
• einheitliche Sozialsteuer (32 %),
• Einkommensteuer (13 %).