Mini-Ausrüstung zum Eisproduktionspreis. Neue Geschäftsideen Geschichte des Eises

Gaisina Alisa

Projektmanager:

Wostrugina Elena Alexandrowna

Institution:

MADOU Kindergarten Nr. 27 „Bell“ kombinierter Typ g.o. Kumertau der Republik Baschkortostan

Von Projekt an einer vorschulischen Bildungseinrichtung zum Thema „Eis zu Hause“ Ziel war es, die Vielfalt der Eissorten und ihre Zusammensetzung zu untersuchen und anhand der Erkenntnisse herauszufinden, ob es möglich ist, Eis zu Hause zuzubereiten.

Weitere Details zur Arbeit:

Im vorgestellten Kurzzeitprojekt „Eis zu Hause“ Es wird eine Hintergrundbeschreibung mit Informationen über die Geschichte des Speiseeises vorgeschlagen, verschiedene Arten von Eiscreme und Methoden zu seiner Zubereitung werden berücksichtigt und leicht verständliche Rezepte für die Herstellung von Eiscreme werden vorgeschlagen.

Das Ergebnis der Projektaktivitäten in Form eines Kurzzeitprojekts in der Seniorengruppe der vorschulischen Bildungseinrichtung „Eis zu Hause“ war die praktische Arbeit der Schüler bei der Suche, Auswahl und Zubereitung eines Eisrezepts zu Hause. Im Anhang zur Forschungsarbeit wird ein Schritt-für-Schritt-Fotobericht über die praktischen Aktivitäten der Kinder präsentiert.

Diese Arbeit (Projekt) wird für Vorschullehrer bei der Organisation von Projektaktivitäten mit Schülern der Vorbereitungsgruppe eines Kindergartens sowie für Eltern von Kindern im Vorschul- und Grundschulalter nützlich sein.

Einführung
1. Die Entstehungsgeschichte des Eises.
2. Eissorten und Zubereitungsmethoden.
3. Eis zu Hause zubereiten.
4. Interessante Fakten über Eis.
Abschluss
Liste der verwendeten Literatur
Anwendung

Einführung

Eiscreme- Dies ist das berühmteste Dessert der Welt, die beliebteste Leckerei für jedes Kind. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber es macht mir den ganzen Tag gute Laune! Deshalb habe ich beschlossen, alles über Eis zu lernen und zu versuchen, es zu Hause zuzubereiten.

Die Relevanz der Forschung . Zur Zusammensetzung des klassischen Eises gehört vor allem Milch, das heißt, Eis enthält etwa hundert für den Körper wertvolle Stoffe.

Es stellt sich die Frage: Ist Eis gut oder schlecht? Wie ist die genaue Zusammensetzung davon? Welche Eissorten sind bekannt?

Studienobjekt

Gegenstand der Studie : Eis zu Hause zubereiten.

Zweck meiner Forschung : Studieren Sie die Vielfalt der Eissorten und ihre Zusammensetzung. Finden Sie anhand der untersuchten Informationen heraus, ob es möglich ist, Eis zu Hause zuzubereiten.

Forschungsschwerpunkte.

1. Entdecken Sie die Geschichte des Eises.
2. Finden Sie heraus, welche Eissorten es gibt.
3. Machen Sie Eis zu Hause.
4. Erfahren Sie Wissenswertes über Eis.

Forschungshypothese : Ich gehe davon aus, dass ich zu Hause Eis machen kann.

Forschungsmethoden : Literaturstudie, Analyse, Experiment, Vergleich.

1. Die Entstehungsgeschichte des Eises

Zum ersten Mal wurde in den Ländern, in denen heiße und kalte Gebiete nebeneinander existieren, mit der Zubereitung von Eis begonnen. Dies sind die südlichen Bergregionen. Das erste Eis wurde vor mehr als fünftausend Jahren in China hergestellt. Die Delikatesse reicher Adliger bestand aus einer Mischung aus Schnee und Eis mit Fruchtstücken.

Die erste Erwähnung von Eiscreme in Russland geht auf die Kiewer Rus zurück. Hausfrauen servierten fein geraspelte gefrorene Milch. In den Dörfern an Maslenitsa wurden sie mit einer Mischung aus gefrorenem Hüttenkäse, Zucker und Rosinen verwöhnt. Die erste Maschine zur Herstellung von Eis erschien in Russland erst im 19. Jahrhundert

Unsere entfernten Vorfahren bereiteten die oben genannten Mischungen (später mit Zucker, als dieser zugänglicher wurde) selbst zu oder kauften sie und servierten sie bei „ Kuchen„Zur großen Freude der Kinder. In vielen Dörfern wurde während Maslenitsa Hüttenkäse mit Sauerrahm, Rosinen und Honig gemischt.

Anschließend wurden aus der Mischung Tier- und Vogelfiguren geformt. Die Produkte wurden in der Kälte auf der Veranda ausgestellt – hier gibt es hausgemachtes Eis.

Projektarbeit Thema: „Kochen zu Hause: Eis“

Uvarova Lyudmila Sergeevna

Schüler der 4. Klasse „A“.

MBOU „Sekundarschule Nr. 42“

Arbeitsleiter:

Pukas Victoria Nikolaevna

Grundschullehrer

• Einführung
• Ziele und Zielsetzungen der Arbeit
• Hauptteil
• Abschluss

Zweck der Forschungsarbeit: Untersuchen Sie den Nutzen und Schaden von Eiscreme für die menschliche Gesundheit und bereiten Sie verschiedene Eissorten zu Hause zu.

Hypothese: Wenn die Leute in der Produktion Eis herstellen, kann ich es vielleicht zu Hause machen

Gegenstand der Studie : Eiscreme.

Aufgaben:

1. Studieren Sie die Geschichte des Eises.

2. Erfahren Sie, wie man Eis macht.

3. Führen Sie eine Umfrage durch.

4. Machen Sie zu Hause Eis.

Sommer, Sonne und Wärme, Es steht jedem zum Verkauf Wir lieben es, uns an ihnen zu erfreuen, Seien Sie vorsichtig, wir kühlen Ihnen die Kehle ab. Davon kann man nicht viel essen Worüber reden wir also, Freunde? (Eiscreme)

Geschichte des Eises

Es gibt niemanden, der Eis nicht genießen würde, aber nur wenige wissen, wo und wann es zum ersten Mal auf den Markt kam.

Eis ist eine sehr alte Delikatesse. Es wurde bereits im 2.-3. Jahrhundert v. Chr. von den Chinesen erfunden. Nur Mitglieder der kaiserlichen Familie und dem Kaiser nahestehende Personen durften diesen Leckerbissen probieren. Die Rezepte für die Delikatesse wurden streng geheim gehalten und erst im 11. Jahrhundert v. Chr. freigegeben.

Eiscreme erschien in Russland während der Herrschaft von Katharina der Großen. Kaiserliche Köche besuchten spezielle Kurse in Frankreich, um die Fähigkeit des „richtigen Mischens von Milchmassen“ zu erlernen. Eis nahm auf den Tischen des russischen Adels einen Ehrenplatz ein.

Das Eis, das wir als solches kennen und betrachten, erschien in der Sowjetunion erst in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts. Anastas Mikoyan brachte aus Amerika Geräte für die Herstellung von Eis im industriellen Maßstab mit.

Für Eis gibt es keine Etikette. Es wird im Winter und Sommer in Restaurants und kleinen Cafés, zu Hause und auf der Straße gegessen.

Eiscreme- Dies ist eine gekühlte, geschlagene Emulsion aus einer Mischung aus Milch oder Sahne, Zucker, manchmal Eiern, oft Fruchtsäften und verschiedenen Früchten. Dies ist ein Produkt mit hohem Nährwert, das vom Körper gut aufgenommen wird. Das fetteste Eis - Creme Sein Fettgehalt beträgt durchschnittlich 12–15 %. Es ist nach der französischen Stadt Plombières benannt. Weiter - cremig, mit einem Fettgehalt von 8–10 %, dann - Molkerei, in dem noch weniger Fett enthalten ist, nur 2,8–3,5 %. In Frucht- und Beereneis Und Fruchteis Es gibt keine Milchfette, da sie aus frischen und gefrorenen Früchten und Beeren, aus Pürees, Natursäften, Marmeladen und Konfitüren hergestellt werden.

Zusammensetzung der Eiscreme: Naturmilch, Sahne, Milchpulver, Zucker, Butter, Vanillin, Stabilisatoren – Emulgatoren. Arten: Eis, Schokolade, verschiedene Eis am Stiel, Crème Brûlée, Obst und Beeren. Eismarken, die in Geschäften in der Stadt Nischnewartowsk verkauft werden: „Ekzo“, „Inmarko“, „Iskrim“, „Plombir“, „33 Pinguine“. Empfehlungen bei der Eisauswahl:Überprüfen Sie das Herstellungsdatum und die Haltbarkeit, studieren Sie die Zusammensetzung; gutes Eis sollte keine pflanzlichen Fette enthalten. Die Verpackung muss intakt sein und das Eis darf keine Falten aufweisen.

Nutzen und Schaden von Eiscreme

Jeder liebt Eis, Erwachsene und Kinder. Wenn ein Produkt lecker ist, dann gibt es sofort Leute, die sagen, es sei schädlich.

Was spricht für den Verzehr von Eis?

1) Eis wird aus Milch hergestellt. Es enthält alle nützlichen Substanzen, die in den „Rohstoffen“ enthalten sind. B-Vitamine (bekämpfen schlechte Laune, verbessern Schlaf, Haut und Haare), Vitamin A (notwendig für gutes Sehvermögen), Vitamin D (hilft dem Körper bei der Aufnahme von Kalzium), Vitamin E (schützt vor frühen Falten) und Mineralien (Eisen, Kalium, Magnesium). , Natrium, Phosphor), die für unseren Körper notwendig sind.

2) Mit Eis können Sie schnell Energie wiederherstellen.

3) Eis erhöht die Immunität einer Person, indem es den Hals verhärtet.

Was kann von Eis als schädlich angesehen werden?

1) Durch den Verzehr von zu viel Eis kann es zu Übergewicht kommen.

2) Eis kann Kopfschmerzen verursachen, da sich beim Verzehr aufgrund eines zu schnellen Abfalls der Körpertemperatur die Blutgefäße verengen und die Durchblutung des Gehirns abnimmt, was zu Schmerzen führt.

Ich habe eine Umfrage unter Schülern der 4. Klasse meiner Schule durchgeführt. Ziel: Ermittlung des Wissensstands der Schüler über Eiscreme. Befragung. 1) Magst du Eis? (-ja, -nein) 2) Wie oft essen Sie Eis: A) einmal am Tag; B) einmal pro Woche; C) einmal im Monat 3) Welche Eismarken mögen Sie? 4) Kennen Sie die Zusammensetzung von Eis? (-ja, -nein) 5) Haben Sie versucht, zu Hause Eis zuzubereiten? (-ja, -nein) 6) Zu welcher Jahreszeit essen Sie mehr Eis A) Frühling – Sommer; B) Herbst – Winter; C) Gleichgültig 7) Halten Sie Eis für gesund? (-ja, -nein) Die Ergebnisse der Umfrage zeigen, dass:

Ich liebe Eis zu 100 %

Ich denke, Eis ist gesund

verwenden: 47 % – einmal pro Woche; 34 % – einmal im Monat; 19 % - 1 Mal pro Tag

Eis essen „Frühling-Sommer“

beliebte Marken: Fruchteis, „Tycoon“, „UdSSR“, „33penguins“, „Bee“

49 % stellten Eis zu Hause her

kennen die Zusammensetzung von Eis

Das Rezept zur Herstellung von selbstgemachtem Eis ist sehr einfach und basiert auf nur zwei Zutaten – Sahne und Kondensmilch. Ich habe alle notwendigen Produkte aus dem Kühlschrank genommen.

Erforderliche Produkte:

• Sahne 33 % Fett - 500 ml,
• Kondensmilch – 380 g (1 Dose),
• Vanillezucker - 1g.
• Kakaopulver – 2 EL.

Zur Dekoration:

• Schokolade,
• Walnuss,
• Johannisbeermarmelade.

Lass uns anfangen zu kochen

Schritt 1.

Schritt 2.

Gekühlte Sahne in eine Schüssel geben.

Vanillezucker hinzufügen.

Schritt 3.

Kondensmilch hinzufügen.

Schritt 4.

Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis eine dicke Konsistenz entsteht.

Teilen Sie die resultierende Masse in 2 Teile:

Schritt 5.

Schritt 6.

Mischen Sie einen Teil mit Kakaopulver – Sie erhalten Schokoladeneis.

Das Schokoladeneis in ein Glas geben und für 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 7

Schritt 8

Den zweiten Teil in einen Plastikbehälter geben und mit einem Deckel abdecken.

Stellen Sie den Behälter für 6 Stunden in den Gefrierschrank.

Nachdem nun 6 Stunden vergangen sind, wird es Zeit, das Eis aus dem Gefrierschrank zu nehmen, in Schüsseln zu füllen und zu dekorieren. Ich habe 4 Portionen Eis bekommen.

Schritt 10

Das zweite cremige Eis habe ich mit Walnüssen und Johannisbeermarmelade bestreut.

Schritt 9

Das erste Eis habe ich mit Schokoladenstückchen dekoriert (ich habe die Schokolade gerieben).

Schritt 11

Das dritte Eis war Schokolade.

Schritt 12

Das vierte Eis habe ich mit Johannisbeermarmelade dekoriert.

Das Ergebnis des Experiments war dieses köstliche Eis.

Guten Appetit!

Während der Arbeit habe ich gelernt, was Eis ist, welche Geschichte es hat, welche Sorten es gibt und welche Arten es gibt.

Basierend auf dem oben Gesagten können wir den Schluss ziehen, dass Eis gut für den Menschen ist. Experten gehen davon aus, dass 100 g Eis pro Woche niemandem schaden.

Die Umfrageergebnisse zeigten, dass alle Schüler Eis mochten.

Nachdem ich die Literatur studiert hatte, wurde mir klar, dass man Eis auch zu Hause zubereiten kann.

Auf Internetseiten gab es Artikel über die Herstellung von Eis zu Hause. Ich habe mich für dieses Eis entschieden, weil ich nur zwei Produkte brauchte – Sahne und Kondensmilch, was keine großen Kosten oder Ausrüstung erforderte.

Die Hypothese wurde bestätigt. Ich kann tatsächlich zu Hause Eis machen. Dieses Eis kann in 7 Stunden zubereitet werden.

In Zukunft habe ich vor, Eis nach einem anderen Rezept und einer anderen Kochtechnologie herzustellen.

Abschluss

Route Wladislaw

Ich liebe Eis sehr und könnte es endlos genießen. Als ich jünger war, dachte ich: „Warum essen Erwachsene nicht einfach Eis?“ Wenn ich groß bin, werde ich es zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen …“ Eis ist das berühmteste Dessert auf der ganzen Welt, die beliebteste Leckerei für jedes Kind. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber es macht mir den ganzen Tag gute Laune! Deshalb habe ich beschlossen, mehr über Eis zu lernen und zu versuchen, es zu Hause zuzubereiten.

Ziel:

Eis selber machen zu Hause.

Um dieses Ziel zu erreichen, habe ich mir Folgendes gesetzt Aufgaben:

1. Erfahren Sie mehr über die Geschichte des Eises.

2. Sammeln Sie Informationen über Eissorten und verschiedene Rezepte für die Zubereitung.

3. Führen Sie eine Umfrage unter Klassenkameraden zu Vorlieben für verschiedene Eissorten durch.

4. Führen Sie Experimente zur Eisherstellung durch.

5. Erinnern Sie sich daran, wie man zu Hause Eis macht.

Studienobjekt: Eiscreme.

Gegenstand der Studie: Möglichkeiten, Eis zu Hause zuzubereiten.

Forschungsmethoden: Analyse, Befragung, Vergleich, Experiment

Hypothese: Ich nehme an, dass ich mit der Hilfe meiner Mutter zu Hause Eis machen kann.

Herunterladen:

Vorschau:

Städtische Haushaltsbildungseinrichtung „Lyzeum Nr. 20“

Städtische wissenschaftliche und praktische Studentenkonferenz

„Erste Schritte in die Wissenschaft“

Technologie - 1

EIS ZU HAUSE ZUBEREITEN

Klasse: 3

OU: MBOU Lyceum Nr. 20

Wissenschaftlicher Leiter:

Deeva Tamara Yurievna,

Grundschullehrer

MEZHDURECHENSK - 2013

1. Einleitung……………………………………………………..3

1. Begründung für die Themenwahl
2. Ziel der Arbeit
3. Aufgaben
4. Gegenstand der Studie
5. Studienobjekt
6. Hypothese

1. Hauptteil……………………………………………………4

1. Literaturstudium
2. Praktische Arbeit

1. Fazit……………………………………………………7
2. Literatur…………………………………………………….8
3. Anhang……………………………………………………..9

1. hausgemachte Eisrezepte
2. interessante Fakten
3. Studentenprofile
4. Computerpräsentation

Einführung

Ich liebe Eis sehr und könnte es endlos genießen.Als ich jünger war, dachte ich: „Warum essen Erwachsene nicht einfach Eis?“ Wenn ich groß bin, esse ich es zum Frühstück, Mittag- und Abendessen ...“ Eis –Dies ist das berühmteste Dessert der Welt, die beliebteste Leckerei für jedes Kind. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber es macht mir den ganzen Tag gute Laune! Deshalb habe ich beschlossen, mehr über Eis zu lernen und zu versuchen, es zu Hause zuzubereiten.

Ziel:

Eis selber machen zu Hause.

Um dieses Ziel zu erreichen, habe ich mir vorgenommen folgende Aufgaben:

1. Erfahren Sie mehr über die Geschichte des Eises.

2. Sammeln Sie Informationen über Eissorten und verschiedene Rezepte für die Zubereitung.

3. Führen Sie eine Umfrage unter Klassenkameraden zu Vorlieben für verschiedene Eissorten durch.

4. Führen Sie Experimente zur Eisherstellung durch.

5. Erinnern Sie sich daran, wie man zu Hause Eis macht.

Studienobjekt: Eiscreme.

Gegenstand der Studie: Möglichkeiten, Eis zu Hause zuzubereiten.

Forschungsmethoden:Analyse, Befragung, Vergleich, Experiment

Hypothese: Ich nehme an, dass ich mit der Hilfe meiner Mutter zu Hause Eis machen kann.

Literaturstudium

1. Die Geschichte des Eises

Eis ist ein gekühltes (gefrorenes) Dessert. Es wird aus Milchprodukten wie Sahne, Milch und Butter unter Zusatz von Füllstoffen, Aromen und Zucker hergestellt.

Eis ist eine sehr alte Delikatesse. Die Geschichte der Erfindung des beliebtesten Desserts reicht bis in die Zeit der ältesten Zivilisationen Asiens zurück: China und Mesopotamien. Eiscreme wurde von Alexander dem Großen, Napoleon und George Washington bewundert und von mehreren Personen patentiert.

Man geht davon aus, dass die Geschichte des Eises mehr als 5.000 Jahre zurückreicht.

Bereits 3000 v. Chr. in reichen Häusern China Am Tisch wurden Desserts serviert, die ein wenig an Eis erinnerten – üppige chinesische Gerichte, die auf Schnee und Eis, gemischt mit Orangen-, Zitronen- und Granatapfelkernen, genossen wurden. Rezepte und Aufbewahrungsmethoden wurden geheim gehalten und erst im 11. Jahrhundert v. Chr. im Buch „Shi-king“ – einer kanonischen Sammlung antiker Lieder – freigegeben.

Eine weitere alte Quelle, die die Verwendung gekühlter Säfte während der Ernte beschreibt, sind die Briefe Salomos, des Königs von Israel. Auch die alten Araber übernahmen die Tradition des Eisessens. Der berühmte antike Arzt empfahl auch Eis zur Verbesserung der Gesundheit. Hippokrates.

Sie haben uns mit Eis verwöhntder größte Feldherr der Antike, Alexander der Großewährend seiner Feldzüge in Indien und Persien. Zu seiner Zeit kam man auf die Idee, Beeren im Schnee einzufrieren. Sklaven wurden in die Berge geschickt, um Schnee zu sammeln, und es wurden spezielle Staffelläufe organisiert, um zu verhindern, dass der Schnee schmolz. Übrigens waren es seine Soldaten, die auf die Idee kamen, Wasser mit Früchten mit Wein, Honig und Milch zu vermischen.

Die Europäer wurden zu Beginn des 14. Jahrhunderts durch einen berühmten Reisenden mit Eis bekannt gemacht. Marco Polo . Das Gericht wurde erstmals Anfang des 14. Jahrhunderts in Reiseberichten beschrieben. Ein berühmter Reisender, der China besucht hatte, verliebte sich so sehr in Eiscreme, dass er nach seiner Rückkehr in seine Heimat Italien – Er teilte sofort einige Rezepte für die Zubereitung mit einheimischen Köchen.

Der Legende nach brachte Marco Polo von seiner Reise in den Osten ein Rezept für eine Delikatesse mit, für deren Kühlung nicht nur Schnee, sondern auch Salpeter verwendet wurde. Und seitdem war ein sorbetähnliches Gericht sicherlich auf der Speisekarte der Aristokraten vertreten.

Damals geriet das Eis in den Mittelpunkt der Intrigen: Die Köche hielten das Rezept streng geheim, und für den Uneingeweihten kam seine Herstellung einem Wunder gleich.

Eiscreme wird aus Milch und Sahne hergestellt, die natürliche Substanzen enthalten, die das Nervensystem beruhigen und die körpereigene Produktion des „Glückshormons“ Serotonin anregen. Es verbessert das Gedächtnis und verbessert die Stimmung.

1. Eissorten.

Je nach Herstellungsmethode wird Eis in unterteilt weich und hart . Softeis hat eine Temperatur von minus 5 Grad, ist empfindlich und nicht lange haltbar.

Gehärtetes Fabrikeis wird auf minus 20-25 Grad eingefroren, wird hart und schmilzt lange nicht. Dieses Eis ist 6 Monate bis ein Jahr haltbar.

Je nach Fettgehalt gibt es vier Eissorten:

1. Milchprodukte (nicht mehr als 6 % Fett);
2. Butter (von 8 % bis 10 % Fett);
3. Eiscreme (15 %);
4. Obst und Beeren (praktisch kein Fett).

Es gibt mehr als siebenhundert Eissorten auf der Erde. Heutzutage wird Eis als Beilage zum Hauptgericht zubereitet und ist in Geschmacksrichtungen wie Krabben, Käse, Sellerie, Bohnen, Löwenzahn und sogar Zwiebeln erhältlich.

Praktische Arbeit

Ich begann zu denken: Lieben meine Klassenkameraden Eis genauso sehr wie ich? Welche Eissorten und -sorten bevorzugen sie?

Um ihre Meinung herauszufinden, habe ich die Jungs eingeladen, den Fragebogen zu beantworten.

1. Welche Eissorte bevorzugen Sie?

1. Schokolade
2. cremig (Eis)
3. Fruchteis
4. Pistazie

1. Wie oft isst du Eis?

1. nur im Sommer
2. ein paar Mal die Woche
3. jeden Tag einsatzbereit.

18 meiner Klassenkameraden haben an der Umfrage teilgenommen.

Die Jungs beantworteten die erste Frage wie folgt:

33 % (6 Personen) lieben Schokoladeneis

28 % (5 Personen) – lieben Fruchteis

22 % (4 Personen) – bevorzugen Pistazieneis

17 % (3 Personen) – bevorzugen cremiges Eis

Die Antworten auf die zweite Frage waren:

39 % (7 Personen) – mehrmals pro Woche

33 % (6 Personen) – nur im Sommer

28 % (5 Personen) sind bereit, mindestens jeden Tag Eis zu essen

Nach der Analyse der Ergebnisse des Fragebogens kann ich zu dem Schluss kommen, dass meine Klassenkameraden die gleichen Eisliebhaber sind wie ich, ihre Geschmackspräferenzen waren jedoch unterschiedlich. Wie sie sagen: „Es gibt keine Kameraden nach Geschmack und Farbe.“

Und wenn die meisten meiner Klassenkameraden, wie ich, Schokoladeneis und Eis am Stiel lieben, dann haben meine Mutter und ich beschlossen, diese Eissorten zu Hause zuzubereiten.

Zum KochenSchokoladeneiscremeZu Hause brauchten wir:

1. 3 Eigelb
2. 1 Teelöffel Puderzucker
3. 150 gr. Creme
4. 300 gr. Milch
5. 200 gr. dunkle Schokolade

Hier sind die Vorbereitungen Fruchteis Ich fand es interessanter.

Beeren in einer Menge von 500 Gramm werden in einem Mixer zerkleinert, Zitronensaft in einer Menge von zwei Teelöffeln wird hinzugefügt. Ein Topf mit Wasser und einhundert Gramm Zucker wird zum Kochen gebracht, dann wird das Wasser abgekühlt und die Beerenmasse hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird in Formen gegossen, abgekühlt und zum Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt.

Eis ist fertig! Und laut Freunden ist es nicht schlimmer als das, was wir in Geschäften kaufen!

Fazit: Um zu Hause Eis zuzubereiten, braucht man natürlich bestimmte Voraussetzungen in Form einer Reihe bestimmter Zutaten, aber vor allem Lust!

Abschluss

Als Ergebnis der geleisteten Arbeit kann ich sagen, dass meine Hypothese bestätigt wurde. Wenn Sie Fleiß und Geduld an den Tag legen und auch Ihre Mutter um Hilfe bitten, können Sie zu Hause Eis in verschiedenen Sorten herstellen.

Anhang 1

Hausgemachte Eisrezepte

Zum KochenSchokoladeneiscremeZu Hause benötigen Sie:

1. 3 Eigelb
2. 1 Teelöffel Puderzucker
3. 150 gr. Creme
4. 300 gr. Milch
5. 200 gr. dunkle Schokolade

Die Schokolade fein hacken oder reiben. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß in einem anderen Gericht verwenden. Das Eigelb mit dem Zucker mit einem Löffel vermahlen. Milch und geriebene Schokolade unterrühren. Gießen Sie die Mischung in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich Zucker und Schokolade vollständig aufgelöst und eingedickt haben. Den Topf in kaltes Wasser stellen und die Schokoladenmasse abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die Sahne steif schlagen. Fügen Sie der Creme kalte Schokoladenpaste hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig, bis die Farbe gleichmäßig ist. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel mit Deckel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren ist.

Fruchteis herstellen.

Mahlen Sie 500 Gramm Beeren in einem Mixer und fügen Sie zwei Teelöffel Zitronensaft hinzu. Einen Topf mit Wasser und einhundert Gramm Zucker zum Kochen bringen, dann das Wasser abkühlen lassen und die Beerenmasse hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Anlage 2

Interessante Fakten

1. Eiscremeprodukte werden regelmäßig in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. In Moskau wurde beispielsweise der größte Eis-Schneemann gebaut. Seine Größe betrug etwa 2 Meter und sein Gewicht betrug bis zu 300 Kilogramm. Es verkörperte die Macht Russlands (die Farben der Nationalflagge) und bestand aus Sahne-, Blaubeer- und Erdbeereis.

1. Nirgendwo sonst auf dem Planeten wird Ihnen eine solche Vielfalt an Eis angeboten als in Venezuela? Das Café „Coromoto“ bietet seinen Besuchern 709 Eissorten.
2. Das New Yorker Restaurant Serendipity begann, ein besonderes Gericht zu servieren, das „nicht jedermanns Sache“ ist – Eis zum Preis von 25.000 Dollar pro Portion. Auf der Speisekarte des New Yorker Restaurants Serendipity steht das teuerste Eis der Welt.

Dieses Geschäft am besten registriert als frei mit großen Lieferanten und Käufern zusammenarbeiten zu können. Code OKVED - 10.52- „Eisherstellung.“ Als nächstes folgt die Wahl des Besteuerungssystems und die Anmeldung bei der Pensionskasse.

Sie müssen Genehmigungen vom SES und Rospotrebnadzor einholen. Dazu müssen Sie die Arbeit entsprechend organisieren GOST 31457-2012(„Eismilch, Sahne und Speiseeis“), richten Sie die Räumlichkeiten entsprechend den Anforderungen ein SanPiN 2.3.4.551-96, schließen Sie Verträge mit Sanitär- und Versorgungsdiensten ab (Desinfektion, Müllentsorgung usw.). In der Anlage muss ein Brandschutzsystem installiert sein.

Für die Registrierung und Genehmigung ist eine Investition von 1.000 bis 1.100 US-Dollar erforderlich.

Entwicklung der Corporate Identity

Sie sollten mit Rospatent und der Entwicklung einer Corporate Identity beginnen. Dies ist der Produktname und das Verpackungsdesign, an denen Ihr Produkt erkannt wird. Die Arbeit des Designers und die Markenregistrierung kosten mindestens 900 US-Dollar.

Zimmer

Die Fabrik umfasst eine Fläche von etwa 200 Quadratmetern, einschließlich aller Räumlichkeiten (Produktions-, Wirtschafts- und Haushaltsräume, Lager). Obligatorische Anforderungen:

• Deckenhöhe 3,5 Meter;
• Stromnetz 380V;
• Wasserversorgung und Kanalisation;
• Verfügbarkeit von Zugangsmöglichkeiten für den Transport.

Sie müssen etwa 1500-1600 Dollar pro Monat für die Miete bezahlen. Die Reparatur kostet weitere 1.000 US-Dollar.

Eisproduktionstechnologie

Es gibt verschiedene Herstellungsmethoden, aber das zukünftige Produkt durchläuft in jedem Fall eine Reihe obligatorischer Vorgänge.

Wie es gemacht wird?

Der technologische Prozess umfasst die folgenden Phasen:

1. Die Rohstoffmasse wird gemischt und filtriert;
2. Anschließend wird die Mischung pasteurisiert und homogenisiert;
3. Danach wird es abgekühlt und zur Lagerung und „Reifung“ geschickt;
4. Der wichtigste Prozess ist das Einfrieren. Die Mischung nimmt ein cremiges Aussehen an, kühlt ab, sättigt sich mit Luft und nimmt an Volumen zu;
5. Nach dem Einfrieren wird das Eis mit Geschmackszusätzen (Schokolade, Nüsse, Marmelade usw.) versetzt;
6. Verpackung. Das fast fertige Produkt wird dosiert (z. B. in Tassen, Waffelhörnchen);
7. Härten. Dabei handelt es sich um kurzzeitiges Einfrieren in einer Härtekammer bei niedriger Temperatur: -25...-37 Grad. Fortschrittliche Linien können gleichzeitig Verpackung und Aushärtung durchführen, indem sie die Arbeit eines Förderers, eines Eskimogenerators und einer Extrusionsausrüstung in einer Stufe kombinieren.
8. Verpackung in Wellpappkartons oder Kartons. Nach dem Verpacken wird die Ware im Kühlschrank gelagert, wobei eine Temperatur von -20 Grad gewährleistet ist.

Gemeinsame Technologien

Am häufigsten wird in der Eisproduktionslinie die Chargen- oder kontinuierliche Methode eingesetzt. Portionsweise eignet sich für kleine Produktmengen, ist jedoch hinsichtlich der Effizienz und des rationellen Geräteeinsatzes sowie der Qualität des Endprodukts minderwertig.

Kontinuierlich ermöglicht die Produktion von 1250 kg Mischung pro Stunde, erfordert qualifiziertes Personal und ist sparsam im Energieverbrauch. Automatisierte Linien werden verwendet, um Fehler zu vermeiden und das Produkt qualitativ hochwertiger zu machen.

Ausrüstung für die Herstellung von Speiseeis

Für die Konzentration auf kleine Mengen (300–400 kg Produkt pro Schicht) muss die Anlage ausgestattet sein mit:

• Komponentenmischer (ca. 5.000 Dollar);
• Filter (350–400 $);
• Ölschmelzer (3000 $);
• Homogenisator und Pasteurisator (Gesamtkosten ca. 7.600–7.800 USD);
• Ein Behälter, in dem das Endprodukt aufgegossen und gereift wird (6.000–6.200 $);
• Absperrventile (dreitausend Dollar);
• Pumps (ca. 3.000 $ für drei Stück);
• Gefrierschrank (13-15.000 $);
• Verpackungsmaschine (8-9 Tausend);
• Kühlkammer zur Lagerung von Produkten (1600–1800 $)

Die besten Gerätemarken

Die meisten preiswerten Geräte „produzieren“ nur einen Produkttyp. Der Kauf einer neuen Linie kostet 45.000 bis 50.000 Dollar. Eine gute Auswahl an Maschinen und vorgefertigten Linien wird angeboten von:

1. "Fortschritt";
2. MATRIX ENGINEERING SA;
3. „Eisbüro“;
4. Altezoro;
5. „Meistermilch“

Die Maschinen der heimischen Firma Progress haben sich hervorragend bewährt. Gefrierschränke können als Teil des Sortiments erworben oder separat erworben werden, da dies der wichtigste Teil bei der Zubereitung einer kalten Delikatesse ist. Die beliebtesten Hersteller sind amerikanische, chinesische und europäische:

• Altezoro;
• Nemox;
• Innova;
• Huangshi Dongbei Refrigeration CO, LTD;
• Meereskraft;
• Raumfahrer.

Die besten und bekanntesten Marken sind Carpigiani, Taylor, GelMatic, Electro Freeze und Frigomat.

Kühlschränke sollten von zuverlässigen ausländischen Unternehmen ausgewählt werden, wie Polair und Liebherr, oder inländische „Profkholod“, „Marikholodmash“, „Sever“.

Rohstoffe für die Eisherstellung

Die Herstellung von Eis auf Basis natürlicher Milch gehört fast der Vergangenheit an und ist mittlerweile ein ziemlich teures Vergnügen. Hochwertige Produkte werden aus tierischen Fetten hergestellt. Es sollten möglichst wenige Zusatzstoffe darin enthalten sein. Die Kosten sind ziemlich hoch, daher ist es unwahrscheinlich, dass es mit der Konkurrenz mithalten kann.

Ein Standardsatz an Komponenten für ein Produkt der mittleren Preisklasse:

1. Milch (Magermilch, Vollmilch, Vollmilchpulver, Kondensmilch);
2. Milchprodukte (Molke, Sahne, Butter);
3. Zucker und Süßstoffe (Xylit, Sorbit), Vanillin;
4. Pflanzliche Fette;
5. Emulgatoren und stabilisierende Zusätze (verleihen der kalten Delikatesse Flauschigkeit und Luftigkeit). Dies sind Gelatine, Pektin, Xanthangummi, Agar usw.;
6. Glasur und andere Aromen (Beeren, Nüsse, Samen);
7. Aromen;
8. Zitronensäure (E 330) und Apfelsäure (E 296);
9. Lebensmittelfarbstoffe (Carotin, Säfte);

Der Herstellungsprozess von Eiscreme bedeutet, dass für die Herstellung einer Tonne Produkt etwa 9.000 Kilogramm Rohstoffe benötigt werden. Trockenmischungen, Toppings, Glasuren und andere Zutaten können bei spezialisierten Unternehmen erworben werden: Ice Dream, Nord, Dolse Rosa, Spoom, SZRK.

Personal

Um die Arbeit in zwei Schichten zu organisieren, müssen Sie mindestens 10-11 Personen einstellen. Dies sind der Manager, der Werkstattleiter, der Verkaufsleiter, der Technologe, vier Arbeiter, zwei Lader und eine Reinigungskraft. Wir lagern die Buchhaltung aus. Der Gehaltsfonds pro Monat beträgt 4.000 US-Dollar.

Das Lebensmittelgeschäft verlangt von allen Arbeitnehmern, dass sie über ein Gesundheitszeugnis verfügen und in Uniform zur Arbeit gehen.

Kosten und Gewinne

Die Kapitalkosten für die Eröffnung eines Unternehmens (Dokumente, Räumlichkeiten, Ausrüstung) betragen 50.000 US-Dollar. Die monatlichen Kosten (Miete, Löhne, Rohstoffe) betragen 8.000 bis 9.000 US-Dollar. In zwei Schichten können Sie etwa 500 kg Waren gleichzeitig produzieren Großhandelspreis von 2-3 $ pro kg. Das entspricht einem Gewinn von etwa 25.000 US-Dollar pro Monat und einem Nettoeinkommen von 17.000 US-Dollar.

Zunächst müssen Sie das Eis im Detail studieren und potenzielle Käufer finden. Dadurch können Sie Ihr Geschäft schnell wieder amortisieren und ungenutzte Geräte vermeiden. Das Geschäft ist vielversprechend und lässt Spielraum für Sortimentserweiterung und Umsatzsteigerung.