Sok háziasszonynak volt egy egyszerű üzleti ötlete: mivel dicsérik a főzésemet, talán főzhetek eladásra? De kevesen merték kipróbálni – kérdezed, honnan szerezz ügyfeleket? Valójában nagyon könnyű kipróbálni. Egy ilyen vállalkozás költségei minimálisak - csak termékek. Ha nem veszik meg, a család szívesen megeszi!
Magazin Reconomica valódi sikertörténeteket keres valós emberektől az Ön számára. Ha még mindig nem hiszi el, hogy fel tud építeni egy ilyen vállalkozást, olvassa el ezt a történetet egy háziasszonyról, aki megtalálta a módját, hogy hobbijával – a sütéssel – pénzt keressen a családjának.
Jó napot, először is mesélek egy kicsit magamról. A nevem Katerina, egy kis hercegnő fiatal édesanyja vagyok. Amikor eljött az ideje, hogy szülési szabadságra menjek, én voltam a legboldogabb a világon. Hat hónappal később az örömteli pillanatok átadták helyét a hétköznapi és jól ismert problémáknak: kevés idő, erőhiány, alvászavarok. Házimunkát végző robottá változtam.
A legnagyobb probléma a pénzhiány volt – a teljes bevétel 4500 hrivnya (kb. 10 ezer rubel) volt. A férj fizetése alig volt elég a megélhetéshez – önmagában a fűtés 1500-ba került havonta. Kisvárosban élünk, így nem nagyon volt részmunkaidős állás.
Hogyan készítsünk minipékséget az otthoni konyhád alapján
A szülési szabadság előtt mérnökként dolgozott egy gépgyártó üzemben. A főzés, mint sok nő, a ház körüli feladatok közé tartozott.
Az egész egy új sütő vásárlásával kezdődött, majd családunkban megjelent a sütés. Ez segített elterelni a figyelmet a problémákról, és tetszett szeretteinek. Amíg a baba aludt, a konyhában kísérleteztem. Minden jól sikerült: cupcake, pite, mályvacukor, sütemény, eklér. A készpénzes befektetések csak élelmiszerekre vonatkoztak, recepteket az interneten találtam.
A szóbeszéd beindítja az üzletet
Egyszer egy rokona születésnapján egy nagy tortát adott ajándékba - a vendégek örültek. El sem tudtam képzelni, hogy ekkora feltűnést kelthetek az ünnepen. Ez volt a kiindulópont. Az emberek meséltek egymásnak a finomságaimról. Megjelentek a megbízásos hívások, és megkezdődött a munka.
Mivel nem sokat kerestek a tervek, csak örömet akartam okozni az embereknek, az árat csak a termékekre szabtam meg, tölteléktől függően 120-200 gramm között. a tortához. Örültem és elragadtattam, hogy minden ilyen gyorsan és egyszerűen ment a felhőkben. Ez volt a fő hiba: abbahagyta a termékek reklámozását és önmagáról való beszélést. Sajnos a boldogság nem tartott sokáig. A hívások száma egyre kevesebb lett, ami azt jelentette, hogy nem volt pénz. Sürgősen el kellett kezdeni a reklámozást.
Hogyan találhat ügyfeleket a pékárukhoz. Próba-hiba módszer
Fórumok és cikkek elolvasása után úgy döntöttem, hogy bejelentéseket teszek a közösségi hálózatokon. Az internetes fotók nem jártak sikerrel, mert nem volt elég vélemény. A rendelések továbbra sem érkeztek meg.
Feladtam, fel is akartam adni ezt az ötletet, de a férjem támogatása sokat segített. Aztán úgy döntöttem, hogy az embereknek először meg kell próbálniuk az édességeimet - jobb egyszer látni és enni, mint százszor hallani. És nem tévedtem.
De nem tudtam süteményt sütni és kiosztani az utcán. Az ötlet magától támadt. Ekkorra került a sor, hogy óvodába vigyék a gyereket. Az iskola első napjának szentelt ünnepre sok pitét sütöttem. Ez volt a lehetőség, hogy kifejezzem magam és a hobbim. Mindenkivel bánt, és nem felejtette el hozzátenni, hogy tökéletesen tudok süteményeket és muffinokat főzni.
A gyerekek és az anyjuk a legjobb ügyfelek
Ekkor már nem volt névjegykártyám, így a telefonszámomat a tanároknak hagytam. Az emberek újra elkezdtek beszélni a finomságaimról. Ekkor elkezdtem hozzáadni a munkám árát az élelmiszerköltséghez, hozzáadva az összetevők költségének további 50% -át, ami azt jelenti, hogy elkezdődött a nyereség.
Mit akar a kis ügyfél?
Főleg pékárut rendeltünk a gyerekek születésnapjára. Aztán megszületett a tervezési ötlet, ami a névjegykártyám lett. Sok cupcake-t gyűjtöttem egy többszintes tortába, és a közepébe kis csomagok gyümölcslevet pakoltam. A második ütőkártya a cupcake-k rajzfilm- és mesefigurákkal való díszítésének lehetősége volt. Sok munkába került, de megérte. A gyerekek és szüleik el voltak ragadtatva a szépségtől és az íztől. A szóbeszéd tette a dolgát: más óvodákból is kezdtek érkezni a rendelések, majd baráti társaságok érdeklődtek az édességeim iránt. A költségek 65%-át elkezdték hozzáadni a termékek árához.
Dolgozzon a termék minőségén
Az ügyfelek megtartásához mindig fejlesztenie kell készségeit. Találja ki a különböző töltelékeket, próbáljon ki más recepteket, kísérletezzen a tálalással. Nem mindig sikerül elsőre, de nem hagyom abba. A sütésnek nemcsak ízletesnek, hanem a szemnek is kellemesnek kell lennie. Folyamatosan tanulom a dekorációs technikákat, szerencsére van elég oktatóanyag az interneten.
A kézművesek gyakran mesterkurzusokat adnak ki, ahol ötleteket meríthet és új ismereteket szerezhet. Az otthoni pékség megszervezésének sajátossága, hogy a konyhai eszközök nagy része már megvolt, csak dobozok, mindenféle fogyóeszköz, névjegykártya és hiányzó szerszámok vásárlására volt szükségem. A teljes költség körülbelül 2000 UAH volt - ez egyáltalán nem nagy befektetés, ami azt jelenti, hogy nagyon gyorsan megtérül.
Néha az emberek azt tanácsolták, hogy bővítsem a kínálatomat, és én hallgattam rájuk. Házi mályvacukrot, leveles péksüteményt, zsemlét készítettem. Nagyon népszerűek voltak a habcsókos, finom krémes és gyümölcsös desszertek. Idővel világossá vált, hogy ez rossz ötlet egy otthoni minipékség számára. Voltak napok, amikor csak napi 2 órát aludtam, nem figyeltem a családomra. Személyes tapasztalatból adódó tanácsom, hogy ne vegyen fel több rendelést, mint amennyit elbír. Nem fogod megkeresni az összes pénzt, de garantáltan viszályok lesznek a családban és rossz egészségi állapotod.
Jelenleg nagyon boldog vagyok, hogy szenvedélyesen szeretem azt, amit szeretek. A férjem és a lányom sem állnak félre, mert ők a fő kritikusaim. Együtt találjuk ki a tervezést és az ízek kombinációját. A lányom imád a tésztával játszani és liszttel kenni magát. A munkám hozta össze a családunkat, és a sütés gyakran szórakoztató játékká változott. Természetesen ezt az ötletet önerőből nem lehet nagy vállalkozássá fejleszteni - ehhez semmi erő nem elég, de a legfontosabb, hogy jó jövedelmet hozzak a családnak, aminek köszönhetően az egész családdal utazhatunk, ill. pihenjen a tengeren minden nyáron. Egy kisebb hobbit sikerült bevételre fordítanom, remélem valakinek a tapasztalataim segítenek. Ne álljon meg az első kudarcok után – kísérletezzen, és minden sikerülni fog.
Az a személy, aki legalább egyszer kapott pénzt azért, hogy azt csinálja, amit szeret, megerősíti, hogy ez az igazi boldogság! Ez a folyamat kreativitásba fordul: nem gondolsz a pénzre, nem gondolod, hogy az felelősség, nem álmodozol arról, hogy gyorsabban véghezvigye a dolgokat. Te csak alkotsz. És Ön nem a saját idejét, nem virtuális profitját árulja, hanem valami valódit - egy terméket, amelyet saját kezével és elméjével készített.
Ezért mindenki arról álmodik, hogy saját vállalkozása legyen. De megszervezni, sajnos, nem olyan egyszerű. A kezdő vállalkozók útjában sok akadály áll – induló tőke hiánya, progresszív ötletek hiánya és a hírhedt kereskedelmi „véna”, szeretteik kétségei, bizonytalanság és még sok más.
De ahhoz, hogy kisvállalkozást nyisson, nem kell valami „szokatlan” megoldással előállnia. Az internetnek és a közösségi hálózatoknak köszönhetően az otthoni vállalkozások aktívan fejlődnek Oroszországban, ami kézzel készített áruk értékesítésével jár.
És ezen a területen nincs verseny - a házi pékáruk (sütemények, sütemények, sütemények, sütemények) „értékesítése”. Bármelyik városban, még a legkisebbben is, sok amatőr cukrászt találhatunk, akik nem csak maguknak, hanem eladásra is sütik jellegzetes desszerteiket.
Vannak, akiknek alig mennek a dolgok - legfeljebb 3-4 rendelés havonta, másoknak - minden rendben - szó szerint nem kell elhagynia a tűzhelyet. De természetesen mindketten arról álmodoznak, hogy bővítsék vállalkozásukat és növeljék a bevételeiket, sőt, a jövőben talán saját márkájuk megjelenéséről is.
Mi viszont nem adunk tanácsot, hogy mit süssünk, hogyan süssünk és hogyan adjuk el a készterméket - ez kizárólag Öntől és képességeitől függ. És rengeteg információ van az interneten.
De megpróbáljuk elmondani, mit kell tenni egy ilyen vállalkozás sikeres működéséhez és fejlesztéséhez - miután már megvan az első értékes ügyfele.
Tehát öt eredeti tipp, amelyek segítségével a következő szintre emelheti az otthoni sütőipari vállalkozását:
1. Találjon ki egy „legendát”, amely népszerűsíti termékét
A szabványos marketing módszerek nagyszerűek, de ritkán vezetnek valódi felhajtáshoz a termék körül. A vevőnek még a megrendelés előtt meg kell értenie, hogy valami fontos és ritka dologhoz nyúl – ami a legtöbb számára hozzáférhetetlen.
Furcsának tűnhet, de nagyszerű módja annak, hogy ilyen felhajtást keltsen, ha megtagadja a megrendelés teljesítését. Hogyan történik ez?
Mondjuk: felhív egy személy (úgy értjük, hogy valamilyen módon reklámozza a pékáruját, és már megvannak az első ügyfelei), és megkéri, hogy fogadjon el egy rendelést, amelyet magabiztosan visszautasít azzal az ürüggyel, hogy a menetrend egy hónapra előre. Cselszövés!
Így elhiteti az ügyféllel, hogy az embereket érdekli a termék – az exkluzivitás és a fontosság légkörét teremti meg. Ilyen helyzetben a vevő az Ön munkájának bármely árnyalatát valamilyen kötelező intézkedés részeként fogja fel, amelyet tisztelettel kell kezelnie.
Maguk a pékáruk „legendává” válhatnak. Ha például egyedi süteményeket sütünk, mindig adjunk hozzá valami jelentéktelen, de „hangos” hozzávalót. Lehet finn vaj, amerikai liszt vagy egy közeli farmról származó tojás.
Nyilvánvaló, hogy semmi sem fog sokat változni (kivéve a torta végső költségét, amihez még plusz 100-200 rubelt kell hozzáadni), de „kézzelfogható” kereskedelmi előnyben lesz része, amit egy érdekességben el lehet játszani. út.
A vásárlók szeretik a szép szavakat, így az „egyedi kaliforniai lisztes keksz rendelésre” népszerűbb lesz, mint az „egyedi keksz”. Még akkor is, ha a kaliforniai liszttől ott sírt a macska.
Mondja el nekünk színesen, honnan szerzi be az ilyen értékes alapanyagokat, és miért teszik egyedivé a pékárukat.
2. Dolgozz ki néhány szokatlan „trükköt”
Ezek lehetnek puszta apróságok, amelyekre azonban emlékezni fogunk. Például adjon ajándékba egy üveg márkás gyümölcsitalját vagy házi limonádét bármilyen rendelés esetén.
Angliában a szomszédoknak árusító diáklányok gyakran „kiegészítik” házi készítésű kártyákkal, kis játékokkal, szalagokkal és masnikkal. Kapcsolja be a fantáziáját, és ne feledje, hogy tudja, hogyan kell főzni, kézművesíteni, rajzolni vagy díszíteni.
De a „trükknek” nem kell a kézművességről vagy a rendelés kiegészítéséről szólnia. Jótékonykodj! Alternatív megoldásként létrehozhat egyfajta virtuális alapot „bárkinek” megsegítésére, ahol mindig 50 rubelt tesz fel minden rendelésből. Év végén csinálj valami jót ebből a pénzből.
Csinálhatsz valami igazán szellemeset is: válassz néhány aranyos állatot a helyi állatkertből, és „adj” nekik egy répát minden vásárlói rendelésnél. Hozd magaddal a finomságokat és készíts fotóriportokat, vagy játssz egy állatkerti kirándulást törzsvásárlói körében.
Sok lehetőség lehet!
3. Fontolja meg az együttműködést
A sikeres vállalkozók azt mondják, hogy az agresszív reklámozásba fektetett pénz így vagy úgy mindig visszatér.
Törd le a sztereotípiákat. Ajándékozzon születésnapi tortát (vagy bármilyen más pékárut) a legértékesebb ügyfélnek, aki szájról szájra tud közvetíteni. Vagy adja ezt a tortát egy olyan cégnek, ahol sokan dolgoznak – potenciális ügyfelek.
Tanulmányozza az ügyfélkörét - talán valaki meg tudja hirdetni Önt a barátai körében. Szinte mindenkinek vannak barátai – újságírók, bloggerek, weboldal-kezelők. Gondolja át, hogyan tud együttműködni; bátran ajánlj!
Például megállapodhatsz egy barátoddal, akinek több ezer követője van az Instagramon, hogy az esküvőjére (céges buli, évforduló) ingyenes tortát sütsz, és erre az oldalán beszél majd rólad. És ad hozzá egy linket.
4. Ne csak terméket adj el, hanem szolgáltatást is
Nyilvánvaló, hogy a szokásos ingyenes szállítás már senkit sem fog meglepni. Egy ügyfelet „megköthet” valami új – és nem mindegy, hogy ez pénzbe kerül-e vagy sem. A lényeg, hogy elmondd.
Egyes japán ételeket szállító szolgálatok most már nemcsak az élelmiszer-dobozokat szállítják az ajtóhoz, hanem maguk is terítik az asztalt (ez nagyon kevésbe kerül - körülbelül 200 rubel). Nincs benne semmi különös. De be kell vallani, jó kapni egy meghívást teli tányérokra és leöntött szójaszószra.
A sütési „formátumban” ez nagyon érdekesen nézhet ki. Például a cupcakes lacupcake.ru online áruháza „édes asztal” szolgáltatást kínál - a cég alkalmazottai (az Ön rendelése alapján) egész svédasztalt vagy teapartit szervezhetnek kiszállított desszertekkel.
Megszervezheti saját „utazó cukorkáját”, hogy különböző rendezvényeken működjön. És ez, ahogy mondani szokás, egy teljesen más szint.
5. A „klasszikusok” megfeledkeztetése nélkül bővítse a választékot
Ha szuper zabpehely májat sütsz, süsd tovább. Kövesse ugyanazt a receptet, és legyen ugyanolyan ízletes.
De az emberek szeretik az „új dolgokat” – kínáljanak az ügyfeleknek valami szokatlant. Például kijelentheti, hogy egy bizonyos ideig szezonális gyümölcsökkel fog sütni (végezzen távoli kóstolót). Tájékoztassa az embereket, hogy 20-30 adagnál több nem lesz rendelhető „egyedi” áron (ne feledje az 1. tippet).
Legyen rugalmas és kövesse a divatot. Augusztusban adjon hozzá valami mézet a „menühöz”, ősszel gondoljon a gyümölcsökre, az újév előtt - a fűszerekre és az alkoholos impregnálásra.
Mutassa meg ügyfeleinek, hogy vállalkozása virágzik - hozzon új recepteket külföldről vagy divatos mesterkurzusokról, készítsen valamit személyes megrendelés alapján, kínáljon érdekes kísérleteket.
Amint rájönnek, hogy ebben az üzletben élsz, az ügyfelek biztosan követni fognak!
De ne felejtsd el - ezek a tippek csak akkor működnek, ha valóban ízletes és jó minőségű terméket készít. Az emberek sok reményt helyeznek az otthoni sütésre. Főleg, ha sok pénzt fizetnek érte. Ha egyszer valamit rosszul csinálsz, az ügyfél soha nem tér vissza.
:: Más kulináris kiadványok is érdekelhetik.
- Dolgozzon a szolgáltatókkal
- Mennyi pénzre van szüksége egy vállalkozás bejegyzéséhez?
- Melyik OKVED kódot kell feltüntetni a vállalkozás bejegyzésekor?
- Kell engedély a megnyitáshoz?
- Pékáru értékesítési technológia
- Hasonló üzleti ötletek:
A pékáruk kosárból történő értékesítése azon kevés kisvállalkozási típusok egyike, amely évek óta aktuális. Igen, ritkán lehet több milliós forgalmat elérni egy hónap alatt, de ennek ellenére szinte lehetetlen „kiégni” ebben az üzletben. Először is, a friss pékáruk olyan termék, amelyet az emberi fő élelmiszer-szükséglet kielégítésére terveztek. Ez azt jelenti, hogy erre a termékre mindig lesz kereslet. Másodszor, egy kiskereskedelmi üzlet megnyitására (valahol a buszpályaudvaron) történő beruházások összege nem haladja meg a 30 ezer rubelt. Ez nem az az összeg, amennyiért bankba kell menned, hogy hitelt kapj. Éppen ezért pénzügyi szempontból sok vállalkozóra vágyó nyithat ilyen üzletet...
A fő nehézség ebben a kérdésben talán az üzlet megfelelő megszervezése. Egy üzletembernek számos kérdést meg kell oldania:
- Döntse el a kiskereskedelmi üzlet helyét;
- Vásároljon megfelelő felszerelést;
- Regisztráljon egyéni vállalkozót, béreljen üzlethelyiséget;
- A termékválaszték kidolgozása;
- Keressen és alkalmazzon eladókat;
- Terméklogisztikai rendszer kiépítése (pékáruk kiszállítása az értékesítés helyére).
Nézzük meg ezeket a lépéseket részletesebben.
Friss pékáruk értékesítésének helyének kiválasztása
Kezdjük a konnektor helyével. Általában ott jövedelmező a pékáruk értékesítése, ahol sok az „éhes”. Ez az üzlet egyszerű elve. Nagy forgalmú, legkevesebb versenyzővel rendelkező helyekre van szükségünk kávézók, éttermek, pizzériák és gyorséttermek formájában. Általános szabály, hogy a kocsiból származó friss pékárut jól vásárolják ott, ahol az embereknek gyors harapnivalóra van szükségük: metrókijáratok, busz- és vasútállomások, főiskolai kampuszok, központi városi utcák, iroda- és bevásárlóközpontok, szabadidőparkok, rakpartok, városi strandok stb. on. .
A kereskedelmi felszerelések (esernyő és kocsi) elhelyezéséhez 2-3 m2-t kell bérelnie. Ha a telek, amelyen kiskereskedelmi létesítmény elhelyezését tervezik, állami (önkormányzati) tulajdonban van, akkor a bérleti szerződés megkötéséhez fel kell vennie a kapcsolatot városa, kerülete városi (önkormányzati) vagyongazdálkodási bizottságával. A telek megadása iránti kérelemhez csatolni kell az egyéni vállalkozó (LLC) bejegyzési igazolását és a kiskereskedelmi létesítmény helyének diagramját (szabad formában). 1-2 hónap elteltével (egyes esetekben gyorsabban), miután a bizottság elbírálta kérelmét, eldől, hogy köt-e veled szerződést vagy sem.
A pékárut árusító üzlet bérleti szerződése nagy valószínűséggel legfeljebb egy évre, azaz egy szezonra köthető. Ebben az esetben az ajánlattételi eljárás (árverés) nem kerül lebonyolításra.
Magántulajdonban lévő telket bérelni természetesen egyszerűbb.
Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz
Ha csak most kezdi a „kis” vállalkozását, akkor a legmegfelelőbb szervezeti forma a szokásos egyéni vállalkozás. Az egyéni vállalkozó regisztrációja az adóhivatalnál mindössze 5 munkanapot vesz igénybe, és minimális dokumentumcsomagot igényel, beleértve a magánszemély kérelmét, útlevelet és az állami illetékek megfizetését. 800 rubel összegű vám (2013). A kérelem kitöltésekor az 52.27.3 „Egyéb élelmiszerek kiskereskedelme” OKVED kódot kell feltüntetni.
Milyen adórendszert válassz ehhez a vállalkozáshoz
Tevékenységének nyilvántartásba vétele után adózási rendszert kell választania.A pékáruk kereskedelméhez egy speciális adózási rendszer a legalkalmasabb - az imputált jövedelem egységes adója (UTII). Az adó összege ebben a rendszerben nagymértékben függ az üzlethelyiség méretétől, amely csak 2-3 m2 lesz (egy üzletből).
Milyen berendezéseket válasszunk pékáruk árusításához
Miután eldöntötte a kiskereskedelmi üzlet helyét és regisztrálta az egyéni vállalkozót, kereskedelmi felszerelést kell vásárolnia. Fő listája a következőket tartalmazza:
Az alapfelszereltségen kívül meg kell vásárolnia: szemeteskukát, műanyag zacskókat és overallt az eladónak. Körülbelül 2-3 ezer rubelt költenek ezekre a célokra.
A hűtőszekrény és a kocsi működéséhez elektromos csatlakozás szükséges. Ehhez megállapodást kell kötnie a legközelebbi üzlettel, vendéglátó egységgel vagy bármely más létesítménysel. A villamos energia fizetése körülbelül 1-2 ezer rubel havonta. A bérleti díjban a villanyköltség is szerepelhet (magánbérbeadó esetén).
Friss pékáru értékesítésére személyzetet választunk
Egy kiskereskedelmi üzlet működtetéséhez legalább 2 eladó alkalmazása szükséges. Az értékesítési idő 2/2. A béreket a fizetés + a napi bevétel százalékos arányaként határozzák meg, hogy valamilyen módon motiválják az alkalmazottakat.
Tapasztalt eladót találni egy ilyen üzletben nem könnyű. A munkakör „presztízse” alapján az Ön fő személyi állománya a többletkeresetre vágyó részmunkaidős hallgatók, valamint a nyugdíjas és a nyugdíj előtt álló korúak lesznek. A közeli hozzátartozóktól való felvétel nem mindig jó döntés (sok üzletember tapasztalata szerint).
Dolgozzon a szolgáltatókkal
Ezután meg kell oldania a pékáruk kiskereskedelmi egységbe történő szállításának problémáját. Hogyan szállítjuk ki az árut, magunk vagy a szállító által? Ha egyedül csinálja, akkor legalább egy tágas személygépkocsit kell vásárolnia.
Ha több kiskereskedelmi egység van, akkor vállalkozása bevétele az áruk időben történő szállításától függ. Ebben az esetben fontos, hogy az áru szállítója a lehető legközelebb legyen a kereskedés helyéhez. Jobb, ha ez egy pékség a városon belül.
Mennyit kereshet pékáruk eladásával?
A pékáru-választék tervezésénél figyelembe kell venni a napszakot: reggel az édes péksütemények, délután a húsos, este pedig a burgonyával, tojással és káposztával készült lepények kelnek el a legjobban. Esős és meleg időben a pékáruk értékesítése csökken. Ezért az eladatlan pékáruk károsodásának elkerülése érdekében az árukat kisebb mennyiségben szállítják a kiskereskedelmi egységbe.
A pékáru választék 10-15 tételből áll. Kedvező időben, jó helyen naponta legalább 300 lepény, ünnepnapokon több mint 600-700 lepény fogy. Egy kocsi átlagosan 200 darabot tud kezelni, és a nap folyamán kétszer-háromszor megrakják. A termék árának legalább 50%-nak kell lennie, különben az üzlet nem lesz olyan nyereséges.
Egy jó elhelyezkedésű kiskereskedelmi egység bruttó bevétele elérheti a havi 100 ezer rubelt vagy többet. A bevételből a következőket kell levonni:
- 2 eladó fizetése - 30 ezer rubel,
- Biztosítási hozzájárulás a nyugdíjalapba (a fizetés 30% -a) - 10 ezer rubel,
- Bérleti díj - 5 ezer rubel,
- Villany - 2 ezer rubel,
- Adók (UTII) - 2 ezer rubel,
- Üzemanyag és kenőanyagok - 8 ezer rubel,
- Egyéb költségek - 5 ezer rubel.
Egy üzletből származó teljes nyereség átlagosan 38 ezer rubel.
Friss pékárut árusító vállalkozás létrehozása meglehetősen megfizethetőnek tűnik. Alacsony üzleti befektetések, tevékenységek egyszerű regisztrációja, a kiskereskedelmi üzletek helyszíneinek széles választéka - mindez a könnyű pénz illúzióját kelti. Azonban itt is, mint minden más üzletben, vannak olyan nehézségek, amelyeket nem lehet azonnal észrevenni - az eladók becsületességének ellenőrzése, az áruk időben történő szállítása, a felszerelések biztonsága a vandáloktól, a megnövekedett bérleti díjak, a versenytársak nyomása stb. tovább. Ehhez jön még a pékáru-kereskedelem markáns szezonalitása. A lelkesedés itt valószínűleg nem elég...
Lépésről lépésre egy sütőipari vállalkozás elindításának terve
Megfelelően kell megközelítenie ennek az ügynek a megszervezését. Először is gondoskodnia kell arról, hogy megtalálja azt a helyet vagy üzletet, ahol pékárut árusítanak. A hely méretét az eladott termékek száma és a vállalkozás mérete alapján kell megválasztani. Ezt követően meg kell vásárolnia a szükséges felszerelést, és gondoskodnia kell a pékáruk kiválasztásáról, amelyet értékesíteni szeretne az üzletében. Ezután folytathatja egy vállalkozás bejegyzését, és kereshet olyan eladókat, akik minőségi pékárut árulnak.
Ebben az anyagban:
A sütik készítése jó ötlet saját vállalkozás indításához. A sütik hagyományosan az egyik legnépszerűbb termék az orosz édesipari piacon. Jelentősen előrébb tart az olyan termékcsoportok fogyasztásában, mint a mézeskalács, sütemény, péksütemény. Ez a tény lehetővé teszi egy ilyen vállalkozás számára, hogy stabil keresletet és profitot garantáljon.
Mielőtt döntene egy adott vállalkozásba történő befektetésről, el kell végeznie a piac marketingelemzését és üzleti tervet kell készítenie.
Orosz süti piac
Átlagosan minden orosz körülbelül 4,5 kg süteményt fogyaszt. Ez azt jelenti, hogy évente 645-750 tonna sütit fogyasztanak el hazánk lakosai. Sőt, a legtöbb kereslet a nagyvárosok lakóitól érkezik. A kutatás eredményei szerint sikerült azonosítani egy mintát: minél kisebb a város, annál kevesebb sütit fogyasztanak.
Az éves piaci növekedés meglehetősen mérsékelt, 5-7% körüli, de van lehetőség új gyártók belépésére.
A piaci verseny átlagos. A helyi termelők meghatározó szerepet játszanak a piacon. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a sütik korlátozott eltarthatósági idejükkel rendelkeznek, ezért nem praktikus nagy távolságra szállítani őket. Ráadásul a logisztikai költségek miatt más régiókban a sütik ára versenyképtelenné válhat a helyi termelőkkel szemben.
A probléma az iparban az elavult, szovjet korszakból származó berendezések használata. A termelés modern berendezésekkel történő megszervezése lehetővé teszi a költségek megtakarítását és jelentős piaci részesedés megszerzését.
Sok fajta süti létezik. A marketingkutatás segít meghatározni az optimális választékot. Végül is a kereslet jellemzői régiónként eltérőek lehetnek. A vevői igényeknek megfelelő kiegyensúlyozott választék a siker egyik összetevője.
A Workline Group kutatása szerint a legnagyobb kereslet a cukros sütik és a zabpehely sütemények iránt van. Az értékesítési szerkezetben mintegy 18,3 és 18,6%-ot tesznek ki. A fogyasztás tekintetében a kekszet, a száraz süteményt (mint például a „Maria”) és a kurabiye-t (lekvárral) a vezető helyen tartják. A kutatások szerint az orosz fogyasztók nagyon konzervatívak, és a kereslet szerkezete gyakorlatilag változatlan a szovjet idők óta.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy csak el kell kezdenie a legnépszerűbb sütik gyártását, és ez automatikusan garantálja a sikert. Ez az állítás téves, mivel versenyeznie kell az elismert iparági vezetőkkel (egy kezdő vállalkozónak egyszerűen nincs elég pénze ehhez). Még az édesipari üzletág orosz óriásai is elismerik, hogy ezen a területen nem nélkülözhetik az innovációt, és rendszeresen frissítik a választékot.
Egy kezdő gyártónak meg kell találnia a saját egyedi, kitöltetlen rését a piacon, amely lehetővé teszi számára, hogy kedvezően tudjon összehasonlítani versenytársaival. Vállalkozását például arra összpontosíthatja, hogy egészséges (például vitaminokkal dúsított), fitnesz sütiket (alacsony kalóriatartalmú) vagy környezetbarát (természetes összetevőket tartalmazó színezék nélkül) készítsen.
Sütigyártás szervezése
A sütik készítésére szolgáló berendezések különös figyelmet igényelnek. Ebben az üzleti tervben a számítások a Cityline cég gyártósorán alapulnak. Lehetővé teszi akár 450 kg termék előállítását teljesen automatikus üzemmódban (a tészta dagasztásától a sütésig és hűtésig).
Ennek a vonalnak a költsége, amely biztosítja a sütik előállítását, 13,5 millió rubel lesz. További 10% -ot (1,35 millió rubelt) kell költeni a helyszínre történő szállításra. A vonal telepítése 1 millió rubelbe kerül. Nem szabad megfeledkeznünk a forgótőke feltöltésének szükségességéről (nyersanyag vásárláshoz stb.) 3,5 millió rubel értékben. A tőkeköltségek összege 19,5 millió rubel lesz. .
A sütik elkészítéséhez 200 m²-es helyiségre lesz szükség. Kiválasztásakor ügyelni kell a csatorna- és vízellátó rendszerre, a 380 V-os áramra, a 3,5 m-es mennyezetre, valamint a járművek kényelmes megközelítésére. A hasonló jellemzőkkel rendelkező 1 m²-es ipari felhasználás átlagos bérlésének költsége 200 ezer rubel lesz. havonta.
A gyártóműhely működtetéséhez összesen 14 főre lesz szükség. Ide tartozik az igazgató, technológus, értékesítési osztályvezető, gyártásvezető, raktáros, 5 fő munkás, 4 rakodó. Ugyanakkor a számviteli és logisztikai részlegeket ki kell szervezni. A havi fizetési alap 263 ezer rubel lesz.
Ezen a vonalon a sütik havi termelése 79,2 tonna lesz (naponta - 3,6 tonna). Ez a minimális érték a 22 műszakos munkavégzés feltétele mellett, ebédszünetekkel és a törvény által előírt karbantartással. Több műszakos munkaszervezéssel a termelés volumene növelhető.
Egy tonna süti nagykereskedelmi ára 42 ezer rubel. a vállalkozás havi bevétele 3,326 millió rubel lesz. (42000*79,2)
Most meg kell becsülni a termelési költségeket. A sütik árának fő összetevői a liszt, a cukor, a tej, a margarin és az elektromos áram. A cserealapanyagok 72,83 ezer rubelbe, a villamos energia további 9,5 ezer rubelbe kerülnek. 79,2 tonna sütemény előállításához 1953 ezer rubelt kell költenie.
A bérleti díjon (200 ezer rubel) és a fizetéseken (263 ezer rubel) kívül a következő havi költségek merülnek fel:
- hirdetési költségek (50 ezer rubel);
- szállítás (100 ezer rubel);
- számviteli szolgáltatások (25 ezer rubel);
- közüzemi számlák (10 ezer rubel);
- egyéb költségek (50 ezer rubel).
A havi költségek 698 ezer rubel lesznek.
Cookie-gyártási terv mutatói
A fentiek alapján a sütigyártó műhely üzleti tervének alapvető mutatói:
- kezdeti költségek - 19 500 ezer rubel;
- bevétel - 3 326,4 ezer rubel;
- önköltségi ár - 1 952,9 ezer rubel;
- bruttó nyereség - 1373,5 ezer rubel;
- havi teljes költség - 698 ezer rubel;
- adózás előtti eredmény - 675,45 ezer rubel;
- adó (USN-15%) - 101,38 ezer rubel;
A nettó nyereség 574,13 ezer rubel, az értékesítés megtérülése pedig 17,26% lesz.
Figyelembe véve a 19,5 millió rubel tőkebefektetést. a sütigyártás 34 hónap alatt megtérül, ami elég jó eredmény.
Ez a számítás azon a feltételezésen alapul, hogy a termelésbe történő beruházások saját forrásból valósulnak meg. Bankhitel igénybevétele esetén a megtérülési idő megnő, mivel biztosítani kell a banki kamatfizetést.
Süti üzlet létrehozása
Jobb a termelést LLC formájában formalizálni. Ez megkönnyíti a kölcsönzött források bevonását, és lehetővé teszi, hogy a jövőben számíthasson a befektetők segítségére. A bankok és a befektetők bizalmatlanul kezelik az egyéni vállalkozókat.
Az adózási forma megválasztása az értékesítési politika megszervezésétől függ. A megadott bevételi összeg lehetővé teszi a társaság számára az egyszerűsített adórendszer alkalmazását (a jelenlegi adójogszabályok szerint az alkalmazási határ 79,74 millió rubel).
Ám ha egy vállalkozás azt tervezi, hogy nagy nagykereskedőknek szállít termékeket, akik aztán elosztják a régió üzleteibe, akkor gyakran általános alapon működik, és a beszállítóitól a hozzárendelt áfával ellátott számlákat kéri. Ezért ebben az esetben az egyszerűsítés alkalmazása indokolatlan, és üzleti partnerek elvesztéséhez vezet.
Ha a vállalkozás saját logisztikai rendszerrel rendelkezik, és a közvetítőket megkerülve közvetlenül a kiskereskedelmi egységeknek szállít, akkor lehetőség nyílik egyszerűsítés alkalmazására. A kis üzletek általában az egyszerűsített adórendszerrel vagy UTII-vel működnek, nincs szükségük számlákra és ÁFA-ra. Az egyszerűsített adórendszer alkalmazása csökkenti az adóterhet, mivel a cégek mentesülnek az áfa fizetése alól, és egyszeri 6 vagy 15 százalékos adót fizetnek, ami alacsonyabb, mint az OSNO 20 százalékos nyereségadója. Az egyszerűsítők kapcsán a béradók (Nyugdíjpénztári és Társadalombiztosítási Alap havi befizetései) területén kedvezményes kulcsok érvényesek.
Mivel a sütik előállítása meglehetősen magas kiadási komponenssel rendelkezik, jobb, ha a „bevétel mínusz kiadások” objektumot választja. Ennek mértéke 15%, de sok régióban kedvezményeket alkalmaznak a gyártó cégeknél. Az árugyártó iparban a bevétel 6%-ának kifizetése általában veszteséges.
Az automatizált vonal megléte és a nem alapvető szolgáltatások (számvitel és logisztika) kiszervezése költséghatékonyabbá teszi a vállalkozást.
Rendeljen üzleti tervet
 | Befektetések: 2 700 000 - 3 500 000 ₽ befektetés Profi csapat vagyunk, több mint 10 éves tapasztalattal az élelmiszerpiacon. Ez idő alatt több mint 40 regionális és szövetségi projektet valósítottunk meg 15 különböző koncepcióban. 2017-ben elindítottuk a „Pékség No. 21” projektet, és jelenleg egy kávézó-pékség hálózatot kezelünk, amelyet szeretnénk bővíteni, mert úgy gondoljuk, hogy termékünk egy új szint a világon... |
|
 | Befektetések: Befektetések 1 400 000 - 2 000 000 ₽ A nevem Szergej Rogacsov, a Bulki House alapítója vagyok. 2016. december 7-én indítottam útjára első pékségem. Most már 24 van belőlük, ebből 14 franchise. Ez a növekedés az előnyeinknek és a munkaköri jellemzőinknek köszönhető, amelyeket megtanítunk Önnek. A franchise leírása Felajánljuk, hogy nyisson saját pékséget és kezdjen el keresni havi 250 ezertől. A Bulki House franchise egy jól működő modell... |
|
 | Befektetések: Befektetések 200 000 - 500 000 rubel. A „Jan Khachapuryan” mini pékség a Rus Investment társaság egyik franchise projektje. Cégünk 1985 óta gyárt pékségek (tandoor) berendezéseket, és két márka tulajdonosa: a „Bread from the Tandoor” pékséglánc és a „Kibir Tandoor” keleti konyha. A Tandoor Bread pékség franchise fejlesztése során nyilvánvalóvá vált számunkra, hogy a piacról hiányzik egy minipékség, amely... |
|
 | Befektetések: Befektetések 1 500 000 - 2 400 000 rubel. A "Bretzel" hagyományos ősi receptek szerint, alapvetően csak természetes alapanyagokból állít elő kenyeret a modern társadalom számára. Arra törekszünk, hogy ízletes, természetes és egészséges kenyeret vigyünk vissza a fogyasztók asztalára, javítva ezzel a mindennapi élet minőségét. A három fő érték, amelyen üzletünk nyugszik: főzzünk örömmel és szeressük, amit csinálunk; hasznot és örömet okoz a fogyasztóknak; profitot termelni annak érdekében, hogy... |
|
 | Befektetések: Befektetések 11 000 000 - 15 000 000 rubel. A Konigsbacker európai pékségek kávézóinak lánca. Az első pékség 2012-ben nyílt meg, és mára a hálózat már 20 telephellyel rendelkezik Kalinyingrádban és a régióban. A mindig friss, ízletes pékáruk széles választéka, a legjobb európai receptek alapján, megszerette a Königsbackert a városlakók és a régió vendégei között, bekerült Kalinyingrád „kihagyhatatlan” listájára. A hangulatos belső tér, amelyet egy vezető holland dizájnstúdió tervezett, magas mércét állít fel az igazi… |
|
 | Befektetések: Befektetések 250 000 - 750 000 rubel. A „Sdobny Dom” - 2005-ben jelent meg az Urál új termékének szállítójaként - fagyasztott félkész pékáruk a sütés befejezéséhez. Lényegében ez egy nagyon előkészített pékáru, amely kiolvasztást és sütést igényel. Segítségével minimális területen és minimális költségekkel nyithat pékséget. Ez a technológia Európából került piacunkra, és számos előnnyel rendelkezik... | Befektetések: 3 000 000 - 6 000 000 rubel. Finom üzletre vágyik a sütés aromájával? Ezután nyissa meg a saját pékségét. Persze lehet mondani, hogy ez elég fáradságos feladat, hiszen nem csak helyiségeket kell keresni, felszerelést vásárolni, munkaerőt bérelni és betanítani, hanem egy kiváló technológust is találni, aki minden termékkel kapcsolatos kívánságát megvalósítja. Igen, nehéz, de nem franchise-al.… |
 | Befektetések: 250 000 - 500 000 rubel. A "Bread from Tandoor" cég 1985 óta gyárt tandoorokat. A cégalapító számára a tandoorgyártás családi vállalkozás, apáról fiúra szállt családi mesterség. Sok éves munka során több mint 5000 tandoort gyártottunk. Kézműveseink egyedülálló ősi technológiát sajátítanak el a tandoorok gyártásához, a minőség titkai nemzedékről nemzedékre, apáról fiúra szállnak... |
|
 | Befektetések: 400 000 - 750 000 rubel. A "Khlebnitsa" pékség egy modern pékség, amely természetes termékekből készült meleg pékárut kínál megfizethető áron. Jól végezzük munkánkat, és büszkék vagyunk rá. Finom kenyeret sütünk minden korosztálynak, nézetnek és meggyőződésnek megfelelő emberek számára. A Khlebnitsa pékség mindig sétatávolságra található nagy forgalmú helyeken, és mindig szem előtt van. Pontosan ez a megközelítés... |
|
- Tőkebefektetések: 19 350 000 rubel,
- Átlagos havi bevétel: 3 326 400 rubel,
- Nettó nyereség: 574 133 rubel,
- Megtérülési idő: 34 hónap!
Keresletbecslés
Az Intesco Research Group 2010-ben végzett tanulmánya szerint az Orosz Föderációban 847 300 tonna édes süteményt, gofrit, süteményt, mézeskalácsot és hasonló terméket állítottak elő. 2009-hez képest érezhető növekedés volt tapasztalható a piacon, a növekedési ütem 7,2%-os volt. A piac mérete 2011-ben várhatóan további 2,5%-kal fog növekedni.
A tanulmány szerint a sütik iránti kereslet újabb áremelkedést ösztönzött. 2008-2010 folyamán Ezen termékek termelői árai folyamatosan emelkedtek. 2010-ben a sütemények, kekszek és kekszek termelői árának növekedése átlagosan nem haladta meg a 10%-ot.
A piaci verseny átlagosnak mondható. Nagy szerepe van a helyi cégeknek, amelyek elavult szovjet berendezésekkel gyártanak termékeket. Ha modern eszközökkel és hozzáértő marketinggel szervezi meg a termelést, jelentős piaci részesedést szerezhet.
1. Vállalkozásszervezés
Az üzleti terv megírásának célja a cookie-k előállításának megszervezésébe történő befektetés megvalósíthatóságának felmérése.
1.2. Felszerelés
A cookie-k gyártására szolgáló berendezések szállításában részt vevő vállalatok több javaslatának elemzése után az orosz-kínai „Cityline orosz-kínai üzleti központ” cég javaslatára döntöttünk. Ez a cég 450 kg kapacitású, teljesen automata vezetéket kínál. késztermékek óránként.
Ez a vonal elvégzi a sütik előállításához szükséges összes műveletet: a tészta dagasztásától a késztermék csomagolásáig.
A cookie-k készítésére szolgáló berendezések részben olcsóbb lehetőséget találhat a gyártás beállítására.
1.3. Ipari gyártástechnológia
Alapműveletek:
- nyersanyagok előkészítése a gyártáshoz;
- tészta dagasztása;
- öntvény;
- pékség;
- hűtés;
- csomag.
1.4. Termelő műhely helyiségei
A sütik gyártásának automatikus vonalon történő megszervezéséhez egy 200 négyzetméteres helyiségre van szükség. (a mennyezet magassága 3,5 méter), szükséges egy gyártósor, raktár és lakóhelyiségek elhelyezése a személyzet számára.
Helyszín igény:
- A helyiségeknek meg kell felelniük a SanPiN 2.3.4.551-96 követelményeinek
- A helyiségben víz és csatorna biztosított
- Villany 380 V
- Közlekedés szempontjából kényelmes megközelíthetőség.
1.5. A személyzet száma
A cukrászda egy műszakban történő működése esetén a létszám 14 fő.
1.6. Értékesítési piacok
Az Intesco Research Group tanulmánya szerint a piac jellegzetessége a területhez való kötődés, mert a cookie-k eltarthatósági ideje korlátozott, és a magas szállítási költségek alacsony áron nem indokolják a termékek nagy távolságra történő szállítását.
A régiós piaci szereplők meglehetősen komoly helyzete azzal magyarázható, hogy minden régióközpontban hatalmas számú, nagy kapacitással rendelkező édesipari gyár és pékség működött, amelyek ma is működnek. Ezzel összefüggésben még az egyetlen vállalkozással rendelkező kisvállalatok is vezető szerepet tölthetnek be az olcsó sütik szegmensében súly szerint.
A süti szegmensben meglehetősen csekély a külföldi gyártók részesedése (kb. 15%), ami a termék sajátosságával magyarázható.
A termékek értékesítése az alábbi csatornákon keresztül történhet:
- Értékesítés élelmiszer-értékesítéssel foglalkozó nagykereskedelmi vállalatokon keresztül
- Értékesítés regionális és szövetségi élelmiszerláncokon keresztül.
2. Megvalósíthatósági tanulmány
2.1. Tőkeberuházások
2.2. Cukrászbolt bevétel
A műhely egyműszakos működésével a maximális kibocsátás (mínusz a technikai szünetek és ebédszünet ideje) havonta (22 műszak) 79,2 tonna süti.
1 tonna sütemény nagykereskedelmi ára 42 000 rubeltől kezdődik. A késztermékek 1 tonnánkénti 42 000 rubel ára és a 79,2 tonna havi termelés alapján a cukrászda havi bevétele 3 326 400 rubel.
2.3. Kiadás
A sütemények előállításához szükséges alapanyagok a liszt, kristálycukor, margarin, tej, keményítő és egyéb összetevők. 1 tonna késztermék előállításához 1198 kg alapanyagra van szükség.
2.4. Általános költségek
2.5 Jövedelmezőségi számítás
2.6. Megtérülés
Egy cukrászda megtérülési ideje 34 hónap. Ez a számítás a műhely egyműszakos munkája alapján készült. Ha a cukrászda 2-3 műszakban működik, jelentősen lerövidül a megtérülési idő.
3. Formális gazdálkodó szervezet
3.1. Szervezeti tevékenységi forma
Cukrászda számára a legalkalmasabb szervezeti forma: „Egyéni vállalkozó”.
3.2. Adóforma
A cukrászda tevékenységének optimális adózási formája az egyszerűsített adózási rendszer (bevétel mínusz kiadás). Az adóbevallást évente egyszer (áprilisban) kell benyújtani.
Ebben az adórendszerben a következő adókat kell fizetni:
- jövedelemadó (15%),
- egységes szociális adó (32%),
- jövedelemadó (13%).