☰

Mini berendezés fagylalt gyártási árhoz. Új üzleti ötletek A fagylalt története

Gaisina Alisa

Projekt menedzser:

Vostrugina Elena Alexandrovna

Intézmény:

MADOU 27. számú Óvoda "Harangszó" kombinált típusú g.o. Kumertau, a Baskír Köztársaság

Által projekt egy óvodai nevelési intézményben a "Jégkrém otthon" témában A cél az volt, hogy megvizsgálják a fagylaltfajták sokféleségét, összetételét, és a vizsgáltak alapján annak kiderítése, hogy lehet-e házilag fagylaltot készíteni.

További részletek a munkáról:

A bemutatottban rövid távú projekt "Jégkrém otthon" Javasoljuk a fagylalt történetével kapcsolatos információk háttérleírását, számos fagylaltfajtát és elkészítési módot, valamint könnyen követhető fagylaltkészítési recepteket.

A „Jégkrém otthon” óvodai nevelési intézmény felső csoportjában egy rövid távú projekt formájában végzett projekttevékenység eredménye a tanulók gyakorlati munkája volt a fagylaltrecept megtalálásában és kiválasztásában, valamint otthoni elkészítésében. A kutatómunka melléklete lépésről lépésre fotóriportot mutat be a gyerekek gyakorlati tevékenységeiről.

Ez a munka (projekt) hasznos lesz az óvodapedagógusok számára, amikor az óvoda előkészítő csoportjában tanulókkal projekttevékenységeket szerveznek, valamint az óvodás és általános iskolás korú gyermekek szülei számára.

Bevezetés
1. A fagylalt keletkezésének története.
2. A fagylalt fajtái és elkészítési módjai.
3. Fagylaltkészítés otthon.
4. Érdekes tények a fagylaltról.
Következtetés
Felhasznált irodalom jegyzéke
Alkalmazás

Bevezetés


Jégkrém- Ez a leghíresebb desszert az egész világon, a legkedveltebb csemege minden gyermek számára. Nem tudom ti hogy vagytok vele, de engem egész napra jó hangulatba hoz! Ezért úgy döntöttem, hogy mindent megtanulok a fagylaltról, és megpróbálom otthon elkészíteni.

A kutatás relevanciája . A klasszikus fagylalt összetétele mindenekelőtt tejet tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a fagylalt körülbelül száz, a szervezet számára értékes anyagot tartalmaz.

Felmerül a kérdés: A fagylalt jó vagy rossz? Mi a pontos összetétele? Milyen fagylaltfajták ismertek?

A vizsgálat tárgya

Tanulmányi tárgy : fagylaltkészítés otthon.

Kutatásom célja : tanulmányozza a fagylaltfajták sokféleségét, összetételét a vizsgáltak alapján, derítse ki, hogy lehet-e házilag fagylaltot készíteni.

Kutatási célok.

  1. Fedezze fel a fagylalt történetét.
  2. Tudja meg, milyen fagylaltfajták léteznek.
  3. Készítsen fagylaltot otthon.
  4. Tudjon meg érdekes tényeket a fagylaltról.

Kutatási hipotézis : Feltételezem, tudok otthon fagylaltot készíteni.

Kutatási módszerek : irodalomtanulmányozás, elemzés, kísérlet, összehasonlítás.

1. A fagylalt keletkezésének története

A fagylaltot először azokban az országokban kezdték el készíteni, ahol meleg és hideg területek is léteznek. Ezek a déli, hegyvidéki vidékek. Az első fagylalt Kínában készült több mint ötezer évvel ezelőtt. A gazdag nemesek csemege hó és jég keverékéből állt gyümölcsdarabokkal.

A fagylalt első említése Oroszországban a Kijevi Ruszból származik. A háziasszonyok finomra borotvált fagyasztott tejet szolgáltak fel. Maslenitsa falvaiban fagyasztott túró, cukor és mazsola keverékével vendégelték meg őket. Az első fagylaltkészítő gép csak a tizenkilencedik században jelent meg Oroszországban

A fent említett keverékeket távoli őseink maguk készítették (később cukorral, ha már hozzáférhetőbbé vált) vagy vásárolták és tálalták fel a „ torta"a gyerekek nagy örömére. Sok faluban Maslenitsa idején a túrót tejföllel, mazsolával és mézzel keverték.

Majd a keverékből állat- és madárfigurákat faragtak. A termékeket a verandán a hidegben kihelyezték - itt van házi fagylalt.

Projekt munka Téma: „Otthoni főzés: fagylalt”

Uvarova Ljudmila Szergejevna

4. tanuló "A" osztály

MBOU "42. számú középiskola"

Munkavezető:

Pukas Victoria Nikolaevna

Általános iskolai tanár


  • Bevezetés
  • A munka céljai és célkitűzései
  • Fő rész
  • Következtetés

A kutatómunka célja: tanulmányozza a fagylalt előnyeit és ártalmait az emberi egészségre, és készítsen otthon különféle fagylaltokat.

Hipotézis: ha az emberek gyártásban készítenek fagylaltot, talán én is elkészítem otthon

Tanulmányi tárgy : jégkrém.

Feladatok:

1. Tanulmányozza a fagylalt történetét.

2. Tanulj meg fagylaltot készíteni.

3. Végezzen felmérést.

4. Készíts otthon fagylaltot.


Nyár, nap és meleg, Mindenkinek eladó Szeretünk rajtuk lakmározni, Vigyázz, lehűtjük a torkod. Nem lehet belőle sokat enni Szóval miről beszélünk, barátaim? (Jégkrém)


A fagylalt története

Nincs olyan ember, aki ne élvezné a fagylaltot, de kevesen tudják, hol és mikor jelent meg először.

A fagylalt nagyon ősi csemege. A kínaiak találták fel még az ie 2-3. Csak a császári család tagjai és a császárhoz közel álló személyek próbálhatták ki ezt a csemegét. A finomság receptjeit szigorúan őrzött titokban tartották, és csak a Kr.e. 11. században oldották fel.

A fagylalt Nagy Katalin uralkodása alatt jelent meg Oroszországban. A birodalmi szakácsok különleges tanfolyamokon vettek részt Franciaországban, hogy elsajátítsák a „tejmasszák megfelelő keverésének” készségeit. A fagylalt tiszteletbeli helyet foglalt el az orosz nemesség asztalain.

Az általunk ismert és ilyennek tartott fagylalt csak a múlt század 30-as éveiben jelent meg a Szovjetunióban. Anastas Mikoyan berendezéseket hozott Amerikából fagylalt ipari méretekben történő előállításához.

A fagylaltnak nincs etikettje. Télen-nyáron, éttermekben és kis kávézókban, otthon és az utcán fogyasztják.


Jégkrém- Ez egy hűtött, felvert emulzió tej vagy tejszín, cukor, néha tojás, gyakran gyümölcslevek és különféle gyümölcsök keverékéből. Ez egy magas tápértékű termék, amely jól felszívódik a szervezetben. A legkövérebb fagylalt - krém, zsírtartalma átlagosan 12-15%. Nevét a francia Plombières városról kapta. Következő - tejszínes 8-10%-os zsírtartalommal, akkor - tejtermék, amelyben még kevesebb zsír van, mindössze 2,8-3,5%. Gyümölcs- és bogyós fagylaltbanÉs gyümölcs jég Nincsenek tejzsírok, mert friss és fagyasztott gyümölcsökből és bogyókból, pürékből, természetes gyümölcslevekből, lekvárokból és lekvárokból készülnek.


Fagylalt összetétele: természetes tej, tejszín, tejpor, cukor, vaj, vanillin, stabilizátorok – emulgeálószerek. Fajták: fagylalt, csokoládé, különféle popsik, creme brulee, gyümölcs és bogyó. Fagylalt márkák, amelyeket Nyizsnyevartovszk város üzleteiben értékesítenek: „Ekzo”, „Inmarko”, „Iskrim”, „Plombir”, „33 pingvin”. Javaslatok a fagylalt kiválasztásához: Ellenőrizze a gyártási dátumot, az eltarthatóságot, tanulmányozza az összetételt; a jó fagylalt nem tartalmazhat növényi zsírokat. A csomagolásnak sértetlennek kell lennie, és a fagylalt nem lehet ráncos.



A fagylalt előnyei és ártalmai

Mindenki szereti a fagylaltot, felnőttek és gyerekek. Ha egy termék ízletes, azonnal vannak, akik azt mondják, hogy káros.

Mi szól a fagyievés mellett?

1) A fagylalt tejből készül. Tartalmazza az összes hasznos anyagot, ami az „alapanyagokban” van. B-vitaminok (a rossz hangulat elleni küzdelem, az alvás, a bőr és a haj javítása), A-vitamin (szükséges a jó látáshoz), D-vitamin (segíti a szervezet kalcium felszívódását), E-vitamin (véd a korai ráncok ellen) és ásványi anyagok (vas, kálium, magnézium , nátrium, foszfor) szervezetünk számára szükséges.

2) A fagylalt lehetővé teszi az energia gyors helyreállítását.

3) A fagylalt növeli az ember immunitását azáltal, hogy megkeményíti a torkát.

Mi tekinthető károsnak a fagylaltból?

1) Túl sok fagylalt fogyasztásával súlyfelesleget hízhat.

2) A fagylalt fejfájást okozhat, mert elfogyasztásakor a túl gyors testhőmérséklet csökkenés miatt az erek beszűkülnek, az agyban csökken a véráramlás, ez pedig fájdalmat okoz.


Felmérést végeztem iskolám 4. osztályos tanulói körében. Cél: a tanulók fagylalttal kapcsolatos tudásszintjének meghatározása. Kikérdezés. 1) Szereted a fagylaltot? (-igen, -nem) 2) Milyen gyakran eszik fagylaltot: A) naponta egyszer; B) hetente egyszer; C) havonta egyszer 3) Milyen márkájú fagylaltot szeretsz? 4) Ismered a fagylalt összetételét? (-igen, -nem) 5) Próbáltál már otthon fagylaltot készíteni? (-igen, -nem) 6) Melyik évszakban eszik több fagylaltot A) Tavasz - Nyár; B) Ősz - Tél; C) Közömbös 7) Egészségesnek tartja a fagylaltot? (-igen, -nem) A felmérés eredményei azt mutatják, hogy:


100%-ban szeretem a fagylaltot

szerintem a fagylalt egészséges

használat: 47% - hetente egyszer; 34% - havonta egyszer; 19% -1 alkalommal naponta

enni fagylalt "tavasz-nyár"

népszerű márkák: gyümölcsjég, "Tycoon", "USSR", "33pingviins", "Bee"

49%-a fagylaltot készített otthon

ismeri a fagylalt összetételét



A házi fagylalt elkészítésének receptje nagyon egyszerű, és csak két összetevőn alapul - tejszínen és sűrített tejen. Minden szükséges terméket kivettem a hűtőből.

Szükséges termékek:

  • 33% zsírtartalmú tejszín - 500 ml,
  • Sűrített tej - 380 g (1 doboz),
  • Vaníliás cukor - 1 g.
  • Kakaópor - 2 evőkanál.

Díszítéshez:

  • Csokoládé,
  • dió,
  • Ribizli lekvár.

Kezdjük a főzést

1. lépés.

2. lépés.

A kihűlt tejszínt egy tálba öntjük.

Adjunk hozzá vaníliás cukrot.


3. lépés

Adjunk hozzá sűrített tejet.

4. lépés.

A keveréket mixerrel addig verjük, amíg sűrű állagot nem kapunk.


A kapott masszát 2 részre osztjuk:

5. lépés.

6. lépés.

Keverjük össze az egyik részét kakaóporral - csokoládé fagylaltot kapunk.

A csokoládé fagylaltot tegyük egy pohárba, és tegyük a fagyasztóba 6 órára.


7. lépés

8. lépés

Helyezze a második részt egy műanyag edénybe, és fedje le fedővel.

Helyezze a tartályt a fagyasztóba 6 órára.


Most 6 óra telt el, ideje kivenni a fagylaltot a fagyasztóból, tálakba rakni és díszíteni. Kaptam 4 adag fagyit.

10. lépés

A második krémes fagylaltot megszórtam dióval és ribizli lekvárral.

9. lépés

Az első fagyit csokireszelékkel díszítettem (a csokit lereszeltem).


11. lépés

A harmadik fagyi csokis lett.

12. lépés

A negyedik fagyit ribizli lekvárral díszítettem.


A kísérlet eredménye ez a finom fagylalt lett.

Jó étvágyat kívánunk!


A munka során megtanultam, mi is az a fagylalt, megjelenésének történetét, fajtáit, fajtáit.

A fentiek alapján megállapíthatjuk, hogy a fagylalt jót tesz az embernek. A szakértők úgy vélik, hogy heti 100 g fagylalt nem árt senkinek.

A felmérés eredményei azt mutatták, hogy minden diák szerette a fagylaltot.

A szakirodalom tanulmányozása után rájöttem, hogy otthon is lehet fagylaltot készíteni.

Internetes oldalakon cikkek jelentek meg az otthoni fagylaltkészítésről. Azért döntöttem úgy, hogy elkészítem ezt a fagylaltot, mert csak két termékre volt szükségem - tejszínre és sűrített tejre, amihez nem kellett nagy kiadás vagy felszerelés.

A hipotézis beigazolódott. Tulajdonképpen otthon is tudok fagylaltot készíteni. Ez a fagylalt 7 óra alatt elkészíthető.

A jövőben más receptúrával és más főzési technológiával tervezek fagylaltot készíteni.

Következtetés


Útvonal Vladislav

Nagyon szeretem a fagylaltot, és végtelenül tudnám élvezni. Fiatalabb koromban azt gondoltam: „A felnőttek miért nem esznek fagylaltot? Ha felnövök, ezt fogom enni reggelire, ebédre és vacsorára...” A fagylalt a világ leghíresebb desszertje, minden gyerek legkedveltebb csemege. Nem tudom ti hogy vagytok vele, de engem egész napra jó hangulatba hoz! Ezért döntöttem úgy, hogy többet megtudok a fagylaltról, és megpróbálom otthon elkészíteni.

Cél:

Fagylalt készítés otthon.

A cél elérése érdekében a következőket tűztem ki magam elé feladatok:

1. Ismerje meg a fagylalt történetét.

2. Gyűjtsön információkat a fagylaltfajtákról és az elkészítésének különféle receptjeiről.

3. Végezzen felmérést az osztálytársak között a különféle fagylaltfajták preferenciáiról.

4. Végezzen kísérleteket fagylaltkészítéssel kapcsolatban.

5. Készíts emlékeztetőt arról, hogyan készíts otthon fagylaltot.

A vizsgálat tárgya: jégkrém.

Tanulmányi tárgy: otthoni fagylaltkészítés módjai.

Kutatási módszerek: elemzés, kérdezés, összehasonlítás, kísérlet

Hipotézis: Azt hiszem, anyám segítségével otthon is tudok fagylaltot készíteni.

Letöltés:

Előnézet:

Önkormányzati költségvetési oktatási intézmény „Líceum 20.

Városi tudományos és gyakorlati hallgatói konferencia

"Első lépések a tudomány felé"

Technológia - 1

JÁGYKÉSZÍTÉS OTTHON

osztály: 3

OU: MBOU Lyceum 20. sz

Tudományos tanácsadó:

Deeva Tamara Yurievna,

Általános iskolai tanár

MEZHDURECSENSK – 2013

  1. Bevezetés……………………………………………………..3
  1. A témaválasztás indoklása
  2. A munka célja
  3. Feladatok
  4. Tanulmányi tárgy
  5. A vizsgálat tárgya
  6. Hipotézis
  1. Fő rész…………………………………………………………4
  1. Irodalomtudomány
  2. Praktikus munka
  1. Következtetés………………………………………………………7
  2. Irodalom……………………………………………………….8
  3. Függelék………………………………………………………..9
  1. házi készítésű fagylalt receptek
  2. Érdekes tények
  3. hallgatói profilok
  4. számítógépes bemutató

Bevezetés

Nagyon szeretem a fagylaltot, és végtelenül tudnám élvezni.Fiatalabb koromban azt gondoltam: „A felnőttek miért nem esznek fagylaltot? Ha nagy leszek, megeszem reggelire, ebédre és vacsorára...” Fagylalt –Ez a leghíresebb desszert az egész világon, minden gyermek legkedveltebb csemege. Nem tudom ti hogy vagytok vele, de engem egész napra jó hangulatba hoz! Ezért döntöttem úgy, hogy többet megtudok a fagylaltról, és megpróbálom otthon elkészíteni.

Cél:

Fagylalt készítés otthon.

E cél elérése érdekében kitűztem magam elé a következő feladatokat:

1. Ismerje meg a fagylalt történetét.

2. Gyűjtsön információkat a fagylaltfajtákról és az elkészítésének különféle receptjeiről.

3. Végezzen felmérést az osztálytársak között a különféle fagylaltfajták preferenciáiról.

4. Végezzen kísérleteket fagylaltkészítéssel kapcsolatban.

5. Készíts emlékeztetőt arról, hogyan készíts otthon fagylaltot.

A vizsgálat tárgya: jégkrém.

Tanulmányi tárgy: otthoni fagylaltkészítés módjai.

Kutatási módszerek:elemzés, kérdezés, összehasonlítás, kísérlet

Hipotézis: Azt hiszem, anyám segítségével otthon is tudok fagylaltot készíteni.

Irodalomtudomány

  1. A fagylalt története

A fagylalt hűtött (fagyasztott) desszert. Tejtermékekből, például tejszínből, tejből, vajból készül, töltőanyagok, aromák és cukrok hozzáadásával.

A fagylalt nagyon ősi csemege. A legnépszerűbb desszert feltalálásának története Ázsia legősibb civilizációinak idejére nyúlik vissza: Kína és Mezopotámia. A fagylaltot Nagy Sándor, Napóleon és George Washington is megcsodálta, többen szabadalmaztatták.

A fagylalt története több mint 5000 éves múltra tekint vissza.

Már ie 3000-ben gazdag házakban Kína Homályosan fagylaltra emlékeztető desszerteket szolgáltak fel az asztalnál – a gazdag kínaiak narancs-, citrom- és gránátalmadarabokkal kevert hóval és jéggel lakmároztak. A recepteket és a tárolási módszereket titokban tartották, és csak az ie 11. században oldották fel a „Shi-king” című könyvben - az ősi dalok kanonikus gyűjteményében.

Egy másik ősi forrás, amely leírja a hűtött gyümölcslevek használatát a betakarítás során, Salamon, Izrael királyának levelei. Az ókori arabok is átvették a fagylaltozás hagyományát. A híres ókori orvos az egészség javítására is ajánlotta a fagylaltot. Hippokratész.

Fagylalttal vendégeltek meg minketaz ókor legnagyobb parancsnoka, Nagy Sándorindiai és perzsai hadjáratai során. Az ő idejében felmerült az ötlet, hogy lefagyasztják a bogyókat a hóban. Rabszolgákat küldtek a hegyekbe havat gyűjteni, és speciális váltóversenyeket szerveztek, hogy megakadályozzák az olvadást. Egyébként az ő katonái találták ki azt az ötletet, hogy bort, mézet és tejet adnak a gyümölcsös vízhez.

Az európaiakat a 14. század elején egy híres utazó ismertette meg a fagylalttal. Marco Polo. Az ételt először az utazási folyóiratok írták le a 14. század legelején. Egy híres utazó Kínában járva annyira beleszeretett a fagylaltba, hogy hazájába visszatérve Olaszország – azonnal megosztott néhány receptet az elkészítéséhez a hazai szakácsokkal.

A legenda szerint Marco Polo keleti útjáról egy finomság receptjét hozott, melynek hűtésére nemcsak havat, hanem salétromot is használtak. Azóta pedig minden bizonnyal ott volt az arisztokraták étlapján a sorbethez hasonló étel.

Ekkor került a fagylalt az intrikák középpontjába: a szakácsok szigorúan őrzött titokban tartották a receptet, az avatatlanok számára pedig a gyártása egy csoda volt.

A fagylalt tejből és tejszínből készül, amelyek természetes anyagokat tartalmaznak, amelyek megnyugtatják az idegrendszert, és serkentik a szervezet „boldogsághormon” - szerotonin - termelődését. Javítja a memóriát és javítja a hangulatot.

  1. Fagylaltok fajtái.

Az előállítási mód szerint a fagylaltot a következőkre osztják puha és megkeményedett . A lágy fagylalt hőmérséklete mínusz 5 fok, kényes, nem tárolható sokáig.

A megkeményedett gyári fagylalt mínusz 20-25 fokra megdermed, megkeményedik és sokáig nem olvad. Ez a fagylalt 6 hónaptól egy évig tárolható.

A zsírtartalom alapján négyféle fagylalt létezik:

  1. tejtermékek (legfeljebb 6% zsír);
  2. vaj (8-10% zsír);
  3. fagylalt (15%);
  4. gyümölcs és bogyó (gyakorlatilag zsír nélkül).

Több mint hétszáz féle fagylalt létezik a földön. Ma a fagylaltot a főétel köretének készítik, és olyan ízekben kapható, mint a rák, a sajt, a zeller, a bab, a pitypang és még a hagyma is.

Praktikus munka

Elkezdtem gondolkodni, vajon az osztálytársaim annyira szeretik a fagylaltot, mint én? Milyen típusú és fajtájú fagylaltot részesítenek előnyben?

Hogy megtudjam a véleményüket, felkértem a srácokat, hogy válaszoljanak a kérdőívre.

  1. Milyen fagylaltot szeretsz jobban?
  1. csokoládé
  2. krémes (fagylalt)
  3. gyümölcs jég
  4. pisztácia
  1. Milyen gyakran eszel fagylaltot?
  1. csak nyáron
  2. hetente néhányszor
  3. minden nap használatra kész.

18 osztálytársam vett részt a felmérésben.

A srácok az első kérdésre így válaszoltak:

33% (6 fő) szereti a csokoládé fagylaltot

28% (5 fő) – szereti a gyümölcsjeget

22% (4 fő) – a pisztácia fagylaltot részesíti előnyben

17% (3 fő) – a krémes fagylaltot részesíti előnyben

A második kérdésre a válaszok a következők voltak:

39% (7 fő) – hetente többször

33% (6 fő) – csak nyáron

28%-a (5 fő) készen áll legalább minden nap fagylaltot enni

A kérdőív eredményeit elemezve megállapíthatom, hogy osztálytársaim ugyanolyan fagylalt szerelmesek, mint én, de az ízlésbeli preferenciáik eltérőek lettek. Ahogy mondani szokták: "ízlés és szín szerint nincsenek elvtársak."

És ha a legtöbb osztálytársam, hozzám hasonlóan, szereti a csokoládé fagylaltot és a popsikát, akkor anyámmal az ilyen fagylaltfajtákat határoztuk el, hogy otthon készítjük el.

Főzéshezcsokis jég krémItthon szükségünk volt:

  1. 3 tojássárgája
  2. 1 tk porcukor
  3. 150 gr. krém
  4. 300 gr. tej
  5. 200 gr. étcsokoládé

Itt vannak az előkészületek gyümölcs jég érdekesebbnek találtam.

Az 500 grammos bogyókat turmixgépben összetörjük, két teáskanálnyi citromlevet adunk hozzá. Egy edényt vízzel és száz gramm cukorral felforralunk, majd a vizet lehűtjük és hozzáadjuk a bogyós masszát. A kapott keveréket formákba öntjük, lehűtjük, és a fagyasztóba tesszük dermedni.

Kész a fagylalt! És a barátok szerint nem rosszabb, mint amit a boltokban vásárolunk!

Következtetés: az otthoni fagylalt készítéséhez természetesen bizonyos feltételekre van szükség bizonyos összetevők halmazának formájában, de ami a legfontosabb, a vágy!

Következtetés

Az elvégzett munka eredményeként elmondhatom, hogy hipotézisem beigazolódott. Ha szorgalmat és türelmet tanúsítasz, és ha édesanyádat is segítségül hívod, akkor a fagylalt házilag is elkészíthető, sőt többféle fagylalt is elkészíthető.

1. számú melléklet

Házi készítésű fagylalt receptek

Főzéshezcsokis jég krémotthon kell:

  1. 3 tojássárgája
  2. 1 tk porcukor
  3. 150 gr. krém
  4. 300 gr. tej
  5. 200 gr. étcsokoládé

A csokoládét apróra vágjuk vagy lereszeljük. A tojások fehérjét válasszuk el a sárgájától. A fehérjét egy másik edényben használjuk fel. A sárgáját a cukorral kanállal őröljük. Hozzákeverjük a tejet és a reszelt csokoládét. Öntse a keveréket egy kis serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a cukor és a csokoládé teljesen feloldódik és besűrűsödik. Helyezzük az edényt hideg vízbe, és hűtsük le a csokoládémasszát. Egy nagy tálban verjük kemény habbá a tejszínt. Adjunk hozzá hideg csokoládépasztát a krémhez, és óvatosan keverjük össze az egészet, amíg a szín egyenletes lesz. Helyezze a keveréket egy fedővel ellátott tálba, és tegye a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.

Gyümölcsjég készítése.

Grind 500 gramm bogyók egy turmixgépben, adjunk hozzá két teáskanál citromlevet. Forraljunk fel egy serpenyőt vízzel és száz gramm cukorral, majd hűtsük le a vizet, és adjuk hozzá a bogyós masszát. A kapott keveréket öntsük formákba, hűtsük le, és tegyük a fagyasztóba, hogy megdermedjen.

2. függelék

Érdekes tények

1. A fagylalttermékek rendszeresen szerepelnek a Guinness Rekordok Könyvében. Például Moszkvában épült a legnagyobb jégkrémhóember. Magassága körülbelül 2 méter, súlya elérte a 300 kilogrammot. Oroszország hatalmát személyesítette meg (a nemzeti zászló színeit), és tejszínből, áfonya és eper fagylaltból készült.

  1. Sehol máshol a bolygón nem kínálnak ilyen változatos fagylaltot, mint Venezuelában? A "Coromoto" kávézó 709 fajta fagylaltot kínál látogatóinak.
  2. A New York-i Serendipity étterem egy különleges ételt kezdett felszolgálni, amely „nem mindenkinek való” - a fagylaltot adagonként 25 ezer dollárért. A New York-i Serendipity étterem étlapján a világ legdrágább fagylaltja szerepel.

Ez az üzlet néven regisztrált legjobban szabadon együttműködni a nagy beszállítókkal és vevőkkel. Kód OKVED - 10,52- „Jégkrémgyártás”. Ezután következik az adózási rendszer kiválasztása és a Nyugdíjpénztári regisztráció.

Engedélyeket kell beszereznie a SES-től és a Rospotrebnadzortól. Ehhez meg kell szervezni a munkát összhangban GOST 31457-2012(„Jégkrém tej, tejszín és fagylalt”), rendezze be a helyiségeket a követelményeknek megfelelően SanPiN 2.3.4.551-96, egészségügyi és közüzemi szolgáltatásokkal szerződést kötni (fertőtlenítés, szemétszállítás stb.) Az üzemben tűzvédelmi rendszert kell kiépíteni.

A regisztráció és az engedélyek 1000-1100 dollár befektetést igényelnek.

Vállalati identitás fejlesztés

Kezdje a Rospatenttel és a vállalati arculat kialakításával. Ez a termék neve és a csomagolás kialakítása, amely alapján a termék felismerhető lesz. A tervező munkája és a védjegybejegyzés legalább 900 dollárba kerül.

Szoba

A gyár körülbelül 200 négyzetméter területet foglal el, beleértve az összes helyiséget (termelési, közüzemi és háztartási helyiségek, raktár). Kötelező követelmények:

  • Mennyezet magassága 3,5 méter;
  • Elektromos hálózat 380V;
  • Vízellátás és csatornázás;
  • Megközelítés elérhetősége a közlekedéshez.

Körülbelül havi 1500-1600 dollárt kell fizetni a bérleti díjért. A javítás további 1000 dollárba kerül.

Fagylaltgyártási technológia

Számos gyártási módszer létezik, de a jövőbeni termék minden esetben számos kötelező műveleten megy keresztül.

Hogyan történik?

A technológiai folyamat a következő szakaszokból áll:

  1. A nyersanyagmasszát összekeverjük és leszűrjük;
  2. A keveréket ezután pasztőrözik és homogenizálják;
  3. Ezt követően lehűtjük és tárolásra és „érlésre” küldik;
  4. A legfontosabb folyamat a fagyasztás. A keverék krémes megjelenést kölcsönöz, lehűl, levegővel telítődik és térfogata megnő;
  5. Lefagyasztás után a fagylaltot ízesítő adalékokkal (csokoládé, dió, lekvár stb.) átitatják;
  6. Csomagolás. A majdnem kész terméket adagoljuk (például csészékbe, gofrikúpokba);
  7. Keményedés. Ez rövid ideig tartó fagyasztás keményítő kamrában alacsony hőmérsékleten: -25...-37 fok. A továbbfejlesztett vonalak egyidejűleg végezhetik el a csomagolást és az edzést a szállítószalag, az eszkimógenerátor és az extrudáló berendezés egy lépésben történő kombinálásával.
  8. Csomagolás hullámkarton dobozokba vagy kartondobozokba. Csomagolás után az árukat hűtőszekrényekben tárolják, biztosítva a -20 fokos hőmérsékletet.

Közös technológiák

A fagylalt gyártósor leggyakrabban szakaszos vagy folyamatos módszert alkalmaz. Az adag alapú kis mennyiségű termékekhez alkalmas, de a hatékonyság és a berendezések ésszerű használata, valamint a késztermék minősége gyengébb.

A Continuous lehetővé teszi, hogy óránként 1250 kg keverékből állítson elő, szakképzett személyzetet igényel, és gazdaságos az energiafogyasztás. Az automatizált vonalak a hibák kiküszöbölésére és a termék jobb minőségére szolgálnak.

Fagylaltgyártó berendezések

Kis mennyiségekre (műszakonként 300-400 kg termék) összpontosítva az üzemet fel kell szerelni:

  • Alkatrész-keverő (körülbelül 5 ezer dollár);
  • Szűrő (350-400 dollár);
  • olajolvasztó (3000 USD);
  • Homogenizáló és pasztőröző (a teljes költség körülbelül 7600-7800 USD);
  • Egy tartály, amelyben a végterméket infúzióval töltik és érlelik (6000-6200 USD);
  • Elzáró szelepek (háromezer dollár);
  • Szivattyúk (kb. 3000 dollár három darabért);
  • Fagyasztó (13-15 ezer dollár);
  • Csomagológép (8-9 ezer);
  • Hűtött kamra termékek tárolására (1600-1800 USD)

A legjobb felszerelés márkák

A legtöbb olcsó készülék csak egyféle terméket „gyárt”. Új gépsor vásárlása 45-50 ezer dollárba fog kerülni Gépek és kész sorok jó választékát kínálják:


  1. "Előrehalad";
  2. MATRIX ENGINEERING SA;
  3. "Jégiroda";
  4. Altezoro;
  5. "Master Milk"

A hazai Progress cég gépei kiválónak bizonyultak. A fagyasztókat a sor részeként, vagy külön is meg lehet vásárolni, mert a hideg finomság elkészítésének ez a legfontosabb része. A legnépszerűbb gyártók az amerikai, kínai és európai:

  • Altezoro;
  • Nemox;
  • Innova;
  • Huangshi Dongbei Refrigeration CO, LTD;
  • Ocean Power;
  • Űrhajós.

A legjobb és elismert márkák a Carpigiani, Taylor, GelMatic, Electro Freeze, Frigomat.

A hűtőszekrényeket megbízható külföldi cégek közül érdemes választani, mint a Polair és a Liebherr, vagy a hazai „Profkholod”, „Marikholodmash”, „Sever”.

Fagylaltgyártás alapanyagai

A natúr tej alapú fagylaltkészítés szinte a múlté, ma már elég drága élvezet. A kiváló minőségű termékek állati zsírokból készülnek. Minél kevesebb adalékanyag legyen benne. Költsége meglehetősen magas, így nem valószínű, hogy megbirkózik a versenytársakkal.

Szabványos alkatrészkészlet egy közepes árkategóriájú termékhez:

  1. Tej (fölözött, teljes, teljes tejpor, sűrített);
  2. Tejtermékek (tejsavó, tejszín, vaj);
  3. Cukor és édesítőszerek (xilit, szorbit), vanillin;
  4. Növényi zsírok;
  5. Emulgeálószerek és stabilizáló adalékok (bolyhosságot és légiességet adnak a hideg finomságnak). Ezek a zselatin, pektin, xantángumi, agar stb.;
  6. Máz és egyéb ízesítők (bogyók, diófélék, magvak);
  7. Ízek;
  8. citromsav (E 330) és almasav (E 296);
  9. Élelmiszer-színezékek (karotin, gyümölcslevek);

A fagylaltgyártási folyamat azt jelenti, hogy egy tonna termék elkészítéséhez körülbelül 9 ezer kilogramm alapanyagra lesz szükség. Száraz keverékek, öntetek, mázak és egyéb összetevők erre szakosodott cégektől vásárolhatók: Ice Dream, Nord, Dolse Rosa, Spoom, SZRK.

Személyzet

A két műszakos munka megszervezéséhez legalább 10-11 főt kell felvennie. Ez a menedzser, a műhelyvezető, az értékesítési vezető, a technológus, négy munkás, két rakodó és egy takarító. Kihelyezzük a könyvelést. A fizetési alap havi 4000 dollár lesz.

Az élelmiszeripar megköveteli, hogy minden dolgozó rendelkezzen egészségügyi bizonyítvánnyal, és egyenruhában menjen dolgozni.

Költségek és haszon

Vállalkozás megnyitásának tőkeköltsége (okmányok, helyiségek, berendezések) 50 ezer dollár. Havi költsége (bérleti díj, bérek, alapanyagok) 8-9 ezer. Két műszakban körülbelül 500 kg árut lehet előállítani egy nagykereskedelmi ár 2-3 $ kg. Ez körülbelül 25 000 dollár haszon havonta, nettó jövedelem 17 ezer.

Először részletesen tanulmányoznia kell a fagylaltot, és meg kell találnia a potenciális vásárlókat. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan megtérítse vállalkozását, és elkerülje az üresjáratokat. Az üzlet nagyon ígéretes, és teret enged a választék bővítésének és az értékesítési volumen növelésének.