처음부터 맥주 사업을 조직하는 방법. 처음부터 맥주 판매점을 여는 방법은 무엇입니까? 소매점에 대한 SES 및 주 화재 감독 요구 사항

사업을 해본 적이 없는 사람이 말 그대로 처음부터 사업을 시작할 수 있나요? 성공적인 사업가가 되려면 무엇이 필요합니까? 오랫동안 채워져 있던 시장 부문에서 이제 틈새 시장을 찾는 것이 가능합니까?

예카테린부르크에 있는 생맥주 매장의 주인인 우리의 대담자 Sergey Rozhnov가 이에 대해 자세히 알려줄 것입니다.

– 세르게이, 왜 맥주야? 매장에서 이 음료를 선택할 수 있는 폭이 매우 넓습니다. 거인과 대결하는 것이 두렵지 않으셨나요?

– 문제의 조직에 올바르게 접근하면 대결이 없을 것입니다. 물론 우리 사업은 소매 판매와 겹치지만 여전히 오데사에서 말하는 것처럼 이것은 "두 가지 큰 차이점"입니다.

캔맥주나 병맥주와 우리 제품이 같은 고객층을 겨냥한 것처럼 보일 수도 있습니다. 그러나 실제로 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 차이점은 음료 자체에 대한 인식에 있습니다.

우리는 더 높은 품질의 제품을 제공합니다. 그리고 당연히 비용도 더 많이 듭니다. 특히 고객들은 단지 맥주를 마시기 위해 오는 것이 아니라, 매장에서 파는 것과는 다른 음료를 마시기 위해 우리를 찾습니다.

사실, 우리 매출의 점점 더 많은 부분이 테이크아웃 판매에서 발생하지만, 이를 위해 우리는 사람들이 우리를 믿게 만들고, 고객을 "교육"하고, 우리의 수준을 입증하기 위해 열심히 노력해야 했습니다.

처음부터 구매자가 자신이 돈을 헛되이 지불하지 않는다는 것을 이해할 수 있도록 브랜드를 유지하고 특정 "명품"이라는 이미지를 유지하는 것이 필요했습니다.

생맥주 가게를 올바르게 여는 방법은 무엇입니까?

- 어떻게 시작됐나요? 훈련받지 않은 사람의 눈에는 시장이 가득 찬 것처럼 보일 수 있고 그 안에서 틈새 시장을 개척하는 것이 매우 어렵기 때문에 아이디어는 어디에서 왔습니까?

– 아주 간단해요 – 저는 맥주를 좋아하고, 좋은 맥주도 좋아해요.

우리 도시에는 비슷한 지점이 많고 맥주 가게 전체 체인도 있습니다.

그런데 우리 동네에는 이런 것도 없었고, 특별한 곳으로 가기도 불편했다.

그리고 결국 나 같은 아마추어가 그리 적지 않다고 생각했습니다.

예를 들어 모스크바의 맥주 매장은 거의 모든 단계에서 찾을 수 있으며 이는 고객을 찾는다는 것을 의미합니다.

따라서 나는 맥주 가게를 여는 데 드는 비용, 이에 필요한 것이 무엇인지, 인터넷에서 맥주 가게 내부 검색, 장비 정보를 알아보기 시작했습니다. 이 모든 일은 결국 2014년 초 생맥주 매장 오픈으로 끝났습니다.

– 사업 - 맥주 가게는 다른 사업과 마찬가지로 초기 투자가 필요합니다. 처음에는 맥주 사업을 인수하려고 생각했습니다. 오랫동안 맥주 사업에 종사해 온 회사가 있습니다.

그들은 경험이 있고 공급업체 기반이 확립되어 있으며 모든 맥주 바에 대한 사업 계획을 제공하고 직원을 교육합니다. 일반적으로 그들은 기성품 맥주 사업을 제공합니다. 맥주 가게 판매는 그들에게 주요 수입을 가져옵니다.

그래서 처음에는 맥주집을 프랜차이즈로 생각했지만, 결국 내 사업을 위해 대출을 받을 수 있는 옵션을 찾았기 때문에 이 아이디어를 포기했습니다. 그러나 일반적으로 맥주 매장 프랜차이즈는 다소 흥미로운 제안입니다.

– 자금을 투자하셨나요?

- 아니, 대출을 받았어요. 이것이 그리 어렵지는 않지만 잘 개발된 사업 계획이 없으면 돈을 주지 않을 것입니다. 사업 계획은 열에 계산된 비용 및 가능한 수입이 아니라 전문가가 작성한 심각한 정당성이 있는 문서라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

처음에는 직접 작곡하려고했지만 그러한 프로젝트는 전문가에게 맡기는 것이 더 낫다는 것을 깨달았습니다. 그 결과 맥주집 사업계획서를 주문하기로 결정했고 전혀 실망하지 않았습니다.

은행에서 사업자대출을 받았는데 창업지원센터에서 보증을 받았습니다. 은행은 주저없이 이러한 자금 조달을 승인하며 담보를 요구하지 않습니다.

거리에 있는 작은 상점의 사진입니다. Innovators, Moscow, Pinta 소매 체인. 사진: Vladimir Markov, 러시아 스타트업 웹사이트 특파원

그리고 그 비율은 중앙 은행 재융자 비율과 거의 같은 것으로 나타났습니다. 그리고 이것은 증가한 후에도 매우 수익성이 높은 것으로 나타났습니다. 하지만 거듭 말씀드리지만, 저는 맥주바에 대한 구체적인 사업 계획을 제공한 후에야 그러한 정부 보증을 받을 수 있었습니다.

생맥주집을 초기에 오픈할 때 해결해야 할 또 다른 문제는 바로 공간이다.

생맥주 판매에는 세 가지 옵션이 있습니다. 자체 사업장, 대형 식료품점이나 슈퍼마켓 공간의 일부 임대, "현장" 옵션과 같은 고정식 매점 또는 "바퀴 달린" 매점, 특별 트레일러.

운 좋게도 임대할 곳을 찾고 있었는데 작은 식료품점이 문을 닫았고 주인이 새 세입자를 찾고 있었습니다. 슈퍼마켓 공간을 임대하는 옵션도 고려했지만 당시에는 평방 미터당 제안된 비용이 나에게 높았습니다.

Litra 소매 체인의 모스크바 Vernadsky Ave.에 있는 작은 상점에서 맥주를 ​​판매하는 사진입니다. 사진: Vladimir Markov, 러시아 스타트업 웹사이트 특파원

글쎄요, 저는 "거리" 거래를 심각하게 고려하지 않았습니다. 첫째, 처음부터 그것은 어떤 의미에서 고급 맥주 매장을 만드는 궁극적인 목표와 일치하지 않았습니다.

둘째, 계산은 다른 고객을 위한 것, 아니 오히려 우리가 다르게 인식되는 것이었습니다. 셋째, 맥주 사업은 연중 시기에 따라 크게 달라지며, 예카테린부르크 겨울에 거리에서 생맥주를 제공하는 것은 일화적인 아이디어입니다.

일반적으로 위치는 기업의 성공 여부를 크게 결정합니다. 맥주가게는 사람과 연결돼야 한다. 값비싼 생맥주는 바 자체에서만 허용되는 것이 아니라 집에서 즐기기 위해 구매하기도 합니다.

한 가지 더 뉘앙스 - 항상 많은 사람들의 흐름이 잠재적 구매자를 제공할 수 있는 것은 아닙니다. 예를 들어, 매장은 지하철 근처나 같은 쇼핑 센터에 있습니다. 네, 사람이 들어와서 맥주 한 잔을 마실 수 있지만 근처에서 파는 병맥주를 더 선호합니다.

그러나 자체 또는 임대 건물이 항상 그러한 사업에 적합한 것은 아닙니다. 첫째, 두 번째 탈출구가 있어야합니다. 이는 화재 안전 요구 사항입니다.

둘째, 위생 스테이션의 요구 사항뿐만 아니라 고객의 편의를 위해서도 화장실이 있어야합니다. 그렇지 않으면 근처에 있는 모든 집의 주민들의 적이 될 위험도 있습니다.

그런데 현재 상황에서는 이미 시설을 갖춘 많은 소매점이 문을 닫을 것이므로 적합한 점포를 찾는 데 특별한 문제는 없을 것이라고 생각합니다. 대부분의 경우 소유자가 세입자를 찾을 것입니다.

맥주 사업 – 필요한 서류

– 얼마나 많은 서류가 필요했나요?

– 처음 그런 일을 접하게 되면 모든 것이 매우 어려워 보입니다. 실제로는 그다지 무섭지 않습니다. 맥주 매장 개설을 위한 서류를 직접 준비하거나 이러한 문제에 대한 지원을 제공하는 회사에 문의할 수 있습니다.

이 경우 헌장 작성뿐만 아니라 전체 공식화 절차도 거치게 됩니다. 미래의 사업주에게 요구되는 것:

• 기업 또는 개인 사업자 등록 절차를 진행합니다. 여기서 선택은 귀하의 것입니다. 두 경우 모두 장단점이 있지만 세율을 기준으로 결정하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 동일한 창업 지원 센터 또는 문서 패키지를 준비하는 회사로부터 조언을 얻을 수 있습니다.
• 은행 계좌를 개설하세요.
• 해당 건물에 대한 임대 계약을 체결합니다.
• 금전 등록기를 구입 및 등록하고 유지 관리 계약을 체결하십시오.
• 시·구청 무역과로부터 무역허가를 받는다.
• 소방관과 위생 역학 부서의 방문을 기다리고 필요한 서류에 서명을 받으십시오.

생맥주 매장 장식, 광고, 디자인

– 객실 장식 및 광고 문제는 어떻게 해결했나요?

– 맥주집을 꾸미는 것은 매우 중요한 단계입니다. 단순히 가구를 배치하고 외관을 수리하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 특정 분위기를 조성하는 것이 필요하며 방문자의 편안함뿐만 아니라 시설에서 느끼는 느낌도 이에 따라 달라집니다.

다시 말하지만 전문가에게 문의하는 것이 좋습니다. 서비스 비용을 지불해야 한다는 사실에도 불구하고 전문적으로 디자인된 생맥주 매장 인테리어는 그 자체로 비용을 지불하는 것 이상입니다.

이 문제에서 나에게는 조금 더 쉬웠습니다. 직업 디자이너 인 아내가 도움을주었습니다. 그 전에 그녀는 맥주 매장 디자인이 가장 자주 수행되는 방법을 살펴 보았고 사진은 디자인 회사의 포트폴리오에서 찾을 수 있습니다.

가구는 우리의 스케치에 따라 주문 제작되었습니다. 특히 맥주 바 내부에는 값 비싼 재료를 사용하지 않기 때문에 이러한 제품을 제조하는 회사를 찾는 것은 매우 쉬웠습니다. 내 생각에 주요 요구 사항은 자연 스러움입니다. 맥주 가게 내부는 그렇지 않습니다. 대규모 투자가 필요합니다.

맥주 가게의 이름이 무엇인지 진지하게 생각해야합니다. 맥주 가게의 간판을 연구할 수도 있습니다. 인터넷에는 꽤 많은 사진이 있습니다. 귀하는 성공이 시설의 외관, 매력, 특히 첫 번째 단계에 크게 좌우된다는 것을 이해합니다.

가장 효과적인 광고 움직임은 옥외 광고(같은 표지판으로 돌아가기)와 매장이 위치한 지역의 광고입니다. 외부 쇼케이스와 파사드의 테마적 디자인, 기억에 남는 생맥주 매장의 밝은 이름, 어둠 속에서도 밝은 조명이 효과적이다.

개장 직후에는 첫 방문객이나 해당 지역 주민에게 할인 카드를 배포하는 등 '지역' 광고를 수행할 수 있습니다. 그런데 할인 문제는 다양한 방법으로 해결할 수 있습니다.

일정 금액의 누적이 아닌 '가망성'을 느끼는 고객에게 카드를 발급하여 단골 방문자로 만듭니다. 예를 들어 “유쾌한 고객의 카드... 좋은 사람을 위한 카드...” 등과 같이 할인 카드의 원래 이름을 떠올릴 수 있습니다. 이를 통해 방문객들은 적은 비용 절감뿐만 아니라 시설 자체에 대한 좋은 태도도 얻게 됩니다.

광고 문제는 제품 공급업체의 도움으로 해결될 수 있습니다. 유통업체는 재떨이, 머그 컵받침 등 판촉용 제품을 무료로 제공하는 경우가 많습니다(이 제품은 대량으로 비축해야 하며 많은 방문객이 기념품으로 가져갑니다).

그래서 우리는 매장 옆에 테이블이 있는 열린 공간을 마련했고, 우산과 비우산에는 제조사의 로고가 새겨져 있었습니다. 창문 차양과 블라인드에는 정확히 동일한 로고가 있습니다.

그건 그렇고, 이것은 흡연 문제를 해결하는 데 도움이되었습니다. 많은 맥주 바는 공공 장소에서의 흡연 금지 이후 수익이 크게 감소했습니다. 우리는 담배와 맥주를 결합하는 것이 관례입니다.

우리에게는 이것이 문제가 되지 않았습니다. 여름에는 누구나 흡연이 허용되는 열린 공간에 앉을 수 있고 추운 계절에는 여기로 나가서 담배를 피울 수 있기 때문입니다.

오래되었지만 좋은 예: Miestins 맥주 매장 체인

생맥주 매장의 구색, 장비

– 공급자 이야기가 나와서 말인데, 맥주는 어디서 구입하고 제품 구성은 어떻게 만드나요?

– 구색은 고객과 수익을 모두 결정합니다. 하지만 우선 사용 가능한 공간이 얼마나되는지에 따라 많은 것이 달라집니다. 따라서 대략 5평방미터에 6개의 탭을 설치할 수 있고 10평방미터에는 각각 12개를 설치할 수 있습니다.

한 지점에서 20~25종의 품종을 판매하는 것이 이상적인 것으로 간주됩니다. 그러나 우리는 약간 더 적은 수량으로 결정하여 현재 15가지 품종을 제공하고 있습니다.

판매 범위를 너무 많이 늘리는 것은 수익성이 없을 수도 있습니다. 사실 우리는 매우 빨리 상하는 진정한 살아있는 제품을 판매하고 있습니다.

그리고 제때 안 팔리면 맥주는 그냥 버려야 해요.

저희 매장에서는 상당히 잘 홍보된 브랜드와 함께 여러 국내 품종, 수입 맥주를 제공합니다(많은 구매자가 실험을 원하지 않고 들어본 것을 선호합니다).

동시에 어디에서도 거의 볼 수 없는 맥주를 우리에게서 구입할 수 있습니다. 우리는 개인 소규모 양조장을 찾았고 이제 그들은 우리에게 독점 브랜드를 공급합니다.

그러나 우리는 또한 가장 일반적인 병맥주를 가지고 있지만 주요 제품은 아니지만 생맥주에 추가됩니다. 그리고 물론 특정 간식 세트가 있어야합니다.

당연히 맥주 사업에는 냉장 장치, 냉각기, 디스펜서 및 타워, 소포제 등 많은 양의 장비가 필요합니다.

처음에 우리는 맥주 공급업체의 제안을 이용했습니다.

그들은 상품과 함께 무료 장비를 제공했습니다. 맥주 매장 장비를 임대하는 것이 좋은 시작점입니다.

그러나 나중에는 그러한 공급자가 제공하는 것만을 기준으로 구색을 만들어야 하기 때문에 그다지 편리하지 않습니다.

그 결과, 우리는 맥주 매장용 장비를 자체적으로 구입하기로 결정했습니다. 이를 위해서는 새로운 투자가 필요했기 때문에 다시 대출을 받아야 했습니다. 그러나 두 번째부터는 절차가 훨씬 더 쉬웠습니다.

우리는 임대용 장비를 공급하는 회사를 찾았고 다시 사업 계획 작성에 참여하는 이미 친숙한 회사로 전환했으며 문제없이 은행에서 필요한 금액을 받았습니다. 이제 우리는 고객에게 무엇을, 언제, 얼마나 제공할지 스스로 결정합니다.

맥주 가게에 구입하는 데 가장 적합한 장비는 무엇입니까?

– 인사 문제는 어떻게 해결됐나?

– 이것은 초보 사업가에게 어려운 점 중 하나입니다. 처음에는 오랫동안 알고 지낸 사람, 친구, 심지어 친척을 고용하는 것이 가장 좋을 것 같습니다.

그러나 거의 즉시 당신은 그러한 사업에서 좋은 것이 나오지 않을 것이라는 것을 이해합니다. 이 "근로자" 중 거의 모든 사람은 자신이 규율을 위반하거나 직장을 쉬거나 급여 인상을 요구할 자격이 있다고 생각합니다.

또 다른 문제는 아들, 조카, 사위 또는 단지 좋은 친구를 고용하라는 요청입니다. 하지만 그것은 어떻습니까? 당신의 친구나 친척 중 한 명이 당신을 위해 일한다면 나머지 사람들은 왜 일할 수 없습니까?

동시에, 생맥주 매장에서 일하려면 특정 접근 방식이 필요하지만 나와 함께 시작한 사람들 중 사업의 세부 사항을 아는 사람은 거의 없었고 방문객과 의사 소통하거나 장비를 다루는 방법을 몰랐습니다.

그 결과, 일년 중 거의 모든 직원이 바뀌었고, 지금은 바텐더와 웨이터를 경험하게 되었습니다. 직원들이 필요한 지식과 기술을 습득할 수 있는 특별 고급 교육 과정은 매우 유용합니다.

2015년 맥주집 사업계획, 꼭 필요한가?

1년 전에 사업을 시작했는데 당연히 그때는 가격이 전혀 달랐어요. 하지만 2015년에 맥주 가게를 여는 데 드는 비용을 대략적으로 계산할 수 있습니다. 여러 면에서 투자 금액은 개장할 도시, 임대 가격, 기존 수요 및 기타 요인에 따라 달라집니다.

내가 직접 발견한 숫자를 알려드리겠습니다.

건물 임대 비용은 평방 미터당 15,000 루블이며, 건물을 장식, 간판 등 맥주 상점으로 바꾸는 데 투자해야했습니다. 이 모든 비용은 100,000 루블이 조금 넘습니다.

처음에는 이미 말했듯이 맥주 ​​가게 용 장비를 공급 업체로부터 임대했지만 방문객 용 가구, 카운터 및 기타 부품을 주문해야했습니다. 약 8 만 개였습니다.

즉시 임금을 고려해야 하며, 최소한의 소득을 받기 전에도 임금을 지불해야 합니다. 직원은 사용 가능한 금액으로 계산할 수 있습니다. 그건 그렇고, 직원에게 급여를 지급하는 방법과 수입이 판매량에 따라 달라지는지 여부를 결정하는 것이 좋습니다. 당연히 나는 팁을 고려하지 않았습니다. 이것은 개인 소득입니다.

상품 없이는 시작할 수 없으며 누구도 창업 기업에 무역 대출을 제공하지 않으므로 최소한 80-100,000을 더 계산하십시오.

또한 사업 계획, 법률 서비스 등에 대한 비용을 지불하는 것이 좋습니다. – 25-30,000 루블.

물론, 사소해 보일 수도 있지만 합산하면 상당한 금액이 되는 다른 비용도 있을 것입니다. 결과적으로 사업을 시작하는 데 약 500,000 루블이 소요되었습니다.

생맥주 상점 소유자의 인터넷 리뷰를 읽은 후 소규모 도시에서는 (작은 면적과 적은 수의 직원으로) 250-300,000을 투자하는 것이 가능하며 모스크바에서는 1~150만 정도 보유하고 있습니다.

이제 생맥주 가게를 여는 사람이 걱정하는 것은 무엇입니까 - 이익

고가의 수입맥주 마진율은 약 30%, 국산맥주의 마진율은 최대 100%에 달한다. 평균적으로 맥주 통의 가격 인상은 2,000 루블 이상이며 리터당 수입은 60-250 루블입니다.

월 비용은 약 25만 루블입니다(정확히 말할 수는 없으며 여러 요인에 따라 다릅니다). 즉, 사업을 회수하려면 하루에 최소 9,000 루블을 벌어야합니다. 최소 주문량이 300루블(보통 더 높음)이면 구매자 30명이면 충분합니다. 이것은 꽤 많은 것입니다. 당신도 동의할 것입니다.

어떤 의미에서 우리가 계절 사업이라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 여름에는 사람들이 맥주를 더 많이 마십니다. 그러나 방에서 쾌적한 분위기를 조성할 수 있고 음료 자체의 품질이 매우 높다면 구매자의 겨울 감소는 거의 눈에 띄지 않을 것입니다.

– Sergey, 내가 알기로 당신은 결과에 만족합니다. 확장하려는 욕구가 있습니까? 아니면 새로운 아이디어가 나타났습니까?

- 아이디어가 있습니다. 그리고 사업 확장도 생각하고 있어요. 계획에는 자체 양조장을 갖춘 작은 맥주 레스토랑을 만드는 것이 포함됩니다. 우리는 수요가 많은 음료를 직접 생산하고 이를 위한 메뉴를 만들 수 있을 것입니다.

또 다른 아이디어는 생맥주 온라인 상점입니다. 이것이 추가 수입원이 될 수 있다는 사실 외에도 맥주 비즈니스 포럼을 만들고, 생맥주 매장에서 프로모션을 광고하고, 특정 브랜드를 홍보하는 것도 가능합니다. 또한, 당사 맥주 사업에 대한 리뷰, 제안 등을 받을 수 있는 기회를 제공하고 있습니다.

나는 성공할 것이라고 확신합니다. 불과 1년 동안 많은 경험을 쌓았고, 맥주와 사업 운영에 대해 너무 많은 것을 배웠기 때문에 이 모든 지식을 활용하지 못한 것이 안타깝습니다.

러시아에서 탭 맥주 매장을 여는 아이디어는 유망하고 인기가 높습니다. 통계에 따르면 맥주는 가장 많이 소비되는 알코올 음료 목록의 선두 주자입니다. 게다가 오늘날 우리나라는 주류제품 시장에서 4위를 차지하고 있으며 최근 몇 년간 품질 수준이 좋아졌습니다.

시장 분석 및 입지 선정

“생맥주”는 완전한 맛, 향, 더 나은 품질 등 많은 장점에서 일반 유리 및 병 제품과 다르며 고객에게 더 매력적인 것으로 간주됩니다. 이 모든 것은 자신의 맥주 기업을 만들기로 결정한 사업가의 손에 달려 있습니다. 그러나 그러한 사업의 주요 문제, 위험, 그리고 가장 중요한 것은 비용을 살펴 보겠습니다.

인구 밀집 지역이나 도시의 모든 사람들은 무게로 맥주 구매자가 될 수 없습니다. 여기에는 다른 제품과 마찬가지로 중년 남성과 여성이라는 특정 고객층이 있습니다. 이 지표를 기반으로 매장 위치를 ​​선택해야 합니다.

가장 일반적으로 사용되는 몇 가지 맥주 비즈니스 옵션을 살펴보겠습니다.

• 맥주 상점 - 상품 소매 판매를 위해 특별히 준비된 건물입니다.
• 일반적으로 공간을 임대하는 슈퍼마켓의 맥주 매장;
• 맥주관은 통신공간과 보관공간을 갖춘 별도의 소매시설이다.

대부분의 경우 초기 단계에서 기업가는 건물 임대를 선호하지만 가장 수익성이 높은 옵션은 맥주 파빌리온을 여는 것으로 간주됩니다. 왜냐하면 러시아 연방의 확립 된 법률에 따라 임대 건물을 등록하려면 평방 미터당 1,800 루블을 지불해야하며 등록에는 고정 금액 9,000이 루블로 청구됩니다. 슈퍼마켓에 맥주 판매점을 만들려면 소유자의 규칙과 요구 사항을 고려하고 이에 따라야 합니다.

맥주 매장의 위치는 도시의 주거 지역, 젊은이들의 밀집 지역, 공원, 휴양지 및 주요 교통 경로에 더 가까워야 합니다. 법적 제한과 관련된 몇 가지 미묘한 차이가 있습니다.

• 주거용 건물인 경우 비거주 상태로 전환되어야 합니다.
• 소매업은 고정시설에서만 가능합니다.

맥주 판매점은 '제한구역', 즉 아동단체, 교육기관, 체육시설, 병원, 기차역, 공항, 군사시설 옆에 위치해서는 안 된다.

올바른 지식의 도움으로 제공되는 제품 범위와 기존 소매점의 경쟁력을 더 잘 형성할 수 있으므로 선택한 지역 주민의 소득 수준에 주의하십시오.

프로젝트의 주요 조항

주요 무대 인 다큐멘터리 기반을 유능하게 만들지 않으면 비즈니스 프로젝트의 개발이 불가능합니다. 맥주 사업을 시작하기 위해 특별 허가 및 승인(SES, 행정부, 기타 당국)을 얻을 필요가 없으며 활동 시작에 대해 Rospotrebnadzor 당국에 알리는 것으로 충분합니다. 그러나 조직과 기업가는 Rospotrebnadzor 당국에서 확인할 수 있는 위생 규칙 및 화재 안전 규칙을 알고 준수해야 한다는 점을 기억해야 합니다.

다음으로, 세무 당국에 법인이나 개인을 기업가로 등록해야 합니다. 변호사들은 개별 기업인에 대한 규제를 지속적으로 강화함에 따라 향후 비용을 절감할 LLC 설립을 조언하는 경우가 많습니다.

앞으로 맥주 매장의 주요 문서는 수령 출처를 표시하고 판매되는 제품의 품질과 안전성, 보관 및 판매에 대한 적절한 조건의 가용성을 확인하는 문서가 될 것입니다.

좋은 맥주 공급업체를 선택하는 것도 마찬가지로 중요합니다. 전문가들은 이미 여러 소매점을 소유하고 있다면 제조업체로부터 음료를 구입하는 것이 더 수익성이 높다고 생각합니다. 초보 창업가는 마진이 낮지만 구매자 매장까지 배송 서비스를 제공하므로 유통업체와 협력하는 것이 좋습니다. 다음은 올바른 공급업체를 선택하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

1. 표준. 필요한 맥주 종류에 대해 항상 최저 가격으로 제품을 구입할 필요는 없습니다. 가격이 저렴하고 배송비를 지불하면 더 저렴하지 않습니다.
2. 조언. 판매 및 배송 조건
3. 가격. 유연한 가격 정책, 즉 연기 및 할인 가능성이 있는 공급업체를 선택하세요.

또한 병입 장비의 제공 및 유지 관리를 위한 추가 서비스도 큰 장점이 될 것입니다. 배송비를 줄이려면 현지 제조업체를 선호하세요. 계약을 체결하기 전에 공급업체의 경험을 알아보고 모든 종류의 맥주에 대한 납품서, 적합성 인증서 또는 적합성 선언을 요청하세요.

건물, 공급업체를 결정하고 필요한 모든 서류를 작성하고 수리를 완료한 후에는 사업 계획의 다음 단계로 넘어가야 합니다.

운영에 필요한 장비 및 인력

필수 장비 목록에는 맥주 온도를 유지하는 냉각기, 탭 설치용 랙, 카운터, 냉장고, 공급자로부터 맥주를 운반하고 제품을 보관하기 위한 통, 맥주 탭, 특수 호스, 가스 실린더가 포함되어야 합니다. 및 압력 수준을 유지하는 감속기. 이 모든 장비는 즉시 구매할 필요는 없지만 임대할 수 있으며, 월 비용은 장비 유형에 따라 일반적으로 새 장비 가격의 2~10%입니다.

최근에는 열 챔버 또는 케거레이터(kegerator)가 점점 인기를 얻고 있습니다. 맥주를 중앙 냉각식 별도의 공간에 보관하면 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 장비(냉각기) 비용과 렌탈 비용을 절감할 수 있는 시스템입니다. 특히 흐름이 좋은 30종의 큰 점에서 눈에 띕니다.
• 매장 내 불쾌한 냄새를 제거합니다.
• 연결된 통뿐만 아니라 교체 중인 통도 냉각됩니다.

무역 장비의 경우, 머그잔에 생맥주를 판매하려면 금전등록기, 저울, 상품을 진열할 수 있는 범용 진열장, 의자가 있는 테이블이 필요합니다.

맥주 가게가 정상적으로 작동하려면 판매자 2~4명이면 충분합니다. 그 수는 작업 일정과 고객 수에 따라 다릅니다. 채용 시 고객과의 의사소통 능력, 맥주 종류에 대한 지식 또는 최소한 제공되는 범위 간의 차이에 대한 이해에 주의를 기울이십시오. 이전 바텐더를 선호하는 것이 좋습니다. 사람의 외모도 중요한 요소이므로 매력적이어야 합니다. 판매자의 속임수로 인해 탭 맥주 매장의 수입이 저하되는 경우가 많기 때문에 직원의 작업을 모니터링하는 것을 잊지 마십시오. 그러나 직원의 급여가 적당하다면 고용주와 고객을 속이고 싶지 않을 것입니다.

매장을 광고하고 고객을 유치하는 방법

먼저 매장에 대한 긍정적인 이미지를 만들어야 합니다. 원래 이름, 외부 및 내부 디자인이 도움이 될 것입니다. 거리에서는 눈길을 끄는 슬로건과 음료수 가격표가 포함된 옥외 간판을 만들어 보행자뿐만 아니라 운전자도 관심을 끌 수 있어야 합니다. 테마가 있는 창문을 디자인하고 조명이 잘 들어오도록 하세요. 인테리어도 같은 스타일로 이루어져야 하며 판매자를 위한 브랜드 의류를 권장합니다.

초기 단계에서도 단골 고객을 찾을 수 있으며, 맥주 시음과 첫 고객에 대한 쿠폰 및 할인이 포함된 밝은 오프닝 세레모니가 이를 도와줄 것입니다. 사람들을 더욱 끌어들이려면 전화로 맥주 주문, 택배 주문과 같은 특정 서비스를 제공하는 것이 좋습니다. 인터넷의 웹 페이지, 고객을 위한 모든 종류의 판촉 및 선물은 해를 끼치지 않을 것입니다.

맥주 판매점 개장 시기 예상

짧은 시간에 좋은 매장을 오픈하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 사업가들은 앞서 우리가 다루었던 많은 문제와 지연에 직면하게 될 것입니다. 해당 분야에 대한 경험이 없으면 어려움이 발생할 수 있습니다.

더 빠른 투자 수익을 얻으려면 봄이나 여름에 생맥주 매장을 여는 것이 좋습니다. 왜냐하면 이 기간 동안 이 음료에 대한 수요가 증가하기 때문입니다.

따라서 맥주 매장을 오픈하는 데에는 1~2개월 정도 소요될 수 있습니다.

고정비와 변동비

탭으로 맥주 가게를 열고 건물을 임대하려는 사업가의 비용을 고려해 보겠습니다. 초기 비용은 서류 작업, 필요한 인테리어 품목 및 구색 구매, 광고 구성과 관련됩니다.

• 개인 사업자 등록: 100루블
• 수리 : 50,000 루블
• 의자와 테이블 구매: 15,000 루블
• 표지판 주문 : 30,000 루블
• 옥외 광고: 15,000루블
• 장비: 200,000 루블
• 맥주 구색 구매 : 100,000 루블

합계 : 410,100 루블.

앞으로 비용은 기업 발전, 세금 납부, 판매자 급여, 제품 품질 향상에 사용될 것입니다.

• 임대료 : 30,000 루블
• 급여 (보험료 및 세금 포함) : 100,000 루블
• 원자재 : 250,000 루블
• 광고: 5,000루블
• 월 비용: 385,000 루블
• 세전 이익: 95,000 루블
• 세금: 14,250루블
• 순이익: 80,750루블

시장분석과 맥주사업가들의 경험에 따르면 사업수익률은 30%로 우수한 지표이고 투자회수기간은 6개월이다. 이 기간 동안 탭 맥주 매장은 성장할 것이며 상당한 순이익을 창출할 수 있을 것입니다.

결과적으로 우리는 야심 찬 사업가들에게 자신의 사업 계획을 수립하는 데 책임있는 접근 방식을 취하고 계절성, 제품 유통 기한, 정부 기관의 통제 등 생산의 주요 위험을 잊지 말 것을 권고합니다.

접촉 중

많은 사람들이 인구 사이에서 수요가 보장되는 상품을 판매하는 사업을 시작한다는 아이디어에 매료됩니다. 그렇기 때문에 많은 사람들이 식료품점이나 카페를 열어 사업을 시작합니다. 항상 사람들이 있을 것입니다. 그러나 우리는 사람들이 계속해서 술을 마실 것이라고 자신있게 말할 수 있습니다. 그리고 가장 인기 있는 술 중 하나는 맥주입니다.

다른 알코올 음료를 판매하는 것보다 맥주를 판매하는 것의 장점은 맥주를 판매하기 위해 라이센스를 구입할 필요가 없다는 것입니다. 그럼에도 불구하고 이러한 유형의 사업 자체는 결코 간단하지 않으며 많은 뉘앙스와 함정을 알아야 합니다.

우선, 기관의 형식을 결정해야 합니다. 대형 슈퍼마켓 출구에 작은 소매점을 열 수도 있고 별도의 입구와 다양한 품목을 갖춘 본격적인 매장을 열 수도 있습니다. 이 사업 계획은 별도의 매장을 개설하기 위해 특별히 고안되었습니다.

다음 단계는 대상 고객과 제품 범위를 결정하는 것입니다. 결국 판매를 몇 가지 종류의 맥주로 제한하거나 스낵, 청량음료, 담배 및 기타 관련 제품을 포함하도록 범위를 확장할 수 있습니다.

그런 다음 위치를 선택하고 임대 계약을 체결하고 건물을 장식해야 합니다. 이 단계에서는 특별한 주의를 기울여야 합니다.

사업체를 등록하고 허가를 받는 것은 개업의 특히 중요한 단계입니다. 더욱이 2016년에는 국가통제 강화로 인해 거래절차가 더욱 복잡해졌습니다.

이러한 유형의 사업에는 상당한 투자가 있을 것입니다. 그러나 투자의 대부분은 운전 자본에 있으며, 공급업체로부터 상업용 장비를 임대할 수 있습니다.

투자 금액은 800,000 루블입니다.

손익분기점은 운영 3개월째에 도달합니다.

투자금 회수 기간은 7개월이다.

월 평균 이익 - 130,000.

2. 사업, 제품 또는 서비스에 대한 설명

이 프로젝트의 아이디어는 맥주를 주요 제품으로 하는 매장을 여는 것입니다. 이 음료는 20가지 이상의 생맥주 등 다양한 범위로 제공됩니다. 또한 구매자는 추가 스낵과 기념품(머그잔, 안경 등)을 구매할 수 있습니다. 판매된 전체 제품 목록은 다음과 같습니다.

• 생맥주: 밝음, 어두움, 여과되지 않음;
• 수입병맥주;
• 무알콜 음료: 레모네이드, 크바스, 주스, 물;
• 담배: 200개 이상의 품목;
• 관련 제품: 라이터, 껌, 초콜릿, 커피, 차, 씹는 사탕, 과자, 콘돔, 물담배;
• 중량별 스낵: 생선 스낵, 오징어, 고기 스낵, 피스타치오, 땅콩, 크래커, 훈제 치즈;
• 다양한 스낵: 견과류, 칩, 크래커, 씨앗, 팝콘.

생맥주 비용은 60 ~ 250 루블입니다. 리터당 마크업 범위는 맥주 종류와 경쟁 환경 상태에 따라 50~100%입니다.

맥주 판매량은 계절적 요인에 따라 크게 달라집니다. 5월부터 9월까지 수요가 높으며 겨울에는 수익이 크게 감소합니다. 추운 계절에도 맥주 가게는 단골 고객으로 살아남습니다. 따라서 추운 날씨에 수익 없이 방치될 위험을 중화시키기 위해서는 오픈 초기부터 적극적으로 단골 고객층을 형성해야 한다. 3~5월 사이에 매장을 오픈하는 것이 겨울철까지 대규모 고객층을 확보할 수 있는 기회가 되기 때문에 바람직하다.

구색 선호도가 일년 내내 변한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 소비자들은 여름에는 '라이트' 맥주를, 겨울에는 '강한' 맥주를 선호한다. 이를 바탕으로 재고잔고를 조절하고, 최적의 주문규모를 형성해야 합니다. 매장의 상품이 더 빨리 업데이트될수록 더 많은 고객이 찾아올 것입니다.

3. 판매시장에 대한 설명

프로젝트의 타겟 청중은 주로 남성으로 구성되며 전체 타겟 청중의 70%입니다. 연령 - 18세부터 55세까지. 여성은 타겟 고객의 30%를 차지합니다. 매출의 상당 부분은 25~35세 연령층에서 나옵니다.

맥주 가게에는 정기적으로 맥주를 대량으로 마시는 단골 손님도 있고, 지나가는 길에 가게에 들어간 지나가는 사람들도 있습니다. 후자는 전체 구매자의 약 25%를 차지합니다.

주요 고객층은 인근 주택 거주자입니다. 이것이 바로 이러한 유형의 사업에 대해 도심의 위치가 사전에 수익성이 없는 이유입니다.

생맥주 매장의 직접적인 경쟁자는 동일한 소매점입니다. 값싼 병맥주를 판매하는 대규모 연방 체인도 마찬가지로 심각한 위협을 가하고 있습니다. 그러나 독특한 판매 제안을 개발하면 경쟁사보다 앞서고 이 사업에서 자유로운 틈새 시장을 점유하는 데 도움이 됩니다. 광범위한 제품, 고품질 서비스 또는 일반 고객에게 할인 및 보너스 제공에 중점을 둘 수 있습니다.

회사의 주요 자산은 강력한 평판입니다. 따라서 매장의 질서 유지에 특별한주의를 기울여야합니다. 이렇게하려면 보안 호출을위한 알람 버튼을 설치하고 비디오 감시 카메라를 걸어야합니다. 카메라 구입에 돈을 쓰고 싶지 않다면 더미를 설치할 수 있습니다. 이는 판매자의 규율과 구매자의 행동 모두에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.

경쟁사에 비해 장점은 다음과 같습니다.

• 고품질 제품 - 신뢰할 수 있는 공급업체와 최고의 맥주 품종만을 제공합니다.
• 감각적 특성 - 모든 유형의 생맥주는 맛과 건강 특성 면에서 병맥주보다 몇 배나 우수합니다. 닫힌 맥주통에서도 이러한 맥주는 30~60일 동안 보관되며 개봉 시에는 7일을 넘지 않습니다. 따라서 이는 많은 유익한 비타민과 미네랄을 함유한 천연 제품입니다.
• 고객을 위한 독특한 보너스 시스템 - 다단계 프로그램은 고객이 친구를 데려오고 매장에서 구매하도록 동기를 부여합니다.
• 모든 품종을 항상 사용할 수 있습니다.
• 만료된 상품 없음 - 지속적인 회전이 수행됩니다.
• 휴일마다 프로모션이 있습니다.
• 아늑하고 착한 매장 분위기, 쾌적한 인테리어.
• 관련 제품의 가용성 - 스낵 및 담배
• 무알콜 음료 이용 가능 - 크바스와 레모네이드 판매.

한 매장을 능숙하게 관리함으로써 사업주는 자신의 소매 네트워크를 개발할 수 있는 기회를 갖게 됩니다. 그리고 한 매장이 반경 500~1000m 이내의 고객층을 커버하기 때문에 같은 지역 내에서도 추가 지점 오픈이 가능하다. 이 경우 귀하의 회사는 다양한 맥주 애호가들 사이에서 알려지게 되며 긍정적인 평판을 통해 지속적인 고객 흐름이 보장됩니다.

4. 영업 및 마케팅

매장의 디자인과 컨셉에 스타일적으로 어울리는 추가 판매 상품을 소개할 수도 있습니다. 예를 들어 성냥, 라이터, 이쑤시개, 안경 등이 있습니다.

고객을 유치하고 유지하는 좋은 방법은 누적 보너스 시스템을 개발하는 것입니다. 이를 사용하려면 고객이 보너스 카드를 구입해야 합니다.

• 구매할 때마다 5%의 보너스가 적립됩니다.
• 보너스는 만료되지 않습니다. 즉, 시간이 지나도 만료되지 않습니다.
• 사람들을 상점에 "연결"하는 보너스입니다. 즉, 선택이 주어지면 고객은 항상 할인이나 보너스가 있는 매장을 방문할 것입니다.
• 많은 사람들이 이미 보너스 축적 시스템에 익숙해졌고 이를 좋아합니다(그들은 Gazprom, Lukoil, Sberbank 카드를 사용합니다).
• 보너스 구매에 대한 결제는 전액 또는 부분적으로 이루어질 수 있습니다(한도는 "20% 이하"로 설정할 수도 있음).
• 증가된 보너스는 고객을 유치할 수 있으며 심지어 경쟁사로부터 멀어지도록 유인할 수도 있습니다(예: 보너스 카드에 대한 30% 프로모션).
• 할인 카드에 비해 보너스 카드의 장점은 누적된 전체 보너스의 70~75% 이하만 사용되며 항상 할인이 제공된다는 것입니다.

또한 구매자가 사전 주문한 후 지정된 시간에 수령할 수 있는 기능과 같은 추가 서비스를 통해 고객 충성도도 높아집니다.

진행하는 각 프로모션에 대한 고객의 반응을 추적하세요. 개인적으로 질문하고, 설문 조사를 준비하고, 리뷰 및 제안 목록을 보관하십시오. 이를 통해 적시에 고객 요구 사항의 변화에 ​​대해 배울 수 있습니다.

5. 생산계획

주 등록. 맥주 가게를 열려면 개인 사업자로 등록하면 충분합니다. 맥주 음료 도매 판매에는 LLC가 필요합니다. 선택한 과세 체계는 단순화된 과세 체계(소득의 6%)입니다.

• 건물 검색, 임대 계약 체결
• 수리 작업, 디자인;
• 장비 구매, 설치;
• SES 및 소방서로부터 허가를 얻습니다.
• 신병 모집;
• 공급자 검색 및 운전 자본 형성
• 금전등록기 설치 및 EGAIS 시스템 연결
• 활동 시작에 대한 Rospotrebnadzor 알림
• 마케팅 캠페인 실시
• 작업 시작.

건물을 선택할 때 제공되는 제품 범위, 경쟁업체와의 근접성, 화재 안전 표준을 고려해야 하며 통과하는 사람의 수도 고려해야 합니다.

따라서 20가지 이상의 맥주를 제공하는 매장을 조직하기 위해 다음 요구 사항을 구내에 제시할 수 있습니다.

• 해당 지역은 주거 지역입니다.
• 객실 크기 - 최소 40평방미터, 1층, 출구 2개(화재 검사관 표준에 따름)
• 위치 - 교육 및 의료 기관에서 최소 100m 거리에 있습니다.
• 상점 입구는 안뜰이 아닌 첫 번째 줄에 위치해야 합니다.
• 도보 거리 내에 경쟁자가 없습니다.

귀하의 매장이 소비자에게 값싼 펍이 아닌 실제 생맥주 부티크로 인식되도록 하려면 매장 이름, 외부 디자인, 내부 디자인에주의를 기울여야합니다. 이렇게 하려면 디자이너의 서비스를 이용하고, 건축 자재를 구입하고, 수리하고, 간판을 주문해야 합니다.

다음 단계는 장비 구매 및 설치입니다. 대규모 맥주 제조 공장의 유통업체에서는 장비 대여를 제공하거나 무료로 제공하는 경우가 많습니다. 조건은 각 특정 공급업체와 별도로 협상해야 합니다.

수리를 완료하고 장비를 설치한 후에는 소방서와 SES의 허가를 받아야 합니다. 일반적으로 건물이 이전에 이미 임대되었고 재개발을 수행하지 않은 경우 집주인은 이미 필요한 서류를 가지고 있습니다.

채용 단계에서는 인터뷰를 실시하고 영업직에 적합한 두 명의 후보자를 선택해야 합니다. 또한 회계사를 아웃소싱해야 합니다.

공급업체를 선택할 때 수입맥주 가격이 러시아산 맥주보다 몇 배 더 비싸다는 점에 유의해야 합니다. 신선한 고품질 맥주를 제 시간에 제공하는 대형 공급업체와 협력하는 것이 좋습니다.

2016년 1월 1일, 통합 국가 자동화 정보 시스템(EGAIS) 시스템을 통해 알코올을 모니터링하고 기록하는 시스템 도입에 관한 법률이 러시아 연방에 도입되었습니다. 시스템에 연결하려면 EGAIS, UTM 시스템 및 전자 서명이 있는 JaCarta 키와 호환되는 소프트웨어 및 금전 등록기 시스템을 구입해야 합니다.

남은 것은 Rospotrebnadzor에게 거래 시작을 알리고 매장 개장 날짜를 발표하는 것뿐입니다. 오프닝 캠페인을 올바르게 구현하면 업무 첫날 고객의 흐름을 얻을 수 있습니다.

6. 조직구조

첫 번째 업무 기간 동안 회사 관리 직원의 유일한 대표자는 이사입니다. 그의 책임은 다음과 같습니다:

• 공급업체 검색 및 계약 체결
• 마케팅 캠페인 개발 및 구현
• 1, 3, 6개월 단위의 판매계획을 수립합니다.
• 적시에 매장을 열고 닫는 것을 모니터링합니다.
• 회사의 재정 자원 관리
• 인력 채용 및 임금 지급
• 정기적으로 임대료를 지불하고 임대 계약을 갱신합니다.
• 경쟁사의 활동 모니터링
• 회사 발전 전략 개발.

매장의 지속적인 운영을 위해서는 영업사원을 채용해야 합니다. 시작 단계에서는 두 명의 판매자로 충분하며 2주말마다 2영업일씩 일정에 따라 작업합니다. 판매자의 급여는 500 루블입니다. 교대근무당 + 월 총 수익의 2%. 고정부분은 근무 종료 시 매일 지급되며, 이자 부분은 월말에 1회 지급됩니다. 이 보상 방법은 판매자가 판매를 늘리도록 동기를 부여합니다.

맥주 상점에는 특정 작업이 필요합니다.

• 첫째, 구매자 측의 잘못된 행동 가능성입니다. 판매자의 업무를 보다 편안하게 하기 위해 매장 내에는 영상감시 시스템이 설치되어 있습니다. 또한 실제로 더미가 설치되어 있더라도 입구에는 비디오 카메라가 있다는 알림을 반드시 게시해야 합니다. 또한, 술에 취한 사람에게 서비스를 제공하는 것은 엄격히 금지됩니다.
• 둘째, 탭에서 알코올 제품을 다루는 작업은 사기를 속이고 수행할 수 있는 기회라는 관점에서 판매자를 끌어들입니다. 비디오 감시 시스템은 직원의 그러한 행동을 방지합니다.

이와 관련하여 직원 선택을 진지하게 받아들이고 판매자 작업 품질을 평가하기 위한 체크리스트를 개발하는 것이 중요합니다. 내부 문서의 샘플 요점은 다음과 같습니다.

• 깨끗한 작업 공간;
• 깔끔한 외관;
• 친절한 고객 서비스;
• 보너스 프로그램 및 현재 프로모션의 이용 가능 여부를 모든 고객에게 알립니다.
• 퇴근 후 청소;
• 재고 잔고를 정기적으로 제거합니다.
• 공급자를 위한 주문 형성
• 현금 통제, 구매 기록 유지.

각 항목에 대해 평가 기준을 개발해야 합니다. 하나 이상의 조건이 충족되지 않으면 벌금이 부과됩니다.

러시아에서는 맥주의 11% 이상이 상점과 소규모 소매점을 통해 생맥주로 판매됩니다. 이 사업의 기원과 대규모 발전은 2008~2009년에 일어났는데, 당시 경제 위기의 순환 속에서 상대적으로 작은 구색을 갖춘 상점들이 비가 내린 후 버섯처럼 나타나기 시작했습니다. 온탭맥주(Beer on Tap)는 저온살균을 거치지 않아 병맥주에 비해 더 밝고 풍부한 맛이 특징이다. 따라서 매년 점점 더 많은 찬사를 받고 있으며 이 분야에서 비즈니스를 구축하는 많은 기업가를 성공으로 이끌고 있습니다.

맥주 산업은 위기 상황에서도 가장 빠르게 성장하는 산업 중 하나입니다. 지난 20년 동안 이 부문은 약 6배 성장했습니다. 이러한 발전은 국가에 의해 부분적으로 촉진되어 코냑, 보드카 등 독한 알코올 음료의 소비를 줄이는 동기를 부여했습니다. 그 결과 오늘날 알코올의 3/4은 맥주에서 나옵니다. 생맥주 매장의 성장 추세도 나타나고 있습니다. 이는 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터의 별도 건물과 부서입니다.

맥주 가게를 열려면 무엇이 필요합니까?

예를 들어 사업 부문을 개설하기 전에 모든 기본 및 추가 비용을 계산하고, 소비자 시장을 분석하고, 경쟁 수준을 평가하고, 생맥주 매장을 여는 데 드는 비용과 위험 및 사업의 단점.

생맥주 매장 오픈 알고리즘:

• 재무 계산, 사업 계획 작성;
• 개발 전략의 발견 및 구축;
• 오픈할 매장 형식을 선택합니다.
• 서류 허가 패키지 등록;
• 장소 검색, 임대 계약 체결;
• 장비 구매;
• 공급자를 선정하고 정기공급에 관한 계약을 체결하는 단계;
• 인사 검색, 고용 계약 체결;
• 광고하는;
• 생맥주 매장 오픈.

조언: 생맥주 판매는 계절영업입니다. 여름 소득은 겨울 이 수치를 4~5배 초과합니다.

생거품음료의 유통기한은 7일을 넘지 않기 때문에 제품이 버려지거나 손실을 입는 일이 없도록 이 기간 내에 판매를 보장할 필요가 있다.

소량으로 시작하는 것이 좋습니다. 18-25 품종이면 충분합니다. 전체 구색은 4개 부문으로 나누어야 하며, 각 부문에는 취한 음료에 대해 제안된 3-5가지 옵션이 포함되어야 합니다. 일부 구매자에게는 맥주 가격이 중요하고 다른 구매자에게는 기꺼이 많은 비용을 지불하지만 자신이 가장 좋아하는 품종에 대해서만 지불합니다. 소비자 수요를 주의 깊게 분석하여 4~6개월 후에 제품 범위를 조정할 수 있습니다. 1년 후, 소유주는 어떤 품종이 더 잘 팔리는지에 대한 명확한 그림을 갖게 됩니다.

건어물과 오징어, 술루구니 치즈, 훈제 돼지 귀, 칩, 크래커, 견과류 등 거품이 나는 음료와 함께 간식을 제공하는 것도 좋습니다. 이렇게 하면 비용을 두 배로 늘릴 수 있습니다. 초보자를 위한 훌륭한 대안이 있습니다. 이 경우 조직 문제 중 일부는 파트너의 어깨에 달려 있으며 잘 알려진 브랜드와 협력하고 확립된 비즈니스 프로세스 계획을 얻을 수 있는 기회를 갖게 됩니다.

생맥주 매장 오픈: 어디서부터 시작해야 할까요?

가장 중요한 것은 교통량이 높은 장소를 여는 것입니다. 생맥주 매장은 지역적입니다. 혼잡한 도로 교차로, 슈퍼마켓, 백화점, 지하철역 입구, 즉 사람들이 많이 모이는 장소 근처에 있습니다. 공간이 협소하여 거품음료를 테이크아웃용으로 판매하기 때문에 가장 비싼 임대료도 빠르게 회수할 수 있으며, 이미 2016년에도 안정적인 수입을 달성할 수 있습니다.

펍처럼 좌석 수가 적은 아울렛도 있습니다. 더 넓은 지역에 위치하며 바 카운터와 의자를 설치해야 합니다.

맥주업계 전문가들에 따르면 한 지점의 커버리지 반경은 약 350~400미터에 이른다. 이 특정 장소에는 교통량이 많은 것이 중요합니다. 계산을 위해서는 해당 지역의 주민과 지나가는 사람들을 모두 고려해야 합니다.

위치를 선택한 후에는 상점의 가시성을 관리해야합니다. 밝은 표지판을 주문하고 표지판을 배치하십시오. 경쟁사 근처에 상점을 배치해서는 안됩니다. 이는 생맥주, 범용 키오스크, 바와 동일한 지점입니다.

모든 도시의 센터는 유사한 시설로 혼잡하기 때문에 수면 공간은 비어 있습니다. 이는 숙박을 위한 훌륭한 옵션입니다. 이는 최소한의 경쟁자, 상대적으로 낮은 임대료 및 하루 종일 안정적인 흐름입니다. 전문가에 따르면 근처에 학생 기숙사가 있으면 매출이 30% 증가할 수 있다고 합니다.

그러나 교육, 의료 및 스포츠 기관을 포함하는 제한 구역을 잊지 마십시오.

비즈니스 센터와 비즈니스 지역 근처에 처음부터 매장을 여는 것은 수익성이 없습니다. 근무일 중에는 누구도 술을 사고 싶어하지 않을 것입니다. 대부분의 방문객은 근무일이 끝난 후에만 나타납니다. 이 장소에서 더 관련성이 높습니다.

많은 사람들이 생맥주를 사러 다른 곳으로 가는 것보다 쇼핑하면서 병맥주를 사는 것이 더 쉽다고 생각하기 때문에 슈퍼마켓도 큰 경쟁자가 될 것입니다. 또한 유출 지점은 배출구에 이미 위치해 있는 경우가 많습니다. 귀하가 판매를 수행하지 않으면 다양한 품종 만 방문자 수를 늘리는 데 도움이 될 것입니다.

생맥주 매장 장비

장비는 독립적으로 구매하거나 임대할 수 있습니다. 이는 창업 자본의 가용성과 전략의 예측에 따라 다릅니다.

특정 공급업체와 장기 계약을 체결할 수 있습니다. 일반적으로 대부분의 유통업체는 자체 장비를 공급하며 때로는 광고 및 직원 교육을 담당하기도 합니다.

처음부터 생맥주 매장을 열려면 장비를 구입해야 합니다.

• 냉각기 – 안정적인 액체 온도 수준(약 +5°)을 유지하는 장치입니다.
• 충전 탭 배치용 스탠드;
• 바 카운터 또는 카운터;
• 운송 및 보관용 컨테이너 - 통;
• 기둥 - 음료를 분배하는 메커니즘입니다.
• 물받이;
• 소포제;
• 호스;
• 통에서 액체를 옮기기 위한 가스 실린더;
• 압력 지원용 감속기;
• 냉장실;
• 스낵, 건어물 등 관련 상품 판매 진열장

맥주 가게 장식

허가 목록은 무역이 수행되는 장소에 따라 다릅니다. 전체 문서 패키지를 작성하지 않은 채 포인트를 개설해서는 안 됩니다. 검사 당국은 상황이 명확해질 때까지 신속하게 포인트를 닫아 해당 지역 주민들 사이에 의심을 불러일으킬 수 있기 때문입니다. 따라서 개장일에는 판매자의 건강 기록부터 모든 문서가 준비되어야 합니다.

매장 디자인의 기본 목록:

• 지역 행정부의 거래 허가(거리에 지점을 개설하려는 경우)
• 판매 허가(쇼핑 또는 엔터테인먼트 센터에 매장을 열 계획인 경우)
• SES 당국의 결론;
• 화재 점검 보고서;
• 리스 계약;
• 직원과의 고용 계약;
• 근로자의 건강 기록.

이 형식의 대부분 포인트 소유자는 개별 기업가로 등록됩니다. 등록 절차는 영업일 기준 5일을 초과하지 않지만 최소 소요됩니다.

위생 및 역학 당국의 허가를 받으려면 무독성 페인트나 타일을 사용하여 벽을 장식해야 합니다. 조명은 자연적이거나 인공적이어야 하며 바닥은 방수 처리되어야 합니다. 생맥주 매장은 환기가 잘 되어야 합니다. 습식 세정은 매일 수행해야 하며, SES 장기를 분석할 때 청결이 주요 기준입니다.

소방관으로부터 허가를 받으려면 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.

1. 외부에서 문을 열어야하는 비상구의 존재;
2. 화재 안전 조치에 대한 지침의 가용성;
3. 모든 근로자를 대상으로 화재 안전 조치에 대한 일회성 교육을 실시합니다.
4. 대피 계획의 가용성 및 소방서 번호가 적힌 표지판
5. 화재 센서의 존재.

생맥주 매장에서 기록을 유지하는 방법은 무엇입니까?

“맥주가 사람을 망치는 게 아니라 회계와 영업이 사람을 망치는 거죠.” 맥주 시장 경험자들의 농담이다.

처음부터 생맥주 매장을 운영하는 것은 판매 분야에서 상당히 새로운 발견입니다. 기록 보관의 용이성을 위해 자동화된 컴퓨터 시스템을 선택하는 것이 좋습니다. 대부분의 매장에서는 개점 순간부터 자동화된 거래 장비를 설치하고 일부 매장에서는 초기 비용을 회수한 후 구입합니다.

상점 주인은 수행된 거래를 기록하고 수입과 지출을 고려하며 고객 충성도 프로그램을 만드는 프로그램을 선택해야 합니다.

판매자의 기술:

• 구매자로부터 주문을 수락합니다.
• 맥주 병입;
• 특별 프로그램의 제안 목록에서 주문한 품종을 검색합니다.
• 인쇄용 라벨 보내기;
• 병에 라벨을 붙이는 단계;
• 바코드 스캐닝;
• 구매자와의 합의;
• 수표를 인쇄합니다.

이러한 프로세스를 최적화하고 처음부터 생맥주 매장을 열고 운영할 때 사용할 수 있는 회사는 다음과 같습니다.

• "미니소프트";
• "탭바이저";
• 소액투자 등

맥주 매장 디자인

생맥주 매장의 디자인은 중요한 포인트입니다. 단순히 수리하고 가구를 배치하는 것은 선택 사항이 아닙니다. 의도한 주제에 부합하고 방문객에게 편안함을 줄 수 있는 적절한 분위기를 조성하는 것이 필요합니다.

수많은 맥주 매장 중에서 디자인을 개발할 때 경쟁사 사이에서 눈에 띄는 것이 과제입니다. 이는 독창적이고 독특한 인테리어, 객실 디자인, 일반 스타일, 마감재 및 도구를 통해 이루어질 수 있습니다.

매장의 특성에 맞게 어두운 파스텔 색상으로 방을 장식하고 거친 목재 가구를 사용하고 벽에 예술적인 석고를 사용할 수 있습니다. 중요한 디자인 요소는 속성입니다. 나무 통, 어두운 색의 나무, 주제별 그림, 홉 장식품 등이 될 수 있습니다. 이러한 장소의 조명은 음소거됩니다. 일반적으로 광선은 제품을 향하고 다른 모서리와 내부는 어둡게 유지됩니다.

또한 오늘날 많은 생맥주 매장들은 디자인을 개발할 때 기본 테마에서 벗어나 빨간색, 주황색 또는 파란색 색상을 추가하여 밝고 넓은 객실을 오픈했습니다. 결과적으로, 공간은 시각적으로 더 넓어 보이고 깨끗하고 편안한 느낌을 줍니다. 큰 창문, 표준화된 인테리어, 수많은 램프가 생맥주 매장을 밝고 가벼우며 잊지 못할 추억으로 만들어줍니다.

디자인 개발에서 큰 역할은 인테리어뿐만 아니라 간판에도 있습니다. 간결하고, 밝고, 기억에 남을 수 있어야 합니다. 사람들을 안내하고 구매를 유도하는 원본 또는 표준 표지판을 매장 주변에 배치할 수 있습니다.

생맥주 매장을 홍보하는 방법은 무엇입니까?

광고 및 마케팅 활동을 선택할 때는 비즈니스의 세부 사항부터 시작하는 것이 좋습니다. 대부분의 분야에 관련된 것이 맥주 사업에서는 성과를 내지 못할 수도 있습니다. 예를 들어, 텔레비전, 라디오 광고, 인쇄 매체 광고 게재는 비용이 많이 들지만 예상한 효과를 얻지는 못합니다.

간판, 인테리어 디자인, 주제별 디자인 외에도 옥외 광고(해당 지역의 배너)는 좋은 마케팅 전략이 될 수 있습니다.

조언: 믿기 힘드시겠지만, 생맥주 가게 이름도 판매량에 영향을 미칩니다. 빨리 기억될 수 있는 짧고 간결하며 독창적인 이름을 생각해내는 것이 중요합니다.

맥주 사업에 경험이 풍부한 플레이어가 효과적인 방법을 광고하는 소리입니다. 모든 판촉이나 수익성 있는 제안은 메가폰을 통해 지나가는 사람들에게 발표됩니다. 가장 중요한 것은 그러한 행사를 주기적으로 수행하는 것입니다. 그렇지 않으면 이웃 집 주민들이 당신을 미워할 것입니다.

모든 사람은 할인 문제에 다르게 접근합니다. 일부 전문가들은 겨울에 매장에서 손실이 발생할 수 있으므로 할인 카드를 "오른쪽과 왼쪽"으로 나눠주는 것을 권장하지 않습니다. 그 외 인기 아울렛들도 고객 유치를 위해 할인·적금카드를 과감하게 선보이고 있다.

또한 마케팅 문제는 맥주 공급업체와 해결될 수 있습니다. 그들 중 다수는 로고가 있는 광고 도구를 무료로 제공합니다. 이는 재떨이, 안경 코스터 등이 될 수 있습니다.

생맥주 가게를 여는 데 비용이 얼마나 드나요?

맥주 매장 입장 기준은 300,000 루블부터 시작됩니다. 창업 투자는 위치 지역, 매장 형식, 공급되는 맥주 종류에 따라 다릅니다.

생맥주 매장을 처음부터 개설하기 위한 대략적인 사업 계획을 고려해 보겠습니다.

• 개인 기업가 등록, 허가 등록 – 10,000 루블;
• 임대료 – 40,000 루블. 달마다;
• 수리 및 마무리 작업 수행-80,000 루블;
• 맥주 장비 구매 – 180,000 루블;
• 첫 번째 상품 구매 (맥주 + 스낵) – 100,000 루블;
• 광고 – 10,000 루블;
• 직원 급여 (판매원 2명) – 40,000 루블.

계산에 따르면 생맥주 매장을 처음부터 열려면 460,000 루블을 지출해야합니다. 매달 비용은 약 250,000 루블입니다.

이는 일일 수익이 9,000루블 이상이어야 함을 의미합니다. 평균 수표가 300 루블이면 30 명의 고객에게 서비스를 제공하기에 충분합니다. 그다지 많지는 않습니다.

생맥주 가게를 여는 것이 수익성이 있습니까?

생맥주가 인기 상품이다. 대도시에서는 처음부터 판매하는 상점을 여는 것이 좋습니다. 마크업 수준은 50~100% 사이입니다.

이 사업은 계절적 사업이기 때문에 날씨가 따뜻할 때만 초기 투자금 회수가 가능합니다. 전문가들은 여름이 시작될 때까지 매장이 잘 알려질 수 있도록 초봄에 처음부터 매장을 열 것을 조언합니다. 초기 비용은 첫 번째 여름 달에 회수될 수 있습니다. 겨울에는 사업이 수익성이 없어져서 많은 지점이 문을 닫습니다. 이 경우 건물 임대권을 유지하는 것이 중요합니다. 때로는 처음부터 다시 시작하여 새로운 장소에서 광고에 돈을 쓰는 것보다 휴무일에 임대료를 지불하는 것이 더 수익성이 있을 수 있습니다.

프로젝트 회수 계산:

• 생맥주 1리터의 평균 비용은 60루블입니다.
• 일일 평균 회전율(여름) – 250-300리터;
• 월 평균 매출액은 450-540,000 루블입니다.

계산에서 볼 수 있듯이 프로젝트 투자 회수 기간은 여름 1~1.5개월입니다.

사업체로서의 생맥주 가게 : 리뷰

처음부터 생맥주 매장을 오픈한 초보 기업가와 경험이 풍부한 기업가는 일반적으로 긍정적인 피드백을 제공합니다. 그들 중 대부분은 말 그대로 생맥주를 마시는 전체 문화를 강조하면서 사업을 "살아"있습니다.

이제 모든 도시에서 벌어지고 있는 경쟁을 두려워하지 않는 것이 좋습니다. 이렇게 많은 포인트가 작동하고 있다면 해당 제품에 대한 수요가 있다는 의미이며, 새로운 장소를 찾거나(얼핏 보기에는 그런 장소가 남아 있지 않은 것처럼 보임) 또는 넓은 범위. 예카테린부르크에서 생맥주 가게를 운영하는 Sergei Rozhkov는 "맥주가 있으면 구매자가 있을 것"이라고 말합니다.

많은 사람들이 자신의 투자 없이 사업을 시작했다는 점도 주목할 만합니다. 유능한 사업 계획을 세우고 프로젝트의 수익성에 확신이 있다면 신용 자금을 확보하고 대출금을 신속하게 상환할 수 있습니다.

이 업체에 대한 부정적인 리뷰는 겨울에만 받을 수 있습니다. 11월부터 2월(가장 위기가 심한 시기)에 포인트가 "0"이 되면, 얻은 이익이 월별 비용을 지불하는 경우 해당 장소를 닫지 않는 것이 좋습니다. 매장이 부진하게 운영될 경우 위기 상황 동안 운영이 중단될 수 있습니다.

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생맥주 매장을 여는 것은 조직의 모든 측면을 책임감 있게 접근한다면 수익성 있는 사업입니다. 프로젝트의 수익성은 주로 위치 선택에 따라 달라집니다. 사업이 계절적 범주에 속한다는 사실에도 불구하고 따뜻한 날씨에 높은 수요가 있으면 초기 투자금을 빠르게 회수하고 겨울철에 작업을 보장할 수 있습니다. 또한 조직할 때 중요한 것은 건물 디자인, 일반적인 스타일, 허가 준비 및 수집, 신뢰할 수 있는 공급업체 검색입니다.

접촉 중

생맥주를 판매하는 맥주 매장과 포인트는 어느 도시에서나 관련 비즈니스 옵션입니다. 인기가 있고 수익성이 높으며 관리가 쉽습니다. 하지만 매장을 오픈하는 것이 말처럼 쉽지는 않습니다. 기업가가 직면하는 주요 문제 중 하나는 맥주 가게에 대한 서류 작업입니다.

2016년에는 "에틸 알코올, 알코올 및 알코올 함유 제품의 생산 및 매출에 대한 주 규제 및 알코올 제품 소비 제한에 관한 법률"이 개정되었습니다. 2017년에 생맥주 및 병맥주 매장을 열려면 어떤 서류와 허가가 필요한지에 대한 기사를 읽어보세요.

맥주 판매점 개설 서류 : 사업자 등록증 및 OKVED

맥주 소매 판매의 경우 개인 기업가를 등록하는 것으로 충분합니다. 도매를 계획하고 있다면 LLC를 개설하세요.

개인 기업가에게는 특허, 단순화 시스템 또는 UTII(귀속 소득에 대한 통합 세금)와 같은 몇 가지 편리한 과세 시스템이 있습니다.

적합한 OKVED 코드:

• 52.25.12 - "맥주 소매점"
• 47.25.1 - "전문 매장에서 맥주를 ​​포함한 주류 ​​소매 판매"
• 47.11 - "비전문 매장에서 음료 및 담배 제품을 포함한 주로 식품을 판매하는 소매업"

맥주를 판매하는데 주류 면허는 필요하지 않습니다!

최신 건물 요건에 따라 매장에는 판매 구역과 창고가 있어야 하며 총 면적은 최소 50m2입니다. 임대 계약서나 해당 건물이 귀하의 소유라는 증거가 있어야 합니다.

SanPin: 맥주 가게 문서 목록

위생 기준은 SanPin 2.3.4.021-94 "식품 무역 기업에 대한 위생 규칙"에 명시되어 있습니다. 우리는 생맥주 매장을 여는 것이 불가능한 긴 문서 목록을 준비하고 있습니다.

• 매장을 찾을 수 있는 권한입니다. 사업장 입지 요건을 꼼꼼히 살펴보세요!
• 판매된 제품 목록은 Rospotrebnadzor와 동의했습니다.
• 감염 제거, 소독 및 탈염 예방 조치에 관한 합의.
• 폐기물 제거 및 처리에 관한 합의.
• 환기 및 공조 시스템 소독 계약.
• Rospotrebnadzor의 위생 및 역학적 결론.
• 생산 관리 프로그램.

소비자 코너

.법에 따라 매장 내에 소비자 코너를 마련할 필요가 있습니다. 여기에는 다음이 포함되어야 합니다.

• "소비자 권리 보호에 관한"법문
• 리뷰 및 제안서
• 국가 등록 증명서
• 불만의 책
• 규제 당국의 결론 및 전화번호
• 대피 계획
• 미성년자에게 술 판매를 금지한다는 경고

개장 허가: 화재 안전

주 소방서관이 생맥주 판매점 허가증을 발급하려면 다음 서류를 제출해야 합니다.

• 화재경보기 설치확인
• 대피 계획
• 화재 안전 잡지

화재 안전 요구 사항은 2012년 4월 25일자 러시아 연방 정부 법령의 SNiP 21-21-97 "건물 및 구조물의 화재 안전"을 참조하십시오. 390호 "화재 안전 체제에 관하여" 및 2009년 3월 25일자 긴급상황부 명령 "일련의 규칙 승인에 대하여...".

맥주 매장 개설 요건: EGAIS 및 온라인 금전 등록기

EGAIS는 에틸알코올 및 알코올 제품의 생산량과 매출액을 국가가 통제하기 위한 자동화 시스템입니다. 시스템에 연결이 필요합니다.

프로그램에 등록하려면 암호화 키를 받고 전자 서명을 하세요. 이는 도시의 모든 인증 센터에서 수행할 수 있습니다. 두 번째 키는 EGAIS 웹사이트에 등록한 후 발급됩니다.

프로그램을 사용하는 방법?사업자는 전자송장에 구매를 등록하거나, 제품의 수량이나 품질이 일치하지 않는 경우 구매를 거부합니다. 그 후 구매 데이터가 자동으로 온라인 금전등록기로 전송됩니다. 맥주 소매판매를 등록할 필요는 없습니다.

현금인출기 EGAIS와 호환되어야 합니다. 전문가들은 온라인 금전 등록기 설치를 권장합니다. 규정에 따라 수표에는 QR 코드와 FS RAR 웹사이트에 대한 웹 링크가 있어야 합니다. 금전 등록기 장비에 대한 문서:

• KKM 카드와 여권
• 금전 등록기 서비스 계약
• 출납원 일지

음주 신고서 및 음주 일지

주류 신고분기에 한 번씩 RosAlkogolRegulation에 제출되었습니다. 알코올 제품의 유통을 규제하고 기록을 유지하도록 설계되었습니다. 2012년 8월 9일자 러시아 연방 정부 법령 No. 815에서 자세히 읽어보세요. “생산량, 매출액 및/또는 에틸 알코올 및 알코올 함유 제품의 사용에 관한 신고서 제출에 관한 내용 용량을 활용합니다.” 맥주를 판매하는 개인 기업가는 신고서 12번을 작성합니다.

데이터 기반 알코올 일지기업가는 선언문을 작성합니다. 2015년 6월 19일자 RosAlcoholRegulation No. 164 "알코올 및 알코올 함유 제품의 소매 판매량과 작성 절차를 기록하는 저널 형식"순으로 저널에 대해 읽어보십시오. 로그는 매일 또는 늦어도 다음 영업일까지 작성됩니다.

생맥주 가게 오픈 서류 : 성공하자!

개업을 위한 서류가 수집되고 허가가 접수되었으며 생맥주 매장이 영업 준비를 마쳤습니다. 이제 비즈니스 수익은 귀하에게만 달려 있습니다. 맥주를 위해 긴 줄을 서서 높은 수익을 얻으시기 바랍니다!

문서 목록이 눈을 부시게 합니까? 우리는 이미 준비된 사업이라는 해결책을 갖고 있습니다. 이 카탈로그에서는 상트페테르부르크의 기성 맥주 매장에서 제공되는 제안을 수집했습니다. 모스크바를 위한 사업을 참조하세요.