오늘날 맥도날드의 패스트푸드 체인점은 아마도 세계에서 가장 잘 알려진 체인일 것입니다. 수천 개의 매장이 수십 개국에서 운영되고 있기 때문입니다. 이 회사는 수백만 명의 방문객의 관심을 끌었던 고유한 음식 제공 스타일을 개발했습니다. 우리 중 많은 사람들이 퇴근 후나 주말에 이곳에 와서 친구나 가족과 어울리기를 좋아합니다.
하지만 직원들만 아는 맥도날드의 진짜 비밀이 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 기사에서 우리는 그것들을 공개하려고 노력할 것입니다. 이 정보를 읽고 나면 이 레스토랑 체인에 대한 귀하의 의견이 영원히 바뀌게 될 것입니다. 그래서 우리는 당신이 전혀 몰랐던 맥도날드의 20가지 비밀을 설명합니다.
나만의 '성경'
우리는 평소의 "Poppies"가 너무 강해서 자신의 "성경"을 도입했다는 사실을 전혀 몰랐습니다. 물론 종교적 신념에 대해서는 언급하지 않고 특정 상황에서 직원이 어떻게 행동해야 하는지에 대한 자세한 지침만 제공합니다. 이러한 지침의 크기는 우리에게 그다지 익숙하지 않습니다. 문자 그대로 직원의 모든 행동을 설명하는 약 750페이지의 텍스트입니다. 특히 계산원, 주방 요리사, 청소부 등에 적용됩니다.
맥도날드의 빠르고 원활한 운영을 위해서는 그러한 일련의 규칙이 존재해야 합니다. 결과적으로 각 직원은 하나의 큰 메커니즘에서 톱니바퀴처럼 일하며, 이는 레스토랑 관리자가 추구하는 것입니다.
다시 말하지만, 단계별 규칙이 있으면 특정 상황에서 벗어나는 방법을 생각하지 않고 문서를 참조할 수 있습니다.
제품의 인공적인 냄새와 맛
동일한 치즈버거에 추가되는 재료의 유통기한을 연장하기 위해(그뿐만 아니라), 맥도날드는 해당 재료를 냉동 상태로 배송합니다. 요리 과정에서만 양파, 감자, 오이, 토마토가 가열되어 정상 상태로 전환됩니다 (우리가 먹는 동안). 사실, 냉동 야채를 해동한 후 냄새와 맛을 잃는다는 사실을 생각하는 사람은 거의 없습니다. 어떻게 고객이 느끼지도 못하는 방식으로 속고 있다고 생각하십니까? 결국, 음식이 맛이 없다면 아무도 그것을 먹지 않을 것이라는 점을 인정해야 합니다.
해결책은 분명합니다. 인공 색소와 향료를 첨가하는 것입니다. 적절한 비율과 적절한 요리 기술을 사용하면 해동된 감자에서도 엄청나게 매혹적인 냄새가 나는데, 이는 우리가 여기서 무언가를 주문할 때 느끼는 것과 같은 것입니다. 또한, 매장에서 직접 느껴지는 음식의 향도 인위적으로 만들어낸 것입니다. 아니면 맥도날드 음식 냄새가 너무 강해서 복도에도 그 냄새가 남아 있다고 생각하시나요?
질서와 청결
레스토랑 체인의 관리는 청결에 중요한 역할을 합니다. 시설 직원을 자세히 살펴보면 청소부가 거의 지속적으로 바닥을 청소하는 것을 알 수 있습니다. 그러나 논리적으로 생각하면 넝마를 운전하는 것은 의미가 거의 없으며 12명의 방문객이 그 뒤를 즉시 지나갈 것입니다.
실제로 이러한 "예방적" 청소는 고객이 이해할 수 있도록 자주 수행됩니다. 여기에서는 모든 것이 완벽하게 깨끗하며 모니터링하고 있습니다. 아마도 이것은 맥도날드의 비밀은 아니지만 아마도 이전에는 생각해 본 적이 없을 것입니다.
또 다른 문제는 누군가가 바닥에 음료수나 음식을 떨어뜨렸을 때입니다. 그런 다음 청소부가 즉시 와서 사건의 결과를 제거합니다.
그런데 이런 식으로 음식을 잃어버린 경우(예를 들어 콜라를 떨어뜨린 경우) 판매자는 새 부분을 제공해야 합니다. 그러니 계산대 근처에서 그런 일이 일어났는지 주저하지 말고 물어보세요.
일반적으로 아시다시피 McDonald의 영업 시간에는 직원이 정기적으로 구내 청소 절차를 수행해야 합니다. 예를 들어, 테이블에 앉기 전에 테이블이 닦아질 때까지 기다리라는 요청을 받을 수 있습니다.
샌드위치의 신선함
국내 맥도날드 체인의 운영 장소는 러시아이기 때문에 (회사가 미국 출신이라는 사실에도 불구하고) 여기에는 치즈 버거 및 기타 샌드위치의 신선도에 약간의 뉘앙스가 있습니다. 특히 햄버거, 치즈 등의 유통 기한(즉, 제품 섭취를 권장하는 기간)이 20분에 불과하다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 기간을 초과한 제품은 폐기해야 합니다.
그러나 일부 관리자는 타이머를 변경(확장)하여 시간을 조작합니다.
그러한 맥도날드의 비밀이 우리나라에서 그렇게 흔하지 않기를 바랍니다. 이것은 단지 신화일 뿐이지만 여전히 그렇습니다. 체인점 출신 직원들이 주는 조언은 현재 품절 가능성이 높은 '맞춤형' 버거를 주문하라는 것이다. 그러면 부엌은 당신을 위해 새로운 부분을 만들어야 할 것입니다. 그것은 확실히 신선할 것입니다. 이렇게 하려면 오이, 양파, 케첩이 없는 치즈버거(예:)를 요청하세요. 저를 믿으십시오. 일반적으로 그 맛은 거의 변하지 않을 것입니다. 그러나 그것이 당신을 위해 방금 수집되었다는 보장이 있습니다.
습관의 힘
맥도날드의 음식 맛은 방문객들이 다시 찾아오도록 특별히 유도하지 않는다는 사실을 알고 계셨나요? 습관의 힘에 기초한다. 1970년대 최초의 맥도날드는 고객에게 오늘날과 동일한 치즈버거, 빅맥, 껌을 제공했습니다. 더욱이, 이 모든 요리의 맛은 그것을 준비하는 제품이 어디에서 생산되는지에 관계없이 전 세계적으로 동일합니다. 이러한 이유로 우리 모두는 감자, 치즈버거, 샐러드 등의 맛을 알고 있습니다. 심지어 맥도날드의 소스도 수년 동안 비슷한 조리법을 사용해 왔습니다.
불편한 가구
당신은 아마도 맥도날드가 이렇게 불편한 가구를 사용한다는 사실도 눈치 채지 못했을 것입니다. 그러나 자세히 살펴보십시오. 이것은 실제로 그렇습니다. 테이블과 의자, 소파 - 이 모든 것이 오랫동안 앉아 있기 어려운 스타일로 만들어졌습니다. 또한 보시다시피 Mak 부지에는 항상 공간이 거의 없습니다. 우리는 착륙 위치(그런데 일반적으로 충분함)에 대해 말하는 것이 아닙니다. 이것은 복도를 걷는 공간을 의미하는데 실제로는 충분하지 않습니다. 그리고 누군가 지나갈 때, 앉아 있는 사람들과 너무 가까이서 지나가는 일이 가장 자주 발생합니다.
맥도날드의 비밀을 믿는다면 이는 사람이 레스토랑에서 보내는 시간을 줄이기 위해 특별히 수행된 것입니다. 관리자들은 많은 방문객들이 홀에 와서 작은 "감자"를 사서 몇 시간 동안 앉아 무료 Wi-Fi를 즐기기 때문에 이러한 조치를 취했습니다.
차가운 음료
차가운 음료("콜라", "스프라이트", "환타", 주스)가 커피나 차보다 1.5~2배 저렴하다는 사실을 알고 계셨나요? 비용이 전부라고 생각하시나요? 실제로는 아닙니다. 적어도 "이동 중" 작은 카페의 커피와 차에 비해 상점에서 동일한 "콜라"의 가격이 얼마나되는지 살펴보십시오. 실제로는 그 반대가 발생합니다. 그렇다면 Mac에서는 왜 모든 것이 이와 같습니까?
사람의 식욕으로 인해 차가운 음료에 빠지게되고 반대로 뜨거운 음료를 마신 후에는 배고픔이 사라진다는 이론이 있습니다. 레스토랑 주인은 콜라 가격을 낮게 설정하여 고객이 콜라를 구입한 후 나중에 치즈버거나 감자도 사고 싶어하도록 했습니다.
"아님"의 거부
정기적으로 게시되는 전직 직원의 맥도날드 비밀에는 규칙이 하나 더 포함되어 있습니다. 당신은 그것에 대해 전혀 몰랐습니다. 이는 "아니오"라고 말하는 것을 금지하는 것입니다. 계산원의 질문에도 심리적 수준에서 사람이 거부하는 경향이 있는 이 입자는 들리지 않습니다. “소스를 드릴까요?”보다는 “감자에 넣을 소스를 드릴까요?”라는 질문을 받을 가능성이 더 높습니다. 작은 일이지만 아마도 중요한 역할을 하기도 합니다.
언제나 “더”
우리가 논의하고 있는 패스트푸드 레스토랑 체인의 많은 음식과 음료는 다양한 부분에서 제공됩니다. 물론 고객은 그 중 무엇이든 주문할 수 있지만 원하는 것을 지정하지 않는 경우가 많습니다. 동시에 계산원은 묻지 않고 조용히 주문을 수락합니다. 그들은 고객에게 어떤 부분을 가져다 줍니까?
맞습니다, 더 큰 것입니다. 첫째, 레스토랑에 더 많은 혜택을 가져다 주고, 둘째, 줄 서서 기다리는 시간을 절약해 줍니다. 계산원이 구매자에게 다시 물었고 구매자도 자신의 선택을 고려한 경우 판매 프로세스가 추가로 지연될 수 있습니다. 그러므로 명시하지 않은 사람은 항상 더 많은 것을 받습니다.
계산원 소녀와 유니폼
잘 알려지지 않은 사실이지만 70년대까지는 남자들만 맥도날드 체인에서 일했습니다. 그리고 이제 러시아 맥도날드(전 세계는 물론)에서는 카운터 뒤에 남녀 모두의 대표가 허용됩니다. 왜 그런 겁니까?
회사는 카운터 뒤에 있는 소녀들이 간단한 이유로 대기열이 지연되는 경우가 많다는 사실을 발견했습니다. 남성 고객이 그들과 장난을 치기 시작합니다. 특히 더 많은 방문객을 유치하는 예쁜 소녀의 경우 더욱 그렇습니다. 이는 판매 프로세스가 더욱 느려진다는 것을 의미합니다. 이 상황에서는 어떻게 해야 할까요?
첫째, 공정한 섹스의 대표자를 고용하는 것을 거부하는 것은 불가능합니다. 이는 많은 항의를 불러일으킬 것이며 차별로 분류될 것입니다. 따라서 소녀를 고용해야하며 이는 불가피합니다. 둘째, 덜 아름다운 직원을 고용하거나 그렇게 만들 수 있습니다. 맥도날드의 일자리는 덜 매력적인 여자에게 주어진다는 이론이 있지만, 아름다움의 개념은 순전히 주관적이며 여전히 맥 체인에서 아름다운 계산원을 만날 수 있기 때문에 믿기 어렵습니다. 따라서 유니폼을 사용하면 대기열 지연을 방지할 수 있습니다. 참고하십시오 - 소유자의 모습을 숨기고 후자를 덜 매력적으로 만드는 방식으로 특별히 제작되었습니다. 남성에게도 똑같이 적용됩니다. 맥도날드 유니폼도 분명히 그들을 최고의 빛으로 보여주지 않습니다. 이로 인해 여기에서 판매가 가속화됩니다.
사람이 많이 모이는 곳에 위치
아마도 이것은 완전히 비밀은 아니지만 모든 맥도날드는 지나갈 수없는 위치에 있습니다. 참고: 각 레스토랑은 잠재적인 방문객이 직장이나 대학, 학교 등에서 이동하는 가장 혼잡한 교차로와 대로에 위치해 있습니다. 장소가 활발할수록 이곳에서 또 다른 Mac이 열릴 가능성이 커집니다.
아이들을 위한 기쁨
종종 부모들은 맥도날드에 가고 싶어하지 않지만, 자녀들은 맥도날드를 이곳으로 데려옵니다. 예, 사람들은 그러한 음식의 해로움을 깨닫지 못하고 여기에서 그것을 좋아합니다. 물론 구걸과 눈물 없이는 불가능합니다. 그리고 아이들이 부모님께 Mak 방문을 요청하도록 유도하기 위해 체인점 주인은 어린 방문객을 위한 특별 프로모션과 이벤트를 개최합니다. 예를 들어, 이것은 다양한 생일 파티를 조직하는 것입니다. 특별 어린이 메뉴에 장난감 배포; 6세 미만의 방문객에게는 맥도날드 로고가 새겨진 풍선이 제공됩니다. 이 모든 것을 통해 우리는 그들이 가능한 모든 방법으로 아이들에게 기쁨을 주기 위해 가능한 모든 방법으로 노력하고 있다고 말할 수 있습니다.
식사대용
계산대 근처에 물건을 쏟거나 떨어뜨린 경우 해당 부분을 반환해야 한다고 이미 언급했습니다. 다른 경우에도 동일하게 적용됩니다. 레시피에 따라 제품과 관련되지 않은 샌드위치에서 머리카락이나 다른 것을 발견한 경우입니다. 어떤 사람들은 이것을 이용하여 일부를 먹고 무료로 새로운 부분을 얻습니다.
중간 감자
감자에 관한 맥도날드의 20가지 비밀 중 또 다른 점은 부분입니다. 우리 모두는 소, 중, 대의 세 가지 다른 서빙이 있다는 것을 알고 있습니다(메뉴에 표시되어 있습니다). 그러나 방문객들은 큰 부분과 중간 부분의 감자 양이 동일하다는 사실을 깨닫지 못하고 유일한 차이점은 비용과 포장입니다. 그것은 단지 큰 부분과 함께 제공되는 봉투일 뿐이며 그에 따라 더 큰 부분이 있습니다.
아이스크림 "로조크"
가장 저렴하고 맛있는 아이스크림 "Rozhok"은 눈치채셨겠지만 항상 바닥이 비어 있는 상태로 제공됩니다. 유리와 관련하여 아이스크림 자체의 배치는 다소 비논리적이라는 것이 밝혀졌습니다. 상단은 커 보이지만 하단 부분은 비어 있습니다. 물론 이는 전체 제품을 시각적으로 확대하기 위해 수행됩니다. 그러나 직원은 혼합물을 맨 아래까지 부을 수 없습니다. 기계는 그런 식으로 설계되었으며 유리의 빈 공간을 채우는 것이 금지되어 있습니다. 따라서 레스토랑은 많은 비용을 절약합니다.
추가 질문 및 무료 안경
주문 후 계산원이 매번 묻는 질문에도 짜증이 나시나요? 특히 파이를 먹을지, 머핀을 먹을지 물어봅니다. 선택을 취소하려면 미리 주문 끝에 "all"이라는 문구를 추가하면 됩니다. 그러면 계산원은 불필요한 질문을 하지 않아 추가 시간을 낭비하지 않습니다.
모든 맥도날드에서는 무료 컵을 제공합니다. 예를 들어 음료를 가지고 여기에 와서 아무것도 주문하지 않고 친구들과 함께 앉아 있을 때 사용할 수 있습니다. 술을 가지고 입장하실 수 없다는 점 기억해주세요!
마지막 방문자
우리 모두는 "마키"가 마지막 방문자까지 작동한다는 것을 알고 있습니다. 동시에, 결승선 직전 마지막 30분 동안 레스토랑의 문은 입구까지 닫혀 있습니다. 이렇게 하면 더 이상 아무도 들어오지 않게 됩니다. 하지만 마지막 손님이 자신의 음식을 다 먹을 수 있게 됩니다.
물론 이는 2014년 여름 Rospotrebnadzor의 결정으로 운영을 중단한 시설에는 적용되지 않습니다. 일반적으로 폐쇄된 맥도날드는 러시아에서 미국 기업에 맞서 정부가 싸우는 상징이 되었습니다. 그러나 물론 러시아 기업가들이 고통을 겪었기 때문에 그러한 조치는 실질적인 효과가 없었습니다.
소스의 신비
맥도날드 소스에는 중독성 물질이 첨가된다는 속설이 있다. 이런 이유로 그들은 아마도 매우 맛있을 것입니다.
사실, 그들에게는 여전히 비밀이 있습니다. 결국 많은 직원조차도 자신이 무엇으로 만들어 졌는지 모릅니다. 따라서 건강을 위험에 빠뜨리고 싶지 않다면 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 가끔 시도해 볼 수도 있지만, 너무 성급해서는 안 됩니다. 왜 그렇게 맛있는지 설명하기가 정말 어렵습니다. 그러나 McDonald 's에서 장기간 일하더라도 구성에 무엇이 포함되어 있는지 알 수 있다는 보장은 없습니다.
칼로리
맥도날드의 음식 준비 기술을 고려하면, 이곳의 모든 음식은 집에서 만든 음식보다 칼로리가 높다고 자신있게 말할 수 있습니다. 작은 샌드위치, 감자, 콜라로 구성된 메뉴 하나 이상으로 일일 칼로리의 60% 이상을 몸에 공급할 수 있습니다! 동시에, 간단한 식사를 마친 후에는 배가 고프게 느껴질 것입니다. 당신은 더 많이 먹고 싶어할 것이지만 실제로는 더 많이 소비하게 될 것입니다.
여러분 중 많은 분들이 맥도날드를 좋아하실 거라 생각합니다. 오늘은 여러분이 힘들게 번 돈을 절약하는 데 도움이 될 몇 가지에 대해 말씀드리겠습니다. 나는 그곳에서 정확히 1년 동안 일했지만 더 이상 일할 힘도 용기도 없었습니다. 그럼 시작해 보겠습니다. 1. 콩 샌드위치(계산대 뒤에 있는 철제 상자(매우 뜨겁음))는 20분 동안 보관되지만 오래 보관할수록 맛이 떨어집니다. 상품 깎아준다고 혼나고 강사들은 조용히 타이머를 바꿔가며 시간을 다 보냈으니, '기준 이하' 상황에 빠지지 않기 위해 '스페셜 그릴'을 주문하자. , 토마토 등 더 나빠지지는 않지만 "신선도"가 보장됩니다. 2. 우연히 감자 튀김을 주문한다면 큰 부분과 같은 방식으로 맞기 때문에 중간 부분을 섭취하십시오. 하나, 그 차이는 약 10 루블입니다. 작은 일이지만 멋지네요. 이러한 감자를 "시각적으로"풀 박스라고합니다. 3. 아이스크림 "Rozhok". 계산원은 와플 자체 안에 아이스크림을 부을 수 없습니다. 즉, 맨 위에만 있습니다 4. 계산대 앞에 쟁반을 떨어뜨리면 다시 주문을 합니다 5. 음료와 감자의 제공량을 꼭 확인하세요 기본은 큰 감자입니다 , 중간 콜라, 큰 커피. 6. 얼음 없이 음료를 주문하세요. 음료는 이미 차갑지만 얼음이 녹고 잔에 물이 더 많아집니다. 당신은 그것을 필요로합니까? 7. 신비한 방문자. 이것은 완전히 다른 이야기입니다. 월초 약 12시에서 14시 또는 18시에서 21시 사이에 와서 샌드위치, 감자 및 탄산 음료를 주문하면 최고 수준의 서비스가 제공됩니다. 소스와 제안된 디저트를 거부해야 합니다. 8. 음료수를 가져가는 것이 더 유리하며 계산대에서 잔을 무료로 줄 수 있습니다. 9. 고기, 야채, 샐러드 믹스 - 모든 것이 실제입니다. 우려를 불러일으키는 유일한 것은 대부분의 직원이 그 구성을 모르는 소스입니다. 10. 샌드위치에 머리카락이나 기타 이물질이 발견되면 즉시 교체해야 합니다. 이것을 남용하지 마십시오. 11. 파이를 주문하면 안 된다. 타이머도 종종 다시 접착됩니다. 그리고 네, 꽤 맛있습니다. 12. 커피는 진짜 원두로 만들어서 정말 맛있습니다. 하지만 돈을 절약할 수도 있습니다. 일반 블랙 커피와 우유 추가(무료)를 주문하세요. 13. 계산원에게 “서두르실 수 있나요?”라고 절대 말하지 마세요. 이 말을 듣고 우리 대부분은 더욱 천천히 움직이기 시작합니다. 14. 감자를 100% 신선하게 유지하려면(5분 동안 보관한 후 시들기 시작함) 소금 없이 주문하세요. 그런데 누가 염분이 없는 감자를 먹고 싶겠어요? 15. 제품을 가지고 다니시면 안됩니다. 맛과 모양이 사라집니다. (결국 유통기한은 이미 아시죠?) 16. 직원의 99%가 트레이를 닦을 때 느슨합니다. 트레이에 두 번째 잎을 놓으라고 요청하십시오. 17. 어린이에게는 PiDiPi(기념품)가 제공되어야 하며, 결제 시 요청할 수 있습니다. 18. 계산대에서 너무 짜증나는 메시지(“파이 하나 드실래요?”)를 듣지 않으려면 주문이 끝날 때 “바로 그거예요.”라고 말하세요. 19. 영수증과 트레이에 있는 주문 내역을 확인하세요. 소스, 냅킨, 빨대 등은 신고할 수 없습니다. 계산원도 사람이기 때문에 뭔가를 잊어버릴 수 있습니다. 20. 맥에서 가장 칼로리가 높은 것은 너겟과 빅테이스티 20개이다.
바리스타 스쿨 첫 수업에서 제가 물었던 질문이 바로 이것입니다.
솔직히 말해서 선생님의 대답은 나를 놀라게 했습니다.
일부 기술적인 세부 사항. 전문 바리스타(바텐더와 혼동하지 마세요)는 다음과 같은 "캐롭" 커피 머신을 사용하여 커피를 준비합니다.
철제 탱크에 부착된 검은색 손잡이에 주의하세요. 이것은 뿔(홀더)입니다. 분쇄된 커피를 그 안에 부은 다음 증기를 고압으로 통과시켜 에스프레소를 만듭니다.
기계에 수많은 자동화 기능이 내장되어 있음에도 불구하고 음료의 최종 품질은 인적 요소에 따라 크게 달라집니다. 프로세스를 망치는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
– 잘못된 커피 분쇄(너무 굵거나 너무 미세함)
– 홀더에 잘못된 양의 커피를 붓습니다(7g 미만 또는 9g 이상).
– 프레스 상태가 좋지 않거나 고르지 못한 커피
– 커피를 준비하기 전에 머신을 예열하지 마세요.
– 가열되지 않은 컵에 커피를 서빙하세요.
그리고 이것은 가능한 "잼"의 작은 부분에 불과하며 각각은 음료의 맛을 크게 손상시킵니다.
좋은 바리스타를 찾는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 엄청난 직원 이직률을 감안할 때 "처음부터" 교육하는 데는 비용이 매우 많이 드는 것으로 나타났습니다. 따라서 대규모 커피숍 체인에 높은 수준의 전문가를 갖추는 것은 거의 불가능합니다.
문제에 대한 해결책은 소위 "초자동 기계"였습니다. 허용 가능한 품질의 음료를 제공하는 동시에 "뿔"보다 직원의 기술이 훨씬 덜 필요한 기계입니다(홀더가 없고 내장 커피 그라인더):
그렇습니다. “초자동 머신”에서 나오는 커피는 숙련된 바리스타가 “뿔”을 사용하여 만드는 음료보다 맛이 떨어집니다. 그러나 대부분의 사람들이 어차피 눈치채지 못할 '좋음과 탁월함'의 차이가 있을 것입니다.
이제 재미있는 부분이 나옵니다. '초자동 머신'의 명백한 장점에도 불구하고 많은 '쿨 체인 커피숍'들은 코를 치켜세우고 '이런 야만적인 접근 방식은 음료의 영혼을 죽인다'고 징징거린다. 결과적으로 그들은 설립에서 설립에 이르기까지 품질면에서 킬러 점프를 얻습니다. 각 방문객은 복권에 참여하게 되며, 동일한 기호 아래에서 훌륭한 커피를 얻거나 식중독에 걸릴 수 있습니다. 당신은 얼마나 운이 좋을 것입니다.
간단한 비유를 사용하면 많은 기업의 판매 과정에서 "혼 증후군"의 징후를 쉽게 발견할 수 있습니다.
"나의 최고의 세일즈맨은 버터를 자르는 칼처럼 비서를 잘라냅니다. 왜 그래야 할까요?"
“저는 25년 경력의 오너입니다. 정권교체와 세 번의 위기를 이겨냈기 때문에 다른 오너와의 개인적인 소통을 통해 누구보다 신뢰를 더 잘 만들 수 있습니다.”
계속해서 손으로 제작하고 모든 판매를 수행합니까? (고객과의 각 커뮤니케이션이 눈송이만큼 독특하고 더욱이 인적 요소에 완전히 의존하는 경우)? 아니면 "자동"으로 전환하는 프로세스를 시작하여 "퍼널"의 2/3를 완전히 차지하는 마케팅 시스템을 만들어야 할까요?
선택은 당신의 것입니다.
추신 편지의 주제로 돌아갑니다. 당연히 맥도날드에는 "슈퍼머신"이 있습니다. 그리고 스타벅스에서도요.
추신 사이트에 등록하고 받는 것을 잊지 마세요.
다닐 그리딘- 복잡한 시장을 위한 체계적인 B2B 마케팅 분야에서 러시아어를 구사하는 가장 인기 있는 전문가입니다.
주요 시장: IT 및 기타 복합 서비스, 첨단 기술 생산, 산업 장비 유통.
프로젝트 지리: CIS, 서유럽, 중앙아시아, 중동, 북미.
협력 시작: 2008년
이 회사는 1940년 Dick과 Mac McDonald 형제가 설립했으며 2010년에는 세계 최대의 패스트푸드 레스토랑 체인으로 성장했습니다.
회사 최초의 러시아 레스토랑(당시 세계 최대 규모, 현재는 유럽 최대 규모)이 1990년 1월 31일 모스크바에 문을 열었습니다. 현재 러시아에는 72개 이상의 도시와 지역에 422개의 맥도날드 매장이 문을 열었습니다.
196개 레스토랑에는 MacAuto 시스템을 사용하여 방문객에게 서비스를 제공하고, 63개 레스토랑에는 McCafes가, 7개 레스토랑에는 McKiosk가 있습니다.
러시아의 맥도날드 매장은 매일 950,000명 이상의 방문객에게 서비스를 제공합니다.
McDonald's 레스토랑에서는 이러한 높은 트래픽과 높은 기준에 대한 엄격한 요구 사항으로 인해 제품의 맛과 품질에 대한 인적 요소의 영향을 최소화하는 고성능의 신뢰할 수 있는 장비가 필요합니다.
Franke 자동 커피 머신의 전체 라인은 이러한 장비로, Franke의 회사는 2008년부터 McDonald's의 주요 커피 머신 공급업체가 되었습니다. 현재 McDonald's 레스토랑에는 Spectra S, FM 800, Evolution, Sinfonia 모델의 커피 머신이 900대 이상 있습니다. 대표적인 모델은 이전 Franke/Bremer 모델의 최고의 품질과 장점을 계승한 차세대 자동 커피 머신인 Spectra S입니다. 이 기계는 독일과 스위스 제작자의 오랜 테스트를 거친 기술을 결합한다는 사실과 함께 눈길을 끄는 독특하고 현대적인 절묘한 디자인으로 만족합니다.
McDonald's는 지속적으로 개발하고 개선할 방법을 찾고 있으므로 2013년에 회사의 레스토랑은 세계에 유사점이 없는 최신 Franke FM800 커피 제조 장비를 설치하기 시작했습니다. 거대한 터치스크린 디스플레이, 무한한 수의 음료를 맞춤화할 수 있는 기능, 뜨거운 우유에서 얼음처럼 차가운 우유 거품을 만드는 동시에 다양한 거품 밀도를 만드는 신기술, 시럽으로 음료를 맞춤화할 수 있는 기능 - 이것은 결코 놀라운 일이 아닙니다. 새로운 Franke FM800 커피머신의 전체 기능 목록.
McDonald's가 다른 모든 것보다 Franke 커피 머신을 선호하는 이유는 무엇입니까?
McDonald 작업의 주요 목표 중 하나가 서비스 품질과 속도라는 것은 누구나 다 아는 사실입니다. Franke 커피 머신은 이러한 요구 사항을 완벽하게 충족하며 다음과 같은 특성을 갖습니다.
- 고객 요구 사항에 따른 광범위한 맞춤 옵션 및 결과적으로 지속적으로 우수한 음료 품질;
- 트래픽이 많은 장시간 작업량을 견딜 수 있는 첨단 장비(생산성 Spectra S, FM800 - 시간당 250컵)
- 커피 머신의 다양한 변형이 가능하며 장비의 특정 배치에 따라 필요한 장비를 선택할 수 있습니다.
- 전국에 걸친 광범위한 서비스 지원 네트워크와 서비스 요청에 대한 빠른 응답 속도는 맥도날드 레스토랑의 서비스 효율성에 중요한 요소입니다.
수년에 걸쳐 Franke 커피 머신은 선도적인 패스트푸드 체인점 중 하나인 McDonald's의 최고 요구 사항을 충족할 수 있는 신뢰할 수 있고 고품질 장비라는 명성을 확인했습니다.
맥도날드에서 작동하는 커피 머신:
맥도날드 같은 커피 머신을 원하시나요?
우리가 누구인지 상기시켜 봅시다:
Franco LLC는 FRANKE(스위스)의 러시아 공식 대리점입니다.
우리의 범위
매일 수천 명의 사람들에게 서비스를 제공해야 하는 책임은 품질을 McDonald's의 최우선 과제로 만듭니다. 우리 메뉴는 야채, 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 감자, 생선, 계란, 빵, 유제품 등 집에서 사용하는 모든 것을 기반으로 합니다.
우리의 품질 관리 및 보증 부서는 정기적으로 공급업체의 생산을 검사하여 McDonald의 요구 사항이 충족되는지 확인합니다. 맥도날드 레스토랑에서 사용되는 재료는 유럽 연합과 벨로루시 공화국의 품질 및 안전 기준을 준수하며, 경우에 따라 우리의 기준은 공식적으로 확립된 기준을 초과합니다.
McDonald의 공급업체는 사료와 종자에 큰 관심을 기울입니다. 사육 단지의 동물 복지를 개선하기 위한 프로그램이 개발되어 시행되고 있습니다.
레스토랑으로의 제품 배송은 운송 중에 온도 판독 장치가 설치된 특수 운송을 통해 수행됩니다. 제품 내부 온도도 현장에서 측정됩니다. 우리는 이상적인 조건에서 운송된 제품만 허용합니다!
당사 유통 센터에서는 독립적인 디젤 발전기를 통해 어떠한 조건에서도 제품의 신선도가 보장됩니다. 이 발전기는 긴급 상황 발생 시 외부 전원 공급 장치의 긴급 상황이 해소될 때까지 창고에 지속적으로 전기를 공급할 수 있습니다.
2010년부터 당사의 쇠고기 커틀릿은 러시아, 벨로루시, 아제르바이잔의 McDonald's 케이터링 기업에 제품을 공급하는 MarrRussia LLC에서 생산되었습니다. 2013년에 Slonim 육류 가공 공장 OJSC는 MarrRussia 회사의 쇠고기 공급업체가 되었습니다.
샌드위치용 커틀릿을 준비할 때 천연 쇠고기를 사용합니다. 첨가물 없음! 인공 향료나 방부제 없음! 우리가 고기에 첨가할 수 있는 유일한 것은 소금과 후추뿐입니다. 고기는 엄격한 위생 조건과 세심하게 통제된 온도 조건에서 공급 및 보관됩니다. 모든 McDonald's 공급업체는 매년 유럽제품안전청(European Product Safety Authority)의 감사를 받고 있으며 효과적인 제품 추적 및 식별 프로그램을 시행하고 있습니다. 우리는 언제든지 육류의 원산지에 관해 필요한 모든 정보(예: 식단, 예방 치료 데이터, 동물 혈통)를 얻을 수 있습니다. 그러므로 우리 쇠고기의 높은 품질과 100% 자연스러움을 확신하실 수 있습니다!
공장 " 농장 프리츠 폴란드" 1994년에 설립된 는 우리 레스토랑에 유명한 감자를 공급하는 업체입니다. 이 회사는 감자 생산 부문에서 단연 최대 규모입니다. 제품 품질 및 표준 " 농장 프리츠 폴란드"인증서로 확인: BS EN ISO 22000:2005, ISO 14001:2004, BRC 등. 회사는 또한 McDonald의 공급업체 표준인 MAAP(맥도날드 농업 보증 프로그램) 및 SQMS - 공급업체 품질 관리 시스템(식품 안전 및 HACCP)을 준수합니다. 맥도날드 감자튀김을 만드는 데 사용되는 감자는 브랜드 표준에 따라 재배됩니다. 밭에는 자체 급수대, 특수 배수 시스템, 관개 제어 장치 및 비료 수준을 확인하는 위성 모니터링 시스템이 갖춰져 있습니다.
우리 기준으로는 빨대의 1/3 이상이 길이가 7.5cm 이상이어야 합니다. 이러한 조건에서 기성품 감자 튀김은 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 모든 품종이 감자튀김에 적합한 것은 아닙니다. 5,000가지가 넘는 품종 중 약 8가지를 준비에 사용할 수 있습니다. 폴란드 공장에서는 " 농장 프리츠 폴란드"다양한 "Innovator"가 사용됩니다. 고형분 함량이 높고 설탕 함량이 낮아 감자튀김의 겉은 바삭하고 속은 채워지며 균일한 황금색을 제공합니다. 또한, 이 품종의 괴경은 감자 튀김에 필요한 길이를 제공하는 방식으로 모양이 만들어졌습니다.
1994년부터 Belaya Dacha Trading CJSC는 McDonald's 레스토랑의 독점 공급업체였습니다. McDonald's의 잘게 썬 샐러드의 품질과 안전에 대한 엄격한 요구 사항과 관련하여 ZAO Belaya Dacha Trading은 GMP(GoodManagement Practice) 요구 사항을 충족하는 제품의 품질과 안전을 모니터링하기 위한 효과적인 시스템을 개발 및 운영하고 있습니다. HACCP(식품 안전 계획) 기준. ). 이 시스템은 FSSC 22000 인증을 받았습니다. 매년 McDonald의 품질 관리 관리자와 독립적인 공인 회사는 공급업체의 품질 시스템과 국제 식품 안전 표준 요구 사항의 준수 여부를 감사합니다.
우리는 야채 재배, 수확 및 가공 방법을 통제하며 다음과 같이 자신있게 말할 수 있습니다. 맥도날드 샐러드는 맛, 신선도 및 비타민이 보존되는 조건에서 재배됩니다. 야채 및 신선한 샐러드 제품을 가공하는 모든 작업장에서는 온도가 일년 내내 +1 – +4 °C로 유지됩니다. 이는 야채를 가공하고 모든 미생물학적 기준을 충족하는 데 이상적인 조건입니다. 우리는 샌드위치에 아이스버그 양상추를 사용하는 것을 선호합니다. 이 샐러드의 기분 좋은 달콤한 맛과 바삭바삭한 식감은 전 세계적으로 인기를 끌었습니다.
OJSC Soligorsk Poultry Farm은 공화국에서 세척 및 소독된 닭고기 달걀을 독점 공급하는 업체입니다. 1971년에 Soligorsk Poultry Farm OJSC는 52,000마리의 가금류를 보유한 소규모 기업이었습니다. 오늘날 이 공장은 업계 선두주자 중 하나입니다. 모든 제품의 완벽한 품질과 높은 수준의 안전성은 기술 프로세스의 각 단계에서의 관리를 통해 보장되며 이는 품질 관리 시스템 인증서 ISO 9001:2008 및 HACCP에 의해 확인됩니다.
우리는 맛있는 맥머핀™을 만들기 위해 세척하고 소독한 1등급 계란을 사용합니다. 우리 계란은 벨로루시 공화국에서 처음으로 벨로루시 천연 제품 인증서를 받았습니다. McDonald의 높은 국제 품질 표준을 충족하기 위해 공급업체는 특별한 제품 가공 라인을 구축했습니다. 가금류 성장 촉진제, 유전자 변형 사료 및 동물 사료는 모두 엄격히 금지됩니다! 먹이와 생활 조건은 동물의 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 건강한 새의 건강한 알을 사용하고 있다고 자부합니다. 아침 식사에 오신 것을 환영합니다!
당사의 빵 공급업체인 East Bolt Bakeries는 세계적으로 유명한 베이커리 체인이며 50년 이상 동안 McDonald's의 파트너였습니다. 현재 회사의 기업은 4개 대륙에서 운영되고 있습니다. 이 회사는 12개국에 20개의 빵집을 소유하고 있습니다.
참깨 유통 과정에서도 외형과 내부 구조 모두 기준에 맞는 빵만을 엄선합니다. 특별한 레시피, 고품질 재료, 가장 현대적인 조리 기술 덕분에 맥도날드의 밀빵은 항상 신선하고 부드럽습니다! 생산의 각 단계: 반죽 준비, 반죽 반죽, 교정, 절단 - 반죽의 온도 및 습도를 확인합니다. 또 다른 맥도날드의 비밀: 빵에 사용되는 밀가루(아시다시피 반죽의 80%를 차지함)는 승인된 곡물로만 만들어지며 먼저 최소 7년 동안 "숙성"되어야 합니다. 12일. 이것은 빵에 푹신함을 주고 빵 부스러기를 눈처럼 하얗게 만듭니다.
Huhtamaki의 러시아 사업부는 일회용 종이 식기 공급업체입니다. 이 회사는 90년 이상의 경험을 보유한 포장 및 일회용 식기 분야의 세계적인 선두 기업입니다.
러시아 공장은 1994년부터 운영되어 왔으며 국제 품질 표준 ISO9001, ISO14001, ISO19011, BCP, OHSAS18001, PEFC를 준수합니다. 회사는 또한 McDonald 공급업체의 표준을 충족하며 매년 McDonald 품질 부서 직원이 감사를 수행합니다. 일회용 종이 식기 생산에는 PEFC 산림 관리 시스템을 준수하는 고품질 종이가 사용됩니다.
이는 Huhtamaki가 우리가 사용하는 자원의 재생 가능성을 추적 및 제어하고 환경에 미치는 영향을 최소화할 수 있는 지속 가능한 공급망을 보유하고 있음을 의미합니다. 이 점은 체인 레스토랑에서 사용되는 포장에 관한 맥도날드의 글로벌 전략과 일치합니다. 공장에서의 생산은 식품 안전 요구 사항을 완전히 준수합니다.
제품은 뚜껑의 견고성, 컵의 견고성, 인쇄 품질 등 물리적 매개변수를 기반으로 매일 품질 관리를 받습니다. 일회용 식기류는 플라스틱 필름에 자동으로 포장되어 레스토랑 계산대에서만 풀 수 있습니다. 이는 우리가 높은 수준의 제품 위생을 유지할 수 있게 해주는 요소 중 하나입니다.
커피는 Paulig에서 제공합니다. 커피는 PauligEspressoOriginale 원두로 맥도날드로 보내집니다. 다양한 품종의 커피 원두를 일정한 비율로 혼합하여 볶은 다음 일부는 포장하고 일부는 추가 가공-분쇄를 진행합니다.각각의 새로운 곡물 배치에는 필수 시음이 수반됩니다.맥도날드에서 사용되는 커피의 높은 품질은 특별한 UTZ CERTIFIED 인증서로 확인됩니다. 이는 커피가 엄격한 환경 기준을 충족하고 독립적인 전문가의 지속적인 감독하에 생산된다는 것을 의미합니다.향기로운 커피를 한 모금 마실 시간입니다!
커피를 만들기 위해 맥도날드는 아라비카 80%와 로부스타 20%, 두 종류의 원두를 혼합한 전통적인 에스프레소 블렌드를 사용합니다. 아라비카는 모든 커피에 풍부한 향과 섬세한 맛을 선사합니다. 로부스타는 필요한 강도와 약간의 쓴맛을 제공하며, 이것이 없으면 일반적인 커피 맛을 상상하기 어렵습니다. PauligEspressoOriginale 커피는 밀도가 좋고 향이 강합니다.