* 계산에는 러시아의 평균 데이터가 사용되었습니다.

오늘날 케이터링 시장은 치열한 경쟁을 벌이고 있습니다. 하지만 이 부문에는 항상 신규 사용자를 위한 여지가 있습니다. 틈새 시장을 점유하는 것이 주요 문제는 아닙니다. 그 안에 머물면서 성공하는 것이 훨씬 더 어렵습니다.

오늘날 케이터링 산업은 경쟁이 치열한 것이 특징입니다. 2GIS에 따르면 2019년 인구 100만 명 이상 도시의 요식업체 수는 지난해보다 15% 증가했다. 그리고 성장이 주로 미니 커피숍, 커피숍, 주스 바, 피자 가게 등의 추가로 인한 것이지만 가장 "무거운" 레스토랑 부문도 7%를 추가했습니다. 1년 전, 레스토랑 수의 증가율은 3%를 기록했습니다.

최대 적립
200,000 문지름. 한달에 즐기면서!

트렌드 2019. 엔터테인먼트 분야의 지적 사업. 최소 투자. 추가 공제나 지불은 없습니다. 턴키 훈련.

한편으로, 이러한 수치는 기업가들 사이에서 케이터링의 인기와 러시아인들 사이에서 외식 문화의 성장을 나타냅니다. 그러나 이 숫자 자체는 아무 것도 약속하지 않습니다. 레스토랑은 파산의 선두주자로 남아 있으며, 대부분의 시설은 운영 첫해 이내에 문을 닫습니다. 따라서 레스토랑 프로젝트를 준비하는 첫 번째 단계는 시장 조사입니다. 마케터가 될 필요도 없고 값비싼 시장 분석을 주문할 필요도 없습니다. 일반적인 평가로 충분합니다.

마케팅 조사에서 대답해야 할 질문:

주요 시장 참가자는 누구입니까? 어디에 위치해 있나요? 이 정보를 바탕으로 귀하의 시설에 적합한 위치를 선택해야 합니다.

귀하의 부문에서 수요와 경쟁 수준은 어떻습니까? 이 질문에 답함으로써 귀하는 사업 아이디어 자체의 성공 여부를 평가하고 이를 구현할 가치가 있는지 이해하게 됩니다.

경쟁사 상황(메뉴, 서비스 품질, 인테리어, 기능)은 어떤가요? 잠재적인 경쟁자의 시설을 방문하여 그들의 경험, 장점 및 실수를 고려하십시오.

귀하의 고객은 누구입니까(예산, 관심사, 선호도, 연령)? 이는 대상 고객을 결정하는 데 도움이 됩니다. 인기 있는 시설을 만들기 위해서는 고객의 욕구를 이해하는 것이 중요합니다.

해외와 대도시에서는 무슨 일이 일어나고 있나요? 케이터링 시장의 거의 모든 혁신은 해외에서 왔으며 그곳에서 모스크바, 상트 페테르부르크 및 기타 대도시로 침투합니다. 그러므로 그곳에서 새로운 아이디어와 개념을 찾을 수 있습니다.

더 많은 실용적인 정보를 수집할수록 시장을 탐색하고 첫 단계에서 실수를 피하기가 더 쉬워집니다. 경쟁사, 수요 및 현재 추세 평가를 포함하는 시장 분석은 비즈니스의 기초입니다. 사업 계획, 설립 컨셉 및 형식, 메뉴 개발, 레스토랑 디자인 등 프로젝트의 실제 작업이 시작되는 곳입니다.

시장 조사는 비즈니스 구축의 기초가 되어야 합니다.

레스토랑 컨셉 선택

경쟁이 치열한 환경에서는 두각을 나타내야 합니다. 귀하의 임무는 방문자에게 이전에 누구도 제공하지 않았던 것을 제공하는 것입니다. 그리고 여기서 우리는 반드시 이국적인 메뉴나 화려한 장식에 대해 이야기하는 것은 아닙니다. 편리한 서비스, 매력적인 제안, 부가 서비스로 고객을 사로잡을 수 있습니다.

컨셉은 어떻게 선택하나요? 세 가지 핵심 질문에 답해야 합니다

귀하의 사업장을 방문하는 사람은 누구입니까?

레스토랑은 어디에 있나요?

타겟 고객의 관심을 끌 수 있는 요소는 무엇입니까?

식당의 컨셉은 음식만큼 중요합니다. 여기에는 방향 선택(피자 가게, 중국 레스토랑, 청년 카페, 커피숍)뿐만 아니라 기업 아이덴티티, 디자인 프로젝트, 설립 철학, 분위기, 방문자 초상화, 레스토랑을 차별화할 특징과 같은 특성도 포함됩니다. 많은 다른 사람.

그런데 이 단계는 전문가에게 맡길 수 있습니다. 오늘날 요식업에서는 시설의 개념을 발전시키는 서비스가 개발되었습니다. 전문가들은 기업 아이덴티티와 디자인을 개발할 뿐만 아니라 레스토랑 설계, 수리 및 설비에 관한 조직적 작업을 해결하는 데 도움을 줄 것입니다. 이러한 서비스는 준비 과정을 크게 단순화하지만 예산의 상당 부분을 "소모"하게 됩니다. 평균적으로 100평방미터 면적의 시설에 대한 턴키 레스토랑 서비스입니다. 비용은 400-500,000 루블입니다.

레스토랑 사업 계획 세우기

아이디어와 컨셉이 결정되면 사업계획을 세워야 합니다. 이를 통해 처음부터 불필요한 비용과 실수를 방지하고 작업량을 추정하며 프로젝트의 시간과 재정적 틀을 결정할 수 있습니다. 사업 계획은 다음 질문에 답해야 합니다.

메뉴에는 어떤 항목이 포함될까요?

식당을 열려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

어떤 장비를 구입해야 합니까?

얼마나 많은 직원을 고용해야 합니까?

따라서 사업 계획은 프로젝트 구현을 위한 작업 알고리즘과 이에 필요한 리소스를 결정할 수 있는 일종의 기관 모델입니다. 주요 비즈니스 지표를 계산합니다.

초기 투자;

• 월별 비용

  순이익;

  회수 기간.

사업계획서를 작성할 때 가장 많이 받는 질문 중 하나는 수익을 어떻게 계획하느냐 하는 것입니다. 비용 계산이 조금 더 쉬워졌습니다. 연습이 도움이 됩니다. 단, 소득을 미리 계산해야 합니다. 그리고 여기서 실제 금액을 얻는 것이 중요합니다.

외식 시장은 소득 수준을 계산하기가 쉽지 않은 특정 사업입니다. 이 지표는 여러 요인에 따라 달라집니다. 따라서 레스토랑 수입 평가는 매우 주관적이며 다른 시설의 지표를 기반으로 합니다. 그러나 귀하에게 이러한 금액은 지침일 뿐 수입을 보장하지는 않습니다. 이익 계획은 커피 찌꺼기에 대한 운세와 유사하기 때문에 일반적으로 이벤트 개발을 위해 부정적, 긍정적 및 가장 기대되는 세 가지 시나리오를 작성하는 것이 일반적입니다.

레스토랑의 좌석 수, 평균 확인, 점유 수준 및 평균 체류 기간을 기반으로 이익 계산을 할 수 있지만 결과는 매우 부정확할 수 있습니다. 비슷한 가격 범주의 여러 경쟁업체 시설을 방문하여 주중, 주말 및 공휴일, 주간 및 저녁에 고객 수를 계산한 다음 평균을 내는 것이 가장 현명합니다. 물론 계산을 위해 레스토랑 내부에 있을 필요는 없으며 심지어 24시간 내내 있을 수도 있습니다. 예를 들어 손에는 계산기를 들고 머리에는 구구단을 들고 자동차에서 계산을 할 수 있습니다. 이 연구는 불필요한 환상을 없애고 실수를 예측하는 데 도움이 될 것입니다.

첫 달에는 여전히 많은 돈을 벌 수 없으므로 예산을 계획할 때 초기 단계에서 현재 비용을 충당할 수 있는 재정적 완충 장치를 제공해야 합니다. 적극적이고 유능한 광고 캠페인은 고객을 찾는 과정을 가속화합니다. 오픈 시간에 맞춰 첫 방문객을 유치할 수 있도록 미리 프로모션을 시작해보세요.

우리는 허가 서류를 수집합니다

식당을 여는 것은 서류 수집 측면에서 가장 어려운 사업 유형 중 하나입니다. 그러므로 인내심, 힘, 돈을 비축해야합니다. 모든 문서를 작성하는 데 15,000~20,000루블을 예산으로 책정하세요.

먼저 정부 기관에 사업체를 등록해야 합니다. 레스토랑에서 가장 편리하고 일반적인 형식은 "LLC" 형식으로 간주됩니다. OKVED-2 분류에 따른 활동 유형:

56.10 “음식점 및 음식 배달 서비스 활동”

56.10.1 "풀 레스토랑 서비스, 카페테리아, 패스트푸드 및 셀프 서비스 레스토랑을 갖춘 레스토랑 및 카페 활동."

모든 허가 서류를 작성해야 합니다. 다음 문서 패키지를 수집해야 합니다.

OGRN 인증서;

안전 잡지;

TIN 인증서;

필요한 SES 요구 사항을 갖춘 마무리 인증서

Rospotrebnadzor가 발표한 위생 및 역학 결론;

계측 및 측정 도구 점검 문서;

SES 및 소방서와의 계약;

금전 등록기 등록에 대한 세무 조사 결론

에너지 절약 서비스 및 하수도 서비스와의 계약;

폐기물 제거를 위한 주거단지와의 계약;

임차인과의 계약 및 직원과의 계약

SEN에서 승인된 구색 목록

해당 시설에서 주류를 판매하려는 경우 주류 판매 허가증

이 문서에 명시된 요구 사항에 주의를 기울이십시오. 이 정보는 방을 선택하고 작업 프로세스를 구성할 때 유용합니다. 미래에 불일치를 수정하고 비용을 지출할 필요가 없도록 모든 요구 사항을 즉시 고려하는 것이 좋습니다.

귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어

중요한 뉘앙스! 레스토랑이 메뉴에 알코올 음료를 포함시키려면 허가가 필요합니다. 시설이 다음 요구 사항을 준수하는 경우 1년 동안 라이센스가 발급됩니다.

50평방미터 이상의 방;

필요한 통신 가용성 - 배관, 전기 배선, 난방;

교육, 의료, 스포츠 기관으로부터 최소 100m 거리.

2016년 7월 3일자 연방법 No. 261-FZ 개정에 따라 2017년 3월 31일부터 주류 제품을 판매하는 공공 케이터링 시설은 주류 소매 판매 및 공공 서비스 제공 시 주류 거래 등 각 활동 유형에 대한 허가를 받아야 합니다. 출장 음식 서비스. 라이센스의 총 비용은 130,000 루블입니다. 레스토랑 허가 취득에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

레스토랑 부지 검색

레스토랑에 적합한 장소를 찾는 것은 그리 쉽지 않습니다. 레스토랑에 적용되는 많은 요구 사항, 규범 및 제한 사항으로 인해 어려움이 발생합니다. 그러므로 검색은 미리 시작되어야 합니다. 이전에 케이터링 시설이 있던 건물을 찾아보십시오. 이 경우 건물을 표준을 준수하는 데 드는 시간을 절약할 수 있습니다. 또한, 돈뿐만 아니라 시간도 절약할 수 있습니다. 또한 이러한 건물은 때때로 배기 후드, 환기, 에어컨 시스템과 같은 일부 장비와 함께 임대됩니다.

선택할 때 위치와 방 자체의 상태라는 두 가지 매개 변수에주의를 기울여야합니다.

미래 레스토랑의 위치는 컨셉을 고려하여 선택됩니다. 예를 들어 청소년 카페는 교육기관 근처에, 가족 카페는 주택가에 두는 것이 좋습니다. 위치를 잘못 선택하면 방문객 없이 레스토랑을 떠날 수 있습니다.

귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어

Yandex.Maps, Google Maps, 2GIS와 같은 서비스를 사용하여 위치를 평가합니다. 이렇게 하면 직접적인 경쟁자가 근처에 있는지, 타겟 고객을 그곳에서 만날 수 있는지, 방문자가 시설까지 운전할 수 있도록 교통 환승이 얼마나 편리한지 알 수 있습니다.

건물을 평가하십시오. 규제 요구 사항을 충족하는지, 재개발 가능성이 있는지, 개조가 필요한지, 필요한 모든 통신이 있는지... 식품 장비는 많은 전기를 소비하므로 전기 용량에도 주의하세요.

레스토랑 건물에 대한 기본 요구 사항:

면적 약 100평방미터 중.;

인공 및 자연 환기의 존재;

하수도 가용성;

추가 객실(보관실, 욕실, 직원실) 이용 가능 여부.

건물에 대한 더 자세한 요구 사항은 SanPiN에 명시되어 있습니다.

이 단계에서 가장 중요한 문제 중 하나는 임대료입니다. 레스토랑에는 상당한 면적이 필요하며 모든 기업가가 자신의 건물을 구입할 기회가 있는 것은 아닙니다. 임대료는 건물이 위치한 도시 또는 지역, 보행자 교통, 기타 공공 기관과의 유리한 근접성 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 평균적으로 건물 임대 비용은 월 80-150,000 루블입니다. 숙련된 기업가는 6개월 동안 한 번에 지불할 것을 권장합니다. 두 번째 지불을 할 때쯤에는 이미 시작할 시간이 있게 됩니다.

장비 및 가구 구매

주방 장비와 도구의 품질은 주방의 생산 능력을 결정하고 음식의 맛에도 영향을 미칩니다. 따라서 책임감있게 선택에 접근해야합니다. 레스토랑 장비 시장에 대한 제안, 장비 리뷰 및 다른 기업가의 경험을 미리 연구하십시오. 레스토랑 사업을 조직하는 회사의 서비스를 이용할 수도 있습니다.

메뉴에 따라 필요한 장비 목록이 다를 수 있습니다. 예를 들어 피자집에서는 고급 오븐이 중요하고, 스시바에서는 특수 밥솥이 중요하며, 패스트푸드점에서는 튀김기가 중요합니다.

하지만 모든 주방에 필요한 주요 장비 범주를 강조할 수 있습니다.

오븐 및 기타 열처리 장비: 오븐, 튀김기, 스토브 등;

냉장고, 냉동고, 냉장 조리대 및 식품 보관용 진공 밀봉기. 냉동 장비 모델은 주방 배치와 보관 제품 목록에 따라 선택해야 합니다.

과정을 자동화하고 접시를 소독하는 식기세척기;

음료 준비용 장비: 과즙기, 커피 머신;

전기 제품: 믹서, 블렌더, 푸드 프로세서;

주방용품 및 기타 소형 장비(칼, 식품 용기, 스탠드, 용기 등);

반죽 장비: 반죽 믹서, 시터, 몰드 등

장비 비용도 다를 수 있습니다. 평균적으로 일반 레스토랑의 기본 장비 비용은 300,000 루블입니다. 이 목록을 줄이고 비용을 절약하려면 제조된 제품의 주기를 단축하고 기성품 반제품을 구매할 수 있습니다. 예를 들어 베이커리 제품은 베이커리에서 구매할 수 있고, 케이크는 제과점에서 구매할 수 있습니다.

또한 바 카운터, 테이블과 의자, 금전 등록기, 무현금 결제 단말기, 장식품 등 가구와 기타 장비를 구입해야 합니다. 그리고 이것은 또 다른 350,000 루블입니다. 경보 시스템, 에어컨 및 환기 시스템을 설치해야 하는 경우 이 금액이 증가합니다.

회사의 평판은 직원의 업무에 달려 있기 때문에 자격을 갖춘 직원을 찾는 것이 매우 중요합니다. 셰프뿐만 아니라 다른 모든 직원에게도 신중한 선택이 적용되어야 합니다. 레스토랑 직원은 각 참가자가 명확한 의무와 책임을 갖는 일관된 시스템을 형성해야 합니다.

귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어

요리사를 선택하여 검색을 시작합니다. 자격을 갖춘 전문가는 일반적으로 바쁘기 때문에 좋은 요리사를 찾는 것은 매우 어렵습니다. 웹사이트에 광고를 게시하고 단순히 좋은 전문가의 전화를 기다리는 것은 잘못된 것입니다. 다른 시설, 마스터 클래스 또는 레스토랑 채용 대행사를 통해 의도적으로 요리사를 찾아야 합니다. 케이터링 경험이 없다면 셰프가 주방 장비에 대한 주요 조언자가 될 수도 있습니다. 종종 레스토랑을 오픈한다는 아이디어는 셰프에게서 시작됩니다. 기업가들은 해외 여행 중 그의 요리에서 영감을 받아 멀리서 이 사람을 "수입"하는 경우가 있습니다. 이 경우 항상 현지 현실을 기억해야 합니다. 이 요리사는 가장 신선한 해산물과 이국적인 과일 및 야채를 공급하지 않고도 성공할 수 있습니까?

웨이터는 그다지 중요하지 않습니다. 좋은 직원을 직접 교육하고 정기적으로 교육을 실시하고 마스터 클래스에 보내고 팀을 구성하고 결과를 달성하도록 동기를 부여하는 것이 좋습니다. 동기 부여가 부족하면 서비스 품질이 저하되고 이는 방문자 유출로 이어집니다. 따라서 직원 급여를 절약하면 상당한 수익 손실이 발생할 수 있습니다.

평균적으로 요리사의 급여는 40-50,000 루블입니다. 웨이터 - 약 20-25,000 루블. 노동법을 준수하려면 2교대 근무를 구성해야 합니다. 아직 승격되지 않은 새로운 시설의 경우 요리사 2명, 웨이터 계산원 4명, 관리자 1명, 식기세척기 2명, 청소부 1명을 고용하면 충분합니다. 그러한 직원의 급여는 약 250,000 루블 (사회 기부금 포함)입니다.

레스토랑 메뉴

메뉴 개발은 레스토랑을 오픈할 때 매우 중요한 단계입니다. 메뉴는 내용과 독창성뿐 아니라 가격 측면에서도 컨셉과 일치해야 합니다. 저렴한 카페로 자리 매김했다면 가격이 적절해야합니다.

메뉴를 만들 때 다음과 같은 뉘앙스를 고려하십시오.

소비자에게 다양성을 제공합니다. 메뉴에 새 항목이나 특별 계절 제안을 추가하세요. 이는 일반 고객을 유지하는 데 도움이 됩니다.

다른 시설의 가격을 참고하세요. 가격 정책에 있어서 가장 중요한 요소가 아닐까 싶습니다. 대다수의 고객은 음식 비용에 관심이 없습니다. 오늘날 그들은 "합리적인 돈을 위해 최선을 다한다"라는 공식을 사용합니다.

각 요리에 대한 기술 지도를 만드세요. 1회 제공량당 식품 소비량과 그 양을 반드시 표시하십시오. 이 데이터는 SES 및 필수 원자재 계산에 필요합니다.

제품의 완전하고 다양한 사용을 원칙으로 합니다. 이렇게 하면 특정 요리가 인기가 없을 때 음식이 부패할 위험이 줄어듭니다.

소비자 선호도를 반드시 고려하세요. 주문 내역을 추적하여 가장 인기 있는 품목과 인기 없는 품목을 확인하세요. 가장 인기 있는 품목은 시간이 지남에 따라 가격이 소폭 인상될 수 있습니다. 인기가 없는 요리는 제외하거나 유사한 요리로 대체하는 것이 좋습니다. 또한 많은 요리에 대한 수요에 대한 컴퓨터 분석을 시각적으로 보완하는 것이 좋습니다. 적어도 가끔씩 싱크대를 살펴보고 접시에 가장 자주 남은 것이 무엇인지 알아보세요.

공급 및 공급업체

식당을 열기 전에 공급업체를 결정하고 공급품을 준비해야 합니다. 공급업체의 주요 요구 사항은 고품질의 신선한 제품을 적시에 배송하는 것입니다. 모든 제품은 GOST 요구 사항을 준수해야 하며 품질 인증서가 있어야 합니다.

구매해야 하는 제품 수를 계산하려면 기술 지도와 판매 예측이 필요합니다. 물론 정확한 지표를 얻을 수는 없지만 작업 과정에서 최적의 구매량이 결정됩니다.

시간을 내어 계약을 체결하고 제품 배송을 준비하세요. 시작하려면 다양한 요리 기술, 다양한 공급업체의 제안 등을 주의 깊게 연구하세요.

구매에 필요한 제품 목록은 각 시설마다 다릅니다. 그러나 모든 식당가와 협력하는 공급업체 범주가 있습니다.

신선한 고기 공급업체;

신선한 야채 공급업체;

유제품 공급업체(사워 크림, 크림, 치즈 등)

다양한 소스, 향신료 등의 공급업체;

차/커피/음료 공급업체.

물론, 필요한 모든 제품을 공급할 수 있는 포괄적인 공급업체와 협력하는 것이 더 쉽습니다. 이러한 공급업체는 유연한 할인 시스템을 제공하고, 빠른 배송을 보장하며, 일반적으로 불필요한 서류 작업을 제거하여 식당 경영자의 삶을 더 쉽게 만듭니다. 그러나 러시아에서는 신뢰할 수 있는 통합 공급업체를 찾는 것이 그리 쉽지 않습니다. 복잡한 공급업체는 유연성이 낮고 고객에 대한 충성도가 낮습니다. 그는 모든 고객의 다양한 요구 사항에 적응할 수 없으며 이로 인해 소규모 공급업체에게 패하게 됩니다.

특정 제품을 공급하는 소규모 공급업체의 가장 큰 장점은 각 고객의 요구 사항을 고려하고 개별적으로 협력할 준비가 되어 있다는 것입니다. 일반적으로 소규모 회사는 제품의 품질을 더 심각하게 모니터링하고 이를 잘 이해합니다. 그리고 개별 공급업체는 제품 선택의 폭도 더 넓습니다.

포괄적인 공급업체 또는 여러 개의 소규모 공급업체 중에서 선택할 공급업체는 귀하에게 달려 있습니다. 그러나 협력에 대한 최종 결정을 내리기 전에 제안을 분석하십시오. 첫 번째 구매를 소규모로 하고, 다양한 공급업체로부터 소량을 주문하여 품질을 비교하고 가장 성공적인 옵션을 선택하세요. 앞으로는 자주 구매하되 소량으로 구매하세요. 이렇게 하면 시설에 신선한 제품을 제공하고 보관을 단순화할 수 있습니다.

공급업체와 계약을 체결할 때는 문서에 명시된 모든 조건을 반드시 읽으십시오. 예를 들어 운송 비용은 일반적으로 고객, 즉 귀하가 부담합니다. 그러므로 가능하다면 귀하의 사업장에 더 가까운 공급업체를 선택하십시오. 이렇게 하면 배송 비용을 줄일 수 있습니다. 또한 공급자가 제공하는 보증에주의하십시오. 배송, 결제 또는 제품 품질 기한을 위반한 경우 당사자가 어떤 책임을 지는지 논의합니다. 이 기사에서 레스토랑 공급업체와의 관계 관행에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

레스토랑 광고 개시

먼저 타겟 고객의 초상화를 그려야 합니다. 이를 바탕으로 광고 캠페인을 구축합니다. 결국, 다양한 청중에게는 다양한 광고가 필요합니다. 광고가 효과적이려면 청중의 요구를 완전히 충족시켜야 합니다. 광고 방법을 선택하는 것뿐만 아니라 텍스트, 비디오, 전단지 등 광고 자료 자체를 디자인하려면 잠재 소비자의 관심사를 아는 것이 중요합니다.

인증서 그림을 사용하여 경쟁(예: 재게시 경쟁, "친구 태그 지정" 등) 진행 - 3,000루블.;

따라서 평균적으로 광고 캠페인 비용은 73,000 루블입니다. 광고 예산의 규모는 광고에 지출할 의향이 있는 금액에 따라 달라집니다. 승진을 인색하지 않는 것이 좋지만, 돈을 많이 쓴다고 큰 성공이 보장되는 것은 아닙니다. 효과적인 광고 도구 세트를 결정하고 비용을 최적화하는 마케팅 전략이 있어야 합니다. 소비자의 관심을 즉시 끌 수 있도록 시설 운영 첫 달에는 특히 프로모션이 활발해야 합니다.

그러나 케이터링 시설에 대한 최고의 광고는 입소문임을 잊지 마십시오. 무료이고 효과적이지만 쉽지는 않습니다. 결국, 귀하의 시설이 추천되기 위해서는 고품질의 제품과 서비스를 제공해야 합니다. 소비자가 요리와 서비스를 높이 평가하면 다시 방문하여 친구들에게 해당 식당을 추천하고 싶을 것입니다. 또한, 외식산업의 동향과 새로운 사업 아이디어를 정기적으로 모니터링합니다. 오늘날 레스토랑의 시대는 수명이 짧고 어떤 개념도 금방 지루해집니다.

처음부터 식당을 열려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

표는 대략적인 초기 투자 금액을 보여줍니다. 비용항목에 '예비자금'이 추가되었으니 참고해주세요. 그것은 무엇입니까? 이는 운영 첫 달 동안 레스토랑이 적자로 운영될 때 재정적 완충 역할을 할 금액입니다. 결국, 어떤 경우에도 직원에게 임금을 지불하고 중단 없는 작업(공과금, 제품 구매 등)에 대한 기타 비용을 충당해야 합니다.

초기 투자금 계산

따라서 레스토랑을 열려면 약 200만 루블이 필요합니다.

식당 수입 및 지출

레스토랑의 수익성 수준에 대한 정확한 수치는 없습니다. 변수 요소가 너무 많습니다. 그러나 일부 지침은 여전히 ​​존재합니다. 대부분의 레스토랑에서는 수익 비용의 55% 이상이 단 세 가지 비용 항목에서 발생합니다.

제품.대부분 수익의 25~35%가 원자재 구매에 지출됩니다.

임차료. 소규모 도시의 경우 매출의 약 15%, 대도시의 경우 매출의 20-25%가 될 수 있습니다.

직원.직원 비용은 일반적으로 20-25% 범위입니다.

나머지는 유틸리티, 세금, 장비 수리 및 유지 관리, 세제 구매, 폐기물 처리, 광고, 소프트웨어 업데이트 및 유지 관리 등을 포함한 다양한 비용에서 발생합니다. 이러한 각각의 비용은 개별적으로는 큰 재정적 부담을 주지 않지만, 함께 합치면 가장 많은 수입을 차지할 수 있습니다. 기업가의 임무는 이러한 일이 발생하지 않도록 방지하는 것입니다.

수익금에서 무엇을 남겨야 합니까? 즉, 레스토랑의 일반적인 수익성은 얼마입니까? 오늘날 일반적인 수치는 10-20%입니다. 이는 예를 들어 레스토랑 수익이 80만 루블인 경우 "좋은" 순이익은 16만 루블이고, 매출액이 150만 루블인 경우 30만 루블의 수익이 정상이라는 것을 의미합니다. 따라서 지표가 10% 미만이면 시설이 위험에 처해 있음을 나타내고, 20% 이상이면 보다 안정적인 수입원을 나타냅니다. 오늘날 레스토랑 사업은 수익성이 매우 높다고 말하기가 어렵습니다.

위험 분석

위험을 예방하는 것은 위험의 결과를 제거하는 것보다 쉽고 저렴합니다. 레스토랑은 파산 수의 선두 주자 중 하나입니다. 그러므로 귀하의 비즈니스에 어떤 위협이 있는지, 그리고 이를 최소화할 수 있는 방법에 대해 반드시 생각해 보십시오.

우리는 레스토랑 사업의 주요 위험과 이를 무력화하는 방법을 나열합니다.

잘못된 위치 선택.케이터링 시설의 경우 위치는 홍보 방법이자 컨셉의 일부이자 비즈니스 평판의 요소입니다. 위치를 잘못 선택하면 수익이 낮아질 위험이 있습니다. 따라서 콘센트 분석에 책임 있는 접근 방식을 취하고 다양한 요소를 고려하십시오. 이와 별도로 작은 마을에 레스토랑을 열고 고속도로 근처에 카페를 여는 구체적인 내용을 숙지하십시오.

원자재 가격 상승, 부도덕한 공급업체, 품질이 낮은 원자재.이러한 위험은 비용 증가, 운영 중단 및 시설의 평판 저하로 이어질 수 있습니다. 위험 가능성을 줄이려면 공급업체를 신중하게 선택해야 하며, 공급 계약이 이행되지 않을 경우 공급업체의 재정적 책임을 암시하는 모든 필수 조건을 포함해야 합니다.

경쟁사의 반응.식품 서비스 시장은 포화 상태이므로 경쟁업체의 행동이 귀하의 비즈니스에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 일부는 가격을 낮추고, 일부는 수익성 있는 프로모션을 시작하고, 다른 일부는 귀하의 아이디어를 따라할 것입니다. 옵션은 다양할 수 있지만 모든 경쟁 트릭으로부터 자신을 보호할 수는 없을 것입니다. 그러나 이러한 영향력을 줄이려면 고객 기반을 구축하고, 지속적으로 시장을 모니터링하고, 고객에게 충성도 프로그램을 제공하고, 고유한 제안을 제시하고, 항상 경쟁 우위를 개선하기 위해 노력해야 합니다.

인사 문제(낮은 자격, 직원 이직률, 직원 간 절도, 직원 동기 부족). 이러한 위험은 이익 감소, 비용 증가, 심지어 기업에 대한 부정적인 이미지 형성을 수반하기 때문에 위험합니다. 이를 방지하려면 모든 생산 프로세스(주문 관리, 창고 제품 관리 등)의 자동화, 제어 시스템, 도급 지급을 설치해야 합니다. 직원들에게 편안하고 유리한 근무 조건을 조성하는 것이 중요합니다.

장비 문제, 생산 중단 시간.주방용품이 고장이 납니다. 그리고 이런 일이 발생하면 신속하게 문제를 해결해야 합니다. 레스토랑 사업에서는 생산 중단 시간이 없어야 합니다. 위험을 줄이려면 정기적인 유지 관리를 수행해야 합니다. 장비 유지 관리 및 테스트, 장비 고장 시 이 문제를 신속하게 해결할 수 있는 프로세스 엔지니어와 협력합니다.

수요 감소, 저장 장비 고장, 부적절한 저장, 계획 오류로 인한 식품 부패. 구매량을 적절하게 계획하는 것은 작업에서 매우 중요한 부분입니다. 필요한 제품의 양을 잘못 계산했기 때문에 상당한 금액을 잃을 수 있습니다. 너무 많이 계산하면 음식이 상할 수 있습니다. 적게 구매하면 메뉴의 일부 항목을 사용할 수 없으며 수익의 일부를 잃을 수도 있습니다. 따라서 과거 기간의 지표를 바탕으로 필요한 제품의 수량을 신중하게 계획하고 냉동 장비의 상태를 모니터링해야 합니다.

시설의 명성이 감소합니다.레스토랑 사업은 입소문에 크게 의존하기 때문에 항상 좋은 평판을 유지해야 합니다. 관리 오류, 열악한 서비스, 열악한 음식 품질로 인해 귀하의 평판이 훼손되고 손실이 발생할 수 있습니다. 위험을 줄이려면 적시에 오류를 수정하기 위해 제품 품질과 시설 고객의 피드백을 지속적으로 모니터링해야 합니다.

레스토랑 사업의 함정에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

구금 중

레스토랑 사업에는 많은 시간과 관심, 돈이 필요합니다. 성공하려면 레스토랑 비즈니스의 세부 사항과 모든 뉘앙스를 이해해야 합니다. 이 작은 것들이 방문자가 보는 전체적인 그림에 추가됩니다. 모든 것이 그에게 적합하면 그는 당신에게 돌아와 친구에게 당신의 시설을 추천하고 단골 고객이됩니다. 레스토랑에 이익의 주요 몫을 가져오는 것은 충성스러운 방문객들입니다.

레스토랑의 아름다운 외관 뒤에는 복잡한 프로세스 시스템이 숨어 있습니다. 자원을 적절하게 할당하고 모든 생산 단계를 제어하면 수익성 있는 비즈니스를 구축할 수 있습니다.

귀하의 사업 계획에 대한 현재 계산을 확인하세요

• 왜 미니카페인가?
• 카페 공간 선택하기
• 카페 고정비
• 단계별 오픈 계획

레스토랑 사업의 일부 대표에 따르면 가장 성공적인 미니 카페는 신선한 페이스트리와 케이크를 판매하는 카페입니다. 즉, 그러한 시설에서 항상 수요가 있는 제품입니다. 좋은 위치와 저렴한 가격도 중요합니다. 이는 미니 카페 성공의 주요 기준입니다.

왜 미니카페인가?

오늘날 요식업에 진출하는 일반적인 방법은 작은 소위 미니카페를 여는 것입니다. 신진 기업가를 위한 더 나은 옵션은 생각할 수 없습니다. 첫째, 국가 인구 중 공공 취사에 대한 인기가 매년 증가하고 있습니다. 둘째, 시장은 치열한 경쟁에도 불구하고 여전히 새로운 플레이어를 받아들일 준비가 되어 있습니다. 셋째, 카페를 열려면 풍부한 경험과 "수년간의 경험으로 가득 찬 범프"가 필요하지 않습니다. 이 지역에는 프랜차이즈 제안이 많이 있습니다.

동시에 이국적인 구색으로 눈에 띄는 것은 필요하지 않습니다. 이 유형의 시설에서는 샐러드, 샌드위치, 피자와 같은 차가운 전채 요리에 중점을 둡니다. 인기 품목에는 수프, 반제품, 디저트가 포함됩니다. 준비된 요리의 대부분은 수입산입니다.

미니카페를 열려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

경제학자들의 계산에 따르면 작은 카페라도 최소 70만 루블의 투자가 필요합니다. 그리고 이것은 카페 건물을 임대했다는 사실에도 불구하고. 필수 비용은 다음과 같습니다.

• 주방용품 및 가구 구매. 가장 비싼 요소는 냉동 장비(150,000루블), 환기 시스템(100,000루블), 테이블과 의자(좌석당 7,000루블), 바 카운터(70,000루블)입니다. 전체적으로 이 비용 항목의 비용은 최소 500,000 루블입니다. 자세한 내용은 기사를 읽어보세요: 카페 장비를 선택하는 방법.
• 건물 수리 및 설계. 이 기사의 크기는 소유자의 취향과 희망에 따라 직접적으로 달라집니다. 200,000~300,000 루블에 대한 적당한 레이아웃을 만들거나 독특하고 독창적인 인테리어를 만들기 위해 수백만 달러를 지출할 수 있습니다.
• 자동화 프로그램 및 도난 방지 시스템 설치 - 약 70-90,000 루블.
• 알코올 라이센스 구매 (필요한 경우) - 60,000 루블.
• 금전 등록기 장비 구매, 특별 상품 구매를 포함한 기타 비용. 옷 - 또 다른 약 40-50,000 루블.
• 카페 광고 및 홍보-약 30,000 루블.
• 가능한 작업의 첫 달 동안 일부 자금을 적자로 적립하는 것이 좋습니다. 그리고 일반적으로 처음에는 비용을 절감할 가치가 없습니다. 일부 기업가는 건물 소유자와 "임대 휴가"계약을 체결합니다. 카페가 다시 일어설 수 있는 시간을 갖기 위해 몇 달 동안 임대료를 내지 않을 수 있는 기회가 주어지는 것이다.

사업 계획 문제는 기사에서 더 자세히 논의됩니다. 작은 카페 사업 계획.

카페 공간 선택하기

일반 방문객을 위해 더욱 설계된 작은 카페와 같은 시설은 도시의 중심 거리, 스테인드 글라스 창문이 있는 주택의 1층에 위치하는 것이 좋습니다. 여기서는 다음 지표가 중요합니다.

1. 사람들의 통행성. 사무실과 쇼핑센터, 대중교통 정류장의 존재가 큰 역할을 합니다.
2. 건물의 목적은 이전에 어떤 용도로 사용되었는지입니다. 이전에 레스토랑이나 카페로 사용되었던 건물이라면 좋습니다. 이 경우 건물은 이미 공공 케이터링 시설(SES, 화재 안전)에 대한 요구 사항을 충족하므로 글로벌 재개발이 필요하지 않습니다. 물론 이것은 사업가의 돈을 상당히 절약해 줄 것이다.
3. 전기 연결 전원. 허용 전력이 최소 75kW라면 이는 전체 사이클 주방을 운영하기에 충분합니다. 이 수치가 적다면 상당한 재정적 투자와 관련된 추가 용량 연결이 필요합니다.
4. 리스 계약. 임대차 계약기간은 길수록 좋습니다. 이상적으로는 카페 부지에 대한 임대 계약을 최소 5년 동안 작성해야 합니다. 처음 1~2년 동안만 카페는 투자한 자금을 회수하고 나머지 시간에는 시설 소유주가 탐내는 수입을 가져옵니다. 12개월 미만의 계약은 전혀 고려되어서는 안 됩니다. 그러한 조건에서는 주류 판매 면허 취득이 허용되지 않기 때문입니다.
5. 카페에서 술을 판매할 계획이라면 주거용 건물과의 거리, 사회 시설과 같은 지표가 중요합니다. 목적 - 최소 25m, 실내 면적 - 최소 50m2. 그렇지 않으면 라이센스 취득이 불가능합니다.

미니 카페를 열 때 사업을 위해 어떤 세금 시스템을 선택해야합니까?

소규모 사업장에서는 정규 등록만 하면 충분합니다. 개인 창업. 그러나 대부분의 경우 "카페"를 등록하는 것은 LLC(법인)입니다. 그 이유는 간단합니다. 알코올 면허증은 법인에게만 발급됩니다. 그건 그렇고, 라이센스에 대해서. 알코올 면허증을 취득하는 데 드는 비용은 약 60,000루블이며, 취득하는 데 최소 4개월이 소요됩니다.

2013년부터 공공 케이터링 시설에는 다음을 선택할 수 있는 권리가 부여되었습니다. 과세 제도일반, 단순화된 세금 시스템, UTII를 선택하거나 특허를 구매하세요. 어느 것이 더 수익성이 높습니까? 오늘은 아마도 특별한 일일 것입니다. 정권 - 방문객에게 서비스를 제공하기 위해 건물의 면적을 기준으로 세금이 납부되는 경우 귀속 소득에 대한 단일 세금(UTII)입니다. 면적이 클수록 세금이 높아집니다.

카페 활동 통제

미니 카페의 가장 큰 장점은 카페 활동에 대한 완전한 통제권이 시설 소유주에 의해 개인적으로 행사될 수 있다는 것입니다. 대부분의 경우 기업의 효율성은 이것으로만 증가합니다. 그러나 도난 및 분실에 대한 추가적인 보안은 여전히 ​​필요합니다. 이를 위해서는 다음을 포함하는 일련의 조치가 필요합니다.

• 카페 자동화 시스템;
• 영상 감시 시스템;
• 정기 예정 및 예정되지 않은 재고;
• 직원 동기 부여의 공정한 시스템;
• 형사 소송이 시작되더라도 수익금을 훔친 것으로 밝혀진 직원을 즉시 해고했습니다.

카페 고정비

카페의 주요 지출 항목은 직원 급여 지급과 보험료 지급이다. 이러한 목적으로 매월 200,000-250,000 루블이 할당됩니다. (15명). 두 번째는 임대료 및 유틸리티입니다. 또 다른 70-100,000 루블입니다. 월간 간행물. 그런 다음 세금 및 기타 비용이 있습니다 - 약 50,000 루블. 작은 카페의 월별 총 비용은 350-500,000 루블입니다. 그보다 적은 것은 작동하지 않을 가능성이 높습니다.

미니카페를 열면 얼마를 벌 수 있나요?

카페의 수익성은 여러 요인에 따라 달라집니다. 일반적으로 사업 계획을 작성할 때 시설 면적 10m2 당 15,000 루블을 기준으로 카페 수익을 계산하는 것이 일반적입니다.

매일 40명이 카페를 방문하고(이는 매우 낮은 수치임) 식당의 평균 청구액이 400루블이라고 가정해 보겠습니다. 그러면 일일 수익은 16,000 루블이되고 월 수익은 480,000 루블이되므로 이미 약간의 플러스로 작업 할 수 있습니다.

전문가들에 따르면 카페의 투자 회수 기간은 최소 1.5년이며 이는 좋은 위치에 달려 있다. 더 가능성 있는 기간은 약 3~4년입니다. 기업의 정상적인 수익성은 20~30%로 간주됩니다.

결론적으로 몇 가지 팁이 더 있습니다. 카페 공간이 매우 제한적이라면 편리한 창문이 있는 높은 진열장을 설치하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 모든 제품을 최적의 식욕을 돋우는 디스플레이로 만들 수 있습니다. 그러나 진열장 디자인에서는 방문객들이 원하는 요리를 자유롭게 선택하고 계산대에서 결제할 수 있도록 하는 것이 바람직하다. 따라서 방문객에게 서비스를 제공하는 데 드는 시간이 절약되고 직원의 작업량이 크게 줄어듭니다.

단계별 오픈 계획

나만의 미니카페를 오픈하기 위해서는 구체적인 사업계획을 세워야 합니다. 우선, 국가 요리나 피자 가게 등 귀하의 시설이 어떤 영역에서 운영될 것인지 스스로 결정해야 하며, 또한 대상 고객과 그들의 대략적인 소득 수준도 알아야 합니다. 또한 경쟁사의 존재를 반드시 고려하고 지속적인 비즈니스 분석에 참여해야 합니다. 마케팅도 비즈니스의 중요한 부분이 될 것이며, 개장 전 광고 캠페인을 통해 비즈니스를 좋은 시작으로 이끌 수 있습니다. 이익이 기업가로서 만족할 수 있도록 필요한 모든 장비를 확보하고 최소한의 재정적 비용으로 필요한 공급업체를 찾아야 합니다. 사업을 시작하려면 활동을 시작하기 전에도 취득해야 하는 문서가 필요하다는 것을 잊지 마십시오.

미니 카페에 선택할 장비

일반적으로 이러한 유형의 시설에는 많은 장비가 필요하지 않지만 여전히 중요한 역할을 합니다. 시설의 테마에 따라 일정한 스타일을 담을 필요가 있습니다. 예를 들어.

1. 이것이 국가 요리라면 방의 디자인에 국가적 특성이 포함될 수 있습니다.
2. 피자 가게는 장식에 이탈리아풍이 있어야 합니다.

디자인 자체 외에도 주방에는 장비가 필요합니다.

• 소형 가전제품(푸드 프로세서);
• 대형 가전제품(가스레인지).

장비를 아끼지 마십시오. 고객이 계속해서 찾아오고, 맛있는 음식을 주면 친구를 데려올 수도 있는 고객을 위한 고품질 음식의 핵심입니다. 이것이 바로 성공의 비결입니다.

미니카페 등록시 어떤 OKVED ID를 기재해야 하나요?

미니 카페의 경우 레스토랑과 카페의 일반적인 코드인 55.30을 사용할 수 있습니다.

여는 데 필요한 문서

미니 카페를 열려면 다음 문서 목록이 필요합니다.

• 건물을 카페로 사용할 가능성에 대한 확인;
• 세무서에 등록 확인;
• 주류를 판매하는 경우에는 허가증이 필요합니다.
• 부채가 없다는 증명서;
• 토지 임대를 확인하는 서류;
• 리뷰 및 제안서;
• KKM 카드;
• 위생 역학청에서 검사를 실시했음을 확인하는 문서.

미니카페를 열려면 허가가 필요한가요?

다른 문서 목록 중에는 임대한 건물에 카페를 열 수 있는 위생 및 역학 서비스의 허가도 있습니다.

아늑한 카페는 많은 사람들이 좋아하는 만남의 장소가 될 수 있습니다. 대도시에는 이러한 시설이 풍부함에도 불구하고 모든 시설이 단골 고객을 찾는 것은 아니며 많은 시설이 더 이상 존재하지 않게 됩니다. 분명히 소유자는 계획 단계에서 심각한 실수를 저질렀습니다. 처음부터 카페를 열기 위한 사업 계획을 세울 때 모든 뉘앙스를 최대한 자세히 고려하고 논란이 되는 각 문제에 대해 가능한 여러 가지 해결책을 생각하는 것이 중요합니다. 물론 카페는 레스토랑만큼 많은 요건을 충족할 필요는 없지만, 케이터링 시설이기 때문에 위생 기준을 준수해야 합니다. 전문가들은 반쯤 완성된 시설을 위생 기준에 맞게 조정하기보다는 위생 기준을 고려하여 프로젝트를 개발할 것을 권장합니다.

구체적인 사업계획을 수립하다

테이블 3개와 아이스크림 카운터 등 수익성 있는 카페는 쉽지 않기 때문에 비표준적인 시설 형식을 찾아 사업 계획을 작성해야 합니다. 임대료, 디자이너 서비스 주문 필요성, 가구 및 장비는 선택한 개념에 따라 다릅니다. 예를 들어, 식당이 사무실 건물이나 교육 기관에 있는 경우 충분한 좌석 수와 잠재 고객에게 적합한 다양한 스낵을 갖추고 있어야 하지만 그러한 시설의 디자인은 신중하고 심지어 겸손할 수도 있습니다. 예를 들어 책 애호가를 위한 카페와 같은 테마 시설을 열려면 건물 디자인에 훨씬 더 많은 투자가 필요합니다.

길가 카페를 처음부터 열기 전에 대규모 분석 작업을 수행하고 길가 식당을 방문하기로 결정한 여행자 사이에서 수요가 있을 좋은 위치, 요리 및 음료 세트를 식별해야 합니다.

어린이 카페를 처음부터 여는 방법을 알아내려면 어린이 엔터테인먼트 세계의 최신 트렌드에 대한 정보가 필요하고, 방을 적절하게 꾸미기 위해 현재 어떤 슈퍼 히어로가 높은 평가를 받고 있는지도 알아야 합니다. 또한 어린이 메뉴에 대한 수요가 늘어나고 어린이가 일반적으로 어른들과 함께 휴식을 취한다는 점을 고려하여 요리와 음료의 주요 범위가 확대되어야 합니다. 가족 카페를 처음부터 열기 전에 가족이 함께 시간을 보내는 장소와 가까운 방을 선택하고 카페에서 휴가를 보내는 사람들이 강한 알코올 음료와 시끄러운 오락을 좋아하는 사람들로 인해 방해받지 않는지 확인해야 합니다.

상세한 사업 계획을 작성하는 것은 처음부터 카페를 여는 방법에 대한 단계별 지침에서 필수 단계입니다. 사업 계획에는 다음 사항이 포함되어야 합니다.

• 설립 형식, 위치, 카페 부지, 조직 구조, 작업 일정에 대한 자세한 설명
• 시장 및 가장 가까운 경쟁사 분석
• 마케팅 계획;
• 시설의 가격 정책
• 장비;
• 공급업체
• 금융비용
• 이익 계산 및 위험 평가.

카페 오픈은 어디서부터 시작해야 할까요? – 그것이 어떤 것인지 정확히 이해하고 있어야 합니다. 사업 계획의 기초는 위치, 공간 디자인 및 필요한 장비 등 선택 항목을 기반으로 설립 아이디어에 대한 자세한 설명입니다. 또한 시설의 형식에 따라 직원 수, 직원 요구 사항 및 적절한 작업 일정이 결정됩니다.

현재의 트렌드를 더 잘 이해하고 미래 카페의 경쟁력을 평가하기 위해서는 시장 분석이 필요합니다. 가장 가까운 경쟁업체의 활동을 숙지하면 귀하의 시설을 독특하게 만들고 올바른 가격 정책을 구축하는 데 도움이 됩니다. 마케팅 계획은 어디에서나 카페를 홍보할 수 있도록 고안되었으며 장기적으로 작성되어야 합니다. 사업계획상의 장비 선택은 설립 형태를 고려하여 규정되나, 향후 일부 항목이 변경될 수 있습니다. 또한 불가항력에 대비해 백업 옵션을 적어 두는 것을 잊지 말고 사전에 제품 공급업체를 관리하는 것이 좋습니다. 재정적 투자, 예상 이익 및 가능한 위험을 통해 계획 단계에서도 재정적 관점에서 시설이 어떤 모습일지 상상할 수 있습니다. 따라서 '사업 계획을 세우다'는 '카페를 열고 싶은데 무엇이 필요한가?'라는 질문에 대한 종합적인 답변의 첫 번째 포인트다.

활동 등록

활동 등록 절차를 시작하기 전에 사업의 법적 형태를 결정해야 합니다. 미니카페를 처음부터 오픈하려면 개인 사업자로 등록하는 것이 유리하지만, 이 경우 시설 내 주류 판매는 불가능하다. IP는 교육기관이나 사무실 센터에 위치한 소규모 식당, 미니 커피숍에 적합합니다.

알코올 음료를 판매할 카페를 열 계획이라면 LLC 법적 양식이 선택됩니다.

등록 전:

• 승인된 자본이 지급됩니다.
• 법적 주소가 정리되고 있습니다.
• 등록 신청서의 서명은 공증인의 인증을 받습니다.
• 주정부 관세가 지불됩니다.
• 인장이 만들어졌습니다.
• 은행 계좌가 개설되었습니다.
• OKVED 코드가 선택되었습니다(56.10).
• 헌장이 준비되었습니다.
• 신청서는 P11001 양식으로 작성됩니다.

LLC를 등록한 후에는 구내 허가, 카페에서의 거래 활동 허가, 주류 및 담배 제품 판매 허가를 받아야 하며 직원은 건강 검진 결과를 받아야 합니다.

건물에 대한 허가 목록에는 다음 항목이 포함됩니다.

• 리스 계약;
• SES 허가;
• 화재 안전 당국의 결론;
• 폐기물 제거 및 위생에 대한 계약.

모든 허가와 면허를 보유한 경우에만 카페 개설을 위해 다음 사항의 구현을 진행해야 합니다. 또한 사업 활동 장소의 세무 당국에 먼저 등록해야 합니다.

세금 시스템 선택

세금 목적의 기업 등록은 개인 기업가 또는 LLC 등록 단계에서 수행되며 세금이 공제되는 시스템이 선택됩니다. 카페의 경우 UTII(귀속소득에 대한 통합세)를 적용할 수 없는 경우(지역에 따라 다름) 15%(소득에서 비용을 뺀 비율)의 세율로 간이과세 제도(간이과세 제도)를 선택합니다.

올바른 위치는 성공의 절반입니다

개점할 장소를 선택하는 것은 카페 개업에 필요한 사항 중 중요한 항목이다. 그 장소는 교통량이 많아야 합니다. 그렇지 않으면 시설은 고객 없이 유휴 상태가 될 것입니다. 여러 면에서 그 선택은 시설의 형식과 예상 방문자 범주에 따라 달라집니다. 예를 들어, 넓은 주거 지역의 중심에 있는 별도의 건물이나 주거 지역 옆에 있는 넓은 공원에 있는 건물이 바로 카페 바를 여는 데 필요한 것입니다. 낮에는 아이와 함께 산책하는 엄마들을 위해 커피와 과자 등을 판매하고, 저녁에는 힘든 하루를 보낸 후 휴식을 원하는 인근 주택 주민들이 방문객을 맞이할 예정이다.

250~270㎡ 규모의 객실입니다. m. – 그것이 50석 규모의 카페를 처음부터 열려면 필요한 것입니다. 이러한 매개변수와 위생 및 역학 서비스 요구 사항을 바탕으로 사람들의 왕래가 상당히 많은 장소에 방을 선택해야 합니다. 처음에 카페에서 하루 최대 50명에게 서비스를 제공하는 경우(작업량이 상당히 낮은 것으로 간주되고 각 방문자의 평균 수표가 200루블인 경우) 이익은 200,000루블이 됩니다. 매월 이는 꽤 좋은 지표입니다.

건물에 대한 디자인 솔루션 배치 및 검색

패스트푸드 카페를 처음부터 오픈하기 전에 건물을 리모델링하는 단계를 피할 수 없을 것 같습니다. 하지만 작업자 팀을 부르기 전에 미래 시설의 내부가 어떤 모습일지 생각하고 적절한 디자인 솔루션을 찾는 것도 필요합니다. 이를 위해 전문 디자이너에게 서비스를 주문하거나 직접 예비 계획을 세우고 특정 작업을 마스터에게 할당하면 마스터가 이를 올바르게 구현하는 방법을 알려줄 것입니다.

예를 들어, 작은 카페에서는 차분한 분위기와 프라이버시의 환상이 중요합니다. 학생 식당에는 화려한 가구가 필요하지 않지만 독특하고 눈길을 끌며 기억에 남는 인테리어 세부 사항으로 젊은 사람들의 관심을 끌어야 합니다. 테마 시설의 경우 더 어렵습니다. 배열에는 더 많은 기술과 상당한 재정적 투자가 필요하며 이는 카페의 특이성 때문에 정확하게 성과를 거둘 가능성이 높습니다. 처음부터 카페를 여는 비용은 설립의 초점에 따라 크게 달라집니다. 경험이 풍부한 식당가는 주류를 판매하는 시설에 바 카운터를 배치해야 한다고 조언합니다.

카페 장비

카페를 처음부터 여는 데 필요한 표준 장비 목록은 다음 항목으로 구성됩니다.

• 그릇;
• 그릴;
• 튀김 및 요리 캐비닛;
• 냉장고;
• 생산 테이블;
• 싱크대;
• 그릇;
• 방문객을 위한 가구 세트.

장비 구입은 작은 카페를 처음부터 여는 데 드는 비용의 상당 부분을 차지합니다. 대략적인 비용은 600,000 루블입니다. 장비는 일반적으로 러시아에서 구매하고 식기는 수입합니다. 카페 인테리어에 어울리는 기성품 세트가 판매되지 않는 경우 홀용 가구를 주문할 수 있습니다.

시설의 광고

나만의 카페를 어떻게 열지, 어디서부터 시작해야 할지 고민하는 단계에서, 미래 설립을 위해 기억에 남고 자기 홍보가 가능한 이름을 준비해야 합니다. 오픈에 앞서 아름답고 밝은 간판으로 광고 캠페인을 진행해 눈길을 끌고 흥미를 유발한다. 나만의 카페를 열려면 알아야 할 사항입니다. 미래에 이 간판은 시설을 알아볼 수 있는 랜드마크가 되어야 합니다. 그러므로 최신 기술을 활용하여 고품질의 간판 디자인을 개발하고 제작하는데 비용을 아끼지 마십시오.

마케팅 계획은 장기적으로 작성되어야 하며 정기적인 판촉 행사 및 시설의 관심을 끄는 프로모션 목록이 포함되어야 합니다. 질문에 대한 답변: “카페를 열려면 얼마의 돈이 필요합니까?” 광고와 관련된 비용을 고려해야 합니다.

해피아워, 연회 메뉴 할인, 법인카드 등 방문자를 유치하는 모든 방법은 카페를 열고 싶은 사람들을 위한 단골 고객과의 싸움에 좋습니다.

주제에 관한 비디오

금융 투자 계산

자신의 사업을 시작하기로 결정할 때 기업가는 카페를 여는 데 얼마나 많은 돈이 필요한지 추정해야 합니다. 사업을 시작하려는 지역과 지역의 규모에 따라 비용이 달라질 수 있습니다. 처음부터 카페를 여는 데 드는 비용은 활동 등록(10,000 루블), 건물 임대(300,000 루블), 수리 및 배치, 장비 구매(600,000 루블) 및 제품 등 초기 단계의 주요 비용 항목으로 계산할 수 있습니다. (200,000 문지름), 광고 (60,000 문지름). 월별 비용에는 임대료, 공과금, 세금 공제, 직원 급여, 식품 구매, 광고 비용이 포함됩니다. 따라서 처음부터 카페를 여는 데 드는 비용에 대한 질문에 대한 대답은 대략 1,200,000 루블이 될 것입니다.

수익성 및 투자 회수

카페를 여는 데 드는 비용을 계산함으로써 기업가는 그러한 사업의 수익성과 투자 회수 기간을 추정할 수 있습니다. 의도한 사업 계획을 따르고 설립에 적합한 위치를 선택하면 가장 보수적인 추정에 따르면 카페는 1년 이내에 비용을 지불하게 됩니다. 잘 선택되고 잘 구현된 컨셉은 카페를 여는 데 필요한 것이며 수익성은 20-25%입니다.

사업의 장점과 단점

질문 " ?" 매우 관련성이 높으며 많은 사람들이 이에 대한 답변을 찾고 있습니다. 자신의 카페를 여는 것은 진취적인 시민들의 관심을 끄는 질문에 대한 좋은 대답입니다. 현재 시간은 사업 진입 성공이라고 합니다. 이제 자신의 사업을 시작하면 여전히 낮은 임대료, 바쁜 지역에 빈 공간이 많고 사람들이 점차 긴축에서 벗어나는 이점이 있습니다. 하지만 카페를 열기 전에 성가신 실수를 피하기 위해 레스토랑 사업 운영의 뉘앙스를 숙지해야 합니다. 예를 들어, 부도덕한 직원이 음식과 주류를 훔치는 것을 막고, 카페가 브랜드를 유지하고 일반 식당으로 바뀌지 않도록 대비해야 합니다. 카페를 열고 싶은데 어디서부터 시작해야 할지 고민하시는 분들은 매일 카페 운영 현황을 확인하고 모든 과정을 직접 모니터링할 수 있도록 준비하세요.

2년 전쯤 우리 회사에 한 고객이 찾아왔습니다. 물론 이 상황에는 특별한 것이 없으며 항상 우리에게 다가옵니다. 그의 요청은 특이했다. “카페를 여는 방법과 어디서부터 시작해야 할까요?”

우리는 정기적으로 다양한 분석, 마케팅 조사 등을 수행하라는 명령을 받습니다. 하지만 이런 요청을 받은 것은 이번이 처음입니다. 그리고 솔직히 말해서 우리는 조금 무서웠습니다.

이전에 유사한 프로젝트를 처리한 적이 없었기 때문이 아니라 그의 요청에 "원하는 대로 하세요. 돈이 있고 건물도 이미 구매했습니다."라는 메모가 포함되어 있었기 때문입니다.

어디서부터 시작해야 할까요?

경험이 풍부한 식당 경영자들은 모든 실패가 "건물을 이미 구입했습니다"라는 말에 있었다는 것을 이미 깨달았습니다. 왜냐하면 이것은 초기에 성공적인 카페의 전체 전략을 죽이기 때문입니다.

사실, 그 당시 우리는 여전히 이것을 이해하지 못했고 (이제 더 이상 인정하는 것이 부끄럽지 않습니다) 행복하게 사업을 시작했습니다. 앞으로는 경험이 부족함에도 불구하고 그 순간 프로젝트가 꽤 성공적이었다고 말씀드리겠습니다.

어떤 것들은 당신에게 간단하고 명백해 보일 것이고, 어떤 것들은 계시가 될 것입니다. 그러나 적어도 카페를 열 계획인 사람에게는 이 기사가 매우 유용할 것입니다.

"수익성 있는 카페를 여는 방법과 어디서부터 시작해야 할까요?"라는 문구를 말한 후 어떤 조치를 취해야 하는지 알아봅시다. 당신은 그것을 얻었고 성공했습니다.

그리고 오랫동안 사례가 없었기 때문에 우리가 이 계획을 어떻게 따랐는지, 그리고 카페에서 어떤 것을 구현했는지 말씀드리겠습니다.

우리는 이미 29,000명이 넘었습니다.
켜다

컨셉의 선택

네, 카페, 커피숍, 레스토랑을 여는 것은 컨셉을 선택하는 것부터 시작됩니다. 그리고 네, 다시 한 번 귀를 쫑긋 세울 것입니다. 하지만 타겟 청중에 대해 생각해야 할 것입니다.

왜? 글쎄, 적어도 지리적으로 위치할 건물, 메뉴가 무엇일지, 그리고 당연히 방문자가 누구에게 의존할지에 따라 달라지기 때문입니다.

그리고 이 문제에 있어서 경험이 풍부한 식당가들이 저를 양손으로 지원할 것입니다. 여기에서는 이름, 위치, 가격 정책 및 메뉴에 이르기까지 모든 것을 고려해야 합니다.

우리가 한 방법:어디선가 노래를 듣고 가게 컨셉을 떠올렸는데, 거기에 어울리는 옷가게 이미지를 찾았어요.

그 결과 트렌디한 음악과 저렴한 음식, 테이크아웃 커피가 있는 청년 카페라는 아이디어가 탄생했다. 웨이터와 바텐더는 세련된 격자 무늬 셔츠를 입습니다. 그리고 완전히 알코올을 사용하지 않는 시설입니다.

설계예

부지 검색

또 다른 중요한 점. 가장 중요한 것이 아니라면. 미래 설립의 성공 여부는 절반 이상이 어디에 위치하느냐에 달려 있다.

주차 가능 여부는 잠재 고객에게 가능한 한 가깝고 접근하기 쉽습니까?

내가 너무 똑똑해서 잘못을 그렇게 많이 찾는다고 생각하시나요? 맥도날드는 다들 아시리라 생각합니다. 다음은 장소를 무작위로 선택하지 않기 때문에 건물(토지의 경우) 검색에 접근하는 방법에 대한 훌륭한 예입니다.

이전에는 헬리콥터를 사용하여 해당 지역의 값싼 토지와 개발 전망을 평가했습니다.

그리고 1980년부터 그들은 자체 Quintilion 프로그램을 개발했습니다. 이 프로그램은 위성 이미지, 해당 지역의 인구통계학적 데이터 및 기타 분석용 데이터를 사용하여 레스토랑의 잠재적 위치를 제안했습니다.

그들이 현재 세계에서 가장 큰 패스트푸드 체인점이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그들은 모든 것을 아주 세세한 부분까지 생각하고 미리 생각하기 때문입니다.

우리가 한 방법:여기서 우리는 운이 좋은 동시에 불행했습니다. 건물주가 이미 건물을 소유하고 있었기 때문에 이를 토대로 컨셉과 디자인, 인테리어를 구상했습니다.

그건 그렇고, 위에서 정의한 개념을 기반으로 프로젝트 디자이너와 공동으로 만든 바 카운터의 예는 다음과 같습니다.

바 카운터 레이아웃

함정을 밝히다

이미 카페 컨셉이 있어요. 당신은 방을 찾았습니다. 디자인 주문을 시작하세요. 멈추다! 이제 모든 함정을 고려했는지 확인할 시간입니다!

간단한 예입니다.당신은 물담배가 있는 카페를 생각해냈고, 이미 프로젝트를 실질적으로 개발했으며, 방을 찾았지만, 이 방에서는 프로젝트의 요구에 따라 후드를 설치할 수 없다는 것이 밝혀졌습니다.

아니면 훨씬 더 실제와 같은 예입니다. 술이 있는 카페. 개업을 거의 결정하셨으니 이제 주류 면허 취득만 남았습니다.

그리고 심지어 죽음의 고통에도 불구하고 아무도 당신에게 허가된 의료 시설이나 가까운 알코올 허가증을 주지 않을 것이라는 것이 밝혀졌습니다.

그 예가 어리석고 경험 많은 사업가가 그렇게 하지 않을 것이라고 생각하시나요? 나는 머리에서 나온 것이 아니라 실제 생활과 친구들의 경험에서 예를 들었습니다. 결론과 분석을 도출해 보세요 😉

우리가 한 방법:우리는 주방의 조리 공간이 위생 및 역학 기준에 따라 요구되는 것보다 적다는 문제에 직면했습니다.

나는 이 문제를 러시아에서 가장 선호하는 방식으로 해결해야 했다. “검사당국의 눈을 감고 감사의 마음을 표하는 것”이었다. 이 사실을 아무에게도 말하지 마시길 바랍니다 ;)-

메뉴 만들기

당신의 카페에서는 음식을 제공하나요? 음식 가격은 어떻게 될까요? 청중이 그렇게 비싼 음식을 먹을 수 있나요? 질문은 많고 답변은 적습니다 😉 메뉴를 만들고 주방을 꾸밀 때 주의해야 할 사항은 다음과 같습니다.

주방은 SanPiN 2.3.6.1079-01에 따라 설계되어야 합니다(물론 이는 건물에 대한 요구 사항이지만 중요한 문제이기도 합니다).

당신의 카페가 맛있다는 사실로 구별되기를 원한다면 나는 당신을 실망시킬 것입니다. 이것은 식당을 선택하는 주요 기준이 아닙니다. 어느 카페에 가도 맛있을 거라고 기대해요.

그러므로 음식은 선험적으로 맛있고 자랑해야 하며, 그것에 의지할 필요가 없습니다. 그것은 단지 작동하지 않습니다.

하지만 맥도날드처럼 행동할 필요는 없습니다. 아직 모르신다면 제가 가장 좋아하는 셰프인 제이미 올리버(Jamie Oliver)가 최근 그들에 대한 소송에서 승리하여 그들의 버거가 먹을 수 없다는 것을 증명했습니다.

음식이 아니기 때문에 단순히 쇠고기 지방을 수산화암모늄에 담그고 거기에 고기 한 방울을 추가하기 때문입니다.

즉, 그들은 실제로 사람을 독살합니다. McDonald's는 이 재판을 적극적으로 중단하려고 노력하고 있지만 모든 것이 어떻게 끝나는지 지켜보겠습니다.

주로 음식 판매에 집중하기로 결정했다면 음식에 대한 인상률은 400%이고 차/커피에 대한 인상률은 1000%에 도달한다는 점을 상기시켜 드리겠습니다!

오! 지금 막 모든 시설의 가장 큰 비밀을 공개했습니다! 그러므로 어떻게 돈을 벌 수 있는지 생각해보십시오.

우리가 한 방법:카페에서는 테이크아웃 커피에 중점을 두었고, 이 방향을 매우 적극적으로 홍보하고 있습니다. 지난 2개월 동안 이러한 수표 건수가 50% 증가했습니다.

술! 술집 수입의 60~70%가 술에서 나옵니다. 생각 해보세요!

메뉴는 식욕을 자극할 식욕을 돋우는 그림과 함께 다채로워야 합니다. 이렇게 하면 단순히 잠재의식을 사용하여 매출을 늘릴 수 있습니다.

메뉴

우리가 한 방법:예, 우리는 특별히 훈련된 사진작가를 고용하고 요리사에게 시간을 할당하는 등의 작업을 해야 했습니다. 하지만 제 말을 믿으세요. 그만한 가치가 있습니다.

일리노이 대학의 과학자들은 다채로운 메뉴(사진과 생생한 설명 포함)가 식당 매출을 27% 증가시킨다는 사실을 발견했습니다.

그리고 여기에 다음 요점이 있습니다. 메뉴에 사진으로 찍힌 모든 음식은 동일한 형태로 제공되어야 합니다. 그렇지 않으면 시설의 명성이 크게 손상될 것입니다.

마지막 것. 메뉴를 분석하는 것을 잊지 마십시오. 느리게 움직이는 품목을 제거하고, 가장 인기 있는 요리의 가격을 약간 인상하고, 주기적으로 새로운 품목을 도입하십시오. 권장 빈도는 3개월에 한 번입니다.

인사 검색

장애물. 어떤 사람들은 경험이 풍부한 직원을 채용하는 것이 더 낫다고 생각합니다. 어떤 사람들은 가르치는 것이 더 저렴하고 빠르다고 생각합니다.

결정은 본인의 몫이지만 최소한 경험이 있는 셰프와 바텐더가 필요합니다. 그리고 개념을 기억하세요! 당신은 또한 그것에 따라 직원을 선택합니다. 외모조차도 선택 기준이 될 수 있습니다.

마케팅과 광고

별도의 기사 주제. 사실입니까! 우리는 케이터링 마케팅에 있어 너무 많은 노력을 기울여 전체 기사를 작성할 수도 있었습니다. 하지만 확실히 작동하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 전단. 작동하고 테스트되었습니다.
2. 소셜 네트워크(특히 Vkontakte 및 Instagram)
3. 뉴스포털의 기사
4. 웹사이트;

비록 위기 상황임에도 불구하고 요식업에서 기업가가 되는 것은 우리 시대 성공의 열쇠입니다. 이 문제에서 가장 중요한 것은 계획을 실행할 좋은 아이디어를 찾는 것입니다. 이 기사에서는 처음부터 카페를 여는 데 드는 비용과 이를 준비하는 데 필요한 서류에 대해 자세히 설명합니다. 이 활동 분야에서 비즈니스를 구축하기 전에 고려해야 할 모든 뉘앙스를 설명하겠습니다.

비즈니스 기능

레스토랑 사업과 같은 일을 시작하기 전에 반드시 이해해야 할 몇 가지 기본 사항은 다음과 같습니다.

• 미래 기업의 제품과 서비스 범위를 결정해야 합니다. 이는 귀하가 보유한 창업 자본의 양으로 귀하의 도시에서 구체적으로 어떤 카페를 열 수 있는지 파악하는 데 확실히 도움이 될 것입니다. 또한 사람들이 방문하도록 어떤 카페를 여는 것이 더 좋은지 이해하려면 현대 서비스 부문을 분석해야합니다. 오늘날 주제별 시설에 대한 수요가 특히 높습니다. 일식, 중식, 이탈리아 레스토랑 및 미니 카페;
• 또한 처음부터 미니 카페를 열거나 기타 케이터링 시설을 열려면 도시의 어느 장소에 필요한지 파악해야 합니다. 호텔, 스포츠 및 엔터테인먼트 센터 근처 등 많은 사람들이 항상 집중하는 장소를 선택하는 것이 좋습니다.
• 초기 자본 금액에 따라 서비스 형태를 결정해야 합니다. 초기 단계에서는 처음부터 카페 바를 연 후 셀프 서비스와 같은 형태가 적합합니다. 앞으로는 웨이터를 고용하는 것이 가능할 것입니다.
• 카페를 처음부터 열려면 필요한 것이 하나 더 있습니다. 케이터링 서비스를 계절에 따라 운영할지 아니면 영구적으로 운영할지 결정해야 합니다.
• 카페를 열고 싶다면 모바일 기업이든 고정 기업이든 어디에서 사업을 시작할지 알아야 합니다.

위의 내용에 비추어 볼 때 한 가지 결론이 나옵니다. 자신의 카페를 열려면 이것이 특별한 인내, 인내 및 이에 따라 초보 기업가의 경제 분야에 대한 지식이 필요한 다소 복잡하고 힘든 과정이라는 것을 알아야 합니다.

활동 등록

우선, 처음부터 카페를 열려면 무엇이 필요합니까? 카페와 같은 기업은 국가 중소기업 등록부에 공식적으로 등록되어야 합니다. 하지만 카페 바를 열려면 다음 허가를 받아야 합니다.

• 대상으로 선택한 기업을 찾으려면
• 화재 안전 서비스에서. 카페를 열 장소로 선택한 건물이 최근에야 운영에 들어간 경우 특히 그렇습니다.
• 위생 및 역학 부서에서도 동일한 허가를 받아야 합니다. 이 문서는 카페를 여는 데 필요한 여러 가지 뉘앙스를 고려하면 SES의 주치의가 10일 이내에 발행합니다.

다음 문서 목록을 추가로 수집해야 합니다.

• 귀하의 케이터링 시설이 위치할 건물에 대한 임대 계약
• 귀하의 업무에 사용할 제품에 대한 라이선스
• 민간기업 등록증
• 귀하와 귀하의 직원이 종합 건강 검진을 받았음을 확인하는 서류
• 또한 무역 활동을 위해서는 지방 정부로부터 특허를 취득해야 합니다.

카페를 열고 싶다면 향후 설립의 법적 형태를 결정해야 한다는 점을 알아야 합니다. 다음과 같이 등록할 수 있습니다.

1. IP(개인 기업가);
2. OJSC(개방형 주식회사);
3. LLC(유한 책임 회사).

기관형태 및 개념

아직 결정하지 못하셨나요? 나만의 카페를 열어보세요. 이를 위해서는 앞서 언급한 바와 같이 향후 설립의 개념과 형태를 결정하는 것이 매우 중요하다. 이 분야를 더 명확하게 이해하려면 다음 케이터링 시설 분류에 주의를 기울이시기 바랍니다.

카페 유형별로 다음이 있습니다.

• 일반적인;
• 전문화;
• 바.

이러한 케이터링 시설에는 각각 고유한 카테고리가 있습니다.

• 럭셔리 - 이러한 시설에는 독특한 건물, 건물 및 가구가 있습니다(주문 제작). 최대한의 편안함을 누리는 데 필요한 모든 장비가 제공됩니다.
• 더 높음 - 매우 높은 수준의 서비스, 복잡한 메뉴, 건물은 최고 수준으로 장식되어 있으며 기술 장비는 최고 수준입니다.
• 첫째, 이 카테고리는 케밥, 와인, 맥주 바에 할당됩니다.
• 두 번째는 매점에 할당됩니다.
• 세 번째는 공공시설에 위치한 뷔페에 배정됩니다.

어떤 유형의 카페를 열 수 있는지 자세히 살펴보겠습니다.

패스트푸드 카페를 처음부터 여는 방법은 무엇입니까?

이것은 빠르고 저렴하게 (1 인당 약 100 루블) 먹을 수 있기 때문에 사람들이 큰 즐거움을 가지고가는 가장 저렴한 공공 케이터링 시설입니다. 이러한 카페의 메뉴에는 반제품을 기반으로 준비된 요리가 포함되어 있습니다. 그러한 시설에서 판매되는 유일한 알코올 음료는 맥주입니다. 이러한 형식의 케이터링 시설은 처음부터 길가 카페를 여는 가장 좋은 방법입니다.

"Free-flo" 유형을 사용하여 처음부터 작은 카페를 여는 방법은 무엇입니까?

이러한 식당에서는 고객 주문 후 조리되는 가정식 요리가 메뉴의 대부분을 차지합니다. 그런 카페에서는 아무것도 가열되지 않습니다. 평균적으로 방문자는 Free-Flo 카페에서 150-300 루블에 식사를 할 수 있습니다. 이곳에서는 맥주 외에도 독한 알코올 음료를 판매할 수 있습니다.

사실, 이 케이터링 시설은 패스트 푸드와 다르지 않습니다. 오직 그들만이 더 높은 이익을 얻을 수 있습니다. 사람들은 방문당 300-400루블을 들여 맛있고 신선한 피자와 일부 스낵 및 반찬을 구입할 수 있습니다. 이 옵션은 처음부터 가족 카페를 열 수 있는 방법을 찾고 있는 사람들에게 적합합니다.

"바"처럼 처음부터 작은 카페를 여는 방법은 무엇입니까?

이들 시설에서는 주로 주류와 간단한 따뜻하고 차가운 스낵을 판매합니다. 일반적으로 하이테크 스타일로 설비되어 있으며 조명이 낮고 조용하고 부드러운 공간이 있습니다. 그러한 시설은 수요가 매우 높으므로 개장하는 것이 매우 수익성이 높습니다. 바에는 여러 유형이 있습니다.

• 과일, 과자, 일부 스낵이 알코올 음료와 함께 제공되는 칵테일 바입니다. 직원은 바텐더와 웨이터로 구성됩니다.
• 낮에는 일반 카페, 저녁에는 클럽처럼 음식을 주문하지 않고도 즐길 수 있는 디스코 바. 그건 그렇고, 그러한 시설의 메뉴에는 일반적으로 샌드위치와 과자가 포함됩니다. 그들은 조명, 음악 장비, 비디오 레코더, 가벼운 음악을 매우 현대적으로 갖추고 있습니다.
• 영화관, 호텔 등 엔터테인먼트 센터에 위치한 미니바. 주로 샌드위치, 아이스크림 및 기타 유사한 제품을 판매합니다.
• 그릴바는 음식을 준비하는 방식만 패스트푸드 카페와 다른 곳이다. 여기의 모든 것은 구워집니다.
• 카페 바는 최대 50명의 방문객을 수용할 수 있는 우아한 시설입니다. 이곳의 메뉴는 매우 광범위합니다. 첫 번째 코스, 두 번째 코스, 알코올 음료가 있습니다. 요리 비용은 방문자 한 명당 수표가 500 루블에 달할 수 있습니다.

어린이 카페를 처음부터 여는 방법은 무엇입니까?

이는 "무료" 유형의 케이터링 시설일 수 있지만 주류를 판매해서는 안 됩니다. 또한, 다양한 어린이 오락 시설을 항시 갖추고 있으며, 메뉴에는 아이들에게 최대한 건강할 수 있는 과자, 유제품 디저트, 가정식 요리 등이 포함되어 있습니다.

안티 카페를 여는 방법은 무엇입니까?

이 형식의 시설은 오늘날 매우 인기가 있습니다. 그곳에서는 사람들이 음식값을 지불할 필요가 없습니다. 그들은 카페에서 보낸 시간에 대해 비용을 지불합니다. 사람들에게 커피, 차, 가벼운 스낵을 무료로 제공할 수 있습니다.

커피숍을 여는 방법?

이런 유형의 카페는 러시아에서 꽤 잘 뿌리내렸습니다. 이러한 시설의 메뉴에는 다양한 종류의 커피, 리큐어 및 디저트 와인이 포함됩니다. 제품 목록에는 제과 제품도 포함됩니다.

위치 선택

처음부터 카페를 여는 방법에 대한 단계별 지침에 포함된 또 다른 질문은 미래 카페의 건물과 위치를 선택하는 것입니다. 여기서는 다음과 같은 뉘앙스를 고려해야 합니다.

1. 카페가 위치할 도시 지역은 혼잡해야 합니다(주거 지역, 휴양 지역일 수 있음).
2. 케이터링 시설의 부지 면적은 70m² 이상 200m² 이하여야 합니다.
3. 카페가 평균 소득을 가진 사람들을 대상으로 하는 경우 주거 지역을 선택할 수 있습니다.
4. 이전에 비슷한 유형의 시설이 있었지만 평판이 좋지 않은 경우 카페 건물을 임대하지 마십시오. (귀하의 카페는 방문자의 잠재 의식 수준에서 동일한 평판을 갖게 될 것입니다.)
5. 건물에는 전기, 수돗물, 난방 및 하수도 등 필요한 모든 유틸리티가 갖추어져 있어야 합니다.
6. 임대하려는 건물에 대한 모든 문서를 주의 깊게 연구하십시오. 여기서 의미하는 것은 재개발 여부, 올바르게 등록되었는지, 건물 외관에 광고 표지판을 배치할 수 있는지 여부입니다.

장비

카페 오픈을 어디서 시작할지 계획할 때 카페를 오픈하는 데 얼마의 돈이 필요한지 계산해야 합니다. 결국 식당의 홀과 주방을 꾸미려면 값비싼 장비를 구입해야 합니다. 구매해야 할 기본 세트는 다음과 같습니다.

• 오븐(대류 오븐도 가능합니다). 이 장비는 대부분의 메인 요리를 준비하는 데 사용되므로 처음부터 카페를 열기 위한 사업 계획에 반드시 포함되어야 합니다.
• 오븐이 있는 전기 멀티 버너 스토브;
• 기성품을 보관할 수 있는 넓은 냉장 진열 케이스;
• 디스펜스 스탠드;
• 커피 머신;
• 튀김 표면;
• 마이크로파;
• 푸드 프로세서(여러 개가 바람직함)
• 세탁.

위에서 언급한 가전제품은 모두 새것으로 구입할 수도 있고, 돈을 아끼기 위해 모두 중고로 구입할 수도 있습니다. 사업 개발의 ​​첫 번째 단계에서는 중고 장비를 사용하는 것이 가능하며 결과를 얻은 후에는 이미 새 장비를 구입할 수 있습니다.

금융 투자

초보 창업가가 해야 할 가장 중요한 일은 작은 카페를 처음부터 여는 데 드는 비용을 계산하는 것입니다. 우리의 계산에 따르면 카페를 여는 데 얼마의 돈이 필요한지 다음과 같은 비용을 지불해야 합니다.

• 50,000 루블 – 카페 건물 임대;
• 100,000 루블 – 필요한 장비 구입;
• 60,000 루블 – 제품 및 광고용(이 금액은 매월 지출해야 함).

처음부터 카페를 여는 데 드는 비용은 선택한 케이터링 시설의 형태에 따라 크게 달라집니다.

이익

처음부터 카페를 여는 데 드는 비용을 알면 논리적 질문이 생깁니다. 얼마나 벌 수 있고 얼마나 빨리 벌 수 있습니까? 이익은 카페 출석률과 투자 금액에 직접적으로 좌우되기 때문에 여기서 명확하게 대답하는 것은 불가능합니다.

비즈니스를 빠르고 정확하게 구성할 수 있다면 한 달에 순이익 100,000루블을 받게 됩니다.

장점과 단점

레스토랑 사업의 긍정적인 측면이 무엇인지 알아봅시다.

• 이것은 사람들 사이에서 수요가 있기 때문에 기업가 활동의 틈새 시장입니다.
• 나만의 카페를 갖는 것은 수익성이 있을 뿐만 아니라 매우 흥미롭습니다. 미래의 사업은 평생의 사업이 될 수 있고, 고소득을 창출할 수 있습니다.

그러나 모든 사업과 마찬가지로 레스토랑 사업에도 함정이 있습니다.

• 사람들이 당신의 카페에서 일한다면 그들이 음식을 훔칠 가능성을 배제할 수 없습니다. 이를 방지하기 위해 카페에 감시 카메라를 설치할 수 있지만 이는 추가 비용이 듭니다.
• 카페의 청결도와 위생 상태를 항상 모니터링해야 합니다.
• 여러 기관의 지속적인 확인으로 인해 괴로움을 겪을 수도 있습니다.
• 신뢰할 수 있는 비즈니스 파트너가 될 적절한 공급업체를 찾는 것은 매우 어렵습니다.
• 높은 수준의 경쟁.

광고 캠페인

광고 캠페인은 기업의 수익성이 항상 이에 달려 있기 때문에 비즈니스 개발에서 결정적으로 중요합니다. 카페 광고를 구성하려면 적절한 전술을 생각하고 선택해야 합니다. 경쟁사의 캠페인과 유사해서는 안 됩니다. 당신이 사용할 수 있는 것:

1. 1. 잠재 고객의 눈앞에 지속적으로 번쩍이게 하여 시설에 대한 관심을 불러일으키는 옥외 광고(예: 대중 교통 또는 거리 광고판)
   2. 소셜 네트워크, 온라인 게시판, 웹사이트(개인 웹사이트 포함)에 대한 인터넷 광고. 그러한 서비스에 대해서는 많은 비용을 지불해야 합니다. 그러나 이를 활용하지 않으면 많은 돈을 투자하여 모든 것을 잃고 아무것도 얻지 못할 위험이 커질 수 있습니다.

1. 카페의 엔터테인먼트 프로그램과 프로모션을 사람들에게 알리는 데 도움이 되는 미디어 및 라디오 광고입니다. 그들의 도움으로 공공기관의 이미지가 형성된다. 방문객들은 편안한 환경에 앉는 것이 어려운 점에 관심이 있으며, 예를 들어 식사를 하기로 결정한 식당의 기분과 분위기도 그들에게 중요합니다.