이 사업에 참여하는 회사는 한 손으로 셀 수 있습니다. 우리는 버섯 생산 과정을 방문하고 참여하면서 이 길을 택한 사람들에게 어떤 어려움이 기다리고 있는지에 대한 답을 찾으려고 노력했습니다. 그리고 가장 중요한 것은 이것이 비즈니스를 위한 "미개간 분야"라면 상황을 활용하여 자신의 사업을 시작할 수 있습니까?
버섯 주방
IP "Grigoriev"는 오렌부르크 지역 시장에서 수년 동안 운영되어 왔으며 현재 자체 상표인 "Mushroom Kitchen"을 등록하는 단계에 있습니다. 성장을 시작하려는 아이디어는 1997년 농업 과학 후보자인 Valery Grigoriev에게서 나왔습니다. 농업 대학의 한 교사는 이용 가능한 기술을 연구한 후 산업 생산을 위한 자신만의 기술을 만들었습니다. 그가 조직한 프로덕션은 잘 작동하는 메커니즘으로 바뀌어 성장할 뿐만 아니라 처리도 수행합니다. 회사는 가족 기업이 되었으며 창업자의 자녀가 이를 이어가고 있습니다.
오렌부르크 지역에는 산업용 굴 버섯 산업이 없었기 때문에 아버지는 이 아이디어에 영감을 받았습니다.”라고 버섯 회사 설립자의 딸인 Anzhelika Slotova는 말합니다.
언뜻 보면 느타리버섯을 키우는 것은 매우 간단한 것 같습니다. 빛이 많이 들고 습도가 매우 높은 지하 유형의 객실입니다. 선반(버섯 채집가의 용어로 블록이라고 함)은 거무스름한 흰색 내용물이 담긴 봉지로 채워져 있으며, 거기에는 버섯이 무리 지어 매달려 있습니다. 그러나 결과적으로 나는 버섯 마스터들의 힘들고 일상적인 작업의 최종 결과만을 보았습니다.
느타리버섯 생산은 매우 복잡하고 지속적인 모니터링이 필요하므로 기업은 24시간 내내 운영됩니다. 미기후가 항상 유지되어야 하므로 모든 장비가 지속적으로 작동합니다. 기술적 오류는 큰 손실을 수반합니다.
굴 버섯 재배는 Grigoriev 가족의 공동 노력입니다.
보일러 제작자부터 기술자까지 모든 단계를 통과했습니다. 아버지는 우리에게 기초와 경험을 주셨습니다. 생산은 매우 에너지 집약적이며, 균사체를 파종한 순간부터 느타리버섯을 수확하는 순간까지 최소 30일이 소요됩니다. 기판 블록은 매일 모니터링해야 합니다. 또한 버섯에는 경쟁적인 미생물이 많아 균사체 발달이 중단됩니다. 결과적으로 버섯 대신 완전히 다른 결과를 얻을 수 있거나 모든 것이 단순히 손실 될 것이라고 Sergei Grigoriev는 설명합니다.
우리가 처음 100kg의 굴버섯을 재배했을 때, 우리는 그것들을 어떻게 처리해야 할지, 어떻게 판매해야 할지 몰랐습니다. 사람들이 다음과 같이 반응했기 때문입니다. "이게 뭐죠?" 심지어 우리는 그것을 무료로 나눠주어야 했습니다. 예를 들어 중국과 한국에서는 굴 버섯의 생산과 소비가 우선입니다. 우리 국민은 정보가 부족합니다. 고정 관념의 영향도 있습니다. 가격은 거의 같지만 사람들은 샴 피뇽을 선호합니다. 고전적인 버섯처럼 생겼고 그게 매력적이에요. 굴 버섯은 샴 피뇽보다 훨씬 건강에 좋으며, 유럽과 러시아 대도시에서는 샴 피뇽보다 1.5배 더 비쌉니다.”라고 Angelika는 계속 말합니다.
성지는 결코 비어 있지 않습니다. 우리 지역의 빈 버섯 시장에서도 이런 일이 일어났습니다.
15년 전, 우리가 느타리버섯 생산을 막 시작했을 때, 킬로그램당 가격은 25루블이었습니다. 비교를 위해 고기 1kg은 7 루블입니다. 이제 상황은 달라졌습니다. 쇠고기의 가격은 킬로그램 당 약 300 루블이고 굴 버섯의 가격은 85 루블입니다. 그 이유는 시장에 샴피뇽이 많이 나와 있는데 그 중 대부분이 폴란드산이기 때문입니다. 그곳에서는 버섯 재배 비용이 훨씬 저렴합니다. 게다가 관세도 낮습니다. 이 모든 것이 국내 생산자의 발전을 방해합니다. 결과적으로, 이제 굴 버섯 생산은 12월, 2월, 3월, 4월 등 일년 중 몇 달을 제외하고는 수익성이 없는 것으로 나타났습니다. 이제 도시의 시장은 버섯으로 가득 차서 이 사업을 발전시킬 필요가 없습니다. 더 많은 생산자가 나타나거나 생산량을 늘리면 버섯을 아주 싸게 팔아야 하고 아무것도 얻지 못할 것입니다. 또한이 지역에서는 Buzuluk, Orsk, Novotroitsk, Sorochinsk와 같은 대도시에서만 버섯에 대한 수요가 있습니다. 마을과 지역 센터에서는 실제로 신선한 버섯이 필요하지 않습니다. 사람들은 주로 산림 버섯을 수집합니다.”라고 Sergei는 말합니다.
- 그럼 버섯사업을 시작하는 게 무익한 걸까요?
현재로서는 이해가 되지 않습니다.
-수요가 있다면 그렇게하는 것은 어떨까요?
생산할 수도 있지만 가족의 필요에 의해서만 가능하며 대량의 경우 막대한 투자가 필요하고 심각한 장비가 필요하며 구현은 도시뿐만 아니라 지역으로 이루어져야 합니다. 이제 러시아의 샴피뇽 생산은 한 손으로 계산할 수 있습니다.
Sergei에 따르면 버섯 재배 기술을 아는 훌륭한 전문가가 부족한 것도 굴 버섯 재배의 문제입니다.
- 그럼 경쟁자가 없나요?
그들은 집에서 인증 없이 동일한 30kg을 재배하는 소규모 생산자로 대표됩니다. 그런 다음 판매에 문제가 발생하여 시장에 가져가 매우 저렴하게 판매합니다. 게다가 특히 가을에는 산림 버섯이 경쟁을 벌입니다.
- 집에서 직접 재배하여 섭취할 수 있나요?
곰팡이는 알레르기를 유발하고 발열과 기침을 유발하는 포자를 생성합니다. 특히 폐질환이 있는 사람에게는 권장되지 않습니다. 버섯의 경우 높은 습도를 생성해야하기 때문에 온실에서만 재배해야하며 어떤 상황에서도 아파트에서 재배해야합니다. 결과적으로 건강에 해를 끼치는 것 외에도 집에 손상을 입히고 벽이 곰팡이로 덮일 것입니다.
- 사업개발에 있어 누구로부터 도움을 받나요?
우리가 일하는 동안 아무도 우리가 어떻게 존재하는지에 관심을 갖지 않았습니다. 또한 동일한 질문에 흥미로운 점을 추가할 수 있습니다. 버섯은 VAT 세율이 10%이고 버섯의 경우 18%인 야채 그룹에 속합니다. 이것이 무엇과 관련되어 있는지 아무도 설명할 수 없습니다.
버섯 재배자 협회
최근 머쉬룸키친의 경쟁자는 개인사업자 연합인 '머쉬룸 커뮤니티'였다. 창립자는 Yuri Ryabov입니다. 유리 페트로비치(Yuri Petrovich)는 반대 견해를 가지고 있습니다.
버섯 사업은 절반도 발전하지 않았습니다. 장점은 수익성이며, 가장 중요한 것은 경쟁이 많지 않다는 것입니다. 게다가 시중에는 늘 느타리버섯이 부족했습니다. Orenburg에 여전히 존재한다면 인근 도시인 Samara, Yekaterinburg, Chelyabinsk에는 거의 없습니다. 거기에서 대량 주문이 들어옵니다.
이 협회는 굴버섯 재배를 전문으로 할 뿐만 아니라 관심 있는 사람들을 교육합니다.
사람이 버섯을 재배하고 싶다면 그렇게 할 것입니다. 경쟁자가 되는 것보다 그 사람이 우리에게 와서 우리가 함께 일하는 것이 더 나을 것입니다. 사회에서는 굴버섯의 판매를 규제합니다.
이 사업을 시작하기 전에 기술을 공부해야 합니다. 인터넷 정보에만 의존하거나 다른 곳에서 "상판"을 구입하는 경우 첫 수확에 파산할 가능성이 높습니다.
사람이 생산에 돈을 썼지만 훈련을 위해 5천을 아끼고 결국 50만 루블을 잃은 경우가 있었습니다. 그는 두 달 후에 자신을 가르쳐 달라는 요청을 가지고 왔습니다.”라고 기업가인 Alexander Andreichev는 말합니다.
느타리버섯 재배에 있어서 똑같이 중요한 단계는 공간을 확보하는 것이며, 자신만의 공간을 갖는 것이 좋습니다. 가장 큰 비용은 물을 가열하는 데 사용되기 때문에 조명, 물, 이상적으로는 가스가 있어야 합니다. 껍질을 찌려면 뜨거운 물이 필요합니다. 이를 위해 전기를 사용하는 것은 매우 비쌉니다.
가장 중요한 규칙은 인내심입니다. 사람들은 모든 것을 즉시 얻고 싶어하지만 어려움이 발생하면 포기합니다. 초보자가 범하는 또 다른 실수는 사람이 기술에서 벗어나 아마추어 활동에 참여한다는 것입니다. 모든 매개변수를 따른다면 수익성은 투자의 100%가 됩니다.”라고 Yuri Petrovich는 말합니다. - 해당 지역 버섯사업의 전망은 무궁무진합니다. 이제 그들은 일주일에 10톤을 공급해 달라고 요청하고 있지만, 지금까지 우리는 이 수요도 함께 충족할 수 없습니다.
참고 사이트/ 느타리버섯(lat. Pleurotus)은 느타리버섯과 또는 Pleurotaceae에 속하는 버섯의 속입니다. 이는 무생물 식물 잔류물의 기질에서 발생하며, 이로부터 셀룰로오스와 리그닌을 흡수할 수 있습니다. 자연에서는 마른 나무 줄기에서 자랍니다.
인증을 포함한 제품 판매 문제가 초보 기업가에게 걸림돌이 되는 경우가 많습니다. 수익성 있는 환경 친화적인 버섯 생산을 창출하는 자신의 꿈을 실현하는 데 한 발짝도 다가서지 못한 사람에게는 특히 짜증나는 일이 될 수 있습니다. 환경 프로그램 센터는 꿈을 실현하고 싶은 모든 분들에게 완제품 판매를 지원할 준비가 되어 있습니다!
버섯에 대한 가능한 모든 판매 채널을 나열해 보겠습니다.
1. 소매- 다양한 포맷의 매장이 먼저 떠오릅니다. 버섯 재배자는 자신의 작은 상점을 운영하는 다른 기업가에게 자신의 제품을 판매용으로 제공할 수 있습니다. 시장에서 장소를 임대하고 버섯을 직접 판매하는 것도 가능합니다. 대형 체인점은 소규모 제조업체를 선반에 두는 것을 허용하지 않을 가능성이 높습니다. 그들은 수 톤의 공급량에 관심이 있습니다.
물론, 우리나라에서 식품 거래를 허용하려면 적절한 서류를 작성해야 합니다.
ㅏ-개인 사업자 또는 법인으로 등록해야 합니다.
비- 귀하의 제품에 대한 기술 사양을 합법적으로 획득했습니다(대부분 해당 제품을 구매해야 할 것입니다).
안에- 국가 위생 및 역학 감시 센터에서 귀사 제품에 대한 적합성 인증서를 발급합니다.
G- 판매용으로 제공되는 각 제품 배치에 대해 품질 인증서를 제공합니다.
2. 모조리-귀하의 제안이 도매 기지의 리셀러 또는 소규모 야채 가판대 네트워크 소유자의 관심을 끌 가능성이 높습니다. 이 경우 가격이 떨어지면 시간과 노력이 절약됩니다.
3. 매점, 카페, 레스토랑- 이전에 케이터링이라고 불렸던 것이 이제는 새로운 단어인 흰족제비입니다. 당연히 케이터링 시설의 소유자는 제품의 신선도와 품질에 관심이 있으며 물론 귀하의 공급품을 보게되어 기뻐할 것입니다.
4. 친구를 통한 판매- 귀하(그리고 아마도 귀하의 직원)에게는 버섯을 좋아하는 친구가 있을 것이며, 같은 취향을 가진 친구도 있을 것입니다. "예약에 따라" 거래를 조직하고 배송을 준비함으로써 귀하는 귀하의 제품에 대한 많은 수의 소비자를 찾을 수 있습니다.
5. 재활용- 위의 모든 유통채널의 단점은 수요의 계절성입니다. 일반적으로 러시아에서는 겨울에 버섯에 대한 수요가 엄청납니다. 특히 휴일과 단식 기간에는 더욱 그렇습니다. 여름에는 수요가 크게 감소합니다. 버섯 판매가 중단되지 않도록 하려면 가공 산업에 버섯을 제공할 수 있는 것이 가장 좋습니다. 결국 버섯은 냉동, 건조, 절임 또는 절임이 가능합니다. 결국 다양한 종류의 치즈, 페이트, 만두, 만두 및 피자를 준비하는 데에도 사용됩니다.
6. 마지막으로 모든 위험을 보장하는 가장 편리한 옵션입니다. 우리 회사에 신선한 버섯을 기부하실 수 있습니다. 동시에 법인이나 개인 기업가로 등록할 필요도 없고, 기술 사양을 구입할 필요도 없고, 버섯을 인증할 필요도 없고, 품질 인증서를 발급할 필요도 없습니다. 우리 회사에서 물건을 살 필요도 없습니다. 우리는 최대 120 루블의 가격으로 모든 버섯을 수락합니다. 문제없이 1kg에.
굴 버섯을 사업으로 재배하는 것은 가장 수익성이 높은 농업 분야라고 쉽게 부를 수 있습니다. 이 사업의 수익성은 100%에 도달할 수 있으며 심지어 이 수치를 초과할 수도 있습니다. 사업을 처음 시작하는 사람이 이 지표를 평가할 수 있도록 평균 식료품점(1%) 또는 성공적인 낙농 공장(약 7%)의 수익성을 비교할 수 있습니다. 수익성이 없는 기업의 규모에 대해 이야기할 가치조차 없습니다.
느타리버섯은 맛이 너무 높아 포르치니버섯의 경쟁자로 불리기도 합니다. 게다가 아마도 가장 영양가가 높은 버섯일 것입니다. 사실 대부분의 버섯의 단백질은 인체에 잘 흡수되지 않습니다. 그러나 느타리버섯 단백질의 소화율은 90%에 달해 다른 버섯에 비해 2~3배 높다. 느타리버섯은 요리에 널리 사용되며 현재 이 버섯으로 만든 요리의 수는 100개가 넘습니다.
또한 과학자들에 따르면 굴 버섯은 혈압을 정상화하고 암세포와 싸우며 천연 최음제이며 신체에서 방사성 핵종을 제거하는 데 도움이 됩니다. 물론 이러한 지표와 장점을 통해 진취적인 사람은 굴 버섯을 사업으로 재배하는 것이 훌륭한 수입원이 될 수 있다는 생각을 가지고 있습니다. 이 기사에서 다룰 것은 바로 이 질문입니다.
요컨대, 굴 버섯 재배 사업과 관련된 위험은 매우 낮다고 말할 수 있습니다. 이는 낮은 운영 비용, 적당한 창업 투자 및 사업 조직의 용이성으로 설명됩니다. 투자금은 약 9개월 내에 회수되며, 불리한 조건의 경우 1년 내에 회수됩니다. 2014년 여름, 해외에서 러시아로 수입된 버섯이 수출 금지 조치를 받았음을 고려하여, 러시아 시장에 약 160톤의 버섯 형태로 공백이 생겨 생산 개시에 기여했습니다.
굴 버섯의 장점은 구매자 간의 안정적인 수요, 빠른 발아, 관리 용이성, 조명 수준, 습도 및 온도 변동에 대한 소박함입니다. 동시에, 아래에서 볼 수 있듯이 재배와 관련된 비용은 매우 적당합니다.
이상적으로, 생산은 생태학적으로 깨끗한 교외 지역에 위치해야 하며, 이는 환경 친화적일 뿐만 아니라 실질적으로 무제한의 원자재(해바라기씨 껍질, 옥수수 속대, 톱밥, 짚 등)를 제공할 것입니다. 동시에, 생산 시설이 도시에서 너무 멀리 떨어져 있지 않는 것이 바람직합니다. 이는 운송 비용을 증가시키고 제품 자체의 품질에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.
굴버섯을 사업적으로 재배하는 것은 4가지 주요 단계로 나눌 수 있습니다:
- 균사체 획득
- 기판 준비
- 실제로 느타리버섯을 키우고 있어요
- 수확판매
초기 단계에서 재배 공간의 면적이 60 평방 미터라면 조직 생산 비용은 약 200-300,000 루블입니다. 투자의 대부분은 온실과 그 장비를 조직하고, 비료와 균사체를 구입하는 데 사용될 것입니다. 첫 번째 수확은 균사체를 심은 후 1개월 반에서 2개월 후에 예상할 수 있습니다.
전문 회사에서 종자 재료를 구입하는 것이 좋습니다. 균사체의 평균 가격은 킬로그램당 약 1달러입니다. 그런 다음 기판 준비 및 성장 과정 자체로 넘어갈 수 있습니다. 기질의 원자재 비용은 낮고 짚에 초점을 맞추면 톤당 2,000 루블입니다. 한 생산주기의 기간은 40~50일입니다.
균사체의 유통기한은 3~4개월을 넘지 않으므로 1년에 여러 번 구매해야 한다는 점을 명심해야 합니다. 해당 지역에 균사체 공급업체가 여러 개 있는 경우 품질을 비교할 수 있도록 한 공급업체에서 구매하는 것이 아니라 한 번에 여러 공급업체에서 구매하는 것이 좋습니다.
수확물이 수확되면 5일 이내에 판매해야 합니다(이 기간 동안 버섯을 냉장고에 보관할 수 있습니다). 초기 생산량이 기사에서 가정한 생산량(월 1톤)과 일치할 경우, 수확물 전체를 시장에 판매하는 것이 가능합니다.
온실 건설에 드는 대략적인 비용은 10만 루블입니다. 장비 비용은 거의 같은 금액입니다. 굴 버섯에 대한 수요가 일년 내내 균일하지 않다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.
느타리버섯 생산량이 월 1톤으로 비교적 적은 생산량의 경우 여러 사람 또는 한 사람의 노력만으로도 충분하므로 느타리버섯 재배는 가족을 위한 좋은 선택입니다. 단순화된 과세 시스템을 통해 이러한 사업을 민간 기업 형태로 등록하는 것이 가장 수익성이 높습니다.
느타리버섯 재배 사업은 얼마나 수익성이 있나요?
느타리버섯은 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 화학약품 처리가 필요 없는 친환경 제품입니다. 그리고 샴피뇽이 거름에서 자라면 굴 버섯은 나무에서 자랍니다. 굴버섯은 다양한 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 이것이 만능버섯이라고 할 수 있습니다. 동시에 시장에 특정 버섯 부족이 발생하는 겨울에 가장 큰 수요가 관찰됩니다.
이 모든 것이 매우 유용한 특성과 결합되어 굴 버섯 재배를 사업으로 고려하는 잠재적인 기업가들의 관심을 끌고 있습니다. 이미 하고 있는 사람들의 피드백은 압도적으로 긍정적입니다. 일반적으로 부정적인 리뷰는 기업가 자신이 생산이나 판매에서 실수를 저질렀다는 사실의 결과입니다.
러시아 버섯 시장을 연구하는 모든 사람들은 높은 수익성을 주목합니다. 불행하게도 단점이 없던 것은 아니었습니다. 가장 중요한 것은 이 버섯의 취약성으로 인해 버섯을 장거리로 운반할 때 어려움을 겪습니다. 냉장 보관되지 않은 신선한 느타리버섯은 매우 빠른 배송과 특별한 온도 조건이 요구되는 섬세한 제품 그룹에 속합니다. 일부 버섯 애호가들은 굴 버섯의 향이 표현되지 않는다는 사실에 만족하지 않습니다. 이 곰팡이의 포자가 폐에 들어가면 알레르기를 일으킬 수 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다.
굴 버섯 재배는 거의 폐기물이 없는 생산으로 간주될 수 있습니다. 처리된 기질은 정원용 비료나 돼지 보충제로 매우 유용하게 사용될 수 있는 식이 보충제이기 때문입니다. 따라서 느타리버섯 생산을 조직할 때 사용한 기질을 판매하는 것을 고려하는 것이 합리적입니다.
버섯을 플라스틱 상자에 담아 단거리로 운송하는 경우 느타리버섯을 위한 특수 포장이 필요하지 않습니다.
느타리버섯의 가격은 경쟁사의 가격과 생산재료비를 고려하여 결정됩니다. 대부분의 경우 킬로그램 당 1-2 달러입니다. 새로운 판매자를 유치하고 판매를 더 쉽게 만들어 사업 확장의 기반을 마련하려면 인터넷을 통해 제품을 광고하는 것을 고려해 볼 가치가 있습니다.
연간 약 12톤의 느타리버섯 판매 수준으로 사업이 확립되면 제품 생산량 확대, 신규 시장 진출, 제품군 확대(절임, 절임버섯, 건조 등)를 통해 생산 확대가 가능하다. 이 단계에서는 추가 인력 유치가 필요할 것이다. 이에 따라 생산비용도 증가하게 된다. 그러나 굴 버섯을 사업으로 재배하는 것은 수익성이 높기 때문에 수입이 비용을 크게 초과하게되며 이는 수입 제품에 대한 금수 조치 도입으로 인해 크게 촉진되어 국내 굴 버섯 가격이 상승했습니다. 이는 필요한 경우 기업가가 파산 위험 없이 광범위한 가격을 설정할 수 있다는 사실을 자동으로 따릅니다.
가장 가능성이 높은 위험은 다음과 같습니다.
- 제품 판매 불가
- 해당 지역의 경쟁이 심화됨
- 장비 고장
- 이 문제에 대한 경험 부족으로 인한 과도한 금전적, 시간적 비용
- 수율이 부족함
이러한 위험 중 어느 것도 평균 확률 수준을 초과하지 않으며 위의 각 경우에 결과는 그다지 심각하지 않습니다. 이러한 각 문제는 많은 노력 없이 해결될 수 있으며 시간이 지남에 따라 위험은 거의 0으로 줄어들 것이라고 말할 수 있습니다.
처음부터 위험을 최소화하려면 다음 사항을 처리하는 것이 좋습니다.
- 특수 냉동고 사용
- 고객층 확대
- 바이오첨가제 사용 기술 개선
- 좋은 균사체 공급업체 선택
- 전문문헌 열람, 경험 공유 등을 통한 고급훈련
- 보증 기간이 좋은 장비 구매
- 범위 확장
- 가격을 평균 이하로 유지
이러한 전략을 고수함으로써 성공적인 비즈니스와 상당한 이익을 안전하게 기대할 수 있습니다.
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4.2. 샴피뇽 수출 구조. 4.4.4. 수출 샴 피뇽 제조업체. 4.4.5. 샴피뇽 수출 수혜국. 4.5. 러시아에서 굴 버섯을 수출합니다. 5장. 가격 5.1. 버섯 가격 5.2. 균사체 및 퇴비 가격 6장. 위험 및 개발 전망 6.1. 현재 시행중인 투자사업의 특징은...
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자신의 사업에 대한 아이디어를 찾기 위해 많은 사람들이 집에서 굴 버섯을 재배합니다. 이번 글에서는 이 활동의 비용, 수익성, 피드백에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 노력할 가치가 있습니까? 아니면 진지한 투자와 대규모 기업이 필요합니까?
장점과 단점
이 사업은 여러 면에서 기업가 정신을 익히는 초보자에게 이상적인 선택입니다. 최소한의 시작 자본이 필요하며 소량으로 작업을 시작하여 시간이 지남에 따라 늘릴 수 있습니다. 또한, 초기에는 개인용으로만 버섯을 재배할 수 있으며, 기술이 디버깅되는 즉시 시장에 진출할 수 있습니다.
다음과 같은 장점도 주목해야 합니다.
- 시골과 도시 지역 모두에서 버섯을 재배할 수 있습니다.
- 작물에 대한 수요가 높습니다.
- 사업 개발 및 확장을 위한 풍부한 기회.
- 적어도 첫 번째 단계에서는 고용인이 필요하지 않습니다.
- 광범위한 비즈니스 연락처 목록이 필요하지 않습니다.
- 비교적 안정적인 수입.
단점 중에는 매우 많은 양의 버섯을 판매하는 데 문제가 있다는 것입니다(문제가 곧 시작되지는 않지만 모두 성장률에 따라 다릅니다). 또한 해당 주제에 대해 최소한의 지식이 필요합니다(이는 과정에서 축적될 수 있습니다).
계절성과 같은 중요한 요소라는 점에 유의해야합니다. 여름과 가을에는 판매량이 감소하는 경우가 많지만 한겨울부터 인구의 자체 공급이 부족해지면 수요가 증가합니다.
느타리버섯을 선택하는 이유
영양가, 맛, 건강함을 떠나 인기 있는 살구버섯, 벌꿀버섯, 샴피뇽 등에 비해 느타리버섯은 키우기 쉽고 성장률도 높다는 점에 주목할 필요가 있습니다. 자연 조건에서 버섯 수확을 2~2.5개월 안에 얻을 수 있다면 인공 조건에서는 이 기간이 절반으로 줄어듭니다.
작물은 여러 차례에 걸쳐 열매를 맺고 한 묶음의 무게는 200g에 달하며 기록 보유자는 수 킬로그램 이상까지 자랍니다.
별도의 장점은 버섯이 그루터기, 짚, 톱밥, 심지어 해바라기 껍질까지 거의 모든 기질에서 자랄 수 있다는 것입니다. 일부 국가에서는 굴버섯을 종이 쓰레기에서도 재배합니다. 현대 기술을 통해 이 목록을 더욱 확장할 수 있습니다.
판매 시장 선택
가장 확실한 옵션은 다음과 같습니다.
- 시장에서 독립적인 판매. 이 경우 무료 소매 공간을 찾고, 광고를 만들고 올바르게 게재하며, 잠재 구매자의 관심을 끄는 것에 대해 걱정해야 합니다. 이 경우 판매는 소매 속도로 진행됩니다. 장점은 경쟁사를 주시하면서 스스로 가격을 설정할 수 있다는 것입니다.
- 식료품점과 슈퍼마켓을 통한 판매. 상당히 큰 모든 도시에는 버섯 도매 구매에 관심이 있는 소매 체인이나 별도의 지점이 있습니다. 불행히도 대부분의 경우 매우 낮은 가격을 제공합니다. 시간이 지남에 따라 더 유리한 협력 조건으로 전환할 수 있으며, 아울렛과의 협력이 중단되더라도 축적된 단골 고객 기반은 그대로 유지됩니다.
- 레스토랑에 판매. 버섯은 전통적으로 레스토랑에서 수요가 많습니다. 그 이유는 간단합니다. 그러한 시설은 가장 신선한 제품으로 만 요리합니다. 협력을 통해 대량의 버섯을 신속하고 수익성 있게 판매할 수 있습니다. 나머지는 첫 번째 또는 두 번째 방법을 사용하여 판매할 수 있습니다.
말할 필요도 없이, 궁극적으로 어떤 옵션을 선택하든 재배된 버섯은 최고 품질이어야 합니다.
기업등록
일을 시작하기 전에 사업자 등록을 해야 합니다. 이렇게 하려면 OKVED 코드 01.12.31을 선택해야 합니다.
이러한 유형의 사업은 법적 형식에 대한 세 가지 옵션, 즉 개인 기업가, LLC 또는 농민 농장, 즉 농민 농장을 의미합니다. 세 가지 모두 장단점이 있습니다. 이 경우에는 개인부농과 같은 형태는 적합하지 않습니다.
IP
버섯을 재배하고 수확물을 판매할 수 있습니다.
등록하려면 800 루블의 주정부 수수료를 지불하고 단순화 된 세금 시스템 또는 통합 세금 시스템으로 전환하기위한 신청서를 제출하고 공증인의 인증이 필요한 양식 번호 P21001의 신청서를 준비해야합니다. .
여권의 모든 중요한 페이지의 사본에 대해 미리 걱정해야 합니다.
OO야
농업 대출과 정부 프로그램을 통해 투자를 유치할 수 있는 권리를 부여합니다.
등록하려면 주정부 수수료 4,000 루블을 지불하고 신청서 번호 P11001을 제출하고 LLC 헌장 및 개설 결정을 준비하고 공증인이 인증한 모든 창립자의 여권 사본을 보유하고 신청서를 작성해야 합니다. 선택한 과세 형태로의 전환을 위해.
기업의 승인된 자본은 최소 10,000 루블이어야 합니다.
선적 서류 비치
자신의 농장을 문서화하는 것은 이 문제에서 중요한 역할을 합니다. 러시아의 버섯 사업은 특별 인증서 취득을 제공하지 않습니다.
그러나 성공적인 제품 판매자가 되려면 실험실 테스트 결과가 필요합니다. 식품연구소에서 구할 수 있습니다. 직원들은 추가로 안전 프로토콜 준비를 요청하는 경우가 많습니다. 방사성 물질과 중금속의 존재 여부에 대한 분석이 필요합니다.
산업 규모로(심지어 자신의 지하실에서도) 굴버섯 재배를 문서화하는 것은 비용이 많이 들고 느린 작업입니다. 또한 결과 프로토콜은 3개월마다 업데이트되어야 합니다.
객실 선택
버섯 농장을 만들기 위한 부지 선택은 가능한 한 책임감 있게 이루어져야 합니다. 습하지만 너무 덥지 않은 장소를 선택하는 것이 좋습니다. 사업 초기에 집에 있는 지하실이나 지하실이 적합할 수 있습니다. 사업이 발전함에 따라 오래된 외양간, 야채 상점 및 유사한 건물을 구입하고 개조할 수 있습니다. 최후의 수단으로 특별한 온실을 구입할 수 있습니다.
부지 요구 사항:
- 잔여 수분.
- 고품질 환기가 가능하지만 통풍이 없습니다(다른 옵션이 적합하지 않은 경우 벽 아래쪽에 여러 개의 구멍을 만들고 후드를 확장할 수 있음).
- 온도 조절 기능 (특히 겨울에 중요)
- 심기 작업을 시작하기 전에 필수 소독.
방의 크기에 대한 몇 마디. 트럭에는 재배용 퇴비 약 20톤이 들어 있습니다. 이를 완전히 분산시켜 활용하려면 200여 평방미터의 면적이 필요하다. 내부 공간은 다단(천장 높이에 따라) 선반이 설치된 섹션으로 구분됩니다.
각 농장에는 최소한 두 개의 통로가 있어야 합니다. 첫 번째는 수확 된 작물을 운반하는 데 사용되며 더 좁게 만들 수 있고 두 번째는 훨씬 넓어야합니다. 토양이 그에 따라 적재됩니다.
추가 건물에는 보일러실, 수집된 버섯을 보관하기 위한 두 개의 냉장고, 포장 공간 및 다양한 기술 건물(탈의실, 화장실 등)이 포함됩니다. 결과적으로 농장의 총 면적은 거의 1-15000 평방 미터로 증가합니다. 물론 처음에는 좀 더 겸손한 건물로도 지나갈 수 있습니다.
굴 버섯을 일년 내내 스스로 재배할 계획이라면 몇 가지 추가 건물을 제공해야 합니다.
- 봉지에 담긴 완성된 기질로 버섯 블록을 형성한 후 균사체를 파종하는 접종실.
- 균사체 발아를 위한 배양실.
- 자실체를 강제로 재배하기 위한 재배실(가장 큰 방, 블록은 막대에 묶여 있거나 다층 선반에 놓이거나 매달아져 있음).
가장 먼저 필요한 것은 최적의 온도와 습도 조건을 유지하는 데 사용되는 고품질 환기 및 공조 시스템입니다.
겨울에는 추가 난방을 위해 온수 보일러가 사용됩니다. 이상적으로는 다양한 숙성 단계에서 버섯의 대기 매개변수를 조절하는 데 도움이 되는 여러 가지 본격적인 기후 제어 장치를 구입하는 것이 좋습니다.
냉장실은 완제품을 보관하는 데 사용됩니다. 버섯을 3일 동안만 보존하는 것이 매우 중요합니다. 또한, 적절한 공기 순환을 위해 절반 이상 채워서는 안 됩니다.
건물에는 많은 수의 선반이 필요합니다. 또한 특정 품종에 따라 생산에 가방이나 상자가 필요할 수 있습니다.
직원
대부분의 책임은 소유자에게 있습니다. 적어도 처음에는 배송 및 판매 문제를 다루는 사람이 바로 그 사람입니다. 일을 시작할 때 여러 명의 친척이 사업에 참여하는 경우 한 사람은 일부 공급품을 담당하고 나머지는 재배, 시비, 식재 등과 같은 직접적인 문제를 처리하는 경우가 많습니다.
농장이 성장하고 버섯 생산량이 늘어나면서 모든 것을 관리하는 것이 점점 더 어려워질 것입니다. 언젠가는 소규모 기업에 신입사원을 초대하는 것이 긴급한 필요성이 될 것입니다. 그러나이 문제에 대해 직원에게 특별한 요구 사항은 없습니다. 성실하고 나쁜 습관이 없으며 의료 기록이 있으면됩니다.
국내에 버섯과학과가 있는 교육기관이 하나도 없다는 점을 고려하면 자격을 갖춘 전문가를 찾는 것은 불가능할 것입니다. 물론 경험이 풍부한 사람을 만날 가능성은 항상 있습니다. 이 경우 성과에 따라 급여를 책정하는 것이 좋습니다.
번식에 필요한 총 직원 수는 얼마인지 말하기는 어렵습니다. 조수 한 명이면 집에서 굴버섯을 재배할 수 있습니다. 매일 100급 수확에 대해 이야기하고 있다면 최소한 두 명의 직원을 유치해야 합니다.
동시에 그들은 버섯 자체만을 다룰 것이며 제품 마케팅, 생산을 위한 원자재 준비 및 회계사의 위치를 위해서는 추가 힘이 필요할 것입니다. 물론 원할 경우 한 사람이 여러 역할을 결합할 수도 있습니다.
대략적인 계산
대기업의 비용과 수입에 대한 대략적인 분석을 표에서 볼 수 있습니다.
| 창업 비용 | 합집합 | |
| 1 | 토지나 건물의 임대 또는 구매 | 1,000,000 루블 |
| 2 | 장비 구매 | 500,000 루블 |
| 3 | 사업자등록, 광고비 | 100,000 루블 |
| 월별 비용 | ||
| 1 | 직원 급여 | 150,000 루블 |
| 2 | 광고하는 | 5,000루블 |
| 3 | 유지관리 비용 | 15,000 루블 |
| 소득 | ||
| 1 | 14 루블의 버섯 1kg을 도매 가격으로 가공하여 이익을 얻습니다. | 1,400,000 루블 |
여기서는 두 가지 중요한 사항에 주목해야 합니다.
- 이러한 계산은 경작용 퇴비가 약 100톤에 달하는 대규모 농장에서 작업한다고 가정하고, 규모를 줄이면 비용도 낮아질 것입니다.
- 데이터는 하나의 처리 주기를 기준으로 하지만 1년에 최대 4번까지 있을 수 있습니다.
위의 모든 내용을 요약하면 2개월 재배 주기의 순이익은 최대 780,000루블에 달한다는 것을 알 수 있습니다. 결과적으로 전문가들에 따르면 굴버섯 농장의 전체 투자 회수 기간은 약 2년이 될 것으로 보인다.
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경쟁과 위험
이와 별도로 경쟁 문제에 주목할 가치가 있습니다. 현재 시장에서의 수준은 상당히 낮은 것으로 평가될 수 있으며, 이는 사업 시작에 대한 낮은 요구 사항과 함께 초보자에게 특히 수익성이 높습니다. 최근 수입품이 국내 시장에서 사라졌지만 가격 수준은 변함이 없고 버섯 수요도 꾸준하게 높다.
경쟁은 산업적 육종에 종사하는 대규모 생산자들과의 경쟁을 두려워해야 합니다. 그러나 현재 시장에는 그 수가 많지 않기 때문에 확장에 대한 심각한 반대를 두려워할 필요가 없습니다. 투자가 까다롭지 않다는 점을 고려하면 이 분야의 위험도 그리 크지 않습니다.
결론
가장 큰 장점은 높은 수익성이다. 초기 단계에서 큰 투자가 필요하지 않다는 장점이 있습니다. 수입은 꽤 좋습니다. 1.5 개월 만에 처리 된 각 평방 미터에서 650 루블에 이릅니다.
또 다른 부인할 수 없는 장점은 사용 용이성입니다. 굴 버섯은 다음을 포함한 다른 버섯보다 관리가 훨씬 덜 필요합니다.
그러나 경험이 풍부한 사업가들은 여러 가지 어려움이 있음을 부정하지 않지만 모두 프로세스 설정 및 판매의 초기 단계와 관련이 있습니다. 이러한 문제가 해결되면 모든 것이 훨씬 간단해지고 남은 것은 작물을 수집하고 판매하는 것뿐입니다.
비디오 : 굴 버섯 재배 기술.