많은 주부들은 간단한 사업 아이디어를 가지고 있었습니다. 내 요리가 칭찬을 받았으니 요리를 팔아도 될까요? 그러나 감히 시도한 사람은 거의 없습니다. 고객을 어디서 구할 수 있습니까? 실제로 시도해 보는 것은 매우 쉽습니다. 그러한 사업의 비용은 최소한입니다 - 단지 제품입니다. 안 사면 가족들이 즐겁게 먹을 거예요!
잡지 Reconomica에서는 실제 사람들의 실제 성공 사례를 찾고 있습니다. 아직도 그런 사업을 할 수 있다는 생각이 들지 않는다면, 취미인 베이킹을 통해 가족을 위해 추가 돈을 벌 수 있는 방법을 찾은 한 주부의 이야기를 읽어보세요.
안녕하세요. 먼저 제 자신에 대해 조금 말씀드리겠습니다. 제 이름은 Katerina이고 작은 공주의 젊은 어머니입니다. 출산 휴가를 갈 때가 왔을 때 나는 세상에서 가장 행복했습니다. 6개월 후, 즐거운 순간은 시간 부족, 힘 부족, 수면 방해 등 평범하고 잘 알려진 문제로 바뀌었습니다. 나는 집안일을 하는 로봇으로 변하고 있었다.
가장 큰 문제는 돈 부족이었습니다. 총 수입은 4,500 그리브냐 (약 10,000 루블)였습니다. 남편의 월급은 간신히 생계를 유지하기에 충분했습니다. 난방비만 한 달에 1,500이 들었습니다. 우리는 작은 마을에 살기 때문에 아르바이트가 많지 않았습니다.
집 주방을 기반으로 미니 베이커리를 만드는 방법
출산 휴가 전에 그녀는 기계 제작 공장에서 엔지니어로 일했습니다. 많은 여성들과 마찬가지로 요리는 집안일 중 하나였습니다.
그것은 모두 새 오븐 구입으로 시작되었고 우리 가족에는 베이킹이 나타났습니다. 이것은 문제를 분산시키고 사랑하는 사람들을 기쁘게하는 데 도움이되었습니다. 아기가 자고 있는 동안 나는 부엌에서 실험을 했다. 컵 케이크, 파이, 마시멜로, 케이크, eclairs 등 모든 것이 잘되었습니다. 현금 투자는 식료품에만 국한되었으며 인터넷에서 요리법을 찾았습니다.
입소문이 사업의 시작을 만든다
한번은 친척의 생일에 큰 케이크를 선물로 선물했는데 손님들이 기뻐했습니다. 명절에 이렇게 붐빌 줄은 상상도 못했어요. 이것이 출발점이었습니다. 사람들은 내 장점에 대해 서로 이야기했습니다. 주문 전화가오고 작업이 시작되었습니다.
많은 돈을 벌려는 계획이 아니기 때문에 사람들에게 즐거움을 선사하고 싶었고 충전량에 따라 제품 가격 만 120 ~ 200g으로 책정했습니다. 케이크를 위해. 모든 것이 너무 빠르고 쉽게 구름 속에 펄럭이는 것이 기쁘고 기뻤습니다. 이것이 주요 실수였습니다. 그녀는 제품 광고와 자신에 대해 이야기하는 것을 중단했습니다. 불행하게도 그 행복은 오래가지 못했습니다. 통화량이 점점 줄어들어 돈이 없다는 뜻이었습니다. 광고를 시작하는 것이 시급했습니다.
구운 식품에 대한 고객을 찾는 방법. 시행착오 방법
포럼과 기사를 읽은 후 소셜 네트워크에 공지하기로 결정했습니다. 인터넷 사진은 리뷰가 부족해서 성공하지 못했습니다. 주문이 아직 도착하지 않았습니다.
포기했고, 포기하고 싶었지만 남편의 응원이 많은 도움이 되었습니다. 그런 다음 나는 먼저 사람들이 내 과자를 먹어 봐야겠다고 결정했습니다. 백 번 듣는 것보다 한 번보고 먹는 것이 낫습니다. 그리고 나는 착각하지 않았습니다.
하지만 컵케이크를 구워서 길거리에 나눠줄 수는 없었어요. 아이디어는 저절로 생겼습니다. 그 무렵에는 아이를 유치원에 데려갈 차례였습니다. 개학 첫날을 맞아 파이를 많이 구웠어요. 이것은 내 자신과 취미를 표현하는 기회였습니다. 그녀는 모든 사람을 대했고 내가 케이크와 머핀을 완벽하게 요리할 수 있다는 점을 덧붙이는 것도 잊지 않았습니다.
아이들과 엄마들이 최고의 고객이다
그때는 명함이 없어서 선생님들께 전화번호를 남겨뒀어요. 사람들은 다시 내 장점에 대해 이야기하기 시작했습니다. 이때 식비에 작업 대가를 더해 재료비의 50%를 더 추가하게 되면서 이익이 나타나기 시작했다.
어린 고객이 원하는 것은 무엇입니까?
우리는 주로 아이들의 생일을 위해 구운 음식을 주문했습니다. 그러다가 디자인 아이디어가 탄생했고 이것이 나의 명함이 되었습니다. 여러 개의 컵케이크를 하나의 다단 케이크로 모으고, 가운데에는 작은 주스 팩을 포장했습니다. 두 번째 비장의 카드는 컵케이크를 만화와 동화 속 캐릭터로 장식하는 옵션이었습니다. 많은 노력이 필요했지만 그만한 가치가 있었습니다. 아이들과 부모들은 그 아름다움과 맛에 매우 기뻐했습니다. 입소문이 그 일을했습니다. 다른 유치원에서 주문이 도착하기 시작했고 친구의 친구들이 내 과자에 관심을 보였습니다. 비용의 65%가 제품 가격에 추가되기 시작했습니다.
제품 품질에 대한 작업
고객을 유지하려면 항상 기술을 향상해야 합니다. 다양한 충전재를 생각해내고, 다른 조리법을 시도하고, 서빙을 실험해 보세요. 처음에는 항상 잘되지는 않지만 멈추지 않습니다. 베이킹은 맛있을 뿐만 아니라 눈도 즐거워야 합니다. 저는 장식 기술을 끊임없이 배우고 있습니다. 다행스럽게도 인터넷에는 교육 자료가 충분합니다.
공예가들은 아이디어를 얻고 새로운 지식을 얻을 수 있는 마스터 클래스를 게시하는 경우가 많습니다. 홈베이커리 정리의 특이한 점은 이미 대부분의 주방용품을 갖고 있어서 상자, 각종 소모품, 명함, 누락된 도구 등을 구입하는 데 돈만 필요했다는 점입니다. 총 비용은 약 2000 UAH였습니다. 이는 전혀 큰 투자가 아니므로 매우 빨리 성과를 거두었습니다.
때때로 사람들은 나에게 범위를 넓히라고 조언했고 나는 그들의 말을 들었습니다. 집에서 마시멜로, 퍼프 페이스트리, 빵을 만들었어요. 머랭, 섬세한 크림, 과일을 곁들인 디저트가 큰 인기를 끌었습니다. 시간이 지나면서 이것이 가정용 미니 베이커리로서는 좋지 않은 아이디어라는 것이 분명해졌습니다. 하루에 2시간만 자고 가족들에게 관심을 두지 않은 날도 있었습니다. 개인적인 경험에서 얻은 조언은 처리할 수 있는 것보다 더 많은 주문을 받지 말라는 것입니다. 돈을 다 벌지는 못하지만 가정 불화와 건강 악화는 보장됩니다.
현재 나는 내가 사랑하는 것에 열정을 갖고 있다는 사실에 매우 행복하다. 남편과 딸도 나의 주요 비평가이기 때문에 옆에 서지 않습니다. 우리는 함께 디자인과 취향의 조합을 생각해냅니다. 내 딸은 반죽을 가지고 놀고 밀가루를 바르는 것을 좋아합니다. 내 직업은 우리 가족을 하나로 모았고 종종 베이킹을 재미있는 게임으로 만들었습니다. 물론이 아이디어는 스스로 큰 사업으로 발전 할 수 없습니다. 힘만으로는 충분하지 않지만 가장 중요한 것은 온 가족과 함께 여행 할 수 있고 가족에게 좋은 수입을 가져다 준다는 것입니다. 매년 여름 바다에서 휴식을 취하세요. 작은 취미를 수입으로 만들 수 있었는데, 제 경험이 누군가에게 도움이 되기를 바랍니다. 첫 번째 실패 후에도 멈추지 마십시오. 실험하면 모든 것이 잘 될 것입니다.
자신이 좋아하는 일을 하면서 적어도 한 번은 돈을 받은 사람은 이것이 진정한 행복임을 확인할 것입니다! 이 과정은 창의성으로 변합니다. 돈에 대해 생각하지 않고, 그것이 책임이라고 생각하지 않으며, 일을 더 빨리 끝내는 것을 꿈꾸지도 않습니다. 당신은 단지 창조합니다. 그리고 당신은 가상의 이익이 아니라 자신의 시간을 파는 것이 아니라 실제적인 것, 즉 자신의 손과 마음으로 만든 제품을 파는 것입니다.
이것이 바로 모든 사람이 자신의 사업을 꿈꾸는 이유입니다. 그러나 아쉽게도 그것을 정리하는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 초보 기업가의 길에는 창업 자본 부족, 진보적 아이디어 부족, 악명 높은 상업적 "맥", 사랑하는 사람의 의심, 불확실성 등 많은 장애물이 있습니다.
하지만 소규모 사업을 시작하기 위해 "평범하지 않은" 것을 생각해 낼 필요는 없습니다. 인터넷과 소셜 네트워크 덕분에 러시아에서는 수공예품 판매를 포함하는 재택 사업이 활발히 발전하고 있습니다.
그리고 이 분야에는 경쟁이 없습니다. 직접 만든 제과류(케이크, 컵케이크, 패스트리, 쿠키)의 "판매"입니다. 어느 도시에서나, 심지어 가장 작은 도시에서도 자신을 위한 것뿐만 아니라 판매용으로도 시그니처 디저트를 굽는 아마추어 제과점을 많이 찾을 수 있습니다.
어떤 사람들에게는 일이 거의 진행되지 않습니다. 한 달에 3-4 주문을 넘지 않고 다른 사람들에게는 모든 것이 괜찮습니다. 문자 그대로 스토브를 떠나지 않아도됩니다. 그러나 두 사람 모두 당연히 사업 확장과 수입 증대, 심지어는 미래에 자신의 브랜드가 등장하는 것을 꿈꿉니다.
우리는 무엇을 굽고, 굽고, 완제품을 판매하는 방법을 조언하지 않을 것입니다. 이는 전적으로 귀하와 귀하의 기술에 달려 있습니다. 그리고 인터넷에는 많은 정보가 있습니다.
그러나 우리는 귀하가 이미 첫 번째 소중한 고객을 확보한 후에 그러한 사업을 성공적으로 수행하고 발전시키기 위해 무엇을 해야 하는지 알려드리려고 노력할 것입니다.
따라서 홈 베이킹 비즈니스를 한 단계 더 발전시키는 데 도움이 되는 5가지 독창적인 팁을 소개합니다.
1. 귀하의 제품을 홍보할 "전설"을 생각해 보세요
표준적인 마케팅 방법은 훌륭하지만 제품에 대한 실질적인 소문을 불러일으키는 경우는 거의 없습니다. 주문하기 전에도 구매자는 자신이 중요하고 희귀한 것, 즉 대부분의 사람들이 접근할 수 없는 것을 만지고 있다는 것을 이해해야 합니다.
이상하게 보일 수도 있지만 그러한 소동을 일으키는 가장 좋은 방법은 주문 이행을 거부하는 것입니다. 어떻게 이런 일이 발생하나요?
말해 봅시다 : 어떤 사람이 당신에게 전화를 걸어 (우리는 당신이 구운 식품을 홍보하고 있고 이미 첫 번째 고객이 있다는 것을 의미합니다) 주문을 수락하도록 요청합니다. 일정이 설정되어 있다는 구실로 자신있게 거부합니다. 한 달 전에. 음모!
이것이 사람들이 제품에 관심이 있다고 고객이 생각하게 만드는 방법입니다. 독점성과 중요성의 분위기를 조성합니다. 이러한 상황에서 구매자는 귀하의 작업에 대한 모든 미묘한 차이를 일부 필수 조치의 일부로 인식하게 되며 이를 존중해야 합니다.
구운 식품 자체가 "전설"이 될 수 있습니다. 예를 들어, 맞춤형 케이크를 굽는 경우에는 항상 사소하지만 "시끄러운"재료를 추가하십시오. 핀란드산 버터, 미국산 밀가루 또는 근처 농장의 계란이 될 수 있습니다.
(추가로 100-200 루블을 추가해야 하는 케이크의 최종 비용을 제외하고) 별다른 변화는 없을 것이 분명하지만 흥미로운 분야에서 플레이할 수 있는 "실질적인" 상업적 이점을 갖게 될 것입니다. 방법.
고객은 좋은 말을 좋아하기 때문에 단순한 "맞춤형 비스킷"보다 "독특한 캘리포니아 밀가루 비스킷 주문"이 더 인기가 있을 것입니다. 캘리포니아산 밀가루가 거기서 고양이를 울게 만들었다고 해도 말이죠.
그러한 귀중한 재료를 어디서 구하는지, 그리고 왜 그것이 당신의 제빵 제품을 독특하게 만드는지 다채롭게 말해주세요.
2. 몇 가지 특이한 "트릭"을 개발하세요
이것들은 그럼에도 불구하고 기억될 작은 일일 수 있습니다. 예를 들어, 주문 시 브랜드 과일 음료나 홈메이드 레모네이드 한 병을 선물로 드립니다.
영국에서는 이웃에게 물건을 파는 여학생들이 집에서 만든 카드, 작은 장난감, 리본, 리본 등으로 물건을 “완성”하는 경우가 많습니다. 상상력을 발휘하고 요리하고, 만들고, 그림을 그리고, 장식하는 방법을 알고 있다는 것을 기억하세요.
그러나 "트릭"은 수공예품이나 주문 추가에 관한 것일 필요는 없습니다. 자선 활동을 하세요! 또는 "누구나"를 돕기 위해 일종의 가상 자금을 만들 수 있습니다. 여기서 각 주문마다 항상 50루블을 투입하게 됩니다. 연말에는 이 돈으로 좋은 일을 해보세요.
정말 재치 있는 일을 할 수도 있습니다. 지역 동물원에서 귀여운 동물 몇 마리를 선택하고 고객이 주문할 때마다 당근을 "제공"하세요. 간식을 직접 가져와 사진 보고서를 찍거나 단골 손님 사이에서 동물원 여행 역할극을 해보세요.
다양한 옵션이 있을 수 있습니다!
3. 협업을 고려하세요
성공적인 기업가들은 공격적인 광고에 투자한 돈이 어떤 식으로든 항상 돌아온다고 말합니다.
고정관념을 깨세요. 입소문을 낼 수 있는 가장 소중한 고객에게 생일 케이크(또는 기타 구운 식품)를 제공하세요. 아니면 많은 사람이 일하는 회사, 즉 잠재 고객에게 이 케이크를 선물하세요.
귀하의 고객 기반을 연구하십시오. 누군가가 친구들에게 귀하를 광고할 수도 있습니다. 언론인, 블로거, 웹사이트 관리자 등 거의 모든 사람에게는 친구가 있습니다. 어떻게 협업할 수 있는지 생각해 보세요. 자유롭게 제안해주세요!
예를 들어, Instagram에 수천 명의 팔로어가 있는 친구의 결혼식(기업 파티, 기념일)을 위해 무료 케이크를 굽는 데 동의할 수 있으며, 이를 위해 그는 자신의 페이지에서 당신에 대해 이야기할 것입니다. 그리고 링크를 추가하겠습니다.
4. 제품뿐만 아니라 서비스도 판매
일반 무료 배송이 더 이상 누구에게도 놀라지 않을 것이 분명합니다. 고객은 새로운 것에 "매혹"될 수 있으며 비용이 드는지 여부는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 말하는 것입니다.
일부 일본 요리 배달 서비스는 이제 음식 상자를 문까지 배달할 뿐만 아니라 테이블 자체를 설정합니다(비용은 거의 200루블입니다). 그것에 대해 특별한 것은 없습니다. 하지만, 접시에 가득 담긴 간장을 부어주는 초대를 받는 것은 좋은 일이라는 것을 인정해야 합니다.
베이킹 "형식"에서 이것은 매우 흥미로워 보일 수 있습니다. 예를 들어, 컵케이크 온라인 상점 lacupcake.ru는 "달콤한 테이블" 서비스를 제공합니다. 회사 직원은 (주문 시) 배달된 디저트가 포함된 전체 뷔페나 티 파티를 준비할 수 있습니다.
나만의 "여행 캔디바"를 구성하여 다양한 이벤트에 참여할 수 있습니다. 그리고 그들이 말했듯이 이것은 완전히 다른 수준입니다.
5. "클래식"을 잊지 않고 범위를 확장하십시오.
슈퍼 오트밀 간을 굽는다면 계속 굽으세요. 동일한 조리법을 따르고 똑같이 맛있게 만드십시오.
그러나 사람들은 "새로운 것"을 좋아합니다. 고객에게 특이한 것을 제공하는 것입니다. 예를 들어, 일정 기간 동안 제철 과일로 쿠키를 굽겠다고 말할 수 있습니다(원격 시음 수행). 20~30인분 이하만 "고유한" 가격으로 주문할 수 있다는 점을 사람들에게 알려주세요(팁 #1을 잊지 마세요).
유연하고 패션을 따르십시오. 8 월에는 "메뉴"에 꿀을 추가하고, 가을에는 과일에 대해, 새해 전에는 향신료와 알코올 함침에 대해 생각합니다.
고객에게 귀하의 비즈니스가 번창하고 있음을 보여주십시오. 해외 또는 세련된 마스터 클래스에서 새로운 요리법을 가져오고, 개인 주문에 따라 무언가를 준비하고, 흥미로운 실험을 제공하십시오.
당신이 이 사업을 하고 있다는 사실을 알게 되면 고객은 반드시 당신을 따를 것입니다!
하지만 잊지 마세요. 이 모든 팁은 정말 맛있고 품질이 좋은 제품을 만드는 경우에만 효과가 있을 것입니다. 사람들은 홈베이킹에 많은 기대를 걸고 있습니다. 특히 그들이 그것을 위해 많은 돈을 지불한다면. 한번 잘못하면 고객은 절대 돌아오지 않습니다.
:: 다른 요리 관련 출판물에도 관심이 있으실 것입니다.
- 공급자와 협력
- 사업체를 등록하려면 얼마의 돈이 필요합니까?
- 사업체 등록 시 어떤 OKVED 코드를 표시해야 합니까?
- 열려면 허가가 필요합니까?
- 제빵판매기술
- 비슷한 사업 아이디어:
카트에서 구운 식품을 판매하는 것은 수년 동안 관련성을 유지해 온 몇 안 되는 소규모 기업 유형 중 하나입니다. 예, 한 달에 수백만 달러의 매출을 올리는 것은 거의 불가능하지만 그럼에도 불구하고 이 사업에서 "소진"하는 것은 거의 불가능합니다. 첫째, 신선한 구운 제품은 음식에 대한 인간의 주요 요구를 충족시키기 위해 고안된 제품입니다. 이는 이 제품에 대한 수요가 항상 존재한다는 것을 의미합니다. 둘째, 하나의 소매점 (버스 정류장 어딘가)을 여는 데 대한 투자 금액은 30,000 루블을 넘지 않습니다. 이것은 대출을 받기 위해 은행에 가야하는 금액이 아닙니다. 그렇기 때문에 재정적 관점에서 볼 때 많은 야심 찬 기업가가 그러한 사업을 시작할 수 있습니다.
이 문제의 가장 큰 어려움은 아마도 사업의 적절한 조직일 것입니다. 사업가는 다음과 같은 여러 가지 문제를 해결해야 합니다.
- 소매점의 위치를 결정합니다.
- 적절한 장비를 구입하십시오.
- 개인 기업가를 등록하고 소매 공간을 임대하십시오.
- 제품 범위를 알아보세요.
- 판매자를 찾아 고용하세요.
- 제품 물류 시스템 구축(베이커리 제품을 매장까지 배송)
각 단계를 더 자세히 살펴보겠습니다.
신선한 구운 식품을 판매할 위치 선택
콘센트 위치부터 시작하겠습니다. 일반적으로 구운 식품을 판매하는 것은 "배고픈" 사람들이 많은 곳에서 수익성이 높습니다. 이것이 이 사업의 단순한 원칙이다. 카페, 레스토랑, 피자 가게, 패스트푸드점 등 경쟁업체 수가 가장 적고 교통량이 많은 장소가 필요합니다. 일반적으로 지하철 출구, 버스 및 기차역, 대학 캠퍼스, 도심 거리, 사무실 및 쇼핑 센터, 휴양 공원, 제방, 도시 해변 등 사람들이 간단한 간식이 필요한 곳에서는 트롤리에서 갓 구운 빵을 구입하는 것이 좋습니다. 에. .
상업용 장비(우산 및 트롤리)를 수용하려면 2-3m2를 임대해야 합니다. 소매 시설을 배치할 계획인 토지가 주(지방자치단체) 소유인 경우 임대 계약을 체결하려면 해당 도시 또는 지구의 도시(지방자치단체) 자산 관리 위원회에 문의해야 합니다. 토지 제공 신청에는 개인 사업자 등록 증명서(LLC)와 소매 시설 위치 도표(자유 형식)가 첨부되어야 합니다. 1~2개월 후(어떤 경우에는 더 빠름), 위원회에서 신청서를 검토한 후 귀하와 계약을 체결할지 여부가 결정됩니다.
구운 식품을 판매하는 소매점에 대한 임대 계약은 1년 이내, 즉 한 시즌 동안 체결될 가능성이 높습니다. 이 경우 입찰절차(경매)는 진행되지 않습니다.
물론 개인 소유의 토지를 임대하는 것이 더 쉽습니다.
여는 데 필요한 문서
이제 막 "소규모" 사업을 시작하는 경우 가장 적합한 조직 형태는 일반적입니다. 개인 창업. 세무서에 개인 기업가를 등록하는 데는 근무일 기준으로 5일밖에 걸리지 않으며 개인 신청서, 여권, 주정부 수수료 지불을 포함한 최소한의 서류 패키지가 필요합니다. 800 루블 (2013)의 관세. 신청서를 작성할 때 OKVED 코드 52.27.3 "기타 식품의 소매 거래"를 표시해야 합니다.
이 사업에 어떤 세금 시스템을 선택해야 할까요?
활동을 등록한 후 과세 시스템을 선택하라는 메시지가 표시됩니다.제과류를 거래할 때는 귀속 소득에 대한 단일 세금(UTII)이라는 특별 과세 제도가 가장 적합합니다. 이 제도에 따른 세금 금액은 주로 소매 공간의 크기에 따라 달라지며 소매 공간은 2~3m2(한 소매점에서)에 불과합니다.
구운 식품 판매를 위해 선택할 장비
소매점 위치를 결정하고 개인 사업자를 등록한 후에는 상업용 장비를 구입해야 합니다. 주요 목록에는 다음이 포함됩니다.
기본 장비 외에도 판매자를 위한 쓰레기통, 비닐봉지, 작업복 등을 구입해야 합니다. 이러한 목적으로 약 2-3,000 루블이 소비됩니다.
냉장고와 카트를 작동하려면 전기 연결이 필요합니다. 이를 위해서는 가장 가까운 매장, 케이터링 매장 또는 기타 시설과 계약을 체결해야 합니다. 전기 요금은 한 달에 약 1-2,000 루블입니다. 전기요금도 임대료에 포함될 수 있습니다(개인 임대인의 경우).
신선한 제과류 판매 인력을 선발합니다.
하나의 소매점을 운영하려면 최소 2명의 판매자를 고용해야 합니다. 판매시간은 2/2 입니다. 급여는 직원들에게 어떻게든 동기를 부여하기 위해 급여 + 일일 수익 비율로 설정됩니다.
그러한 사업에서 숙련된 판매자를 찾는 것은 쉽지 않습니다. 직업의 '명예'에 따라, 귀하의 주요 인력은 추가 돈을 벌고 싶은 시간제 학생뿐만 아니라 퇴직 및 퇴직 전 연령의 사람들이 될 것입니다. 가까운 친척에게서 사람을 고용하는 것이 항상 좋은 결정은 아닙니다(많은 사업가의 경험을 통해 테스트됨).
공급자와 협력
다음으로 구운 식품을 소매점에 배송하는 문제를 해결해야 합니다. 우리가 직접 상품을 배송할 것인가, 아니면 공급자가 상품을 배송할 것인가? 혼자서 할 경우 최소한 넓은 승용차를 구입해야 합니다.
소매점이 여러 개인 경우 귀하의 비즈니스 수입은 상품의 적시 배송에 따라 달라집니다. 이 경우 상품 공급업체가 거래 장소에 최대한 가까운 것이 중요합니다. 귀하의 도시 내에 위치한 빵집이라면 더 좋습니다.
구운 음식을 팔면 얼마를 벌 수 있나요?
다양한 제과류를 계획할 때는 하루 중 시간을 고려해야 합니다. 아침에는 달콤한 페이스트리가 가장 잘 팔리고, 오후에는 고기 파이가, 저녁에는 감자, 계란, 양배추가 들어간 파이가 가장 잘 팔립니다. 비가오고 더운 날씨에는 제빵류 판매가 감소합니다. 따라서 판매되지 않은 제과류의 손상을 방지하기 위해 상품은 소량으로 소매점에 배송됩니다.
다양한 구운 식품에는 10-15개 항목이 포함됩니다. 날씨가 좋고 좋은 위치에서는 하루에 최소 300개의 파이가 판매되며 휴일에는 600-700개 이상의 파이가 판매됩니다. 카트 한 대는 평균 200개를 처리할 수 있으며 하루에 2~3회 적재됩니다. 제품에 대한 마크업은 50% 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 비즈니스가 그다지 수익성이 없을 것입니다.
잘 위치한 소매점 한 곳의 총 수입은 한 달에 최대 100,000 루블 이상에 달할 수 있습니다. 다음은 소득에서 공제되어야 합니다.
- 2 명의 판매자 급여-30,000 루블,
- 연금 기금에 대한 보험료 (급여의 30 %) - 10,000 루블,
- 임대료 - 5,000 루블,
- 전기 - 2,000 루블,
- 세금 (UTII) - 2,000 루블,
- 연료 및 윤활유 - 8,000 루블,
- 기타 비용 - 5,000 루블.
한 매장의 총 이익은 평균 38,000 루블입니다.
신선한 제과류를 판매하는 사업을 시작하는 것은 꽤 저렴해 보입니다. 사업에 대한 낮은 투자, 간단한 활동 등록, 소매점을 위한 다양한 위치 선택 등 이 모든 것이 쉽게 돈을 벌 수 있다는 환상을 만듭니다. 그러나 여기에는 다른 비즈니스와 마찬가지로 판매자의 정직성에 대한 통제, 상품의 적시 배송, 파손으로부터 장비의 안전, 임대료 인상, 경쟁사의 압력 등 즉시 볼 수 없는 어려움이 있습니다. 앞으로. 여기에 제과류 거래의 뚜렷한 계절성을 추가하십시오. 열정만으로는 충분하지 않을 것입니다 ...
베이커리 창업을 위한 단계별 계획
이 문제의 조직에 올바르게 접근해야 합니다. 우선, 구운 식품을 판매할 장소나 매장을 찾아야 합니다. 매장 규모는 판매되는 제품 수와 사업 규모를 고려하여 선택해야 합니다. 그런 다음 필요한 장비를 구입하고 매장에서 판매할 다양한 제과류를 선택해야 합니다. 다음으로, 사업체 등록을 진행하고 고품질의 구운 식품을 판매할 판매자를 검색할 수 있습니다.
이 자료에서는:
쿠키를 만드는 것은 자신의 사업을 시작하는 데 좋은 생각입니다. 쿠키는 전통적으로 러시아 제과 시장에서 가장 인기 있는 제품 중 하나입니다. 진저 브레드, 케이크, 페이스트리와 같은 제품 그룹의 소비 측면에서 훨씬 앞서 있습니다. 이러한 사실은 그러한 사업이 안정적인 수요와 이익을 보장할 수 있게 해줍니다.
특정 사업에 대한 투자를 결정하기 전에 시장에 대한 마케팅 분석을 실시하고 사업 계획을 수립하는 것이 필요합니다.
러시아 쿠키 시장
평균적으로 러시아인 1인당 약 4.5kg의 쿠키를 소비합니다. 이는 우리나라 주민들이 매년 645-750톤의 쿠키를 먹는다는 것을 의미합니다. 또한 대부분의 수요는 대도시 거주자에게서 발생합니다. 연구 결과에 따르면 패턴을 식별할 수 있었습니다. 도시가 작을수록 쿠키를 덜 소비한다는 것입니다.
연간 시장 성장은 상당히 완만하며 약 5~7%에 달하지만, 새로운 제조업체가 진입할 기회가 있습니다.
시장에서의 경쟁은 평균입니다. 현지 생산자는 시장에서 결정적인 역할을 합니다. 이는 쿠키의 유효 기간이 제한되어 있어 장거리 운송이 불가능하기 때문입니다. 또한 물류 비용으로 인해 다른 지역의 쿠키 가격은 현지 생산자와 경쟁력이 떨어질 수 있습니다.
업계의 문제는 구식 소련 시대 장비를 사용한다는 것입니다. 최신 장비로 생산을 조직하면 비용을 절감하고 상당한 시장 점유율을 차지할 수 있습니다.
쿠키에는 다양한 종류가 있습니다. 마케팅 조사는 최적의 제품 구성을 결정하는 데 도움이 됩니다. 결국 지역에 따라 수요 특성이 다를 수 있습니다. 고객 요구 사항을 충족하는 균형 잡힌 구색은 성공의 구성 요소 중 하나입니다.
Workline Group 조사에 따르면 가장 큰 수요는 설탕 쿠키와 오트밀 쿠키입니다. 매출구조에서는 약 18.3%, 18.6%를 차지하고 있다. 소비 측면에서 선두에는 크래커, 건조 쿠키(예: "Maria"), 쿠라비예(잼 포함)가 포함됩니다. 연구에 따르면 러시아 소비자는 매우 보수적이며 수요 구조는 소련 시대 이후로 거의 변하지 않은 것으로 나타났습니다.
그러나 이것이 가장 인기 있는 유형의 쿠키 생산을 시작하면 자동으로 성공이 보장된다는 의미는 아닙니다. 이 진술은 잘못된 것입니다. 왜냐하면 당신은 인정받는 업계 리더들과 경쟁해야 하기 때문입니다(초보 기업가는 이를 위한 충분한 자금이 없을 수도 있습니다). 제과 업계의 러시아 거대 기업들조차도 이 분야에서 혁신 없이는 할 수 없다는 점을 인정하고 정기적으로 제품군을 업데이트합니다.
초보 제조업체는 시장에서 자신만의 고유하고 채워지지 않은 틈새 시장을 찾아야 하며, 이를 통해 경쟁사와 유리하게 비교할 수 있습니다. 예를 들어, 건강한 쿠키(예: 비타민이 풍부한 쿠키), 피트니스 쿠키(저칼로리) 또는 환경 친화적인 쿠키(천연 성분이 포함된 염료 없음)를 생산하는 데 비즈니스를 집중할 수 있습니다.
쿠키 생산 조직
쿠키 생산 장비에는 특별한 주의가 필요합니다. 이 사업 계획에서 계산은 Cityline 회사의 생산 라인을 기반으로 합니다. 완전 자동 모드(반죽 반죽부터 베이킹 및 냉각까지)로 최대 450kg의 제품을 생산할 수 있습니다.
쿠키 생산을 보장하는 이 라인의 비용은 1,350만 루블이 될 것입니다. 장소로 배송하는 데 추가 10%(135만 루블)를 지출해야 합니다. 라인 설치 비용은 백만 루블입니다. 우리는 350만 루블의 운전 자본(원자재 구매 등)을 보충해야 할 필요성을 잊어서는 안됩니다. 자본 비용은 1,950만 루블입니다. .
쿠키 생산에는 200m² 규모의 부지가 필요합니다. 그것을 선택할 때 하수 및 물 공급 시스템, 380V 전기, 3.5m의 천장 및 차량에 대한 편리한 접근이 있는지주의를 기울여야합니다. 유사한 특성을 가진 1m²의 산업용 임대 평균 비용은 200,000 루블입니다. 달마다.
제작 작업장을 운영하려면 총 14명이 필요합니다. 여기에는 이사, 기술자, 영업부서장, 생산 관리자, 점주, 직원 5명, 로더 4명이 포함됩니다. 동시에 회계 및 물류 부서도 아웃소싱해야 합니다. 월 급여 기금은 263,000 루블입니다.
이 라인의 월간 쿠키 생산량은 79.2톤(일일 - 3.6톤)이 될 것입니다. 이는 법적으로 요구되는 점심시간 및 유지보수 시간을 포함하여 22교대로 근무하는 조건에서 표시되는 최소값입니다. 여러 교대로 작업을 구성하면 생산량을 늘릴 수 있습니다.
42,000 루블의 쿠키 톤 도매 가격. 기업의 월 수익은 332만 6천 루블이 될 것입니다. (42000*79.2)
이제 생산 비용을 추정해야 합니다. 쿠키 비용의 주요 구성 요소는 밀가루, 설탕, 우유, 마가린 및 전기입니다. 교체 원자재 비용은 72.83,000 루블, 전기 비용은 9.5,000 루블입니다. 79.2톤의 쿠키를 생산하려면 1953,000루블을 소비해야 합니다.
임대료 (200,000 루블) 및 급여 (263,000 루블) 외에도 다음과 같은 월 비용이 발생합니다.
- 광고비(5만 루블)
- 운송 (100,000 루블);
- 회계 서비스 (25,000 루블);
- 공과금 (10,000 루블);
- 기타 비용 (50,000 루블).
월 비용은 698,000 루블입니다.
쿠키 생산 계획 지표
위의 내용을 바탕으로 쿠키 생산 워크숍 사업 계획의 기본 지표는 다음과 같습니다.
- 초기 비용 - 19,500,000 루블;
- 수익 - 3,326.4,000 루블;
- 원가 - 1,952.9,000 루블;
- 총 이익 - 1373.5,000 루블;
- 월별 총 비용 - 698,000 루블;
- 세전 이익 - 675.45,000 루블;
- 세금 (USN-15%) - 101.38,000 루블;
순이익은 574.13,000 루블이고 매출 수익률은 17.26%입니다.
1,950만 루블의 자본 투자를 고려합니다. 쿠키 생산은 34개월 안에 비용을 회수할 수 있으며 이는 꽤 좋은 결과입니다.
이 계산은 생산에 대한 투자가 자체 자금을 사용하여 이루어진다는 가정에 기초합니다. 은행 대출을 이용할 경우 은행이자 지급을 보장해야하기 때문에 회수 기간이 늘어납니다.
쿠키 사업 설립
LLC 형태로 생산을 공식화하는 것이 좋습니다. 이를 통해 빌린 자금을 더 쉽게 유치하고 향후 투자자의 도움을 받을 수 있습니다. 은행과 투자자는 개별 기업가를 불신으로 대합니다.
과세 형태의 선택은 판매 정책 구성에 따라 다릅니다. 주어진 수익 금액을 통해 회사는 단순화된 세금 시스템을 적용할 수 있습니다(현행 세법에 따르면 적용 한도는 7,974만 루블입니다).
그러나 기업이 대규모 도매업체에 제품을 공급한 후 해당 지역의 상점에 유통할 계획이라면 일반적으로 운영되며 공급업체로부터 할당된 VAT가 포함된 송장을 요구하는 경우가 많습니다. 따라서 이 경우 단순화를 사용하는 것은 정당하지 않으며 비즈니스 파트너의 손실로 이어질 것입니다.
기업이 자체 물류 시스템을 갖추고 중개자를 거치지 않고 소매점에 직접 공급하는 경우 단순화를 적용할 수 있습니다. 일반적으로 소규모 상점은 단순화된 세금 시스템 또는 UTII에 따라 운영되며 송장 및 VAT가 필요하지 않습니다. 단순화된 조세제도를 활용하면 기업은 부가가치세(VAT)를 면제받고, OSNO의 소득세 20%보다 낮은 6~15%의 단일세율을 납부하기 때문에 조세부담이 줄어들게 된다. 단순화와 관련하여 급여세(연기금 및 사회 보험 기금에 대한 월별 기여금) 분야에서 우대 세율이 적용됩니다.
쿠키 생산에는 지출 요소가 상당히 높기 때문에 "수입 - 비용" 개체가 있는 모드를 선택하는 것이 좋습니다. 세율은 15%이지만 많은 지역에서 제조 회사에 혜택이 적용됩니다. 상품 생산 산업에서 수익의 6%를 지불하는 것은 일반적으로 수익성이 없습니다.
자동화된 라인의 존재와 비핵심 서비스(회계 및 물류)의 아웃소싱은 기업의 비용 효율성을 더욱 높일 것입니다.
사업계획 주문
 | 투자: 투자 2,700,000 - 3,500,000 ₽ 우리는 식품 시장에서 10년 이상의 경험을 가진 전문가들로 구성된 팀입니다. 이 기간 동안 우리는 15가지 서로 다른 개념으로 40개 이상의 지역 및 연방 프로젝트를 구현했습니다. 2017년에 우리는 "Bakery No. 21" 프로젝트를 시작했으며 현재는 카페-베이커리 네트워크를 관리하고 있으며 이를 확장하고자 합니다. 우리 제품이 세계에서 새로운 수준이라고 믿기 때문입니다. |
|
 | 투자: 투자 1,400,000 - 2,000,000 ₽ 제 이름은 Sergey Rogachev이고 Bulki House의 창립자입니다. 2016년 12월 7일에 첫 베이커리를 오픈했습니다. 이제 이미 24개가 있으며 그 중 14개가 프랜차이즈입니다. 이러한 성장은 우리가 여러분에게 가르쳐줄 우리의 장점과 직무 특성에 기인합니다. 프랜차이즈 설명 우리는 자신의 빵집을 열고 월 250,000부터 수입을 시작할 것을 제안합니다. 벌키하우스 프랜차이즈는 잘 작동하는 모델입니다... |
|
 | 투자: 투자 200,000 - 500,000 루블. 미니 베이커리 “Jan Khachapuryan”은 Rus Investment Company의 프랜차이즈 프로젝트 중 하나입니다. 1985년부터 저희 회사는 베이커리(탄두르)용 장비를 생산해 왔으며 베이커리 체인인 "Bread from the Tandoor"와 동양 요리 "Kibir Tandoor"라는 두 브랜드를 소유하고 있습니다. Tandoor Bread 베이커리 프랜차이즈를 개발하는 동안 시장에 미니 베이커리가 부족하다는 것이 분명해졌습니다. |
|
 | 투자: 투자 1,500,000 - 2,400,000 루블. "브렛첼"은 기본적으로 천연재료만을 사용하여 전통 고대 조리법에 따라 현대사회를 위한 빵을 생산합니다. 우리는 맛있고 자연스럽고 건강한 빵을 소비자의 식탁에 다시 올려 일상생활의 질을 향상시키기 위해 노력하고 있습니다. 우리 사업의 세 가지 주요 가치는 기쁨으로 요리하고 자신이 하는 일을 사랑한다는 것입니다. 소비자에게 이익과 즐거움을 제공합니다. 이익을 얻으려면 ... |
|
 | 투자: 투자 11,000,000 - 15,000,000 루블. Konigsbacker는 유럽 베이커리 카페 체인입니다. 첫 번째 베이커리는 2012년에 문을 열었으며 현재 네트워크는 이미 칼리닌그라드와 해당 지역에 20개의 시설을 보유하고 있습니다. 최고의 유럽 요리법에 따른 다양한 항상 신선하고 맛있는 제과류는 Konigsbacker에게 칼리닌그라드의 "꼭 봐야 할" 목록을 포함하여 지역 주민들과 손님들의 사랑을 안겨주었습니다. 네덜란드 최고의 디자인 스튜디오가 디자인한 아늑한 인테리어는 실제와 같은 수준의 높은 수준을 설정합니다. |
|
 | 투자: 투자 250,000 - 750,000 루블. "Sdobny Dom" - 2005년에 Urals를 위한 신제품 공급업체로 등장했습니다. 이는 베이킹 마무리용 냉동 반제품 베이커리 제품입니다. 본질적으로 이것은 해동과 베이킹이 필요한 고도로 준비된 구운 제품입니다. 도움을 받으면 최소한의 공간과 최소한의 비용으로 빵집을 열 수 있습니다. 이 기술은 유럽에서 우리 시장에 도입되었으며 많은 장점을 가지고 있습니다. | 투자 : 3,000,000 - 6,000,000 루블. 베이킹의 향기와 함께 맛있는 장사를 원하시나요? 그런 다음 나만의 빵집을 열어보세요. 물론 부지를 찾고, 장비를 구입하고, 직원을 고용하고 교육해야 할뿐만 아니라 제품에 대한 모든 소원을 실현할 수있는 우수한 기술자를 찾아야하기 때문에 이는 상당히 번거로운 작업이라고 말할 수 있습니다. 네, 어렵습니다. 하지만 프랜차이즈에서는 그렇지 않습니다.… |
 | 투자 : 250,000 - 500,000 루블. "Bread from Tandoor"라는 회사는 1985년부터 탄두르를 생산해 왔습니다. 회사 설립자에게 탄두르 생산은 가족 사업이자 아버지에서 아들에게 전수되는 가족 공예입니다. 수년간의 작업을 통해 우리는 5,000개 이상의 탄두르를 생산했습니다. 우리 장인들은 탄두르 생산을 위한 고유한 고대 기술을 습득하고 품질의 비밀은 대대로, 아버지에서 아들에게로 전해집니다... |
|
 | 투자 : 400,000 - 750,000 루블. 베이커리 "Khlebnitsa"는 천연 제품으로 만든 뜨거운 구운 제품을 저렴한 가격에 제공하는 현대적인 베이커리입니다. 우리는 우리의 일을 잘 수행하고 있으며 이를 자랑스럽게 생각합니다. 우리는 모든 연령, 견해, 신념을 가진 사람들을 위해 맛있는 빵을 굽습니다. Khlebnitsa 빵집은 교통량이 많은 지역에서 항상 도보 거리에 있으며 항상 눈에 띕니다. 이것이 바로 접근 방식입니다 ... |
|
- 자본 투자: 19,350,000 루블,
- 월 평균 수익: 3,326,400 루블,
- 순이익: 574,133 루블,
- 회수 기간: 34개월!
수요 추정
2010년 Intesco Research Group이 실시한 연구에 따르면 러시아 연방에서는 달콤한 쿠키, 와플, 쿠키, 진저브레드 및 이와 유사한 제품이 847,300톤 생산되었습니다. 2009년에 비해 시장이 눈에 띄게 증가했으며 성장률은 7.2%였습니다. 2011년에도 시장 규모는 2.5% 더 커질 것으로 예상된다.
연구에 따르면 쿠키에 대한 수요가 새로운 가격 상승을 촉진했습니다. 2008-2010년 동안 이들 제품의 생산자 가격은 꾸준히 상승했습니다. 2010년 쿠키, 비스킷, 크래커의 생산자 가격 인상률은 평균 10%를 초과하지 않았습니다.
시장에서의 경쟁은 평균이라고 할 수 있습니다. 구식 소련 장비를 사용하여 제품을 생산하는 현지 회사가 중요한 역할을 합니다. 최신 장비와 유능한 마케팅을 사용하여 생산을 조직하면 상당한 시장 점유율을 차지할 수 있습니다.
1. 사업조직
사업 계획을 작성하는 목적은 쿠키 생산 조직에 대한 투자의 타당성을 평가하는 것입니다.
1.2. 장비
쿠키 생산을 위한 장비 공급과 관련된 회사의 여러 제안을 분석한 결과, 우리는 러시아-중국 회사인 "러시아-중국 비즈니스 센터 "Cityline"의 제안에 합의했습니다. 이 회사는 450kg 용량의 완전 자동 라인을 제공합니다. 시간당 완제품.
이 라인에서는 반죽 반죽부터 완제품 포장까지 쿠키 생산에 필요한 모든 작업을 수행합니다.
쿠키 생산 장비 섹션에서는 생산 설정을 위한 더 저렴한 옵션을 찾을 수 있습니다.
1.3. 산업 생산 기술
기본 작업:
- 생산을 위한 원료 준비;
- 반죽 반죽;
- 조형;
- 빵집;
- 냉각;
- 패키지.
1.4. 생산 작업장을 위한 부지
자동 라인에서 쿠키 생산을 구성하려면 200 평방 미터의 공간이 필요합니다. (천장 높이 3.5미터), 생산라인, 창고, 인력거처 등을 배치할 필요가 있다.
부지 요구 사항:
- 해당 건물은 SanPiN 2.3.4.551-96의 요구 사항을 준수해야 합니다.
- 구내 상하수도 이용 가능 여부
- 전기 380V
- 대중교통 이용이 편리합니다.
1.5. 직원 수
제과점을 1교대로 운영할 경우 직원 수는 14명이다.
1.6. 판매 시장
Intesco Research Group의 연구에 따르면 시장의 독특한 특징은 영역에 대한 애착입니다. 쿠키는 유통기한이 제한되어 있으며, 저렴한 가격에 높은 운송비가 든다고 해서 장거리 제품 공급이 정당화되지는 않습니다.
지역 시장 참가자들의 다소 심각한 위치는 각 지역 센터에 오늘날에도 계속 운영되고 있는 대용량 제과 공장과 빵집이 엄청나게 많다는 사실로 설명할 수 있습니다. 이와 관련하여 기업이 하나 뿐인 소규모 회사라도 무게 기준으로 저렴한 쿠키 부문의 리더가 될 수 있습니다.
쿠키 부문에서 외국 제조업체의 점유율은 약 15%로 매우 작은데, 이는 제품의 특성으로 설명할 수 있습니다.
제품 판매는 다음 채널을 통해 이루어질 수 있습니다.
- 식품을 판매하는 도매업체를 통한 판매
- 지역 및 연방 식품 체인을 통한 판매.
2. 타당성 조사
2.1. 자본 지출
2.2. 제과점 수익
작업장 1교대 운영 기준 월 최대 생산량(기술 휴식시간, 점심시간 제외)(22교대)은 쿠키 79.2톤이다.
쿠키 1톤의 도매 가격은 42,000 루블부터 시작됩니다. 완제품 1톤당 가격 42,000루블, 월 생산량 79.2톤 기준으로 제과점의 월 매출은 3,326,400루블이다.
2.3. 가격
쿠키 생산의 원료는 밀가루, 과립 설탕, 마가린, 우유, 전분 및 기타 성분입니다. 1톤의 완제품을 생산하려면 1,198kg의 원자재가 필요합니다.
2.4. 일반경비
2.5 수익성 계산
2.6. 회수
제과점의 투자회수기간은 34개월이다. 이 계산은 작업장의 1교대 근무를 기준으로 이루어졌습니다. 제과점을 2~3교대로 운영하면 투자금 회수 기간이 훨씬 짧아진다.
3. 공식적인 사업 조직
3.1. 조직 활동 형태
제과점의 경우 가장 적합한 조직 형태는 '개인 사업자'입니다.
3.2. 세금 양식
제과점 활동에 대한 최적의 과세 형태는 단순화된 과세 제도(소득에서 비용을 뺀 금액)입니다. 세금 신고서는 1년에 한 번(4월) 제출됩니다.
이 과세 시스템에 따라 다음과 같은 세금이 납부됩니다.
- 소득세(15%),
- 통합사회세(32%),
- 소득세(13%).