아이스크림 생산을 위한 미니 장비 가격입니다. 새로운 사업 아이디어 아이스크림의 역사

가이시나 알리사

프로젝트 매니저:

보스트루지나 엘레나 알렉산드로브나

기관:

MADOU 유치원 27호 "벨" 복합형 g.o. 바쉬코르토스탄 공화국의 쿠메르타우

에 의해 "집에서 아이스크림"이라는 주제로 유치원 교육 기관의 프로젝트목표는 다양한 종류의 아이스크림과 그 구성을 연구하고, 연구한 내용을 바탕으로 집에서 아이스크림을 준비할 수 있는지 알아내는 것이었습니다.

작업에 대한 자세한 내용:

제시된 내용에서 단기 프로젝트 "집에서 아이스크림"아이스크림의 역사에 대한 배경지식을 제시하고, 다양한 종류의 아이스크림과 제조방법을 고찰하며, 따라하기 쉬운 아이스크림 제조법을 제안한다.

유치원 교육 기관 "집에서 아이스크림" 시니어 그룹의 단기 프로젝트 형태의 프로젝트 활동 결과는 학생들이 아이스크림 레시피를 찾아 선택하고 집에서 준비하는 실습이었습니다. 연구 작업의 부록에는 어린이의 실제 활동에 대한 단계별 사진 보고서가 나와 있습니다.

이 작업(프로젝트)은 유치원 준비 그룹의 학생들과 함께 프로젝트 활동을 조직할 때 유치원 교사는 물론 유치원 및 초등학생 자녀의 부모에게도 유용할 것입니다.

소개
1. 아이스크림의 유래의 역사.
2. 아이스크림의 종류와 제조방법.
3. 집에서 아이스크림 만들기.
4. 아이스크림에 관한 흥미로운 사실.
결론
사용된 문헌 목록
애플리케이션

소개

아이스크림- 이것은 전 세계에서 가장 유명한 디저트이며 모든 어린이가 가장 좋아하는 간식입니다. 당신은 어떨지 모르겠지만, 덕분에 하루 종일 기분이 좋아졌어요! 그래서 아이스크림에 대한 모든 것을 배우고 집에서 직접 만들어 보기로 결심했습니다.

연구의 관련성 . 클래식 아이스크림의 구성에는 우선 우유가 포함되어 있습니다. 이는 아이스크림에 신체에 유용한 약 100가지 물질이 포함되어 있음을 의미합니다.

질문이 생깁니다:아이스크림은 좋은가요, 나쁜가요? 정확한 구성이 어떻게 되나요? 어떤 종류의 아이스크림이 알려져 있나요?

연구대상

연구 주제 : 집에서 아이스크림을 만들어요.

내 연구의 목적 : 연구된 내용을 바탕으로 다양한 종류의 아이스크림과 그 구성을 연구하고 집에서 아이스크림을 준비할 수 있는지 알아보세요.

연구 목표.

아이스크림의 역사를 탐험해보세요.
어떤 종류의 아이스크림이 있는지 알아보세요.
집에서 아이스크림을 만들어보세요.
아이스크림에 관한 흥미로운 사실을 알아보세요.

연구 가설 : 집에서 아이스크림을 만들 수 있을 것 같아요.

연구방법 : 문헌연구, 분석, 실험, 비교.

1. 아이스크림의 유래 역사

처음으로 더운 지역과 추운 지역이 공존하는 국가에서 아이스크림이 준비되기 시작했습니다. 이들은 남부 산악 지역입니다. 최초의 아이스크림은 5천여 년 전에 중국에서 만들어졌습니다. 부유한 귀족들의 진미는 눈과 얼음, 그리고 과일 조각을 섞은 것이었습니다.

러시아에서 아이스크림에 대한 첫 번째 언급은 Kievan Rus로 거슬러 올라갑니다. 주부들은 잘게 깎은 냉동 우유를 제공했습니다. Maslenitsa의 마을에서는 냉동 코티지 치즈, 설탕 및 건포도를 혼합하여 대우 받았습니다. 최초의 아이스크림 제조 기계는 19세기에야 러시아에 등장했습니다.

우리의 먼 조상들은 위에서 언급한 혼합물을 직접 준비하거나(나중에 더 쉽게 접근할 수 있게 되었을 때 설탕과 함께) 직접 준비하거나 구입하여 “ 케이크"아이들의 큰 기쁨을 위해. 많은 마을에서는 Maslenitsa 기간 동안 코티지 치즈를 사워 크림, 건포도 및 꿀과 혼합했습니다.

그런 다음 혼합물로 동물과 새의 인형이 조각되었습니다. 추운 날씨에 제품이 현관에 전시되었습니다. 여기에는 수제 아이스크림이 있습니다.

프로젝트 주제: “집에서 요리하기: 아이스크림”

우바로바 류드밀라 세르게예브나

학생 4 "A"반

MBOU "중등 학교 No. 42"

업무 책임자:

푸카스 빅토리아 니콜라예브나

초등학교 교사

소개
작업의 목표와 목표
주요 부분
결론

연구 작업의 목적:아이스크림이 인간 건강에 미치는 이점과 해로움을 연구하고 집에서 다양한 종류의 아이스크림을 준비합니다.

가설:사람들이 생산 중에 아이스크림을 만든다면, 어쩌면 집에서도 만들 수 있을 것 같아요

연구 주제 : 아이스크림.

작업:

1. 아이스크림의 역사를 공부하세요.

2. 아이스크림 만드는 법을 배워보세요.

3. 설문조사를 실시합니다.

4. 집에서 아이스크림을 만들어보세요.

여름, 태양, 따뜻함, 모든 사람에게 판매됩니다 우리는 그것들을 즐기는 것을 좋아합니다. 조심하세요. 목을 식혀드리겠습니다. 많이 먹으면 안 되잖아 그럼 우리 무슨 얘기를 하는 거지, 친구들? (아이스크림)

아이스크림의 역사

아이스크림을 좋아하지 않는 사람은 없지만, 아이스크림이 언제 어디서 처음 등장했는지 아는 사람은 거의 없습니다.

아이스크림은 매우 오래된 진미입니다. 그것은 기원전 2~3세기에 중국인에 의해 발명되었습니다. 황실 가족과 황제와 가까운 사람들만이 이 음식을 맛볼 수 있었습니다. 진미의 요리법은 철저히 비밀로 유지되었으며 기원전 11세기에야 기밀이 해제되었습니다.

아이스크림은 캐서린 대왕 통치 기간에 러시아에 나타났습니다. 황실 요리사들은 '우유 덩어리의 적절한 혼합' 기술을 익히기 위해 프랑스에서 특별 과정을 수강했습니다. 아이스크림은 러시아 귀족의 식탁에서 명예의 자리를 차지했습니다.

우리가 알고 고려하는 아이스크림은 지난 세기 30년대에만 소련에 등장했습니다. Anastas Mikoyan은 산업 규모의 아이스크림 생산을 위해 미국에서 장비를 가져왔습니다.

아이스크림에는 예절이 없습니다. 겨울과 여름, 레스토랑과 작은 카페, 집과 길거리에서 먹습니다.

아이스크림- 우유나 크림, 설탕, 때로는 계란, 종종 과일 주스 및 다양한 과일을 혼합한 차가운 휘핑 유제입니다. 영양가가 높고 몸에 잘 흡수되는 제품입니다. 가장 뚱뚱한 아이스크림 - 크림, 지방 함량은 평균 12~15%입니다. 그것은 프랑스 도시인 플롬비에르(Plombières)의 이름을 따서 명명되었습니다. 크림같은, 지방 함량이 8-10%인 경우 - 낙농, 지방은 2.8~3.5%로 훨씬 적습니다. 과일과 베리 아이스크림에그리고 과일 얼음유제품 지방은 신선하고 냉동된 과일과 베리, 퓌레, 천연 주스, 마멀레이드 및 잼으로 만들어지기 때문에 포함되지 않습니다.

아이스크림 구성:천연 우유, 크림, 분유, 설탕, 버터, 바닐린, 안정제 – 유화제. 종류:아이스크림, 초콜릿, 다양한 아이스캔디, 크림 브륄레, 과일, 베리. 아이스크림 브랜드, Nizhnevartovsk시의 상점에서 판매되는 "Ekzo", "Inmarko", "Iskrim", "Plombir", "33 펭귄". 아이스크림을 선택할 때 권장사항:생산 날짜, 유통 기한을 확인하고 구성을 연구하십시오. 좋은 아이스크림에는 식물성 지방이 포함되어서는 안됩니다. 포장은 손상되지 않아야 하며 아이스크림은 구겨지지 않아야 합니다.

아이스크림의 장점과 해로움

모두는 아이스크림, 어른, 어린이를 좋아합니다. 제품이 맛있다면 즉시 그것이 해롭다고 말하는 사람들이 있습니다.

아이스크림을 먹는 것이 좋다고 말하는 것은 무엇입니까?

1) 아이스크림은 우유로 만들어집니다. 그것은 "원료"에 포함된 모든 유용한 물질을 포함합니다. 비타민 B(불쾌한 기분 퇴치, 수면, 피부 및 모발 개선), 비타민 A(좋은 시력에 필요), 비타민 D(신체의 칼슘 흡수를 돕음), 비타민 E(초기 주름 방지) 및 미네랄(철, 칼륨, 마그네슘) , 나트륨, 인) 우리 몸에 꼭 필요합니다.

2) 아이스크림을 먹으면 에너지를 빠르게 회복할 수 있습니다.

3) 아이스크림은 목을 굳혀 면역력을 높여준다.

아이스크림에서 해로운 것으로 간주되는 것은 무엇입니까?

1) 아이스크림을 너무 많이 섭취하면 과체중이 발생할 수 있습니다.

2) 아이스크림을 먹으면 두통이 발생할 수 있다. 왜냐하면 아이스크림을 먹으면 체온이 너무 급격하게 떨어지기 때문에 혈관이 좁아지고 뇌의 혈류가 감소해 통증을 유발하기 때문이다.

우리 학교 4학년 학생들을 대상으로 설문조사를 실시했습니다. 표적:아이스크림에 대한 학생들의 지식 수준을 파악합니다. 질문. 1) 아이스크림을 좋아하세요? (-예, -아니오) 2) 아이스크림을 얼마나 자주 먹습니까? A) 하루에 한 번; B) 일주일에 한 번; C) 한 달에 한 번 3) 어떤 브랜드의 아이스크림을 좋아하시나요? 4) 아이스크림의 성분을 아시나요? (-예, -아니오) 5) 집에서 아이스크림을 만들어 본 적이 있나요? (-예, -아니오) 6) 일년 중 언제 아이스크림을 더 많이 먹나요? A) 봄 - 여름; B) 가을 – 겨울; C) 무관심 7) 아이스크림이 건강에 좋다고 생각하십니까? (-예, -아니요) 설문조사 결과는 다음과 같습니다.

100% 사랑 아이스크림

아이스크림이 건강에 좋다고 생각해

사용: 47% - 일주일에 한 번; 34% - 한 달에 한 번; 19% - 하루 1회

아이스크림 "봄-여름"을 먹어라

인기 브랜드: 과일 아이스, "Tycoon", "USSR", "33penguins", "Bee"

49%가 집에서 아이스크림을 만들었습니다.

아이스크림의 성분을 알아요

집에서 아이스크림을 만드는 방법은 매우 간단하며 크림과 연유라는 두 가지 재료만을 사용합니다. 나는 냉장고에서 필요한 모든 제품을 가져갔습니다.

필수 제품:

크림 33% 지방 - 500ml,
연유 - 380g(1캔),
바닐라 설탕 - 1g.
코코아 가루 – 2 큰술.

장식용:

초콜릿,
호두,
건포도 잼.

요리를 시작하자

1 단계.

2 단계.

차갑게 식힌 크림을 그릇에 붓습니다.

바닐라 설탕을 첨가하십시오.

3단계.

연유를 첨가하세요.

4단계.

걸쭉한 농도가 될 때까지 믹서로 혼합물을 치십시오.

결과 질량을 두 부분으로 나눕니다.

5단계.

6단계.

코코아 가루와 한 부분을 섞으면 초콜릿 아이스크림이 나옵니다.

초콜릿 아이스크림을 유리잔에 넣고 냉동실에 6시간 동안 넣어두세요.

7단계

8단계

두 번째 부분을 플라스틱 용기에 넣고 뚜껑을 덮습니다.

용기를 냉동실에 6시간 동안 넣어두세요.

이제 6시간이 지났습니다. 이제 냉동실에서 아이스크림을 꺼내 그릇에 담아 장식할 차례입니다. 아이스크림 4개를 받았어요.

10단계

두 번째 크림 아이스크림에 호두와 건포도 잼을 뿌렸습니다.

9단계

첫 번째 아이스크림을 초콜릿 칩으로 장식했습니다. (초콜릿을 갈아서 넣었습니다.)

11단계

세 번째 아이스크림은 초콜릿이었습니다.

12단계

네 번째 아이스크림은 건포도 잼으로 장식했어요.

실험 결과 이런 맛있는 아이스크림이 탄생했습니다.

많이 드세요!

작업을 진행하면서 아이스크림이 무엇인지, 그 외관의 역사, 품종, 종류 등을 알게 되었습니다.

위의 내용을 바탕으로 아이스크림이 인간에게 좋다는 결론을 내릴 수 있습니다. 전문가들은 일주일에 100g의 아이스크림이 누구에게도 해를 끼치 지 않을 것이라고 믿습니다.

설문조사 결과, 모든 학생들이 아이스크림을 좋아하는 것으로 나타났습니다.

문학을 공부한 후 집에서 아이스크림을 만들 수 있다는 것을 깨달았습니다.

인터넷 사이트에는 집에서 아이스크림을 만드는 방법에 대한 기사가 있었습니다. 큰 비용이나 장비가 필요하지 않은 크림과 연유 두 가지 제품 만 필요했기 때문에이 아이스크림을 만들기로 결정했습니다.

가설이 확인되었습니다. 사실 집에서도 아이스크림을 만들 수 있어요. 이 아이스크림은 7시간 안에 만들 수 있어요.

앞으로는 다른 조리법과 다른 요리 기술을 사용하여 아이스크림을 만들 계획입니다.

결론

루트 블라디슬라프

나는 아이스크림을 아주 좋아해서 끝없이 즐길 수 있었다. 어렸을 때는 '왜 어른들은 아이스크림만 먹으면 안 될까? 내가 크면 아침, 점심, 저녁으로 그걸 먹을 거예요...” 아이스크림은 전 세계에서 가장 유명한 디저트이자 모든 어린이가 가장 좋아하는 간식입니다. 당신은 어떨지 모르겠지만, 덕분에 하루 종일 기분이 좋아졌어요! 그래서 아이스크림에 대해 더 많이 배우고 집에서 직접 만들어 보기로 결심했습니다.

표적:

집에서 아이스크림 만들기.

이 목표를 달성하기 위해 나는 다음과 같이 설정했습니다. 작업:

1. 아이스크림의 역사를 알아보세요.

2. 아이스크림의 종류와 다양한 레시피에 대한 정보를 수집하세요.

3. 다양한 종류의 아이스크림에 대한 선호도에 관해 반 친구들을 대상으로 설문 조사를 실시합니다.

4. 아이스크림 만들기 실험을 해보세요.

5. 집에서 아이스크림 만드는 방법을 알려주세요.

연구대상: 아이스크림.

연구 주제: 집에서 아이스크림을 만드는 방법.

연구 방법:분석, 질문, 비교, 실험

가설:어머니의 도움으로 집에서 아이스크림을 만들 수 있을 것 같아요.

다운로드:

시사:

시립 예산 교육 기관 "Lyceum No. 20"

도시 학생 과학 및 실무 회의

"과학의 첫걸음"

기술 - 1

집에서 아이스크림 준비하기

클래스: 3

OU: MBOU Lyceum No. 20

과학 고문:

디바 타마라 유리에브나,

초등학교 교사

메즈두레첸스크 - 2013

소개.................................................................................3

주제를 선택하는 이유
작업의 목표
작업
연구 주제
연구대상
가설

주요 부분..........................................................................4

문학 연구
실무

결론..........................................................................7
문학 ..........................................................8
부록.................................................................................9

집에서 만드는 아이스크림 레시피
흥미로운 사실
학생 프로필
컴퓨터 프레젠테이션

소개

나는 아이스크림을 아주 좋아해서 끝없이 즐길 수 있었다.어렸을 때는 '왜 어른들은 아이스크림만 먹으면 안 될까? 나중에 크면 아침, 점심, 저녁으로 먹겠습니다...” 아이스크림 –이것은 전 세계에서 가장 유명한 디저트이며 모든 어린이가 가장 좋아하는 간식입니다. 당신은 어떨지 모르겠지만, 덕분에 하루 종일 기분이 좋아졌어요! 그래서 아이스크림에 대해 더 많이 배우고 집에서 직접 만들어 보기로 결심했습니다.

표적:

집에서 아이스크림 만들기.

이 목표를 달성하기 위해 나는 나 자신을 설정했습니다.다음 작업:

1. 아이스크림의 역사를 알아보세요.

2. 아이스크림의 종류와 다양한 레시피에 대한 정보를 수집하세요.

3. 다양한 종류의 아이스크림에 대한 선호도에 관해 반 친구들을 대상으로 설문 조사를 실시합니다.

4. 아이스크림 만들기 실험을 해보세요.

5. 집에서 아이스크림 만드는 방법을 알려주세요.

연구대상: 아이스크림.

연구 주제: 집에서 아이스크림을 만드는 방법.

연구 방법:분석, 질문, 비교, 실험

가설: 어머니의 도움으로 집에서 아이스크림을 만들 수 있을 것 같아요.

문학 연구

아이스크림의 역사

아이스크림은 냉장(냉동) 디저트입니다. 크림, 우유, 버터와 같은 유제품에 충전제, 향료, 설탕을 첨가하여 만들어집니다.

아이스크림은 매우 오래된 진미입니다. 가장 인기있는 디저트 발명의 역사는 아시아의 가장 오래된 문명인 중국과 메소포타미아 시대로 거슬러 올라갑니다. 아이스크림은 알렉산더 대왕, 나폴레옹, 조지 워싱턴이 동경했고 몇몇 사람들이 아이스크림에 대한 특허를 냈습니다.

아이스크림의 역사는 5,000년 이상으로 거슬러 올라간다고 합니다.

기원전 3000년부터 부유한 집에서중국 막연하게 아이스크림을 연상시키는 디저트가 테이블에 제공되었습니다. 풍부한 중국인은 오렌지, 레몬, 석류 씨 조각이 섞인 눈과 얼음 위에서 잔치를 벌였습니다. 요리법과 저장 방법은 비밀로 유지되었으며 기원전 11세기에 고대 노래의 정식 모음집인 "Shi-king"이라는 책에서 기밀 해제되었습니다.

수확하는 동안 차가운 주스의 사용을 설명하는 또 다른 고대 자료는 이스라엘 왕 솔로몬의 편지입니다. 고대 아랍인들도 아이스크림을 먹는 전통을 받아들였습니다. 유명한 고대 의사도 건강 증진을 위해 아이스크림을 추천했습니다.히포크라테스.

그들은 우리에게 아이스크림을 대접했어요고대의 가장 위대한 사령관, 알렉산더 대왕인도와 페르시아에서의 캠페인 기간 동안. 그의 시간 동안 그들은 눈 속에서 열매를 얼리는 아이디어를 내놓았습니다. 눈을 모으기 위해 노예들을 산으로 보냈고, 눈이 녹는 것을 막기 위해 특별 릴레이 경주도 조직했습니다. 그건 그렇고, 과일과 함께 물에 포도주, 꿀, 우유를 첨가한다는 아이디어를 생각해 낸 것은 그의 군인들이었습니다.

유럽인들은 14세기 초 유명한 여행자에 의해 아이스크림을 접하게 되었습니다.마르코 폴로 . 이 요리는 14세기 초 여행 일지에 처음으로 기술되었습니다. 한 유명한 여행자는 중국을 방문했다가 아이스크림에 너무 반해 고국으로 돌아오자마자이탈리아 – 그는 즉시 국내 셰프들과 요리법을 공유했습니다.

전설에 따르면 마르코 폴로는 동양 여행에서 눈뿐만 아니라 질산염도 사용하는 냉각용 진미 조리법을 가져왔습니다. 그 이후로 귀족 메뉴에는 셔벗과 비슷한 요리가 확실히 존재했습니다.

바로 그때 아이스크림이 음모의 중심에 섰습니다. 요리사는 조리법을 철저히 비밀로 유지했으며, 초심자에게는 그 생산이 기적과 비슷했습니다.

아이스크림은 신경계를 진정시키고 신체의 "행복 호르몬"인 세로토닌 생성을 자극하는 천연 물질을 함유한 우유와 크림으로 만들어집니다. 기억력이 향상되고 기분이 좋아집니다.

아이스크림의 종류.

아이스크림은 제조방법에 따라 다음과 같이 나뉜다.부드럽고 딱딱한 . 소프트아이스크림의 온도는 영하 5도이기 때문에 부드러워서 오랫동안 보관할 수 없습니다.

공장에서 굳힌 아이스크림은 영하 20~25도까지 얼면 단단해지며 오랫동안 녹지 않습니다. 이 아이스크림은 6개월에서 1년 동안 보관할 수 있습니다.

지방 함량에 따라 아이스크림에는 네 가지 유형이 있습니다.

유제품(지방 6% 이하);
버터(지방 8%~10%);
아이스크림(15%);
과일과 베리(사실상 지방이 없음).

지구상에는 700가지가 넘는 종류의 아이스크림이 있습니다. 오늘날 아이스크림은 메인 요리의 반찬으로 준비되며 게, 치즈, 셀러리, 콩, 민들레, 심지어 양파와 같은 맛도 있습니다.

실무

나는 생각하기 시작했습니다. 우리 반 친구들도 나만큼 아이스크림을 좋아할까? 그들은 어떤 유형과 종류의 아이스크림을 선호합니까?

그들의 의견을 알아보기 위해 나는 사람들에게 설문지에 답하도록 초대했습니다.

어떤 종류의 아이스크림을 선호하시나요?

초콜릿
크림 같은 (아이스크림)
과일 얼음
피스타치오

아이스크림을 얼마나 자주 먹나요?

여름에만
일주일에 몇 번
매일 사용할 준비가되었습니다.

우리 반 친구 중 18명이 설문 조사에 참여했습니다.

사람들은 첫 번째 질문에 다음과 같이 대답했습니다.

33%(6명)는 초콜릿 아이스크림을 좋아합니다.

28% (5명) – 과일 아이스를 좋아함

22% (4명) – 피스타치오 아이스크림을 선호함

17% (3명) – 크리미한 아이스크림을 선호함

두 번째 질문에 대한 답변은 다음과 같습니다.

39% (7명) – 일주일에 여러 번

33% (6명) – 여름에만

28%(5명)는 적어도 매일 아이스크림을 먹을 준비가 되어 있습니다.

설문지 결과를 분석한 결과, 우리 반 친구들은 나와 같은 아이스크림 애호가이지만 그들의 취향 선호도가 다르다는 결론을 내릴 수 있습니다. “취향과 피부색에 따른 동지는 없다”는 말이 있습니다.

그리고 저와 같은 반 친구들 대부분이 초콜릿 아이스크림과 아이스크림을 좋아한다면 어머니와 제가 집에서 준비하기로 결정한 것은 이런 종류의 아이스크림이었습니다.

요리용초콜릿 아이스크림집에는 다음이 필요했습니다.

달걀 노른자 3개
1티스푼 가루 설탕
150gr. 크림
300gr. 우유
200gr. 다크 초콜릿

준비물은 이렇습니다과일 얼음 나는 그것이 더 흥미로웠다.

500g의 열매를 믹서기에서 분쇄하고 2 티스푼의 레몬 주스를 추가합니다. 물과 설탕 100g이 담긴 냄비를 끓인 다음 물을 식히고 베리 덩어리를 추가합니다. 생성된 혼합물을 틀에 붓고 식힌 다음 냉동실에 넣어 얼립니다.

아이스크림이 준비되었습니다! 그리고 친구들에 따르면 우리가 매장에서 사는 것보다 나쁘지 않다고 합니다!

결론: 물론 집에서 아이스크림을 만들려면 특정 재료 세트 형태의 특정 조건이 필요하지만 가장 중요한 것은 욕구입니다!

결론

수행된 작업의 결과로 내 가설이 확인되었다고 말할 수 있습니다. 부지런함과 인내심을 갖고 어머니의 도움을 받아도 집에서 아이스크림을 만들 수 있고 다양한 종류의 아이스크림을 만들 수 있습니다.

부록 1

집에서 만드는 아이스크림 조리법

요리용초콜릿 아이스크림집에서는 다음이 필요합니다.

달걀 노른자 3개
1티스푼 가루 설탕
150gr. 크림
300gr. 우유
200gr. 다크 초콜릿

초콜릿을 잘게 자르거나 갈아주세요. 계란의 흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자는 다른 접시에 사용하세요. 숟가락으로 설탕으로 노른자를 갈아주세요. 우유와 강판 초콜릿을 넣고 저어주세요. 혼합물을 작은 냄비에 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 설탕과 초콜릿이 완전히 녹고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리하세요. 냄비를 찬물에 넣고 초콜릿 덩어리를 식히십시오. 큰 그릇에 크림을 뻣뻣해질 때까지 치십시오. 크림에 차가운 초콜릿 페이스트를 추가하고 색상이 균일해질 때까지 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 혼합물을 뚜껑이 있는 그릇에 넣고 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣습니다.

과일 얼음 만들기.

믹서기에서 딸기 500g을 갈아서 레몬 주스 2 티스푼을 넣으십시오. 냄비에 물과 설탕 100g을 넣고 끓인 다음 물을 식히고 베리 덩어리를 추가합니다. 결과 혼합물을 틀에 붓고 식힌 다음 냉동실에 넣어 얼립니다.

부록 2

흥미로운 사실

1. 아이스크림 제품은 정기적으로 기네스북에 등재됩니다. 예를 들어, 모스크바에서는 가장 큰 아이스크림 눈사람이 만들어졌습니다. 그의 키는 약 2m, 몸무게는 최대 300kg이었습니다. 러시아의 힘(국기의 색깔)을 의인화한 것으로 크림, 블루베리, 딸기 아이스크림으로 만들어졌습니다.

베네수엘라만큼 다양한 아이스크림을 제공받을 수 있는 곳은 지구상 어디에도 없습니까? 카페 "Coromoto"는 방문객에게 709가지 종류의 아이스크림을 제공합니다.
뉴욕 레스토랑 Serendipity는 "모든 사람을위한 것이 아닌"특별 요리, 즉 1 인분 당 25,000 달러의 가격으로 아이스크림을 제공하기 시작했습니다. 뉴욕 레스토랑 세렌디피티(Serendipity)의 메뉴에는 세계에서 가장 비싼 아이스크림이 포함되어 있습니다.

이 사업 가장 잘 등록된대규모 공급업체 및 구매자와 자유롭게 협력할 수 있습니다. 암호 OKVED-10.52- “아이스크림 생산.” 다음은 과세 시스템을 선택하고 연금 기금에 등록하는 것입니다.

SES와 Rospotrebnadzor로부터 허가를 받아야 합니다. 이렇게 하려면 다음 사항에 따라 작업을 구성해야 합니다. GOST 31457-2012(“아이스크림 우유, 크림 및 아이스크림”) 요구 사항에 따라 건물을 배치합니다. SanPiN 2.3.4.551-96, 위생 및 유틸리티 서비스(소독, 쓰레기 제거 등) 계약을 제공합니다. 공장에는 화재 안전 시스템을 설치해야 합니다.

등록 및 허가에는 $1,000-$1,100의 투자가 필요합니다.

기업 아이덴티티 개발

Rospatent와 기업 아이덴티티 개발부터 시작해야 합니다. 귀하의 제품을 알아볼 수 있는 제품명과 포장 디자인입니다. 디자이너의 작품과 상표 등록 비용은 최소 $900입니다.

방

공장은 모든 건물(생산, 유틸리티 및 가정용 건물, 창고)을 포함하여 약 200평방미터의 면적을 차지합니다. 필수 요구사항:

천장 높이 3.5m;
전기 네트워크 380V;
상하수도;
운송에 대한 접근 가능성.

한 달에 약 1500~1600달러의 임대료를 지불해야 합니다. 수리 비용은 1,000달러가 추가됩니다.

아이스크림 생산 기술

여러 가지 제조 방법이 있지만 어떤 경우에도 미래 제품은 여러 가지 필수 작업을 거칩니다.

어떻게 이루어졌나요?

기술 프로세스에는 다음 단계가 포함됩니다.

원료 덩어리를 혼합하고 여과합니다.
그런 다음 혼합물은 저온살균 및 균질화 과정을 거칩니다.
그 후에는 냉각되어 저장 및 "숙성"을 위해 보내집니다.
가장 중요한 과정은 동결입니다. 혼합물은 크림 같은 외관을 띠고 냉각되며 공기로 포화되어 부피가 증가합니다.
냉동 후 아이스크림에 향료 첨가물(초콜릿, 견과류, 잼 등)이 주입됩니다.
포장. 거의 완성된 제품이 투여됩니다(예: 컵, 와플 콘에).
경화. 이는 낮은 온도(-25...-37도)의 경화실에서 단기 동결입니다. 첨단 라인에서는 컨베이어, 에스키모 발전기, 압출 장비의 작업을 한 단계로 결합하여 포장과 경화를 동시에 수행할 수 있습니다.
골판지 상자나 골판지 상자에 포장합니다. 포장 후 제품은 냉장고에 보관되며 온도는 -20도입니다.

공통기술

대부분의 경우 아이스크림 생산 라인에서는 배치 또는 연속 방식을 사용합니다. 부분 기반은 소량의 제품에 적합하지만 효율성과 장비의 합리적인 사용 및 완제품의 품질이 떨어집니다.

연속을 사용하면 시간당 1250kg의 혼합물을 생산할 수 있고 자격을 갖춘 인력이 필요하며 에너지 소비가 경제적입니다. 오류를 제거하고 더 높은 품질의 제품을 만들기 위해 자동화 라인이 사용됩니다.

아이스크림 생산 장비

소량(교대당 제품 300-400kg)에 초점을 맞추려면 공장에 다음이 갖춰져야 합니다.

컴포넌트 믹서 (약 5,000달러);
필터($350-400);
오일 용해기($3000);
균질화기 및 저온살균기(총 비용은 약 $7600-7800);
최종 제품을 주입하고 숙성하는 용기 ($6000-6200);
차단밸브(3천달러)
펌프(3개에 약 $3,000);
냉동고 ($13-15,000);
포장기(8~9천);
제품 보관용 냉장실($1600-1800)

최고의 장비 브랜드

대부분의 저렴한 장치는 한 가지 유형의 제품만 "생산"합니다. 새로운 라인을 구입하는 데는 45-50,000달러가 소요됩니다. 다음을 통해 다양한 기계와 기성 라인을 선택할 수 있습니다.

"진전";
매트릭스 엔지니어링 SA;
"얼음 국";
알테조로;
"마스터 밀크"

국내 회사인 Progress의 기계는 우수한 것으로 입증되었습니다. 냉동고는 라인의 일부로 구입할 수도 있고 별도로 찾을 수도 있습니다. 이는 차가운 별미를 만드는 데 가장 중요한 부분이기 때문입니다. 가장 인기있는 제조업체는 미국, 중국 및 유럽입니다.

알테조로;
네목스;
이노바;
Huangshi Dongbei Refrigeration CO, LTD;
해양전력;
우주 비행사.

가장 잘 알려진 브랜드는 Carpigiani, Taylor, GelMatic, Electro Freeze, Frigomat입니다.

냉장고는 믿을 수 있는 외국 업체에서 선택해야 합니다, Polair 및 Liebherr 또는 국내 "Profkholod", "Marikholodmash", "Sever"와 같습니다.

아이스크림 제조 원료

천연 우유를 바탕으로 아이스크림을 만드는 것은 거의 과거의 일이지만 이제는 상당히 값 비싼 즐거움입니다. 고품질의 제품은 동물성 지방으로 만들어집니다. 가능한 한 첨가물이 적어야합니다. 비용이 다소 높기 때문에 경쟁에 대처할 가능성이 낮습니다.

중간 가격 카테고리 제품의 표준 구성 요소 세트:

우유(탈지, 전유, 전지분유, 농축);
유제품(유청, 크림, 버터);
설탕 및 감미료(자일리톨, 소르비톨), 바닐린;
식물성 지방;
유화제 및 안정화 첨가제(차가운 진미에 부드러움과 경쾌함을 부여). 이들은 젤라틴, 펙틴, 잔탄검, 한천 등입니다.
글레이즈 및 기타 향료(딸기, 견과류, 씨앗)
풍미;
구연산(E 330) 및 말산(E 296)산;
식용 색소(카로틴, 주스);

아이스크림 생산 과정에서는 1톤의 제품을 만드는 데 약 9,000kg의 원자재가 필요합니다. 드라이 믹스, 토핑, 글레이즈 및 기타 재료는 Ice Dream, Nord, Dolse Rosa, Spoom, SZRK 등 전문 회사에서 구입할 수 있습니다.

직원

2교대로 업무를 구성하려면 최소 10~11명을 고용해야 합니다. 이들은 관리자, 작업장 책임자, 영업 관리자, 기술자, 작업자 4명, 로더 2명, 청소부 1명입니다. 우리는 회계를 아웃소싱합니다. 월 급여 기금은 $4,000 입니다.

식품 사업에서는 모든 근로자에게 건강 진단서를 소지하고 근무복을 착용하도록 요구합니다.

비용과 이익

창업을 위한 자본비용(문서, 부지, 장비)은 5만 달러, 월 비용(임대료, 임금, 원자재)은 8~9천 달러이며, 2교대로 한 번에 약 500kg의 제품을 생산할 수 있다. kg 당 2-3 $의 도매 가격. 이는 한 달에 약 $25,000의 이익, 순이익은 17,000입니다.

먼저 아이스크림에 대해 자세히 연구하고 잠재 구매자를 찾아야 합니다. 이를 통해 비즈니스를 신속하게 회수하고 유휴 장비를 피할 수 있습니다. 사업은 매우 유망하며 범위를 확장하고 판매량을 늘릴 여지가 있습니다.