커피 한 잔을 마시며 비즈니스 파트너 간의 협력 문제에 대해 토론하고, 대학 친구들과 함께 앉아 휴식을 취하고, 가족과 함께 즐거운 하루를 보내고, 일상에서 벗어나 가족과 친구들의 삶에 조금이라도 다양성을 더하고 싶습니다. 클라이언트는 서로 다른 목표를 가지고 있습니다. 따라서 그들은 선호도에 따라 구현 장소를 선택합니다.
사업 계획의 임무는 대상 고객의 모든 요구 사항을 고려하고 이를 통해 가능한 이익을 계산하는 것입니다. 비즈니스로서의 카페가 인기를 끌고 있으며 이에 대한 증거는 수요 증가입니다. 적절하게 조직된 마케팅, 디자인, 서비스 및 요리를 통해 이 사업은 수익성을 높일 수 있으며 이에 대한 투자는 단 6개월 만에 성과를 거둘 수 있습니다.
프로젝트 설명
품질로 등록하면 다음과 같은 이점이 있습니다.
단점: 주류 판매 면허를 취득할 수 없습니다. 법인만이 주류를 판매할 수 있습니다.
단순화된 과세제도를 적용할 수 있습니다.
등록은 세무 당국에 수행됩니다.
다음 단계는 허가 취득위생 서비스 및 화재 검사에서.
건물은 이러한 서비스의 요구 사항을 완전히 충족해야 합니다. 자세한 요구 사항 목록은 해당 기관에서 직접 얻을 수 있습니다. 기성 건물이 있으면 카페 개설 허가를 받으려면 근본적으로 리모델링해야 할 수도 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다.
근무 일정은 어떻게 되나요? 이 문제는 심각하게 받아들여야 합니다. 개수 직원, 하루 12시간 근무의 경우 근무 일정이 2/2가 되므로 웨이터와 요리사를 추가로 고용해야 합니다.
~에 건물 선택또는 재개발의 경우 카페가 여러 구역으로 나누어진다는 점을 고려해야 합니다.
- 쇼핑룸.
- 주방.
- 직원실.
- 옷장.
- 화장실.
어떤 카페에서든 비즈니스 고객이 파트너와 관심 있는 문제를 논의할 수 있는 반밀폐형 공간을 추가로 만들 수 있습니다.
객실 선택 기능은 다음 비디오에서 설명됩니다.
장비카페의 경우 이용 가능 여부와 자금 금액에 따라 구매 또는 임대가 가능합니다.
카페에 필요한 장비: 
- 접시, 그릴.
- 냉장고.
- 싱크대.
- 주방 테이블.
- 그릇.
- 바 카운터.
- 클라이언트를 위한 테이블.
- 고객을 위한 의자.
고품질의 장비와 도구를 사용해야 합니다.
에서 설립 디자인많이 달려 있습니다. 아시다시피 사람들은 옷으로 인사를 받습니다. 카페의 경우에도 마찬가지이다. 고객은 첫 방문에서 첫인상을 받게 됩니다.
인색하지 말고 이 문제는 전문 디자이너와 논의해야 합니다. 가장 중요한 것은 카페의 테마가 디자인과 하나라는 것입니다. 향후 설립 참석 여부는 주로 이것에 달려 있습니다.
직원친절하고 친절해야합니다. 아무리 아름다운 디자인과 좋은 메뉴에도 불구하고 직원의 무례함으로 인해 요식업소의 출석률이 감소하는 것으로 입증되었습니다. 
카페에는 다음 직원이 필요합니다.
- 관리자 1.
- 요리 3~4.
- 웨이터 4.
- 회계사 1.
- 청소부 아줌마 1 - 2.
직원은 교대 근무 일정에 따라 계산됩니다.
요리사의 경험, 그가 메뉴로 제공할 수 있는 요리의 질과 양, 준비된 음식의 표현의 아름다움이 중요합니다.
이러한 유형의 시설을 개설한 경험은 다음 비디오에 나와 있습니다.
작은 카페나 레스토랑은 잘 조직되어 있고 적절하게 사업 계획이 수립되어 있다면 상당히 수익성이 높은 사업입니다. 다음과 같은 주요 기능을 고려해야 합니다.
사업을 시작하고 계획을 세우기 전에 세무 당국에 개인 기업가(IP) 또는 LLC로 등록해야 합니다. 개인 기업가 등록에 대한 주정부 수수료는 800 루블입니다. LLC를 개설하려면 4,000 루블을 지불해야합니다.
다음으로 신용기관(은행)과의 거래에 필요한 당좌계좌를 개설해야 합니다. 이 절차에는 계좌 개설을 위한 여러 문서를 공증해야 한다는 점을 고려하면 약 5,000루블이 소요됩니다.
객실 선택
사업 계획의 가장 중요한 구성 요소는 건물 선택입니다. 
적합한 작은 공간을 찾는 데는 시간이 많이 걸릴 수 있습니다. 건물 선택은 가능한 한 책임감있게 접근해야합니다. 그 위치는 시설 유형에 따라 다릅니다.
카페가 저녁 식사 및 비즈니스 점심 식사를 위해 설계된 경우 이러한 기관의 직원이 점심 시간에 방문할 수 있도록 조직 및 기업 근처에서 건물을 찾아야 합니다.
저녁에 오는 로맨틱한 커플을 위한 미니 레스토랑을 여는 것이 계획이라면 한적한 곳에 있어야 합니다.
교육 기관 건물 근처에 학생 카페를 여는 것이 좋습니다.
놀이공원이나 극장, 영화관 옆에 어린이와 부모를 위한 미니 카페를 여는 것도 유익하다.
어쨌든 어떤 유형의 미니 카페라도 편리한 입구, 주차 및 미적인 외관은 정기적인 방문을 보장합니다.
재정적 여유가 있는 경우 건물을 임대하거나 구입할 수 있습니다. 부지 확보 방법에 따라 사업 계획을 구현하는 데 드는 비용이 달라집니다.
가장 경제적 인 옵션에서는 작은 공간을 임대하는 데 한 달에 50,000 루블이 소요됩니다.
건물이 이미 케이터링 시설의 지위를 갖고 있다면 훨씬 더 편리합니다. 그렇지 않으면 시설 개설 허가를 받고 주요 수리를 수행하는 데 오랜 시간이 걸리고 막대한 비용이 필요합니다. 그건 그렇고, 주요 문서 중 하나는 Rospotrebnadzor의 해당 허가입니다. 다른 문서들 중에는 공과금, 쓰레기 수거, 수은 함유 램프 폐기에 대한 계약과 소방서의 허가가 있어야 합니다.
일부 문서가 누락된 경우 계획에 포함해야 합니다.
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신병 모집
사업 계획의 다음 중요한 점은 인력 채용입니다. 
요리사 2명, 웨이터 2명, 바텐더 2명, 관리자 및 청소부를 고용하고 평균 급여가 20,000루블인 경우 급여 지불 비용은 월 약 200,000루블이 됩니다. 예산 외 자금에 대한 개인 소득세 및 보험료는 임금에서 지급됩니다.
직원에 회계사와 변호사를 포함시킬 필요는 없습니다. 회계 및 법률 서비스를 전문적으로 제공하는 회사에 문의하는 것이 훨씬 더 편리하고 저렴할 것입니다.
사업 계획에 제품 구매를 미리 포함시키는 것이 좋습니다. 공급자를 선택한 후에는 식품 및 필요한 경우 주류 공급을 위해 장기 계약을 체결하는 것이 좋습니다.
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사업 계획의 필수 속성
미니 카페 운영 계획에 주류 판매가 포함된 경우 해당 사업을 시작하려면 적절한 라이센스를 취득해야 합니다. 러시아 연방 조세법 제333.33조에 따라 주류 소매 판매 면허 제출 또는 갱신 비용은 면허 유효 기간 동안 매년 40,000루블입니다.
계획을 세울 때 1995년 11월 22일자 연방법 No. 171-FZ에 따라 "에틸 알코올, 알코올 및 알코올 함유 제품의 생산 및 매출에 대한 주 규제에 관한 사항"을 고려해야 합니다. 주류(맥주 및 맥주 음료 제외) 소매 거래를 수행하려면 조직은 현금 등록 장비뿐만 아니라 소매 시설 및 창고 시설을 갖추어야 합니다. 최소 50 평방 미터의 면적. 도시 정착촌의 경우 m, 25 평방 미터. m 소유권, 경제 관리, 운영 관리 또는 임대가 포함된 농촌 정착촌의 경우 계약 기간은 1년 이상입니다.
금전 등록기는 10,000 루블에 구입할 수 있습니다. 구매 후 국세청에 등록하고 전문 기관과 금전 등록기 서비스 계약을 체결해야합니다.
장비와 가구 없이 임대용으로 건물을 구매하는 경우 해당 구매는 사업 계획의 필수 구성 요소가 됩니다.
테이블, 의자, 냉장 장비, 주방 장비, 스토브, 바 카운터, 접시, 식탁보, 디자인 품목 등의 비용을 계획에 포함해야 합니다.
예를 들어 이러한 제품의 비용은 오븐과 버너 2개가 있는 전기 스토브의 최소 비용은 25,000 루블입니다. 냉장 캐비닛의 비용은 30,000 루블입니다. 접이식 플라스틱 의자는 600 루블, 금속 프레임 의자-1000 루블, 금속 프레임 테이블-3000 루블의 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다. 이코노미 시리즈의 바 카운터 비용은 약 15,000 루블입니다.
자신의 기업을 조직하기 위한 아이디어, 이를 구현하려는 욕구 및 능력이 있는 상황이 있지만 실제 구현을 위해서는 적합한 비즈니스 조직 계획만 필요합니다. 그런 경우에는 카페 사업 계획에 집중할 수 있습니다. 계산이 포함된 예는 자신의 사업을 시작하는 데 필요한 초기 데이터를 결정하고 잠재적으로 이어질 수 있는 최종 결과를 예측하는 데 도움이 됩니다. 기성 사례는 급변하는 시장 동향에 대한 지침을 제공하고 비표준적이고 수요가 많은 활동을 제공할 수 있습니다. 또한 초기 투자, 이익 및 투자 회수 기간을 계산하는 예와 같은 고품질 카페 사업 계획은 계획된 프로젝트에 대한 투자자를 유치하는 데 도움이 될 것입니다.
요약
커피 마시는 문화는 10년에서 10년으로 변화합니다. 요즘에는 단순히 자극적인 음료가 아니라 친구, 지인, 동료, 사랑하는 사람들과 함께 즐거운 시간을 보낼 수 있는 동반자입니다. 커피를 통해 현대 미술 창작을 감상하는 즐거움을 누리는 것은 어떨까요?
무엇보다도 커피숍을 만드는 것은 성공적이고 수익성 있는 사업일 뿐만 아니라 발전 가능성도 크다. 다양한 종류, 서빙 방식 및 반주 방법, 평소 오락을 다양화할 수 있는 많은 활동.
독창적인 인테리어, 친절하고 창의적인 직원, 전시회 및 창의적인 저녁 시간은 즐거운 숙박과 영적 발전을 위해 방문객을 끌어들이는 특별한 분위기와 문화를 조성할 것입니다.
성공적으로 구현되면 프로젝트는 다양한 방향으로 발전할 수 있습니다. 문학 카페, 극장 카페, 예술가를 위한 커피숍, 라이브 재즈 음악이 있는 커피숍 등 고도로 전문화된 네트워크 지점을 만드는 것이 가능합니다.
특정 외부 및 내부 조건, 특정 초기 값에 대한 계산이 포함된 사업 계획과 샘플을 조정함으로써 성공적인 비즈니스를 조직하고 적시에 경쟁력 있는 위치를 확보하며 투자된 모든 잠재력을 활용할 수 있습니다. 그러나 이 예에는 대부분의 잠재 시장에 공통적인 설명과 계산이 포함되어 있습니다. 존재의 세부 사항과 특정 조건을 충분히 설명하기 위해 경쟁 분석으로 문서를 보완해야 하며 기성 카페 사업 계획이 적용될 지역과 관련된 원자재 및 고정 자산의 가격이 필요합니다. 편집되었습니다.
제품 설명
이 프로젝트는 '문화의 섬'을 지향하는 문학적 커피숍 '무라카미'를 만드는 것을 목표로 하고 있다. 카페의 기성사업 계획에 포함된 주요 목표는 젊은이들에게 문학에 대한 사랑과 현대 미술에 대한 관심을 심어주고, 젊은 인재를 지원하며 문화 사회 형성에 기여하는 것입니다.
다양한 커피숍 서비스:
- 고품질의 커피와 커피가 함유된 음료.
- 사진전을 개최합니다.
- 문학의 저녁.
- 크로스부킹.
커피숍 고객들은 편안한 라운지 음악과 함께 고급 커피와 커피가 함유된 음료를 즐길 수 있으며, 주 3회 문학의 밤, 미니 공연, 현대 아방가르드 예술가들의 사진전, 회화 전시회 등을 즐길 수 있습니다. 젊은 재능이 자신을 표현하고 커피 숍 고객이 현대 미술 트렌드를 접할 수있는 행사가 개최됩니다. 이러한 활동에는 이익이나 비용이 포함되지 않습니다.
커피숍은 또한 고객이 읽은 책을 교환하는 크로스북이라는 사회 운동에 참여하도록 초대합니다. 커피숍에는 누구나 읽은 책을 놓고 다른 사람이 남긴 책을 교체할 수 있는 오리지널 선반이 마련되어 있습니다. 편안하고 차분한 분위기의 커피숍은 편안한 독서를 위한 환경을 제공합니다.
커피 및 커피 함유 음료의 종류, 제조법 및 가격:
음료 이름 | 레시피 | 가격, 문지름. |
에스프레소 "리더" | 분쇄된 커피가 들어있는 필터에 고온의 가압된 물을 통과시켜 만든 커피 음료입니다. | |
아메리카노 '뱅가드' | 에스프레소에 뜨거운 물을 얹어 음료의 즐거움을 오래 지속시킵니다. | |
모카치노 "하루키" | 커피에 우유와 코코아를 넣어 만든 음료입니다. | |
에스프레소 마키아토 "국경의 남쪽" | 우유거품을 얹은 에스프레소. | |
바닐라라떼 '애프터글로우' | 바닐라 추출액과 진한 크림 거품이 어우러진 라떼입니다. | |
라떼 '노르웨이지안 우드' | 에스프레소, 화이트 초콜릿, 우유, 우유거품. |
커피 숍의 주요 경쟁 우위는 전문화입니다. 왜냐하면 이러한 종류의 주제별 시설이 지방 도시에서는 충분히 개발되지 않았기 때문입니다. 이 카페 사업 계획은 독창적인 것으로 간주될 수 있습니다(계산 예시). 테이크아웃 커피도 커피숍의 다양한 서비스에 포함될 수 있습니다.
생산량이 증가함에 따라 생산 비용은 고정 단위 비용과 원자재 도매 구매로 인한 변동 비용을 모두 감소시킵니다. 커피숍의 가격 책정 개념에는 시설의 독창성을 고려한 상표 마크업과 함께 비용 기반 방법이 포함됩니다. 창의적인 분위기와 이벤트의 독창성에 중점을 두고 있습니다.
SWOT 분석
장점 | 결함 |
특별한 분위기 설립의 독창적인 문화 품질 좋은 커피와 음료 크로스북 자신을 표현할 기회 문화교류의 기회 | 아직 형성되지 않은 이미지 단골고객이 부족하다 공급업체와의 확고한 관계 부족 |
가능성 | |
범위 확장 새로운 투자자와의 관계 구축 가장 수익성이 높은 공급업체 선택 단골고객 | 경쟁자의 잠재적 위험 사회에서 그러한 문화를 거부합니다. |
타겟 고객
이 회사는 특히 다음과 같은 중저소득층을 대상으로 합니다.
- 창의적인 청소년 및 대학생(17~25세)을 위한 프로그램입니다.
- 현대 미술에 관심이 있는 중년 고객(26-45세)을 위한 제품입니다.
우리 커피숍의 잠재 고객은 자신을 찾고, 예술 트렌드에 관심이 있고, 영감을 찾고, 같은 생각을 가진 사람들 또는 아늑한 고독을 찾는 창의적인 사람입니다.
커피숍 위치
커피숍 위치는 도심 인근 쇼핑센터, 교육기관 인근, 밀집지역이 될 것으로 예상된다. 해당 건물은 계약에 따라 5년 동안 임대됩니다. 임대 가격은 180,000 루블입니다. 년에.
판매 촉진
고객 인센티브는 다음 방법을 사용하여 수행됩니다.
게임 자극 | 커피숍의 방문객 수를 늘리고 사람들에게 커피숍의 존재를 알릴 수 있는 매력적인 이벤트를 진행합니다. |
서비스 인센티브 | 독창적인 이벤트에 참석할 수 있는 기회는 고객이 커피숍을 방문하도록 유도하고 나중에 친구와 가족에게 소문을 퍼뜨려야 합니다. |
기념품 | 일반 방문자는 일정 횟수에 도달하면 무료 커피를 받을 수 있습니다. |
카페 사업 계획(계산 포함 샘플)은 재정적 부분의 비용과 이익을 계산하여 가능한 모든 방법으로 변경할 수 있는 기본 옵션을 제공합니다.
가격 정책
제품 가격은 잠재 수요량, 비용 및 이익을 기준으로 계산됩니다. 가격 원칙과 인상 비율은 회사 자체에서 설정합니다. Unido 카페 사업 계획(계산 예시), 패스트푸드 카페 또는 기타 레스토랑 사업 등 다양한 기업에서 서로 다릅니다.
기업의 판매량과 가격은 다음과 같이 계산됩니다.
커피 음료 가격 계산 |
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이름 | 비중,% | 가격 / 부분, 문지름. | 수준 싸게 사는 물건. Nab., % | 생산량/연간(부분) |
에스프레소 "리더" | ||||
아메리카노 '뱅가드' | ||||
모카치노 "하루키" | ||||
바닐라라떼 '애프터글로우' | ||||
라떼 "노르웨이지안 우드" | ||||
평균 판매 가격: | ||||
광고하는
개업 시 주요 문제 중 하나는 대중(특히 잠재 고객)에게 개업 소식과 그에 따른 뉴스, 이벤트 및 판촉 행사를 알리는 것입니다.
- 내부 - 1;
- 외부 - 1;
- 도시 주변 - 3.
배너 배치 비용은 2,000 루블입니다.
1*2=2,000 (연간 문지름)
생산 계획
프로젝트 장비 구매를 위한 자본 투자
장비 유형 | 가격, 문지름. | 수량, 개 | 비용, 문지름. | VAT 제외 비용, 문지름. |
커피 머신 | ||||
냉장고 | ||||
요리 세트 | ||||
분할 시스템 | ||||
바 카운터 | ||||
코너 소파 | ||||
음악 시스템 | ||||
영사기 | ||||
현금인출기 | 5000,00 | |||
컴퓨터 | ||||
장비의 연간 수리 및 운영 비용은 장비 비용의 2%입니다.
필요한 장비 목록은 레스토랑 비즈니스 유형에 따라 다릅니다. 따라서 예를 들어 패스트푸드 카페에 대한 사업 계획을 실행하려면 완전히 다른 고정 자산 목록의 비용을 계산해야 합니다.
투자 프로젝트의 초기 투자 총액 및 구조 계산 |
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비용 유형 | 가정 어구 지정 | 금액, 천 루블 | VAT 제외 비용, 천 루블. |
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총 자본 투자 | |||||
포함. 때문에: | |||||
자신의 자금 | |||||
장비 투자 | |||||
포함. 때문에: | |||||
자신의 자금 | |||||
실투자총액 | |||||
다음을 포함하여: | |||||
자신의 자금 | |||||
프로젝트에 대한 투자는 다음과 같은 구조를 가지고 있습니다:
자본 투자 - 290.72,000 루블.
운전 자본에 대한 투자 - 114.40,000 루블.
프로젝트에 필요한 총 투자 금액은 405.12,000 루블입니다.
자본 투자는 신용 자원, 현재 자산에 대한 투자, 즉 자체 자금을 희생하여 이루어집니다.
생산 능력
기존 장비를 사용하여 기업은 매일 다음을 구현할 수 있습니다.
(천 루블 단위) |
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색인 | |||||
1. 재료비 | |||||
2. 임대 | |||||
3. 핵심인력 급여 + 통합사회세 | |||||
4. 지원직원 급여 + 통합사회세 | |||||
5. 경영진 급여 + 통합사회세 | |||||
6. 장비 수리 비용 | |||||
총 운영 비용 | |||||
감가 상각 | |||||
총 유통 비용 | |||||
비용 항목은 제공되는 서비스의 기능 및 범위에 관계없이 레스토랑 기업에서 기본적으로 유사합니다. 유사한 품목에 대한 기획비를 적용하여 어린이카페 사업계획을 산출할 수 있습니다.
기업의 감가 상각비는 잔존 가치 감소 방법을 사용하여 계산됩니다.
감가상각을 고려하여 연도별 고정 자산 비용 계산 | ||||||
색인 | ||||||
연초 고정 자산, 문지름. | ||||||
감가 상각 | ||||||
연말 고정자산, 문지름. | ||||||
조직 계획
기업의 경영은 기업이 막 시작되었기 때문에 파트타임으로 일하는 이사에게 맡겨지며, 처음에는 매출이 미미할 것이고, 돈도 없고 직원에 회계사를 포함할 필요도 없습니다.
이사로서 이사는 재정적으로 책임이 있는 사람이며, 당국에서 기업의 이익을 대표하고, 은행 계좌 개설, 계약서 및 기타 문서 작성, 명령 발행, 직원 채용 및 해고 명령, 인센티브 적용 또는 처벌.
회계사로서 이사는 자금 수령, 회계, 발행 및 보관 업무를 담당합니다. 그는 또한 회계 기록을 유지하고, 수신된 정보의 정확성을 확인하고, 자원을 사용할 때 법적 원칙을 준수하는지 모니터링합니다. 고등 교육, 레스토랑 사업 회계 지식.
생산 인력의 수는 기능적 타당성에 따라 결정됩니다. 급여체계는 공식 급여를 기준으로 하며, 수당과 상여금은 실제 생산량과 최종 성과 달성에 따라 결정됩니다. 결과를 달성하면 보상 시스템이 변경되어 구조에 음료 판매 비율이 포함될 수 있습니다. 직원 수 계산은 커피숍이 주변이나 중심에 더 가깝다는 가정하에 이루어지며, 기업 위치에 고객 유동이 많은 경우 직원 수를 확대해야 합니다. . 예를 들어, 고속도로 고용 센터에 대한 카페 사업 계획(계산 포함 예)을 구현하려는 경우입니다.
직위 | 인원수 | 월급, 문지름. | 관세에 따른 급여 / 월, 문지름. | 월별 추가 급여, 보너스 | 월급, 문지름. | 연간 급여, 천 루블. | 단일 사회공헌 |
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양, 문지르세요. |
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관리인력 |
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이사-회계사 | ||||||||||
핵심 인력: |
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이벤트 연예인 | ||||||||||
지원 직원: |
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청소부 | ||||||||||
커피숍 영업시간: 10:00~22:00. 일일.
재정 계획
Cafe(계산 예시)를 사용하면 이익 창출 및 투자 회수 기간을 고려하여 신용 자원을 서비스하기에 충분한 양의 자금 흐름을 보장하는 프로젝트의 능력을 평가할 수 있습니다. 사업계획 산출기간은 5년이다.
회사는 신용 자원을 사용하여 모든 고정 자산을 구매할 계획입니다. 은행은 연 18%의 대출을 제공합니다. 기업가는 과거 활동에 따른 적립금과 재무적 성과가 없다는 점을 토대로 카페를 열 계획인 것으로 추정된다.
대출이자 지불 계산:
지표 | ||||
대출을 위해 은행에이자를 지불하는 데 드는 비용 | ||||
대출상환금액 | ||||
연간 지불 횟수 | ||||
은행 이자율 | ||||
은행의 월 이자율 | ||||
월별 인플레이션율 계수 | ||||
신용 자원 사용에 대한 초과 지불 금액은 65.27,000 루블입니다.
커피숍을 조직하는 것은 비용 집약적인 사업입니다. VAT를 제외한 제품 가격에서 변동비가 차지하는 비율은 80%입니다. 계획된 수익을 고려하면 사업의 경제적 지속가능성 마진이 매우 낮기 때문에 큰 마진을 갖게 될 것이라고 말할 수 있습니다. 고객이나 투자자가 이 사업 계획에 제시된 지표에 만족하지 않는 경우, 그는 예시와 규제 문서를 기반으로 비슷한 작업을 스스로 수행하여 실제 현실에 맞게 조정할 수 있습니다. 예를 들어 다음과 같은 사업 계획을 계산할 수 있습니다. 길가 카페. 계산 예시는 방향만을 위한 것입니다.
계획판매수익:
제품 판매 수익(RUB) |
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색인 | |||||
에스프레소 "리더" | |||||
아메리카노 '뱅가드' | |||||
모카치노 "하루키" | |||||
에스프레소 마키아토 "국경의 남쪽" | |||||
바닐라라떼 '애프터글로우' | |||||
라떼 "노르웨이지안 우드" | |||||
투자 프로젝트의 예상 이익을 계산한 카페 사업 계획은 다음과 같은 결과 지표를 보여줍니다.
지표 | |||||
1. 매출수익 | |||||
3. 총 운영 비용 | |||||
감가 상각 | |||||
과세 전 소득 | |||||
소득세 | |||||
이익순미래가치 | |||||
할인계수 | |||||
순이익(현재가치) | |||||
현금흐름(미래가치) |
할인된 현금 흐름 및 회수 기간 계산
DP 새싹. 기사 | DP 새싹. 기사 배터리. | 계수. dis-i | DP 참석 기사 | DP 참석 기사 배터리. | |||
투자 회수 기간을 계산하면 할인을 고려하면 프로젝트 비용이 7년 7개월 안에 자체적으로 회수될 것으로 예상됩니다. 카페 사업 계획이 제공하는 기간 (계산 포함 샘플)은 예상 기간을 초과하고 요식업의 경우 매우 길지만 이익이 기업 창설의 주요 목표가 아니라 주요 목표는 다음과 같습니다. 문화적으로 계몽된 청소년을 교육하고 현대 미술을 발전시킵니다.
오랫동안 우리는 카페나 레스토랑 등 점점 더 많은 새로운 케이터링 시설이 문을 여는 것을 볼 수 있습니다. 통계에 따르면, 그들 중 다수는 존재 첫해에 문을 닫습니다.
이유는 다양할 수 있습니다. 여기에는 품질이 낮은 서비스와 부적절한 관리가 포함됩니다. 따라서 기획 단계에서도 이 문제를 책임감 있게 작성하고 접근하는 것이 중요하다. 재정 계획을 세워 보겠습니다. 먼저 이 문서에 내재된 기능을 살펴보겠습니다.
프로젝트 설명
안에 프로젝트 설명사업 계획은 다음을 나타냅니다. 
- 카페 유형, 위치, 주소;
- 객실 면적, 좌석 수;
- 구매해야 할 장비 및 재고의 전체 목록이 결정됩니다.
- 직원. 1교대로 활동을 수행하려면 관리자, 요리사, 웨이터, 청소부가 필요합니다. 교대 근무를 하면 직원 수가 두 배로 늘어납니다.
보조금을 받기 위한 사업 계획을 수립하는 경우 인구에 대한 관련성과 혜택, 사회 경제적 지표, 새로운 일자리 창출 가능성을 고려할 필요가 있습니다.
투자자를 위한 계획을 세울 때 프로젝트의 비용, 수입, 수익성 및 투자 회수 시간을 정확하게 추정하는 것이 중요합니다. 개인 투자자는 주로 이러한 구성 요소에 관심이 있습니다.
시장 분석 및 카페 유형 선택
개업을 준비하려면 다음을 수행해야합니다. 시장 및 경쟁 분석. 특정 도시나 지역에서 어떤 유형의 카페가 수요가 있는지 결정하는 데 도움이 됩니다.
여기서 결정하다:
- 인구의 생활 수준 및 소득;
- 주민 수(청년, 노동 연령 인구, 노인 비율)
- 카페를 카테고리로 나누는 것;
- 해당 시설의 위치
- 이런 종류의 서비스에 대한 수요.
이러한 분석을 통해 가격 정책의 구현, 카페의 종류 결정, 메뉴 선택 등이 가능해질 것이다.
다음 단계는 경쟁사의 활동 분석. 경쟁자의 활동에서 실수를 확인한 후 가장 중요한 것은 해당 실수가 집에 나타나지 않도록 방지하는 것입니다. "열정"을 추가하는 것이 중요합니다.
카페를 여는 데 드는 비용이 결정됩니다. 설립 유형. 오늘날 다음은 관련성이 높고 수요가 많은 것으로 간주됩니다.
- 어린이 카페;
- 인터넷 카페;
- 안티카페;
- 스시 바;
- 팬케이크
다양한 유형의 카페의 특징과 개장 사례는 다음 비디오에서 설명됩니다.
카페의 성패는 카페의 역량에 달려 있다 위치. 폭넓은 청중에게 초점을 맞추려면 시설이 혼잡하고 인구 밀도가 높은 지역에 위치하는지 확인해야 합니다. 따라서 오늘날의 메가 인기 인터넷 카페와 안티 카페는 인구가 적은 도시에서는 특별히 수요가 없을 가능성이 높으며 대도시에서 가장 인기가 높습니다.
중요한 원칙고려됩니다: 
- 편리한 진입로와 주차장;
- 기차역, 버스 정류장, 쇼핑 센터 근처에 "눈에 잘 띄는 곳에" 있어야 합니다.
예를 들어 청소년 카페나 어린이 카페를 개업할 때는 도심, 공원, 유흥클럽, 학원 등에 가까운 곳에 위치하는 것이 좋습니다. 따라서 임대 가격은 훨씬 높아질 것입니다.
비즈니스 점심과 같은 서비스를 제공하는 것은 비즈니스 센터 근처에서 더 수요가 많을 것입니다.
아직 기관을 등록하지 않으셨다면, 가장 쉬운 방법필요한 모든 문서를 무료로 생성하는 데 도움이 되는 온라인 서비스를 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다. 이미 조직이 있고 회계 및 보고를 단순화하고 자동화하는 방법을 생각하고 있다면 다음 온라인 서비스가 도움이 될 것입니다. 기업의 회계사를 완전히 대체하고 많은 비용과 시간을 절약할 수 있습니다. 모든 보고는 자동으로 생성되고 전자적으로 서명되어 온라인으로 자동 전송됩니다. 이는 단순화된 세금 시스템인 UTII, PSN, TS, OSNO의 개인 기업가 또는 LLC에게 이상적입니다.
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메뉴개발
일하려면 카페 메뉴를 개발해야 합니다. 평소 일상용품과 축제(연회) 물품을 준비하는 것이 좋습니다.
메뉴는 카페 유형과 일치해야합니다.
방문객을 식당으로 끌어들이는 것은 준비된 요리의 품질뿐만 아니라 이름입니다. 진부한 이름은 피하는 것이 좋습니다. 당신은 좀 만들 수 있습니다 독창성요리의 설명과 이름 모두에서.
메뉴를 만들 때 이 단계에서 정확히 어디에 있는지 결정하는 것이 중요합니다. 식료품을 살 것이다준비를 위해 책임있는 공급 업체를 선택하십시오.
클래식 메뉴에는 40-50가지 요리와 30-40가지 음료가 포함됩니다. 휴일(새해, 부활절, 3월 8일) 요리 목록을 업데이트할 수 있습니다.
재정 계획
따라서 예를 사용하여 대략적인 투자 규모, 수익성을 결정하고 수익성을 계산할 수 있습니다.
표적:어린이카페 오픈.
프로젝트에 대한 설명입니다.카잔소의 번화한 장소에 1인당 평균 500루블의 비용으로 50석 규모의 어린이 카페를 열기로 결정했습니다. 홀 외에도 다용도실과 주방이 있습니다.
타겟 고객: 어린이, 어머니 또는 할머니, 어린이를 동반한 커플.
일정: 9.00부터 21.00까지.
시장 분석: 카페 부지는 사람들이 휴식을 취하는 장소인 공원에서 멀지 않은 곳에 선택되었습니다. 도시의 이 지역에는 케이터링 시설이 있지만 그중 어린이 카페는 없습니다.
경쟁 우위다른 시설에 비해 밝은 디자인, 일반 방문객을 위한 할인 시스템, 어린이를 위한 엔터테인먼트 프로그램이 있습니다.
마케팅 정책. 초기 단계에서는 광고 캠페인을 진행할 계획입니다. 추가 고객 확보는 소셜 네트워크 광고 및 전단지 배포를 기반으로 합니다.
장비. 생산 장비 및 가구 공급 계약을 체결합니다.
직원. 초기 단계에서는 관리자, 요리사 2명, 웨이터 4명, 청소부 2명을 고용할 계획입니다. 회계 서비스는 프리랜서 회계사가 수행합니다.
이익과 비용의 계산
개설 비용될거야: 
- 건물 임대 - 25,000 루블/월.
- 건물 개조 - 150,000 루블.
- 장식 및 디자이너 서비스 구매-150,000 루블.
- 광고 캠페인 - 20,000 문지름.
- 가구 및 장비 구매 RUB 350,000.
- 월 급여 - 180,000 루블.
- 음식 구매 : 100,000 문지름.
알뜰카페: 우리는 카페를 열 수 있는 자체 자금을 가지고 있습니다. 예정 보조금을 받다젊은 기업가 지원 프로그램에 따라 경제부에서 200,000 루블을 지원합니다.
카페가 손익분기점에 운영되려면 평균 청구액이 최소 500-600 루블이어야 합니다. 그 다음에 갚다사업은 1년 안에 그렇게 할 수 있을 것이다.
이러한 사업을 시작하기 위한 팁은 이 비디오에 요약되어 있습니다:
마케팅 계획
이벤트는 방문객 유치에 도움이 될 것입니다 광고 캠페인. 여기서는 무료 및 유료 방법을 모두 사용할 수 있습니다.
이러한 캠페인은 초기 단계뿐만 아니라 이후에도 정기적으로 실시하는 것이 좋습니다.
몇 가지를 소개해보자 광고 캠페인을 진행하는 방법:
- 포스터;
- 명함;
- 라디오 광고;
- 파트너 교환(예를 들어, 택시 운전사는 새로운 카페의 직원이 자신의 서비스를 광고하는 대가로 고객들에게 명함을 배포할 수 있습니다)
- 이런 방식으로 소셜 네트워크에 페이지를 만들고 서비스를 광고하십시오.
제공하는 것도 중요합니다. 추가적인 서비스카페 가격표에 있어요. 재미있는 어린이 파티, 기업 행사, 결혼식을 열면 추가 수입이 발생합니다. 이러한 축하 행사를 위해 특별히 준비된 별도의 홀을 이러한 목적으로 사용하면 좋을 것입니다.
이 비즈니스를 개설하기 위한 일련의 작업
사업을 조직하려면 이 단계에서 법적 문제를 해결하는 것이 중요합니다.
중요한. 개인 기업가 또는 LLC의 활동을 수행하는 방법을 선택할 때 법인(LLC)만이 판매 허가를 얻을 수 있으므로 카페에서 주류를 판매할 계획인지 여부부터 진행해야 합니다. 개인 사업자에게는 라이센스가 발급되지 않습니다.
~에 건물 선택다음에주의를 기울이는 것이 중요합니다.
- 임대료;
- 객실 배치, 상태;
- 입력 및 출력 수;
- 대중교통 정류장의 가용성, 원격성;
- 이전에 방이 어떻게 사용되었는지;
- 화재 및 위생 안전 기준을 준수합니까?
카페 건물을 선택할 때 1층에 위치한 건물을 선호하는 것이 좋습니다.
카페 디자인매우 중요. 이름을 반영하고 유형과 일치해야 합니다. 이런 경우에는 전문 플로리스트나 디자이너에게 연락하는 것이 좋습니다. 시설 설계에 대한 유능한 접근 방식을 사용하면 모든 투자가 쉽게 성과를 낼 수 있으므로 예산을 절약해서는 안됩니다.
장비 비용은 준비하려는 요리의 종류에 따라 다릅니다. 사업계획서에 명시해야 합니다. 음식을 저장하고 준비하기 위한 장비가 있어야 합니다.
그래서, 클래식 장비 세트다음과 같이 호출할 수 있습니다.
이 목록에는 홀과 다용도실, 배관 설비, 인테리어 품목, 램프 등에 필요한 가구도 포함되어야 합니다.
사업 계획에서는 구매한 장비를 카테고리별로 나누는 것이 바람직합니다.
선택에 접근하는 것은 그다지 책임이 없습니다 인원. 시간이 지남에 따라 모든 것을 배울 수 있기를 바랄 필요가 없습니다. 전문가를 고용하는 것이 좋습니다. 자격이 없고 무례한 직원과 맛없는 음식은 카페 방문객을 단번에 빼앗아 갈 준비가 되어 있습니다.
카페를 만드는 것은 쉽지도 비용도 많이 들지 않지만, 올바른 접근 방식을 취하면 투자한 돈을 쉽게 돌려받을 수 있습니다.
성공적인 비즈니스를 수행하기 위해 산업을 선택할 때 많은 기업가는 요식업을 선호합니다. 이것은 매우 합리적입니다.
카페를 여는 것은 사업을 시작하는 좋은 방법입니다.
이러한 프로젝트는 대개 신속하게 비용을 지불하고 장기적으로 더 큰 이익을 가져옵니다.
그래서 여기저기서 온갖 종류의 커피숍, 피자 가게, 코워킹 센터, 카페가 등장하고 있습니다.
카페를 오픈하여 인기를 얻으려면 어떤 조치를 취해야 하는지 알아봅시다. 카페를 여는 방법? 대략적인 사업 계획을 세우되 먼저 이 분야의 구체적인 내용을 살펴보겠습니다.
왜 카페인가?
러시아에서는 그러한 사업에 대한 수요에도 불구하고 케이터링 부문이 상당히 자유로운 것으로 간주됩니다.
이 때문입니다 1년 안에 기업 절반이 문을 닫는다.
상황은 많은 경쟁, 실패한 시설 개념 또는 낮은 품질의 서비스로 설명될 수 있습니다.
그렇기 때문에 카페 사업계획서를 작성하는 것이 매우 중요합니다. 이에 책임감 있게 접근하는 사람들은 시장에서 성공적으로 기능할 수 있습니다.
각각의 새로운 카페에는 고유한 특성이 있어 항상 방문객을 끌어들이고, 그 중 일부는 단골 고객이 됩니다.
새로 창업한 기업가들 사이에서 그러한 사업을 수요로 만드는 많은 이유가 있습니다.
- 인구 복지의 성장;
- 현대적인 생활 방식에 대한 욕구;
- 편안하고 편안한 환경에서 의사소통할 수 있는 기회;
- 직원들이 식사를 해야 하는 사무실 센터, 쇼핑 및 엔터테인먼트 단지의 개발;
- 테마 시설에 대한 관심;
- 요리의 즐거움을 좋아하는 사람과 학사의 존재;
- 축하의 축하.
성공의 기초가 되는 계획
처음부터 자신의 강점과 역량을 솔직하게 평가하는 것이 중요합니다.
결국 사람들에게 식량을 제공하려면 여러 가지 허가(개인 기업가, 위생 및 역학 서비스, 소방관)를 얻어야 합니다.
따라서 모든 표준과 규범을 엄격히 준수해야 합니다. "기초를 마련"할 때 유능하고 세심한 접근 방식이 중요합니다. 그렇지 않으면 추가 비용을 피할 수 없습니다.
카페를 조직하는 것이 이 아이디어에 대한 어제의 "통찰력"의 결과가 되어서는 안 됩니다. 모든 비즈니스는 가장 작은 세부사항까지 계산되어야 합니다!
이것이 성공적인 사업의 비결이다. 결과는 예산, 규모, 프로젝트 시작 시기 및 구현과 같은 지표 계획을 통해 형성되기 시작합니다.
기업의 성공은 이 세 가지 기둥에 달려 있습니다. 카페에 얼마나 많은 자본을 투자할 의향이 있는지, 카페가 작동하는 데 얼마나 오래 걸릴지, 투자가 성과를 거두는 데 얼마나 오래 걸릴지 생각해 보세요.
또한 이러한 질문과 관련된 여러 질문에 답할 수 있고 모든 프로세스 간의 관계를 이해한다면 카페 개설 프로젝트는 확실히 상당한 수입을 창출할 것입니다.
카페의 서비스 제공 수준은 레스토랑에 비해 단순하기 때문에 별도의 슈퍼 작업을 수행할 필요가 없습니다.
어떤 문제에 최대한의 관심을 기울여야 하는지 자세히 살펴보겠습니다.
허가 및 필수 서류
카페를 운영하려면 이러한 법적 문제를 의무적으로 해결해야 합니다.:
- 사업자 등록;
- 과세 시스템 선택;
- 문서 수집(임대 계약, 특정 건물에 케이터링 시설을 배치할 수 있는 허가, 직원의 건강 검진 결과)
- 라이센스(거래 활동, 담배 및 주류 제품 판매)
- 금전 등록기 등록;
- 쓰레기 제거, 화재 검사, 화재 경보, 패닉 버튼(보안), 용량 감소 및 소독, 회계 지원에 대한 계약 체결
- SES로부터 결론을 얻습니다(선택한 건물의 모든 위생 표준 준수 여부).
- 화재 안전 당국으로부터 활동 수행 허가를 얻습니다.
- 제품 공급 계약을 체결합니다.
어쨌든 다큐멘터리 구성 요소를 피할 수는 없으므로 나열된 문제를 해결하기 위해 모든 노력과 연결을 사용하십시오.
자신의 카페를 열 계획을 세울 때는 전적으로 위생 기준을 바탕으로 해야 합니다. 그들에게 맞게 프로젝트를 맞춤화하는 것은 최선의 해결책이 아닙니다.
위생 표준 준수와 관련된 케이터링 시설에 대한 모든 규칙은 "San Pin 2.3.6.1079-01"의 조항에 반영됩니다. 이를 따르는 것은 귀하의 수입을 제공하는 고객에 대한 존중의 표시입니다.
시장 및 경쟁 분석
케이터링 부문에 대한 분석은 매우 중요합니다. 어떤 유형의 카페가 가장 수요가 많고 어떤 것이 신제품이 될지 파악하는 데 도움이 될 것입니다. 처음에는 다음 매개변수를 정의해야 합니다.
- 총 인구 수와 청소년 및 근로 연령층의 비율 (주요 파견대를 구성함)
- 주민의 평균 소득 수준;
- 틈새 시장별 카페 수 분석;
- 시설의 영토 위치;
- 서비스 공급과 수요;
- 평균 수표 크기.
이러한 모든 매개 변수를 비교함으로써 시장 고유의 추세를 이해하고, 가격 정책을 지능적으로 구축하고, 메뉴를 만들고, 설립 컨셉을 선택할 수 있습니다.
그런 다음 귀하의 도시에 있는 유사한 시설의 활동을 연구하고 장단점과 대상 고객을 분석하십시오.
경쟁업체의 단점은 특히 중요합니다.
모범 사례를 개선하고 자신의 아이디어를 도입하여 이러한 문제를 방지하십시오.
특정 장소의 시설 출석을 결정하는 요소를 식별하는 것이 중요하며, 무료 자금이 있으면 컨설팅 기관에서 시장 분석을 주문할 수 있습니다.
이 경우 자세한 세부 정보와 업계 동향 예측을 포함한 틈새 시장에 대한 전문적인 평가가 제공됩니다. 귀하의 아이디어에 대한 전망이 환상적이라면 해당 회사는 더 수익성이 높은 프로젝트를 선택할 것입니다.
시설 유형 선택
예산은 카페의 종류에 따라 사업계획에 따라 계획됩니다. 자신의 선호도와 유사한 시설의 수에 모두 집중하십시오.
어린이 카페 - 인테리어
오늘날 다음 카페는 시장에서 유망한 것으로 간주됩니다.
- 어린이;
- 채식주의자;
- 인터넷 카페;
- 노래방과 함께;
- 물담배 바;
- 스시 바;
- 프랜차이즈;
- 패스트푸드(테이크아웃 음식 제공)
- 안티 카페(메뉴에 있는 요리 비용이 아닌 숙박 시간에 대한 비용을 지불함);
- 주제별(문학, 스포츠, 뮤지컬, 국가 스타일 등).
어떤 유형의 시설을 선택하시든, 시설의 특성을 고려하십시오. 예를 들어, "셰프가 만든" 요리와 브랜드 식기류는 정교한 레스토랑 스타일의 특징입니다. 필요하지 않은 사치를 쫓지 마십시오. 불필요한 비용만 초래할 뿐입니다.
그러나 귀하의 회사에서 만화를 보여주는 포장이 포함 된 설탕 봉지는 딱 맞을 것입니다. 로고나 이름이 들어간 냅킨, 직원을 위한 특별한 유니폼, 단골 손님에게 전하는 식당의 칭찬 등을 만들 수도 있습니다.
메뉴, 인테리어, 서비스 등 어디에 있든 "열정"은 언제나 환영한다는 점을 기억하세요.
위치 선택
광범위한 청중을 믿고 있다면 카페 위치가 사람들에게 편리한지 확인하십시오.
- 첫 번째 가시 구역에 있었습니다.
- 휴식에 도움이 됨(근처에 혼잡한 도로와 시끄러운 고속도로가 없음)
- 주차 및 대중교통 이용이 가능합니다.
위치는 확실히 시설 출석에 영향을 미칩니다. 교통량이 많은 장소(중앙 광장, 산책로, 쇼핑 및 엔터테인먼트 단지, 기차역 및 지하철역)를 선택하거나 주요 아이디어에 집중해야 합니다.
컨셉은 시설의 위치를 결정하는 중요한 요소입니다. 대상 고객을 이해하면 올바른 지역, 거리 또는 쇼핑 센터를 선택하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 청소년 카페는 도시의 주요 오락 장소 근처에 위치할 수 있고, 채식주의자를 위한 카페는 영적 수행 센터 근처에 위치할 수 있습니다.
주요 초점이 비즈니스 점심이라면 도시의 비즈니스 구역에 있는 비즈니스 센터 근처의 장소를 선택해야 합니다. 주거 지역에서는 교통 허브 근처에서 간단한 간식으로 연회를 즐길 수 있습니다.
커피숍은 도심에서 인기가 높습니다. 그곳에서 만나서 15~20분 동안 사업에 대해 이야기를 나누는 것이 편리하기 때문입니다.
객실 및 인테리어의 특징
카페 부지를 구입, 건축 또는 임대할 수 있습니다. 선택할 때 다음 기준이 고려됩니다.
- 임대료 또는 비용;
- 방 크기;
- 홀과 다용도실의 존재;
- 공들여 나열한 것;
- 대중교통 정류장과의 근접성;
- 자동차 및 보행자 교통으로부터의 거리;
- 층 수(첫 번째 층이 바람직함)
- 입구와 출구(바람직하게는 거리에서)의 가용성;
- 실내의 "미로";
- 창문 출구(방이 교차로에 있고 창문이 2개의 거리를 향하고 있는 경우에 좋습니다);
- 창문에서 봅니다.
- 환기 시스템의 가용성;
- 표준 준수(소방관, SES)
- 전기 배선 상태(방이 견딜 수 있는 최대 부하)
- 이전 건물 사용;
- 수리 또는 복원의 필요성.
아이디어를 본격적으로 구현하려면 손님을 위한 홀과 좌석이 몇 개나 필요한지 명확하게 이해해야 합니다. 법에 따른 최적의 옵션은 280m² / 50석 규모입니다.
식사 공간 외에도 주방, 화장실, 보관 공간, 직원 실, 회계 및 관리 공간을 계산하는 것을 잊지 마십시오. 계획을 더 정확하게 그릴수록 귀하와 투자자가 계획을 더 쉽게 이해할 수 있으며 프로젝트를 원래 형태로 실현할 가능성이 더 커집니다.
인테리어 디자인은 카페 이름과 일치해야 하며 카페의 컨셉을 반영해야 합니다. 고객을 유치하고 시장에서 시설을 알아볼 수 있게 만드는 데 도움이 되는 일종의 "트릭"을 생각해 보세요. 디자이너, 장식가, 꽃집, 마케팅 담당자가 이를 도울 수 있습니다.
손님의 관심을 끌 수있는 상생 요령, 즉 테이블 위의 신선한 꽃을 추천 할 수 있습니다. 그다지 비싸지는 않지만 항상 "작동합니다." 테마 카페의 경우 그림과 음악 반주부터 직원 유니폼, 메뉴의 요리 이름에 이르기까지 모든 것에서 아이디어를 볼 수 있어야 합니다. 이는 그러한 시설의 필수 조건입니다.
아이디어를 구현하기 위해 예산을 아끼지 마십시오. 결국 메뉴의 가격을 부풀릴 수 있는 것은 바로 이 요소입니다. 올바른 분위기에서 고객은 시간감각과 현실감을 잃고 이완된 느낌이 생긴다는 것을 기억하십시오. 이는 요리와 서비스의 단점을 보완할 수 있습니다.
장비
카페 전체 운영을 위한 장비 구매에 예상되는 비용은 방문객에게 제공할 요리 목록을 명시하는 사업 계획에 따라 다릅니다.
일부 제품은 특정 조건에서 보관해야 합니다. 추가 저장 공간이 필요할 수 있습니다. 다른 것들은 특별한 처리 장치가 필요합니다. 메뉴에 요리를 추가하기 전에 요리 준비의 모든 미묘한 차이를 평가해 보세요.
카페의 경우 표준 장비 세트에는 다음이 포함됩니다.
- 석판;
- 절단 테이블;
- 그릴;
- 냉장고 및 냉동고;
- 콤비오븐;
- 세척 장비;
- 그릇;
- 주방 장비(믹서, 커피 머신, 슬라이서, 전자레인지, 블렌더, 토스터 등).
또한 방을 장식하는 데 필요한 가구, 램프, 장식 요소, 접시, 직물, 장비 및 가전 제품의 양을 계산하십시오.
견적 (사업 계획에서 계산)을 상품 유형 (주방 장비, 가구, 배관, 인테리어 요소)별로 나누는 것이 좋습니다. 이를 통해 제품 배송 시 대량 할인을 받을 수 있습니다.
직원
새로운 시설이 자격이 없는 직원을 고용하여 첫날부터 명성을 위협하는 것은 바람직하지 않습니다. 직원들이 직장에서 모든 것을 직접 배우기를 바라는 것은 어리석은 일입니다.
맛이 없거나 이름과 어울리지 않는 음식은 고객을 영원히 멀어지게 할 것입니다. 무례하고 어색한 직원, 더러운 접시, "낡은" 방은 인기에 기여하지 않습니다.
직원이 다음과 같은 자세를 취하는 것이 중요합니다.
- 문화적;
- 웃고;
- 전문적인;
- 건강한;
- 정돈된;
- 교환 가능.
작은 카페를 운영하려면 교대로 일하는 10명 이하의 직원이 필요합니다.
- 요리사 2명;
- 웨이터 2명;
- 2개의 와셔;
- 바텐더 계산원 1명;
- 관리자 1명
- 회계사 1명
- 청소부 1명.
메뉴 만들기
일하려면 시설의 전문화를 고려하여 개발된 기본 및 연회 메뉴가 필요합니다.
식사 계획을 세우는 것이 중요합니다:
- 다이어트 메뉴;
- 어린이 메뉴;
- 비즈니스 점심(점심 세트);
- 손님에 대한 칭찬;
- 알코올 카드.
요리의 진부한 이름은 피하십시오. 특이한 것을 소개하거나 이름을 변경하십시오.
다양한 구색을 환영합니다. 그러나 절제를 관찰할 가치가 있습니다. 메뉴에 요리가 너무 많으면 위생 기준을 위반하여 반제품 또는 오래된 제품으로 조리되었음을 나타냅니다.
또한 신뢰할 수 있는 공급업체만 선택하세요. 저렴한 가격에 무작위로 구매하는 것은 큰 문제가 될 수 있습니다.
표준 전체 메뉴에는 최대 50가지 요리와 최대 50가지 다양한 음료가 포함되어야 합니다. 이 정도면 충분합니다. 분기마다 업데이트하는 것이 좋으며, 휴일(할로윈, 부활절, 새해 등)에도 업데이트하는 것이 좋습니다.
광고 및 홍보
광고 캠페인은 일회성으로 진행할 수 있지만 지속적으로 진행하는 것이 좋습니다(이 경우 카페 사업 계획에 이러한 비용을 포함해야 합니다). 마케팅 정책을 개발할 때 성공적인 캠페인의 두 가지 구성 요소를 고려하십시오.
- 내부 마케팅(인력의 최대 수준의 역량과 충성도 보장을 의미)
- 외부 마케팅(잠재 고객 사이에서 수요를 창출하기 위한 다양한 활동을 의미) 다음을 사용할 수 있습니다.
- 빌보드;
- 포스터;
- 광고 브로셔;
- 명함;
- 할인 전단지;
- 라디오 광고.
쇼핑몰, 사무실 센터, 혼잡한 장소에 무언가를 배포할 수 있습니다. 파트너십을 위한 나쁜 선택은 아닙니다. 당신은 당신의 사이트에 택시 명함을 올려 놓지만, 반대로 그들은 당신을 광고합니다. 동시에, 서로의 서비스에 대한 상호 소액 할인은 두 배의 효과를 갖습니다.
소셜 네트워크에 페이지와 그룹을 만들고 주제별 카탈로그에 카페에 대한 정보를 배치하는 것이 적절합니다. 물론, 예산이 허락한다면 자신만의 웹사이트를 만들 수도 있습니다. 하지만 홍보가 필요하다는 점을 기억하세요. 이는 비용이 많이 들고 매우 어렵습니다.
따라서 카페가 "풀릴" 때까지 이를 연기하는 것이 좋습니다. 고객을 유지하는 방법에 대해 생각해 보세요. 일반 고객을 위한 로열티 프로그램을 도입하는 것이 가치가 있을 수 있습니다.
수익성
그러한 시설의 수익성은 다음에 따라 달라집니다.- 활동 규모;
- 물체의 위치;
- 설립의 주제;
- 근무 시간;
- "요리"의 품질;
- 인사 자격;
- 가격 정책;
- 편의 시설과 분위기;
- 투자 규모.
예를 들어 요즘 유행하는 PC방이나 안티카페는 수익률이 100% 정도! 그러나 그들은 거대 도시에서만 수요가 있습니다.
어린이카페의 수익성은 30% 정도다. 어린이 놀이터에 애니메이터를 설치하고 페이스트리 요리사를 고용하면 그러한 시설의 수익성을 두 배로 늘릴 수 있습니다.
계산이 포함된 카페 사업 계획
다음은 Old City 카페 오픈을 위한 사업 계획의 간단한 예입니다.
표적:소형 카페나 패스트리 가게를 조직합니다.
프로젝트에 대한 설명입니다.카페 "Old City"는 이름에서 알 수 있듯이 도시의 오래된 지역에 위치한 임대 공간으로 홀(40석) 1개와 주방 공간 1개가 있습니다.
이전에 카페로 운영되던 건물로 장비 구입 비용이 절감됩니다.
저렴한 가격대의 국민요리를 콘셉트로 한 매장을 오픈할 예정이다.
수표의 평균 가격은 $5.5로 예상됩니다. 대상: 학생, 사무실 직원, 관광객. 영업시간: 매일 10-22시.
시장 분석.이 곳은 도시 주민과 방문객들 사이에서 산책으로 인기가 높습니다. 비슷한 개념을 가진 비슷한 시설이 꽤 많이 있습니다. 단 하나뿐입니다.
카페 영업시간 1시간 연장, 오늘의 요리 프로모션 진행, 가격 5% 인하 등을 통해 경쟁우위를 확보할 수 있다.
마케팅 정책.대규모 광고는 1회 진행됩니다. 다음으로는 SNS를 통한 광고, 소책자, 할인쿠폰, 명함 판매 등을 계획하고 있다.
장비.방에 있는 장비는 대부분 (상태 양호)입니다. 구매해야합니다:
- 냉장고 – 2개;
- 전자레인지 – 1개;
- 바 카운터 – 1개;
- 생산 테이블 - 1개;
- 방문객을 위한 새로운 테이블 – 10개;
- 홀의 의자 – 40개;
- 옷걸이 – 2개
직원. 계획에 따르면 관리자, 요리사, 웨이터, 바텐더, 세탁기/청소부, 회계사(방문) 등 6명의 직원을 고용할 계획입니다.
재무 지표.비용은 다음과 같습니다:
- 임대료 – 2천 달러/월;
- 제품 구매(주류 포함) – $3,000/월;
- 공과금 – 1,000달러/월;
- 건물 재장식 – $2,000;
- 가구 - $5,000;
- 장비 – 7,000달러;
- 광고 – 1,000달러;
- 임금 기금 - 3,000달러/월. (공제 포함).
월 40,000달러의 투자가 예상됩니다. 예상 순이익 – 3-4.5천 달러/월. 투자수익률은 1~1.5년이다. 계획소득은 50%부하에서 가능합니다. 카페 수익성은 30~40%다.
요약
우리 중 많은 사람들이 카페를 방문합니다. 간식을 먹고 싶은 사람도 있고, 즐거운 행사를 축하하고 싶은 사람도 있고, 친구를 만나고 싶은 사람도 있고, 비즈니스 협상을 하고 싶은 사람도 있습니다.
도시 거주자들에게는 이것이 삶의 표준이며, 기업가들에게는 흥미롭고 유망한 사업 유형입니다.
세련된 카페 – 오픈
카페를 조직하는 것은 꽤 비용이 많이 드는 것처럼 보이지만, 이 문제에 정확하고 신중하게 접근한다면 노력과 투자는 그 이상의 가치가 있을 것입니다.
가장 중요한 구성 요소는 필요한 모든 계산이 포함된 상세한 사업 계획입니다.