소는 진정한 소 속의 소과에 속하는 국내 우제류 반추동물입니다. 이곳은 전체 육류의 절반 이상과 거의 모든 우유 및 유제품을 생산합니다. 소가죽은 신발 등을 만드는 가죽의 가장 좋은 원료입니다.
소에는 소, 제부, 버팔로, 야크 등 여러 종이 포함됩니다. 가장 흔한 것은 소 그 자체입니다. 2위는 주로 아시아에서 사육되는 제부(zebu)이고, 3위는 아시아, 아프리카, 유럽 동남부에서 사육되는 버팔로이다. 야크는 아시아의 고지대에만 분포합니다.
실제로 소. CIS에서는 약 50종의 소 품종과 품종 그룹이 사육됩니다. 각 품종은 특정 자연 조건에 적응합니다. 하나는 산에서 기분이 좋고, 다른 하나는 대초원에서, 하나는 추위를 잘 견디고, 다른 하나는 더위를 잘 견뎌냅니다. 일부 품종은 우유를 많이 생산하는 반면 다른 품종은 고품질 고기를 생산합니다. 일부 품종은 명확하게 정의된 전문화가 없으며 육류-유제품 및 우유-육이 결합된 것으로 간주됩니다.
우리나라에서 사육되는 주요 유제품 품종은 흑백, Kholmogory, 붉은 대초원, Yaroslavl, Tagil, 갈색 라트비아, 저지입니다.
젖소는 길고 좁은 몸체와 높은 다리, 고도로 발달된 폐, 심장, 소화 기관 및 유선을 가지고 있습니다. 젖소의 신체와 개별 기관의 이러한 구조는 사료를 우유로 가공하는 데 적합합니다. 소는 하루에 최대 100kg의 풀과 기타 사료를 먹고 이를 우유로 가공할 수 있습니다. 젖소의 근육은 좀 더 적당히 발달되어 있습니다. 살찌는 동안 지방은 주로 내장과 피부 아래에 축적됩니다.
러시아에서 가장 오래된 젖소 품종은 Kholmogory입니다. 17세기에 사육되었습니다. 아르한겔스크 지방의 콜모고리 지역 농민들은 지역 소를 사육하고 네덜란드 품종의 황소와 교배합니다. 이 품종은 북부 기후와 장기간의 안정에 적응되었습니다. 요즘 Kholmogory 소는 모스크바와 인근 지역을 포함한 많은 북부 및 중부 지역에서 사육됩니다. Kholmogory 소는 흑백입니다. 그것은 큽니다 (소의 생체중은 450-550 kg, 황소-800-900 kg). 고급 농장에서 Kholmogory 젖소는 연간 5000-5500kg 이상의 우유를 생산합니다.
우크라이나, 러시아 남부 지역, 서부 시베리아 및 카자흐스탄의 일부 지역에는 많은 유제품 품종 중 하나인 레드 스텝 품종이 널리 퍼져 있습니다. 덥고 건조한 기후와 대초원 목초지에서 잘 자랍니다. 이 품종의 소는 주로 밝은 빨간색을 띠고 소의 생체중은 400-500kg, 황소는 800-900kg이며 소는 좋은 우유 생산으로 구별됩니다. 우리 최고의 농장에서 이 품종의 젖소의 우유 생산량은 연간 평균 5000kg 이상에 이릅니다.
러시아 연방 중부 및 서부 지역과 우랄, 시베리아, 극동, 우크라이나, 벨로루시, 리투아니아, 에스토니아 및 우즈베키스탄 지역의 많은 농장에서 흑백 품종이 사육됩니다. , 네덜란드 출신의 흑백 소 품종과 현지 소를 교배하여 우리나라에서 사육되었습니다.
흑백 품종은 우유 생산에서 탁월한 것으로 간주됩니다. 최고의 젖소는 수유당 15~20,000kg 이상의 우유를 생산합니다. 동물은 주거와 방목에 잘 적응했으며 건강 상태가 좋습니다.
러시아 연방에서 흔히 볼 수 있는 육류 품종으로는 Kalmyk, Kazakh Whitehead, Shorthorn, Hereford, Aberdeen Angus, Charolais 등이 있습니다. 다른 많은 육류 품종도 다른 나라에서 사육됩니다. 육우의 특징은 빠른 성장, 조기 성숙, 어린 나이에 살을 찌우는 능력, 육즙이 많고 부드럽고 지방층이 얇은 좋은 고기를 생산하는 능력입니다. 육우에서는 우유가 거의 생산되지 않습니다.
가장 오래된 육종인 Shorthorn은 18세기에 사육되었습니다. 영국에서. Shorthorn은 조기 성숙도가 높고 육질이 매우 좋은 것으로 구별됩니다. 고기를 먹인 황소는 하루에 1200~1400g의 체중 증가를 일으킬 수 있는데, 이는 젖소의 정상적인 체중 증가의 두 배입니다. 이 품종의 동물은 빨간색, 회색 또는 로안(흰색과 빨간색 털의 혼합) 색상을 띠고 낮은 다리에 넓고 육중한 몸체를 가지고 있습니다. 머리는 작고 짧은 뿔이 있습니다. Shorthorns는 유럽, 미국 및 호주의 많은 국가에서 흔히 볼 수 있습니다. 그들은 지난 세기부터 러시아로 수입되었으며 현재 Bashkiria, Rostov 및 Voronezh 지역에서 사육됩니다.
영국에서는 Shorthorn에 이어 Hereford, Aberdeen-Angus, Galloway, Highland 등 여러 가지 육종 품종이 사육되었습니다. 이 중 Hereford 및 Aberdeen-Angus 소도 러시아 연방에서 사육됩니다.
소련에서는 현지 카자흐 소와 헤리퍼드 소를 교배하여 새로운 쇠고기 품종이 개발되었습니다. 그녀는 카자흐어 흰머리라는 이름을 받았습니다. 이 품종은 카자흐스탄과 오렌부르그 지역의 덥고 건조한 기후에 잘 적응하고 조기 성숙이 특징이며 영국 육류 품종에 비해 육질이 열등하지 않습니다. 우리 고기 품종 중에서 카자흐 흰머리가 가장 흔하고 숫자가 1위입니다.
두 번째는 흰색 머리, 직립 뿔을 가진 붉은 색의 칼미크 품종으로, 매우 좋은 건강과 지구력으로 구별됩니다. 이 소는 아시아에서 이주한 유목민 칼믹 부족과 함께 17세기 초 볼가 하류 지역에 나타났습니다. 이곳 아스트라한 대초원에서는 동물들이 일년 내내 풀을 뜯으며 겨울에는 눈 아래에서 먹이를 얻습니다.
우리는 Schwyz (및 그 파생 상품 - Kostroma, Lebedinskaya, Alatau, 백인 및 Carpathian 브라운), Simmental (및 그 파생 상품 - Sychevskaya), Bestuzhevskaya, Kurgan, Red Gorbatovskaya 등 다양한 종류의 결합 생산성을 보유하고 있습니다. 좋은 먹이와 적절한 유지 관리 , 이 소는 좋은 고기를 생산하고 소는 꽤 많은 우유를 생산할 수 있습니다.
복합 생산성 품종 중 머리 수 측면에서 1위는 Simmental이 차지합니다. 서쪽에서 극동까지, 중앙 지역에서 우크라이나와 코카서스까지 많은 지역에서 자란다. 이 품종은 스위스에서 사육되었으며 산소로 간주되지만 대초원 지역에서도 번성합니다. 이 품종은 지난 세기에 러시아로 수입되기 시작했습니다. Simmentals는 특징적인 넓은 눈썹 머리, 높은 다리에 넓은 몸체를 가진 황갈색 잡색 (노란색 잡색) 색상의 매우 큰 동물입니다. Simmental 젖소의 평균 생체중은 600-700kg이고 황소의 평균 생체중은 약 1000kg이며 황소 한 마리의 무게는 최대 1200kg 이상입니다. Simmental 젖소는 최고의 농장에서 연간 3000-3500kg의 우유를 생산합니다(최대 5000kg). 우유의 지방은 3.8~4%입니다.
유제품과 육류 스위스 품종이 널리 퍼져 있습니다. Simmental과 마찬가지로 스위스에서 사육되어 지난 세기에 러시아로 옮겨졌습니다. 현지 소와 스위스 소를 교배함으로써 소련 소 사육자들은 생산성이 높은 몇 가지 새로운 품종을 개발했습니다. 그 중에서도 코스트로마 젖소는 높은 우유 생산량으로 가장 유명합니다.
훌륭한 러시아 육류 및 유제품 품종인 Bestuzheevsky는 볼가 중류 지역을 따라 여러 지역에 분포되어 있습니다. 이 품종은 지난 세기에 현지, 네덜란드, Shorthorn, Simmental 등 여러 러시아 및 외국 품종의 교배를 통해 사육되었습니다. Bestuzhevka는 네덜란드 소로부터 좋은 우유 생산량, Shorthorns의 높은 육질, Simmentals의 크기 및 작업 품질, 그리고 지역에서-좋은 순응 능력. Bestuzhev 소는 연간 평균 2500-3000kg의 우유를 생산하며 빠르게 성숙하고 빠르게 살이 찌게 됩니다.
가축 사육자들은 지역의 자연 조건에 더 잘 적응할 수 있는 더욱 생산적인 동물을 사육하기 위해 계속해서 새로운 품종을 연구하고 있습니다.
그러나 가축이 자연 조건에 완전히 적응하는 경우에도 부족에 가장 적합한 동물을 지속적으로 선택하거나 다른 품종과 교배하여 생산성을 높이는 것이 항상 가능합니다 (동물 품종, 농장 동물 사육, 동물 구역 설정 참조) 품종).
혹소.
Zebu는 일반 소의 가장 가까운 친척입니다. 등에 고도로 발달된 근육-지방 혹이 있는 것이 특징입니다. 갓 태어난 송아지에서는 혹이 미성숙하고 성인 동물, 특히 황소에서는 혹의 높이가 30-40cm에 이릅니다.
zebu에는 아시아 단뿔과 아프리카 긴 뿔의 두 가지 종류가 있습니다. 가장 흔한 zebu는 인도에 있으며, 여기에는 다양한 품종의 유제품과 작업용 품종이 있습니다. zebu의 색상은 우리 소의 색상처럼 다양하지만 빨간색과 흰색이 우세합니다. Zebu는 더운 기후를 매우 잘 견디며 더운 나라의 소의 재앙인 혈액 기생충 질환을 포함한 여러 질병에 거의 취약하지 않습니다. 따라서 여기서는 zebu를 대체할 수 없습니다.
우유 생산성 측면에서 zebu는 일반 소보다 열등합니다. zebu 젖소의 우유 생산량은 연간 평균 500-700kg이지만 유지방 함량은 5-6%, 일부 동물에서는 7-8%로 높습니다. 일반 소의 경우 zebu는 매우 비옥한 잡종을 생산합니다. 이러한 방식으로 가축 사육자들은 더운 지역에 적합한 새롭고 생산성이 높은 가축 품종을 개발하고 있습니다. 아제르바이잔 zebu는 Transcaucasia에서 사육되고 zebu 소는 중앙 아시아에서 사육됩니다. 우리의 zebu 품종은 상대적으로 작으며 소의 생체중은 250-350kg입니다.
물소.
버팔로는 머리 구조, 옆으로 갈라지는 두꺼운 뿔, 드문드문한 털, 수축된 엉덩이가 있는 짧은 몸 등에서 일반 소와 상당히 다릅니다. 버팔로의 행동에는 고유 한 특성이 있습니다. 그들은 물 속에 누워 목까지 담그는 것을 좋아하며 하루 중 더운 시간 전체를 이렇게 보내려고 노력합니다. 물소는 피부의 땀샘이 제대로 발달하지 않아 더위를 잘 견디지 못합니다. 수영에 대한 사랑은 종종 카트에 묶인 동물이 도중에 연못이나 웅덩이를 만나 물 속에 누워서 키우기가 쉽지 않다는 사실로 이어집니다.
버팔로는 아프리카와 아시아의 두 가지 유형이 있습니다. 아시아 물소는 트랜스코카서스와 불가리아, 루마니아, 유고슬라비아에서 사육됩니다.
버팔로는 매우 강건하고 크고 강한 동물이며 현장 작업과 무거운 짐을 운반하는 데 사용됩니다. 최고의 버팔로는 연간 800-1000kg의 적은 양의 우유를 생산하지만 지방은 8-9%입니다. 다 자란 물소의 고기는 질긴 반면, 어린 동물의 고기는 좀 더 좋습니다. 버팔로 가죽은 내구성이 가장 뛰어나다는 평판을 얻었으며 신발 밑창도 이 가죽으로 만들어졌습니다.
야크는 특히 배와 옆구리에 두껍고 긴 털이 있습니다. 큰 브러시가 달린 꼬리는 말의 꼬리와 비슷합니다. 높은 위더는 꼽추의 인상을 줍니다. 야크는 일반 소보다 작습니다. 야크는 끙끙거리는 듯한 독특한 목소리를 가지고 있어 끙끙거리는 황소라고 불립니다. 두꺼운 양모 덕분에 야크는 심한 서리를 쉽게 견디고 야외에서 오랫동안 살 수 있습니다. 배와 옆구리에 있는 길고 거친 털은 눈 위에 누울 수 있게 해줍니다. 야크는 다른 종류의 가축이 존재할 수 없는 아시아의 고지대에서 흔히 볼 수 있습니다. CIS에서는 야크가 키르기스스탄, 타지키스탄, 부랴티아, 고르노알타이 지역에서 사육됩니다. 야크는 짐을 싣고 젖소로 사용됩니다. 야크 젖소가 생산하는 우유의 양은 연간 300~400kg으로 적지만 지방 함량이 매우 높습니다(지방 5~6%).
가축의 우유와 고기 생산성. 우유 생산량은 종에 따라 다릅니다. 들소, 들소 및 기타 야생 종의 우유는 송아지 한 마리를 키울 만큼만 생산되는 반면, 생산성이 가장 낮은 가축 품종의 소는 하루에 6~10kg, 연간 600~800kg을 생산할 수 있습니다. Kholmogory, Kostroma 및 기타 품종의 젖소의 경우 평균 우유 생산량은 하루 15-20kg, 연간 4000-5000kg입니다. 일부 젖소는 하루에 50-60kg 이상의 우유를 생산할 수 있습니다(수유 참조).
특수 육류 품종의 동물은 매우 빠르게 자라며 하루에 900-1000g, 최고는 1300-1500g까지 체중이 증가합니다. 갓 태어난 육종의 좋은 송아지 무게는 12 개월 후 체중이 25-30kg입니다. 이미 400kg이고 15-16개월이면 0.5톤이 됩니다. 잘 먹은 동물의 시체에서는 근육과 지방의 비중이 더 크고 뼈와 힘줄은 적습니다. 이 경우 지방은 근육의 두께에 얇은 층으로 분포되어 고기가 육즙이 많고 맛있습니다. 먹이를 주지 않는 동물의 고기에는 지방이 거의 없으며 근육은 건조하고 단단합니다. 그러한 고기는 맛도 없고 영양가도 떨어집니다. 소는 다양한 연령대의 고기를 위해 도살됩니다. 좋은 고기는 16~18개월령에 살찐 동물에서 생산됩니다. 나이가 많은 동물의 고기는 더 거칠습니다. 매우 훌륭하고 부드럽고 맛있는 고기는 1세 미만의 잘 자란 어린 동물에게서 나옵니다.
소를 먹이고 키우는 것. 다른 반추동물과 마찬가지로 소도 건초, 짚, 풀 등 다량의 섬유질이 함유된 사료를 먹을 수 있습니다.
여름에는 가축의 주요 먹이는 목초지입니다. 생산성이 높은 젖소는 갓 잘라낸 풀, 사일리지 또는 농축액을 보충해야 합니다. 겨울에는 가축에게 건초, 사일리지, 건초, 짚, 왕겨, 즙이 많은 사료(사일리지, 뿌리 작물) 및 농축물을 먹입니다. 식염, 분필, 뼛가루가 사료에 첨가됩니다. 제공되는 사료의 양은 동물의 체중, 연령, 크기 및 생산성에 따라 다릅니다.
송아지는 다르게 먹이를 먹습니다. 송아지를 키우는 방법에는 어미 밑에서 젖을 먹이는 것, 젖소 밑에서 젖을 먹이는 것, 손으로 먹이는 것 등 여러 가지가 있습니다. 소의 젖을 짜지 않는 육우 사육에서는 송아지를 최대 5~8개월 동안 어미 밑에서 기릅니다. 낙농에서는 젖소 밑에서 송아지를 집단 사육하는 방식을 시행하고 있습니다. 이렇게 하려면 조용하고 건강한 젖소를 선택하고 동시에 그 아래에 3-4마리의 송아지를 두십시오. 송아지는 3~3.5개월 동안 젖먹이 간호사와 함께 지내며 동시에 건초, 뿌리 채소, 농축액 등 추가 먹이를 먹습니다. 그런 다음 그들은 식물성 식품으로 옮겨지고 젖은 간호사 아래에 새로운 송아지 그룹이 허용됩니다. 소 한 마리에서 일년에 7~8마리에서 10~12마리의 송아지를 사육합니다. 이 방법을 사용하면 어린 동물을 키우는 데 필요한 인건비를 줄일 수 있고, 송아지에게는 항상 신선한 우유를 공급할 수 있어 건강에 매우 중요합니다.
가장 일반적인 방법은 송아지에게 손으로 먹이를 주는 것입니다. 각 송아지에게는 체중과 나이에 따라 음식이 제공됩니다. 이 방법을 사용하면 더 많은 노동력이 필요하지만 사료를 더 경제적으로 사용할 수 있습니다.
기후 조건에 따라 가축은 실내나 개방형 축사에서 사육됩니다. 우리나라의 자연 조건으로 인해 일년 내내 가축을 야외에 두는 것이 허용되지 않습니다. 추운 가을 비, 겨울 눈보라 및 서리로부터 보호하기 위해 외양간, 송아지 창고와 같은 특별한 건물이 건설됩니다. 남부 지역의 건물은 창고 형태의 더 가볍고 반 개방형입니다. 북부 지역에서는 두꺼운 벽, 천장, 바닥으로 인해 따뜻합니다. 가축용 건물에는 하네스, 자동 식수 그릇을 갖춘 물 공급 장치 및 전기 조명이 설치되어 있습니다(가축장, 축산 참조).
대부분의 농장에서는 겨울에 가축을 실내에 묶어 놓습니다. 하루에 1시간 30분에서 2시간 동안만 가축 저장고 근처 우리 안을 산책할 수 있습니다. 일부 농장에서는 자유방목 가축사육을 실천하고 있습니다. 동물들은 넓은 앞마당에서 사육되며 우리로 자유롭게 나가서 거칠고 즙이 많은 음식을 먹습니다. 이 방법은 어린 동물뿐만 아니라 쇠고기와 소를 키우는 데 더 적합합니다.
축산업에서 소(이하 소라고 함)는 소와 황소와 같은 소과의 국내 우제류 반추동물입니다. 농업 이외의 소 개념을 고려하면 들소, 들소, 가이알, 야크도 포함됩니다. 일부에서는 | 국가에서는 이러한 동물도 가축화됩니다. 현대 황소와 소의 조상은 현재 멸종된 동물인 오록스입니다.
농업에서 소는 주로 육류와 유제품이라는 두 가지 분야에 사용됩니다. 세 번째 방향, 즉 소(거세된 황소)를 견인력으로 사용하는 것은 현재 매우 드뭅니다. 현대 축산업에서 소의 비중은 전체 육류 생산의 약 50%, 전체 우유 생산의 약 95%를 차지합니다.
전 세계적으로 소의 수는 12억 마리가 넘습니다. 이러한 인기는 인간에게 가장 중요한 식품인 우유와 고기를 제공하고 식물 사료를 효과적으로 가공하는 능력으로 설명됩니다.
우유에는 단백질, 유지방, 탄수화물, 미네랄, 비타민, 효소 등이 포함되어 있으며 총 약 1~60가지의 유익한 영양소가 들어 있습니다. 또한 그 비율은 인간의 필요에 해당합니다. 평균적으로 우유에 함유된 다양한 물질의 비율은 다음과 같습니다.
물 - 87.5%;
유지방 - 3.8%;
단백질 - 3.3%;
유당 - 4.7%;
미네랄 - 0.7%.
코티지 치즈, 버터, 사워 크림, 치즈 등 수많은 유제품이 우유로 만들어집니다. 유럽 과학자에 따르면 사람은 평생 동안 평균 최대 10톤의 젖소 우유와 3톤 이상의 유제품을 소비합니다.
필요한 양의 우유는 젖소 품종의 번식 및 개량에 종사하는 소 사육의 낙농 부문에서 제공됩니다. 유제품 품종은 다른 품종에 비해 우유 생산량이 더 높은 품종입니다. 우유 생산성의 지표는 우유 생산량과 우유의 영양소 함량(주로 지방과 단백질)입니다.
우유 생산성 평가는 일일 우유 생산량, 최고 일일 우유 생산량, 평생 우유 생산량(즉, 젖소의 전체 생산 기간 동안의 총 우유 생산량) 등 다양한 지표를 사용하여 수행할 수 있습니다. 그러나 가장 일반적인 지표는 다음과 같습니다. 우유 생산성은 수유당 우유 생산량, 즉 두 번의 인접한 분만 사이의 기간(보통 305일)으로 결정됩니다.
소 고기 - 쇠고기와 송아지 고기 - 또한 가장 귀중한 식품 중 하나입니다. 전체적으로 높은 영양가, 높은 단백질 함량(최대 17%) 및 동물성 지방(최대 19%)을 함유하고 있습니다. 고품질 쇠고기를 얻기 위해 축산업자들은 특수한 육종의 소를 사육합니다. 풍부한 우유 생산과 고품질 고기의 요구 사항을 모두 충족하는 품종도 있습니다. 그들은 육류 및 유제품 그룹에 속합니다.
러시아에서는 쇠고기가 전체 육류 생산량의 45% 이상을 차지하며, 이 제품의 연간 소비량은 1인당 평균 60kg 이상입니다.
육류 생산성의 지표는 도축 중량과 도축 생산량입니다. 도축 덩어리는 머리, 다리, 피부 및 내부 장기(신장 제외)가 없는 혈액 없는 동물 시체의 덩어리입니다. 도축 생산량은 생체중에 대한 도축 중량의 백분율입니다. 육류 품종의 경우 좋은 지표는 약 60%의 도축율입니다.
송아지 고기는 또한 귀중한 식품으로 인식됩니다. 어린 고기는 지방 함량이 낮고 칼로리가 낮으며 더 부드럽습니다.
고기의 품질, 영양가 및 전체 생산량은 육안 검사 및 촉진에 의해 결정되는 가축의 비만도와 같은 지표에 따라 달라집니다. 동물의 등이 살이 많고, 어깨뼈가 촘촘하고, 갈비뼈에 근육층이 촘촘하고, 허벅지가 살이 있을 때 먹이가 풍부한 것으로 간주됩니다.
전체 가축 소득의 50% 이상이 축산업에서 나옵니다. 소 사육은 우유와 고기 등 가장 영양가가 높은 식품의 원천입니다. 오랫동안 인간의 식단에는 케피르, 요구르트, 사워 크림, 버터 및 기타 유제품과 같은 우유 가공 제품이 포함되었습니다. 우유에는 지방, 단백질, 설탕, 미네랄, 효소 등 필요한 모든 영양소가 쉽게 소화 가능한 형태로 포함되어 있습니다.
쇠고기는 인간에게 필요한 모든 동물성 영양소를 함유한 귀중한 식품입니다. 과학적으로 근거한 영양 기준에 따라 인간의 식단에서 쇠고기가 차지하는 비율은 전체 육류 소비량의 40~45%가 되어야 합니다. 소에서도 여러 가지 중요한 부산물이 얻어집니다. 식품: 부산물 - 간, 신장, 폐 등; 동물성 지방, 젤라틴, 천연 소시지 케이싱; 비식품: 가죽, 화장품, 단추, 브러쉬, 수술용 실, 비누, 바이올린 현 등; 약물: 레넷, 아드레날린, 트롬빈, 인슐린, 헤파린, 에스트로겐 등
수량과 품질면에서 소에서 얻은 가죽은 가축 가죽 중 1위를 차지합니다.
소화의 특성(다중 챔버 위)으로 인해 소는 값싸고 부피가 큰 식물 사료, 설탕 가공 제품, 오일 추출 및 기타 산업을 효과적으로 사용할 수 있습니다. 소는 섬유질이 많이 함유된 사료를 잘 활용하며, 돼지나 말에 비해 가공성이 2~3배 더 좋습니다.
사료비를 지불할 때 젖소는 가장 수익성이 높은 것으로 간주됩니다. 우유 1kg을 생산하려면 1~1.2사료 단위가 소비되고, 사료 에너지의 50%는 우유 생산에 소비되며, 약 17%는 비육소의 생체중 증가에 소비됩니다. 사료에너지 흡수효율 측면에서 소는 돼지나 가금류에 비해 열등하지만, 가축사료 역시 값싼 사료로 구성되어 있다.
소의 특징 중 하나는 다양한 사육 지역에 빠르게 적응한다는 것입니다. 열 방출, 큰 체중(500-700kg) 및 기타 해부학적, 생리학적 특성과 관련된 반추위의 생화학적 과정으로 인해 소는 저온을 잘 견뎌냅니다.
가축 사육은 작물 생산과 밀접한 관련이 있습니다. 소는 섬유질이 풍부한 사료를 많이 먹음으로써 많은 양의 거름을 생산하는데, 이는 귀중한 유기비료로 사용됩니다(소 한 마리에서 연간 7~8톤의 거름을 얻습니다).
소는 늦게 성숙하는 것이 특징입니다. 조산과 품종에 따라 성적인 성숙은 6-8개월에 이루어지지만 암소는 17-18개월에 수정되고 임신은 285일 동안 지속되며 일반적으로 소는 송아지 한 마리를 낳습니다. 소의 자연수명은 20~36년이다. 그러나 번식 및 생산 목적으로 소는 짧은 기간 동안 사용됩니다(소는 10~12세, 종마 황소는 최대 7~8세). 나이가 들수록 생산성과 출산력이 감소하기 때문입니다. 그러나 가장 가치 있는 생산자는 16~20년을 사용합니다.
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품종의 역사
소를 분류하려는 시도는 19세기에 시작되었습니다. 과학 연구원 A. Terr는 그들이 살고 있는 지역의 지형에 따라 모든 동물을 분포시켰습니다. 결과적으로 저지대, 산, 중부 그룹에 이름이 부여되었습니다. 한동안 이 가축 분류는 가축 사육자들의 필요를 충족시켰지만, 곧 동물들이 모든 구호 구역에 분산되면서 분류가 허용되지 않게 되었습니다. 사육 수준에 따라 가축을 통합하는 연구원 Zettegast가 제안한 분류가 역사상 오랜 기간 동안 지원되었습니다. 이들은 문화적, 원시적, 과도기적 범주의 소였습니다.
M.I 교수. Pridorogin은 얻은 제품 유형에 따라 동물을 나눌 것을 제안했습니다. 그 결과 육류, 유제품 및 혼합 생산용 동물이 등장했습니다. 나중에 품종을 형성할 때 소의 생산성, 해부학적, 형태학적 및 기타 종 특성을 고려하고 이러한 특성을 기반으로 하위 그룹을 형성하기 시작했습니다.
현대 분류는 Yaroslavl, Dutch, Hereford, Swiss 등과 같은 번식 지역에 따라 작성됩니다. 어떤 경우에는 빨간색 Gorbatovsky 또는 회색 우크라이나어와 같이 주요 색상이 품종 이름에 추가됩니다.
유제품 생산성 품종
- 네덜란드 사람. 이 종은 유럽 대륙 전역에 널리 퍼져 수많은 새로운 번식 그룹의 창시자가 되었습니다. 세계에서 가장 생산량이 많은 젖소 중 하나로 알려진 그녀의 수유당 평균 우유 생산량은 4450~4500kg이며 지방 함량은 4%입니다. 이 품종의 기록 보유자는 Sneaker라는 소로, 8번째 새끼를 낳은 후 지방 함량이 4.14%인 11,208kg의 우유를 생산했습니다.
- 검정색과 흰색. 그것은 구소련의 여러 공화국에 사는 지역 소와 네덜란드 흑백 소를 선택적으로 교배 한 결과 형성되었습니다. 일반 농장에서 이 품종의 소는 3000-3500kg의 우유를 생산하며 지방 함량은 최대 4%입니다. 사육 농장에서는 수유 기간 동안 최대 8,000kg의 우유 생산량을 얻습니다.
- Kholmogorskaya. 러시아 연방 아르한겔스크 지역의 콜모고리 지역에서 자란 가장 오래되고 유명한 소 중 하나입니다. 농장의 우유 생산성은 계절당 우유 3,000~3,500kg이며, 고급 농장에서는 지방 함량이 3.7%인 우유 생산량이 7,000kg을 초과합니다.
- Tagilskaya. 이 품종은 러시아 연방 스베르들롭스크 지역의 니즈니 타길에서 20세기 초 네덜란드 품종의 암소와 황소로부터 사육되었습니다. 현재이 종은 다양한 색상으로 표현되며 흑백, 완전 검정색, 빨간색 및 빨간색과 흰색 개체로 발견됩니다. 시즌 당 4.5,000 리터에 도달 할 수있는 높은 우유 생산량으로 구별됩니다.
- 야로슬라프스카야. 이 그룹은 19세기 중반 야로슬라블 지역에서 성장했습니다. 일부 연구자들은 Kholmogory와 네덜란드 소 및 지역 동물이 품종 생성에 참여했다고 믿습니다. 그러나 이 사실에 대한 증거는 없습니다. 우유 생산성을 통해 젖소 한 마리는 최대 6,000kg의 우유를 얻을 수 있으며, 수유당 최대 12,000kg의 우유를 얻을 수 있는 기록적인 사례가 설명되어 있습니다.
유제품 품종에는 Istobensky, Aulieatinsky, 우크라이나 흰 머리, Red Steppe, Danish Red, Baltic Red, Ayrshire, Jaysey 및 기타 품종도 포함됩니다.
이중(결합) 생산성의 품종
- Simmentalskaya. 이 종은 5세기 스위스에서 사육되었으며 그 기원은 확실하지 않으며 다양한 가정만 있을 뿐입니다. 우리에 보관할 때 이 품종의 황소는 하루에 최대 900-1100g의 체중 증가를 제공할 수 있으며 생체중이 1톤에 쉽게 도달할 수 있습니다. 우유 생산성은 수유 기간 동안 우유 4~5,500kg에 이르며 지방 함량은 최대 4%입니다. 이 품종의 기록 보유자는 Malvina라는 소로 지방 함량이 3.9%인 14,450kg의 우유를 생산했습니다.
- Sychevskaya. 이 품종은 19세기 후반 스몰렌스크 지역에서 Simmental 소와 현지 동물을 교배하여 사육되었습니다. 음식에 소박하고 높은 우유 생산량과 좋은 고기 생산량을 제공합니다. 살찐 황소의 일일 평균 체중 증가는 1000-1200g입니다. 젖소는 계절당 4,500kg의 지방 함량이 3.5% 이상인 우유를 생산할 수 있습니다.
- Bestuzhevskaya. 가축 사육자 S.P. Bestuzhev가 사육했습니다. Simbirsk 지방의 Repyevka 농장에서는 Durgam(Shorthorn) 고기 동물과 현지 소를 교배하여 생산됩니다. 소의 우유 생산량은 지방 함량이 3.7~4.0%인 우유 4,000~6,000kg에 이릅니다. 살찐 황소의 생체중은 700kg에 이릅니다.
- 갈색 소. 이 동물 그룹에는 스위스, 코스트로마, 레베딘스카야, 알라타우, 카르파티아 브라운, 코카서스 브라운 등 여러 품종이 결합되어 있습니다. 모든 갈색소는 고품질의 고기와 유제품을 대량으로 생산합니다.
또한, 결합 생산성에는 Red Tambov, Red Gorbatov, Yurin, Shorthorn, Kurgan, Gray Ukraine, Pinzgau와 같은 품종이 포함됩니다.
육류 생산성의 품종
- 칼미츠카야. 품종의 기원에 대해서는 합의가 없습니다. 인도 소나 아시아 오록스가 창조 과정에 사용되었다고 믿어집니다. 일반적으로 동물의 색깔은 빨간색이며 다양한 색조가 있으며 몸의 윗부분에 흰색 줄무늬가 있고 흰색 주둥이가 있을 수 있습니다. 1년 반이 되면 황소의 생체중은 최대 450kg까지 증가하며, 도축 중량은 66%로 다른 육우 품종보다 높습니다. 생산자의 체중은 최대 800-900kg에 이릅니다.
- 헤리퍼드. 이 품종은 현지 가축 중에서 가장 고기가 많은 개체를 장기간 선별하는 방법을 사용하여 영국에서 개발되었습니다. 색깔은 붉은색이고 머리와 처진 살, 하체는 흰색이다. 러시아에서는 씨수소의 생체중이 최대 800kg에 이릅니다.