Labai dažnai pradedantiems verslininkams kliūtis tampa jų gaminių pardavimo, įskaitant sertifikavimą, klausimai. Kas gali ypač erzinti žmogų, kuris yra per žingsnį nuo savo svajonės įgyvendinimo – pelningos aplinkai draugiškos grybų produkcijos sukūrimo. Aplinkosaugos programų centras pasiruošęs suteikti paramą parduodant gatavą produkciją kiekvienam, norinčiam įgyvendinti savo svajonę!
Pabandykime išvardyti visus galimus grybų pardavimo kanalus:
1. Mažmeninė- pirmiausia į galvą ateina įvairių formatų parduotuvės. Grybininkas savo produkciją gali pasiūlyti parduoti kitam verslininkui, turinčiam savo nedidelę parduotuvę. Taip pat galima išsinuomoti vietą turguje ir patiems parduoti grybus. Didelės tinklo parduotuvės greičiausiai neįsileis į savo lentynas smulkaus gamintojo – jas domina kelių tonų tiekimo apimtys.
Žinoma, norint prekiauti maisto produktais mūsų šalyje, reikia užpildyti atitinkamą dokumentaciją:
A-privalote užsiregistruoti kaip individualus verslininkas arba kaip juridinis asmuo;
B- teisėtai turite savo gaminių technines specifikacijas (greičiausiai turėsite jas įsigyti);
IN- Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centre išduoti savo gaminių atitikties sertifikatą;
G- kiekvienai parduodamų produktų partijai pateikti kokybės sertifikatus.
2. Didmeninė prekyba- gali būti, kad jūsų pasiūlymas sudomins perpardavėją didmeninės prekybos bazėje arba nedidelio daržovių prekystalių tinklo savininką. Tokiu atveju, praradę kainą, sutaupysite laiko ir pastangų.
3. Valgyklos, kavinės, restoranai– tai, kas anksčiau buvo vadinama maitinimu, o dabar – naujai išpopuliarėjęs žodis šeškas. Natūralu, kad maitinimo įstaigų savininkai domisi produktų šviežumu ir kokybe ir, žinoma, mielai pamatys jūsų prekes.
4. Pardavimas per draugus- Jūs (o galbūt ir jūsų darbuotojai) tikriausiai turite draugų, kurie mėgsta grybauti; jie turi draugų, kurių skonis toks pat. Organizuodami prekybą „pagal susitarimą“ ir susitarę dėl pristatymo, rasite daug savo gaminių vartotojų.
5. Perdirbimas- visų minėtų platinimo kanalų trūkumas yra paklausos sezoniškumas. Paprastai Rusijoje grybų paklausa žiemą yra didžiulė. Ypač per šventes ir pasninką. Vasarą paklausa gerokai sumažėja. Kad nenutrūktų prekyba grybais, geriausia juos pasiūlyti perdirbimo pramonei. Juk grybus galima šaldyti, džiovinti, marinuoti ar marinuoti. Jie taip pat naudojami ruošiant įvairių rūšių sūrius, paštetus, koldūnus, koldūnus ir picas.
6. Ir galiausiai, patogiausias variantas, kuris apdraudžia visas jūsų rizikas. Mūsų įmonei galite padovanoti šviežių grybų. Tuo pačiu nereikia registruotis kaip juridiniam asmeniui ar individualiam verslininkui, nereikia pirkti techninių specifikacijų, nereikia sertifikuoti savo grybų, nereikia išduoti kokybės sertifikato. Net nereikia nieko pirkti iš mūsų įmonės. Mes tiesiog priimsime visus jūsų grybus už kainą iki 120 rublių. už 1 kilogramą be problemų.
Ieškodami idėjos savo verslui, daugelis žmonių kreipiasi į austrių grybų auginimą namuose. Šiame straipsnyje mes atidžiau pažvelgsime į šios veiklos išlaidas, pelningumą ir atsiliepimus. Ar verta stengtis, ar reikia rimtų investicijų ir didelės įmonės?
Privalumai ir trūkumai
Šis verslas daugeliu atžvilgių yra idealus pasirinkimas pradedantiesiems, susipažįstantiems su verslumu. Tai reikalauja minimalaus pradinio kapitalo ir leidžia pradėti dirbti su mažomis apimtimis, laikui bėgant jas didinant. Be to, pačioje pradžioje grybus galima auginti tik asmeniniam naudojimui, o kai tik technologija bus derinama, įeiti į rinką.
Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos pranašumus:
- Grybauti galite tiek kaime, tiek mieste.
- Didelė pasėlių paklausa.
- Didelės verslo plėtros ir plėtros galimybės.
- Nereikia samdomų darbuotojų, bent jau pirmaisiais etapais.
- Nereikia plataus verslo kontaktų sąrašo.
- Palyginti stabilios pajamos.
Tarp minusų – problemos parduodant tikrai dideles grybų partijas (nors problema prasidės negreit, viskas priklauso nuo augimo tempo). Taip pat reikės bent minimalių dalyko žinių (jų galima sukaupti proceso metu).
Reikėtų pažymėti, kad toks svarbus veiksnys kaip sezoniškumas. Vasarą ir rudenį pardavimai dažnai mažėja, tačiau nuo žiemos vidurio, kai gyventojai baigia savo atsargas, paklausa didėja.
Priežastys, kodėl verta rinktis austrių grybą
Nekreipiant dėmesio į maistinę vertę, skonį ir sveikumą, verta atkreipti dėmesį į tai, kad, palyginti su populiaresnėmis voveraitėmis, medaus grybais, pievagrybiais ir kitais, austrių grybus auginti gana paprasta, o augimo tempas didelis. Jei natūraliomis sąlygomis grybų derlių galima gauti per 2–2,5 mėnesio, dirbtinėmis sąlygomis šis laikotarpis sutrumpėja perpus.
Pasėliai vaisius veda keliomis bangomis, vienos kekės svoris gali siekti 200 gramų, o rekordininkai užauga iki kelių kilogramų ar net daugiau.
Atskiras privalumas – grybas gali augti beveik ant bet kokio substrato: kelmų, šiaudų, pjuvenų, net saulėgrąžų lukštų. Kai kuriose šalyse austrių grybai netgi auginami ant popieriaus atliekų. Šiuolaikinės technologijos leidžia dar labiau išplėsti šį sąrašą.
Pardavimo rinkos pasirinkimas
Tarp akivaizdžiausių variantų:
- Nepriklausomas pardavimas turguose. Tokiu atveju teks susirūpinti, kaip rasti laisvą prekybos plotą, padaryti ir teisingai patalpinti reklamą bei pritraukti potencialių pirkėjų dėmesį. Šiuo atveju pardavimas vyksta mažmeninės prekybos tempu. Privalumas yra galimybė nustatyti savo kainas, stebint konkurentus, jei tokių yra.
- Pardavimas per bakalėjos parduotuves ir prekybos centrus. Kiekviename gana dideliame mieste yra mažmeninės prekybos tinklas ar atskiras punktas, kuris domisi didmeniniu grybų pirkimu. Deja, dažniausiai jie siūlo labai žemas kainas. Laikui bėgant bus galima pereiti prie palankesnių bendradarbiavimo sąlygų, o sukaupta nuolatinių klientų bazė liks jums, net jei ir nutrauksite bendradarbiavimą su prekybos tašku.
- Pardavimas restoranams. Grybai tradiciškai yra labai paklausūs restoranuose. Priežastis paprasta – tokios įstaigos gamina tik iš šviežiausių produktų. Bendradarbiaujant bus galima greitai ir pelningai parduoti didelius grybų kiekius. Likusią dalį galima parduoti pirmuoju arba antruoju būdu.
Savaime suprantama, kad ir kokį variantą galiausiai nuspręstumėte griebtis, auginami grybai turi būti aukščiausios kokybės.
Įmonės registracija
Prieš pradėdami dirbti, turėtumėte užregistruoti savo verslą. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti OKVED kodą 01.12.31.
Šio tipo verslas reiškia tris teisinės formos variantus: individualų verslininką, LLC arba valstiečių ūkį, tai yra valstiečių ūkį. Visi trys turi savo pliusų ir minusų. Tokia forma kaip asmeninis pagalbinis ūkininkavimas šiuo atveju netiks.
IP
Suteikia galimybę auginti grybus ir parduoti derlių.
Norėdami užsiregistruoti, turėsite sumokėti 800 rublių valstybės rinkliavą, pateikti prašymą pereiti prie supaprastintos mokesčių sistemos ar vieningos mokesčių sistemos, taip pat parengti prašymą forma Nr. P21001, kurią reikės patvirtinti notaro. .
Turėtumėte iš anksto susirūpinti dėl visų svarbių paso puslapių kopijų.
OOO
Suteikia teisę pritraukti investicijų per paskolas žemės ūkiui ir per valstybines programas.
Norėdami užsiregistruoti, turite sumokėti 4000 rublių valstybės rinkliavą, pateikti prašymą Nr. P11001, parengti LLC įstatus ir sprendimą dėl jos atidarymo, turėti notaro patvirtintas visų steigėjų pasų kopijas ir parašyti prašymą. dėl perėjimo prie pasirinktos apmokestinimo formos.
Įmonės įstatinis kapitalas turi būti ne mažesnis kaip 10 000 rublių.
Dokumentacija
Svarbų vaidmenį šiuo klausimu vaidina nuosavo ūkio dokumentavimas. Grybų verslas Rusijoje nenumato specialaus sertifikato gavimo.
Tačiau norint tapti sėkmingu savo gaminių pardavėju, jums reikės laboratorinio tyrimo rezultato. Jį galite gauti maisto laboratorijoje. Jos darbuotojai dažnai papildomai prašo parengti saugos protokolą. Tam reikės atlikti radioaktyviųjų medžiagų ir sunkiųjų metalų buvimo analizę.
Dokumentuoti austrių grybų auginimą pramoniniu mastu (net savo rūsyje) yra brangi ir lėta užduotis. Be to, gautas protokolas turės būti atnaujintas kas 3 mėnesius.
Renkantis kambarį
Patalpas grybų plantacijai kurti reikėtų rinktis kuo atsakingiau. Pageidautina rinktis pakankamai drėgnas, bet ne per karštas vietas. Jei kalbame apie pačią verslo pradžią, tuomet gali tikti rūsys ar rūsys namuose. Vystantis verslui, galima įsigyti ir atnaujinti senas karvides, daržovių parduotuves ir panašius pastatus. Kraštutiniu atveju galite įsigyti specialų šiltnamį.
Reikalavimai patalpoms:
- Likusi drėgmė.
- Kokybiška ventiliacija, bet be skersvėjų (jei netinka joks kitas variantas, galima padaryti keletą skylių apatinėje sienos dalyje ir prailginti gaubtą).
- Galimybė reguliuoti temperatūrą (ypač svarbu žiemą).
- Privaloma dezinfekcija prieš pradedant sodinimo darbus.
Keletas žodžių apie kambario dydį. Sunkvežimyje telpa apie 20 tonų auginimui skirto komposto. Norint jį visiškai paskirstyti ir visiškai panaudoti, reikės 200 kvadratinių metrų ploto. Vidinė erdvė suskirstyta į dalis, kuriose sumontuotos kelių lygių (priklausomai nuo lubų aukščio) lentynos.
Kiekviename ūkyje turi būti bent du praėjimai. Pirmasis bus naudojamas nuimtam derliui vežti, jį galima siaurinti, antrasis turėtų būti daug platesnis – palei jį bus kraunama žemė.
Papildomos patalpos – katilinė, pora šaldytuvų surinktiems grybams laikyti, fasavimo zona ir įvairios techninės patalpos: persirengimo nameliai, tualetas ir kt. Dėl to bendras ūkio plotas išauga iki beveik 1-1,5 tūkst. Žinoma, iš pradžių galima apsieiti ir su kuklesnėmis patalpomis.
Jei planuojate austrių grybus auginti ištisus metus ir visiškai savarankiškai, turėsite suteikti keletą papildomų patalpų:
- Inokuliavimo patalpa, kurioje iš paruošto substrato maišeliuose bus formuojami grybų blokai, į kuriuos vėliau sėjamas grybiena.
- Grybienos daiginimo inkubacinė patalpa.
- Auginimo patalpa vaisiakūniui prispausti (didžiausia patalpa, blokeliai suverti ant strypų, išdėstyti ant daugiapakopių stelažų arba pakabinami).
Pirmas dalykas, kurio jums prireiks – tai kokybiška vėdinimo ir kondicionavimo sistema, kuri bus naudojama optimalioms temperatūros ir drėgmės sąlygoms palaikyti.
Papildomam šildymui žiemą naudojami vandens šildymo katilai. Idealiu atveju rekomenduojama įsigyti keletą pilnaverčių klimato kontrolės blokų, kurie padės reguliuoti atmosferos parametrus grybams skirtinguose brendimo etapuose.
Šaldymo kameros naudojamos gatavai produkcijai laikyti. Labai svarbu, kad grybai būtų laikomi tik tris dienas. Be to, norint tinkamai cirkuliuoti orą, jie turi būti užpildyti ne daugiau kaip iki pusės.
Patalpoms reikės daugybės lentynų. Taip pat, priklausomai nuo konkrečios veislės, gamybai reikės maišelių ar dėžių.
Personalas
Didžioji dalis atsakomybės tenka savininkui. Būtent jis, bent jau pradžioje, sprendžia pristatymo ir pardavimo klausimus. Labai dažnai darbo pradžioje, kai versle dalyvauja keli giminaičiai, už dalį tiekimo atsako vienas, o likusieji sprendžia tiesioginius auginimo, tręšimo, sodinimo ir kt.
Augant ūkiui ir plečiantis grybų gamybai, viską tvarkyti bus vis sunkiau. Tam tikru momentu naujų darbuotojų pakvietimas į jūsų smulkųjį verslą taps skubiu poreikiu. Tačiau ypatingų reikalavimų darbuotojams šiuo klausimu nėra – iš jų bus reikalaujama tik sąžiningumo, žalingų įpročių neturėjimo ir medicininės pažymos.
Atsižvelgiant į tai, kad ne vienoje šalies mokymo įstaigoje nėra grybų mokslo skyriaus, kvalifikuoto specialisto rasti bus tiesiog neįmanoma. Žinoma, visada yra tikimybė, kad susidurs patyręs žmogus. Tokiu atveju labai rekomenduojama nustatyti jo atlyginimą priklausomai nuo produkcijos.
Sunku pasakyti, kokio iš viso darbuotojų reikės veisimui. Austrių grybams užsiauginti namuose pakaks ir vieno asistento. Jei mes kalbame apie šimtasvorių derlių kiekvieną dieną, tada jums reikės pritraukti bent porą darbuotojų.
Užtat susitvarkys tik su pačiais grybais, o papildomų jėgų prireiks prekiaujant produktais, ruošiant žaliavas gamybai ir eiti buhalterio pareigas. Žinoma, vienas asmuo, jei pageidaujama, gali derinti kelis vaidmenis.
Apytikslis skaičiavimas
Apytikslę didelės įmonės išlaidų ir pajamų analizę galite pamatyti lentelėje.
| Pradinės išlaidos | Suma | |
| 1 | Žemės ar pastato nuoma arba pirkimas | 1 000 000 rublių |
| 2 | Įrangos pirkimas | 500 000 rublių |
| 3 | Verslo registravimo, reklamos išlaidos | 100 000 rublių |
| Mėnesinės išlaidos | ||
| 1 | Darbuotojų atlyginimai | 150 000 rublių |
| 2 | Reklama | 5000 rublių |
| 3 | Priežiūros išlaidos | 15 000 rublių |
| Pajamos | ||
| 1 | Pelnas iš perdirbimo didmenine kaina 1 kg grybų už 14 rublių | 1 400 000 rublių |
Čia reikėtų atkreipti dėmesį į du svarbius dalykus:
- Šiuose skaičiavimuose daroma prielaida, kad dirbama su dideliu ūkiu, kuriame auginama apie 100 tonų komposto, sumažinus mastą, išlaidos bus mažesnės.
- Duomenys pagrįsti vienu apdorojimo ciklu, tačiau per metus jų gali būti iki keturių.
Apibendrinant visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galima pastebėti, kad grynasis pelnas už vieną dviejų mėnesių auginimo ciklą bus iki 780 tūkstančių rublių. Dėl to, pasak ekspertų, visas austrių grybų ūkio atsipirkimo laikotarpis bus apie dvejus metus.
Norintieji gali parsisiųsti dar vieną.
Konkurencija ir rizika
Atskirai verta paminėti konkurencijos klausimą. Šiuo metu jo lygis rinkoje gali būti vertinamas kaip gana žemas, o tai kartu su mažais reikalavimais verslo pradžiai daro jį ypač pelningu pradedantiesiems. Neseniai iš vidaus rinkos pasitraukė importinė produkcija, tačiau kainų lygis išliko nepakitęs, o grybų paklausa nuolat didelė.
Konkurencijos labiausiai turėtų baimintis stambesni pramonine veisle užsiimantys gamintojai. Tačiau šiandien rinkoje jų nėra daug, tad rimto pasipriešinimo plėtrai baimintis nereikia. Rizika šioje srityje taip pat nėra per didelė, atsižvelgiant į tai, kad investicijos yra nereiklios.
išvadas
Pagrindinis privalumas yra didelis pelningumas. Privalumas yra tas, kad pradiniame etape nereikia didelių investicijų. Pajamos gana geros – per 1,5 mėnesio nuo kiekvieno apdoroto kvadratinio metro siekia 650 rublių.
Kitas neabejotinas pranašumas yra naudojimo paprastumas. Austrių grybams reikia daug mažiau priežiūros nei kitiems grybams, įskaitant.
Tačiau patyrę verslininkai neneigia, kad yra daugybė sunkumų, tačiau visi jie susiję su pradiniais proceso ir pardavimo etapais. Sutvarkius šiuos klausimus, viskas tampa daug paprasčiau ir belieka surinkti ir parduoti derlių.
Vaizdo įrašas: austrių grybų auginimo technologija.
Grybai užvaldo mūsų namų rūsius. Ir su jais ne tik nekovoja, bet ir maitina, laisto, sodina vis daugiau. Nes tada juos galima parduoti pelningai – į parduotuvę ar net restoraną. Galite tiesiog valgyti patys: rūsio grybai nepaprastai skanūs. Jie vadinami austrių grybais. Ir jei amerikietiški kukurūzai niekada netapo mūsų laukų karaliene, tai užjūrio austrių grybas turi puikią galimybę tapti mūsų rūsių karaliene.
Grybai kaip melžiamos karvės. Kaip atrajotojai šieną paverčia pienu, taip grybai nenaudingas pjuvenas ir šiaudus paverčia naudingu ir skaniu produktu. Tačiau nors pieno galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, grybų vis dar trūksta. Plantacijose auginami grybai mūsų rinkoje dar naujiena. Tuo tarpu Europoje jie dominuoja lentynose. Kai kuriose šalyse (pavyzdžiui, Olandijoje) galioja įstatymai, kurie tiesiog draudžia grybauti miške.
Iki aštuntojo dešimtmečio vidurio pagrindinis grybų derlius buvo pievagrybiai. Tačiau per pastaruosius du dešimtmečius šis subtilus grybas nuolat pakeitė austrių grybą. Austrių grybas yra visiškai ekologiškas produktas. Ją auginant negalima naudoti pesticidų ir cheminių trąšų.
Beje, austrių grybai buvo auginami ir SSRS – tiesa, tik trys ūkiai pietinėse respublikose. Dabar Rusijoje yra apie 300 privačių įmonių, užsiimančių jo auginimu. Pernai jie užaugino 1056 tonas austrių grybų, 29% daugiau nei 1998 metais (palyginimui, pievagrybių gamyba išaugo tik 5%).
Konservatyviausiomis Tarpregioninės grybų augintojų asociacijos (šioje organizacijoje yra 45 „grybų“ verslo dalyviai iš Rusijos, Ukrainos, Baltarusijos ir Uzbekistano) prognozėmis, per artimiausius kelerius metus austrių grybų auginimas kasmet didės iki 20%, o reali rinkos paklausa penkis kartus greitesnė už pasiūlą.-šeši. Vien Maskvai kasdien reikia 40 tonų grybų, tačiau realiai į parduotuves tiekiama tik 10 tonų. Jei Rusijoje vienam gyventojui per metus tenka vos 122 gramai grybų, tai kiekvienas vokietis suvalgo beveik 3 kg, vengras – 2 kg, o, pavyzdžiui, belgas – 4 kg. Be to, švieži grybai parduotuvių lentynose yra tik vartotojų ledkalnio viršūnė. Grybų reikalauja restoranai ir konservų gamyklos, jie tiekiami į užsienį.
Austrių grybų paklausos padidėjimą galima paaiškinti ir tuo, kad per pastaruosius pusantrų metų importuoti švieži grybai (daugiausia olandiški ir lenkiški) iš rinkos beveik visiškai išnyko. Aleksandras Chrenovas, Tarpregioninės grybų augintojų asociacijos direktorius: paklausa gerokai viršija pasiūlą. Mūsų vertinimu, išnaudojama ne daugiau kaip 15% rinkos potencialo. Jam antrina ir „Perekrestoko“ prekybos namų supirkimo skyriaus vadovas Romanas Uvarovas: Grybų perkama vis daugiau, dabar visose mūsų tinklo parduotuvėse per savaitę parduodama apie 1,5 tonos. Tiekėjų galimybių, pripažįstu, neužtenka.
Keletas grybų augintojų anaiptol neskursta. Taigi privačios įmonės „Panfilov“ direktorius ir savininkas Sergejus Panfilovas, prieš dvejus metus investavęs į šį verslą 30 tūkstančių dolerių, seniai jį grąžino ir dabar aktyviai plečia gamybą: anksčiau dirbau prekybos įmonėse, bet norėjau tikras verslas. Grybų auginimas pasirodė kaip tik toks dalykas.
Grybų laukymė
Taigi, grybų paklausa yra, o užsiimantys šiuo verslu likimu nesiskundžia. Jei taip, tada niekas netrukdo jums užsiimti tokiu pelningu ir įdomiu verslu. Aleksandra Pilipovič, Zarečės valstybinio ūkio konsultantė: Norint sėkmingai auginti austrių grybus, reikia žymiai mažiau pastangų ir komponentų, nei norint gauti pievagrybių derlių, o šie grybai dabar kainuoja beveik tiek pat.
Profesionalus grybų auginimas neturi nieko bendra su jų auginimu jau paruoštuose blokeliuose (rąstai „įkrauti“ grybiena) namuose. Grybų ūkiui reikia rasti tinkamą kambarį. Tiks kasykla, karjeras ar namo rūsys. Svarbiausia, kad būtų palaikoma pastovi temperatūra ir oro drėgmė (apie 85%). Norėdami tai padaryti, galite įdiegti specialius aerozolinius purkštuvus. Pavyzdžiui, „Ventechcom“ purkštuvas, galintis „apdoroti“ 800 kvadratinių metrų. metrų, kainuoja apie 15 tūkstančių rublių.
Išsamus „grybų technologijos“ aprašymas čia vargu ar reikalingas - pirma, tai užims daug vietos, antra, visų subtilybių vis tiek neįmanoma aprašyti. Tarkime, auginimui reikės bet kokių celiuliozės turinčių atliekų: vadinamojo laužo (linų augalų atliekos), taip pat šiaudų, pjuvenų ir kt. Pagrindinis jų privalumas yra maža kaina (pavyzdžiui, Rusijos pietuose galite nusipirkti šiaudų už 25 rublius už toną, Maskvos srityje tona kainuoja 500 rublių). Medienos apdirbimo įmonės drožles atiduoda beveik nemokamai. Maišydami šiuos komponentus tam tikromis proporcijomis, gausite maistinį substratą, ant kurio auga austrių grybai.
Be substrato, dar reikės grybienos – grybienos. Austrių grybų grybieną Rusijoje parduoda tik 6–7 įmonės, iš kurių trys didžiausios yra Maskvos srityje - tai valstybiniai ūkiai „Zarechye“, „Moskovsky“ ir „Novoselki“. Substratas su austrių grybų grybiena tona kainuoja apie 4,5 tūkst. Regionuose jį galima įsigyti pigiau (pavyzdžiui, Ivanyushkovo ūkyje Voronežo srityje tai kainuoja 3,8 tūkst. rublių). Grybų derlius gali svyruoti nuo 25% iki 35% visos substrato masės.
Austrių grybai auga bangomis, o pirmasis derlius yra didžiausias. Grybiena galutinai išnyksta per 9-10 savaičių. Po to jis turi būti pakeistas. Žinoma, nereikia pirkti jau paruošto substrato su grybiena, o pirkti viską atskirai – taip sutaupysite iki 30%, tačiau tai pareikalaus papildomo vargo ir taip pat padidins riziką nesulaukti laukiamo derliaus ( paruošti aukštos kokybės substratą yra gana sunku). Pavyzdžiui, Sergejus Panfilovas būtent taip ir daro: aš tik forsuoju - paimu paruoštą substratą su grybiena iš Krasny Luch valstybinio ūkio ir auginu grybus. Kiekvieną savaitę sumontuoju naujų 900 blokų, kurių kiekvienas sveria 10 kg – tai maždaug ketvirtadalis mano bendros talpos. Kiekvienas toks blokas kainuoja 52 rublius ir per mėnesį užaugina 2-3 kg grybų. Iš viso per mėnesį vidutiniškai užauginama iki 9 tonų grybų. Parduodu didmenine prekyba uz 35 rublius. Tokiai plantacijai prižiūrėti reikia mažiausiai 10 žmonių. Remiantis vidutiniu 50 USD atlyginimu per mėnesį, grynasis pelnas galėtų būti 4 tūkst.
Sodo biotechnologijos
Austrių grybų auginimas – tik pirmasis grybavimo verslo etapas. Daug pelningiau yra organizuoti žaliavų – substrato su grybiena – gamybą ir parduoti pradedantiesiems grybautojams. Kaip pažymi Tarpregioninės grybų augintojų asociacijos ekspertai, tam reikia patiems organizuoti substrato su grybiena gamybą, tačiau pagrindinė sėkmės sąlyga šiuo klausimu yra užtikrinti beveik laboratorinį sterilumą. Norint jį išlaikyti, geriau pasikviesti į darbą kvalifikuotą mikologą: savarankiškai organizuoti technologinį procesą beveik neįmanoma.
Kaip žaliavą turite įsigyti „pagrindinę kultūrą“ (tai grynos grybelinės ląstelės, išvestos laboratorijoje). Pavyzdžiui, Zarečės valstybiniame ūkyje vienas ląstelių mėgintuvėlis kainuoja vos tūkstantį rublių, tačiau taupiai naudojant gali užtekti 10-15 metų. Norint vėliau gauti grybieną, pakanka šios kultūros dalelę įdėti į specialią terpę (maistinį grūdų agarą), kur ji augs, o tada perkelti ląstelių kolonijas į grūdų matricą - smulkiai sumaltus grūdus. Ten jie sudaro „pirminį grybieną“, kuris palaipsniui išauga į pardavimui paruoštą grybieną. Kai kuriais skaičiavimais, grynasis pelnas tokioje gamyboje gali svyruoti nuo 60% iki 100%.
Paruošti blokai gali būti lengvai parduodami naudojant tinklinės rinkodaros technologijas. Pavyzdžiui, kapitalo bendrovė „Bionika“ netgi siūlo įsigyti ant jų substrato užaugintų grybų (bendrovė gamina kaladėles naudojimui namuose). Tiesa, tam reikia išklausyti paskaitą apie grybų auginimo taisykles. Mokestis už mokslą mokamas – 890 rublių. Iš pirmo žvilgsnio pasiūlymas labai patrauklus. Tiesa, sako, kad grybų iš kiekvieno bloko neužsiaugsi. Nepaisant to, vien Maskvoje, kai kuriais duomenimis, „Bionikos“ klientais tapo apie 6 tūkst. Tiesa, kai kuriuose regionuose grybų auginimui trukdo force majeure aplinkybės. Pavyzdžiui, Volgodonsko vyriausiasis sanitaras manė, kad grybauti gyvenamosiose patalpose yra nesaugu, ir uždraudė mieste prekiauti blokeliais su grybų „sodinukais“.
Štai ir visas pelnas.
DMITRIJUS TIKHOMIROVAS
Austrių grybas yra išskirtinio aplinkos grynumo produktas, nes auga be jokių pesticidų ir trąšų.
Austrių grybų auginimas kaip verslas gali būti lengvai vadinamas pelningiausiu žemės ūkio sektoriumi. Šio verslo pelningumas gali siekti 100% ir net viršyti šį skaičių. Kad verslo naujokas galėtų įvertinti šį rodiklį, galime palyginti vidutinės bakalėjos parduotuvės (1 proc.) arba sėkmingai veikiančios pieno gamyklos (apie 7 proc.) pelningumą. Net neverta kalbėti apie nepelningų įmonių masę.
Austrių grybų skonis yra toks didelis, kad jie dažnai vadinami kiaulienos konkurentais. Be to, tai bene maistingiausi grybai. Faktas yra tas, kad daugumos grybų baltymus žmogaus organizmas pasisavina prastai. Tačiau austrių grybų baltymų virškinamumas siekia 90%, tai yra 2-3 kartus didesnis nei kitų grybų. Austrių grybas plačiai naudojamas kulinarijoje ir šiuo metu patiekalų iš šio grybo skaičius perkopė šimtą.
Be to, mokslininkų teigimu, austrių grybai padeda normalizuoti kraujospūdį, kovoti su vėžinėmis ląstelėmis, yra natūralus afrodiziakas ir šalina iš organizmo radionuklidus. Žinoma, turint tokius rodiklius ir privalumus, iniciatyvus žmogus turi mintį, kad austrių grybų auginimas kaip verslas gali tapti puikiu pajamų šaltiniu. Būtent šis klausimas bus nagrinėjamas šiame straipsnyje.
Trumpai tariant, galima teigti, kad su austrių grybų auginimo verslu susijusi rizika yra labai maža, o tai paaiškinama mažomis veiklos sąnaudomis, kukliomis starto investicijomis bei verslo organizavimo paprastumu. Investicija atsiperka maždaug per devynis mėnesius, o esant nepalankioms sąlygoms – per metus. Atsižvelgiant į tai, kad 2014 m. vasarą iš užsienio į Rusiją įvežamiems grybams buvo taikomas embargas, Rusijos rinkoje susidarė vakuumas – maždaug 160 tonų grybų, o tai prisideda prie gamybos atvėrimo.
Austrių grybo privalumas – stabili paklausa tarp pirkėjų, greitas daigumas, lengva priežiūra, nepretenzingumas šviesos, drėgmės ir temperatūros svyravimams. Tuo pačiu metu, kaip bus matyti toliau, su auginimu susijusios išlaidos yra labai nedidelės.
Idealiu atveju gamyba turėtų būti vykdoma ekologiškai švarioje priemiesčio zonoje, kurioje, be ekologiškumo, bus gaunama praktiškai neribota žaliava (saulėgrąžų sėklų lukštai, kukurūzų burbuolės, pjuvenos, šiaudai ir kt.). Tuo pačiu metu pageidautina, kad gamyba nebūtų per dideliu atstumu nuo miesto, nes tai padidins transportavimo išlaidas ir gali turėti įtakos paties produkto kokybei.
Austrių grybų auginimą kaip verslą galima suskirstyti į keturis pagrindinius etapus:
- Grybienos įsigijimas
- Substrato paruošimas
- Iš tikrųjų augina austrių grybus
- Derliaus pardavimas
Pradiniame etape gamybos organizavimas kainuos apie 200-300 tūkstančių rublių, jei auginimo patalpos plotas yra 60 kv.m. Didžioji dalis investicijų bus skirta šiltnamiui ir jo įrangai sutvarkyti, trąšoms ir grybienai įsigyti. Pirmojo derliaus galima tikėtis praėjus pusantro–dviem mėnesiams po grybienos pasodinimo.
Sėklų medžiagą geriau pirkti specializuotose įmonėse. Vidutinė grybienos kaina yra apie 1 USD už kilogramą. Tada galite pereiti prie substrato paruošimo ir paties auginimo proceso. Substrato žaliavų kaina yra maža ir, jei sutelkiate dėmesį į šiaudus, tai yra 2 tūkstančiai rublių už toną. Vieno gamybos ciklo trukmė svyruoja nuo 40 iki 50 dienų.
Reikėtų nepamiršti, kad grybienos galiojimo laikas yra ne daugiau kaip trys keturi mėnesiai, todėl jo įsigijimas turėtų būti atliekamas kelis kartus per metus. Jei regione yra keli grybienos tiekėjai, prasminga jį pirkti ne iš vieno tiekėjo, o iš kelių iš karto, kad būtų galima palyginti kokybę.
Kai derlius nuimamas, reikia pabandyti jį parduoti ne ilgiau kaip per penkias dienas (būtent per tą laiką grybus galima laikyti šaldytuve). Jeigu pradinė produkcijos apimtis atitinka numatytą straipsnyje (1 tona per mėnesį), galima visą derlių parduoti per rinką.
Apytikslė šiltnamio statybos kaina yra 100 tūkstančių rublių. Jo įranga kainuoja maždaug tiek pat. Verta manyti, kad austrių grybų paklausa nėra vienoda ištisus metus.
Palyginti nedidelei produkcijai, kai numatomas 1 tonos austrių grybų derlius/mėn., pakanka kelių ar net vieno pastangų, todėl austrių grybų auginimas yra geras pasirinkimas šeimai. Pelningiausia tokį verslą registruoti kaip privataus verslo formą su supaprastinta mokesčių sistema.
Kiek pelningas yra austrių grybų auginimo verslas?
Austrių grybai turi ne tik puikų skonį, bet ir yra ekologiškas produktas, kurio nereikia apdoroti chemikalais. O jei pievagrybiai auga ant mėšlo, tai austrių grybai auga ant medžio. Austrių grybus galima paruošti pagal įvairius receptus. Galima sakyti, kad tai universalus grybas. Tuo pačiu metu didžiausia jo paklausa pastebima žiemą, kai rinkoje susidaro tam tikras grybų trūkumas.
Visa tai kartu su itin naudingu pobūdžiu patraukia potencialių verslininkų, kurie laiko austrių grybų auginimą verslu, dėmesį. Atsiliepimai iš tų, kurie tai jau daro, yra labai teigiami. Neigiamos apžvalgos, kaip taisyklė, yra pasekmė to, kad pats verslininkas padarė tam tikrų gamybos ar pardavimo klaidų.
Didelis pelningumas pastebimas visiems, kurie tyrinėja grybų rinką Rusijoje. Deja, jis neapsiėjo be trūkumų. Pagrindinis iš jų yra šio grybo trapumas, dėl kurio kyla sunkumų vežant grybus dideliais atstumais. Švieži, nešaldyti austrių grybai priklauso subtilių prekių grupei, kurioms reikalingas itin greitas pristatymas ir ypatingos temperatūros sąlygos. Kai kurie grybų mėgėjai nėra patenkinti tuo, kad austrių grybų aromatas nėra išreikštas. Taip pat verta paminėti, kad jei šio grybelio sporos patenka į plaučius, tai gali sukelti alergiją.
Austrių grybų auginimas gali būti laikomas beveik be atliekų. Taip yra todėl, kad apdorotas substratas yra maisto papildas, kuris gali būti labai naudingas kaip sodo trąša arba kiaulių priedas. Todėl, organizuojant austrių grybų gamybą, prasminga galvoti apie panaudoto substrato pardavimą.
Jei grybai vežami plastikinėse dėžėse ir nedideliais atstumais, specialios austrių grybų pakuotės nereikia.
Austrių grybų kaina nustatoma pagal konkurentų kainas ir medžiagų gamybos sąnaudas. Daugeliu atvejų tai yra 1-2 doleriai už kilogramą. Norint pritraukti naujų pardavėjų ir palengvinti pardavimą, taip sukuriant pagrindą verslo plėtrai, verta pagalvoti apie savo produkto reklamavimą internetu.
Įsikūrus verslui parduodant apie 12 tonų austrių grybų per metus, gamybą galima plėsti didinant produkcijos apimtis, žengiant į naujas rinkas ir plečiant asortimentą (marinuoti agurkai, marinuoti grybai, džiovinti ir kt.). Šiame etape reikės pritraukti papildomos darbo jėgos. Atitinkamai padidės ir gamybos sąnaudos. Tačiau kadangi austrių grybų auginimas kaip verslas yra labai pelningas, pajamos gerokai viršys sąnaudas, o tai labai palengvina įvestas embargas importuojamai produkcijai, dėl kurio pabrango vietiniai austrių grybai. Iš to automatiškai išplaukia, kad prireikus verslininkas gali nustatyti platų kainų diapazoną, nerizikuodamas bankrutuoti.
Labiausiai tikėtinos rizikos yra šios:
- Nesugebėjimas parduoti gaminių
- Padidėjusi konkurencija šioje srityje
- Įrangos gedimas
- Pernelyg didelės finansinės ir laiko sąnaudos dėl nepakankamos patirties šiuo klausimu
- Nepakankamas derlius
Nė viena iš šių rizikų neviršija vidutinės tikimybės lygio ir kiekvienu iš aukščiau paminėtų atvejų pasekmės nebus per sunkios. Galima sakyti, kad kiekvieną iš šių problemų galima išspręsti be didelių pastangų ir laikui bėgant rizika sumažės beveik iki nulio.
Norint sumažinti riziką nuo pat pradžių, patartina pasirūpinti:
- Naudojant specialius šaldiklius
- Klientų bazės išplėtimas
- Biopriedų naudojimo technologijos tobulinimas
- Gero grybienos tiekėjo pasirinkimas
- Išplėstinis mokymas skaitant specializuotą literatūrą, dalijantis patirtimi ir kt.
- Įrangos su geru garantiniu laikotarpiu pirkimas
- Asortimento išplėtimas
- Išlaikyti kainas žemiau vidutinių
Laikydamiesi tokios strategijos, galite saugiai tikėtis sėkmingo verslo ir tinkamo pelno.
Šiuo verslu užsiimančias įmones galima suskaičiuoti ant vienos rankos pirštų. Apsilankę ir dalyvavę grybavimo procese, bandėme rasti atsakymą, kokie sunkumai laukia tų, kurie pasiryžta eiti šiuo keliu. Ir svarbiausia, jei tai yra „nedirbtas laukas“ verslui, ar įmanoma pasinaudoti situacija ir atidaryti savo verslą?
Grybų virtuvė
IP „Grigoriev“ jau daugelį metų veikia Orenburgo regiono rinkoje, dabar yra savo prekės ženklo „Grybų virtuvė“ registravimo stadijoje. Idėja pradėti auginti žemės ūkio mokslų kandidatui Valerijui Grigorjevui kilo 1997 m. Žemės ūkio universiteto dėstytojas, išstudijavęs turimą techniką, sukūrė savo pramoninės gamybos technologiją. Jo organizuota gamyba virto puikiai veikiančiu mechanizmu, kuriame jie ne tik auga, bet ir apdoroja. Įmonė tapo šeimos verslu, kurį tęsia įkūrėjo vaikai.
Mano tėvą ši idėja įkvėpė, nes Orenburgo regione nebuvo pramoninės austrių grybų pramonės“, – pasakoja grybų įmonės įkūrėjo dukra Anželika Slotova.
Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad austrių grybus auginti labai paprasta. Rūsio tipo kambarys, daug šviesos, labai drėgnas. Lentynos (grybautojų kalboje vadinamos kaladėlėmis) užpildytos juodai balkšvo turinio maišeliais, iš kurių grupelėmis kabo grybai. Bet, kaip vėliau paaiškėjo, pamačiau tik galutinį kruopštaus ir kasdienio grybų meistrų darbo rezultatą.
Austrių grybų auginimas yra labai sudėtingas ir reikalauja nuolatinio stebėjimo, todėl įmonė dirba visą parą. Visada turi būti palaikomas mikroklimatas, todėl visa įranga veikia nuolat. Bet kokia technologinė klaida sukelia didelių nuostolių.
Austrių grybų auginimas yra įprastas Grigorjevų šeimos užsiėmimas.
Perėjo visus etapus nuo katilininko iki technologo. Tėvas davė mums pagrindą ir patirtį. Gamyba labai imli energijai, nuo grybienos pasėjimo iki austrių grybų derliaus nuėmimo praeina mažiausiai trisdešimt dienų. Substrato blokas turi būti stebimas kasdien. Be to, grybai turi daug konkurencingų mikroorganizmų, dėl kurių grybiena nustoja vystytis. Dėl to vietoj grybų galite gauti visiškai kitokį rezultatą arba tiesiog viskas bus prarasta, – aiškina Sergejus Grigorjevas.
Kai užauginome pirmuosius šimtą kilogramų austrių grybų, nežinojome, ką su jais daryti, kaip parduoti, nes žmonės reagavo maždaug taip: „Kas tai? Netgi turėjome atiduoti nemokamai. Nors, pavyzdžiui, Kinijoje ir Korėjoje austrių grybų gamyba ir vartojimas yra pirmoje vietoje. Mūsų žmonės neturi pakankamai informacijos. Taip pat turi įtakos stereotipas: žmonės mėgsta pievagrybius, nors kaina beveik tokia pati. Jie atrodo kaip klasikiniai grybai, ir tai yra patrauklu. Austrių grybai yra daug sveikesni už pievagrybius, Europoje ir didžiuosiuose Rusijos miestuose jie yra pusantro karto brangesni už pievagrybius“, – tęsia Angelika.
Šventa vieta niekada nebūna tuščia, taip atsitiko su tuščiu grybų turgumi mūsų regione.
Prieš penkiolika metų, kai tik pradėjome auginti austrių grybus, kilogramo kaina buvo dvidešimt penki rubliai. Palyginimui, kilogramas mėsos kainavo septynis rublius. Dabar situacija kitokia, jautiena kainuoja apie tris šimtus rublių už kilogramą, o austrių grybai – aštuoniasdešimt penkis rublius. Priežastis – didelis kiekis rinkoje esančių pievagrybių, kurių didžioji dalis atkeliauja iš Lenkijos. Ten grybų auginimo kaina gerokai mažesnė. Be to, yra ir maži muitai. Visa tai trukdo vietiniams gamintojams vystytis. Dėl to paaiškėjo, kad dabar austrių grybų gamyba tapo nuostolinga, išskyrus kelis metų mėnesius – gruodį, vasarį, kovą ir balandį. Miesto turgus dabar taip prisipildęs grybų, kad nėra prasmės plėtoti šio verslo. Jeigu atsiras daugiau gamintojų arba padidinsime apimtis, tai grybus teks parduoti labai pigiai ir nieko neuždirbti. Be to, regione grybų paklausa yra tik dideliuose miestuose - Buzuluke, Orske, Novotroicke, Sorochinske. Kaimuose ir rajonų centruose šviežių grybų praktiškai nereikia, žmonės daugiausia renka miško grybus“, – sako Sergejus.
– Vadinasi, kurti grybų verslą bergždžias?
Šiuo metu nėra prasmės.
– Jeigu jie paklausūs, tai kodėl jų nepadarius?
Juos irgi galima pagaminti, bet tik savo šeimos poreikiams, o dideliems kiekiams reikalingos didžiulės investicijos, reikia rimtos įrangos, o diegimas turėtų eiti į regioną, o ne tik į miestą. Pievagrybių gamybą Rusijoje dabar galima suskaičiuoti ant vienos rankos pirštų.
Gerų specialistų, išmanančių grybų auginimo technologiją, stygius, Sergejaus teigimu, taip pat yra bėda auginant austres.
– Vadinasi, konkurentų neturite?
Jiems atstovauja smulkūs gamintojai, kurie namuose be sertifikavimo užaugina tuos pačius trisdešimt kilogramų. Paskui iškyla problemų su pardavimu, ir nuneša į turgų, kur parduoda labai pigiai. Be to, konkurencija kyla iš miško grybų, ypač rudenį.
– Ar galima jį užsiauginti savo reikmėms namuose?
Grybai gamina sporas, kurios yra alergizuojančios ir sukelia karščiavimą bei kosulį. Ypač nerekomenduojama to daryti žmonėms, sergantiems plaučių ligomis. Jis turėtų būti auginamas tik šiltnamyje ir jokiu būdu bute, nes grybams būtina sukurti didelę drėgmę. Dėl to, be žalos sveikatai, padarysite žalos namui, kurio sienos pasidengs pelėsiu.
– Iš ko sulaukiate pagalbos plėtojant verslą?
Visą laiką, kol dirbame, niekas nesidomėjo mumis, kaip mes egzistuojame. Be to, prie to paties klausimo galiu pridėti įdomų momentą: grybai priklauso daržovių grupei, kurioms PVM tarifas yra dešimt procentų, o grybams – aštuoniolika procentų. Niekas negali mums paaiškinti, su kuo tai susiję.
Grybų augintojų draugija
Pastaruoju metu „Grybų virtuvės“ konkurentais tapo individualių verslininkų asociacija „Grybų bendruomenė“. Jos įkūrėjas yra Jurijus Ryabovas. Jurijus Petrovičius laikosi priešingos nuomonės.
Grybų verslas nėra išplėtotas net iki pusės. Privalumai yra pelningumas ir, svarbiausia, didelės konkurencijos nebuvimas. Be to, austrių grybų rinkoje visada trūkdavo. Jei jų vis dar yra Orenburge, tai kaimyniniuose miestuose - Samaroje, Jekaterinburge, Čeliabinske - jų yra labai mažai. Iš ten užsakymai ateina dideliais kiekiais.
Draugija specializuojasi ne tik austrių grybų auginimu, bet ir moko besidominčius.
Jeigu žmogus nori grybauti, tai ir padarys. Geriau jis ateitų pas mus ir dirbtume kartu, nei taptų konkurentais. Visuomenėje mes reguliuojame austrių grybų pardavimą.
Prieš imdamiesi šio verslo, turite išstudijuoti technologiją. Jei pasikliausite tik informacija iš interneto arba kur nors kitur rinksite „viršūnes“, greičiausiai sužlugsite per pirmąjį derlių.
Buvo atvejų, kai žmogus išleisdavo pinigus gamybai, tačiau mokymams nepagailėdavo penkių tūkstančių ir galiausiai netekdavo penkių šimtų tūkstančių rublių. Po dviejų mėnesių ateina su prašymu jį pamokyti“, – sako verslininkas Aleksandras Andreičevas.
Ne mažiau svarbus žingsnis auginant austrių grybus – kambario turėjimas, o patartina turėti savo. Jame turėtų būti šviesa, vanduo ir idealiu atveju dujos, nes didžiausios išlaidos tenka vandens šildymui. Karštas vanduo reikalingas lukštams garinti. Naudoti elektrą tam labai brangu.
Svarbiausia taisyklė – kantrybė, žmonės nori viską gauti iš karto, tačiau iškilus sunkumams pasiduoda. Dar viena pradedančiųjų klaida – žmogus užsiima mėgėjiška veikla, nukrypdamas nuo technologijų. Jei laikysitės visų parametrų, tada investicijų pelningumas yra šimtas procentų“, – mintimis dalijasi Jurijus Petrovičius. – Grybų verslo perspektyvos regione neribotos. Dabar jie prašo tiekti dešimt tonų per savaitę, bet kol kas mes net negalime kartu patenkinti šio poreikio.
Pastaba svetainė/ Austrių grybas (lot. Pleurotus) – austrių šeimos, arba Pleurotaceae, grybų gentis. Jis vystosi ant negyvų augalų liekanų substrato, iš kurio gali pasisavinti celiuliozę ir ligniną. Gamtoje auga ant išdžiūvusių medžių kamienų.