зайрмаг үйлдвэрлэлийн үнэ мини тоног төхөөрөмж. Бизнесийн шинэ санаа Зайрмагны түүх

Гайсина Алиса

Төслийн менежер:

Востругина Елена Александровна

Байгууллага:

MADOU 27-р цэцэрлэг "Хонх" хосолсон төрөл g.o. Башкортостаны Бүгд Найрамдах Улсын Кумертау хот

By "Гэртээ зайрмаг" сэдвээр сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын төсөлЗорилго нь зайрмагны төрөл зүйл, түүний найрлагыг судалж, судалсан зүйл дээрээ үндэслэн гэртээ зайрмаг бэлтгэх боломжтой эсэхийг олж мэдэх явдал байв.

Ажлын талаар дэлгэрэнгүй:

Танилцуулгад "Гэртээ зайрмаг" богино хугацааны төсөлзайрмагны түүхийн талаархи мэдээллийн суурь тайлбарыг санал болгож, зайрмагны төрөл бүрийн төрөл, түүнийг бэлтгэх аргуудыг авч үзсэн бөгөөд зайрмаг хийх хялбар жорыг санал болгож байна.

"Гэртээ зайрмаг" сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын ахлах бүлгийн богино хугацааны төслийн хэлбэрээр хэрэгжүүлсэн төслийн үр дүн нь оюутнуудын зайрмагны жор олж, сонгох, гэртээ бэлтгэх практик ажил байв. Судалгааны ажлын хавсралтад хүүхдийн практик үйл ажиллагааны алхам алхмаар гэрэл зургийн тайланг үзүүлэв.

Энэхүү ажил (төсөл) нь цэцэрлэгийн бэлтгэл бүлгийн сурагчидтай төслийн үйл ажиллагаа зохион байгуулахад сургуулийн өмнөх боловсролын багш нар, түүнчлэн сургуулийн өмнөх болон бага сургуулийн насны хүүхдүүдийн эцэг эхчүүдэд хэрэгтэй болно.

Оршил
1. Зайрмагны гарал үүслийн түүх.
2. Зайрмагны төрөл, бэлтгэх арга.
3. Гэртээ зайрмаг хийх.
4. Зайрмагны тухай сонирхолтой баримтууд.
Дүгнэлт
Ашигласан уран зохиолын жагсаалт
Өргөдөл

Оршил

Зайрмаг- Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай амттан бөгөөд хүүхэд бүрийн хамгийн дуртай амттан юм. Би чамайг мэдэхгүй ч энэ нь намайг бүтэн өдрийн турш сайхан сэтгэлтэй болгодог! Тийм ч учраас зайрмагны талаар бүгдийг сурч, гэртээ хийж үзэхээр шийдсэн.

Судалгааны хамаарал . Сонгодог зайрмагны найрлагад юуны түрүүнд сүү ордог бөгөөд энэ нь зайрмаг нь биед үнэ цэнэтэй зуу орчим бодис агуулдаг гэсэн үг юм.

гэсэн асуулт гарч ирнэ.Зайрмаг сайн уу, муу юу? Энэ нь яг ямар найрлагатай вэ? Ямар төрлийн зайрмаг мэддэг вэ?

Судалгааны объект

Судалгааны сэдэв : гэртээ зайрмаг хийх.

Миний судалгааны зорилго : Зайрмагны төрөл зүйл, түүний найрлага, судалсан зүйлд үндэслэн судалж, гэртээ зайрмаг бэлтгэх боломжтой эсэхийг олж мэдээрэй.

Судалгааны зорилго.

1. Зайрмагны түүхийг судлаарай.
2. Ямар төрлийн зайрмаг байдгийг олж мэдээрэй.
3. Гэртээ зайрмаг хийх.
4. Зайрмагны тухай сонирхолтой баримтуудыг олж мэдээрэй.

Судалгааны таамаглал : Би гэртээ зайрмаг хийж чадна гэж бодож байна.

Судалгааны аргууд : уран зохиолын судалгаа, дүн шинжилгээ, туршилт, харьцуулалт.

1. Зайрмагны гарал үүслийн түүх

Халуун, хүйтэн бүс нутаг зэрэгцэн оршдог орнуудад анх удаа зайрмаг бэлтгэж эхэлсэн. Эдгээр нь өмнөд, уулархаг бүс нутаг юм. Анхны зайрмагийг Хятадад таван мянга гаруй жилийн өмнө хийж байжээ. Баян язгууртнуудын амттан нь цас, мөсний холимог жимснээс бүрддэг байв.

ОХУ-д зайрмагны тухай анх дурдсан нь Киевийн Оросоос эхэлдэг. Гэрийн эзэгтэй нар нилээд хуссан хөлдөөсөн сүүгээр үйлчилдэг. Масленица дахь тосгонд тэд хөлдөөсөн зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, үзэм зэргийг хольсон. Зайрмаг хийх анхны машин Орост XIX зуунд л гарч ирсэн

Бидний алс холын өвөг дээдэс дээр дурдсан хольцыг (хожим нь элсэн чихэртэй хамт, илүү хүртээмжтэй болсон үед) өөрсдөө бэлдэж, эсвэл худалдаж авч, үйлчилдэг байсан. бялуу"Хүүхдүүдийн агуу баяр баясгалан. Масленицагийн үеэр олон тосгонд зуслангийн бяслагыг цөцгий, үзэм, зөгийн балтай хольсон.

Дараа нь холимогоос амьтан, шувуудын барималуудыг сийлэв. Бүтээгдэхүүнийг хүйтэнд үүдний тавцан дээр байрлуулсан - энд гар хийцийн зайрмаг байна.

Төслийн ажил Сэдэв: "Гэртээ хоол хийх: зайрмаг"

Уварова Людмила Сергеевна

4 "А" ангийн сурагч

MBOU "42-р дунд сургууль"

Ажлын дарга:

Пукас Виктория Николаевна

Бага сургуулийн багш

• Оршил
• Ажлын зорилго, зорилтууд
• Гол хэсэг
• Дүгнэлт

Судалгааны ажлын зорилго:зайрмагны хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг судалж, гэртээ төрөл бүрийн зайрмаг бэлтгэх.

Таамаглал:Хэрвээ хүмүүс үйлдвэрлэлд зайрмаг хийдэг бол би гэртээ хийж чадах болов уу

Судалгааны сэдэв : зайрмаг.

Даалгаварууд:

1. Зайрмагны түүхийг судлах.

2. Зайрмаг хийж сур.

3. Судалгаа явуулах.

4. Гэртээ зайрмаг хийх.

Зун, нар, дулаан, Энэ нь хүн бүрт зарагдах болно Бид тэдэнтэй найрлах дуртай, Болгоомжтой байгаарай, бид хоолойг чинь хөргөнө. Та үүнийг их идэж болохгүй Тэгэхээр бид юу яриад байна, найзууд аа? (зайрмаг)

Зайрмагны түүх

Зайрмагнаас таашаал авахгүй хүн гэж байдаггүй ч анх хаана, хэзээ гарч ирснийг мэддэг хүн цөөхөн.

Зайрмаг бол маш эртний амттан юм. Үүнийг МЭӨ 2-3-р зуунд хятадууд зохион бүтээжээ. Зөвхөн эзэн хааны гэр бүлийн гишүүд болон эзэн хааны ойр дотны хүмүүс энэ амттанг амталж болно. Энэхүү амттангийн жорыг маш их нууцалж байсан бөгөөд зөвхөн МЭӨ 11-р зуунд нууцыг задалсан.

Зайрмаг Орост Их Кэтрин хааны үед гарч ирсэн. Эзэн хааны тогооч нар Францад тусгай сургалтанд хамрагдаж, "сүүний массыг зөв холих" ур чадварыг эзэмшсэн. Зайрмаг нь Оросын язгууртнуудын ширээн дээр хүндэтгэлтэй байр эзэлдэг байв.

Бидний мэддэг, ийм гэж үздэг зайрмаг ЗХУ-д өнгөрсөн зууны 30-аад оны үед л гарч ирсэн. Анастас Микоян аж үйлдвэрийн хэмжээнд зайрмаг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийг Америкаас авчирсан.

Зайрмагт ёс зүй байдаггүй. Өвөл, зун, ресторан, жижиг кафе, гэртээ, гудамжинд иддэг.

Зайрмаг- Энэ бол сүү эсвэл цөцгий, элсэн чихэр, заримдаа өндөг, ихэвчлэн жимсний шүүс, төрөл бүрийн жимсний холимогоос хөргөсөн ташуурдуулж эмульс юм. Энэ нь тэжээллэг чанар сайтай, биед сайн шингэдэг бүтээгдэхүүн юм. Хамгийн тарган зайрмаг - цөцгий, түүний өөх тосны агууламж дунджаар 12-15% байна. Энэ нь Францын Пломбьер хотын нэрээр нэрлэгдсэн. Дараа нь - өтгөн, өөхний агууламж 8-10%, дараа нь - сүүн бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай бага өөх тос, зөвхөн 2.8-3.5% байдаг. Жимс, жимсгэний зайрмагтТэгээд жимсний мөсШинэхэн, хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ, нухаш, байгалийн жүүс, тарвага, чанамал зэргээс бүрддэг тул сүүн бүтээгдэхүүний өөх тос байдаггүй.

Зайрмагны найрлага:байгалийн сүү, цөцгий, хуурай сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тос, ваниллин, тогтворжуулагч - эмульгатор. Төрлийн:зайрмаг, шоколад, төрөл бүрийн попсикл, крем брюле, жимс, жимсгэнэ. Зайрмагны брэндүүд, Нижневартовск хотын дэлгүүрүүдэд зарагддаг: "Ekzo", "Inmarko", "Iskrim", "Plombir", "33 Penguins". Зайрмаг сонгохдоо өгөх зөвлөмж:Үйлдвэрлэсэн огноо, хадгалах хугацааг шалгаж, найрлагыг нь судлаарай, сайн зайрмаг ургамлын гаралтай өөх тос агуулаагүй байх ёстой. Сав баглаа боодол нь бүрэн бүтэн, зайрмаг нь үрчлээгүй байх ёстой.

Зайрмагны ашиг тус, хор хөнөөл

Хүн бүр зайрмагт дуртай, насанд хүрэгчид, хүүхдүүд. Бүтээгдэхүүн амттай байвал хор хөнөөлтэй гэж хэлэх хүмүүс шууд гарч ирдэг.

Зайрмаг идэхийг юу дэмждэг вэ?

1) Зайрмаг нь сүүгээр хийгдсэн байдаг. Энэ нь "түүхий эдэд" байдаг бүх ашигтай бодисуудыг агуулдаг. В витамин (сэтгэл муутай тэмцэх, нойр, арьс, үсийг сайжруулах), витамин А (сайн хараанд шаардлагатай), витамин D (бие махбодид кальцийг шингээхэд тусалдаг), витамин Е (эрт үрчлээсээс хамгаалдаг) болон эрдэс бодис (төмөр, кали, магни) , натри, фосфор) бидний биед шаардлагатай.

2) Зайрмаг нь эрчим хүчийг хурдан сэргээх боломжийг олгодог.

3) Зайрмаг нь хоолойг хатууруулж хүний ​​дархлааг нэмэгдүүлдэг.

Зайрмагнаас юу хортой гэж үзэж болох вэ?

1) Зайрмаг хэтрүүлэн хэрэглэснээр та илүүдэл жингээ нэмж болно.

2) Зайрмаг нь толгой өвдөхөд хүргэдэг, учир нь үүнийг идэх үед биеийн температур хэт хурдан буурч, цусны судас нарийсч, тархины цусны урсгал буурч, улмаар өвдөлт үүсгэдэг.

Би сургуулийнхаа 4-р ангийн сурагчдын дунд санал асуулга явуулсан. Зорилтот:зайрмагны талаарх сурагчдын мэдлэгийн түвшинг тодорхойлох. Асуулт тавьж байна. 1) Та зайрмаг дуртай юу? (-тийм, -үгүй) 2) Та зайрмаг хэр олон удаа иддэг вэ: A) өдөрт нэг удаа; B) долоо хоногт нэг удаа; C) сард нэг удаа 3) Та ямар брэндийн зайрмагнд дуртай вэ? 4) Та зайрмагны найрлагыг мэдэх үү? (-тийм, -үгүй) 5) Та гэртээ зайрмаг хийж үзсэн үү? (-тийм, -үгүй) 6) Та жилийн аль үед илүү зайрмаг иддэг вэ A) Хавар - Зун; B) намар - өвөл; C) хайхрамжгүй 7) Зайрмаг эрүүл гэж та бодож байна уу? (-тийм, -үгүй) Судалгааны үр дүнд:

Зайрмагт 100% дуртай

зайрмаг эрүүл гэж боддог

ашиглах: 47% - долоо хоногт нэг удаа; 34% - сард нэг удаа; 19% - өдөрт 1 удаа

"Хавар-зун" зайрмаг идээрэй

алдартай брэндүүд: жимсний мөс, "Магнат", "ЗХУ", "33 оцон шувуу", "Зөгий"

49% нь гэртээ зайрмаг хийсэн

зайрмагны найрлагыг мэдэх

Гэрийн зайрмаг хийх жор нь маш энгийн бөгөөд зөвхөн хоёр найрлагатай байдаг - цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү. Би хөргөгчнөөс шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг авсан.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Өөх тос 33% - 500 мл,
• хураангуй сүү - 380 гр (1 лааз),
• ванилийн сахар - 1 гр.
• Какао нунтаг - 2 tbsp.

Чимэглэлийн хувьд:

• Шоколад,
• хушга,
• Үхрийн нүд чанамал.

Хоол хийж эхэлцгээе

1-р алхам.

Алхам 2.

Хөргөсөн цөцгийтэй саванд хийнэ.

Ванилийн сахар нэмнэ.

Алхам 3.

Хураангуй сүү нэмнэ.

Алхам 4.

Холимог өтгөн тууштай болтол нь холигчоор хутгана.

Үүссэн массыг 2 хэсэгт хуваана.

Алхам 5.

Алхам 6.

Нэг хэсгийг какао нунтагтай холино - та шоколадтай зайрмаг авах болно.

Шоколадтай зайрмагаа шилэнд хийж хөлдөөгчид 6 цаг байлгана.

Алхам 7

Алхам 8

Хоёр дахь хэсгийг хуванцар саванд хийж, тагийг нь таглана.

Савыг хөлдөөгчид 6 цагийн турш тавина.

Одоо 6 цаг өнгөрч, зайрмагаа хөлдөөгчнөөс гаргаж, аяганд хийж, чимэглэх цаг болжээ. Би 4 порц зайрмаг авсан.

Алхам 10

Хоёр дахь цөцгийтэй зайрмагийг хушга, үхрийн нүдтэй чанамалаар цацав.

Алхам 9

Би анхны зайрмагийг шоколадны чипсээр чимэглэсэн (би шоколадыг сараалжтай).

Алхам 11

Гурав дахь зайрмаг нь шоколад болсон.

Алхам 12

Би дөрөв дэх зайрмагаа үхрийн нүдний чанамалаар чимэглэв.

Туршилтын үр дүнд ийм амттай зайрмаг гарч ирэв.

Сайхан хооллоорой!

Ажлаа хийх явцдаа зайрмаг гэж юу болох, үүссэн түүх, сорт, төрлийг мэдэж авлаа.

Дээр дурдсан зүйлс дээр үндэслэн зайрмаг нь хүнд ашигтай гэж дүгнэж болно. Мэргэжилтнүүд долоо хоногт 100 гр зайрмаг нь хэнд ч хор хөнөөл учруулахгүй гэж үздэг.

Судалгааны дүнгээс харахад бүх сурагчид зайрмагнд дуртай байсан.

Уран зохиолыг судалж үзээд гэртээ зайрмаг хийж болно гэдгийг ойлгосон.

Интернет сайтууд дээр гэртээ зайрмаг хийх тухай нийтлэлүүд байсан. Их хэмжээний зардал, тоног төхөөрөмж шаарддаггүй цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү гэсэн хоёрхон бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байсан тул би энэ зайрмагийг хийхээр шийдсэн.

Таамаглал батлагдсан. Би гэртээ зайрмаг хийж чаддаг. Энэ зайрмагийг 7 цагийн дотор бэлдэж болно.

Цаашид өөр жор, өөр технологиор зайрмаг хийх бодолтой байгаа.

Дүгнэлт

Владиславын маршрут

Би зайрмаганд маш их дуртай бөгөөд үүнээс хязгааргүй таашаал авах боломжтой. Би багадаа “Томчууд яагаад зайрмаг иддэггүй юм бэ? Том болоод өглөө, өдөр, оройн хоолондоо иднэ...” Зайрмаг бол дэлхийн хамгийн алдартай амттан, хүүхэд бүрийн хамгийн дуртай амттан юм. Би чамайг мэдэхгүй ч энэ нь намайг бүтэн өдрийн турш сайхан сэтгэлтэй болгодог! Тийм ч учраас зайрмагны талаар илүү ихийг мэдэж, гэртээ хийж үзэхээр шийдсэн.

Зорилтот:

Гэртээ зайрмаг хийх.

Энэ зорилгодоо хүрэхийн тулд би дараахь зүйлийг өөртөө тавьсан даалгавар:

1. Зайрмагны түүхийг олж мэдээрэй.

2. Зайрмагны төрөл, бэлтгэх төрөл бүрийн жорын талаар мэдээлэл цуглуулах.

3. Янз бүрийн төрлийн зайрмагны сонголтын талаар ангийнхны дунд санал асуулга явуулах.

4. Зайрмаг хийх туршилт хийх.

5. Гэртээ зайрмаг хэрхэн хийх талаар сануул.

Судалгааны объект: зайрмаг.

Судалгааны сэдэв: гэртээ зайрмаг хийх арга.

Судалгааны аргууд:дүн шинжилгээ, асуулт, харьцуулалт, туршилт

Таамаглал:Би ээжийнхээ тусламжтайгаар гэртээ зайрмаг хийж чадна гэж бодож байна.

Татаж авах:

Урьдчилан үзэх:

"20-р лицей" хотын төсвийн боловсролын байгууллага

Оюутны хотын эрдэм шинжилгээ, практикийн бага хурал

"Шинжлэх ухаанд анхны алхам"

Технологи - 1

ГЭРТЭЭР МӨСӨГӨӨ БЭЛДЭХ

Анги: 3

OU: MBOU №20 лицей сургууль

Шинжлэх ухааны зөвлөх:

Деева Тамара Юрьевна,

бага ангийн багш

МЕЖДУРЕЧЕНСК - 2013 он

1. Оршил……………………………………………………..3

1. Сэдвийг сонгох үндэслэл
2. Ажлын зорилго
3. Даалгаврууд
4. Судалгааны сэдэв
5. Судалгааны объект
6. Таамаглал

1. Үндсэн хэсэг…………………………………………………4

1. Уран зохиол судлал
2. Практик ажил

1. Дүгнэлт…………………………………………………7
2. Уран зохиол………………………………………………….8
3. Хавсралт……………………………………………………9

1. гар хийцийн зайрмагны жор
2. Сонирхолтой баримтууд
3. оюутны профайл
4. компьютерийн танилцуулга

Оршил

Би зайрмаганд маш их дуртай бөгөөд үүнээс хязгааргүй таашаал авах боломжтой.Би багадаа “Томчууд яагаад зайрмаг иддэггүй юм бэ? Би том болоод өглөө, өдөр, оройн хоолондоо иднэ...” Зайрмаг –Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай амттан бөгөөд хүүхдийн хамгийн дуртай амттан юм. Би чамайг мэдэхгүй ч энэ нь намайг бүтэн өдрийн турш сайхан сэтгэлтэй болгодог! Тийм ч учраас зайрмагны талаар илүү ихийг мэдэж, гэртээ хийж үзэхээр шийдсэн.

Зорилтот:

Гэртээ зайрмаг хийх.

Энэ зорилгодоо хүрэхийн тулд би өөрийгөө тавьсандараах ажлууд:

1. Зайрмагны түүхийг олж мэдээрэй.

2. Зайрмагны төрөл, бэлтгэх төрөл бүрийн жорын талаар мэдээлэл цуглуулах.

3. Янз бүрийн төрлийн зайрмагны сонголтын талаар ангийнхны дунд санал асуулга явуулах.

4. Зайрмаг хийх туршилт хийх.

5. Гэртээ зайрмаг хэрхэн хийх талаар сануул.

Судалгааны объект: зайрмаг.

Судалгааны сэдэв: гэртээ зайрмаг хийх арга.

Судалгааны аргууд:дүн шинжилгээ, асуулт, харьцуулалт, туршилт

Таамаглал: Би ээжийнхээ тусламжтайгаар гэртээ зайрмаг хийж чадна гэж бодож байна.

Уран зохиол судлал

1. Зайрмагны түүх

Зайрмаг нь хөргөсөн (хөлдөөсөн) амттан юм. Цөцгий, сүү, цөцгийн тос зэрэг сүүн бүтээгдэхүүнээс дүүргэгч, амтлагч, элсэн чихэр нэмсэнээр хийдэг.

Зайрмаг бол маш эртний амттан юм. Хамгийн алдартай амттанг зохион бүтээсэн түүх нь Азийн хамгийн эртний соёл иргэншил болох Хятад, Месопотами улсын үеэс эхэлдэг. Мөхөөлдөсийг Александр Македонский, Наполеон, Жорж Вашингтон нар биширдэг байсан бөгөөд хэд хэдэн хүн үүнийг патентжуулжээ.

Зайрмагны түүх 5000 гаруй жилийн тэртээгээс эхэлдэг гэж үздэг.

МЭӨ 3000 онд баян байшингуудХятад Ширээн дээр мөхөөлдөсийг санагдуулдаг амттангаар үйлчилдэг байсан - баян хятадууд жүрж, нимбэг, анар жимсний үртэй холилдсон цас мөсөн дээр хооллодог байв. Жор, хадгалах аргуудыг нууцалж, зөвхөн МЭӨ 11-р зуунд эртний дуунуудын каноник цуглуулга болох "Ши-хаан" номонд нууцалсан.

Ургац хураах үед хөргөсөн шүүс хэрэглэхийг тодорхойлсон өөр нэг эртний эх сурвалж бол Израилийн хаан Соломоны захидал юм. Эртний Арабчууд ч зайрмаг идэх уламжлалыг баримталдаг байжээ. Эртний алдартай эмч мөн эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд зайрмаг хэрэглэхийг зөвлөсөн.Гиппократ.

Тэд биднийг зайрмагтай дайлсанЭртний хамгийн агуу командлагч, Александр МакедонскийЭнэтхэг, Перс дэх кампанит ажлынхаа үеэр. Түүний үед тэд жимсээ цасанд хөлдөөх санааг олсон. Боолуудыг уул руу илгээж цас цуглуулж, цас хайлуулахгүйн тулд тусгай буухиа тэмцээн зохион байгуулдаг байжээ. Дашрамд хэлэхэд, жимстэй усанд дарс, зөгийн бал, сүү нэмэх санааг түүний цэргүүд гаргасан юм.

Европчуудад 14-р зууны эхээр алдартай аялагч зайрмагтай танилцжээ.Марко Поло. Энэхүү хоолыг анх 14-р зууны эхэн үед аялал жуулчлалын сэтгүүлд дүрсэлсэн байдаг. Алдарт аялагч Хятадад айлчлахдаа зайрмагт маш их дурласан тул эх орондоо ирээдИтали – тэр даруй дотоодын тогооч нарт бэлтгэх жороо хуваалцав.

Домогт өгүүлснээр Марко Поло Дорнод руу хийсэн аяллаасаа амттан хийх жор авчирсан бөгөөд хөргөхдөө цас төдийгүй давс хэрэглэдэг байжээ. Түүнээс хойш сорбеттой төстэй хоол язгууртнуудын цэсэнд байсан нь гарцаагүй.

Тэр үед зайрмаг нь сонирхлын төвд байсан: тогооч нар энэ жорыг маш их нууцалж байсан бөгөөд мэдэхгүй хүмүүсийн хувьд түүний үйлдвэрлэл нь гайхамшиг байсан юм.

Зайрмаг нь мэдрэлийн системийг тайвшруулж, бие махбодид "аз жаргалын даавар" болох серотониныг үйлдвэрлэхэд тусалдаг байгалийн гаралтай бодис агуулсан сүү, цөцгийгээс бүрддэг. Энэ нь ой санамжийг сайжруулж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.

1. Зайрмагны төрлүүд.

Үйлдвэрлэлийн аргын дагуу зайрмаг нь хуваагданазөөлөн, хатуурсан . Зөөлөн зайрмагны температур хасах 5 градус, нарийн ширхэгтэй, удаан хадгалах боломжгүй.

Хатуу үйлдвэрийн зайрмаг хасах 20-25 хэм хүртэл хөлдөөж, хатуурч, хайлдаггүй. Энэхүү зайрмагийг 6 сараас нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Өөх тосны агууламжаас хамааран дөрвөн төрлийн зайрмаг байдаг.

1. сүүн бүтээгдэхүүн (өөх тос 6% -иас ихгүй);
2. цөцгийн тос (8% -аас 10% өөх тос);
3. зайрмаг (15%);
4. жимс, жимсгэнэ (бараг өөх тосгүй).

Дэлхий дээр долоон зуу гаруй төрлийн зайрмаг байдаг. Өнөөдөр зайрмагийг үндсэн тавагны хачир болгон бэлтгэдэг бөгөөд хавч, бяслаг, селөдерей, шош, данделион, тэр ч байтугай сонгино зэрэг амттай байдаг.

Практик ажил

Манай ангийнхан над шиг зайрмагнд дуртай юу? Тэд ямар төрлийн, ямар төрлийн зайрмаг илүүд үздэг вэ?

Тэдний бодлыг мэдэхийн тулд би залуусыг асуулгад хариулахыг урьсан.

1. Та ямар зайрмаг илүүд үздэг вэ?

1. шоколад
2. өтгөн (зайрмаг)
3. жимсний мөс
4. пистачио

1. Та зайрмаг хэр их иддэг вэ?

1. зөвхөн зун
2. долоо хоногт хэд хэдэн удаа
3. өдөр бүр хэрэглэхэд бэлэн.

Судалгаанд манай ангийн 18 хүүхэд оролцсон.

Залуус эхний асуултад дараах байдлаар хариулав.

33% (6 хүн) шоколадтай зайрмагт дуртай

28% (5 хүн) - жимсний мөсөнд дуртай

22% (4 хүн) - пистачио зайрмаг илүүд үздэг

17% (3 хүн) - цөцгийтэй зайрмаг илүүд үздэг

Хоёр дахь асуултын хариулт нь:

39% (7 хүн) - долоо хоногт хэд хэдэн удаа

33% (6 хүн) - зөвхөн зуны улиралд

28% (5 хүн) ядаж өдөр бүр зайрмаг идэхэд бэлэн байна

Санал асуулгын үр дүнд дүн шинжилгээ хийсний дараа манай ангийнхан надтай адилхан зайрмагны дуртай хүмүүс боловч тэдний амт нь өөр байсан гэж би дүгнэж байна. Тэдний хэлснээр: "Амт, өнгөний дагуу нөхдүүд байдаггүй."

Хэрэв манай ангийн ихэнх хүүхдүүд над шиг шоколадтай зайрмаг, попсиклид дуртай бол ээж бид хоёр гэртээ ийм төрлийн зайрмаг бэлтгэхээр шийдсэн юм.

Хоол хийх зориулалттайШоколадтай зайрмагГэртээ бидэнд хэрэгтэй байсан:

1. 3 өндөгний шар
2. 1 tsp нунтаг элсэн чихэр
3. 150 гр. цөцгий
4. 300 гр. сүү
5. 200 гр. хар шоколад

Энд бэлтгэл ажил байнажимсний мөс Надад илүү сонирхолтой санагдсан.

500 грамм хэмжээтэй жимсийг хутгагчаар буталж, хоёр халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Ус, нэг зуун грамм элсэн чихэртэй савыг буцалгаад авчирч, дараа нь усыг хөргөж, жимсгэний масс нэмнэ. Үр хольцыг хөгц рүү цутгаж, хөргөж, хөлдөөгчид хөлдөөгчид хийнэ.

Зайрмаг бэлэн боллоо! Найзуудын хэлснээр энэ нь бидний дэлгүүрээс худалдаж авсан зүйлээс муу зүйл биш юм!

Дүгнэлт: Гэртээ зайрмаг хийхийн тулд мэдээжийн хэрэг та тодорхой найрлагын багц хэлбэрээр тодорхой нөхцөл хэрэгтэй, гэхдээ хамгийн чухал нь хүсэл!

Дүгнэлт

Хийсэн ажлын үр дүнд миний таамаглал батлагдсан гэж хэлж болно. Хэрэв та хичээнгүй, тэвчээртэй байж, ээжийгээ туслахад татсан ч гэртээ зайрмаг, тэр ч байтугай янз бүрийн хэлбэрээр хийж болно.

Хавсралт 1

Гэрийн зайрмагны жор

Хоол хийх зориулалттайШоколадтай зайрмаггэртээ танд хэрэгтэй:

1. 3 өндөгний шар
2. 1 tsp нунтаг элсэн чихэр
3. 150 гр. цөцгий
4. 300 гр. сүү
5. 200 гр. хар шоколад

Шоколадыг нилээд цавчих юм уу сараалжтай болгоно. Өндөгний цагааныг шараас нь салга. Цагааныг өөр хоолонд хэрэглээрэй. Шарыг элсэн чихэртэй хамт халбагаар нунтаглана. Сүү, үрж жижиглэсэн шоколадыг хутгана. Холимогийг жижиг саванд хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Элсэн чихэр, шоколадыг бүрэн уусгаж, өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгах замаар хооллоорой. Савыг хүйтэн усанд хийж, шоколадны массыг хөргөнө. Том аяганд цөцгийг хатуу болтол нь хутгана. Цөцгий дээрээ хүйтэн шоколадны оо нэмээд өнгө нь жигд болтол бүгдийг зөөлөн холино. Холимогийг таглаатай саванд хийж, бүрэн хөлдөөх хүртэл хөлдөөгчид хийнэ.

Жимсний мөс хийх.

500 грамм жимсийг хутгагчаар нунтаглаж, хоёр халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Устай саванд нэг зуун грамм элсэн чихэр хийж буцалгаад дараа нь усыг хөргөөд жимсний масс нэмнэ. Үүссэн хольцыг хэвэнд хийнэ, хөргөж, хөлдөөгчид хөлдөөгчид хийнэ.

Хавсралт 2

Сонирхолтой баримтууд

1. Зайрмагны бүтээгдэхүүн Гиннесийн амжилтын номонд тогтмол ордог. Жишээлбэл, хамгийн том зайрмагны цасан хүнийг Москвад барьсан. Түүний өндөр 2 метр орчим, жин нь 300 кг хүртэл байв. Энэ нь Оросын хүч чадлыг илэрхийлсэн (төрийн далбааны өнгө) бөгөөд цөцгий, нэрс, гүзээлзгэнэтэй зайрмагнаас бүрдсэн байв.

1. Венесуэлээс өөр хаана ч танд ийм төрлийн зайрмаг санал болгохгүй гэж үү? "Коромото" кафе нь зочдод 709 төрлийн зайрмаг санал болгодог.
2. Нью-Йоркийн Serendipity ресторанд "хүн бүрт байдаггүй" тусгай хоол болох зайрмаг нь 25 мянган долларын үнэтэйгээр үйлчилж эхлэв. Нью-Йоркийн Serendipity рестораны цэсэнд дэлхийн хамгийн үнэтэй зайрмаг багтжээ.

Энэ бизнес гэж хамгийн сайн бүртгүүлсэнтомоохон ханган нийлүүлэгчид болон худалдан авагчидтай чөлөөтэй хамтран ажиллах. Код OKVED - 10.52- “Зайрмагны үйлдвэрлэл”. Дараа нь татварын тогтолцоог сонгох, Тэтгэврийн санд бүртгүүлэх асуудал орно.

Та SES болон Rospotrebnadzor-аас зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та ажлын дагуу ажлыг зохион байгуулах хэрэгтэй ГОСТ 31457-2012(“Зайрмагны сүү, цөцгий, зайрмаг”), байрыг шаардлагын дагуу зохион байгуулна SanPiN 2.3.4.551-96, ариун цэврийн болон нийтийн аж ахуйн үйлчилгээ (халдваргүйжүүлэлт, хог хаягдал зайлуулах гэх мэт) -тэй гэрээ байгуулан үйлдвэрт галын аюулгүй байдлын систем суурилуулсан байх ёстой.

Бүртгэл, зөвшөөрөл авахад 1000-1100 долларын хөрөнгө оруулалт шаардлагатай.

Байгууллагын таних чадварыг хөгжүүлэх

Та Роспатент болон корпорацийн дүр төрхийг хөгжүүлэхээс эхлэх хэрэгтэй. Энэ бол таны бүтээгдэхүүнийг таних бүтээгдэхүүний нэр, савлагааны загвар юм. Загвар зохион бүтээгчийн ажил, барааны тэмдгийн бүртгэл нь хамгийн багадаа 900 долларын үнэтэй.

Өрөө

Тус үйлдвэр нь бүх байр (үйлдвэрлэл, нийтийн аж ахуй, гэр ахуйн байр, агуулах) зэрэг 200 орчим хавтгай дөрвөлжин метр талбайг эзэлдэг. Заавал тавих шаардлага:

• Таазны өндөр 3.5 метр;
• Цахилгаан сүлжээ 380 В;
• Усан хангамж, ариутгах татуурга;
• Тээвэрлэлтийн хүртээмжтэй байдал.

Түрээсийн төлбөрт сард ойролцоогоор 1500-1600 доллар төлөх шаардлагатай. Засвар хийхэд дахиад 1000 доллар шаардлагатай.

Зайрмаг үйлдвэрлэх технологи

Үйлдвэрлэлийн хэд хэдэн арга байдаг боловч ирээдүйн бүтээгдэхүүн нь ямар ч тохиолдолд хэд хэдэн заавал байх ёстой үйлдлүүдийг дамждаг.

Хэрхэн хийгдсэн бэ?

Технологийн үйл явц нь дараахь үе шатуудыг агуулна.

1. Түүхий материалын массыг хольж, шүүнэ;
2. Дараа нь хольц нь пастеризаци ба нэгэн төрлийн байдалд ордог;
3. Үүний дараа хөргөж, хадгалах, "боловсорч гүйцэхэд" илгээнэ;
4. Хамгийн чухал үйл явц бол хөлдөх явдал юм. Холимог нь өтгөн дүр төрхтэй болж, хөргөж, агаарт ханасан, эзэлхүүн нь нэмэгддэг;
5. Хөлдөөсөний дараа зайрмаг нь амтлагч нэмэлтүүд (шоколад, самар, чанамал гэх мэт) -ээр дүүргэдэг;
6. Савлах. Бараг бэлэн бүтээгдэхүүнийг тунгаар (жишээлбэл, аяга, вафлитай боргоцой);
7. Хатуурах. Энэ нь бага температуртай хатууруулах камерт богино хугацааны хөлдөлт юм: -25...-37 градус. Дэвшилтэт шугамууд нь конвейер, эскимо генератор, шахмал тоног төхөөрөмжийн ажлыг нэг үе шатанд нэгтгэх замаар савлах, хатууруулах ажлыг нэгэн зэрэг хийх боломжтой.
8. Атираат хайрцаг эсвэл картон хайрцагт савлах. Савласаны дараа барааг хөргөгчинд хадгалж, -20 градусын температурыг хангана.

Нийтлэг технологиуд

Ихэнх тохиолдолд зайрмаг үйлдвэрлэх шугам нь багц эсвэл тасралтгүй аргыг ашигладаг. Хэсэгт суурилсан нь бага хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тохиромжтой боловч тоног төхөөрөмжийн үр ашиг, зохистой хэрэглээ, түүнчлэн эцсийн бүтээгдэхүүний чанараас доогуур байдаг.

Тасралтгүй ажиллах нь цагт 1250 кг хольц үйлдвэрлэх боломжийг олгодог, мэргэшсэн боловсон хүчин шаарддаг, эрчим хүчний хэмнэлттэй байдаг. Алдааг арилгах, бүтээгдэхүүнийг илүү чанартай болгохын тулд автомат шугамыг ашигладаг.

Зайрмаг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж

Бага хэмжээгээр (нэг ээлжинд 300-400 кг бүтээгдэхүүн) анхаарч, үйлдвэрийг дараахь тоног төхөөрөмжөөр хангах шаардлагатай.

• Бүрэлдэхүүн хэсэг холигч (ойролцоогоор 5 мянган доллар);
• Шүүлтүүр ($350-400);
• Газрын тос хайлуулах машин (3000 доллар);
• Гомогенжуулагч ба пастеризатор (нийт зардал ойролцоогоор 7600-7800 доллар);
• Эцсийн бүтээгдэхүүнийг дусааж, боловсорч гүйцсэн сав (6000-6200 доллар);
• Унтраах хавхлагууд (гурван мянган доллар);
• Шахуурга (гурван ширхэг нь ойролцоогоор 3000 доллар);
• Хөлдөөгч (13-15 мянган доллар);
• Сав баглаа боодлын машин (8-9 мянга);
• Бүтээгдэхүүн хадгалах хөргөгчтэй камер ($1600-1800)

Шилдэг брэндүүдийн тоног төхөөрөмж

Ихэнх хямд төхөөрөмжүүд зөвхөн нэг төрлийн бүтээгдэхүүнийг "үйлдвэрлэдэг". Шинэ шугам худалдаж авахад 45-50 мянган долларын үнэтэй машин, бэлэн шугамыг санал болгож байна.

1. "Дэвшил";
2. MATRIX ENGINEERING SA;
3. "Мөсөн товчоо";
4. Альтезоро;
5. "Мастер сүү"

Дотоодын "Прогресс" компанийн машинууд маш сайн гэдгээ баталсан. Хөлдөөгчийг шугамын нэг хэсэг болгон худалдаж авч болно, эсвэл тусад нь олж болно, учир нь энэ нь хүйтэн амттан хийх хамгийн чухал хэсэг юм. Хамгийн алдартай үйлдвэрлэгчид нь Америк, Хятад, Европ юм.

• Альтезоро;
• Nemox;
• Иннова;
• Huangshi Dongbei Refrigeration CO, LTD;
• Далайн хүч;
• Сансрын хүн.

Шилдэг, хүлээн зөвшөөрөгдсөн брэндүүд бол Carpigiani, Taylor, GelMatic, Electro Freeze, Frigomat юм.

Хөргөгчийг найдвартай гадаадын компаниудаас сонгох хэрэгтэй, Polair болон Liebherr, эсвэл дотоодын "Профхолод", "Марихолодмаш", "Север" гэх мэт.

Зайрмаг үйлдвэрлэх түүхий эд

Байгалийн сүүгээр зайрмаг хийх нь бараг өнгөрсөн зүйл байсан бол одоо энэ нь маш үнэтэй таашаал болжээ. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг амьтны гаралтай өөх тосоор хийдэг. Үүнд аль болох цөөн нэмэлт бодис байх ёстой. Үүний өртөг нь нэлээд өндөр тул өрсөлдөөнийг даван туулах магадлал багатай юм.

Дунд үнийн ангилалд багтах бүтээгдэхүүний стандарт бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

1. Сүү (тосгүй, бүтэн, хуурай сүү, өтгөрүүлсэн);
2. Сүүн бүтээгдэхүүн (шар сүү, цөцгий, цөцгийн тос);
3. Элсэн чихэр, чихэрлэг бодис (ксилит, сорбитол), ваниллин;
4. Хүнсний ногооны өөх тос;
5. Эмульгатор ба тогтворжуулах нэмэлтүүд (хүйтэн амттанг сэвсгэр, агаартай болгоно). Эдгээр нь желатин, пектин, ксантан бохь, агар гэх мэт;
6. Glaze болон бусад амтлагч (жимс, самар, үр);
7. амт;
8. Нимбэгийн (E 330) ба алим (E 296) хүчил;
9. Хүнсний өнгө (каротин, шүүс);

Зайрмаг үйлдвэрлэх үйл явц нь нэг тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ойролцоогоор 9 мянган кг түүхий эд хэрэгтэй болно гэсэн үг юм. Хуурай хольц, өнгөлгөө, паалан болон бусад найрлагыг төрөлжсөн компаниудаас худалдан авч болно: Ice Dream, Nord, Dolse Rosa, Spoom, SZRK.

Ажилтнууд

Хоёр ээлжээр ажил зохион байгуулахын тулд дор хаяж 10-11 хүн авах шаардлагатай. Энэ бол менежер, цехийн дарга, борлуулалтын менежер, технологич, дөрвөн ажилчин, хоёр ачигч, нэг цэвэрлэгч юм. Бид нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсингоор хийдэг. Сарын цалингийн сан 4000 доллар болно.

Хүнсний бизнес нь бүх ажилчдаа эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй, дүрэмт хувцастай ажилдаа явахыг шаарддаг.

Зардал ба ашиг

Аж ахуйн нэгж нээхэд шаардагдах хөрөнгийн зардал (баримт бичиг, байр, тоног төхөөрөмж) 50 мянган доллар Сарын зардал (түрээс, цалин, түүхий эд) 8-9 мянга, хоёр ээлжээр нэг цагт 500 орчим кг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой. кг нь 2-3 долларын бөөний үнэ. Энэ нь сард ойролцоогоор 25,000 долларын ашиг, цэвэр орлого - 17 мянган доллар юм.

Эхлээд та зайрмагийг нарийвчлан судалж, боломжит худалдан авагчдыг олох хэрэгтэй. Энэ нь таны бизнесийг хурдан нөхөж, тоног төхөөрөмж сул зогсохоос зайлсхийх боломжийг олгоно. Энэ бизнес нь маш ирээдүйтэй бөгөөд нэр төрлийг өргөжүүлэх, борлуулалтын хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.