Afacerea cu fumatul este un tip de activitate comercial destul de profitabil. Carnea sau peștele roșu afumat va fi întotdeauna la mare căutare. Costurile la etapa inițială sunt minime, iar veniturile cu abordarea corectă pot fi destul de semnificative. Vânzarea produselor afumate nu depinde de sezon și este în căutare constantă în unitățile de catering. Pentru a începe propria afacere, nu este necesar să deschideți o producție pe scară largă; este suficient să organizați un afumător în casa dvs. privată sau în garaj, fără a atrage personal suplimentar. Dar afacerea de a-ți organiza propria afumătoare, ca oricare alta, are propriile sale caracteristici.
Orice afacere necesită un plan de afaceri bine scris. Produsele afumate sunt mereu la cerere și un nou antreprenor are toate șansele să reușească în eforturile sale. Principalul lucru este să adere la un anumit algoritm de acțiuni.
Etapele unui plan de afaceri privat pentru afumători:
- Înregistrarea întreprinzătorilor individuali și obținerea autorizațiilor corespunzătoare de la autoritățile competente;
- Este necesar să se decidă asupra tipurilor de produse produse;
- Găsiți furnizori de materii prime;
- Achiziționarea lotului inițial de materii prime;
- Achizitie de echipamente;
- Este necesar să se decidă în local;
- Angajarea angajaților;
- De fapt, producția de carne afumată;
- Vânzări de mărfuri (selectarea punctului de vânzare și a bazei de clienți).
Calculul costurilor și profiturilor
Fumatul ca afacere este o întreprindere destul de profitabilă, cu abordarea corectă a afacerilor. Deși produsele au un cost relativ ridicat, acestea vor fi mereu la cerere. Costurile vor fi recuperate integral în câteva luni de la începerea producției.
Pentru a deschide o afumătoare mare, trebuie să luați în considerare următoarele investiții de pornire:
- Achiziționarea de materii prime inițiale – 200.000 de ruble;
- Achiziționarea de echipamente - de la 300.000 de ruble;
- Echipamente aferente - 100.000 de ruble.
Total, șase sute de mii de ruble, suma totală a capitalului de pornire.
Costuri care vor avea loc în fiecare lună:
- Închiriere atelier – de la 100.000 de ruble;
- Plata pentru energie electrică și alte costuri de producție - 100.000 de ruble;
- Cheltuieli asociate cu transportul produselor – 250.000 de ruble;
- Salariul personalului - 300.000 de ruble.
Costul este aproximativ; acesta variază în funcție de volumul la care vă angajați și de regiunea de reședință.
Prețul mediu al cărnii este de 300 de ruble. pe kg. Produsele afumate finite sunt vândute cu una și jumătate până la două ori mai scumpe, prețul pe kg este de cel puțin 500 de ruble. Peștele costă aproximativ 200 de ruble. pe kg, după fumat prețul se dublează și ajunge la 400 de ruble. pe kg. Profitul net primit în fiecare lună va fi de 150.000 de ruble în total. Aceasta presupune că vânzările lunare sunt egale cu patru tone de mărfuri.
Astfel, cheltuind 600.000 de ruble. pentru dezvoltarea afacerii la început, perioada de amortizare a proiectului va fi de la 4 la 8 luni, în funcție de volumele vânzărilor.
Documentatie de afaceri
Pentru a vă deschide propriul mini-afumător, trebuie să vă ocupați de partea formală a problemei. Producția mică este înregistrată ca antreprenoriat individual. Înregistrarea acestei forme organizatorice și juridice are loc într-un timp destul de rapid și protejează proprietarul producției de o parte din taxe. Este mai bine să alegeți un sistem fiscal simplificat pentru afacerea dvs. mică.
O afumătoare ca afacere necesită permise de la următoarele autorități:
- Serviciul Sanitar și Epidemiologic;
- Pompieri;
- Rostechnadzor;
- Rosprirodnadzor.
De asemenea, vor fi necesare certificate de calitate pentru materiile prime furnizate și pentru produsele finite.
Alegerea unei metode de fumat
Afumarea este un tip de tratament termic al peștelui, cărnii sau unturii, care modifică gustul acestuia din urmă. Astfel de produse au un termen de valabilitate mai lung. Se fumează atât la cald, cât și la rece. În timpul producției, temperatura din interiorul afumării este în intervalul 55 - 120 de grade. Durează doar câteva ore pentru ca produsul să fie gata. Acest tip de fumat este considerat cel mai optim pentru instalarea la domiciliu, deoarece este mai rapid. Cu toate acestea, dezavantajul acestei tehnologii este termenul scurt de valabilitate - nu mai mult de 15 - 20 de zile.
Avantaje și dezavantaje ale unui afumător comercial
Ca în orice afacere, industria fumatului are avantajele și dezavantajele ei. Este important să știți despre ele în etapa de planificare a afacerii.
Avantajele unui afumător acasă:
- Nu este nevoie să lucrezi „pentru unchiul tău”. Antreprenorul își planifică propriul program de lucru.
- Fumatul este o activitate destul de simplă care nu necesită abilități specifice, iar experiența se câștigă rapid.
- Afumătoarele electrice pentru întreprinderile mici sunt compacte și nu vor ocupa mult spațiu într-o casă.
- Puteți instala mici unități de fumat acasă; există dispozitive care permit acest lucru.
- Profitul primit din vânzarea produselor afumate este de câteva ori mai mare decât salariul mediu pe țară.
- Rentabilitatea. Dacă afacerea este configurată corect, se achită complet de la sine în câteva luni;
- Capacitatea de a extinde producția în orice moment prin achiziționarea de echipamente suplimentare și creșterea volumelor de vânzări.
- Posibilitatea de „ardere”. În multe domenii de afaceri există concurență și există șanse de eșec.
- Birocrație formală. Pentru a vă înregistra oficial afacerea, trebuie să stați în multe rânduri pentru a obține permisele necesare;
- Perioada de valabilitate a cărnii afumate necesită vânzarea rapidă a mărfurilor. Prospetimea produselor se mentine in primele zile, apoi gustul se pierde si valoarea lor scade.
- Este important să alegeți furnizorul potrivit. Intermediarii percep prețuri mari pentru materiile prime; merită să căutați vânzători direcți. Este necesară monitorizarea certificatelor furnizate pentru bunurile furnizate.
După ce a decis să înceapă să fumeze acasă produse în scopul vânzării lor ulterioare, merită să cântărim toate avantajele și dezavantajele acestei întreprinderi. Dacă nu vă este frică de primele dificultăți care apar în fiecare afacere, dezvoltați un concept competent și decideți asupra gamei de produse, există toate șansele să acoperiți cheltuielile în șase luni și să obțineți un profit decent. Un bun stimulent în această chestiune este oportunitatea de a vă extinde producția.
Ce va trebui să faci:
Explorați piața
Alege un loc
Familiarizați-vă cu echipamentul
Înțelegeți aspectele legale
Explorați opțiunile posibile pentru achiziționarea produselor
Selectați viitorii furnizori
Conturați zonele de vânzare
Înțelegeți posibilele riscuri
Creați programe de lansare a afacerii
Cercetare de piata
Pentru a începe propria afacere, nu contează dacă componenta sa principală este carnea afumată sau un ceas ruginit, trebuie să stăpâniți informațiile. Înțelegeți care este piața actuală pentru produsele pe care intenționați să le vindeți. Acest concept include date despre sortiment și prețuri. În cazul nostru, pentru produsele afumate. În primul rând, vei fi interesat de acele întreprinderi care se află în zona acțiunii tale viitoare. Cu alte cuvinte, viitorii tăi concurenți. Această analiză trebuie efectuată pentru a înțelege inițial preferințele și dorințele de gust ale viitorilor dumneavoastră clienți. Aceasta include și studierea mostrelor de produse de pe piață. Lotul de probă este cumpărat cu un motiv. Și pentru a identifica avantajele și dezavantajele produsului unui concurent. Astfel, puteți îmbunătăți calitatea muncii dvs. și, cunoscând procentul cererii pentru un anumit tip de produs, puteți anticipa cererea pentru produsul dvs.
Trebuie amintit că în zilele noastre, consumatorii sunt extrem de pretențioși nu numai cu privire la calitatea produsului, ci și cu privire la procesul de fabricare a acestuia. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele alimentare. El trebuie să știe cum și unde a avut loc procesul, ce ingrediente au fost folosite, unde au fost depozitate mărfurile.
Și dacă puteți oferi clientului dvs. nu doar pește sau carne afumată gustoasă, ci și de înaltă calitate, fără cel mai mic indiciu de utilizare a soluțiilor chimice colorante și a oricăror înlocuitori care, în opinia omului obișnuit, duc la un produs aproape fatal. rezultat, atunci succesul întreprinderii dumneavoastră este garantat. Chiar dacă prețul nu este cel mai mic de pe piață.
După cum sa menționat deja în treacăt mai sus, oferta dvs. ar trebui să fie formată pe baza cererii de produse similare. De exemplu, balyk cu bere nu își pierde popularitatea în rândul straturilor mijlocii ale populației. Adică un număr mare de potențiali cumpărători.
De asemenea, pentru a găsi consumatorul final, în ciuda faptului că intenționați să vindeți produse afumate, World Wide Web este potrivit. Este mai bine să includeți acest element în planul dvs. de afaceri încă de la început. Întrucât un site web este un instrument util pentru vânzări și extinderea ariei afacerii tale. Pe ea nu puteți posta doar informații despre calitatea produsului dvs., procesele sale de producție, tot ceea ce va interesa un client meticulos, ci și fotografii cu peștele și carnea finite. Principalul lucru este că acestea sunt fotografii de înaltă calitate care provoacă literalmente salivare din vizionarea lor. De asemenea, sunt posibile materiale suplimentare care pur și simplu vor crește interesul pentru portalul dvs. și, în consecință, pentru produs - acestea sunt videoclipuri despre pescuit, secretele gătirii peștelui și cărnii acasă și multe altele.
Site-ul web poate servi și ca mijloc de stimulare a clientului dumneavoastră. Oferiți garanții bonus, seturi cadou, promoții și competiții cu premii stimulative sau, în general, primiți comenzi pentru produsele dvs. prin intermediul site-ului dvs. web. Deși în prima etapă, când consumatorul nu este încă familiarizat cu produsul dvs., acest lucru este extrem de dificil de realizat.
Vizează lanțurile de retail din toată Rusia, începând cu mici. Un mic magazin are, de asemenea, șansa de a coopera cu jucători importanți de pe piața alimentară. Mai mult, în legătură cu procesele de înlocuire a importurilor, balyki populari de la producătorii străini pot fi înlocuiți cu bunuri autohtone care nu sunt inferioare ca calitate și gust.
Loc pentru producție
Atunci când alegeți un loc în care să vă organizați afacerea, trebuie să vă decideți asupra volumului de produse vândute care vi se potrivește. Este posibil să nu doriți să treceți dincolo de o mică afacere acasă sau poate că obiectivul va fi un lanț la scară largă de vânzare de produse afumate. În orice caz, acest lucru vă va afecta acțiunile ulterioare și cantitatea de injecții de numerar sub formă de capital de pornire.
Dacă sunteți pentru o afacere la domiciliu, atunci un spațiu liber acasă, într-un garaj sau pe un teren personal în sectorul privat este destul de potrivit. Dar dacă scopul este producția pe scară largă, va fi necesar să includeți în planul de afaceri închirierea unui spatiu suficient în suprafață, ceea ce duce la dotarea unui atelier pentru producerea și lansarea produselor dumneavoastră.
Amintiți-vă că, dacă ați început cu prima opțiune, transformarea ei treptat într-un atelier mare și modern nu va fi atât de ușoară. Deoarece există o serie de standarde și cerințe stipulate legal de la serviciul sanitar, licențiere și alte autorități de reglementare guvernamentale. De exemplu, spațiile trebuie să fie situate la o distanță de cel puțin trei sute de metri de clădiri rezidențiale și alte întreprinderi, trebuie să existe o alimentare cu apă caldă și rece, comunicații de canalizare și sisteme de ventilație. Este obligatoriu sa aveti vestiare pentru personal, bai si alte mici detalii.
Dacă tot decideți să optați pentru construirea unei afaceri mari de la zero, atunci gândiți-vă la închiriere sau chiar la cumpărarea clădirii fostei cantine. Această opțiune vă va simplifica foarte mult sarcina dificilă, deoarece o clădire similară a fost deja construită ținând cont de respectarea standardelor similare.
Echipamentul necesar
Din nou, calcularea achiziției echipamentelor necesare pentru producția dvs. se va baza pe scara afacerii pe care ați ales-o. Pentru opțiunea minimă, veți avea nevoie de un fumător. Dacă doriți, puteți realiza singur un astfel de dispozitiv, dar în general piața este plină de diverse opțiuni care diferă atât ca preț, cât și ca funcționalitate. Va fi o mulțime din care să alegeți. Prețul pentru afumătoare variază de la cinci la treizeci și cinci de mii de ruble. Atunci când alegeți, acordați atenție producătorului, funcțiilor, citiți recenziile clienților pentru a cunoaște din timp avantajele și dezavantajele dispozitivului selectat.
Pe lângă afumătoare, veți avea nevoie de produsele reale pentru fumat.
Dacă alegerea dvs. a căzut pe a doua opțiune - producția la scară largă, atunci echipamentul suplimentar va trebui să includă mese tehnologice, băi de spălat, cuțite și plăci de tăiat, cântare, cuști pentru fumat, frigărui, camere frigorifice și cărucioare de atelier. Gândiți-vă la transport pentru transportul produselor finite de la atelier la punctul de vânzare, combustibil pentru afumătoare (se folosesc cel mai des brichete din diferite tipuri de lemn).
Echipamentul enumerat este cel minim necesar. Lista finală se formează la determinarea volumelor și este detaliată în planul de afaceri.
De asemenea, este importantă dotarea tehnică a echipamentului, care va fi verificată și la momentul abaterilor. Cerințe de bază pentru afumătoare și procesul de funcționare a acesteia:
Ușile trebuie să se închidă etanș
Disponibilitatea unui sistem de ventilație și a trapei de cameră
Lamele, tijele de curățare și alte elemente detașabile ar trebui să fie în mai multe seturi înlocuibile (acest lucru se datorează procesării sanitare constante a unor astfel de elemente).
Disponibilitate de termometre și regulatoare de temperatură.
Înregistrarea condițiilor de temperatură într-un jurnal de către angajatul responsabil.
Depozitarea materiilor prime pentru producție și a produselor finite separat unele de altele.
Acestea sunt condițiile obligatorii. Dar nu ar strica să studiezi în plus toate standardele sanitare și instrucțiunile de operare pentru afumătorii mari de producție, pentru a nu deveni ostaticul propriei ignoranțe în cazul unei situații sau inspecții neobișnuite.
Prețul pentru o astfel de afumătoare poate varia, de asemenea. Dar costul mediu este de aproximativ 130.000 de ruble. Volumul de producție este de până la 300 de kilograme de produs pe zi. Nu uitați și de necesitatea igienizării zilnice în conformitate cu reglementările. Luați în considerare procesele de ambalare, mai ales dacă intenționați să produceți produse tăiate sau feliate. În astfel de cazuri, va fi necesar să se indice numărul lotului, data ambalării și data expirării.
Achizitionarea produsului
Întrucât abia începeți o afacere, nu încercați să luați volume mari încă de la primele achiziții. Încă trebuie să verificați calitatea acestuia, să comparați prețurile de la diferiți furnizori și să alegeți cele mai profitabile rute de aprovizionare pentru dvs. Cel mai probabil, va fi cel mai profitabil să cumperi în propria ta regiune sau în cele vecine. În caz contrar, costurile de livrare vă vor consuma toate profiturile. Încercați să stabiliți contact cu fermele piscicole. Pentru ei, o astfel de cooperare va fi, de asemenea, benefică și pot conta nu numai pe calitate bună, ci și pe unele concesii. Mai ales în viitor dacă deveniți clientul lor obișnuit și volumele continuă să crească.
Și nu ar trebui să cumpărați produse congelate. Acest lucru este plin atât de o pierdere a calității, cât și de posibilitatea de a întâlni mărfuri învechite. Iar succesul întreprinderii dumneavoastră va depinde direct de calitatea produsului dumneavoastră.
În plus, comandând produsul direct de la producători - piscicole și ferme de animale, riști cel mai puțin. Deoarece astfel de întreprinderi sunt de obicei înregistrate și funcționează în conformitate cu toate standardele sanitare și alte standarde legislative. Un avantaj indubitabil va fi prețul, care nu va fi influențat de intermediari.
Când calculați volumele de achiziție, rețineți că în timpul procesului de afumare, peștele și carnea pierd ceva în greutate. Aproximativ 10 la sută. Adică, la final primești mai puțin decât ai cumpărat. De aici și nevoia de a alege cu înțelepciune un furnizor, analizând toate aspectele, de la preț la calitate și locație. Dacă puteți găsi un furnizor în regiunea în care își desfășoară activitatea afacerea, costurile de livrare la atelier pot fi reduse semnificativ, crescând astfel cota de profit. Acest lucru va reduce, de asemenea, probabilitatea de a cumpăra materii prime învechite.
Atunci când lucrați cu furnizorii, este de asemenea important să urmăriți procesele referitoare la documente și licențe. Încheiați un acord cu fiecare furnizor care specifică numărul de certificate, reglementările veterinare și garanțiile de calitate a produselor. Mai mult, trebuie documentate și data livrării, tipul de materii prime și greutatea.
Furnizorii care respectă legea se vor strădui înșiși pentru fluxul corect de documente. Pentru că de asta depinde opinia clienților și, în consecință, o anumită parte a profitului.
Personalul de start-up al afacerii tale nu trebuie să fie mare. Doi oameni vor fi de ajuns. Responsabil de producție în sine și un asistent.
Piețele de vânzare
Aceasta este o parte foarte importantă a afacerii dvs. La urma urmei, ai de-a face cu produse alimentare, care, de altfel, nu pot fi depozitate mult timp într-un depozit. Un produs stricat nu numai că va duce la pierderea unei părți din venit, dar poate provoca probleme majore deja la începutul afacerii, până la închiderea completă.
Prin urmare, este important să identificați imediat punctele de vânzare, să nu urmăriți volume mari încă de la primii pași și să puteți negocia cu eventualii intermediari până la consumatorul final. Folosiți toate canalele posibile. De la piețe la mici magazine alimentare și pub-uri. Dacă produsul dvs. se distinge prin calitate și gust, atunci cumpărătorul va veni la îndemână. Deoarece utilitatea unui astfel de produs este în mod clar mai mare decât toate tipurile de chips-uri și biscuiți. Iar berea și peștele sunt pur și simplu făcute unul pentru celălalt. Te poți gândi și la un slogan pentru produsele tale în timpul liber. Mișcările corecte de marketing vă pot ajuta să intrați pe piață cu înțelepciune.
Așa cum nu ar trebui să urmăriți volume mari încă de la primii pași, nu ar trebui să prețuiți prea mult primii clienți. În primul rând, oferiți un preț favorabil pentru a dezvolta o bază de clienți obișnuiți și pentru a evalua toate dezavantajele cererii și pentru a crește din greșeli mici, non-critice. Și apoi aduceți-vă afacerea în stadiul de expansiune și creștere. Și nu uita că avantajul tău ar trebui să fie întotdeauna calitatea produsului oferit.
Riscuri
Într-un fel sau altul, dacă nu ești pregătit pentru riscuri mari și pierderi de capital, începe cu o mini-afumătoare. Deși este greu de extins, este totuși mult mai ușor dacă ai deja clienți obișnuiți, canale de cumpărare și vânzări.
După cum am menționat mai sus, alegeți-vă furnizorii cu înțelepciune. Un furnizor de încredere, cu un produs de calitate, vă va aduce mai mult profit final decât unul dubios cu un preț mic.
Sezonalitatea afectează nu numai cererea, ci și procesele de producție. Deci, pe vreme caldă, pentru a evita deteriorarea rapidă a alimentelor, este important să se mențină un anumit regim de temperatură, care poate necesita achiziționarea de echipamente frigorifice suplimentare. Luați în considerare astfel de cheltuieli „independenți” în etapa redactării unui plan de afaceri. Acest lucru vă va ajuta să evitați situațiile dificile.
Același lucru este valabil și pentru procesele de transport de mărfuri. În timpul încărcării și descărcării, produsele sunt expuse corespunzător la temperatura exterioară. Prin urmare, este necesar să se realizeze viteza procesului, altfel există riscul de deteriorare a mărfurilor.
Programe de lansare a afacerii
Producție mică
Achiziționarea echipamentului de fumat, instalarea acestuia, punerea în funcțiune. Permiteți 1 zi pentru asta.
Va dura 3 zile pentru a selecta sortimentul viitorului produs.
5 – pentru pregătirea localului.
Acordați cel puțin două săptămâni lucrătoare pentru a vă înregistra afacerea. În același timp, puteți începe să recrutați angajați.
Încă o zi pentru a cumpăra primul lot de mărfuri.
Dacă luăm prețul mediu de pe piață, atunci investiția în echipamente costă 400.000 de ruble. Alte 200.000 de ruble pentru a repara spațiile și a-l aduce într-o formă adecvată. 25.000 de ruble pentru documentare. Achiziționarea de materii prime la început – 250.000 de ruble. Plata pentru logistică, închiriere de spațiu comercial și energie electrică - o medie de 650.000 de ruble. Salariul pentru un personal de doi oameni este de 500.000 pe an. Impozite și alte cheltuieli – 420.000 de ruble.
Afaceri mari
Închirierea spațiilor pentru un atelier de fumat – 300.000 de ruble. Sursa de alimentare - 220.000 de ruble. Materiile prime vor trebui achiziționate pentru 2.800.000 de ruble. Salariul este, de asemenea, de 500.000 de ruble. Taxe 270.000 de ruble. Logistică și cheltuieli necontabile 300.000 de ruble. Rezultat: 4.390.000.
Lanțurile de vânzare cu amănuntul vor aduce 400 de ruble pe kilogram. 800 kg. – adică 320.000 de ruble pe lună. Puncte de alimentație publică. 300 de ruble pe kilogram. 120.000 pe lună. Împreună, aceasta este de 5.280.000 de ruble pe an.
Acesta este un calcul aproximativ. Dar pentru ca profitul să nu fie cu adevărat mai mic, va fi necesar, așa cum s-a menționat la începutul articolului, să se efectueze o analiză amănunțită a pieței, să stăpânească toate informațiile necesare - de la ofertele concurenților la cererea la anumite date. punctele și preferințele consumatorului final.
Luați în considerare și riscurile, deoarece unul sau mai multe puncte selectate se pot dovedi a fi neprofitabile, iar furnizorul poate refuza brusc cooperarea ulterioară.
Dacă iei în calcul totul în etapa de planificare și pregătire a unui plan de afaceri, de la astfel de riscuri până la toată documentația și certificatele de calitate necesare, dacă investești nu numai bani în proiect, ci și dorința de a câștiga bani, atunci afacerea va plăti destul de repede. Rentabilitatea afacerii de afumare a cărnii și peștelui este mare, iar capitalul de pornire poate varia în funcție de volumele inițiale. Iar dacă tu însuți ești iubitor de produse afumate, crearea unei afaceri sau a unei afaceri de familie bazată pe ceea ce îți place va fi mai ușor din toate punctele de vedere.
Am citit odată un articol în ziar despre o familie ai cărei membri, după ce și-au pierdut locul de muncă și au rămas fără mijloace de existență, au decis să înceapă să fumeze produse din carne. Și eu m-am inspirat de această idee și am decis să merg în magazinele și piețele orașului meu pentru a afla ce, unde și cât. Spre surprinderea mea, am descoperit că în piețe se vinde doar untură afumată, iar bunicile o vând des, multe în afara teritoriului pieței, iar afumaturile mai rar apăreau în cantități mici, se vindea foarte mult doar pește afumat. În magazine erau o mulțime de produse care mă interesau, dar deși pe ambalajul frumos scria „mușcă afumată”, „șuncă”, „gât” și așa mai departe, nu aveau gust de nimic, dar, sincer să fiu, aproape că nu era nimic. miros de fumat.
Am învățat tehnologia acestei chestiuni, mi-am cumpărat o unitate UEK (unitate de fumat electrostatică) folosită pentru 100 de dolari, altele noi sunt vândute în Rusia pentru 7.500 de ruble, în Ucraina, după părerea mea, 1.900 UAH. După 2 săptămâni de experimente practice pentru a „studi” tehnologia fumatului și 2 duzini de kilograme de mâncare consumate cu prietenii, am obținut rezultate bune la afumarea diferitelor tipuri de carne și pește.
Am început să-mi vând produsele în afara pieței și lucrurile au mers bine după aproximativ o săptămână. O lună mai târziu am decis să legalizez și să comercializez pe piață - a funcționat.
Concurenții - întreprinderile de procesare a cărnii - oferă acum și o gamă largă de afumaturi, dar printre cumpărători există oameni care preferă atât produsele „de marcă”, cât și cele afumate acasă. Nu mă plâng de numărul de clienți. Și peștele afumat de casă este în general dincolo de concurență.
Am instalat unitatea acasă, ocupă puțin spațiu și, datorită tehnologiei convenabile de afumare, vă permite să obțineți pește și produse din carne fără a depune mult efort în producția lor. Procesul de fumat durează până la 50 de minute. Odată cu instalarea sunt incluse instrucțiuni detaliate; este descris procesul tehnologic de fumat și prepararea produselor pentru fumat; totul este foarte simplu și eficient.
Dar producția de produse este cel mai ușor lucru în acest tip de afaceri, ca, într-adevăr, în orice alta legată de producția de produse; o altă problemă este vânzarea acesteia.
Prețul pentru 1 kg de produs pe piața angro mică este în grivne, la rata de 1 USD = 5,3 UAH.
Carne: porc 10 UAH, vită 8 UAH, untură 5 UAH.
Pește: somn 9 UAH, lipa 12 UAH, somon roz 12 UAH, macrou 9 UAH.
Lemn de foc de fructe pentru afumat: la plantare și cu prieteni-dacha rezidenți.
Sare, zahăr și condimente (opțional): aproximativ 1 UAH.
Stabilizatori și conservanți: 0,3 UAH.
Electricitate: 0,2 UAH.
Costuri de transport: 0,6 UAH.
3/p vânzătorului pentru 1 kg de produse vândute: pentru carne 0,9 UAH, pentru pește 0,7 UAH.
Vindem la următoarele prețuri: carne de porc 22-24 UAH, carne de vită 18-22 UAH, untură 14 UAH, somn și lipa (având în vedere că carnea afumată nu se vinde în piețe sau magazine, stabilim singuri prețul, în funcție de cerere) — 18-20 UAH, macrou 18 UAH.
Pentru a obține un profit real, este mai bine să faceți achiziții cu ridicata de carne de la populație pentru aproximativ 7 UAH. carne de porc, untură - 4 UAH, carne de vită - 5 UAH. Prețurile la carne fluctuează diferit peste tot.
E mai dificil cu peștele. Dacă sunteți pe uscat, rămân doar centre en-gros, dar și acest lucru este profitabil.
Drept urmare, profitul dvs. pentru achizițiile angro mici din fiecare kilogram de produse vândute va fi de aproximativ 5-6 UAH, iar pentru achizițiile cu ridicata - 10 sau mai mult.
Lemn de foc - sunt multe plantatii in jurul orasului, unele cu pomi fructiferi, si sunt livezi frumoase dar neglijate. Am fost de acord cu conducerea, am închiriat o mașină (20 - 40 UAH pe oră), băieți puternici și abili și asta a fost tot. Dar copacii sunt umezi. Dacă tăiați primăvara, atunci vor atinge conținutul de umiditate vara, gândiți-vă cu câteva luni înainte. Este mai bine să tăiați ramurile uscate de pe copaci, principalul lucru este că acestea sunt lipsite de putregai. Ei bine, pentru rezidenții de apartament, fie tocați în cantități mici, fie într-un magazin, puteți fi de acord să cumpărați puțin din aceeași fermă colectivă. Le puteți cumpăra și din magazin; acum sunt vândute în multe locuri pentru prepararea kebab-urilor.
Poti folosi orice lemn in afara de molid, pin si mesteacan, dar lemnul de fructe da cel mai bun gust, desi putini oameni (daca nu este un degustator profesionist) pot distinge carnea sau pestele gatit cu lemn de fructe sau altele.
Condimentele nu sunt folosite în toate produsele; și nu toată lumea îi iubește. Sunt folosite în principal pentru untură (untură) și produse din carne de porc (acoperite cu un amestec de condimente după afumare).
La saramură se adaugă nitrură de sodiu (numită și saramură) într-o cantitate mică: 0,05 g la 1 litru de saramură. Această componentă este necesară pentru ca produsele din carne după procesarea tehnologică să aibă o culoare roșie suculentă și să atragă cumpărătorii cu aspectul lor; fără ea vor fi palide și neatractive. În cantitățile indicate, nitrura de sodiu nu este dăunătoare, dar în cantități mari poate provoca otrăviri severe, de aceea cantitatea ei trebuie strict controlată. Și nu lăsa proprietățile sale otrăvitoare să te sperie. Nitrururile, inclusiv sodiul, sunt folosite în toate industriile de prelucrare a cărnii, iar cârnații aceia suculenți, roz, care ne arată atât de apetisant și ispititor de pe rafturi, conțin nitruri. Și dacă nu folosiți acești aditivi, atunci veți petrece mult timp explicând unui potențial cumpărător că muschiul dumneavoastră afumat sau fileul de porc sunt produse „curate”. Dar fiecare decide singur dacă include sau nu nitrură de sodiu în compoziție, decideți imediat dacă veți produce produsul pentru dvs. (când știți totul despre el) sau pentru consumator (care este influențat de informațiile primite vizual). despre produs).
Acidul ascorbic (vitamina C) stabilizează culoarea produselor din carne și este un bun conservant natural; se folosește împreună cu nitrura de sodiu; este inofensiv și chiar benefic pentru organismul uman. Se adaugă la saramură 0,5 g la 1 litru, pentru cârnați 0,5 g la 1 kg.
Pentru inceput, poti cumpara acid ascorbic de la farmacie, doar cel obisnuit, fara gust de portocala etc., desi il poti incerca cu portocala, s-ar putea sa primesti ceva nou.
Există furnizori de nitrură de sodiu și acid ascorbic în aproape orice oraș; puteți negocia la o fabrică de procesare a cărnii.
De asemenea, ar fi bine să adăugați în alimente sau saramură sorbat de potasiu 0,2% din greutatea saramură. Un bun conservant, folosit în industria alimentară. Absolut inofensiv. Te va scuti parțial de durerea de cap de la depozitarea alimentelor vara.
Se economisește energie electrică dacă știi ce este un bass reflex sau, mai popular, un rewind pentru un metru. Doar nu vă lăsați duși de cap, trebuie să dăm ceva statului nostru, altfel vor fi jigniți și vor impune o amendă. Din propria mea experiență: deși inspectorii Energonadzor primesc un procent de amenzi, nu vor putea refuza o bucată delicioasă de file de porc afumat crud cu greutatea de 3 kg. Dar este mai bine să te prefaci săraci și cerșetori, altfel sunt mulți, mănâncă carne nemoderat (dar ca toți ceilalți „inspectori”), iar tu singur îi vei hrăni pe toți. Rebobinați electricitatea cu înțelepciune, de ex. economisiți, statul nu va deveni sărac, costul de 1 kW este de 3 copeici. cu livrare către consumatori, prețul maxim este de 15,6 copeici în Ucraina. (acolo este adevărata afacere!). Nu e bun? Acestea sunt experiențe temporare. Toate îndoielile se vor risipi atunci când începi o afacere și dai destul de des peste diverși oficiali, toate iluziile se vor risipi imediat. Vă rog să nu credeți că statul se va grăbi să vă ajute; de îndată ce decideți să vă începeți propria afacere. Unde se va repezi cu siguranță este pe gâtul tău. Dar nu trebuie să fii supărat din cauza asta - toată lumea vrea să trăiască și să câștige bani, oficialii și tu inclusiv, așa că nu fii naiv, trăiește numai pentru tine și familia ta.
Transport. Este bine dacă aveți propria mașină pentru a livra produse pe piață și este pur și simplu necesar pentru achizițiile angro. Nu, cumpără doar un „Zaporozhets” la 300 UAH. sau cereți prietenilor și cunoștințelor să vă conducă (mai bine decât prietenii, altfel vecinii și diverși cunoscuți vor dori mai devreme sau mai târziu un share când vă vor vedea banii). Transportul este pur și simplu necesar pentru un antreprenor privat.
Implementator - după cum sunteți de acord, puteți plăti un salariu fix, puteți plăti din venituri, puteți decide singur, dar este mai ușor să vindeți cuiva pentru care au fost emise documentele și brevetul. De exemplu, un document este pentru tine să te schimbi, dar, de exemplu, soția ta este angajată în producție acasă. Sau depuneți o stare de urgență pentru soacra dvs., lăsați-o să tranzacționeze și faceți singur producția.
Veți avea nevoie și de frigidere. Un frigider folosit costă 50-60 UAH, de obicei mic, cu o singură ușă, cu un congelator deasupra celui principal. Scoateți ușa camerei, întoarceți termostatul până la capăt și 50 kg de carne pot încăpea cu ușurință.
Pot apărea probleme în timpul verii, dacă apartamentul este cald, compresorul frigiderului poate să nu poată face față. Daca ai achizitionat carne in vrac, este mai bine sa inchiriezi frigidere la piata unde vei vinde carne afumata.
Într-un laborator de piață, fă o analiză a cărnii și ia un certificat pentru SES ca să tacă dacă te întreabă de unde iei materiile prime și dacă există certificat sau certificate.
Nu excludeți din listă instalațiile frigorifice. Frigiderele în sine nu consumă mult dacă există doar unul, dar dacă sunt 5, atunci va trebui să „te gândești la ceva”. Problema este că frigiderul are un curent de pornire relativ mare și există posibilitatea ca, dacă mai multe dintre ele se pornesc în același timp, atunci dacă contorul este slab, acesta se va „închide”. Zgomotul de la 5 unitati de operare este si el o problema, nu atat pentru tine, din moment ce esti interesat, cat pentru vecini - binevoitori.
Nu merită să păstrați carnea într-un frigider „modernizat”, dacă nu este la congelator, mai mult de o săptămână în formă crudă; este mai bine să o afumați și să o păstrați în această formă cu conservanți (acid ascorbic sau potasiu). sorbitol) în folie de plastic, se va păstra cel puțin o lună.
Apropo, contrar opiniei publice, carnea congelată poate fi folosită și pentru afumare. Doar analizele de laborator pot distinge un produs obtinut din carne proaspata sau congelata.
Carnea sau mezelurile stricate de la fabricile de prelucrare a carnii sunt supuse dezinfectarii cu reactivi chimici si reciclarii; în principal pentru cârnați, dar această tehnologie acasă necesită destul de multă muncă, așa că încercați să nu o lăsați să ajungă la acel punct.
Sare, zahar, condimente - baze angro.
Intocmirea documentelor necesare.
Hârtii: formulare la comitetul executiv, servicii bancare, un dosar de sănătate și înregistrarea acesteia, o licență de afaceri, articole de papetărie pentru fondul de pensii - în cazul meu și alte lucruri mărunte m-au costat 250 UAH.
Un certificat de calitate pentru produse nu este încă realist pentru o afacere acasă, este lung și supărător. Cea mai bună cale de ieșire este de a conveni cu administrația pieței cu privire la testarea de laborator a produselor. Veți avea nevoie de destul de multe produse gata făcute pentru „analiza” din „expertiza” în sine, acestea sunt diferite în fiecare piață, așa cum sunteți de acord - depinde de dvs., este mai bine să utilizați conexiuni, dacă le aveți, nu - nu este înfricoșător, este și benefic pentru ei că faci comerț cu ei. Acolo poți obține și, după cum spuneam mai sus, o adeverință care să ateste că prepari produse din carne normală.
Următorul este un loc de pe piață, în orașul meu (populație 200.000 de oameni) închirierea unui loc normal (dar nu cel mai bun) de pe piață costă I50 UAH. pe luna. În plus, trebuie să luați cântare de piață „testate” zilnic - 5 UAH. Pot exista probleme suplimentare pe piața orașului dvs. și o varietate de ele. Încă nu avem nevoie de EKKA, dar totul se îndreaptă spre asta.
De asemenea, ar fi bine să puneți un frigider cu afișaj pe blat; unul folosit costă aproximativ 150 de dolari, dar dacă îl căutați, îl puteți găsi mai ieftin. Dar este mai bine să cumpărați unul nou, modern; au dimensiuni mici, nu ocupă mult spațiu pe tejghea (ceea ce afectează semnificativ costul spațiului comercial) și au un design elegant și un aspect atractiv. Funcționează foarte bine la cumpărători. Dar o poți face fără vitrină - un frigider, așa cum am făcut la început, dacă vara nu ții multă mâncare pe blat, ci adu-o de la frigiderul de acasă după cum este necesar. În acest caz, aditivii conservanți, deși produsele pot fi păstrate pentru o perioadă destul de lungă de timp datorită proprietăților de conservare ale fumului de fum, nu trebuie respinși.
Și s-ar putea să vină la tine acasă și de la SES (bine v-au smuls sau nu ați plănuit ceva), așa că fiți cu ochii pe echipament și păstrați-l curat. Gândacii nu fac prea mult rău, cu excepția investiției suplimentare de resurse materiale în buzunarele inspectorilor.
În general, vă spun, afacerea este destul de profitabilă, nu culeg stele de pe cer, dar câștig bani pentru familia mea în mod constant. Cel mai dificil a fost să începi, apoi devine mai ușor, principalul lucru este să nu cedezi dificultăților și vor fi multe, dar toate sunt rezolvate într-un fel sau altul. Încearcă să netezi toate conflictele, ține-ți emoțiile în mâinile tale, în special pentru oficiali și diverși inspectori; vorbește întotdeauna calm, gândește mai întâi și apoi acționează. Uneori este mai bine să taci și să dai un răspuns mai târziu decât să încurci lucrurile și apoi să regreti.
Și cel mai important, amintiți-vă că și noi și ei suntem cu toții oameni, și toată lumea vrea să câștige bani și orice ar spune cineva, toți facem bani unul de pe celălalt. Unii sunt mai sinceri, alții mai puțin, dar afacerile sunt afaceri, indiferent ce este, chiar și „la domiciliu”.
Conexiunile joacă un rol foarte important în afaceri, iar acest lucru trebuie reținut. Fă conexiuni peste tot, ia cărți de vizită și dă-le pe ale tale, poți persista, iar mai devreme sau mai târziu conexiunile se vor transforma în valori materiale.
Lasă-mă să-ți dau exemplul meu. L-am întâlnit pe proprietarul unuia dintre restaurante într-o cafenea, am băut, după cum se spune, am vorbit despre asta și asta, am trecut la subiectul afacerilor și am împărtășit problemele noastre. În general, deși dimineața ne durea capul, ne-am amintit de conversație și nu ne-am uitat. Rezultat: Am început să-mi vând produsele, referindu-mă la restaurantul acestei persoane, la diverse magazine și cafenele. Condiții: îi dau o parte din încasări, el este numele unui restaurant destul de renumit în oraș, soluții la probleme minore, precum și sfaturi practice (sfaturile bune sunt uneori ușor transformate într-o sumă bună de bani) . În cazul unor probleme majore cu mine, el nu mă cunoaște, nu îl cunosc.
Prietenii mei vând astfel kebab-uri într-o cafenea de vară (sau mai bine zis, lângă ea). Faceți conexiuni și nu vă fie teamă să le folosiți.
Probabil că toată lumea vrea să câștige bani mari dintr-un hobby. În unele cazuri, acest lucru este posibil. Dacă ești bucătar în tine de mult timp, iar peștele este felul tău preferat de mâncare, încearcă să afumi peștele ca afacere: tehnologia, beneficiile, recenziile antreprenorilor de succes și calculele financiare îți vor arăta cu siguranță că o astfel de idee este de succes și destul de simplu. Vom analiza afacerea mai detaliat.
Analiza direcției afacerii
Pentru a trece la treabă pregătit și priceput, merită să analizați cu atenție fumatul peștelui ca afacere în avans. Acum o astfel de producție se realizează exclusiv la scară mică, deoarece există prea multă concurență din partea companiilor mari pe piața largă.
Prin urmare, este recomandat să gândiți bine conceptul de mini-afumător specific, care poate fi extins ulterior. Pe lângă o nișă mică, dar de succes, proprietarul se mulțumește cu investiția destul de mică necesară pentru a începe.
Fără îndoială, va trebui să te gândești și să elaborezi un plan de afaceri clar și competent, mai ales dacă ești nou în antreprenoriat. Deși o afacere mică nu necesită investiții uriașe de efort și finanțare, este important să monitorizați cu atenție fiecare etapă a organizării afacerii.
De asemenea, principala considerație ar trebui să fie profesionalismul muncii și calitatea produsului finit. Când vine vorba de fumător, aveți opțiunea de fumat la cald sau fumat la rece. Întreprinderile organizate acasă aleg cel mai adesea metoda fierbinte pentru ușurința și viteza.
Riscurile unei astfel de afaceri
Fără îndoială, ca oricare alta, afacerea cu fumatul de pește are riscurile sale, pentru care trebuie să vă pregătiți din timp:
- Pentru a putea vinde corect toate produsele încă de la început, merită să începeți cu un atelier mic, deoarece produsele tind să se deterioreze.
- Cererea pentru un astfel de produs este destul de medie, așa că există posibilitatea ca tu să nu-ți poți găsi cumpărătorul pe piața din regiunea ta.
- Întreaga afacere în ansamblu depinde de fiabilitatea furnizorului de carne și de calitatea proviziilor sale, cu excepția cazului în care, desigur, obțineți peștele singur.
- În lunile de vară, cererea pentru produs crește, dar crește și perisabilitatea acestuia, ceea ce te obligă să cheltuiești mai mult și să încerci să vinzi produsul mai repede.
- Calitatea produsului finit depinde și de munca nu numai a magazinului de fumat, ci și a altor angajați, deoarece produsul nu ar trebui să fie în afara frigiderului pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru a evita diverse greșeli, merită să analizați munca concurenților dvs. Așa puteți observa problemele altora și avantaje interesante și utile. Încercați să evaluați lista serviciilor oferite de alte companii, politicile lor de prețuri, cele mai achiziționate produse și campanii de marketing.
Îl puteți descărca gratuit de aici pentru a fi folosit ca probă.
Pregătim documente pentru afaceri
Este necesar, desigur, să începeți afacerea cu întocmirea documentației necesare. Pentru a înregistra o afacere de fumat, puteți selecta un antreprenor individual. Un antreprenor individual este perfect pentru o mini-afumătoare cu ușurință de raportare și responsabilitate financiară minimă.
În plus, cu un antreprenor individual, un antreprenor poate alege un sistem fiscal simplificat. După înregistrarea afacerii la biroul fiscal și selectarea codului OKVED necesar, proprietarul viitoarei afumătoare trebuie să obțină permisiunea de la SES și inspectoratul de pompieri pentru a desfășura afaceri în incinta la alegerea dvs.
De asemenea, va fi solicitată permisiunea Rostechnadzor și Rosprirodnadzor; documentele trebuie furnizate de furnizor. În plus, lucrezi și vinzi un produs alimentar, așa că trebuie să obții documente speciale de la serviciul veterinar și certificate de calitate a produsului.
Alegerea unui site pentru o întreprindere
În continuare, ar trebui să selectați un site unde va fi organizată producția permanentă de pește afumat. Vorbind despre o afacere la domiciliu, merită să înțelegem că în special într-un apartament va fi posibil să se creeze vânzări exclusiv pentru familie și prieteni; o afacere mai profitabilă necesită cel puțin o sediu separat.
Acolo vor trebui amplasate toate echipamentele de producție, un depozit pentru materii prime și un depozit pentru produse finite, unde fiecare va conține mai multe frigidere. Dacă alegeți o mini-producție, atunci o clădire privată de țară este perfectă. Oficial, pentru a crea o întreprindere care îndeplinește cerințele autorităților, este necesar să se țină cont de următoarele instrucțiuni:
- Suprafața camerei nu este mai mică de 110 de metri pătrați.
- La cel puțin 300 de metri de cel mai apropiat acces rezidențial.
- Racordare la alimentarea cu apă centrală și canalizare adecvată.
- Disponibilitatea unui sistem stabil de schimb de aer.
- Organizare spatii separate pentru depozite de materii prime si produse afumate gata de vanzare.
Încercați să vă gândiți dinainte cât de rentabil este să luați o clădire existentă care nu îndeplinește cerințele, sau una închiriată care are echipamentul necesar.
Achizitionam echipamentul necesar
După cum am menționat mai devreme, există două metode de lucru cu peștele - afumarea la cald și la rece. În funcție de opțiunea pe care o alegeți, se achiziționează echipamentul necesar. Pentru o întreprindere mică, am ales fumatul la cald, pentru că nici echipamentul profesional de aici nu este atât de scump. În acest caz, tehnologia de producție necesită achiziționarea unei linii separate de dispozitive special pentru peștele afumat la cald.
Desigur, trebuie să alegeți o linie cu înțelepciune pentru a nu pierde bani pe funcții inutile sau pentru a nu pierde funcții importante. Cel mai bun echipament pentru muncă este echipamentul din Europa, capabil să producă aproximativ 5 tone de carne afumată pe zi lucrătoare.
Dacă aveți experiență cu diferite metode de fumat, puteți alege o linie care are mai multe moduri. Principalele pot include: fumatul la rece sau fierbinte, fierbere, prăjire și uscare. De asemenea, încercați să găsiți dispozitive cu control al temperaturii și umidității.
În general, organizația are nevoie de următoarea listă de echipamente:
- Camere frigorifice.
- Cântare.
- Mese de taiere.
- Carucioare pentru materii prime.
De asemenea, va trebui să achiziționați echipamente suplimentare din plăci de tăiat, cuțite pentru carne, recipiente speciale, frigărui și alte lucruri. Când cumpărați orice dispozitiv, încercați să aflați mai multe despre producător și vânzător. Merită să cumpărați numai dacă există recenzii pozitive și o bună reputație.
Cautam un furnizor de incredere de materii prime
Evident, în producția de pește afumat vei avea nevoie de carnea de pește în sine, care va trebui achiziționată de la furnizor. Atunci când alegeți un vânzător, încercați, ca și în cazul unui vânzător de echipamente, să verificați reputația. Desigur, puteți evalua în mod independent produsele fiecăruia și, de asemenea, puteți afla în ce condiții sunt stocate materiile prime, dar acest lucru va necesita mult efort și timp.
Este important să verificați la fiecare livrare data de expirare a produsului și documentația necesară. Cel mai bine este să cumpărați de la pescarii locali sau de la ferme întregi de animale, pentru că așa veți obține un produs natural, sănătos.
Intrând în cooperare, veți primi livrări angro profitabile de carne de pește de înaltă calitate, cu documentația oficială adecvată pentru aceasta. Cumpărarea de pește într-un centru comercial sau piață se va termina cel mai probabil cu tristețe. Apropo, profitabilitatea va crește destul de bine dacă prinzi singur pește în sezonul de vară.
În ceea ce privește produsele, atunci când vindeți pește afumat, merită să acordați o atenție deosebită peștelui roșu. Desigur, ar trebui să evaluați situația în mod specific din regiunea dvs. și să vedeți ce se cumpără mai bine de la concurenți, dar cererea de pește afumat roșu este probabil cea mai mare.
Recrutăm personal
Pentru a fuma cu succes pește, nu ai nevoie de educație specială sau diplome, dar ai nevoie de abilitățile unui bucătar și de dragoste pentru gătit. De asemenea, o afacere mică nu are nevoie de un număr mare de angajați; afumătorii de acasă funcționează exclusiv ca activități ale proprietarului proiectului, dar întreprinderile mai mari angajează în continuare o echipă mică de:
- doi muncitori de atelier;
- curățător;
- șofer cu propriul camion;
- manager de relații cu furnizorii și clienții.
Proprietarul companiei poate prelua oricare dintre aceste posturi vacante. În plus, proprietarul afacerii este cel care trebuie să efectueze interviuri pentru a selecta angajați calificați, în opinia sa.
De asemenea, antreprenorul trebuie să completeze independent rapoarte contabile în fiecare lună. După extindere, va fi posibil să angajezi un contabil cu normă întreagă sau să angajezi unul lunar de la o agenție. Dacă în viitor veți vinde bunuri nu cumpărătorilor, ci prin propriul magazin, veți avea nevoie și de un vânzător.
Într-o afacere legată de vânzarea de carne afumată de casă, există două probleme principale asociate cu vânzarea mărfurilor: concurență ridicată și perioade scurte de vânzare. De aceea este necesar să se recurgă la orice metodă și opțiune care poate spune unui potențial public despre produs, să-l facă reclamă și să atragă cumpărători. Merită să priviți separat ambele probleme de vânzări, începând cu concurența.
Desigur, pentru a deveni lider în rândul concurenților, trebuie să ai recenzii mai mari de la clienți. Nu este suficient ca produsul sa fie de o calitate excelenta, trebuie sa ii poti face publicitate si sa arati cat de apreciat este.
În acest scop, este creat un site web pentru cărți de vizită pentru întreprindere cu o descriere a gamei de produse fabricate, informații despre producție și întotdeauna cu un câmp separat pentru recenzii de la persoanele care au achiziționat deja carne afumată. Dacă cuvântul în gură funcționează în sate, atunci este important să înțelegeți că puteți avea cu adevărat încredere. Desigur, sunt potrivite și opțiunile tradiționale de publicitate, fie că este vorba de bannere, media sau avizier.
De asemenea, nu uitați de metodele de implementare. Dacă începeți să produceți loturi suficient de mari, atunci este mai bine să le vindeți în vrac în magazine, restaurante, unități de catering și diverse supermarketuri. Astfel, vânzând mărfuri chiar și la un preț mic, nu vei da frâu, vânzând cu calm toate loturile și obținând profit.
Desigur, puteți vinde la propriul punct de vânzare. La început, loturile ar trebui să fie mici, dar crescute odată cu apariția unui cumpărător obișnuit. Pe viitor, merită să stabiliți mai multe puncte în piețe sau în oraș și să angajați distribuitori separați.
Determinarea profitabilității proiectului
Pentru a începe o afacere în această direcție, trebuie să înțelegeți dacă afumarea peștelui este cu adevărat profitabilă și cât de mult puteți câștiga dintr-o astfel de producție. În acest scop, se întocmește un plan de afaceri detaliat, care ia în considerare și costurile de pornire, costurile pe parcursul proiectului și veniturile permanente.
Raportul dintre aceste date determină cât de profitabilă este o afacere. Să ne uităm la exemplul unei mici întreprinderi regionale pentru afumarea peștelui de vânzare, rentabilitatea unui astfel de proiect.
| Linia de cheltuieli | Suma costurilor, mii de ruble. | |
| 1 | Închirierea unui atelier de producție pentru prima dată | 150 |
| 2 | Achiziționarea echipamentului pentru fumat | 400 |
| 3 | Instalarea echipamentului | 50 |
| 4 | Utilitati si servicii suplimentare | 50 |
| 5 | Intocmirea documentatiei necesare | 25 |
| 6 | Salariul tuturor angajatilor | 250 |
| 7 | Achiziționarea de inventar suplimentar | 10 |
| 8 | Campanie publicitara | 20 |
| 9 | Începerea achiziției de materii prime | 240 |
| 10 | Taxe pe vânzări | 25 |
| 11 | Cheltuieli neașteptate | 100 |
| Total: | 1 320 |
Pe parcursul unui an, întreținerea unui astfel de proiect ar costa aproximativ patru milioane și jumătate de ruble. Luând în considerare prețul mediu al peștelui afumat de pe piață, veniturile pentru un an întreg de muncă se vor ridica la peste cinci milioane de ruble. În medie, proiectul va câștiga 700 de mii de ruble în primul an, dar suma va crește doar în fiecare an.
Video: instalație de fumat Izhitsa 1200.