Companiile implicate în această afacere pot fi numărate pe o mână. După ce am vizitat și am participat la procesul de producere a ciupercilor, am încercat să găsim un răspuns la ce dificultăți îi așteaptă pe cei care decid să ia această cale. Și cel mai important, dacă acesta este un „domeniu neîntrerupt” pentru afaceri, atunci este posibil să profitați de situație și să vă deschideți propria afacere?
Bucătărie cu ciuperci
IP „Grigoriev” operează pe piața din regiunea Orenburg de mulți ani; acum este în stadiul de înregistrare a propriei mărci comerciale „Mushroom Kitchen”. Ideea de a începe să crească i-a venit candidatului la științe agricole Valery Grigoriev în 1997. Un profesor de la o universitate agricolă, după ce a studiat tehnicile disponibile, și-a creat propria tehnologie pentru producția industrială. Producția pe care a organizat-o s-a transformat într-un mecanism funcțional, unde nu doar cresc, ci și procesează. Compania a devenit o afacere de familie, care este continuată de copiii fondatorului.
Tatăl meu a fost inspirat de această idee deoarece nu exista o industrie industrială a ciupercilor de stridii în regiunea Orenburg”, spune Anzhelika Slotova, fiica fondatorului companiei de ciuperci.
La prima vedere, se pare că cultivarea ciupercilor de stridii este foarte simplă. Cameră tip subsol cu multă lumină, foarte umedă. Rafturile (numite blocuri în limbajul culegătorilor de ciuperci) sunt umplute cu saci cu conținut albicios-negricios, de care atârnă ciuperci în ciorchine. Dar, după cum s-a dovedit, am văzut doar rezultatul final al muncii minuțioase și zilnice a maeștrilor ciuperci.
Producția de ciuperci de stridii este foarte complexă și necesită monitorizare constantă, astfel încât întreprinderea funcționează non-stop. Microclimatul trebuie menținut mereu, astfel încât toate echipamentele funcționează constant. Orice eroare tehnologică implică pierderi mari.
Cultivarea ciupercilor de stridii este un efort comun al familiei Grigoriev.
A trecut toate etapele de la cazanier la tehnolog. Tatăl nostru ne-a dat fundația și experiența. Producția este foarte consumatoare de energie; de la semănatul miceliului până la recoltarea ciupercilor, trec cel puțin treizeci de zile. Blocul de substrat trebuie monitorizat zilnic. În plus, ciupercile au o mulțime de microorganisme competitive, ceea ce duce la faptul că miceliul încetează să se dezvolte. Drept urmare, în loc de ciuperci, puteți obține un rezultat complet diferit sau totul va fi pur și simplu pierdut, explică Serghei Grigoriev.
Când am crescut primele noastre sută de kilograme de ciuperci stridii, nu știam ce să facem cu ele, cum să le vindem, pentru că oamenii au reacționat așa: „Ce este asta?” Chiar a trebuit să-l dăm gratuit. Deși, de exemplu, în China și Coreea, producția și consumul de ciuperci stridii sunt pe primul loc. Oamenii noștri nu au suficiente informații. Există și influența stereotipului: oamenii preferă șampioanele, deși prețul este aproape același. Arată ca ciupercile clasice și asta este ceea ce este atractiv. Ciupercile stridii sunt mult mai sănătoase decât ciupercile; în Europa și în marile orașe rusești sunt de o ori și jumătate mai scumpe decât ciupercile”, continuă Angelika.
Un loc sfânt nu este niciodată gol, iar asta s-a întâmplat cu piața goală de ciuperci din regiunea noastră.
Acum cincisprezece ani, când tocmai am început să producem ciuperci stridii, prețul pe kilogram era de douăzeci și cinci de ruble. Pentru comparație, un kilogram de carne a costat șapte ruble. Acum situația este diferită, carnea de vită costă aproximativ trei sute de ruble pe kilogram, iar ciupercile de stridii optzeci și cinci de ruble. Motivul este numărul mare de șampioane de pe piață, cea mai mare parte a cărora provine din Polonia. Acolo, costul creșterii ciupercilor este mult mai mic. În plus, există și taxe vamale mici. Toate acestea împiedică producătorii autohtoni să se dezvolte. Ca urmare, se dovedește că acum producția de ciuperci de stridii a devenit neprofitabilă, cu excepția mai multor luni din an - decembrie, februarie, martie și aprilie. Piața din oraș este acum atât de plină de ciuperci încât nu are rost să dezvoltăm această afacere. Dacă apar mai mulți producători sau creștem volume, atunci va trebui să vindem ciuperci foarte ieftin și să nu câștigăm nimic. În plus, în regiune există o cerere de ciuperci numai în orașele mari - Buzuluk, Orsk, Novotroitsk, Sorochinsk. În sate și centre regionale practic nu este nevoie de ciuperci proaspete; oamenii colectează în principal ciuperci de pădure”, spune Serghei.
- Deci, începerea unei afaceri cu ciuperci este inutilă?
Nu are sens momentan.
- Dacă sunt la cerere, atunci de ce să nu le faci?
Ele pot fi produse și, dar numai pentru nevoile propriei familii, iar pentru volume mari sunt necesare investiții uriașe, este nevoie de echipamente serioase, iar implementarea ar trebui să meargă în regiune, și nu doar în oraș. Producția de șampioane în Rusia poate fi acum numărată pe o mână.
Potrivit lui Serghei, lipsa unor specialiști buni care să cunoască tehnologia de cultivare a ciupercilor este, de asemenea, o problemă pentru cultivarea ciupercilor.
- Deci nu ai concurenți?
Sunt reprezentați de mici producători care, acasă, fără certificare, cresc aceleași treizeci de kilograme. Apoi au probleme cu vânzările, și o duc pe piață, unde o vând foarte ieftin. În plus, concurența vine de la ciupercile de pădure, mai ales toamna.
- Este posibil să-l cultivi pentru consum propriu acasă?
Ciupercile produc spori care sunt alergeni și provoacă febră și tuse. În special, nu este recomandat persoanelor cu boli pulmonare să facă acest lucru. Ar trebui să fie cultivat exclusiv într-o seră și în niciun caz într-un apartament, deoarece pentru ciuperci este necesar să se creeze umiditate ridicată. Drept urmare, pe lângă vătămarea sănătății, veți provoca daune casei, ai cărei pereți vor fi acoperiți cu mucegai.
- De la cine primiți ajutor în dezvoltarea afacerii?
În tot timpul în care lucrăm, nimeni nu a fost interesat de noi, de cum existăm. În plus, pot adăuga un punct interesant la aceeași întrebare: ciupercile aparțin grupului de legume, pentru care cota de TVA este de zece la sută, iar pentru ciuperci optsprezece la sută. Nimeni nu ne poate explica cu ce se leagă asta.
Societatea cultivatorilor de ciuperci
Recent, concurenții Mushroom Kitchen au fost asociația antreprenorilor individuali „Comunitatea ciupercilor”. Fondatorul său este Yuri Ryabov. Yuri Petrovici are opinia opusă.
Afacerea cu ciuperci nu este nici pe jumătate dezvoltată. Avantajele sunt rentabilitatea și, cel mai important, absența unei concurențe mari. Mai mult decât atât, pe piață a existat întotdeauna o lipsă de ciuperci stridii. Dacă sunt încă prezenți în Orenburg, atunci în orașele învecinate - Samara, Ekaterinburg, Chelyabinsk - sunt foarte puține. Comenzile vin de acolo în volume mari.
Societatea este specializată nu numai în cultivarea ciupercilor de stridii, ci și antrenează cei interesați.
Dacă o persoană vrea să crească ciuperci, atunci le va face. Ar fi mai bine ca el să vină la noi și lucrăm împreună decât să devenim concurenți. În societate reglementăm vânzarea ciupercilor stridii.
Înainte de a te ocupa de această afacere, trebuie să studiezi tehnologia. Dacă te bazezi doar pe informații de pe Internet sau iei „top-uri” în altă parte, atunci cel mai probabil vei fi frâu la prima recoltă.
Au fost cazuri în care o persoană a cheltuit bani pentru producție, dar a cruțat cinci mii pentru antrenament și a ajuns să piardă cinci sute de mii de ruble. Vine două luni mai târziu cu o cerere să-l învețe”, spune Alexander Andreichev, antreprenor.
Un pas la fel de important pentru cultivarea ciupercilor de stridii este acela de a avea o cameră și este recomandabil să o ai pe a ta. Ar trebui să aibă lumină, apă și ideal gaz, pentru că cele mai mari costuri merg la încălzirea apei. Este nevoie de apă fierbinte pentru a aburi cojile. Folosirea energiei electrice pentru aceasta este foarte costisitoare.
Cea mai importantă regulă este răbdarea, oamenii vor să obțină totul imediat, dar când apar dificultăți, renunță. O altă greșeală pe care o fac începătorii este aceea că o persoană este angajată în activități de amatori, deviând de la tehnologie. Dacă respectați toți parametrii, atunci profitabilitatea este sută la sută din investiție”, spune Yuri Petrovici. - Perspectivele pentru afacerea cu ciuperci din regiune sunt nelimitate. Acum ei cer să furnizeze zece tone pe săptămână, dar până acum nici măcar nu reușim să facem față împreună acestei nevoi.
Notă site/ Ciuperca de stridii (lat. Pleurotus) este un gen de ciuperci din familia ciupercilor de stridii, sau Pleurotaceae. Se dezvoltă pe un substrat de reziduuri vegetale nevii, din care este capabil să absoarbă celuloza și lignina. În natură crește pe trunchiurile copacilor uscați.
Foarte des, problemele vânzării produselor lor, inclusiv certificarea acestora, devin o piatră de poticnire pentru antreprenorii începători. Ceea ce poate fi deosebit de enervant pentru o persoană care este la un pas de a-și realiza visul - crearea unei producții profitabile de ciuperci ecologice. Centrul pentru Programe de Mediu este pregătit să ofere sprijin cu vânzarea de produse finite tuturor celor care doresc să-și realizeze visul!
Să încercăm să enumerăm toate canalele posibile de vânzare pentru ciuperci:
1. Cu amănuntul- cu magazinele sale de diferite formate îmi vine în minte mai întâi. Un cultivator de ciuperci își poate oferi produsele spre vânzare unui alt antreprenor care are propriul său magazin mic. De asemenea, este posibil să închiriezi un loc la piață și să vinzi singur ciuperci. Lanțurile mari de magazine, cel mai probabil, nu vor permite un mic producător pe rafturile lor - sunt interesați de volume de aprovizionare de câteva tone.
Desigur, pentru a putea comercializa produse alimentare în țara noastră, trebuie să completați documentația corespunzătoare:
A-trebuie sa te inregistrezi ca intreprinzator individual sau ca persoana juridica;
B- ai obtinut legal specificatii tehnice pentru produsele tale (cel mai probabil va trebui sa le cumperi);
ÎN- eliberați un certificat de conformitate pentru produsele dumneavoastră la Centrul de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat;
G- asigura certificate de calitate pentru fiecare lot de produse oferite spre vanzare.
2. Angro- este foarte posibil ca oferta dvs. să fie de interes pentru un revânzător la o bază angro sau pentru proprietarul unei rețele mici de tarabe de legume. În acest caz, după ce ați pierdut prețul, veți economisi timp și efort.
3. Cantine, cafenele, restaurante- ceea ce înainte se numea catering, iar acum noul cuvânt dihor. Desigur, proprietarii unităților de catering sunt interesați de prospețimea și calitatea produselor și, desigur, vor fi bucuroși să vă vadă proviziile.
4. Vânzări prin prieteni- probabil că dumneavoastră (și poate și angajații dvs.) aveți prieteni care iubesc ciupercile; au prieteni cu aceleași gusturi. Prin organizarea comerțului „la programare” și făcând aranjamente pentru livrare, veți găsi un număr mare de consumatori ai produselor dumneavoastră.
5. Reciclare- dezavantajul tuturor canalelor de distribuție de mai sus este sezonalitatea cererii. De regulă, în Rusia există o cerere uriașă de ciuperci iarna. Mai ales în perioada sărbătorilor și în post. Vara, cererea scade semnificativ. Pentru a nu experimenta întreruperi în vânzarea ciupercilor, cel mai bine este să le poți oferi industriilor de prelucrare. La urma urmei, ciupercile pot fi congelate, uscate, murate sau murate. De asemenea, sunt folosite la prepararea diverselor tipuri de brânzeturi, pateuri, găluște, găluște și pizza, până la urmă.
6. Și în sfârșit, cea mai convenabilă variantă care îți asigură toate riscurile. Puteți dona companiei noastre ciuperci proaspete. În același timp, nu trebuie să vă înregistrați ca persoană juridică sau întreprinzător individual, nu trebuie să cumpărați specificații tehnice, nu trebuie să vă certificați ciupercile, nu trebuie să eliberați un certificat de calitate. Nici măcar nu este nevoie să cumpărați nimic de la compania noastră. Vă vom accepta pur și simplu toate ciupercile la un preț de până la 120 de ruble. pentru 1 kilogram fara probleme.
Cultivarea ciupercilor ca afacere poate fi numită cu ușurință cel mai profitabil sector agricol. Rentabilitatea acestei afaceri poate ajunge la 100% și chiar depăși această cifră. Pentru ca un nou venit în afaceri să poată evalua acest indicator, putem compara profitabilitatea unui magazin alimentar mediu (1%) sau a unei fabrici de lactate de succes (aproximativ 7%). Nici măcar nu merită să vorbim despre masa întreprinderilor neprofitabile.
Gustul ciupercilor de stridii este atât de ridicat încât sunt adesea numite un concurent al ciupercii porcini. Mai mult, ele sunt poate cele mai hrănitoare ciuperci. Faptul este că proteina majorității ciupercilor este slab absorbită de corpul uman. Cu toate acestea, digestibilitatea proteinei din ciuperci de stridii ajunge la 90%, ceea ce este de 2-3 ori mai mare decât cea a altor ciuperci. Ciuperca de stridii este folosită pe scară largă în gătit și în prezent numărul de preparate preparate din această ciupercă a depășit o sută.
În plus, conform oamenilor de știință, ciupercile stridii ajută la normalizarea tensiunii arteriale, luptă împotriva celulelor canceroase, sunt un afrodisiac natural și elimină radionuclizii din organism. Desigur, cu astfel de indicatori și avantaje, o persoană întreprinzătoare are ideea că cultivarea ciupercilor stridii ca afacere poate deveni o sursă excelentă de venit. Această întrebare va fi abordată în acest articol.
Pe scurt, putem spune că riscurile asociate afacerii de cultivare a ciupercilor stridii sunt foarte scăzute, ceea ce se explică prin costuri reduse de exploatare, investiții modeste de start-up și ușurința organizării unei afaceri. Investiția se amortizează în aproximativ nouă luni, iar în cazul unor condiții nefavorabile – într-un an. Având în vedere faptul că în vara anului 2014, ciupercile importate în Rusia din străinătate au fost supuse unui embargo, pe piața rusă a fost creat un vid sub forma a aproximativ 160 de tone de ciuperci, ceea ce contribuie la deschiderea producției.
Avantajul ciupercii de stridii este cererea sa stabilă în rândul cumpărătorilor, germinarea rapidă, ușurința de îngrijire și lipsa de pretenții la nivelurile de lumină, umiditatea și fluctuațiile de temperatură. În același timp, așa cum se va vedea mai jos, costurile asociate cultivării sunt foarte moderate.
În mod ideal, producția ar trebui să fie amplasată într-o zonă suburbană ecologic curată, care, pe lângă faptul că este ecologică, va furniza practic nelimitat materii prime (coji de semințe de floarea soarelui, știuleți de porumb, rumeguș, paie etc.). În același timp, este de dorit ca, în același timp, producția să nu fie situată la o distanță prea mare de oraș, deoarece acest lucru va crește costurile de transport și poate afecta calitatea produsului în sine.
Cultivarea ciupercilor stridii ca afacere poate fi împărțită în patru etape principale:
- Dobândirea miceliului
- Pregătirea substratului
- De fapt cresc ciuperci stridii
- Vânzări de recoltă
În etapa inițială, organizarea producției va costa aproximativ 200-300 de mii de ruble, cu condiția ca suprafața camerei de creștere să fie de 60 mp. Cea mai mare parte a investițiilor va fi direcționată către organizarea serei și a echipamentelor acesteia, achiziționarea de îngrășăminte și miceliu. Prima recoltă poate fi așteptată la o lună și jumătate până la două luni după plantarea miceliului.
Este mai bine să cumpărați material semințe de la companii specializate. Costul mediu al miceliului este de aproximativ 1 USD pe kilogram. Apoi puteți trece la pregătirea substratului și la procesul de creștere în sine. Costul materiilor prime pentru substrat este scăzut și, dacă vă concentrați pe paie, este de 2 mii de ruble pe tonă. Durata unui ciclu de producție variază de la 40 la 50 de zile.
Trebuie avut în vedere faptul că perioada de valabilitate a miceliului nu este mai mare de trei până la patru luni, așa că achiziționarea acestuia ar trebui să aibă loc de mai multe ori pe an. Dacă în regiune există mai mulți furnizori de miceliu, este logic să îl achiziționați nu de la un singur furnizor, ci de la mai mulți deodată, astfel încât calitatea să poată fi comparată.
Când recolta este recoltată, trebuie să încercați să o vindeți în cel mult cinci zile (în acest timp ciupercile pot fi păstrate la frigider). Dacă volumul de producție inițial corespunde cu cel presupus în articol (1 tonă pe lună), este posibilă vânzarea întregii recolte prin piață.
Costul aproximativ al construirii unei sere este de 100 de mii de ruble. Echipamentul său costă aproximativ aceeași sumă. Merită luat în considerare faptul că cererea de ciuperci stridii nu este uniformă pe tot parcursul anului.
Pentru o producție relativ mică, cu un randament estimat de 1 tonă de ciuperci stridii/lună, este suficient efortul mai multor persoane sau chiar una, ceea ce face ca cultivarea ciupercilor stridii să fie o alegere bună pentru o familie. Cel mai profitabil este să înregistrezi o astfel de afacere ca formă de antreprenoriat privat cu un sistem de impozitare simplificat.
Cât de profitabilă este afacerea cu cultivarea ciupercilor?
Ciupercile stridii nu numai că au un gust excelent, dar sunt și un produs ecologic care nu necesită tratament cu substanțe chimice. Și dacă ciupercile cresc pe gunoi de grajd, atunci ciupercile de stridii cresc pe lemn. Ciupercile stridii pot fi preparate după o varietate de rețete. Putem spune că aceasta este o ciupercă universală. În același timp, cea mai mare cerere pentru acesta se observă iarna, când pe piață se formează un anumit deficit de ciuperci.
Toate acestea, împreună cu natura sa extrem de utilă, atrage atenția potențialilor antreprenori care au în vedere cultivarea ciupercilor ca o afacere. Feedback-ul celor care le fac deja este copleșitor de pozitiv. Recenziile negative, de regulă, sunt o consecință a faptului că antreprenorul însuși a făcut unele greșeli în producție sau vânzări.
Rentabilitatea ridicată este remarcată de toți cei care studiază piața ciupercilor din Rusia. Din păcate, nu a fost lipsită de dezavantajele sale. Principala este fragilitatea acestei ciuperci, care creează dificultăți la transportul ciupercilor pe distanțe mari. Ciupercile stridii proaspete, nerefrigerate aparțin grupului de mărfuri delicate care necesită livrare extrem de rapidă și condiții speciale de temperatură. Unii iubitori de ciuperci nu sunt mulțumiți de faptul că aroma ciupercilor de stridii nu este exprimată. De asemenea, este de remarcat faptul că, dacă sporii acestei ciuperci intră în plămâni, acest lucru poate duce la alergii.
Cultivarea ciupercilor de stridii poate fi considerată o producție aproape fără deșeuri. Acest lucru se datorează faptului că substratul tratat este un supliment alimentar care poate fi foarte util ca îngrășământ de grădină sau supliment pentru porci. Prin urmare, atunci când organizați producția de ciuperci de stridii, este logic să vă gândiți la vânzarea substratului uzat.
Dacă ciupercile sunt transportate în cutii de plastic și pe distanțe scurte, nu sunt necesare ambalaje speciale pentru ciupercile de stridii.
Prețul pentru ciupercile stridii este determinat pe baza prețurilor concurenților și a costurilor materiale de producție. În cele mai multe cazuri este de 1-2 dolari pe kilogram. Pentru a atrage noi vânzători și a ușura vânzările, creând astfel fundația pentru extinderea afacerii, merită să vă gândiți la promovarea produsului prin Internet.
Când afacerea este stabilită la un nivel de vânzări de aproximativ 12 tone de ciuperci stridii pe an, producția poate fi extinsă prin creșterea volumului de produse, intrarea pe noi piețe și extinderea gamei (murături, ciuperci murate, uscate etc.). În această etapă, va fi necesar să se atragă forță de muncă suplimentară. În consecință, costurile de producție vor crește și ele. Cu toate acestea, deoarece cultivarea ciupercilor de stridii ca afacere este foarte profitabilă, veniturile vor depăși semnificativ costurile, ceea ce este mult facilitat de introducerea unui embargo asupra produselor importate, care a dus la o creștere a prețurilor la ciupercile autohtone. De aici rezultă automat că, dacă este necesar, un antreprenor poate stabili prețuri într-o gamă largă, fără riscul de a intra în faliment.
Cele mai probabile riscuri includ următoarele:
- Incapacitatea de a vinde produse
- Creșterea concurenței în zonă
- Defectarea echipamentului
- Costuri financiare și de timp excesive cauzate de experiența insuficientă în această problemă
- Randament insuficient
Niciunul dintre aceste riscuri nu depășește nivelul mediu de probabilitate și în fiecare dintre cazurile de mai sus consecințele nu vor fi prea severe. Putem spune că fiecare dintre aceste probleme poate fi rezolvată fără prea mult efort și în timp riscurile vor fi reduse aproape la zero.
Pentru a minimiza riscurile de la bun început, este recomandabil să aveți grijă de:
- Folosind congelatoare speciale
- Extinderea bazei de clienți
- Îmbunătățirea tehnologiei de utilizare a bioaditivilor
- Alegerea unui bun furnizor de miceliu
- Formare avansată prin citirea literaturii de specialitate, împărtășirea experiențelor etc.
- Achiziționarea de echipamente cu o perioadă bună de garanție
- Extinderea gamei
- Mentinerea preturilor sub medie
Aderând la o astfel de strategie, puteți conta în siguranță pe afaceri de succes și pe profituri decente.
| Moscova
Vă invităm să cooperați în mod continuu. Cultivam ciuperca Oyster si producem un substrat (blocuri de ciuperci), orice tulpina de miceliu este posibila la cerere. Preturi la cerere; sunt disponibile tavi ambalate de 300 grame. si vanzarile in kg. Pentru a ne contacta telefonic.
În stoc / doar cu ridicata
| Taldom, regiunea Moscova
Oferim permanent ciuperci stridii cultivate pe un substrat ecologic. Capacitatea zilnica a intreprinderii este de 300 kg (este posibila o crestere la 800 kg/zi) Putem ambala ciuperca in functie de cerintele dumneavoastra. Încheiem acorduri de cooperare pe termen lung. Există un certificat pentru ciuperci. Este posibilă vânzarea cu amănuntul sau cu ridicata mică de la fermă (ridicare)
130 rub./kg.
În stoc / Comerț cu ridicata și cu amănuntul
| Moscova
Ciuperci asortate Ciuperci murate Ciuperci murate Ciuperci cu miere Murate Ciuperci din lapte alese Murat Ciuperci tocate Champignons cu măsline Champignons cu ardei și corniș Ciuperci întregi Baza noastră en-gros oferă conserve de ciuperci cu livrare în toată Rusia.
În stoc / doar cu ridicata
| Mytishchi, regiunea Moscova
Este suficient să plasați blocurile de ciuperci de substrat în interior și să colectați ciuperci de stridii în fiecare zi. Ciupercile proaspete sunt o garantie a sanatatii!Sustratul este realizat folosind o tehnologie noua si poate fi depozitat si deci poate fi folosit la momentul de care aveti nevoie. Cultivați cele mai proaspete ciuperci organice pentru masa dvs. într-o fereastră de acasă, într-o seră sau într-o grădină de iarnă. Tu doar...
150 rub./pachet.
A comanda
| Moscova
4.1.4. Destinatari de șampioane importate. 4.2. IMPORT DE ciuperci stridii în RUSIA. 4.2.1. Dinamica volumelor de import de ciuperci stridii. 4.2.2. Producători de ciuperci stridii de import. 4.2.3. Țările producătoare de ciuperci stridii importate. 4.2.3. Destinatari de ciuperci stridii de import. 4.3. IMPORTUL CHAMPIGNON MYCELIUM ÎN RUSIA. 4.3... . 4.4.4. Producători de șampioane de export. 4.4.5. Țările destinatare pentru șampioane exportate. 4.5. EXPORT DE STRIDIE MUSTERY DIN RUSIA. CAPITOLUL 5. PREȚURI 5.1. Prețuri pentru ciuperci 5.2. Prețuri pentru miceliu și compost CAPITOLUL 6. RISCURI ȘI PERSPECTIVE DE DEZVOLTARE 6.1. Caracteristicile proiectelor de investitii...
34.000 RUB/serviciu
În stoc / Service
| Moscova
O idee generală a echilibrului actual al cererii și ofertei de ciuperci proaspete și procesate, ciuperci stridii, shiitake și alte ciuperci din Moscova și regiunea Moscovei și potențialul pieței ciupercilor în ceea ce privește organizarea producției comerciale de ciuperci cultivate de vanzare in regiunea capitalei. Raportul de cercetare include 37 de pagini,...
50.000 RUB/unitate
În stoc / Comerț cu ridicata și cu amănuntul
| Moscova
Compania „Centrul de programe de mediu” (Nijni Novgorod) produce miceliu de cereale de înaltă calitate din ciuperci din diferite tulpini. La comanda de la 2 la 17 pachete, o reducere variază de la 3 la 48%, respectiv. Garanție de randament 100%. www.cepnn.ru Instrucțiuni de cultivare incluse. Oferim gratuit...
1.950 RUB/pachet.
În stoc / Comerț cu ridicata și cu amănuntul
| Pushchino, regiunea Moscova
Trei motive pentru a cumpăra blocuri de ciuperci stridii pentru cultivarea acasă Vă sugerăm să cumpărați blocuri de ciuperci stridii și să vă asigurați cu: Ciuperci care se coacă tot anul - consumați-le proaspete iarna și vara. Un produs sănătos de origine vegetală - este un înlocuitor complet al cărnii! Idee de afaceri: încercați să cultivați ciuperci stridii de vânzare. Venituri din ciuperci...
A comanda
| Moscova
34.000 RUB/serviciu
În stoc / Service
| Krasnogorsk, regiunea Moscova
... /an la 1 ha Echipamente 100% producatori rusi constructii la cheie cu 25% mai ieftine decat Agrisovgaz SRL Posibila productie in comun de ciuperci stridii in sere cu un randament de 150 kg/m2 sau un volum de 800 tone/an.In astfel de sere , profitabilitatea produsului crește cu peste 60%.Costurile de operare sunt reduse...
85.000 rub./mp. m.
A comanda
| Moscova
Oferim dintr-un depozit din Moscova o gama variata de ingrediente naturale: Vinete Ciuperci stridii (taiate) Ciuperci Champignon (taiate) Fulgi de varza Cartofi USCAT Fulgi de cartofi (Germania) Fulgi de cartofi (Rusia) Fulgi de ceapa Cofetarie Mac Fulgi de ceapa In India Ceapa premium zdrobita Ceapă uscată clasa militară India...
În stoc
| Moscova
Un set complet de echipamente pentru producția de ciuperci stridii într-o fermă privată. Conținutul setului: - Enzyme - Climodulator 2 seturi. - Compartiment frigider - Rafturi - Euro paleti cu protectii 48 buc. - Masa de inoculare - Masa de ambalare Atentie. Preturile indicate pe site sunt cu titlu de referinta...
2.350.000 RUB/unitate
În stoc / Comerț cu ridicata și cu amănuntul
| Moscova
20 kg.Locul si cresterea.Laboratorul de producere a miceliului de ciuperci de cultura a fost infiintat in 1994. Organizatorii sunt un grup de oameni de știință de la Institutul de Cercetare a Zahărului din întreaga Rusie... Candidat la științe biologice Filatov Ghenadi Petrovici. Producția de miceliu Miceliul ciuperci stridii, miceliul shiitake, flammulinele sunt cultivate pe orz sau mei. Miceliu...
13.500 rub./t.
La comandă/Comerț cu ridicata și cu amănuntul
| Moscova
4.2. Structura exporturilor de champignon. 4.4.4. Producători de șampioane de export. 4.4.5. Țările destinatare pentru șampioane exportate. 4.5. EXPORT DE STRIDIE MUSTERY DIN RUSIA. CAPITOLUL 5. PREȚURI 5.1. Prețuri pentru ciuperci 5.2. Prețuri pentru miceliu și compost CAPITOLUL 6. RISCURI ȘI PERSPECTIVE DE DEZVOLTARE 6.1. Caracteristicile proiectelor de investiții în curs de implementare...
34.000 RUB/buc
În stoc / Service
În căutarea unei idei pentru propria lor afacere, mulți oameni apelează la cultivarea de ciuperci stridii acasă. În această piesă, vom arunca o privire mai atentă asupra costurilor, profitabilității și feedback-ului acestei activități. Merită efortul sau este nevoie de investiții serioase și de o întreprindere mare?
Avantaje și dezavantaje
Această afacere este în multe privințe o opțiune ideală pentru începătorii care se familiarizează cu antreprenoriatul. Necesită un capital minim de pornire și vă permite să începeți să lucrați cu volume mici, crescându-le în timp. Mai mult decât atât, la început este posibil să se cultive ciuperci exclusiv pentru uz personal și, de îndată ce tehnologia este depanată, să intre pe piață.
De asemenea, trebuie remarcate următoarele avantaje:
- Puteți cultiva ciuperci atât în mediul rural, cât și în cel urban.
- Cerere mare pentru recoltă.
- Oportunități ample de dezvoltare și extindere a afacerii.
- Nu este nevoie de angajați, cel puțin în primele etape.
- Nu este nevoie de o listă largă de contacte de afaceri.
- Venituri relativ stabile.
Printre dezavantaje se numără problemele legate de vânzarea unor loturi foarte mari de ciuperci (deși problema nu va începe curând, totul depinde de ritmul de creștere). De asemenea, veți avea nevoie de cunoștințe minime despre subiect (aceasta se poate acumula în acest proces).
Trebuie remarcat faptul că un factor atât de important ca sezonalitatea. Vara și toamna, vânzările scad adesea, dar începând cu mijlocul iernii, când populația rămâne fără provizii proprii, cererea crește.
Motive pentru a alege ciuperca de stridii
Lăsând deoparte valoarea nutritivă, gustul și sănătatea, este de remarcat faptul că, în comparație cu ciupercile mai populare, ciupercile cu miere, șampioanele și altele, ciupercile de stridii sunt destul de ușor de cultivat, iar rata de creștere este mare. Dacă în condiții naturale se poate obține o recoltă de ciuperci în 2-2,5 luni, atunci în condiții artificiale această perioadă se reduce la jumătate.
Culturile dau roade în mai multe valuri, greutatea unui ciorchine poate ajunge la 200 de grame, iar deținătorii de recorduri cresc până la câteva kilograme, sau chiar mai mult.
Un avantaj separat este că ciuperca poate crește pe aproape orice substrat: cioturi, paie, rumeguș, chiar și coji de floarea soarelui. În unele țări, ciupercile stridii sunt cultivate chiar și pe deșeuri de hârtie. Tehnologiile moderne fac posibilă extinderea în continuare a acestei liste.
Selectarea unei piețe de vânzare
Printre cele mai evidente opțiuni:
- Vânzare independentă în piețe. În acest caz, va trebui să vă faceți griji cu privire la găsirea unui spațiu de vânzare cu amănuntul gratuit, realizarea și plasarea corectă a reclamelor și atragerea atenției potențialilor cumpărători. În acest caz, vânzările se desfășoară într-un ritm de vânzare cu amănuntul. Avantajul este abilitatea de a vă stabili propriile prețuri, ținându-vă cu ochii pe concurenți, dacă există.
- Vânzări prin magazine alimentare și supermarketuri. În fiecare oraș destul de mare există un lanț de vânzare cu amănuntul sau un punct separat care este interesat de cumpărarea angro de ciuperci. Din păcate, cel mai adesea oferă prețuri foarte mici. În timp, va fi posibil să treceți la condiții de cooperare mai favorabile, iar baza acumulată de clienți obișnuiți va rămâne cu dvs., chiar dacă întrerupeți cooperarea cu priza.
- Vânzări către restaurante. Ciupercile sunt în mod tradițional la mare căutare în restaurante. Motivul este simplu - astfel de unități gătesc numai din cele mai proaspete produse. Cooperarea va face posibilă vânzarea rapidă și profitabilă a unor cantități mari de ciuperci. Restul poate fi vândut folosind prima sau a doua metodă.
Inutil să spun că indiferent de opțiunea la care decideți să recurgeți în cele din urmă, ciupercile cultivate trebuie să fie de cea mai bună calitate.
Înregistrarea întreprinderii
Înainte de a începe munca, ar trebui să vă înregistrați afacerea. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați codul OKVED 01.12.31.
Acest tip de afacere presupune trei variante pentru o formă juridică: întreprinzător individual, SRL sau fermă țărănească, adică o fermă țărănească. Toate trei au argumentele lor pro și contra. O formă precum agricultura personală subsidiară nu va fi potrivită în acest caz.
IP
Face posibilă creșterea ciupercilor și vânzarea recoltei.
Pentru a vă înregistra, va trebui să plătiți o taxă de stat de 800 de ruble, să depuneți o cerere de trecere la sistemul fiscal simplificat sau la sistemul fiscal unificat și, de asemenea, să pregătiți o cerere în formularul nr. P21001, care va trebui să fie certificată de un notar. .
Ar trebui să vă faceți griji cu privire la fotocopiile tuturor paginilor importante ale pașaportului în avans.
OOO
Oferă dreptul de a atrage investiții prin împrumuturi pentru agricultură și prin programe guvernamentale.
Pentru a vă înregistra, trebuie să plătiți o taxă de stat de 4.000 de ruble, să depuneți cererea nr. P11001, să pregătiți statutul SRL și o decizie privind deschiderea acestuia, să aveți copii ale pașapoartelor tuturor fondatorilor certificate de un notar și să scrieți o cerere. pentru trecerea la forma aleasă de impozitare.
Capitalul autorizat al întreprinderii trebuie să fie de cel puțin 10.000 de ruble.
Documentație
Documentarea propriei ferme joacă un rol important în această chestiune. Afacerea cu ciuperci din Rusia nu prevede obținerea unui certificat special.
Cu toate acestea, pentru a deveni un vânzător de succes al produselor tale, vei avea nevoie de rezultatul unui test de laborator. Îl puteți obține de la un laborator alimentar. De multe ori, angajații săi cer suplimentar să pregătească un protocol de siguranță. Va necesita o analiză pentru prezența substanțelor radioactive și a metalelor grele.
Documentarea cultivării ciupercilor stridii la scară industrială (chiar și în propriul subsol) este o sarcină costisitoare și lentă. Mai mult, protocolul rezultat va trebui actualizat la fiecare 3 luni.
Alegerea unei camere
Alegerea premiselor pentru crearea unei plantații de ciuperci trebuie făcută cât mai responsabil posibil. Este de preferat să alegeți locuri destul de umede, dar nu prea calde. Dacă vorbim despre începutul unei afaceri, atunci un subsol sau o pivniță acasă poate fi potrivită. Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, stale vechi, magazine de legume și clădiri similare pot fi achiziționate și renovate. Ca ultimă soluție, puteți cumpăra o seră specială.
Cerințe de încăpere:
- Umiditate reziduală.
- Ventilație de înaltă calitate, dar fără curenți de aer (dacă nicio altă opțiune nu este potrivită, puteți face mai multe găuri în partea inferioară a peretelui și puteți extinde hota).
- Capacitatea de a regla temperatura (mai ales important iarna).
- Dezinfectarea obligatorie înainte de începerea lucrărilor de plantare.
Câteva cuvinte despre dimensiunea camerei. Camionul deține aproximativ 20 de tone de compost pentru creștere. Pentru a-l distribui complet și a-l folosi pe deplin, va fi necesară o suprafață de 200 de metri pătrați. Spațiul interior este împărțit în secțiuni în care sunt instalate rafturi pe mai multe niveluri (în funcție de înălțimea tavanului).
Fiecare fermă trebuie să aibă cel puțin două pasaje. Primul va fi folosit pentru a transporta recolta recoltată, poate fi făcut mai îngust, al doilea ar trebui să fie mult mai lat - pământul va fi încărcat de-a lungul acestuia.
Spațiile suplimentare includ o cameră de cazane, câteva frigidere pentru depozitarea ciupercilor colectate, o zonă pentru ambalare și diverse spații tehnice: case de schimb, o toaletă și altele. Drept urmare, suprafața totală a fermei crește la aproape 1-1,5 mii de metri pătrați. Desigur, la început te poți descurca cu premise mai modeste.
Dacă intenționați să cultivați ciuperci stridii pe tot parcursul anului și în întregime pe cont propriu, va trebui să oferiți câteva premise suplimentare:
- O cameră de inoculare, unde se vor forma blocuri de ciuperci din substratul finit în pungi, în care este apoi însămânțat miceliul.
- Camera de incubație pentru germinarea miceliului.
- Cameră de cultură pentru forțarea corpului fructifer (cea mai mare încăpere, blocurile sunt înșirate pe tije, așezate pe rafturi cu mai multe niveluri sau suspendate).
Primul lucru de care veți avea nevoie este un sistem de ventilație și aer condiționat de înaltă calitate, care va fi folosit pentru a menține condiții optime de temperatură și umiditate.
Cazanele de încălzire a apei sunt folosite pentru încălzirea suplimentară iarna. În mod ideal, se recomandă achiziționarea mai multor unități de climatizare cu drepturi depline, care vor ajuta la reglarea parametrilor atmosferici pentru ciuperci în diferite stadii de coacere.
Camerele frigorifice sunt folosite pentru depozitarea produselor finite. Este foarte important ca acestea să păstreze ciupercile doar pentru o perioadă de trei zile. În plus, pentru o circulație adecvată a aerului, acestea trebuie umplute nu mai mult de jumătate.
Spațiul va necesita un număr mare de rafturi. De asemenea, în funcție de soiul specific, pentru producție vor fi necesare pungi sau cutii.
Personal
Majoritatea covârșitoare a responsabilităților revin proprietarului. El este, cel puțin la început, cel care se ocupă de problemele de livrare și vânzări. Foarte des, la începutul lucrului, când în afacere sunt implicate mai multe rude, unul este responsabil de unele provizii, în timp ce restul se ocupă de probleme directe de cultivare, fertilizare, plantare etc.
Pe măsură ce ferma crește și producția de ciuperci se extinde, gestionarea totul va deveni din ce în ce mai dificilă. La un moment dat, invitarea de noi angajați la afacerea dvs. mică va deveni o nevoie urgentă. Cu toate acestea, nu există cerințe speciale pentru angajați în această chestiune - li se va cere doar să fie conștiincioși, să nu aibă obiceiuri proaste și să aibă un dosar medical.
Având în vedere că nicio instituție de învățământ din țară nu are un departament de știință a ciupercilor, va fi pur și simplu imposibil să găsești un specialist calificat. Desigur, există întotdeauna o șansă ca o persoană cu experiență să întâmpine. În acest caz, este foarte recomandat să-și stabilească salariul în funcție de producție.
Este dificil de spus ce număr total de angajați va fi necesar pentru reproducere. Un singur asistent va fi suficient pentru a cultiva ciuperci stridii acasă. Dacă vorbim de o recoltă de o sută de greutate în fiecare zi, atunci va trebui să atragi cel puțin câțiva angajați.
În același timp, ei se vor ocupa doar de ciuperci înșiși, în timp ce vor fi necesare forțe suplimentare pentru comercializarea produselor, pregătirea materiilor prime pentru producție și pentru funcția de contabil. Desigur, o persoană poate combina mai multe roluri dacă dorește.
Calcul aproximativ
O analiză aproximativă a cheltuielilor și veniturilor unei întreprinderi mari poate fi văzută în tabel.
| Costuri de inceput | Sumă | |
| 1 | Închiriere sau cumpărare de teren sau clădire | 1.000.000 de ruble |
| 2 | Achizitie de echipamente | 500.000 de ruble |
| 3 | Înregistrarea afacerii, costuri de publicitate | 100.000 de ruble |
| Cheltuieli lunare | ||
| 1 | Salariile angajaților | 150.000 de ruble |
| 2 | Publicitate | 5.000 de ruble |
| 3 | Costurile de întreținere | 15.000 de ruble |
| Sursa de venit | ||
| 1 | Profitați din procesare la un preț cu ridicata de 1 kg de ciuperci de 14 ruble | 1.400.000 de ruble |
Două puncte importante trebuie remarcate aici:
- Aceste calcule presupun lucrul cu o fermă mare, care are aproximativ 100 de tone de compost pentru cultivare; dacă scara este redusă, costurile vor fi mai mici.
- Datele se bazează pe un ciclu de procesare, dar pot fi până la patru într-un an.
Rezumând toate cele de mai sus, se poate observa că profitul net pentru un ciclu de cultivare de două luni va fi de până la 780 de mii de ruble. Drept urmare, potrivit experților, perioada completă de rambursare pentru o fermă de ciuperci de stridii va fi de aproximativ doi ani.
Cei interesați pot descărca încă unul.
Concurență și riscuri
Separat, merită remarcată problema concurenței. În prezent, nivelul său pe piață poate fi evaluat ca fiind destul de scăzut, ceea ce, împreună cu cerințele scăzute pentru începerea unei afaceri, îl face deosebit de profitabil pentru începători. Produsele importate au părăsit recent piața internă, dar nivelul prețurilor a rămas neschimbat, iar cererea de ciuperci este constant ridicată.
Concurența ar trebui să fie de temut mai ales din partea producătorilor mai mari implicați în creșterea industrială. Cu toate acestea, astăzi nu există multe dintre ele pe piață, așa că nu trebuie să vă temeți de o opoziție serioasă față de extindere. De asemenea, riscurile în acest domeniu nu sunt prea mari, având în vedere caracterul nesolicitant al investițiilor.
concluzii
Principalul avantaj este rentabilitatea ridicată. Avantajul este că nu este nevoie de investiții semnificative în stadiul inițial. Venitul este destul de bun - ajunge la 650 de ruble din fiecare metru pătrat prelucrat în 1,5 luni.
Un alt avantaj incontestabil este ușurința în utilizare. Ciupercile stridii necesită mult mai puțină îngrijire decât alte ciuperci, inclusiv.
Oamenii de afaceri cu experiență, însă, nu neagă prezența unui număr de dificultăți, dar toate se referă la etapele inițiale ale stabilirii procesului și vânzărilor. Odată soluționate aceste probleme, totul devine mult mai simplu și nu mai rămâne decât să colectăm și să vindeți recoltele.
Video: tehnologie pentru cultivarea ciupercilor stridii.