☰

Mini echipament pentru pret productie inghetata. Noi idei de afaceri Istoria înghețatei

Gaisina Alisa

Manager de proiect:

Vostrugina Elena Alexandrovna

Instituţie:

MADOU Grădinița Nr 27 „Clopoțel” tip combinat g.o. Kumertau din Republica Bashkortostan

De proiect la o instituție de învățământ preșcolar pe tema „Înghețată acasă” Scopul a fost să studiem varietatea de tipuri de înghețată, compoziția acesteia și, pe baza celor studiate, să afli dacă este posibil să se prepară înghețată acasă.

Mai multe detalii despre lucrare:

În cele prezentate proiect pe termen scurt „Înghețată acasă” este propusă o descriere de fond a informațiilor despre istoria înghețatei, sunt luate în considerare o varietate de tipuri de înghețată și metode de preparare a acesteia și sunt propuse rețete ușor de urmat pentru prepararea înghețatei.

Rezultatul activităților de proiect sub forma unui proiect de scurtă durată în grupa de seniori a instituției de învățământ preșcolar „Înghețată acasă” a fost munca practică a elevilor în găsirea și alegerea unei rețete de înghețată și prepararea ei acasă. Anexa lucrării de cercetare prezintă un reportaj foto pas cu pas al activităților practice ale copiilor.

Această lucrare (proiect) va fi utilă profesorilor preșcolari atunci când organizează activități de proiect cu elevii din grupa pregătitoare a unei grădinițe, precum și părinților copiilor de vârstă preșcolară și primară.

Introducere
1. Istoria originii înghețatei.
2. Tipuri de înghețată și metode de preparare a acesteia.
3. Faceți înghețată acasă.
4. Fapte interesante despre înghețată.
Concluzie
Lista literaturii folosite
Aplicație

Introducere


Înghețată- Acesta este cel mai faimos desert din întreaga lume, cea mai favorită răsfăț pentru orice copil. Nu știu despre tine, dar mă pune într-o dispoziție bună pentru toată ziua! De aceea am decis să învăț totul despre înghețată și să încerc să o fac acasă.

Relevanța cercetării . Compoziția înghețatei clasice include, în primul rând, lapte, ceea ce înseamnă că înghețata conține aproximativ o sută de substanțe valoroase pentru organism.

Se pune întrebarea:Înghețata este bună sau rea? Care este compoziția exactă a acestuia? Ce tipuri de înghețată sunt cunoscute?

Obiect de studiu

Subiect de studiu : a face înghețată acasă.

Scopul cercetării mele : studiați varietatea de tipuri de înghețată, compoziția acesteia, pe baza celor studiate, aflați dacă este posibil să pregătiți înghețată acasă.

Obiectivele cercetării.

  1. Explorați istoria înghețatei.
  2. Aflați ce tipuri de înghețată există.
  3. Faceți înghețată acasă.
  4. Aflați fapte interesante despre înghețată.

Ipoteza cercetării : Presupun că pot face înghețată acasă.

Metode de cercetare : studiu de literatură, analiză, experiment, comparație.

1. Istoria originii înghețatei

Pentru prima dată, înghețata a început să fie preparată în acele țări în care coexistă zone calde și reci. Acestea sunt regiunile sudice, muntoase. Prima înghețată a fost făcută în China cu peste cinci mii de ani în urmă. Delicatesa nobililor bogati consta dintr-un amestec de zapada si gheata cu bucatele de fructe.

Prima mențiune despre înghețată în Rusia datează din Kievan Rus. Gospodinele serveau lapte congelat ras fin. În satele de pe Maslenița erau tratați cu un amestec de brânză de vaci congelată, zahăr și stafide. Prima mașină pentru a face înghețată a apărut în Rusia abia în secolul al XIX-lea

Strămoșii noștri îndepărtați au pregătit ei înșiși amestecurile menționate mai sus (mai târziu cu zahăr, când a devenit mai accesibil) sau le-au cumpărat și le-au servit la „ tort„spre marea bucurie a copiilor. În multe sate, brânza de vaci era amestecată cu smântână, stafide și miere în timpul Masleniței.

Apoi din amestec au fost sculptate figurine de animale și păsări. Produsele au fost expuse pe verandă la frig - aici aveți înghețată de casă.

Lucrul la proiect Tema: „Gătit acasă: înghețată”

Uvarova Lyudmila Sergheevna

Elevul 4 clasa „A”.

MBOU "Școala Gimnazială Nr. 42"

Șef de lucru:

Pukas Victoria Nikolaevna

Profesor de școală primară


  • Introducere
  • Scopurile și obiectivele lucrării
  • Parte principală
  • Concluzie

Scopul lucrării de cercetare: studiați beneficiile și daunele înghețatei pentru sănătatea umană și pregătiți diferite tipuri de înghețată acasă.

Ipoteză: dacă oamenii fac înghețată în producție, poate o pot face acasă

Subiect de studiu : înghețată.

Sarcini:

1. Studiază istoria înghețatei.

2. Învață cum să faci înghețată.

3. Efectuați un sondaj.

4. Faceți înghețată acasă.


Vara, soare si caldura, Este de vânzare pentru toată lumea Ne place să ne sărbătorim cu ei, Ai grijă, îți vom răci gâtul. Nu poți mânca mult Deci despre ce vorbim, prieteni? (Înghețată)


Istoria înghețatei

Nu există persoană care să nu savureze înghețata, dar puțini oameni știu unde și când a apărut pentru prima dată.

Înghețata este o delicatesă foarte străveche. A fost inventat de chinezi în secolele II-III î.Hr. Doar membrii familiei imperiale și persoanele apropiate împăratului puteau încerca acest tratament. Rețetele pentru delicatesă au fost ținute un secret bine păzit și au fost desecretizate abia în secolul al XI-lea î.Hr.

Înghețata a apărut în Rusia în timpul domniei Ecaterinei cea Mare. Bucătarii imperiali au participat la cursuri speciale în Franța pentru a stăpâni abilitățile de „amestecare corectă a maselor de lapte”. Înghețata ocupa un loc de cinste pe mesele nobilimii ruse.

Înghețata pe care o cunoaștem și o considerăm ca atare a apărut în Uniunea Sovietică abia în anii 30 ai secolului trecut. Anastas Mikoyan a adus echipamente din America pentru producerea de înghețată la scară industrială.

Înghețata nu are etichetă. Se mănâncă iarna și vara, în restaurante și cafenele mici, acasă și pe stradă.


Înghețată- Aceasta este o emulsie bătută răcită dintr-un amestec de lapte sau smântână, zahăr, uneori ouă, adesea sucuri de fructe și diverse fructe. Acesta este un produs cu valoare nutritivă ridicată, bine absorbit de organism. Cea mai grasă înghețată - cremă, conținutul său de grăsime este în medie de 12–15%. Este numit după orașul francez Plombières. cremos, cu un conținut de grăsime de 8-10%, apoi - lactat, în care există și mai puțină grăsime, doar 2,8–3,5%. În înghețată de fructe și fructe de pădureȘi gheata de fructe Nu există grăsimi din lactate, deoarece sunt făcute din fructe și fructe de pădure proaspete și congelate, din piureuri, sucuri naturale, marmelade și gemuri.


Compoziția de înghețată: lapte natural, smântână, lapte praf, zahăr, unt, vanilină, stabilizatori – emulgatori. feluri:înghețată, ciocolată, diverse popsicles, creme brulee, fructe și fructe de pădure. Marci de inghetata, care sunt vândute în magazinele din orașul Nijnevartovsk: „Ekzo”, „Inmarko”, „Iskrim”, „Plombir”, „33 de pinguini”. Recomandări atunci când alegeți înghețată: Verificați data producției, termenul de valabilitate, studiați compoziția; înghețata bună nu trebuie să conțină grăsimi vegetale. Ambalajul trebuie sa fie intact iar inghetata sa nu fie sifonata.



Beneficiile și daunele înghețatei

Toată lumea iubește înghețata, adulții și copiii. Dacă un produs este gustos, atunci există imediat oameni care spun că este dăunător.

Ce vorbește în favoarea consumului de înghețată?

1) Înghețata este făcută din lapte. Conține toate substanțele utile care se află în „materiile prime”. Vitaminele B (combate starea proastă, îmbunătățesc somnul, pielea și părul), vitamina A (necesară pentru o vedere bună), vitamina D (ajută organismul să absoarbă calciul), vitamina E (protejează împotriva ridurilor timpurii) și minerale (fier, potasiu, magneziu). , sodiu, fosfor) necesare organismului nostru.

2) Înghețata vă permite să restabiliți rapid energia.

3) Înghețata crește imunitatea unei persoane prin întărirea gâtului.

Ce poate fi considerat dăunător din înghețată?

1) Consumand prea multa inghetata, poti lua in greutate in exces.

2) Înghețata poate provoca dureri de cap, deoarece atunci când o consumi, din cauza unei scăderi prea rapide a temperaturii corpului, vasele de sânge se îngustează și fluxul de sânge în creier scade, iar acest lucru provoacă durere.


Am realizat un sondaj în rândul elevilor de clasa a IV-a de la școala mea. Ţintă: identificarea nivelului de cunoștințe ale elevilor despre înghețată. Întrebarea. 1) Îți place înghețata? (-da, -nu) 2) Cât de des mănânci înghețată: A) o dată pe zi; B) o dată pe săptămână; C) o dată pe lună 3) Ce mărci de înghețată vă plac? 4) Cunoașteți compoziția înghețatei? (-da, -nu) 5) Ai încercat să faci înghețată acasă? (-da, -nu) 6) În ce perioadă a anului mănânci mai multă înghețată A) Primăvară - Vară; B) Toamna – Iarna; C) Indiferent 7) Crezi că înghețata este sănătoasă? (-da, -nu) Rezultatele sondajului indică faptul că:


100% iubesc înghețata

cred că înghețata este sănătoasă

utilizare: 47% - o dată pe săptămână; 34% - o dată pe lună; 19% -1 dată pe zi

mananca inghetata "Primavara-vara"

mărci populare: gheață cu fructe, „Tycoon”, „URSS”, „33penguins”, „Bee”

49% au făcut înghețată acasă

cunoașteți compoziția înghețatei



Rețeta de preparare a înghețatei de casă este foarte simplă și are la bază doar două ingrediente - smântână și lapte condensat. Am luat toate produsele necesare din frigider.

Produse necesare:

  • Cremă 33% grăsime - 500 ml,
  • lapte condensat – 380 g (1 cutie),
  • zahăr vanilat - 1 g.
  • Pudră de cacao - 2 linguri.

Pentru decor:

  • Ciocolată,
  • Nuci,
  • Dulceata de coacaze.

Să începem să gătim

Pasul 1.

Pasul 2.

Se toarnă smântâna răcită într-un bol.

Adăugați zahăr vanilat.


Pasul 3.

Adăugați lapte condensat.

Pasul 4.

Bateți amestecul cu un mixer până ajunge la o consistență groasă.


Împărțiți masa rezultată în 2 părți:

Pasul 5.

Pasul 6.

Amestecă o parte cu pudră de cacao - obții înghețată de ciocolată.

Se pune inghetata de ciocolata intr-un pahar si se da la congelator 6 ore.


Pasul 7

Pasul 8

Puneți a doua parte într-un recipient de plastic și acoperiți cu un capac.

Pune recipientul la congelator timp de 6 ore.


Acum au trecut 6 ore, este timpul să scoateți înghețata din congelator, să o puneți în boluri și să o decorați. Am primit 4 portii de inghetata.

Pasul 10

Am presarat a doua inghetata cremoasa cu nuca si dulceata de coacaze.

Pasul 9

Am decorat prima inghetata cu chipsuri de ciocolata (am ras ciocolata).


Pasul 11

A treia înghețată s-a dovedit a fi ciocolată.

Pasul 12

Am decorat a patra inghetata cu dulceata de coacaze.


Rezultatul experimentului a fost această înghețată delicioasă.

Poftă bună!


În procesul de realizare a lucrării, am învățat ce este înghețata, istoria aspectului, soiurile și tipurile ei.

Pe baza celor de mai sus, putem concluziona că înghețata este bună pentru oameni. Experții cred că 100 g de înghețată pe săptămână nu va face rău nimănui.

Rezultatele sondajului au arătat că tuturor studenților le-a plăcut înghețata.

După ce am studiat literatura, mi-am dat seama că poți face înghețată acasă.

Pe site-urile de internet erau articole despre prepararea înghețatei acasă. Am decis să fac această înghețată pentru că aveam nevoie doar de două produse - smântână și lapte condensat, care nu necesitau cheltuieli mari sau echipamente.

Ipoteza a fost confirmată. Chiar pot face înghețată acasă. Această înghețată poate fi preparată în 7 ore.

În viitor, plănuiesc să fac înghețată folosind o altă rețetă și o altă tehnologie de gătit.

Concluzie


Traseul Vladislav

Îmi place foarte mult înghețata și mă pot bucura de ea la nesfârșit. Când eram mai tânăr, mă gândeam: „De ce nu mănâncă adulții pur și simplu înghețată? Când voi fi mare, o voi mânca la micul dejun, prânzul și cină...” Înghețata este cel mai cunoscut desert din întreaga lume, cea mai preferată răsfăț pentru orice copil. Nu știu despre tine, dar mă pune într-o dispoziție bună pentru toată ziua! De aceea am decis să aflu mai multe despre înghețată și să încerc să o fac acasă.

Ţintă:

Faceți înghețată acasă.

Pentru a atinge acest obiectiv, mi-am propus următoarele sarcini:

1. Aflați istoria înghețatei.

2. Colectați informații despre tipurile de înghețată și diverse rețete pentru prepararea acesteia.

3. Realizați un sondaj între colegii de clasă cu privire la preferințele pentru diferite tipuri de înghețată.

4. Efectuați experimente de preparare a înghețatei.

5. Fă un memento despre cum să faci înghețată acasă.

Obiect de studiu: înghețată.

Subiect de studiu: modalități de a face înghețată acasă.

Metode de cercetare: analiză, chestionare, comparație, experiment

Ipoteză: Presupun că cu ajutorul mamei pot face înghețată acasă.

Descarca:

Previzualizare:

Instituția de învățământ bugetar municipal „Liceul nr. 20”

Conferința științifică și practică a studenților din oraș

„Primii pași în știință”

Tehnologie - 1

PREGATIREA INGHETATA ACASĂ

Clasa: 3

OU: MBOU Liceul nr. 20

Consilier stiintific:

Deeva Tamara Iurievna,

profesor de școală primară

MEZHDURECHENSK - 2013

  1. Introducere…………………………………………………………………..3
  1. Motivul pentru alegerea unui subiect
  2. Scopul lucrării
  3. Sarcini
  4. Subiect de studiu
  5. Obiect de studiu
  6. Ipoteză
  1. Partea principală…………………………………………………… 4
  1. Studiu de literatură
  2. Munca practica
  1. Concluzie……………………………………………………7
  2. Literatură…………………………………………………….8
  3. Anexa…………………………………………………………………..9
  1. retete de inghetata de casa
  2. Fapte interesante
  3. profilurile studenților
  4. prezentare pe calculator

Introducere

Îmi place foarte mult înghețata și mă pot bucura de ea la nesfârșit.Când eram mai tânăr, mă gândeam: „De ce nu mănâncă adulții pur și simplu înghețată? Când voi fi mare, o voi mânca la micul dejun, prânzul și cină...” Înghețată –Acesta este cel mai faimos desert din întreaga lume, cea mai favorită răsfăț pentru orice copil. Nu știu despre tine, dar mă pune într-o dispoziție bună pentru toată ziua! De aceea am decis să aflu mai multe despre înghețată și să încerc să o fac acasă.

Ţintă:

Faceți înghețată acasă.

Pentru a atinge acest obiectiv, mi-am propus urmatoarele sarcini:

1. Aflați istoria înghețatei.

2. Colectați informații despre tipurile de înghețată și diverse rețete pentru prepararea acesteia.

3. Realizați un sondaj între colegii de clasă cu privire la preferințele pentru diferite tipuri de înghețată.

4. Efectuați experimente de preparare a înghețatei.

5. Fă un memento despre cum să faci înghețată acasă.

Obiect de studiu: înghețată.

Subiect de studiu: modalități de a face înghețată acasă.

Metode de cercetare:analiză, chestionare, comparație, experiment

Ipoteză: Presupun că cu ajutorul mamei pot face înghețată acasă.

Studiu de literatură

  1. Istoria înghețatei

Inghetata este un desert rece (congelat). Este făcut din produse lactate precum smântână, lapte, unt cu adaos de umpluturi, arome și zaharuri.

Înghețata este o delicatesă foarte străveche. Istoria inventării celui mai popular desert datează de pe vremea celor mai vechi civilizații din Asia: China și Mesopotamia. Înghețata a fost admirată de Alexandru cel Mare, Napoleon și George Washington, iar mai multe persoane au brevetat-o.

Se crede că istoria înghețatei datează de peste 5.000 de ani.

Încă din 3000 î.Hr. în case bogate China La masă erau servite deserturi care aminteau vag de înghețată - chinezești bogate sărbătoare pe zăpadă și gheață amestecate cu bucăți de portocale, lămâi și semințe de rodie. Rețetele și metodele de păstrare au fost păstrate secrete și au fost desecretizate abia în secolul al XI-lea î.Hr. în cartea „Shi-king” - o colecție canonică de cântece antice.

O altă sursă antică care descrie utilizarea sucurilor răcite în timpul recoltării sunt scrisorile lui Solomon, regele Israelului. Vechii arabi au adoptat și tradiția de a mânca înghețată. Celebrul doctor antic a recomandat și înghețata pentru îmbunătățirea sănătății. Hipocrate.

Ne-au tratat cu înghețatăcel mai mare comandant al antichității, Alexandru cel Mareîn timpul campaniilor sale din India şi Persia. În timpul lui, le-a venit ideea de a îngheța fructele de pădure în zăpadă. Sclavii au fost trimiși în munți pentru a colecta zăpadă și au fost organizate curse speciale de ștafetă pentru a preveni topirea acesteia. Apropo, soldații săi au venit cu ideea de a adăuga vin, miere și lapte la apa cu fructe.

Europenii au fost introduși în înghețată la începutul secolului al XIV-lea de către un călător celebru. Marco Polo . Felul de mâncare a fost descris pentru prima dată în jurnalele de călătorie chiar la începutul secolului al XIV-lea. Un călător celebru, care a vizitat China, s-a îndrăgostit atât de mult de înghețată încât, la întoarcerea în patria sa, a Italia – a împărtășit imediat câteva rețete pentru prepararea acestuia bucătarilor autohtoni.

Potrivit legendei, Marco Polo a adus din călătoria sa în Orient o rețetă pentru o delicatesă, pentru răcire pe care o foloseau nu numai zăpadă, ci și salpetru. Și de atunci, un fel de mâncare asemănător sorbetului a fost cu siguranță prezent în meniul aristocraților.

Atunci înghețata a devenit centrul intrigii: bucătarii au păstrat rețeta într-un secret bine păzit, iar pentru cei neinițiați, producția ei semăna cu un miracol.

Înghețata este făcută din lapte și smântână, care conțin substanțe naturale care calmează sistemul nervos și stimulează producția de către organism a „hormonului fericirii” - serotonina. Îmbunătățește memoria și îmbunătățește starea de spirit.

  1. Tipuri de înghețată.

După metoda de producție, înghețata se împarte în moale și întărit . Temperatura înghețatei moi este de minus 5 grade, este delicată și nu poate fi păstrată mult timp.

Înghețata de fabrică întărită este înghețată la minus 20-25 de grade, devine tare și nu se topește mult timp. Această înghețată poate fi păstrată timp de 6 luni până la un an.

Există patru tipuri de înghețată în funcție de conținutul de grăsimi:

  1. lactate (nu mai mult de 6% grăsime);
  2. unt (de la 8% la 10% grăsime);
  3. înghețată (15%);
  4. fructe și fructe de pădure (practic fără grăsime).

Există peste șapte sute de tipuri de înghețată pe pământ. Astăzi, înghețata este pregătită ca garnitură pentru felul principal și vine în arome precum crab, brânză, țelină, fasole, păpădie și chiar ceapă.

Munca practica

Am început să mă gândesc, colegii mei iubesc înghețata la fel de mult ca mine? Ce tipuri și soiuri de înghețată preferă?

Pentru a afla părerea lor, i-am invitat pe băieți să răspundă la chestionar.

  1. Ce fel de inghetata preferi?
  1. ciocolată
  2. cremos (înghețată)
  3. gheata de fructe
  4. fistic
  1. Cât de des mănânci înghețată?
  1. doar vara
  2. de câteva ori pe săptămână
  3. gata de utilizare în fiecare zi.

18 dintre colegii mei au participat la sondaj.

Băieții au răspuns la prima întrebare după cum urmează:

33% (6 persoane) iubesc înghețata de ciocolată

28% (5 persoane) – iubesc gheața cu fructe

22% (4 persoane) – preferă înghețata de fistic

17% (3 persoane) – preferă înghețata cremoasă

Răspunsurile la a doua întrebare au fost:

39% (7 persoane) – de mai multe ori pe săptămână

33% (6 persoane) – doar vara

28% (5 persoane) sunt gata să mănânce înghețată cel puțin în fiecare zi

După ce am analizat rezultatele chestionarului, pot concluziona că colegii mei sunt aceiași iubitori de înghețată ca și mine, dar preferințele lor gustative s-au dovedit a fi diferite. După cum se spune: „nu există tovarăși după gust și culoare”.

Și dacă majoritatea colegilor mei, la fel ca mine, iubesc înghețata de ciocolată și popsicles-urile, atunci aceste tipuri de înghețată au fost pe care mama și cu mine am decis să le pregătim acasă.

Pentru gatitînghețată de ciocolatăAcasa aveam nevoie de:

  1. 3 galbenusuri de ou
  2. 1 lingura zahăr pudră
  3. 150 gr. cremă
  4. 300 gr. lapte
  5. 200 gr. ciocolata neagra

Iată care sunt pregătirile gheata de fructe Mi s-a părut mai interesant.

Fructele de pădure în cantitate de 500 de grame se zdrobesc într-un blender, se adaugă suc de lămâie în cantitate de două lingurițe. Se aduce la fiert o cratiță cu apă și o sută de grame de zahăr, apoi se răcește apa și se adaugă masa de boabe. Amestecul rezultat se toarnă în forme, se răcește și se pune în congelator pentru a îngheța.

Inghetata este gata! Și, potrivit prietenilor, nu este mai rău decât ceea ce cumpărăm din magazine!

Concluzie: pentru a face inghetata acasa, desigur, ai nevoie de anumite conditii sub forma unui set de anumite ingrediente, dar cel mai important, dorinta!

Concluzie

În urma muncii depuse, pot spune că ipoteza mea a fost confirmată. Dacă aplici sârguință și răbdare și chiar dacă îți atragi mama să te ajute, atunci înghețata se poate face acasă și chiar de diferite tipuri.

Anexa 1

Retete de inghetata de casa

Pentru gatitînghețată de ciocolatăacasă ai nevoie de:

  1. 3 galbenusuri de ou
  2. 1 lingura zahăr pudră
  3. 150 gr. cremă
  4. 300 gr. lapte
  5. 200 gr. ciocolata neagra

Tăiați mărunt sau radeți ciocolata. Separați albușurile ouălor de gălbenușuri. Folosiți albusurile într-un alt vas. Se macină gălbenușurile cu zahărul cu o lingură. Se amestecă laptele și ciocolata rasă. Turnați amestecul într-o cratiță mică și puneți-l la foc mediu. Gatiti cu amestecare constanta pana cand zaharul si ciocolata sunt complet dizolvate si ingrosate. Puneti cratita in apa rece si raciti masa de ciocolata. Într-un castron mare, bateți smântâna până se întărește. Adăugați în cremă pasta de ciocolată rece și amestecați ușor totul până când culoarea este uniformă. Amestecul se pune intr-un vas cu capac si se pune la congelator pana se ingheta complet.

Faceți gheață de fructe.

Măcinați 500 de grame de fructe de pădure într-un blender, adăugați două lingurițe de suc de lămâie. Aduceți o cratiță cu apă și o sută de grame de zahăr la fierbere, apoi răciți apa și adăugați masa de fructe de pădure. Se toarnă amestecul rezultat în forme, se răcește și se pune la congelator pentru a îngheța.

Anexa 2

Fapte interesante

1. Produsele de înghețată sunt incluse în mod regulat în Cartea Recordurilor Guinness. De exemplu, cel mai mare om de zăpadă cu înghețată a fost construit la Moscova. Înălțimea lui era de aproximativ 2 metri, iar greutatea lui era de până la 300 de kilograme. A personificat puterea Rusiei (culorile drapelului național) și a fost făcută din înghețată de cremă, afine și căpșuni.

  1. Nicăieri altundeva pe planetă nu vi se va oferi o asemenea varietate de înghețată decât în ​​Venezuela? Cafeneaua „Coromoto” oferă vizitatorilor săi 709 de soiuri de înghețată.
  2. Restaurantul din New York Serendipity a început să servească un fel de mâncare special care „nu este pentru toată lumea” - înghețată la un preț de 25 de mii de dolari pe porție. Meniul restaurantului din New York Serendipity include cea mai scumpă înghețată din lume.

Această afacere cel mai bine înregistrat ca să lucreze liber cu furnizori și cumpărători mari. Cod OKVED - 10.52- „Producție de înghețată”. Urmează alegerea sistemului de impozitare și înregistrarea la Fondul de Pensii.

Trebuie să obțineți permise de la SES și Rospotrebnadzor. Pentru a face acest lucru, trebuie să organizați munca în conformitate cu GOST 31457-2012(„Înghețată cu lapte, smântână și înghețată”), amenajați localul în conformitate cu cerințele SanPiN 2.3.4.551-96, asigura contracte cu servicii sanitare si de utilitati (dezinfectie, evacuare gunoaie etc.) La centrala trebuie instalat un sistem de securitate la incendiu.

Înregistrarea și permisele necesită o investiție de 1.000 USD-1.100 USD.

Dezvoltarea identității corporative

Ar trebui să începeți cu Rospatent și dezvoltarea unei identități corporative. Acesta este numele produsului și designul ambalajului după care produsul dvs. va fi recunoscut. Lucrarea designerului și înregistrarea mărcii au costat cel puțin 900 USD.

Cameră

Fabrica ocupă o suprafață de aproximativ 200 de metri pătrați, incluzând toate spațiile (producție, utilități și spații casnice, depozit). Cerințe obligatorii:

  • Înălțimea tavanului 3,5 metri;
  • Rețea electrică 380V;
  • Alimentare cu apă și canalizare;
  • Disponibilitate de acces pentru transport.

Trebuie să plătiți aproximativ 1500-1600 de dolari pe lună pentru chirie. Reparațiile vor costa încă 1.000 de dolari.

Tehnologia producției de înghețată

Există mai multe metode de fabricație, dar viitorul produs trece în orice caz printr-o serie de operațiuni obligatorii.

Cum se face?

Procesul tehnologic cuprinde următoarele etape:

  1. Masa de materie primă este amestecată și filtrată;
  2. Amestecul este apoi supus pasteurizării și omogenizării;
  3. După aceasta, este răcit și trimis pentru depozitare și „coacere”;
  4. Cel mai important proces este congelarea. Amestecul capătă un aspect cremos, se răcește, se saturează cu aer și crește în volum;
  5. După congelare, înghețata este infuzată cu aditivi aromatizanți (ciocolată, nuci, gemuri etc.);
  6. Ambalare. Produsul aproape finit este dozat (de exemplu, în căni, conuri de vafe);
  7. întărire. Aceasta este congelarea pe termen scurt într-o cameră de întărire cu o temperatură scăzută: -25...-37 de grade. Liniile avansate pot realiza simultan ambalarea și întărirea combinând într-o singură etapă munca unui transportor, generator eskimo și echipament de extrudare.
  8. Ambalare in cutii ondulate sau cutii de carton. Dupa ambalare, marfa se pastreaza in frigidere, asigurandu-se o temperatura de -20 de grade.

Tehnologii comune

Cel mai adesea, linia de producție a înghețatei folosește o metodă discontinuă sau continuă. Pe bază de porții este potrivit pentru volume mici de produse, dar este inferioară în ceea ce privește eficiența și utilizarea rațională a echipamentelor, precum și calitatea produsului finit.

Continuous vă permite să produceți din 1250 kg de amestec pe oră, necesită personal calificat și este economic în consum de energie. Liniile automate sunt folosite pentru a elimina erorile și pentru a face produsul de o calitate superioară.

Echipamente de producere a înghețatei

Concentrându-se pe volume mici (300-400 kg produs pe tură), instalația trebuie să fie echipată cu:

  • Mixer de componente (aproximativ 5 mii de dolari);
  • Filtru (350-400 USD);
  • Topitor de ulei (3000 USD);
  • Omogenizator și pasteurizator (cost total aproximativ 7600-7800 USD);
  • Un recipient în care produsul final este infuzat și maturat (6000-6200 USD);
  • Supape de închidere (trei mii de dolari);
  • Pompe (aproximativ 3.000 USD pentru trei piese);
  • Congelator (13-15 mii USD);
  • Mașină de ambalat (8-9 mii);
  • Cameră frigorifică pentru depozitarea produselor (1600-1800 USD)

Cele mai bune mărci de echipamente

Cele mai ieftine dispozitive „produc” un singur tip de produs. Cumpărarea unei linii noi va costa 45-50 de mii de dolari.O selecție bună de mașini și linii gata făcute este oferită de:


  1. „Progres”;
  2. MATRIX ENGINEERING SA;
  3. „Biroul de gheață”;
  4. Altezoro;
  5. "Maestrul Lapte"

Mașinile de la compania locală Progress s-au dovedit a fi excelente. Congelatoarele pot fi achiziționate ca parte a liniei, sau le puteți găsi separat, deoarece aceasta este cea mai importantă parte a preparării unei delicatese reci. Cei mai populari producători sunt americani, chinezi și europeni:

  • Altezoro;
  • Nemox;
  • Innova;
  • Huangshi Dongbei Refrigeration CO, LTD;
  • Ocean Power;
  • Cosmonaut.

Cele mai bune și recunoscute mărci sunt Carpigiani, Taylor, GelMatic, Electro Freeze, Frigomat.

Frigiderele ar trebui să fie alese de la companii străine de încredere, precum Polair și Liebherr, sau domestice „Profkholod”, „Marikholodmash”, „Sever”.

Materii prime pentru producția de înghețată

A face înghețată pe bază de lapte natural este aproape un lucru din trecut; acum este o plăcere destul de costisitoare. Produsele de înaltă calitate sunt fabricate din grăsimi animale. Ar trebui să conțină cât mai puțini aditivi în el. Costul său este destul de mare, așa că este puțin probabil să facă față concurenței.

Un set standard de componente pentru un produs din categoria de preț mediu:

  1. Lapte (degresat, întreg, lapte praf integral, condensat);
  2. Produse lactate (zer, smântână, unt);
  3. Zahăr și îndulcitori (xilitol, sorbitol), vanilină;
  4. Grăsimi vegetale;
  5. Emulgatori și aditivi stabilizatori (dau delicateții la rece puf și aerisire). Acestea sunt gelatina, pectina, guma xantan, agar etc.;
  6. Glazură și alte arome (fructe de pădure, nuci, semințe);
  7. Arome;
  8. acid citric (E 330) și malic (E 296);
  9. Coloranti alimentari (caroten, sucuri);

Procesul de producere a înghețatei înseamnă că pentru a face o tonă de produs veți avea nevoie de aproximativ 9 mii de kilograme de materii prime. Mixurile uscate, toppingurile, glazurile și alte ingrediente pot fi achiziționate de la companii specializate: Ice Dream, Nord, Dolse Rosa, Spoom, SZRK.

Personal

Pentru a organiza munca în două schimburi, va trebui să angajezi cel puțin 10-11 persoane. Acesta este managerul, șeful atelierului, directorul de vânzări, tehnologul, patru muncitori, doi încărcătoare și un curățenie. Externalizam contabilitatea. Fondul de salarii pe lună va fi de 4.000 USD.

Afacerea alimentară cere tuturor lucrătorilor să aibă certificate de sănătate și să meargă la muncă în uniformă.

Costuri și profituri

Costurile de capital pentru deschiderea unei întreprinderi (documente, spații, echipamente) vor fi de 50 de mii de dolari. Costurile lunare (chirie, salarii, materii prime) vor fi de 8-9 mii. În două schimburi, puteți produce aproximativ 500 kg de mărfuri la o pret cu ridicata de 2-3 $ pe kg. Acesta este un profit de aproximativ 25.000 USD pe lună, venit net – 17 mii.

Mai întâi trebuie să studiezi înghețata în detaliu și să găsești potențiali cumpărători. Acest lucru vă va permite să vă recuperați rapid afacerea și să evitați echipamentul inactiv. Afacerea este foarte promițătoare și lasă loc pentru extinderea gamei și creșterea volumelor de vânzări.