♦ Investiții de capital – 950.000 de ruble.
♦ Rambursare – 1 an.

Champignon este una dintre ciupercile preferate din diferite țări pentru că este gustoasă, ușor de preparat, accesibil și este întotdeauna disponibil din abundență pe rafturile supermarketurilor.

Dacă credeți istorici, pionierii cultivării cultivate a șampanilor au fost țăranii francezi, care, la sfârșitul anilor 1600, au observat că dacă șampioanele adulte erau spălate cu apă și apoi turnau această apă pe o grămadă de compost, udând periodic această zonă, apoi pe grămada de compost ai putea recolta o recoltă bună.

Cultivarea de șampioane ca afacere, a prins rădăcini în Anglia.

Acolo au fost înființate ferme de ciuperci la începutul secolului al XVIII-lea.

Treptat, această practică a început să prindă rădăcini în întreaga lume.

Caracteristicile creșterii șampioanelor ca afacere

Oamenii au început să vorbească despre șampioane ca o afacere în Rusia în anii 1990, într-o perioadă de criză economică teribilă.

Apoi, fermele pentru cultivarea acestor ciuperci nepretențioase, organizate în mine abandonate, au salvat mai mult de un sat pe cale de dispariție.

Treptat, tehnologia de cultivare a șampionilor a început să se îmbunătățească, iar alte metode de recoltare au început să fie practicate.

Mulți antreprenori au concepția greșită că afacerile agricole sunt dificile și nu foarte profitabile.

Cultivarea industrială a șampignonilor, deși aparține domeniului agriculturii, rupe complet aceste stereotipuri.

Cultivarea șampanilor este cu siguranță profitabilă, altfel această piață nu ar fi crescut cu 25% doar în anul precedent.

Dacă luăm media datelor statistice, vedem că fiecare rus mănâncă cel puțin 1,5 kg de ciuperci pe an și această tendință, potrivit experților, nu va face decât să crească.

Toate acestea ar trebui să-i conducă pe oamenii de afaceri care caută un startup profitabil la ideea că trebuie să organizeze cultivarea industrială a șampignonilor și să facă bani din vânzarea acestora.

Intrarea în această afacere este destul de ușoară, deoarece nu trebuie să achiziționați echipamente scumpe sau să închiriați zone gigantice pentru a vă crește primul lot de șampioane.

Iar tehnologia de cultivare a acestei ciuperci în sine este extrem de simplă și nu trebuie să fii un botanist certificat pentru a o stăpâni.

În general, dacă sunteți în căutarea unei afaceri profitabile, promițătoare, care nu necesită investiții financiare uriașe, atunci aceasta este afacerea pentru dvs.

Avantajele și dezavantajele cultivării șampanilor ca afacere

Fiecare om de afaceri interesat de autosuficiență rapidă și profituri bune pentru afacerea sa trebuie să calculeze avantajele și dezavantajele înainte de a începe să investească bani în orice afacere.

Cultivarea șampanilor ca afacere are o serie de avantaje:

1. Pentru a lansa un startup ai nevoie de bani relativ puțini.
2. Piața de ciuperci din Rusia are găuri uriașe pline cu mărfuri importate de calitate scăzută, așa că aveți șansa de a construi treptat un adevărat imperiu pentru cultivarea șampionilor.
3. Materia primă pentru cultivarea acestor ciuperci este deșeurile agricole (compost, paie, gunoi de grajd de pui), care pot fi achiziționate cu bănuți.
4. Champignons pot fi cultivate în orice condiții (în minele abandonate, în subsolurile caselor private, în saci direct în apartamente etc.).
5. Această ciupercă dă roade pe tot parcursul anului dacă sunt asigurate condițiile potrivite.
6. Există o mulțime de nișe neumplute pe piață pe care le puteți umple.
7. Aceasta este o afacere profitabilă care vă va aduce primul profit în câteva luni de la lansarea startup-ului.

Dar trebuie să vă amintiți principalul dezavantaj al creșterii șampionilor ca afacere, și anume nevoia de a găsi o piață pentru produsele dumneavoastră.

Acest lucru poate să nu fie atât de ușor, mai ales într-un oraș mic, dar dacă aveți propriul transport, atunci nimic nu vă împiedică să mergeți în orașul mare învecinat pentru a vă vinde produsele acolo.

5 moduri de a cultiva champignon ca afacere

Principalul lucru în această afacere este să obțineți un procent ridicat de profitabilitate, nu randament.

Pentru a realiza acest lucru, trebuie să alegeți cel mai potrivit sistem de creștere a champignonului.

Există 5 metode principale de cultivare a ciupercilor:

Direct pe pământ.

Vă puteți înființa propria afacere de cultivare a champignonului chiar într-o mină goală, propria dvs. seră, subsol etc.
Acest sistem este foarte ieftin deoarece nu trebuie să comandați echipamente speciale.
Unul dintre principalele sale dezavantaje este riscul de infectare a miceliului, deoarece solul este plin de microbi diferiți.

Sistem olandez de creștere pe raft.

O astfel de producție poate fi începută, de exemplu, în hambar sau garaj.
Cu cât echipați mai multe rafturi, cu atât veți culege mai multă recoltă.
Unul dintre dezavantajele acestui sistem este costul ridicat al amenajării unei camere pentru cultivarea ciupercilor.

În saci.

Acesta este cel mai simplu și mai profitabil sistem de cultivare a șampioanelor.
În primul rând, puteți cultiva ciuperci în pungi chiar și în propriul apartament.
În al doilea rând, ciupercile voastre vor fi izolate unele de altele și, dacă observați semne de infecție în oricare dintre ele, puteți pur și simplu să aruncați această pungă și să protejați restul culturii de infecție.

În containere.

Dacă alegeți această metodă, va trebui să achiziționați recipiente speciale, foarte scumpe, care sunt tratate din interior cu o soluție împotriva infecțiilor.
Sistemul de cultivare a champignons în containere poate fi realizat complet automat, obținând o recoltă bună și crescând nivelul profitului.

În brichete.

Una dintre metodele preferate de cultivare a ciupercilor printre mulți oameni de afaceri autohtoni.
Prețul de achiziție al brichetelor nu este prea scump, sunt ușor de transportat dacă decideți să schimbați cultivarea de șampioane acasă la scară industrială și este ușor să vă protejați cultura de boli.

Cultivarea champignons ca afacere: campanie de publicitate și căutare de clienți

Dacă intenționați să creșteți șampioane la scară modestă doar pentru uzul dvs., atunci nu va trebui să vă faceți griji cu privire la publicitate și la găsirea clienților pentru afacerea dvs.

Este cu totul alta chestiune, dacă vrei să câștigi bani buni din creșterea ciupercilor, atunci trebuie doar să te gândești la o campanie publicitară eficientă pentru afacerea ta.

1. Mass-media în orașul tău.
2. Publicitate in aer liber.
3. Materiale tipărite promoționale care pot fi distribuite, cum ar fi cărți de vizită sau fluturași.
4. Retele sociale.
5. Anunțuri pe site-uri web care sunt vizitate frecvent de rezidenții din regiunea dvs.

Găsirea piețelor depinde de dimensiunea afacerii dvs.

Dacă crești câțiva șampioane, le poți vinde printre vecini, prieteni și cunoștințe.

Dacă recoltați o recoltă de 100 kg sau mai mult, atunci căutați alte canale:

1. Vânzare independentă de ciuperci la cea mai apropiată piață.
   Treptat vei avea clienți obișnuiți.
2. Vânzarea de ciuperci către revânzători din piețe.
   Da, vei primi mai puține venituri decât dacă ai vinde singur ciuperci, dar vei economisi mult timp.
3. Vânzări de champignon prin magazine alimentare.
   Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți toate documentele și să fiți antreprenor înregistrat.
4. Vizitați birouri și întreprinderi guvernamentale din orașul dvs. cu o ofertă de a cumpăra șampioane de la dvs.
   Daca calitatea produselor pe care le cresteti iti satisface clientii, atunci in viitor vei primi comenzi regulate si vei aduce un anumit lot de produse.
5. Vânzarea mărfurilor prin internet.
   Pentru a face acest lucru, vă puteți face propriul site, dar este mai profitabil să vindeți prin rețelele sociale.

Cultivarea champignons ca afacere: plan calendaristic

Pornirea unei afaceri de cultivare a ciupercilor necesită timp și bani, mai ales dacă doriți să recoltați o recoltă de câteva tone, și nu câteva zeci de kilograme.

Pentru perioada pregătitoare (înregistrare, dotarea spațiilor, achiziționarea de compost cu miceliu, căutarea piețelor etc.) veți avea nevoie de cel puțin 5 luni.

Etapă	ian	feb	Mar	Aprilie	Mai
Înregistrare
Căutați spații și echipamente
Căutare de personal
Cumpărați compost cu miceliu
Publicitate
Primele vânzări

Înregistrare

Dacă clienții tăi principali sunt prieteni, cunoștințe și vecini, atunci nu ar trebui să te deranjezi cu procedura de înregistrare.

Dar cei care doresc să cultive șampignon la scară industrială și să-și vândă produsele prin magazine alimentare ar trebui să se înregistreze cu siguranță ca antreprenor individual sau SRL, să aleagă forma adecvată de impozitare și să-și angajeze oficial angajații.

Pentru a vă vinde bunurile prin supermarketuri și magazine alimentare, ar trebui să eliberați o serie de documente care confirmă calitatea și siguranța produselor dvs. pentru cumpărători:

• certificat fitosanitar pentru ciuperci;
• un certificat care confirmă că șampioanele pe care le-ați crescut respectă GOST;
• Protocolul radiologului.

De asemenea, studiaza cu atentie instructiunile de depozitare si transport a produselor pe care le-ai crescut, pentru a nu-ti distruge afacerea din cauza faptului ca temperatura scazuta sau umiditatea ridicata au dus la deteriorarea marfii tale.

Cameră

Din nou, dimensiunea spațiilor depinde direct de cât de mare doriți să deschideți o afacere.

Dacă vorbim de o afacere mică (nu vrei să crești o mulțime de șampioane), atunci poți organiza afacerea chiar și acasă.

Dacă doriți să primiți cel puțin 2-4 tone de produse pe an, atunci trebuie să găsiți o cameră de cel puțin 100 de metri pătrați.

Aceasta ar putea fi o seră, hangar, mină abandonată, spații industriale, depozit etc.

Ai trei variante:

1. Cumpărați un teren și construiți pe el o clădire care va fi ideală pentru cultivarea ciupercilor.
2. Închiriază o cameră de dimensiuni adecvate și dotează-o după cum ai nevoie pentru a deschide o afacere care cultivă șampioane.
3. Cumpărați proprietăți care au fost folosite anterior pentru cultivarea șampiilor.
   O astfel de clădire poate fi furnizată cu echipamentul necesar, astfel încât veți fi scutit de nevoia de a căuta tot ce aveți nevoie pentru a vă organiza afacerea.

Este imperativ să echipați încăperea aleasă pentru cultivarea șampignonilor cu un sistem de încălzire și ventilație, astfel încât temperatura să fie stabilă pe tot parcursul anului la +14–16 grade, iar amoniacul și alți vapori să fie extrași din cameră de sistemul de ventilație.

Pentru a converti o clădire mică pentru creșterea șampioanelor, pregătiți-vă să alocați aproximativ 80.000 de ruble.

Echipamente

Totul depinde de ce metodă de cultivare a ciupercilor ai ales pentru tine: în saci, recipiente, blocuri, pe rafturi etc.

Dacă vorbim despre cultivarea șampignonilor la scară industrială, atunci va trebui să vă împărțiți sediul în mai multe zone și să achiziționați echipamente cu care veți face și pasteuriza compost, să creșteți singur miceliu etc.

Dacă vizați o afacere mai modestă, atunci puteți achiziționa compost deja pregătit, însămânțat cu miceliu.

Pentru 10 tone de astfel de compost va trebui să plătiți aproximativ 100.000 de ruble.

Pentru a echipa o cameră minimă și un cultivator de șampioane pe 100 de metri pătrați, va trebui să cheltuiți încă 200.000 de ruble.

Pentru 300.000 de ruble. Veți putea achiziționa un Gazelle second hand pentru livrarea produselor.

Dacă decideți să creșteți șampioane la scară mai mică, atunci costul echipamentului și al compostului cu miceliu va fi semnificativ mai mic.

Personal

Afacerile este un joc fascinant care combină emoția maximă cu un minim de reguli.
Bill Gates

Cultivarea de șampioane ca afacere este greu de făcut singur, mai ales dacă vorbim de o scară industrială.

Dacă ați achiziționat 10 tone de compost și veți cultiva ciuperci pe o suprafață de 100 de metri pătrați, atunci veți avea nevoie de cel puțin doi lucrători pentru a cultiva șampioane și un șofer pentru a livra produsul finit.

Dacă intenționați să vindeți singur bunuri pe piață, atunci angajați un vânzător pentru această sarcină.

Puteți economisi din tariful vânzătorului dacă furnizați produse magazinelor și distribuitorilor de pe piață.

În ceea ce privește funcțiile administrative și contabile, vezi singur: te poți descurca singur de partea financiară și de management a afacerii, nu angaja pe nimeni, dar dacă nu crezi în tine, angajează atât un manager, cât și un contabil.

Cheltuielile minime pentru salariile personalului vor fi următoarele:

De câți bani ai nevoie pentru a deschide o afacere de cultivare a champignonului?

Totul depinde doar de scara la care intenționați să creșteți șampioane.

Dacă doriți să cumpărați doar câteva pungi de compost pentru a crește bunătăți pentru dvs., prietenii și cunoștințele dvs., atunci 30-40.000 de ruble sunt suficiente pentru a începe o afacere.

Dacă vorbim de scară industrială, atunci pregătiți-vă să colectați cel puțin o jumătate de milion, sau mai bine zis, un milion de ruble de investiții de capital:

Pe lângă investiția inițială, trebuie să ai bani pentru deservirea afacerii (energie electrică, taxe, salarii personalului etc.), care ar trebui incluse în suma pregătită pentru început, deoarece vei primi venituri doar prin colectarea și vânzarea. primul lot de champignon cultivate: cel puțin decât în ​​1,5–2 luni.

Element de cheltuială	Numărul de luni	Suma cheltuielilor pe lună (în rub.)	Total (în rub.)
Total:			250.000 de ruble.
Inchiriere spatii	2	30 000	60 000
Plăți comunale	2	20 000	40 000
Salariile personalului	2	45 000	90 000
Impozite și cheltuieli administrative	2	15 000	30 000
Publicitate	2	5 000	10 000
Cheltuieli suplimentare	2	10 000	20 000

Adică, pentru a începe să crești șampioane ca afacere pe o suprafață de 100 de metri pătrați într-o localitate relativ mică, ar trebui să aveți aproximativ 1.000.000 de ruble.

Cum să crești în mod corespunzător șampioane

priveste filmarea:

Cât de mult poți câștiga într-un an crescând șampioane ca afacere?

Dacă luăm indicatorii anteriori (10 tone de compost, 100 de metri pătrați de suprafață), atunci vom colecta prima recoltă de 2.000 kg de șampioane.

Prețul de vânzare al unui kilogram este de aproximativ 100 de ruble.

Adică, primele noastre câștiguri vor fi de 200.000 de ruble.

Într-un an, puteți colecta în medie 6 recolte dintr-un miceliu, ceea ce se va ridica la 1.200.000 de ruble.

Aruncați suma capitalului de pornire și cheltuielile lunare obligatorii și veți primi 250.000 de ruble. profit net.

Descărcați un plan de afaceri gata făcut pentru o fermă de creștere a ciupercilor cu garantie de calitate.
Conținutul planului de afaceri:
1. Confidențialitate
2. Rezumat
3. Etapele implementării proiectului
4. Caracteristicile obiectului
5. Plan de marketing
6. Date tehnice și economice ale echipamentelor
7. Plan financiar
8. Evaluarea riscului
9. Justificare financiară și economică a investițiilor
10. Concluzii

După cum puteți vedea, cultivarea de șampioane ca afacere, este o afacere foarte profitabilă.

Într-un an, nu numai că veți returna suma investiției de capital de 950.000 de ruble, dar veți câștiga și aproximativ un sfert de milion de ruble.

De acord, aceștia sunt indicatori buni pentru început.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail

Deschiderea unei ferme de ciuperci este benefică datorită capacității de a cultiva produse pe tot parcursul anului. Mai jos este un exemplu de plan de afaceri pentru cultivarea champignons. Au randamente impresionante, sunt nepretentioase la conditii si sunt apreciate pe piata pentru gustul si pretul mic.

Rezumat scurt

Proiectul necesită investiții inițiale pentru închiriere, amenajarea spațiilor comerciale și achiziționarea de miceliu. Riscurile posibile în timpul producției sunt compensate în calcule prin reducerea volumului de producție cu 30%. Dacă planul de afaceri pentru cultivarea șampionilor este implementat cu indicatorii calculați, o recoltă normală va oferi un profit mai mare decât cel indicat.

Scurte caracteristici ale proiectului:

• valoarea investiției inițiale este de 470.000 de ruble;
• perioada de rambursare – 12 luni;
• profitul estimat lunar – 42.000 de ruble.

Potrivit statisticilor, în Rusia, fiecare locuitor consumă până la 3 kg de ciuperci pe lună. Din acest motiv, cultivarea de șampioane ca afacere este profitabilă. Peste 70% din piață este ocupată de produse ale producătorilor străini. Acest lucru indică un nivel scăzut de concurență pe piața internă. Calculele vor fi făcute pe baza unei analize a situației din Sankt Petersburg.

descrierea proiectului

Conform planului de afaceri propus, șampioanele vor fi cultivate în regiunea Leningrad. În acest scop, vă puteți converti propria dacha sau puteți închiria un mic teren pentru a construi o fermă.

Caracteristicile întreprinderii

Contabilii pot deschide un antreprenor individual și pot prelua contabilitatea și contabilitatea fiscală.

Locația preferată a fermei este mai aproape de șoseaua de centură. Acest lucru facilitează organizarea transportului mărfurilor la locul de procesare.

Nișă pe piață

Avantajul creșterii șampiilor acasă conform unui plan de afaceri este că profitabilitatea nu depinde de locație. Clienții produselor pot fi companii din orice regiune. Costul de producție este întotdeauna menținut la același nivel, iar livrarea ciupercilor poate fi organizată de consumatori.

Există doar 11 organizații în Sankt Petersburg care oferă ciuperci proaspete. Ei vând cu amănuntul și pot deveni primii clienți ai produselor. Cu o populație de 5.351.935 de persoane (la începutul anului 2018), consumul statistic este de 16 tone pe lună. Vom coborî ștacheta cu 30% pentru a ține cont de probabilitatea unui randament scăzut și a altor riscuri. Ca urmare, capacitatea de consum este de 5 tone pe lună.

Randamentul mediu de șampioane este de 35 kg pe 1 mp. metri lunar. O fermă cu o suprafață de 142 de metri pătrați va satisface complet nevoia de produse. m. Acest lucru depășește scopul organizării unei întreprinderi mici în conformitate cu planul de afaceri propus. Clădirile de pe căsuțele de vară sunt adesea limitate ca suprafață (nu mai mult de 16-20 mp). Prin urmare, la început va trebui să te limitezi la ceea ce ai.

Strategie de marketing

Baza pentru promovarea unei noi întreprinderi va fi un site web și lucrul cu potențiali clienți prin apeluri la rece sau trimiterea de e-mailuri. Indiferent de amploarea activităților companiei și de tehnologia de cultivare a șampionilor, planul de afaceri este conceput pentru consumatorii corporativi. Pe de o parte, acesta este un avantaj, deoarece sunt oferite vânzări cu ridicata. Pe de altă parte, trebuie să dezvolți o bază de clienți obișnuiți pentru a începe să te gândești la extinderea afacerii tale.

• reclame pe internet;
• trimiterea de e-mailuri;
• apeluri reci.

Retailul nu este așteptat la început. Pentru o tranzacționare de succes, este recomandabil să aveți un sortiment mare de ciuperci - ciuperci stridii, ciuperci porcini, ciuperci de lapte. În timp ce accentul se pune pe șampioane, principalii clienți vor rămâne clienți angro.

Plan de productie

În ferma subsidiară există clădiri de diferite dimensiuni. Prin urmare, vom lua ca bază o opțiune cu dimensiuni de 4 pe 4 metri cu o înălțime de 2,5 metri. Se propune cultivarea de ciuperci pe rafturi. Apoi vor fi 4 cutii pe metru pătrat. Până la 4 mp. m ar trebui lăsat pentru culoarele de serviciu dintre rafturi. Ca urmare, 12 pătrate sau 48 de cutii rămân în funcțiune. Fiecare dintre ele va produce până la 35 kg de recoltă pe lună (în total până la 1.680 kg).

Echipament de ferma

La început, compostul poate fi achiziționat gata de utilizare. Pe măsură ce costul este plătit, va fi posibil să se construiască spații suplimentare pentru producția sa.

Funcționarea bună a fermei este asigurată de prezența unui microclimat constant, prin urmare, înainte de a începe întreprinderea, se recomandă să se efectueze măsurători atente ale temperaturii și umidității în toate părțile încăperii (mai aproape de podea, tavan, sub diferite moduri de ventilație). Fără aceasta, randamentele pot fi mai mici decât cele planificate.

Planul organizatoric

Personalul fermei de ciuperci pentru ciuperci din planul de afaceri propus este minim. Antreprenorul însuși se poate ocupa de vânzări și de căutarea clienților. Prin urmare, este suficient să angajați asistenți care să aibă grijă de ciuperci. Programul lor de lucru va fi de la 10.00 la 20.00, cu 2/2 ieșire (ture de 10 ore). Aceștia vor fi implicați în plantarea, îngrijirea, recoltarea, înlocuirea miceliului și compostului. De asemenea, aceștia vor fi însărcinați cu încărcarea produselor pe vehiculele clienților.

Salariul fiecărui angajat va fi de 30.000 de ruble. În caz de concediu sau concediu medical, un antreprenor poate înlocui temporar un angajat absent. Contabilitatea este asigurată imediat. Datorită acestei abordări, proprietarul este angajat în afacerea principală - vânzarea produselor cultivate. Costul mediu pentru un specialist terță parte este de 10.000 de ruble.

Plan financiar

Lista costurilor unice ale unui plan de afaceri pentru cultivarea șampignonilor într-un complex de sere ar trebui să includă nu numai echipamente, ci și prima achiziție de miceliu și compost. Sunt incluse și în lista cheltuielilor lunare.

Lista costurilor unice

Lista cheltuielilor lunare

Calculul rambursării întreprinderii:

1. Cheltuieli unice pe lună – 39.170 de ruble;

2. Costuri fixe – 129.200 ruble;

3. Costul unui kilogram de produse, cu un randament de 1.500 kg pe lună, este de 113 ruble.

Cu un cost mediu cu ridicata de un kilogram de produse finite de 150 de ruble, veniturile din vânzarea întregului volum produs vor fi de 225.000 de ruble. Dintre acestea, 13.500 vor fi cheltuite pe impozite, iar profitul net va fi de 42.000 de ruble.

Dacă există o scădere a randamentului sau deteriorarea produselor ca urmare a vânzărilor premature, veniturile pot scădea. În acest caz, este posibil să se reducă cantitatea de miceliu și compost achiziționat până la restabilirea volumelor de vânzări. Costurile cu utilitățile vor scădea proporțional.

Managementul riscului

La crearea unui plan de afaceri pentru producția de șampioane s-a luat în considerare concurența scăzută în acest domeniu. Dar riscurile mai există. Sunt comune întregului sector agricol – producții scăzute, forță majoră din cauza bolilor culturilor cultivate. Astfel de factori pot fi evitați printr-o organizare adecvată a procesului.

menține curățenia în incinta fermei;

cumpărați miceliu și compost de la furnizori de încredere;

înlocuiți-le pe părți, conform unui program eșalonat.

Această abordare va permite, în cazul consumabilelor defecte, creșterea unui volum mic de produse și atingerea cel puțin a autosuficienței. În viitor, se recomandă distribuirea zonei de creștere în două sau mai multe încăperi. Apoi, tulburările de microclimat într-unul nu vor afecta restul producției.

Trei luni de suport contabil, HR și juridic GRATUIT. Grăbește-te, oferta este limitată.

În ciuda faptului că tehnologia de cultivare industrială a șampignonilor este cunoscută de mai bine de două decenii, în comerț nu există nici măcar un mic exces al ofertei față de cererea pentru acest produs. Champignons sunt întotdeauna la preț și întotdeauna la cerere. Prin urmare, un antreprenor care dorește să dezvolte o nouă nișă de afaceri poate încerca să formuleze un plan de afaceri pentru cultivarea de șampioane și să evalueze cât de eficientă va fi o astfel de întreprindere.

Condiții inițiale

Cei care intenționează să cultive șampioane pentru vânzare trebuie în primul rând să-și evalueze capacitățile de pornire cu un grad bun de prudență și practic, deoarece de ele vor depinde principalele condiții ale planului de afaceri pentru producția de șampioane.

Condițiile inițiale care vor fi necesare pentru a stabili producția în suprafețe de la 200 la 400 mp. m:

• disponibilitatea spatiului pentru amplasarea echipamentelor;
• prezența marilor orașe în apropiere, care pot deveni o piață pentru vânzări maxime de produse manufacturate.

Pe suprafețe mai mici (de la 50 la 100 mp), un plan de afaceri pentru producția de șampioane poate consta din mai puține poziții, dar trebuie să rezolve și principalele probleme de afaceri:

• volumul atracției financiare;
• problema atragerii forței de muncă angajate;
• căutarea unei piețe de vânzare.

Pe lângă suma disponibilă de finanțare și disponibilitatea spațiilor pentru cultivarea șampignonilor, valoarea investiției în această afacere va depinde și de metoda de cultivare.

După cum știți, șampioanele sunt cultivate în Rusia în trei moduri principale:

• în pungi;
• pe rafturi (rafturi);
• în cutii.

Fiecare dintre aceste metode are propriile sale dezavantaje și avantaje. Cu toate acestea, cel mai scump este creșterea pe rafturi, deoarece acest sistem implică un proces automat de întreținere a patului de ciuperci, care în sine necesită investiții financiare.

Cel mai obișnuit și mai ieftin mod de a cultiva șampioane în Rusia este să le crești în pungi.

Avantajele acestei metode:

• componente ieftine pentru autoformarea compostului;
• mobilitatea și înlocuirea ușoară a pungilor;
• dezinfectarea convenabilă a spațiului echipat pentru cultivarea în pungă de ciuperci.

Defecte:

• necesitatea de a atrage forță de muncă suplimentară;
• dificultăți în reformarea compostului uzat.

Ținând cont de factorii enumerați, un antreprenor poate întocmi un plan de afaceri pentru cultivarea champignonului, care să se potrivească propriilor condiții.

Producție mică

Un plan de afaceri pentru cultivarea de șampioane acasă este cel mai bine calculat pe baza faptului că:

• spațiile de producție vor fi amplasate în anexe sau în subsoluri;
• pentru producție va fi necesar să se pregătească aproximativ 5 tone de compost;
• Doar membrii familiei vor lucra în producție, ceea ce va reduce povara fiscală asupra salariilor;
• Pe baza rezultatelor unui ciclu de producție, va fi necesar să se vândă 750 kg de ciuperci.

În ciuda faptului că producția la domiciliu nu implică închirierea spațiilor speciale de producție, este totuși mai bine ca un antreprenor începător să nu organizeze cultivarea ciupercilor în apropierea clădirilor rezidențiale.

Această precauție se datorează faptului că apropierea de o cantitate atât de mare de material biologic susceptibil la boli fungice și infecții bacteriene poate avea un efect dăunător atât asupra sănătății membrilor familiei, cât și asupra bunăstării materialului săditor în sine.

Nu uitați că, pentru ca miceliul să producă o recoltă de ciuperci, trebuie create condiții speciale pentru materialul săditor:

• iluminare (etapa inițială a germinării miceliului necesită, în unele cazuri, iluminarea permanentă a pungilor cu compost procesat);
• umiditate crescută;
• ventilație controlată (sacii nu trebuie să fie într-o zonă cu mișcare constantă a aerului).

După cum știți, umiditatea și lipsa de ventilație sunt prezente în tunelurile minelor de deșeuri și sunt locul preferat de antreprenori pentru a cultiva ciuperci. Dar nu orice oraș are astfel de mine abandonate și, prin urmare, un antreprenor care intenționează să organizeze o fermă pentru cultivarea ciupercilor trebuie să includă în buget finanțele pentru reechiparea anexelor în mod specific în condiții favorabile creșterii ciupercilor.

Atunci când întocmiți un plan de afaceri pentru cultivarea ciupercii și planificați sursele de finanțare pentru producția casnică, nu trebuie să contați pe împrumuturi de la bancă la dobândă scăzută sau pe asistență din partea statului sub formă de garanții guvernamentale în cadrul programului de sprijinire a micilor și mijlocii. - afaceri de dimensiuni mari. Atât pentru stat, cât și pentru bancă, acest tip de activitate comercială este considerată foarte riscantă, iar instituțiile financiare nu vor fi de acord cu o cooperare riscantă.

Prin urmare, vă puteți baza pe propriile economii sau pe fonduri de credit garantate de bunuri imobiliare existente. În baza unei astfel de garanții, banca va fi de acord să emită capital de lucru antreprenorului.

Vă invităm să vă familiarizați cu un plan de afaceri detaliat pentru cultivarea diferitelor tipuri de ciuperci. Citiți planul de producție finalizat și aflați lista riscurilor posibile.

Bună ziua, dragi cititori!

Cultivarea ciupercilor este o idee de afaceri promițătoare pentru antreprenorii aspiranți. Implementarea sa nu necesită un capital mare de pornire, achiziționarea de echipamente speciale sau spații mari.

Scurt memorandum de investiții

Scopul proiectului este de a cultiva ciuperci stridii și de a le vinde proaspete în orașul dvs., precum și dezvoltarea în continuare a capacității de producție: creșterea volumului de producție, extinderea gamei.

Avantajele afacerii cu ciuperci:

1. Tehnologia în creștere a fost studiată și testată. Pentru a recolta, trebuie doar să urmați cu strictețe instrucțiunile.
2. Produsele ecologice cultivate fără îngrășăminte chimice sunt la vârf de popularitate. Ciupercile sunt un produs consistent și gustos, care este solicitat pe tot parcursul anului.
3. Nu este nevoie de investiții pentru a stabili producția. Folosește-ți garajul sau cabana. Principalele costuri în această etapă sunt miceliul și sacii de creștere.
4. Există multe rute de distribuție: piețe, unități de catering, supermarketuri, magazine de produse ecologice.
5. Rentabilitatea ridicată supusă producției și vânzărilor de mărfuri bine stabilite.
6. Pentru cultivarea ciupercilor și ciupercilor stridii se folosesc deșeuri din industria agricolă și de prelucrare.
7. Champignons nu sunt pretențioși în condițiile de creștere. Ele cresc în subsoluri, mine, garaje, sere.Orice cameră poate fi adaptată pentru cultivarea ciupercilor.
8. Ciupercile se vând proaspete, uscate și conservate.

Relevanța afacerii de creștere a ciupercilor

În ultimii 4 ani, când importurile de ciuperci și ciuperci stridii au scăzut semnificativ, a devenit mult mai ușor pentru un cultivator de ciuperci începător să intre pe piață. Aceste soiuri produc o recoltă stabilă pe tot parcursul anului, așa că sarcina ta principală este să-i organizezi vânzările.

Pe piața rusă există mai multe tipuri de produse cu ciuperci.

Cererea pentru diferite tipuri de ciuperci în țara noastră este prezentată în graficul circular:

După cum puteți vedea în diagramă, ciupercile sunt cele mai populare ciuperci

O altă informație utilă pentru un cultivator de ciuperci începător este costul celor mai populare soiuri de ciuperci printre cumpărători. Preturile sunt valabile pentru sezonul de vara 2017.

Cele mai scumpe ciuperci ambalate de pe piață sunt

Potrivit Școlii de Cultură a Ciupercilor, volumul producției de ciuperci de stridii pe piața rusă în 2017 este de 6-7 mii de tone pe an. Champignons sunt cultivate de 6-8 ori mai mult.

Cererea pentru ciuperci stridii este mai mică decât pentru șampioane, dar experții consideră că cultivarea acesteia este promițătoare. Principalul lucru pentru un antreprenor care a ales această varietate este să lanseze o publicitate eficientă a produselor și să stabilească vânzări.

Piața de vânzare - modalități de a vinde produse finite

Ciupercile nu sunt produse stabile la raft, așa că produsele trebuie vândute rapid înainte de a-și pierde prospețimea și prezentarea.

Să vorbim despre rutele de vânzare.

Restaurante, cafenele și alte unități de catering

Invitați administrația unităților să încerce produsele. Prezentați certificate de calitate, rapoarte de examinare radiologică care confirmă siguranța și calitatea produsului dumneavoastră.

Piaţă

Pentru a vinde pe piață, veți avea nevoie și de documentație care să confirme naturalețea produsului.

Supermarketuri si magazine

Furnizați certificate despre calitatea ciupercilor de stridii sau a ciupercilor, lăsați mărfurile pentru testare, tratați gestionarea cu ciuperci marinate din propria producție și semnarea unui contract nu va dura mult.

Vânzări către angrosişti

Aceasta este o metodă de implementare rapidă, dar neprofitabilă. Prețul de achiziție este mult mai mic decât prețul de vânzare cu amănuntul.

Experții de la Centrul pentru Programe de Mediu, care este specializat în dezvoltarea culturii private de ciuperci, spun: „Ciupercile cultivate sunt cele mai solicitate în partea europeană a Rusiei. În regiuni precum Sverdlovsk, Tyumen și Chelyabinsk, populația dă preferință ciupercilor sălbatice comestibile.”

Vânzări și marketing

Am vorbit deja despre unde să căutăm clienții și piața de vânzări. Vă voi spune cum să creați un anunț atractiv și să atrageți atenția cumpărătorilor.

Pentru a începe să vindeți online, trebuie doar să vă înregistrați pe Avito sau pe altă platformă de tranzacționare.

Pentru ca un cumpărător să vă aleagă, anunțul dvs. trebuie să includă:

1. Fotografii cu produse proaspete. Dacă adăugați mai multe fotografii cu fructe care cresc în miceliu, acest lucru va inspira mai multă încredere cumpărătorului. De asemenea, va fi interesat de fotografii cu ciuperci stridii murate sau prăjite sau champignon.
2. Descriere produs. Indicați că soiul pe care l-ați cultivat este sigur, că utilizați numai tehnologii de germinare ecologice și substrat natural.
3. Preț. Dacă un anunț nu include un preț, nu este specific și nu va genera interes.
4. Informații de contact. Indicați nu numai numărul dvs. de telefon, ci și contul de rețea socială. Este recomandabil ca pagina sau pagina de grup să aibă recenzii ale clienților despre calitatea produsului.

Pentru vânzările pe piață, cea mai bună publicitate este să-l lași pe cumpărător să încerce un preparat delicios cu ciuperci. Găsiți rețeta originală de marinată și tratați fiecare client. După o lună de o astfel de campanie publicitară, vei avea o audiență stabilă de clienți.

Proprietarii de supermarketuri și restaurante vor fi „mituți” de un mic lot gratuit de produse pentru a încerca.

Cheia succesului este calitatea și naturalețea ciupercilor de ciuperci și stridii. Este ușor să vinzi un lot, dar sarcina ta este să generezi vânzări stabile.

Plan financiar

Planificarea financiară este o etapă necesară pentru începerea oricărei afaceri. Este întocmit înainte de începerea producției. După ce ai întocmit un astfel de plan, vei corela cheltuielile cu veniturile așteptate și vei putea calcula perioada de rambursare a producției. Planul financiar se bazează pe costurile de pornire și operare, precum și pe profitul obținut din vânzări.

Un exemplu de partea de cheltuieli a unui plan de afaceri cu costuri de pornire (datele din tabel depind de scara producției):

№	Cheltuieli	Suma în ruble
1	Închiriere de spații (până la 60 de metri pătrați)	8 000 -10 000
2	Miceliu și miceliu	10 000
3	Substrat, compost	20 000
4	Pungi sau pachete (500 buc.)	5 000
5	Recipiente din plastic (10 buc)	1 000
6	Echipamente pentru crearea unui microclimat (umidificatoare, ventilatoare, încălzitoare)	25 000
7	Echipamente frigorifice	60 000
8	Cheltuieli de transport la punctul de vânzare	15 000
9	Inregistrare, intocmire documente si certificate	20 000
10	Cheltuieli comunale	20 000
Total:		186 000

La cifrele prezentate în tabel, adăugați valoarea impozitelor, salariile personalului, închirierea spațiului comercial în piață, plata serviciilor de contabilitate, costurile de publicitate și alte costuri curente.

Posibile riscuri și garanții

Acest tip de afacere are 3 riscuri principale:

• randament redus;
• vânzări slabe;
• competiție.

Productivitatea depinde de acuratețea tehnologiilor de producție, de vânzări - de calitatea produselor și de bună publicitate.

Succesul în afaceri garantează:

1. Cerere stabilă a clienților pe tot parcursul anului.
2. Mai multe moduri de vânzare (uscate, congelate, conservate și proaspete).
3. Mai multe rute de distribuție (piață, magazine, restaurante, angrosisti).
4. Lipsa concurenței serioase. Cultivarea privată a ciupercilor este doar stăpânită de antreprenori și investitori.
5. Rentabilitate ridicată. Investițiile în deschiderea unei afaceri se plătesc după prima recoltă bună.

Un videoclip inspirant despre experiența unui antreprenor din regiunea Krasnodar care cultivă șampioane acasă:

Descărcați planul de afaceri

Un plan de afaceri este primul pas în deschiderea unei afaceri. Acesta reflectă toate aspectele afacerii: de la obiectivele sale până la distribuirea competentă a profiturilor. Un plan de afaceri specifică fiecare acțiune în vederea implementării unei idei, acționând ca asigurare împotriva cheltuielilor necugetate și a fiasco-ului.

Ei întocmesc un plan bazat pe o analiză a industriei de creștere a ciupercilor și pe studiul specificului regiunii. Acest lucru este realizat de profesioniști în marketing. Datorită planurilor gata făcute de pe Internet, aveți ocazia să înțelegeți conceptul de bază și să vă dezvoltați propriul document.

Această abordare este o adevărată recunoaștere în vigoare, deoarece tu însuți vei analiza concurența, vei afla totul despre tehnologia procesului și chiar vei găsi potențiali cumpărători.

Descărcați eșantionul final de la unul dintre linkurile de pe această pagină. Nu uita că acestea sunt șabloane pe care trebuie să le adaptezi ideii tale.

Afaceri în Rusia. Ghiduri pentru începerea unei afaceri în regiuni.
700.000 de antreprenori din țară au încredere în noi

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

1.249.000 RUB

Capitalul minim de pornire

4 luni

Rambursare

270.000 ₽

Profit net

Cum se creează o fermă de ciuperci pentru cultivarea ciupercilor

Obiectivul proiectului– crearea unei ferme de ciuperci pentru cultivarea de ciuperci bisporus în scopul vânzării lor ulterioare în formă brută în teritoriul Krasnodar și orașul Krasnodar. Ca idee de afaceri a fost ales un sistem de creștere prin satelit, a cărui esență este producția și colectarea de șampioane fără echipamentul unui atelier de compost. Compostul pentru șampioane se achiziționează gata făcut de la o firmă specializată în volumele necesare producției. Datorită acestui fapt, volumul investițiilor inițiale de capital este redus și resursele de timp sunt economisite. Întreprinderea are un format mic. Productivitatea pe an este de până la 17 tone de ciuperci pe an.

nivel scăzut al investiției de capital inițial;

Calculele financiare pentru proiect au fost făcute pentru o întreprindere care includea 6 camere cu o suprafață totală de creștere de 570 mp. metri. Ciclul de producție durează aproximativ 60-63 de zile. Tehnologia de producție se bazează pe implementarea a trei etape principale: achiziționarea și livrarea compostului de faza 2, germinarea miceliului, culesul ciupercilor. Apoi, recolta este vândută cu ridicata mici către lanțuri de vânzare cu amănuntul din orașul Krasnodar și la propriul punct de vânzare cu amănuntul de pe piața alimentară.

Produs în tendințe 2019

Mii de idei pentru a face bani rapid. Întreaga experiență a lumii este în buzunarul tău...

Costul proiectului va fi de 1.249.000 de ruble. Pentru implementare, este planificată atragerea de fonduri împrumutate în valoare de 700.000 de ruble. Termenul împrumutului este de 24 de luni. Rata dobânzii - 22%. Plată amânată a primei rate – 3 luni.

*pentru 4 luni de munca

Perioada pregătitoare, inclusiv reparațiile și echiparea spațiilor, va dura 4 luni. Atingerea volumului de vânzări planificat – 3 luni.

Rentabilitatea culturii de șampioane

Champignons sunt una dintre cele mai populare ciuperci cultivate din lume. Ele reprezintă aproximativ 75-80% din toate ciupercile cultivate. Piața ciupercilor cultivate din Rusia nu poate fi numită dezvoltată - înainte de introducerea embargoului în august 2014, importurile depășeau semnificativ producția internă (92% față de 8%). Cu toate acestea, plecarea producătorilor importați și devalorizarea rublei cu o creștere ulterioară a prețurilor produselor au stimulat producția internă, care în cele șase luni ale anului 2015, conform diverselor surse, a crescut de la 15 la 22%.

În ciuda reducerii importurilor (conform Rossiyskaya Gazeta, pe parcursul a 6 luni din 2014 cantitatea de produse străine a scăzut cu 24%), pe piața rusă există un deficit de produse din ciuperci. Acești factori contribuie la începerea propriei afaceri.

Scopul proiectului este de a deschide o fermă de ciuperci pentru cultivarea ciupercilor în regiunea Krasnodar, cu o productivitate de până la 17 tone de ciuperci pe an. Compania este o fermă într-un sat situat la 5 km de granița orașului Krasnodar. Producția este situată în spații proprii cu o suprafață de 320 de metri pătrați. contoare, folosite anterior ca depozit. Ferma de ciuperci are 6 camere de creștere.

O caracteristică distinctivă a producției este lucrul cu compost gata preparat (faza 2), care este achiziționat de la o companie specializată din Krasnodar. Compostul este livrat sub formă de brichete. În acest sens, întreprinderea nu are nevoie de propriul atelier de compostare, ceea ce simplifică oarecum procedura de producție.

Principalele avantaje ale unei ferme de ciuperci care utilizează compost gata făcut sunt:

nivel mai scăzut al investiției de capital inițial;

riscuri minime de pierdere a randamentului;

simplificarea procesului de producţie.

Personalul companiei este format din 5 persoane, inclusiv un tehnolog, un manager de vânzări, un contabil, un vânzător și un culegător de ciuperci. Structura de management al întreprinderii este simplă. În fruntea afacerii se află directorul întreprinderii, căruia îi raportează direct restul angajaților. Forma de proprietate - antreprenor individual cu sistem de impozitare simplificat (6% din venitul primit).

Cum să găsiți o piață pentru vânzarea șampiilor

Produsul produs și vândut de companie este ciuperca champignon, care este considerată una dintre cele mai cultivate ciuperci din lume. Champignonul are un gust minunat, este folosit în multe feluri de mâncare și are o serie de proprietăți benefice. Șampignonele sunt înăbușite, prăjite, fierte, murate, adăugate la felurile întâi și secunde și la salate.

80% din ciupercă constă din apă. Alte 20% sunt vitamine, minerale și acizi organici. Champignons sunt bogate în fosfor, al cărui conținut este apropiat de cel al peștelui. Datorită conținutului scăzut de calorii, șampioanele sunt considerate un produs dietetic, iar din cauza absenței zahărului, pot fi consumate de persoanele cu diabet. Substantele continute de champignon reduc nivelul de colesterol si previn dezvoltarea tumorilor. De asemenea, consumul acestor ciuperci reduce probabilitatea unui atac de cord și previne dezvoltarea aterosclerozei.

Datorită naturii și proprietăților lor de gust binecunoscute, cererea de șampioane în Rusia este constantă. Ciupercile sunt vândute atât proaspete, uscate, cât și conservate. Acest proiect propune vânzarea de produse exclusiv proaspete (colectare de dimineață, răcire).

Produsele nu necesită nicio pregătire specială înainte de vânzare, incluzând doar proceduri standard (spălare). Transportul se efectuează în cutii obișnuite cu o capacitate de 3-5 kg.

Champignons sunt un produs prietenos cu mediul, pentru producerea căruia nu se folosesc substanțe chimice. Deoarece creșterea șampioanelor necesită compost, problema eliminării deșeurilor de producție este eliminarea compostului uzat. Pentru fiecare tonă de compost de faza 2 încărcată în camera de creștere, la sfârșitul perioadei rămân aproximativ 600-650 de compost rezidual. Cu toate acestea, compostul de champignon uzat poate servi ca un bun îngrășământ pentru grădinari și grădinari și poate servi ca o sursă suplimentară de venit.

Marketing și vânzări de șampiline crude

Champignons cruzi sunt la cerere în rândul unei categorii mari a populației care își pregătesc singuri mâncarea. Gospodinele le aleg în mod intenționat pentru pregătirea primelor sau a doua feluri, destul de des alegând ciupercile după mărime. Cerințele cheie pentru aceste ciuperci sunt simple, dar extrem de cuprinzătoare - prospețime și calitate. Cu toate acestea, astfel de produse nu se găsesc întotdeauna în magazine sau piețe. Potrivit unui sondaj realizat de revista School of Mushroom Growing în colaborare cu Departamentul de Micologie și Algologie al Universității de Stat din Moscova, 17% dintre respondenți nu cumpără ciuperci pentru că nu sunt mulțumiți de calitate și, de asemenea, pentru că pur și simplu nu sunt. pe rafturi în momentul vizitei magazinului.

Champignons de proastă calitate pot avea o culoare cenușie, pete întunecate pe capace și peliculă deteriorată. Un indicator al unei ciuperci de calitate scăzută poate fi și consistența acesteia, care poate semăna cu un burete și elasticitate slabă. În plus, produsul stricat are un miros slab sau neplăcut.

Idei gata pentru afacerea ta

Un champignon de înaltă calitate se distinge printr-o culoare albă, ușor roz sau bej moale, un capac mat fără pete. Pelicula de ciuperci este fie intreaga (la ciuperci mici), fie cu lacrimi (la cele mari si medii). Mirosul acestei ciuperci este plăcut, iar ciuperca se simte elastică și densă la atingere. Procesul de producție va avea ca scop în mod special crearea de șampioane de înaltă calitate.

Atât fermele de familie mici, cât și întreprinderile mari vând șampioane în Krasnodar. Prețul produselor brute în oraș variază de la 80 de ruble. (cu ridicata) până la 255 de ruble. pe kilogram și o medie de 170 de ruble. pe kilogram. Ca avantaj competitiv, în stadiul inițial este planificat să se vândă ciuperci la un preț de 160 de ruble. pe kilogram.

Dacă caracterizăm situația de pe piața rusă de ciuperci în ansamblu, putem observa tendințe care contribuie la începerea propriei afaceri. Potrivit revistei „Școala de creștere a ciupercilor”, în prima jumătate a anului 2015, volumul producției de ciuperci cultivate în Rusia a crescut cu 15% față de aceeași perioadă din 2014. Volumul producției de șampioane a ajuns la 4.720 de tone, în creștere cu 606 de tone.

Idei gata pentru afacerea ta

Creșterea pieței a fost facilitată de factori precum faptul că produsele au fost supuse unui embargo (importul de ciuperci proaspete din țările UE a fost interzis), și ca urmare, o reducere a importurilor, precum și devalorizarea rublă. Datorită situației actuale, producătorii au reușit să mărească capacitatea de producție și, de asemenea, să crească prețurile de vânzare. În special, prețurile la șampioane au crescut în medie cu 35% față de prima jumătate a anului 2014.

În etapa inițială, este planificată vânzarea produselor fabricate la punctul nostru de vânzare cu amănuntul de pe piața Krasnodar, precum și în comerțul cu ridicata mic. Echipamentele frigorifice sunt folosite pentru a menține prospețimea. Produsul nu are nevoie de campanii de publicitate la scară largă. Este planificat să atragem cumpărători angro folosind reclame gratuite pe Internet, precum și prin propriile conexiuni. Livrarea produselor la locul de vanzare se organizeaza folosind transportul propriu (duba cargo).

Planul de producție Champignon

Ferma de ciuperci are o locație bună, situată la 5 km de orașul Krasnodar, unde se vând produsele. Furnizorul principal de compost este situat la o oră de acces de întreprindere, cu care a fost încheiat un acord de furnizare.

Tehnologia de producere a ciupercilor include mai multe etape principale. Datorită faptului că se achiziționează compost gata făcut, producția de compost este complet absentă din ciclul de producție.

La prima etapă Compostul pasteurizat (faza 2), însămânțat cu miceliu și care conține microelemente necesare creșterii ciupercilor, este achiziționat de la o firmă specializată. Compostul este ambalat într-o folie termocontractabilă specială și este un bloc dreptunghiular cu o greutate de 20 kg. Miceliul însuși, situat în bloc, se află într-un stadiu incipient de creștere excesivă. Livrarea compostului este organizată în 24 de ore pentru a evita efectele negative ale temperaturii și factorilor externi. Lotul de compost achiziționat trebuie să corespundă zonei camerei de germinare.

Faza a doua presupune formarea fructelor. Un sistem de rafturi este folosit pentru a cultiva șampioane. Blocurile de ciuperci sunt stivuite orizontal. Filmul este tăiat din partea de sus a brichetei, iar părțile laterale sunt coborâte în jos pentru a oferi un singur spațiu de compost. Pelicula de la baza brichetei asigură păstrarea umidității necesară obținerii unui randament ridicat. Temperatura necesară pentru germinare este menținută în cameră.

Idei gata pentru afacerea ta

La a treia etapă Are loc fructificarea și culesul ciupercilor. Timpul de recoltare după umplerea camerelor cu compost de faza 2 este de aproximativ 35 de zile. Randamentul scăzut este considerat a fi de 130-160 kg/t. Randamentul mediu este de circa 160-190 kg/t, bun și mare 190-230 kg/t și, respectiv, de la 230 kg/t. Temperatura la etapa de culegere a ciupercilor trebuie să fie de 17-18°C.

Colectarea se efectuează zilnic sau cu pauze scurte între valuri. Corpurile fructifere nu sunt tăiate, ci răsucite, apoi resturile tulpinii rădăcinii sunt tăiate. Procesul de colectare are loc purtând mănuși. Pentru depozitare după recoltare, recolta este plasată la frigider. Calitatea ciupercilor și durata lor de valabilitate sunt determinate de conținutul de substanță uscată, care este de aproximativ 7-8%. Dacă acești indicatori sunt depășiți, ciupercile vor fi apoase, iar termenul de valabilitate nu va depăși 2 zile.

Suprafața totală a fermei de ciuperci este de 320 de metri pătrați. metri. Pentru a obține o recoltă regulată (de cel puțin 18-20 de ori pe lună), este necesar să se creeze 6 camere cu o suprafață totală de 288 de metri pătrați. metri (48 mp fiecare), deoarece în acest caz este posibilă recoltarea din camere diferite situate la diferite valuri de fructificare. În acest caz, camera este încărcată cu compost de fază 2 la fiecare 10 zile. Un program aproximativ de lucru la o fermă cu 6 camere de creștere este prezentat în tabel. 1.

Tabelul 1. Program de lucru la ferma cu trei camere de creștere

Costurile de curățare a spațiilor, reparații, izolație termică, împărțirea în camere de creștere, precum și asigurarea comunicațiilor necesare (lumină, apă, încălzire) se vor ridica la 579 mii de ruble.

Costul dotării spațiilor (cumpărare și instalare) se va ridica la 470 mii de ruble. Pentru a crește champignon, cu siguranță va trebui să echipați camera cu un sistem de ventilație și aer condiționat. Acest lucru trebuie făcut pentru a regla temperatura aerului, umiditatea și conținutul de dioxid de carbon din camere. De asemenea, va fi necesară dotarea clădirii cu un sistem de răcire, încălzire, climatizare automată, sisteme electrice și de alimentare cu apă, camere frigorifice și rafturi pe 5 niveluri. Pentru a reduce costurile, s-a decis să se acorde prioritate echipamentelor care au fost parțial utilizate, dar de bună calitate.

Pentru a asigura funcționarea întreprinderii, veți avea nevoie de 1 manager, al cărui rol va fi proprietarul și fondatorul companiei. Pentru a asigura procesul de producție, veți avea nevoie de 1 tehnolog, 2 culegători de ciuperci, un muncitor, precum și un vânzător pentru propriul punct de vânzare de pe piață. Tabelul de personal și statul de plată sunt date în Tabel. 3

Tabelul 3. Fondul de personal și salarizare

Având în vedere utilizarea de rafturi cu 5 niveluri, suprafața totală de creștere va fi de aproximativ 570 de metri pătrați. metri. Pentru a cultiva champignon într-o astfel de zonă veți avea nevoie de aproximativ 48 de tone de compost. Compostul cu o greutate de 8 tone se achizitioneaza o data la 9 zile in brichete de 20 kg (400 brichete per lot), invelite in folie termocontractabila. Costul pe tonă de compost este de 9 mii de ruble. Rata de cultivare, supusă standardelor cerute, este de 25-35%. Volumul total de producție va fi de 12-16,8 tone pe ciclu de producție și 72-100 tone pe an. Astfel, se vor vinde 200 kg de ciuperci pe zi. Livrarea compostului este organizată de un transportator privat. Timpul de livrare a compostului la ferma de ciuperci este de 45 min-70 min. Costul serviciilor de livrare este de 500 de ruble/oră.

Drept urmare, costurile perioadei principale se bazează pe salariile angajaților (102,7 mii de persoane), achiziționarea de consumabile, închirierea unui punct de vânzare cu amănuntul de pe piață (8 mii de ruble pe lună), plata serviciilor de livrare a compostului (500 de ruble). pe lună)./oră), plata pentru locuințe și servicii comunale, combustibil și lubrifianți.

Plan organizatoric pentru cultivarea champignons

Perioada de implementare a proiectului va fi de 4 luni. Este planificată finalizarea reparațiilor, reamenajării și izolației termice a spațiilor în termen de 2,5 luni. Încă 1,5 luni vor mai fi necesare pentru a instala sistemul de aer condiționat și ventilație și a-l dota cu alte echipamente.

Managementul direct și managementul proiectului este realizat de proprietar, care rezolvă principalele funcții strategice, combinând responsabilitățile sale cu funcțiile de manager de vânzări. Funcționarea zilnică este susținută de 2 angajați implicați în colectare și depozitare, un tehnolog, și un muncitor general care se ocupă și de încărcarea și livrarea ciupercilor la punctul de vânzare.

Plan financiar pentru producția de șampioane

Costurile perioadei pregătitoare necesare pentru echipamente și reparații se vor ridica la 1.049.000 RUB. Luând în considerare capitalul de lucru, costul proiectului va fi de 1.249.000 de ruble. Pentru implementare, este planificată atragerea de fonduri împrumutate în valoare de 700.000 de ruble. Termenul împrumutului este de 24 de luni. Rata dobânzii - 22%. Plată amânată a primei rate – 3 luni.

Indicatorii financiari ai proiectului - venit, cash-flow, profit net - sunt prezentați în Anexa 1. Calculele se fac pe baza volumului de vânzări planificat de 7,3 tone de ciuperci pe lună.

Evaluarea eficienței cultivării șampignonilor

Proiectul de deschidere a unei ferme de ciuperci se caracterizează printr-un nivel ridicat de eficiență, lucru confirmat de indicatorii dați în tabel. 4. Perioada de rambursare a proiectului va fi de 7 luni. Perioada de rambursare redusă este de 8 luni. Profit net de 270 de mii de ruble. la atingerea volumului planificat este garantat 3 luni. muncă.

Tabelul 4. Indicatori de performanță ai proiectului

Riscuri și garanții ale unei ferme de ciuperci

Proiectul de deschidere a unei ferme de ciuperci pentru cultivarea ciupercilor este un tip de afacere bine dezvoltat și, prin urmare, riscurile implementării ideii de afaceri sunt minime. Reducerea acestora este influențată și de prezența spațiilor în proprietate, de poziționarea produselor în segmentul de preț mediu (160 de ruble per kg de șampioane proaspete) și de condițiile favorabile de piață. Cu toate acestea, în cursul activităților sale, o întreprindere se poate confrunta cu anumite circumstanțe previzibile și imprevizibile, a căror evaluare este prezentată în tabel. 5.

Tabelul 5. Evaluarea riscurilor proiectului și măsurile de prevenire a apariției acestora sau a consecințelor acestora

Aplicații

ANEXA 1

Principalii indicatori financiari ai proiectului într-o perspectivă de cinci ani

1346 de persoane studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 48.677 de ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri