Cum se prepară bere de casă. Deschiderea propriei producții de bere: idee de afaceri Fabrica de bere vinde costul berii

Majoritatea a ceea ce se vinde în magazinele numite bere, nu rezistă criticilor, nici ca calitate, nici ca gust. Și uneori vrei să te mulțumești pe tine și pe prietenii tăi cu mâncare adevărată delicioasă. bere de casă.

Berea vie nefiltrată este un produs complet natural. Conține cel mai valoros sediment de drojdie și dioxid de carbon natural. Nu conține ingrediente artificiale sau conservanți. Celulele active de drojdie sunt o sursă de vitamine și aminoacizi. Perioada de valabilitate a berii în unele cazuri poate ajunge la câțiva ani.

Baza berii vie nefiltrate este mustul de bere concentrat și drojdia de bere cu fermentație superioară. Mustul concentrat este produs în fabrici prin evaporarea apei din mustul de bere, adică. În acest caz, procesul intensiv de muncă de preparare a mustului din malț și hamei este preluat de plantă; tot ce trebuie să facem este să diluăm mustul concentrat cu apă curată și să adăugăm sirop de zahăr.

Drojdia de bere specială cu fermentație superioară fermentează mustul la temperatura camerei timp de 5-7 zile. Din zaharurile din must, drojdia produce alcool și dioxid de carbon. Berea nefiltrată se toarnă în recipiente închise etanș din care va fi consumată (sticle, butoaie), adăugând o cantitate mică de sirop de zahăr pentru fermentarea secundară pentru a obține dioxid de carbon natural.

Berea trebuie să stea în sticle la temperatura camerei timp de 7 zile. Apoi se pune într-un loc răcoros pentru încă 2 săptămâni pentru a se coace. După ce berea s-a maturizat, vă puteți bucura de gustul ei unic, deoarece... este realizat manual în cantități limitate. Berea poate fi păstrată câțiva ani, în timp ce procesele de coacere vor continua să aibă loc.

Drojdia din bere este un „conservant” natural și previne stricarea berii, deci nu este nevoie de conservare sau pasteurizare. După cum știți, drojdia de bere are un efect benefic asupra organismului, îmbunătățește metabolismul, crește imunitatea și conține vitamine și aminoacizi.

Amintiți-vă că chiar și „cel mai bun” medicament în cantități mari se poate dovedi a fi otravă. (a avertizat Ministerul Sănătății)

Pentru a pregăti 23-25 ​​de litri bere acasă, necesar:

Trusa de bere acasa: fermentator (butoaie), etansare de apa cu dop, termometru autoadeziv, bucata de furtun alimentar.

>

Este de dorit, dar nu necesar: un hidrometru AS-3 0...25, un balon pentru un hidrometru, un sifon de suflare (în loc de o bucată de furtun), un termometru.

Câteva momente și berărie acasă gata

Ingrediente pentru bere de casă:

Miere (după gust, opțional; unii producători de bere fac bere înlocuind zahărul cu miere sau cu must fără râme într-un raport de 1:1,25)

Dezinfecția este cheia rezultatelor de succes la fabricarea berii de casă

Să pregătim drojdia pentru muncă

Se prepara siropul (eu am folosit 1 kg zahar si 200 grame miere)

Se masoara cantitatea necesara de must (eu am luat putin peste 2 kg) si se adauga in sirop

Deși mustul este țopăit, puteți adăuga puțin hamei la sfârșitul fierberii pentru aromă.

Turnați apă, siropul și mustul în fermentator, adăugați drojdia pregătită. Închideți capacul și instalați etanșarea de apă

Fermentaţie. Asteptam 5-7 zile.

Și acum despre cum să îmbuteliez bereași obțineți rezultatul corect.

În fabricarea berii, una dintre cele mai importante reguli este dezinfecția. Pentru dezinfecție folosesc Nodisher Cl:

>

Se dizolvă tableta Nodisher Cl în 10 litri. apă. Trimitem echipamentul de care avem nevoie în soluția rezultată: un furtun, o seringă, dopuri (în fotografie sunt mici rotunde albastre - acestea sunt capace de sticle):

Pentru a face berea carbogazoasă, trebuie să pregătim un „primer” (sirop de zahăr), pentru asta iau zahăr la o rată de 11 g la 1 litru de bere. Iar drojdia care este prezentă în bere „mâncă” siropul de zahăr și îl transformă în dioxid de carbon, ceea ce face berea noastră carbogazoasă:

Se fierbe siropul 5-10 minute.

Vom pregăti echipamentul necesar: dopuri, seringă, furtun etc.

Să pregătim sticlele spălându-le mai întâi cu soluție Nodisher Cl:

Folosind o seringă, adăugați „grund” la sticlele pregătite, alias sirop de zahăr, proporția poate fi calculată cu ușurință, pentru comoditate, fac sirop la 30 de litri, ca urmare a fierberii, volumul scade, turnat într-un balon cotat și împărțit proporțional cu un litru de bere.

Aici începe distracția, deschide butoiul de bere (arată așa):

Turnarea berii în sticle folosind un furtun:

Sta 7-10 zile la temperatura camerei și este saturată cu dioxid de carbon și carbonați natural, adică berea devine spumoasă.

Așa arată bere tânără, imediat după îmbuteliere.

Și așa au trecut 7 zile. Și obținem o bere minunată și gustoasă pe care o puteți bea deja, dar este mai bine să așteptați încă câteva săptămâni sau o lună până se maturizează și devine și mai gustoasă!

Depozitarea berii

Dacă aveți pivniță, puneți berea acolo. La o temperatura de 10-15 grade se va obtine cel mai bun rezultat. În lipsa unei pivnițe, berea poate fi păstrată la frigider. În sticle de plastic, berea poate fi păstrată până la 6 luni, iar dacă este ambalată în sticlă cu capace de coroană, atunci mai mult de un an. Fara conservanti.

Permiteți-mi să vă dau costul minim pentru a face bere acasă:

1. Must 2 kg 450-500 rub.

2. Drojdie 100 rub.

3. Zahăr 1 kg 35-45 frec.

4. Apa 25l 130-200 rub.

5. Sticle PET de 1L 25 buc. 125-150 de ruble.

Total: 875 de ruble. pentru 23 de litri. 1 litru - 38 de freci.

Instrucțiuni pentru prepararea berii din must concentrat cu hamei

Pentru a prepara 23 l. bere cu un extract inițial de 11% (aproximativ 4,5-4,8% Alc.vol.) veți avea nevoie de:

2 kg. must concentrat

1 kg. zahar granulat

1 plic drojdie de bere (10 g)

Apa pura

Echipament necesar

1. Recipient alimentar din plastic sau polietilenă cu un volum de aproximativ 30 de litri, cu sigiliu de apă

2. Tub sifon, pentru revărsare, îndepărtarea sedimentelor din bere și umplerea în sticle sau butoaie.

3. Butoaie sau sticle suficiente pentru a umple 23 de litri. Sticlele din plastic pentru băuturi carbogazoase, sticlele maro de bere cu capac de coroană sunt ideale.

Notă - Nu utilizați sticle de sticlă crăpate sau ciobite.

4. Un hidrometru și un balon de măsurare vor fi utile pentru a monitoriza procesul de fermentare și a determina densitatea finală.

5. Termometru (pentru control optim al temperaturii).

Puritate

Toate echipamentele, sticlele etc. trebuie spălate și dezinfectate cu dezinfectanți corespunzători. mijloace. Asigurați-vă că clătiți bine toate echipamentele după dezinfecție. Nu utilizați detergenți sau compuși de casă.

Experienţă

Berarii cu experiență pot face ușoare modificări la instrucțiunile de mai jos și pot produce o bere mai potrivită gusturilor lor individuale. De exemplu, înlocuirea unei părți a zahărului adăugat cu concentrat de malț sau cu must (în loc de 1 kg de zahăr, - 1,25 kg de must) va crea un corp de bere mai plin. Prin diluarea trusei la 18 litri în loc de 23, rezultatul va fi o bere cu o aromă mai plină, rotunjită și un conținut de alcool de aproximativ 6%.

Notă – atunci când se folosește must nesărat sau concentrat uscat de malț, acestea trebuie fierte timp de 10-15 minute.

Fermentaţie

1. Turnați 2 litri într-o cratiță. apă, încălziți, adăugați zahăr, fierbeți timp de 30 de minute. la foc mic se adauga mustul concentrat, se aduce la fierbere, se lasa la racit sub capacul inchis putin (10-15 minute).

2. Turnați 15 litri într-un recipient steril gol. apa rece, se adauga mustul cu sirop, se aduce la un volum de 23 de litri cu apa rece. Se amestecă. Temperatura mustului înainte de adăugarea drojdiei trebuie să fie de 18 – 28 C.

3. Se împrăștie drojdia pe suprafața berii și se închide capacul.

4. Lăsați recipientul într-un loc cald la o temperatură de 18 - 24 C, berea va fermenta aproximativ 4 până la 8 zile.

5. Înainte de a turna berea, trebuie să verificați dacă fermentația s-a încheiat sau nu. Semne ale sfârșitului fermentației: nu trebuie să iasă la suprafață bule, berea devine limpede. Citirile hidrometrului nu trebuie să depășească 2%.

6. Este recomandabil să scoateți suplimentar berea din sediment, pentru a face acest lucru, trebuie să turnați cu atenție berea într-un recipient steril fără a ridica drojdia de jos și să o lăsați să se așeze timp de 24 de ore, apoi să o îndepărtați din sedimentul din nou, înainte de a adăuga zahăr pentru fermentare ulterioară.

Este important să vă asigurați că fermentația este complet completă înainte de îmbutelierea berii, altfel există riscul de rupere a sticlei.

Depozitarea berii în sticle

1. În timpul procesului de post-fermentare, berea ta va fi saturată cu dioxid de carbon, care adaugă viață și strălucire berii.

2. Se prepară sirop de zahăr: pentru 100 g. apa 170 gr. Sahara. Adăugați siropul la berea degresată. Nu depășiți cantitatea de zahăr, altfel berea va fi prea carbogazoasă. Cu ajutorul unui tub sifon, turnați berea din recipient în sticle fără a adăuga 5 cm. până la marginea sticlei.

3. Înșurubați strâns sau capacul cu coroana sticlelor, puneți-le într-un loc cald la aproximativ 20 C și lăsați timp de aproximativ 7 zile pentru fermentație secundară. Păstrați berea într-un loc întunecat.

4. Apoi mutați sticlele într-un loc răcoros pentru a permite berii să se maturizeze. Maturarea va dura aproximativ două săptămâni. Odată ce berea este complet limpede, este gata de băut, dar gustul se va îmbunătăți dacă se lasă să se maturizeze timp de o lună.

5. Când îmbuteliați berea, aveți grijă să nu deranjați sedimentul de drojdie care se va aduna pe fundul sticlei. Poate doriți să turnați berea într-un ulcior mai întâi. Se bea rece.

6. Clătiți sticlele cu apă imediat după ce sunt goale, vă va fi mai ușor să le spălați și să le dezinfectați data viitoare.

colaps

Pentru a determina cea mai profitabilă idee de afaceri este necesară analizarea nevoilor clientului. Producția de bere ca afacere este o idee destul de bună pentru a-ți începe propria afacere. Berea proaspătă la halbă are un gust semnificativ mai bun decât berea îmbuteliată. Restaurantele și cafenelele pot deveni clienți ai berii vie de casă de înaltă calitate.

Înainte de a decide în sfârșit cu privire la deschiderea unei afaceri de bere în Rusia, este necesar să se calculeze volumele de producție așteptate.

De exemplu:

• berărie mică cu o capacitate de 55–550 l/zi;
• mini-berărie cu o capacitate de până la 15 mii l/zi.

Cel mai profitabil este, spun experții, să deschizi o întreprindere cu o capacitate de produs de până la 1 mie l/zi.

Organizarea unei mini-berării

Cum să deschizi o microberărie? Înainte de a vă organiza berăria, va trebui să selectați o cameră pentru prepararea băuturii. Ar trebui să fie spațioasă, ca o excepție - o fabrică de bere acasă, care nu implică producția de volume mari de produs.

Teoretic, acest lucru poate fi organizat, dar se dovedește a fi neprofitabil din punct de vedere al investițiilor financiare.

Pentru a crea o afacere de bere la scară largă, trebuie să produceți aproximativ 100 de litri de bere pe zi. În ceea ce privește înregistrarea unui caz, este dificil să se determine în mod clar setul de documente necesar, deoarece producția de bere în unele regiuni este supusă licenței, în timp ce în altele acest lucru nu este necesar. Prin urmare, înainte de a vă deschide propria afacere cu bere, este recomandat să consultați un avocat cu experiență.

Înregistrarea afacerii

• Dacă doriți să organizați o mini-berărie independentă pentru a vă vinde propria bere, trebuie să vă înregistrați legal propria afacere la autoritățile competente: taxe, SES, PB.
• În primul rând, trebuie să determinați forma juridică a viitoarei întreprinderi. Pentru o afacere cu bere acasă, cel mai optim caz este un antreprenor individual (activitate antreprenorială individuală). Procesul de documentare în acest caz se desfășoară destul de rapid, iar antreprenorului i se aplică un sistem de impozitare simplificat.

Licență

• În Rusia, facturile legate de licențierea afacerii cu bere sunt luate în considerare anual pentru producerea unei băuturi acasă. Astăzi, producția mică de bere nu necesită licență. Acesta este un avantaj destul de semnificativ pentru a-ți începe propria afacere în acest domeniu de activitate.

Spațiu de bere acasă

• „Fabrica de bere acasă” ca opțiune nu implică investiții mari în amenajarea spațiilor. Prepararea de bere este o cutie cu adevărat reproductibilă, cu cheltuieli minime de numerar.
• Puteți începe o afacere cu bere acasă într-o cameră mică, construită separat, sau în propriul garaj. Ulterior, pentru extinderea afacerii, este posibilă închirierea unui mic atelier de producție.

Materii prime

• Principalele materii prime pentru fabricarea berii sunt malțul, hameiul, drojdia și, bineînțeles, apa. Gustul produsului finit depinde în mare măsură de apă. Experții recomandă utilizarea apei moale și curate pentru a face bere. Și acest lucru poate necesita echipamente suplimentare.
• Materiile prime pot fi achiziționate din străinătate: de la furnizori de echipamente, mari producători de bere. Achiziționarea de materii prime străine este foarte profitabilă dacă comandați mărfuri în cantități mari.

În acest caz, pentru a începe propria producție, va trebui să investiți aproximativ 2 milioane de ruble, apoi profitul lunar va fi de aproximativ 200.000 de ruble.

Costurile productiei

Cât costă deschiderea unei fabrici de bere? O fabrică de bere poate fi deschisă singură, cu aproximativ 2.500 de dolari în mână. Mai întâi trebuie să pregătiți documentele necesare:

• Înregistrați întreprinderea la agențiile guvernamentale.
• Întocmește un acord contractual între fondatori și o carte.
• Alte documente.

Veți avea nevoie de aproximativ 300 USD pentru a completa documentele.

Următoarea etapă este achiziționarea echipamentului necesar. Costurile vor depinde de scara de producție planificată. Puteți investi minim 2.500 USD. Dar, dacă aveți fonduri, atunci pentru a organiza o întreprindere mai extinsă veți avea nevoie de aproximativ 7.000 USD.

Rentabilitatea

• Rentabilitatea producției de mini-bere în Rusia este de aproximativ 40 la sută.
• Perioada de rambursare este de la două până la trei luni.
• Într-un atelier cu o suprafață de 30 de metri pătrați, se poate organiza producția de 50 l/zi.
• Pentru a întreține echipamentele unei astfel de întreprinderi, va fi suficient să angajați un specialist.

În aproximativ șase luni, când mini-producția a dat roade și au apărut unele economii, berăria de acasă poate fi extinsă. Profiturile din afacerea cu bere vor crește în consecință.

Organizarea unei micro berărie

Pentru ca o microberărie să producă 100 de litri de produs pe zi, veți avea nevoie de o cameră cu o suprafață de 40 de metri pătrați. O astfel de întreprindere va face posibilă producerea a 30-2000 de litri de produs „viu” pe zi.

Set minim de echipamente

• Aragaz electric.
• Recipient de fermentare.
• Cazan de must.
• Filtre de apă.
• Butoaie.
• Fermentatoare.
• Instalatii specializate pentru sterilizare.

Costul echipamentului pentru o microberărie

În Rusia, un set de microberărie echipate costă aproximativ 2.500 de dolari. Aceasta include:

• Recipient cu sigiliu de apă.
• Set de echipamente de laborator.
• Documentație tehnică pentru prepararea a opt sortimente de produs.
• Materii prime: concentrat de malț, drojdie, dezinfectant.

Pentru a fermenta în continuare produsul și a distribui berea în recipiente separate, se folosesc butoaie - recipiente speciale sigilate. Se recomandă achiziționarea de butoaie din plastic alimentar. Sunt cele mai accesibile, capacitatea lor este de 10, 25 de litri.

În etapa inițială, puteți achiziționa echipament folosit. Acest lucru va reduce semnificativ costurile inițiale.

Rentabilitatea afacerii cu bere

Pentru a crea o mini-producție acasă, vei avea nevoie de investiții relativ mici. Acest lucru face ca acest domeniu de activitate să fie foarte profitabil și tentant pentru tinerii antreprenori. Perioada de rambursare pentru o afacere medie de bere este de aproximativ unul sau doi ani.

Principalul avantaj: capacitatea de a organiza o mini-producție cu extinderea ei ulterioară.

Rentabilitatea unei microberării

• Rentabilitatea – 40%.
• Perioada de rambursare: 1,5–2 ani.
• Venitul lunar - 600.000 de ruble. cu costul unui pahar de bere 0,5 l - până la 200 de ruble.
• Investiții în primul an de funcționare - până la 4 milioane de ruble.
• Profitul în primul an, ținând cont de impozitare – 2,5 milioane de ruble.
• Venitul pentru al doilea an - până la 5 milioane de ruble.

Rentabilitatea micro fabricii de bere

• Pentru a face 50 de litri de bere ai nevoie de 3-4 cutii de concentrat, 15 g drojdie de bere, 2 kg de zahar.
• Investiția într-o microberărie variază de la 2.000 USD la 7.000 USD.
• Rentabilitatea producției este de 40%.
• Rambursare – 2,5 luni.

Concluzie

Profitul unei companii de bere din Rusia depinde în primul rând de canalele de vânzare. O berărie ca afacere pe scară largă necesită resurse financiare considerabile, pe care nu orice tânăr antreprenor le poate avea la dispoziție. O idee de afaceri pentru vânzarea berii la robinet nu necesită investiții semnificative, așa că având puțini bani, este recomandat să începeți cu ea, iar ulterior să vă puteți începe propria producție.

Mulți antreprenori aspiranți astăzi sunt interesați de cum să deschidă o fabrică de bere, care sunt avantajele și dezavantajele acestei afaceri și cât costă o astfel de afacere?

O băutură îmbătătoare de înaltă calitate este un subiect de interes pentru un număr mare de oameni. Aproape fiecare bărbat adult preferă să-și petreacă ziua liberă bând o sticlă de bere bună în compania prietenilor, iar petrecerile moderne pur și simplu nu se pot lipsi de această băutură.

Berea nu și-a pierdut popularitatea de multe decenii, dar găsirea berii de calitate astăzi este destul de dificilă - obținerea unei licențe devine mult mai dificilă, din cauza căreia producătorii sunt nevoiți să mărească costul produsului.

În ciuda faptului că alcoolul este dăunător pentru organismul uman, berea vie produsă în propria noastră fabrică de bere poate aduce și beneficii - ingredientele naturale conțin multe elemente necesare organismului.

Tipuri de berării

Oricine își poate deschide propria fabrică de bere în realitățile moderne. Planificarea afacerii trebuie să înceapă cu alegerea tipului acesteia, deoarece acesta este ceea ce va genera venituri, cheltuieli probabile și volume de producție. O afacere de la zero trebuie să țină cont de volumele de producție:

• Microbererie care produce de la douăzeci până la cinci sute de litri de băutură spumoasă pe zi.
• O mini-berărie care produce zilnic de la cinci sute la cincisprezece mii de litri de bere.
• O berărie cu volume de producție care depășesc treizeci de mii de litri pe zi.

Companiile pot fi, de asemenea, împărțite în funcție de tipul de materii prime utilizate pentru a face băutura:

1. Ciclu complet de producție.
2. Ciclu scurtat.

În primul caz se folosește mustul, produs direct în producție prin zdrobirea și fierberea boabelor. Acest proces necesită echipamente suplimentare, necesită foarte multă muncă și consumă mult timp, dar calitatea băuturii este întotdeauna la cel mai înalt nivel.

A doua metodă este mult mai simplă, deoarece implică utilizarea mustului gata preparat, dar volumele de producție sunt limitate la doar trei mii de litri pe zi.

Acasă

O caracteristică distinctivă a acestui tip de afacere privată de bere este capacitatea de a crea o băutură literalmente acasă. Desigur, volumele vor fi destul de mici, dar pentru utilizarea băuturii în scopuri personale această opțiune poate fi ideală. Echipamentul va costa de la cinci la cincizeci de mii de ruble, iar volumele de producție pot ajunge la treizeci și cinci de litri pe zi.

O fabrică de bere acasă poate fi amplasată într-o casă privată sau, dacă se dorește, chiar și într-un apartament din oraș, principalul lucru este să alocați o zonă pentru echipamente și materii prime și să monitorizați cu atenție procesul.

Meșteșuguri

Berăriile care se bazează pe propriile rețete de băuturi și produc soiuri speciale au câștigat o mare popularitate.

Adesea, un astfel de proces începe pe echipamentele închiriate, iar volumele de producție sunt destul de scăzute. Treptat, această cifră crește, dar numai dacă băutura își găsește cerere și consumator.

Fabrica la restaurant

Iar barurile sunt cele mai ușoare locuri pentru a-ți vinde propria bere, motiv pentru care o mică fabrică de bere legată de restaurante devine o afacere profitabilă.

Dacă unitatea oferă gustări și specialități pe lângă băuturi, cererea va fi mare și consumatorii vor iubi cu siguranță locul. Principalul dezavantaj este necesitatea creșterii prețurilor din cauza costurilor ridicate cu forța de muncă.

Avantaje și dezavantaje

Deschiderea unei fabrici de bere privată este destul de simplă; principalul lucru este să achiziționați echipamentul necesar și să acordați o atenție deosebită procesului de fabricare și vânzare a băuturii. Este important să înțelegeți că, ca orice altă afacere, o fabrică de bere acasă are avantajele și dezavantajele ei.

Avantajele includ următorii factori:

• Dacă prețurile sunt normale, cererea pentru băutură va fi extrem de mare, deoarece berea vie, proaspătă, are o mulțime de calități pozitive, spre deosebire de berea îmbuteliată.
• Nu este deloc necesar să investești mulți bani atunci când plănuiești să-ți deschizi propria fabrică de bere. Afacerea poate fi crescută treptat pe măsură ce cererea crește.
• Cu o abordare corectă, este posibilă creșterea volumelor de producție și, în consecință, a profiturilor, într-o perioadă destul de scurtă de timp. În acest caz, va trebui să investiți în publicitate și să actualizați periodic sortimentul.

Defecte:

1. Concurență ridicată, care nu se simte atunci când vindeți un produs unic de înaltă calitate la un preț accesibil.
2. Perioada de valabilitate a produsului finit este extrem de redusă, motiv pentru care va fi necesar să vindeți imediat bere vie într-un restaurant pentru a evita pierderile financiare.

Respectați următoarele condiții:

• Produsul finit trebuie să fie de cea mai înaltă calitate; aceasta este singura modalitate de a atrage și reține consumatorii.
• Costul berii nu ar trebui să fie mai mare decât media pieței.
• Creșterea numărului de locuri unde se vinde băutura va crește numărul consumatorilor și, în consecință, profiturile.

Afacerea privată a berii este un proces care trebuie abordat cu atenție; aceasta este singura modalitate de a obține profit într-o perioadă scurtă de timp.

Îl puteți descărca de aici pentru a fi folosit ca exemplu.

Documentație

Unitățile care comercializează alcool sunt adesea supuse la tot felul de controale, așa că în ceea ce privește documentația, totul trebuie să fie impecabil.

Este important să știți cât costă procesul de înregistrare. Acesta include următorii pași:

După ce statutul de SRL a fost obținut cu succes, puteți începe decorarea localului. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele documente:

1. Permisiune de la serviciul sanitar de a porni echipamentul necesar pentru fabricarea berii.
2. Permis de la serviciul de securitate la incendiu.
3. Permisiuni de la servicii pentru utilitati, inclusiv alimentare cu apa si canalizare.

Următorul pas este obținerea unei licențe pentru a vinde băuturi alcoolice. Merită să luăm în considerare faptul că această cerință nu se aplică tuturor regiunilor, așa că această problemă trebuie clarificată în condițiile locale.

Notă! Deoarece berea este o băutură alcoolică, necesită accize și plăți regulate pentru utilizarea mărcii.

Etapa finală este verificarea standardelor de igienă, obținerea permisului de funcționare în condiții specifice și deschiderea propriu-zisă a unității.

Cameră

Unul dintre factorii cheie pentru deschiderea unei fabrici de bere este închirierea sau cumpărarea spațiilor. Pentru o microberărie veți avea nevoie de o suprafață de cel puțin patruzeci de metri pătrați, iar pentru o mini-fabrică o suprafață care depășește o sută de metri pătrați.

Sala trebuie împărțită în trei zone:

• sala de productie;
• stoc;
• departamentul gospodăriei.

Este imperativ să acordați atenție prezenței tuturor comunicărilor necesare și respectării regulilor de siguranță la incendiu - aceasta este cheia unei lucrări de succes în viitor, fără circumstanțe neprevăzute.

Echipamente

Orice fabrică de bere, indiferent de mărimea sa, trebuie să aibă următoarele echipamente:

1. Recipiente pentru fermentarea băuturii spumante.
2. Containere pentru utilizarea tehnologiei.
3. Echipamente de laborator pentru evaluarea calității și alte procese.
4. Sistem de umplere a băuturii.
5. Unitate de tratament.
6. Stabilizatoare pentru tensiune electrică.
7. Frigidere pentru depozitarea materiilor prime si a produselor finite.
8. Echipamente pentru curatare, sterilizare si eliminare.

Notă! Producătorii moderni de echipamente oferă adesea servicii suplimentare, inclusiv livrarea, instalarea, instalarea tuturor comunicațiilor și chiar instruirea personalului pentru a opera acest echipament, așa că nu ar trebui să apară probleme.

Venituri si cheltuieli

Calcularea veniturilor și cheltuielilor pentru o afacere mică este un punct cheie, deoarece fixând toate costurile, puteți înțelege câți bani vor fi necesari pentru a deschide o afacere și cât de repede puteți obține profit. Tabelele prezintă date bazate pe producția de o mie de litri de bere pe zi pe o suprafață de o sută cincizeci de metri pătrați.

Investiții de pornire

Atașamentul		Suma (mii de ruble)	Note
1.	Închirierea unei clădiri pentru o fabrică de bere	60	Pe o perioadă de două luni
2.	Efectuarea de renovari interioare	400	Investiție unică, inclusiv decorațiuni interioare, reparații cosmetice
3.	Achizitionarea si instalarea echipamentelor necesare	11 300	Luând în considerare costul mediu al unui set complet
4.	Achiziționarea de echipamente suplimentare	300	Facilități de tratament, frigidere
5.	Intocmirea documentatiei necesare	25
6.	Transport pentru aprovizionarea cu materii prime si transportul produsului	250
7.	Atasamente publicitare	40
	Lot de probă de produs într-un volum de 300 litri	50
Total:		1136

Când se utilizează un astfel de echipament, valoarea investiției inițiale va fi de aproximativ douăsprezece milioane și jumătate de ruble. În funcție de furnizor și regiune, cifra poate varia.

De asemenea, este important să aflăm ce antreprenori se așteaptă la costuri lunare atunci când produc o mie de litri de băutură pe zi:

Tipul cheltuielilor		Suma (mii de ruble)	Notă
1.	Plata pentru inchiriere spatiu	30
2.	Cheltuieli pentru intretinerea spatiului	5
3.	Achizitie de materii prime	700	Sunt luate în considerare alimentarea cu apă și electricitate
4.	Salariu	180	Cu șase angajați
5.	Promoții regulate	20
6.	Taxe fiscale, plata accizelor	650
7.	Depreciere	35
Total:		1620

Luând în considerare toți acești factori, suma cheltuielilor lunare va fi mai mare de un milion și jumătate de ruble pe an. Dacă vindeți lunar treizeci de mii de litri de bere la prețul mediu de piață, profitabilitatea produsului va fi de aproximativ o sută treizeci la sută, ceea ce este considerat o cifră extrem de mare pentru orice afacere.

Video: deschiderea propriei fabrici de bere – cât costă?

Berea este dovada că Dumnezeu ne iubește

și vrea să fim fericiți

Benjamin Franklin

Vă propun să ne îndepărtăm pentru un moment de subiect finanţa, Prietenul meu :)

Astăzi vă voi povesti despre cum să faci bere acasă, într-o cratiță obișnuită. Acest una dintre cele mai simple moduri, totul este simplificat la maximum. Poate că berea nu este de cel mai înalt nivel, dar, în orice caz, este mai bună decât ceea ce poți cumpăra din magazin. În același timp, o astfel de bere de casă are extrem de cost scăzut.

Deci, pentru a face bere vei avea nevoie:

1. Asistent. A transporta doar o oală de 30 de litri cu apă clocotită este dificil și periculos. Dar dacă preparați un volum mic, puteți încerca să faceți față singur.

Malțul poate fi achiziționat de la un magazin specializat de echipamente de bere. În unele magazine îl pot măcina chiar și contra cost.

3. Hamei.Îl poți cumpăra din magazine specializate, sau poți alege niște conuri dacă le ai pe undeva.

4. Drojdie. Poate fi achiziționat și de la un magazin specializat. Drojdia este exact ceea ce ai nevoie cârciumi, dacă este terminat brutărie– nu va merge bere, A Braga. Există două tipuri de drojdie de bere - fermentație superioară (sunt folosite pentru a prepara bere)Și fermentație inferioară (se folosesc la prepararea lagerului). În acest articol ne vom uita la prepararea berii, deoarece ale este mai ușor de preparat. Adevărul este că drojdie de ale se simte grozav la temperatura camerei și drojdie lager "muncă" numai la temperatura 7-13°C.

5. Rasnita de cafea. Să măcinați cu propriile mâini malţ, veți avea nevoie de o râșniță de cafea.

6. Cratita. Pentru volume mari ai nevoie de o tigaie mare. eu am cumparat 30 litri. Apropo, nu a fost ușor să găsești unul de vânzare.

7. Apa. Calitatea berii depinde de calitatea apei. Folosesc apa de la robinet obisnuita pentru ca imi place gustul apei de la robinet din Sankt Petersburg. Dar știu că în unele regiuni și în special în Moscova, apa de la robinet este de foarte proasta calitate. Atunci este mai bine să cumpărați apă bună din magazin. Deși, conform observațiilor mele, în regiunile cu apă slabă de la robinet, apa achiziționată este departe de a fi de cea mai bună calitate (pentru gustul meu, este adesea inferior chiar și cu apa de la robinet din Sankt Petersburg).

8. Aragaz pe gaz (aragaz electric). Cu ce ​​vei găti.

9. Termometru cu scufundare. Eu folosesc un special multimetru cu functie de masurare a temperaturii la care este legat termocuplu. Puteți folosi orice doriți - principalul lucru este că puteți controla temperatura cu ea până când 80°C. Găsiți la vânzare analogic Un termometru de imersie din acest interval este problematic. Probabil va trebui să cheltuiți bani pe digital.

10. Spatula de amestecare. Unul obișnuit va face. spatula de prajit sau odă. Sau orice, principalul lucru este că poate fi prevenit must (de preferință suficient pentru a ajunge la fundul cratiței).

11. Izolație. Pentru a menține pauzele de temperatură, va trebui să înfășurați tigaia cu ceva. Folosesc mai multe jachete calduroase si o patura.

12. Rezervor de fermentare. Rezervorul în care must va rătăci. Cel mai probabil va trebui să-l cumperi. Magazinele specializate vând recipiente excelente de fermentare din plastic și nu sunt deloc scumpe. (pentru comoditate, am cumpărat două deodată).

Acesta este un lucru pe care este instalat rezervor de fermentare, pentru a ieși din ea dioxid de carbon. Permite trecerea gazului din rezervor, dar nu permite microflorei nedorite să pătrundă în interiorul rezervorului. (datorita faptului ca este umplut cu o solutie dezinfectanta). Costă bănuți, uneori vândut complet cu rezervor de fermentare.

14. Tifon. Pentru a filtra must vei avea nevoie de tifon. Mai mult, îți va fi util în două etape - după piure si dupa răcire deja gătită must. Este mai convenabil să folosiți un tifon separat pentru fiecare etapă, dar acest lucru nu este necesar. Dimensiune tifon aprox. 1x1,5 m. Îndoiți-l în jumătate și trageți-l peste capacitate.

15. Funie. A securiza tifon pe containere vei avea nevoie de un fel de frânghie.

16. Lame pentru îndepărtarea pulpei. La filtrarea mustului tifon (după cum știți deja, acest lucru se întâmplă în două etape) pe tifon va rămâne în vârf tort, din care, de fapt, filtrăm must. Pentru a-l îndepărta veți avea nevoie de niște spatule sau linguri. Eu folosesc 2 spatule de plastic.

17. Baie. Pentru a răci o oală de proaspăt gătită must, veți avea nevoie de o baie cu apă rece.

18. Iod. Când must vor fi sudate, doar instrumentele dezinfectate pot intra în contact cu acesta, pentru a evita contaminarea microfloră nedorită. Dacă dezinfecția este neglijată, berea se poate acri pur și simplu. Prin urmare tu va trebui să pregătiți o soluție– o sticlă de iod pe 30 litri apă. Această soluție se prepară în rezervor de fermentare, deoarece acest rezervor trebuie dezinfectat. Apoi trebuie doar să aruncăm în soluție toate instrumentele de care avem nevoie pentru a lucra cu mustul preparat. Mai departe, în articol, veți găsi o listă a acestor instrumente.

19. Sticle pentru îmbuteliere. Este recomandabil să folosiți sticle de plastic. Dacă ai folosit sticle, grozav. Daca nu, cumpara altele noi :)

20. Furtun pentru îmbuteliere. Pentru a îmbuteli berea dintr-un rezervor, veți avea nevoie de un fel de tub. Transparentul funcționează bine Tub PVC. folosesc si eu bucată de țeavă metalică pe o parte a tubului și, pe de altă parte, un special robinet cu robinet. La îmbuteliere tub metalic cade în rezervor și robinet cu robinetîntr-o sticlă. Foarte convenabil pentru că supapă berea nu se varsă când o porți telefon din sticlă în sticlă. Dar un asistent nu ar strica. La urma urmelor tub metalic trebuie să-l ții și să-l controlezi astfel încât să nu aspire drojdie din fundul rezervorului.

Nu vă lăsați intimidați de o listă atât de mare - pot apărea dificultăți doar la unele articole; cea mai mare parte a acestei liste se găsește în fiecare casă. Personal, a trebuit să cumpăr: Cratiță de 30 litri, rezervor de fermentare, sigiliu de apă, tifon, sticle, robinet cu robinet de îmbuteliere, ingrediente (malț, hamei, drojdie)Și consumabile (iod pentru dezinfecție). Orice altceva a fost găsit acasă (sau la serviciu).

Munca pregatitoare

Cumpărați tot ce aveți nevoie pentru proces. Faceți o gaură în capacul rezervorului de fermentație și introduceți-l acolo sigiliu de apă. Sigiliul de apă trebuie să se potrivească strâns; de obicei se vinde complet cu el. garnitură de cauciuc.

Măcinare

Malțul trebuie măcinat. Acest lucru se poate face în mod normal Râșniță de cafea. Pe 5 litri trebuie să iei apă 1 kg malţ. De obicei gătim 24 litri, deci să luăm 4,8 kg malţ.

În fotografie puteți vedea gradul necesar de măcinare:

Masurarea

Aici este necesar să explicăm pe scurt esența piureului. Sarcina noastră este activați toate cele necesare enzime malţ. Diferite enzime sunt activate la diferite temperaturi. Pentru a influenţa gust, putere, densitateȘi spumoasa, folosesc bererii pauze de temperatură. De exemplu, există enzime care sunt responsabile pentru puterea berii viitoare. Sunt activi mai ales la temperaturi 62-63°C. Adică, dacă țineți piureul în acest interval de temperatură mai mult, berea va fi mai tare, dacă este rapid "a strecura prin" acest interval - puterea va fi puțin mai mică. Berari cu experiență folosesc piure în mai multe pauze– adică rezistă piureului pe măsură ce se încălzește în diferite intervale de temperatură. Dar din moment ce căutăm cea mai simplă cale - vom folosi o singură pauză, cel mai important (72°C). În această pauză va exista zaharificare must. Mustul va trece și prin alte intervale de temperatură, dar, ca să spunem așa, "fără sfârşit".

Umpleți o cratiță cu apă (în exemplul nostru – 24 litri)și pune-l pe aragaz. Controlați temperatura apei. Când temperatura ajunge 30-35°C, adăugați malț. Apoi, amestecând încet, aduceți temperatura la 72°C(este foarte important să nu depășiți această temperatură)și, învelind tigaia cu izolație, lăsați-o să acționeze 30 minute. Acest pauza principală în timpul căreia are loc zaharificare must.

În timp ce mustul este zaharificant, aveți nevoie bucătar apa de clătire , de care vom avea nevoie când filtrare în piure. Apa de clătire trebuie luată în proporție de: 1 litru apa de clatire pt 3 litri umplut initial cu apa. În cazul nostru se dovedește 8 litri. Îl încălzim până la 80-90°Cși te las să aștepți în aripi.

După pauză de 30 de minute, pune cratita pe aragaz si aduce-o la 78°C. Se numeste Mash-out . La Mash-out enzimele nu mai functioneaza. De asta avem nevoie.

Izolăm din nou și lăsăm să acționeze 10 minute.

Strecurare

Acum luăm rezervorul, întindem tifon peste el, îl fixăm cu o frânghie și începem să filtram mustul în rezervor. Tort, ramanand pe tifon, il indepartam periodic cu spatule, dupa ce il spalam cu apa de clatire. Încercați să utilizați uniform apa de clătire ca sa fie suficient pentru intreaga prajitura, dar si sa nu mai ramana exces. Trebuie folosită toată apa de clătire.

Dupa ce s-a strecurat tot mustul, asezam tifonul pe tava in care a fost pasat mustul, dupa ce l-am spalat mai intai. Și apoi filtrăm din nou mustul, turnându-l înapoi în tigaie prin pânză.

Gătit

Acum poți începe să gătești. Pune tigaia cu mustul strecurat pe aragaz si incepe sa fiarba, adaugand prima parte de hamei (mai multe despre hamei în paragraful următor). Deloc, trebuie să gătiți mustul cu capacul deschis, pentru a fierbe toate substanțele nedorite din el. Cu toate acestea, pentru ca mustul să fiarbă mai repede, puteți ține capacul deschis la începutul procesului și, pe măsură ce fierbe, deschideți-l mai întâi parțial, iar când fierberea devine stabilă, puteți îndepărta complet capacul.

Timp de preparare - aprox. 2 ore din momentul în care aragazul este pornit.

Fermentarea drojdiei

Puteți începe această procedură undeva în mijlocul gătirii. (citește – la o oră după începere). De obicei, o geantă dintr-un magazin conține 11,5 g drojdie uscata. Acest lucru este suficient pentru 24 de litri (sacii indică de obicei pentru cât must este proiectat).

Umpleți un pahar mare cu puțină apă la temperatura camerei. Presărați drojdia uniform pe suprafața apei. Nu agita (drojdia trebuie să „respire”). Acoperiți paharul cu un șervețel și lăsați 15-20 minute, apoi trebuie să fie agitate bine pentru ca substanța să devină omogenă. Lăsăm drojdia să o aștepte "Viata frumoasa" 🙂

Adăugarea de hamei

Pentru întreaga infuzie, trebuie să luați cantitatea de hamei din calcul 2 grame pe litru de apă . Adică dacă inițial în tigaie 24 litri apă, apoi pentru toată gătitul vom avea nevoie 48 de grame hamei Hamei în timpul fierberii introdus în 3 etape:

• La începutul gătitului - pentru amărăciune
• În mijlocul gătitului (aproximativ o oră după pornire) – pentru gust
• La sfârșitul gătitului (nu mai mult de 5 minute pana la final) – pentru aromă

Puteți experimentați cu proporțiile, sporind efectul pe care doriți să-l obțineți ca rezultat. De obicei mă sprijin pe aromatice, si pentru amărăciune Am pus mai puțin hamei.

De exemplu: 1 bob - 12 grame, 2 boabe - 16 grame, 3 boabe - 20 grame.

Dar, repet încă o dată, puteți experimenta aici după bunul plac. Puteți, de exemplu, să nu puneți deloc hamei „pentru gust” (2 boabe), împărțindu-și cota la "amărăciune"Și "aromă".

Pregătirea dezinfectării

Umplem rezervorul în care vom fermenta mustul cu apă și turnăm în el o sticlă de iod. Iodul este bun pentru că nu trebuie să clătiți nimic după el.– în aer devine absolut inofensiv pentru bere, dar în același timp protejează împotriva microbilor nedoriți.

De asemenea, punem următoarele instrumente de care vom avea nevoie în rezervor:

• Lame pentru îndepărtarea bruchului
• Sticle de grund
• O cratiță (în care vei strecura grundul)
• Fierbător mic (pentru a facilita turnarea grundului din tigaie în sticle)
• Tifon
• Termometru
• Capac rezervor de fermentare
• O spatulă pentru amestecarea mustului în timp ce se măsoară temperatura acestuia
• Cana mare (folosită ca o oală când se strecoară)

După fierbere, este nevoie de must Se răcește cât mai repede posibil.

Din momentul în care scoateți tigaia de pe aragaz, mustul este susceptibil de a fi contaminat cu microorganisme nedorite care pot strica berea. Prin urmare tu:

a) se răcește rapid la 28°C, astfel încât să-l poți turna rapid în rezervorul de fermentare și să adaugi drojdie

b) dezinfectați tot ceea ce va intra în contact cu mustul

Practic, luați tigaia de pe aragaz și o puneți într-o cadă cu apă rece. Controlezi temperatura cu un termometru dezinfectat. Înainte de fiecare măsurătoare de temperatură, mustul trebuie amestecat cu o spatulă dezinfectată. Când mustul s-a răcit până la 28°C, puteți începe să turnați în rezervorul de fermentație.

Îmbutelierea pentru fermentare

Turnați drojdia fermentată într-un recipient dezinfectat. Apoi întindeți tifonul dezinfectat peste recipientul de fermentație, fixându-l cu o frânghie. Culegeți mustul cu o cană dezinfectată și îl turnați prin pânză de brânză în rezervor.

De asemenea, în această etapă aveți nevoie selectați grund. Grund numit must nefermentat, care ne va fi de folos mai târziu. Se strecoară doar o parte din must nu în rezervor, ci în sticle igienizate (pentru comoditate, puteți folosi o cratiță și un fierbător ca vase intermediare), și pune aceste sticle la congelator. Grundul ar trebui să fie aproximativ 10% din volumul inițial de apă.În consecință, dacă era apă 24 litri, Acea 2,5 litri Primerul va fi potrivit. Acesta este, litrushkaȘi unu si jumatate. Bine, vom reveni la primer mai târziu și vă voi spune de ce avem nevoie de el.

Deci, după ce strecurați puțin must în rezervorul de fermentație în care se află drojdia, trebuie să îl agitați bine, astfel încât mustul să stropească bine acolo și drojdia. aerat (pentru a spune simplu, în acest fel trebuie să saturați mustul cu oxigen, de care drojdia are nevoie pentru o existență confortabilă). Se strecoară apoi mustul rămas, îndepărtându-l cu o spatulă igienizată bruh, care rămâne pe tifon. Bruh- aceasta este o substanță (consistență ca piureul), constând din proteine ​​coagulate, hamei si altii substanțe insolubile.

După ce tot mustul a fost strecurat, închideți ermetic rezervorul cu un capac cu un sigiliu de apă. Turnați lichid dezinfectant în sigiliul de apă (soluție de iod sau ceva alcool puternic).

Felicitări, cea mai grea etapă a trecut! Acum, principalul lucru este să înceapă fermentația. Lăsați rezervorul la temperatură 18-23°C pe 2 saptamani. Fermentația activă ar trebui să înceapă în câteva ore. De obicei durează aproximativ o zi (in functie de tipul de drojdie), apoi fermentația intră într-un mod mai calm.

Îmbuteliere pentru carbonatare

După câteva săptămâni, berea din rezervor ar trebui să fie gata. Da, aceasta este deja bere. Dar e încă încă tânără ("verde"). Prin urmare, trebuie supus carbonatare (carbonatare) si indura. Pentru a carbonat vei avea nevoie de bere grund, pe care le-ați păstrat cu grijă la congelator. Înainte de îmbuteliere grund trebuie dezghețat. Pentru aceasta scoateți-l din congelator cu aproximativ o zi înainte de îmbuteliere, și turnați-l în rezervor cu aproximativ o oră înainte de umplere (rezervorul, desigur, trebuie închis din nou după umplerea cu grund). Faptul este că drojdia din rezervor a mâncat deja toate zaharurile conținute în must și prin adăugarea unui grund (care este un must dulce) veți începe din nou procesul de fermentație, însoțit de eliberarea de dioxid de carbon (care este ceea ce aveți nevoie în această etapă). Apropo, dacă ați uitat să selectați pentru fermentare în etapa de îmbuteliere primer (și asta se va întâmpla 🙂)- nici o problemă! Poate fi folosit dextroză (poate fi achiziționat de la un magazin de ingrediente de bere), sau, in cel mai rau caz, glucoză. Nu este recomandat pentru carbonatare zahăr obișnuit, deoarece acest lucru va da berii un gust și un miros neplăcut. DextrozăȘi glucoză- Mai mult "curat" produsele în acest sens nu au efecte atât de neplăcute.

La o oră după aplicarea grundului, puteți începe îmbutelierea. Sticle și echipamente de umplere (tub, robinet etc.) trebuie dezinfectat cu soluție de iod.

Produce îmbuteliere „metoda șoferului”. Pentru asta vei avea nevoie tub dezinfectat. Va fi mult mai convenabil dacă puneți pe el un robinet special cu o supapă (de asemenea, dezinfectat) pentru a evita vărsarea berii la transferul tubului dintr-o sticlă în alta.

Sticlele nu trebuie umplute până la gât., deoarece după ce turnați berea într-o sticlă de plastic, trebuie să o stoarceți ușor, astfel încât berea să ajungă la gât și să înșurubați capacul în această stare.

Acesta este, ar trebui să existe un minim de aer în sticlă. La fel de carbonatareSe va elibera dioxid de carbon, care va îndrepta sticla și o va întări. Dacă abuzați de grund sau nu strângeți sticla așa cum v-am recomandat, sticla se poate umfla si chiar exploda! Prin urmare, fii atent.

La ieșirea cu volumele de mai sus ar trebui să obțineți 22-24 litri berea terminată.

Gata, acum nu ne rămâne decât să așteptăm. Carbonarea durează 2-3 zile. Temperatura aerului din camera cu sticle ar trebui să fie aceeași ca în timpul fermentației - 18-25°C (pentru bere).

Puteți începe să gustați bere în câteva săptămâni - cel puțin. Nu, desigur, o poți face mai devreme - dar atunci berea va fi foarte tânără și gustul nu va fi echilibrat.

Deci, cel puțin 2 săptămâni, Chiar și o lună este mai bine.În general, o astfel de bere poate fi păstrată până la 2 ani la temperatura camerei. Inainte de 1 anîmbătrânirea va beneficia doar de bere - cu cât mai mult, cu atât mai bine. Expunerea ulterioară va începe să aibă un efect negativ.

Câteva cuvinte despre motivul pentru care îmbătrânirea are un efect pozitiv asupra gustului berii de casă. Cert este că în berea de casă (spre deosebire de cumpărat din magazin) conține drojdie vie, care mănâncă mai întâi zahăr, iar când nu mai are nimic de mâncat, mănâncă tot felul de "fara gust", îmbunătățind astfel gustul berii. Pentru asta este nevoie de rezistență.

Timpul procesului

Deci, iată o cantitate aproximativă de timp necesară procesului:

Măcinarea malțului – 1 oră

Maching cu o singură pauză – 1-1,5 ore

Filtrarea piureului – 1 oră

Gătit – 2 ore

Răcire – 0,5-1 oră

Îmbutelierea pentru fermentare – 0,5-1 oră

Alte operațiuni (fermentarea drojdiei, dezinfectarea etc.) sunt realizate în aceste etape principale. Malțul poate fi măcinat în prealabil. Restul procesului este continuu. După fermentare, va trebui să cheltuiți o ora si jumatate pe îmbuteliere.

Costul berii de casă

Acum să vorbim despre economia problemei. Să calculăm costul berii. Vom conta cu condiția ca cele mai simple și mai ieftine ingrediente să fie folosite. De asemenea, nu vom lua în considerare costurile cu forța de muncă și costurile echipamentelor. Doar cele mai simple ingrediente. Preturile sunt rotunjite.

*cu condiția folosirii aceleiași drojdii pentru 5 preparate

369 de ruble in spate 24 de litri de bere . Se dovedește 15,38 ruble pe litru bere buna! 0,5 litri de bere bună pentru 7,69 ruble! În același timp, cu greu puteți găsi bere de calitate similară într-un magazin mai ieftin 100 de ruble in spate sticla de jumatate de litru.

Apropo, Drojdia poate fi folosită din nou și din nou. Cea mai bună opțiune este următoarea bere în ziua îmbutelierii pentru a carboniza berea deja fermentată. În acest caz, în timp ce următorul lot de bere se prepară, trebuie să îmbutelieze berea fermentată (pentru carbonatare). Va rămâne drojdie în fundul rezervorului, în care vom turna apoi must proaspăt preparat, răcit. Plusul este că Rezervorul, în acest caz, nu trebuie spălat și dezinfectat. Cu toate acestea, o parte din drojdie (cam jumatate) ar trebui selectate și aruncate, altfel de la gătit la gătit vor fi din ce în ce mai multe. Urmăriți de la gătit la gătit, astfel încât volumul de drojdie rămas să fie aproximativ același. Se poate folosi drojdia inainte de 5 băuturi , atunci este indicat să-l actualizați, deoarece gustul va începe să se deterioreze.

Dacă, atunci când îmbuteliați berea pentru carbonatare, nu preparați următorul lot de bere, ci plănuiți să o preparați mai târziu, atunci drojdia poate fi colectată într-un borcan (cu o spatulă dezinfectată într-un borcan dezinfectat) si pune-l la frigider (dar nu in congelator). mă pricep 2 conserve De 720 ml (aceasta este pentru 24 de litri de bere). Vor rămâne sănătoși și în formă fizică bună acolo până la două săptămâni :) Apoi vor începe încet "a da stejar".

Concluzie

Prepararea berii este un proces relativ complex. Cel mai dificil lucru este să gătești pentru prima dată. După încă câteva băuturi, veți înțelege că procesul nu este atât de complicat. Este nevoie doar de timp.

Aș dori să remarc că nu sunt un profesionist și am vorbit doar despre cum prepar berea. Prin urmare, dacă sunteți un bere experimentat, vă rog să nu criticați prea dur :) Pentru mine, această metodă este optimă. eu nu piure în mai multe pauze, nu măsoară densitateȘi fortăreață, nu împart fermentația în primarȘi secundar. Am simplificat procesul pe cât posibil, iar rezultatul este destul de acceptabil pentru mine.

Nu vă faceți griji dacă nu reușiți prima dată sau dacă nu reușiți în totalitate. De exemplu, prima noastră băutură (apropo, fotografia din reportaj este de la prima preparare) ne-a dat bere foarte tare. Probabil din cauza faptului că nu am gătit 24 litri, A 12 . Când gătiți, aceeași cantitate de lichid fierbe, indiferent de 24 litri gătești sau 12 litri, dar ca procent din volumul original există o mare diferență. În plus, datorită faptului că un volum mare de lichid a fiert, s-a dovedit că noi grund până la urmă au mers prea departe. Sticlele erau foarte umflate, iar pentru a nu exploda, le-am pus la frigider. Când a fost deschisă, berea a spumat foarte mult și a trebuit să aștept zeci de minute, întorcând capacul milimetru cu milimetru pentru ca presiunea să dispară și spuma să nu mai iasă din sticlă. Ulterior am aflat că dacă berea a fost răcită bine, această problemă a dispărut. Și gustul a devenit mai plăcut.

A doua gătit era deja pornită 24 litri, iar berea s-a dovedit a fi mult mai suportabilă.

În întregime, nu vă faceți griji dacă prima clătită se dovedește a fi cocoloase.ȘI Recomand să începeți imediat cu 24 litri.

Bere delicioasă pentru tine, prietene! Dar fără mahmureală 😉