☰

Afaceri cu producția de zahăr. Afacerea cu zahăr este o afacere „neîndulcită” Plan de afaceri pentru producția de zahăr pudră

Producția de zahăr este unul dintre cele mai profitabile tipuri de afaceri. Zahărul este un produs foarte purificat. Această substanță are un gust dulce plăcut. Gustul zaharozei se simte la o concentrație de 0,4% în lichid; este considerat un produs ușor digerabil. În timpul digestiei, se descompune în fructoză și glucoză. Aceste substanțe sunt principala sursă de energie și material pentru construcția grăsimilor, moleculelor de proteine-carbohidrați și glicogenului.

  • Tehnologia de producere a zahărului
  • Ce echipament să alegeți pentru producția de zahăr?
  • Principiile organizării și conducerii unei afaceri cu zahăr
  • Plan pas cu pas pentru începerea unei afaceri
  • Cât de mult poți câștiga din producția de zahăr?
  • De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?
  • Ce cod OKVED să indicați la înregistrarea unui caz?
  • Ce documente sunt necesare pentru deschiderea unei fabrici de procesare?
  • Ce sistem fiscal să aleg pentru muncă?
  • Aveți nevoie de autorizații pentru a deschide o unitate de producție de zahăr?

Tehnologia de producere a zahărului

Sfecla de zahăr și trestia de zahăr, care cresc în zonele tropicale, sunt folosite ca materii prime pentru producția de zahăr. Palmierul, sorgul și porumbul pot fi folosite în producție. De regulă, fabricile de zahăr sunt situate în apropierea zonelor de creștere a culturilor menționate mai sus; funcționează sezonier. Întreprinderile moderne organizează producția de zahăr la scară industrială. Astfel, fabricile mari pot produce până la 6 milioane de kg de produs pe an. Fabricile pentru producerea zahărului rafinat pot fi amplasate oriunde și funcționează pe tot parcursul anului.

Tehnologia de producție a zahărului este destul de complexă, necesită achiziționarea de echipamente scumpe și angajarea unui număr mare de angajați cu înaltă calificare. Un plan de afaceri al fabricii de zahăr vă permite să țineți cont de toate complexitățile acestei afaceri. Pe baza calculelor efectuate în acesta se determină profitabilitatea viitoarei întreprinderi și posibilitatea de a găsi investitori. Riscurile depind de costul echipamentelor pentru producția de zahăr și de mărimea investițiilor în achiziționarea de materii prime. De asemenea, trebuie luată în considerare necesitatea obținerii diferitelor autorizații. Pentru a vă deschide propria afacere în acest domeniu, trebuie să evaluați situația pieței. Este necesar să se determine relevanța deschiderii unei întreprinderi, numărul de întreprinderi similare din district, informații despre veniturile viitoare.

Tehnologia de producere a zahărului din sfecla de zahăr este un proces care are loc în mai multe etape. În prima etapă, sfecla este curățată de impuritățile străine. Apoi se extrag din el așchii de zahăr și sucul. Sucul rezultat este purificat și concentrat prin evaporarea excesului de lichid. Zahărul finit este răcit și uscat pentru depozitare ulterioară. Procesul de extracție a zahărului presupune spălarea și decojirea rădăcinilor, cântărirea și felierea și plasarea lor într-un difuzor. Aici zahărul este făcut din masă vegetală folosind temperaturi ridicate. Așchiile de sfeclă rămase după procesare pot fi utilizate în producția de hrană pentru animale. În ultima etapă a procesului de producție, cristalele de zahăr sunt separate de suc.

După evaporarea excesului de lichid din suc, se adaugă lămâie. Amestecul rezultat este încălzit și tratat cu dioxid de carbon. Prin filtrare se obţine un produs intermediar purificat. Uneori, producția de zahăr implică utilizarea rășinilor schimbătoare de ioni. Siropul obtinut in urma tuturor proceselor descrise mai sus contine 65% zahar. Cristalele sunt obținute într-o cameră specială la o temperatură de 75°C. Prima masecuita de cristalizare contine zaharoza si melasa, care trec prin mixere si centrifuge. Cristalele rămase în centrifuge sunt albite și tratate cu abur, producând zahăr granulat cu care toată lumea este familiarizată. Producerea zahărului din trestie elimină etapele de extracție și purificare a sucului.

Ce echipament să alegeți pentru producția de zahăr?

Pentru ca instalația să înceapă să funcționeze, aceasta trebuie să fie echipată corespunzător. Echipamentele pentru producerea zahărului includ: o unitate de ridicare a zahărului, o capcană pentru impurități străine, un transportor hidraulic, un separator de apă și o mașină de spălat. Linia principală de producție constă dintr-un transportor cu un separator, un cântar, un tăietor de legume, un difuzor, o presă și un uscător de pastă.

Pentru extragerea zahărului în producție, se folosesc filtre, încălzitoare, saturatoare și rezervoare de decantare. Centrifugele, camerele cu vid și echipamentele de evaporare sunt considerate cele mai consumatoare de energie. Dacă este nevoie de o automatizare maximă a proceselor de producție, va trebui să achiziționați o sită vibrantă, un recipient vibrant și o unitate de uscare. Echipamentele pot fi achiziționate individual sau ca linii de producție întregi. Există o opțiune de a cumpăra o plantă gata făcută. Opțiunea de auto-asamblare a liniilor de producție este considerată cea mai puțin costisitoare, dar este potrivită numai pentru cei care sunt bine versați în echipament.

Achiziționarea unei întregi fabrici are avantaje precum canale de vânzare stabilite și infrastructură dezvoltată. Cu toate acestea, în acest caz, echipamentul poate fi uzat, ceea ce nu va permite producerea de produse la scara prevăzută. Construcția unei noi fabrici de producție a zahărului implică costuri considerabile, prin urmare, atunci când începeți o astfel de afacere, ar trebui să vă evaluați în mod rezonabil propriile capacități. Atunci când achiziționați echipamente uzate, trebuie să acordați atenție calității acestuia, deoarece dispozitivele se pot defecta chiar și după un an de funcționare. Cel mai bine este să invitați un specialist care va evalua în mod obiectiv starea echipamentului.

Zahărul este un produs căutat, care este utilizat în forma sa pură în industria de cofetărie, producția de băuturi, produse farmaceutice, materiale plastice și o serie de alte domenii. Astfel, un antreprenor care a stabilit o producție eficientă de zahăr poate conta pe o rentabilitate ridicată a afacerii.

Principalul avantaj al afacerii cu zahăr este că produsele sunt la cerere indiferent de sezon. Mai mult, volumul consumului său este în continuă creștere, ceea ce creează condiții prealabile pentru deschiderea de noi întreprinderi. În medie, un rezident al Rusiei mănâncă 20 kg de zahăr. Sunt necesare volume uriașe de către industria alimentară. Astfel, există toate șansele de a stabili o cooperare reciproc avantajoasă cu marii consumatori din aproape orice regiune a țării.

Avantajele și dezavantajele acestei afaceri

Principalul dezavantaj al acestei afaceri este dependența sa semnificativă de locurile în care cresc materiile prime. În Federația Rusă, majoritatea produselor sunt fabricate din sfeclă de zahăr, ale cărei centre de cultivare sunt concentrate în districtele Central, Volga și Sud. Astfel, costurile de transport cresc semnificativ pentru producătorii din alte regiuni.

Avantajul de bază constă în natura monocomponentă a produsului - antreprenorul trebuie doar să găsească unul sau doi furnizori responsabili pentru a asigura furnizarea neîntreruptă a întreprinderii. În plus, nivelul consumului de zahăr este ridicat, iar costurile organizatorice sunt relativ scăzute, permițând o rentabilitate rapidă a investiției.

Organizarea producției de zahăr

Pentru a deschide o afacere la scară largă, forma organizatorică este optimă. De asemenea, este necesar să obțineți autorizații de la SES, inspectoratul de incendii și alte autorități. Se recomandă să verificați reglementările specifice la nivel local, deoarece acestea pot varia de la o regiune la alta.

Cerințele pentru produsul final sunt reglementate de o serie de standarde, principalele fiind:

  • Sfeclă de zahăr. Specificații tehnice (R 52647-2006);
  • Sfeclă de zahăr. Metode de testare (R 53036-2008);
  • Metoda de determinare a zaharozei (12571-2013);
  • Producția de zahăr (R 52678-2006).

Tipuri de produse zaharoase

Folosind diverse tehnologii, este posibil să obțineți produse care diferă în proprietățile lor. Există 4 tipuri de zahăr:

  • Zahărul rafinat este zaharoză foarte purificată sub formă de bucăți individuale (de obicei cubice).
  • Nisip - sub formă de cristale cu dimensiunea de 0,5-2,5 mm.
  • Brut - sub formă de cristale individuale nezdrobite.
  • Pulberea este zaharoză sub formă de pudră obținută prin măcinarea cristalelor.

Echipamente de producere a zahărului

Fiecare etapă de producție necesită utilizarea anumitor unități. Astfel, un set de instalații pentru prepararea materiilor prime include dispozitive de spălare, un separator de apă, capcane de piatră, nisip și vârfuri, un transportor hidraulic și echipamente de ridicare a sfeclei.


Linia de bază este echipată cu un tăietor de sfeclă, uscător de pulpă, o presă cu șurub, un difuzor, cântare și un transportor cu separator magnetic.

Purificarea sucului se realizează folosind rezervoare de sedimentare, sulfitatoare, saturatoare, filtre cu opțiune de încălzire și unități de defecare.

Cristalizarea se realizează cu participarea unei unități de evaporare cu un concentrator, o centrifugă, un aparat de vid, o cameră de uscare și răcire, o sită vibrantă și un transportor vibrant.

Puteți organiza o plantă fie de la zero, fie achiziționând o linie de producție de zahăr gata făcută. În primul caz, costul echipamentului depinde direct de putere. De exemplu, echipamentele concepute pentru a produce până la 10 tone de produse pe zi vor costa aproximativ 20.000 USD. Prețul unui complex care vă permite să produceți 50 de tone de zahăr este de aproximativ 200.000 de dolari.

La achiziționarea unui complex existent, este important să se evalueze gradul de uzură a acestuia. De regulă, în acest scop sunt implicate organizații specializate. În medie, prețul echipamentelor lansate înainte de 2000 este de până la 2.000.000. Complexele mai moderne pot costa 5.000.000 USD sau mai mult.

Materii prime

În CSI s-a dezvoltat o tradiție stabilă de producție de zahăr din sfeclă de zahăr. Dar în acest moment, tot mai mulți producători preferă materiile prime din import. Alături de legumele rădăcinoase din SUA, Franța, Germania sunt utilizate pe scară largă:

  • tulpini de sorg de pâine (în principal din China);
  • orez cu amidon și mei (produce zahăr de malț);
  • seva de palmier (din Asia de Sud-Est);
  • trestie de zahăr (furnizată din India, Cuba, Brazilia).

Tehnologia de producție a zahărului + videoclip despre cum îl fac

Sfeclă de zahăr

Tehnologia clasică de fabricare a zahărului din sfeclă de zahăr include următorii pași:

  • Extracţie. Legumele rădăcinoase sunt spălate, curățate de coajă, cântărite și trimise la ras. Produsul intermediar rezultat este încărcat într-un difuzor, unde este amestecat cu apă și încălzit, obținându-se astfel suc difuz cu un conținut de zaharoză de 15%.
  • Purificarea sucului difuz. În masă se adaugă lapte de var și se efectuează mai multe etape de purificare.
  • Evaporarea lichidului. Sub influența temperaturii ridicate, apa se evaporă treptat. Rezultatul este un sirop în care aproximativ 50% din volum este zaharoză.
  • Cristalizare. Siropul este introdus secvenţial în centrifuge, distribuitoare de masăcuite şi unităţi de vid. După ce a trecut prin etapele enumerate, materia primă se transformă în zahăr, pe care consumatorul este obișnuit să-l vadă.

Video cum se face:

Zahăr rafinat

O instalație fabricată în China, capabilă să producă 150-200 kg de produse pe schimb, costă aproximativ 2.000.000 RUB, echipamentele de la una dintre companiile turcești costă aproximativ 7.000.000 RUB. Odată cu aceasta, va fi necesară și o linie de ambalare (600.000 ₽).

Există două tipuri de astfel de zahăr: presat și turnat. Primul este făcut din zahăr granulat prin centrifugare, presare, uscare și împărțire în cuburi de o dimensiune specificată. Zahărul turnat se face încărcând zahăr granulat în forme și lăsându-l să stea până se întărește complet. Apoi, materia primă este turnată cu zahăr pur de mai multe ori și spălată pentru a îndepărta melasa. Straturile pregătite sunt uscate și împărțite în cuburi.

Trestie de zahăr

În general, procesul amintește de extragerea zahărului din sfecla de zahăr, cu excepția faptului că în loc de extracție, tulpinile preînmuiate ale plantei sunt presate pe role speciale. În acest fel, se extrage 90% din zaharoza conținută în trestie. După aceasta, sucul este introdus în capcana pentru pulpă și procesat folosind contoare de suc.

Melasa si pulpa

Subprodusele din procesul de fabricare a zahărului sunt folosite ca hrană pentru animale. De regulă, acestea sunt schimbate pentru sfeclă de la producătorii agricoli. Pulpa (sau melasa) este, de asemenea, solicitată de o anumită categorie de consumatori.

Producția de zahăr candice, care este cristale transparente destul de mari, poate deveni, de asemenea, o sursă de venit suplimentar. Pentru a face acest lucru, va trebui să achiziționați un echipament special.

Cameră

Cerințele pentru spațiile în care vor fi amplasate echipamentele de producție sunt similare cu cele propuse pentru orice producție alimentară. Suprafața acestuia este reglată în funcție de dimensiunile echipamentului. Este necesar să existe comunicații (alimentare cu apă, canalizare, electricitate), o instalație sanitară, un complex de depozite uscate și bine ventilate, deoarece zahărul absoarbe rapid mirosurile.

Sezonalitatea procesului de producție

Sarcina principală asupra complexului de producție cade pe 3-4 luni, când materiile prime se coc. După această perioadă, este necesar să se efectueze o inspecție tehnică a echipamentului și, dacă este necesar, să-l repare.

Procesele care au loc în cadrul producției de zahăr sunt considerate sigure, deoarece nu sunt surse de praf, gaze toxice etc. În acest caz, este necesar să se țină cont de nivelul ridicat de zgomot în timpul funcționării instalațiilor.

Extinderea capacității

Majoritatea producătorilor începători se concentrează inițial pe producția de zahăr granulat. Și numai după ce obțin rambursare, ei iau decizia de a extinde producția. De regulă, vorbim despre fabricarea următoarelor produse.

Rentabilitatea afacerii cu zahăr

Cu o organizare eficientă a producției, investițiile se plătesc în 6 luni. În acest caz, prețul de achiziție al echipamentului este de mare importanță. Astfel, unitățile europene cu o capacitate de până la 20 de tone de zahăr pe zi vor costa cel puțin 90 de mii de euro.

De asemenea, ar trebui să acordați atenție problemelor legate de vânzarea produsului finit. Un antreprenor trebuie să creeze un brand recunoscut, să dezvolte un design de ambalaj care să fie atractiv pentru consumatori și să stabilească o piață de vânzare stabilă.

Indicatori economici ai unui mic atelier de producție de zahăr situat pe 100 mp. m, sub rezerva înregistrării spațiilor pentru închiriere și selecție independentă de echipamente.

Printre întreaga industrie alimentară, există o serie de activități care sunt foarte profitabile datorită faptului că produsele lor sunt consumate de aproape fiecare persoană. Astfel, una dintre ideile de afaceri promițătoare, chiar și pentru antreprenorii începători, este organizarea producției de zahăr.

Înregistrarea și organizarea afacerii

În primul rând, un om de afaceri trebuie să-și înregistreze afacerea în conformitate cu normele de drept stabilite. Pentru a face acest lucru, este necesar să înregistrați activitatea selectată la stat prin depunerea unei cereri la inspectoratul local al Serviciului Federal de Taxe.

Pentru a conduce o astfel de afacere, puteți alege una dintre următoarele forme de proprietate:

  1. Cea mai bună opțiune este un SRL. Acesta va permite organizației să lucreze cu cumpărători mari, ceea ce este important pentru obținerea de rezultate financiare ridicate.
  2. Puteți înregistra și un antreprenor individual, dar acest formular nu vă permite să încheiați contracte cu mari consumatori.

Documentația necesară

Pentru funcționarea legală a unei întreprinderi de producție de zahăr, va fi necesară următoarea listă de documente necesare:

  • certificat de înregistrare a întreprinderii cu înregistrare de stat;
  • încheierea serviciului de pompieri cu privire la conformitatea spațiilor de producție cu toate standardele de siguranță;
  • certificat de calitate a produsului care documentează conformitatea acestuia cu cerințele GOST-urilor speciale;
  • certificat de nivel de producție de la Rostechnadzor;
  • concluzie sanitară şi epidemiologică.

Cel mai bine este să clarificați în prealabil lista documentelor obligatorii pentru producția de zahăr, deoarece aceasta poate varia în funcție de standardele legale stabilite de autoritățile regionale.

Spații și echipamente

Premisele viitoarei producții de zahăr trebuie să îndeplinească toate cerințele legale pentru organizațiile care produc produse alimentare. În ceea ce privește suprafața sa, aceste dimensiuni depind de volumele de producție planificate, precum și de cantitatea și dimensiunile echipamentului. Așadar, pentru a organiza o mini-fabrică de zahăr vei avea nevoie de cel puțin 80-100 de metri pătrați. m. În plus, următoarele zone ar trebui să fie prevăzute în cameră:

  • atelier principal de producție;
  • depozite pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite;
  • camere de zi pentru personal;
  • camere de igienă personală.

Este important ca zonele de depozitare să fie uscate și bine ventilate, deoarece zahărul absoarbe cu ușurință orice aromă.

Un loc aparte în organizarea unei afaceri de producție de zahăr îl ocupă procesul de selectare și achiziționare a echipamentelor necesare. În această problemă, puteți utiliza una dintre cele două opțiuni:


În cele mai multe cazuri, zahărul este făcut din sfeclă de zahăr. Pentru o astfel de producție, va fi necesară următoarea listă de echipamente obligatorii:

  1. Pentru etapa de prelucrare a materiei prime:
  • dispozitive de spălat sfeclă;
  • capcane pentru pietre, varfuri si nisip;
  • unitate de separare a apei;
  • transportor hidraulic;
  • instalatie de ridicare a sfeclei.
  1. Pentru etapa principală de producție:
  • uscătoare pentru celuloză;
  • presa cu surub;
  • dispozitive de difuzie;
  • cântare;
  • mașini de tăiat sfeclă;
  • transportoare echipate cu un separator magnetic.
  1. Pentru etapa de purificare a sucului:
  • mai multe rezervoare de decantare, sulfitatoare și saturatoare;
  • dispozitive de defecare;
  • filtre încălzite.
  1. Pentru a finaliza procesul de producție:
  • structura de evaporare prevazuta cu un concentrator;
  • mai multe centrifuge și dispozitive de vid;
  • mașină de uscare și răcire;
  • sită specială și transportor care funcționează prin vibrații.

Materii prime si furnizori

Materia primă tradițională pentru producția de zahăr este sfecla cultivată de producătorii agricoli autohtoni. Totodată, întreprinderile străine din Germania, Franța și SUA pot fi și furnizori de legume cu zahăr.

De asemenea, producția modernă de zahăr a început să folosească opțiuni alternative sub formă de materii prime importate, cum ar fi:

  • tulpini de sorg de pâine furnizate din China;
  • mei sau orez cu amidon furnizat din Japonia;
  • seva de palmier furnizată de țările din Asia de Sud-Est;
  • trestie de zahăr, ai căror furnizori principali sunt Cuba, India și Brazilia.

Tehnologia de producție

Procesul tehnologic de producere a zahărului este o secvență destul de complexă de operațiuni, a cărei implementare necesită un set complet de echipamente speciale.

Tehnologia tradițională de producere a zahărului include următorii pași:


Dacă sfecla este folosită ca materie primă, aceasta este spălată, uscată și tăiată în așchii subțiri. Apoi, adăugând în masă apă fierbinte prin metoda difuziei, se obține un suc brun, care se purifică mai întâi cu var și apoi cu filtru presă. Ca urmare, capătă o nuanță gălbuie.

Randamentul produselor finite este de aproximativ 12-16% din volumul materiilor prime.

Personal

Pentru buna funcționare a producției, este necesar să se aibă grijă de personalul minim, în care trebuie luate în considerare următoarele posturi:

  • director general (director) al companiei;
  • specialisti care lucreaza pe linia de productie (muncitori) de minim 10 unitati;
  • mecanic;
  • director de achizitii si vanzari;
  • depozitarii;
  • produse de curățare;
  • paznici.

În plus, chiar și pentru o fabrică mică, este necesar să se creeze un departament financiar, care să angajeze contabili care efectuează contabilitate curentă și raportări fiscale și un economist care planifică și calculează perspectivele.

Publicitate și vânzări

În ciuda faptului că zahărul este un produs de consum obișnuit care este în căutare constantă, un antreprenor care intenționează să-și deschidă producția trebuie să acorde o atenție deosebită dezvoltării unei politici de marketing.

Faptul este că concurența în acest segment de piață este destul de mare și, prin urmare, este recomandat să vă distingeți întreprinderea de companii similare:

  • dezvolta-ti brandul;
  • furnizați ambalaje interesante pentru produsul finit, care vor fi decorate cu sigla producătorului;
  • creați un site web oficial al companiei care va reflecta informații despre avantajele sale tehnologice și de preț.

Pentru ca un proiect de afaceri să aibă succes în viitor, trebuie să luați în considerare cu atenție canalele de distribuție pentru produsele dumneavoastră. Astfel, orice tip de zahăr poate fi vândut în cantități angro următorilor clienți:

  • organizații de catering;
  • magazine alimentare mari;
  • companii producătoare de produse de cofetărie și conserve.

Pentru un profit stabil, este bine dacă puteți încheia contracte cu restaurante, hoteluri și case de vacanță, situate nu numai în regiunea de producție, ci și în afara acesteia. De asemenea, pentru a genera venituri suplimentare, este important să oferim opțiuni pentru vânzarea deșeurilor de producție:

  • pulpă;
  • melasă;
  • melasă.

Ele pot fi vândute furnizorilor de materii prime sau pot fi schimbate în baza unui acord de troc.

Componenta financiară a afacerii

Deschiderea unei fabrici de producție de zahăr este o idee de afaceri promițătoare. Dar este important să se țină cont de faptul că crearea sa necesită o cantitate semnificativă de capital de pornire, prin urmare, pentru ca o astfel de întreprindere să nu dea faliment în viitor și să facă profit, chiar și în stadiul de proiectare. este important să se evalueze corect eficiența economică a activităților sale potențiale. Pentru a face acest lucru, este necesar să se determine costul deschiderii și menținerii unei afaceri, valoarea veniturilor viitoare și perioada de rambursare a acesteia.

Costul deschiderii și întreținerii

Mărimea investiției inițiale pentru demararea unei afaceri de producție de zahăr depinde de metoda aleasă de organizare a acesteia:

  1. Dacă intenționați să cumpărați o mini-plantă gata făcută, atunci aceasta va necesita cel puțin 30 de milioane de ruble. În plus, la această sumă merită adăugate și costurile de achiziție a materiilor prime, publicitate, obținerea autorizațiilor și eventualele reparații, a căror valoare poate varia de la 1 la 5 milioane de ruble.
  2. Pentru antreprenorii începători, cea mai bună opțiune este să închirieze un sediu potrivit, să îl renovați și să achiziționați separat linii de producție. Deci, dacă intenționați să deschideți o producție mică de zahăr, a cărei producție va fi de până la 30 de tone pe lună, atunci capitalul de pornire necesar va ajunge la aproximativ 5 milioane de ruble.

Atunci când se calculează partea de cheltuieli a proiectului, este necesar să se ia în considerare și valoarea costurilor curente, care va include chiria, facturile de utilități, salariile angajaților, achiziția de materii prime, publicitatea și impozitele. Pentru mini-producție poate ajunge până la 1 milion de ruble pe lună.

Suma veniturilor viitoare

Astăzi, costul mediu cu ridicata al unei tone de zahăr este de aproximativ 40 de mii de ruble. Prin urmare, valoarea veniturilor viitoare din proiect, ținând cont de faptul că linia funcționează pentru a produce 30 de tone de produse finite pe lună, va ajunge la aproximativ 1,2 milioane de ruble.

Perioada de rambursare

Profitul lunar al unei producții de pornire este de 200 de mii de ruble. Aceasta înseamnă că capitalul investit în demararea unei afaceri, cu condiția ca sediul atelierului să fie înregistrat pentru o închiriere pe termen lung, se va amortiza în cel puțin doi ani de funcționare neîntreruptă.

Pentru a dezvolta activități și a crește volumul veniturilor și, prin urmare, profitul net, în timp merită să aveți grijă să vă extindeți afacerea prin creșterea gamei de produse finite. Chiar înainte de a amortiza investiția inițială, este posibilă completarea producției cu echipamente speciale, care vor permite, pe lângă zahărul granulat, să se producă zahăr rafinat, pudră și zahăr brut.

Sfecla de zahăr - baza zahărului

Zahărul este un ingredient care este utilizat pe scară largă în alimente, băuturi alcoolice, produse de panificație și cofetărie. Produsele din zahăr sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară și farmaceutică, precum și în producția de produse din plastic. Prin urmare, în fabricarea acestui produs, o linie de producție a zahărului este un echipament căutat și profitabil, care are perspective excelente de dezvoltare a afacerii.

Zahărul este un produs esențial care este solicitat și nu este supus recesiunilor. Din 2010, producția de zahăr din Federația Rusă a crescut constant. Acest lucru se explică prin refacerea principalelor fabrici și creșterea productivității acestora. Indicatorul actual este de 18,94 kg pentru un an. În medie, un rezident al Federației Ruse mănâncă aproximativ 22 kg de zahăr anual, fără a ține cont de produsele care sunt incluse în alte produse achiziționate.

Aceste materii prime pot fi utilizate pentru fabricarea unei linii de producție a zahărului:


Trestie - pentru zahăr ieftin
  • trestie de zahăr (trestia de zahăr este produsă la întreprinderi din India, Cuba și Brazilia);
  • sfeclă de zahăr (zahărul din sfeclă este produs la întreprinderi din SUA, Rusia, Germania și Franța);
  • suc de palmier (zahărul de palmier este produs în țările din Asia de Sud-Est);
  • mei sau orez cu amidon (zahărul de malț este produs în Japonia);
  • tulpină de pâine sorg (zahărul de sorg este făcut de oamenii din China).

În funcție de metoda de producție, există 4 tipuri de zahăr:

  1. Zahăr neprocesat. Este un strat separat de cristale care constă din zaharoză.
  2. Zahăr pudră. Este un cristal de zahăr măcinat cu grijă. Acest tip este utilizat pe scară largă în producția de produse de patiserie și panificație;
  3. Zahar granulat. Produse care sunt zaharoză, a căror dimensiune a cristalului este de 0,6-2,6 mm.
  4. Zahăr rafinat. Produse cu zaharoză de înaltă frecvență.

Diagrama producției de zahăr

Echipamente

Liniile de producere a zahărului sunt instalate cu echipamente speciale pentru prepararea sfeclei pentru etapele tehnologice.

Linia de echipamente include:


  • unitate de ridicare a sfeclei;
  • transportoare hidraulice;
  • capcana de nisip;
  • capcana de sus;
  • separatoare de apă;
  • capcană de piatră;
  • masina de spalat sfecla.

Linia principală de producție a zahărului include următoarele echipamente:

  • transportor cu separatoare magnetice;
  • tăietor de sfeclă;
  • cântare;
  • instalație de difuzie;
  • prese cu șurub;
  • uscător de pulpă.

Al doilea set de tehnologie include :


Echipamentele cele mai consumatoare de energie:

  • aparate de aspirare;
  • centrifuga;
  • unități de evaporare cu un concentrator.

Linia automată este completată cu un set complet de echipamente, care include:

  • transportoare vibrante;
  • sita vibranta;
  • unitate de uscare și răcire.

Pentru a organiza producția de zahăr, trebuie să achiziționați o fabrică existentă sau să deschideți una nouă.


Mini fabrică de producție de zahăr Antreprenorii care abia își încep călătoria în industria zahărului pot alege două moduri de a organiza o afacere:
  1. Cumpărați o mini-fabrică pentru producția de zahăr. La achiziționarea unei plante, este necesar să se clarifice data la care planta a fost dată în folosință. Dacă a fost deja utilizat de mult timp, atunci tehnica poate fi nepotrivită. Prețul vechii fabrici este de aproximativ 2 milioane de dolari. Costul uzinei, care a fost pusă în funcțiune după 2000, va fi de peste 5 milioane de dolari.
  2. O linie de producere a zahărului din sfeclă de zahăr poate presupune deschiderea unei noi fabrici și achiziționarea unei linii de producție a zahărului.

În prezent sunt active următoarele prețuri pentru liniile de producție de zahăr:

  • o linie cu o capacitate de 10 tone pe zi costă 11–21 mii USD;
  • o linie de producție a zahărului, al cărei preț este de aproximativ 110 mii USD și are o capacitate de 16 tone de zahăr pe zi;
  • o linie cu o capacitate de 55 de tone de produse pe zi costă aproximativ 230 mii USD.

Pentru a deschide o fabrică de producție de zahăr, este necesar să se țină seama nu numai de mărimea investiției inițiale, de veniturile din activități de management, ci și de veniturile din vânzarea deșeurilor de la întreprindere.

La urma urmei, producția de zahăr presupune extragerea deșeurilor: melasă și pulpă. Aceste două produse pot fi folosite ca metodă de barter și vândute de furnizorii de materii prime. În timpul producerii unui produs finalizat, se extrage și melasa, care poate fi și vândută.

Zahăr din sfecla de zahăr

Procesul tehnologic de producere a zahărului din sfeclă include următorii pași:

Extracţie


Se prepară sfecla: se spală și se curăță de amestecuri străine, se cântărește și se taie chipsuri. Așchii sunt apoi introduși în difuzoare unde cristalele de zahăr sunt extrase din amestecul de plante de sfeclă folosind apă fierbinte. În final, se extrage sucul de difuzie, care conține zaharoză (11–16%) și pulpă (chips de sfeclă din care se obține sucul). Deșeurile din producția de zahăr sunt folosite pentru a face hrana animalelor.

Curatenie

Sucul de difuzie este amestecat cu lapte de lămâie, elementele sunt amestecate într-un saturator. Apoi, un precipitat de impurități grele este eliberat din amestec și dioxid de carbon este trecut prin soluția fierbinte. În final, această soluție este filtrată și se obține sucul purificat. În majoritatea plantelor, filtrarea se realizează printr-o rășină schimbătoare de ioni.

Evaporare

În această etapă, compoziția chimică a sucului rezultat este modificată. Ca urmare, siropul este tratat cu dioxid de sulf și filtrat folosind un filtru mecanic. În final, se obține un sirop care conține 56–66% zahăr.

Cristalizare

Cristalizarea are loc în aparate cu vid la o temperatură de 78°C.

Dupa 3 ore se obtine un produs special, care se numeste mascuita de prima cristalizare. Massecuite este un amestec de melasă și cristale de zaharoză. Apoi, produsul intră în mixer, apoi în distribuitorul de mascuite și centrifugă. Zahărul cristalin este depozitat în centrifuge, albit și abur. În final, se obține zahărul cristalin.

Zahăr rafinat

Tehnologia de fabricare a zahărului rafinat este foarte simplă. Pentru a produce produsul, trebuie să aveți zahăr granulat din trestie sau sfeclă. Pentru organizațiile rusești, este mai rentabil și mai benefic să folosești zahărul granulat din sfeclă ca material sursă.

Linia de producție a zahărului rafinat realizează 2 metode de producere a zahărului rafinat:


  1. Metoda presată. Începe cu prelucrarea siropurilor de zahăr în centrifuge. În continuare, are loc presarea și apoi uscarea produsului finit. Ca urmare, zahărul presat este împărțit în cuburi de dimensiunile necesare.
  2. Metoda turnării. Un proces intensiv în muncă și costisitor din punct de vedere material. Metoda de turnare presupune mutarea amestecului de zahar intr-o matrita specializata in care se intareste. Apoi, amestecul este umplut cu zahăr, care nu conține impurități. Spălarea are loc de mai multe ori. Apoi, zahărul în bucăți, care a fost deja curățat de melasă, se usucă și se scoate din matriță. Ca rezultat, amestecul este împărțit în cuburi.

Zahar granulat


Zahărul granulat se dizolvă chiar și în apă rece

Zahărul granulat se dizolvă bine în apă. La temperaturi ridicate, solubilitatea acestuia crește. În soluție, zahărul granulat este un deshidratant puternic. Se formează cu ușurință într-o soluție suprasaturată, a cărei cristalizare începe numai atunci când există un centru de cristalizare. Viteza acestui proces este temperatura, vâscozitatea soluției și coeficientul de saturație.

Materiile prime inițiale pentru producerea zahărului granulat sunt trestia de zahăr și sfecla de zahăr. Având în vedere randamentul mare al sfeclei de zahăr comparativ cu sfecla de zahăr, un hectar de sfeclă de zahăr dă de două ori mai mult produs. Cu toate acestea, conținutul de zaharoză din tulpina de trestie este mult mai mic decât în ​​sfeclă.
Liniile de producție de zahăr granulat conțin un set de echipamente pentru prepararea sfeclei pentru producție, care constă în:

  • mașină de ridicare a sfeclei;
  • transportor hidraulic;
  • capcana de nisip;
  • capcana de sus;
  • capcană de piatră;
  • separator de apa;
  • masina de spalat sfecla.

Linia de producție a zahărului granulat, al cărei complex principal este transportorul, constă din următoarele echipamente:


Curea de uscare a zahărului granulat
  • transportoare cu separatoare magnetice;
  • tăietor de sfeclă;
  • cântare;
  • instalație de difuzie;
  • presa cu surub;
  • uscător de pulpă.

Următorul set de echipamente pare să fie:

  • filtru cu dispozitiv de încălzire;
  • aparat de defecare principal și preliminar;
  • saturator;
  • rezervor de decantare;
  • sulfitator;
  • filtru.

Cele mai mari componente energetice ale liniei sunt: ​​unități de evaporare cu concentratoare, un aparat de vid, un agitator și o centrifugă.

Configurația finală a echipamentului de linie include:

  • transportor vibrant;
  • unitate de răcire și uscare;
  • sita vibratoare

Sfecla de zahăr este transferată la mini-fabrică dintr-un câmp de pin sau burchat. Sfecla este transportată la transportorul hidraulic la pompa de sfeclă și se ridică în vârf până la 22m. Ulterior, mișcarea sa are loc prin gravitație pentru a efectua diverse operații în procesul tehnologic. Lungimea transportorului hidraulic este stabilită în următoarea secvență:

  • capcană pentru îmbuteliere cu paie;
  • capcană de piatră;
  • separatoare de apă.

Aceasta este o tehnică tehnologică. Este conceput pentru a separa aditivii grei (piatra, nisip) de cei usori (blaturi, paie). Și, de asemenea, pentru a separa transportorul și apa de spălare. Pentru a îmbunătăți procesul de colectare a blaturilor și a paielor, oxigenul este furnizat în nișă. Zahărul granulat trece prin separatorul de apă în mașini de spălat.

Video: producția de zahăr

În acest articol:

Zahărul este un ingredient în băuturile alcoolice, produsele de cofetărie și de panificație și produsele alimentare. Produsul este utilizat pe scară largă nu numai în industria alimentară, ci și în producția de materiale plastice și în industria farmaceutică. Prin urmare, producția de zahăr este un tip de afacere popular și profitabil, care are perspective excelente de dezvoltare ulterioară.

Analiza pieței zahărului

Zahărul este o marfă esențială, a cărei cerere nu este supusă recesiunii. Din 2011, producția de zahăr din Rusia a crescut rapid. Acest lucru se datorează reconstrucției fabricilor de vârf și creșterii productivității acestora. Există o tendință pozitivă a consumului de zahăr pe cap de locuitor, cifra actuală este de 19,06 kg pe an. În medie, fiecare rezident al Rusiei mănâncă aproximativ 20 kg de zahăr anual, fără a include produsul ca parte a altor bunuri achiziționate. Principalele țări producătoare de zahăr sunt prezentate în fotografia de mai jos.

Rusia se află printre alte țări și ocupă locul al doilea la aprovizionarea cu zahăr din sfeclă, după Statele Unite.

Documente de reglementare care reglementează activitățile fabricilor de zahăr

Înainte de a organiza producția de zahăr din sfeclă de zahăr, trebuie să vă familiarizați cu următoarele documente:

  • GOST R 52647-2006 – Sfeclă de zahăr. Specificatii tehnice;
  • GOST R 53036-2008 – Sfeclă de zahăr. Metode de testare;
  • GOST 12571-86 – Metoda de determinare a zaharozei;
  • GOST R 52678-2006 – Producția de zahăr.

Materii prime pentru producerea zahărului

Pentru producția de zahăr, întreprinderile pot folosi următoarele materii prime:

  • Trestie de zahăr– zahărul din trestie este produs de întreprinderi din Brazilia, India și Cuba.
  • Sfeclă de zahăr– întreprinderile din Rusia, SUA, Franța și Germania sunt specializate în producția de zahăr din sfeclă.
  • Seva de palmier– Zahărul de palmier este produs în țările din Asia de Sud-Est.
  • Orez cu amidon sau mei– zahărul de malț este produs în Japonia.
  • Tulpini de sorg de pâine– Zahărul de sorg este consumat de locuitorii Chinei. Acest tip de zahăr nu are un avantaj competitiv în comparație cu produsele din trestie sau sfeclă.

Tipuri de zahăr

În funcție de metoda de fabricație, se disting tipurile de zahăr:

  • Zahăr neprocesat– reprezintă cristale individuale formate din zaharoză;
  • Zahăr pudră– cristale de zahăr zdrobite cu grijă. Zahărul pudră este utilizat pe scară largă la fabricarea produselor de cofetărie;
  • Zahar granulat– un produs care este zaharoza, ale cărui cristale sunt de 0,5-2,5 mm.
  • Zahăr rafinat– un produs realizat din zaharoză de înaltă puritate.

Producția de zahăr din sfeclă

Procesul tehnologic de producere a zahărului din sfeclă include următorii pași:

1. Extracție

Se prepară sfecla: se spală, se curăță de impuritățile străine, se cântărește și se taie așchii. Apoi, chipsurile sunt încărcate într-un difuzor, în care zahărul este extras din masa de plante de sfeclă cu apă fierbinte. Ca urmare, se extrage „sucul de difuzie”, care include zaharoză (10-15%) și pulpă - așchii de sfeclă din care a fost obținut sucul. Deșeurile din producția de zahăr sunt utilizate în producția de hrană pentru animale.

2. Curatenie

Sucul de difuzie se amestecă cu laptele de lămâie. Amestecul de componente se realizează într-un saturator. Apoi impuritățile grele se depun în amestec și dioxidul de carbon este trecut prin soluția încălzită. Ca rezultat, soluția este filtrată și se obține sucul „purificat”. În multe instalații, filtrarea poate fi efectuată prin rășini schimbătoare de ioni.

3. Evaporare - elimina excesul de apa din suc

Evaporarea modifică compoziția chimică a sucului. În final, siropul este tratat cu dioxid de sulf și filtrat folosind filtre mecanice. Rezultatul este un sirop care contine 50-65% zahar.

4. Cristalizarea

Cristalizarea se efectuează în aparate de vid la o temperatură de 75° C. După trei ore, se obține un produs - mascuita de prima cristalizare. Massecuita este un amestec de cristale de zaharoză și melasă. Apoi, produsul intră în mixer, apoi în distribuitorul de masecuit și centrifugă. Zahărul cristalin care rămâne în centrifugă este albit și aburit. Rezultatul este zahărul cristalin.

Diagrama producției de zahăr este prezentată în fotografia de mai jos.

Producția de zahăr din trestie

Istoria arată că primele metode de extragere a zahărului din trestie au fost inventate în India. Astăzi, producția de zahăr din trestie este în multe privințe similară cu procesul tehnologic de producere a produselor din sfeclă.

Cu toate acestea, există diferențe semnificative:

1. Primul pas în producerea zahărului din trestie este presarea pe role în loc de extracție. Prin tratarea tulpinilor cu apă, echipamentul este capabil să extragă aproximativ 90% din tot zahărul conținut în tulpinile plantelor. Sucul stors de la prese intră în capcana pentru pulpă și apoi în rezervoarele de măsurare a sucului.

2. A doua diferență este metoda de purificare a sucului. Prelucrarea zahărului din trestie de zahăr se realizează cu o cantitate mică de var, iar în producția de zahăr din sfeclă, sucul este supus predefecării, defecării și saturației, precum și unei a doua saturații, în care cantitatea de var ajunge la 3% din greutatea sfeclei. În producția de zahăr din trestie, proporția de var este de 0,07% din greutatea totală a tulpinilor.

Producția de zahăr rafinat

Tehnologia de producere a zahărului rafinat este destul de simplă. Pentru a face produsul, aveți nevoie de zahăr granulat de trestie sau de sfeclă. Pentru întreprinderile rusești, este mai profitabil și mai rentabil să folosești zahărul granulat din sfeclă ca materie primă.

Au fost dezvoltate două metode pentru producerea zahărului rafinat:

1. Metoda presată – începe cu prelucrarea siropului de zahăr într-o centrifugă. În continuare, se efectuează presarea și uscarea amestecului finit. În cele din urmă, zahărul comprimat este împărțit în cuburi.

2. Metoda turnării – un proces mai costisitor din punct de vedere material și mai intensiv în muncă. Metoda turnării presupune plasarea masei de zahăr în forme speciale în care se întărește. Apoi, masa este umplută cu zahăr, care nu conține impurități. Spălarea se repetă de mai multe ori. Apoi, zahărul în bucăți, purificat din melasă, se usucă și se scoate din forme. În cele din urmă, masa este împărțită în cuburi.

Echipamente de producere a zahărului

O linie de producție a zahărului începe cu un set de echipamente specializate pentru prepararea sfeclei pentru procesul tehnologic.

Setul de echipamente include:

  • unitate de ridicare a sfeclei;
  • transportor hidraulic;
  • capcane de nisip;
  • capcane de sus;
  • separator de apa;
  • capcane de piatră;
  • mașini de spălat sfeclă.

Linia principală de producție a zahărului include următoarele echipamente: un transportor cu un separator magnetic, un tăietor de sfeclă, cântare, instalații de difuzie, o presă cu șurub și uscătoare de celuloză.

Următorul set de echipamente include: aparate de defecare, filtre cu dispozitive de încălzire, saturatoare, sulfitatoare, rezervoare de decantare.

Echipamentul cel mai consumator de energie este aparatul de vid, centrifugele și o unitate de evaporare cu un concentrator.

Linia automatizată este completată de un set de echipamente, care include: un transportor vibrant, o sită vibrantă și o unitate de uscare și răcire.

Fabrica de zahăr

Pentru a organiza producția de zahăr, este necesară punerea în funcțiune a fabricii.

Producătorii începători pot alege două moduri de a organiza o afacere:

1. Cumpărați o mini-fabrică pentru producția de zahăr. La achiziționarea unei centrale, este necesar să se precizeze data punerii în funcțiune a instalației. Dacă instalația a fost în funcțiune de mult timp, atunci echipamentul poate fi inutilizabil. Costul unei fabrici vechi poate ajunge până la 2 milioane de dolari. Prețul centralei, puse în funcțiune în anii 2000, va fi de peste 5 milioane de dolari.

2. Deschiderea unei noi fabrici și achiziționarea unei linii de producție a zahărului.

Astăzi se aplică următoarele prețuri pentru liniile de producție de zahăr:

  • o linie cu o capacitate de 10 tone pe zi costă 10-20 mii USD;
  • o linie cu o capacitate de 15 tone de zahăr zilnic costă aproximativ 100 de mii de dolari;
  • o linie cu o capacitate de 50 de tone de produs pe zi costă aproximativ 200 de mii de dolari.

La deschiderea unei fabrici de producere a zahărului, este necesar să se țină seama nu numai de mărimea investiției inițiale, de veniturile din activitatea principală, ci și de profitul din vânzarea deșeurilor de producție.

La urma urmei, producția de zahăr granulat presupune extragerea deșeurilor: pulpă și melasă. Aceste două produse pot fi folosite ca mijloace de barter și vândute furnizorilor de materii prime. In procesul de fabricare a produsului finit se extrage si melasa, care are si piata proprie.