Fajčenie je pomerne výnosný typ obchodnej činnosti. Údené červené ryby alebo mäso budú vždy žiadané. Náklady v počiatočnej fáze sú minimálne a príjem so správnym prístupom môže byť dosť významný. Predaj údených produktov nezávisí od sezóny a v stravovacích zariadeniach je neustále žiadaný. Na začatie vlastného podnikania nie je potrebné otvárať rozsiahlu výrobu, stačí zorganizovať udiareň vo vašom súkromnom dome alebo garáži bez prilákania ďalšieho personálu. Ale podnikanie v organizovaní vlastnej udiarne, ako každá iná, má svoje vlastné charakteristiky.
Každé podnikanie si vyžaduje dobre napísaný podnikateľský plán. Údené produkty sú vždy žiadané a novovyrazený podnikateľ má každú šancu uspieť vo svojom úsilí. Hlavná vec je dodržiavať určitý algoritmus akcií.
Etapy podnikateľského plánu súkromnej udiarne:
- Registrácia jednotlivých podnikateľov a získanie príslušných povolení od príslušných orgánov;
- Je potrebné rozhodnúť o typoch vyrábaných výrobkov;
- Nájdite dodávateľov surovín;
- Nákup počiatočnej dávky surovín;
- Nákup vybavenia;
- Je potrebné rozhodnúť o priestoroch;
- Prijímanie zamestnancov;
- Vlastne výroba údenín;
- Predaj tovaru (výber predajného miesta a zákazníckej základne).
Výpočet nákladov a ziskov
Fajčenie ako podnikanie je pomerne ziskový podnik so správnym prístupom k podnikaniu. Hoci výrobky majú pomerne vysoké náklady, budú vždy žiadané. Náklady sa plne vrátia v priebehu niekoľkých mesiacov od spustenia výroby.
Ak chcete otvoriť veľkú udiareň, musíte zvážiť nasledujúce počiatočné investície:
- Nákup počiatočných surovín - 200 000 rubľov;
- Nákup vybavenia - od 300 000 rubľov;
- Súvisiace vybavenie - 100 000 rubľov.
Celkom šesťsto tisíc rubľov, celková výška počiatočného kapitálu.
Náklady, ktoré vzniknú každý mesiac:
- Prenájom dielne - od 100 000 rubľov;
- Platba za elektrinu a iné výrobné náklady - 100 000 rubľov;
- Náklady spojené s prepravou výrobkov - 250 000 rubľov;
- Plat zamestnancov - 300 000 rubľov.
Cena je približná; líši sa v závislosti od objemu, ku ktorému sa zaviažete, a oblasti bydliska.
Priemerná cena mäsa je 300 rubľov. na kg. Hotové údené produkty sa predávajú jeden a pol až dvakrát drahšie, cena za kg je najmenej 500 rubľov. Ryby stoja asi 200 rubľov. na kg, po fajčení sa cena zdvojnásobí a dosiahne 400 rubľov. na kg. Čistý zisk získaný každý mesiac bude celkovo 150 000 rubľov. To za predpokladu, že mesačný predaj sa rovná štyrom tonám tovaru.
Teda výdavky 600 000 rubľov. pre rozvoj podnikania na samom začiatku bude doba návratnosti projektu od 4 do 8 mesiacov v závislosti od objemu predaja.
Obchodná dokumentácia
Aby ste si otvorili vlastnú mini-udiareň, musíte sa postarať o formálnu časť záležitosti. Malá výroba je registrovaná ako samostatné podnikanie. Registrácia tejto organizačnej a právnej formy prebieha v pomerne rýchlom čase a chráni majiteľa výroby od časti daní. Pre vašu malú firmu je lepšie zvoliť si zjednodušený daňový systém.
Udiareň ako podnikanie vyžaduje povolenia od nasledujúcich orgánov:
- hygienická a epidemiologická služba;
- Požiarny zbor;
- Rostechnadzor;
- Rosprirodnadzor.
Požadujú sa aj certifikáty kvality dodávaných surovín a hotových výrobkov.
Výber spôsobu fajčenia
Údenie je druh tepelnej úpravy rýb, mäsa alebo bravčovej masti, ktorá mení ich chuť. Takéto výrobky majú dlhšiu trvanlivosť. Existuje teplé aj studené fajčenie. Pri výrobe sa teplota vo vnútri udiarne pohybuje v rozmedzí 55 - 120 stupňov. Príprava produktu trvá len niekoľko hodín. Tento typ fajčenia sa považuje za najoptimálnejší pre domácu inštaláciu, pretože je rýchlejší. Nevýhodou tejto technológie je však krátka trvanlivosť - nie viac ako 15 - 20 dní.
Výhody a nevýhody komerčnej udiarne
Ako v každom podnikaní, aj fajčiarsky priemysel má svoje výhody a nevýhody. Je dôležité vedieť o nich vo fáze obchodného plánovania.
Výhody domácej udiarne:
- Nie je potrebné pracovať „pre svojho strýka“. Pracovný čas si podnikateľ plánuje sám.
- Fajčenie je pomerne jednoduchá činnosť, ktorá si nevyžaduje špecifické zručnosti a skúsenosti sa získavajú rýchlo.
- Elektrické udiarne pre malé podniky sú kompaktné a nezaberú veľa miesta v domácnosti.
- Malé fajčiarske jednotky môžete nainštalovať doma, existujú zariadenia, ktoré to umožňujú.
- Zisk z predaja údených produktov je niekoľkonásobne vyšší ako priemerná mzda v krajine.
- Ziskovosť. Ak je podnikanie správne nastavené, za niekoľko mesiacov sa úplne splatí;
- Možnosť kedykoľvek rozšíriť výrobu nákupom ďalšieho vybavenia a zvýšením objemu predaja.
- Možnosť „vyhorenia“. V mnohých oblastiach podnikania existuje konkurencia a existuje šanca na neúspech.
- Formálna byrokracia. Ak chcete oficiálne zaregistrovať svoju firmu, musíte sa postaviť do mnohých radov na potrebné povolenia;
- Trvanlivosť údenín si vyžaduje rýchly predaj tovaru. Čerstvosť produktov sa zachováva prvých pár dní, potom sa chuť stráca a ich hodnota klesá.
- Dôležité je vybrať si správneho dodávateľa. Sprostredkovatelia účtujú vysoké ceny za suroviny, oplatí sa hľadať priamych predajcov. Je potrebné sledovať certifikáty poskytované k dodávanému tovaru.
Keď sa rozhodnete začať fajčiť výrobky doma za účelom ich ďalšieho predaja, stojí za to zvážiť všetky výhody a nevýhody tohto podniku. Ak sa nebojíte prvých ťažkostí, ktoré sa vyskytnú v každom podnikaní, vyviniete kompetentný koncept a rozhodnete sa pre sortiment, máte šancu pokryť náklady za šesť mesiacov a dosiahnuť slušný zisk. Dobrým stimulom v tejto veci je príležitosť rozšíriť svoju výrobu.
Čo budete musieť urobiť:
Preskúmajte trh
Vyberte si miesto
Zoznámte sa s vybavením
Pochopte právne aspekty
Preskúmajte možné možnosti nákupu produktov
Vyberte budúcich dodávateľov
Načrtnite oblasti predaja
Pochopte možné riziká
Vytvorte plány spustenia podnikania
Prieskum trhu
Aby ste mohli začať podnikať, nezáleží na tom, či je jeho hlavnou súčasťou údené mäso alebo hrdzavé hodinky, musíte ovládať informácie. Získajte pochopenie toho, aký je súčasný trh s produktmi, ktoré plánujete predávať. Tento pojem zahŕňa údaje o sortimente a cenách. V našom prípade na údené produkty. V prvom rade vás budú zaujímať tie podniky, ktoré sa nachádzajú v oblasti vašej budúcej akcie. Inými slovami, vaši budúci konkurenti. Táto analýza sa musí vykonať, aby ste na začiatku pochopili chuťové preferencie a želania vašich budúcich zákazníkov. To zahŕňa aj štúdium vzoriek produktov na trhu. Skúšobná šarža je zakúpená z nejakého dôvodu. A identifikovať výhody a nevýhody produktu konkurencie. Takto môžete zlepšiť kvalitu svojej práce a poznať percento dopytu po konkrétnom type produktu, predpovedať dopyt po vašom produkte.
Treba mať na pamäti, že v súčasnosti sú spotrebitelia mimoriadne nároční nielen na kvalitu produktu, ale aj na proces jeho výroby. To platí najmä pre potravinárske výrobky. Musí vedieť, ako a kde prebiehal proces, aké suroviny boli použité, kde bol tovar uskladnený.
A ak viete zákazníkovi ponúknuť nielen chutné, ale aj kvalitné údené ryby či mäso, bez najmenšieho náznaku použitia farbiacich chemických roztokov a akýchkoľvek náhrad, ktoré podľa bežného človeka vedú k takmer smrteľnému výsledkom, potom je úspech vášho podniku zaručený. Aj keď cenovka nie je najnižšia na trhu.
Ako už bolo mimochodom spomenuté vyššie, vaša ponuka by mala byť vytvorená na základe dopytu po podobných produktoch. Napríklad balyk s pivom nestráca na obľube medzi strednými vrstvami obyvateľstva. Teda obrovské množstvo vašich potenciálnych kupcov.
Na nájdenie konečného spotrebiteľa, napriek tomu, že plánujete predávať údené produkty, je vhodný World Wide Web. Tento prvok je lepšie zahrnúť do svojho podnikateľského plánu už od začiatku. Keďže webová stránka je užitočným nástrojom na predaj a rozšírenie oblasti vášho podnikania. Na ňom môžete nielen uverejňovať informácie o kvalite vášho produktu, jeho výrobných procesoch, všetkom, čo zaujme starostlivého klienta, ale aj fotografie hotových rýb a mäsa. Ide hlavne o to, že ide o kvalitné fotografie, pri ktorých sa vám pri prezeraní doslova zbiehajú sliny. Možné sú aj ďalšie materiály, ktoré jednoducho zvýšia záujem o váš portál, a teda aj o produkt - sú to videá o rybolove, tajomstvá varenia rýb a mäsa doma a ďalšie.
Webová stránka môže slúžiť aj ako prostriedok na stimuláciu vášho klienta. Ponúkajte bonusové záruky, darčekové sady, propagačné akcie a súťaže s motivačnými cenami alebo vo všeobecnosti získavajte objednávky na svoje produkty prostredníctvom svojej webovej stránky. Hoci v prvej fáze, keď spotrebiteľ ešte nie je oboznámený s vaším produktom, je to mimoriadne ťažké.
Zamerajte sa na maloobchodné reťazce po celom Rusku, počnúc malými. Aj malá predajňa má šancu spolupracovať s veľkými hráčmi na trhu s potravinami. Okrem toho v súvislosti s procesmi nahrádzania dovozu môžu byť obľúbené balyki od zahraničných výrobcov dobre nahradené domácim tovarom, ktorý nemá horšiu kvalitu a chuť.
Miesto na výrobu
Pri výbere miesta na organizovanie vášho podnikania sa musíte rozhodnúť pre objem predávaných produktov, ktorý vám vyhovuje. Možno nebudete chcieť ísť nad rámec malého domáceho podnikania, alebo možno bude cieľom plnohodnotný reťazec predávajúci údené produkty. V každom prípade to ovplyvní vaše ďalšie kroky a výšku peňažných injekcií vo forme počiatočného kapitálu.
Ak ste pre domáce podnikanie, potom je celkom vhodný voľný priestor doma, v garáži alebo na osobnom pozemku v súkromnom sektore. Ak je však cieľom veľkovýroba, bude potrebné do podnikateľského plánu zahrnúť prenájom priestorov dostatočnej plochy, čo povedie k vybaveniu dielne na výrobu a predaj vašich produktov.
Pamätajte, že ak ste začali s prvou možnosťou, postupne ju prerobiť na veľkú a modernú dielňu nebude také jednoduché. Nakoľko existuje množstvo zákonom stanovených noriem a požiadaviek zo strany hygienických, licenčných a iných štátnych regulátorov. Napríklad priestory musia byť umiestnené vo vzdialenosti najmenej tristo metrov od obytných budov a iných podnikov, musí existovať dodávka teplej a studenej vody, kanalizácia a ventilačné systémy. Povinné sú šatne pre personál, sociálne zariadenia a iné drobnosti.
Ak sa predsa len rozhodnete pre vybudovanie veľkého podniku od nuly, porozmýšľajte o prenájme, či dokonca odkúpení budovy bývalej jedálne. Táto možnosť výrazne zjednoduší vašu náročnú úlohu, pretože podobná budova už bola postavená s prihliadnutím na súlad s podobnými normami.
Potrebné vybavenie
Výpočet nákupu potrebného vybavenia pre vašu výrobu bude opäť vychádzať z rozsahu podnikania, ktorý ste si vybrali. Pre minimálnu možnosť budete potrebovať fajčiar. Ak chcete, môžete si takéto zariadenie vyrobiť sami, ale vo všeobecnosti je trh plný rôznych možností, ktoré sa líšia cenou aj funkčnosťou. Bude z čoho vyberať. Cena udiarní sa pohybuje od päť do tridsaťpäť tisíc rubľov. Pri výbere venujte pozornosť výrobcovi, funkciám, prečítajte si recenzie zákazníkov, aby ste vopred poznali klady a zápory vybraného zariadenia.
Okrem udiarne budete potrebovať skutočné produkty na údenie.
Ak vaša voľba padla na druhú možnosť - veľkovýrobu, potom bude potrebné, aby doplnkové vybavenie obsahovalo technologické stoly, umývacie vane, nože a dosky na krájanie, váhy, fajčiarske klietky, špízy, chladiace komory a dielenské vozíky. Myslite na dopravu na odvoz hotových výrobkov z dielne na predajné miesto, palivo do udiarenských komôr (najčastejšie sa používajú brikety z rôznych druhov dreva).
Uvedené vybavenie je minimálne požadované. Konečný zoznam sa tvorí pri určovaní objemov a je podrobne rozpísaný v obchodnom pláne.
Dôležité je aj technické vybavenie zariadení, ktoré sa bude v čase priestupkov tiež kontrolovať. Základné požiadavky na udiareň a proces jej prevádzky:
Dvere musia byť tesne uzavreté
Dostupnosť ventilačného systému a poklopu komory
Lišty, čistiace tyče a iné odnímateľné prvky by mali byť v niekoľkých vymeniteľných súpravách (je to kvôli neustálemu sanitárnemu spracovaniu takýchto prvkov).
Dostupnosť teplomerov a regulátorov teploty.
Zapisovanie teplotných pomerov do denníka zodpovedným pracovníkom.
Skladovanie surovín na výrobu a hotových výrobkov oddelene od seba.
Toto sú povinné podmienky. Nebolo by však na škodu si dodatočne preštudovať všetky hygienické normy a návody na obsluhu veľkých výrobných udiarní, aby ste sa v prípade nezvyčajnej situácie alebo kontroly nestali rukojemníkom vlastnej nevedomosti.
Cenovka takejto udiarne sa môže tiež líšiť. Ale priemerná cena je asi 130 000 rubľov. Objem výroby je až 300 kilogramov produktu denne. Netreba zabúdať ani na potrebu každodennej dezinfekcie v súlade s predpismi. Zvážte procesy balenia, najmä ak plánujete vyrábať rezané alebo krájané produkty. V takýchto prípadoch bude potrebné uviesť číslo šarže, dátum balenia a dátum spotreby.
Nákup produktu
Keďže s podnikaním len začínate, nesnažte sa brať veľké objemy už od prvých nákupov. Stále musíte kontrolovať kvalitu, porovnávať ceny od rôznych dodávateľov a vyberať si pre vás najziskovejšie trasy dodávok. S najväčšou pravdepodobnosťou bude najvýhodnejšie nakupovať vo vašom vlastnom regióne alebo v susedných regiónoch. V opačnom prípade náklady na doručenie zhltnú všetky vaše zisky. Skúste nadviazať kontakt s rybími farmami. Aj pre nich bude takáto spolupráca prínosom a môžu rátať nielen s dobrou kvalitou, ale aj s niektorými ústupkami. Najmä v budúcnosti, ak sa stanete ich pravidelným zákazníkom a objemy budú naďalej rásť.
A nemali by ste kupovať mrazený tovar. To je spojené so stratou kvality a možnosťou naraziť na zastaraný tovar. A úspech vášho podniku bude priamo závisieť od kvality vášho produktu.
Navyše, objednaním produktu priamo od výrobcov – rybárstiev a chovov hospodárskych zvierat riskujete najmenej. Keďže takéto podniky sú zvyčajne registrované a fungujú v súlade so všetkými hygienickými a inými legislatívnymi normami. Nepochybnou výhodou bude cena, ktorú neovplyvnia sprostredkovatelia.
Pri výpočte objemu nákupu nezabudnite, že počas procesu údenia ryby a mäso strácajú váhu. Asi 10 percent. To znamená, že na konci dostanete menej, ako ste si kúpili. Preto je potrebné vybrať dodávateľa múdro, analyzovať všetky aspekty, od ceny po kvalitu a umiestnenie. Ak nájdete dodávateľa v regióne, kde pôsobíte, náklady na doručenie do dielne sa môžu výrazne znížiť, čím sa zvýši váš podiel na zisku. Tým sa zníži aj pravdepodobnosť nákupu zastaraných surovín.
Pri práci s dodávateľmi je tiež dôležité sledovať procesy týkajúce sa dokumentov a licencií. S každým dodávateľom uzatvorte zmluvu, v ktorej sú uvedené počty certifikátov, veterinárne predpisy a záruky kvality produktov. Okrem toho musí byť zdokumentovaný aj dátum dodania, druh surovín a hmotnosť.
Samotní dodávatelia, ktorí dodržiavajú zákony, sa budú snažiť o správny tok dokumentov. Pretože od toho závisí názor klientov, a teda aj určitá časť zisku.
Začínajúci personál vašej firmy nemusí byť veľký. Dvaja ľudia budú stačiť. Zodpovednosť za samotnú výrobu a asistent.
Predajné trhy
Toto je veľmi dôležitá súčasť vášho podnikania. Máte totiž do činenia s potravinárskymi výrobkami, ktoré sa navyše nedajú dlhodobo skladovať v sklade. Pokazený produkt povedie nielen k strate časti príjmu, ale môže spôsobiť veľké problémy už na začiatku podnikania až do úplného ukončenia.
Preto je dôležité okamžite identifikovať predajné miesta, nezháňať veľké objemy už od prvých krokov a vedieť vyjednávať s prípadnými sprostredkovateľmi až ku konečnému spotrebiteľovi. Použite všetky možné kanály. Od trhovísk až po malé obchody s potravinami a krčmy. Ak sa váš produkt vyznačuje kvalitou a chuťou, kupujúci príde vhod. Pretože užitočnosť takéhoto produktu je jednoznačne vyššia ako všetky druhy čipsov a sušienok. A pivo a ryby sú jednoducho stvorené jeden pre druhého. Nad sloganom k vašim produktom sa môžete zamyslieť aj vo voľnom čase. Správne marketingové kroky vám môžu pomôcť vstúpiť na trh múdro.
Rovnako ako by ste sa nemali naháňať za veľkými objemami od prvých krokov, nemali by ste predražovať svojich prvých klientov. Najprv ponúknite priaznivú cenu, aby ste si vybudovali základňu stálych zákazníkov a vyhodnotili všetky výhody a nevýhody dopytu a vyrástli z malých, nekritických chýb. A potom priveďte svoje podnikanie do štádia expanzie a rastu. A nezabudnite, že vašou výhodou by mala byť vždy kvalita ponúkaného produktu.
Riziká
Tak či onak, ak nie ste pripravení na veľké riziká a kapitálové straty, začnite s mini-udiarňou. Hoci je ťažké expandovať, stále je to oveľa jednoduchšie, ak už máte stálych zákazníkov, nákupné a predajné kanály.
Ako už bolo spomenuté vyššie, vyberajte svojich dodávateľov múdro. Spoľahlivý dodávateľ s kvalitným produktom vám prinesie väčší konečný zisk ako pochybný s nízkou cenou.
Sezónnosť ovplyvňuje nielen dopyt, ale aj výrobné procesy. Takže v horúcom počasí, aby sa predišlo rýchlemu znehodnoteniu potravín, je dôležité udržiavať určitý teplotný režim, ktorý si môže vyžadovať nákup ďalšieho chladiaceho zariadenia. Zohľadnite takéto výdavky „na voľnej nohe“ vo fáze písania podnikateľského plánu. To vám pomôže vyhnúť sa zložitým situáciám.
To isté platí pre procesy prepravy tovaru. Pri nakladaní a vykladaní sú výrobky riadne vystavené vonkajšej teplote. Preto je potrebné dosiahnuť rýchlosť procesu, inak hrozí poškodenie tovaru.
Harmonogramy spustenia podnikania
Malá výroba
Nákup udiarenského zariadenia, jeho montáž, uvedenie do prevádzky. Nechajte na to 1 deň.
Výber sortimentu budúceho produktu potrvá 3 dni.
5 – na prípravu priestorov.
Na registráciu firmy si nechajte aspoň dva pracovné týždne. Zároveň môžete začať s náborom zamestnancov.
Ešte jeden deň na nákup prvej várky tovaru.
Ak vezmeme priemernú cenu na trhu, potom investícia do vybavenia stojí 400 000 rubľov. Ďalších 200 000 rubľov na opravu priestorov a ich uvedenie do vhodnej formy. 25 000 rubľov za dokumentáciu. Nákup surovín na začiatku - 250 000 rubľov. Platba za logistiku, prenájom obchodných priestorov a elektriny - v priemere 650 000 rubľov. Plat pre personál dvoch ľudí je 500 000 ročne. Dane a iné výdavky - 420 000 rubľov.
Veľký biznis
Prenájom priestorov pre fajčiarsku dielňu - 300 000 rubľov. Napájanie - 220 000 rubľov. Suroviny bude potrebné zakúpiť za 2 800 000 rubľov. Plat je tiež 500 000 rubľov. Dane 270 000 rubľov. Logistika a nezaúčtované výdavky 300 000 rubľov. Výsledok: 4 390 000.
Obchodné reťazce prinesú 400 rubľov za kilogram. 800 kg. - to je 320 000 rubľov mesačne. Miesta verejného stravovania. 300 rubľov za kilogram. 120 000 mesačne. Spolu je to 5 280 000 rubľov ročne.
Toto je približný výpočet. Aby však zisk skutočne nebol menší, bude potrebné, ako už bolo spomenuté na začiatku článku, vykonať dôkladnú analýzu trhu, ovládať všetky potrebné informácie - od ponúk konkurencie až po dopyt za určitý čas. body a preferencie konečného spotrebiteľa.
Zvážte aj riziká, pretože jeden alebo viacero vybraných bodov sa môže ukázať ako nerentabilné a dodávateľ môže náhle odmietnuť ďalšiu spoluprácu.
Ak vo fáze plánovania a prípravy podnikateľského plánu vezmete do úvahy všetko, od takýchto rizík po všetku potrebnú dokumentáciu a certifikáty kvality, ak do projektu investujete nielen peniaze, ale aj túžbu zarobiť peniaze, potom podnikanie sa celkom rýchlo vyplatí. Ziskovosť podnikania v oblasti údenia mäsa a rýb je vysoká a počiatočný kapitál sa môže líšiť v závislosti od počiatočných objemov. A ak ste vy sami milovníkom údených produktov, založenie firmy alebo rodinnej firmy podľa toho, čo máte radi, bude vo všetkých ohľadoch jednoduchšie.
Raz som čítal v novinách článok o rodine, ktorej členovia sa po strate zamestnania a bez obživy rozhodli začať fajčiť mäsové výrobky. Aj ja som sa nechala inšpirovať týmto nápadom a rozhodla som sa ísť do obchodov a trhov môjho mesta zistiť čo, kde a koľko. Na moje prekvapenie som zistil, že na trhoch sa predáva len údená bravčová masť a babky ju často predávajú, mnohé mimo trhového územia a údeniny sa v malom množstve objavovali len zriedka, veľa sa predávala len údená ryba. V predajniach bolo veľa produktov, ktoré ma zaujali, no aj keď na krásnom obale bolo napísané “údené karé”, “šunka”, “krkovička” a podobne, nič nechutili, ale pravdupovediac, skoro žiadne zápach fajčenia.
Naučil som sa technológiu tejto záležitosti, kúpil som si použitú jednotku UEK (elektrostatická fajčiarska jednotka) za 100 dolárov, nové sa predávajú v Rusku za 7 500 rubľov, na Ukrajine podľa môjho názoru za 1 900 UAH. Po 2 týždňoch praktických experimentov na „študovanie“ technológie údenia a 2 desiatkach kilogramov jedla zjedených s priateľmi som dosiahol dobré výsledky vo fajčení rôznych druhov mäsa a rýb.
Začal som predávať svoje výrobky mimo trhu a asi po týždni išlo všetko dobre. O mesiac neskôr som sa rozhodol legalizovať a obchodovať na trhu - fungovalo to.
Konkurenti - mäsospracujúce podniky - teraz ponúkajú aj širokú škálu údenín, ale medzi kupujúcimi sú ľudia, ktorí uprednostňujú „značkové“ aj domáce údené výrobky. Na počet zákazníkov sa nesťažujem. A domáce údené ryby sú vo všeobecnosti mimo konkurencie.
Jednotku som nainštaloval doma, zaberá málo miesta a vďaka pohodlnej technológii údenia vám umožňuje získať ryby a mäsové výrobky bez vynaloženia veľkého úsilia na ich výrobu. Proces údenia trvá až 50 minút. Súčasťou inštalácie je podrobný návod, je popísaný technologický postup údenia a prípravy produktov na údenie, všetko je veľmi jednoduché a efektívne.
Výroba produktov je však najjednoduchšia vec v tomto druhu podnikania, rovnako ako v každom inom, čo súvisí s výrobou produktov, ďalšou vecou je jeho predaj.
Cena za 1 kg produktu na malom veľkoobchodnom trhu je v hrivnách pri kurze 1 USD = 5,3 UAH.
Mäso: bravčové 10 UAH, hovädzie 8 UAH, bravčová masť 5 UAH.
Ryby: sumec 9 UAH, platesa 12 UAH, ružový losos 12 UAH, makrela 9 UAH.
Ovocné palivové drevo na fajčenie: vo výsadbe a s priateľmi-obyvateľmi chaty.
Soľ, cukor a korenie (voliteľné): približne 1 UAH.
Stabilizátory a konzervačné látky: 0,3 UAH.
Elektrina: 0,2 UAH.
Náklady na dopravu: 0,6 UAH.
3/p predávajúcemu za 1 kg predaných výrobkov: za mäso 0,9 UAH, za ryby 0,7 UAH.
Predávame za tieto ceny: bravčové mäso 22-24 UAH, hovädzie mäso 18-22 UAH, bravčová masť 14 UAH, sumec a platesa (vzhľadom na to, že údené mäso sa nepredáva na trhoch ani v obchodoch, cenu si určujeme sami, podľa dopytu) — 18-20 UAH, makrela 18 UAH.
Ak chcete dosiahnuť skutočný zisk, je lepšie robiť veľkoobchodné nákupy mäsa od obyvateľstva za približne 7 UAH. bravčové mäso, bravčová masť - 4 UAH, hovädzie mäso - 5 UAH. Ceny mäsa sa všade líšia.
S rybami je to ťažšie. Ak ste na súši, zostávajú len veľkoobchodné centrá, ale aj to je ziskové.
Výsledkom je, že váš zisk za malé veľkoobchodné nákupy z každého kilogramu predaných produktov bude približne 5-6 UAH a za veľkoobchodné nákupy 10 alebo viac.
Palivové drevo - v okolí mesta je veľa výsadieb, niektoré s ovocnými stromami a sú tu krásne, ale zanedbané ovocné sady. Dohodli sme sa s vedením, prenajali auto (20 - 40 UAH na hodinu), silných a šikovných chlapov a bolo. Ale stromy sú vlhké. Ak budete rezať na jar, potom v lete dosiahnu vlhkosť, myslite niekoľko mesiacov vopred. Je lepšie rezať suché konáre na stromoch, hlavná vec je, že sú bez hniloby. No, pre obyvateľov bytu, buď nakrájajte v malom množstve alebo v obchode, môžete súhlasiť, že si kúpite trochu od tej istej kolektívnej farmy. Môžete si ich kúpiť aj v obchode, teraz sa predávajú na mnohých miestach na prípravu kebabov.
Môžete použiť akékoľvek drevo okrem smreka, borovice a brezy, ale ovocné drevo dáva najlepšiu chuť, aj keď málokto (pokiaľ nie je profesionálny degustátor) dokáže rozlíšiť mäso alebo ryby varené s ovocným drevom alebo inými.
Korenie sa nepoužíva vo všetkých výrobkoch; a nie každý ich má rád. Používajú sa najmä na masť (masť) a výrobky z bravčového mäsa (po údení obaľované v zmesi korenín).
Do soľanky (nazývanej aj soľanka) sa pridáva nitrid sodný v malom množstve: 0,05 g na 1 liter soľanky. Táto zložka je potrebná, aby mäsové výrobky po technologickom spracovaní mali červenú šťavnatú farbu a prilákali kupujúcich svojim vzhľadom, bez nej budú bledé a neatraktívne. V uvedených množstvách nie je nitrid sodný škodlivý, ale vo veľkom množstve môže spôsobiť ťažkú otravu, preto je potrebné jeho množstvo prísne kontrolovať. A nenechajte sa vystrašiť jeho jedovatými vlastnosťami. Nitridy, vrátane sodíka, sa používajú vo všetkých odvetviach spracovania mäsa a tie šťavnaté, ružové párky, ktoré na nás z regálov vyzerajú tak chutne a lákavo, obsahujú nitridy. A ak tieto prísady nepoužívate, potom strávite dlhý čas vysvetľovaním potenciálnemu kupujúcemu, že vaše surové údené karé alebo bravčové filé sú „čisté“ produkty. Ale každý sa sám rozhodne, či do zloženia zaradí nitrid sodný alebo nie, len sa hneď rozhodnite, či budete produkt vyrábať pre seba (keď o ňom všetko viete) alebo pre spotrebiteľa (ktorý je ovplyvnený vizuálne prijímanými informáciami o produkte).
Kyselina askorbová (vitamín C) stabilizuje farbu mäsových výrobkov a je dobrým prírodným konzervantom, používa sa spolu s nitridom sodným, je neškodná a pre ľudský organizmus dokonca prospešná. Pridáva sa do nálevu 0,5 g na 1 liter, do údenín 0,5 g na 1 kg.
Na zaciatok kupis v lekarni kyselinu askorbovu, len obycajnu, bez prichuti pomaranca a pod., aj ked s pomarancom to mozes skusit, mozno dostanes nieco nove.
Takmer v každom meste sú dodávatelia nitridu sodného a kyseliny askorbovej, môžete sa dohodnúť v mäsokombináte.
Tiež by bolo dobré pridať do jedla alebo soľanky sorban draselný 0,2% hmotnosti soľanky. Dobrý konzervant, používaný v celom potravinárskom priemysle. Absolútne neškodné. Čiastočne vás zbaví bolesti hlavy pri skladovaní potravín v lete.
Elektrina sa šetrí, ak viete, čo je bassreflex alebo ľudovo prevíjanie na meter. Len sa nenechajte uniesť, musíme niečo dať nášmu štátu, inak sa urazí a uloží pokutu. Z vlastnej skúsenosti: hoci inšpektori Energonadzor dostávajú percentá pokút, nebudú môcť odmietnuť lahodný kúsok surového údeného bravčového filé s hmotnosťou 3 kg. Ale je lepšie predstierať, že ste chudobní a žobráci, inak ich je veľa, jedia mäso nemierne (ale ako všetci ostatní „inšpektori“) a vy sám ich všetkých nakŕmite. Prevíjajte elektrinu s rozumom, t.j. ušetríte, štát nebude chudobný, náklady na 1 kW sú 3 kopejky. s doručením spotrebiteľom je maximálna cena na Ukrajine 15,6 kopejok. (v tom je skutočný biznis!). Nie dobré? Sú to dočasné skúsenosti. Všetky pochybnosti sa rozplynú, keď začnete podnikať a pomerne často natrafíte na rôznych úradníkov, všetky ilúzie sa okamžite rozplynú. Prosím, nemyslite si, že vám štát pribehne na pomoc; hneď ako sa rozhodnete založiť si vlastný biznis. Kam sa to bude určite ponáhľať je na krku. Netreba sa však nad tým rozčuľovať – žiť a zarábať chce každý, úradníci aj vy, tak nebuďte naivní, žite len pre seba a svoju rodinu.
Doprava. Je dobré, ak máte vlastné auto na dodávanie produktov na trh a je to jednoducho nevyhnutné pre veľkoobchodné nákupy. Nie, stačí si kúpiť „Záporožec“ za 300 UAH. alebo popros kamarátov a známych, aby ťa odviezli (lepšie ako kamaráti, inak sa susedia a rôzni známi skôr či neskôr budú chcieť podeliť, keď uvidia tvoje peniaze). Doprava je pre súkromného podnikateľa jednoducho nevyhnutná.
Realizátor - ako súhlasíte, môžete platiť fixnú mzdu, môžete platiť z výnosov, rozhodnúť sa sami, ale je ľahšie predať niekomu, pre koho boli vydané dokumenty a patent. Napríklad doklad je na to, aby ste si sami obchodovali, ale napríklad vaša manželka sa doma venuje výrobe. Alebo vyhláste svokre núdzový stav, dajte jej obchodovať a výrobu si urobte sami.
Budete tiež potrebovať chladničky. Použitá chladnička stojí 50-60 UAH, zvyčajne malá, jednodverová, s mrazničkou na vrchu hlavnej. Odstránite dvierka komory, otočíte termostatom úplne dole a bez problémov sa tam zmestí 50 kg mäsa.
Problémy môžu nastať v lete, ak je v byte teplo, kompresor chladničky to nemusí zvládnuť. Ak ste nakúpili mäso vo veľkom, je lepšie si prenajať chladničky na trhu, kde budete predávať údeniny.
V trhovom laboratóriu urobte rozbor mäsa a získajte certifikát pre SES, aby mohli držať hubu, ak sa budú pýtať, odkiaľ máte suroviny a či existuje certifikát alebo certifikáty.
Nevylučujte chladiarenské sklady zo zoznamu. Samotné chladničky nespotrebúvajú veľa, ak je len jedna, ale ak ich je 5, budete musieť „o niečom premýšľať“. Problém je v tom, že chladnička má pomerne veľký štartovací prúd a existuje možnosť, že ak sa ich zapne niekoľko naraz, potom ak je merací prístroj slabý, „vypne sa“. Problémom je aj hlučnosť z 5 prevádzkových jednotiek, ani nie tak pre vás, keďže máte záujem, ako pre susedov - priaznivcov.
Mäso sa neoplatí skladovať v „zmodernizovanej“ chladničke, ak nie je v mrazničke, dlhšie ako týždeň v surovej forme, je lepšie ho údiť a skladovať v tejto forme s konzervantmi (kyselina askorbová alebo draslík sorbitol) v plastovom obale, bude skladovaný minimálne mesiac.
Mimochodom, na rozdiel od verejnej mienky možno mrazené mäso použiť aj na údenie. Iba laboratórna analýza dokáže rozlíšiť produkt získaný z čerstvého alebo mrazeného mäsa.
Pokazené mäso alebo údeniny v mäsokombinátoch sa podrobia dezinfekcii chemickými činidlami a recyklácii; hlavne na údeniny, ale táto technológia doma je dosť náročná na prácu, takže sa snažte, aby sa to nedostalo do tohto bodu.
Soľ, cukor, korenie - veľkoobchodné základy.
Príprava potrebných dokumentov.
Papierovačky: tlačivá na výkonnom výbore, bankové služby, zdravotný záznam a jeho registrácia, živnostenský list, písacie potreby pre dôchodkový fond - v mojom prípade a ďalšie drobnosti ma stoja 250 UAH.
Certifikát kvality pre výrobky ešte nie je pre domáce podnikanie realistický, je dlhý a problematický. Najlepším riešením je dohodnúť sa so správou trhu na laboratórnom testovaní produktov. Na „rozbor“ zo samotnej „odbornosti“ budete potrebovať pomerne veľa hotového produktu, na každom trhu sú iné, ako súhlasíte – je to na vás, je lepšie použiť spojenia, ak ich máte, nie - nie je to strašidelné, je pre nich prospešné aj to, že s nimi obchodujete. Tam môžete získať, ako som už vyššie uviedol, certifikát o tom, že pripravujete výrobky z normálneho mäsa.
Ďalším je miesto na trhu, v mojom meste (200 000 obyvateľov) prenájom normálneho (ale nie najlepšieho) miesta na trhu stojí 150 UAH. za mesiac. Navyše musíte denne brať „testované“ trhové váhy - 5 UAH. Na trhu vo vašom meste sa môžu vyskytnúť ďalšie problémy a ich množstvo. Zatiaľ EKKA nevyžadujeme, ale všetko k tomu smeruje.
Tiež by bolo pekné postaviť na pult výkladnú chladničku, použitá stojí asi 150 dolárov, ale ak ju budete hľadať, nájdete ju lacnejšie. Je však lepšie kúpiť si nový, moderný, sú malé, nezaberajú veľa miesta na pulte (čo výrazne ovplyvňuje náklady na predajný priestor), majú štýlový dizajn a atraktívny vzhľad. Funguje veľmi dobre na kupujúcich. Ale dá sa to urobiť aj bez vitríny - chladničky, ako som to urobil ja na začiatku, ak v lete nedržíte veľa potravín na pulte, ale nosíte ich podľa potreby z domácej chladničky. V tomto prípade by sa nemali odmietnuť konzervačné prísady, hoci výrobky môžu byť skladované pomerne dlho kvôli konzervačným vlastnostiam dymového dymu.
A tiež môžu prísť k vám domov z SES (priaznivci vás ukradli alebo ste niečo neplánovali), takže sledujte zariadenie a udržiavajte ho čisté. Šváby nespôsobujú veľa škody, s výnimkou dodatočných investícií materiálnych zdrojov do vreciek inšpektorov.
Vo všeobecnosti vám poviem, že podnikanie je dosť ziskové, netrhám hviezdy z neba, ale neustále zarábam peniaze pre svoju rodinu. Najťažšie bolo začať, potom to ide ľahšie, hlavnou vecou nie je podľahnúť ťažkostiam a bude ich veľa, ale všetky sú vyriešené tak či onak. Snažte sa vyhladiť všetky konflikty, držte emócie vo svojich rukách, najmä pre úradníkov a rôznych inšpektorov; vždy hovor pokojne, najprv mysli a potom konaj. Niekedy je lepšie mlčať a odpovedať neskôr, ako veci pokaziť a potom to ľutovať.
A čo je najdôležitejšie, pamätajte na to, že my aj oni sme tiež všetci ľudia a každý chce zarábať a čokoľvek si človek povie, všetci zarábame jeden od druhého. Niektorí sú poctivejší, iní menej, ale biznis je biznis, bez ohľadu na to, aký je, dokonca aj „domáci“.
Prepojenia zohrávajú v podnikaní veľmi dôležitú úlohu a na to treba pamätať. Všade nadväzujte spojenia, vezmite si vizitky a dajte im svoje, môžete vytrvať a spojenia sa skôr či neskôr premenia na materiálne hodnoty.
Dovoľte mi uviesť môj príklad. Stretol som sa s majiteľom jednej z reštaurácií v kaviarni, pripil som si, ako sa hovorí, porozprával o tom a tom, prešiel k téme podnikania a podelil sa o naše problémy. Vo všeobecnosti, hoci nás ráno boleli hlavy, rozhovor sme si spomenuli a nezabudli na seba. Výsledok: Začal som predávať svoje produkty s odkazom na reštauráciu tejto osoby do rôznych obchodov a kaviarní. Podmienky: Dávam mu podiel z výťažku, je to názov reštaurácie, ktorá je v meste dosť známa, riešenia menších problémov, ako aj praktické rady (dobré rady sa niekedy ľahko premenia na dobrý obnos peňazí) . V prípade veľkých problémov so mnou, on ma nepozná, ja nepoznám jeho.
Moji priatelia takto predávajú kebab v letnej kaviarni (alebo skôr vedľa nej). Vytvárajte spojenia a nebojte sa ich použiť.
Asi každý chce zarábať veľké peniaze koníčkom. V niektorých prípadoch je to možné. Ak ste v sebe kuchári už dlho a ryby sú vaším obľúbeným jedlom, skúste fajčenie rýb ako podnikanie: technológia, výhody, recenzie úspešných podnikateľov a finančné kalkulácie vám určite ukážu, že takýto nápad je úspešný a celkom jednoduché. Na podnikanie sa pozrieme podrobnejšie.
Analýza obchodného smerovania
Aby ste sa pustili do podnikania pripravení a dôvtipní, oplatí sa vopred dôkladne analyzovať údenie rýb ako podnikanie. Teraz sa takáto výroba vykonáva výlučne v malom rozsahu, pretože na širokom trhu je príliš veľká konkurencia veľkých spoločností.
Preto sa odporúča premyslieť si koncept konkrétnej mini-udiarne, ktorú možno neskôr rozšíriť. Okrem malého, ale úspešného výklenku je majiteľ spokojný s pomerne malým množstvom investícií potrebných na začatie.
Nepochybne budete musieť premyslieť a zostaviť jasný a kompetentný podnikateľský plán, najmä ak ste v podnikaní nováčik. Hoci malý podnik nevyžaduje obrovské investície úsilia a financií, je dôležité starostlivo sledovať každú fázu obchodnej organizácie.
Hlavným hľadiskom by mala byť aj profesionalita práce a kvalita hotového výrobku. Pokiaľ ide o vašu udiareň, máte možnosť teplého alebo studeného údenia. Podniky organizované doma si najčastejšie vyberajú horúcu metódu pre jej jednoduchosť a rýchlosť.
Riziká takéhoto podnikania
Nepochybne, ako každé iné, aj fajčenie rýb má svoje riziká, na ktoré sa musíte vopred pripraviť:
- Aby bolo možné správne predávať všetky výrobky od samého začiatku, stojí za to začať s malou dielňou, pretože výrobky majú tendenciu kaziť sa.
- Dopyt po takomto produkte je pomerne priemerný, takže existuje možnosť, že svojho kupujúceho nenájdete na trhu vo vašom regióne.
- Celý obchod ako celok závisí od spoľahlivosti dodávateľa mäsa a kvality jeho dodávok, pokiaľ si, samozrejme, ryby nezískate sami.
- Počas letných mesiacov sa zvyšuje dopyt po produkte, ale zvyšuje sa aj jeho kazivosť, čo vás núti viac míňať a snažiť sa produkt rýchlejšie predať.
- Kvalita hotového výrobku závisí aj od práce nielen fajčiarne, ale aj ostatných zamestnancov, pretože výrobok by nemal byť dlhší čas mimo chladničky.
Aby ste sa vyhli rôznym chybám, stojí za to analyzovať prácu vašich konkurentov. Takto si môžete všimnúť problémy iných ľudí a zaujímavé, užitočné výhody. Skúste zhodnotiť zoznam služieb ponúkaných inými firmami, ich cenovú politiku, najčastejšie nakupované produkty a marketingové kampane.
Tu si ho môžete zadarmo stiahnuť a použiť ako vzorku.
Pripravujeme dokumenty pre podnikanie
Je potrebné, samozrejme, začať podnikať s prípravou potrebnej dokumentácie. Ak chcete zaregistrovať fajčiarsky podnik, môžete si vybrať jednotlivého podnikateľa. Individuálny podnikateľ je ideálny pre mini-udiareň s jednoduchým vykazovaním a minimálnou finančnou zodpovednosťou.
Okrem toho si podnikateľ môže zvoliť zjednodušený daňový systém s individuálnym podnikateľom. Po zaregistrovaní živnosti na daňovom úrade a zvolení požadovaného kódu OKVED musí majiteľ budúcej udiarne získať povolenie od SES a požiarnej inšpekcie na podnikanie vo vami vybraných priestoroch.
Povolenie sa bude vyžadovať aj od Rostechnadzor a Rosprirodnadzor, dokumenty musí poskytnúť dodávateľ. Okrem toho pracujete a predávate potravinový výrobok, takže potrebujete získať špeciálne dokumenty od veterinárnej služby a certifikáty kvality výrobkov.
Výber lokality pre podnik
Ďalej by ste si mali vybrať miesto, kde sa bude organizovať trvalá produkcia údených rýb. Keď už hovoríme o domácom podnikaní, stojí za to pochopiť, že konkrétne v byte bude možné vytvárať predaj výlučne pre rodinu a priateľov, ziskovejšie podnikanie si vyžaduje aspoň samostatné priestory.
Práve tam budú musieť byť umiestnené všetky výrobné zariadenia, sklad surovín a sklad hotových výrobkov, kde každá bude obsahovať niekoľko chladničiek. Ak si vyberiete miniprodukciu, potom je súkromná vidiecka budova dokonalá. Oficiálne je na vytvorenie podniku, ktorý spĺňa požiadavky úradov, potrebné vziať do úvahy nasledujúce pokyny:
- Plocha miestnosti nie je menšia ako 110 metrov štvorcových.
- Najmenej 300 metrov od najbližšieho rezidenčného prístupu.
- Napojenie na centrálny vodovod a riadnu kanalizáciu.
- Dostupnosť stabilného systému výmeny vzduchu.
- Organizácia samostatných priestorov pre sklady surovín a údených produktov pripravených na predaj.
Skúste sa vopred zamyslieť nad tým, ako cenovo výhodné je zobrať existujúcu budovu, ktorá nespĺňa požiadavky, alebo prenajatú, ktorá má potrebné vybavenie.
Nakúpime potrebné vybavenie
Ako už bolo spomenuté, existujú dva spôsoby práce s rybami - teplé a studené údenie. V závislosti od zvolenej možnosti sa zakúpi potrebné vybavenie. Pre malý podnik sme zvolili horúce fajčenie, pretože ani profesionálne vybavenie tu nie je také drahé. V tomto prípade si výrobná technológia vyžaduje nákup samostatnej rady zariadení špeciálne pre ryby na fajčenie za tepla.
Samozrejme, rad si treba vyberať s rozumom, aby ste nemíňali peniaze na zbytočné funkcie alebo neprišli o dôležité funkcie. Najlepším vybavením pre túto prácu je zariadenie z Európy, schopné vyprodukovať asi 5 ton údenín za pracovný deň.
Ak máte skúsenosti s rôznymi spôsobmi údenia, môžete si vybrať linku, ktorá má niekoľko režimov. Medzi hlavné môžu patriť: studené alebo horúce údenie, varenie, vyprážanie a sušenie. Skúste tiež nájsť zariadenia s reguláciou teploty a vlhkosti.
Vo všeobecnosti organizácia potrebuje nasledujúci zoznam vybavenia:
- Chladiace komory.
- Váhy.
- Rezacie stoly.
- Vozíky na suroviny.
Budete si tiež musieť kúpiť ďalšie vybavenie z dosiek na krájanie, nožov na mäso, špeciálnych nádob, špíz a ďalších vecí. Pri kúpe akéhokoľvek zariadenia sa snažte dozvedieť viac o výrobcovi a predajcovi. Oplatí sa kupovať iba vtedy, ak existujú pozitívne recenzie a dobrá povesť.
Hľadáme spoľahlivého dodávateľa surovín
Je zrejmé, že pri výrobe údených rýb budete potrebovať samotné rybie mäso, ktoré bude musieť byť zakúpené od dodávateľa. Pri výbere predajcu sa snažte, ako v prípade predajcu zariadení, preveriť reputáciu. Môžete samozrejme nezávisle hodnotiť produkty každého a tiež zistiť, za akých podmienok sa suroviny skladujú, ale bude to vyžadovať veľa úsilia a času.
Pri každej dodávke je dôležité skontrolovať dátum spotreby produktu a potrebnú dokumentáciu. Najlepšie je nakupovať od miestnych rybárov alebo od celých chovov dobytka, pretože tak získate prírodný, zdravý produkt.
Uzavretím spolupráce získate ziskové veľkoobchodné dodávky kvalitného rybieho mäsa s riadnou úradnou dokumentáciou. Nákup rýb v nákupnom centre alebo na trhu sa s najväčšou pravdepodobnosťou skončí smutne. Mimochodom, ziskovosť sa celkom dobre zvýši, ak v letnej sezóne chytíte ryby sami.
Pokiaľ ide o produkty, pri predaji údených rýb stojí za to venovať osobitnú pozornosť červeným rybám. Samozrejme, mali by ste zhodnotiť situáciu konkrétne vo vašom regióne a zistiť, čo sa kupuje lepšie od konkurentov, ale dopyt po červených údených rybách bude pravdepodobne najvyšší.
Prijímame zamestnancov
Na úspešné údenie rýb nepotrebujete špeciálne vzdelanie ani diplomy, ale potrebujete kuchárske zručnosti a lásku k vareniu. Malý podnik tiež nepotrebuje veľký počet zamestnancov, udiarne doma fungujú výlučne ako aktivity vlastníka projektu, ale väčšie podniky si stále najímajú malý tím:
- dvaja pracovníci dielne;
- čistič;
- vodič s vlastným nákladným vozidlom;
- manažér pre vzťahy s dodávateľmi a zákazníkmi.
Majiteľ spoločnosti môže prijať ktorékoľvek z týchto voľných pracovných miest. Okrem toho je to podľa neho majiteľ firmy, kto potrebuje viesť pohovory, aby si vybral kvalifikovaných zamestnancov.
Podnikateľ je tiež povinný každý mesiac samostatne vypĺňať účtovné výkazy. Po rozšírení bude možné zamestnať účtovníka na plný úväzok alebo jedného mesačne od agentúry. Ak sa v budúcnosti chystáte predávať tovar nie kupujúcim, ale prostredníctvom vlastného obchodu, budete potrebovať aj predajcu.
V biznise viazanom na predaj domácich údenín sú s predajom tovaru spojené dva hlavné problémy: vysoká konkurencia a krátke predajné lehoty. Preto je potrebné uchýliť sa k akejkoľvek metóde a možnosti, ktorá môže potenciálnemu publiku povedať o produkte, propagovať ho a prilákať kupujúcich. Stojí za to pozrieť sa na oba problémy s predajom oddelene, počnúc konkurenciou.
Prirodzene, aby ste sa stali lídrom medzi konkurentmi, musíte mať vyššie hodnotenia od zákazníkov. Nestačí, že výrobok má vynikajúcu kvalitu, musíte ho vedieť aj reklamovať a ukázať, ako vysoko je cenený.
Na tento účel je vytvorená webová stránka s vizitkou pre podnik s popisom sortimentu vyrábaných produktov, informáciami o výrobe a vždy so samostatným poľom pre recenzie od ľudí, ktorí si už údeniny kúpili. Ak ústne podanie funguje v dedinách, potom je dôležité, aby ste pochopili, že sa na vás dá skutočne spoľahnúť. Vhodné sú samozrejme aj tradičné možnosti reklamy, či už bannery, médiá alebo nástenky.
Tiež nezabudnite na metódy implementácie. Ak začnete vyrábať dostatočne veľké šarže, je lepšie ich predávať vo veľkom do obchodov, reštaurácií, stravovacích zariadení a rôznych supermarketov. Preto pri predaji tovaru aj za nízku cenu neskrachujete, pokojne predáte všetky položky a získate zisk.
Môžete samozrejme predávať na vlastnom predajnom mieste. Najprv by sa dávky mali vyrábať malé, ale zväčšovať sa vzhľadom na bežného kupujúceho. V budúcnosti sa oplatí zriadiť niekoľko bodov na trhoch alebo v meste a najať samostatných distribútorov.
Stanovenie ziskovosti projektu
Ak chcete začať podnikať v tomto smere, musíte pochopiť, či je fajčenie rýb skutočne ziskové a koľko môžete zarobiť na takejto produkcii. Za týmto účelom je vypracovaný podrobný podnikateľský plán, ktorý zohľadňuje aj počiatočné náklady, náklady počas projektu a trvalé príjmy.
Práve pomer týchto údajov určuje ziskovosť podnikania. Pozrime sa na príklad malého regionálneho podniku na údenie rýb na predaj, ziskovosť takéhoto projektu.
| Výdajový riadok | Výška nákladov, tisíc rubľov. | |
| 1 | Prvýkrát prenájom výrobnej dielne | 150 |
| 2 | Nákup fajčiarskych potrieb | 400 |
| 3 | Inštalácia zariadenia | 50 |
| 4 | Inžinierske siete a doplnkové služby | 50 |
| 5 | Príprava potrebnej dokumentácie | 25 |
| 6 | Plat všetkých zamestnancov | 250 |
| 7 | Nákup dodatočných zásob | 10 |
| 8 | Reklamná kampaň | 20 |
| 9 | Začiatok nákupu surovín | 240 |
| 10 | Dane z predaja | 25 |
| 11 | Neočakávané výdavky | 100 |
| Celkom: | 1 320 |
V priebehu roka by údržba takéhoto projektu stála asi štyri a pol milióna rubľov. Ak vezmeme do úvahy priemernú cenu údených rýb na trhu, príjem za celý rok práce bude predstavovať viac ako päť miliónov rubľov. V priemere projekt zarobí v prvom roku 700 tisíc rubľov, ale suma sa bude každý rok zvyšovať.
Video: fajčiarska inštalácia Izhitsa 1200.