Sieť rýchleho občerstvenia McDonald's je dnes azda najznámejšou na svete, keďže tisíce týchto prevádzok fungujú v desiatkach krajín. Spoločnosť vyvinula svoj vlastný typický štýl podávania jedál, ktorý oslovil milióny návštevníkov. Mnohí z nás sem radi chodia po práci alebo cez víkendy, aby sme sa stýkali s priateľmi alebo rodinou.
Málokto však vie, že existujú skutočné tajomstvá McDonald's, o ktorých vedia len zamestnanci. V tomto článku sa ich pokúsime odhaliť. Verte mi, že po prečítaní týchto informácií svoj názor na túto sieť reštaurácií navždy zmeníte. Opisujeme teda 20 tajomstiev McDonald's, o ktorých ste ani netušili.
Vaša vlastná „Biblia“
Netušili sme, že v obvyklých „Makoch“ to bolo také silné, že dokonca predstavili svoju vlastnú „Bibliu“. Samozrejme, nehovorí o žiadnom náboženskom presvedčení, ale dáva iba podrobné pokyny, ako by sa mal personál v určitých situáciách správať. Veľkosť takýchto inštrukcií nám nie je celkom známa – ide o cca 750 strán textu, ktorý doslova popisuje každý úkon zamestnanca. Týka sa to najmä pokladníkov, kuchárok, upratovačiek a pod.
Rýchla a bezproblémová prevádzka McDonald's si vyžaduje existenciu takéhoto súboru pravidiel. Výsledkom je, že každý zamestnanec funguje ako ozubené koliesko v jednom veľkom mechanizme, o čo sa manažéri reštaurácií snažia.
Prítomnosť pravidiel krok za krokom opäť umožňuje nemyslieť na to, ako sa dostať z tejto alebo tej situácie - stačí sa pozrieť na dokument.
Umelá vôňa a chuť produktov
Aby sa predĺžila trvanlivosť ingrediencií, ktoré sa pridávajú do rovnakých cheeseburgerov (nielen), McDonald's ich dodáva mrazené. Iba počas procesu varenia sa cibuľa, zemiaky, uhorky a paradajky zahrievajú, čo vedie k ich prechodu do normálneho stavu (ako ich jeme). Pravda, málokto sa zamyslí nad tým, že mrazená zelenina po rozmrazení stráca vôňu a chuť. Ako sú podľa vás zákazníci klamaní tak, že to necítia? Koniec koncov, musíte uznať, že keby bolo jedlo bez chuti, nikto by ho neprijal.
Riešenie je zrejmé – pridávanie umelých farbív a aróm. Pri správnom pomere a správnej technológii varenia získajú aj rozmrazené zemiaky neskutočne zvodnú vôňu, ktorú cítime, keď si tu niečo objednáme. Navyše aróma jedla, cítiť priamo na predajnej ploche, je tiež vytvorená umelo. Alebo si myslíte, že jedlo McDonald's vonia tak silno, že jeho vôňa zostáva aj v halách?
Poriadok a čistota
Vedenie siete reštaurácií sa na čistote významne podieľa. Ak sa bližšie pozriete na zamestnancov prevádzky, všimnete si, že upratovačky umývajú podlahu takmer neustále. Aj keď, ak uvažujete logicky, nemá zmysel jazdiť s handrou, kým za ňou okamžite prejde tucet návštevníkov.
V skutočnosti sa takéto „preventívne“ čistenie vykonáva tak často, aby klient pochopil: všetko je tu dokonale čisté, sledujeme to. Možno to nie sú až také tajomstvá McDonald's, ale pravdepodobne ste o tom nikdy predtým nepremýšľali.
Iná vec je, keď niekto pustí na zem nápoje alebo jedlo. Potom okamžite príde upratovačka a odstráni následky incidentu.
Mimochodom, ak takto stratíte jedlo (spadla vám napríklad Cola), predavač je povinný vydať vám novú porciu. Neváhajte sa preto opýtať, či sa to stalo v blízkosti pokladne.
Vo všeobecnosti, ako viete, prevádzková doba McDonald’s vyžaduje, aby personál pravidelne vykonával upratovacie postupy v priestoroch. Napríklad predtým, ako si sadnete za stôl, môžete byť požiadaní, aby ste počkali, kým sa utrie.
Čerstvosť sendvičov
Keďže miestom pôsobenia domáceho reťazca McDonald's je Rusko (napriek tomu, že spoločnosť pochádza z USA), sú tu isté nuansy s čerstvosťou cheeseburgerov a iných sendvičov. Najmä málokto vie, že trvanlivosť (teda doba, počas ktorej sa odporúča výrobok konzumovať) hamburgerov, „syrov“ a iných je len 20 minút. Výrobky, ktoré prekročia túto lehotu, sa musia vyhodiť.
Niektorí manažéri však manipulujú s časom zmenou časovačov (ich predlžovaním).
Dúfajme, že takéto tajomstvá McDonald's nie sú u nás také bežné a je to len mýtus, ale predsa. Bývalí zamestnanci reťazca odporúčajú požiadať o „vlastný“ hamburger, ktorý je pravdepodobne momentálne vypredaný. Potom bude kuchyňa nútená urobiť vám novú porciu, ktorá bude určite čerstvá. K tomu si vypýtajte cheeseburger (napríklad) bez uhorky, cibule či kečupu. Verte mi, vo všeobecnosti sa jeho chuť zmení len málo - ale bude zaručené, že bol zozbieraný práve pre vás.
Sila zvyku
Vedeli ste, že chuť jedla McDonald's sa nemení špeciálne preto, aby povzbudila návštevníkov, aby sa znova vrátili? na základe sily zvyku. Prvý McDonald's v 70. rokoch ponúkal zákazníkom rovnaké cheeseburgery, Big Mac a Gumy ako dnes. Navyše, chuť všetkých týchto jedál je rovnaká na celom svete, bez ohľadu na to, kde sa produkty na ich prípravu vyrábajú. Z tohto dôvodu všetci vieme, ako chutia zemiaky, cheeseburgery, šaláty atď. Dokonca aj omáčky v McDonald's majú podobné recepty už mnoho rokov.
Nepohodlný nábytok
Pravdepodobne ste si tiež nevšimli, že McDonald's používa taký nepríjemný nábytok. Ale pozrite sa bližšie - a je to naozaj tak. Stoly a stoličky, pohovky - to všetko je vyrobené v takom štýle, že sa na nich bude dlho sedieť len ťažko. Navyše, ako vidieť, v priestoroch Mak je vždy málo miesta. Nehovoríme o pristávacích pozíciách (ktoré mimochodom väčšinou stačia), nie. To sa týka priestoru na prechádzku halou - to naozaj nestačí. A keď niekto prejde okolo, najčastejšie sa to stane príliš blízko sediacich.
Ak veríte v tajomstvá McDonald's, tak to bolo urobené špeciálne s cieľom skrátiť čas, ktorý človek strávi v reštaurácii. Správcovia sa uchýlili k takýmto opatreniam z toho dôvodu, že veľa návštevníkov prichádza do haly, kupuje si malé „zemiaky“ a sedí niekoľko hodín a užíva si bezplatné Wi-Fi.
Studené nápoje
Všimli ste si, že studené nápoje („Cola“, „Sprite“, „Fanta“, džúsy) sú 1,5-2 krát lacnejšie ako káva alebo čaj? Myslíte si, že je to všetko o nákladoch? Nie naozaj - aspoň sa pozrite, koľko stojí rovnaká „Cola“ v obchode v porovnaní s kávou a čajom v malých kaviarňach „na cestách“. V skutočnosti sa deje pravý opak. Prečo je teda na Macu všetko také?
Existuje teória, podľa ktorej mu chuť do jedla umožňuje dopriať si studený nápoj, zatiaľ čo po horúcom nápoji naopak pocit hladu zmizne. Majitelia reštaurácie stanovili ceny koly nižšie, aby si klient po jej kúpe chcel v budúcnosti kúpiť aj cheeseburger alebo zemiaky.
Odmietnutie „nie“
K tajomstvám McDonald's od bývalého zamestnanca, ktoré sú periodicky zverejňované, patrí ešte jedno pravidlo – netušili ste o tom. Toto je zákaz povedať „nie“. Ani v otázkach pokladníka nepočuť túto časticu, ktorá na psychologickej úrovni navádza človeka k odmietnutiu. S väčšou pravdepodobnosťou sa vás opýtajú: „Chcete k zemiakom omáčku?“, než „Dáte si omáčku?“ Maličkosť, ale pravdepodobne tiež zohráva významnú úlohu.
Vždy „viac“
Mnohé z jedál a nápojov v sieti reštaurácií rýchleho občerstvenia, o ktorých diskutujeme, sa podávajú v rôznych veľkostiach porcií. Klient si samozrejme môže objednať ktorýkoľvek z nich, no často nešpecifikuje, ktorý chce. Pokladník sa zároveň nepýta, ale ticho prijíma objednávku. Akú porciu prinášajú klientovi?
Presne tak, ten väčší. Po prvé to reštaurácii prináša viac výhod a po druhé šetrí čas v rade. Ak by sa pokladník znova spýtal kupujúceho a ten by tiež zvážil svoju voľbu, proces predaja by sa natiahol o minútu navyše. Preto tí, ktorí nešpecifikujú, dostanú vždy viac.
Pokladníčky a uniformy
Málo známy fakt, no až do 70. rokov v reťazci McDonald's pracovali len chlapi. A teraz v McDonald’s Rusko (rovnako ako celý svet) umožňuje zástupcom oboch pohlaví za pultom. prečo je to tak?
Spoločnosť si všimla, že dievčatá za pultom často vedú k zdržaniu v rade z jednoduchého dôvodu – mužskí klienti s nimi začnú flirtovať. To platí najmä pre pekné dievčatá, ktoré prilákajú viac návštevníkov, čo znamená, že ešte viac spomalia proces predaja. Čo robiť v tejto situácii?
Po prvé, nie je možné odmietnuť najať predstaviteľov spravodlivého pohlavia. To by vyvolalo množstvo protestov a bolo by to klasifikované ako diskriminácia. Preto je potrebné zamestnať dievčatá, je to nevyhnutné. Po druhé, môžete najať menej krásnych zamestnancov alebo ich tak urobiť. Existuje teória, že prácu v McDonald’s dostávajú menej atraktívne dievčatá, ale je ťažké tomu uveriť, pretože pojem krásy je čisto subjektívny a v reťazci Mac stále môžete stretnúť krásne pokladníčky. Preto vám uniforma samozrejme umožňuje bojovať proti oneskoreniam v radoch. Upozorňujeme - je špeciálne vyrobený tak, aby skryl postavu svojho majiteľa a urobil ho menej atraktívnym. To isté platí aj o mužoch – ich uniforma z McDonaldu ich tiež zjavne neukazuje v najlepšom svetle. Vďaka tomu sa tu zrýchľuje predaj.
Umiestnenie na preplnených miestach
Možno to opäť nie je úplne tajomstvo - ale všetky McDonald's sú umiestnené tak, že sa okolo nich nedá prejsť. Poznámka: každá reštaurácia sa nachádza na najpreplnených križovatkách a bulvároch, po ktorých chodia potenciálni návštevníci z práce alebo z univerzity, školy a pod. Čím aktívnejšie miesto, tým väčšia šanca, že sa tu otvorí ďalší Mac.
Radosť pre deti
Rodičia veľmi často nechcú ísť do McDonald’s, ale ich deti ich sem privedú. Áno, chlapci si neuvedomujú škodu z takéhoto jedla a páči sa im to tu - samozrejme, že sa to nedá robiť bez žobrania a sĺz. A s cieľom povzbudiť deti, aby požiadali svojich rodičov o návštevu Maka, majitelia reťazca organizujú špeciálne akcie a akcie pre malých návštevníkov. Ide napríklad o organizovanie rôznych narodeninových osláv; distribúcia hračiek v špeciálnom detskom menu; balóny pre každého návštevníka do 6 rokov s logom McDonald's. To všetko nám umožňuje povedať, že sa tu všemožne snažia rozdávať deťom radosť všetkými možnými spôsobmi.
Náhrada jedla
Už sme spomenuli, že ak niečo rozlejete alebo spadnete v blízkosti pokladne, ste povinní porciu vrátiť. To isté platí aj pre ďalší prípad – ak ste v chlebíku našli vlasy alebo niečo iné, čo nesúvisí s produktom podľa receptu. Niektorí ľudia to využívajú na zjedenie a získajú novú porciu zadarmo.
Stredný zemiak
Ďalším bodom z našich 20 tajomstiev McDonald's, ktorý sa týka zemiakov, sú porcie. Všetci vieme (a je to uvedené na jedálnom lístku), že existujú tri rôzne porcie - malá, stredná a veľká. Návštevníci si však neuvedomujú, že množstvo zemiakov vo veľkých a stredných porciách je rovnaké, rozdiel je len v cene a balení. Je to len obálka, ktorá sa dodáva s veľkou časťou, ktorá je primerane väčšia.
Zmrzlina "Rozhok"
Najdostupnejšia (a lahodná) zmrzlina „Rozhok“, ak ste si všimli, sa vždy ponúka s prázdnotou na dne. Ukazuje sa, že umiestnenie samotnej zmrzliny vo vzťahu k poháru je trochu nelogické – navrchu vyzerá veľká, no spodná časť je prázdna. To sa robí, samozrejme, kvôli vizuálnemu zväčšeniu celého produktu. Zamestnanci však nemôžu naliať zmes až na úplné dno - stroje sú tak navrhnuté a je zakázané vyplňovať medzeru v pohári. Reštaurácia tak výrazne ušetrí.
Ďalšie otázky a okuliare zadarmo
Aj vás otravujú otázky, ktoré pokladníčka kladie zakaždým po vašej objednávke? Najmä sa vás pýtajú, či by ste chceli vyskúšať koláč alebo muffin? Ak sa chcete odhlásiť, môžete na koniec objednávky vopred pridať frázu „všetko“. A potom sa pokladníčka nebude pýtať zbytočne a tým pádom strácať čas navyše.
Každý McDonald's vám dá poháre zadarmo. To sa dá využiť, povedzme, prísť sem s drinkom a len tak posedieť s priateľmi bez toho, aby ste si niečo objednali. Pamätajte, že nebudete mať povolený vstup s alkoholom!
Posledný návštevník
Všetci vieme, že „Maki“ funguje až do posledného návštevníka. Zároveň sa v poslednej polhodine pred cieľom zatvárajú dvere reštaurácií až po vchod. Takto už nikto nevojde – ale poslední hostia budú môcť dojesť svoje porcie.
To sa samozrejme netýka tých prevádzok, ktoré na základe rozhodnutia Rospotrebnadzor v lete 2014 prestali fungovať. Vo všeobecnosti sa zatvorený McDonald's stal symbolom boja vlády proti americkému biznisu v Rusku – ale, samozrejme, takéto opatrenia nemali skutočný efekt, keďže ruskí podnikatelia trpeli.
Tajomstvo omáčok
Existuje mýtus, že do omáčok McDonald's sa pridávajú návykové látky. Z tohto dôvodu sú vraj také chutné.
V skutočnosti je v nich stále niečo tajné – veď ani mnohí zamestnanci nevedia, z čoho sú. Ak teda nechcete riskovať svoje zdravie, odporúčame ich kúpu odmietnuť. Možno to môžete občas vyskúšať, ale samozrejme by ste sa nemali nechať uniesť. Je naozaj ťažké vysvetliť, prečo sú také chutné. Ale ani dlhodobá práca v McDonald's vám nezaručí, že budete vedieť, čo všetko obsahuje ich zloženie.
Kalórie
Vzhľadom na technológiu prípravy jedál v McDonald's môžeme s istotou povedať, že všetko jedlo tu má viac kalórií ako domáce jedlo. Aspoň jedno menu pozostávajúce z malého sendviča, zemiakov a koly dodá vášmu telu viac ako 60 % denných kalórií! Zároveň po ňom pocítite hlad najneskôr po jednoduchom jedle. Ukazuje sa, že budete chcieť jesť viac, no v skutočnosti viac skonzumujete.
Myslím, že mnohí z vás milujú jesť McDonald's a dnes vám poviem o niektorých veciach, ktoré vám pomôžu ušetriť vaše ťažko zarobené peniaze. Pracoval som tam presne rok, na viac som nemal silu ani nervy. Takže začnime: 1. Chlebíček na fazuľke (železná škatuľa, ktorá stojí za pokladňami (strašná horúčava) sa skladuje 20 minút, ale čím dlhšie je skladovaný, tým je menej chutný. Často sa skladuje dlhšie ako pridelený čas, keďže sme boli pokarhaní za odpisy produktov a inštruktori potichu zmenili časomieru.Takže aby ste nenarazili na „neštandardné“ podmienky, objednajte si „špeciálny gril.“ Teda bez cibule, bez šalátu, bez uhorky , paradajka a pod., nezhorší to, ale dostanete zaručenú "čerstvosť". jeden, a rozdiel je asi 10 rubľov. Je to maličkosť, ale je to milé, takýmto zemiakom sa hovorí "vizuálne" plná krabica" 3. Zmrzlina "Rozhok". Pokladníci nesmú nalievať zmrzlinu do samotnej vafle. To znamená, že je iba navrchu 4. Ak tácku zhodíte pred pokladňou, objednávku vám vydajú znova 5. Nezabudnite skontrolovať veľkosť porcie nápoja a zemiakov Predvolená hodnota je veľké zemiaky , stredná cola a veľká káva. 6. Objednajte si nápoje bez ľadu. Nápoj je už studený, ale ľad sa roztopí a v pohári bude viac vody. Potrebujete to? 7. Tajomný návštevník. Toto je úplne iný príbeh. Ak prídete začiatkom mesiaca približne od 12 do 14 alebo od 18 do 21 a objednáte si akýkoľvek sendvič, zemiaky a sýtený nápoj, obslúžia vás na najvyššej úrovni. Mali by ste odmietnuť omáčku a navrhovaný dezert. 8. Nápoje je výhodnejšie priniesť so sebou, poháre vám môžu dať pri pokladni zadarmo. 9. Mäso, zelenina, šalátové zmesi - všetko je skutočné. Znepokojenie vyvolávajú len omáčky, ktorých zloženie väčšina zamestnancov nepozná. 10. Ak vo svojom sendviči nájdete vlas alebo iný cudzí predmet, musíte ho okamžite vymeniť. Nezneužívajte to. 11. Nemali by ste si objednávať koláče. Časovače na nich sú tiež často prelepované. A áno, sú celkom chutné. 12. Káva je naozaj vyrobená z pravých zŕn a je veľmi chutná. Dá sa na ňom ale aj ušetriť. Objednajte si bežnú čiernu kávu s extra mliekom (zdarma). 13. Nikdy nehovorte pokladníkovi: "Môžeš sa poponáhľať?" Väčšina z nás, keď počula túto frázu, sa začne pohybovať ešte pomalšie. 14. Aby boli zemiaky 100% čerstvé (skladujú sa 5 minút, potom začnú „vädnúť“), objednajte si ich bez soli. Ale kto chce jesť nesolené zemiaky? 15. Produkty by ste si nemali brať so sebou. Stráca chuť aj vzhľad (veď už viete o dobe použiteľnosti) 16. 99% zamestnancov je flákačov pri utieraní podnosov. Požiadajte o položenie druhého listu na podnos. 17. Deťom je potrebné odovzdať PiDiPi (suvenír), môžete si ho vyžiadať pri pokladni. 18. Aby ste nepočuli výzvu pri pokladni, ktorá vás tak rozčuľuje („Dáte si koláč?“), na konci objednávky povedzte: „To je ono.“ 19. Skontrolujte objednávku na podnose oproti účtenke. Omáčky, obrúsky, slamky sa nemusia hlásiť. Pretože aj pokladníci sú ľudia, môžu na niečo zabudnúť. 20. Najkalorickejšou vecou na Macu je 20 nugetiek a veľkých kúskov.
Presne túto otázku som si položil na prvej hodine baristickej školy.
Odpoveď učiteľa ma, úprimne povedané, prekvapila.
Niektoré technické detaily. Profesionálni baristi (nepliesť si s barmanmi) pripravujú kávu pomocou „karobových“ kávovarov, ktoré vyzerajú asi takto:
Pozor na čierne rukoväte, ktoré sú pripevnené na železných nádržiach – to sú rožky (držiaky) – nasype sa do nich mletá káva, cez ktorú potom pod vysokým tlakom prechádza para, výsledkom čoho je espresso.
Napriek hromade automatizácie zabudovanej do stroja, konečná kvalita nápoja veľmi závisí od ľudského faktora. Tu je niekoľko spôsobov, ako pokaziť proces:
– Nesprávne namletá káva (príliš hrubá alebo príliš jemná)
– Nalejte nesprávne množstvo kávy do držiaka (menej ako 7 alebo viac ako 9 gramov)
– Zlé lisovanie alebo nerovnomerná káva
– Pred prípravou kávy prístroj nepredhrievajte
– Kávu podávajte v neohriatej šálke
A to je len malá časť možných „džemov“, z ktorých každý výrazne kazí chuť nápoja.
Nájsť dobrého baristu nie je triviálna úloha. Školenie „od nuly“ sa vzhľadom na obrovskú fluktuáciu zamestnancov ukazuje ako veľmi drahé. Je teda takmer nemožné vybaviť veľký reťazec kaviarní odborníkmi na vysokej úrovni.
Riešením problému boli takzvané „superautomaty“ – stroje, ktoré vydávajú nápoj prijateľnej kvality a zároveň vyžadujú od personálu oveľa menšiu zručnosť ako „klaksóny“ (všimnite si absenciu držiakov a prítomnosť vstavaný mlynček na kávu):
Áno, káva zo „superautomatu“ bude chutiť horšie ako nápoj vyrobený virtuóznym baristom pomocou „rohu“. Bude to však rozdiel „dobrý vs. vynikajúci“, ktorý si väčšina ľudí aj tak nevšimne.
Teraz prichádza tá vtipná časť. Napriek zjavným výhodám „superautomatického stroja“ mnohé „skvelé reťazcové kaviarne“ ohŕňajú nos a kňučia, že „taký barbarský prístup zabíja dušu nápoja“. A v dôsledku toho dostávajú vražedné skoky v kvalite od podniku k podniku. Každý návštevník sa stáva účastníkom lotérie, kde pod rovnakým znamením dostanete výbornú kávu alebo sa otrávite jedlom. Aké budete mať šťastie.
Použitím jednoduchej analógie je ľahké si všimnúť príznaky „syndrómu rohu“ v procese predaja mnohých podnikov:
"Môj najlepší predajca prerezáva sekretárky ako nôž maslom - prečo by som mal?"
"Som majiteľ s 25-ročnými skúsenosťami, prežil som zmenu moci a tri krízy, takže pri osobnej komunikácii s iným majiteľom si dokážem vytvoriť dôveru lepšie ako ktokoľvek iný."
Pokračovať v remesle a robiť všetok predaj vlastnými rukami (keď každá komunikácia s klientom je jedinečná ako snehová vločka a navyše úplne závisí od ľudského faktora)? Alebo by sme mali začať proces prechodu na „automatický“ a vytvoriť marketingový systém, ktorý úplne prevezme 2/3 „lievika“?
Výber je na tebe.
P.S. Vráťme sa k téme listu. Prirodzene, McDonald's má „super stroje“. A tiež v Starbucks.
P.P.S. Nezabudnite sa zaregistrovať na stránke a prijímať
Daniil Gridin- najvyhľadávanejší rusky hovoriaci odborník v oblasti systémového b2b marketingu pre komplexné trhy.
Kľúčové trhy: IT a ďalšie komplexné služby, high-tech výroba, distribúcia priemyselných zariadení.
Geografia projektov: SNŠ, západná Európa, Stredná Ázia, Stredný východ, Severná Amerika.
Začiatok spolupráce: 2008
Spoločnosť bola založená v roku 1940 bratmi Dickom a Macom McDonaldovými a do roku 2010 sa rozrástla na najväčšiu sieť reštaurácií rýchleho občerstvenia na svete.
Prvá ruská reštaurácia spoločnosti (v tom čase najväčšia na svete, teraz zostáva najväčšou v Európe) bola otvorená v Moskve 31. januára 1990. V Rusku je teraz otvorených 422 reštaurácií McDonald's, ktoré sa nachádzajú vo viac ako 72 mestách a regiónoch krajiny.
196 reštaurácií obsluhuje návštevníkov systémom MacAuto, 63 reštaurácií má McCafes a 7 reštaurácií má McKiosk.
Každý deň reštaurácie McDonald's v Rusku obslúžia viac ako 950 000 návštevníkov.
Takáto vysoká návštevnosť a prísne požiadavky na vysoký štandard v reštauráciách McDonald's si vyžadujú vysokovýkonné a spoľahlivé vybavenie, ktoré minimalizuje vplyv ľudského faktora na chuť a kvalitu produktu.
Celý rad automatických kávovarov Franke je takým zariadením, ktoré umožnilo spoločnosti Franke’s stať sa od roku 2008 hlavným dodávateľom kávovarov pre McDonald’s. V súčasnosti majú reštaurácie McDonald's viac ako 900 kávovarov modelov: Spectra S, FM 800, Evolution, Sinfonia. Vedúcim modelom je Spectra S - nová generácia automatických kávovarov, ktoré zdedili najlepšie kvality a prednosti predchádzajúcich modelov Franke/Bremer. Spolu s tým, že stroj v sebe spája rokmi overené technológie svojich nemeckých a švajčiarskych tvorcov, nadchne aj svojim ušľachtilým dizajnom - pútavým, jedinečným a moderným.
McDonald's neustále hľadá spôsoby, ako sa rozvíjať a zlepšovať, a tak v roku 2013 začali reštaurácie korporácie inštalovať najnovšie zariadenie na prípravu kávy Franke FM800, ktoré nemá vo svete obdoby. Obrovský dotykový displej, možnosť prispôsobiť si nekonečné množstvo nápojov, nová technológia napenenia mlieka od obarenia až po ľadovo studené a zároveň rôzne hustoty peny, možnosť prispôsobiť si nápoje pomocou sirupov - to nie je kompletný zoznam schopností nového kávovaru Franke FM800.
Prečo McDonald's uprednostňuje kávovary Franke pred všetkými ostatnými?
Nie je žiadnym tajomstvom, že jedným z hlavných cieľov práce McDonald's je kvalita a rýchlosť obsluhy, kávovary Franke tieto požiadavky plne spĺňajú a majú nasledujúce vlastnosti:
- široké možnosti prispôsobenia podľa požiadaviek zákazníka a v dôsledku toho - trvalo vynikajúca kvalita nápojov;
- high-tech zariadenia schopné odolať dlhému pracovnému zaťaženiu s vysokou prevádzkou (produktivita Spectra S, FM800 - 250 šálok/hod);
- prítomnosť širokej škály rôznych úprav kávovarov a možnosť vybrať si potrebné vybavenie podľa konkrétneho umiestnenia zariadenia;
- široká sieť servisnej podpory po celej krajine a vysoká rýchlosť odozvy na servisné požiadavky, čo je dôležitým faktorom efektivity obsluhy v reštauráciách McDonald's.
Kávovary Franke rokmi potvrdili svoju povesť spoľahlivého a kvalitného zariadenia schopného splniť najvyššie požiadavky jedného z popredných reťazcov rýchleho občerstvenia - McDonald's.
Kávovary, ktoré fungujú v McDonald's:
Chcete kávovar ako McDonald's?
Pripomeňme si, kto sme:
Franco LLC je oficiálnym distribútorom FRANKE (Švajčiarsko) v Rusku.
Náš sortiment
Zodpovednosť za obsluhu tisícok ľudí každý deň robí z kvality pre McDonald's najvyššiu prioritu. Základom nášho jedálnička je všetko, čo doma používate: zelenina, kuracie, hovädzie, bravčové mäso, zemiaky, ryby, vajcia, chlieb a mliečne výrobky.
Naše oddelenie kontroly a zabezpečenia kvality pravidelne kontroluje výrobu dodávateľov, aby sme sa uistili, že sú splnené požiadavky McDonald's. Suroviny používané v reštauráciách McDonald's zodpovedajú kvalitatívnym a bezpečnostným štandardom Európskej únie a Bieloruskej republiky a v niektorých prípadoch naše štandardy prekračujú oficiálne stanovené.
Dodávatelia McDonald's venujú krmivám a semenám veľkú pozornosť. Bol vyvinutý a implementovaný program na zlepšenie životných podmienok zvierat v kŕmnych komplexoch.
Dodávka produktov do reštaurácií sa vykonáva špecializovanou dopravou, kde sú počas prepravy inštalované zariadenia na čítanie teploty. Na mieste sa meria aj vnútorná teplota produktu. Akceptujeme len produkty, ktoré boli prepravené za ideálnych podmienok!
V našom distribučnom centre je čerstvosť produktov v akýchkoľvek podmienkach zabezpečená nezávislým dieselagregátom, ktorý v prípade núdze dokáže nepretržite zásobovať sklad elektrinou až do odstránenia núdze v externom napájaní.
Od roku 2010 naše hovädzie rezne vyrába spoločnosť MarrRussia LLC, ktorá dodáva produkty do cateringových podnikov McDonald's v Rusku, Bielorusku a Azerbajdžane. V roku 2013 sa Slonim Meat Processing Plant OJSC stal dodávateľom hovädzieho mäsa pre spoločnosť MarrRussia.
Pri príprave rezňov na naše sendviče používame prírodné hovädzie mäso. Žiadne prísady! Bez umelých aróm a konzervačných látok! Jediné, čo si dovolíme k mäsu pridať, je soľ a korenie. Mäso sa získava a skladuje za starostlivo kontrolovaných teplotných podmienok a za prísnych hygienických podmienok. Všetci dodávatelia McDonald's sú každoročne auditovaní Európskym úradom pre bezpečnosť výrobkov a zaviedli efektívny program sledovania a identifikácie produktov. Kedykoľvek môžeme získať všetky potrebné informácie o pôvode mäsa (napríklad strava, údaje o preventívnej liečbe, rodokmeň zvieraťa). Preto si môžete byť istí vysokou kvalitou a 100% prirodzenosťou nášho hovädzieho mäsa!
Továreň" Farm Frites Poľsko", postavená v roku 1994, je dodávateľom známych zemiakov pre naše reštaurácie. Táto spoločnosť je zďaleka najväčšou v segmente produkcie zemiakov. Kvalita produktu a štandardy" Farm Frites Poľsko" potvrdené certifikátmi: BS EN ISO 22000:2005, ISO 14001:2004, BRC atď. Spoločnosť tiež spĺňa štandardy dodávateľov McDonald's - MAAP (McDonald's Agricultural Assurance Program) a SQMS - Systém manažérstva kvality dodávateľov (Food Safety a HACCP). Zemiaky používané pri príprave hranolčekov McDonald's sa pestujú v súlade s normami značky. Polia sú vybavené vlastnými vodnými stanicami, špeciálnym drenážnym systémom, zariadeniami na riadenie zavlažovania a satelitným monitorovacím systémom hladiny hnojív.
Podľa našich noriem by viac ako tretina slamiek mala mať dĺžku aspoň 7,5 centimetra. Hotové hranolky za takýchto podmienok sú nielen chutné, ale aj krásne. Nie všetky odrody sú vhodné na hranolky. Z viac ako 5000 odrôd možno na jeho prípravu použiť asi 8. V poľskom závode „ Farm Frites Poľsko" Používa sa odroda "Innovator". Má vysoký obsah sušiny, nízky obsah cukrov, vďaka čomu sú hranolky zvonka chrumkavé, zvnútra plné a poskytujú rovnomernú zlatistú farbu. Hľuzy tejto odrody sú navyše tvarované tak, že poskytujú hranolčekom požadovanú dĺžku.
Od roku 1994 je Belaya Dacha Trading CJSC výhradným dodávateľom reštaurácií McDonald's. V súvislosti s prísnymi požiadavkami na kvalitu a bezpečnosť sekaného šalátu od McDonald's spoločnosť ZAO Belaya Dacha Trading vyvinula a prevádzkuje efektívny systém monitorovania kvality a bezpečnosti svojich produktov, ktorý spĺňa požiadavky GMP (GoodManagement Practice) a Normy HACCP (Plán bezpečnosti potravín). Systém je certifikovaný podľa FSSC 22000. Manažér kontroly kvality McDonald's a nezávislá akreditovaná spoločnosť každoročne preverujú súlad systému kvality dodávateľa s požiadavkami medzinárodných noriem bezpečnosti potravín.
Ovládame metódy pestovania, zberu a spracovania zeleniny a môžeme s istotou povedať: Šalát McDonald's sa pestuje v podmienkach, ktoré zachovávajú jeho chuť, čerstvosť a vitamíny. Vo všetkých dielňach na spracovanie zeleniny a čerstvých šalátových produktov sa celoročne udržiava teplota +1 – +4 °C. Sú to ideálne podmienky na spracovanie zeleniny a splnenie všetkých mikrobiologických noriem. Ľadový šalát najradšej používame do sendvičov: vďaka príjemne sladkej chuti a chrumkavej textúre je tento šalát obľúbený po celom svete.
OJSC Soligorsk Poultry Farm je výhradným dodávateľom umytých a dezinfikovaných kuracích vajec v republike. V roku 1971 bola Soligorsk Poultry Farm OJSC malým podnikom s 52 000 kusov hydiny. Dnes je továreň jedným z lídrov v tomto odvetví. Bezchybnú kvalitu a vysokú úroveň bezpečnosti všetkých výrobkov zaručuje kontrola v každej fáze technologického procesu, čo potvrdzujú certifikáty systému manažérstva kvality ISO 9001:2008 a HACCP.
Na výrobu chutných McMuffins™ používame umyté, dezinfikované vajcia 1. stupňa. Naše vajcia ako prvé v Bieloruskej republike získali certifikát prírodného bieloruského produktu. Aby sme splnili vysoké medzinárodné štandardy kvality McDonald's, náš dodávateľ zriadil špeciálnu linku na spracovanie produktov. Urýchľovače rastu hydiny, geneticky modifikované krmivá a krmivá pre zvieratá sú prísne zakázané! Kŕmenie a životné podmienky nepoškodzujú zdravie zvierat. Sme presvedčení, že používame zdravé vajcia od zdravých vtákov. Vitajte na našich raňajkách!
Náš dodávateľ buchiet, East Bolt Bakeries, je svetoznáma sieť pekární a je partnerom McDonald's už viac ako 50 rokov. Dnes podniky spoločnosti pôsobia na štyroch kontinentoch. Spoločnosť vlastní 20 pekární v 12 krajinách.
Výhradne vyberáme žemle, ktoré vyhovujú štandardom ako vo vzhľade, tak aj vo vnútornej štruktúre, dokonca aj v distribúcii sezamových semienok. Vďaka špeciálnej receptúre, kvalitným surovinám a najmodernejšej technológii varenia sú pšeničné žemle McDonald's vždy čerstvé a mäkké! V každej fáze výroby: príprava cesta, miesenie cesta, kysnutie, krájanie – kontroluje sa teplota a vlhkosť cesta. Ďalšie malé tajomstvo McDonald's: múka používaná v našich buchtách (ktorá, ako viete, tvorí 80 % cesta) je vyrobená len zo schválených dávok obilia a musí najskôr „odležať“ najmenej 7, ale nie viac ako 12 dní. To dáva našim buchtám nadýchanosť a ich striedka je snehovo biela.
Ruská divízia Huhtamaki je dodávateľom jednorazového papierového riadu. Spoločnosť je svetovým lídrom v oblasti balenia a jednorazového riadu s viac ako 90-ročnými skúsenosťami.
Ruský závod funguje od roku 1994 a spĺňa medzinárodné normy kvality ISO9001, ISO14001, ISO19011, BCP, OHSAS18001, PEFC. Spoločnosť spĺňa aj štandardy dodávateľov McDonald's, audit vykonávajú pracovníci oddelenia kvality McDonald's na ročnej báze. Pri výrobe jednorazového papierového riadu sa používa vysokokvalitný papier, ktorý vyhovuje systému hospodárenia v lesoch PEFC.
To znamená, že Huhtamaki má udržateľný dodávateľský reťazec, ktorý nám umožňuje sledovať a kontrolovať obnoviteľnosť zdrojov, ktoré používame, a minimalizovať náš vplyv na životné prostredie. Tento bod je v súlade s globálnou stratégiou McDonald's, pokiaľ ide o obaly používané v reštauráciách reťazca. Výroba v závode plne spĺňa požiadavky na bezpečnosť potravín.
Výrobky prechádzajú každodennou kontrolou kvality na základe fyzikálnych parametrov: tesnosť viečka, tesnosť pohára, kvalita tlače atď. Jednorazový riad je automaticky balený do plastovej fólie, ktorá sa rozbaľuje až pri pokladniach reštaurácie. To je jeden z faktorov, ktorý nám umožňuje udržiavať vysokú úroveň hygieny výrobkov.
Kávu nám dodáva Paulig. Káva sa do McDonald's posiela v zrnách PauligEspressoOriginale. Kávové zrná rôznych odrôd sa v určitých pomeroch zmiešajú, pražia a potom sa časť balí a časť ide na ďalšie spracovanie – mletie.Každá nová várka obilia je sprevádzaná povinnou ochutnávkou.Vysokú kvalitu kávy používanej v McDonald's potvrdzuje špeciálny certifikát UTZ CERTIFIED. To znamená, že káva spĺňa prísne environmentálne normy a je vyrábaná pod neustálym dohľadom nezávislých odborníkov.Je čas dať si dúšok aromatickej kávy!
Na prípravu kávy McDonald's používa tradičnú espresso zmes dvoch druhov zŕn: 80% Arabica a 20% Robusta. Arabica dáva každej káve výraznú vôňu a jemnú chuť. Robusta dodáva potrebnú silu a miernu horkosť, bez ktorej je ťažké si predstaviť obvyklú chuť kávy. Káva PauligEspressoOriginale má dobrú hustotu a intenzívnu arómu.