Mnohé ženy v domácnosti mali jednoduchý podnikateľský nápad: keďže moje varenie je chválené, možno môžem variť na predaj? Len málokto sa však odvážil vyskúšať – pýtate sa, kde získať klientov? V skutočnosti je to celkom jednoduché vyskúšať. Náklady na takýto biznis sú minimálne – iba produkty. Ak to nekúpia, rodina to s radosťou zje!
Časopis Reconomica hľadá pre vás skutočné príbehy o úspechu od skutočných ľudí. Ak stále neveríte, že sa dá vybudovať takýto biznis, prečítajte si tento príbeh gazdinky, ktorá našla spôsob, ako si privyrobiť pre svoju rodinu speňažením svojho koníčka – pečenia.
Dobré popoludnie, najprv vám poviem niečo o sebe. Volám sa Kateřina, som mladá mamička malej princeznej. Keď prišiel čas odchodu na materskú dovolenku, bola som najšťastnejšia na svete. O šesť mesiacov neskôr radostné chvíle vystriedali bežné a dobre známe problémy: málo času, nedostatok sily, prerušenia spánku. Menil som sa na robota, ktorý robil domáce práce.
Najväčším problémom bol nedostatok peňazí – celkový príjem bol 4 500 hrivien (asi 10-tisíc rubľov). Manželov plat ledva vystačil na živobytie – len kúrenie stálo 1500 mesačne. Bývame v malom meste, takže brigád nebolo veľa.
Ako vytvoriť mini-pekáreň na základe vašej domácej kuchyne
Pred materskou dovolenkou pracovala ako inžinierka v strojárskom závode. Varenie, ako mnoho žien, bolo jednou z povinností okolo domu.
Všetko to začalo kúpou novej rúry a potom sa v našej rodine objavilo pečenie. To pomohlo odvrátiť pozornosť od problémov a potešiť blízkych. Kým dieťa spalo, experimentovala som v kuchyni. Všetko dopadlo dobre: koláčiky, koláče, marshmallows, koláče, zákusky. Hotovostné investície boli len do potravín, recepty som našiel na internete.
Ústne podanie dáva začiatok podnikania
Raz, na narodeniny príbuzného, predstavila ako darček veľkú tortu - hostia boli nadšení. Nevedel som si ani predstaviť, že by som na dovolenke urobil taký rozruch. Toto bol východiskový bod. Ľudia si hovorili o mojich dobrotách. Objavili sa hovory s objednávkami a práca sa začala.
Keďže v plánoch nebolo veľa zarobiť, chcela som len urobiť radosť ľuďom, stanovila som cenu len za produkty v závislosti od náplne od 120 do 200 gramov. na tortu. Potešilo ma a potešilo, že všetko išlo tak rýchlo a jednoducho, trepotalo sa v oblakoch. Toto bola hlavná chyba: prestala propagovať produkty a hovoriť o sebe. Žiaľ, šťastie netrvalo dlho. Hovorov bolo stále menej a menej, čo znamenalo, že neboli žiadne peniaze. Bolo naliehavé začať s reklamou.
Ako nájsť klientov pre vaše pečivo. Metóda pokus-omyl
Po prečítaní fór a článkov som sa rozhodol urobiť oznámenia na sociálnych sieťach. Fotografie na internete neboli úspešné, pretože nebolo dostatok recenzií. Objednávky stále neprichádzali.
Vzdala som sa, dokonca som sa chcela vzdať tejto myšlienky, ale podpora môjho manžela veľmi pomohla. Potom som sa rozhodol, že najprv by ľudia mali vyskúšať moje sladkosti - je lepšie raz vidieť a jesť, ako stokrát počuť. A nemýlil som sa.
Ale nemohol som piecť koláčiky a rozdávať ich na ulici. Nápad vznikol sám od seba. V tom čase prišiel rad na odvoz dieťaťa do škôlky. Na sviatok venovaný prvému školskému dňu som upiekla veľa koláčov. Toto bola moja šanca vyjadriť seba a svoje hobby. Všetkých pohostila a nezabudla dodať, že viem perfektne variť koláče a muffiny.
Deti a ich mamy sú najlepší klienti
V tom čase som ešte nemal vizitky, tak som nechal svoje telefónne číslo učiteľom. Ľudia sa opäť začali rozprávať o mojich dobrotách. V tomto čase som začal pripočítavať cenu za svoju prácu k nákladom na jedlo a pridal som ďalších 50% nákladov na prísady, čo znamená, že sa začal objavovať zisk.
Čo chce malý klient?
Objednali sme väčšinou pečivo na narodeniny detí. A potom sa zrodil nápad na dizajn, ktorý sa stal mojou vizitkou. Do jednej viacposchodovej torty som nazbierala veľké množstvo košíčkov a do stredu som nabalila malé balenia šťavy. Druhým tromfom bola možnosť zdobenia cupcakes kreslenými a rozprávkovými postavičkami. Dalo to veľa práce, ale stálo to za to. Deti a ich rodičia boli nadšení krásou a chuťou. Ústne podanie urobilo svoje: začali prichádzať objednávky z iných materských škôl a potom sa o moje sladkosti zaujímali priatelia kamarátok. K cene produktov sa začalo pripočítavať 65 % nákladov.
Pracujte na kvalite produktu
Aby ste si udržali klientov, musíte neustále zlepšovať svoje zručnosti. Vymýšľajte rôzne plnky, skúšajte iné recepty, experimentujte s podávaním. Nie vždy to vyjde na prvýkrát, ale neprestávam. Pečenie má byť nielen chutné, ale aj lahodiť oku. Techniky zdobenia sa neustále vzdelávam, na internete je našťastie dostatok edukačného materiálu.
Remeselníčky často zverejňujú majstrovské kurzy, kde môžete získať nápady a získať nové vedomosti. Zvláštnosťou organizácie domácej pekárne je, že väčšinu kuchynského náčinia som už mal, peniaze mi chýbali len na nákup krabíc, všelijakého spotrebného materiálu, vizitiek a chýbajúceho náradia. Celkové náklady boli asi 2000 UAH - nejde o veľkú investíciu, čo znamená, že sa veľmi rýchlo vráti.
Niekedy mi ľudia radili, aby som si rozšíril rozsah a ja som ich počúval. Robila som domáce marshmallow, lístkové cesto a žemle. Veľmi obľúbené boli zákusky s pusinkami, jemným krémom a ovocím. Postupom času sa ukázalo, že to bol zlý nápad na domácu minipekáreň. Boli dni, keď som spala len 2 hodiny denne, nevenovala som pozornosť rodine. Moja rada z vlastnej skúsenosti je nebrať viac objednávok, ako dokážete zvládnuť. Nezarobíte všetky peniaze, ale zaručene budete mať nezhody v rodine a zlý zdravotný stav.
Momentálne som veľmi šťastná, že som zapálená pre to, čo milujem. Môj manžel a dcéra tiež nestoja bokom, pretože sú mojimi hlavnými kritikmi. Spoločne vymýšľame dizajn a kombináciu chutí. Moja dcéra sa rada hrá s cestom a natiera sa múkou. Moja práca spojila našu rodinu a často premenila pečenie na zábavnú hru. Samozrejme, tento nápad sa nedá rozvinúť do veľkého biznisu vlastnými silami – žiadne sily nestačia, ale najdôležitejšie je, aby som rodine priniesol dobrý zárobok, vďaka ktorému môžeme cestovať s celou rodinou a relaxovať pri mori každé leto. Z malého koníčka sa mi podarilo urobiť príjem, dúfam, že moje skúsenosti niekomu pomôžu. Nezastavujte sa po prvých neúspechoch - experimentujte a všetko bude fungovať.
Človek, ktorý aspoň raz dostal peniaze za to, čo miluje, potvrdí, že toto je skutočné šťastie! Tento proces sa mení na kreativitu: nemyslíte na peniaze, nemyslíte si, že je to zodpovednosť, nesnívate o tom, že veci zvládnete rýchlejšie. Len tvoríte. A nepredávate svoj vlastný čas, nie virtuálny zisk, ale niečo skutočné – produkt vytvorený vlastnými rukami a mysľou.
To je dôvod, prečo každý sníva o vlastnom podnikaní. Ale zorganizovať to, bohužiaľ, nie je také jednoduché. Začínajúci podnikatelia majú na ceste veľa prekážok – nedostatok počiatočného kapitálu, nedostatok progresívnych nápadov a povestná obchodná „žilka“, pochybnosti blízkych, neistota a mnohé ďalšie.
Ale na otvorenie malého podniku nemusíte prísť s niečím „neobyčajným“. Vďaka internetu a sociálnym sieťam sa v Rusku aktívne rozvíjajú domáce podniky, ktoré zahŕňajú predaj ručne vyrábaného tovaru.
A v tejto oblasti neexistuje konkurencia - „predaj“ domáceho pečiva (koláče, koláčiky, pečivo, sušienky). V každom, aj najmenšom meste, nájdete množstvo amatérskych cukrárov, ktorí pečú svoje vlastné zákusky nielen pre seba, ale aj na predaj.
Niektorým veci idú len tak-tak – nie viac ako 3-4 objednávky za mesiac, iným – všetko je v poriadku – doslova nemusíte opustiť sporák. Obaja však, prirodzene, snívajú o rozšírení svojho podnikania a zvýšení príjmov a možno aj o vzhľade vlastnej značky v budúcnosti.
My zase nebudeme radiť, čo piecť, ako piecť a ako predať hotový výrobok – záleží len a len na vás a vašich schopnostiach. A na internete je veľa informácií.
Pokúsime sa vám však povedať, čo je potrebné urobiť pre úspešné fungovanie a rozvoj takéhoto podnikania - potom, čo už máte svojho prvého vzácneho klienta.
Takže päť originálnych tipov, ktoré vám pomôžu posunúť vaše domáce pečenie na vyššiu úroveň:
1. Vymyslite „legendu“, ktorá bude propagovať váš produkt
Štandardné marketingové metódy sú skvelé, ale len zriedka vedú k skutočnému rozruchu okolo produktu. Už pred zadaním objednávky musí kupujúci pochopiť, že sa dotýka niečoho dôležitého a vzácneho – niečoho, čo je pre väčšinu nedostupné.
Môže sa to zdať zvláštne, ale skvelý spôsob, ako vyvolať takýto rozruch, je odmietnuť splniť objednávku. Ako sa to stane?
Povedzme si to: zavolá vám niekto (myslíme tým, že nejakým spôsobom propagujete svoje pečivo a už máte prvých klientov) a požiada vás o prijatie objednávky, ktorú s istotou odmietnete pod zámienkou, že harmonogram je stanovený na mesiac vopred. Intrigy!
Takto prinútite klienta myslieť si, že ľudia majú o produkt záujem – vytvoríte atmosféru exkluzivity a dôležitosti. V takejto situácii bude kupujúci vnímať akúkoľvek nuanciu vašej práce ako súčasť nejakého povinného konania, s ktorým musí zaobchádzať s rešpektom.
Samotné pečivo sa môže stať „legendárnym“. Ak pečiete napríklad torty na mieru, vždy do nich pridajte nejakú bezvýznamnú, ale „hlasnú“ ingredienciu. Môže to byť fínske maslo, americká múka alebo vajíčka z neďalekej farmy.
Je jasné, že sa nič moc nezmení (okrem konečných nákladov na tortu, ku ktorým budete musieť pridať ďalších 100 - 200 rubľov), ale budete mať „hmatateľnú“ komerčnú výhodu, ktorú možno hrať v zaujímavom spôsobom.
Zákazníci milujú pekné slová, takže „jedinečné sušienky z kalifornskej múky na objednávku“ budú obľúbenejšie ako len „sušienky na mieru“. Aj keď kalifornská múka tam mačku rozplakala.
Povedzte nám farebne, kde získavate také cenné ingrediencie a prečo robia vaše pečivo jedinečným.
2. Vyviňte pár nezvyčajných „trikov“
Môžu to byť len maličkosti, ktoré si však zapamätáme. Ku každej objednávke darujte napríklad fľašu vášho značkového ovocného nápoja alebo domácej limonády.
V Anglicku to študentky predávajúce susedom často „dopĺňajú“ domácimi pohľadnicami, malými hračkami, stuhami a mašľami. Zapnite svoju fantáziu a pamätajte, že viete variť, vyrábať, kresliť alebo zdobiť.
„Trik“ sa však nemusí týkať ručných prác alebo pridávania k objednávke. Robte charitatívnu prácu! Prípadne si môžete vytvoriť akýsi virtuálny fond na pomoc „komukoľvek“, kde vždy vložíte 50 rubľov z každej objednávky. Na konci roka urobte za tieto peniaze niečo dobré.
Môžete urobiť aj niečo naozaj vtipné: vybrať si zopár roztomilých zvieratiek z miestnej zoo a „darovať“ im mrkvičku ku každej objednávke zákazníka. Prineste si maškrty sami a urobte si fotoreportáže, alebo si zahrajte výlet do zoo medzi stálych zákazníkov.
Možností môže byť veľa!
3. Zvážte spoluprácu
Úspešní podnikatelia hovoria, že peniaze investované do agresívnej reklamy sa vždy vrátia, tak či onak.
Prelomiť stereotypy. Darujte narodeninovú tortu (alebo akékoľvek iné pečivo) najcennejšiemu klientovi, ktorý môže začať ústne. Alebo dajte túto tortu firme, kde pracuje veľa ľudí – potenciálnych zákazníkov.
Preštudujte si svoju klientsku základňu – možno sa vám niekomu podarí inzerovať medzi svojimi priateľmi. Takmer každý má priateľov – novinárov, blogerov, správcov webstránok. Premýšľajte o tom, ako môžete spolupracovať; neváhajte navrhnúť!
Môžete sa napríklad dohodnúť s kamarátom, ktorý má na Instagrame niekoľko tisíc sledovateľov, že mu na svadbu (firemný večierok, výročie) upečiete tortu zadarmo a bude o vás rozprávať na svojej stránke. A pridá odkaz.
4. Predávajte nielen produkt, ale aj službu
Je jasné, že obyčajné bezplatné doručenie už nikoho neprekvapí. Klienta môže „upútať“ niečo nové – a je jedno, či to stojí peniaze alebo nie. Hlavná vec je povedať.
Niektoré doručovacie služby japonskej kuchyne teraz nielen doručujú škatule s jedlom k dverám, ale aj sami nastavujú stôl (stojí to veľmi málo - asi 200 rubľov). Nie je na tom nič zvláštne. Ale musíte uznať, že je príjemné dostať pozvanie na plné taniere a poliate sójovou omáčkou.
Vo „formáte“ na pečenie to môže vyzerať veľmi zaujímavo. Napríklad internetový obchod cupcakes lacupcake.ru ponúka službu „sladký stôl“ - zamestnanci spoločnosti (na vašu objednávku) môžu zariadiť celý bufet alebo čajový večierok s doručenými dezertmi.
Môžete si zorganizovať svoj vlastný „cestovný bonbónik“, aby ste mohli pracovať na rôznych podujatiach. A toto je, ako sa hovorí, úplne iný level.
5. Bez toho, aby ste zabudli na „klasiku“, rozšírte sortiment
Ak pečiete super ovsenú pečeň, pečte ďalej. Postupujte podľa rovnakého receptu a nech je to rovnako chutné.
Ale ľudia milujú „nové veci“ - ponúkajú zákazníkom niečo neobvyklé. Môžete napríklad uviesť, že budete po určitú dobu piecť koláčiky so sezónnym ovocím (urobte si ochutnávku na diaľku). Upozornite ľudí, že za „jedinečnú“ cenu nebude k dispozícii viac ako 20-30 porcií (nezabudnite na tip č. 1).
Buďte flexibilní a sledujte módu. V auguste pridajte do „menu“ niečo medové, na jeseň premýšľajte o ovocí, pred Novým rokom - o korení a alkoholových impregnáciách.
Ukážte svojim zákazníkom, že vaša firma prosperuje – prineste nové recepty zo zahraničia alebo z módnych majstrovských kurzov, pripravte niečo podľa osobných objednávok, ponúknite zaujímavé experimenty.
Keď si uvedomia, že žijete týmto biznisom, klienti vás určite budú nasledovať!
Ale nezabudnite - všetky tieto tipy budú fungovať iba vtedy, ak vyrobíte skutočne chutný a kvalitný produkt. Ľudia vkladajú do domáceho pečenia veľké nádeje. Najmä ak za to zaplatia veľa peňazí. Ak raz urobíte niečo zlé, klient sa už nikdy nevráti.
:: Možno vás budú zaujímať ďalšie kulinárske publikácie.
- Spolupracujte s poskytovateľmi
- Koľko peňazí potrebujete na registráciu firmy?
- Ktorý kód OKVED uviesť pri registrácii firmy?
- Potrebujem povolenie na otvorenie?
- Technológia predaja pečiva
- Podobné podnikateľské nápady:
Predaj pečiva z košíka je jedným z mála typov malých podnikov, ktoré sú relevantné už mnoho rokov. Áno, len zriedka je možné dosiahnuť obrat niekoľko miliónov za mesiac, ale napriek tomu je takmer nemožné v tomto obchode „vyhorieť“. Po prvé, čerstvé pečivo je produkt určený na uspokojenie hlavnej ľudskej potreby potravín. To znamená, že dopyt po tomto produkte bude vždy existovať. Po druhé, investície do otvorenia jednej maloobchodnej predajne (niekde na autobusovej stanici) nepresahujú 30 000 rubľov. Toto nie je suma, pre ktorú musíte ísť do banky, aby ste získali úver. To je dôvod, prečo si z finančného hľadiska môže takýto podnik otvoriť veľa začínajúcich podnikateľov...
Hlavným problémom v tejto veci je možno správna organizácia podnikania. Podnikateľ by mal vyriešiť niekoľko problémov:
- Rozhodnite sa o umiestnení maloobchodnej predajne;
- Nákup vhodného vybavenia;
- Zaregistrujte samostatného podnikateľa, prenajmite si obchodný priestor;
- Vypracujte sortiment;
- Nájsť a zamestnať predajcov;
- Vybudovať produktový logistický systém (dodávka pečiva na miesto predaja).
Pozrime sa na každý z týchto krokov podrobnejšie.
Výber miesta na predaj čerstvého pečiva
Začnime umiestnením zásuvky. Vo všeobecnosti je predaj pečiva ziskový tam, kde je veľa „hladných“ ľudí. Toto je jednoduchý princíp tohto podnikania. Potrebujeme miesta s vysokou intenzitou dopravy, s čo najmenším počtom konkurentov v podobe kaviarní, reštaurácií, pizzerií a rýchlych občerstvení. Čerstvé pečivo z vozíka sa spravidla dobre nakupuje tam, kde ľudia potrebujú rýchle občerstvenie: východy z metra, autobusové a železničné stanice, univerzitné kampusy, ulice v centre mesta, kancelárske a nákupné centrá, rekreačné parky, nábrežia, mestské pláže atď. na.
Na umiestnenie komerčného vybavenia (dáždnik a vozík) si budete musieť prenajať 2-3 m2. Ak je pozemok, na ktorom sa plánuje umiestnenie maloobchodného zariadenia, vo vlastníctve štátu (mestského), potom pre uzavretie nájomnej zmluvy musíte kontaktovať výbor správy mestského (mestského) majetku vášho mesta alebo okresu. K žiadosti o poskytnutie pozemku musí byť priložené osvedčenie o registrácii samostatného podnikateľa (LLC) a schéma umiestnenia maloobchodného zariadenia (vo voľnej forme). Po 1-2 mesiacoch (v niektorých prípadoch rýchlejšie), po posúdení vašej žiadosti komisiou, sa rozhodne, či s vami uzavriete dohodu alebo nie.
Nájomná zmluva na predajňu pečiva bude s najväčšou pravdepodobnosťou uzatvorená na dobu najviac jedného roka, teda na jednu sezónu. V tomto prípade sa ponukové konanie (dražba) nevykonáva.
Prenájom pozemku, ktorý je v osobnom vlastníctve, je, samozrejme, jednoduchší.
Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie
Ak s „malým“ podnikaním ešte len začínate, potom je najvhodnejšou organizačnou formou obvyklá individuálne podnikanie. Registrácia jednotlivého podnikateľa na daňovom úrade trvá iba 5 pracovných dní a vyžaduje si minimálny balík dokumentov vrátane žiadosti od jednotlivca, pasu a zaplatenia štátnych poplatkov. clá vo výške 800 rubľov (2013). Pri vypĺňaní prihlášky je potrebné uviesť kód OKVED 52.27.3 „Maloobchod s ostatnými potravinami“.
Aký daňový systém si vybrať pre toto podnikanie
Po zaregistrovaní vašej činnosti budete vyzvaní, aby ste si zvolili daňový systém.Pri obchodovaní s pečivom je najvhodnejší osobitný režim zdaňovania – jednotná daň z imputovaného príjmu (UTII). Výška dane v tomto režime do značnej miery závisí od veľkosti predajnej plochy, ktorá bude len 2-3 m2 (z jednej predajne).
Aké zariadenie si vybrať na predaj pečiva
Keď sa rozhodnete pre umiestnenie maloobchodnej predajne a zaregistrujete jednotlivého podnikateľa, musíte si kúpiť komerčné vybavenie. Jeho hlavný zoznam zahŕňa:
K základnej výbave budete musieť dokúpiť: odpadkový kôš, igelitové vrecká, kombinézy pre predajcu. Na tieto účely sa vynaloží asi 2 až 3 000 rubľov.
Chladnička a vozík vyžadujú na svoju prevádzku elektrické pripojenie. K tomu budete musieť uzavrieť dohodu s najbližším obchodom, stravovacím zariadením alebo akýmkoľvek iným zariadením. Platba za elektrinu je asi 1-2 tisíc rubľov mesačne. V cene nájmu môžu byť zahrnuté aj náklady na elektrinu (v prípade súkromného prenajímateľa).
Vyberáme personál na predaj čerstvého pečiva
Na prevádzkovanie jednej maloobchodnej predajne je potrebné zamestnať minimálne 2 predajcov. Predajná doba je 2/2. Mzdy sú stanovené ako mzda + percento denného príjmu, aby sme zamestnancov nejako motivovali.
Nájsť skúseného predajcu v takomto biznise nie je jednoduché. Na základe „prestíže“ práce budú vašimi hlavnými zamestnancami brigádnici, ktorí si chcú privyrobiť, ale aj ľudia v dôchodkovom a preddôchodkovom veku. Najímanie ľudí od blízkych príbuzných nie je vždy dobré rozhodnutie (testované skúsenosťami mnohých podnikateľov).
Spolupracujte s poskytovateľmi
Ďalej by ste mali vyriešiť otázku doručenia pečiva do maloobchodu. Ako dodáme tovar, sami alebo dodávateľom? Ak to urobíte sami, budete si musieť kúpiť aspoň priestranný osobný automobil.
Ak existuje niekoľko maloobchodných predajní, príjem vášho podnikania bude závisieť od včasného dodania tovaru. V tomto prípade je dôležité, aby bol dodávateľ tovaru čo najbližšie k miestu obchodu. Je lepšie, ak ide o pekáreň vo vašom meste.
Koľko môžete zarobiť predajom pečiva?
Pri plánovaní sortimentu pečiva by ste mali brať do úvahy dennú dobu: sladké pečivo sa najlepšie predáva ráno, mäsové koláče popoludní a koláče so zemiakmi, vajíčkami a kapustou večer. V daždivom a horúcom počasí predaj pečiva klesá. Preto, aby nedošlo k poškodeniu nepredaného pečiva, je tovar do predajne dodávaný v menších množstvách.
Sortiment pečiva obsahuje 10-15 položiek. Za priaznivého počasia, na dobrom mieste, sa predáva najmenej 300 koláčov denne, počas sviatkov - viac ako 600 - 700 koláčov. Na jeden vozík sa zmestí v priemere 200 jednotiek a počas dňa sa naloží dvakrát až trikrát. Prirážka na produkte musí byť aspoň 50 %, inak nebude podnikanie také ziskové.
Hrubý príjem z jednej dobre umiestnenej maloobchodnej predajne môže dosiahnuť až 100 tisíc rubľov mesačne alebo viac. Z príjmu by sa malo odpočítať:
- Plat 2 predajcov - 30 tisíc rubľov,
- Príspevky na poistenie do dôchodkového fondu (30% platu) - 10 000 rubľov,
- Nájomné - 5 tisíc rubľov,
- Elektrina - 2 000 rubľov,
- Dane (UTII) - 2 000 rubľov,
- Palivo a mazivá - 8 000 rubľov,
- Ostatné výdavky - 5 tisíc rubľov.
Celkový zisk z jednej predajne je v priemere 38 tisíc rubľov.
Založenie podniku na predaj čerstvého pečiva sa zdá byť celkom cenovo dostupné. Nízke investície do podnikania, jednoduchá evidencia aktivít, široký výber lokalít pre maloobchodné predajne – to všetko vytvára ilúziu ľahko zarobených peňazí. Aj tu, ako v každom inom podnikaní, existujú ťažkosti, ktoré nemôžete okamžite vidieť - kontrola nad poctivosťou predajcov, včasné dodanie tovaru, bezpečnosť vybavenia pred vandalmi, zvýšené nájomné, tlak konkurencie atď. ďalej. Pridajte k tomu výraznú sezónnosť obchodu s pečivom. Tu asi nestačí len nadšenie...
Krok za krokom plán pre začatie podnikania v pekárni
Musíte správne pristupovať k organizácii tejto záležitosti. Najprv sa musíte postarať o nájdenie miesta alebo predajne, kde sa bude predávať pečivo. Veľkosť miesta by sa mala vyberať na základe počtu predaných produktov a veľkosti podniku. Potom by ste si mali kúpiť potrebné vybavenie a postarať sa o výber sortimentu pečiva, ktoré plánujete predávať vo vašej predajni. Ďalej môžete pristúpiť k registrácii firmy a vyhľadávaniu predajcov, ktorí budú predávať kvalitné pečivo.
V tomto materiáli:
Vytváranie cookies je dobrý nápad na začatie vlastného podnikania. Cookies sú tradične jedným z najobľúbenejších produktov na ruskom trhu s cukrovinkami. Výrazne predbieha v spotrebe takých skupín produktov, ako sú perníky, koláče a pečivo. Táto skutočnosť umožňuje takémuto podnikaniu zaručiť stabilný dopyt a zisk.
Pred rozhodnutím investovať do konkrétneho podnikania je potrebné vykonať marketingovú analýzu trhu a zostaviť podnikateľský plán.
Ruský trh s cookies
V priemere každý Rus spotrebuje asi 4,5 kg sušienok. To znamená, že každý rok obyvatelia našej krajiny zjedia 645-750 ton koláčikov. Navyše väčšina dopytu pochádza od obyvateľov veľkých miest. Podľa výsledkov výskumu bolo možné identifikovať vzorec: čím menšie mesto, tým menej koláčikov konzumujú.
Ročný rast trhu je pomerne mierny a predstavuje približne 5 – 7 %, no existujú príležitosti pre vstup nových výrobcov.
Konkurencia na trhu je priemerná. Rozhodujúcu úlohu na trhu zohrávajú miestni výrobcovia. Je to spôsobené tým, že sušienky majú obmedzenú trvanlivosť, a preto je nepraktické ich prepravovať na veľké vzdialenosti. Navyše v dôsledku nákladov na logistiku môžu byť náklady na súbory cookie v iných regiónoch nekonkurencieschopné miestnym výrobcom.
Problémom v priemysle je používanie zastaraných zariadení zo sovietskej éry. Organizácia výroby na modernom zariadení vám umožní ušetriť na nákladoch a obsadiť významný podiel na trhu.
Existuje veľa druhov koláčikov. Marketingový prieskum vám pomôže určiť optimálny sortiment. Koniec koncov, charakteristiky dopytu sa môžu líšiť v závislosti od regiónu. Vyvážený sortiment, ktorý zodpovedá požiadavkám zákazníkov, je jednou zo zložiek úspechu.
Podľa výskumu Workline Group je najväčší dopyt po cukroví a ovsených sušienkoch. V štruktúre tržieb tvoria asi 18,3 a 18,6 %. Medzi lídrov z hľadiska spotreby patria sušienky, suché sušienky (ako „Maria“) a kurabiye (s džemom). Podľa výskumu sú ruskí spotrebitelia veľmi konzervatívni a štruktúra dopytu sa od sovietskych čias prakticky nezmenila.
To však neznamená, že stačí začať vyrábať najobľúbenejší typ cookies a to automaticky zaručuje úspech. Toto tvrdenie je chybné, pretože budete musieť súťažiť s uznávanými lídrami v odvetví (začínajúci podnikateľ na to jednoducho nemusí mať dostatok finančných prostriedkov). Aj ruskí giganti cukrárskeho biznisu priznávajú, že sa bez inovácií v tejto oblasti nezaobídu a svoj sortiment pravidelne aktualizujú.
Začínajúci výrobca si musí nájsť svoju jedinečnú nezaplnenú medzeru na trhu, ktorá by mu umožnila priaznivo sa porovnávať s konkurenciou. Svoje podnikanie môžete zamerať napríklad na výrobu zdravých koláčikov (napríklad obohatených o vitamíny), fitness koláčikov (nízkokalorické) alebo koláčikov šetrných k životnému prostrediu (bez farbív s prírodnými zložkami).
Organizácia výroby koláčikov
Zariadenia na výrobu cookies si vyžadujú osobitnú pozornosť. V tomto biznis pláne sú výpočty založené na výrobnej linke od spoločnosti Cityline. Umožňuje vyrobiť až 450 kg produktov v plne automatickom režime (od miesenia cesta až po pečenie a chladenie).
Náklady na túto linku, ktorá zabezpečuje výrobu sušienok, budú 13,5 milióna rubľov. Ďalších 10% (1,35 milióna rubľov) bude potrebné minúť na jeho doručenie na miesto. Inštalácia linky bude stáť 1 milión rubľov. Nesmieme zabudnúť ani na potrebu doplnenia pracovného kapitálu (na nákup surovín a pod.) vo výške 3,5 milióna rubľov. Výška kapitálových nákladov bude 19,5 milióna rubľov. .
Výroba sušienok si vyžiada priestor s rozlohou 200 m². Pri výbere by ste mali venovať pozornosť prítomnosti kanalizácie a vodovodu, elektriny 380 V, stropov od 3,5 m, ako aj pohodlného prístupu pre vozidlá. Priemerné náklady na prenájom 1 m² priemyselného využitia s podobnými vlastnosťami budú 200 tisíc rubľov. za mesiac.
Na obsluhu výrobnej dielne bude potrebných celkovo 14 ľudí. Patria sem riaditeľ, technológ, vedúci obchodného úseku, vedúci výroby, skladník, 5 robotníkov, 4 nakladači. Zároveň by sa mali outsourcovať účtovné a logistické oddelenia. Mesačný mzdový fond bude 263 tisíc rubľov.
Produkcia cookies na tejto linke za mesiac bude 79,2 tony (za deň - 3,6 tony). Ide o minimálnu hodnotu uvádzanú pri podmienke odpracovania 22 zmien s prestávkami na obed a údržbu, ktorú vyžaduje zákon. Organizáciou práce vo viacerých zmenách je možné zvýšiť objem výroby.
S veľkoobchodnou cenou tony cookies 42 tisíc rubľov. mesačný príjem podniku bude 3,326 milióna rubľov. (42000*79,2)
Teraz je potrebné odhadnúť výrobné náklady. Hlavnými zložkami nákladov na sušienky budú múka, cukor, mlieko, margarín a elektrina. Náhradné suroviny budú stáť 72,83 tisíc rubľov, elektrina - ďalších 9,5 tisíc rubľov. Na výrobu 79,2 ton cookies budete musieť minúť 1953 tisíc rubľov.
Okrem nájomného (200 tisíc rubľov) a platov (263 tisíc rubľov) vzniknú tieto mesačné výdavky:
- výdavky na reklamu (50 tisíc rubľov);
- doprava (100 tisíc rubľov);
- účtovné služby (25 tisíc rubľov);
- účty za energie (10 tisíc rubľov);
- ostatné náklady (50 tisíc rubľov).
Mesačné výdavky budú 698 tisíc rubľov.
Indikátory plánu výroby súborov cookie
Na základe vyššie uvedeného uvádzame základné ukazovatele podnikateľského plánu pre dielňu na výrobu koláčikov:
- počiatočné náklady - 19 500 tisíc rubľov;
- príjem - 3 326,4 tisíc rubľov;
- nákladová cena - 1 952,9 tisíc rubľov;
- hrubý zisk - 1373,5 tisíc rubľov;
- mesačné celkové výdavky - 698 tisíc rubľov;
- zisk pred zdanením - 675,45 tisíc rubľov;
- daň (USN-15%) - 101,38 tisíc rubľov;
Čistý zisk bude 574,13 tisíc rubľov a návratnosť tržieb bude 17,26%.
Pri zohľadnení kapitálových investícií 19,5 milióna rubľov. výroba koláčikov sa zaplatí za 34 mesiacov, čo je celkom dobrý výsledok.
Tento výpočet vychádza z predpokladu, že investície do výroby budú realizované z vlastných zdrojov. Pri využití bankových úverov sa doba návratnosti zvýši z dôvodu potreby zabezpečenia platieb na bankový úrok.
Založenie podnikania v oblasti cookies
Je lepšie formalizovať výrobu vo forme LLC. To vám uľahčí prilákanie požičaných prostriedkov a v budúcnosti vám umožní počítať s pomocou investorov. Banky a investori sa k jednotlivým podnikateľom správajú s nedôverou.
Výber formy zdanenia závisí od organizácie predajnej politiky. Daná výška príjmov umožní spoločnosti uplatniť zjednodušený daňový systém (podľa platnej daňovej legislatívy je limit na jeho uplatnenie 79,74 mil. rubľov).
Ale ak podnik plánuje dodávať produkty veľkým veľkoobchodníkom, ktorí ich potom distribuujú do obchodov v regióne, potom často funguje všeobecne a vyžaduje od svojich dodávateľov faktúry s pridelenou DPH. Preto bude použitie zjednodušenia v tomto prípade neopodstatnené a povedie k strate obchodných partnerov.
Ak má podnik vlastný logistický systém a dodáva priamo do maloobchodných predajní, pričom obchádza sprostredkovateľov, bude možné uplatniť zjednodušenie. Malé obchody spravidla fungujú na zjednodušenom daňovom systéme alebo UTII, nepotrebujú faktúry a DPH. Použitie zjednodušeného daňového systému zníži daňové zaťaženie, keďže spoločnosti sú oslobodené od platenia DPH a platia jednotnú daň so sadzbou 6 alebo 15 %, čo je nižšia ako daň zo zisku OSNO vo výške 20 %. Vo vzťahu k zjednodušovačom platia zvýhodnené sadzby v oblasti daní zo mzdy (mesačné odvody do Dôchodkového fondu a Sociálnej poisťovne).
Keďže výroba cookies má pomerne vysokú výdavkovú zložku, je lepšie zvoliť režim s objektom „príjmy mínus výdavky“. Sadzba na ňu je 15 %, ale v mnohých regiónoch sa výhody vzťahujú na výrobné spoločnosti. Platiť 6 % z príjmov v odvetví výroby tovaru je zvyčajne nerentabilné.
Prítomnosť automatizovanej linky a outsourcing vedľajších služieb (účtovníctvo a logistika) spôsobí, že podnik bude nákladovo efektívnejší.
Objednajte si podnikateľský plán
 | Investície: Investície 2 700 000 – 3 500 000 ₽ Sme tím profesionálov s viac ako 10-ročnými skúsenosťami na trhu s potravinami. Za túto dobu sme zrealizovali viac ako 40 regionálnych a federálnych projektov v 15 rôznych konceptoch. V roku 2017 sme spustili projekt “Pekáreň č.21” a teraz spravujeme sieť kaviarní-pekární, ktorú chceme rozširovať, pretože veríme, že náš produkt je vo svete nová úroveň... |
|
 | Investície: Investície 1 400 000 – 2 000 000 ₽ Volám sa Sergey Rogachev, som zakladateľom Bulki House. Svoju prvú pekáreň som spustila 7.12.2016. Teraz ich je už 24, z toho 14 franšízových. Tento rast je spôsobený našimi výhodami a pracovnými vlastnosťami, ktoré vás naučíme. Popis franšízy Ponúkame otvorenie vlastnej pekárne a začiatok zárobku od 250 tis. Franšíza Bulki House je dobre fungujúci model... |
|
 | Investície: Investície 200 000 - 500 000 rubľov. Minipekáreň „Jan Khachapuryan“ je jedným z franchisingových projektov spoločnosti Rus Investment. Od roku 1985 naša spoločnosť vyrába zariadenia pre pekárne (tandoor) a je vlastníkom dvoch značiek: siete pekární „Chlieb z Tandooru“ a orientálnej kuchyne „Kibir Tandoor“. Pri vývoji franšízy pekárne Tandoor Bread nám vyšlo najavo, že na trhu chýba minipekáreň, ktorá by... |
|
 | Investície: Investície 1 500 000 - 2 400 000 rubľov. „Bretzel“ vyrába chlieb pre modernú spoločnosť podľa tradičných starodávnych receptúr, pričom v zásade používa iba prírodné ingrediencie. Snažíme sa vrátiť na stoly spotrebiteľov chutný, prírodný a zdravý chlieb a zlepšiť tak kvalitu každodenného života. Tri hlavné hodnoty, na ktorých stojí naše podnikanie: varte s radosťou a milujte to, čo robíte; prinášať spotrebiteľom úžitok a radosť; vytvárať zisk, aby ste mali... |
|
 | Investície: Investície 11 000 000 - 15 000 000 rubľov. Konigsbacker je sieť európskych pekárenských kaviarní. Prvá pekáreň bola otvorená v roku 2012 a dnes má sieť už 20 zariadení v Kaliningrade a regióne. Široká škála vždy čerstvého a chutného pečiva podľa najlepších európskych receptov dala Konigsbackerovi lásku mešťanov a hostí regiónu a zaradila ho na zoznam Kaliningradu, ktorý musíte vidieť. Útulný interiér navrhnutý popredným dizajnérskym štúdiom v Holandsku nastavuje vysoký štandard pre skutočný… |
|
 | Investície: Investície 250 000 - 750 000 rubľov. „Sdobny Dom“ - sa objavil v roku 2005 ako dodávateľ nového produktu pre Ural - mrazené pekárske polotovary na dopekanie. V podstate ide o vysoko pripravený pečený výrobok, ktorý si vyžaduje rozmrazovanie a pečenie. S jeho pomocou môžete otvoriť pekáreň na minimálnej ploche a s minimálnymi nákladmi. Táto technológia prišla na náš trh z Európy a má množstvo výhod... | Investície: 3 000 000 - 6 000 000 rubľov. Chcete lahodný podnik s vôňou pečenia? Potom si otvorte vlastnú pekáreň. Dá sa, samozrejme, povedať, že je to dosť problematická úloha, pretože musíte nielen hľadať priestory, nakupovať vybavenie, najať a školiť pracovníkov, ale aj nájsť vynikajúceho technológa, ktorý dokáže splniť všetky vaše želania týkajúce sa produktov. Áno, je to ťažké, ale nie s franšízou.… |
 | Investície: 250 000 - 500 000 rubľov. Spoločnosť "Bread from Tandoor" vyrába tandyry od roku 1985. Výroba tandoorov je pre zakladateľa firmy rodinná firma, rodinné remeslo, ktoré sa dedí z otca na syna. Počas mnohých rokov práce sme vyrobili viac ako 5 000 tandoorov. Naši remeselníci ovládajú unikátnu starodávnu technológiu výroby tandoorov, tajomstvá kvality sa dedia z generácie na generáciu, z otca na syna... |
|
 | Investície: 400 000 - 750 000 rubľov. Pekáreň "Khlebnitsa" je moderná pekáreň, ktorá ponúka teplé pečivo vyrobené z prírodných produktov a za prijateľné ceny. Svoju prácu robíme dobre a sme na ňu hrdí. Pečieme chutný chlieb pre ľudí všetkých vekových kategórií, názorov a vierovyznaní. Pekáreň Khlebnitsa sa vždy nachádza v pešej vzdialenosti vo vysoko frekventovaných oblastiach a je vždy na dohľad. Presne toto je prístup... |
|
- Kapitálové investície: 19 350 000 rubľov,
- Priemerný mesačný príjem: 3 326 400 rubľov,
- Čistý zisk: 574 133 rubľov,
- Návratnosť: 34 mesiacov!
Odhad dopytu
Podľa štúdie uskutočnenej Intesco Research Group v roku 2010 sa v Ruskej federácii vyrobilo 847 300 ton sladkých koláčikov, vaflí, koláčikov, perníkov a podobných výrobkov. V porovnaní s rokom 2009 došlo k citeľnému nárastu trhu, miera rastu bola na úrovni 7,2 %. Očakáva sa, že veľkosť trhu sa v roku 2011 zvýši o ďalších 2,5 %.
Podľa štúdie dopyt po cookies podnietil nový rast cien. V rokoch 2008-2010 Ceny výrobcov týchto produktov neustále rástli. V roku 2010 nárast výrobných cien za sušienky, sušienky a sušienky v priemere nepresiahol 10 %.
Konkurenciu na trhu možno označiť za priemernú. Veľkú úlohu zohrávajú miestne spoločnosti, ktoré vyrábajú výrobky s použitím zastaraných sovietskych zariadení. Ak organizujete výrobu pomocou moderného vybavenia a kompetentného marketingu, môžete získať významný podiel na trhu.
1. Obchodná organizácia
Účelom písania podnikateľského plánu je posúdiť realizovateľnosť investície do organizácie výroby cookies.
1.2. Vybavenie
Po analýze niekoľkých návrhov od spoločností zaoberajúcich sa dodávkami zariadení na výrobu cookies sme sa rozhodli pre návrh rusko-čínskej spoločnosti „Rusko-čínske obchodné centrum „Cityline“. Táto spoločnosť ponúka plne automatickú linku s nosnosťou 450 kg. hotové výrobky za hodinu.
Táto linka vykonáva všetky operácie potrebné na výrobu sušienok: od miesenia cesta až po balenie hotového výrobku.
V sekcii vybavenie na výrobu cookies nájdete lacnejšiu možnosť nastavenia výroby.
1.3. Technológia priemyselnej výroby
Základné operácie:
- príprava surovín na výrobu;
- miesenie cesta;
- formovanie;
- pekáreň;
- chladenie;
- balík.
1.4. Priestory pre výrobnú dielňu
Na organizovanie výroby sušienok na automatickej linke je potrebná miestnosť s rozlohou 200 m2. (výška stropu 3,5 metra), je potrebné umiestniť výrobnú linku, sklad a obytné priestory pre personál.
Požiadavka na priestor:
- Priestory musia spĺňať požiadavky SanPiN 2.3.4.551-96
- Dostupnosť vodovodu a kanalizácie v areáli
- Elektrina 380V
- Pohodlná dostupnosť pre dopravu.
1.5. Počet zamestnancov
Pri jednozmennej prevádzke cukrárne je počet zamestnancov 14 osôb.
1.6. Predajné trhy
Podľa štúdie Intesco Research Group je charakteristickou črtou trhu jeho pripútanosť k územiu, pretože cookies majú obmedzenú trvanlivosť a vysoké prepravné náklady za nízku cenu neospravedlňujú dodávanie produktov na veľké vzdialenosti.
Pomerne vážne pozície regionálnych hráčov na trhu možno vysvetliť tým, že v každom regionálnom centre bolo obrovské množstvo cukrární a pekární s veľkými kapacitami, ktoré fungujú dodnes. V tejto súvislosti sa dokonca aj malé spoločnosti, ktoré majú iba jeden podnik, môžu stať lídrami v segmente lacných cookies podľa hmotnosti.
Podiel zahraničných výrobcov v segmente cookies je pomerne malý (asi 15%), čo možno vysvetliť zvláštnosťou produktu.
Predaj produktov je možné realizovať prostredníctvom nasledujúcich kanálov:
- Predaj prostredníctvom veľkoobchodných spoločností zaoberajúcich sa predajom potravinárskych výrobkov
- Predaj prostredníctvom regionálnych a federálnych potravinových reťazcov.
2. Štúdia uskutočniteľnosti
2.1. Kapitálové výdavky
2.2. Tržby v cukrárni
Pri jednozmennej prevádzke dielne je maximálny výkon (mínus čas technických prestávok a prestávok na obed) za mesiac (22 zmien) 79,2 tony koláčikov.
Veľkoobchodná cena za 1 tonu cookies začína od 42 000 rubľov. Na základe ceny 42 000 rubľov za 1 tonu hotových výrobkov a mesačnej produkcie 79,2 tony je mesačný príjem cukrárne 3 326 400 rubľov.
2.3. Nákladová cena
Suroviny na výrobu sušienok sú múka, kryštálový cukor, margarín, mlieko, škrob a ďalšie prísady. Na výrobu 1 tony hotových výrobkov je potrebných 1 198 kg surovín.
2.4. Všeobecné výdavky
2.5 Výpočet ziskovosti
2.6. Odplata
Doba návratnosti pre cukráreň je 34 mesiacov. Tento výpočet bol urobený na základe jednozmennej práce dielne. Ak bude cukráreň fungovať na 2-3 zmeny, doba návratnosti sa výrazne skráti.
3. Formálna obchodná organizácia
3.1. Organizačná forma činnosti
Pre predajňu cukroviniek je najvhodnejšia organizačná forma: „Samostatný podnikateľ“.
3.2. Daňový formulár
Optimálna forma zdaňovania činnosti cukrárne je zjednodušený systém zdaňovania (príjmy mínus výdavky). Daňové priznanie sa podáva raz ročne (v apríli).
V rámci tohto daňového systému sa platia tieto dane:
- daň z príjmu (15 %),
- jednotná sociálna daň (32 %),
- daň z príjmu (13 %).