Podnikanie v Rusku. Návody na začatie podnikania v regiónoch.
Dôveruje nám 700 000 podnikateľov v krajine

* Vo výpočtoch sa používajú priemerné údaje pre Rusko

Sushi trh, ktorý predáva sushi so sebou, môže generovať čistý zisk viac ako 350 tisíc rubľov. za mesiac. V tomto biznis pláne sa pozrieme na to, ako otvoriť ostrovný sushi bar v nákupnom centre.

1. Zhrnutie projektu „sushi bar“.

Cieľom projektu je otvorenie sushi trhu, ktorý bude poskytovať celý rad stravovacích služieb v meste s viac ako 1 miliónom obyvateľov. Trh so sushi sa prezentuje ako rýchle občerstvenie založené na japonskej kuchyni a otvára sa vo formáte pavilónu ostrovného typu. Prevádzka ponúka objednávky na vyzdvihnutie a doručenie.

Dnes dochádza k preorientovaniu cateringového trhu na segment rýchleho občerstvenia. Aj počas krízy táto oblasť vykazuje pozitívnu dynamiku. Projekt sushi baru zohľadňuje hlavné trendy na trhu a považuje sa za perspektívny druh podnikania. Otvorenie sushi baru si nevyžaduje veľké investície a správnym prístupom môžete dosiahnuť vysoké zisky vďaka neustálemu dopytu a vysokým prirážkam na produkty.

Medzi hlavné výhody reštauračného podnikania teda patria: vysoká miera ziskovosti a dopyt po stravovacích službách; relatívne nízka úroveň počiatočnej investície; malá maloobchodná plocha; jednoduchá výrobná technológia; celoročný dopyt po produktoch; vysoká ziskovosť.

Zvýšte predaj bez investícií!

„1000 nápadov“ – 1000 spôsobov, ako sa odlíšiť od konkurencie a urobiť z každého podnikania unikát. Profesionálna súprava na rozvíjanie podnikateľských nápadov. Populárny produkt roku 2019.

Cieľová skupina sushi barov je pomerne široká. Hlavnou kategóriou spotrebiteľov sú mladí ľudia vo veku 18 – 30 rokov bez ohľadu na výšku príjmu. Cenový segment je podpriemerný.

Na realizáciu projektu sa na území obchodného centra prenajíma obchodný priestor 10 m2. Počiatočná investícia je 775 000 rubľov. Náklady sú zamerané na nákup zariadení, reklamu, nákup surovín a tvorbu pracovného kapitálu, ktorý pokryje straty z počiatočných období. Prevažná časť požadovaných investícií pripadá na nákup zariadení – 63 %. Na realizáciu projektu budú použité vlastné prostriedky.

Finančné kalkulácie pokrývajú trojročné obdobie fungovania projektu. V budúcnosti sa plánuje rozšírenie výroby. Podľa prepočtov sa počiatočná investícia vráti po siedmich mesiacoch prevádzky. Čistý zisk po dosiahnutí plánovaného objemu predaja bude 366 000 rubľov/mesiac. Dosiahnutie plánovaného objemu predaja sa plánuje na konci prvého roka prevádzky sushi baru. Návratnosť tržieb v prvom roku prevádzky bude 29 %.

2. Popis odvetvia a spoločnosti

Moderná kultúra verejného stravovania v Rusku sa aktívne rozvíja: rýchlo sa zvyšuje počet zariadení a rôznorodosť ponúk, ktoré tvoria osobitný záujem Rusov o stravovanie vonku. Obyvatelia ani v čase hospodárskej krízy neodmietajú návštevy stravovacích zariadení, hoci sa snažia na tomto type výdavkov šetriť. Na konci roka 2015 boli priemerné náklady na stravovanie na hlavu v Rusku 741 rubľov. mesačne a ich podiel na celkovej štruktúre mesačných nákladov je v celoštátnom priemere len 3,6 %.

Podľa odborníkov má domáci trh s pohostinstvom perspektívu rastu, pretože je dosť priestranný. V porovnaní s trhmi vyspelých krajín vyzerá domáci trh voľne – má kam rásť: kvantitatívnou vyťaženosťou aj dopytom spotrebiteľov.

Obrázok 1. Objem trhu stravovania v rôznych krajinách, 2015

Štatistiky ukazujú, že priemerné náklady na stravovanie na hlavu v Rusku sú len 741 rubľov. za mesiac, čo je 15-krát menej ako v USA. Inými slovami, Američan s priemerným príjmom minie na jedlo vo verejných zariadeniach 15-krát viac ako priemerný Rus. V štruktúre výdavkov ruského obyvateľstva predstavujú výdavky na stravovanie len 3,6 % celoštátneho priemeru, v prípade Moskvy je toto číslo štyrikrát vyššie.

Obrázok 2. Priemerné výdavky na obyvateľa na stravovanie v rôznych krajinách, 2015.

Hlavným problémom trhu verejného stravovania v Rusku je jeho vysoká závislosť od stavu ekonomiky, pretože úroveň príjmov obyvateľstva prispôsobuje dopyt po službách stravovacích zariadení. Predpokladá sa, že za priaznivých trhových podmienok je ohrozených asi 25 % prevádzok stravovacích služieb. V krízovej situácii viac ako 50 % spadá do rizikovej zóny.

Za posledných niekoľko rokov bol najmenej úspešným obdobím tohto podnikania rok 2015: pokles obratu o 5,5 %, zníženie počtu hráčov na trhu – vo veľkých mestách odišlo z trhu asi 30 % reštaurátorov, obmedzenie činnosti prevádzkovateľov reťazcov a rýchly nárast nákladov prevádzok. Na tomto pozadí pokles trhu o 3,7 % v roku 2016 vyzerá ako zlepšenie situácie.

Na konci roka 2016 objem trhu verejného stravovania presiahol 1 200 miliárd rubľov. Trh podporil aktívny rozvoj rýchleho občerstvenia, ktoré sa stalo najziskovejším sektorom trhu. Táto skutočnosť je spôsobená skutočnosťou, že spotrebitelia sa snažia ušetriť peniaze a nechcú sa vzdať návštevy stravovacích zariadení. Tento trend v správaní spotrebiteľov viedol k zvýšeniu popularity doručovateľských služieb. Štatistiky ukazujú, že za posledné tri roky v Rusku vzrástol záujem o donášku jedla domov o 2-3%. Treba poznamenať, že v súčasnosti poskytuje služby donášky jedla približne 47% sietí. Mať donášku jedla je preto významnou konkurenčnou výhodou. Prax ukazuje, že služba donášky a objednávky jedla cez internet môže zvýšiť tržby o 10-15%. Tento výklenok zostáva nedostatočne rozvinutý, a preto je ešte sľubnejší.

Obrázok 3. Dynamika obratu trhu verejného stravovania v rokoch 2006 – 2016, miliardy rubľov, %*

*údaje od Alfa Bank a RBC

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

Dnes ponúka gastronomický trh široký výber národných kuchýň a konceptov. Najobľúbenejším segmentom je európska kuchyňa – 64,1 %, do prvej päťky patrí aj ruská, talianska, japonská a kaukazská kuchyňa.

Obrázok 4. Ruský trh verejného stravovania podľa segmentov

Stav na trhu verejného stravovania charakterizujú tieto trendy:

najvyšší dopyt a miera rastu sú v segmente rýchleho občerstvenia;

dopyt po donáške jedál z reštaurácie domov;

zníženie počtu reštaurátorov na trhu;

aktívny cenový dumping zo strany reštaurátorov v snahe prilákať spotrebiteľov;

rastúca popularita nových formátov zariadení: pouličné jedlo, gastro bary, reštaurácie s národnou kuchyňou, najmä panázijskou;

rast podielu stravovania v obchodných centrách na 10-15%.

V súčasnosti je teda najúspešnejším segmentom rýchle občerstvenie – jediný segment, ktorý vykazuje pozitívnu dynamiku na domácom gastronomickom trhu. Ročný rast rýchleho občerstvenia je 5-8%. V roku 2016 predstavoval objem ruského trhu s rýchlym občerstvením 212 miliárd rubľov.

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

S prihliadnutím na hlavné trendy na cateringovom trhu vyzerá koncept sushi baru ako sľubný smer pre reštauračný biznis. Po prvé, ázijská kuchyňa si naďalej udržuje spotrebiteľov. Po druhé, formát sushi baru umožňuje zaradiť projekt do segmentu rýchleho občerstvenia. Po tretie, projekt predpokladá dostupnosť služieb so sebou a donášky. Po štvrté, sushi bar môže byť inštalovaný v nákupnom centre.

Tabuľka 1 ukazuje kľúčové výhody a nevýhody sushi baru, ktoré je potrebné zvážiť pri plánovaní podniku.

Tabuľka 1. Výhody a nevýhody otvorenia sushi baru

Výhody	Nedostatky
vysoká ziskovosť podnikania (až 60%); rýchla návratnosť investície; nie je potrebný veľký personál; úzko zameraná, špecifická nika; vysoký dopyt po japonskej kuchyni; relatívne malé množstvo investícií pre priemysel; sľubný formát rýchleho občerstvenia; možnosť obchodného škálovania	vysoká úroveň konkurencie na trhu; drahý prenájom obchodných priestorov; ťažkosti pri hľadaní kvalifikovaného personálu v japonskej kuchyni; ťažkosti pri organizovaní podnikania

Uvedené údaje nám umožňujú vyvodiť záver o investičnej atraktivite reštaurácie. Realizácia projektu sushi baru nám umožní vziať do úvahy kľúčové trendy v odvetví a obsadiť voľné miesto. Otvorenie sushi baru si nevyžaduje veľké investície a správnym prístupom môžete dosiahnuť vysoké zisky vďaka neustálemu dopytu.

3. Popis tovarov a služieb sushi baru

V posledných rokoch sa v Rusku zvýšil dopyt po ázijskej kuchyni. A ak sa predtým sushi a rožky nachádzali iba v reštauráciách, dnes sa stali bežným jedlom na úrovni rýchleho občerstvenia - rožky sa dokonca objednávajú ako pracovný obed.

Obchod s prípravou a predajom sushi a rožkov je celkom bežný. Vysoká konkurencia v tomto odvetví je však kompenzovaná skutočnosťou, že predaj sushi a rožkov je vysoko ziskový biznis. Ak chcete dosiahnuť úspech v tejto oblasti, musíte sa rozhodnúť o koncepcii zariadenia a kompetentne vypracovať podnikateľský plán.

Tento podnikateľský projekt zahŕňa otvorenie sushi baru (sushi market), ktorý poskytuje stravovacie služby obyvateľom a zohľadňuje hlavné trendy v gastronomickej móde. Sushi bar vo formáte nákupného ostrova sa bude nachádzať na území food courtu v obchodno-zábavnom centre. Aké sú výhody obchodného ostrova? Po prvé, vysoká návštevnosť a koncentrácia cieľového publika. Po druhé, obchodné centrum zamestnáva niekoľko stoviek ľudí, ktorí sú zároveň potenciálnymi klientmi. Po tretie, samotné nákupné centrá často organizujú podujatia na prilákanie publika, čo majiteľovi sushi baru umožní ušetriť na reklame. Po štvrté, tento formát nevyžaduje veľký personál - bude stačiť 3-4 osoby.

Sortiment sushi baru zahŕňa široký výber sushi a rožkov, niekoľko možností polievok a rezancov, ale aj nápojov. Špecialitou podniku budú sushi sendviče. Jedlo je veľká rolka na úplné občerstvenie. To vytvára alternatívu k hamburgerom a bežným sendvičom a organicky zapadá do konceptu rýchleho občerstvenia. Zaradenie polievok do sortimentu je vysvetlené s cieľom prilákať návštevníkov na pracovné obedy. Tabuľka 2 ukazuje vzorové menu pre sushi bar.

Tabuľka 2. Príklad ponuky sushi baru

Na základe toho je priemerný účet za sushi bar 300 - 400 rubľov. Do jedálneho lístka môžete pridať aj špeciálnu ponuku pracovného obeda. Napríklad kombinácia sendviča + polievka stojí 220 rubľov. (zľava 20 %). Ponuka bude platná od 12:00 do 16:00.

Sortiment prevádzky by sa mal časom aktualizovať v súlade s chuťovými preferenciami spotrebiteľov. Pre elimináciu nevyzdvihnutých položiek budú objednávky priebežne monitorované. Pri tvorbe menu sushi baru je dôležité dodržať zásadu kompletného a variabilného využitia produktov, aby sa minimalizovalo riziko pokazenia jedla v prípade neobľúbenosti konkrétneho jedla.

Sushi bar bude poskytovať tieto druhy služieb:

predaj sushi, rožkov, pracovných obedov;

daj preč jedlo;

dodávka hotových výrobkov.

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

Tento zoznam služieb je navrhnutý tak, aby oslovil maximálne publikum a uspokojil dopyt rôznych kategórií spotrebiteľov. Výroba prebieha vo vlastnej réžii s použitím iba prírodných, vysoko kvalitných surovín.

Hlavné výhody sushi baru sú teda:

1) jedinečná japonská kuchyňa vo vhodnom formáte;

2) dostupnosť služieb doručenia a odberu;

3) ceny sú nižšie ako v reštaurácii;

4) jedinečná ponuka: sushi sendviče, ktoré nahradia plnú porciu.

4. Predaj a marketing sushi baru

Cieľová skupina sushi barov je pomerne široká. Hlavnou kategóriou spotrebiteľov sú mladí ľudia vo veku 18 – 30 rokov bez ohľadu na výšku príjmu. Sushi bar slúži širokému okruhu spotrebiteľov. Cieľovou skupinou sú tieto kategórie:

pracovníci obchodného centra prichádzajúci na obed;

aktívni mladí ľudia, ktorí uprednostňujú jedlo so sebou;

zamestnanci rôznych organizácií, ktorí si objednávajú pracovný obed s donáškou;

návštevníci nákupného centra, ktorí uprednostňujú stravovanie na mieste;

Hlavným trhom pre sushi bar sú veľké mestá, pretože obyvatelia malých miest nemusia prejaviť záujem o túto oblasť.

Jedným z dôležitých bodov pri otváraní sushi baru je príprava a implementácia efektívnej marketingovej stratégie, ktorá zahŕňa: rozvoj mena prevádzky, jej loga a firemnej identity; organizovanie reklamnej kampane (propagácie, propagačné nástroje).

Svetlé a zapamätateľné meno urobí zariadenie vyčnievajúce z mnohých ponúk na cateringovom trhu. Služby na rozvoj firemnej identity pre zariadenie budú stáť v priemere 10 000 rubľov. Chytľavý, pútavý znak, vrátane jeho inštalácie, bude stáť asi 20 000 rubľov.

Na propagáciu sushi baru môžete využiť rôzne marketingové nástroje: propagačné videá v kine; online propagácia; sponzorská účasť na kultúrnych projektoch; inštalácia billboardov a nápisov; distribúcia vizitiek, letákov alebo brožúr s menu; event marketing; reklama v médiách; rozhlasová reklama; účasť na potravinárskych výstavách a veľtrhoch; vernostné programy, propagačné akcie a pod.

V tomto prípade bude účinná reklama na sociálnych sieťach zameraná na mladých ľudí. V rámci sociálnych sietí môžete organizovať kampaň „happy repost“, „súťaž o recenziu“ atď. Tento nástroj je zameraný na prilákanie ďalšieho publika. Môžete tiež zabezpečiť akciu „happy hour“ - čas, počas ktorého zariadenie ponúka zľavy, špeciálne menu atď. Používanie tohto reklamného nástroja by malo podliehať nasledujúcim odporúčaniam:

plánovanie propagačných akcií na pracovné dni;

zvýšenie ceny najobľúbenejších položiek menu na pokrytie rozdielov v nákladoch;

krátky a jasný slogan pre kampaň;

jedna skupina zúčastnených nápojov alebo jedál;

sledovanie ziskovosti akcií.

Použitie konkrétneho nástroja závisí od cieľového publika podniku a rozpočtu projektu. Tento projekt zahŕňa použitie nasledujúcich propagačných nástrojov:

Vytvorenie jedinečného štýlu, názvu, značky – 12 000 rubľov;

Vytvorenie a aktívna propagácia profilu na sociálnych sieťach VKontakte a Instagram. Na propagáciu svojho profilu na sociálnych sieťach by ste mali prideliť 10 000 rubľov;

Repost súťaž určená na šírenie reklamných informácií medzi potenciálnymi spotrebiteľmi. Výherca získa zadarmo sadu roliek alebo sendvičovú rolku;

Uskutočnenie propagácie v prvých 2 mesiacoch prevádzky - bezplatné doručenie pre dodávky nad 500 rubľov.

Tlačová inzercia – distribúcia letákov s 25% zľavovým kupónom. Náklady budú 15 000 rubľov vrátane vytvorenia rozloženia reklamného letáka, tlače propagačných materiálov a platu promotéra. Plánuje sa aj distribúcia brožúr s jedálnym lístkom.

Najlepšou reklamou pre stravovacie zariadenie je však kvalitný produkt a služba. Ak spotrebiteľ ocení jedlá a obsluhu, bude sa chcieť do tohto podniku opäť vrátiť a odporučiť ho svojim známym. Môžete si pozrieť nové obchodné nápady a marketingové kroky pre sushi bary.

Tabuľka 3. Rozpočet reklamy na sushi bar

Udalosť	Popis	Náklady, trieť.
Tvorba štýlu, branding, vývoj loga	Aby ste sa stali rozpoznateľnými na trhu, musíte mať firemnú identitu. Náklady zahŕňajú pomenovanie, vývoj loga, koncepciu dizajnu, vývoj značkového obalu
Repost súťaž	Víťaz je vybraný náhodne a získa cenu ekvivalentnú 250 rubľov. Náklady zahŕňajú náklady na cenu a náklady na propagáciu súťaže na sociálnych sieťach.
Doprava zdarma	V prvých 2 mesiacoch prevádzky existuje akcia „bezplatné doručenie pre objednávky nad 500 rubľov“.
	Letáky s 25% zľavovým kupónom. Výdavky zohľadňujú náklady na reklamný materiál a platy promotérov.
Celkom:

Aktívna marketingová stratégia umožňuje urýchliť proces splácania prostriedkov investovaných do otvorenia sushi baru a zabezpečuje požadovanú úroveň predaja.

Priemerná návštevnosť nákupného centra je 7 500 ľudí denne. Z toho asi 10 % alebo 750 ľudí navštívi stránku food courtu a objedná si obed. Celkovo je v areáli food courtu 6 stravovacích zariadení vrátane sushi baru. Predpokladajme, že len 10% (minimum) z celkového počtu návštevníkov, čo je 75 ľudí, si objedná na našom bare. S priemerným účtom 300 rubľov na osobu. Denný príjem sushi baru bude 22 500 rubľov za mesiac - 675 000 rubľov.

Nákupné centrum navštívi ročne okolo 6 miliónov návštevníkov – všetci sú potenciálni klienti sushi baru. Priemerná návštevnosť nákupného centra je 15 tisíc ľudí denne. Z toho približne 12 % navštevuje food court – to je 1 800 ľudí. Výpočet tržieb je založený na pesimistických predpovediach: predpokladajme, že 5% z počtu návštevníkov food courtu sa rozhodne objednať si v sushi bare. Tie. denný nápor návštevníkov bude cca 85 osôb. Pri priemernom účte 400 rubľov bude mesačný príjem sushi baru: 400*85*30= 1 020 000 (rubľov).

5. Plán výroby sushi baru

Otvorenie čínskej reštaurácie zahŕňa nasledujúce činnosti:

1) Výber miesta a koncepcie interiéru. Pre každé stravovacie zariadenie hrá dôležitú úlohu správne umiestnenie. V prípade sushi baru je výber miesta založený na dvoch kritériách: po prvé, musí to byť miesto s vysokou návštevnosťou chodcov; po druhé, mala by sa brať do úvahy prítomnosť konkurentov v blízkosti - keďže sushi bar je špecifický formát, nie je dovolené susediť s jeho analógmi. Ideálnou možnosťou je umiestnenie v obchodno-zábavnom centre – to vám umožní osloviť rôzne kategórie cieľového publika a zvýšiť tržby z dôvodu vysokej návštevnosti centra.

Na otvorenie sushi baru nepotrebujete veľkú plochu - postačí 8-12 metrov štvorcových. m, v ktorom bude umiestnený „ostrov“ vybavený všetkým potrebným vybavením a priestor s niekoľkými barovými stoličkami pre návštevníkov.

Na realizáciu projektu sushi baru sa plánuje prenájom obchodných priestorov na území nákupno-zábavného centra. Predajná plocha je 10 m2. m., náklady na prenájom - 15 000 rubľov mesačne. Výstupom je RMU kiosk ostrovného štýlu. Tento formát vám umožňuje prilákať viac návštevníkov. Kiosk je zariadený v pestrých farbách a má priestor na sedenie s barovými stoličkami, kde si návštevníci môžu posedieť.

Na trhu existujú ponuky „sushi baru na kľúč“, ktorých cena sa pohybuje medzi 300 - 500 000 rubľov v závislosti od rôznych parametrov. Balíček obsahuje ostrovný trh, vybavenie, vývoj loga atď.

Pozrime sa, koľko stojí otvorenie sushi trhu od nuly.

Ostrovný pavilón pre sushi bar môže byť prezentovaný v rôznych modifikáciách. Štandardný formát obchodného ostrova s ​​rozlohou 2,3 ​​x 1,7 m bude stáť približne 100 tisíc rubľov. Ak vezmeme do úvahy dodávku a inštaláciu zariadenia, cena bude 115 tisíc rubľov. Pre tento projekt sa plánuje kúpa ostrovného pavilónu s rozlohou minimálne 8 m2. Približné náklady na takýto ostrov budú asi 200 tisíc rubľov. Ak chcete ušetriť peniaze, môžete zvážiť nákup použitého pavilónu. V tomto prípade to bude stáť v priemere 130 tisíc rubľov. Okrem toho budete musieť minúť peniaze na jeho dizajn a obsah nábytku. - 40 tisíc rubľov. Náklady na usporiadanie obchodných priestorov budú teda 170 - 240 tisíc rubľov. Tento projekt zahŕňa nákup nového vybavenia, takže rozpočet zahŕňa sumu 240 tisíc rubľov.

Okrem obchodného ostrova je potrebné dbať aj na organizáciu práce na ňom. Predajná plocha je v tomto prípade obmedzená, preto ju treba efektívne využiť. Obrázok 5 zobrazuje približné rozloženie ostrova pre sushi bar.

Obrázok 5. Príklad rozloženia sushi baru ostrovného typu (Zdroj: PizzaGroup.ru)

Maloobchodné priestory je tiež potrebné uviesť do súladu s normami stanovenými SES: samostatné umývacie stanice na riad a ruky, prítomnosť odsávača pár, protipožiarna ochrana atď. Dodatočné náklady na to môžu dosiahnuť približne 8 000 rubľov.

2) Formát služby a výber personálu. V počiatočnej fáze sa budú vyžadovať 2 predajcovia, ktorí budú pracovať na smeny. V budúcnosti sa uvažuje o možnosti rozšírenia personálu o obsluhu návštevníkov. Predávajúci prijme objednávku, odovzdá ju kuchárovi, prijme platbu a vystaví objednávku na doručenie.

Hlavným personálom sú sushi kuchári, ktorí sa priamo podieľajú na príprave jedál. Plánuje sa prijatie 4 zamestnancov, ktorí budú pracovať na zmeny – 2 sushi špecialisti na zmenu. Predpokladá sa, že jeden výrobca sushi pripraví miestne objednávky a druhý pripraví objednávky na doručenie. Čas prípravy objednávky by nemal byť dlhší ako 15 minút.

Objednávky sa pripravujú na mieste, ale sú tu aj hotové jedlá vystavené v chladiacej vitríne. Komu sa nechce čakať na prípravu objednávky, môže si kúpiť hotové sushi a rolky. Prax však ukazuje, že kupujúci uprednostňujú čerstvo pripravené rožky.

Na plnenie objednávok na dodávku sa plánuje zamestnať dvoch vodičov, ktorí pracujú na zmeny a majú osobné auto.

Na dodanie potrebných ingrediencií je zabezpečená spolupráca s treťou stranou. Jedlo sa podáva v jednorazových miskách s logom spoločnosti.

Požiadavky na zamestnancov verejnej inštitúcie:

všetci zamestnanci musia mať hygienické záznamy s príslušnými značkami;

Pred prijatím na pracovisko musia všetci zamestnanci absolvovať školenie a preštudovať si bezpečnostné pokyny na obsluhu zariadenia.

3) Vybavenie. Zariadenie pre sushi bar sa vyberá na základe jeho sortimentu. Celý zoznam potrebného vybavenia je uvedený v tabuľke 4. Podľa neho budú náklady na vybavenie asi 250 000 rubľov.

Tabuľka 4. Zoznam vybavenia pre sushi bar

	názov	cena, rub.
	varič ryže
	fritéza
	Skriňa chladničky
	Indukčný stolný varič
	Puzdrá na sushi (chladiaca vitrína)
	Chladený stôl
	Chladnička
	Termoska na lúhovanie ryže a sushi
	Mikrovlnná rúra
	Elektronická váha
	Ručné a umývačky riadu
	Kuchynské náradie a iné
	Bankomat

4) Vytvorenie menu. Plánovaný sortiment je uvedený v odseku 3 podnikateľského zámeru. Odporúča sa pravidelne pridávať nové jedlá do jedálneho lístka alebo robiť špeciálne ponuky - to vám umožní udržať si zavedenú zákaznícku základňu. Je dôležité zabezpečiť, aby pre každé jedlo bola vypracovaná technologická mapa s uvedením spotreby jedla na porciu a objemu tejto porcie. Tieto informácie sú potrebné na získanie povolenia od SEN, ako aj na výpočet potreby surovín.

5) Organizácia zásobovania. Pred otvorením sushi baru sa musíte rozhodnúť o dodávateľoch a vytvoriť zásobovacie kanály pre suroviny. Hlavnou požiadavkou na dodávateľov je dodanie kvalitných a čerstvých produktov načas podľa dohodnutého harmonogramu. Je dôležité, aby všetky použité zložky spĺňali požiadavky GOST.

dodávateľ rýb a morských plodov;

dodávateľ ryže a iných špecifických prísad na rolky (nori, wasabi, sójová omáčka, zázvor);

dodávateľ čerstvej zeleniny;

dodávatelia čaju/kávy/nápojov.

Pre určité kategórie dodávok, ktoré poskytujú hlavné menu, sa odporúča uzatvárať výhradné zmluvy s jedným osvedčeným a spoľahlivým dodávateľom. Ale mnohí veľkoobchodní dodávatelia majú hotové zásoby na sklade a sú schopní plne zásobiť vašu predajňu potrebnými výrobkami.

Pred rozhodnutím o dodávateľoch vykonajte dôkladnú analýzu návrhov. Pri prvom nákupe šarže produktov rozdeľte objednávku na malé množstvá, aby ste si mohli objednať niekoľko druhov každého druhu produktu od rôznych dodávateľov. To vám umožní porovnať kvalitu a vybrať si ekonomicky a kvalitatívne najprijateľnejšiu možnosť.

Treba si uvedomiť, že pri podpise partnerských zmlúv môžete rátať s ďalšími bonusmi pre firmu – napríklad dodávatelia nápojov zvyčajne poskytujú prevádzkarni značkové sklo a vybavenie.

Pri dohodnutí spolupráce s dodávateľmi je potrebné oboznámiť sa so všetkými podmienkami uvedenými v zmluve. Prepravné náklady na prísady zvyčajne znáša vaša prevádzka. Ak chcete znížiť túto nákladovú položku, musíte si vybrať dodávateľov, ktorí sú bližšie k vašej prevádzke.

Potrebné množstvo surovín sa určuje na základe jedálneho lístka, technologickej mapy prípravy produktov a predpokladaného objemu predaja. Je dôležité, aby recept na jedlá vyhovoval GOST alebo samostatne prijatým špecifikáciám.

6. Organizačný plán pre sushi bar

Počiatočnou fázou otvorenia sushi baru je registrácia podniku u vládnych agentúr a získanie povolení pre stravovacie zariadenie.

Na vykonávanie obchodných činností je LLC registrovaná v zjednodušenom systéme zdaňovania („príjem mínus náklady“ so sadzbou 15%).

Typ činnosti podľa OKVED-2:

56.10.1 - Činnosti reštaurácií a kaviarní s kompletným reštauračným servisom, bufetov, rýchleho občerstvenia a samoobslužných reštaurácií.

Pri otvorení stravovacieho zariadenia môžu vzniknúť ťažkosti pri získavaní povolení. Na otvorenie sushi baru budete musieť zhromaždiť nasledujúci zoznam dokumentov:

sanitárny a epidemiologický záver vydaný Rospotrebnadzorom;

zoznam sortimentu schválený v SEN;

povolenie od štátnej požiarnej inšpekcie;

záver daňovej inšpekcie o evidencii registračných pokladníc;

povolenie od riaditeľstva pre vnútorné záležitosti pre bezpečnosť hmotného majetku.

Po obdržaní všetkých povolení musíte získať povolenie na otvorenie stravovacieho zariadenia od mestských úradov.

Otváracia doba sushi baru sa zhoduje s otváracou dobou obchodného centra – od 10:00 do 22:00. Na základe toho sa tvorí personálna tabuľka. Keďže zariadenie je otvorené 7 dní v týždni, pre všetkých zamestnancov zariadenia by sa mal zorganizovať pracovný čas na zmeny.

Predajní pokladníci komunikujú so zákazníkmi, tvoria prijaté objednávky a prijímajú platby. Sushi kuchári sú zodpovední za prípravu jedál, udržiavanie kuchyne v čistote, skladovanie potravín, kontrolu nákladov na jedlo a varenie sami. Koordinátor spracováva objednávky na dodávku, zodpovedá za dodávku surovín a spolupracuje s dodávateľmi. Administrátor organizuje pracovný proces, najíma a riadi zamestnancov, zodpovedá za marketingovú politiku, sleduje pomer ziskov a strát a kontroluje prácu zamestnancov. Všetky administratívne funkcie sú pridelené podnikateľovi. Postará sa aj o účtovníctvo. Kuriérski vodiči zabezpečujú včasné doručenie objednávok na adresu.

Základné požiadavky na personál: dostupnosť zdravotnej dokumentácie, pracovitosť, prax ako sushi kuchár (pre sushi kuchárov), zodpovednosť, slušnosť, komunikatívnosť.

Všetci zamestnanci dostávajú fixný plat. Celkový mzdový fond je 288 600 rubľov. Plánuje sa aj poskytovanie bonusov zamestnancom pri dosiahnutí plánovaného objemu predaja.

Tabuľka 5. Personálny a mzdový fond

№	Názov práce	Plat, rub.	Počet, osoby
administratívne
	správca
Priemyselný
	Sushi kuchár (rozvrh zmien)
	Koordinátor (práca na diaľku)
Obchodovať
	Predajca-pokladník (rozpis zmien)
Pomocný
	Vodič dodávky (rozpis zmien)
Príspevky na sociálne poistenie:
Spolu s odpočtami:

7. Finančný plán pre sushi bar

Finančný plán zohľadňuje všetky príjmy a výdavky sushi baru, horizont plánovania je 3 roky. Plánuje sa, že keď tento čas uplynie, bude potrebná expanzia podnikania a otvorenie nových maloobchodných predajní.

Na začatie projektu je potrebné vypočítať výšku počiatočnej investície. Na to je potrebné určiť náklady na nákup vybavenia, počiatočný nákup surovín a tvorbu pracovného kapitálu, ktorý pokryje straty v počiatočných obdobiach.

Počiatočná investícia na otvorenie sushi trhu je 775 000 rubľov. Väčšina požadovaných investícií je na nákup vybavenia - 63%, na počiatočné zásoby a fond prevádzkového kapitálu - 25%, na reklamu - 6% a na zvyšok - 6%. Projekt je financovaný z vlastného kapitálu. Hlavné položky investičných nákladov sú uvedené v tabuľke 6.

Tabuľka 6. Investičné náklady

Variabilné náklady pozostávajú z nákladov na suroviny, ktoré sa používajú pri príprave jedál, ako aj platby za zariadenia spotrebované počas výrobného procesu (voda, plyn, elektrina, stočné). Cena 1 rolky je v priemere 10 rubľov a jej predajná cena je 30-40 rubľov. Pre zjednodušenie finančných výpočtov sa výška variabilných výdavkov vypočítava na základe výšky priemerného účtu a fixnej ​​obchodnej marže 350 %.

Fixné náklady pozostávajú z nájomného, ​​energií, miezd, nákladov na reklamu, daní a odpisov. Výška odpisov sa určuje lineárnou metódou na základe doby životnosti dlhodobého majetku 5 rokov. Súčasťou fixných nákladov sú aj daňové odpočty, ktoré nie sú v tejto tabuľke uvedené, keďže ich výška nie je pevná, ale závisí od objemu výnosov.

Tabuľka 7. Fixné náklady

Fixné mesačné výdavky boli teda stanovené vo výške 334 000 rubľov.

8. Hodnotenie výkonu

Investičnú atraktivitu tohto projektu možno posúdiť na základe jednoduchých a integrálnych ukazovateľov výkonnosti. Zmeny hodnoty peňazí v čase sa berú do úvahy pomocou metódy diskontovaných peňažných tokov.

Doba návratnosti projektu s počiatočnou investíciou 775 000 rubľov je 7 mesiacov. Čistý mesačný zisk projektu po dosiahnutí plánovaných objemov predaja bude 366 000 rubľov. Dosiahnutie plánovaného objemu predaja sa plánuje na konci prvého roka prevádzky sushi baru.

Ročný čistý zisk za prvý rok prevádzky bude viac ako 2,5 milióna rubľov. Návratnosť tržieb v prvom roku prevádzky bude 29 %. Pomer návratnosti investícií je 39,9 % a vnútorná miera návratnosti prevyšuje diskontnú sadzbu a rovná sa 21,3 %. Čistá súčasná hodnota je kladná a predstavuje 1 531 129 rubľov a index ziskovosti je vyšší ako 1, čo naznačuje investičnú atraktivitu projektu.

9. Možné riziká

Na posúdenie rizikovej zložky projektu je potrebné analyzovať vonkajšie a vnútorné faktory. Vonkajšie faktory zahŕňajú hrozby súvisiace s ekonomickou situáciou v krajine a odbytovými trhmi. Interná – efektívnosť riadenia organizácie.

Špecifiká podniku určujú tieto vonkajšie riziká:

zlý výber umiestnenia sushi baru. Ani umiestnenie bodu v nákupnom centre nevylučuje chyby umiestnenia. Návštevnosť môže byť nadhodnotená alebo konkurenčné prostredie môže byť podhodnotené. Preto je potrebné starostlivo pristupovať k analýze výstupu a brať do úvahy rôzne faktory;

rastúce ceny surovín, bezohľadní dodávatelia, nekvalitné suroviny. V prvom prípade hrozia zvýšené náklady a v dôsledku toho aj predajná cena, čo môže negatívne ovplyvniť dopyt. V druhom prípade je riziko spojené s prerušením výroby. Pravdepodobnosť týchto hrozieb je možné znížiť rozumným výberom dodávateľov a zahrnutím všetkých nevyhnutných podmienok, ktoré stanovujú finančnú zodpovednosť dodávateľa v prípade ich porušenia, do zmluvy;

reakcie konkurentov. Keďže trh stravovacích služieb je dosť nasýtený a konkurenčný, správanie konkurentov môže mať silný vplyv. Na jej minimalizáciu je potrebné vytvoriť si vlastnú klientsku základňu, neustále sledovať trh, mať zákaznícky vernostný program, vytvárať konkurenčné výhody a jedinečné ponuky;

odmietnutie poskytnutia prenájmu priestorov alebo zvýšenie nákladov na prenájom. Aby ste toto riziko znížili, musíte uzavrieť dlhodobú nájomnú zmluvu a starostlivo si vybrať prenajímateľa.

pokles efektívneho dopytu. Toto riziko možno zmierniť vyvinutím efektívnych vernostných programov vrátane zliav, šťastných hodín atď.;

Medzi vnútorné riziká patria:

problémy s personálom, čo znamená nízku kvalifikáciu, fluktuáciu zamestnancov, nedostatok motivácie zamestnancov. To môže viesť k zníženiu efektivity predaja, zníženiu výnosov a vytvoreniu negatívneho imidžu podniku. Najjednoduchší spôsob, ako znížiť toto riziko, je vo fáze náboru zamestnancov, ktorí spĺňajú všetky požiadavky. Mal by sa zabezpečiť aj systém prémií pre zamestnancov;

porucha zariadenia a prestoje výroby. Pravidelná údržba zariadenia s cieľom zachovať jeho výkon pomôže znížiť riziko;

kazenie potravín v dôsledku nízkeho dopytu, porucha skladovacích zariadení, nesprávne skladovanie, chyby v plánovaní. Pre reštauračný biznis je toto riziko vysoko pravdepodobné. Nadbytočné jedlo môže nastať z dvoch dôvodov: po prvé kvôli nízkemu predaju a neobľúbenosti niektorých jedál; a po druhé, kvôli chybám v predpovedaní objemu predaja. Toto riziko je možné znížiť kompetentným plánovaním a prognózovaním, preskúmaním sortimentu a vylúčením nerentabilných jedál z jedálneho lístka. Chyby pri skladovaní potravín alebo porucha chladiaceho zariadenia môžu viesť k znehodnoteniu potravín. Tejto hrozbe sa možno vyhnúť školením personálu a monitorovaním jeho práce, ako aj pravidelnou údržbou zariadení;

zníženie reputácie podniku medzi cieľovým publikom v dôsledku chýb v riadení alebo zníženia kvality služieb. Riziko je možné zmierniť neustálym monitorovaním kvality produktov, získavaním spätnej väzby od zákazníkov podniku a prijímaním nápravných opatrení.

Súhrnné údaje o analýze rizikovej zložky projektu sú uvedené v tabuľke 8. Vďaka kvantitatívnemu hodnoteniu rizík je možné určiť, na čo by sa mali manažéri zamerať a aké opatrenia prijať na minimalizáciu strát.

Tabuľka 8. Kvantitatívna analýza rizika

Rizikové meno (rizikové skupiny)	Pravdepodobnosť výskytu (0-1)	Význam rizika pre aktivity podniku (0-10 bodov)	Hodnotenie rizika (položka 2*položka 3)
Nepriaznivá poloha
Zvýšenie cien surovín
Reakcia konkurentov
Problémy s prenájmom
Pokles efektívneho dopytu
Problémy s personálom
Technologické riziká
Pokazenie potravín
Znížená reputácia

Podľa vyššie uvedených výpočtov sú najzávažnejšími rizikami riziko reakcie konkurentov, poškodenie produktov a strata dobrého mena. V prvej oblasti je potrebné venovať osobitnú pozornosť formovaniu konkurenčných výhod, najmä cenovej politike, marketingovej stratégii, ako aj vytvoreniu flexibilného systému práce s klientmi. V druhom smere je potrebné organizovať kompetentné plánovanie objemov predaja a nákupu, stanoviť finančnú zodpovednosť a tiež monitorovať spotrebu produktov. Aby sa predišlo riziku poklesu reputácie, je potrebné starostlivo vyberať personál, školiť ho, sledovať názory zákazníkov a poskytovať zamestnancom bonusový systém.

Tento odbor dnes študuje 654 ľudí.

Za 30 dní bol tento podnik zobrazený 99 548-krát.

Kalkulačka na výpočet ziskovosti tohto podnikania

Japonské jedlá sú v dnešnej dobe veľmi obľúbené. U nás nie je veľa mladých ľudí, ktorí aspoň neokúsili sushi a rolky. Je to módne, chutné, zaujímavé. A ľudia sa radi vzdajú svojich bežných jedál v prospech exotického japonského jedla. Najmä ak je možné si ho objednať s doručením. A ak je veľký dopyt, treba zabezpečiť ponuku. Musíte len zistiť, ako začať podnikať s donáškou sushi pomocou rád praktikov a odborníkov. Začnite študovať tento problém práve teraz čítaním nášho článku.

Japonský priemysel dodávania potravín je stále dosť prázdnym miestom, v ktorom dopyt prevyšuje ponuku. Podnikov s japonskou tematikou (a teda aj kuchyňou) je v každom meste pomerne dosť. No firiem ponúkajúcich takéto jedlo s donáškou stále nie je dosť. Takže tento podnik má dobré vyhliadky a všetky šance na prosperitu.

Registrácia vašej firmy

Podnik, akým je donáška sushi, vyžaduje povinnú registráciu u vládnych agentúr. Najjednoduchším spôsobom je pracovať ako samostatný podnikateľ. Postup zákonnej registrácie nezaberie veľa času. Predložte dokumenty, zaplaťte 800 rubľov. - a o týždeň ste už oficiálne samostatným podnikateľom.

Čo sa týka platenia daní, najvýhodnejšia forma je zjednodušená forma (STS). Pri vypĺňaní dokumentácie musíte uviesť svoj typ činnosti. Vo vašom prípade vyberte „Dodávka cateringových produktov“. Zodpovedá kódu 55.52.

Všetky právne záležitosti je možné zveriť kompetentnej osobe s využitím služieb advokáta. Na trhu sú aj spoločnosti, ktoré sa špecializujú na služby registrácie podnikov. Ale to je dodatočná nákladová položka.

V akom formáte pracovať: 3 spôsoby organizácie podnikania

Obchodná organizácia je možná podľa troch scenárov.

Doručovanie jedla niekoho iného

Okamžite navštívte podniky s japonskou kuchyňou a ponúknite im donáškové služby. Tí, čo pracujú dlho, už väčšinou takýchto partnerov alebo vlastných kuriérov majú. Ale stále to stojí za objasnenie. Venujte zvláštnu pozornosť zariadeniam, ktoré boli nedávno otvorené. Je pravdepodobné, že ešte nezaviedli dodávku.

Toto je najjednoduchšia možnosť organizácie. Všetko je mimoriadne jednoduché a ide o sprostredkovanie: nájdeme niekoľko zariadení, ktoré pripravujú japonské jedlá a uzatvárajú s nimi dohody o dodávke ich kulinárskych majstrovských diel. Potom jednoducho prijmeme žiadosti a zabezpečíme doručenie.

Donáška domáceho jedla

Táto forma práce je problematickejšia. Koniec koncov, budete si musieť prenajať izbu, zrekonštruovať ju podľa svojich potrieb, nájsť dobrých kuchárov, najať personál atď. Ale aj zisk bude výraznejší. A perspektív rozvoja je viac.

Zobrať

Doplnková služba k existujúcej výrobe. Ak chcete otvoriť sushi obchodný plán so sebou, nájdete ho na internete. Použite prácu iných ľudí ako príklad. Na ich základe bude jednoduchšie vytvoriť si vlastné.

Ktorú izbu si vybrať

Keďže k vám nechodia klienti, ale vy k nim, krása a reprezentatívnosť priestorov nie sú podstatné. Oveľa dôležitejšie je vybaviť ho v súlade s požiadavkami Rospotrebnadzor. Vo všeobecnosti bude na vybavenie a opravy priestorov potrebných asi 20 000 rubľov.

Postačí izba s kúpeľňou 30 metrov štvorcových. Upozorňujeme, že jedlo budete musieť neustále vyberať a nakladať. Ideálnou možnosťou je 1. poschodie. Mal by mať pohodlný prístup aj dopravou. Takáto miestnosť bude stáť od 25 do 50 tisíc rubľov. mesačne (v závislosti od cien nehnuteľností vo vašom regióne).

Aké vybavenie budete potrebovať?

Ak chcete zorganizovať podnikanie, budete si musieť kúpiť potrebné vybavenie

Keď robíte zoznam toho, čo potrebujete na otvorenie podniku na donášku sushi, najskôr doň pridajte chladničky. Japonské jedlo sa zvykne rýchlo kaziť a bez chladenia bude treba všetko uvarené čoskoro vyhodiť. Suroviny budete musieť uchovávať aj v chlade.

Ak je vaša firma zameraná na donášku jedla, vaša spoločnosť bude potrebovať dopravu. Čo presne to bude – auto, skúter alebo možno obyčajný bicykel – závisí od konkrétnej situácie.

Pri výbere dopravy zohľadnite objem dodávky: koľko jedla bude potrebné prepraviť za deň. A odhadnite vzdialenosť, ktorú bude musieť váš kuriér prejsť. Ak do malého mesta stačí bicykel, tak v metropole potrebujete niečo rýchlejšie. Aby ste ušetrili peniaze, môžete si vziať ojazdené vozidlo. Alebo si prenajmite kuriéra s vlastným vozidlom.

Najdôležitejšou vecou je nákup vybavenia.

Tabuľka. Potrebné vybavenie

Okrem toho budete potrebovať:

• Panvice na vyprážanie.
• Hrnce na varenie ryže.
• Termoska na skladovanie ryže.
• Špeciálne ostré nože.
• Kameň na brúsenie nožov.
• Boxy na rozvoz jedla.
• Jednorazový riad.

To si bude vyžadovať dodatočné investície vo výške 10-15 tisíc rubľov.

Prijímame zamestnancov

Prejdime k zostaveniu tímu. Kľúčové postavy vo vašom podnikaní:

1. Manažér prijímania objednávok.
2. Kuriér.
3. Cook.

Na začiatok stačí na každú pozíciu zamestnať 2 ľudí. Výška platu závisí od regiónu. To sa dá ľahko zistiť tak, že sa obrátite na obľúbené stránky na hľadanie zamestnania a zamestnancov. Stanovte si úroveň priemernej mzdy a okamžite zahrňte približné náklady do svojho obchodného plánu na rozvoz sushi.

Kuchári by sa mali vyberať s osobitnou starostlivosťou. Od ich šikovnosti závisí úspech celého biznisu. Hľadajte ľudí, ktorí vedia uvariť japonské jedlo nielen chutne, ale aj rýchlo. Čím vyššia je ich produktivita, tým viac budú schopní obslúžiť zákazníkov. Čo znamená väčší zisk.

Dôležitými vlastnosťami pre manažérov a kuriérov sú priateľskosť a zdvorilosť. Ak chcete zadať objednávky medzi uchádzačov, vyberte vzdelané dievčatá s kompetentným prejavom a príjemnými hlasmi. Pre kuriéra je dôležitá slušnosť, vyrovnanosť, upravenosť a dobrá znalosť mesta.

Keďže sa zaoberáme potravinami, každý zamestnanec musí mať zdravotný preukaz. Jeho cena je 2-2,5 tisíc rubľov. pre každého zamestnanca. Kniha musí byť obnovená včas.

Jemnosti propagácie podnikania

Fanúšikovia japonského jedla sú predovšetkým mladí ľudia do 40 rokov. Toto je vaša cieľová skupina, okolo ktorej musíte budovať svoje služby a propagačné akcie. Propagujte sa preto na miestach, kam často zavítajú.

V prvom rade na sociálnych sieťach. Ak tomu venujete náležitý čas, sociálne siete sa stanú stálym zdrojom klientov. Nezabudnite vytvoriť stránky na najobľúbenejších sieťach, naplňte ich zaujímavými materiálmi a neustále pridávajte zástupcov svojej cieľovej skupiny medzi priateľov.

Zároveň uverejňujte inzeráty s fotografiami hotových jedál na miestnych fórach a bezplatných nástenkách. Predtým, ako si otvoríte donášku sushi, objednáte reklamu v doprave, najmite študentov na roznášanie letákov a vyvesenie reklám po meste. Pravidelne sa uchyľujte k týmto propagačným metódam počas prevádzky podniku.

Ak ste si kúpili auto na rozvoz, môžete naň umiestniť reklamu (telefónne číslo, názov spoločnosti, slová „rozvoz sushi“ atď.). Organizujte akcie pre stálych zákazníkov. Vypracujte pre nich špeciálne ponuky (zľavy, bonusy, darčeky k sviatku), ktoré povzbudia týchto ľudí, aby naďalej využívali vaše služby.

Vo všeobecnosti je zoznam a rozsah reklamných podujatí určený rozpočtom, ktorý ste naň ochotní minúť. Ak to financie dovolia, objednajte si vlastnú webovú stránku. Umožní to pohodlnejšie zverejňovanie informácií a tiež vám to dodá dôveryhodnosť v očiach vašich klientov.

Ak chcete získať dôveru a získať stálych zákazníkov, zamerajte sa vo svojej práci na 3 ukazovatele:

1. Kvalita a čerstvosť potravín.
2. Rýchlosť dodania.
3. Zdvorilosť služby.

Nechajte tieto body neustále pod vašou kontrolou. Starostlivo vyberajte dodávateľov surovín a kontrolujte čerstvosť všetkého, čo prinesú. 1-2 takéto chyby vás budú stáť reputáciu a hromadne odstrašia ľudí.

Koľko potrebujete investovať?

Predtým, ako otvoríme podnik na rozvoz sushi, pridáme do obchodného plánu počiatočné výdavky. Takže sme zistili, že na vybavenie budeme potrebovať asi 100 tisíc rubľov. Na začiatok si spočítajme ďalšie nevyhnutné výdavky:

Tabuľka. Kapitálové investície

Ak vezmeme do úvahy náklady na vybavenie, počiatočné náklady sú 400 tisíc rubľov. Náklady môžete znížiť prenajatím kuriéra s vlastnou dopravou a najskôr osobne prijímať objednávky. Vo všeobecnosti na organizáciu takéhoto podnikania v malom meste bude stačiť 300 tisíc rubľov. Pre veľké mestá budete potrebovať od 500 tisíc rubľov.

Za 24 hodín vybaví malý podnik s dobre zavedenou prácou a tokom zákazníkov 30 až 40 objednávok. Priemerná cena jednej objednávky je 500 rubľov. Pri práci na zmeny môžete počítať s príjmami v oblasti 500 000 rubľov.

Ziskovosť obchodu s donáškou sushi je 20%. Počiatočná investícia sa vráti za 1-1,5 roka.

Pred otvorením vlastného podnikania sa musíte rozhodnúť, akým smerom sa chcete uberať. Vašou hlavnou úlohou je zamerať sa na potreby ľudí. Napríklad japonská kuchyňa sa v poslednej dobe stala veľmi populárnou, čo potvrdzuje aj vznik obrovského množstva sushi reštaurácií, ktoré svojim majiteľom poskytujú stabilný príjem. Prečítajte si o tom na našom webe.

Sushi je tradičné japonské jedlo z ryže a morských plodov. Sushi a rolky sú medzi obyvateľstvom veľmi žiadané. Dnes je toto obľúbené jedlo cenovo dostupné, takže ochutnať vynikajúce japonské pochúťky si môže dovoliť nielen obchodník, ale aj bežný študent. Taký veľký dopyt po sushi a rolkách vyvoláva v tejto oblasti činnosti celkom slušnú konkurenciu.

Otvorenie vlastnej sushi reštaurácie si vyžaduje značné množstvo peňazí. Kde to môže začínajúci podnikateľ získať? Vynára sa teda otázka, ako sa dá zarobiť na sushi bez toho, aby ste si otvorili sushi bar?

Ako začať s donáškou sushi?

Napriek širokej popularite japonskej kuchyne nie všetci ľudia majú možnosť navštíviť sushi bar alebo reštauráciu. Nedostatok času je hlavným problémom mnohých moderných ľudí. Preto je naliehavá potreba služby, ktorá doručí jedlo z reštaurácie až k vám domov.

Podnikateľský plán rozvozu sushi

Pred začatím tohto podnikania musíte vypracovať podrobný podnikateľský plán, takpovediac, študovať všetky nuansy tohto typu príjmu.

V obchodnom pláne na dodávku sushi je potrebné načrtnúť tieto hlavné body:

• Ziskovosť nápadu. Podrobne si preštudujte dopyt po službe, konkurenciu v tejto oblasti činnosti a približnú výšku možného zisku.
• Podrobný akčný plán a náklady na realizáciu podnikateľského nápadu.
• Možnosti doručenia sushi.
• Doba návratnosti podnikania a zisk.

Prečo potrebujete podnikateľský plán? S jeho pomocou môžete analyzovať všetky výhody a nevýhody doručovacej služby sushi a vyvodiť závery o ziskovosti podnikania alebo o zbytočnosti projektu.

Obchodné možnosti

Donáška sushi

Budete pôsobiť ako prostredník medzi sushi barom a konzumentom. Tento biznis sa dá začať takmer od nuly. Všetko, čo potrebujete, je uzavrieť zmluvy so sushi barmi na dodávku ich produktov priamo k zákazníkovi.

Príprava a rozvoz sushi do domácností a kancelárií

Tento typ zárobku vám prirodzene zaručuje stabilnejší zisk ako ten predchádzajúci. Mali by ste však pochopiť, že táto možnosť zahŕňa značné počiatočné investície. Preto je pre začiatočníkov s najväčšou pravdepodobnosťou lepšie zostať pri prvej možnosti.

Sushi ísť

Mnoho sushi barov ponúka túto službu. Podstatou myšlienky je, že máte možnosť zadať objednávku a vziať si jedlo so sebou. Špeciálny riad vám umožní pohodlne prepravovať jedlo a vychutnať si obľúbené jedlá v pohodlí domova alebo kancelárie.

Ak plánujete poskytovať túto službu vo svojom sushi bare, vypracujte podrobný obchodný plán pre sushi so sebou s výpočtami, aby ste určili ziskovosť nápadu.

Po rozhodnutí o druhu činnosti môžete prejsť do ďalšej fázy - registrácia podniku.

Papierovačky

Aby ste mohli začať doručovať sushi, musíte svoju činnosť legálne zaregistrovať na daňovej službe. Najvýhodnejšie je zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ. Ak nemáte čas na zhromažďovanie a evidenciu dokumentov, obráťte sa na skúseného právnika, ktorý celú prácu urobí v krátkom čase.

Keď sú všetky dokumenty v poriadku, prejdite na ďalší krok. Na začiatok by ste mali navštíviť všetky najbližšie sushi bary a japonské reštaurácie a ponúknuť im spoluprácu za vzájomne výhodných podmienok. Prirodzene, na väčšine miest vás odmietnu, pretože reštaurácie, ktoré fungujú dlhšie ako jeden rok, už spravidla získali spoľahlivých kuriérov. Venujte pozornosť novým reštauráciám a kaviarňam, ktoré práve začínajú svoju prácu; s nimi máte každú šancu uzavrieť výhodný obchod na donášku sushi.

Aké sú výhody sushi reštaurácií?

Pre väčšinu sushi barov nie je rentabilné doručovať jedlo, pretože to zahŕňa dodatočné náklady na mzdy kuriéra, dopravu a tiež stratu času. Oveľa výhodnejšie je uzavrieť zmluvu s kuriérskou spoločnosťou, ktorá tieto služby poskytuje. Sushi reštaurácia tak ušetrí peniaze a nepríde o zákazníkov, pretože veľa ľudí chce dostať jedlo z konkrétnej reštaurácie alebo baru. Vy, ako doručovateľ jedla, si môžete zarobiť dobré peniaze poskytovaním dopytovaných služieb.

Zariadenie na rozvoz sushi

Sushi a rolky sú produkty podliehajúce skaze, ktoré vyžadujú okamžitú spotrebu ihneď po príprave. A ak je v chladnom období stále možné dodať jedlo, potom v lete, keď je vonku horúco, je veľmi ťažké zaobísť sa bez špeciálnej chladničky na skladovanie a prepravu potravín.

Doprava. Doručovanie objednávok na bicykli či kolobežke bude mierne povedané problematické. Preto je vhodné kúpiť auto. Nie je potrebné kupovať pohodlné cudzie auto, úplne vhodnou možnosťou by bolo malé auto alebo ojazdené auto.

Na prácu teda budete potrebovať vlastné auto a chladničku na prepravu potravín.

Reklama

Reklama na aute

Vlastná webová stránka

Akcie a zľavy

Skvelé ponuky, ako sú zľavové kupóny, vždy priťahujú pozornosť ľudí. Neprehliadnite túto príležitosť rozšíriť svoju zákaznícku základňu.

Ako si získať dôveru zákazníkov?

Čerstvosť a kvalita produktov

Spolupracujte s reštauráciami, ktoré ponúkajú len kvalitné jedlo. Ak si pripravujete sushi sami, potom, aby ste nepokazili povesť podniku, nakupujte a pripravujte jedlá len z kvalitných surovín.

Dodacia lehota

Prirodzene, nikto nebude čakať hodiny na svoju objednávku. Samozrejmosťou sú nezvyčajné situácie v podobe dopravných zápch či pokazeného auta, no v tomto prípade treba klienta upozorniť na vzniknutú vyššiu moc.

Náklady a zisky

Hlavné náklady budú

• Nákup auta na donášku sushi;
• Nákup zariadenia na prepravu potravín (minichladnička);
• Náklady na doplnenie paliva do auta;
• Platba za prácu kuriéra (ak jedlo nedoručíte sami, ale najmete zamestnanca).

Zisk

Váš zisk bude závisieť od počtu objednávok. Ak budete úspešne pracovať, po čase budete mať základňu stálych zákazníkov a môžete uvažovať o rozšírení podnikania s donáškou sushi. Ak všetko pôjde dobre, podnikanie s rozvozom sushi sa zaplatí približne za 1-1,5 roka.

Prajem ti úspech!

• Obchod - nákupný ostrov
• Sushi obchod
• Výber miestnosti
• Cateringové miesto pri food courte
  • Nábor
• Predajňa hotového sushi a rožkov
• Mobilný sushi bar
• Sushi doručené až k vám domov
  • Podvodné skaly
• Koľko môžete zarobiť
• • • • Podobné podnikateľské nápady:

Podnikanie v oblasti prípravy a predaja japonskej kuchyne je v gastronomickom priemysle pomerne bežným javom. V tomto prípade zohrávajú osobitnú úlohu sushi a rolky. Tieto produkty sa tak pevne udomácnili v strave niektorých Rusov, že ich konzumujú kedykoľvek a kdekoľvek. Sushi a rožky sa jedia v kaviarňach a reštauráciách, objednávajú sa domov a do kancelárie a dokonca sa konzumujú na cestách. Napriek vážnej konkurencii sa noví hráči stále snažia vybudovať svoje úspešné podnikanie na tomto trhu. Samozrejme, nebude také ľahké „začať“ ako pred 7-10 rokmi, ale pri správnej organizácii má biznis so sushi a rolkami právo na život. Všetko však závisí od správne zvolenej obchodnej koncepcie a organizačných schopností iniciátora projektu...

V tomto článku nebudeme popisovať návody na začatie podnikania krok za krokom. Odporúčame len zvážiť hlavné možnosti začatia podnikania s predajom japonskej kuchyne.

Formát podniku spravidla do značnej miery závisí od veľkosti počiatočného kapitálu, umiestnenia predajne (hlavná ulica, obytná štvrť) a lokality, v ktorej je podnik otvorený. Z najbežnejších možností je potrebné zdôrazniť:

Obchod - nákupný ostrov

Otvorené na prvom alebo druhom poschodí veľkého nákupného centra. Tento formát zahŕňa organizáciu malého stravovacieho zariadenia, ktoré ponúka zákazníkom hotové sushi, rožky a iné orientálne jedlá. V tomto prípade môžu byť jedlá pripravené buď na predajnom mieste alebo doručené zo samostatnej kuchyne.

Podrobný plán na začatie podnikania, ako je príprava a predaj japonskej kuchyne

Ak chcete zorganizovať podnikanie, budete si musieť kúpiť obchodný modul vo formáte „ostrov“ (od 250 000 rubľov), chladiace zariadenie a mikrovlnnú rúru (od 80 000 rubľov) a prenajať si maloobchodný priestor s rozlohou 6-8 m2 (od 20 000 rubľov za mesiac). Investície na spustenie projektu budú predstavovať 350 000 rubľov. Z pracovného kolektívu budú najskôr potrebné dve kuchárky, pokladníčka a správkyňa.

Výhoda tohto formátu: nachádzate sa na mieste s vysokou návštevnosťou a bohatou klientelou, čo znamená, že máte dobrý obrat. Negatívom sú vysoké nájomné, ktorých veľkosť závisí od apetítu správy nákupného centra.

Sushi obchod

Tento formát zahŕňa otvorenie obchodu s tovarom potrebným na výrobu sushi a rožkov doma. V prvom rade takéto obchody predávajú ryžu, sójovú omáčku, paličky, hotové sushi sety, nori sushi, wasabi, nui a ďalšie ingrediencie na prípravu širokej škály japonských jedál (mušle, krevety, morské ryby atď.) Na rozdiel od In prvá možnosť, tento formát nezahŕňa otvorenie vlastnej kuchyne, to znamená, že nejde o stravovacie zariadenie, ale o obyčajný špecializovaný obchod s potravinami.

Výber miestnosti

Ak chcete zorganizovať podnikanie, budete si musieť prenajať izbu s rozlohou 10 m2. Ak sú priestory väčšie ako 25 m2, môžete si otvoriť predajňu v samoobslužnom formáte a ponúknuť návštevníkom široký sortiment. Hlavné náklady na začatie podnikania sú spojené s nákupom obchodného vybavenia, drobnými rekonštrukciami priestorov a nákupom sortimentu.

Koľko peňazí potrebujete investovať do otvorenia maloobchodnej predajne na prípravu a predaj japonskej kuchyne?

Celková výška investície je najmenej 600 tisíc rubľov (v závislosti od oblasti priestorov). Takýto obchod môžete otvoriť aj v rezidenčnej štvrti mesta.

Cateringové miesto pri food courte

Na mieste v nákupnom a zábavnom komplexe. Tento formát zahŕňa otvorenie malej kaviarne v obľúbených oblastiach food courtu vo veľkých nákupných a zábavných centrách. Takéto prevádzky sa zvyčajne nachádzajú na 3. a 4. poschodí v špeciálne na to určených priestoroch. V okolí môže byť mnoho ďalších predajní potravín: kaviarne, reštaurácie, palacinky, koláče a dokonca aj iné predajne, ktoré predávajú japonskú kuchyňu. Vzhľadom na veľký tok návštevníkov však z takýchto miest profitujú všetky prevádzky.

Koľko peňazí musíte investovať, aby ste otvorili podnik, ako je food court?

Investície na otvorenie takéhoto podnikania začínajú od 700 000 rubľov.

Aké vybavenie si vybrať pre maloobchodnú predajňu

Hlavnými nákladmi je nákup kuchynského vybavenia, vitrín, návrh prevádzky a záloha za prenájom priestorov.

Nábor

Medzi personálom sú na prvom mieste dobrí kuchári, niekoľko pokladní a správca.

Predajňa hotového sushi a rožkov

Tento formát je veľmi podobný druhej možnosti začatia podnikania, opísanej vyššie. Jediným spresnením je, že okrem tovaru na prípravu sushi a rolády predávajú aj hotové jedlá. Táto prevádzka je určená nielen pre tých, ktorí si radi vyrábajú vlastné rožky, ale aj pre tých, ktorí nemajú čas variť doma. Takéto miesto môže fungovať ako predajňa potravín (hotové jedlá sú dodávané na miesto) alebo ako stravovacie miesto s vlastnou kuchyňou. Prečítajte si viac o tomto formáte v našom článku: “ Otvárame predajňu hotového sushi a rolády».

Mobilný sushi bar

Ďalším obchodným formátom je otvorenie pojazdnej kaviarne s japonskou kuchyňou. Ak chcete zorganizovať podnikanie, musíte si kúpiť obchodný príves (napríklad od spoločnosti Kupava) alebo pojazdnú predajňu a prestavať ho na prípravu sushi a rožkov.

Aké vybavenie zvoliť na otvorenie mobilného sushi baru

Základná výbava: ryžovar, sushi stroj, rezačka rolády, sushi kufrík, chladnička. Spoločnosti predávajúce pojazdné predajne a komerčné prívesy vo všeobecnosti už majú hotové riešenia pre tento formát.

Koľko peňazí musíte investovať do otvorenia mobilného sushi baru?

Odhadované náklady na plne vybavený food truck na prípravu sushi a rožkov sa budú pohybovať v rozmedzí 700 - 900 tisíc rubľov.

Nepochybnou výhodou tejto možnosti je mobilita predajne, to znamená schopnosť rýchlo zmeniť menej výnosné miesto na výnosnejšie. Nevýhodou sú pomerne vysoké náklady na začatie podnikania.

Sushi doručené až k vám domov

Táto možnosť zahŕňa otvorenie podniku s očakávaním dodania sushi a roliek podľa objednávky klienta. Hlavné predajné miesto sa v tomto prípade môže nachádzať na mieste, ktoré nie je veľmi obľúbené (kde je samozrejme nižšie nájomné) a hlavný dôraz v biznise je kladený na rozšírenú inzerciu (vkladanie jedálnych lístkov do schránok, online inzercia... ).

Koľko peňazí musíte investovať, aby ste otvorili firmu ako „Sushi s donáškou domov“

Hlavné investície do podnikania: usporiadanie miestnosti na prípravu sushi a roliek, vytvorenie webovej stránky na internete a rozsiahla reklamná kampaň. A je tu jedno varovanie – takýto biznis sa môže úspešne rozvíjať len v mestách s minimálne 100 tisíc obyvateľmi. Hlavný dôraz je v tomto prípade kladený na propagáciu stránky, z ktorej budú prichádzať objednávky (vytvorenie stránky bude stáť 50 - 80 tisíc rubľov). Napríklad podľa Yandex Wordstat slovo „Donáška sushi“ hľadá mesačne približne 11 000 ľudí v Petrohrade, približne 6 000 ľudí v Moskve a 5 000 ľudí mesačne v Novosibirsku.

Podvodné skaly

To všetko sú potenciálni klienti. Je tu však značná nevýhoda – vysoká konkurencia (avšak tam, kde teraz žiadna nie je). Ziskovosť podnikania v tomto prípade nebude závisieť ani tak od vašej služby, ale od toho, ako vysoko je vaša stránka vo výsledkoch vyhľadávania. Aby váš web priviedol zákazníkov, musíte ho propagovať vo vyhľadávačoch, ako aj aktívne využívať kontextovú reklamu (Yandex Direct).

Aký daňový systém zvoliť

Vo všetkých prípadoch na otvorenie podniku stačí zaregistrovať jednotlivý podnik na miestnej federálnej daňovej službe. Ako daňový systém je najvhodnejším osobitným režimom na obchodovanie so sushi a rožkami zjednodušený daňový systém, 6 % z príjmov alebo 15 % zo zisku. To je asi všetko, čo sme vám chceli povedať. Prajeme vám úspešné startupy!

Koľko môžete zarobiť

Zárobok zo sushi a roliek nebude závisieť ani tak od výberu obchodného formátu, ale od jeho propagácie. Ak je návštevnosť zariadenia za deň viac ako 50 ľudí a priemerná kontrola je 300 rubľov, príjem môže byť 450 000 rubľov a čistý zisk 70 000 rubľov. Ak doručíte sushi, môžete zarobiť viac.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie podniku na výrobu sushi and roll?

Na registráciu jednotlivého podnikateľa potrebujete určitý balík dokumentov: pas a jeho fotokópiu, doklad potvrdzujúci zaplatenie štátnej dane, žiadosť o registráciu a prechod na zjednodušený daňový systém.

Ktorý kód OKVED uviesť pri registrácii podniku na výrobu sushi and roll

V roku 2017 boli kódy OKVED zmenené a dnes nezodpovedajú tým, ktoré boli v platnosti predtým. Preto musíte byť pri výbere kódu opatrnejší. Pre podnikanie je vhodný kód OKVED 55.52 - „Dodávka výrobkov verejného stravovania“. Dá sa použiť pri registrácii živnosti

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie podniku na výrobu sushi and roll?

Najprv sa pripravia dokumenty na registráciu na daňovom úrade, budete potrebovať aj povolenia od SES a Gospozhnadzor, dohodu o odvoze výrobného odpadu, zmluvu o poskytovaní služieb a dohodu s dodávateľmi. Kuchári musia mať zdravotné osvedčenia. Toto je nevyhnutné.

Technológia prípravy rolády: 5 tajomstiev japonskej kuchyne

Rolky pripravia najatí kuchári a nemusíte sa vŕtať vo všetkých zložitostiach, ale aj tak potrebujete vedieť základy. 1. Reprezentatívny vzhľad a chuť jedla najčastejšie závisí od kvality ryže. Odborníci neodporúčajú kupovať vietnamskú ryžu. Je lepšie použiť odrody ako „Yoshi“ alebo „Nishiki“.

1. Odporúča sa kúpiť listy nori triedy A, pretože sú najhustejšie s hladkými okrajmi.
2. Pri výrobe roliek je lepšie prikryť bambusovú podložku potravinovou fóliou.
3. Varená ryža by mala byť vložená do mikrovlnnej rúry na 2-3 sekundy. Mali by byť teplé, ale nie horúce. To dodáva rolkám zvláštnu chuť.
4. Aby boli okraje rovnomerné, výrobok musí byť stlačený a držať ho podložkou.

Majiteľ reťazca pavilónov s lacným japonským jedlom Alexander Žukovskij povedal, ako funguje jeho podnik a ako nové módne jedlá začínajú vytláčať obvyklé sushi a rolky. Na základe materiálov z: www.business.ngs.ru

Alexander vytvoril nový formát stravovacích zariadení v Novosibirsku - sieť pavilónov predávajúcich japonské jedlo so sebou. V rozhovore podnikateľ hovorí o tom, ako sa mu podarilo priblížiť ľuďom rohlíky, koľko sa dá zarobiť z lásky k „japonskému jedlu“ a čo predávať v budúcnosti, keď už je verejnosť unavená zo sushi a roliek. Alexander, ako ste prišli na nápad predávať japonské jedlo v podstate vo formáte rýchleho občerstvenia - ako shawarma a párky v rožku? S touto myšlienkou som sa stretol, keď som bol na dovolenke v Thajsku a rozhodol som sa, prečo to isté nezorganizovať tu. Hlavnou myšlienkou bolo spojiť výrobu a predaj hotových roliek na jednom mieste. Tento formát má svoje výhody. Po prvé, to vám umožňuje výrazne ušetriť na nájomnom, bezpečnosti, čašníkoch, a preto znižuje náklady na konečný produkt bez straty jeho kvality. Po druhé, vždy dostanete čerstvý produkt, a to je v japonskej kuchyni veľmi dôležité (skúste zjesť 2-dňovú rolku). A po tretie, výroba na mieste vám umožňuje rýchlo reagovať na zmeny dopytu – ak sa určité jedlo predáva lepšie, dá sa ho teda vyrobiť viac. Prvý takýto bod, ktorý sme otvorili v nákupnom centre, ako sa hovorí, „zastrelili“. Obsadili sme len pár metrov štvorcových, ale tržby boli veľmi vysoké. Najdôležitejšie je, že sa nám potom podarilo zostaviť dobrý tím, ktorý nastavil úroveň rozvoja celej siete. Záver, ku ktorému sme dospeli, je, že tento formát nám umožňuje prilákať do japonskej kuchyne nielen existujúcich milovníkov japonskej kuchyne, ale aj tých, ktorí z nejakých dôvodov, vrátane finančných, nikdy nenavštevujú kaviarne a reštaurácie s japonským jedlom. Aká je úroveň označenia vo vašich lokalitách? Priemerná prirážka v našich pavilónoch je stanovená na 130 %. Pre verejné stravovanie je to veľmi málo. V tých istých reštauráciách bude mať obľúbená rolka z Philadelphie prirážku minimálne 250 %. Samozrejme, môžeme predávať o niečo drahšie, ale našou úlohou je urobiť produkt dostupnejším pre masy. Relatívne povedané, aby babička, ktorá ide nakupovať, mohla navštíviť náš bod a kúpiť si porciu lacných rožkov. A verím, že lacnejšie sa už obchodovať nebude – k tomu treba ušetriť na surovinách, čo sa prirodzene prejaví na kvalite hotového výrobku. A spotrebiteľ už veľa rozumie japonskej kuchyni a rýchlo reaguje na akékoľvek zmeny.

Približný denný obrat maloobchodnej predajne, ktorá predáva japonské jedlo so sebou: Priemerný účet - 300 rubľov. Počet nákupov za deň - od 100 jednotiek. CELKOM: od 30 000 rub. za deň alebo od 900 000 rub. za mesiac.

Ale čo konkurenti, ktorí môžu ponúknuť ešte nižšie ceny: rovnaké supermarkety a doručovacie služby? Čo sa týka supermarketov, nevidím u nich žiadnu zjavnú konkurenciu. Súhlaste, to, čo ktovie koľko dní leží na výklade, nevzbudzuje u spotrebiteľa veľkú dôveru. Ľudia chápu, že toto jedlo sa konzumuje čerstvé, vyrobené práve teraz. Doručovacie služby majú aj nevýhody. Jednou z hlavných je minimálna suma, po prekročení ktorej vám bude objednávka doručená zadarmo, inak sa o žiadnom benefite baviť netreba. Navyše nie je známe, v ktorej „suteréne“ sa tieto rolky vyrábajú. Jedna vec je, ak ide o známu firmu v meste, druhá vec je, ak sa neustále menia a zanikajú donáškové služby, v ktorých produkty vyrába niekto, kto nepozná a z čoho nevie. Som si istý, že našou kľúčovou výhodou je, že jedlá pripravujeme virtuálne pred kupujúcim. V blízkej dobe vystavíme vitríny, na ktorých budú rozložené ryby a morské plody, z ktorých jedlá vyrábame, ako je to zvykom v klasických sushi baroch. Aká je výška investície na otvorenie jednej takejto predajne? Samotné vybavenie u nás stojí asi 1,7 milióna rubľov. Prenajímame altánok, ale keby sme ho postavili, náklady by boli niekoľkonásobne vyššie. Samozrejme, môžete veľa ušetriť. Videl som maloobchodné predajne, ktoré stáli 200 tisíc rubľov. Pravda, zavreli sa pomerne rýchlo. To je pre nás len lepšie – nech má spotrebiteľ s čím porovnávať. Približné investície na otvorenie pavilónu japonskej kuchyne na kľúč:

• Nákup a inštalácia pavilónu - od 500 tisíc rubľov.
• Pripojenie komunikácií (voda, elektrina, kanalizácia) - od 200 tisíc rubľov.
• Kuchynské a chladiace zariadenia - od 400 tisíc rubľov.
• Obchodné vybavenie - od 100 tisíc rubľov.
• Obchodná registrácia, schválenie projektu, povoľovacia dokumentácia - od 50 000 rubľov.
• Nákup surovín a prísad - od 100 tisíc rubľov.
• Školenie personálu - od 50 tisíc rubľov.
• Reklama - od 30 tisíc rubľov.
• Ostatné výdavky - od 100 tisíc rubľov.

CELKOM: 1 530 000 RUB Ešte pred 10 rokmi boli sushi a rolky takmer elitným produktom, no dnes sa predávajú v uliciach miest ako obyčajné rýchle občerstvenie. Kam sa bude ďalej rozvíjať tento segment verejného stravovania? Domnievam sa, že rolky sú slepý smer, v ktorom sa niet kam rozvíjať. V tejto oblasti už existujú tri typy podnikov: kaviarne, donáška a pavilóny - čo ešte môžete vymyslieť? Veľké vyhliadky majú podľa mňa tí podnikatelia, ktorí sa zameriavajú na rozšírenie kuchyne juhovýchodnej Ázie ako celku. Napríklad predávame stále viac rezancov. Samozrejme, museli sme tvrdo pracovať a dokonca aj investovať nejaké peniaze, aby sme jeho kvalitu priviedli k dokonalosti. Teraz je však toto jedlo medzi našimi zákazníkmi veľmi žiadané. Sushi a rožky sú občerstvenie; nemôžete s nimi mať plné jedlo. Ale rezance, mäso v omáčke, vyprážané kura sú normálne jedlo na každý deň. Okrem toho je jedlo veľmi rozmanité, pretože je tu veľa možností stravovania. Príde čas, keď sa tu ako na Západe stanú populárne ázijské reštaurácie s malými sálami určenými na predaj so sebou. Na takýchto miestach sa bude predávať veľa chutných a lacných čerstvo pripravených jedál, ktoré si môžete kúpiť na ceste domov alebo sa najesť v práci. Tu je skutočne priestor na zlepšenie.