☰

Mini zariadenie na výrobu zmrzliny cenu. Nové podnikateľské nápady História zmrzliny

Gaisina Alisa

Projektový manažér:

Vostrugina Elena Alexandrovna

Inštitúcia:

MŠ MADOU č.27 „Zvonček“ kombinovaný typ g.o. Kumertau z Baškirskej republiky

Autor: projekt v predškolskej vzdelávacej inštitúcii na tému „Zmrzlina doma“ Cieľom bolo preštudovať rozmanitosť druhov zmrzliny, jej zloženie a na základe skúmaného zistiť, či je možné pripraviť si zmrzlinu doma.

Viac podrobností o práci:

V prezentovanom krátkodobý projekt "Zmrzlina doma" Navrhuje sa základný popis informácií o histórii zmrzliny, uvažuje sa o rôznych druhoch zmrzliny a spôsoboch jej prípravy a navrhujú sa ľahko zrozumiteľné recepty na výrobu zmrzliny.

Výsledkom projektových aktivít formou krátkodobého projektu v seniorskej skupine predškolského vzdelávacieho zariadenia „Zmrzlina doma“ bola praktická práca žiakov pri hľadaní a výbere receptu na zmrzlinu a jej domácej príprave. V prílohe výskumnej práce je uvedená fotoreportáž krok za krokom z praktických aktivít detí.

Táto práca (projekt) bude užitočná pre predškolákov pri organizovaní projektových aktivít so žiakmi prípravnej skupiny materskej školy, ako aj pre rodičov detí predškolského a základného školského veku.

Úvod
1. História vzniku zmrzliny.
2. Druhy zmrzliny a spôsoby jej prípravy.
3. Výroba zmrzliny doma.
4. Zaujímavosti o zmrzline.
Záver
Zoznam použitej literatúry
Aplikácia

Úvod


Zmrzlina- Toto je najznámejší dezert na celom svete, najobľúbenejšia pochúťka každého dieťaťa. Neviem ako vám, ale mne to dodáva dobrú náladu na celý deň! Preto som sa rozhodla naučiť sa všetko o zmrzline a skúsiť si ju vyrobiť doma.

Relevantnosť výskumu . Zloženie klasickej zmrzliny zahŕňa v prvom rade mlieko, čo znamená, že zmrzlina obsahuje asi sto látok cenných pre telo.

Vynára sa otázka: Je zmrzlina dobrá alebo zlá? Aké je jeho presné zloženie? Aké druhy zmrzliny sú známe?

Predmet štúdia

Predmet štúdia : výroba zmrzliny doma.

Účel môjho výskumu : preštudujte si rozmanitosť druhov zmrzliny, jej zloženie na základe preštudovaného zistite, či je možné pripraviť si zmrzlinu doma.

Ciele výskumu.

  1. Preskúmajte históriu zmrzliny.
  2. Zistite, aké druhy zmrzliny existujú.
  3. Pripravte si zmrzlinu doma.
  4. Zistite zaujímavé fakty o zmrzline.

Výskumná hypotéza : Predpokladám, že zmrzlinu si viem vyrobiť aj doma.

Výskumné metódy : štúdium literatúry, analýza, experiment, porovnanie.

1. História vzniku zmrzliny

Prvýkrát sa zmrzlina začala pripravovať v tých krajinách, kde koexistujú horúce a studené oblasti. Ide o južné, horské oblasti. Prvá zmrzlina bola vyrobená v Číne pred viac ako päťtisíc rokmi. Pochúťku bohatých šľachticov tvorila zmes snehu a ľadu s kúskami ovocia.

Prvá zmienka o zmrzline v Rusku pochádza z Kyjevskej Rusi. Gazdinky podávali najemno nastrúhané mrazené mlieko. V dedinách na Maslenitsa ich pohostili zmesou mrazeného tvarohu, cukru a hrozienok. Prvý stroj na výrobu zmrzliny sa objavil v Rusku až v devätnástom storočí

Naši vzdialení predkovia si vyššie spomínané zmesi (neskôr s cukrom, keď sa stal dostupnejším) sami pripravovali alebo kupovali a podávali v „ koláč„Na veľkú radosť detí. V mnohých dedinách sa počas Maslenitsa miešal tvaroh s kyslou smotanou, hrozienkami a medom.

Potom sa zo zmesi vyrezali figúrky zvierat a vtákov. Výrobky boli vystavené na verande v chlade - tu máte domácu zmrzlinu.

Projektová práca Téma: „Varenie doma: zmrzlina“

Uvarová Ľudmila Sergejevna

Žiak 4 „A“ triedy

MBOU "Stredná škola č. 42"

vedúci práce:

Pukas Viktória Nikolajevna

Učiteľka na základnej škole


  • Úvod
  • Ciele a ciele práce
  • Hlavná časť
  • Záver

Cieľ výskumnej práce:študujte výhody a poškodenia zmrzliny pre ľudské zdravie a pripravte si rôzne druhy zmrzliny doma.

hypotéza: ak ľudia vyrábajú zmrzlinu vo výrobe, možno si ju vyrobím aj doma

Predmet štúdia : zmrzlina.

Úlohy:

1. Naštuduj si históriu zmrzliny.

2. Naučte sa vyrábať zmrzlinu.

3. Vykonajte prieskum.

4. Vyrobte si zmrzlinu doma.


Leto, slnko a teplo, Je na predaj všetkým Radi na nich hodujeme, Pozor, schladíme vám hrdlo. Veľa sa toho zjesť nedá Tak o čom sa bavíme, priatelia? (Zmrzlina)


História zmrzliny

Neexistuje človek, ktorý by si nepochutnal na zmrzline, no málokto vie, kde a kedy sa prvýkrát objavila.

Zmrzlina je veľmi starodávna pochúťka. Vynašli ho Číňania už v 2. – 3. storočí pred naším letopočtom. Túto pochúťku mohli vyskúšať len členovia cisárskej rodiny a osoby blízke cisárovi. Recepty na pochúťku boli prísne strážené tajomstvom a boli odtajnené až v 11. storočí pred Kristom.

Zmrzlina sa objavila v Rusku za vlády Kataríny Veľkej. Cisárski kuchári navštevovali špeciálne kurzy vo Francúzsku, aby si osvojili zručnosť „správneho miešania mliečnych hmôt“. Čestné miesto na stoloch ruskej šľachty obsadila zmrzlina.

Zmrzlina, ktorú poznáme a považujeme za takú, sa objavila v Sovietskom zväze až v 30. rokoch minulého storočia. Anastas Mikoyan priniesol z Ameriky zariadenie na výrobu zmrzliny v priemyselnom meradle.

Zmrzlina nemá žiadnu etiketu. Jedáva sa v zime aj v lete, v reštauráciách a malých kaviarňach, doma aj na ulici.


Zmrzlina- Ide o vychladenú šľahanú emulziu zo zmesi mlieka alebo smotany, cukru, niekedy vajec, často ovocných štiav a rôzneho ovocia. Je to produkt s vysokou nutričnou hodnotou, dobre absorbovaný telom. Najtučnejšia zmrzlina - krém, jeho obsah tuku je v priemere 12–15 %. Je pomenovaný po francúzskom meste Plombières. krémová, s obsahom tuku 8–10 %, potom - mliekareň, v ktorej je tuku ešte menej, len 2,8–3,5 %. V ovocnej a bobuľovej zmrzline A ovocný ľad Neexistujú žiadne mliečne tuky, pretože sú vyrobené z čerstvého a mrazeného ovocia a bobúľ, z pyré, prírodných štiav, marmelád a džemov.


Zloženie zmrzliny: prírodné mlieko, smotana, sušené mlieko, cukor, maslo, vanilín, stabilizátory – emulgátory. Druhy: zmrzlina, čokoláda, rôzne nanuky, creme brulee, ovocie a bobule. Značky zmrzliny, ktoré sa predávajú v obchodoch v meste Nižnevartovsk: „Ekzo“, „Inmarko“, „Iskrim“, „Plombir“, „33 tučniakov“. Odporúčania pri výbere zmrzliny: Skontrolujte si dátum výroby, trvanlivosť, preštudujte si zloženie, dobrá zmrzlina by nemala obsahovať rastlinné tuky. Obal musí byť neporušený a zmrzlina nesmie byť pokrčená.



Výhody a poškodenie zmrzliny

Každý má rád zmrzlinu, dospelí aj deti. Ak je výrobok chutný, potom sa okamžite nájdu ľudia, ktorí hovoria, že je škodlivý.

Čo hovorí v prospech jedenia zmrzliny?

1) Zmrzlina sa vyrába z mlieka. Obsahuje všetky užitočné látky, ktoré sú v „surovinách“. Vitamíny B (bojujú proti zlej nálade, zlepšujú spánok, pokožku a vlasy), vitamín A (potrebný pre dobré videnie), vitamín D (pomáha telu vstrebávať vápnik), vitamín E (chráni pred skorými vráskami) a minerály (železo, draslík, horčík , sodík, fosfor) potrebné pre naše telo.

2) Zmrzlina vám umožní rýchlo obnoviť energiu.

3) Zmrzlina zvyšuje imunitu človeka tvrdnutím hrdla.

Čo možno považovať za škodlivé zo zmrzliny?

1) Prílišnou konzumáciou zmrzliny môžete pribrať.

2) Zmrzlina môže spôsobovať bolesti hlavy, pretože pri jej jedení sa v dôsledku príliš rýchleho poklesu telesnej teploty zužujú cievy a znižuje sa prietok krvi v mozgu a to spôsobuje bolesť.


Urobil som prieskum medzi žiakmi 4. ročníka našej školy. Cieľ: zisťovanie úrovne vedomostí žiakov o zmrzline. Spochybňovanie. 1) Máte radi zmrzlinu? (-áno, -nie) 2) Ako často jete zmrzlinu: A) raz denne; B) raz týždenne; C) raz za mesiac 3) Aké značky zmrzliny máte radi? 4) Poznáte zloženie zmrzliny? (-áno, -nie) 5) Skúšali ste si vyrobiť zmrzlinu doma? (-áno, -nie) 6) V ktorom ročnom období jete viac zmrzliny A) Jar - Leto; B) jeseň - zima; C) Ľahostajný 7) Je podľa vás zmrzlina zdravá? (-áno, -nie) Výsledky prieskumu naznačujú, že:


100% milujem zmrzlinu

myslím, že zmrzlina je zdravá

použiť: 47% - raz týždenne; 34% - raz za mesiac; 19% -1 krát za deň

jesť zmrzlinu "jar-leto"

obľúbené značky: ovocný ľad, "Tycoon", "ZSSR", "33 tučniakov", "Včela"

49 % vyrobilo zmrzlinu doma

poznať zloženie zmrzliny



Recept na výrobu domácej zmrzliny je veľmi jednoduchý a je založený len na dvoch ingredienciách – smotane a kondenzovanom mlieku. Vybral som všetky potrebné produkty z chladničky.

Požadované produkty:

  • smotana 33% tuku - 500 ml,
  • Kondenzované mlieko - 380 g (1 plechovka),
  • Vanilkový cukor - 1 g.
  • Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice.

Na ozdobu:

  • čokoláda,
  • vlašské orechy,
  • Ríbezľový džem.

Pustíme sa do varenia

Krok 1.

Krok 2.

Do misky nalejeme vychladenú smotanu.

Pridajte vanilkový cukor.


Krok 3.

Pridajte kondenzované mlieko.

Krok 4.

Zmes šľahajte mixérom, kým nedosiahne hustú konzistenciu.


Výslednú hmotu rozdeľte na 2 časti:

Krok 5.

Krok 6.

Zmiešajte jednu časť s kakaovým práškom - dostanete čokoládovú zmrzlinu.

Čokoládovú zmrzlinu vložte do pohára a vložte na 6 hodín do mrazničky.


Krok 7

Krok 8

Druhú časť vložte do plastovej nádoby a prikryte vekom.

Nádobu vložte na 6 hodín do mrazničky.


Teraz prešlo 6 hodín, je čas vybrať zmrzlinu z mrazničky, dať ju do misiek a ozdobiť. Dostal som 4 porcie zmrzliny.

Krok 10

Druhú krémovú zmrzlinu som posypala vlašskými orechmi a ríbezľovým džemom.

Krok 9

Prvú zmrzlinu som ozdobila čokoládovými lupienkami (čokoládu som nastrúhala).


Krok 11

Tretia zmrzlina bola čokoládová.

Krok 12

Štvrtú zmrzlinu som ozdobila ríbezľovým džemom.


Výsledkom experimentu bola táto lahodná zmrzlina.

Dobrú chuť!


V procese práce som sa naučil, čo je zmrzlina, históriu jej vzhľadu, odrody a druhy.

Na základe vyššie uvedeného môžeme konštatovať, že zmrzlina je pre človeka dobrá. Odborníci sa domnievajú, že 100 g zmrzliny týždenne nikomu neuškodí.

Výsledky prieskumu ukázali, že všetkým študentom zmrzlina chutila.

Po preštudovaní literatúry som si uvedomil, že zmrzlinu si môžete vyrobiť aj doma.

Na internetových stránkach boli články o domácej výrobe zmrzliny. Rozhodla som sa vyrobiť túto zmrzlinu, pretože som potrebovala len dva produkty – smotanu a kondenzované mlieko, ktoré si nevyžadovali veľké náklady ani vybavenie.

Hypotéza sa potvrdila. Zmrzlinu si viem vyrobiť aj doma. Táto zmrzlina sa dá pripraviť za 7 hodín.

V budúcnosti plánujem vyrábať zmrzlinu podľa iného receptu a inej technológie varenia.

Záver


Trasa Vladislav

Zmrzlinu mám veľmi rád a dokázal by som si ju vychutnávať donekonečna. Keď som bol mladší, pomyslel som si: „Prečo dospelí nejedia zmrzlinu? Keď vyrastiem, budem ju jesť na raňajky, obed aj večeru...“ Zmrzlina je najznámejší dezert na celom svete, najobľúbenejšia pochúťka každého dieťaťa. Neviem ako vám, ale mne to dodáva dobrú náladu na celý deň! Preto som sa rozhodla dozvedieť sa o zmrzline viac a skúsiť si ju vyrobiť doma.

Cieľ:

Výroba zmrzliny doma.

Na dosiahnutie tohto cieľa som si stanovil nasledovné úlohy:

1. Zistite históriu zmrzliny.

2. Zbierajte informácie o druhoch zmrzliny a rôznych receptoch na jej prípravu.

3. Urobte prieskum medzi spolužiakmi o preferenciách rôznych druhov zmrzlín.

4. Vykonajte experimenty pri výrobe zmrzliny.

5. Pripomeňte si, ako si vyrobiť zmrzlinu doma.

Predmet štúdia: zmrzlina.

Predmet štúdia: spôsoby výroby zmrzliny doma.

Výskumné metódy: analýza, kladenie otázok, porovnávanie, experiment

hypotéza: Predpokladám, že s maminou pomocou zvládnem vyrobiť zmrzlinu aj doma.

Stiahnuť ▼:

Náhľad:

Mestská rozpočtová vzdelávacia inštitúcia "Lýceum č. 20"

Mestská vedecká a praktická konferencia študentov

"Prvé kroky do vedy"

Technológia - 1

PRÍPRAVA ZMRZLINY DOMA

trieda: 3

OU: MBOU Lýceum č.20

Vedecký poradca:

Deeva Tamara Yurievna,

učiteľka na základnej škole

MEZHDURECHENSK - 2013

  1. Úvod………………………………………………………………..3
  1. Zdôvodnenie výberu témy
  2. Cieľ práce
  3. Úlohy
  4. Predmet štúdia
  5. Predmet štúdia
  6. Hypotéza
  1. Hlavná časť ……………………………………………………… 4
  1. Štúdium literatúry
  2. Praktická práca
  1. Záver ………………………………………………… 7
  2. Literatúra………………………………………………………………..8
  3. Dodatok ………………………………………………………….. 9
  1. recepty na domácu zmrzlinu
  2. Zaujímavosti
  3. profily študentov
  4. počítačová prezentácia

Úvod

Zmrzlinu mám veľmi rád a dokázal by som si ju vychutnávať donekonečna.Keď som bol mladší, pomyslel som si: „Prečo dospelí nejedia zmrzlinu? Keď vyrastiem, budem to jesť na raňajky, obed a večeru...“ Zmrzlina –Toto je najznámejší dezert na celom svete, najobľúbenejšia pochúťka každého dieťaťa. Neviem ako vám, ale mne to dodáva dobrú náladu na celý deň! Preto som sa rozhodla dozvedieť sa o zmrzline viac a skúsiť si ju vyrobiť doma.

Cieľ:

Výroba zmrzliny doma.

Na dosiahnutie tohto cieľa som si stanovil nasledujúce úlohy:

1. Zistite históriu zmrzliny.

2. Zbierajte informácie o druhoch zmrzliny a rôznych receptoch na jej prípravu.

3. Urobte prieskum medzi spolužiakmi o preferenciách rôznych druhov zmrzlín.

4. Vykonajte experimenty pri výrobe zmrzliny.

5. Pripomeňte si, ako si vyrobiť zmrzlinu doma.

Predmet štúdia: zmrzlina.

Predmet štúdia: spôsoby výroby zmrzliny doma.

Výskumné metódy:analýza, kladenie otázok, porovnávanie, experiment

hypotéza: Predpokladám, že s maminou pomocou zvládnem vyrobiť zmrzlinu aj doma.

Štúdium literatúry

  1. História zmrzliny

Zmrzlina je chladený (mrazený) dezert. Vyrába sa z mliečnych výrobkov ako smotana, mlieko, maslo s prídavkom plnív, príchutí a cukrov.

Zmrzlina je veľmi starodávna pochúťka. História vynálezu najobľúbenejšieho dezertu siaha až do čias najstarších civilizácií Ázie: Číny a Mezopotámie. Zmrzlinu obdivovali Alexander Veľký, Napoleon či George Washington a niekoľko ľudí si ju nechalo patentovať.

Predpokladá sa, že história zmrzliny siaha viac ako 5000 rokov.

Už 3000 rokov pred Kristom v bohatých domochČína Pri stole sa podávali zákusky, ktoré nejasne pripomínali zmrzlinu – bohaté čínske hodované na snehu a ľade zmiešané s kúskami pomarančov, citrónov a semiačok granátového jablka. Recepty a spôsoby skladovania zostali utajené a boli odtajnené až v 11. storočí pred Kristom v knihe „Shi-king“ - kanonickej zbierke starých piesní.

Ďalším starovekým zdrojom, ktorý popisuje používanie chladených štiav počas zberu, sú listy Šalamúna, kráľa Izraela. Aj starí Arabi si osvojili tradíciu jedenia zmrzliny. Slávny antický lekár odporúčal zmrzlinu aj na zlepšenie zdravia. Hippokrates.

Pohostili nás zmrzlinounajväčší veliteľ staroveku Alexander Veľkýpočas svojich ťažení v Indii a Perzii. Počas jeho času prišli s nápadom zmraziť bobule v snehu. Do hôr boli posielaní otroci zbierať sneh a organizovali sa špeciálne štafetové preteky, aby sa zabránilo jeho topeniu. Mimochodom, boli to jeho vojaci, ktorí prišli s nápadom pridať víno, med a mlieko do vody s ovocím.

Európanov zoznámil so zmrzlinou začiatkom 14. storočia známy cestovateľ. Marco Polo . Jedlo bolo prvýkrát opísané v cestopisoch na samom začiatku 14. storočia. Slávny cestovateľ sa po návšteve Číny zamiloval do zmrzliny natoľko, že po návrate do svojej vlasti Taliansko – o niektoré recepty na jeho prípravu sa hneď podelil s domácimi kuchármi.

Podľa legendy si Marco Polo zo svojej cesty na Východ priniesol recept na pochúťku, na schladenie ktorej používali nielen sneh, ale aj soľ. A odvtedy jedlo podobné sorbetu určite nechýbalo na jedálnom lístku aristokratov.

Práve vtedy sa zmrzlina ocitla v centre intríg: kuchári držali recept prísne stráženým tajomstvom a pre nezasvätených sa jeho výroba rovnala zázraku.

Zmrzlina sa vyrába z mlieka a smotany, ktoré obsahujú prírodné látky, ktoré upokojujú nervový systém a stimulujú v tele produkciu „hormónu šťastia“ – serotonínu. Zlepšuje pamäť a zlepšuje náladu.

  1. Druhy zmrzliny.

Podľa spôsobu výroby sa zmrzlina delí na mäkké a tvrdené . Teplota mäkkej zmrzliny je mínus 5 stupňov, je jemná a nedá sa dlho skladovať.

Vytvrdená továrenská zmrzlina je zmrazená na mínus 20-25 stupňov, stáva sa tvrdou a dlho sa neroztopí. Táto zmrzlina sa môže skladovať 6 mesiacov až rok.

Existujú štyri druhy zmrzliny podľa obsahu tuku:

  1. mliečne výrobky (nie viac ako 6% tuku);
  2. maslo (od 8% do 10% tuku);
  3. zmrzlina (15%);
  4. ovocie a bobule (prakticky bez tuku).

Na zemi je viac ako sedemsto druhov zmrzliny. Dnes sa zmrzlina pripravuje ako príloha k hlavnému jedlu a má príchute ako krab, syr, zeler, fazuľa, púpava a dokonca aj cibuľa.

Praktická práca

Začal som premýšľať, či moji spolužiaci milujú zmrzlinu rovnako ako ja? Aké druhy a druhy zmrzliny uprednostňujú?

Aby som zistil ich názor, vyzval som chlapcov, aby odpovedali na dotazník.

  1. Aký druh zmrzliny preferujete?
  1. čokoláda
  2. krémový (zmrzlina)
  3. ovocný ľad
  4. pistácie
  1. Ako často jete zmrzlinu?
  1. len v lete
  2. niekoľkokrát do týždňa
  3. pripravený na použitie každý deň.

Prieskumu sa zúčastnilo 18 mojich spolužiakov.

Chlapci odpovedali na prvú otázku takto:

33 % (6 ľudí) miluje čokoládovú zmrzlinu

28 % (5 ľudí) – milujú ovocný ľad

22 % (4 osoby) – uprednostňuje pistáciovú zmrzlinu

17 % (3 osoby) – dáva prednosť smotanovej zmrzline

Odpovede na druhú otázku zneli:

39 % (7 ľudí) – niekoľkokrát týždenne

33 % (6 osôb) – iba v lete

28 % (5 ľudí) je pripravených jesť zmrzlinu aspoň každý deň

Po analýze výsledkov dotazníka môžem konštatovať, že moji spolužiaci sú rovnakí milovníci zmrzliny ako ja, ale ich chuťové preferencie sa ukázali byť odlišné. Ako sa hovorí: „Neexistujú súdruhovia podľa chuti a farby“.

A ak väčšina mojich spolužiakov, podobne ako ja, miluje čokoládovú zmrzlinu a nanuky, tak práve tieto druhy zmrzlín sme sa s mamou rozhodli pripraviť doma.

Na vareniečokoládová zmrzlinaDoma sme potrebovali:

  1. 3 žĺtky
  2. 1 lyžička práškového cukru
  3. 150 gr. krém
  4. 300 gr. mlieko
  5. 200 gr. tmavá čokoláda

Tu sú prípravy ovocný ľad Zdalo sa mi to zaujímavejšie.

Bobule v množstve 500 gramov sa rozdrvia v mixéri, pridá sa citrónová šťava v množstve dvoch lyžičiek. Hrniec s vodou a sto gramami cukru sa privedie do varu, potom sa voda ochladí a pridá sa bobuľová hmota. Výsledná zmes sa naleje do foriem, ochladí sa a vloží do mrazničky na zmrazenie.

Zmrzlina je pripravená! A podľa priateľov to nie je o nič horšie ako to, čo kupujeme v obchodoch!

Záver: na výrobu zmrzliny doma, samozrejme, potrebujete určité podmienky vo forme súboru určitých prísad, ale čo je najdôležitejšie, túžbu!

Záver

Na základe vykonanej práce môžem povedať, že moja hypotéza sa potvrdila. Ak použijete usilovnosť a trpezlivosť, a aj keď pritiahnete svoju matku, aby vám pomohla, potom sa zmrzlina dá vyrobiť doma a dokonca aj rôznych druhov.

Príloha 1

Recepty na domácu zmrzlinu

Na vareniečokoládová zmrzlinadoma potrebujete:

  1. 3 žĺtky
  2. 1 lyžička práškového cukru
  3. 150 gr. krém
  4. 300 gr. mlieko
  5. 200 gr. tmavá čokoláda

Čokoládu nasekáme alebo nastrúhame najemno. Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky použite v inej miske. Lyžicou pomelieme žĺtky s cukrom. Vmiešame mlieko a strúhanú čokoládu. Nalejte zmes do malého hrnca a umiestnite ju na strednú teplotu. Za stáleho miešania varíme, kým sa cukor a čokoláda úplne nerozpustia a nezhustnú. Vložte panvicu do studenej vody a ochlaďte čokoládovú hmotu. Vo veľkej mise vyšľaháme smotanu do tuha. Do krému pridajte studenú čokoládovú pastu a všetko jemne premiešajte, kým nebude farba rovnomerná. Vložte zmes do misky s vekom a vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazí.

Výroba ovocného ľadu.

Rozdrvte 500 gramov bobúľ v mixéri, pridajte dve čajové lyžičky citrónovej šťavy. Priveďte do varu hrniec s vodou a sto gramami cukru, potom ochlaďte vodu a pridajte bobuľovú hmotu. Výslednú zmes nalejte do foriem, ochlaďte a vložte do mrazničky, aby zmrazila.

Dodatok 2

Zaujímavosti

1. Zmrzlinové výrobky sú pravidelne zaradené do Guinessovej knihy rekordov. Napríklad najväčšieho snehuliaka zo zmrzliny postavili v Moskve. Jeho výška bola asi 2 metre a jeho hmotnosť bola až 300 kilogramov. Zosobňovala silu Ruska (farby štátnej vlajky) a bola vyrobená zo smotanovej, čučoriedkovej a jahodovej zmrzliny.

  1. Nikde inde na planéte vám neponúknu takú rozmanitosť zmrzliny ako vo Venezuele? Kaviareň "Coromoto" ponúka svojim návštevníkom 709 druhov zmrzliny.
  2. V newyorskej reštaurácii Serendipity sa začalo podávať špeciálne jedlo, ktoré „nie je pre každého“ – zmrzlina za cenu 25-tisíc dolárov za porciu. Jedálny lístok newyorskej reštaurácie Serendipity obsahuje najdrahšiu zmrzlinu na svete.

Tento biznis najlepšie registrované ako voľne spolupracovať s veľkými dodávateľmi a nákupcami. kód OKVED - 10.52- "Výroba zmrzliny." Ďalej nasleduje výber daňového systému a registrácia v dôchodkovom fonde.

Potrebujete získať povolenia od SES a Rospotrebnadzor. Aby ste to dosiahli, musíte organizovať prácu v súlade s GOST 31457-2012(„Zmrzlinové mlieko, smotana a zmrzlina“), usporiadať priestory v súlade s požiadavkami SanPiN 2.3.4.551-96, poskytovať zmluvy so sanitárnymi a inžinierskymi službami (dezinfekcia, odvoz odpadu atď.) V závode musí byť nainštalovaný protipožiarny systém.

Registrácia a povolenia si vyžadujú investíciu 1 000 – 1 100 USD.

Rozvoj firemnej identity

Mali by ste začať s Rospatent a rozvojom firemnej identity. Toto je názov produktu a dizajn obalu, podľa ktorého bude váš produkt rozpoznaný. Práca dizajnéra a registrácia ochrannej známky stoja minimálne 900 dolárov.

Izba

Továreň zaberá plochu cca 200m2 vrátane všetkých priestorov (výrobné, úžitkové a domáce priestory, sklad). Povinné požiadavky:

  • Výška stropu 3,5 metra;
  • Elektrická sieť 380V;
  • Zásobovanie vodou a kanalizácia;
  • Dostupnosť prístupu pre dopravu.

Za prenájom musíte platiť približne 1500-1600 dolárov mesačne. Oprava bude stáť ďalších 1000 dolárov.

Technológia výroby zmrzliny

Existuje niekoľko výrobných metód, ale budúci produkt v každom prípade prechádza množstvom povinných operácií.

Ako sa to robí?

Technologický proces zahŕňa nasledujúce fázy:

  1. Hmota suroviny sa zmieša a prefiltruje;
  2. Zmes potom prechádza pasterizáciou a homogenizáciou;
  3. Potom sa ochladí a odošle na uskladnenie a „dozrievanie“;
  4. Najdôležitejším procesom je mrazenie. Zmes nadobudne krémový vzhľad, ochladí sa, nasýti sa vzduchom a zväčší objem;
  5. Po zmrazení sa zmrzlina naplní aromatickými prísadami (čokoláda, orechy, džemy atď.);
  6. Balenie. Takmer hotový výrobok sa dávkuje (napríklad do pohárov, vafľových kornútkov);
  7. Otužovanie. Ide o krátkodobé mrazenie v kaliacej komore s nízkou teplotou: -25...-37 stupňov. Pokročilé linky môžu súčasne vykonávať balenie a kalenie spojením práce dopravníka, eskimo generátora a extrúzneho zariadenia v jednej fáze.
  8. Balenie do vlnitých škatúľ alebo kartónových škatúľ. Po zabalení sa tovar skladuje v chladničkách, ktoré zabezpečujú teplotu -20 stupňov.

Spoločné technológie

Linka na výrobu zmrzliny najčastejšie používa dávkový alebo kontinuálny spôsob. Na báze porcií je vhodný pre malé objemy výrobkov, ale má nižšiu účinnosť a racionálne využitie zariadení, ako aj kvalitu hotového výrobku.

Kontinuálna umožňuje vyrobiť od 1250 kg zmesi za hodinu, vyžaduje kvalifikovaný personál a je ekonomická v spotrebe energie. Automatizované linky sa používajú na odstránenie chýb a výrobu produktu vyššej kvality.

Zariadenia na výrobu zmrzliny

So zameraním na malé objemy (300 – 400 kg produktu za smenu) musí byť závod vybavený:

  • Miešačka komponentov (asi 5 tisíc dolárov);
  • Filter (350-400 USD);
  • tavič oleja (3000 dolárov);
  • Homogenizátor a pasterizátor (celková cena približne 7600-7800 USD);
  • Nádoba, v ktorej sa konečný produkt vylúhuje a dozrieva (6 000 - 6 200 USD);
  • Uzatváracie ventily (tri tisíc dolárov);
  • Čerpadlá (asi 3 000 dolárov za tri kusy);
  • Mraznička (13-15 tisíc dolárov);
  • Baliaci stroj (8-9 tisíc);
  • Chladiaca komora na skladovanie produktov (1600-1800 USD)

Najlepšie značky zariadení

Väčšina lacných zariadení „vyrába“ iba jeden typ produktu. Nákup novej linky bude stáť 45-50 tisíc dolárov Dobrý výber strojov a hotových liniek ponúka:


  1. "Pokrok";
  2. MATRIX ENGINEERING SA;
  3. "Ľadový úrad";
  4. Altezoro;
  5. "Majstrovské mlieko"

Výborne sa osvedčili stroje od domácej firmy Progress. Mrazničky je možné zakúpiť ako súčasť linky, alebo ich nájdete samostatne, pretože to je najdôležitejšia časť výroby studenej pochúťky. Najpopulárnejšími výrobcami sú americkí, čínski a európski:

  • Altezoro;
  • Nemox;
  • Innova;
  • Huangshi Dongbei Refrigeration CO, LTD;
  • Ocean Power;
  • Spaceman.

Najlepšie a uznávané značky sú Carpigiani, Taylor, GelMatic, Electro Freeze, Frigomat.

Chladničky by sa mali vyberať od spoľahlivých zahraničných spoločností, ako Polair a Liebherr, alebo domáci „Profkholod“, „Marikholodmash“, „Sever“.

Suroviny na výrobu zmrzliny

Výroba zmrzliny na báze prírodného mlieka je takmer minulosťou, teraz je to dosť drahé potešenie. Vysokokvalitné produkty sú vyrobené zo živočíšnych tukov. Malo by v ňom byť čo najmenej prísad. Jeho cena je pomerne vysoká, takže je nepravdepodobné, že by sa vyrovnal s konkurenciou.

Štandardná sada komponentov pre produkt v strednej cenovej kategórii:

  1. Mlieko (odstredené, plnotučné, sušené plnotučné mlieko, kondenzované);
  2. Mliečne výrobky (srvátka, smotana, maslo);
  3. Cukor a sladidlá (xylitol, sorbitol), vanilín;
  4. Rastlinné tuky;
  5. Emulgátory a stabilizačné prísady (dodávajú studenej pochúťke nadýchanosť a vzdušnosť). Sú to želatína, pektín, xantánová guma, agar atď.;
  6. Glazúra a iné príchute (bobule, orechy, semená);
  7. Príchute;
  8. kyselina citrónová (E 330) a jablčná (E 296);
  9. Potravinové farbivá (karotén, šťavy);

Proces výroby zmrzliny znamená, že na výrobu tony produktu budete potrebovať približne 9 tisíc kilogramov surovín. Suché zmesi, polevy, polevy a ďalšie prísady je možné zakúpiť u špecializovaných firiem: Ice Dream, Nord, Dolse Rosa, Spoom, SZRK.

personál

Na organizovanie práce v dvoch zmenách budete musieť najať aspoň 10-11 ľudí. Ide o vedúceho, vedúceho dielne, obchodného manažéra, technológa, štyroch robotníkov, dvoch nakladačov a upratovačku. Outsourcujeme účtovníctvo. Mzdový fond za mesiac bude 4 000 dolárov.

Potravinársky podnik vyžaduje, aby všetci pracovníci mali zdravotné osvedčenia a chodili do práce v uniformách.

Náklady a zisky

Kapitálové náklady na otvorenie podniku (dokumenty, priestory, vybavenie) budú 50 tisíc dolárov Mesačné náklady (nájomné, mzdy, suroviny) budú 8-9 tisíc. veľkoobchodná cena 2-3 $ za kg. To je zisk približne 25 000 dolárov mesačne, čistý príjem – 17 tisíc.

Najprv si musíte zmrzlinu podrobne preštudovať a nájsť potenciálnych kupcov. To vám umožní rýchlo získať späť svoje podnikanie a vyhnúť sa nečinnému vybaveniu. Obchod je veľmi perspektívny a ponecháva priestor na rozširovanie sortimentu a zvyšovanie objemov predaja.