Na pultoch predajní je široký výber knedlíkových produktov (knedle, manti, knedle), ktoré sa líšia kvalitou, zložením a použitými technológiami. Ale ani vysoká konkurencia v tejto oblasti neznižuje ziskovosť tohto podnikania. Ak si kúpite zariadenie na výrobu knedlí a začnete vyrábať vysokokvalitné výrobky, môžete si rýchlo získať dôveru spotrebiteľov, čím si zaistíte, že budete dostávať trvalo vysoké príjmy.
Knedle sú výrobky z cesta a mletého mäsa. Tento produkt je medzi Rusmi mimoriadne populárny, čo značne zjednodušuje problém marketingu produktov. A to je hlavná výhoda organizovania knedlového podnikania!
Naše obchodné hodnotenie:
Počiatočné investície - od 2 000 000 rubľov.
Nasýtenie trhu je vysoké.
Náročnosť začatia podnikania je 6/10.
Hlavnými výhodami tohto smeru sú jednoduchosť technológie a schopnosť zorganizovať podnikanie na výrobu knedlíkov doma. A dokonca aj domáce výrobky môžu nakoniec konkurovať tým, ktoré sú vyrobené pomocou priemyselného zariadenia.
Podnikateľa však na ceste k úspechu čakajú aj značné ťažkosti, jednou z nich je náročnosť registrácie a ďalšieho vedenia potravinárskeho podniku. Získanie všetkých povolení, pravidelné kontroly dozornými službami, sprievodné dokumenty pre hotové výrobky - to všetko je pred nami.
Odborníci radia začať v malom – spustením migi workshopu. A to je celkom opodstatnené - malé investície do podnikania znížia všetky finančné riziká, pretože ani jeden analytik nemôže poskytnúť 100% záruku, že plánovaný podnik sa nakoniec ukáže ako vysoko ziskový.
Pozrime sa, ako si otvoriť vlastnú výrobu knedlíkov. Aké možnosti podnikania tu má podnikateľ k dispozícii?
Strojové alebo ručne vyrábané knedle: čo si vybrať?
Pri vypracúvaní podnikateľského plánu na výrobu knedlíkov je prvou vecou, o ktorej sa musíte rozhodnúť, spôsob získania hotového výrobku. Pri rozhodovaní v prospech konkrétneho scenára rozvoja podnikania stojí za to vziať do úvahy dostupné investície. A sú 2 možnosti:
- ručne robené knedle,
- strojová výroba halušiek.
Rozhodnutie prijaté v tejto fáze o smerovaní podnikania bude mať vplyv na všetky ďalšie kroky - registráciu a organizáciu podnikania, investície.
Ručná dielňa na výrobu knedlíkov si bude vyžadovať výrazne nižšie náklady, pretože nebudete musieť kupovať drahé vybavenie. Budú tu však ďalšie výdavky na prijatie zamestnancov, ktorí budú robiť všetku prácu manuálne. Tento prístup výrazne znižuje produktivitu, ale predražuje vyrábané produkty. A určitý segment spotrebiteľov je pripravený preplatiť prírodné, vysokokvalitné produkty. Vo výsledku sa ukazuje, že tržby z predaja môžu byť takmer rovnaké ako v prípade automatizovanej minidielne.
Otvorenie knedliarne s vysokovýkonným zariadením umožní, aby výstup bol veľký objem hotových výrobkov a jeho náklady budú o niečo nižšie. Vysoké náklady, ktoré bude potrebné vynaložiť na vybavenie závodu so zavedenými distribučnými kanálmi, sa však pomerne rýchlo vrátia.
Ideálnou možnosťou je použiť 2 metódy naraz v dielni, kde hlavnou bude strojová metóda. A ručne vyrábané knedle budú doplnením existujúceho produktového radu. Takto môžete osloviť väčší okruh spotrebiteľov.
Sortiment produktov
Automatizovaná linka na výrobu knedlí umožňuje vyrábať rôzne druhy produktov. Platí to však aj pre produkty vyrábané doma. A hlavná klasifikácia je tu založená na druhu mäsa, ktoré sa podieľa na procese. Knedle sa najčastejšie pripravujú z týchto druhov mäsa:
- bravčové mäso,
- hovädzie mäso,
- baranie mäso.
Okrem náplne sa môže líšiť tvar a veľkosť finálnych výrobkov. A tu je skutočný priestor pre „predstavivosť“ - štvorcové a oválne knedle, štandardné a v tvare polmesiaca.
Analýza trhu ukazuje, že pre podnikateľa je lepšie vyrábať 5-6 druhov halušiek v rôznych cenových kategóriách.
Receptúru a sortiment musí vyvinúť technológ. A je veľmi dôležité, aby podnik neustále vyvíjal v tomto smere - sortiment je potrebné neustále dopĺňať zavádzaním nových surovín a technológií.
Registrácia budúceho podnikania
A ak knedle vlastnej výroby, ktoré sa v budúcnosti budú predávať susedom a priateľom, nevyžadujú certifikáciu a kontrolu kvality, potom, ak hovoríme o plnohodnotnej dielni, bez nej sa nezaobídeme.
Výrobu mrazených knedlí a knedlí je možné zaregistrovať vo forme samostatného podnikateľa alebo LLC. Druhá možnosť je vhodnejšia, ak v budúcnosti plánujete veľkoobchod s vyrobenými výrobkami. OKVED, pod ktorý táto oblasť spadá, má číslo 52.22.1 (Maloobchod s mäsom a hydinou vrátane vedľajších produktov).
Podnikateľ bude musieť stráviť veľa času a peňazí zbieraním všetkých potrebných papierov a certifikátov. A pred začatím činností by sa mal Rospotrebnadzor a SES predložiť nasledujúci balík dokumentov:
- Osvedčenie o registrácii živnosti.
- Registrované technické špecifikácie.
- Recept.
- Záver z veterinárnej služby o dodaných surovinách.
Po vykonaní všetkých rozborov vzoriek výrobkov a prehliadke priestorov sa môže začať s výrobou a predajom ručne vyrábaných halušiek.
Bez času a relevantných znalostí môžete v tejto fáze prilákať kvalifikovaného právnika, ktorý by sa postaral o všetky „papierové“ záležitosti.
Ešte pred zakúpením vybavenia pre knedlík budete musieť premýšľať o značke a dizajne balenia. Bude to tiež nejaký čas trvať, pretože si to vyžaduje dôkladný prístup k identifikácii preferencií spotrebiteľov. Výrobu domácich knedlí ako podnikanie je však možné vykonávať aj bez balenia hotového výrobku. Mrazené knedle sa v tomto prípade dodávajú do maloobchodných predajní (zvyčajne veľkých obchodných reťazcov) v plastových vreckách alebo kartónových krabiciach a priamo na mieste sa balia alebo predávajú na váhu.
Použité suroviny a technológie
Stroj na výrobu knedlí spracováva tieto hlavné suroviny:
- mäso,
- múka,
- voda,
- vajcia.
Konkrétny recept obsahuje určité množstvo ingrediencií. Na zníženie nákladov na výrobok je možné do mletého mäsa pridať slaninu a droby. Na dodanie chuti sa používa korenie a cibuľa.
Domáca minivýroba halušiek aj výkonná dielňa si vyžadujú neustále zásoby základných surovín. A hlavná pozornosť by sa tu mala venovať mäsu. Môže byť dodávaný vo forme jatočných tiel, polovičiek a mäsových blokov. Ak kupujete celé jatočné telá, mali by byť pred použitím spracované - vykostenie a orezanie. To si bude vyžadovať dodatočný personál a špeciálne vybavenie. Bloky mäsa, aj keď sú drahšie, nevyžadujú predbežnú prípravu. Hlavnou požiadavkou, ktorá musí byť splnená v procese získavania hotových výrobkov, je, že do knedľového stroja by malo vstúpiť iba kvalitné mäso, a preto je vstupná kontrola povinná.
Mäso je možné zakúpiť za nižšiu cenu od miestnych farmárov. Ale nie každý región má farmu, ktorá dokáže dodať potrebné množstvá surovín na výrobu – zvyčajne sú to súkromní podnikatelia, ktorí chovajú malé počty hospodárskych zvierat a ošípaných a výrobky predávajú na trh v malých množstvách.
Pri dohodovaní spolupráce s dodávateľmi surovín je dôležité oboznámiť sa so všetkými podmienkami uvedenými v zmluve. Všetky prepravné náklady na dodávku surovín znáša spravidla mini dielňa na výrobu halušiek. Preto je lepšie nájsť dodávateľov, ktorí sa nachádzajú geograficky bližšie k podniku.
Technologická schéma na výrobu halušiek
Hneď ako do dielne dorazí prvá várka surovín, môže sa začať s uvedením linky do prevádzky. Technológia výroby knedlíkov môže byť vo všeobecnosti prezentovaná takto:
- Miesenie cesta.
- Príprava mletého mäsa.
- Výroba halušiek.
- Zmrazovanie produktov.
- Balenie halušiek.
A výroba halušiek doma sa z hľadiska technológie len málo líši od procesu vykonávaného v plnohodnotnej automatizovanej dielni - rozdiel je len v rýchlosti výroby a jej konečnej podobe.
Umiestnenie budúcej dielne
A ak je možné domácu výrobu knedlíkov vykonávať priamo vo vlastnej kuchyni, potom si plnohodnotná dielňa bude vyžadovať oveľa viac priestoru - 100 - 300 m2. A to je len oblasť hlavnej dielne. Na území podniku by mali byť aj priestory pre zamestnancov a sklady na skladovanie hotových výrobkov a surovín.
Dielňa, kde je inštalované zariadenie na výrobu knedlí, musí spĺňať tieto požiadavky:
- Dodávka vody, elektriny a kanalizácie.
- Dobrý ventilačný systém.
- Klimatizácia v oddelených miestnostiach.
Každá miestnosť v podniku musí spĺňať všetky požiarne a hygienické normy.
Výroba je nezávadná a zariadenia na výrobu halušiek nevypúšťajú do ovzdušia škodlivé látky, a preto sa dielňa môže nachádzať priamo v meste. Ale aby ste ušetrili peniaze, je lepšie vybrať si budovu mimo obývanej oblasti.
Technické vybavenie podniku
Knedlíkový stroj AF-150
Na trhu je široká škála knedľových zariadení a každý podnikateľ si vyberie tie stroje, ktoré sú vhodné v konkrétnom prípade - s prihliadnutím na zvolenú možnosť podnikania a dostupné financie.
Prevádzka plnohodnotnej výrobnej dielne zahŕňa použitie nasledujúcich strojov a zariadení:
- Zariadenie na získavanie cesta - sito na múku, miesič cesta, vyvaľovač cesta.
- Zariadenie na získavanie mletého mäsa – mlynček na mäso, mixér na mleté mäso.
- Automatický stroj na tvarovanie knedlí.
- Zariadenia na skladovanie hotových výrobkov a surovín - chladiace komory (nízka a stredná teplota).
Cena stroja na výrobu knedlíkov sa pohybuje v širokom rozmedzí, od 600 000 rubľov. Takéto zariadenie sa však nevyznačuje všestrannosťou a vysokým výkonom - niektoré operácie sa tu musia vykonávať ručne. Ak hovoríme o multifunkčnej linke, ktorá tiež umožní vyrábať knedle, budeme musieť minúť asi 3 000 000 rubľov na vybavenie. A na prácu doma si môžete kúpiť mechanický stroj na knedle - a takýchto strojov je dnes v predaji veľa. Z pripraveného cesta a mletého mäsa tvoria hotové výrobky, čo značne uľahčuje proces. Môžete si kúpiť sochársky stroj za nie viac ako 10 000 rubľov.
Ak chcete ušetriť peniaze na vybavenie vašej dielne, môžete si kúpiť použité vybavenie. Existuje ďalšia dobrá možnosť, ako ušetriť peniaze - objednať čínske stroje. Ich kvalita pri relatívne nízkej cene je vynikajúca.
Ale otázka nákladov na vybavenie by sa nemala stať základom pri vybavovaní podniku. Odborníci neodporúčajú vybaviť „mladú“ dielňu vysokovýkonnou linkou, kým sa nevytvoria predajné kanály - zostane nečinná. Pre prvé roky práce je lepšie kúpiť stroj na výrobu knedlíkov s nízkym alebo stredným výkonom - 100-200 kg / h. Bude to stáť ≈ 1 000 000 rubľov.
Ziskovosť plánovaného podnikania
Cena zariadenia na knedle a knedle sa začne vyplácať, keď sa hotové výrobky okamžite predajú zákazníkom - a je skvelé, ak ide o veľkoobchodných kupujúcich. S veľkoobchodnými zákazníkmi môžete nadviazať dlhodobú spoluprácu vypracovaním pre nich výhodnej obchodnej ponuky. Knedle budú pripravené na nákup:
- súkromné obchody,
- veľké obchodné reťazce,
- veľkoobchodné sklady potravín.
Pre začínajúceho podnikateľa bude ťažké dohodnúť sa s federálnymi obchodnými reťazcami - na dodávateľov produktov na predaj kladú pomerne prísne požiadavky.
Konkrétna doba návratnosti bude závisieť od objemu predaja a finančných prostriedkov, ktoré lis na prípravu halušiek potrebuje. Môžete si založiť domáci podnik bez toho, aby ste museli minúť viac ako 10 000 rubľov na nákup surovín. - to je všetko, čo potrebujete na začiatok. A potom môžete proces trochu zautomatizovať zakúpením automatického stroja na tvarovanie produktov. Plnohodnotnú dielňu je však možné zriadiť, ak máte aspoň 2 500 000 rubľov. To bude zahŕňať náklady na vybavenie dielne, prípravu všetkých potrebných dokumentov a výrobných priestorov a nákup prvej várky surovín.
Ak stroj na halušky vyrobí ≈500 kg výrobkov za zmenu, tak podnikateľ môže mesačne predať až 15 ton výrobkov. A priemerné veľkoobchodné náklady na 1 kg knedlí sú 70 - 150 rubľov. Ako ukazuje prax, aktívny predaj mrazených knedlí môže priniesť podnikateľovi až 200 000 rubľov mesačne.
Výroba bola vždy považovaná za najziskovejší odbor podnikania a výroba knedlí v tomto odbore patrí medzi najziskovejšie.
Správne organizovaný biznis, založený na produkcii žiadaných produktov, je zlatou baňou, ktorá dokáže uživiť nielen vás, ale aj všetkých vašich dedičov.
Knedle sú veľmi obľúbeným produktom, ktorý je medzi obyvateľstvom veľmi žiadaný. Na halušky nie je sezóna a z pultov obchodov ulietavajú po celý rok. Po týchto polotovaroch je neustále rastúci dopyt, čo je spôsobené nielen ich vysokými chuťovými vlastnosťami, ale aj úžitkovou hodnotou. V Rusku sú knedle tradičným jedlom.
V súvislosti so všetkým vyššie uvedeným je výroba halušiek pre podnikateľov veľmi dobrým podnikateľským nápadom, ktorý sa dá realizovať bez obrovských investícií. To však zase vedie k veľkej konkurencii na trhu.
Aby ste našli svoje miesto, musíte vyrobiť kvalitný a chutný produkt, ktorý si nájde cestu do sŕdc zákazníkov.
Prvé kroky
Organizácia akejkoľvek výroby je zložitý proces a trvá nejaký čas. Na otvorenie halušky budete potrebovať až 2 mesiace.
Počas tohto obdobia podnikateľ prechádza niekoľko dôležitých organizačných etáp:
- Analýza trhu a zber potrebných informácií o konkurentoch. Aby sa minimalizovali možné riziká, je potrebné vykonať predbežnú analýzu výklenku a zistiť, ako s podnikaním zaobchádzajú konkurenti. Takáto analýza poskytuje množstvo užitočných informácií, ktoré môžete využiť vo vlastnej výrobe.
- Vytvorenie podnikateľského plánu.Žiadny sebavedomý podnikateľ nezačne podnikať bez vypracovania podnikateľského plánu.
Tento dokument je potrebný nielen na prilákanie finančných prostriedkov investorov. Naopak, podnikateľský plán je potrebný predovšetkým pre samotného podnikateľa. Nepodceňujte preto jeho dôležitosť. Po obdržaní výsledkov analýzy trhu by ste si mali okamžite sadnúť s podnikateľským plánom a dať svoju víziu budúceho projektu na papier.
- Registrácia na daňových úradoch. Aby ste mohli pokojne podnikať a získať podporu od štátu, musíte svoje podnikanie čo najrýchlejšie zlegalizovať.
To vám zaberie až 2 týždne a maximálne 10 000 rubľov.
- Výber miestnosti a získanie povolení od SES.
- Nákup a montáž zariadení.
- Prenájom.
- uzatváranie zmlúv s dodávateľmi, nákup surovín.
Spustenie výrobného cyklu
Špecifiká podnikania s knedľami určujú konzistenciu výrobného cyklu. Vzhľadom na to, že dopyt po haluškách je konštantný, nebudete musieť zastaviť „dopravník“.
Výroba halušiek bude pozostávať z nasledujúcich etáp:
- Príprava testu.
- Príprava mletého mäsa.
- Varenie halušiek.
- Zmrazovanie hotových výrobkov.
- Balenie finálnych produktov do obalov.
- Marketing a propagácia produktov. Veľkoobchodný a maloobchodný predaj.
Čo budete potrebovať na začiatok?
Poďme sa na to pozrieť bližšie niektoré kľúčové body v procese začatia podnikania. Nižšie uvedené informácie budú pre začínajúcich podnikateľov veľmi užitočné, ale nepredstavujú vyčerpávajúci zdroj vedomostí.
Čím viac údajov podnikateľ pred začatím podnikania nazbiera, tým je lepšie vyzbrojený. Snažte sa preto mať vždy najaktuálnejšie informácie z oblasti svojej pôsobnosti.
Príprava priestorov
V prvom rade budete potrebovať miestnosť, kde bude prebiehať proces výroby halušiek, skladovania surovín a hotových výrobkov.
Na otvorenie halušky potrebujete:
- Prenajať (alebo postaviť) uzavretý priestor s rozlohou 50 m2. m.
Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky, okrem dodržiavania všetkých hygienických noriem, ktoré sa vzťahujú na priestory výroby potravín. Dôležitá je aj dostupnosť vody, elektriny, vetrania a kúrenia.
- Keď už nájdete izbu, musíte pripraviť a priniesť ho v súlade so všetkými normami SES. Steny musia byť omietnuté a pokryté farbou alebo iným rýchlo umývateľným materiálom.
Voliteľne môžete pokryť steny a podlahu lesklými dlaždicami. Táto metóda bude stáť o niečo viac ako farba, ale takéto opravy vám vydržia oveľa dlhšie.
Náklady na priestory je možné znížiť prenájmom mimo mesta. Ak máte vlastný vidiecky dom, na jeho území je možné zorganizovať mini knedlík.
Akú technológiu zvoliť?
Predajňa knedlí môže byť organizovaná dvoma rôznymi spôsobmi, ktoré závisia od spôsobu výroby finálneho produktu.
Remeselná výroba
Halušky budú vyrobené ručne, doma. Začať podnikať doma je najlacnejší spôsob, ako začať podnikať. Špecifikom je, že v tomto prípade nebude potrebné kupovať drahé vybavenie. V závislosti od rozsahu podniku budú knedle vyrobené doma samostatne alebo v malej miestnosti zamestnancami najatými na tento účel.
K dispozícii niekoľko funkcií:
- Objem výroby je obmedzený a závisí od počtu zamestnancov. Ak chcete zvýšiť objem výroby, budete musieť zvýšiť počet zamestnancov alebo pracovať na niekoľko zmien.
- Náklady na konečný produkt budú vysoké, a preto bude cena halušiek vyššia.
Podľa recenzií však dnes značná časť zákazníkov uprednostňuje ručné „domáce halušky“ a je ochotná si za ne priplatiť.
Automatizovaná výroba
Nákup špeciálneho vybavenia bude vyžadovať veľké investičné zdroje, ktoré sa budú dlhodobo splácať.
TO výhody tejto technológie možno pripísať:
- Podnik bude schopný ľahko vyrábať veľké objemy produktov.
- Náklady na knedle budú niekoľkonásobne nižšie ako pri remeselnej výrobe, čo vám umožní získať väčší zisk.
Po výbere spôsobu výroby by ste sa mali postarať aj o kulinársku zložku. Dnes existuje veľa receptov na výrobu knedlíkov, ktoré možno nájsť vo verejnej doméne. 
Najdôležitejším kritériom efektívnosti výroby sú nielen kvantitatívne a nákladové ukazovatele, ale aj chuťové vlastnosti produktu.
Nájdite alebo vymyslite svoj vlastný recept na prípravu tých najchutnejších halušiek a polovica úspechu už bude hotová.
Potrebné vybavenie
Bez ohľadu na zvolenú výrobnú metódu knedľa musí mať minimálna sada zariadení, ktoré pomôžu urýchliť proces modelovania.
Kedy ručná práca Vyžaduje sa nasledujúce vybavenie:
- Mlynček na mäso.
- Nože a iné kuchynské náčinie.
- Baliaci stroj.
- Chladničky na skladovanie surovín.
- Chladiace komory na skladovanie hotových výrobkov.
Operácie miesenia cesta, výroby mletého mäsa a výroby halušiek bude vykonávať personál. Je vhodné rozdeliť pracovníkov do niekoľkých tímov, z ktorých každý bude zodpovedať za svoju oblasť.
Priemerná nákup vybavenia pre remeselnú dielňu bude stáť 300 000 rubľov.
Ako funguje podnik vybavený moderným zariadením na výrobu knedlí, pozrite si video:
Ak chce podnikateľ otvoriť automatizovaná predajňa knedlí, potom potrebuje:
- Automatický mlynček na mäso s objemom výroby 200-300 kg/hod.
- Zariadenie na miešanie mäsa.
- Zariadenie na prípravu cesta s kapacitou 150 kg/hod a miesiče cesta.
- Zariadenie na výrobu knedlí.
- Zariadenie na zmrazovanie hotových výrobkov s výkonom do 150 kg/hod.
- Zariadenie na balenie.
- Chladiaca komora.
Celý výrobný proces je automatizovaný. Na reguláciu procesov budú potrebné ľudské zdroje 2-3 operátorov.
Priemerná nákup vybavenia pre automatizovanú dielňu bude stáť asi 1 000 000 rubľov.
Konečná cena zariadenia závisí od jeho kvality a značky. 
Príklad finančného plánovania
Najdostupnejším spôsobom otvorenia halušky je remeselná výroba.
Vykonajte finančné výpočty pre túto metódu a zistite odhadované náklady na projekt:
Celkové náklady - 895 000 rubľov.
Investičné náklady- 740 000 rubľov.
- Obchodná registrácia a zber povolení - 10 000 rubľov.
- Renovácia priestorov - 50 000 rubľov.
- Nákup potrebného vybavenia - 300 000 rubľov.
- Náklady na suroviny - 350 000 rubľov.
- Náklady na marketing a reklamu v médiách - 30 000 rubľov.
Mesačné výdavky- 155 000 rubľov.
- Prenájom priestorov - 35 000 rubľov.
- Plat pre zamestnancov - 100 000 rubľov.
- Náklady na služby - 10 000 rubľov.
- Ostatné výdavky - 10 000 rubľov.
Kalkulácia nákladov
Druhým dôležitým ukazovateľom sú odhadované náklady na vyrobené produkty. Tento ukazovateľ ovplyvní konkurencieschopnosť a ziskovosť vášho obchodu s knedľami a potenciál zisku.
Stanovme si výrobné náklady na príklade výpočtu niektorých odrôd dostupných dnes na trhu (tabuľka 1).
Tab. 1. Výpočet nákladov na knedle.
| № | Suroviny | Recept na domáce knedle | Recept na ruské knedle | Recept na Danilovské knedle | ||||||
| Miera spotreby | Cena za jeden. | Celková suma | Miera spotreby | Cena za jeden. | Celková suma | Miera spotreby | Cena za jeden. | Celková suma | ||
| 1 | Hovädzie mäso | 16,6 | 170 | 2822 | 16,6 | 170 | 2822 | 4 | 170 | 680 |
| 2 | Bravčové mäso | 13 | 130 | 1690 | — | — | — | — | — | — |
| 3 | Bravčová masť | — | — | — | 6 | 45 | 270 | 6 | 45 | 270 |
| 4 | Kuracie mleté mäso | — | — | — | — | — | — | 2 | 66 | 132 |
| 5 | Srdce | — | — | — | — | — | — | 1 | 70 | 70 |
| 6 | Voda (na mleté mäso a cesto) | 11,67 | — | — | 14,47 | — | — | 20,42 | — | — |
| 7 | Fosfát | 0,062 | 98 | 6 | 0,03 | 98 | 6 | 0,03 | 98 | 6 |
| 8 | Soľ | 0,5 | 4,5 | 2 | 0,5 | 4,5 | 2 | 0,5 | 4,5 | 2 |
| 9 | Pepper | 0,062 | 80 | 4 | 0,03 | 80 | 2,4 | 0,03 | 80 | 2,4 |
| 10 | Cibuľa | 3,7 | 12 | 44 | 4,7 | 12 | 56,4 | 5 | 12 | 60 |
| 11 | Múka | 23 | 8 | 184 | 23 | 8 | 184 | 23 | 8 | 184 |
| 12 | Vaječný prášok | 0,205 | 120 | 24 | 0,205 | 120 | 24 | 0,205 | 120 | 24 |
| 13 | Sójový izolát | 0,210 | 82 | 17,2 | ||||||
| 14 | Korenie | 0,1 | 297,3 | 29,73 | 0,3 | 297,3 | 89,19 | |||
| 15 | Koža sv. | — | — | — | — | — | — | 1,6 | 15 | 24 |
| 16 | textúra | — | — | — | — | — | — | 2 | 36 | 72 |
| * | Celková cena za recept | 66,67 kg | — | 4776 rub. | 66,04 kg. | — | 3 413,73 RUB | 66,04 | — | 1615,59 rub. |
| ** | Cena za 1 kg. halušky | 4776/66,67=71,63 rubľov/kg. | 3413,73 / 66,04 = 51,69 rubľov / kg. | 1615,59/66,04 = 24,46 rubľov / kg. | ||||||
| *** | Predajná cena do obchodov | 142 RUR/kg. | 93 rub./kg. | 43,6 rubľov / kg. | ||||||
| marža (marža) | 98% | 79,9% | 78% | |||||||
Na základe vyššie uvedených výpočtov môžeme konštatovať, že náklady sú 1 kg. produkty sa líšia od 24,46 rubľov / kg. až 71,63 rubľov / kg. Priemerná prirážka na vyrobených produktoch je 85%.
Plánovaný objem výroby za mesiac je 3500 kg.
Plánovaný mesačný príjem – 3500 * 71,63 kg = 250 705 rubľov.
Plánovaný zisk za mesiac- 250 705 rub. – 155 000 rubľov = 95 705 rubľov.
Ak si myslíte, že o haluškách viete všetko alebo takmer všetko, tak ste na omyle. Mnohé národy sa snažia dokázať, že toto jedlo je národným produktom konkrétnej krajiny. Je to ich právo. Chcel by som povedať len jednu vec: knedle majú veľa „príbuzných“. Patria sem talianske ravioli, kaukazské manti a khinkali, uzbecké paštiky a japonské gedze. Existuje veľké množstvo druhov tohto jedla, každá gazdinka ho pripravuje so svojimi špecifickými vlastnosťami. Výsledok je vždy ohromujúci.
Popularita tohto jedla
Je ťažké tvrdiť, že obľúbenosť jedla nielenže neklesá, ale naopak, knedle si každým rokom získavajú čoraz väčší počet prívržencov. Môžeme s istotou povedať, že tajomstvo jedla spočíva na troch postulátoch: rýchle, chutné a veľmi uspokojivé.
Tradícia knedlíkov prišla do Ruska z Číny. Táto krajina je považovaná za ich vlasť. V staroveku v Číne boli knedle vždy považované za symbol bohatstva a prosperity v rodine. Nie každý by ich mohol zjesť veľké množstvá. Dôvod je celkom jednoduchý – veľkosť čínskych knedlíkov je niekoľkonásobne väčšia ako ázijská manti. Vo svojej historickej domovine toto jedlo stále nestráca na popularite. Tam sa podávajú s rôznymi náplňami vo vnútri: môže to byť mäso, ryby, krevety, huby, kapusta, zelená cibuľa a rôzne druhy zeleniny. Ako ste už pochopili, fantázii šéfkuchára, ktorý chce prekvapiť hostí a diverzifikovať stôl neobvyklými novými predmetmi, sa nekladú žiadne obmedzenia.
Niet pochýb o tom, že knedle sú také bežné, pretože sa považujú za veľmi vhodné jedlo. Mäso nebolo vždy ťažké nájsť a použiť. Kočovné národy a cestovatelia sa v zime zásobili týmto jedlom vo veľkých množstvách. Na ceste nebolo ťažké rozmraziť požadované množstvo produktu a rýchlo ho uvariť.
Miska navyše získala univerzálne uznanie vďaka svojej sýtosti. Tým, že zjete porciu na raňajky, nebudete pociťovať hlad po celý deň. Samozrejme, s knedľou je ťažké schudnúť. Vždy sa však budete cítiť naplnení a radostní. Ak sa človek venuje ťažkej fyzickej práci, potom sa toto jedlo stane nevyhnutným pre udržanie fyzickej sily a energie. Každá rodina má tajomstvá výroby halušiek, sú jedinečné a nenapodobiteľné. Gazdinky si odovzdávajú svoje vedomosti z generácie na generáciu, mladé gazdinky nielen ctia nadobudnuté zručnosti a schopnosti, ale snažia sa prispieť niečím novým a jedinečným.
Výroba halušiek ako biznis
Dnes halušky ako biznis lákajú stále viac záujemcov o získanie stabilného zisku. Dopyt po tomto produkte je vždy pomerne vysoký. Nehrozia žiadne sezónne riziká ani poklesy vo výrobe, keďže knedle sa jedia vždy, bez ohľadu na ročné obdobie.
Tento druh podnikania sa v Rusku objavil pomerne nedávno. Za krátky čas zaujala popredné miesto medzi všetkými oblasťami podnikateľskej činnosti. Výroba tohto jedla sa rozvíja míľovými krokmi. Dopyt obyvateľstva po tomto type produktov neklesá, ale rastie obrovským tempom. Tento typ činnosti priťahuje mnoho začínajúcich podnikateľov, pretože výroba si nevyžaduje veľké investície a zložité drahé vybavenie. Celý proces je možné zaviesť vo veľmi krátkom čase (jeden až dva mesiace).
Začať je celkom jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte nájsť miestnosť, ktorá bude spĺňať všetky požiadavky sanitárnych služieb a zakúpiť potrebné vybavenie.
Nezľaknite sa presýtenosti trhu týmto typom produktov. Ak sú produkty vyrábané v správnej kvalite, úspech vášho podniku je zaručený!
Najlepšia možnosť by bola malá rodinný podnik(teraz sú najžiadanejšie). Malé priemyselné odvetvia, ktoré si navzájom konkurujú, sa snažia o vysokú kvalitu a nízke ceny. Pre spotrebiteľa to hrá dominantnú úlohu. Podniky na výrobu halušiek sa stali samostatným odvetvím. Každým rokom ich prichádza na trh viac a viac, takže konkurencia je veľmi silná. Vytvorenie malej dielne je prospešné z rôznych hľadísk. Až po niekoľkých rokoch práce môžeme vyvodiť príslušné závery a v prípade potreby začať rozširovať výrobu.
Aby ste dosiahli rýchle výsledky, je potrebné prísne dodržiavať jeho body.
Ak sa napriek tomu rozhodnete vytvoriť si vlastný podnik v tomto odvetví, rozhodnite sa o výbere zariadenia. Je tu priestor pre vašu predstavivosť. Mnohí výrobcovia ponúkajú rôzne balíky vybavenia. Cena bude priamo závisieť od konfigurácie.
Je možné pripraviť syr na predaj? Naozaj sa na tom dá zarobiť? Čo je lepšie: mini-dielňa alebo vlastná kuchyňa? Pozrime sa na tieto problémy.
Minidielňa na výrobu halušiek
Kde začať s výrobou? Najprv musíte nájsť vhodné priestory. Mal by byť malý, no zároveň vhodný pre voľný pohyb pracovníkov. Na malú dielňu bude v priemere stačiť okolo 50 km.m. Miestnosť musí mať vodu, svetlo a dobré vetranie. Podlahy a steny by mali byť pokryté materiálom, ktorý sa ľahko čistí.
Vybavenie pre halušky
- Automatický stroj na tvarovanie knedlí - pri jeho kúpe dbajte na funkčnosť zariadenia. Balenie by malo obsahovať vymeniteľné rámy, ktoré dávajú výrobkom rôzne tvary.
- Zariadenie na preosievanie múky - týmto spôsobom sa z neho odstránia zbytočné cudzie predmety a múka sa nasýti kyslíkom. V malých dielňach sú spravidla inštalované stolové sitá. Sú skladné a zároveň majú skvelý výkon.
- Zariadenie na prípravu cesta - môže byť na stole alebo na podlahe. Na halušky sú vhodnejšie stroje, ktoré dokážu miesiť tuhé cesto. Podnikatelia stále viac uprednostňujú stojace modely.
- Mlynček na mäso. Hlavná vec je tu výkon zariadenia. Práce sa musia vykonávať nepretržite. Je žiaduce mať funkciu „Reverse“. Vďaka nemu nie je potrebné zastavovať mlynček na mäso, aby ste ho očistili od šliach a filmov.
- Mixér na mleté mäso - s jeho pomocou sa zmiešajú všetky ingrediencie potrebné na mleté mäso. Ponúkame stojanové a stolové verzie s elektrickým a mechanickým pohonom. Pre potreby halušky by sa najviac hodil elektrický mixér na mletie. Vďaka chodu tohto stroja má mleté mäso ideálnu konzistenciu.
- Baliace stroje – môžu byť automatické alebo poloautomatické. S ich pomocou sa naprogramuje hmotnosť balenia a použije sa dátum balenia. Ľudská prítomnosť v tomto procese sa stáva voliteľnou. Výskum ukázal, že zákazníci sú ochotnejší kupovať produkty v priehľadnom obale. Ľudia chcú vidieť, čo budú jesť.
- Chladiace komory na skladovanie surovín a hotových výrobkov.
Pri výbere vybavenia sa nezabudnite riadiť hlavným kritériom - možnosťou 100% predaja tovaru. Presný výpočet kapacity nám umožní predávať hotové výrobky v plnom rozsahu. Ak teda plánujete otvorenie malej dielne, postačí vám zariadenie s produktivitou 50 – 200 kg/hod.
Plný technologický cyklus pozostáva z nasledujúcich krokov:
- príprava cesta;
- varenie mletého mäsa;
- tvarovanie knedlí;
- mrazenie výrobkov;
- balenie a balenie.
Nábor
Po zakúpení a inštalácii zariadenia je čas premýšľať o personáli, ktorý bude pracovať vo vašej dielni. Aby boli produkty kvalitné, na zamestnancoch nešetrite. Uprednostňujte ľudí, ktorí milujú a vedia variť a pristupujú k zadaným úlohám s plnou zodpovednosťou a pochopením.
Ak nájdete ľudí so skúsenosťami v tejto oblasti, bude to pre firmu nepopierateľné plus. Všetci zamestnanci musia mať zdravotné záznamy, ktoré uvádzajú ich zdravotný stav.
Ak je dielňa na výrobu halušiek plne automatizovaná, na nepretržitú prevádzku výroby postačí päť ľudí.
Výroba knedlíkov doma
Tento typ podnikania je možné organizovať doma a pracovať v pohodlných podmienkach. V tomto prípade musí byť kvalita na najvyššej úrovni. Najprv budete halušky distribuovať medzi priateľov a známych a potom, čo sa výrobok pozitívne osvedčí, môže byť predaný širokému okruhu ľudí vo vašom meste.
Ziskový podnik s knedľami doma je snom mnohých. S výrobou knedlí môžete začať doma s malým množstvom peňazí po ruke. Hlavnou výhodou tohto typu práce je, že nie je potrebné otvárať samostatného podnikateľa.
Výhody práce z domu:
- nie je potrebné hľadať priestory;
- minimálny počet zamestnancov;
- všetko potrebné vybavenie pre prácu je v každej kuchyni (stôl, mlynček na mäso, mraznička);
- Technológia výroby knedlíkov doma je známa každej žene.
Ingrediencie na halušky
Pokiaľ ide o produkty, všetko je celkom jednoduché. Na jeden kilogram cesta sa použije 1 kg mletého mäsa. Na získanie mletého mäsa použite rôzne druhy mäsa (hovädzie, bravčové, kuracie), cibuľu a korenie podľa chuti. Na cesto budete potrebovať: múku, vodu, soľ, vajcia. S náplňou môžete experimentovať. Týmto spôsobom môžete rozšíriť svoj sortiment a prilákať viac zákazníkov.
Aby ste presne vedeli, koľko knedlí môžete urobiť na predaj za deň, musíte vykonať merania. V priebehu niekoľkých dní spočítajte počet výrobkov, ktoré dostanete, a až potom spočítajte svoje sily a zdroje na výrobu hotového výrobku. Nezabudnite vziať do úvahy predbežný počet potenciálnych kupcov.
Spočiatku by ste nemali počítať s rýchlou návratnosťou projektu. Všetko príde časom. Ak sa spotrebiteľom páčia vaše produkty, môžete v tomto odvetví zaujať dôstojné miesto.
Domáce jedlo sa môže predávať v dvoch variantoch: vo forme polotovaru a už v hotovej podobe. Ak dokážete zabezpečiť dodávku horúcich knedlí do kancelárií, výrazne to zvýši šancu na úspech vášho podniku.
Ziskovosť výroby knedlí
Skúsme vypočítať približné čísla. Vezmime si náklady na 800 kg hotových výrobkov za zmenu. Náklady na 1 kg knedlíkov sú 69 rubľov. Priemerná cena sa pohybuje od 92 do 95 rubľov. Čistý zisk od 1 kg - 23 rubľov. Čistý zisk pri zohľadnení miezd 6 pracovníkov bude 353 tis. Ak od tejto sumy odpočítate náklady na energie, dostanete zvyšok - približne 265 000 mesačne z čistého príjmu vašej spoločnosti. V tomto scenári sa podnik zaplatí za menej ako 1 rok. Ak je to žiaduce, môžete znížiť náklady na výrobok použitím lacnejšieho kuracieho mäsa.
Návratnosť investície do produktu vyrobeného doma bude úplne závisieť od konečnej ceny. Väčšinou je to 20 %, ale niektorým sa darí dosahovať aj vyššie výsledky – 50 %.
Na otvorenie dielne na výrobu halušiek budete potrebovať oveľa viac peňazí. Linka, ktorá vyrobí 600–700 kg tovaru za deň, vás bude stáť 300 000 rubľov. Tu budete musieť pripočítať aj náklady na reklamu a platy zamestnancov.
Podnikanie s výrobou knedlí doma vám neprinesie veľa príjmov. Najlepšou možnosťou je otvoriť mini-dielňu. Môžete, samozrejme, začať doma a postupne prilákať klientov, ale až potom, keď budete mať vlastnú klientelu, môžete uvažovať o rozšírení výroby.
Ak sa vám podarí udržať sa na trhu približne rok, potom má zmysel zvyšovať kapacitu. Iba v tomto prípade bude zisk maximálny. Od samého začiatku sa presne rozhodnite, aký zisk chcete zo svojej produkcie dosiahnuť, a dôsledne dodržujte vami vypracovaný podnikateľský plán. Úspech na seba nenechá dlho čakať.
V tomto materiáli:
Halušky sú chutné, rýchle a výživné. V dobe, kedy ľudia šetria svoj čas, ako sa len dá, ustúpilo domáce varenie do úzadia. Platí to najmä pre halušky, ktorých výroba zaberie väčšinu dňa. Predtým sa toto jedlo z pochopiteľných dôvodov tešilo cez víkendy alebo sviatky, no dnes sa všetko zmenilo. Pulty sú plné mrazených polotovarov, čo umožňuje každému spotrebiteľovi ochutnať jeho obľúbené jedlo 10–15 minút po prevarení vody na panvici. Podnikanie vo výrobe knedlíkov si vyžaduje vážne investície, ale to mu neberie také vlastnosti, ako je vysoká ziskovosť a dopyt.
Výroba knedlí: relevantnosť myšlienky
Halušky v obchodoch a supermarketoch sú jednoducho preplnené množstvom tovaru. Zdá sa, že výrobcov je toľko, že sa medzi nich nedá vkliniť. Na jednej strane je to pravda, vysoká konkurencia spôsobuje veľké problémy. Ak sa však pozriete z iného hľadiska, konkrétne z cenového segmentu, je jasné, že ľuďom vždy chýba niečo priemerné. Lacné halušky sú prakticky mŕtvou váhou, kým príliš drahé sa predávajú extrémne dlho. Vždy je nedostatok halušiek, ktoré nie sú kvalitou horšie ako drahé, ale majú priemernú cenu.
Za zmienku tiež stojí, že výrobky prezentované v obchodoch sú takmer všetky dovážané. Miestnej výroby je veľmi málo, keďže preniknúť do obchodného reťazca je mimoriadne ťažké. Vysokokvalitné knedle vyrobené v dielňach podnikateľov sa najčastejšie predávajú v malých pavilónoch, kde prirážka na výrobku prevyšuje náklady na elitné výrobky.
Relevantnosť knedlí na trhu je nasledovná:
- popularita produktu;
- priaznivá cena;
- jednoduchosť prípravy;
- sýtosť;
- chuť.
Knedle sú žiadané a dlho aj ostanú, ale pre výrobu a maloobchodný predaj produktu je potrebné vypracovať podrobný podnikateľský plán s finančnými kalkuláciami a postupnými organizačnými opatreniami.
Výhody a nevýhody podnikania
Pozitívne stránky:
- dopyt - napriek množstvu druhov knedlíkov na trhu je každý z nich žiadaný;
- rýchla návratnosť – priemerná dielňa na výrobu knedlí sa môže zaplatiť za 6–8 mesiacov;
- možnosť rozšírenia sortimentu - v budúcnosti je možné vyrábať ďalšie mrazené produkty (halušky, plnené palacinky, paštéty na ohrev);
- jednoduchá technológia výroby produktu.
Negatívne stránky:
- vysoké požiadavky na priestory;
- konkurencia;
- seriózny počiatočný kapitál.
Požiadavky na priestory sú vážne, no napriek tomu sú štandardné pre výrobu potravín, a teda realizovateľné. Počiatočný kapitál si vyžaduje iba nákup vybavenia, čo je skutočne drahé, ako aj prijatie veľkého počtu personálu.
Popis zoznamu tovarov a služieb
Na začiatku podnikania sa môžete obmedziť len na výrobu halušiek. Zároveň stojí za to pochopiť, že nie je možné pochopiť, aké úspešné alebo nerentabilné je podnikanie len s jedným typom produktu.
Na začiatok je potrebné vyrobiť 2–3 druhy knedlí:
- domáci;
- klasický;
- detská.
Výrobca teda nielen pochopí, ktorá chuť je bližšia kupujúcemu, ale rozšíri aj hranice cieľového publika.
Častým stereotypom medzi obyvateľstvom je, že halušky z obchodu neobsahujú mäso, zložky sú neprirodzené, a preto je výrobok pre deti škodlivý.
Psychologická technika výrobcu - ak pomenujete jeden z typov produktov „Detské“, postoj rodičov k produktu sa okamžite zmení, čo znamená zvýšenie predaja.
Ako doplnkovú službu môžete vyvinúť špeciálnu omáčku na knedle, ktorá je súčasťou balenia. To bude mať najmenší vplyv na výrobné náklady a pritiahne maximálnu pozornosť.
Analýza trhu: hodnotenie úrovne konkurencie a rizík
Pre začínajúceho podnikateľa prichádza konkurencia od každého – od regionálnych aj federálnych výrobcov. Prvé prakticky nepotrebujú reklamu, pretože sú kupujúcim známe z mnohých dôvodov:
- „ústne“ – priatelia, príbuzní, známi vždy odporúčajú ten či onen miestne vyrobený produkt;
- odporúčanie predajcu – kupujúci často žiadajú miestne vyrobený tovar;
- osobné vyhľadávanie - pozorní ľudia nezávisle študujú výrobcu so zameraním na regionálneho zástupcu.
Federálne spoločnosti vyrábajúce knedle sú známe každému - ich výrobky sú široko propagované v televízii a sú široko zastúpené v obchodoch v každom meste v krajine. Existuje jedno „ale“ - kvalita produktu sa stráca v dôsledku hromadnej výroby, takže spotrebiteľ si dáva pozor na knedle tohto druhu. Nepochybne sa predávajú dobre, no nie toľko, ako by si samotný výrobca želal.
Na posúdenie konkurentov by ste mali navštíviť niekoľko veľkých supermarketov, maloobchodných pavilónov a špecializovaných predajní s polotovarmi. Pri porovnávaní cien a produktov by ste si mali všímať čas výroby halušiek. Napríklad, ak bol produkt vyrobený už dávno, ale obal ešte nebol predaný, je vysoká pravdepodobnosť, že táto značka nebude populárna.
Riziká v biznise s výrobou knedlí sú malé. Týka sa to najmä nákupu lacného alebo vadného zariadenia, ktoré priamo ovplyvňuje kvalitu halušiek. Pred zakúpením zariadenia si musíte prečítať recenzie online a tiež sa uistiť, že máte certifikát o zhode od výrobcu.
Technológia výroby knedlí
Hlavné fázy:
- Príprava surovín - rozmrazovanie mäsa, šúpanie a krájanie cibule, preosievanie múky, dezinfekcia vajec, riedenie soľného roztoku.
- Miesenie cesta - postup sa vykonáva na základe dohodnutého receptu.
- Mleté mäso - ingrediencie prechádzajú cez mlynček na mäso a potom sa miešajú 20 minút v špeciálnom stroji s pridaním vody a korenia. V malosériovej výrobe a ručnom sochárstve sa postup vykonáva ručne.
- Formovanie - mleté mäso a cesto sa vkladajú do špeciálneho zariadenia, ktoré na výstupe vyrába hotové knedle.
- Zmrazovanie – výrobky sa vkladajú do mrazničky najneskôr 20 minút po príprave.
- Balenie a balenie – mrazené produkty sú balené podľa hmotnosti a balené pomocou špeciálneho zariadenia. Na obale musí byť uvedený dátum výroby, dátum spotreby a číslo smeny.
Pomoc: obalový materiál stojí veľa peňazí, a tak sa podnikateľ musí sám rozhodnúť, či mu stačí štýlový obal alebo mu stačí priehľadná verzia s etiketou vo vnútri. Často je druhé riešenie úspešnejšie, pretože výrobok je jasne viditeľný a samotná skutočnosť takéhoto balenia vzbudzuje väčšiu dôveru ako „strojové zhutňovanie“.
Ako otvoriť knedlík krok za krokom
Najprv sa musíte postarať o registráciu svojej obchodnej činnosti, inak sa podnikanie ukáže ako nezákonné. Ďalej bude podnikateľ potrebovať vybavenie, priestory, vývoj formulácií a najať zamestnancov.
Registrácia výroby
Pre malú alebo strednú dielňu stačí otvoriť samostatného podnikateľa - navštíviť daňový úrad v mieste registrácie, podať žiadosť s pasom a DIČ, počkať na rozhodnutie. Štátna povinnosť je 800 rubľov.
V budúcnosti, keď podnikanie nadobudne rozsiahlu dynamiku, môžete zatvoriť jednotlivého podnikateľa a založiť LLC. Postupnosť úkonov je presne taká, a nie prechod z postavenia podnikateľa na právnickú osobu, ktorý zákon neumožňuje.
Vývoj receptúry
Každý pozná recept na halušky – cesto, mleté mäso a korenie. Prečo je potom výrobok jedného výrobcu chutnejší ako iný: niektoré knedle si zachovajú svoj tvar, zatiaľ čo iné sa rozpadajú v počiatočnej fáze varenia. Odpoveď je v recepte.
Na vytvorenie chutných a kvalitných knedlí budete potrebovať služby technológa, ktorý vypočíta presné pomery ingrediencií a tiež „začaruje“ na chuti. Nebolo by zbytočné snažiť sa uviesť na trh jedinečnú chuť knedlí dodatočnými potravinárskymi prísadami (povolenými zákonom) alebo zavedením nových prísad.
Pre priemerného spotrebiteľa by najlepšou možnosťou bola domáca chuť, ktorú je oveľa jednoduchšie získať, ako sa zdá. Stačí dodržiavať štandardné proporcie a používať kvalitné výrobky bez toho, aby ste sa snažili ušetriť. Cena halušiek v obchodoch je spočiatku nafúknutá pre veľký personál, balenie a rozvoz z iných regiónov. Pre mini-dielňu v meste tieto faktory nehrajú rolu, takže si môžete zachovať vysokú kvalitu za prijateľnú cenu.
Priestory dielne: Požiadavky SES
Budova sa najlepšie prenajíma. Na umiestnení nezáleží, či zabezpečuje hygienickú zónu osady.
Požiadavky SES:
- dostupnosť zásobovania vodou a kanalizácie;
- vetracie zariadenia a prirodzený pohyb vzduchu v interiéri;
- umývateľné obklady stien a podláh;
- dostatočné osvetlenie pracovného priestoru, prítomnosť tienidiel lámp;
- technická miestnosť pre zamestnancov;
- aspoň jedna kúpeľňa;
- zásob.
Okrem SES priestory kontroluje z hľadiska dodržiavania bezpečnostných noriem aj požiarna inšpekcia. Ide najmä o elektrické rozvody, potrebný počet hasiacich prístrojov a požiarny evakuačný plán.
Nákup vybavenia
Na výrobu knedlíkov budete potrebovať:
- Mlynček na mäso.
- Miešač cesta.
- Zariadenie na miešanie mletého mäsa.
- Prístroj na výrobu halušiek.
- Chladnička.
- Mraznička.
- Baliaci stroj.
- Kuchynské náradie.
Okrem všetkého budete musieť zakúpiť čistiace prostriedky s dezinfekčnými vlastnosťami.
personál
Minimálny počet zamestnancov:
- technológ – 1 osoba;
- pracovník – 6 osôb;
- vodič – 1 osoba;
- nakladač – 2 osoby;
- účtovník – 1 osoba;
- obchodný zástupca – 1 osoba.
Kompilácia sortimentu
Pri spustení výroby stačia 3 polohy halušiek rôznych cenových kategórií. Po niekoľkých mesiacoch, hneď ako bude možné posúdiť stav vecí, sa odporúča rozšírenie produktu:
- knedle s rôznymi náplňami;
- jarné závitky;
- kotlety;
- fašírky.
Každý typ produktu si vyžaduje nákup dodatočného vybavenia, takže náklady by sa mali brať do úvahy na základe zisku podniku.
Vyhľadávanie kanálov predaja produktov, inzercia
Marketingová kampaň na uvedenie nového druhu halušiek zahŕňa nanajvýš spustenie videa v lokálnej televízii. Účinok takejto reklamy bude až 30%, ale je to potrebné na to, aby sa ľudia o značke aspoň dozvedeli a venovali jej pozornosť v predajni.
Ostatné marketingové ťahy sú prakticky neúčinné, pretože spotrebiteľ sa viac zameriava na cenu a vzhľad produktu.
Obchodný zástupca je zodpovedný za vyhľadávanie predajných kanálov. Ak je v počiatočnej fáze zamestnanec jedinečný, môžete sa podeliť o povinnosti s podnikateľom, ktorý sa bude zaoberať zmluvami na dodávky do supermarketov, a TP sa bude zaoberať uvedením produktov do maloobchodných pavilónov mesta a potom regiónu. .
Finančné výpočty
Obchod s knedľami sa považuje za pomerne drahý podnik, ale napriek tomu prirážka na výrobkoch dosahuje 50% alebo viac. Na príklade malej minidielne sa urobia výpočty na otvorenie výroby halušiek.
Investície do projektu
Výdavky na začiatku (v rubľoch):
- prenájom priestorov – 50 000;
- opravy a uvedenie priestorov do noriem regulačných organizácií - 100 000;
- nákup vybavenia - 700 000;
- nákup produktov – 100 000.
Výsledok: 950 000 rubľov.
Bežné výdavky
Mesačné výdavky (v rubľoch):
- platy zamestnancov – 360 000;
- doprava a údržba PHM – 80 000;
- služby - 20 000;
- dodatočné výdavky – 30 000.
Výsledok: 490 000 rubľov.
Výpočet príjmu a zisku
Ziskovosť podniku priamo závisí od objemu predaných produktov. Moderné halušky vyrábajú od 50 do 250 kg produktu za hodinu, ale to neznamená, že bude dopyt po takomto objeme.
Ako príklad budeme brať do úvahy lacné zariadenie s produktivitou 60 kg za hodinu tovaru. Za zmenu sa vyrobí 300 kg halušiek. Mesačne - 9 000 kg.
Trhová hodnota kilogramového balenia knedlí je 130 rubľov. Hrubý príjem - 1 170 000 rubľov.
Čistý zisk – 1 170 000 mínus 490 000.
Výsledok: 680 000 rubľov.
Hodnotenie účinnosti halušiek
Dosiahnuť takýto zisk v prvom mesiaci je nereálne, pretože je to typické pre produkciu so zavedenými distribučnými kanálmi. Bude to trvať 2–3 mesiace, počas ktorých produkcia nezarobí viac ako 20–30 % vypočítanej sumy.
S vysokokvalitnými a cenovo dostupnými produktmi sa objemy dodávok zvyšujú, takže návratnosť sa blíži k 6 až 8 mesiacom s prudkým nárastom čistého zisku.
Biznis s knedľami je rozšírený po celej krajine. Pri pozornom pozorovaní si všimnete, že značky, ktoré existovali pred 10 rokmi, nezmizli, ale zároveň „nováčikovia“ úspešne dobývajú túto medzeru. To znamená len jednu vec - existuje dopyt, a teda aj zisk z výroby. Kompetentný podnikateľský plán a kvalitné výrobky sú kľúčom k úspechu podniku na výrobu knedlí a mrazených polotovarov.