Šampiňóny sú na zozname najobľúbenejších druhov húb. Vyznačujú sa osobitnou chuťou a relatívne nízkymi nákladmi, vďaka čomu sú medzi kupujúcimi veľmi žiadané. Je pomerne jednoduché organizovať nezávislé pestovanie šampiňónov a náklady na realizáciu tohto podnikania sa rýchlo vyplácajú.

Vlastnosti a výhody podnikania

Pestovanie šampiňónov na komerčné účely je jednoduchý druh podnikania. Jeho výhody sú:

• jednoduchý spôsob pestovania húb bez námahy;
• minimálna výška hotovostnej investície v počiatočnej fáze;
• vysoký výnos.

Usporiadaním pozemku len 3 metre štvorcových môžete získať asi 45 kilogramov šampiňónov.

Existuje asi 200 druhov šampiňónov. Z nich iba dve predstavujú hrozbu pre ľudské zdravie: žltá a pestrá. Pre domácu výrobu sa najlepšie hodia šampiňóny bisporus, známe aj ako „pestované“.

Organizovanie podnikania na pestovanie šampiňónov zahŕňa použitie priemyselnej metódy. Umožní vám získať úrodu 2 až 4 ton. To si však vyžaduje samostatnú oblasť.

Tento obchod nemá prakticky žiadne nevýhody, pričom má celý rad výhod. Ak máte uzavretý areál, môžete si zabezpečiť stabilitu počas celého roka. Daňová sadzba za to je dosť nízka. Na priestory, v ktorých sa budú pestovať huby, sú stanovené minimálne požiadavky. Zdroje na organizáciu výroby sú dostupné takmer každému.

kde začať?

Spočiatku je potrebné rozvíjať pestovanie a predaj šampiňónov. Zahŕňa nasledujúce kroky:

• približné výpočty veľkosti;
• Obchodná registrácia;
• usporiadanie priestorov na pestovanie húb;
• nákup potrebného vybavenia a materiálu;
• výber najproduktívnejších druhov šampiňónov a štúdium technológie ich pestovania;
• hľadanie spôsobov predaja produktov.

Najprv je potrebné preštudovať si potenciálny predajný trh a vypočítať približný objem šampiňónov, ktoré je možné predať. Mali by ste tiež predvídať možné riziká a rozvíjať spôsoby, ako ich vyriešiť.

Potrebujem povolenie na otvorenie firmy, dokumentov?

V súlade s platnou legislatívou sa povolenie na otvorenie podniku na pestovanie a predaj húb vydáva, ak máte:

• fytosanitárne osvedčenie;
• certifikát potvrdzujúci súlad s GOST;
• pokyny na umiestnenie a prepravu hubových produktov;
• dokument o rádiologickom monitorovaní.

Najprv musíte získať štatút (individuálny podnikateľ). Potom sa predloží žiadosť o želanie otvoriť výrobné zariadenie na pestovanie húb. Vyžaduje sa potvrdenie o zaplatení štátnej povinnosti a osobný pas.

Na pestovanie húb na komerčné účely by ste si mali zvoliť daňový systém (Jednotná poľnohospodárska daň).

Izba

Na získanie úrody 2 až 4 ton je potrebný pozemok 100 metrov štvorcových. Na pestovanie húb potrebujete špeciálnu miestnosť. Môžete si ho kúpiť, prenajať alebo vybaviť doma, ak je dostatok územia.

V počiatočnej fáze je prenájom najvhodnejší, pretože je najlacnejší, a ak sa ukáže, že podnik je nerentabilný, umožní vám to znížiť finančné straty na minimum.

Miestnosť by mala byť rozdelená do štyroch sektorov s rôznym účelom:

• výroba kompostu;
• pasterizácia kompostu;
• siatie mycélia;
• pestovanie plodín.

V miestnosti by mal byť inštalovaný komplex rôznych systémov:

• klimatizácia;
• komunikácie;
• vetranie;
• zvlhčovač.

Na zabezpečenie stabilného rastu húb by mala byť v miestnosti organizovaná určitá mikroklíma. Pri absencii potrebného vybavenia je na tento účel najvhodnejšou možnosťou rozpočtu skleník. Ak už má stanovište podobnú štruktúru pre sadenice zeleniny, možno ho od septembra do februára využiť aj na pestovanie húb.

Najväčší dopyt po hubách je v zime, preto sa odporúča pestovať ich práve v tomto období.

Pre šampiňóny sú vhodné filmové a sklenené skleníky. Sú najjednoduchším spôsobom, ako zabezpečiť teplotu a vlhkosť potrebnú na pestovanie húb. Na usporiadanie skleníka je možné použiť aj polykarbonát. V skleníku je potrebné zorganizovať:

• plynový alebo elektrický vykurovací systém;
• vetranie na odstránenie oxidu uhličitého uvoľňovaného hubami;
• police, aby sa zvýšil počet pestovaných húb.

Huby môžete pestovať aj v pivnici, stodole, garáži či na povale. Požiadavky sú rovnaké ako pri skleníku. Ale podlaha by mala byť cementová, aby sa znížila pravdepodobnosť vzniku plesní. Bez ohľadu na miestnosť zvolenú pre huby je potrebné vylúčiť prievan. Šampiňóny budú mať dostatok svetla, ktoré využívajú majitelia pivníc pre svoje vlastné pohodlie.

Vybavenie a materiály

Na zabezpečenie podmienok na pestovanie húb v interiéri budete potrebovať:

• vetranie a klimatizácia s tepelným ovládaním;
• chladnička na skladovanie výrobkov;
• ohrievače vody (na vykurovanie miestnosti a zabezpečenie požadovanej úrovne vlhkosti);
• osvetľovací systém.

Ak sa šampiňóny nepestujú v skleníku, bude potrebný ďalší bieliaci roztok. Táto látka dezinfikuje priestor miestnosti a znižuje riziko ochorenia.

Na pestovanie húb musíte pripraviť substrát pozostávajúci z:

• Slamka;
• slnečnicové šupky;
• neihličnaté piliny.

Šampiňóny sa pestujú v škatuliach, vreciach, paletách a na policiach vyplnených špeciálnym substrátom.

Najproduktívnejšie odrody šampiňónov

Zoznam najproduktívnejších a najpestovanejších odrôd šampiňónov zahŕňa:

1. Silván 130 je selektívny hybridný druh vyšľachtený americkým výskumom, ktorý sa vyznačuje nenáročnosťou, vysokým výnosom a rýchlym rastom.

2. Somicel 512, 608 – hybridný druh vyšľachtený francúzskymi vedcami, ktorý sa vyznačuje stabilnou a dlhodobou úrodou (nevýhoda spočíva v nárokoch na životné podmienky).

3. Hauser A15- odroda populárna na americkom a európskom trhu, ktorá sa vyznačuje vysokou úrodou, minimálnymi nárokmi na rôzne komposty, širokým uzáverom.

Ak plánujete pestovať šampiňóny počas celého roka, odporúča sa použiť dovezený druh s názvom Horst V1 a V3.

Pestovateľská technológia

Pestovanie húb zahŕňa jednoduchú technológiu. Ale neskúsení ľudia budú musieť brať do úvahy množstvo jemností, aby šampiňóny nezomreli. Najprv musíte pripraviť miestnosť. Okrem inštalácie zariadenia by sa čistenie malo vykonávať pomocou antibakteriálnych čistiacich prostriedkov.

Nákup alebo príprava kompostu

Hotový kompost je možné zakúpiť v obchode alebo si substrát pripraviť sami. Na tento účel sa piliny, slnečnicové šupky a slama rozdrvia, naplnia sa horúcou vodou a ochladí sa. Tento proces sa nazýva pasterizácia.

Viac o tom, ako si sami pripraviť kompost na pestovanie šampiňónov, sa dozviete v tomto videu:

Aké klimatické podmienky sú potrebné?

Optimálna teplota vhodná na pestovanie šampiňónov je 25 stupňov Celzia nad nulou. Minimálna vlhkosť je 85%. Po nasypaní krycej zeminy do nádoby s mycéliom teplota postupne klesne na +15 stupňov Celzia. Na to slúži vetranie.

Spôsoby a štádiá pestovania

Najprv musíte kúpiť mycélium. Dá sa kúpiť v špeciálnych podnikoch na pestovanie húb alebo v predajniach kvetov a záhradných produktov. Mycélium môžete zbierať sami iba v laboratórnych podmienkach.

Substrát sa naplní do plastových vriec, do ktorých sa vloží mycélium šampiňónov. Musíte do nich urobiť dvojcentimetrové otvory vo vzdialenosti 15-20 centimetrov. Pri vhodných klimatických podmienkach vyrastú na mieste dier huby. Ako substrát môžete použiť aj hnoj, vápno a močovinu. Mnoho ľudí uprednostňuje kúpu pôdy určenej na pestovanie kvetov.

Ak sa substrát naleje do podnosu alebo krabice, jeho hrúbka by nemala byť väčšia ako 23 centimetrov. Vďaka tomuto stavu je minimalizovaná pravdepodobnosť, že patogénna mikroflóra poškodí mycélium. Na vrch substrátu sa nasype päťcentimetrová vrstva obilného prášku, ktorý sa prekryje ďalšou vrstvou substrátu podobnej hrúbky. Po 2 týždňoch sa vyleje krycia pôda, ktorá obsahuje černozem, kriedu a rašelinu.

Je potrebné pravidelne zalievať. Na to sa používa fľaša s rozprašovačom. Vytvára efekt podobný dažďu. Ak mycélium zalejete z kanvy, huby nevyklíčia. Šampiňóny by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu - môžu poškodiť úrodu.

Zber

Ak bola technológia výsadby použitá správne, prvá úroda by sa mala objaviť po 2,5 týždňoch. Priemerná doba zberu je 4 mesiace v závislosti od druhu použitých šampiňónov. Kvalitné zalievanie môže toto obdobie predĺžiť.

Pri zbere húb neodrezávajte stonky. Šampiňóny sa oddeľujú metódou krútenia. Potom je miesto, kde huba rástla, pokryté zemou a napojené. Vďaka tejto metóde na mieste nazbieranej huby vyrašia nové šampiňóny.

Ak budete postupovať podľa technológie pestovania šampiňónov, môžete získať až 8 vĺn plodenia. Úplná úroda sa však pozoruje iba od prvej do tretej vlny. Následne sa jeho objem postupne zmenšuje.

Šampiňóny sa môžu uchovávať v chladničke až 2 týždne.

personál

Pestovanie húb vo veľkých množstvách vyžaduje 3-4 personál. Tento počet zamestnancov bude stačiť na zber od 5 ton ročne. V závislosti od pozícií by mal personál pozostávať z robotníkov a vodiča. Zoznam pracovných povinností zahŕňa:

• pestovanie a pestovanie húb;
• zber;
• spracovanie priestorov a udržiavanie potrebných podmienok.

Vodič dodáva produkty na predajné miesta.

Obchodné náklady, približné kalkulácie

Organizácia výroby na pestovanie šampiňónov si bude vyžadovať asi 3,5 milióna rubľov. Z toho sa minú:

• 15 000 rubľov - na registráciu podnikania;
• 2 milióny rubľov - na nákup priestorov;
• 200 tisíc rubľov - na zlepšenie priestorov na pestovanie húb;
• 1 milión rubľov - na nákup a inštaláciu potrebného vybavenia;
• 25 000 rubľov - na nákup alebo výrobu kompostu;
• 10 000 rubľov - na nákup mycélia;
• 25 tisíc rubľov - na vývoj a implementáciu marketingového programu.

Ak sa priestory namiesto nákupu prenajímajú alebo sa výroba organizuje na vlastnom území, môžete ušetriť 2 milióny rubľov. Na podporu podnikania musíte mesačne prideliť asi 70 000 rubľov. Z tejto sumy sa používa:

• 10 000 rubľov - platiť za služby;
• 40 000 rubľov - na mzdy zamestnancom (s personálom 3 ľudí);
• 12 000 rubľov - platiť dane;
• 5 000 rubľov - na nákup surovín;
• 3 000 rubľov - zaplatiť náklady na dopravu.

Ak pracujete nezávisle a venujete väčšinu svojho času podnikaniu, môžete ušetriť 40 000 rubľov. Vzhľadom na množstvo práce sa však v tomto prípade odporúča najať aspoň jedného asistenta.

Ziskovosť, aký príjem môžete získať

Ziskovosť tohto podnikania sa pohybuje od 25 % do 40 %. Ale spočiatku bude príjem minimálny. Priemerná cena 1 kilogramu šampiňónov je 200 rubľov. V prvých 2 mesiacoch bude výroba nerentabilná, pretože toto obdobie bude potrebné na pestovanie plodiny.

Pri stabilnom náraste vzchádzania húb počas troch rokov by sa mal výnosový ukazovateľ zvýšiť o 2 tony. Priemerná mesačná mzda je asi 83 tisíc rubľov. Ak vezmeme do úvahy mesačné výdavky, čistý zisk sa pohybuje od 11 do 40 000 rubľov v závislosti od toho, či sú do výroby zapojení ďalší pracovníci alebo nie.

V druhom roku sa zvýši na sumu od 30 do 70 tisíc rubľov. V treťom roku - od 60 do 100 tisíc rubľov.

Riziká

Hlavné riziká prenasledujú neskúsených ľudí, ktorí sa rozhodnú okamžite zorganizovať veľké hubové plantáže. Pri absencii skúseností je vysoká pravdepodobnosť, že niektoré z húb odumrú alebo nevyklíčia a majiteľ firmy utrpí straty.

Ale aj so skúsenosťami v tejto oblasti existuje riziko úhynu húb v dôsledku škodcov a chorôb. Aby sa táto možnosť minimalizovala, miestnosť sa musí pravidelne čistiť.

Ďalšie riziko je spojené s hľadaním predajného trhu. Je potrebné to urobiť vopred. V opačnom prípade môžete pestovať príliš veľa šampiňónov, pre ktoré nebude dostatok kupcov na predaj.

Pestovanie doma

Organizácia výroby šampiňónov na komerčné účely doma je dosť náročná. Huby je možné pestovať na balkóne, v špajzi alebo vo voľnej izbe. Táto oblasť nebude stačiť na získanie množstva húb potrebných na otvorenie vlastného podnikania. Preto je pestovanie šampiňónov doma vhodné pre tých, ktorí chcú mať huby pre vlastnú potrebu.

Pestovanie šampiňónov je dobrý spôsob, ako začať s vlastným podnikaním. To si však vyžaduje veľkú miestnosť a znalosť technológie pestovania húb. Preto by ste mali najskôr absolvovať školenie a pokúsiť sa zozbierať malú úrodu.

Nižšie vám predstavím stručný podnikateľský plán na pestovanie šampiňónových húb, na základe ktorého je možné efektívnejšie využiť výrobný priestor a pracovnú silu.

 

Okrem toho je trh s hubami v Rusku aj v krajinách SNŠ prakticky prázdny a predstavujú ho iba dovážané produkty, často nie veľmi dobrej kvality, vo forme konzervovaných húb. V podstate každý, kto chce, má všetky predpoklady nielen na vytvorenie takéhoto trhu, ale aj na diktovanie vlastných podmienok, najmä v cenovej politike.

Organizačné a právne aspekty

V mnohých prípadoch pestovania akýchkoľvek rastlín v počiatočnej fáze podnikania sa môžete zbaviť takej formy riadenia, ako sú súkromné ​​​​domácnosti. Táto možnosť však nebude fungovať pri hubách, pretože na výrobcov čerstvých húb sú kladené pomerne prísne požiadavky. Preto sa určite budete musieť zaregistrovať ako samostatný podnikateľ.

Druhým bodom je forma zdanenia. Pri výbere druhu podnikania ako pestovanie šampiňónov patríte do skupiny OKVED s číslom: A.01.12.31. To znamená, že ste klasifikovaný ako poľnohospodársky výrobca a môžete počítať s takou formou zdaňovania, ako je Jednotná poľnohospodárska daň.

Zjednotená poľnohospodárska daň je jednotná poľnohospodárska daň, ktorá nahrádza všetky ostatné formy zdaňovania a má sadzbu 6 % z čistého zisku.

Predajné kanály

Existujú 3 hlavné spôsoby predaja pestovaných húb, medzi ktoré patria:

1. Vlastná realizácia prostredníctvom maloobchodnej predajne na trhu.
   klady: vysoká predajná cena.
   Mínusy: svojpomocne môžete predať len malé množstvo húb, náklady na platy predajcom alebo značné časové náklady pri vlastnom predaji produktov.
2. Predaj cez obchody s potravinami.
   Výhody: rozumná cena, možnosť predaja významných objemov.
   Mínusy: Zložitosť vstupu do obchodných reťazcov, prítomnosť nepriamych nákladov (poplatky za vstup do predajní, iné výdavky), prítomnosť zamestnanca u personálu zodpovedného za interakciu s predajňou (dodávka, vystavenie, uzatváranie zmluvných dokumentov)
3. Predaj prostredníctvom veľkoobchodných spoločností.
   klady: schopnosť predávať veľké množstvá tovaru, bez vstupného poplatku, v počiatočnej fáze môže predajnú prácu vykonávať jeden zamestnanec.
   Mínusy: nízka cena produktu.

Ak chcete predávať huby prostredníctvom niektorého z vyššie uvedených predajných kanálov, musíte mať nasledujúci zoznam dokumentov:

• Vyhlásenie o zhode GOST R (objednávka prijatia).
• Fytosanitárny preukaz na huby.
• Rádiologický protokol (poradie prijatia).
• Sprievodca skladovaním a prepravou čerstvých húb ().

Investícia do podnikania v oblasti pestovania húb

Ako vždy, investičná situácia vyzerá dosť nejasne. Koniec koncov, výpočet obchodného plánu, nákladov na vybavenie, ako aj nájom, ako aj uvedenie určitých priestorov do požadovaných technologických štandardov je takmer nemožné vypočítať. Nižšie vám preto uvediem zoznam všetkých potrebných činností vrátane nejakého vybavenia, na základe čoho a na základe konkrétnej situácie si viete odvodiť výšku vstupnej investície.

• Izba na výrobu kompostu. Rozloha - 400 m². Vybavenie - 1 minitraktor, jeden drvič krmiva (na slamu), jeden drvič obilia (na hnoj), plus centralizované zásobovanie vodou a kanalizácia.
• Izba na pasterizáciu kompostu. Rozloha - 50 m². Vybavenie - parný kotol, expandér pary, systém zásobovania parou (kovové rúry) vrátane automatizácie.
• Izba na pestovanie mycélia
• Izba na pestovanie šampiňónov. Rozloha - 50 m². Vybavenie - vykurovacie, zavlažovacie a ventilačné systémy.
• Regály a kontajnery. Vyrobené samostatne alebo na objednávku. Náklady nie sú známe.

Výrobné náklady

Nasledujúce údaje o nákladoch budú vypočítané pre jeden výrobný cyklus v trvaní 2 mesiacov.

• Kompost - 30 tisíc rubľov. Z výpočtu: 30 ton kompostu (+/- 3 tony). Náklady na komponenty na 1 tonu kompostu: šrot - 500 kg - 250 rubľov. vrh - 320 kg - 320 rub. ostatné komponenty - 430 rub.
• Robotnícke platy- 90 tisíc rubľov. (plat pre jedného pracovníka - 15 000 rubľov)
• Náklady na vykurovanie a pasterizáciu nie sú známe, keďže v tomto prípade je možné použiť rôzne zdroje tepla (drevo, uhlie, plyn, elektrina atď.).

Celkom: 120 tisíc rubľov.

Výnosy

Všetky tieto údaje sú opäť priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od času, miesta a okolností.

príjem. Rovnako ako výdavky, aj príjem sa vypočíta na jeden výrobný cyklus na základe veľkoobchodných nákladov na čerstvé huby, ktoré sa v súčasnosti rovnajú 100 rubľov. na 1 kg.

Celkový príjem za 2 mesiace - 600 tisíc rubľov. Na základe 20 % výnosu húb z celkovej hmotnosti kompostu:

• 30 ton kompostu - 6 ton húb,
• 6 ton húb - 600 tisíc rubľov,
• 1 kg húb - 100 rubľov.

Celkom čistý príjem za jeden výrobný cyklus bude asi 480 tisíc rubľov., bez nákladov na kúrenie.

Na záver by som chcel dať jednu radu: predtým, ako sa pustíte do pestovania šampiňónov v priemyselnom meradle, skúste ich vyrábať v malých množstvách. To vám umožní vyhnúť sa mnohým chybám v budúcnosti a v dôsledku toho začať sebavedomejšie.

Šampiňóny sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál. Preto tieto huby zaujímajú vedúce postavenie z hľadiska predaja medzi celou rodinou húb. Pestovanie šampiňónov ako podnikanie je výhodná investícia, ktorá sa vyplatí po získaní prvého zisku. Koľko tu však musíte investovať, aby podnik priniesol slušné peniaze? Prečítajte si viac o pestovaní húb v článku:

Pestovanie šampiňónov ako podnikanie
Počiatočné investície

Miesto

Miesto na pestovanie šampiňónov by malo byť vlhké, ale vetrané. Na to je vhodná stodola, suterén, garážový rám s ventilačným systémom alebo pivnica. Na kopci alebo priamo na podlahe môžete rozsypať zeminu, v ktorej budú rásť huby.

Pôda

Na pestovanie šampiňónov by pôda mala pozostávať z poľnohospodárskeho odpadu zmiešaného so slamou v pomere 1:1. Vzhľadom na nízke náklady na šampiňóny nemá zmysel začať podnikať s malými plochami. Odporúčame začať s minimálne 50 m2.

Mycelium

Hubové „semená“ alebo mycélium je možné zakúpiť v akomkoľvek špecializovanom obchode. Jedno vrecko mycélia stojí 85 rubľov. Na našu plochu 50 m2 budeme potrebovať asi 15 vriec mycélia. Musí sa opatrne premiešať s pôdou, aby nedošlo k poškodeniu štruktúry mycélia.

Takže náklady na 50 m2 šampiňónov:
Pôda - 10 000 rubľov
Mycelium - 1 275 rubľov
Keďže po každom cykle sa pôda stáva nevhodnou na následné pestovanie, celý postup sa bude musieť opakovať znova a znova. Preto týchto 11 275 rubľov bude potrebné investovať na konci každého cyklu (2-4 mesiace).
Za zmienku stoja spóry, ktoré huby uvoľňujú. Aby ste predišli zhoršeniu zdravia, používajte dýchaciu masku. Nákup takejto masky bude stáť v priemere 2,5 tisíc rubľov.

Výpočet produktivity a príjmu

Výnos šampiňónov je asi 10 kg húb na meter štvorcový za celý cyklus. Huby rastú asi za 3 mesiace. To znamená, že každých 90 dní môžete narezať asi 500 kg z plochy 50 m2. Maloobchodná cena šampiňónov je asi 120 rubľov.
Ukazuje sa, že váš príjem za 3 mesiace bude 60 000 rubľov a váš zisk bude 48 725 rubľov.
Ako vidíte, pestovanie šampiňónov ako podnikanie nie je drahé. No vzhľadom na nízku cenu budete určite potrebovať veľkú plochu na siatie. Takže šesťnásobným zväčšením plochy - až na 300 m2 - dostanete približne 97 450 rubľov mesačne.

Predaj šampiňónov

Keďže tento obchod má zmysel len pri veľkých objemoch, budete musieť vopred premýšľať o distribučných kanáloch. Tieto huby sa kazia pomerne rýchlo, preto je dôležité nájsť pravidelných veľkoobchodných kupcov. Najčastejšie ľudia, ktorí pestujú huby doma, spolupracujú priamo s pohostinskými zariadeniami a predajňami.

Samozrejme, existuje aj iný spôsob, ako predať veľkú dávku tovaru v krátkom čase. K tomu si môžete najať ľudí, ktorí budú predávať vaše šampiňóny na trhu. Keďže zásielka tovaru je pomerne veľká, na rôznych trhoch bude potrebných niekoľko pracovníkov.
Zároveň môžete využiť aj iné spôsoby predaja spojením všetkých vhodných naraz. Čím menej často sa váš produkt zhorší a zmizne, tým väčší bude váš zisk.

Záver

Pestovanie šampiňónov sa v Rusku stalo populárnym podnikaním pomerne nedávno. Tento podnik vďačí za svoju rastúcu popularitu nízkym nákladom na peniaze a čas. Ako ste však videli, pestovanie húb sa oplatí iba vtedy, ak je možné pracovať s veľkými objemami tovaru.

Chov moriek. Ziskové podnikanie s minimálnymi investíciami! Pestovanie zemiakov na predaj. Ziskové sezónne podnikanie.

* Vo výpočtoch sa používajú priemerné údaje pre Rusko

1 249 000 RUB

Minimálny počiatočný kapitál

4 mesiace

Odplata

270 000 ₽

Čistý zisk

Ako vytvoriť hubovú farmu na pestovanie šampiňónov

Cieľ projektu– vytvorenie hubovej farmy na pestovanie šampiňónov bisporus za účelom ich následného predaja v surovej forme na území Krasnodar a v meste Krasnodar. Ako podnikateľský nápad bol zvolený satelitný pestovateľský systém, ktorého podstatou je výroba a zber šampiňónov bez vybavenia kompostovne. Kompost pre šampiňóny sa nakupuje hotový od špecializovanej firmy v objemoch potrebných na výrobu. Vďaka tomu sa znižuje objem počiatočných kapitálových investícií a šetria sa časové zdroje. Podnik má malý formát. Produktivita za rok je až 17 ton húb ročne.

nízka úroveň počiatočného kapitálu;

Finančné kalkulácie projektu boli robené pre podnik, ktorý zahŕňal 6 komôr s celkovou pestovateľskou plochou 570 m2. metrov. Výrobný cyklus trvá približne 60-63 dní. Technológia výroby je založená na realizácii troch hlavných etáp: nákup a dodávka kompostu fázy 2, klíčenie mycélia, zber húb. Ďalej sa úroda predáva v malom veľkoobchode do maloobchodných reťazcov v meste Krasnodar a vo vlastnej maloobchodnej predajni na trhu s potravinami.

Profesionálna súprava na vytváranie podnikateľských nápadov

Populárny produkt roku 2019...

Náklady na projekt budú 1 249 000 rubľov. Na realizáciu sa plánuje prilákať vypožičané prostriedky vo výške 700 000 rubľov. Splatnosť úveru je 24 mesiacov. Úroková sadzba - 22%. Odložená platba prvej splátky – 3 mesiace.

*za 4 mesiace práce

Prípravné obdobie vrátane opráv a vybavenia priestorov bude trvať 4 mesiace. Dosiahnutie plánovaného objemu predaja – 3 mesiace.

Ziskovosť pestovania šampiňónov

Šampiňóny sú jednou z najpopulárnejších pestovaných húb na svete. Tvoria asi 75 – 80 % všetkých pestovaných húb. Trh s pestovanými hubami v Rusku nemožno nazvať rozvinutým – pred zavedením embarga v auguste 2014 dovoz výrazne prevyšoval domácu produkciu (92 % oproti 8 %). Odchod dovážaných výrobcov a devalvácia rubľa s následným zvýšením cien produktov však podnietili domácu produkciu, ktorá za šesť mesiacov roku 2015 podľa rôznych zdrojov vzrástla z 15 na 22 %.

Napriek zníženiu dovozu (podľa Rossijskaja Gazeta sa za 6 mesiacov 2014 množstvo zahraničných produktov znížilo o 24 %), je na ruskom trhu nedostatok hubových produktov. Tieto faktory prispievajú k začatiu vlastného podnikania.

Cieľom projektu je otvorenie hubárskej farmy na pestovanie šampiňónov v Krasnodarskom kraji s úrodnosťou až 17 ton húb ročne. Spoločnosť je farma v obci, ktorá sa nachádza 5 km od hranice mesta Krasnodar. Výroba sa nachádza vo vlastných priestoroch s rozlohou 320m2. metrov, predtým využívaný ako sklad. Hubárska farma má 6 pestovateľských komôr.

Charakteristickým znakom výroby je práca s hotovým kompostom (fáza 2), ktorý sa nakupuje od špecializovanej firmy v Krasnodare. Kompost sa dodáva vo forme brikiet. V tomto smere podnik nepotrebuje vlastnú kompostovaciu dielňu, čo trochu zjednodušuje výrobný postup.

Hlavné výhody hubovej farmy s použitím hotového kompostu sú:

nižšia úroveň počiatočnej kapitálovej investície;

minimálne riziká straty výnosu;

zjednodušenie výrobného procesu.

Kolektív firmy tvorí 5 ľudí, medzi ktorými je technológ, obchodný manažér, účtovník, predavač a hubár. Štruktúra riadenia podniku je jednoduchá. Na čele podniku stojí riaditeľ podniku, ktorému sú ostatní zamestnanci priamo podriadení. Forma vlastníctva - individuálny podnikateľ so zjednodušeným daňovým systémom (6% z prijatých príjmov).

Ako nájsť trh na predaj šampiňónov

Vyrábaným a predávaným produktom spoločnosti je šampiňón, ktorý je považovaný za jednu z najpestovanejších húb na svete. Champignon má úžasnú chuť, používa sa v mnohých jedlách a má množstvo prospešných vlastností. Šampiňóny sú dusené, vyprážané, varené, nakladané, pridané do prvého a druhého jedla a šalátov.

80% huby tvorí voda. Ďalších 20 % tvoria vitamíny, minerály a organické kyseliny. Šampiňóny sú bohaté na fosfor, ktorého obsah sa približuje rybám. Šampiňóny sa vzhľadom na nízky obsah kalórií považujú za diétny produkt a kvôli absencii cukru ich môžu konzumovať aj ľudia s cukrovkou. Látky obsiahnuté v šampiňónoch znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú vzniku nádorov. Taktiež konzumácia týchto húb znižuje pravdepodobnosť infarktu a zabraňuje rozvoju aterosklerózy.

Vzhľadom na ich dobre známu povahu a chuťové vlastnosti je dopyt po šampiňónoch v Rusku konštantný. Huby sa predávajú čerstvé, sušené aj konzervované. Tento projekt navrhuje predaj výhradne čerstvých produktov (ranný odber, chladenie).

Produkty nevyžadujú žiadnu špeciálnu predpredajnú prípravu, vrátane iba štandardných postupov (umývanie). Preprava sa vykonáva v bežných boxoch s nosnosťou 3-5 kg.

Šampiňóny sú ekologický produkt, na výrobu ktorého sa nepoužívajú žiadne chemikálie. Keďže pestovanie šampiňónov vyžaduje kompost, otázkou likvidácie výrobného odpadu je odvoz použitého kompostu. Na každú tonu kompostu fázy 2 naloženej do pestovateľskej komory zostáva na konci obdobia približne 600 – 650 odpadového kompostu. Použitý kompost zo šampiňónov však môže slúžiť ako dobré hnojivo pre záhradníkov a záhradkárov a slúžiť ako dodatočný zdroj príjmu.

Marketing a predaj surových šampiňónov

Surové šampiňóny sú žiadané medzi veľkou kategóriou obyvateľstva, ktorá si pripravuje vlastné jedlo. Gazdinky si ich cielene vyberajú na prípravu prvého alebo druhého chodu, pomerne často si huby vyberajú podľa veľkosti. Kľúčové požiadavky na tieto huby sú jednoduché, no mimoriadne komplexné – čerstvosť a kvalita. Takéto výrobky však nemožno vždy nájsť v obchodoch alebo na trhoch. Podľa prieskumu časopisu School of Mushroom Growing v spolupráci s Katedrou mykológie a algológie Moskovskej štátnej univerzity 17 % opýtaných nekupuje huby, pretože nie sú spokojní s kvalitou a tiež preto, že jednoducho nie sú v regáloch v čase návštevy predajne.

Nekvalitné zatuchnuté šampiňóny môžu mať sivastú farbu, tmavé škvrny na klobúkoch a poškodený film. Indikátorom nekvalitnej huby môže byť aj jej konzistencia, ktorá môže pripomínať špongiu a slabá elasticita. Okrem toho má pokazený produkt slabý alebo nepríjemný zápach.

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

Kvalitný šampiňón vyniká bielou, jemne ružovkastou alebo jemne béžovou farbou, matným uzáverom bez fľakov. Hubový film je buď celý (u malých šampiňónov) alebo so slzami (u veľkých a stredných). Vôňa tejto huby je príjemná a huba je na dotyk elastická a hustá. Výrobný proces bude zameraný špeciálne na vytvorenie vysoko kvalitných šampiňónov.

Malé rodinné farmy aj veľké podniky predávajú šampiňóny v Krasnodare. Cena surovín v meste sa pohybuje od 80 rubľov. (veľkoobchod) do 255 rub. na kilogram a v priemere 170 rubľov. na kilogram. Ako konkurenčná výhoda sa v počiatočnej fáze plánuje predávať huby za cenu 160 rubľov. na kilogram.

Ak charakterizujeme situáciu na ruskom trhu s hubami ako celku, môžeme si všimnúť trendy, ktoré prispievajú k začatiu vlastného podnikania. Podľa časopisu „School of Mushroom Growing“ sa v prvej polovici roku 2015 objem produkcie pestovaných húb v Rusku zvýšil o 15 % v porovnaní s rovnakým obdobím roku 2014. Objem výroby šampiňónov dosiahol 4 720 ton, čo predstavuje nárast o 606 ton.

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

K rastu trhu prispeli faktory, ako napríklad embargo na produkty (zakázaný dovoz čerstvých húb z krajín EÚ), v dôsledku čoho zníženie dovozu, ako aj devalvácia rubľa. Vďaka súčasnej situácii mohli výrobcovia zvýšiť výrobné kapacity a tiež zvýšiť predajné ceny. Najmä ceny šampiňónov vzrástli v porovnaní s prvým polrokom 2014 v priemere o 35 %.

V počiatočnej fáze sa plánuje predaj vyrobeného tovaru v našej vlastnej maloobchodnej predajni na trhu Krasnodar, ako aj v malom veľkoobchode. Na udržanie čerstvosti sa používajú chladiace zariadenia. Produkt nepotrebuje žiadne rozsiahle reklamné kampane. Plánuje sa prilákať veľkoobchodných kupujúcich pomocou bezplatných reklám na internete, ako aj prostredníctvom našich vlastných pripojení. Dodávka produktov na miesto predaja je organizovaná vlastnou dopravou (nákladná dodávka).

Plán výroby šampiňónov

Hubová farma má dobrú polohu, nachádza sa 5 km od mesta Krasnodar, kde sa produkty predávajú. Hlavný dodávateľ kompostu sa nachádza v dosahu jednej hodiny od podniku, s ktorým bola uzavretá zmluva o dodávke.

Technológia výroby húb zahŕňa niekoľko hlavných etáp. Vzhľadom na to, že sa nakupuje hotový kompost, výroba kompostu vo výrobnom cykle úplne absentuje.

V prvej fáze Pasterizovaný kompost (fáza 2), osiaty mycéliom a obsahujúci mikroelementy potrebné pre rast húb, nakupujeme v špecializovanej firme. Kompost je balený v špeciálnej zmršťovacej fólii a ide o obdĺžnikový blok s hmotnosťou 20 kg. Samotné mycélium nachádzajúce sa v bloku je v ranom štádiu prerastania. Dodávka kompostu je organizovaná do 24 hodín, aby sa predišlo negatívnym vplyvom teploty a vonkajších faktorov. Zakúpená dávka kompostu musí zodpovedať ploche klíčiacej komory.

Druhá fáza znamená tvorbu ovocia. Na pestovanie šampiňónov sa používa regálový systém. Bloky húb sú naskladané vodorovne. Fólia sa odreže z hornej časti brikety a bočné časti sa znížia nadol, aby sa vytvoril jeden kompostovací priestor. Fólia na dne brikety zaisťuje zachovanie vlhkosti potrebnej na získanie vysokého výnosu. V komore sa udržiava teplota potrebná na klíčenie.

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

V tretej etape Dochádza k plodeniu a zberu húb. Čas zberu po naplnení komôr kompostom fázy 2 je približne 35 dní. Za nízky výnos sa považuje 130-160 kg/t. Priemerná úroda je asi 160-190 kg/t, dobrá a vysoká 190-230 kg/t a od 230 kg/t. Teplota v štádiu zberu húb by mala byť 17-18°C.

Zber sa vykonáva denne alebo s krátkymi prestávkami medzi vlnami. Plodnice sa neodrezávajú, ale vykrúcajú, následne sa odrezávajú zvyšky koreňovej stonky. Proces zberu prebieha v rukaviciach. Na skladovanie po zbere sa plodina umiestni do chladničky. O kvalite húb a ich trvanlivosti rozhoduje obsah sušiny, ktorý je okolo 7 – 8 %. Ak sú tieto ukazovatele prekročené, huby budú vodnaté a trvanlivosť nepresiahne 2 dni.

Celková plocha hubovej farmy je 320 metrov štvorcových. metrov. Na získanie pravidelnej úrody (najmenej 18-20 krát za mesiac) je potrebné vytvoriť 6 komôr s celkovou plochou 288 metrov štvorcových. metrov (každá 48 metrov štvorcových), pretože v tomto prípade je možné zberať z rôznych komôr umiestnených pri rôznych vlnách plodenia. V tomto prípade je komora zaťažená kompostom fázy 2 každých 10 dní. Približný harmonogram prác na farme so 6 pestovateľskými komorami je uvedený v tabuľke. 1.

Tabuľka 1. Harmonogram prác na farme s tromi pestovateľskými komorami

Náklady na čistenie priestorov, opravy, tepelnú izoláciu, rozdelenie na pestovateľské komory, ako aj zabezpečenie potrebnej komunikácie (svetlo, voda, kúrenie) budú predstavovať 579 tisíc rubľov.

Náklady na vybavenie priestorov (nákup a inštalácia) budú predstavovať 470 tisíc rubľov. Na pestovanie šampiňónov budete určite musieť vybaviť miestnosť ventilačným a klimatizačným systémom. Toto sa musí urobiť, aby sa regulovala teplota vzduchu, vlhkosť a obsah oxidu uhličitého v komorách. Budovu bude potrebné vybaviť aj chladením, kúrením, automatickou klimatizáciou, elektrickými a vodovodnými systémami, chladiacimi komorami a 5-poschodovými regálmi. Na zníženie nákladov sa rozhodlo uprednostniť zariadenie, ktoré bolo čiastočne používané, ale kvalitné.

Na zabezpečenie chodu podniku budete potrebovať 1 manažéra, ktorého úlohou bude majiteľ a zakladateľ spoločnosti. Na zabezpečenie výrobného procesu budete potrebovať 1 technológa, 2 hubárov, robotníka, ako aj predajcu pre vlastnú predajňu na trhu. Pracovná tabuľka a mzdový list sú uvedené v tabuľke. 3

Tabuľka 3. Personálny a mzdový fond

Vzhľadom na použitie 5-poschodových regálov bude celková pestovateľská plocha cca 570 metrov štvorcových. metrov. Na pestovanie šampiňónov v takejto oblasti budete potrebovať asi 48 ton kompostu. Kompost s hmotnosťou 8 ton sa nakupuje raz za 9 dní v 20 kg briketách (400 brikiet na dávku), zabalených do zmršťovacej fólie. Náklady na tonu kompostu sú 9 tisíc rubľov. Miera kultivácie pri dodržaní požadovaných noriem je 25-35%. Celkový objem výroby bude 12-16,8 ton na výrobný cyklus a 72-100 ton ročne. Za deň sa tak predá 200 kg húb. Rozvoz kompostu organizuje súkromný prepravca. Doba dodania kompostu na hubársku farmu je 45 min-70 min. Náklady na doručovacie služby sú 500 rubľov za hodinu.

V dôsledku toho sú náklady hlavného obdobia založené na mzdách zamestnancov (102,7 tisíc ľudí), nákup spotrebného materiálu, prenájom maloobchodnej predajne na trhu (8 tisíc rubľov mesačne), platba za služby dodávky kompostu (500 rubľov). za mesiac)./hod.), platba za bývanie a komunálne služby, pohonné hmoty a mazivá.

Organizačný plán pestovania šampiňónov

Doba realizácie projektu bude 4 mesiace. Ukončenie opráv, prestavby a zateplenia priestorov je plánované do 2,5 mesiaca. Ďalších 1,5 mesiaca si vyžiada inštalácia klimatizačného a ventilačného systému a jeho vybavenie ďalším zariadením.

Priame riadenie a riadenie projektu vykonáva majiteľ, ktorý rieši hlavné strategické funkcie, pričom svoje zodpovednosti spája s funkciami obchodného manažéra. Každodennú prevádzku zabezpečujú 2 pracovníci podieľajúci sa na zbere a skladovaní, technológ a obecný pracovník, ktorý sa podieľa aj na nakladaní a rozvoze húb na predajné miesto.

Finančný plán výroby šampiňónov

Náklady na prípravné obdobie potrebné na vybavenie a opravy budú vo výške 1 049 000 RUB. Ak vezmeme do úvahy pracovný kapitál, náklady na projekt budú 1 249 000 rubľov. Na realizáciu sa plánuje prilákať vypožičané prostriedky vo výške 700 000 rubľov. Splatnosť úveru je 24 mesiacov. Úroková sadzba - 22%. Odložená platba prvej splátky – 3 mesiace.

Finančné ukazovatele projektu - výnosy, cash flow, čistý zisk - sú uvedené v prílohe 1. Kalkulácie sú robené na základe plánovaného objemu predaja 7,3 tony húb mesačne.

Hodnotenie účinnosti pestovania šampiňónov

Projekt otvorenia hubárskej farmy sa vyznačuje vysokou úrovňou efektívnosti, čo potvrdzujú ukazovatele uvedené v tabuľke. 4. Doba návratnosti projektu bude 7 mesiacov. Zvýhodnená doba návratnosti je 8 mesiacov. Čistý zisk 270 tisíc rubľov. pri dosiahnutí plánovaného objemu je garantovaná 3 mesiace. práca.

Tabuľka 4. Ukazovatele výkonnosti projektu

Riziká a záruky hubárskej farmy

Projekt otvorenia hubárskej farmy na pestovanie šampiňónov je dobre rozvinutým druhom podnikania, a preto sú riziká pri realizácii podnikateľského nápadu minimálne. Ich zníženie je ovplyvnené aj prítomnosťou priestorov v nehnuteľnosti, umiestnením produktov v strednom cenovom segmente (160 rubľov za kg čerstvých šampiňónov) a priaznivými podmienkami na trhu. V priebehu svojej činnosti sa však podnik môže stretnúť s predvídateľnými a nepredvídateľnými okolnosťami, ktorých vyhodnotenie je uvedené v tabuľke. 5.

Tabuľka 5. Hodnotenie rizík projektu a opatrenia na predchádzanie ich vzniku alebo ich následkom

Aplikácie

PRÍLOHA 1

Hlavné finančné ukazovatele projektu v päťročnom výhľade

Tento odbor dnes študuje 416 ľudí.

Za 30 dní bol tento podnik zobrazený 41 733-krát.

Kalkulačka na výpočet ziskovosti tohto podnikania

Pestovanie šampiňónov ako biznis a spôsob, ako si zvýšiť príjem, prilákalo v poslednej dobe veľa ľudí. Napriek zjavnej jednoduchosti v tejto veci však existuje veľa jemností a úskalí, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Najlepšie je začať s pestovaním šampiňónov v malom, aby ste sa naučili všetky funkcie bez vážnych strát. Je nevyhnutné pochopiť podmienky, ktoré sú potrebné na to, aby mycélium bolo vo výbornom stave a prinieslo dobrú úrodu. Je potrebné venovať osobitnú pozornosť získaniu vysokokvalitného mycélia, ktoré vám umožní získať maximálny príjem, ako aj zohľadniť mnohé ďalšie aspekty tejto záležitosti.

Miestnosť a vybavenie na pestovanie šampiňónov

Aby ste správne nastavili výrobu a zároveň začali dostávať stabilný príjem, pri hubách sa netreba ponáhľať. Ak nie sú k dispozícii žiadne vážne finančné prostriedky, ktoré by sa dali investovať do tohto podnikania, odporúča sa začať pestovať šampiňóny v malej miestnosti, napríklad v garáži, v suteréne alebo na balkóne. Bez väčších ťažkostí sa môžete nezávisle starať o mycélium na ploche nie väčšej ako 10 metrov štvorcových. Väčšie výsadby si budú vyžadovať najatých pracovníkov. V budúcnosti, keď sa výroba zlepší a začne generovať príjem, môžete začať expandovať. Na pestovanie 2-3 ton produktov je potrebná miestnosť s rozlohou asi 100 m². Ziskovosť takéhoto podnikania je pomerne vysoká.

Musíte venovať pozornosť inventáru. Ak počiatočná plocha garáže alebo suterénu nie je príliš veľká, je najlepšie kúpiť alebo vyrobiť stojany sami. Tým sa maximálne využije dostupný priestor. Okrem priestorov sa pri plánovaní podnikania na pestovanie šampiňónov musíte postarať o:

• dodatočné osvetlenie;
• zavlažovací systém;
• komponenty pre kompost;
• nádoby alebo vrecká na pestovanie mycélia;
• nákup kvalitného sadivového materiálu;
• dezinfekčné prostriedky;
• film a papier atď.

Ak organizujete malú hubovú farmu, v prvých fázach nebudete musieť minúť veľa peňazí na nákup všetkého, čo potrebujete. Pri usporiadaní miestnosti je potrebné vziať do úvahy, že je potrebné inštalovať zariadenie na dodatočné vetranie. Napriek tomu, že v hubách nedochádza k fotosyntéze, stále potrebujú osvetlenie pre normálny rast a vývoj. Teplota a vlhkosť si vyžadujú osobitnú pozornosť. Pri výsadbe mycélia alebo výseve spór by mala byť +25…+26 °C. V budúcnosti sa musí znížiť na +13°C. V prípade potreby musíte v miestnosti nainštalovať teplomer a prostriedok na dodatočné vykurovanie.

Vysoká vlhkosť vzduchu je pre huby veľmi dôležitá. Musí to byť aspoň 85 %. Ak tieto požiadavky nie sú splnené, nedosiahne sa normálny zber. Proces prípravy kompostu si vyžaduje osobitnú pozornosť. V tomto ohľade sú šampiňóny veľmi náladové. Aby ste dosiahli kvalitnú úrodu, musíte si kúpiť hotový substrát, ale ak chcete, môžete si ho vyrobiť sami. Táto otázka si zaslúži osobitnú pozornosť, pretože priaznivý výsledok celého podniku závisí od toho z 80%.

Príprava substrátu pre šampiňóny

Aby pestované huby prinášali maximálny zisk, je potrebné im poskytnúť ideálne živné prostredie. Približne 80 % z celkovej hmoty substrátu by mal tvoriť kompost. Základom na jeho výrobu je konský hnoj, divina či vtáčí trus a suchá slama z ozimnej pšenice. Pri príprave kompostu je veľmi dôležité zachovať proporcie. Na 80 % hnoja potrebujete približne 20 % slamy. Kompost si musíte pripraviť na čerstvom vzduchu, pretože sa tým uvoľňuje veľa amoniaku, dusíka a iných žieravín. Pri práci vo vnútri môžu tieto zlúčeniny spôsobiť slzenie očí, kašeľ a dokonca otravu.

Na prípravu kompostu je potrebné začať prípravou slamy. Musíte ju namočiť asi 2 dni. Ďalej ho musíte rozložiť do podnosov v krížovom vzore. Každú vrstvu je potrebné zliať, aby absorbovala čo najviac vody. Po navlhčení je potrebné ihneď pridať močovinu a superfosfát. Tieto látky je potrebné vopred rozdeliť do dávok, aby sa každá vrstva rovnomerne pohnojila. Oplatí sa vychádzať z výpočtu 2 kg močoviny a 2,3 kg superfosfátu na 100 kg slamy. Po úplnom rozložení podnosu je potrebné všetko dôkladne premiešať, postupne do kompozície pridávať sadru, ktorá bude neskôr pôsobiť ako kypriaci prostriedok, a potom vodu a kriedu.

Tieto zložky sa musia pridávať v obmedzených množstvách. Na 100 kg slamy vám postačí 8 kg sadry a približne 4 kg kriedy. Konský hnoj sa pridáva ako posledný. Vzniknutú hmotu treba ešte nechať zhniť. V tomto čase môže jeho teplota stúpnuť až na +80°C. Kompost je najlepšie umiestniť do veľkej nádoby alebo jamy. Musí hniť aspoň 20-25 dní. Až potom sa na ňom môžu pestovať šampiňóny. Kompost tvorí približne 80 % celkovej hmoty substrátu. Zvyšných 20% by mala byť černozem, rašelina, piliny atď.

Najlepšie odrody šampiňónov na začatie podnikania

Pri plánovaní pestovania húb si osobitnú pozornosť zaslúži sadivový materiál. Nemali by ste ho kupovať na trhu. Výsadbový materiál je potrebné zakúpiť v špeciálnych laboratóriách, kde je k dispozícii všetka potrebná dokumentácia. V súčasnosti si môžete jednoducho kúpiť kompost a obilné mycélium. Tieto možnosti sa výrazne líšia v skladovateľnosti. Mycélium zŕn je prášok, ktorý možno uchovávať v chladničke pri teplote +1 °C až 6 mesiacov. Na naočkovanie 100 kg substrátu stačí 400 g spór. Kompostová verzia sa predáva v téglikoch. Môže sa skladovať pri teplote okolo +20°C 15-20 dní. Pri +1°C sa môže uchovávať v chladničke približne rok. Spotreba kompostového mycélia je asi 450 g na 1 m².

Určite by ste mali venovať pozornosť výberu odrody šampiňónov. Dobré hybridy dokážu vyprodukovať až 25 kg produktu na 1 m². Stojí za to podrobnejšie zvážiť odrody s najlepším výkonom. Šampiňón Somicel 608 umožňuje získať až 22 kg produktu z 1 m². Hlavnou výhodou tejto odrody je jej dlhý rast, ktorý umožňuje predĺženie okamžitej úrody na niekoľko týždňov, čo pomáha predchádzať jej strate v dôsledku nedostatku dopytu. Toto je obzvlášť dôležité v počiatočnom štádiu rozvoja takéhoto podnikania, keď je predaj stále malý.

Ďalším hybridom, ktorý stojí za zváženie, je Silván 130. Vyznačuje sa skorým dozrievaním, takže bude možné rýchlejšie založiť produkciu šampiňónov. Keď sú vytvorené priaznivé podmienky, rýchlo rastie. Prvú úrodu možno získať približne za 6 týždňov. Plodnice majú krásny klobúk. Hmotnosť jednej huby dosahuje približne 45 g. Výnos šampiňónov tejto odrody je asi 20 kg na 1 m².

Pre skúsených hubárov je vhodný hybrid. Hazer A15. Táto odroda vám umožňuje získať až 29 kg z 1 m². Táto huba je najvhodnejšia pre tých, ktorí už zaviedli predaj. Tento hybrid je nenáročný z hľadiska zloženia kompostu, ale môže veľmi rýchlo zomrieť na infekcie, priame slnečné žiarenie a vysychanie pôdy. Ziskovosť takéhoto podnikania bude pomerne vysoká, ak budú splnené všetky základné požiadavky, pretože výnos odrody je významný.

Technológia na pestovanie húb na predaj

Proces zberu od výsadby mycélia po zber plodníc má množstvo jemností. Najprv by ste mali pripraviť miestnosť, v ktorej sa budú huby pestovať, a ošetriť ju špeciálnymi prostriedkami na odstránenie baktérií a húb. Mycelium nemôžete okamžite zasadiť do predtým pripraveného kompostu. Musí sa vopred dezinfikovať. Na tento účel je najvhodnejšie tepelné spracovanie.

Podklad sa musí zohriať na +80 °C akýmkoľvek dostupným spôsobom. Pri tejto teplote sa musí udržiavať najmenej 20 minút. Potom sa musí ochladiť na teplotu asi +25 °C a preniesť do dezinfikovaných vriec alebo podnosov. Vrstva by nemala byť väčšia ako 35 cm.V tomto prípade je možné znížiť riziko poškodenia mycélia patogénnou mikroflórou. Ďalej sa nastrieka obilný prášok. V budúcnosti musí byť pokrytý substrátom a pokrývať ho o 5-6 cm.

Potom je potrebné v miestnosti udržiavať optimálne podmienky. Je nevyhnutné chrániť hubu pred prievanom. Teplota by sa mala pohybovať okolo +25°C. Vlhkosť musí byť udržiavaná najmenej 85%. Po približne 14 dňoch môžete vyplniť kryciu pôdu, ktorá by mala pozostávať z černozeme, kriedy a rašeliny v rovnakých pomeroch. Potom sa teplota v miestnosti postupne zníži na +15 °C vetraním miestnosti. Nemali by existovať žiadne prievany. Úroda sa objaví asi za 10 týždňov.

Zber a predaj produktov

Doba plodenia sa môže líšiť od 2 do 6 mesiacov v závislosti od odrody. Pri správnej starostlivosti a hojnom zalievaní je často možné predĺžiť obdobie výroby. Zber má určité jemnosti. Najlepšie je nohy neodrezať, ale opatrne ich odskrutkovať. Zostávajúce otvory musia byť pokryté zeminou a naplnené veľkým množstvom vody. Na tomto mieste sa následne opäť vytvorí plodnica. Je možné získať 7-8 vĺn plodenia. Iba prvé 3 z nich vám umožňujú získať 100% úrody. Ďalšia plodnosť začína klesať. Úrodu možno skladovať v chladnej vlhkej miestnosti 10-14 dní pri teplote +1...+10 °C. Keďže trvanlivosť pestovaných šampiňónov nie je príliš vysoká, je potrebné ich čo najrýchlejšie predať.

Organizáciu hotového výrobku je potrebné premyslieť vopred. Najvýnosnejšie je predávať huby konečnému spotrebiteľovi, ale predávať veľké objemy s jedným bodom bude mimoriadne ťažké. Je potrebné sa vopred postarať o hľadanie partnerov v podobe rôznych reštaurácií a kaviarní, ako aj malých a veľkých obchodných reťazcov, čo vám umožní rýchlo vytvoriť predajný trh a bude to dobrý impulz pre rozvoj podnikania.