Výroba potravín je pomerne náročná úloha z dôvodu vysokých rizík a požiadaviek na vyrábané produkty. Napríklad pri výrobe nechtov môžete hotový výrobok odložiť aspoň na roky a potom ho jedným ťahom predať veľkému klientovi - výrobok sa predsa nezničí. Šišky sú iná vec - ak ich nepredáte, kým sú ešte horúce, produkt už nebude pre kupujúceho taký atraktívny a chutný, čo znamená, že z vašich produktov nedosiahnete požadovaný efekt a zisk. Z tohto dôvodu si pred začatím výroby musíte nájsť zákazníkov a dohodnúť sa na dodávke donutov. Až keď máte v rukách podpísanú zmluvu na určitý počet donutov, môžete začať s výrobou a do tej chvíle musíte hľadať klientov všade. Nemyslite si, že to bude príliš ťažké, na našom trhu v oblasti výroby donutov takmer neexistuje konkurencia, pretože obyvateľstvo je zvyknuté na trochu iné produkty a malí podnikatelia sa najčastejšie zameriavajú práve na tieto oblasti - pečenie rožkov, chleba, koláče a pod. Pôjdeme trochu inou cestou.
Podľa štatistík je približne 30 % obchodov s potravinami pripravených predávať šišky a majú neustály dopyt po týchto výrobkoch, no na ruskom trhu sa vyrába presne o polovicu menej šišiek, koľko si spotrebiteľ želá. To znamená, že konkurencia je bezvýznamná a môžete ľahko začať podnikať a potom ho rozvinúť do celej siete. Vytváranie šišiek je veľmi nezvyčajný obchodný nápad, ale kedysi bol iPhone novinkou a teraz prináša miliardy. Skúsme aj my zarobiť na našom nápade, aj keď to nie je až tak veľa peňazí.
| Odporúčame prečítať:
|
Ako otvoriť výrobu šišiek: prvé kroky
Na začiatok jednoducho vyrobíme donuty a budeme ich predávať cez obchody s potravinami, takže sa netreba báť o miesto výroby. Ceny v nákupných centrách a vlastne aj v centre mesta sú jednoducho mimo rebríčka a môžu zvýšiť cenu našich produktov troj- až štvornásobne, čo nám, prirodzene, nevyhovuje – na trhu môžeme preraziť len vďaka lacnej a vysokokvalitné produkty. Odporúčame vám nájsť si izbu ďaleko od centra mesta, niekde na okraji. Ideálna je miestnosť 30-40 metrov štvorcových, tu je vhodné inštalovať vybavenie a regály pre hotové výrobky. Pokúste sa nájsť priestory za 20 - 25 000 rubľov mesačne, je to ideálna možnosť pre nový podnik.
V prvom rade treba zrekonštruovať priestory, aby prešli kontrolami z rôznych úradov. Opravte potrubie pre normálnu prevádzku odpadových vôd, vymeňte káble za nové, nainštalujte požiarny hlásič. Bez týchto prvkov vám jednoducho nebude dovolené zapojiť sa do žiadnej výroby, pretože váš podnik by mohol kedykoľvek vzplanúť. Až potom môžete začať s kozmetickými opravami, maľovať steny, strop a dať miestnosť do poriadku. Do tohto procesu by ste nemali veľa investovať, klienti neuvidia krásu vzorov na vašich stenách, ale aj personál by tu mal pracovať príjemne a pohodlne. Oprava priestorov vrátane výmeny potrubí a káblov nás bude stáť 16 tisíc rubľov.
Po uvedení priestorov do prevádzkyschopného stavu sa môžete podrobiť kontrolám sanitárnej a epidemiologickej stanice, získať povolenie na výrobu potravín a získať povolenie od požiarneho dozoru. V tejto fáze sa musíte postarať aj o to, aby ste dostali všetky papiere z daňového úradu, pretože musíme pracovať legálne a platiť dane. Určite ste v tomto biznise stále noví a niekoľko týždňov budete zbierať dokumenty sami, čím oddialite prácu vášho podniku. Zaplaťte profesionálnej firme a tá zoženie všetky dokumenty do 3 dní, cena je 3 tisíc rubľov.
| Odporúčame prečítať:
|
Rátame s otvorením malej výrobne, takže nebudeme hneď kupovať kopu techniky. Poďme analyzovať proces výroby šišiek, po ktorom vypočítame, koľko vybavenia je potrebné a koľko nás to bude stáť. Potrebujeme veľa cesta, z ktorého sa budú vyrábať šišky, pretože na to, aby sme sa rozbili, musíme vyrobiť veľa výrobkov. Miešačka na výrobu cesta nás bude stáť 25 tisíc rubľov, dokáže vyrobiť dostatok spotrebného materiálu na výrobu 800 šišiek za deň. Nezdá sa to veľa, ale aj toto treba predať.
Keď je cesto hotové, treba ho vložiť do špeciálneho stroja na výrobu šišiek. Stroje sa líšia prevádzkovou rýchlosťou a veľkosťou produktu, vyberieme ten najoptimálnejší: denne vyrába asi 1 000 šišiek, vyrobených v Rusku, cena je asi 35 000 rubľov. Takto neminieme tonu peňazí za cudzí stroj, ktorý vyrobí rovnaké množstvo produktov, ale stojí 3-krát viac a zároveň si zabezpečíme zásobu produkcie do budúcnosti.
Keď stroj vytvorí tvar donutu, musíte ho upiecť v rúre. Opäť si vypočítajte výrobu tak, aby vaša rúra vyrobila asi tisíc donutov za deň – výkonnejšiu rúru nemá zmysel kupovať, výkon sa jednoducho nevyužije. Akonáhle sú donuty a pece vyzdvihnuté, stačí ich ozdobiť a môžu byť odoslané kupujúcemu. Donuty ozdobíme na špeciálnych stoloch, ktoré zle vedú teplo - kým na nich donuty ležia, nevychladnú. Náklady na kachle sú 20 tisíc rubľov, dva stoly na zdobenie výrobkov - 12 tisíc rubľov.
Pri nákupe vybavenia sa oplatí kúpiť aj stojany, kde sa budú skladovať hotové výrobky, a drobné vybavenie, ako sú lyžice, sitá, plášte, špachtle atď. Nepotrebujeme veľa regálov, budú stačiť dva, tiež vypočítajte zásoby na základe počtu zamestnancov a cieľov. Stojany budú stáť 12 tisíc, inventár 5 tisíc rubľov. A tu sa výbava končí.
| Odporúčame prečítať:
|
Vyberáme správny personál na výrobu šišiek
Naša spoločnosť potrebuje dvoch pracovníkov - jeden bude zdobiť donuty a druhý sa bude priamo podieľať na výrobe produktov. Tieto dva procesy spolu úzko súvisia, takže ak je to možné, zamestnanci si navzájom pomáhajú pri dokončení konkrétneho kroku. Nájsť ľudí, ktorí vedia vyrábať šišky, je vlastne veľmi jednoduché, pretože proces je poloautomatický a od pracovníka závisí len dodanie materiálu z jedného stroja do druhého.
Pri výrobe bude hlavný technológ, bude realizovať cesto od miesenia až po pečenie. Táto osoba musí rozumieť všetkým zložitostiam výroby a vedieť pracovať so zariadením. Nájdenie odborníka môže chvíľu trvať, ale ak budete neustále predkladať žiadosti na burzu práce, získate správnu osobu. Plat je 20 tisíc rubľov mesačne.
Druhým zamestnancom bude dizajnér šišiek, ktorý dodá výrobkom chutný vzhľad. Donuty sa poliajú čokoládou, posypú práškom a podobne, to musí náš pracovník zvládnuť a zároveň mať fantáziu, aby vymyslel niečo nové a zaujímavé. Plat je 15 000 rubľov mesačne, niekedy bude potrebné poslať dizajnéra na pokročilé školiace kurzy.
Výroba šišiek: podnikateľský plán výdavkov a príjmov
V prvom rade si spočítame výdavky na nový biznis. Potrebujeme zrekonštruovať priestory, zaregistrovať firmu, kúpiť miesič cesta, stroj na výrobu šišiek a pec, stolíky na dekoráciu a police na uskladnenie výrobkov, ako aj drobný inventár. Spolu nás to bude stáť 128 tisíc rubľov. Ide o kapitálové výdavky, mesačne stojí prevádzka 55-tisíc plus nákup materiálu na prípravu.
| Odporúčame prečítať:
|
Teraz si povedzme o príjmoch vašej spoločnosti. Počas smeny bude dielňa schopná vyrobiť 800 donutov, ktoré je nutné ihneď predať klientovi. Šišky predávame klientovi za cenu 10 rubľov za kus, cena jednej šišky je 3 rubľov. Ukazuje sa, že čistý zisk za deň bude 5 600 rubľov alebo 168 tisíc rubľov mesačne. Zoberme si výdavky na platy a nájomné a dane a získame asi 100 tisíc rubľov v čistom zisku. Hlavná vec je, že musíte zabezpečiť dodávky do obchodov s potravinami a maloobchodných predajní na autobusových a železničných staniciach, kde je počet zákazníkov vždy mimo rebríčka a vaše produkty budú veľmi žiadané.
Cukrová vata ako podnikanie - čo potrebujete vedieť v ranom štádiu
K dnešnému dňu vývoj trh s rýchlym občerstvením je na vysokej úrovni. A preto, ak si otvoríte živnosť v tejto oblasti, nebude to ľahké, keďže nebude ľahké konkurovať iným podnikom, ktoré sa v tomto biznise pohybujú už dosť dlho, ale stále je tu možnosť otvorenia malý podnik, ak sa nájde medzera, ktorá nie je tak obsadená. A hoci milovníkov donutov je veľa, špecializovaných prevádzok, kde sa šišky vyrábajú, nie je až tak veľa. A ak sa k tomu správne priblížite, môžete začať podnikanie so šiškami, ktorá majiteľovi prinesie stabilný príjem. V tomto článku vám to podrobne vysvetlíme ako otvoriť obchod so šiškami vo svojom vlastnom meste.
O otvorení obchodu so šiškami
Najviac voňavé a teplé šišky Deti ju milujú, hoci je veľa dospelých, ktorí túto pochúťku milujú tiež. Ale stále je lepšie vziať do úvahy detského publika. Koniec koncov, sú považovaní za potenciálnych konzumentov tejto pochúťky. Túto skutočnosť je potrebné zohľadniť pri zostavovaní donut menu. Určite to musíte brať do úvahy pri výbere lokality, kde bude obchod so šiškami sídliť.
Pretože hotové šišky sú lacné obchod so šiškami si zaplatil sám, potrebujeme neustály tok spotrebiteľov, ktorý by mal byť maximálny. To sa dá dosiahnuť, ak si vyberiete rušné miesto. Obchod so šiškami môžete umiestniť vedľa veľkého nákupného a obchodného centra, v blízkosti trhu alebo vedľa vzdelávacej inštitúcie. Je jasné, že ak sa zastavíte v rekreačnej oblasti alebo v akomkoľvek zábavnom parku, priláka to veľa zákazníkov, ale len cez víkendy a sviatky. Pokiaľ ide o každodenný život, v týchto dňoch sa predaj šišiek zníži, čo neumožní dosiahnuť finančnú stabilitu.
Možné spôsoby predaja
Pri zostavovaní plánu vášho budúceho podnikania musíte vziať do úvahy niektoré faktory pri výrobe a predaji hlavného produktu - šišky. Nezabudnite zdôrazniť predaj šišiek v podnose. Toto je najlacnejšia možnosť. Ak ste začínajúci podnikateľ a váš počiatočný kapitál je obmedzený, potom je najlepšie začať s týmto. Tu môžete využiť stan alebo kiosk, ktorý bude slúžiť ako miestnosť, kde sa budú šišky vyrábať a predávať. Najprv sa dajú prenajať a ak sa podnik rozvinie, neskôr sa dajú kúpiť.
Alternatívnou možnosťou by mohla byť predaj šišiek z food trucku. Vnútro môže byť vybavené všetkým potrebným a môže byť inštalovaný pult na predaj hotových šišiek. Táto možnosť má svoje výhody, hlavnou je mobilita. To znamená, že v prípade potreby môžete ľahko zmeniť umiestnenie. Tieto dodávky majú zvyčajne potrebné inžinierske siete, takže ak sa presťahujete, môžete sa jednoducho pripojiť k miestnemu zdroju energie. Nemusíte znovu viesť všetky káble.
Existujú však aj nevýhody, na ktoré by sa nemalo zabúdať. Napríklad poveternostné podmienky, ktoré môžu ovplyvniť hotové výrobky. Vplyvom chladu, dažďa a vetra môže byť vzhľad výrobku značne ovplyvnený. Preto je lepšie prijať ochranné opatrenia vopred.
Ďalšou dôležitou oblasťou je výroba a predaj donutov v špecializovanej prevádzke. Hovoríme o minikaviarni. Je jasné, že náklady tu budú vážnejšie. Tu budete musieť získať nielen miestnosť na výrobu šišiek, ale aj miesto, kde zákazníci môžu pohodlne jesť zakúpenú pochúťku s kávou alebo čajom.
Za zmienku stojí aj výroba výroba šišiek na prúde. Táto možnosť sa považuje za najdrahšiu. Mali by ho začať iba skúsení podnikatelia s vážnym počiatočným kapitálom. Faktom je, že táto možnosť, na rozdiel od predchádzajúcich, nie je určená na prácu s konečnými spotrebiteľmi priamo, ale prostredníctvom cukrární a pekární, spolupráce s obchodmi s potravinami a dokonca aj kaviarňami.
Pri zostavovaní plánu územia, ktoré je potrebné pre takéto podnikanie, musíte brať do úvahy nielen miesto, ktoré sa bude používať ako výrobná dielňa, ale aj skladové priestory, ako aj technické miestnosti. Celkovo by mala byť veľkosť plochy sto metrov štvorcových. Od samého začiatku by ste však mali zvážiť možnosti ďalšieho rozvoja podnikania. To znamená, že od samého začiatku musíte hľadať ďalšie priestory pre sklad, ktorý sa bude nachádzať vedľa výrobného závodu.
Tvorba menu
Nezáleží na tom, ktorú možnosť si vyberiete, no aj tak sa nezaobídete bez jedného veľmi dôležitého bodu. Toto je menu. Je jasné, že ak hovoríme o špecializovanom zariadení, potom nie je potrebné rozsiahle a pestré menu. Ak do nej ale zaradíte viacero druhov donutov, bude to pozitívum, ktoré bude mať na vaše podnikanie len pozitívny vplyv.
Napríklad šišky môžu mať nejakú náplň, byť niečím posypané alebo môžu byť vyrobené v nejakej forme.
Návštevníci s najväčšou pravdepodobnosťou nebudú chcieť jesť takúto pochúťku nasucho. Preto je vhodné, aby jedálny lístok obsahoval nejaké nápoje. Toto je čaj, káva. Môžete tiež zahrnúť šťavy. Keďže väčšina spotrebiteľov sú deti, jedálny lístok môže obsahovať mliečne koktaily. Môžete do nej pridať niekoľko druhov zmrzliny.
Obchodné vybavenie
Pri zostavovaní podnikateľského plánu je lepšie zamerať sa na zariadení, bez ktorej si obchod so šiškami nezaložíte. Okrem toho je táto položka dôležitou nákladovou položkou. Samozrejme, vybavenie musí byť kvalitné, aby práca bola neprerušovaná, aby sa investícia v budúcnosti vrátila. Ale ak si chcete otvoriť malú kaviareň vyrábajúcu šišky, nemusíte míňať peniaze na veľmi drahé stroje, ako keby sme hovorili o linke na výrobu šišiek, ktorá stojí asi šesťdesiattisíc eur, keďže mnohé funkcie nebudú musieť byť použité v malej výrobe.
Pri otváraní malého výroba šišiek treba kúpiť automatická fritéza, ktorý je schopný urobiť za hodinu dvesto až tristo šišiek. Stojí to približne osemdesiat tisíc rubľov. Stále potrebné stroj na prípravu čaju a kávy. Jeho cena je dvadsaťtisíc rubľov. Budete si musieť kúpiť špeciálny displej na uloženie šišiek aby nestratili svoju nádheru. Jeho cena je tiež dvadsaťtisíc rubľov. Stále budete musieť minúť peniaze na nákup jednorazový riad, kúpiť papierové obrúsky. Je pravdepodobné, že ešte budete potrebovať nejaké balenie, aby ste si mohli kúpiť šišky. Toto plastové nádoby. Na to sú vhodné aj papierové vrecká.
Keď sa chystáte nielen predávať šišky, ale chcete si otvoriť špecializovanú kaviareň, budete si musieť kúpiť stoly so stoličkami, kde si návštevníci môžu oddýchnuť. Okrem toho sa ich počet musí vypočítať na základe možností vašich priestorov.
Vlastnosti procesu výroby šišiek
Na výrobu šišiek existuje špecifický postup. Najprv musíte miesiť cesto, potom pripraviť cesto a náplň. Ďalej sa šišky plnia plnkou, vyprážajú sa a balia.
Je potrebné povedať, že samotný proces je pomerne jednoduchý a dokonca aj začínajúci kuchár, ktorý má stroj na výrobu šišiek. Chcel by som povedať, že obyčajný stroj na výrobu šišiek je plynová alebo elektrická fritéza, v ktorej sa pečivo pripravuje na rastlinnom oleji. Všetko sa robí pri teplote dvesto stupňov. Jeden donut sa smaží asi dve minúty. Na jeden záťah dokážu takéto prístroje pripraviť až dvadsať donutov naraz, ktoré môžu vážiť dvadsať až šesťdesiat gramov. Všetko závisí od druhu pochúťky.
Po dokončení procesu vyprážania by mali šišky postáť, kým z nich nevytečie prebytočný olej. Potom sa posypú práškovým cukrom, glazujú alebo sa používajú posýpky. Potom môže byť výrobok uvedený do predaja.
Nákup surovín
Rada by som napísala o kvalite donutov. V skutočnosti to závisí od viacerých faktorov. V prvom rade ide o vybavenie, ktoré sa používa a od ktorého tiež veľa závisí nakúpené suroviny. Kvalitné suroviny preto treba zahrnúť do nákladovej položky už pri zostavovaní podnikateľského plánu. Na výrobu šišiek je potrebné použiť tieto ingrediencie: múku s margarínom, určite budete musieť pridať cukor a vajcia, bez droždia sa nezaobídete. Možno budete potrebovať aj džem, ale aj iné ingrediencie. Všetko závisí od receptu.
Ak chcete znížiť náklady na výrobky, nakupujte prostredníctvom veľkoobchodných spoločností. V tomto prípade budú náklady závisieť od toho, kde sa nachádza spoločnosť, ktorá vám dodáva produkty. To znamená, že budú nižšie, čím bližšie k vám bude jeho umiestnenie.
Požadovaná dokumentácia
Keďže toto podnikanie súvisí s produkcia jedla, budete musieť vyplniť príslušnú dokumentáciu, získať súhlas od sanitárnej a epidemiologickej stanice, ako aj od Rospotrebnadzor. Pri zakladaní živnosti potrebujete mať technické podmienky, ktoré treba dohodnúť. Stále je potrebná registrácia. Musí byť technologické pokyny, ako vyrábať výrobky, recepty. Aby ste mohli vyrábať potraviny, budete musieť získať hygienické osvedčenie zo sanitárnej a epidemiologickej stanice. A sú potrebné ďalšie dokumenty. To už závisí od niektorých funkcií podnikania.
Čo sa týka priestorov, ktoré plánujete využívať na svoje podnikanie, je potrebné splniť niekoľko technických podmienok. V prvom rade by ste mali miestnosť dobre vybaviť kapucňa aby nebolo dieťa. Ak ste si zakúpili plynový stroj na výrobu šišiek, budete potrebovať prístup k plynu. Musíte mať aj elektrinu a vodu.
Chcel by som poznamenať, že v priestoroch je potrebné dodržiavať všetky normy požiarnej bezpečnosti. Na otvorenie takéhoto podniku teda potrebujete získať súhlas od požiarnej inšpekcie.
Obchodná návratnosť
Je jasné, že všetkých podnikateľov zaujíma otázka, ako rýchlo sa im podnikanie vyplatí. Ak vezmeme do úvahy všetky nuansy, ktoré boli uvedené, prvý zisk sa objaví po piatich mesiacoch od otvorenia podniku. Proces môžete urýchliť, ak vytvoríte reklamnú kampaň rozumne. Na to musíte použiť bezplatné informačné kanály, napríklad internet. Môžete tiež organizovať rôzne propagačné akcie. To zvýši lojalitu zákazníkov a zlepší rozvoj podnikania.
Šišky sú považované za ideálne rýchle občerstvenie, ale to nie je prekvapujúce. „Šišky? Boli tam vždy,“ hovorí odborník na rýchle občerstvenie Kazimir Polyansky. - Posúďte sami, čo môže byť jednoduchšie ako ich príprava? Guličku cesta stačí na pár minút vložiť do vriaceho oleja. Toto jedlo je tradične klasifikované ako poľská kuchyňa. Avšak v tej či onej podobe sa ich recepty nachádzajú medzi rôznymi národmi sveta.“ A v skutočnosti sú to beignety, bunuelos, makrud a šišky. Celkovo ide o viac ako 100 titulov.
Je známe, že poľský kráľ Augustus III. a pruský kráľ Fridrich Veľký milovali šišky. Americkí policajti ich milujú. Užívajú si ich francúzski študenti a moskovskí vodiči. "Inými slovami, predaj šišiek ako podnikateľský nápad môže počítať s úspechom. A pri odpovedi na otázku často myslím na šišky,“ hovorí expert Igor Malyugin, analytik startupovej komunity. "Pravdaže, na to musíte k tejto záležitosti pristupovať kompetentne."
Nebojte sa konkurentov
Vzhľadom na to, že šišky sú lacné a zároveň nenáročné na prípravu, je výber miesta pre šišky prvoradý. Na druhej strane sa sotva oplatí počúvať rady typu „ideálne miesto je MEGA“. "Vždy čítam takéto priania s iróniou," hovorí podnikateľ Sergej Smirnov, majiteľ kaviarne "Najchutnejšie šišky na svete." - To je to isté, ako odporučiť otvorenie rýchleho občerstvenia na Červenom námestí. Jednoducho povedané, kde sú tradične davy, tam sú už aj konkurenti.“
Na druhej strane je tu všetko rovnaké ako pre všetkých ostatných: ak má začínajúci podnikateľ určitú mieru bezpečnosti, alebo skôr potrebné finančné prostriedky, ktoré mu umožňujú pracovať nejaký čas so stratou, môže sa pokúsiť vytlačiť svojho konkurenta. . „Toto podnikanie je od samého začiatku odsúdené na súťaž,“ je presvedčený Igor Malyugin. - Závery, čo ak toto miesto už má predajňa rýchleho občerstvenia, to znamená, že tu nie je čo robiť, sú nesprávne. Navyše konkurencia je motorom pokroku.“
V prvom rade je potrebné zistiť slabé stránky už fungujúceho obchodu so šiškami, napríklad neupravenú predavačku, nepohodlné stoly a pod. Úloha založenia paralelnej predajne rýchleho občerstvenia teda spravidla spočíva vo vytvorení priaznivejšieho imidžu, a to aj z dôvodu neporovnateľne nižšej ceny, ako má konkurent. "Je možné, že najskôr budete potrebovať ochranku," hovorí Sergej Smirnov. "Zároveň po výhre bude možné jednoducho "vrátiť" všetky výdavky." Môžete však hľadať preplnené miesta, kde nie sú žiadne prevádzky rýchleho občerstvenia. Podľa člena fóra nahler-kd „takéto oblasti, napodiv, existujú dokonca aj v hlavnom meste, napríklad v blízkosti autobusových zastávok s vysokou premávkou alebo inštitúcií“.
Otvorenie obchodu so šiškami
Ak divadlo začína vešiakom, potom nový obchod so šiškami začína názvom. "Tu musíte ukázať predstavivosť, ale nepreháňať to," radí Igor Malyugin. - Názov by mal napríklad „zachytiť“ okoloidúceho kráčajúceho po chodníku. V každom prípade by nápis mal byť dobre viditeľný, ľahko čitateľný, so zaujímavou zápletkou a nemal by byť ako všetci naokolo.“ Odborník cituje najmä príbeh jedného startupu s rýchlym občerstvením, v ktorom začínajúci podnikateľ odfotografoval ulicu, kde plánoval otvoriť svoju predajňu, a potom pomocou Photoshopu vytvoril mnoho verzií svojej kaviarne. Nemal rád žiadneho z nich, pretože nevyčnievali zo všeobecného pozadia. Až na treťom mieste videl to, čo chcel - „svetlé miesto“ na šedej mestskej ulici.
Sergey Smirnov odporúča začať napríklad s malou fritézou. Stojí asi 9 tisíc rubľov. Podľa neho je však potrebné bližšie sa pozrieť na ručne poháňané šišky, najmä s cenovkou 95-tisíc rubľov. Za hodinu s týmto zariadením pripravíte až 300 donutov. Tí, ktorí nechcú strácať čas manuálnou prácou, by si mali kúpiť automatický stroj. Pokiaľ ide o náklady na vybavenie vo všeobecnosti, člen fóra Denis odpovedal na túto otázku:
„Zariadenie na výrobu šišiek stojí 85 tisíc rubľov. Ide o fritézu dopravníkového typu s kapacitou až 300 ks. o jednej hodine. Plne automatické. V závislosti od miesta obchodu možno budete potrebovať: termálnu vitrínu - 15 000 rubľov, automatický stroj s čajom, kávou - až 30 000 rubľov, chladiacu skrinku - 20 000 rubľov."
Irina Konina z moskovského regiónu vypočítala náklady na otvorenie obchodu so šiškami s prihliadnutím na renováciu prenajatých priestorov. "Prenajala som si izbu oproti autobusovej stanici a zrekonštruovala som ju v súlade s SNiP 23.1.99," zdieľa svoje skúsenosti Irina. - Kaviareň s 15 miestami, ktorá predáva až 3 000 šišiek denne, ma stála 600 000 rubľov. Splatené späť za 11 mesiacov. Dní je absolútne nula a niekedy je taký nával, že to nedokážeme zvládnuť."
Zariadenia na výrobu a predaj šišiek
Správa nebola odoslaná
Správa nebola odoslaná
|
Sergej Smirnov odpovedal na otázky korešpondenta. Ak by bola príležitosť, pustili by ste sa do tohto biznisu? Je ťažké odpovedať. Existuje veľa problémov, ale ak neexistuje normálna práca, jediným východiskom je vlastný malý podnik. Predávať šišky ako podnikateľský nápad je jednou z najlepších možností, ako začať. Najnepríjemnejší sú zároveň inšpektori, ktorí robia podniku nočnú moru. Teraz uvažujem o rozšírení receptúry. Všetko počítam a keď som začínal, dúfal som v náhodu. čo je úspech? podnikanie so šiškami? Napodiv, podľa chuti. Bez ohľadu na to, čo mi skeptici hovoria, hovoria, že štandardné donuty sú žiadané, zo skúsenosti viem, že po chutný produkt chodia ľudia aj z druhého konca mesta. A napriek tomu často meníme olej, aj keď je to nudná úloha. Nikto však nepovie, že máme úplný karcinogén. To platí aj pre obrázok. Aké máš plány? V blízkej budúcnosti rozšírte sortiment, aby sa predajňa donutov stala atraktívnejšou. Potom ho chcem predať za vyššiu cenu. Myslím si, že toto je stále ženský biznis. |
Podnikanie vo výrobe a predaji potravinárskych výrobkov bude vždy aktuálne, napriek kríze, ročnému obdobiu a finančnej kondícii ľudí. Potreba jedla nikdy nevyschne. Preto má zmysel povedať, že podnik na výrobu produktov je spoľahlivým a stabilným spôsobom generovania príjmu.
Moderní ľudia sa vždy niekam ponáhľajú a v tomto šialenom tempe života nie je vždy miesto na plnohodnotný obed. Väčšina ľudí sa občerstvuje na cestách, v rýchlom občerstvení alebo v kaviarni. Preto v dnešnom článku chcem hovoriť o ziskovom podnikateľskom nápade v potravinárskom priemysle - výrobe šišiek.
Moderný trh s rýchlym občerstvením je dostatočne rozmanitý na to, aby si každý zákazník našiel jedlo podľa svojej chuti. Aj napriek škodlivosti rýchleho občerstvenia si z času na čas dopraje takmer každý človek. Rozmanitosť je skutočne pôsobivá, v každom meste, dokonca aj v malom, najmä v teplom období, je veľa kvasu, párkov v rožku, pizze, koláčov, koláčov, pečiva a iných dobrôt. V dnešnom článku si však povieme konkrétne o konkrétnom druhu pochúťky, na ktorú sa už zabudlo. Šišky sú výrobky z kysnutého cesta so sladkou náplňou a polevou. Každá gazdiná ich pripravuje inak, pridáva vlastné ingrediencie a experimentuje s plnkami. Preto táto obľúbená pochúťka pochádza z detstva, láka nás svojou vôňou na ulici a mimovoľne nás núti venovať pozornosť stanu, kde sa tieto čerstvé, ružovkasté pagáče pečú.
Výroba šišiek: podnikateľský plán
Ak sa vám páči myšlienka zarábať peniaze zo šišiek, začnite ju realizovať tak, že najskôr vypracujete podrobný podnikateľský plán. Načo to je?V obchodnom pláne na výrobu šišiek by sa mali podrobne vypočítať všetky náklady projektu. Okrem toho je potrebné študovať dopyt a určiť úroveň konkurencie. Čo sa týka dopytu po tomto druhu jedla, milovníkov donutov je pomerne veľa, takže podnik sa dá otvoriť vo veľkých aj malých mestách.
Etapy podnikateľského plánu na výrobu šišiek:
- Analýza podnikateľských nápadov (dopyt, konkurencia, ziskovosť);
- Zhromažďovanie všetkých potrebných dokumentov na registráciu vybraného druhu činnosti;
- Obchodný formát a nákup potrebného vybavenia;
- Prenájom priestorov;
- Registrácia a najímanie zamestnancov;
- Reklama ako spôsob prilákania zákazníkov (akcie, zľavy, zvyšovanie sortimentu);
- Výpočet ziskov a doby návratnosti podniku;
- Ďalšia propagácia (otvorenie siete kaviarní a cukrární, stánkov s rýchlym občerstvením).
Obchodný formát
Šišky sú obľúbenou pochúťkou mnohých detí i dospelých. Voňavé, nadýchané so sladkou náplňou, valcované v prášku alebo pokryté polevou - sú neuveriteľne žiadané v každom ročnom období.
Skôr ako začnete realizovať svoj vybraný podnikateľský nápad, mali by ste sa rozhodnúť pre formát podnikania. Otvorenie pekárne bude samozrejme drahšie ako obyčajný stánok na ulici, chápe to aj začiatočník. Preto sú dve možnosti – otvorenie mobilného kiosku na výrobu a predaj donutov alebo predaj rýchleho občerstvenia. Prvá možnosť je vhodná pre začínajúcich podnikateľov, ktorí nemajú veľa kapitálu, tých, ktorí snívajú. Druhá možnosť je finančne nákladnejšia a vyžaduje si veľké investície (prenájom priestorov na preplnenom mieste, personálne zabezpečenie a pod.).
Obchodná registrácia
Pred začatím podnikania v oblasti šišiek musíte zaregistrovať svoj typ činnosti. Kontrola výroby potravín je dosť vážna, preto musia byť splnené všetky podmienky, za ktorých sa bude jedlo pripravovať. Potrebujete získať povolenia od hygienických a požiarnych služieb, ako aj od Rospotrebnadzor.
Okrem toho sú potrebné tieto dokumenty:
Odsúhlasené a zaevidované technické špecifikácie pre výrobu, hygienické závery zo sanitárnej a epidemiologickej stanice, technické pokyny a schválené receptúry na prípravu výrobkov.
Viac informácií o výhodách a nevýhodách individuálneho podnikania a spoločností s ručením obmedzeným nájdete v diagrame.
Ako otvoriť mobilný stánok so šiškami?
Výrobu a predaj donutov je možné realizovať v mobilnom prenosnom stane, ktorý je vhodné inštalovať v centre mesta alebo na iných preplnených miestach s vysokou premávkou (park, nemocnica, ubytovňa).
Po rozhodnutí o umiestnení je potrebné pripraviť a vydať všetky povolenia a povolenia od SES, požiarnej služby a Rospotrebnadzor. Všetko, čo potrebujete, je zaviesť elektrinu a vodu.
Zariadenia na výrobu šišiek
Nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie, stačí vám stroj na výrobu šišiek. V počiatočných fázach môžete ušetriť peniaze a nekupovať drahú jednotku s vysokou produktivitou, stačí vyrobiť 15–20 šišiek naraz.
Výhodou tejto možnosti je, že šišky si môžete pripraviť na objednávku, a nie predávať hotové. Vôňa a vôňa čerstvého pečiva láka zákazníkov už z diaľky.
Ale prirodzene, ako v každom inom type podnikania, aj táto možnosť zarábania peňazí má svoje nevýhody.
- Po prvé, je to sezónnosť. Iba v teplej sezóne môžete predávať šišky v otvorenom stane na ulici.
- Po druhé, sú tu zlé poveternostné podmienky. Povedzme, že v daždi bude vyprážanie šišiek problematické, horúci olej bude prskať a šišky sa môžu pripáliť.
- Po tretie, nadprodukcia v podobe zvyškov cesta. Šišky sa spravidla vyrábajú z kysnutého cesta, ktoré má obmedzenú trvanlivosť, takže zvyšky musíte vyhodiť.
Napriek všetkým nevýhodám je však tento typ podnikania pomerne ziskový a rýchlo sa vypláca, takže má zmysel obsadiť výklenok, ktorý je stále nedostatočne vyplnený.
Video k téme Video k téme
Technológia výroby donutov
Šišky sa spravidla pripravujú z kysnutého cesta, existujú však aj iné recepty. Najprv musíte pripraviť cesto, potom by ste si mali vybrať plnku (džem, čokoládu), potom musíte urobiť šišku a smažiť ju v hlbokej fritéze z oboch strán do zlatista. Hotovú šišku vyberte, zvyšný olej nechajte odtiecť a podávajte klientovi, ozdobte práškom alebo polevou.
Finančné investície
- Prenájom alebo kúpa stanu - od 1 000 rubľov;
- Príprava dokumentov a získanie povolení;
- Nákup zariadenia na výrobu šišiek, cena nového stroja začína od 20 000 rubľov;
- Nábytok pre kiosk - od 5 000 rubľov;
- Nákup produktov od 10 000 rubľov (v počiatočnej fáze);
- Plat predávajúcemu - od 25 000 rubľov mesačne a viac;
- Ďalšie výdavky.
Minimálna suma na začatie podnikania vo výrobe šišiek je teda asi 70 - 100 tisíc rubľov. Návratnosť bude závisieť od počtu predaných šišiek za deň. Preto, ako je uvedené vyššie, na umiestnenie stanu si vyberte preplnené miesta.
Prilákanie klientov
Nie je potrebná špeciálna reklama, stan stačí umiestniť na preplnenom mieste. Vôňa čerstvého pečiva a jasný nápis pomôžu pritiahnuť pozornosť zákazníkov.Rozsah. Je vhodné neustále aktualizovať sortiment, vylúčiť z neho najhoršie možnosti a doplniť ho o nové zaujímavé možnosti. Každý má predsa iné chute, má rád sladké šišky s čokoládou či džemom, iný s mäsom či hubami. Môžete si pripraviť niekoľko možností na výber, čím prilákate čo najviac ľudí.
V tomto materiáli:
Výroba potravín je veľmi sľubný biznis: šišky, koláče a buchty sú lacné a náklady na ich výrobu sú minimálne. Je dôležité zaviesť predaj produktov, ktoré je možné predávať prostredníctvom vlastných predajní, cateringu a maloobchodu. Začnite pečením a predajom šišiek, ak budú prvé skúsenosti úspešné, môžete uvažovať o rozšírení výroby.
Výhody výroby šišiek
Domáce pečivo je vždy žiadané. Zároveň nie každá gazdinka vie piecť koláče či buchty. Úlohou podnikateľa je ponúknuť chutnú a lacnú alternatívu, ktorá sa dá jesť v práci alebo kúpiť na čaj domov.
Šišky ako biznis sú ideálnou možnosťou pre podnikateľa. Chutné výrobky vyrobené z mäkkého kysnutého cesta sú lacné a dostupné takmer každému. Môžu sa predávať čerstvo upečené, balené a mrazené a ponúkajú ich ako cenovo dostupný polotovar. Náklady na výrobok sú nízke a vďaka rôznym prísadám môžete do pečiva pridať zaujímavé príchute. Čerstvo upečené donuty sú posypané práškovým cukrom, poliate čokoládou alebo fudge s originálnymi príchuťami, ozdobené farebným dražé a plnené krémom alebo džemom. Fantázii sa medze prakticky nekladú, všetko závisí od preferencií spotrebiteľa.
Z pohľadu spotrebiteľa majú šišky aj mnoho výhod. Sú vynikajúcou náhradou tradičného občerstvenia, dajú sa kúpiť na budúce použitie, zmraziť a zohriať na raňajky. Ďalšou výhodou je prijateľná cena a jasná chuť kysnutého cesta.
Kde začať
Pred zvážením, kde a ako otvoriť obchod so šiškami, starostlivo vypočítajte možné náklady. Je potrebné vypracovať podrobný podnikateľský plán zohľadňujúci všetky výdavky a očakávané príjmy. Posúďte nákupné schopnosti vášho publika a dostupnosť predajní ponúkajúcich pečivo a cukrárske výrobky.
Zvážte všetky pekárne, oddelenia v supermarketoch, kaviarňach a kaviarňach. Čím menej stravovacích zariadení vo zvolenej oblasti, tým väčšia šanca na úspech. Je lepšie otvoriť výrobu šišiek nie v centre mesta, ale v obytných štvrtiach, ktoré nie sú pokazené chutným a lacným pečivom. Vo svojom podnikateľskom pláne zohľadnite náklady na reklamu a propagáciu, ako aj registráciu právnickej osoby.
Náklady na otvorenie jednej malej predajne sú malé, okolo 600 tisíc rubľov. Túto sumu bude stáť stacionárny kiosk s niekoľkými stolmi. Je lacnejšie vybaviť predajňu, otvorenie bude stáť asi 300 tisíc rubľov. Zriadenie kútika v supermarkete alebo food courte stojí rovnako. V cene je zahrnuté vybavenie ruskej výroby (fréza, miesič cesta, kynáreň cesta).
Ak chcete zvýšiť dojazd, budete si musieť zakúpiť ďalšie vybavenie. Plniaci dávkovač stojí asi 100 tisíc rubľov a jedna inštalácia je určená pre jeden typ náplne. Nakupujte zariadenia od výrobcov, ktorí poskytujú pripojenie, záručný servis a výmenu. Niektoré spoločnosti ponúkajú bezplatné školenie zamestnancov, čo vám môže pomôcť ušetriť veľa peňazí. Distribútori sú pripravení zdieľať recepty na šišky a zložitosť organizácie výroby, nenechajte si ujsť túto príležitosť. Pre väčšiu úsporu si vybavenie nemôžete kúpiť priamo, ale prenajať si ho s právom na jeho neskoršiu kúpu.
Na obsluhu jedného bodu sú potrební 2 pracovníci pracujúci na smeny. Účtovníctvo môže viesť externý špecialista. Pri organizovaní niekoľkých bodov budete musieť prilákať manažéra, ktorý bude dohliadať na ich prácu. Produktivita jedného bodu je od 150 šišiek za hodinu.
Ďalšou možnosťou aktivity je otvorenie cukrárne. Pečené výrobky je možné predávať prostredníctvom vlastných predajní alebo ponúkať iným stravovacím zariadeniam a predajniam. Dielňa vyžaduje miestnosť s rozlohou najmenej 100 m². V tejto oblasti môžete organizovať výrobu, sklad surovín a priamo tam sa nachádza baliaca linka. Pri organizovaní cukrárne nie je potrebné vybavovať každé miesto kysacími strojmi, miesičmi cesta a fritézami. Donuty sú dodávané zmrazené na miesto predaja a ohrievané v mikrovlnných rúrach. Pre efektívne doručenie sú potrebné vozidlá, ich počet závisí od počtu bodov.
V cukrárni je výhodnejšie inštalovať linku s plným cyklom alebo mini továreň. Cena takéhoto zariadenia je asi 500 tisíc rubľov, ale výkon je oveľa vyšší ako výkon malých zariadení pre kiosky. Budete potrebovať linku na výrobu papierových krabíc alebo plastových tašiek s vlastnými logami.
Jemnosti implementácie
Šišky sa môžu predávať prostredníctvom malých mobilných predajní, kioskov a oddelení v obchodoch. Mrazené potraviny vo vrecúškach môžu ponúkať obchodné reťazce. Ďalšou možnosťou realizácie je spolupráca s kaviarňami, jedálňami a inými stravovacími zariadeniami. Uzatvorením zmluvy o stálych dodávkach môže začínajúci podnikateľ výrazne rozšíriť výrobu.
Na zvýšenie ziskovosti sa odporúča použiť niekoľko distribučných kanálov naraz. Ak plánujete spolupracovať s maloobchodom, môžete si zaregistrovať svoju vlastnú ochrannú známku.
Ziskovou možnosťou je vyrábať produkt pod vlastnou značkou obchodu. Túto techniku využívajú veľké obchodné reťazce. Zmluva zaručuje stály predajný kanál a významný obrat.
Nevýhodou práce s veľkými reťazcami je minimálna prirážka. Najväčší zisk prináša výroba a predaj čerstvých produktov prostredníctvom mobilných predajní alebo kioskov. Aby uspeli, je dôležité umiestniť ich na miesta s vysokou premávkou. Šišky sú impulzným produktom. Pre zvýšenie predaja by v sortimente mali byť teplé a studené nápoje, hotdogy a nealko zmrzlina.
Takýto bod môže byť umiestnený nielen v obchode, ale aj na území zdravotníckych zariadení, kín, vzdelávacích a obchodných centier. S takýmito organizáciami je ťažké uzavrieť zmluvu, ale ich dosiahnutie zaručuje stabilný predaj a neustále rastúce zisky.
Efektívna reklama
Vyberte cieľové publikum pre cielenú komunikáciu. Hlavnými kupujúcimi šišiek môžu byť rodiny s deťmi, administratívni pracovníci, tínedžeri a ženy v domácnosti, ktoré chcú svojich blízkych rozmaznávať domácim pečivom. Všetky tieto skupiny je potrebné osloviť rôznymi správami. Pre úspešnú propagáciu je lepšie najať profesionála, ktorý vám pomôže uskutočniť kompetentnú reklamnú kampaň.
Najúčinnejšími spôsobmi propagácie je distribúcia letákov a letákov so zľavou alebo bonusom. Napríklad kupujúci 10 donutov môžu získať 10% zľavu alebo darčekovú krabičku s prekvapením donutom. Je možné zbierať kumulatívne body s následným rozdelením cien.
Veľmi efektívnou technikou je co-branding s výrobcami kávy, nealkoholických nápojov a iných súvisiacich produktov. Je možná spolupráca s dovolenkovými agentúrami a inými organizáciami, ktoré majú záujem o kreatívnych partnerov. Tento prístup vám pomôže ušetriť na reklame a rozšíriť možnosti propagácie vašich produktov.
Nápadov, ako si otvoriť obchod so šiškami a zarobiť na pečení, môže byť veľa. Na začiatok by ste mali otvoriť jeden experimentálny bod a vyriešiť na ňom všetky jemnosti. Výroba šišiek sa zdá byť jednoduchá, ale v skutočnosti úspech závisí od mnohých dôvodov, ktoré je potrebné vziať do úvahy na začiatku projektu.