Ovocie a zelenina: maloobchod alebo predajňa? Ako začať podnikať od nuly predajom zeleniny a ovocia Ako začať podnikať pri výrobe zeleninových kytíc

Pri správnej organizácii bude podnikanie založené na predaji zeleniny a ovocia stabilné. Dopyt po jedle je vždy neustály, pretože ľudia potrebujú doplniť svoju vitalitu prostredníctvom výživy. Aj v čase krízy si každý nájde peniaze na jedlo a snaží sa nešetriť vitamínmi, pretože od týchto faktorov závisí zdravie človeka a dostupnosť energie, ktorá je taká potrebná na zabezpečenie normálnej úrovne života. Výhodou tohto druhu podnikania je, že otvorenie malej predajne nezahŕňa zložitosť získavania povolení, získavania drahých prenájmov a veľkých finančných investícií.

Podnikanie so zeleninou a ovocím

Pri plánovaní podnikateľskej činnosti v zeleninovom a ovocinárskom smere sa odporúča zoznámiť sa s jej nuansami, ktoré môžu mať vplyv na efektívnosť fungovania predajne. Pri jej otváraní sa musíte snažiť získať pozitívnu reputáciu v očiach potenciálnych klientov. Aby ste ich prilákali, mali by ste si najprv premyslieť a správne sformulovať sortiment. Ponukou niekoľkých položiek domácich produktov si veľa nezarobíte. Jeho sortiment je potrebné rozšíriť o zeleninu, huby, sušené ovocie a exotické ovocie z dovozu.

Produktivita podniku priamo závisí od umiestnenia maloobchodnej predajne a dizajnu výkladu. Najlepšie je umiestniť obchod alebo stánok v blízkosti obytných oblastí, v oblastiach s vysokou premávkou, ale v dostatočnej vzdialenosti od konkurencie.

Sezónny dopyt a tvorba sortimentu

Obchod s ovocím a zeleninou je sezónny.

Počas sviatkov ľudia kupujú ovocie z dovozu ako banány, mandarínky, pomaranče či kivi. V zime sú obľúbené jablká a celý predsviatočný sortiment. V lete by mali byť sezónne ovocie a bobule umiestnené na vitríne, nezabudnite ich naaranžovať chutným spôsobom pomocou podnosov a plastových foriem. Obľúbené budú jahody, hrozno, ríbezle, maliny, vodné melóny a melóny. Zelenina, ako sú zemiaky, mrkva, repa, cibuľa a cesnak, sú žiadané kedykoľvek počas roka, takže podnikateľ sa musí uistiť, že je neustále prítomná v sortimente.

Obchodné plánovanie

Na jar sa cena tovaru vždy zvýši o 60 percent. V tejto dobe spotrebitelia uprednostňujú nákup ovocia, džúsov, sušeného ovocia, byliniek a prvej zeleniny potrebnej na dodanie vitamínov do tela. Na jeseň môžete počítať s veľkoobchodnými nákupmi od zákazníkov na uskladnenie v pivnici, preto by ste do svojho obchodného štýlu mali zaradiť aj možnosť ako veľkoobchod.

Aké znalosti budú potrebné

Podnikateľ musí mať informácie o dobe zberu každej zeleniny a ovocia, aby ich nakúpil za nízke náklady.

Keď sa zaoberáte otázkou, ako otvoriť obchod so zeleninou od začiatku, mali by ste si preštudovať vlastnosti produktov, ich odrody a pravidlá skladovania. Takéto znalosti vám umožnia poskytnúť odporúčania kupujúcim, ktorí pochybujú o ich výbere. Dodatočné informácie pre spotrebiteľov pomôžu zvýšiť hodnotenie predajne, pretože je vždy príjemné komunikovať so spoločenskou a kompetentnou osobou, ktorá je pripravená pomôcť s radou.

Dodávatelia

Pri zostavovaní podnikateľského plánu pre obchod so zeleninou by ste mali zahrnúť časť o hľadaní dodávateľa. Nemali by ste plánovať spoluprácu s farmami, pretože ponúkajú obmedzený sortiment produktov, ktorých cena s najväčšou pravdepodobnosťou nebude podľa ich názoru lojálna z dôvodu nákupu nedostatočnej šarže tovaru. Odporúča sa nakupovať produkty vo veľkoobchodoch, pretože tam si môžete kúpiť široký sortiment za priaznivú cenu, pretože veľkoobchodné ceny začínajú platiť po zakúpení niekoľkých desiatok kilogramov.

Ovocie a zelenina sú vždy žiadané, takže pre tento produkt bude vždy kupujúci. Existuje veľa možností na organizovanie podnikania so zeleninou, takže vždy môžete nájsť niečo pre svoj počiatočný kapitál.

Možnosti obchodnej organizácie

Obchod so zeleninou a ovocím možno organizovať nasledujúcimi spôsobmi:

Cez stan alebo kiosk.
Z auta na ulici.
Na trhu z predajne alebo auta.
Plnohodnotný obchod.

Najobľúbenejšou možnosťou je predaj z auta. Ak sa niečo stane, vždy môžete presunúť zásuvku na iné miesto, ak sa ukáže, že nie je príliš zisková. Navyše pri zriaďovaní kiosku nie je potrebné získavať rôzne povolenia od SES a požiarnej inšpekcie. Stačí nevyslovená dohoda s miestnymi úradmi. Je pravda, že takýto obchod prinesie menší zisk ako stánok. Po otestovaní niekoľkých možností pre mobilné body sa preto oplatí rozhodnúť, na ktorom mieste je obchod najlepšie, a zriadiť tam kiosk.

Zákonná registrácia podnikania

Podnikateľský plán pre sklad zeleniny musí obsahovať registráciu podnikateľských aktivít. Najlepšie je formalizovať to ako činnosť samostatného podnikateľa v rámci zjednodušeného zdaňovania.

Okrem toho sa obchod môže vykonávať s povolením štátnej obchodnej inšpekcie, potom musí kiosk s ovocím získať povolenie od elektrickej inšpekcie, požiarnej inšpekcie a SES.

Miesto pre kiosk alebo obchod

Ak chcete predávať ovocie na ulici, musíte nájsť miesto, kde je počas dňa veľký prúd ľudí. Môžu to byť východy v blízkosti metra, prechody pre chodcov, križovatky veľkých ulíc alebo obytné štvrte. Kiosk môžete nainštalovať približne na rovnaké miesta.

Je trochu ťažšie odpovedať na otázku, ako otvoriť obchod s potravinami. V tomto prípade, okrem požiadaviek opísaných vyššie, musí mať miestnosť rozlohu najmenej 40 metrov štvorcových. m. a sú rozdelené do nasledujúcich zón:

miestnosť na triedenie zeleniny;
triedička ovocia;
sklad tovaru s chladiacimi komorami;
Viacúčelová miestnosť.

Je veľmi dôležité vybaviť ho dobrým vetraním, aby sa eliminoval zápach zhnitej zeleniny a ovocia.

Dodávatelia produktov

Nezáleží na tom, čo sa rozhodnete otvoriť, obchod alebo stánok, prvá vec, s ktorou musíte začať podnikať, je nájsť spoľahlivých dodávateľov. Keď je predaj organizovaný od nuly, podnikatelia cestujú do blízkych dedín a nakupujú produkty od farmárov alebo dcérskych pozemkov. Je pravda, že v tomto prípade je ťažké získať od nich dokument. Potvrdenie, že produkty sú pestované bez dusičnanov. Bez tohto dokumentu je ťažké vykonávať úradný obchod.

Preto sa tovar najčastejšie nakupuje v skladoch zeleniny. V tomto prípade sa môžete dohodnúť na vrátení určitého množstva poškodeného tovaru, ako aj získať všetky potrebné doklady k produktom. So spoľahlivými základmi môžete uzatvárať zmluvy na niekoľko rokov.

Logistika

Ďalším dôležitým bodom v otázke, ako otvoriť obchod s potravinami alebo stánok, je dostupnosť dopravy. Produkty, ktoré budete predávať, podliehajú skaze. Musí sa nakupovať v malom množstve, ale tovar sa musí často dopĺňať. Preto budete musieť cestovať pomerne často. Okrem toho sa v rôznych rastlinných základoch môžu nachádzať rôzne produkty. A ak máte niekoľko maloobchodných predajní, náklady na palivo môžu byť vysoké. Preto je dôležité vopred si preštudovať dopyt, premyslieť si rozsah a trasy prepravy.

Podnikateľské riziká

Pred otvorením stanu si musíte premyslieť všetky riziká tohto podnikania. Patria sem dva faktory: tovar a človek. Komodita je spojená so skutočnosťou, že zelenina a ovocie sa rýchlo kazia, takže hlavné riziká spojené s predajom tohto produktu sú:

hniloba (15 %);
zmršťovanie;
trasenie;
rozbité sklenené nádoby (pri predaji konzervovaných výrobkov v sklenených nádobách).

Ľudský faktor súvisí s bezúhonnosťou predajcov. Je ťažké nájsť predajcu, ktorý by si nedal časť výťažku do vrecka. Ale všetky problémy sú vyriešené premyslenými krokmi pri organizovaní podnikania.

Tvorba ceny

Prirážka je nastavená s ohľadom na všetky riziká a približný predaj tovaru za deň. To by malo zahŕňať aj súvisiace náklady:

nájomné;
elektrina;
verejné služby;
dane;
plat;
palivo.

Prirážka je v priemere asi 30-40% a pre určité skupiny tovaru až 200%.

personál

Na každú predajňu je potrebný aspoň jeden predavač, najlepšie dvaja na smeny. Potrebujeme šoféra, ktorý tovar aj vyloží. Ak si otvoríte obchod, budete potrebovať ďalšiu osobu, ktorá bude triediť zeleninu a ovocie. Funkcie vodiča môže vykonávať sám podnikateľ, najmä preto, že je vhodné, aby si tovar na základni kupoval osobne.

Vybavenie obchodu

Ďalšou otázkou je, kde začať obchodovať, čo je na to potrebné okrem samotného produktu? Ak sa bude vykonávať na trhu z auta alebo na ulici, stačí mať obchodné váhy a tašky, v ktorých sa bude tovar predávať.

Ak chcete začať obchodovať v obchode, budete si musieť kúpiť špeciálne obchodné vybavenie:

vitríny na vystavovanie tovaru;
pult a regály;
chladiaca komora;
váhy;
chladiaca vitrína na mrazenú zeleninu a ovocie.

Produktový rad

Maloobchod na ulici by mal ponúkať najobľúbenejší sezónny tovar. V predajni je vhodné ponúkať široký sortiment nielen sezónnej zeleniny a ovocia. Môžete začať obchodovať na stacionárnom mieste s nasledujúcim sortimentom tovaru:

zemiak;
cesnak;
mrkva;
paradajky;
baklažán;
uhorky;
jablká;
slivky;
čerešňa;
hrušky;
čerešne;
exotické ovocie;
mrazené ovocie a zelenina;
konzervovaná zelenina a ovocie;
sušené ovocie;
voda;
šťavy

Úspešnosť predaja tovaru v obchode do značnej miery závisí od správneho vystavenia tovaru. Malo by to byť pre návštevníka pohodlné a upútať jeho pozornosť.

Malé výpočty

Ak plánujete začať obchodovať z auta s vlastným autom, investície do podnikania budú minimálne. Začať obchodovať v stánku bude drahšie. Okrem nákupu tovaru a platenia práce si budete musieť kúpiť kiosk, ktorý stojí od 43 tisíc rubľov. V priemere si podnik bude vyžadovať počiatočné investície vo výške približne 100 tisíc dolárov, ktoré sa však vrátia za 12 až 14 mesiacov.

Zelenina a ovocie sú klasifikované ako potravinárske výrobky: tie výrobky, ktoré sa ľahko predávajú. Výhodou predaja zeleniny a ovocia ako podnikania je neustály dopyt. Spotrebitelia si výrobok cenia. Podlieha však skaze a vyžaduje si kompetentné riadenie dodávok a obstarávania.

O čom sa dozviete:

Podnikanie so zeleninou a ovocím: modelové možnosti

Predajňa ovocia a zeleniny je jedným z podtypov obchodov s potravinami. Zisk zeleninárstva bude závisieť od toho, ako podnikateľ riadi predaj a rozumie potrebám zákazníkov. Obchodné funkcie sú podobné tradičnému maloobchodu s potravinami.

Vo veľkých mestách je v tejto oblasti veľká konkurencia. Či sa podnik rozbehne alebo zlyhá, závisí od dodávateľov, schopnosti poskytovať kompetentnú logistiku a získať stálych zákazníkov. Teda na tom, ako si podnikateľ vybojuje miesto na slnku od svojich konkurentov.

Ak je však počiatočná fáza dokončená bez výrazných strát, potom sa malý zeleninový stan môže rozšíriť na obchod s potravinami. Podnikateľský plán na predaj ovocia a zeleniny zahŕňa expanziu.

Stánok, stan alebo kiosk v meste

Podnikateľ, aby mohol zažiť všetky výhody a nevýhody tejto oblasti činnosti, môže začať organizovaním stánku so zeleninou. Spotrebitelia oceňujú produkty z takýchto maloobchodných predajní, pretože stánky, stany a kiosky s ovocím a zeleninou ponúkajú v porovnaní s veľkými predajňami kvalitnejšie čerstvé produkty.

Dôležité! Majiteľovi zeleninového kioskupotrebovaťnadviazať vzťahy s farmármi s cieľom priamo od nich nakupovať tovar.

Dodávateľský reťazec od miestnych výrobcov nám umožní ponúkať najlepší produkt za cenu, ktorá je pre spotrebiteľa prijateľná, pretože nie je potrebné platiť za prirážky sprostredkovateľov. Interakcia s farmármi vám tiež umožňuje dodávať čerstvý tovar rýchlejšie, ako by to bolo prostredníctvom distribútora.

Bude to marketingová výhoda oproti bežným obchodom s potravinami, ktoré ponúkajú priemerné ceny za produkty priemernej kvality.

Profesionálna automatizácia účtovníctva tovaru v maloobchode. Usporiadajte si svoj obchod

Prevezmite kontrolu nad predajom a sledujte ukazovatele pre pokladníkov, miesta a organizácie v reálnom čase z akéhokoľvek vhodného miesta, kde je internetové pripojenie. Formulujte potreby predajní a nakupujte tovar 3 kliknutiami, vytlačte štítky a cenovky s čiarovými kódmi, čím uľahčíte život sebe aj svojim zamestnancom. Vybudujte si zákaznícku základňu pomocou hotového vernostného systému, využite flexibilný systém zliav na prilákanie zákazníkov v čase mimo špičky. Fungujte ako veľký obchod, ale bez nákladov na špecialistov a serverové vybavenie už dnes a zajtra začnite zarábať viac.

Doručovací obchod

Predaj zeleniny a ovocia ako biznis z auta je optimálny, ak je podnikateľ sám producentom a má susedov, ktorí pestujú hojné množstvo rastlinných produktov.

Zásielkový obchod je možný na potravinárskych veľtrhoch vo veľkých mestách, na trhoch v malých mestách a tiež formou kamiónového obchodu na dedinách.

Výhodou predaja zeleniny zo stroja je, že nemusíte platiť za prenájom. Sú tu však aj náklady – logistika a čas. Predaj bude nestabilný – s distribučným obchodom je ťažké vytvoriť veľkú zákaznícku základňu.

Pri donáškovom predaji je dôležité nájsť miesto, kam môžu zákazníci sami zájsť a aj zaparkovať svoje autá. Ak to priestor dovoľuje, je potrebné osadiť niekoľko stĺpov a dočasných značiek.

Pokiaľ ide o vybavenie, distribučný obchod vyžaduje iba malý stôl, kde budú rozložené vzorky tovaru. Chladiaca jednotka vo vnútri auta však bude môcť rozšíriť možný sortiment: k zelenine a ovociu pridajte vajcia, huby, mlieko a ďalšie farmárske produkty.

Predajňa ovocia a zeleniny

Klasickou možnosťou je trvalé umiestnenie obchodu v oblasti so stabilnou pešou premávkou alebo v blízkosti výškových obytných budov.

Podnikateľský plán na predaj ovocia a zeleniny môže zahŕňať otvorenie malého priestoru od 15 metrov štvorcových, ak je možné vystaviť nejaký tovar na ulici.

Obchod potrebuje sklad. Väčšia predajňa si vyžaduje rozšírený sortiment (kvôli príbuzným produktom od farmárov) a prítomnosť chladiaceho zariadenia na jeho uskladnenie.

Účtovný program komodít Business.Ru Retail vám pomôže viesť plnohodnotné skladové účtovníctvo. Kontrolovať sortiment, analyzovať tržby, vykonávať inventarizáciu, kapitalizáciu, odpisy a pohyb tovaru medzi predajňami.

Vlastnosti zeleniny a ovocia ako tovaru

Akú zeleninu a ovocie je najlepšie vybrať na predaj?

Odborníci navrhujú v podnikateľskom pláne na predaj zeleniny a ovocia rozdeliť tovar na trvalý a sezónny.

Medzi bežné predajné produkty patrí najmä táto čerstvá zelenina:

uhorky;
paradajky;
zemiak;
mrkva;
repa;
paprika;
štipľavé papriky;
cibuľa a cesnak;
kapusta a čínska kapusta;
zelenina (petržlen, kôpor, bazalka, šalát).

Existuje veľké množstvo sezónnej zeleniny, ktorá sa pestuje vo veľkých množstvách iba na otvorenom teréne. Cena takejto zeleniny je nízka len v sezóne. Dlho nevydržia, preto sa v zime vozia do skladov zo zahraničia. Kvôli vysokým cenám je dopyt po dovážanej zelenine nestabilný. Tieto produkty zahŕňajú:

hrach;
baklažán;
cuketa a cuketa;
fazuľa;
brokolica;
ružičkový kel;
tekvica;
repa;
paštrnák;
zeler a iná podobná zelenina.

Takáto zelenina by sa mala predávať v sezóne alebo v prípade nízkych cien od dodávateľa. Všimnite si, že tekvica a repa sú produkty stabilné pri skladovaní. V chladnom sklade ležia niekoľko mesiacov.

Meno Produktu	Podmienky skladovania produktu
Meno Produktu	Skladovacia teplotaC°	Relatívna vlhkosť, %	Prijateľná doba skladovania
Marhuľa, slivka
Pomaranče
Pomaranče sú žlté
Nezrelé pomaranče

Banány, ananás (zrelé)
Hrozno
čerešňa
Solené huby



Kyslá kapusta
Zemiak
Korene

Cibuľa a cesnak
Mandarínky
Uhorky, nakladané paradajky


Zimné jablká
Letné/jesenné jablká

Rovnaké rozdelenie existuje pre ovocie a bobule. Neustály dopyt je zaznamenaný po banánoch a jablkách. V niektorých regiónoch - hrušky.

V lete v dôsledku veľkého množstva sezónneho ovocia a bobuľového ovocia (jahody, maliny, černice, marhule, slivky, broskyne, hrozno) klesá dopyt spotrebiteľov po citrusových plodoch (pomaranče, citróny, mandarínky). V zime však môžu tvoriť polovicu denných tržieb obchodu.

Dopyt po dovážanom ovocí a bobuľových plodoch, ako je mango, ananás, avokádo, kivi atď., je nízky, ale stabilný. Niektoré ovocné biznis plány sú založené na predaji exotického ovocia s propagáciou cez sociálne siete a internetový obchod.

Sortiment súvisiacich produktov:

huby;
orechy;
šťavy;
konzervácia;
zeleninový olej;
ocot;
sušené ovocie;
nástroje na konzervovanie (v sezóne) a špeciálne vrecká na mrazenie.

Komplexná automatizácia obchodu s minimálnymi nákladmi

Vezmeme bežný počítač, pripojíme akéhokoľvek fiškálneho registrátora a nainštalujeme aplikáciu Business Ru Kassa. Výsledkom je ekonomický analóg POS terminálu ako vo veľkom obchode so všetkými jeho funkciami. Zadáme tovar s cenami do cloudovej služby Business.Ru a začneme pracovať. Za všetko o všetkom - maximálne 1 hodina a 15-20 tisíc rubľov. pre fiškálneho registrátora.

Miesta na nákup produktov

Podnikateľský plán na predaj zeleniny a ovocia by mal obsahovať analýzu možných miest nákupu. Výber je ovplyvnený stupňom exotiky produktu. Preto je výhodné nakupovať dovážaný tovar vo veľkoobchodných centrách. Priameho dodávateľa sa oplatí hľadať len vtedy, ak sa obchod rozšíri na veľkú sieť predajní.

Na nákup zeleniny a ovocia stáleho dopytu, ktoré rastú v rovnakom regióne, je výhodné uzavrieť dodávateľskú zmluvu s dvoma až piatimi farmármi.

Výber dodávateľa pre každý región Ruska sa líši svojimi špecifikami a cenovou politikou. Ak to príležitosti dovolia, môžete si preštudovať situáciu v susednom regióne a uskutočniť tam veľké nákupy (raz za dva týždne). V tomto prípade je však dôležitá dostupnosť skladu.

Analýza trhu

Analýza trhu pri príprave podnikateľského plánu na predaj zeleniny a ovocia je potrebná na pochopenie toho, aké vonkajšie faktory ovplyvňujú cenu a dopyt, ako aj štruktúru trhu.

Napriek nárastu počtu fariem a politike nahrádzania dovozu v Rusku má dovoz zeleniny a ovocia naďalej významný podiel na trhu. Dôvodom sú klimatické podmienky.

U nás nie je možné pestovať nielen exotické ovocie, ale ani citrusy vo veľkom množstve. Nemáme ani toľko farmárov so skleníkmi, aby sme v januári jednoducho zásobili celý 150-miliónový štát paradajkami a uhorkami.

Podľa štatistík je kľúčovou krajinou, ktorá dodáva zeleninu do Ruska, Bielorusko. Dodáva zemiaky, kapustu, je tranzitným štátom pre zakázané produkty z Európskej únie.

Ako ukázala analýza trhu, v rokoch 2017-2018. dopyt vzrástol po tých druhoch zeleniny a ovocia, ktorých ceny klesli. V minulom roku klesli ceny potravinárskych výrobkov v dôsledku posilňovania rubľa. Dopyt bol však upravený o pokles reálnych príjmov Rusov.

V budúcnosti bude cena ovplyvnená:

rastúce ceny palív;
zvýšenie DPH na 20 % (nepriame, z dôvodu zvýšenia cien strojov a zariadení).

Malý pozitívny vplyv na zvyšujúci sa dopyt má:

zvýšenie dôchodkov;
príplatky pre zamestnancov verejného sektora.

Ceny ovplyvňuje aj geografická poloha regiónu. Napríklad v regióne Ďalekého východu a severozápadu sú ceny zeleniny vysoké. Je to spôsobené nízkou konkurenciou medzi farmármi, klímou a logistikou.

Najnižšie ceny sú na juhu Ruska a centrálnom federálnom okruhu. Sústreďuje sa tu väčšina fariem, ktoré sa špecializujú na pestovanie na otvorenom priestranstve počas sezóny a v skleníkoch po celý rok.

Vlastnosti konkurentov v zeleninárstve

Konkurenčná analýza podniku predávajúceho zeleninu a ovocie je dôležitou súčasťou plánovania. Každý región a mesto má na tomto trhu svojich konkurentov. Tie obsahujú:

potraviny;
farmárske trhy;
pavilóny a stánky;
obchody s ovocím a zeleninou;
spoločnosti dodávajúce zeleninu a ovocie domov;
spoločnosti špecializujúce sa na exotickú a jedinečnú zeleninu a ovocie.

Konkurenčná analýza by mala zahŕňať štúdiu koncentrácie trhu – mieru dominancie konkrétneho formátu na trhu.

Konkurenčná analýza môže začať napríklad takto:

„V meste, v bezprostrednej blízkosti (2-3 km), je nedeľný farmársky trh, tri večerky, jeden federálny supermarket, dva zeleninové stánky. V meste je aj obchod s exotickým ovocím.“

Určenie formátu predajne ovocia a zeleniny

veľkosť predajnej plochy vášho vlastného podniku;
politika sortimentu;
cenovej politiky.

Ak je napríklad veľa konkurentov a ponúkajú najmä farmársku zeleninu, potom je potrebné vypracovať podnikateľský plán pre predajňu ovocia. Ponúknite výhodné ceny banánov, jabĺk a sezónneho ovocia. Súvisiacimi produktmi budú sušené ovocie a orechy.

Predajňa ovocia môže ponúkať tieto služby:

príprava čerstvo vylisovaných štiav a smoothies;
čistenie, krájanie a mrazenie vybraného ovocia na zimu.

V tomto prípade publikom predajne ovocia nebudú dôchodcovia, ale mladí ľudia vedúca aktívny život a vegáni.

Podnikateľský plán pre predajňu zeleniny môže mať aj niekoľko formátov. Zamerať sa môžete na pestrý sortiment, nízke ceny a lojalitu k zákazníkom s nízkou kúpyschopnosťou (systém zliav pre dôchodcov a veľké rodiny).

Môžete viesť úplné záznamy o zásobách vo svojom obchode, kontrolovať sortiment, analyzovať zisky a predpovedať predaj pripojením systému zásob Business.Ru.

Zvýšte efektivitu obchodu za 1 mesiac

Služba zefektívni prevádzku predajne znížením straty zásob, výrazne urýchli proces precenenia, tlače cenoviek/etikiet, striktne disciplinuje prácu pokladníka a obmedzí jeho možnosti pri práci so zľavami/výpredajmi za bezplatnú cenu.

Riziká pri otvorení obchodu so zeleninou a ovocím

Výhodou podnikania je neustály dopyt a možnosť minimálnych investícií, čo vám umožní otvoriť stánok so zeleninou a dosiahnuť zisk. V Rusku je spotreba ovocia a zeleniny na obyvateľa v poslednom čase stabilná.

Priemerná cena zeleniny sa zvýšila a vznikol segment tých zákazníkov, ktorí potrebujú prémiovú čerstvú zeleninu a exotické ovocie.

vysoká konkurencia;
hľadanie dodávateľa;
organizovanie skladovania tovaru podliehajúceho skaze;
problém organizácie predaja.

Posledný bod je obzvlášť dôležité zvážiť pri zostavovaní podnikateľského plánu na predaj zeleniny a ovocia. V tomto obchode je potrebný najatý personál: niekto potrebuje priniesť, rozložiť produkty, roztriediť tovar, ktorý je už niekoľko dní v predaji, aby sa predišlo poškodeniu celej šarže.

Preto sa podnikatelia snažia do takéhoto podnikania zapojiť celú rodinu, pričom využívajú prácu detí a príbuzných.

Marketingový plán

Predaj ovocia a zeleniny ako podnikanie sa vyznačuje vysokou konkurenciou. Preto je potrebné použiť reklamné nástroje:

vývesné tabule a vonkajšia reklama (smerovky a značky);
distribúcia letákov so zľavami na určité druhy produktov;
zlepšenie kvality služieb (doručovanie ťažkých tašiek domov, objednávanie konkrétnych druhov exotickej zeleniny, ovocia a bobúľ);
využívanie sociálnych sietí na oslovenie mladých ľudí a aktívneho obyvateľstva;
vývoj vernostného systému a implementácia CRM.

Ako vyžmýkať maximálny predaj z vášho obchodu

Zvýšiť predaje môžete pomocou vernostných systémov, umožňujú motivovať kupujúceho k opätovnému návratu, ako aj lákadlom v podobe vytvárania predajov alebo akcií pre určité skupiny tovaru, analytiky, ktorá vám umožní vidieť zisk , ziskovosť, tržby a ďalšie ukazovatele, ktoré vám pomôžu vidieť obraz aktuálnych tržieb a ovplyvnia rast týchto ukazovateľov.

Výrobný plán

Výrobný plán pre predajňu ovocia a zeleniny zahŕňa všetky fázy začatia podnikania bez zohľadnenia registračných nákladov.

Podlahová plocha pre predajňu zeleniny a ovocia

Ziskovým miestom na predaj bude maloobchodná predajňa v rezidenčnej štvrti, obklopená viacpodlažnými budovami, so stabilným chodom. Obchod však môže úspešne fungovať aj na diaľnici v malom meste (na križovatke dopravných prúdov, neďaleko zastávky).

Vzhľadom na to, že nie sú potrebné drahé opravy, priestory je možné prenajať alebo vlastniť.

Jeho rozloha sa pohybuje od 10 do 40 metrov štvorcových. Dôležité je, aby v predajni bola tečúca voda, kanalizácia a aby bol objekt alebo pavilón napojený na elektrické siete.

Obstarávanie, preprava a skladovanie

Vyššie bolo spomenuté, kde hľadať dodávateľov pri zostavovaní podnikateľského plánu na predajňu zeleniny.

Výrobný plán zahŕňa vytvorenie plánu nákupu, ktorý zníži časové náklady. Preprava tovaru pre takúto predajňu je jedným z hlavných finančných nákladov.

Preto sa oplatí vypočítať optimálnu možnosť nákupu z hľadiska času a objemu, aby ste nenavštevovali veľkoobchod viac ako dvakrát týždenne. Správne skladovanie zeleniny a ovocia vám tiež umožní optimalizovať náklady na prepravu a znížiť kazenie tovaru.

Pomocou obchodného účtovného programu Business.Ru Retail môžete analyzovať príjmy a nakupovať tovar na základe dynamiky predaja. Vykonajte inventarizáciu, kapitalizáciu, odpis a presun prebytku medzi predajňami. Vypočítajte ziskovosť produktu a predpovedajte predaj.

Zoznam potrebného vybavenia pre sklad zeleniny

Predajňa zeleniny sa môže uspokojiť len s regálmi na vystavenie tovaru, pokladničným stolíkom a jedným typom vybavenia - online pokladňou s napojenou váhou.

Upozorňujeme, že samostatné pokladnice často nemajú možnosť pracovať s váhou, preto sa odporúča zakúpiť si fiškálnu registratúru. Upozorňujeme tiež, že program Business.Ru Retail môže pracovať s pokladničnými aj pultovými váhami.

Pri rozširovaní podnikania budete potrebovať drahšie vybavenie: mrazničky, chladničky, odšťavovače na prípravu čerstvo vylisovaných štiav.

Tabuľka s výpočtami môže byť zahrnutá do obchodného plánu na predaj zeleniny a ovocia.

	Množstvo, ks	cena	Celkové náklady
Regály
CCP s inštaláciou

Celkom

Organizačný plán

Organizačná fáza spustenia obchodu so zeleninou - všetky problémy spojené s registráciou podniku. Pozrime sa, aké dokumenty sú potrebné na obchodovanie so zeleninou a ovocím.

Dokument potvrdzujúci registráciu jednotlivého podnikateľa alebo LLC na daňovom úrade. Väčšina podnikateľov, ktorí sa zapájajú do takéhoto podnikania, je registrovaná vo forme fyzických osôb. Kódy OKVED by sa mali vybrať z tohto zoznamu (pre každý prípad si môžete všetko zapísať):

zmluva o prenájme priestorov;

Povolenie hasičského zboru (vydajú ho na predajňu nie nižšiu ako druhé poschodie s núdzovým východom a hasiacim prístrojom);
Povolenie od hygienickej inšpekcie. Ak to chcete urobiť, budete musieť kontaktovať SES so žiadosťou, aby ich laboratórny technik skontroloval, či priestory spĺňajú požiadavky. Pred kontaktovaním SES budete tiež musieť uzavrieť zmluvy o odvoze odpadu a likvidácii odpadu, správne navrhnúť spotrebiteľský kútik, knihu recenzií a návrhov.

Zdaňovanie je možné zvoliť buď podľa zjednodušeného daňového systému alebo ako UTII. Všetko závisí od plánovaného príjmu z podnikania.

Na obchodovanie so zeleninou a ovocím nie sú potrebné žiadne špeciálne povolenia. Musia však existovať papiere, ktoré potvrdzujú bezpečnosť produktu.

Pre farmárske produkty - záver štátnej veterinárnej prehliadky v mieste výroby produktu. Ak je v sortimente dovážaná zelenina a ovocie, potom musíte mať papiere potvrdzujúce, že prešli fytosanitárnou kontrolou.

Etapy	1 mesiac	2 mesiace	3 mesiac
Prieskum trhu
Analýza konkurencie
Nájdenie miesta na prenájom vo vybranej oblasti
Spísanie kompletného podnikateľského plánu na predaj zeleniny a ovocia
Príprava dokumentov na registráciu individuálneho podnikania
Daňová registrácia
Registrácia nájomnej zmluvy
Výber vybavenia
Nákup vybavenia a zabezpečenie dodávky
Kozmetické opravy, montáž zariadení
Výber veľkoobchodníkov alebo farmárov na spoluprácu
Nábor
Získanie pracovného povolenia od hasičov a SES
Doručenie tovaru do predajne
Otvorenie

Zamestnanci predajne ovocia a zeleniny

Hlavným personálom sú dvaja predajcovia pracujúci na 2/2 zmeny alebo jeden predavač, ktorý pracuje 5 až 2 a cez víkendy ho vystrieda majiteľ predajne.

Vyžaduje sa aj vodič, nakladač a čistič. Aby sa ušetrili náklady, upratovacie povinnosti môžu byť delegované na predajcov.

Každý predajca má mzdovú časť svojho platu - od 15 do 25 tisíc rubľov a bonusovú časť, ktorá sa počíta ako 5% z príjmov.

Plat vodiča sa vypočíta na základe jeho pracovného zaťaženia a nákladov na prepravu produktov.

Finančný plán

Podnikateľský plán na predaj zeleniny a ovocia obsahuje podrobné výpočty návratnosti.

V nižšie uvedených tabuľkách kalkulujeme náklady pred otvorením predajne s rozlohou 30 metrov štvorcových s predajom zeleniny a ovocia pri kúpe nákladného auta do nehnuteľnosti.

Mesačné náklady s jedným predajcom a jedným vodičom/nakladačom:

Denný príjem je asi 15 tisíc rubľov. Mesačný príjem je 450 tisíc rubľov. Počiatočná investícia sa vráti približne za 7 mesiacov.

Ako otvoriť obchod so zeleninou a ovocím

Tí, ktorí plánujú začať podnikať, si často nevedia vybrať miesto. Pre niektorých tento proces trvá dlho, ale nie je potrebné znovu vynájsť koleso. Nepozerajte sa okolo seba ako spotrebiteľ, ale ako podnikateľ. Uvidíte veľa bežných podnikov, ktoré sa dajú ľahko začať a zarábajú dobré peniaze. Napríklad predaj ovocia a zeleniny je biznis, ktorý sa začína ľahšie, ako sa zdá.

Tento výklenok sa mnohým môže zdať nudný alebo nezaujímavý. Ale aj tento biznis sa dá rozvíjať, škálovať, alebo sa naň dajú aplikovať marketingové nástroje. V tomto biznise by ste mali vidieť nielen pointu na predaj zeleniny a ovocia, ale aj príležitosť na dobrý začiatok. Zahrňte súvisiace produkty do svojho sortimentu.

Hlavné produkty:

zelenina (zemiaky, paradajky, uhorky, kapusta, repa, cibuľa, cesnak);
ovocie (jablká, hrušky, banány, hrozno).

Okrem toho môžete predávať:

chlieb;
konzervy;
slnečnicový olej.

Návod ako otvoriť a čo na to treba

V podstate je začatie tohto podnikania veľmi jednoduché. Musíte nájsť oblasť, kam umiestniť stánok. Okrem toho si môžete prenajať izbu, ale ako ukazujú štatistiky, najlepšie je umiestniť malý kiosk do centra obytnej oblasti. Ďalej musíte nájsť dodávateľov tovaru. Môžu to byť miestni farmári alebo veľkoobchodníci.

Fázy otvorenia kiosku so zeleninou:

Vyhľadajte územie.
Kúpa kiosku.
Registrácia a koordinácia všetkých nuancií.
Inštalácia predajného miesta.
Prijatie predajcu.

Registrácia a príprava dokumentov

Je potrebná malá dokumentácia. Stačí sa zaregistrovať ako podnikateľ s označením „Maloobchod“ v oblasti činnosti. Na inštaláciu stánku so zeleninou budete potrebovať povolenie od úradov, individuálnu licenciu podnikateľa a osvedčenie od požiarnej inšpekcie.

Vyhľadajte priestory

Najlepšie je kúpiť si kiosk. Ak to však nie je možné, môžete si ho prenajať. Mal by plniť úlohu skladu pre tovar.

Nákup a inštalácia potrebného vybavenia

Na takéto podnikanie nie je potrebné žiadne vybavenie. Jediné, čo je potrebné, je samotný stánok a boxy. Odporúča sa zakúpiť nový rám. V jeho vnútri si podľa uváženia môžete vybaviť elektrinu, aby ste mohli po večeroch obchodovať. Aby vystavenie tovaru malo estetický vzhľad, je vhodné použiť krabice rovnakej veľkosti a farby.

Čo potrebuješ:

kiosk (45 000 RUB);
krabice (5 000 RUB);
stôl (1 000 RUB);
police (2 000 RUR).

Fotogaléria “Zariadenie pre zeleninový kiosk”

Nábor

Vzhľadom na skutočnosť, že väčšina týchto kioskov sa nachádza v obytných štvrtiach, budú vašimi klientmi rovnakí ľudia. Pomocou obsluhy ich môžete nalákať, aby nakupovali u vás a nie v supermarkete. Mal by byť založený na priateľskom prístupe vášho predajcu ku každému. Zaujímajte sa o zdravie ľudí, názory na chuť a vo všeobecnosti získajte viac spätnej väzby.

Propagácia a reklama

Finančný plán

Obchod so zeleninou a ovocím ako podnikanie nie je obzvlášť nákladná oblasť. Väčšinu investícií možno bude potrebné vynaložiť na povolenie inštalácie maloobchodnej predajne a nákup prvej série tovaru. Výdavky a zisky môžete sledovať pomocou štandardnej tabuľky. Účtovníctvo je v tomto prípade veľmi jednoduché, pochopí ho každý. Na zvýšenie ziskovosti bude stačiť sledovať ceny dodávateľov a vyrábať veľký sortiment.

Koľko financií je potrebných:

vybavenie (53 000 RUB);
prenájom územia (50 000 RUB);
spotrebný materiál (15 000 RUB);
predávajúci (25 000 RUB).

Celkom: 143 000 rubľov.

Možné riziká

Medzi riziká patrí nízka návštevnosť miesta, kde sa predajňa zeleniny nachádza. Predtým, ako začnete koordinovať s miestnymi úradmi, zistite, koľko ľudí chodí na správne miesto. Pohodlie tohto výklenku spočíva v jeho kompaktnosti a mobilite. Ak je kupujúcich málo, predajňu je možné bez veľkého úsilia presunúť na iné miesto.

Video „Obchod so zeleninou“

Ľudia budú vždy jesť. Mnohí podnikatelia, ktorí vytvárajú podniky v potravinárskom priemysle, to chápu. Podnikanie v zelenine a ovocí je ďalšou úspešnou možnosťou rozvoja vlastného podnikania.

Výber miestnosti

Kúpa alebo prenájom obchodných priestorov závisí od vašich finančných možností. Najlepším riešením by bolo otvoriť miesto niekde v rezidenčnej štvrti veľkého mesta, v blízkosti autobusovej zastávky alebo stanice metra. Ak chcete zorganizovať podnikanie v určitej oblasti, má zmysel postaviť pavilón alebo otvoriť obchod s potravinami. Samozrejme, budete musieť minúť viac peňazí na komunikáciu a získanie povolení, ale v sklade môžete uložiť oveľa viac tovaru.

Miestnosť, kde sa skladuje zelenina a ovocie, musí mať určitú teplotu: v lete nie viac ako 8 °C, v zime nie menej ako 0 °C.

Na organizovanie podnikania v zelenine a ovocí stačí predajná plocha 20 m2. Niektorí podnikaví ľudia obchodujú priamo z dvora súkromného domu. Táto možnosť je vhodná, ak má dom dobrú polohu.

Ak chcete legalizovať podnikanie, musíte príslušným regulačným orgánom predložiť balík dokumentov: daň, SES, požiarna inšpekcia atď. Od daňového úradu dostanete povolenie na živnostenskú činnosť (stačí zaregistrovať fyzického podnikateľa), od iných úradov dostanete povolenie na prevádzkovanie priestorov.

Okrem chladiacich a vykurovacích zariadení nemusíte kupovať žiadne špeciálne vybavenie. Budete potrebovať regály, stoly a vitríny.

Sortiment a dodávatelia

Najprv si musíte kúpiť najobľúbenejšiu zeleninu a ovocie: zemiaky, kapustu, mrkvu, uhorky, paradajky, jablká, citrusové plody atď. S rastúcim objemom predaja môže byť sortiment diverzifikovaný. Pokiaľ ide o dodávateľov, každý si vyberie pre seba najziskovejšiu možnosť. V každom veľkom meste sú veľkoobchody a sklady zeleniny a môžete sa dohodnúť aj priamo s výrobcami.

Aby ste sa pri prvom nákupe nepopálili, zistite si viac informácií o rôznych druhoch zeleniny a ovocia. Začiatkom jesene je veľa vidieckych obyvateľov pripravených predať svoju úrodu za veľmi priaznivú cenu, oplatí sa túto príležitosť využiť.

Pozor, cca 10-15% tovaru sa kazí. V letnej sezóne bez špeciálneho vybavenia - ešte viac.

Neponáhľajte sa okamžite vyhodiť pokazený tovar. Ak si zachoval viac-menej znesiteľný vzhľad, možno ho predať s výraznou zľavou. Tento bod sa oplatí vziať do úvahy pri stanovovaní cien, aby ste nezostali v mínuse.

Hľadanie personálu

Kompetentný predajca je polovica úspechu každého podnikania. Plat vášho zamestnanca by mal byť založený na princípe: mzda + percento z predaja. Nikto nie je imúnny voči krádeži tovaru, najmä pokiaľ ide o otvorenie obchodu s potravinami. Tento problém je možné vyriešiť inštaláciou CCTV kamier.

Nenechajte si ujsť:

Prirážka na tovare a návratnosť

Prirážka na tovare v obchode so zeleninou môže výrazne kolísať. Ak máte možnosť kúpiť väčšinu produktov na jeseň a uložiť ich až do zimy a jari, prirážka tu niekedy dosiahne 200%. Počas sezóny je prirážka asi 30-40%.

Podnikanie s ovocím a zeleninou sa celkom rýchlo vypláca. Ak ide o obchod, potom sa vám počiatočná investícia môže vrátiť za 6 – 8 mesiacov, ak ide o miesto na trhu – za pár dní. Aby ste ušetrili počiatočné investície, môžete všetku prácu urobiť sami: obchodovať, vykladať tovar, rokovať s dodávateľmi. Skôr či neskôr však budete musieť delegovať povinnosti na iných ľudí a sami niesť zodpovednosť za organizačné záležitosti. Koniec koncov, to je dôvod, prečo začíname s vlastným podnikaním.