Výroba cukru je jedným z najziskovejších druhov podnikania. Cukor je vysoko čistený produkt. Táto látka má príjemnú sladkú chuť. Chuť sacharózy je cítiť pri koncentrácii 0,4% v tekutine, považuje sa za ľahko stráviteľný produkt. Pri trávení sa štiepi na fruktózu a glukózu. Tieto látky sú hlavným zdrojom energie a materiálu pre stavbu tukov, proteínovo-sacharidových molekúl a glykogénu.
- Technológia výroby cukru
- Aké zariadenie zvoliť na výrobu cukru?
- Zásady organizácie a vedenia cukrovarníckeho podniku
- Krok za krokom plán na začatie podnikania
- Koľko môžete zarobiť na výrobe cukru?
- Koľko peňazí potrebujete na začatie podnikania?
- Ktorý kód OKVED uviesť pri registrácii prípadu?
- Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie spracovateľského závodu?
- Aký daňový systém zvoliť pre prácu?
- Potrebujete povolenia na otvorenie zariadenia na výrobu cukru?
Technológia výroby cukru
Ako suroviny na výrobu cukru sa používa cukrová repa a trstina, ktoré rastú v tropických oblastiach. Pri výrobe sa môže použiť palma, cirok a kukurica. Cukrovary sa spravidla nachádzajú v blízkosti pestovateľských plôch uvedených plodín, fungujú sezónne. Moderné podniky organizujú výrobu cukru v priemyselnom meradle. Veľké továrne tak dokážu vyrobiť až 6 miliónov kg produktu ročne. Továrne na výrobu rafinovaného cukru môžu byť kdekoľvek a fungujú celoročne.
Technológia výroby cukru je pomerne zložitá, vyžaduje si nákup drahých zariadení a najatie veľkého počtu vysokokvalifikovaných zamestnancov. Podnikateľský plán cukrovaru vám umožňuje zohľadniť všetky zložitosti tohto podnikania. Na základe výpočtov v ňom vykonaných sa určuje ziskovosť budúceho podniku a možnosť nájsť investorov. Riziká závisia od nákladov na zariadenia na výrobu cukru a od veľkosti investícií do nákupu surovín. Do úvahy treba brať aj potrebu získať rôzne povolenia. Ak chcete otvoriť svoj vlastný podnik v tejto oblasti, musíte posúdiť situáciu na trhu. Je potrebné určiť relevantnosť otvorenia podniku, počet podobných podnikov v okrese, informácie o budúcich príjmoch.
Technológia výroby cukru z cukrovej repy je proces, ktorý prebieha v niekoľkých fázach. V prvej fáze sa repa očistí od cudzích nečistôt. Potom sa z neho extrahujú hobliny a šťava. Výsledná šťava sa čistí a koncentruje odparením prebytočnej tekutiny. Hotový cukor sa ochladí a vysuší na ďalšie skladovanie. Proces extrakcie cukru zahŕňa umývanie a šúpanie koreňov, váženie a krájanie a ich umiestnenie do difuzéra. Tu sa cukor vyrába z rastlinnej hmoty pri vysokých teplotách. Repné štiepky, ktoré zostanú po spracovaní, sa môžu použiť pri výrobe krmív pre hospodárske zvieratá. V poslednej fáze výrobného procesu sa od šťavy oddeľujú kryštály cukru.
Po odparení prebytočnej tekutiny zo šťavy sa do nej pridá vápno. Výsledná zmes sa zahrieva a pôsobí sa na ňu oxidom uhličitým. Filtráciou sa získa purifikovaný medziprodukt. Niekedy výroba cukru zahŕňa použitie iónomeničových živíc. Sirup získaný ako výsledok všetkých vyššie opísaných procesov obsahuje 65 % cukru. Kryštály sa získavajú v špeciálnej komore pri teplote 75°C. Prvý kryštalizačný massekuit obsahuje sacharózu a melasu, ktoré prechádzajú miešačkami a odstredivkami. Kryštály, ktoré zostali v odstredivkách, sa vybielia a spracujú parou, čím sa získa granulovaný cukor, ktorý každý pozná. Výroba cukru z trstiny eliminuje kroky extrakcie a čistenia šťavy.
Aké zariadenie zvoliť na výrobu cukru?
Aby zariadenie začalo fungovať, musí byť správne vybavené. Zariadenie na výrobu cukru zahŕňa: jednotku na zdvíhanie cukru, lapač cudzích nečistôt, hydraulický dopravník, odlučovač vody a práčku. Hlavnú výrobnú linku tvorí dopravník so separátorom, váha, krájač zeleniny, difuzér, lis a sušička buničiny.
Na extrakciu cukru vo výrobe sa používajú filtre, ohrievače, saturátory a usadzovacie nádrže. Za energeticky najnáročnejšie sa považujú odstredivky, vákuové komory a odparovacie zariadenia. V prípade potreby maximálnej automatizácie výrobných procesov bude potrebné dokúpiť vibračné sito, vibračnú nádobu a sušiacu jednotku. Zariadenie je možné zakúpiť jednotlivo alebo ako celé výrobné linky. Existuje možnosť zakúpenia hotovej rastliny. Možnosť vlastnej montáže výrobných liniek sa považuje za najmenej nákladnú, ale je vhodná len pre tých, ktorí sú dobre oboznámení s vybavením.
Nákup celého závodu má výhody, ako sú zavedené predajné kanály a rozvinutá infraštruktúra. V tomto prípade však môže byť zariadenie opotrebované, čo neumožní vyrábať výrobky v zamýšľanom rozsahu. Výstavba nového závodu na výrobu cukru zahŕňa značné náklady, preto by ste pri začatí takéhoto podnikania mali rozumne posúdiť svoje vlastné schopnosti. Pri nákupe použitého zariadenia by ste mali venovať pozornosť jeho kvalite, pretože zariadenia môžu zlyhať aj po roku prevádzky. Najlepšie je pozvať špecialistu, ktorý objektívne posúdi stav zariadenia.
Cukor je vyhľadávaným produktom, ktorý sa v čistej forme používa v cukrárenskom priemysle, výrobe nápojov, liečivách, plastoch a v mnohých ďalších oblastiach. Podnikateľ, ktorý má zavedenú efektívnu výrobu cukru, tak môže počítať s vysokou ziskovosťou podnikania.
Hlavnou výhodou obchodu s cukrom je, že produkty sú žiadané bez ohľadu na sezónu. Objem jeho spotreby sa navyše neustále zvyšuje, čo vytvára predpoklady pre otváranie nových podnikov. V priemere jeden obyvateľ Ruska zje 20 kg cukru. Potravinársky priemysel potrebuje obrovské objemy. Existuje teda každá šanca nadviazať obojstranne výhodnú spoluprácu s veľkými spotrebiteľmi takmer v akomkoľvek regióne krajiny.
Výhody a nevýhody tohto podnikania
Hlavnou nevýhodou tohto podnikania je jeho značná závislosť od miest, kde rastú suroviny. V Ruskej federácii sa väčšina produktov vyrába z cukrovej repy, ktorej pestovateľské centrá sú sústredené v centrálnych, povolžských a južných okresoch. Výrobcom z iných regiónov sa tak výrazne zvyšujú náklady na dopravu.
Základná výhoda spočíva v jednozložkovom charaktere produktu – podnikateľovi stačí nájsť jedného alebo dvoch zodpovedných dodávateľov, aby zabezpečil neprerušené dodávky do podniku. Okrem toho je úroveň spotreby cukru vysoká a organizačné náklady sú relatívne nízke, čo umožňuje rýchlu návratnosť investícií.
Organizácia výroby cukru
Na otvorenie veľkého podniku je organizačná forma optimálna. Potrebné je získať povolenia aj od SES, požiarnej inšpekcie a iných úradov. Odporúča sa skontrolovať špecifické predpisy na miestnej úrovni, pretože sa môžu líšiť v závislosti od regiónu.
Požiadavky na konečný produkt upravuje množstvo noriem, z ktorých hlavné sú:
- Cukrová trstina. Technické špecifikácie (R 52647-2006);
- Cukrová trstina. Skúšobné metódy (R 53036-2008);
- Metóda stanovenia sacharózy (12571-2013);
- Výroba cukru (R 52678-2006).
Druhy výrobkov z cukru
Pomocou rôznych technológií je možné získať produkty, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami. Existujú 4 druhy cukru:
- Rafinovaný cukor je vysoko čistená sacharóza vo forme jednotlivých kúskov (zvyčajne kubických).
- Piesok - vo forme kryštálov s veľkosťou 0,5-2,5 mm.
- Surové - vo forme jednotlivých nerozdrvených kryštálov.
- Prášok je prášková sacharóza získaná mletím kryštálov.
Zariadenia na výrobu cukru
Každá výrobná fáza si vyžaduje použitie určitých jednotiek. Súbor zariadení na prípravu surovín teda zahŕňa umývacie zariadenia, odlučovač vody, lapače kameňa, piesku a vrchov, hydraulický dopravník a zariadenie na zdvíhanie repy.
Základná linka je vybavená rezačkou repy, sušičkami dužiny, závitovkovým lisom, difúzorom, váhami a dopravníkom s magnetickým separátorom.
Čistenie šťavy sa vykonáva pomocou sedimentačných nádrží, sulfitátorov, saturátorov, filtrov s možnosťou ohrevu a defekačných jednotiek.
Kryštalizácia sa uskutočňuje za účasti odparovacej jednotky s koncentrátorom, odstredivky, vákuovej aparatúry, sušiacej a chladiacej komory, vibračného sita a vibračného dopravníka.
Závod môžete zorganizovať buď od začiatku, alebo zakúpením hotovej linky na výrobu cukru. V prvom prípade náklady na zariadenie priamo závisia od výkonu. Napríklad zariadenia určené na výrobu až 10 ton produktov denne budú stáť asi 20 000 dolárov. Cena komplexu, ktorý umožňuje vyrobiť 50 ton cukru, je asi 200 000 dolárov.
Pri kúpe existujúceho komplexu je dôležité posúdiť stupeň jeho opotrebovania. Na tento účel sú spravidla zapojené špecializované organizácie. V priemere sa cena zariadení uvedených na trh pred rokom 2000 pohybuje do 2 000 000. Modernejšie komplexy môžu stáť 5 000 000 dolárov alebo viac.
Suroviny
V SNŠ sa rozvinula stabilná tradícia výroby cukru z cukrovej repy. Ale v súčasnosti čoraz viac výrobcov uprednostňuje dovážané suroviny. Spolu s koreňovou zeleninou z USA, Francúzska, Nemecka sa široko používajú:
- stonky chlebového ciroku (hlavne z Číny);
- škrobová ryža a proso (produkujúce sladový cukor);
- palmová šťava (z juhovýchodnej Ázie);
- cukrová trstina (dodávaná z Indie, Kuby, Brazílie).
Technológia výroby cukru + Video ako ho vyrábajú
Repný cukor
Klasická technológia výroby cukru z cukrovej repy zahŕňa nasledujúce kroky:
- Extrakcia. Koreňová zelenina sa umyje, ošúpe, zváži a pošle na hobliny. Výsledný medziprodukt sa vloží do difuzéra, kde sa zmieša s vodou a zahrieva, čím sa získa difúzna šťava s 15% obsahom sacharózy.
- Difúzne čistenie šťavy. Do hmoty sa pridá vápenné mlieko a vykoná sa niekoľko stupňov čistenia.
- Odparovanie kvapaliny. Pod vplyvom vysokej teploty sa voda postupne vyparuje. Výsledkom je sirup, v ktorom asi 50 % objemu tvorí sacharóza.
- Kryštalizácia. Sirup sa postupne privádza do centrifúg, rozdeľovačov hmoty a vákuových jednotiek. Po prejdení uvedených fáz sa surovina zmení na cukor, na ktorý je spotrebiteľ zvyknutý.
Video ako na to:
Rafinovaný cukor
Zariadenie vyrobené v Číne, schopné vyrobiť 150 – 200 kg výrobkov za zmenu, stojí asi 2 000 000 RUB, zariadenie od jednej z tureckých spoločností stojí asi 7 000 000 RUB. Spolu s tým bude potrebná baliaca linka (600 000 ₽).
Existujú dva druhy takéhoto cukru: lisovaný a liaty. Prvý sa vyrába z kryštálového cukru odstredením, lisovaním, sušením a delením na kocky určenej veľkosti. Liaty cukor sa vyrába tak, že sa kryštálový cukor naplní do foriem a nechá sa odležať, kým úplne nestuhne. Potom sa surovina niekoľkokrát zaleje čistým cukrom a premyje sa, aby sa odstránila melasa. Pripravené vrstvy sa vysušia a rozdelia na kocky.
Trstinový cukor
Vo všeobecnosti proces pripomína extrakciu cukru z cukrovej repy s tým rozdielom, že namiesto extrakcie sa vopred namočené stonky rastliny lisujú na špeciálnych valcoch. Týmto spôsobom sa extrahuje 90 % sacharózy obsiahnutej v trstine. Potom sa šťava privádza do lapača dužiny a spracováva sa pomocou meračov šťavy.
Melasa a dužina
Vedľajšie produkty z procesu výroby cukru sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Spravidla sa vymieňa za repu od poľnohospodárskych výrobcov. Buničina (alebo melasa) je tiež žiadaná určitou kategóriou spotrebiteľov.
Zdrojom dodatočného príjmu sa môže stať aj výroba kandizovaného cukru, čo sú pomerne veľké priehľadné kryštály. Ak to chcete urobiť, musíte si kúpiť špeciálne vybavenie.
Izba
Požiadavky na priestory, kde bude výrobné zariadenie umiestnené, sú podobné tým, ktoré sa kladú na akúkoľvek výrobu potravín. Jeho plocha sa prispôsobuje v závislosti od rozmerov zariadenia. Je potrebné mať komunikáciu (vodovod, kanalizáciu, elektrinu), sociálne zariadenie, suchý a dobre vetraný skladový komplex, pretože cukor rýchlo absorbuje pachy.
Sezónnosť výrobného procesu
Hlavná záťaž výrobného komplexu pripadá na 3-4 mesiace, kedy suroviny dozrievajú. Po uplynutí tejto doby je potrebné vykonať technickú kontrolu zariadenia a v prípade potreby ho opraviť.
Procesy prebiehajúce v rámci výroby cukru sa považujú za bezpečné, pretože nie sú zdrojom prachu, toxických plynov a pod. V tomto prípade je potrebné počítať s vysokou hlučnosťou prevádzky.
Rozšírenie kapacity
Väčšina začínajúcich výrobcov sa spočiatku zameriava na výrobu kryštálového cukru. A až po dosiahnutí návratnosti sa rozhodnú rozšíriť výrobu. Spravidla hovoríme o výrobe nasledujúcich produktov.
Ziskovosť obchodu s cukrom
Pri efektívnej organizácii výroby sa investície vrátia za 6 mesiacov. V tomto prípade má veľký význam obstarávacia cena zariadenia. Európske jednotky s kapacitou do 20 ton cukru denne tak budú stáť minimálne 90-tisíc €.
Mali by ste venovať pozornosť aj otázkam predaja hotového výrobku. Podnikateľ potrebuje vytvoriť rozpoznateľnú značku, vyvinúť obalový dizajn, ktorý je atraktívny pre spotrebiteľov, a vytvoriť stabilný predajný trh.
Ekonomické ukazovatele malej cukrovarníckej dielne umiestnenej na 100 metroch štvorcových. m, podlieha registrácii priestorov na prenájom a nezávislému výberu vybavenia.
V rámci celého potravinárskeho priemyslu existuje množstvo činností, ktoré sú vysoko ziskové vďaka tomu, že ich produkty konzumuje takmer každý človek. Jedným zo sľubných podnikateľských nápadov aj pre začínajúcich podnikateľov je teda organizácia výroby cukru.
Registrácia a organizácia podnikania
V prvom rade musí podnikateľ zaregistrovať svoju živnosť v súlade so stanovenými právnymi predpismi. Na tento účel je potrebné zaregistrovať vybranú činnosť v štáte podaním žiadosti miestnemu inšpektorátu Federálnej daňovej služby.
Na vykonávanie takéhoto podnikania si môžete vybrať jednu z nasledujúcich foriem vlastníctva:
- Najlepšou možnosťou je LLC. Umožní organizácii pracovať s veľkými nákupcami, čo je dôležité pre získanie vysokých finančných výsledkov.
- Môžete zaregistrovať aj samostatného podnikateľa, ale tento formulár vám neumožňuje uzatvárať zmluvy s veľkými spotrebiteľmi.
Požadovaná dokumentácia
Na legálnu prevádzku podniku na výrobu cukru bude potrebný nasledujúci zoznam potrebnej dokumentácie:
- osvedčenie o registrácii podniku so štátnou registráciou;
- záver požiarnej služby o súlade výrobných priestorov so všetkými bezpečnostnými normami;
- certifikát kvality výrobku, ktorý dokumentuje jeho súlad s požiadavkami špeciálnych GOST;
- certifikát úrovne výroby od Rostekhnadzor;
- sanitárny a epidemiologický záver.
Najlepšie je vopred objasniť zoznam povinných dokumentov na výrobu cukru, pretože sa môže líšiť v závislosti od právnych noriem stanovených regionálnymi úradmi.
Priestory a vybavenie
Priestory budúcej výroby cukru musia spĺňať všetky zákonné požiadavky pre organizácie vyrábajúce potravinárske výrobky. Pokiaľ ide o jeho plochu, tieto rozmery závisia od plánovaných objemov výroby, ako aj od množstva a rozmerov zariadenia. Takže na usporiadanie mini-továrne na cukor budete potrebovať najmenej 80 - 100 metrov štvorcových. m. Okrem toho by v miestnosti mali byť tieto zóny:
- hlavná výrobná dielňa;
- sklady na skladovanie surovín a hotových výrobkov;
- obývacie izby pre zamestnancov;
- miestnosti osobnej hygieny.
Je dôležité, aby boli skladovacie priestory suché a dobre vetrané, pretože cukor ľahko absorbuje akúkoľvek arómu.
Osobitné miesto pri organizovaní podniku na výrobu cukru zaujíma proces výberu a nákupu potrebného vybavenia. V tejto veci môžete použiť jednu z dvoch možností:
Vo väčšine prípadov sa cukor vyrába z cukrovej repy. Pre takúto výrobu sa bude vyžadovať nasledujúci zoznam povinného vybavenia:
- Pre fázu spracovania surovín:
- zariadenia na umývanie repy;
- pasce na kamene, vrcholy a piesok;
- jednotka na oddeľovanie vody;
- hydraulický dopravník;
- inštalácia zdvíhania repy.
- Pre hlavný výrobný krok:
- sušičky buničiny;
- skrutkový lis;
- difúzne zariadenia;
- váhy;
- stroje na rezanie repy;
- dopravníky vybavené magnetickým separátorom.
- Pre krok čistenia šťavy:
- niekoľko usadzovacích nádrží, sulfitátorov a saturátorov;
- zariadenia na defekáciu;
- vyhrievané filtre.
- Na dokončenie výrobného procesu:
- odparovacia štruktúra vybavená koncentrátorom;
- niekoľko centrifúg a vákuových zariadení;
- sušiaci a chladiaci stroj;
- špeciálne sito a dopravník pracujúci pomocou vibrácií.
Suroviny a dodávatelia
Tradičnou surovinou na výrobu cukru je repa pestovaná domácimi poľnohospodárskymi výrobcami. Zároveň môžu byť dodávateľmi cukrovej zeleniny aj zahraničné podniky z Nemecka, Francúzska a USA.
Moderná výroba cukru tiež začala využívať alternatívne možnosti vo forme dovážaných surovín, ako sú:
- stonky chlebového ciroku dodávané z Číny;
- proso alebo škrobová ryža dodávaná z Japonska;
- palmová šťava dodávaná krajinami juhovýchodnej Ázie;
- cukrová trstina, ktorej hlavnými dodávateľmi sú Kuba, India a Brazília.
Technológia výroby
Technologický proces výroby cukru je pomerne zložitý sled operácií, ktorých realizácia si vyžaduje celú sadu špeciálnych zariadení.
Tradičná technológia výroby cukrového materiálu zahŕňa nasledujúce kroky:
Ak sa repa používa ako surovina, umyje sa, vysuší a nakrája na tenké hranolčeky. Potom pridaním horúcej vody do hmoty pomocou difúznej metódy sa získa hnedá šťava, ktorá sa najskôr čistí vápnom a potom kalolisom. V dôsledku toho získa žltkastý odtieň.
Výťažnosť hotových výrobkov je asi 12-16% objemu surovín.
personál
Pre plynulý chod výroby je potrebné dbať na minimálne personálne obsadenie, pri ktorom treba brať do úvahy nasledovné pozície:
- konateľ (riaditeľ) spoločnosti;
- špecialisti pracujúci na výrobnej linke (pracovníci) najmenej 10 jednotiek;
- mechanik;
- manažér nákupu a predaja;
- skladníci;
- čistiace prostriedky;
- stráže.
Navyše, aj pre malý závod je potrebné vytvoriť finančné oddelenie, ktoré bude zamestnávať účtovníkov, ktorí vedú bežné účtovníctvo a daňové výkazníctvo, a ekonóma, ktorý plánuje a kalkuluje perspektívy.
Reklama a predaj
Napriek tomu, že cukor je bežne konzumovaným produktom, po ktorom je neustály dopyt, podnikateľ, ktorý plánuje otvoriť svoju výrobu, musí venovať osobitnú pozornosť rozvoju marketingovej politiky.
Faktom je, že konkurencia v tomto segmente trhu je pomerne vysoká, a preto sa odporúča odlíšiť váš podnik od podobných spoločností:
- rozvíjať svoju značku;
- poskytnúť zaujímavý obal pre hotový výrobok, ktorý bude ozdobený logom výrobcu;
- vytvoriť oficiálnu webovú stránku spoločnosti, ktorá bude odrážať informácie o jej technologických a cenových výhodách.
Aby bol obchodný projekt v budúcnosti úspešný, musíte starostlivo zvážiť distribučné kanály pre vaše produkty. Akýkoľvek druh cukru sa teda môže predávať vo veľkoobchodných množstvách týmto zákazníkom:
- stravovacie organizácie;
- veľké obchody s potravinami;
- výrobné podniky vyrábajúce cukrovinky a konzervy.
Pre stabilný zisk je dobré, ak môžete uzatvárať zmluvy s reštauráciami, hotelmi a dovolenkovými domami, ktoré sa nachádzajú nielen v regióne výroby, ale aj mimo neho. Na vytvorenie dodatočného príjmu je tiež dôležité poskytnúť možnosti predaja výrobného odpadu:
- buničina;
- melasa;
- melasa.
Môžu byť predané dodávateľom surovín alebo vymenené na základe barterovej zmluvy.
Finančná zložka podnikania
Otvorenie závodu na výrobu cukru je sľubný podnikateľský nápad. Je však dôležité vziať do úvahy, že jeho vytvorenie si vyžaduje značné množstvo počiatočného kapitálu, aby takýto podnik v budúcnosti neskrachoval a dosahoval zisk, a to už vo fáze svojho návrhu. je dôležité správne posúdiť ekonomickú efektívnosť svojich potenciálnych aktivít. Na to je potrebné určiť náklady na otvorenie a udržanie podniku, výšku budúceho príjmu a dobu jeho návratnosti.
Náklady na otvorenie a údržbu
Veľkosť počiatočnej investície na začatie podnikania na výrobu cukru závisí od zvoleného spôsobu organizácie:
- Ak plánujete kúpiť hotovú mini-rastlinu, bude to vyžadovať najmenej 30 miliónov rubľov. Okrem toho sa k tejto sume oplatí pripočítať aj náklady na nákup surovín, reklamu, získanie povolení a prípadné opravy, ktorých výška sa môže pohybovať od 1 do 5 miliónov rubľov.
- Pre začínajúcich podnikateľov je najlepšou možnosťou prenajať si vhodné priestory, zrekonštruovať ich a samostatne zakúpiť výrobné linky. Ak teda plánujete otvoriť malú výrobu cukru, ktorej produkcia bude až 30 ton mesačne, požadovaný počiatočný kapitál dosiahne asi 5 miliónov rubľov.
Pri kalkulácii výdavkovej strany projektu je potrebné brať do úvahy aj výšku bežných nákladov, ktoré budú zahŕňať nájomné, poplatky za energie, mzdy zamestnancov, nákup surovín, reklamu a dane. Pre mini-výrobu môže dosiahnuť až 1 milión rubľov mesačne.
Výška budúceho príjmu
Dnes sú priemerné veľkoobchodné náklady na jednu tonu cukru asi 40 tisíc rubľov. Preto výška budúcich príjmov z projektu, berúc do úvahy, že linka funguje na výrobu 30 ton hotových výrobkov mesačne, dosiahne približne 1,2 milióna rubľov.
Doba návratnosti
Mesačný zisk začínajúcej výroby je 200 tisíc rubľov. To znamená, že kapitál vložený do rozbehu podnikania sa za predpokladu, že priestory pre dielňu zapíše do dlhodobého prenájmu, vráti minimálne za dva roky nepretržitej prevádzky.
Na rozvoj aktivít a zvýšenie objemu výnosov, a teda čistého zisku, sa v priebehu času oplatí postarať sa o rozšírenie svojho podnikania rozšírením sortimentu hotových výrobkov. Ešte skôr, ako sa počiatočná investícia vráti, je možné doplniť výrobu o špeciálne zariadenie, ktoré umožní okrem kryštálového cukru vyrábať aj rafinovaný cukor, práškový a surový cukor.
Cukrová repa – základ cukru
Cukor je zložka, ktorá sa široko používa v potravinách, alkoholických nápojoch, pekárenských a cukrárskych výrobkoch. Výrobky z cukru majú široké využitie v potravinárskom a farmaceutickom priemysle, ako aj pri výrobe plastových výrobkov. Preto je pri výrobe tohto produktu linka na výrobu cukru vyhľadávaným a ziskovým zariadením, ktoré má vynikajúce vyhliadky na rozvoj podnikania.
Cukor je základným produktom, po ktorom je dopyt a nepodlieha recesii. Od roku 2010 produkcia cukru v Ruskej federácii neustále rastie. Vysvetľuje to obnova hlavných tovární a zvýšenie ich produktivity. Aktuálny ukazovateľ je 18,94 kg za jeden rok. V priemere jeden obyvateľ Ruskej federácie zje približne 22 kg cukru ročne, bez ohľadu na produkty, ktoré sú súčasťou iných nakupovaných produktov.
Tieto suroviny možno použiť na výrobu linky na výrobu cukru:
Trstina - za lacný cukor - trstina z cukru (trstinový cukor sa vyrába v podnikoch v Indii, na Kube a v Brazílii);
- cukrová repa (repný cukor sa vyrába v podnikoch v USA, Rusku, Nemecku a Francúzsku);
- palmová šťava (palmový cukor sa vyrába v krajinách juhovýchodnej Ázie);
- proso alebo škrobová ryža (sladový cukor sa vyrába v Japonsku);
- steblo chlebového ciroku (cirokový cukor vyrábajú obyvatelia Číny).
Podľa spôsobu výroby existujú 4 druhy cukru:
- Surový cukor. Je to samostatná vrstva kryštálov, ktoré pozostávajú zo sacharózy.
- Práškového cukru. Ide o starostlivo mletý kryštál cukru. Tento typ je široko používaný pri výrobe cukroviniek a pekárenských výrobkov;
- Kryštálový cukor. Produkty, ktoré sú sacharózou, ktorých veľkosť kryštálov je 0,6–2,6 mm.
- Rafinovaný cukor. Vysokofrekvenčné produkty sacharózy.
Schéma výroby cukru Vybavenie
Linky na výrobu cukru sú inštalované so špeciálnym zariadením na prípravu repy pre technologické etapy.
Linka vybavenia zahŕňa:
- jednotka na zdvíhanie repy;
- hydraulické dopravníky;
- lapač piesku;
- horná pasca;
- odlučovače vody;
- pasca na kamene;
- práčka na repu.
Hlavná linka na výrobu cukru obsahuje nasledujúce zariadenia:
- dopravník s magnetickými separátormi;
- rezačka repy;
- váhy;
- difúzna rastlina;
- skrutkové lisy;
- sušička buničiny.
Druhá sada technológií zahŕňa :
Energeticky najnáročnejšie zariadenia:
- prístrojové vysávače;
- odstredivka;
- odparovacie jednotky s koncentrátorom.
Automatická linka je doplnená o kompletnú sadu zariadení, ktorá zahŕňa:
- vibračné dopravníky;
- vibračné sito;
- sušiaca a chladiaca jednotka.
Ak chcete zorganizovať výrobu cukru, musíte si kúpiť existujúcu továreň alebo otvoriť novú.
Mini závod na výrobu cukru Podnikatelia, ktorí práve začínajú svoju cestu v cukrovarníctve, si môžu vybrať dva spôsoby organizácie podnikania: - Kúpte si minitováreň na výrobu cukru. Pri kúpe rastliny je potrebné si ujasniť dátum, kedy bola rastlina uvedená do užívania. Ak sa už používa dlhší čas, technika môže byť nevhodná. Cena starého závodu je približne 2 milióny dolárov. Náklady na závod, ktorý bol uvedený do užívania po roku 2000, budú viac ako 5 miliónov dolárov.
- Linka na výrobu cukru z cukrovej repy môže zahŕňať otvorenie nového závodu a získanie linky na výrobu cukru.
V súčasnosti sú pre linky na výrobu cukru aktívne tieto ceny:
- linka s kapacitou 10 ton za deň stojí 11-21 tisíc dolárov;
- linka na výrobu cukru, ktorej cena je približne 110 tisíc dolárov a má kapacitu 16 ton cukru denne;
- linka s kapacitou 55 ton produktov denne stojí približne 230-tisíc dolárov.
Na otvorenie závodu na výrobu cukru je potrebné vziať do úvahy nielen veľkosť počiatočnej investície, príjmy z manažérskej činnosti, ale aj príjmy z predaja odpadu z podniku.
Koniec koncov, výroba cukru zahŕňa ťažbu odpadu: melasy a buničiny. Tieto dva produkty môžu byť použité ako barterová metóda a predávané dodávateľmi surovín. Pri výrobe hotového výrobku sa extrahuje aj melasa, ktorú je možné aj predávať.
Cukor z cukrovej repy
Technologický proces výroby cukru z repy zahŕňa tieto kroky:
Extrakcia
Repa sa pripraví: umyje sa a očistí od cudzích zmesí, odváži sa a nakrája sa na hranolky. Hobliny sa potom privádzajú do difúzorov, kde sa pomocou horúcej vody extrahujú kryštály cukru zo zmesi rastlín repy. Nakoniec sa extrahuje difúzna šťava, ktorá obsahuje sacharózu (11–16 %) a dužinu (repné rezky, z ktorých sa šťava získava). Odpad z výroby cukru sa používa na výrobu krmiva pre zvieratá.
Upratovanie
Difúzna šťava sa zmieša s vápenným mliekom, prvky sa zmiešajú v saturátore. Ďalej sa zo zmesi uvoľní zrazenina ťažkých nečistôt a cez horúci roztok sa nechá prejsť oxid uhličitý. Nakoniec sa tento roztok prefiltruje a získa sa vyčistená šťava. Vo väčšine zariadení sa filtrácia uskutočňuje cez iónomeničovú živicu.
Odparovanie
V tomto štádiu sa mení chemické zloženie výslednej šťavy. V dôsledku toho sa sirup spracuje oxidom siričitým a prefiltruje sa pomocou mechanického filtra. Nakoniec sa získa sirup, ktorý obsahuje 56–66 % cukru.
Kryštalizácia
Kryštalizácia prebieha vo vákuovom prístroji pri teplote 78 °C.
Po 3 hodinách sa získa špeciálny produkt, ktorý sa nazýva massekuit prvej kryštalizácie. Massecuite je zmes kryštálov melasy a sacharózy. Potom produkt vstupuje do mixéra a potom do rozdeľovača hmoty a odstredivky. Kryštalický cukor sa skladuje v odstredivkách, bieli a naparuje. Nakoniec sa získa kryštalický cukor.
Rafinovaný cukor
Technológia výroby rafinovaného cukru je veľmi jednoduchá. Na výrobu produktu musíte mať kryštálový trstinový alebo repný cukor. Pre ruské organizácie je nákladovo efektívnejšie a výhodnejšie použiť ako východiskový materiál granulovaný repný cukor.
Linka na výrobu rafinovaného cukru vykonáva 2 spôsoby výroby rafinovaného cukru:
- Lisovaná metóda. Začína sa spracovaním cukrových sirupov v odstredivkách. Ďalej nastáva lisovanie a potom sušenie hotového výrobku. V dôsledku toho sa lisovaný cukor rozdelí na kocky požadovanej veľkosti.
- Cast metóda. Proces náročný na prácu a materiál. Metóda odlievania zahŕňa premiestnenie cukrovej zmesi do špecializovanej formy, v ktorej vytvrdne. Ďalej sa zmes naplní cukrom, ktorý neobsahuje žiadne nečistoty. Umývanie sa vykonáva niekoľkokrát. Potom sa hrudkový cukor, ktorý je už zbavený melasy, vysuší a vyberie z formy. V dôsledku toho sa zmes rozdelí na kocky.
Kryštálový cukor
Granulovaný cukor sa rozpúšťa aj v studenej vode Granulovaný cukor sa dobre rozpúšťa vo vode. Pri vysokých teplotách sa jeho rozpustnosť zvyšuje. V roztoku je granulovaný cukor výkonným dehydratátorom. Ľahko sa formuje do presýteného roztoku, ktorého kryštalizácia začína až vtedy, keď existuje kryštalizačné centrum. Rýchlosťou tohto procesu je teplota, viskozita roztoku a koeficient nasýtenia.
Východiskové suroviny na výrobu kryštálového cukru sú cukrová trstina a cukrová repa. Vzhľadom na vysokú úrodu trstinového cukru v porovnaní s cukrovou repou sa z jedného hektára cukrovej repy získa dvakrát viac produktu. Obsah sacharózy v stonke trstiny je však oveľa nižší ako v repe.
Linky na výrobu granulovaného cukru obsahujú sadu zariadení na prípravu repy na výrobu, ktorá pozostáva z:
- stroj na zdvíhanie repy;
- hydraulický dopravník;
- lapač piesku;
- horná pasca;
- pasca na kamene;
- odlučovač vody;
- práčka na repu.
Linka na výrobu kryštálového cukru, ktorej hlavným komplexom je dopravník, pozostáva z nasledujúcich zariadení:
Pás na sušenie granulovaného cukru - dopravník s magnetickými separátormi;
- rezačka repy;
- váhy;
- difúzna rastlina;
- skrutkový lis;
- sušička buničiny.
Zdá sa, že nasledujúca sada zariadení:
- filter s vykurovacím zariadením;
- hlavný a predbežný defekačný prístroj;
- saturátor;
- usadzovacia nádrž;
- sulfitátor;
- filter.
Energeticky najnáročnejšie komponenty linky sú: odparovacie jednotky s koncentrátormi, vákuová aparatúra, miešadlo a odstredivka.
Konečná konfigurácia zariadenia linky zahŕňa:
- vibračný dopravník;
- chladiaca a sušiaca jednotka;
- vibračné sito
Cukrová repa sa do minitovárne preváža z borovicového alebo burchatského poľa. Repa sa prepravuje na hydraulický dopravník k repnému čerpadlu a stúpa na vrchol až do výšky 22 m. Následne dochádza k jeho pohybu gravitáciou za účelom vykonávania rôznych operácií v technologickom procese. Dĺžka hydraulického dopravníka sa nastavuje v nasledujúcom poradí:
- pasca na stáčanie slamy;
- pasca na kamene;
- odlučovače vody.
Ide o technologickú techniku. Je určený na oddelenie ťažkých (kameň, piesok) od ľahkých (vrchy, slama) prísad. A tiež na oddelenie dopravníka a umývacej vody. Na zlepšenie procesu zberu vrcholov a slamy sa do vybrania dodáva kyslík. Granulovaný cukor prechádza cez odlučovač vody do práčok.
Video: Výroba cukru
V tomto článku:
Cukor je súčasťou alkoholických nápojov, cukroviniek a pekárenských výrobkov a potravinárskych výrobkov. Produkt má široké využitie nielen v potravinárskom priemysle, ale aj pri výrobe plastov a vo farmaceutickom priemysle. Preto je výroba cukru obľúbeným a výnosným druhom podnikania, ktorý má výborné predpoklady na ďalší rozvoj.
Analýza trhu s cukrom
Cukor je základná komodita, po ktorej dopyt neklesá. Od roku 2011 výroba cukru v Rusku prudko rastie. Je to spôsobené rekonštrukciou popredných tovární a zvýšením ich produktivity. Pozitívny trend je v spotrebe cukru na obyvateľa, aktuálne je to 19,06 kg za rok. Každý obyvateľ Ruska zje v priemere asi 20 kg cukru ročne, bez toho, aby bol výrobok súčasťou iného zakúpeného tovaru. Popredné krajiny produkujúce cukor sú uvedené na fotografii nižšie.
Rusko je medzi ostatnými krajinami a je na druhom mieste v dodávkach repného cukru po Spojených štátoch.
Regulačné dokumenty upravujúce činnosť cukrovarov
Pred organizáciou výroby cukru z cukrovej repy sa musíte oboznámiť s nasledujúcimi dokumentmi:
- GOST R 52647-2006 – Cukrová repa. Technické špecifikácie;
- GOST R 53036-2008 - Cukrová repa. Testovacie metódy;
- GOST 12571-86 – Metóda stanovenia sacharózy;
- GOST R 52678-2006 – Výroba cukru.
Suroviny na výrobu cukru
Na výrobu cukru môžu podniky používať tieto suroviny:
- Cukrová trstina– trstinový cukor vyrábajú podniky v Brazílii, Indii a na Kube.
- Cukrová repa– podniky v Rusku, USA, Francúzsku a Nemecku sa špecializujú na výrobu repného cukru.
- Palmová šťava– Palmový cukor sa vyrába v krajinách juhovýchodnej Ázie.
- Škrobová ryža alebo proso– sladový cukor sa vyrába v Japonsku.
- Stonky chlebovníka– Obyvatelia Číny konzumujú cirokový cukor. Tento druh cukru nemá konkurenčnú výhodu v porovnaní s trstinovými alebo repnými výrobkami.
Druhy cukru
Podľa spôsobu výroby sa rozlišujú druhy cukru:
- Surový cukor– predstavuje jednotlivé kryštály pozostávajúce zo sacharózy;
- Práškového cukru– opatrne rozdrvené kryštály cukru. Práškový cukor je široko používaný pri výrobe cukroviniek;
- Kryštálový cukor– produkt, ktorým je sacharóza, ktorej kryštály sú 0,5 – 2,5 mm.
- Rafinovaný cukor– produkt vyrobený z vysoko čistej sacharózy.
Výroba cukru z repy
Technologický proces výroby repného cukru zahŕňa tieto kroky:
1. Extrakcia
Repa sa pripravuje: umyje sa, očistí od cudzích nečistôt, zváži a nakrája na hranolky. Potom sa štiepky vložia do difuzéra, v ktorom sa z repnej rastlinnej hmoty pomocou horúcej vody extrahuje cukor. V dôsledku toho sa extrahuje „difúzna šťava“, ktorá obsahuje sacharózu (10-15%) a dužinu - repné hobliny, z ktorých sa šťava získala. Odpad z výroby cukru sa využíva pri výrobe krmiva pre zvieratá.
2. Čistenie
Difúzna šťava sa zmieša s vápenným mliekom. Zmes zložiek sa uskutočňuje v saturátore. Potom sa v zmesi usadia ťažké nečistoty a cez zahriaty roztok prechádza oxid uhličitý. V dôsledku toho sa roztok prefiltruje a získa sa „vyčistená“ šťava. V mnohých zariadeniach sa môže filtrácia uskutočňovať cez iónomeničové živice.
3. Odparovanie – odstraňuje prebytočnú vodu zo šťavy
Odparovaním sa mení chemické zloženie šťavy. Nakoniec sa sirup spracuje oxidom siričitým a prefiltruje sa pomocou mechanických filtrov. Výsledkom je sirup obsahujúci 50-65% cukru.
4. Kryštalizácia
Kryštalizácia sa uskutočňuje vo vákuových zariadeniach pri teplote 75 °C. Po troch hodinách sa získa produkt - massekuit prvej kryštalizácie. Massecuite je zmesou kryštálov sacharózy a melasy. Potom produkt vstupuje do mixéra a potom do rozdeľovača hmoty a odstredivky. Kryštalický cukor, ktorý zostane v odstredivke, sa vybieli a naparí. Výsledkom je kryštálový cukor.
Schéma výroby cukru je znázornená na fotografii nižšie.
Výroba trstinového cukru
História ukazuje, že prvé metódy získavania cukru z trstiny boli vynájdené v Indii. Výroba trstinového cukru je dnes v mnohom podobná technologickému postupu výroby repných produktov.
Existujú však významné rozdiely:
1. Prvým krokom pri výrobe trstinového cukru je lisovanie na valcoch namiesto extrakcie. Ošetrením stoniek vodou je zariadenie schopné extrahovať asi 90 % všetkého cukru obsiahnutého v stonkách rastlín. Vylisovaná šťava na lisoch ide do lapača dužiny a potom do odmerných nádrží šťavy.
2. Druhým rozdielom je spôsob čistenia šťavy. Spracovanie trstinového cukru sa vykonáva s malým množstvom vápna a pri výrobe repného cukru sa šťava podrobí predbežnej defekácii, defekácii a nasýteniu, ako aj druhej saturácii, kde množstvo vápna dosahuje 3 % hmotnosť repy. Pri výrobe trstinového cukru je podiel vápna 0,07 % z celkovej hmotnosti stoniek.
Výroba rafinovaného cukru
Technológia výroby rafinovaného cukru je pomerne jednoduchá. Na výrobu produktu potrebujete granulovaný trstinový alebo repný cukor. Pre ruské podniky je výhodnejšie a nákladovo efektívnejšie používať ako surovinu granulovaný repný cukor.
Na výrobu rafinovaného cukru boli vyvinuté dve metódy:
1. Lisovaná metóda – začína sa spracovaním cukrového sirupu v odstredivke. Ďalej sa uskutoční lisovanie a sušenie hotovej zmesi. Nakoniec sa stlačený cukor rozdelí na kocky.
2. Cast metóda – materiálne nákladnejší a pracovne náročnejší proces. Metóda odlievania spočíva v umiestnení cukrovej hmoty do špeciálnych foriem, v ktorých stuhne. Ďalej sa hmota naplní cukrom, ktorý neobsahuje žiadne nečistoty. Umývanie sa niekoľkokrát opakuje. Potom sa hrudkový cukor očistený od melasy vysuší a vyberie z foriem. Nakoniec sa hmota rozdelí na kocky.
Zariadenia na výrobu cukru
Linka na výrobu cukru začína súpravou špecializovaných zariadení na prípravu repy na technologický proces.
Sada vybavenia obsahuje:
- jednotka na zdvíhanie repy;
- hydraulický dopravník;
- lapače piesku;
- horné pasce;
- odlučovač vody;
- pasce na kamene;
- pračky repy.
Hlavná linka na výrobu cukru obsahuje nasledujúce zariadenia: dopravník s magnetickým separátorom, rezačka repy, váhy, difúzne zariadenia, závitovkový lis a sušičky buničiny.
Nasledujúca sada vybavenia zahŕňa: defekačné prístroje, filtre s vykurovacími zariadeniami, saturátory, sulfitátory, usadzovacie nádrže.
Energeticky najnáročnejším zariadením je vákuová aparatúra, odstredivky a odparovacia jednotka s koncentrátorom.
Automatizovanú linku dopĺňa súprava zariadení, ktorá obsahuje: vibračný dopravník, vibračné sito a sušiacu a chladiacu jednotku.
Cukrovar
Na organizáciu výroby cukru je potrebné uviesť závod do prevádzky.
Začínajúci výrobcovia si môžu vybrať dva spôsoby organizácie podnikania:
1. Kúpte si minitováreň na výrobu cukru. Pri kúpe zariadenia je potrebné špecifikovať dátum uvedenia zariadenia do prevádzky. Ak je zariadenie v prevádzke dlhší čas, zariadenie môže byť nepoužiteľné. Náklady na starú elektráreň môžu byť až 2 milióny dolárov. Cena závodu, ktorý bol uvedený do prevádzky v roku 2000, bude viac ako 5 miliónov dolárov.
2. Otvorenie nového závodu a kúpa linky na výrobu cukru.
Dnes platia pre linky na výrobu cukru tieto ceny:
- linka s kapacitou 10 ton za deň stojí 10-20 tisíc dolárov;
- linka s kapacitou 15 ton cukru denne stojí asi 100 tisíc dolárov;
- linka s kapacitou 50 ton produktu denne stojí asi 200 tisíc dolárov.
Pri otváraní závodu na výrobu cukru je potrebné brať do úvahy nielen veľkosť vstupnej investície, príjem z hlavnej činnosti, ale aj zisk z predaja výrobného odpadu.
Koniec koncov, výroba kryštálového cukru zahŕňa ťažbu odpadu: buničiny a melasy. Tieto dva produkty možno použiť ako výmenný obchod a predávať dodávateľom surovín. V procese výroby hotového výrobku sa získava aj melasa, ktorá má tiež svoj trh.
