Beer Hall "Hofbräuhaus", Mníchov, Nemecko.
Hofbräuhaus („Dvorný pivovar“) je svetoznáma veľká pivná záhrada s pivnou záhradou nachádzajúca sa v Mníchove. Je to jedna z hlavných turistických atrakcií mesta. Hofbräuhaus v priebehu rokov navštevovali Mozart, Lenin a Krupskaja a práve tu Hitler oznámil oficiálny program nacistickej strany. V tejto správe budem hovoriť o histórii Hofbräuhausu, ukážem niekoľko mojich vlastných, ako aj archívne fotografie.

Najprv ale trocha histórie...

Dvorný pivovar v Mníchove založil 27. septembra 1589 bavorský vojvoda Viliam V. Pobožný a spočiatku varil len ťažké tmavé pivo z tmavého mníchovského sladu. Williamovmu synovi a dedičovi Maximiliánovi I. sa táto odroda nepáčila, preferoval jemnejšie pšeničné pivo (nem. Weissbier). V roku 1602 zakázal vojvoda všetkým súkromným pivovarom pripravovať weissbier, čím zabezpečil svojmu dvornému pivovaru monopol, ktorý mu len v roku 1605 umožnil vyrobiť 1 444 hektolitrov pšeničného piva.

V roku 1607 sa Maximilián I. rozhodol presunúť výrobu pšeničného piva a postaviť v Mníchove nový pivovar – Hofbräuhaus („dvorná pivnica“) na ulici Platzl. Od roku 1828 je pivovar prístupný verejnosti. V roku 1897 bola budova prestavaná na reštauráciu a v roku 1958 bola kompletne zrekonštruovaná.

V roku 1610 Maximilián I. svojím ediktom povolil mníchovským krčmárom nakupovať pivo z Hofbrauhausu a podávať ho nielen dvoranom, ale aj radovým občanom. Od roku 1781 sem prichádzal skladateľ Mozart. V priebehu 200 rokov sa na kráľovskom pive okrem štátnikov stalo závislým aj mnoho mešťanov.

V roku 1828 bola dekrétom kráľa Ľudovíta I. otvorená verejná pivnica a krčma priamo v Hofbräuhaus. 1. októbra 1844 kráľ opäť prejavil záujem o ľud znížením ceny piva: odteraz stál litrový krígeľ piva Hofbräu namiesto 6,5 kreuzera len 5, takže, ako povedal Ludwig I. robotnícka trieda a vojaci si mohli dovoliť zdravý a cenovo dostupný nápoj.“

Na ochranu pred falšovaním sa značka „HB“ (Hofbräu) stala v roku 1879 registrovanou ochrannou známkou, riaditeľ pivovaru postúpil výhradné právo na jej používanie na Royal Court Beer House v Mníchove.

Počas svojej prvej emigrácie navštívil Hofbräuhaus Vladimír Iľjič Uljanov, v tom čase aktívny člen RSDLP, ilegálne žijúci v Mníchove na Kaiserovej ulici. V tomto období ilegálne pôsobila v meste redakcia novín Iskra, do redakcie okrem Uľanova-Lenina patrili Plechanov, Martov, Axelrod, Zasulich, Parvus a Potresov. Od apríla 1901 sa sekretárkou redakcie stala Krupskaja, ktorá si neskôr do denníka v nemčine zapísala: „Besonders gern erinnern wir uns an das Hofbräuhaus, wo das gute Bier alle Klassenunterschiede verwischt“ (S láskou spomíname najmä na Dvorný pivovar, kde je vynikajúci pivo vymaže všetky triedne rozdiely).

24. februára 1920 sa v Hlavnej sále Hofbräuhaus začalo prvé veľké verejné zhromaždenie Nemeckej robotníckej strany, na ktorom sa zúčastnilo viac ako 2000 ľudí. Na tomto stretnutí, ktoré trvalo štyri hodiny, Hitler oznámil 25 bodový program, ktorý sa stal oficiálnym programom nacistickej strany, a navrhol premenovať organizáciu na Národnosocialistickú nemeckú robotnícku stranu.
Tento dátum sa považuje za dátum vzniku NSDAP a 11 rokov každý rok, počnúc rokom 1933, po nástupe národných socialistov k moci, sa oslavoval v Hofbrauhaus. 24. februára 1941 na ceremónii pri príležitosti výročia nacistickej strany v Hofbräuhaus Hitler oznámil plán intenzívneho využívania ponoriek v boji.

Všetky fotografie sú prevzaté z vyhľadávania obrázkov Google, vrátane. z archívu časopisu Life.

Počas druhej svetovej vojny pri strategickom bombardovaní bol objekt s výnimkou malej časti prízemia a pivníc značne poškodený, vďaka čomu sa podarilo zachrániť niekoľko stoviek cenných starožitných krígľov. Budova bola úplne obnovená po zničení druhej svetovej vojny až v roku 1958. Celkový počet miest v reštaurácii je cca 4000.

Dnes je to svetlé, živé a veselé miesto, aj keď 100% turistické...

Personalizované hrnčeky so zámkami:

Pred pár rokmi, 9. mája, sme s partiou kamarátov prechádzali cez Mníchov na ceste z Dortmundu do Salzburgu. Prirodzene, večer sme sa zastavili v Hofbräuhaus, v obrovskej sále niekoľko „ruských“ stolov spievalo „Kaťuša“ a dvíhali poháre na Deň víťazstva, pričom bavorský sudový organ úplne prehlušili. Či je dobré alebo zlé spievať „Kaťušu“ v Hofbräubaus na Deň víťazstva, je diskutabilná otázka, myslím si, že v modernom svete si stačí pripomenúť Deň víťazstva. A pivnica je presne stvorená na pesničky a zábavu, nevidím nič odsúdeniahodné na tom, že Rusi môžu 9. mája spoločne pripiť prípitkom kdekoľvek na svete.
Od vojny sa veľa zmenilo a obyvateľ víťaznej krajiny sa teraz musí „ponížiť“ tým, že sa pôjde „ukloniť“ na nemecké veľvyslanectvo pre vízum...

Dlho som chcel venovať tejto zaujímavej téme samostatnú stránku, ale nikde som nenašiel podrobnejší popis okrem sprievodcu Alexandra Petrochenkova „Bavorské pivo“. S potešením vám môžem predstaviť úryvok z tejto knihy venovanej Veľkej Mníchovskej šestke.

Vydavateľstvo Antona Žigulského. Moskva 2008

Všetky fotografie prezentované v tejto sekcii sú z mojej osobnej zbierky. Kompletná zbierka fotografií.

Mníchovská veľká šestka

Keď už hovoríme o hlavnom meste Bavorska, Mníchove, nemožno nespomenúť „Veľkú mníchovskú šestku“ - šesť najväčších pivovarníckych spoločností v Mníchove, ktorých vznik je najviac spätý s históriou tohto mesta: Hofbräu, Löwenbräu, Spatenbräu, Augustiner-Bräu, Paulanerbräu a Hacker-Pschorr Br äu. Pivá týchto šiestich značiek dominujú v Mníchove a pre mnohých zahraničných pivárov tieto značky obmedzujú horizont bavorského pivovarníctva.

Mníchovské pivo sa samozrejme neobmedzuje len na produkty Veľkej mníchovskej šestky. Detailné preskúmanie hodnotných produktov týchto šiestich tradičných pivovarníkov určite stojí za nejaký čas a námahu. Do ktorej krčmy, pivnice alebo pivnice v Mníchove ísť - sa môžete rozhodnúť na mieste. Hlavná vec je, že tu nemôže dôjsť k omylu: v Mníchove vám nikde neponúknu zlé pivo.

Ešte rafinovanejšie bavorské pivá však nájdete mimo Mníchova. Ale o tom sa bude diskutovať ďalej. Zatiaľ sa pozrime na to, čo ponúkajú mníchovskí pivovarníci Big Six.

Dlho som chcel venovať tejto zaujímavej téme samostatnú stránku, ale nikde som nenašiel podrobnejší popis okrem sprievodcu Alexandra Petrochenkova „Bavorské pivo“. S potešením vám môžem predstaviť úryvok z tejto knihy venovanej Veľkej Mníchovskej šestke.

Mníchovská veľká šestka

Keď už hovoríme o hlavnom meste Bavorska, Mníchove, nemožno nespomenúť „Veľkú mníchovskú šestku“ - šesť najväčších pivovarníckych spoločností v Mníchove, ktorých vznik je najviac spätý s históriou tohto mesta: Hofbräu, Löwenbräu, Spatenbräu, Augustiner-Bräu, Paulanerbräu a Hacker-Pschorr Bräu. Pivá týchto šiestich značiek dominujú v Mníchove a pre mnohých zahraničných pivárov tieto značky obmedzujú horizont bavorského pivovarníctva.

Mníchovské pivo sa samozrejme neobmedzuje len na produkty Veľkej mníchovskej šestky. Detailné preskúmanie hodnotných produktov týchto šiestich tradičných pivovarníkov určite stojí za nejaký čas a námahu. Na mieste sa môžete rozhodnúť, do ktorej krčmy, pivnice alebo pivnice v Mníchove pôjdete. Hlavná vec je, že tu nemôže dôjsť k omylu: v Mníchove vám nikde neponúknu zlé pivo.

Ešte rafinovanejšie bavorské pivá však nájdete mimo Mníchova. Ale o tom sa bude diskutovať ďalej. Zatiaľ sa pozrime na to, čo ponúkajú mníchovskí pivovarníci Big Six.

Hofbräu

Svetoznámy mníchovský dvorný pivovar Hofbräu, skrátene HB, sme už spomínali. Dvorný pivovar bol postavený v Mníchove v roku 1589: Bavorský vojvoda Wilhelm V. Bavorský sa pre potreby bavorského kráľovského dvora rozhodol brať pivo vážne a založil pivovar Hofbräu, ktorý existuje dodnes. Najprv sa tu varilo tmavé pivo a od roku 1603 biele. Dvorný pivovar mal mnohé výhradné práva. Privilégium dodávať pivo úzkemu okruhu dvorskej šľachty čoskoro doplnilo právo obchodovať na export mimo Mníchova. Od roku 1610 začal Hofbräuhaus dodávať pivo majiteľom hostincov a súkromným osobám. V roku 1614 viedol Hofbräu majster sládok Elias Pichler, pôvodom z mesta Einbeck, ktorý predtým dodával svoje silné pivo Einbeck na bavorský dvor. Pichlera jednoducho zlákali do Mníchova, kde začal variť svoje silné pivo bock, ktoré sa v bavorskej výslovnosti stalo Ainpökisch, potom sa stalo známym ako Oanbock a nakoniec sa stal jednoducho Bock. Pivo Bock, ktoré sa začne predávať začiatkom mája, sa volá Maibock, sezónne pivo, ktoré HB varí dodnes.

V roku 1850 kráľovská rodina prenajala pivovar Hofbräu rodine Schneiderovcov. Pivovar ako historická lokalita je teraz vo vlastníctve verejných orgánov a nachádza sa na okraji Mníchova. Treba si uvedomiť, že dvorné pivovary s názvom Hofbräu sú aj v iných bavorských mestách, ako aj v iných nemeckých spolkových krajinách, ale ide o iné pivovary, ktoré s mníchovským pivovarom Hofbräu nemajú nič spoločné.

Dvorný pivovar je nepochybne jednou z atrakcií bavorského hlavného mesta, ktorá vždy láka davy turistov z celého sveta. Veď HB nie je len východiskom do histórie bavorského pivovarníctva, ale v minulosti bolo miestom pravidelných zhromaždení nacistov na čele s Adolfom Hitlerom v rokoch medzi prvou a druhou svetovou vojnou. Pivná záhrada Hofbräuhaus (Am Platzl 9), založená v roku 1828, sa nachádza v srdci Mníchova, neďaleko radnice a námestia Marienplatz. Nápor návštevníkov bol taký veľký, že koncom 19. storočia bolo potrebné postaviť nový reštauračný priestor. V roku 1944 bola pivná záhrada čiastočne zničená bombardovaním, ale v roku 1958 bola budova Hofbräuhaus obnovená a sprístupnená verejnosti. Reštauráciu prevádzkuje rodina Spergerovcov.

V pivnej záhrade Hofbräuhaus vo februári 1920 Hitler prvýkrát ohlásil svoj program a založil Národno-socialistickú stranu. V súčasnosti priestranné sály tejto reštaurácie pojmú tisíce návštevníkov a vôbec nezívajú prázdnotou. Je zvláštne, že samotní obyvatelia Mníchova nemajú veľmi radi reštauráciu Hofbräuhaus, uprednostňujú skromnejšiu a útulnejšiu reštauráciu a piváreň Hofbräu Keller. Mimochodom, slávny pivničný puč, ktorý Hitler a jeho spoločníci usporiadali v roku 1923, sa odohral v mníchovskej reštaurácii Burgerbräu Keller, ktorá bola doslova vedľa Hofbräu Keller. Dnes je na mieste bývalého Burgerbräu Keller postavené kultúrne centrum, ale Hofbräu Keller sa zachoval. Po neúspešnom puči išiel Hitler nakrátko do väzenia, kde napísal svoju programovú knihu Mein Kampf, ktorá sa okamžite stala bestsellerom. Už len z tohto dôvodu má „Hofbeuhaus“ určitý vzťah k našim a svetovým dejinám.

Rovnako vážnym znalcom a obdivovateľom bavorského piva bol V.I. Uljanov-Lenin: po skončení exilu v sibírskej dedine Šušenskoje čakal v Pskove na vydanie medzinárodného pasu, keďže ho nepustili do Petrohradu, a odtiaľ v roku 1900 odišiel do exilu. Uljanov, ktorý žil krátko v Prahe (a podľa všetkého nadobudol chuť na vynikajúce české pivo), sa pod prezývkou Dr. Iordan Iordanov presťahoval do Mníchova, kde žil dva roky v prestížnej štvrti Schwabing a starostlivo skúmal miestne pivné záhrady a pivárne v Anglickej záhrade. Existuje veľa dôkazov, že počas rokov emigrácie bol Uljanov vášnivým milovníkom piva. Zrejme to bolo pri pohári mníchovského piva, čo ho prvýkrát napadla myšlienka založiť si vlastnú párty nového typu, ktorá sa neskôr stala „mysľou, česť a svedomím“. Práve v Mníchove, pri pohári piva, sa Uljanov stal Leninom, ktorý prvýkrát podpísal svoje programové dielo „Čo robiť“ s pseudonymom „N. Lenin." Tu začal vydávať revolučné noviny Iskra. Leninova manželka Nadežda Krupskaja vo svojich spomienkach rozpráva, ako sa v auguste 1913 s Iľjičom nakrátko zastavili v Mníchove a čas od vlaku k vlaku trávili v pivnici Hof-Bräu a horlivo diskutovali so svojimi súdruhmi pri pohári piva o budúcej svetovej vojne. . „Na stenách, na hrnčekoch na pivo, boli všade písmená „H.B.“,“ píše Krupskaya. "Narodnaja Volja," zasmiala som sa.

Zábavný hudobný program v reštaurácii začína o 19:00: ľudový tanec v krojoch, spev v tirolskom jódlovaní, ukončený spoločným vystúpením všetkých prítomných piesne, ktorá je už dlho neoficiálnou hymnou tohto známeho pivovaru. a jeho pivná záhrada: noah:

V Mníchove steht ein Hofbräuhaus, eins, zwei, g’suffa.

Da läuft so manches Fässchen aus, eins, zwei, g’suffa.

Da hat schon mancher brave Mann, eins, zwei, g’suffa.

Gezeigt, bol er tak vertragen kann. Schon früh am Morgen prstom,

Und spat am Abend kam er heraus! Takže schön ist’s im Hofbräuhaus!

HB vyrába pod svojou značkou široký sortiment pív, medzi ktorými stojí za zmienku HB Altmünchener Hellgold - svetlý mníchovský ležiak; HB Altmünchener Dunkelgold je tmavý mníchovský ležiak červenohnedej farby so sladovo voňavou vôňou; Münchener Kindl Weissbier je osviežujúce pšeničné pivo vyzreté vo fľaši s bohatým ovocným a cukrárskym buketom; a pivo s paradoxným názvom Hofbräu Schwarze Weisse - teda čierne biele pivo skôr tmavej farby, ktoré sa vyznačuje výraznou arómou a bohatou chuťou po praženom slade. Hofbräu ponúka jednu z najlepších značiek tmavého mníchovského ležiaku vyrábaného od roku 1589 a sezónne ponúka aj niekoľko ďalších pív: Maibock (bronzovo sfarbený májový bock), Oktoberfestbock (sviatočný Oktoberfest bock), Weihnachsfestbier (špeciálne vianočné pivo).

Vydavateľstvo Antona Žigulského. Moskva 2008

Lowenbrau

Pivovarnícku spoločnosť Löwenbräu asi netreba zvlášť predstavovať: pivo Löwenbräu nájdete na pultoch mnohých ruských obchodov a možno ho vidieť aj na billboardoch a v televíznych reklamách, kde sa tomuto pivu z nejakého dôvodu často nehovorí „Löwenbräu“ , ale je skreslené na americký spôsob: „Levenbrau“. Löwenbräu je snáď najznámejšou nemeckou pivovarníckou značkou na svete, keďže spoločnosť vyváža státisíce hektolitrov piva do mnohých krajín sveta a licenčné pivo pod značkou Löwenbräu sa vyrába nielen v Rusku, ale aj v mnohých ďalších krajín. Napríklad na Malte je to jediná značka piva, ktorá sa vyrába na tomto ostrove, ktorý mimochodom nemá ani vlastné zdroje sladkej vody. V USA vyrába Miller Brewing Company v zámorí Löwenbräu na základe licencie už desaťročia.

Ak si však myslíte, že pivo Löwenbräu už poznáte, určite musíte navštíviť Mníchov, aby ste túto mylnú predstavu vyvrátili. A hoci neexistuje žiadny konkrétny dôvod tvrdiť, že Löwenbräu je najlepšie mníchovské pivo, určite by ste toto pivo mali v Mníchove vyskúšať, a to nielen v jeho licencovaných inkarnáciách, známych po celom svete. Ako exportný produkt sa pivo Löwenbräu dnes dodáva do 140 krajín! Ale predsa nie je nič lepšie ako tradičný litrový krígeľ pravého bavorského ležiaka, ktorý sa v pohode popíja v mníchovskej pivárni.

Prvé dokumenty potvrdzujúce začiatok výroby piva pod názvom Löwenbräu, čo znamená „levový pivovar“, pochádzajú z roku 1324. A čoskoro po tridsaťročnej vojne sa na erbe pivovaru objavil známy obraz leva, akoby prevzatý z erbu Bavorska. Začiatkom 19. storočia sa pivovar presťahoval do Nymphenburger Strasse, ktorá sa nachádza severne od mníchovskej hlavnej stanice, kde funguje dodnes. Neďaleko na námestí Stiglmaier Platz je tiež malá pivná záhrada a pivnica Löwenbräu, kde môžete vždy ochutnať čerstvé pivo tejto značky. Ďalším skvelým miestom, ktoré stojí za návštevu, je veľká pivná záhrada „Chinesischer Turm“ s vysokou pagodou v centre Anglickej záhrady – to je hlavný park a jedna z atrakcií hlavného mesta Bavorska.

Pivovar Löwenbräu ponúka svojim zákazníkom veľký výber pív. Obľúbený je plzeňský ležiak Pils s pôsobivou chmeľovou vôňou a horkosťou. A tmavý mníchovský ležiak Dunkel má výraznú chlebovo-sladovú vôňu. Biele kvasnice Hefe-Weissbier majú parfumérske a cukrárske tóny a sú mierne sýtené, zatiaľ čo filtrovaná pšenica Kristallweizen je ľahká, osviežujúca s citrusovými tónmi. Tmavý double-bock Triumphator Dunkel Doppelbock má chutnú sladovú vôňu, príjemnú konzistenciu s nádychom kakaa v chuti a dlhou hrejivú dochuť.

Paulanerbräu.

Pivovar Paulaner je známy výrobou jednej z najsilnejších značiek legendárneho piva Salvator Starkbier, bez ktorej sa každoročný mníchovský silný pivný festival Starkbierzeit, ktorý sa začína 19. marca, nezaobíde. Pod značkou Paulaner však dnes nájdete rôzne druhy piva pre každý vkus, vrátane nealkoholického a ľahkej (leicht) diéty.

Firmu Paulaner založili v roku 1629 talianski paulánski mnísi v kláštore v Neudecku, ktorí emigrovali do Bavorska z Pauly. Spočiatku paulánci varili pivo len pre svoje potešenie, no v roku 1780 nechal kurfirst Karl-Theodor výrobu piva Salvator ubrať a dokázala to oceniť väčšina Bavorov. Teraz pitie Salvatora na mníchovskej hore Nockherberg každoročne otvára jarný sviatok „Čas silného piva“ (Starkbierzeit) v marci, tri až štyri týždne pred Veľkou nocou. Prvý sud piva tu vždy otvára bavorský premiér.

Odvtedy pivovar a jeho produkty neustále naberajú na obrátkach. Sekularizácia a privatizácia v roku 1809 prospeli pivovaru Paulaner: bol zrekonštruovaný najmodernejšou technológiou a získal rozsiahle umelo chladené pivnice na skladovanie piva. Voda na výrobu piva sa získava z vlastného zdroja v hĺbke 240 metrov. Koncom 19. storočia sa pivovar stal akciovou spoločnosťou Paulanerbräu. V roku 1928 sa Paulanerbräu zlúčil s malým pivovarom Thomasbräu a získal názov Paulaner-Thomasbräu AG a v roku 1998 s pivovarom Hacker-Pschorr. Dnes je to najväčší pivovar v bavorskej metropole, aj keď spoločnosť Paulaner je dnes súčasťou holdingu, ktorý sa zaoberá nielen pivom, ale aj inými druhmi podnikania – stavebníctvo, nehnuteľnosti, hotely, letecká doprava.

Miestom, ktoré sa určite oplatí navštíviť a dôkladne sa zoznámiť s podnikovým pivom, je reštaurácia Paulaner Keller (predtým Salvator Keller) na Hochstrasse. K dispozícii je tiež rozsiahla pivná záhrada s 3 500 miestami na sedenie. Od roku 1895 vyrába Paulaner v Mníchove jednu z najlepších značiek svetlého plzenského piva Pils, ktoré dnes vedie v spotrebe. Samozrejme, medzi produktmi spoločnosti je mnoho ďalších známych a obľúbených pív. Najlepším pivom z tohto mníchovského pivovaru je, samozrejme, signature double bock Paulaner Salvator - je to silné, bohaté, silné pivo, hrejivé a vo vôni pripomínajúce čerstvú praženicu. Tmavý tradičný ležiak Alt-Münchner Dunkel je príjemné sladové pivo so suchým chmeľovým záverom. Exportnú odrodu zastupuje značka Original Münchner Urtyp s bohatou chmeľovou arómou, hutným sladom s horkosťou v dochuti. Hefe-Weissbier Naturtrüb, nefiltrované kvasnicové biele pivo s prírodným kvasnicovým sedimentom, obsahuje vo vôni chmeľové a kvetinové tóny.

Spatenbräu.

Spaten znamená v nemčine „lopata“. Obraz lopaty zdobí erb tejto hodnej pivovarníckej spoločnosti. Odkiaľ sa vzala táto lopata? Podľa dochovaných záznamov bol prvým majiteľom pivovaru Welser Prew v roku 1397 Hans Welser, ktorý je všeobecne považovaný za zakladateľa tohto podniku. V rokoch 1622-1704 vlastnil pivovar istý pán Spatt, ktorého meno podnik zdedil, no časom sa pretransformoval na súčasný Spaten (Spaten) - „lopata“. Táto metamorfóza sa dá ľahko vysvetliť: lopata spolu s mriežkovou vidličkou a naberačkou sú tradičným symbolom pivovarníckeho umenia.

Skutočnú slávu a slávu však pivovaru Spaten priniesol Gabriel Sedlmayr, ktorého iniciály GS sú okrem vyobrazenia lopaty aj na erbe spoločnosti. Meno Gabriela Sedlmayra sa v 19. storočí spája so vznikom slávnej dynastie mníchovských pivovarníkov, ktorí priniesli tomuto podniku celosvetovú slávu a vážne ovplyvnili rozvoj pivovarníctva v Bavorsku a na celom svete. V roku 1807 prevzal pivovar, vtedy jeden z najzapadnutejších z celkového počtu 52 pivovarov v Mníchove, a v priebehu niekoľkých desaťročí dotiahol značku Spaten na tretie miesto a čoskoro sa stal hlavným sládkom kráľovského dvora. .

Po otcovej smrti v roku 1839 postavili jeho synovia Gabriel II. a Joseph Sedlmayr novú divíziu Spatenbräu na Marshrasse, kde sa pivovar nachádza dodnes. Potom v roku 1842 Joseph získal Leistbräu a v roku 1858 slávny mníchovský pivovar Franziskaner. Vďaka tejto akvizícii sa spoločnosť dnes volá Spaten-Franziskaner-Bräu, hoci k úplnému zjednoteniu týchto pivovarov pod jednou strechou došlo až po prvej svetovej vojne. Obaja bratia sládkovia žili celkom pokojne a každý svojím spôsobom úspešne prispel k rozšíreniu spoločného rodinného podniku. Počas Oktoberfestu v roku 1872 Joseph prvýkrát predstavil verejnosti novú odrodu jantárového piva typu March, ktoré sa varilo podľa vzoru viedenského piva a odvtedy dostalo názov Oktoberfestbier a stalo sa povinným sezónnym nápojom v Mníchove. . A Gabriel II. sa zapísal do histórie svojím vedecko-technickým výskumom na zlepšenie procesu varenia piva, z ktorých najznámejší bol vývoj a implementácia čpavkových chladiacich jednotiek, ktoré umožnili výrazne zlepšiť proces spodného kvasenia, vďaka čomu Mníchovské pivo nadobudlo svoju súčasnú podobu a výrazne sa odlíšilo od produktov minulých rokov. Od roku 1867 sa pivovar stal najväčším v Mníchove a túto pozíciu si udržal až do roku 1890. V roku 1894 pivovar v reakcii na rastúcu popularitu plzenského piva vyvinul variant svetlého ležiaka Spaten Münchner Hell a v roku 1895 bol prvým pivovarom, ktorý túto odrodu ponúkal na mníchovskom trhu. Spaten-Bräu potom nasledoval zvyšok mníchovských pivovarníkov

V roku 1922 sa pivovary vo vlastníctve členov rodiny Sedlmayrovcov zlúčili do jednej akciovej spoločnosti pod dlhým názvom Gabriel a Joseph Sedlmayr Spaten-Franziskaner-Leistbräu AG. V roku 1925 sa objavil populárny reklamný slogan: „Lass Dir raten, trinke Spaten“ („Dajte na moju radu: vypite Spaten“). Počas druhej svetovej vojny bol pivovar úplne zničený bombardovaním, no už v roku 1950 pivovar obnovil export do európskych krajín a zámoria. V roku 1964 boli pivovarníci spoločnosti medzi prvými, ktorí rozpoznali oživenie dopytu po bielom pive a vydali svoju novú značku Champagner Weisse.

Od roku 1992 pivovar prekonal obľúbenú hranicu produkcie 1 milión hektolitrov piva ročne. A keď v roku 1997 pivovar oslavoval 600. výročie svojej činnosti, spojil sa so známou mníchovskou pivovarníckou spoločnosťou Löwenbräu, ktorá sídli hneď vedľa Spaten-Franziskaner. Koncern je popredným výrobcom piva v hlavnom meste Bavorska a rodina Sedlmayrovcov sa naďalej aktívne podieľa na riadení výroby, aj keď niektoré tradície sa dnes stratili.

Pivovar je hrdý na svoju oddanosť špičkovej technológii: v roku 1821 spoločnosť prvýkrát použila parný stroj, potom sa v roku 1873 preslávila zavedením chladiacich jednotiek vyvinutých Karlom von Lindem a v roku 2000 Spaten vytvoril svoju webovú stránku a začal svoje online aktivity. V rokoch 2001-2002 na počesť stého výročia prvej nemeckej antarktickej expedície sponzoroval pivovar Spaten novú vedeckú expedíciu na siedmy kontinent, zameranú na výskum takzvanej telemedicíny v extrémnych podmienkach.

Pivovar Spaten vyrába jantárovo-červený marcový ležiak pod značkou Oktoberfest, no dnes sa pivo primárne vyváža do Spojených štátov amerických. V Nemecku je oveľa obľúbenejší Oktoberfestbier - svetlejší, zlatistý ležiak s krémovou vôňou a príjemným sladovým charakterom. Light Munich Spaten Münchner Hell má chmeľovú arómu a čistú sladkú sladovú chuť s miernou orieškovou suchosťou v závere. V Pils je chmeľová vôňa a chuť cítiť oveľa jasnejšie a ustupuje jemnej sladovej chuti. Svetlý Premium Bock má výrazný sladový charakter. Dvojstrana Optimator je krémová a orechová, ale nie svetlá.

Pivovar Spaten vyrába pšeničné pivo pod značkou Franziskaner. Kvaskový biely Hefe-Weissbier, hoci má ovocnú komplexnú vôňu, je stále menej jasný a pôsobivý ako filtrovaný biely Kristall-klar, ktorý má komplexnú, rafinovanú vôňu a chuť, v ktorej sú tóny citrusov, dezertných jabĺk, kvetov a bylín sú jasne cítiť a tmavobiely Weissbier Dunkel obsahuje vo svojom ovocnom bukete tóny banánov a tropického korenia.

Augustiner-Bräu.

Mníchov doslova znamená „mesto mníchov“. Väčšinu mníchovských pivovarov vytvorili bratia, ktorí sa neustále modlili, no nezabudli na potrebu dostať svoj každodenný chlieb. Mnísi augustiniánskej rehole držali palce: hoci sa mníšstvo vyhýba mnohým pokušeniam a radostiam svetského života, katolícki mnísi si vždy dovolili pár hrnčekov speneného nápoja a o pive vedeli veľa lepšie ako ostatní.

Prvý augustiniánsky kláštor na Haberfelde na ceste Neuhauser Gasse sa objavil na mieste súčasného pivovaru už v roku 1294. Existujú dôkazy, ktoré naznačujú, že augustiniáni varili pivo v Mníchove už v roku 1328. V tom roku pri veľkom požiari zhorela tretina Mníchova, ale augustiniánsky pivovar prežil. Odvtedy sa Augustiner-Bräu stal najstarším zachovaným pivovarom v hlavnom meste Bavorska. A hoci sa v roku 1803 v dôsledku Napoleonových reforiem a sekularizácie kláštorov stal pivovar svetskou inštitúciou, dodnes si zachoval svoj tradičný názov. V roku 1817, keď mnísi na protest opustili kláštor, sa pivovar presťahoval na súčasné miesto na Neuhauser Straße. Sprivatizovaný pivovar potom v roku 1829 kúpili Anton a Theresa Wagnerovci a Augustiner-Bräu je odvtedy súkromným rodinným podnikom. Druhá časť podniku, kde sa nachádza pivná záhrada Braustüberl, je orientovaná smerom na Landsberger Straße. Reštauráciu v súčasnej podobe dal postaviť slávny mníchovský architekt Emanuel von Seidel v roku 1885. Dnes sa spoločnosť nachádza na Landsberger Strasse, ktorá vedie z juhu pozdĺž železničnej trate na hlavnú stanicu v Mníchove. Počas bombardovania druhej svetovej vojny bola budova pivovaru takmer úplne zničená. Dnes je táto obnovená stavba z červených tehál chránená ako historická pamiatka a je jednou z dominánt mesta.

Pivovarníci Augustiner-Bräu starostlivo dodržiavajú staré tradície. Hoci je pivo plnené automatizovanou linkou, obľúbené mníchovské čapované pivo sa čapuje do tradičných dubových sudov. Kvalitný slad sa tu pripravuje vo vlastnej sladovni. Ale nad sladovňou pivovaru Augustiner-Bräu sa už nedvíhajú oblaky pary ako za starých čias nad všetkými mníchovskými pivovarmi: teplo z pary sa znovu využíva na výrobu energie. Tajomstvo nádherného piva augustiniánov však zrejme spočíva do značnej miery v špeciálnej vode vynikajúcej chuti, ktorá sa získava z vlastného prameňa na území pivovaru z hĺbky 230 metrov.

A hoci mnohí Mníchovčania považujú pivo Augustiner za najlepšiu mníchovskú značku piva, treba poznamenať, že vo všeobecnosti v Mníchove neexistuje zlé pivo. Augustínske pivo nie je ťažké nájsť v Mníchove. Priamo v budove pivovaru je tradičná pivná záhrada. Ale najvýhodnejším a najznámejším miestom je reštaurácia a pivná záhrada Augustiner Keller, ktorá sa nachádza v blízkosti severného východu z mníchovskej hlavnej stanice vedľa vysokej budovy Bavorského rozhlasu (Bayerischer Rundfunk). Ďalšou slávnou pivnou záhradou, ktorá rozhodne stojí za návštevu, je Hirschgarten (Jelenia záhrada), ktorá má kapacitu okolo 8 000 návštevníkov a nachádza sa v blízkosti majestátneho zámku Nymphenburg.

Pivo z tohto pivovaru má veľa verných fanúšikov. Hlavnou odrodou je svetlý ležiak Hell - jemný a čisto sladový. Dunkel - Mníchov tmavý so stabilnou hlavou peny. Edelstoff je exportná odroda s podobnými vlastnosťami. Dark Maximator je orieškový a ovocný double-bock. Hefe-Weizen - nefiltrovaná kvasnicová pšenica s ovocnými a cukrárskymi tónmi.

Hacker-Pschorr Bräu.

Tento pivovar, ako už názov napovedá, spája dva samostatné podniky. Začiatkom 19. storočia prevzal pivovar, ktorého staré korene siahajú až do 14. storočia, Josef Pschorr, kedysi nazývaný „kráľ mníchovských pivovarníkov“, keďže v roku 1820 sa jeho pivovar stal lídrom medzi vtedajších početných pivovarov v Mníchove. Jeho dvaja synovia sa vydali vlastnou cestou a vytvorili samostatné odvetvia podnikania. Pschorr viedol Georg a Matthias prevzal pivovar Hacker. Bratia medzi sebou nesúperili ani tak, ako pokojne, a zároveň obom uspeli. V roku 1881 Matthias Pschorr založil svoju spoločnosť, predal časť akcií, ale zostal jej lídrom. Zomrel v roku 1900 ako mládenec a nezanechal dedičov. Pschorrbräu zostal rodinným podnikom po štyri generácie a až v roku 1922 sa stal akciovou spoločnosťou a zostal pod kontrolou rodiny Pschorrovcov.

Keď bol pivovar Pschorrbräu v roku 1944 zničený pri nálete bombardérov, výroba sa dočasne presunula do Hackerbräu, kde sa dva dni v týždni varilo pivo Pschorr. A v roku 1972 sa spoločnosti zlúčili výmenou akcií. Úplná fúzia spoločností bola dokončená v roku 1984, kedy sa zrodila súčasná značka Hacker-Pschorr Bräu. Niektoré z pivných reštaurácií spoločnosti stále používajú drevené krígle na pivo, aby zdôraznili tradíciu. Pivovar Hacker-Pschorr ako medzi prvými v Mníchove ovládol výrobu piva Weizen – pšeničného piva. V roku 1998 pohltil Hacker-Pschorr Bräu pivovar Paulanerbräu, ktorý pokračuje vo výrobe piva pod bývalou značkou Hacker-Pschorr. Bavori spájajú názov spoločnosti Hacker-Pschorr s frázou Himmel der Bayern - „obloha Bavorska“. Spoločnosť je sponzorom horskej turistiky: spolu s Deutscher Alpenverein vyvinula 12 horských turistických trás v Alpách, ktoré sú medzi Bavormi obľúbené.

Tradičný tmavý mníchovský ležiak Hacker-Pschorr Münchner Dunkel je tmavogaštanovej farby s korenistou arómou s nádychom kávy a škorice a suchým záverom. Tmavo biele kvasnicové pivo Dunkle Hefe-Weisse s ovocnou pomarančovou vôňou s dobrou sladovou chuťou a príjemnou kyslosťou v závere. Filtrované biele pivo Kristall Weisse má pôsobivú ovocnú vôňu a marhuľovú chuť so suchým, orieškovým záverom. Slávnostný marcový Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen má tradičnú jantárovo-červenkastú farbu s chutnou sladovou vôňou a chuťou a suchým chmeľovým záverom.

Mníchov...Mesto Oktoberfest, pivo, krásna architektúra a šialenstvo po ohavnom Bayerne.
Mníchovská pivná scéna je pre mňa rozdelená na dve časti – veľkých pivárov a malých. Začnime tými veľkými.

Spaten

Závod Spaten sa nachádza na obrovskom území obklopenom ulicami Marsstrasse, Spatenstrasse, Denisstrasse a Karlstrasse. Toto je asi najznámejšie mníchovské pivo. V továrni nie je bar. Neďaleká reštaurácia je podľa najnovších informácií zatvorená a ponúkaná na predaj, takže z miest, o ktorých viem ochutnať Spaten, zostáva jediné miesto

Spaten an der Oper

nachádza na námestí Max Josef Platz oproti budove opery. Miesto je veľmi honosné, nemôžete len piť pivo, budete musieť obedovať. Ceny sú strmé, ale podľa recenzií je kuchyňa slušná.

Pivo - 10
Jedlo - 8
Služba - 8
Atmosféra - 5 (pre pátos)

Augustiner

Pivo Augustiner je najviac konzumovaným mníchovským pivom, pričom veľký podiel pijú samotní Mníchovčania. Hovorí sa mu aj ľudovo pivo. Svetlé peklo a weiss sú dobré za každého počasia, pre chladné počasie je tu Maximator. V centre Mníchova je niekoľko špeciálnych reštaurácií, ale moja obľúbená je

Augustiner Keller

http://www.augustinerkeller.de/
na Arnulfstrasse. To je vlastne nielen reštaurácia, ale aj pivnica, kde je veľmi príjemné čapovať pivo v tieni stromov. Okrem toho je tu chutné jedlo a horúce rôzne druhy mäsa sú vo všeobecnosti mimo chvály. Obsahuje kačicu a králika, pár párkov a kúsok bravčovej šunky. Veľmi chutné miesto. Okrem tejto reštaurácie sú podniky Augustiner na Neuhauser Strasse a na križovatke Brauhausstrasse a Platzl.

Skóre (minimum - 1, maximum - 10):
Pivo - 10
Jedlo - 10
Služba - 10
Atmosféra - 10

Levenbrau

Potom, čo INBEV kúpila Levenbroy, existovali vážne obavy, že značka zanikne alebo stratí svoju pôvodnú identitu, ako sa to často stávalo v továrňach po celom svete, ale našťastie sa nepotvrdili. Moje obľúbené v rámci tejto značky sú Dunkel (tmavá), Schwarzweiss (tmavá pšenica) a Doppelbock Triumphant. Navštívil som dve reštaurácie Levenbroev: v Max Josef Platz a

LevenbräuKeller

http://www.loewenbraeukeller.com/en/
na križovatke Dachauerstrasse a Nimpenburger Strasse. Veľká pivnica, ktorá je na Mníchov tradičná, veľmi chutné jedlo, celý rad Levenbroy, suveníry so symbolmi pivovaru a proste dobrá atmosféra.

Skóre (minimum - 1, maximum - 10):
Pivo - 10
Jedlo - 10
Služba - 10
Atmosféra - 10

Paulaner

Hacker-Pschorr

http://www.hacker-pschorr.de/
Najmenej zaujímavý pivovar veľkej mníchovskej šestky podľa mňa. V centre je reštaurácia tohto pivovaru na križovatke Sedlinger Strasse a Haken Strasse, ale nepáčilo sa mi tam, jedlo priemerné, čašníci hlúpi, pivo obyčajné.

Skóre (minimum - 1, maximum - 10):
Pivo - 8
Jedlo - 8
Služba - 5
Atmosféra - 10

Hofbräu

http://www.hofbraeuhaus.de/
Posledné v poradí, ale zďaleka nie posledné v kvalite, ich svetlú odrodu mnohí zaslúžene milujú. Aby som bol spravodlivý, poznamenávam, že leví podiel na jeho popularite patrí notoricky známemu Hofbrauhausu, pivnici, v ktorej sa začal pivný puč, odkiaľ Adolf Hitler začal svoj vzostup k moci. Mimochodom, budova Hofbräuhaus nikdy nevidela nacistov vo svojich múroch, je to remake, ktorý stojí na križovatke Brauhausstrasse a Platzl. Súčasnú budovu zrovnali so zemou v roku 1945. Do Hofbrauhausu však raz musíte zájsť. Pre atmosféru zábavy, ktorú všemožne podporuje orchester v národných krojoch hrajúci národné piesne. Kvôli obchodu so suvenírmi, najlepšiemu v Mníchove, na záver. Je tam šialené množstvo ľudí, ale čašníci vám stihnú priniesť objednávku do 2-3 minút.

Skóre (minimum - 1, maximum - 10):
Pivo - 10
Jedlo - 8
Služba - 7
Atmosféra - 10

Hofbräuhaus je jedným z najstarších pivovarov v Mníchove. Teraz je to pivná záhrada so záhradou na námestí Platzl.

Hofbräuhaus bol založený v 16. storočí ako dvorný pivovar bavorských vojvodov. Postupom času sa pivo stalo dostupným nielen pre vojvodcov, ale aj pre bežných občanov. V 19. storočí bola značka Hofbrä u zaregistrovaná na ochranu pred falšovaním. V tom istom storočí starú budovu pivovaru nahradila nová budova reštaurácie.

Nová budova pojme asi 4000 ľudí. Sály Hofbräuhaus: sála Schwemme (pivnica) s bavorskou hudbou, kancelária Bräustüberl (piváreň), zariadená v retro štýle, hlavná sála, v ktorej sa okrem javiska a stolov nachádza aj múzeum histórie pivovaru, a záhradou pod holým nebom. V halách sa denne konajú večery s bavorskou hudbou a tancom. Ľuďom ponúkajú tri druhy piva: tmavé spodne kvasené, svetlé spodne kvasené a vrchne kvasené pšeničné. Robia aj pivné koktaily s limonádou. Na občerstvenie - bavorské jedlá (biele klobásy a pečené bravčové mäso). V kiosku si môžete zakúpiť nezabudnuteľné suveníry s prívlastkom Hofbräu.

Pivo Paulaner

Pivná záhrada Paulaner je medzi domácimi aj turistami veľmi obľúbená, takže do 19. hodiny tu nie je veľmi útulne kvôli veľkej návštevnosti. Keď sa obyvatelia mesta vrátia domov, krčma sa stáva oveľa pohodlnejšou. V lete je toto miesto ešte útulnejšie: môžete si posedieť pri stoloch vonku pod rozprestierajúcimi sa gaštanmi.

V pivnici je 400 miest so samoobsluhou a 300 s obsluhou, nechýba VIP box a detské ihrisko. V pivnici sa čapujú všetky druhy piva Paulaner, ktoré vyrába najväčší pivovar v Bavorsku, ktorý má právo prezentovať svoje pivo na pivnom festivale - Paulaner Oktoberfest. Prezentované pivá sú: Paulaner Original Munich Hel, Paulaner Hefe-Weissbier, Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel, Paulaner Hefe-Weissbier nealkoholické a dokonca aj sezónne odrody Paulaner Maibier a Paulaner Oktoberfest.

Prevádzka je otvorená od 10:00 do 1:00 hod.

Pivo Augustiner

Augustiner Beer Hall je skvelým miestom, kde môžete ochutnať tradičnú bavorskú kuchyňu, ochutnať miestne pivá a vychutnať si atmosféru pivného festivalu. Nachádza sa v nemeckom Mníchove. Územie krčmy je veľmi rozsiahle, zaberá celé námestie a skladá sa z dolnej a hornej zóny (spodná zóna má samoobslužný princíp).

V pivnici nájdete kvalitnú kuchyňu spojenú s tradične útulnou atmosférou. Rôzne miestnosti a sály starej budovy, ktorá doslova dýcha históriou, uspokoja najrôznejšie potreby a chute: od nádherného domáceho zariadenia "Birstüberl" až po pivnicu s unikátnymi klenutými stropmi, ktoré sú vysoké asi osem metrov. . Tu vám ponúknu tradičné bavorské jedlá, ale aj rôzne špeciality z iných kuchýň, vrátane ľahkých vegetariánskych.

Zakladajú si na najvyššej kvalite a použití lokálnych, sezónnych produktov, jedinou nevýhodou je, že si tu počas Oktoberfestu nezarezervujete stôl.

Pivný hacker Pschorr

V pivnici Hacker Pschorr, ktorá sa nachádza v centre Mníchova, na Weinstrasse, sú starostlivo uchovávané tradície pravého bavorského pivovarníctva. Ide o pomerne malý podnik určený pre 100 ľudí. Podávajú sa tu produkty kláštorného pivovaru založeného v roku 1455, a to jeden druh tmavého piva a dva druhy svetlého piva.

Jedným z typických jedál je „bavorský tanier“, na ktorom je esteticky rozložených niekoľko druhov bavorských klobás a mäsa. Hostia majú k dispozícii aj široký výber občerstvenia. Pivo sa pije z 0,5 litrových pohárov. Jeho cena sa pohybuje od 10 do 15 eur za pohár.

Pivo dostalo názov podľa ochrannej známky Hacker Pschorr, ktorá vznikla v roku 1417, keď bol v Mníchove vybudovaný nový pivovar Hacker, pomenovaný podľa priezviska svojho zakladateľa. Toto miesto je počas Oktoberfestu veľmi obľúbené, takže ak si chcete rezervovať stôl, urobte tak vopred.

Pivnica Spaten

Pivná záhrada Spaten sa nachádza v Mníchove na Marsstrasse priamo oproti Kings Hotel Center. Ide o malý klasický nemecký podnik, kde si môžete nielen vychutnať národný nápoj, ale aj výdatne sa najesť. Atmosféra je tu celkom jednoduchá, bez zvláštnych ozdôb, ale jedlo je vynikajúce!

Spaten v preklade znamená „lopata“, ide o symbol rovnomenného pivovaru, čo znamená lopata na slad. Majiteľ podniku je pestrý Chorvát, ktorý dodržiava všetky pravidlá pre prepravu a skladovanie piva, môžete si byť istí kvalitou nápoja, ktorý vám poskytne. Pivo Spaten, rovnako ako všetky bavorské pivá, sa varí v súlade so zákonom o čistote, ktorý bol prijatý v roku 1516.

Mnohí pivári uprednostňujú medzi jedlami ľahký nápoj, aby si prečistili chuťové poháriky. Ak chcete vyskúšať originálnu chuť nemeckého piva, budete musieť zaplatiť asi 10 eur za litrový krígeľ. Toto sú ceny, ktoré tu boli na Oktoberfeste 2012.

Pivnica Lowenbrau

Najznámejším pivným podnikom v Mníchove je Lowenbrau. Táto kultová reštaurácia má kapacitu 2 000 ľudí, má pivnú záhradu s kapacitou 1 000 miest a nachádza sa v blízkosti hlavnej stanice v Mníchove.

Podnik bol otvorený v roku 1883 a v minulosti sa v ňom ubytovalo takmer dvojnásobok návštevníkov. Faktom je, že počas bombardovania v roku 1944 bola obrovská hala zničená a po skončení vojny bola obnovená v oveľa menšej veľkosti. Lowenbrau však zostáva jedným z najluxusnejšie zariadených pivných podnikov v Mníchove.

Podnik láka návštevníkov po celý rok a prináša radosť nielen z piva (ktoré sa mimochodom varí cez ulicu), ale aj z vynikajúcej bavorskej kuchyne. Tu je zvykom vychutnať si pivo s vyprážanými bravčovými rebrami.

Pamiatky Mníchova