Ak chcete otvoriť obchod shawarma a zarobiť na ňom slušné množstvo peňazí bez veľkých investícií, musíte mať značné skúsenosti v podnikaní. Na jednej strane je príprava tohto občerstvenia veľmi výnosná a žiadaná.
Na druhej strane konkurencia v tejto oblasti je pomerne vysoká. A aby bolo možné úspešne otvoriť podnik shawarma, zákazníci musia byť niečím prekvapení.
Príprava dokumentov a registrácie živnosti
Ak vás nevystraší ani vysoká konkurencia, ani rozruch spojený so zbieraním dokumentov na otvorenie podniku shawarma, môžete bezpečne začať zbierať dokumenty. Zdalo by sa, že otvorenie stánku s občerstvením je taký jednoduchý nápad. Keď však začnete pripravovať minimálny zoznam dokumentov, bude zrejmé, že takýto obchodný stan je registrovaný podľa všetkých pravidiel:
- Pred otvorením firmy vonku alebo v interiéri sa musíte oficiálne zaregistrovať. Existuje niekoľko možností - individuálny podnikateľ a LLC (ak okrem bežnej sady kioskov plánujete predávať alkohol).
- Ak chcete získať povolenie na otvorenie podniku a sanitárno-epidemiologický záver, musíte spoločnosti Rospotrebnadzor predložiť dokumenty potvrdzujúce, že váš malý kiosk je pripravený vykonávať činnosti v oblasti predaja potravín.
- Rospotrebnadzor môže tiež vyžadovať, aby ste vytvorili kontrolný program pre všetky fázy výroby shawarmy.
- Všetky potravinárske výrobky musia byť sprevádzané certifikátmi kvality. O to sa treba postarať vopred.
- Bude potrebná zmluva s práčovňou, pretože pranie uniforiem zamestnancov doma je zakázané.
- Na otvorenie podniku potrebujete doklady potvrdzujúce, že váš stánok so shawarma bol skontrolovaný a boli vykonané potrebné opatrenia na dezinfekciu, dezinsekciu, deratizáciu povrchov a ventilačných systémov.
- Všetci pracovníci musia mať zdravotné záznamy, ktoré sú povinným povolením na prácu s potravinami.
Môžete si otvoriť svoju vlastnú shawarmu a pripraviť dokumentáciu od začiatku sami, alebo môžete ušetriť čas a nervy a najať si spoločnosť špecializujúcu sa na takéto problémy. Koľko to stojí závisí od konkrétnej firmy alebo právnickej osoby. V priemere 20-30 tisíc rubľov. 
Môžete si kúpiť franšízu. Potom vám poskytnú správnu schému, pokyny na kroky krok za krokom a pomôžu vám otvoriť podnik: podelia sa o svoje skúsenosti a porozprávajú sa o nuansách podnikania.
Výber miesta
Ak chcete otvoriť shawarmu, musíte si vybrať miesto. Vžite sa do kože potenciálneho kupca. Čo môže človeka motivovať k nákupu shawarmy? Kedy sa najčastejšie kupuje? Kto kupuje jedlo?
Stojí za zváženie otvorenie stánku shawarma na kolesách v obytnej štvrti.
Ku kúpe shawarmy môže človeka podnietiť hlad, ktorý najčastejšie udrie cez obednú prestávku alebo večer. Publikum milovníkov rýchleho občerstvenia tvoria najmä študenti, no ani starším ľuďom sa toto jedlo nebráni.
Skvelým miestom na otvorenie vlastného stánku so shawarma by bola železničná stanica, park, verejná rekreačná oblasť, trh alebo obchod.
Možnosti formátu
Ak sa rozhodnete otvoriť podnik shawarma, stojí za to pripomenúť, že ide o fenomén podliehajúci sezónnosti, návštevnosti a popularite. Mnoho ľudí zabúda na dve hlavné pravidlá, ktorých dodržiavanie zaručuje stabilný príjem aj v biznise, akým je predaj tohto jedla.
- Reputácia je ukazovateľom vášho postoja k vašej firme a vašim klientom. Pri honbe za úsporami sa môžete stretnúť s vážnymi problémami. Len predaj chutných a kvalitných potravín privedie vaše podnikanie k úspechu.
- Ľudská premávka, ktorá závisí od polohy a reputácie. Preto je lepšie otvoriť podnik na preplnenom mieste.
Poznámka: Mnoho ľudí je pripravených cestovať do inej časti mesta za lahodnou shawarmou, ignorujúc stánky s občerstvením v blízkosti svojho domu.
Ak chcete otvoriť podnik, musíte sa rozhodnúť: bude stacionárny alebo mobilný. Každá možnosť má svoje pre a proti. S mobilným stanom môžete byť vždy v centre diania. Napríklad sviatky, ktoré sprevádzajú veľké davy ľudí, budú skvelým zdrojom príjmu pre vaše podnikanie. 
V stacionárnom kiosku s predajom shawarma môžete nainštalovať pohodlné stoly, čo je nepopierateľnou výhodou pre zákazníkov. Navyše, takýto stánok má oveľa širší sortiment.
Stále sa oplatí začať s mobilným alebo malým stacionárnym formátom.
Vybavenie
Tradične je shawarma mäso so zeleninou zabalené v pita chlebe. Všetko ostatné je fantázia predávajúceho a samotných kupujúcich, ktorým sa štandardná zostava zdá príliš jednoduchá. Ale čokoľvek je súčasťou shawarmy, aby ste si otvorili svoju vlastnú shawarmu, budete si musieť kúpiť:
- Gril na varenie mäsa.
- Stôl s umývadlom.
- Chladnička.
- Mikrovlnka.
- Kávovar.
- Rýchlovarná kanvica.
Rada: ak to počiatočný kapitál umožňuje, kúpte si chladničku. To zjednoduší proces varenia, pretože ingrediencie na výrobu shawarmy budú vždy po ruke. Stôl chladničky stojí približne 40 - 70 tisíc rubľov. Je ľahké vypočítať, koľko času a peňazí ušetríte.
Nábor
Ak chcete otvoriť úspešný podnik, musíte nájsť dobrých zamestnancov. Predajca je tvárou spoločnosti. Všetko je dôležité: ako pristupuje k procesu varenia, komunikuje s klientmi, či dodržiava hygienické pravidlá. Príjemný vzhľad a charizma sú vítané. 
Príprava a predaj shawarmy je pomerne jednoduchý proces. Od potenciálneho predajcu nie je potrebné vyžadovať vzdelanie kuchára. Hlavnou požiadavkou je absencia venerologických a kožných ochorení, čo potvrdzuje prítomnosť zdravotného certifikátu.
Nákup surovín
Pred otvorením podniku stojí za to pochopiť, že prísady na výrobu shawarmy sú produkty podliehajúce skaze. Budete musieť vykonávať pravidelné kontroly predaja, aby ste minimalizovali odpad a kazenie.
Každé mesto má svojich dodávateľov mäsa a zeleniny, ktoré sú potrebné na prípravu shawarmy. Vyberte si osvedčený, v tomto prípade sa zamerajte na povesť a nie na cenu. A je lepšie to urobiť skôr, ako sa rozhodnete otvoriť svoju shawarmu.
Rada: Farmár, ktorý prevádzkuje vlastnú farmu a záhradu, by bol výbornou voľbou. Tu sú úspory a záruka kvalitných produktov a následne lahodná shawarma z čerstvých surovín.
Počiatočný kapitál a návratnosť
Začiatok kapitálovej investície na otvorenie stánku:
- Registrácia dokumentov - 6 15 tisíc rubľov.
- Náklady na vybavenie sú 100 - 170 tisíc rubľov.
- Plat - 12-17 tisíc rubľov.
- Prenájom priestorov - 20 - 50 tisíc rubľov.
- Nákup potrebných surovín závisí od dodávateľa, zamýšľaného sortimentu a rozsahu, v ktorom plánujete otvoriť podnik.
- Náklady na energie závisia od oblasti priestorov a predajnej činnosti.
Dôležité: odhady nákladov na otvorenie stánku shawarma sa líšia v závislosti od regiónu, zvoleného vybavenia a očakávaného sortimentu.
Aké ziskové je otvoriť si vlastný stánok shawarma:
- Približná prevádzková doba je 10-12 hodín denne.
- Predpokladajme, že predajňa predáva iba shawarmu za 100 rubľov za kus.
- Za hodinu (v závislosti od premávky) môžete predať 4–10 kusov.
- Pri výpočte čistého zisku nezabudnite odpočítať denné náklady na nákup surovín, platenie účtov a miezd.
Dôležité: väčšinu nákladov v biznise shawarma tvoria mzdy a prenájom priestorov. Preto nemá zmysel šetriť na nákupe surovín a iných výdavkoch, ktoré sú zodpovedné za povesť kiosku.
O otázke, ako otvoriť shawarmu, môžete donekonečna premýšľať. Nestrácajte čas, konajte. Podrobný podnikateľský plán, bezhraničná láska k shawarme a vaša túžba určite budú stačiť na rozbehnutie úspešného podnikania.
Podnikanie v oblasti prípravy a predaja shawarmy je dnes medzi začínajúcimi podnikateľmi veľmi populárne. Nie je to prekvapujúce - všetky náklady na začatie podnikania sa kvôli vysokému dopytu po „rýchlom“ jedle vyplácajú pomerne rýchlo. A aj napriek vysokej úrovni konkurencie v tomto výklenku môže ktokoľvek vybudovať ziskové podnikanie. Začnite s vypracovaním - je potrebné vziať do úvahy cenu vybavenia pre shawarmu, zvoliť správne miesto predaja a premyslieť stratégiu rozvoja.
Ako otvoriť shawarmu od nuly? O čo sa musí podnikateľ postarať, aby biznis začal časom prinášať trvalo vysoké zisky?
Naše obchodné hodnotenie:
Počiatočné investície - od 120 000 rubľov.
Nasýtenie trhu je vysoké.
Náročnosť začatia podnikania je 7/10.
Výber obchodného formátu
Výber obchodného smeru je prvá vec, na ktorú by mal podnikateľ myslieť. Všetky ďalšie kroky – vyhľadávanie, priestory, nákup vybavenia, marketingová politika – budú závisieť od formátu prevádzky rýchleho občerstvenia.
Výrobu shawarmy môžete vykonávať ako podnikanie v mobilnom alebo stacionárnom stánku, ako aj v interiéri. Každá možnosť má svoje výhody a nevýhody:
- Samostatná miestnosť. V takom prípade budete musieť pripraviť množstvo dokumentov a získať povolenia od Rospotrebnadzor, SES a požiarneho dozoru - vybrané priestory budú starostlivo kontrolované dozornými orgánmi, či sú v súlade so všetkými pravidlami a predpismi. Táto možnosť je z hľadiska registrácie živnosti o niečo zložitejšia. Svoj podnik ale môžete umiestniť do pavilónu obchodného centra, kde je veľký ruch. Kľúčom k úspechu je umiestnenie na preplnenom mieste.
- Stacionárny stánok. Pri otváraní „pouličného“ podnikania bude málo kontrol - o začatí práce informujete iba dozorné služby. A Rospotrebnadzor a SES môžu vykonať kontrolu až po roku alebo na základe konkrétnej sťažnosti klienta. Tu však môžu vzniknúť problémy iného druhu - na zriadenie kiosku shawarma na ulici si budete musieť prenajať pozemok od mestskej správy. Prenájom pozemku je spravidla nižší ako prenájom pavilónu v nákupnom centre – výhody pouličného obchodovania môžu byť dosť významné.
- Mobilný stánok. Shawarma na kolesách bude vyžadovať registráciu dodávky na dopravnej polícii, pretože v skutočnosti zostáva vozidlom. Takéto podnikanie bude mať dôležitú výhodu v porovnaní s inými formátmi - budete môcť zmeniť miesto svojho obchodu aspoň každý deň a vybrať si ziskovejšie miesto predaja. Je lepšie začať otvárať obchod so shawarma na kolesách s prenajatou dodávkou - počiatočná investícia nebude taká veľká.
Zvážte otvorenie predajne shawarma ako franšízy – na trhu je veľa ponúk. Možnosti sú: Uncle Doner, Lunch Express, FOODmix. V niektorých prípadoch si však systém organizácie podnikania prostredníctvom franšízového systému bude vyžadovať väčšie investície - platíte za používanie značky a komplexnú pomoc od špecialistov pri otvorení maloobchodnej predajne. Franchising stánku shawarma alebo plnohodnotného zariadenia rýchleho občerstvenia, ak si vyberiete spotrebiteľom známu značku, môže priniesť veľké zisky.
Vaše podnikanie nastavíme správne
Ak chcete ušetriť na počiatočných nákladoch, zaregistrujte svoju firmu ako samostatný podnikateľ - pre mobilný alebo stacionárny stánok s shawarmou alebo kebabmi je to dosť.
Po registrácii svojho podnikania na daňovom úrade informujete Rospotrebnadzor, hasičskú službu, SES - vládne agentúry, ak je to potrebné, vykonávajú kontroly. Ak sa nezistia žiadne porušenia, stan shawarma môže začať fungovať. Niekedy sa proces získania všetkých potrebných povolení vlečie aj dlhé mesiace. Preto je lepšie začať zbierať všetky papiere vopred, aby ste stihli otvoriť stánok včas na jarno-letnú sezónu.
Výber umiestnenia zásuvky
Príjem z podnikania bude priamo závisieť od toho, ktoré miesto si vyberiete na predaj.
Hlavným pravidlom je, že miesto by malo byť preplnené. Pred uzavretím nájomnej zmluvy s vlastníkom pavilónu alebo pozemku zhodnoťte niekoľko možností – je dôležité zvážiť mieru konkurencie. Je skvelé, ak v blízkosti nie sú žiadne maloobchodné predajne ponúkajúce rovnaké produkty - potom podnikanie so shawarma prinesie väčší zisk. Nemôžete nájsť také miesto? Potom sa budete musieť nejakým spôsobom odlíšiť od svojich konkurentov - nižšie ceny, jasné znamenie, viditeľné už z diaľky.
Koľko peňazí zaplatíte za prenajatý priestor v obchodnom centre alebo za pozemok na ulici, bude závisieť od „dopytu“ miesta – čím bližšie k centru mesta, tým vyšší bude mesačný poplatok.
Výber vybavenia na výrobu a predaj shawarmy
Podnikateľský plán na otvorenie shawarmy musí zahŕňať náklady na nákup vybavenia - v skutočnosti je to hlavná nákladová položka. Je lepšie nešetriť peniaze na nákup zariadení - od nich bude závisieť kvalita hotového výrobku. Ak je vaším cieľom splniť minimálnu sumu pri začatí podnikania, myslite na nákup použitých zariadení.
Na výrobu shawarmy si budete musieť zakúpiť nasledujúce základné vybavenie:
- gril,
- priemyselný rezač zeleniny,
- ponorný mixér na prípravu omáčok,
- chladnička,
- stoly,
- rúra na ohrev (kontaktný gril alebo bežná mikrovlnná rúra) hotových jedál.
Najviac „hlavným“ zariadením na výrobu shawarmy je gril. K jeho výberu pristupujte so všetkou zodpovednosťou.
Vybavením je skriňa vyrobená z nerezovej ocele s vykurovacím telesom určitého typu. V závislosti od konkrétneho modelu môže byť inštalácia shawarma doplnená o pomocné prvky - podnos na zachytávanie odkvapkávacieho tuku, súpravu špíz, gastronádoby, stojany. Zariadenie je napájané zo siete alebo plynu.
Prvá možnosť, napriek značným nákladom na zaplatenie elektriny, je najbežnejšia medzi majiteľmi zariadení vyrábajúcich a predávajúcich shawarmu. Keď otvoríte mobilný kiosk, môžete si kúpiť plynový stroj na prípravu shawarmy - budete si musieť kúpiť fľašu so skvapalneným plynom. Ale jeho prevádzka si vyžaduje dodržiavanie požiarnej bezpečnosti – kontrolám zo strany dozorných orgánov sa nedá vyhnúť.
Pri výbere grilu sa riaďte nasledujúcimi technologickými charakteristikami - výkonom, kapacitou, typom ohrevu, prítomnosťou pohonu na otáčanie špíz. Najprv si môžete kúpiť lacnejšie zariadenie - s nízkym výkonom. A keď sa obchod shawarma rozbehne a začne priťahovať veľké toky zákazníkov, môžete „modernizovať“ technické vybavenie.
Čo je potrebné, ak podnikateľ plánuje ponúknuť zákazníkom nielen shawarmu a kebab? Tu bude všetko závisieť od konkrétneho sortimentu jedál. Možno budete potrebovať nasledujúce vybavenie - fritézu, rúru na vyprážanie palaciniek, vaflovač, mixér na prípravu koktailov.
Je celkom možné kúpiť zariadenie na výrobu shawarmy za 50 000 - 70 000 rubľov. Nepôjde však o zariadenia najvyššej sily. Kompletná sada zariadení si bude vyžadovať výraznejšie náklady - najmenej 100 000 rubľov.
Najímame personál a študujeme technológiu prípravy shawarmy
Výroba Shawarmy je jednoduchý proces. Mnoho kuchárov ovláda technológie. Ak chcete predať kvalitný produkt, skúste nájsť skutočného profesionála – chutne pripravené jedlá prilákajú zákazníkov do vášho stánku.
Podmienkou je, aby zamestnanci mali zdravotné preukazy! Tu je lepšie neriskovať - pri prvej kontrole zariadenia hygienickými službami dostanete pokutu.
Na výrobu shawarmy budete musieť pravidelne nakupovať čerstvé suroviny - kuracie, bravčové, pita chlieb, mrkva, kapusta, paradajky, uhorky, cibuľa, majonéza, kečup. Úplný zoznam potrebných produktov bude závisieť od vyvinutého menu a receptúry na prípravu hlavného jedla. Spočiatku bola shawarma turecký chlieb plnený hovädzím, bravčovým alebo jahňacím mäsom a zeleninou. V našej krajine takmer každý obchod so shawarma používa na prípravu jedla tenký pita chlieb.
Vo všeobecnosti technológia prípravy shawarmy vyzerá takto:
- Mäso sa nakrája na tenké kúsky a napichne sa na zvislú špíz v grile.
- Keď sa mäso uvarí, nakrája sa na malé kúsky do podnosu.
- Nasleduje „balenie“ shawarmy – zelenina, mäso, omáčka sa položí na pita chlieb, ktorý sa potom zabalí.
- Hotová shawarma sa môže dodatočne vyprážať.
Postarajte sa o to, aby ste si objednali značkové tašky a papierové obaly - pomôže vám to vyniknúť medzi vašimi konkurentmi.
Predaj shawarmy prinesie vysoké zisky, ak začnete zákazníkom ponúkať chutné jedlá pripravené z kvalitných surovín.
Vypočítame možný zisk z podnikania
Prišli sme na to, ako otvoriť stánok so shawarmou. Aký zisk prinesie stánok s „rýchlym“ občerstvením?
Kedy sa podnikanie vyplatí, bude závisieť od vloženej investície. Na otvorenie predajného miesta budete potrebovať nasledujúcu sumu:
- Registrácia podniku - od 10 000 rubľov.
- Nákup registračnej pokladnice - od 5 000 rubľov.
- Nákup vybavenia - od 50 000 rubľov.
- Nákup výrobkov, balenie za prvý mesiac práce - od 30 000 rubľov.
- Prenájom priestorov alebo pozemku na prvý mesiac - od 20 000 rubľov.
Priemerné výpočty ukazujú, že otvorenie malého stánku na výrobu a predaj shawarmy bude vyžadovať najmenej 120 000 rubľov. Na ponuku iných jedál zákazníkom sú potrebné ďalšie náklady - až 300 000 rubľov.
Pred otvorením shawarmy premýšľajte o cenách jedál. V priemere stojí shawarma okolo 100 rubľov. Za hodinu práce s dobrou návštevnosťou je možné predať až 20 hotových jedál. Ak je maloobchodná predajňa otvorená 12 hodín, môžete zarobiť až 24 000 rubľov za zmenu. Príjmy budú väčšie z predaja súvisiacich produktov – džúsov, limonád, koláčov, kebabov.
Napriek tomu, že shawarma je považovaná za orientálne jedlo, ľudia v Rusku ju veľmi milujú a často si ju kupujú na rýchle občerstvenie priamo na ulici. Shawarma sa priaznivo porovnáva s jedlami podávanými v reštauráciách rýchleho občerstvenia vďaka svojej lacnosti, dostupnosti a vynikajúcej chuti. Preto shawarma podnikania sa považuje za ziskové a vysoko ziskové – rýchlo sa vám vrátia vaše investície a budete môcť otvoriť celú sieť vo vašom meste.
Prvým krokom je preskúmať, či vo vašom meste existujú konkurenti a aké služby ponúkajú. Vo veľkých mestách sa shawarma predáva na každom rohu, no v malých mestách nemusí byť dostupná vôbec. Ak už existujú konkurenti, zistite, čo presne ponúkajú, cenovú úroveň, kvalitu služieb zákazníkom a pohodlnosť umiestnenia predajne.
Stánok shawarma vyžaduje veľmi málo miesta.
Mali by ste si zistiť aj priemerný vek obyvateľov vášho mesta. Tento druh rýchleho občerstvenia je obľúbený medzi školákmi, študentmi a mládežou, starší si ho kupujú len zriedka.
Pokúste sa nájsť najvýhodnejšie miesta na umiestnenie predajného stanu. Na organizáciu svojej práce budete potrebovať 5-8 metrov štvorcových územia-stánok môžete umiestniť takmer kdekoľvek. Je však vhodné umiestniť ho na verejné miesta. Najlepšie možnosti sú:
- Blízko trhu.
- Neďaleko univerzity alebo školy.
- Pri vchode do nákupného centra.
- V blízkosti kancelárskych budov.
- Na križovatkách, kľúčových staniciach metra a verejnej dopravy a iných verejných miestach.
Neobmedzujte sa na predaj jedného druhu shawarmy – ponúknite zákazníkom výber. Môžeš otvorte stan shawarma a postavte vedľa neho stojan s nápojmi – zákazníci si od vás pravdepodobne budú chcieť kúpiť vodu, aby si umyli jedlo.
Obchodná organizácia
Miesta na prípravu shawarmy sa zvyčajne nachádzajú v bežných stánkoch s priehľadnou fasádou. Na plnohodnotnú prácu to celkom stačí. V samotnom kiosku budete musieť vybaviť vetranie, umývadlo a v ideálnom prípade aj toaletu. Vybavenie, ktoré budete potrebovať:
- Špeciálny vertikálny elektrický gril s horákom.
- Chladnička na skladovanie potravín.
- Stôl na prípravu.
- Nože a rôzne náčinie.
- Vitrína alebo vertikálna chladnička na nápoje (v prípade potreby).
- Bankomat.
To je v podstate všetko, čo potrebujete, aby ste mohli začať.
Poznámka:nikdy nešetrite na produktoch. Musia byť čerstvé, s príslušnými certifikátmi kvality. Ak vaša shawarma chutí zle, váš predaj okamžite klesne.
Na otvorenie budete potrebovať elektrický gril, vitrínu a sadu riadu
Po vývoji môžete začať predávať ďalšie rýchle občerstvenie: hamburgery, párky v rožku, palacinky atď., Pre ktoré si budete musieť kúpiť ďalšie vybavenie.
personál
Zvyčajne takéto stánky zamestnávajú 2 ľudí:
- Cook.
- Pokladník je pomocný pracovník.
Pred otvorením si treba nájsť dobrého kuchára, ktorý vie variť rýchlo a chutne. Nie je na tom nič zložité – naučíte sa to za pár týždňov. Šéfkuchár však musí byť zodpovedný, uprataný a odolný voči stresu, keďže pracuje pred zákazníkmi. Pokladník väčšinou prijme peniaze, vystaví hotovú objednávku a urobí drobné práce okolo stánku.
Ziskovosť stánku
Pozrime sa, čo nás bude stáť otvorenie takéhoto podniku. Podrobné shawarma podnikateľský plán s výpočtami nájdete to na internete, tu uvedieme približné výpočty.
- Prenájom stánku stojí asi 35 tisíc rubľov mesačne.
- Mzdový fond pre 2 zamestnancov je 50 tisíc rubľov mesačne.
- Vybavenie 70 000 rubľov.
- Reklamná kampaň - 15 000 (design stánku, vizitky, letáky).
- Verejné služby - 5 000 rubľov mesačne.
- Nákup produktov je približne 3 tisíc za deň.
Dodatočne si môžete dokúpiť chladiacu vitrínu (30 tis.) a kávovar (do 100 000).
Hlavné je nájsť dobrého, zodpovedného kuchára
To sú vlastne všetky výdavky. Celkovo budete na otvorenie potrebovať asi 170 000 rubľov (alebo 300 000 v maximálnom prípade).
Teraz časť príjmov. Jedna shawarma stojí v priemere 120 rubľov. Počas pracovného dňa na dobrej lokalite predá stánok asi 150 kusov rýchleho občerstvenia. Po ceste sa predávajú aj nápoje, čaj a káva. Celkovo za deň, berúc do úvahy nákup produktov, dostanete najmenej 15 000 rubľov čistého zisku alebo 450 000 mesačne. Odčítajme odtiaľ povinné mesačné platby a získame čistý zisk 350 tisíc rubľov. To znamená, že všetky investície, ktoré urobíte, sa vám vrátia už za jeden mesiac. Ale v praxi sa zvyčajne platia za 2-3: v prvom mesiaci môže byť málo klientov. Preto určite investujte peniaze do reklamy, vyrábajte kvalitné a chutné jedlá, organizujte rôzne akcie a ponuky pre stálych zákazníkov.
Ako sa otvoriť
Už sme sa zaoberali organizáciou a ziskovosťou podnikania, tak sa na to pozrime aké dokumenty sú potrebné na otvorenie shawarmy vo vašom meste.
Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je ísť na miestny daňový úrad a zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ. Samotný postup zvyčajne trvá približne 4-5 pracovných dní. Potom podpíšete zmluvu o prenájme stánku, nainštalujete do neho svoje vybavenie a spojíte sa so sanitárnou a epidemiologickou stanicou a požiarnou inšpekciou, aby ste získali povolenia. Tento proces zvyčajne trvá 2-3 týždne (v niektorých prípadoch viac ako mesiac). Súbežne so získaním povolení môžete spustiť reklamnú kampaň a distribuovať letáky v oblasti, ktorá vás zaujíma. Potom si najmete kuchára, nakúpite potraviny a otvoríte.
marketing
Vo väčšine prípadov budete musieť čeliť konkurencii, preto by ste sa pred otvorením mali naučiť marketingové techniky a zaviesť ich do praxe. Uvažujme ako otvoriť stánok shawarma ako firmu, ak nie ste na trhu sami.
- V prvom rade urobte svoj stánok krásnym a proces varenia chutný. Okoloidúci by mali vidieť, ako kuchár smaží a krája mäso – to povzbudí chuť do jedla, prinúti človeka prísť a vyskúšať chutné jedlo.
- Nikdy nešetrite na produktoch. Ak sa začnú kaziť, radšej ich recyklujte, než sa ich snažte predať. Človek sa k vám nikdy nevráti, ak sa mu aspoň raz niečo nepáči. V malých mestách dobre funguje ústne podanie – ak predávate zhnité veci, už nebudú žiadni zákazníci.
- Prideľte peniaze na reklamu. Urobte si krásny nápis a nápadné menu označujúce všetky služby a ceny. Objednajte si letáky a vizitky a rozdajte ich klientom.
- Organizujte akcie pre stálych zákazníkov tak, že im budete predávať jedlo so zľavou alebo im jednoducho dáte porcie ako darčeky.
Shawarma je chutné a výživné jedlo z rýchleho občerstvenia
Skrátka, musíte vyniknúť. Študujte svojich konkurentov, premýšľajte o tom, čo robia zle alebo čo by ste v ich práci mohli zlepšiť. Aplikujte tieto znalosti na seba a vaše podnikanie bude prekvitať.
Perspektívy
Vďaka nízkym investíciám a vysokej ziskovosti sa toto podnikanie môže rýchlo rozvíjať. Len 3 mesiace po spustení prvého kiosku môžete otvoriť druhý a o 2 mesiace neskôr ďalší - tretí. Len za rok pri správnom prístupe otvoríte 6-7 stánkov – s každým ďalším sa vám znížia výdavky.
Tu sú v zásade všetky informácie o ako otvoriť shawarmu a čo na to potrebujete. Najťažšou vecou v tomto procese je získať povolenia od sanitárnej stanice a hasičského zboru - váš stánok musí mať odsávač pár, poplašný systém, vodu (chladič) a certifikáty na výrobky. Nešetrite peniaze - všetky investície sa vrátia čo najrýchlejšie!
V kontakte s
Všetci poznáme také turecké jedlo ako shawarma. Takáto pochúťka je na trhu s potravinami našej vlasti veľmi žiadaná, pretože nie každý má dostatok času na občerstvenie počas dlhého pracovného dňa a príprava výživnej a chutnej shawarmy trvá len málo času.
Ako otvoriť shawarmu? Otvorenie stánku si nevyžaduje značné materiálne investície, pretože proces jeho predaja nezahŕňa náklady spojené s nákupom veľkého množstva vybavenia na osobné použitie za obrovské náklady a prenájmom veľkého personálu. Prevádzka stánku shawarma je oveľa lacnejšia ako prevádzka kaviarne alebo pizzerie.
Rovnako ako v každej inej oblasti podnikateľskej činnosti sa vopred uľahčí efektívny rozvoj podnikania pripravený podnikateľský plán. Iba ak implementujete dôkladne premyslený podnikateľský plán, môžete počítať s rýchlou návratnosťou a vysokými ziskami z organizovaného podnikania.
Výber správneho miesta na otvorenie stánku shawarma
Prvá vec, ktorá sa vyžaduje od jednotlivého podnikateľa, je vybrať si správne miesto, kde bude jeho stánok otvorený. Kľúčový bod sa berie do úvahy, pretože neúspešné lokálne umiestnenie predajného miesta môže spôsobiť nízke výnosy. Optimálne miesto na umiestnenie predajne je na križovatke ulíc s vysokou premávkou. Nemalý zisk prinesie aj kiosk umiestnený v blízkosti veľkej vzdelávacej inštitúcie alebo zastávky na hlavnej ulici. Ak sa na realizáciu projektu vyberie miesto vo veľkom meste, stánok shawarma môže byť bezpečne otvorený v blízkosti stanice metra.
Prenájom obchodných priestorov pre obchod shawarma
Po určení miesta, ktoré bude úspešné na obchodovanie, je potrebné prenajať si priestor na realizáciu plánu. K tomu bude potrebné uzavrieť príslušný typ nájomnej zmluvy. Pred uzavretím takejto dohody je potrebné navštíviť Rospotrebnadzor a získať aktuálne informácie o požiadavkách kladených na takéto zariadenia.
Podľa všetkých pravidiel musí byť kiosk shawarma vybavený vetraním, toaletou a vodou. Cesta z tejto situácie je pomerne jednoduchá - do kiosku môžete nainštalovať chladič vody a toaleta sa bude nachádzať v budove, ktorá sa nachádza v blízkosti.
V priemere vás prenájom priestoru pre stánok shawarma bude stáť asi 20 000 rubľov. Dôležitou etapou pri realizácii projektu možno nazvať aj získanie povolení od orgánov, ako sú požiarny dozor a SES. Príprava takejto dokumentácie tiež stojí asi 15 tisíc rubľov.
Vybavenie pre stánok
Každý podnikateľ, ktorý sa rozhodne otvoriť stánok shawarma, by mal vo všeobecnosti poznať technológiu jeho prípravy. Vo všeobecnosti príprava shawarmy vyzerá takto: mäso nakrájané na malé kúsky sa položí na špeciálny grilovací ražeň, na ktorom sa pečie. Potom, čo mäso dosiahne štádium pripravenosti, je nakrájané na tenké kúsky a vložené do špeciálne navrhnutého podnosu.
Ďalej si vezmite pita chlieb, v ktorom je mäso zabalené spolu s omáčkou a čerstvým zeleninovým šalátom. Tradičná omáčka sa vyrába z kečupu a majonézy, no niektoré stánky, po ktorých je veľký dopyt, prichádzajú s vlastnými receptami na kečup. Na čerstvý šalát sú vhodné paradajky, kapusta a uhorky. Výsledná rolka sa predáva klientovi.
Ako mäso na prípravu pokrmu možno použiť kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. Ako však ukazuje prax, kuracie mäso je stále veľmi žiadané. Zároveň, aby ušetril peniaze, môže podnikateľ ušetriť peniaze úplným spracovaním mäsa sám, nákupom „kuracích stehien“. Tým, že si mäso svojpomocne nakrájate, marinujete a opečiete pri prvom otvorení po otvorení, môžete výrazne ušetriť.
Rozhodnutie spracovať mäso sami môžete opustiť, ak si individuálny podnikateľ je istý, že hotový výrobok nezostane dlho nepredaný a objem predaja môže ľahko pokryť všetky náklady spojené s výdavkami na už spracované suroviny.
Pomerne dôležitým bodom je kvalita a chuť pripravenej shawarmy. Každý klient by sa mal stať pravidelným nákupcom shawarmy, ktorá sa bude predávať v novootvorenom kiosku. Podnikateľ tak bude môcť ušetriť na reklame, pretože jeho klienti budú dávať odporúčania svojim priateľom a zarábať takzvané ústne. V opačnom prípade, keď sa zákazník po nákupe nevráti, majiteľ firmy bude musieť nielen prehodnotiť technológiu varenia, ale aj vynaložiť peniaze na nápravu reputácie svojej prevádzky, o ktorej sa už nepochybne bude šuškať, že nie je práve najúspešnejšia.
Preto na realizáciu ďalšej fázy, ktorú predstavuje podnikateľský nápad, je potrebné zakúpiť všetko potrebné vybavenie:
- špeciálny gril poháňaný plynom alebo elektrinou;
- objemová chladnička;
- horák určený na grilovanie.
Náklady na zariadenie závisia hlavne od jeho výrobcu. Horák a samotný gril budú stáť asi tisíc dolárov. Moderný sortiment špecializovaných spoločností zahŕňa zariadenia, ktoré sú špeciálne určené na výrobu shawarmy. Ak chcete otvoriť stánok, musíte si vybrať lacné čínske zariadenie alebo domácu verziu zariadenia, pretože vybavenie od európskych výrobcov bude stáť najmenej 2,5-krát viac.
Skúsení podnikatelia, ktorí už mnoho rokov predávajú shawarmu, si často vyberajú elektrický gril „EL-2“ od Veone, ktorého cena sa pohybuje okolo 30 000 rubľov. Zvážiť možno aj zariadenie čínskej výroby VZK-890, ktorého cena je o päťtisíc nižšia, no pri rovnakom výkone ako EL-2 spotrebuje viac energie.
Cena priemernej jednotky od európskeho výrobcu je asi 80 000 rubľov, avšak na otvorenie prvého stánku shawarma patrí takýto nákup do kategórie „réžia“.
Na uskladnenie potravín poslúži chladnička, ktorej cena nepresiahne 400 dolárov. Takéto zariadenia spotrebujú každý mesiac energiu v hodnote 100 až 200 USD.
Koľko peňazí potrebujete na otvorenie predajne shawarma?
Zvyšné náklady, ktoré môžu byť spojené s vybavením predajne, budú smerované na kúpu stanu, špeciálnej dodávky alebo malého kiosku, ak z prenájmu nevyplýva jeho dostupnosť. Ak si prenajmete hotovú predajňu, budete musieť minúť peniaze iba na špecializované vybavenie, ktorého nákup bude stáť 130 000 - 160 000 rubľov. Všetky výdavky, ktoré sa vyskytnú v procese vykonávania podnikateľskej činnosti, budú spojené s platbou práce, nájmom a nákupom produktov používaných na prípravu.
Ak chcete, môžete náklady ešte znížiť. Môžete si kúpiť použité vybavenie, ale je to vždy riziko. Okrem toho bude takéto zariadenie vyžadovať viac peňazí na údržbu. Niektorým podnikateľom sa však darí nakupovať použité jednotky v dobrom stave, čím sa počiatočná investícia zníži takmer o polovicu.
V stredne veľkej lokalite s 200 tisíc obyvateľmi sa plánuje otvorenie stánku s predajom shawarmy. Hlavným faktorom ovplyvňujúcim príjem je umiestnenie predajne. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo umiestnenie v blízkosti zastávky verejnej dopravy s vysokou osobnou premávkou, veľkého nákupného centra, vzdelávacej inštitúcie alebo veľkého kancelárskeho centra. Poskytovaním kvalitných služieb si môžete získať veľké množstvo stálych zákazníkov, ktorých počet bude neustále rásť. Ak chcete zabezpečiť neustály dopyt a pozitívnu spätnú väzbu od zákazníkov, musíte spĺňať nasledujúce požiadavky:
- Plne dodržiavať hygienické normy.
- Mať tím priateľských zamestnancov, ktorí vzbudzujú u klientov dôveru.
- Udržujte inteligentnú cenovú politiku.
- Spolupracujte s viacerými zameniteľnými dodávateľmi.
Po rozhodnutí o prioritných úlohách, ktoré je potrebné vyriešiť, aby sme zaujali stabilnú pozíciu na trhu, zvážme ťažkosti, ktoré vznikajú pri prevádzke kiosku na prípravu a predaj shawarmy:
- Časté kontroly SES s vysokými pokutami za priestupky.
- Problém s výberom vhodných zamestnancov.
- Na trhu rýchleho občerstvenia je veľká konkurencia.
Na prekonanie prvého rizika je potrebné každodenne monitorovať prácu zamestnancov, poskytovať pokyny na dodržiavanie hygienických noriem, zaviesť systém pokút a motivácií za dodržiavanie vyššie uvedených noriem. Na vyriešenie druhého problému je potrebné v prvom rade naplánovať motivačný systém zamestnancov a zabezpečiť mzdu nie nižšiu ako je priemer mesta. Na vyrovnanie tretieho problému je potrebné uplatňovať politiku orientovanú na zákazníka a viesť reklamné kampane.
Dekor
Forma činnosti: samostatný podnikateľ.
Najvýnosnejšou možnosťou pri prevádzkovaní stánku s predajom shawarmy je: zjednodušená sadzba dane 15 %, keďže väčšinu nákladov tvorí nákup surovín na prípravu shawarmy a iných predávaných jedál a nápojov, mzdy a nájom.
55.30 „Činnosť reštaurácií a kaviarní“ je vybraná ako hlavná OKVED, ďalšie - 52.63 „Ostatný maloobchod mimo predajní“ a 15.81 „Výroba chleba a múčnych cukrárskych výrobkov krátkodobej spotreby“. Na tieto druhy činností nie je potrebná licencia. Na registráciu sa plánuje prideliť 10 000 rubľov.
Hľadanie personálu
Na prevádzku kiosku budú potrební predajcovia so zdravotným preukazom a praxou vo varení a obchode. Odolný voči stresu, pretože musíte kombinovať funkcie kuchára a predavača a pracovať v dosť horúcej miestnosti. Ak sa nachádzate v blízkosti vzdelávacích inštitúcií alebo kancelárskych budov, budete sa musieť počas prestávok alebo prestávok na obed pre klientov vyrovnať s veľkým zaťažením, takže musíte pracovať rýchlo. Zamestnanci budú pracovať podľa plánu 2/2.
Ak dôjde k veľkému odlivu zákazníkov do konkurenčných prevádzok, na zmenu sa prijme ďalší zamestnanec.
Prácu s dodávateľmi a kontrolu práce predajcov bude vykonávať riaditeľ. Na prácu na diaľku je najatý účtovník. Na distribúciu letákov budete potrebovať aj promotéra.
Prenájom priestorov
Pre zabezpečenie dobrého dopytu sa plánuje prenájom kiosku v centre mesta, v preplnenej oblasti, v blízkosti zastávky MHD. Kancelária nie je povinná prevádzkovať kiosk shawarma. 10 m2 bude stačiť. m priestoru pre plnohodnotnú prácu.
Náklady na prenájom takýchto priestorov sú asi 25 tisíc rubľov mesačne. Plánuje sa platiť za tri mesiace naraz.
Priestory musia spĺňať tieto požiadavky:
- Dodávka elektrickej energie.
- Možnosť umiestnenia vlastnej reklamy na fasádu.
- Dostupnosť toalety.
- Možnosť prístupu pre nákladné autá dodávateľov.
Nákup vybavenia
Na začiatok budete potrebovať gril, pokladňu, chladničku na potraviny, vonkajšiu chladničku na nápoje, reklamné nápisy a stĺp a uniformu pre zamestnancov.
Táto tabuľka zobrazuje potrebné vybavenie:
Celkovo pri spustení budete potrebovať 258 000 rubľov.
Podpora podnikania
Hlavný smer propagácie spočíva na promotérovi, ktorý v určité dni distribuuje letáky s informáciami a rozložením kiosku s predajom shawarmy, promo akcie s ochutnávkami a zľavami.
Pre online propagáciu sa plánuje vytvorenie skupín na sociálnych sieťach VKontakte, Odnoklassniki a Instagram.
V prvých troch mesiacoch sa plánuje minúť 75 000 rubľov na reklamu, následne sa plánuje vyčleniť 10 000 rubľov mesačne na reklamu.
Kalkulácia nákladov
Spustiť
Táto tabuľka ukazuje náklady na založenie spoločnosti:
Spustenie sa uskutoční výlučne na náklady podnikateľa.
Mesačne
Koľko prináša podnikanie?
Táto tabuľka zobrazuje výpočet produkcie počas špičkového (zimného) obdobia:
Základom dane je:
272 000 – 237 000 = 35 000 rubľov.
Odpočítajme od toho náklady na jednotnú sociálnu daň a dostaneme: 35 000 – 27 300 = 7 700 rubľov.
Mesačná daň bude 7 700 x 0,15 = 1 155 rubľov.
Zisk predajne bude:
35 000 – 1 155 = 33 845 rubľov mesačne.
Ziskovosť podnikania je:
(33 845 / 237 000) x 100 = 14,28 %.
Tento výsledok možno považovať za celkom dobrý, ak vezmeme do úvahy, že začatie podnikania si vyžaduje relatívne malú investíciu peňazí. Okrem toho takáto ziskovosť nie je limitom pre kiosk, ktorý pripravuje a predáva shawarmu. Po získaní dobrého mena medzi zákazníkmi je dôležité udržať si stabilnú pozíciu medzi ponukami na trhu rýchleho občerstvenia, rozširovať sortiment a prilákať nových zákazníkov.
Ďalej vypočítame dobu návratnosti investícií do tohto podnikania: 525 000 rubľov investovaných na začiatku / 33 845 rubľov mesačného zisku = 15,51 mesiaca bude potrebných na úplnú návratnosť. Ale vzhľadom na pozitívnu dynamiku zvyšovania príjmov, keď sa ľudia o tomto odbyte dozvedia, môžeme s istotou povedať, že s vysokou pravdepodobnosťou sa úplná návratnosť dostaví skôr.
Obchodné vyhliadky
Postupom času je možné sortiment rozširovať o predaj párkov v rožku, hamburgerov, hranolčekov a výrobu rôzneho smaženého pečiva. Tieto akcie zvýšia počet zákazníkov, priemerný účet a popularitu kiosku shawarma. Pouličné rýchle občerstvenie je veľmi obľúbené medzi ľuďmi, ktorí si cenia svoj čas, no zároveň radi jedia chutné jedlo. A shawarma (alebo shawarma, ako sa to v niektorých regiónoch nazýva) je v tomto prípade veľmi obľúbeným produktom, ktorý už mnoho rokov milujú rôzne vrstvy obyvateľstva.
Nakoniec
Príprava a predaj shawarmy je stabilný biznis, ktorý nezávisí od sezóny. Obľúbenosť tohto produktu na trhu rýchleho občerstvenia dostatočne napomáha jeho predaju. Jediná vec, ktorá potrebuje reklamu, je samotné miesto predaja shawarma. A najlepšou reklamou sú recenzie a odporúčania vďačných zákazníkov, ktoré sú kľúčom k stabilnému, vysokému dopytu po vyrábaných a predávaných produktoch.
Náš podnikateľský plán pre stánok shawarma s výpočtami ukazuje, že vysokú návštevnosť možno zabezpečiť dodržaním nasledujúcich bodov:
- Mať tím predajných kuchárov poskytujúcich kvalitné služby.
- Kiosk shawarma udržiavajte v čistote a dodržiavajte všetky hygienické normy.
- Na prípravu shawarmy používajte iba vysokokvalitné produkty.
- Monitorujte prácu predajcov prostredníctvom video monitorovacieho systému, aby ste zabránili krádeži produktov a peňazí.
Napriek tvrdej konkurencii s predajňami rýchleho občerstvenia zahraničných značiek je shawarma relatívne lacným a rýchlym spôsobom chutného občerstvenia, a preto sa právom teší veľkej obľube; S vysokou mierou pravdepodobnosti bude tento trend v priebehu rokov len narastať. To znamená, že organizácia stanu na výrobu shawarma bude zisková.