Výroba knedlíkov doma ako podnikanie je úloha, ktorá sa ľahko realizuje v mestských a vidieckych oblastiach. Každá z týchto možností má svoje výhody a nevýhody. Využitie osobných priestorov na organizovanie podnikania je však možné len v jeho prvej fáze. Ak sa biznisu darí a podnikateľ sa rozhodne expandovať, ďalším krokom bude prenájom/kúpa výrobných priestorov.
Chuť domácich výrobkov sa nedá porovnávať s knedľami vyrábanými v priemyselnom meradle v potravinárskych závodoch a továrňach. Cena štandardného kilogramového balenia domácich knedlí je 300 rubľov a viac. Používanie vlastných „originálnych“ receptúr umožňuje registráciu ochrannej známky, rozšírenie sortimentu a zvýšenie príjmu.
Najjednoduchší ručný výrobca knedlíkov s produktivitou 12 kilogramov za hodinu dáva príjem za osemhodinový pracovný deň - 3 000 rubľov.
Štartovacie investície
- Izba. Ak máte veľkú (alebo ešte lepšie, samostatnú, čo je možné v súkromnom dome) kuchyňu, najskôr sa v nej dajú vyrábať. Zdroje elektriny, z ktorých je zariadenie napájané, musia byť umiestnené v oblasti pohodlnej dostupnosti. Vyžaduje sa dostatočné osvetlenie (minimálne 160 Lux), prívod vody a pravidelná hygiena pracovných plôch.
- Vybavenie. Nižšie uvedený zoznam stačí na organizáciu prvej etapy založenia, rok a pol od začiatku spoločnosti. V budúcnosti by mali byť domáce spotrebiče nahradené profesionálnymi. Najprv budete potrebovať:
- mraznička s objemom, ktorý umožňuje súčasne umiestniť 100 kg produktu. Jeho cena je 50 000 rubľov;
- mlynček na mäso s minimálnou produktivitou jeden a pol kilogramu mletého mäsa za minútu, vybavený špeciálnym zásobníkom na nakladanie surovín. Cena - 10 000 rubľov. minimálne;
- halušky. Mechanické, s produktivitou 12 kg / hodinu za 15 000 rubľov. alebo automatické, s nastaviteľnou hrúbkou vrstvy cesta a vyrábajúce produkty iných skupín - ravioli, rezance atď. Cena je najmenej 70 000 rubľov.
- Suroviny. Dá sa kúpiť vo veľkoobchodných skladoch potravín alebo od farmárov. V druhom prípade budú náklady vyššie, ale tento prístup vám umožní ponúknuť zákazníkom exkluzívne produkty a nastaviť vysokú cenu za produkt. Na nákup dávky surovín pre počiatočný cyklus by ste mali naplánovať 60 000 rubľov.
- Plat. Spočiatku môžete všetko robiť sami alebo s rodinou, znížite tým výdavky.
- Organizačné, obchodné, reklamné náklady - 10 000 rubľov.
Ako otvoriť advokátsku kanceláriu
Najlepší spôsob, ako podnikať doma
Ak prvé dávky distribuujete len cez priateľov a známych, môžete s registráciou trochu počkať. Následne, ak sa ukáže, že podnikanie je ziskové, je lepšie zvoliť si registračný formulár ako samostatný podnikateľ alebo LLC. Druhá možnosť je vhodnejšia, ak je zapojených niekoľko zakladateľov.
Mali by ste si zvoliť zjednodušený režim zdaňovania – USTV, zjednodušený daňový systém (v sadzbe 15 %, príjem mínus výdavky) alebo patent.
Aby ste mohli domáce knedle predávať nie priateľom, ale oficiálne maloobchodným predajniam a stravovacím zariadeniam, sú potrebné certifikáty výrobkov a vyhlásenia o zhode. Na tento účel podnikateľ vypracuje a predloží špecifikácie produktov, pre oba kódy OKP poskytované pre halušky. Spolu s receptúrou sú odovzdané do certifikačných centier, kde sú do 10 dní zaregistrované. Aby výrobca získal právo bezpečne predávať svoje výrobky, musí okrem certifikátov a vyhlásení získať:
- povolenie od Rospotrebnadzor;
- osvedčenia ministerstva pre mimoriadne situácie o podmienkach požiarnej bezpečnosti priestorov;
- zdravotné záznamy pre všetkých zamestnancov, ktorí pracujú s potravinárskymi výrobkami.
Pre dosiahnutie lepšej chuti a zníženie nákladov pridávam do mletého mäsa varené zemiaky. Náplň je šťavnatá a voňavá a náklady sa znížia o 10%.
V. O. Dovrigin, podnikateľ, Naberezhnye Chelny.
Nezvyšujte množstvo slaniny v recepte. Len málo ľudí má rád „mastnú“ chuť knedlí a podnikateľ riskuje stratu svojho spotrebiteľského publika a stratu dopytu.
K mletému mäsu pridávam pramenitú vodu. Prekvapivo sa stanú šťavnatejšie a chutnejšie. Úspora – 12 percent nákladov.
Yu Antsiferova, región Kostroma.
Ale musíte experimentovať s pridávaním vody opatrne. Prebytočná tekutina spôsobuje, že knedle sú počas varenia kašovité a vyzerajú nechutne. Všetko potrebuje miera.
Vždy si vezmite múku a mäso navyše. Prestoje linky sa zdajú byť zanedbateľné, v skutočnosti „uberú“ až 15 percent príjmov, čo je takmer šestina.
N. Korolenko, obec. Shakhovskaya, Moskovská oblasť.
Pri výrobe zásob je dôležité zabezpečiť bežné podmienky skladovania surovín, aby sa predišlo strate čerstvosti, ktorá negatívne ovplyvňuje kvalitu hotového výrobku.
Pre optimalizáciu nákladov nakupujem múku, soľ, vajcia a koreniny od veľkoobchodníkov. A mäso kupujem výlučne z chovov. Je svieža a voňavá. Halušky sú výnimočné, oveľa chutnejšie ako tie z obchodu. Kupujúcich neodrádza ani dvakrát vyššia cena ako pri továrenskom produkte, preto túto diverzifikáciu výdavkov považujem za optimalizáciu.
V. Isakov, región Kaluga, okres Obninsk.
Predaj hotových výrobkov
Sľubné sú tieto zdroje predaja:
- Maloobchodné predajne. Ak veľké obchody spolupracujú s dodávateľmi veľkého množstva tovaru, ale malé obchody ochotne akceptujú niekoľko kilogramov produktu na predaj.
- Kaviarne, reštaurácie, jedálne, iné stravovacie zariadenia.
- Prenájom miesta na trhu. Budete potrebovať predajcu. Mesačne je potrebné vystaviť zdravotnú knižku, pracovnú knihu, vypočítať a odviesť dane a poistné.
- Formát „Obedy v kancelárii“. Halušky a halušky sú výborným kancelárskym občerstvením a kompletným obedom, môžu slúžiť ako prvý alebo druhý chod. V tomto prípade nejde o polotovar, ktorý sa má predávať, ale o hotový výrobok. Mala by sa zriadiť kuriérska služba a získať povolenia.
- Internetový predaj. Môžete si vytvoriť vlastný internetový obchod alebo využiť možnosti elektronických obchodných platforiem (ETP). V druhom prípade musí podnikateľ spĺňať požiadavky zákonov 223 a 44 – federálny zákon.
Vybavenie potravín pre malé podniky
Podnikateľský plán pre ziskovosť podnikania
Počiatočný investičný balík – 200 000 rubľov (minimálna hodnota). Výstup hotových výrobkov je 60 000 rubľov. počiatočná investícia cyklu – 800 kilogramov. Pri priemernej cene 300 rubľov/kg je príjem 240 000 rubľov. Pri produktivite 12 kg/hod je možné vyrobiť 800 kg produktov za 70 hodín. Za predpokladu, že pracovný deň má 8 hodín, bude to 9 dní. To znamená, že za mesiac príjem dosiahne 500 - 600 tis. Už v prvom mesiaci sa teda investícia vráti za predpokladu, že sa úspešne predá celá vyrobená šarža.
Úspech implementácie by sa mal zabezpečiť vopred. Aspoň spočiatku. Za týmto účelom môžete prijímať predobjednávky, organizovať reklamnú kampaň alebo predávať produkty alebo ich dávky s platbou vopred.
Výroba knedlíkov ako podnikanie: kde začať, ziskovosť, recenzie. Dnes tieto otázky zaujímajú mnohých.
Kľúčové výhody
Ako všetky ostatné oblasti podnikania, aj výroba halušiek má svoje výhody a nevýhody. Stručne o tých prvých:
- Nedostatok sezónnosti - sú rovnako žiadané kedykoľvek počas roka.
- Vysoká návratnosť podnikania – pri správnom plánovaní sa vám všetky náklady vrátia po 3 mesiacoch práce.
- Nenáročná investícia - v počiatočnej fáze budete potrebovať pomerne skromnú sumu.
- Nenáročný prístup k náboru zamestnancov, aspoň v počiatočnej fáze. Tiež nemusíte kupovať drahé vybavenie alebo prenajímať dielňu či kanceláriu.
- Dostupnosť ingrediencií a jednoduchosť výroby.
- Dobré vyhliadky pre malé podniky.
Medzi nevýhody patrí vysoká konkurencia. To je typické najmä pre veľké mestá. Jedinou alternatívou je zvýšiť kvalitu formovaných knedlí. Šetrenie na mäse či koreninách je v tomto prípade receptom na neúspech.
Začiatok práce
Kde teda začať? Akákoľvek obchodná výroba si vyžaduje určitý čas na prípravu. V prípade haluškového biznisu trvá vyriešenie množstva organizačných a súvisiacich záležitostí najčastejšie približne 2 mesiace.
V prvej fáze vykonajte analýzu trhu a zozbierajte čo najviac informácií o aktivitách konkurentov. Nevyhnutným krokom je analýza výklenku vo vašom meste.
Povinným krokom je registrácia živnosti. To samo o sebe často trvá veľa času, až 2 týždne, a súvisiace výdavky môžu dosiahnuť 10 000 rubľov.
Nakoniec, ak hovoríme o veľkovýrobe, budete musieť nájsť priestory, pre ktoré musíte získať povolenia od SES.
V záverečných fázach sa prijímajú zamestnanci, nakupujú sa suroviny a uzatvárajú sa zmluvy s dodávateľmi a nákupcami.
Dokumentovanie
Ak v počiatočnej fáze plánujete predávať hotové knedle iba príbuzným, priateľom a kolegom, môžete to urobiť bez zákonnej registrácie. S veľkým príjmom však v tomto prípade nemá zmysel počítať – klientela bude príliš obmedzená.
Okrem otvorenia samostatného podnikateľa alebo LLC budete musieť získať množstvo povolení od rôznych organizácií. Sú medzi nimi referáty z Rospotrebnadzor a záver Sanitárnej a epidemiologickej stanice. Ak chcete získať druhý, budete musieť poskytnúť presný recept.
Ak sa v určitom momente presuniete do práce do samostatnej miestnosti alebo dokonca dielne, budete sa musieť postarať o povolenie od požiarnej inšpekcie. Taktiež bude musieť budova spĺňať všetky potrebné požiadavky a technické podmienky. Produkt bude mať určite štítok s jeho názvom a stručným popisom.
Ak sa najme ďalší personál, každá osoba musí mať zdravotný záznam, ktorý sa bude musieť pravidelne aktualizovať. inak hrozí veľmi vysoká pokuta.
Výroba halušiek ako biznis
Dnes trh ponúka výrobky od mnohých výrobcov, ale nájsť si miesto pre seba je celkom jednoduché - všetko závisí len od kvality výrobkov.
Samotný podnikateľský nápad si u nás získal obľubu len pred pár rokmi. Za krátky čas dokázala zaujať jedno z popredných miest medzi ostatnými oblasťami podnikateľskej činnosti.
Dve možnosti
V tomto biznise existujú dve hlavné možnosti podnikania: vytvorenie malej dielne a práca z domu.
Pozrime sa na obe podrobne.
Práca v dielni
Pre túto možnosť budete musieť nájsť a prenajať priestory. Malá plocha, ale dostatočná na voľný pohyb zariadení a pracovníkov. Podľa odborníkov si najskôr vystačíte s izbou s rozlohou 50 metrov štvorcových.
Hlavná požiadavka: dostupnosť vody, osvetlenia a kvalitného vetrania. Steny a podlaha by mali byť dokončené ľahko čistiteľným materiálom, ako sú lesklé dlaždice. Rovnako dôležité je uviesť priestory do súladu so všetkými hygienickými normami.
Hlavným strojom bude špeciálny stroj na tvarovanie knedlí. Pri výbere konkrétneho modelu by ste mali venovať pozornosť zoznamu možností zariadenia. Sada musí obsahovať niekoľko náhradných rámov pre rôzne formy produktov. Okrem toho budete potrebovať nasledujúce zariadenia:
- Zariadenie na preosievanie múky - slúži na čistenie múky od všetkých najmenších cudzích nečistôt. Zariadenie zároveň pomáha nasýtiť ho kyslíkom. Možnosti pracovnej plochy sú žiadané a aktívne sa používajú v počiatočných fázach rozvoja podnikania.
- Takzvaný komplex na prípravu cesta - na trhu sú dva hlavné druhy: podlahové (sú obľúbenejšie) a stolové. Prednosť by mali mať tie, ktoré dokážu miesiť čo najtuhšie cesto.
- Mlynčeky na mäso – mletie všetkých hlavných zložiek mletého mäsa. Je dôležité, aby zariadenie mohlo fungovať nepretržite, bez prerušenia. Stojí za to venovať pozornosť prítomnosti reverzu, ktorý pomôže vyhnúť sa potrebe čistenia fólií a jadier, aj keď je to vec osobných preferencií.
- Miešačky - pomocou takýchto zariadení sa vykonáva kvalitné miešanie mletého mäsa. Hlavné možnosti sú podlahové a stolové. Sú poháňané ručne alebo pripojené k napájaciemu zdroju. Je lepšie dať prednosť druhej. Umožňuje dosiahnuť ideálnu konzistenciu mletého mäsa pre následnú výrobu.
- Baliace zariadenia sa delia na plnoautomatické a poloautomatické. Vlastnosti prístroja umožňujú predprogramovať dátum výroby a hmotnosť. Automatické zariadenia umožňujú úplne odstrániť ľudí v tejto fáze výroby. Ako ukazuje prax, uprednostňovať by sa malo úplne priehľadné balenie, pretože umožňuje zákazníkom vidieť produkt vopred, ale ak chcete, môžete predložiť originálnejšiu verziu;
- Chladiace zariadenia na suroviny a hotové výrobky.
Pred výberom jedného alebo druhého modelu by ste mali vypočítať približný objem výroby a potenciálnu úroveň predaja. Napríklad, ak hovoríme o relatívne malej dielni, potom by sme sa mali zamerať na produktivitu okolo 100-200 kilogramov za hodinu.
Technologický proces linky bude v tomto prípade pozostávať z nasledujúcich etáp:
- Príprava na skúšku.
- Príprava mletého mäsa.
- Tvorba hotových výrobkov.
- Zmrazovanie.
- Balenie.
Práca doma
Halušky si môžete pripraviť aj doma. Hlavná vec je neustále zlepšovať výrobný proces a udržiavať kvalitu produktov na najvyššej úrovni. Na začiatku práce sú produkty distribuované medzi známych a priateľov, neskôr môže začať predaj širšiemu okruhu kupujúcich. Tu je veľmi dôležité vybudovať si reputáciu. Výraznou pomocou bude notoricky známe „ústne slovo“.
Sochárstvo má veľa výhod. V prvom rade si nemusíte prenajímať izbu. Navyše nemusíte najímať zamestnancov, všetko vybavenie nájdete priamo v kuchyni. S najväčšou pravdepodobnosťou ani nebudete musieť otvoriť samostatného podnikateľa. Bohužiaľ nebude možné pomocou tejto metódy dosiahnuť veľké objemy, a teda aj zárobky, ale môžete získať cenné skúsenosti.
Implementácia
Ako sa výroba rozširuje a v procese hľadania nových klientov sa môžete vzdialiť od pomerne úzkej komunity priateľov a známych. V takom prípade sa môžete pokúsiť predať produkt prostredníctvom sociálnych sietí a špeciálnych fór.
V budúcnosti má zmysel pokúsiť sa uzavrieť zmluvu s reťazcami kaviarní, halušiek a reštaurácií - takéto polotovary sú medzi nimi veľmi žiadané. Konečne cez ne môžete osloviť väčších kupcov. To všetko je samozrejme možné len vtedy, ak je kvalita halušiek na úrovni.
Ďalšou možnosťou rozvoja je rozvoz hotových teplých obedov. Na tomto trhu sa knedle, knedle a khinkali už etablovali. Takéto obedy sú zaslúžene obľúbené v podnikoch, na trhoch a v kanceláriách. Nakoniec môžete ponúkať produkty malým maloobchodným predajniam.
Ziskovosť
V priemere sú náklady na 1 kg knedlíkov asi 70 rubľov, zatiaľ čo cena v obchodoch sa pohybuje okolo 100 rubľov. V tomto prípade bude zisk 30 rubľov za 1 kg. Ak to vynásobíte mierou približne 800 kg produktov a odpočítate všetky súvisiace náklady, dostanete čistý zisk asi 250 tisíc rubľov mesačne.
Výroba halušiek sa vyplatí za menej ako rok, čo svedčí o vysokej ziskovosti. Prípadne môžete použiť kuracie mäso - tým sa znížia náklady.
Čo sa týka chalupárčenia, všetko závisí od konečnej ceny produktu. Najčastejšie sú príjmy okolo 20 %. V niektorých prípadoch, ak sa produkt už stihol presadiť a existuje základňa stálych zákazníkov, môže suma narásť až o 50 %.
Pokiaľ ide o náklady na otvorenie dielne, samotná linka bude stáť asi 300 tisíc rubľov alebo ešte menej. Za deň ale dokáže vyrobiť až 650 kg tovaru. Väčšia firma si však vyžiada aj náklady na reklamu a platy zamestnancov.
Video: tajomstvá priemyselnej výroby knedlí.
Podnikateľský plán
Ako už bolo spomenuté, jednou zo zložiek úspechu každého podniku je dobre napísaný podnikateľský plán, ktorý vám umožní posúdiť ziskovosť podniku. Sú v nej zahrnuté všetky výdavky. Príklad nákladov na suroviny na 800 kg výrobku.
V súlade s odsekmi 3, 6 Pravidiel pre oznamovanie o začatí niektorých druhov podnikateľskej činnosti, schválených nariadením vlády Ruskej federácie zo 16. júla 2009 N 584 „O postupe oznamovania pri začatí niektorých druhy podnikateľských činností“, o začatí činnosti v oblasti verejného stravovania musí podnikateľský subjekt pred začatím svojej činnosti oznámiť územnému orgánu Rospotrebnadzor (po registrácii vo Federálnej daňovej službe). Tlačivo oznámenia je uvedené v prílohe č. 2 k uvedenému dokumentu.
Rospotrebnadzor považuje iba tento dokument za dostatočný na začatie činnosti.
(Záver TsGSEN (Rospotrebnadzor) o type činnosti už nie je potrebný.)
Rospotrebnadzor teda v súčasnosti nevydáva záver o súlade organizácie verejného stravovania s požiadavkami SanPiN 2.3.6.1079-01 Sanitárne a epidemiologické požiadavky na organizácie verejného stravovania, výrobu a obeh potravinárskych výrobkov a potravinárskych surovín. v nich." Organizácia musí tieto požiadavky samostatne spĺňať.
Rovnako ako požiadavky vlády Ruskej federácie z 15. augusta 1997 N 1036 „O schválení pravidiel poskytovania služieb verejného stravovania“, vláda Ruskej federácie z 19. januára 1998 N 55 „O schválení pravidiel predaja niektorých druhov tovaru, zoznam tovaru dlhodobej spotreby, ktorý nepodlieha požiadavke kupujúceho poskytnúť mu bezplatne na dobu opravy alebo výmeny obdobného výrobku, a zoznam nepotravinárske výrobky správnej kvality, ktoré nie je možné vrátiť ani vymeniť za podobný výrobok inej veľkosti, tvaru, veľkosti, štýlu, farby alebo konfigurácie“, zákon „O ochrane práv spotrebiteľa“.
Overovanie súladu vykonávajú orgány Rospotrebnadzor vo forme plánovaných kontrol (raz za tri roky) a neplánovaných kontrol na základe sťažnosti spotrebiteľa (kedykoľvek) (článok 9, 10 zákona z 26. decembra 2008 N 294-FZ „O ochrane práv právnických osôb a fyzických osôb podnikateľov pri výkone štátnej kontroly (dozoru) a obecnej kontroly“)
Okrem toho bude vzhľadom na používanie kachlí potrebný záver Štátnej požiarnej inšpekcie, ktorý bude vyžadovať:
- Dostupnosť evakuačného plánu, značky núdzových východov Vestník brífingov o bezpečnosti a požiarnej bezpečnosti (vedenie brífingov: úvodné, primárne, opakované a neplánované) Príkaz osôb zodpovedných za požiarnu bezpečnosť Príkaz o vymenovaní osôb zodpovedných za bezpečnosť. Príkaz o určení osoby zodpovednej za elektrické zariadenia.
Kvalita shawarmy musí byť tiež potvrdená vyhlásením o zhode, a nie certifikátom (článok 20 zákona „o technickom predpise“, odsek 9.2.14 vyhlášky vlády Ruskej federácie z 1. 2009 N 982 „O schválení jednotného zoznamu výrobkov podliehajúcich povinnej certifikácii a jednotného zoznamu výrobkov, ktorých potvrdenie zhody sa vykonáva formou prijatia vyhlásenia o zhode“). Vyhlásenie vyhotovuje nezávisle predávajúci a podlieha registrácii u certifikačných orgánov (článok 8 vyhlášky vlády Ruskej federácie zo 7. júla 1999 N 766 „O schválení zoznamu výrobkov podliehajúcich prehláseniu o zhody, Postup prijatia vyhlásenia o zhode a jeho evidenciu.“
Certifikačný orgán (skúšobné laboratórium) je každá právnická osoba alebo individuálny podnikateľ, ktorý je akreditovaný Federálnou akreditačnou službou, ktorá spadá pod jurisdikciu Ministerstva hospodárskeho rozvoja (a nie Rospotrebnadzor) - odsek 4 vlády Ruskej federácie 19. júna 2012 N 602 „O akreditácii certifikačných orgánov a skúšobných laboratórií (stredísk) vykonávajúcich práce na potvrdenie zhody, certifikácii akreditačných odborníkov, ako aj prilákaní a výbere akreditačných odborníkov a technických odborníkov na výkon práce v oblasti akreditácie.“
Keďže sa váš bod nachádza v hypermarkete, máte menej problémov: zásobovanie vodou (kanalizácia), upratovanie sú zahrnuté v nájomnom, pokiaľ som pochopil.
Ostatné doklady sú potrebné ako pri každej činnosti.
V tejto chvíli musíte mať kópie nasledujúcich dokumentov:
1) súvisiace s registráciou (certifikáty, charta, listy z Rosstatu);
2) príkaz na vymenovanie konateľa;
3) nájomná zmluva;
4) nezávisle schválený zoznam sortimentu produktov;
7) protokol kontrol vykonaných regulačnými orgánmi;
8) záver Štátneho úradu pre požiarny dozor s rovnakými dokladmi potrebnými na jeho získanie;
9) informácie pre spotrebiteľov (pozri odseky 11-15 vlády Ruskej federácie z 15. augusta 1997 N 1036), vrátane tlačeného zákona „o ochrane práv spotrebiteľov“, vláda Ruskej federácie z 15. augusta 1997 N 1036, vláda Ruskej federácie z 19. januára 1998 N 55;
10) telefónne čísla a adresy regulačných orgánov.
Okrem toho by som vás chcel odporučiť kontaktujte organizáciu,
ktorá takéto súbory dokumentov na kľúč pripravuje. Často to robia organizácie špecializujúce sa na oblasť ekológie. Keďže budete musieť uzavrieť zmluvy s určitými organizáciami a vykonávať niektoré činnosti, ako napríklad:
- vypracovať program riadenia sanitárnej výroby - tento dokument
sa nielen rozvíja , mala by sa však realizovať až po zákroku
koordinácia s orgánmi Rospotrebnadzor. - uzatvárať dohody o dezinfekcii, deratizácii a dezinsekcii, odstránení
Pevný odpad a organický odpad, na likvidáciu žiariviek (ortuťových) lámp. - uzavrieť zmluvu o poskytovaní služieb práčovne a čistiarne
špeciálna uniforma pre zamestnancov. - uzavrieť dohodu o vykonaní sanitárnej a preventívnej očisty a
dezinfekcia ventilačných a klimatizačných systémov atď.
Podnikanie s knedľami sa v našej krajine považuje za veľmi výnosné. Dielne na výrobu takýchto výrobkov sa platia doslova za rok. Halušky a halušky sú totiž skutočne veľmi obľúbeným tovarom a na trhu sú viac ako žiadané. Takéto podnikanie však bude ziskové, samozrejme, iba ak bude správne organizované.
Ako otvoriť dielňu: hlavné fázy
Výroba halušiek ako podnikanie zvyčajne začína výberom vhodných priestorov. Musí spĺňať určité požiadavky a byť rozdelená do niekoľkých zón. V jednej z hál bude potrebné nainštalovať samotné zariadenie na výrobu halušiek. Druhá by mala byť pridelená pre sklad surovín a je tiež žiaduce, aby v prenajatých alebo zakúpených priestoroch bolo miesto na prezlečenie pre pracovníkov a účtovníctvo (alebo kanceláriu technológa).
Ďalej môžete začať s výberom vybavenia. Dielňa na výrobu halušiek býva štandardne vybavená. Nuansy pri výbere zariadenia závisia hlavne od vlastností výroby: manuálne alebo automatické modelovanie. V druhom prípade je najlepšie okamžite kúpiť hotovú komplexnú linku.
Po zakúpení a inštalácii zariadenia môžete pokračovať:
Obchodná registrácia,
vývoj receptúry,
Budete tiež musieť pozvať pracovníkov SES do dielne na výrobu knedlí a získať povolenie na tento typ činnosti. Samozrejme, pozornosť by sa mala venovať otázke, odkiaľ sa budú suroviny dodávať, ako aj nájsť trhy.
Kde získať mäso a iné produkty
Suroviny na prípravu knedlí a knedlí sa zvyčajne nakupujú:
od ruských farmárov;
od veľkých dodávateľov dovážaných produktov.
V prvom prípade je väčšinou lacnejšie mäso, zemiaky, tvaroh a pod. Ruskí farmári však väčšinou nemajú možnosť dodávať produkty. A ešte viac v odľahlých oblastiach. Takýchto dodávateľov teda budete musieť nájsť v tesnej blízkosti lokality, kde sa plánuje otvorenie dielne. A to, žiaľ, nie je vždy možné.
Dovážané suroviny budú stáť viac ako domáce. Ale zoznam služieb jeho dodávateľov zahŕňa aj doručenie na miesto určenia. Samozrejme, za poplatok. Okrem toho, aby sa predišlo neskorším problémom, mali by takéto spoločnosti skontrolovať certifikáty kvality dodávaných produktov.
Aké môžu byť predajné trhy?
Samozrejme, že podnikateľ, ktorý sa rozhodne otvoriť si halušku, si môže zorganizovať aj vlastnú jedáleň či dokonca predajňu. To si však vyžiada dodatočné náklady. Začínajúci podnikatelia preto väčšinou predávajú hotové výrobky cez malé predajne alebo veľké obchodné reťazce. Môžete tak predávať „strojové“ aj ručne vyrábané knedle, ktorých výroba je často ešte výnosnejšia (chutia lepšie).
Druhá možnosť implementácie sa samozrejme považuje za oveľa vhodnejšiu. Cez veľký reťazec môžete predať oveľa viac halušiek a halušiek. Známe obchodné spoločnosti si však za svoje predajné služby často účtujú bonusy vo výške 20 – 25 %. Pred uzavretím zmluvy s veľkou sieťou si teda podnikateľ bude musieť porovnať možné straty a zisky. Niekedy sa stáva, že benefit zo zvýšených tržieb nepokryje náklady na vyplatenie bonusov.
Výber vybavenia
Zisťovali sme, ktoré priestory sú vhodné na otvorenie podnikania ako je výroba halušiek, halušiek a pod. Musí mať minimálne dve oddelenia – pre samotnú výrobu a pre sklad. Ak sa knedle budú vyrábať ručne, musíte si kúpiť:
sito na múku,
mixér na cesto,
automatický mlynček na mäso,
A mixér na mleté mäso (voliteľné),
chladničky,
stoly, palety a pod.
Komplexné dopravníky
Linka na výrobu halušiek zahŕňa všetky vyššie uvedené zariadenia, plus prídavný stroj na výrobu halušiek a halušiek, dopravník a baliaci stroj. Náklady na takéto dopravníky môžu závisieť od konfigurácie, výkonu a značky. V zásade sa pohybuje medzi 10-15 tisíc dolárov. Samostatný prístroj na výrobu knedlí je možné zakúpiť za 2 000 USD. e.
Samozrejme, najlepšie je vybaviť dielňu na výrobu knedlí zariadením vyrobeným európskymi výrobcami. Avšak aj na oveľa lacnejších čínskych linkách je možné vyrobiť veľmi kvalitné halušky a halušky. Niekedy začínajúci podnikatelia nakupujú aj použité vybavenie. Náklady na takéto linky sú samozrejme oveľa nižšie (v závislosti od produktivity od 15 do 700 tisíc rubľov).
Miešačky na cesto
Ak sa podnikateľ rozhodne nekupovať hotovú linku, ale zostaviť si ju sám zo samostatného zariadenia, tento stroj je prvá vec, ktorú si potrebuje kúpiť. Moderné miesiče cesta môžu mať rôzny výkon, dizajn a cenu. Samozrejme, na výrobu knedlíkov by ste si mali kúpiť pomerne výkonný model určený na miesenie tvrdého cesta. Veľmi obľúbené na modernom domácom trhu sú napríklad zariadenia tohto typu značiek SIGMA, MT-12 „Torgmash“ a „Prima“. Náklady na takéto vybavenie sa môžu pohybovať od 50 do 200 tisíc rubľov. Miešačka cesta MT-12, určená na výrobu 50 kg cesta za hodinu, stojí asi 60 tisíc rubľov. Takéto zariadenie môže byť len ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa rozhodnú otvoriť minivýrobu knedlí. Pre väčšie podniky by ste si mali kúpiť výkonnejšie zariadenie. Napríklad mixér na cesto „Prima-40“ za 130 - 400 tisíc rubľov.
Automatické mlynčeky na mäso
Náklady na tento typ zariadenia závisia aj od výkonu a značky. Cena čínskych mlynčekov na mäso, ktoré melú asi 160 kg mletého mäsa za hodinu, sa pohybuje napríklad okolo 15-20 tisíc rubľov. Samozrejme, mali by ste si kúpiť iba tento typ zariadenia, ktorý je vybavený automatickým bezpečnostným zariadením.
Stroj na výrobu knedlí
Tento typ zariadenia sa môže líšiť aj výkonom a cenou. Princíp činnosti takýchto strojov je pomerne jednoduchý. Cesto sa privádza do špeciálnej násypky, ktorá sa potom začne pohybovať smerom k výstupu vo forme súvislej „klobásy“. Pod pôsobením špeciálneho čerpadla je táto trubica naplnená mletým mäsom. Potom sa cez „klobásu“ prevalí tvarovací bubon s tvarovanými výrezmi.
S kapacitou 60 kusov za minútu to stojí asi 50 tisíc rubľov. Existujú aj drahšie zariadenia tohto typu, produkujúce 50-158 kg/h. Vo všeobecnosti sa cena knedlíkových strojov pohybuje okolo 50 - 150 tisíc rubľov.
Chladničky na knedle
Na zmrazenie hotových výrobkov môžete použiť akýkoľvek typ zariadenia. Na tento účel sú veľmi vhodné chladničky, boxy a skrine. Najčastejšie sa v dielňach na výrobu knedlíkov a knedlíkov používa prvá možnosť. V závislosti od objemu môžu priemyselné mrazničky stáť medzi 40-80 tisíc rubľov.
Obchodná registrácia
Takže bol zakúpený stroj na výrobu knedlíkov, mixér na cesto, chladnička a ďalšie vybavenie. Teraz musíte začať skutočne registrovať podnik. Knedle môžete vyrábať registráciou buď ako samostatný podnikateľ alebo ako LLC. Prvá možnosť má tú výhodu, že majiteľ dielne nebude musieť viesť prakticky žiadnu dokumentáciu. Jednotliví podnikatelia platia dane podľa zjednodušenej schémy. LLC je však v určitom zmysle oveľa výhodnejšou možnosťou. Takéto spoločnosti sa považujú za renomovanejšie, a preto ich majitelia majú možnosť uzatvárať seriózne a veľmi výnosné zmluvy na predaj produktov.
Výrobu halušiek si môžete oficiálne zaregistrovať ako podnikanie sami. V tomto prípade však budete musieť stráviť veľa času a nervov. Väčšina nových podnikateľov radšej robí veci trochu inak. Jednoducho delegujú túto prácu na špecialistov. Dnes existuje veľa spoločností zapojených do registrácie nových spoločností. Mimochodom, často poskytujú služby outsourcingu. Podnikateľ, ktorý sa ich rozhodne využiť, si nebude musieť najímať účtovníka.
Aký druh personálu budete musieť najať?
Ak sa majú knedle vyrábať ručne, potom na usporiadanie malej dielne budete musieť pozvať aspoň dvoch kuchárov a jedného nakladača. Určite si tiež budete musieť najať technológa. Najlepšie, ak je to človek so skúsenosťami. Je zodpovednosťou tohto špecialistu sledovať kvalitu produktov. V súčasnosti bude môcť začínajúci podnikateľ obsadiť svoje miesto na trhu iba vtedy, ak sú jeho knedle a knedle celkom chutné. Koniec koncov, ako viete, na regáloch nie je nedostatok takýchto produktov.
Pre väčšiu dielňu budete musieť najať aj obchodníka a účtovníka. Medzi povinnosti prvého patrí vyhľadávanie trhov a nákup surovín. Účtovníčka sa zaoberá výkazníctvom a daňami. A, samozrejme, podnikateľ si určite potrebuje najať technika. Koniec koncov, dielňa na výrobu halušiek, rovnako ako iné potravinárske výrobky, musí byť vždy čistá.
Vývoj receptúry
Technológia výroby knedlí v malom dielenskom meradle vyzerá takto:
Suroviny sa pripravujú. Mäso sa rozmrazí a umyje, múka sa preoseje atď.
Zmiešajte vajcia a srvátku na cesto.
Do hmoty sa pridáva soľ (niekedy ďalšie prísady, ktoré zlepšujú chuť).
Pripraví sa mleté mäso a zároveň sa miesi cesto.
Robia sa halušky.
Hotové výrobky sa zmrazujú v komorách.
Knedle sú balené v polyetyléne.
Halušky sa robia približne rovnakým spôsobom. Recept na výrobky dielne tejto špecializácie môže byť odlišný. Takže knedle sú vyrobené zo zmiešaného mletého mäsa, hovädzieho, bravčového, kuracieho a jahňacieho mäsa. Hlavnou vecou nie je pridávať sóju do náplne. Kupujúci rýchlo prezrie falošné - jednoducho prestanú kupovať knedle pod značkou spoločnosti.
Čo sa týka halušiek, najobľúbenejší je už tradične výrobok tohto typu so zemiakmi (varenými alebo surovými s pridanou masťou) a tvarohom. Celkom dobre sa vypredávajú aj halušky s hubovou náplňou. Dielňa na výrobu knedlí veľmi často vyrába kotlety khinkali, manti a polotovary.
Ako spustiť reklamnú kampaň
Na svoje produkty môžete upozorniť spotrebiteľov rôznymi spôsobmi. Môžu to byť napríklad reklamné audio alebo videoklipy, reklamy v novinách a časopisoch, krásne brožúry. Mnoho podnikateľov si objednáva reklamu aj na balíkoch. Tieto produkty používa veľké množstvo žien v domácnosti, a preto si vašu značku určite všimne.
Nech je však reklama akokoľvek krásna a drahá, dobré meno u zákazníkov sa dá, samozrejme, získať len vtedy, ak predávate kvalitné a chutné halušky za rozumnú cenu. Zvyčajne si spotrebiteľ okamžite všimne takéto produkty a odporúča ich priateľom a príbuzným. Berte teda svoje podnikanie vážne a veľké zisky sú zaručené.
Polotovary sú veľmi žiadané medzi obyvateľstvom veľkých miest, ktorých obyvatelia nemajú voľný čas na varenie. Medzi polotovarmi získali zaslúžené uznanie publika rôzne druhy halušiek a halušiek. Jednoduchá príprava, nedostatok veľkých investícií a stabilný spotrebiteľský dopyt robia z predaja knedlí celkom sľubné. Otvorenie vlastnej dielne vám umožní získať pravidelné zisky a rýchlo vrátiť investovaný kapitál. V tomto článku navrhujeme považovať výrobu knedlíkov za podnikanie a študovať všetky aspekty výrobného procesu.
Trhový segment mrazených polotovarov, najmä knedlí, je veľmi perspektívnyAnalýza vybraného segmentu
Knedle získali štatút národného jedla, ktoré je žiadané medzi rôznymi vrstvami obyvateľstva. Toto jedlo je nielen výživné, ale aj zdravé. Podnikanie v oblasti výroby knedlí má vysokú ziskovosť vďaka stabilnému dopytu medzi zákazníkmi a relevantnosti v každom ročnom období. Treba tiež poznamenať, že v tomto segmente je vysoká konkurencia. Dnes je v Rusku zaregistrovaných viac ako sto rôznych podnikateľských subjektov, ktoré vyrábajú vlastné polotovary.
Ak chcete vstúpiť do tohto podnikania, musíte starostlivo preštudovať každého konkurenta. Mali by ste si pozorne prečítať stratégiu propagácie produktu, ktorú zvolili, a dozvedieť sa o všetkých výhodách a nevýhodách. Tento krok vám umožní vstúpiť na trh s minimálnou stratou kapitálu. Každý chce dostávať produkty vysokej kvality za nízku cenu. Moderné trhové ponuky však nespĺňajú požiadavky spotrebiteľov. Mnohí podnikatelia, ktorí chcú znížiť výrobné náklady, používajú nekvalitné suroviny alebo náhrady mäsa. Tento krok by mohol viesť k strate polovice potenciálnych kupcov.
Vo fáze vytvárania podnikateľského plánu sa musíte zoznámiť s produktmi, ktoré ponúkajú konkurenti. Odborníci odporúčajú nákup niekoľkých desiatok rôznych druhov polotovarov, aby ste sa oboznámili s ich výhodami a nevýhodami. Osobitnú pozornosť treba venovať nielen chuti a kvalite polotovarov, ale aj obalom. Na vytvorenie kompetentného podnikateľského plánu je potrebné študovať vybrané podnikanie zo všetkých strán.
Organizácia workshopu
Podnikateľský plán na výrobu knedlí by mal obsahovať informácie o organizácii workshopu. Výrobná dielňa je srdcom tohto podnikania, preto by sa k tejto problematike malo pristupovať so zvýšenou zodpovednosťou. Prenájom dielne v centrálnej časti môže viesť k plytvaniu peniazmi. Keďže všetko úsilie bude venované konkrétne výrobe, odporúča sa zvoliť priestory na okraji mesta. Keďže podnikateľ si bude musieť zorganizovať vlastnú dodávku hotových výrobkov do maloobchodných predajní, samotné umiestnenie dielne má pre podnikanie minimálny význam.
Knedle sú neoddeliteľnou súčasťou ruskej kultúry, čo z nich robí vyhľadávaný produkt. Je veľmi dôležité, aby vybraná nehnuteľnosť spĺňala všetky požiadavky regulačných orgánov. Nedostatok základných služieb môže mať za následok vysoké pokuty zo strany hygienickej a epidemiologickej stanice. Podľa zavedených pravidiel musí byť miestnosť, kde sa budú vyrezávať polotovary, vybavená vetraním a vykurovaním. Okrem toho je potrebné nainštalovať kvalitné osvetľovacie zariadenia a nainštalovať vodovodné potrubie. Treba tiež poznamenať, že steny dielne by mali byť obkladané.
Ako ukazuje prax, miestnosť s rozlohou nie väčšou ako osemdesiat metrov štvorcových stačí na usporiadanie workshopu. Odborníci odporúčajú prenájom nehnuteľností vo vidieckych oblastiach. Podnikateľ tak bude mať možnosť vyjednávať s miestnymi farmármi o dodávkach čerstvých surovín za nízke náklady. Tento krok navyše ušetrí peniaze na mzdách zamestnancov, keďže mzdy na vidieku sú oveľa nižšie.
Nákup vybavenia
Podnikateľský plán pre knedľu musí nevyhnutne obsahovať výpočty finančného modelu pre budúcu výrobu. V tejto časti by mal byť uvedený spôsob výroby polotovarov a výška finančných zdrojov potrebných na realizáciu zvoleného modelu. Dnes existujú dve hlavné možnosti organizácie podnikania:
- Ručná výroba polotovarov. Pri výbere tejto metódy by ste sa mali pripraviť na nízku výrobnú kapacitu. Napriek tejto skutočnosti sú ručne vyrábané výrobky medzi kupujúcimi cenené oveľa vyššie.
- Stroj na výrobu halušiek. Pri výbere tohto spôsobu realizácie podnikateľského projektu sa úroveň počiatočnej investície niekoľkonásobne zvyšuje. Za zmienku stojí aj desaťnásobný nárast produktivity v porovnaní s ručným modelovaním.
Automatizácia tohto procesu umožňuje zvýšiť objem produktov. Automatizovaná dielňa navyše vyžaduje minimálny počet personálu na obsluhu linky. Vynaložením veľkej sumy na nákup rôznych výrobných zariadení má podnikateľ možnosť znížiť si nákladovú položku z dôvodu zníženia veľkosti základu dane. Navyše vďaka vysokej výrobnej kapacite sa miera návratnosti investície niekoľkonásobne zvyšuje.
Kľúčovým článkom pri zostavovaní podnikateľského plánu je popis priamej výroby, z ktorej sa budú v budúcnosti kalkulovať Minimálny súbor výrobných zariadení potrebných na začatie podnikania zahŕňa stroj na preosievanie cesta, vyvaľovač cesta, priemyselný mlynček na mäso a stroj na miešanie mletého mäsa. Okrem toho budete musieť zakúpiť špeciálne formuláre. Dielňa bude musieť nainštalovať špeciálne mrazničky, kde sa budú skladovať hotové výrobky. Podnikateľ bude musieť investovať aj vlastný kapitál do nákupu a inštalácie baliacej linky.
Srdcom dielne je knedľový stroj, ktorý sa používa na tvarovanie halušiek. Objem vyrobených produktov závisí od kvality a funkčnosti tejto jednotky. Lacné stroje dokážu vyrobiť asi päťdesiat kilogramov prírezov do hodiny. Nákupom moderného formovacieho stroja sa rýchlosť výroby môže zvýšiť šesťnásobne. Odborníci v predmetnom obchode odporúčajú nákup výrobných zariadení ruskej alebo čínskej výroby. Vzhľadom na nízke náklady a vysokú kvalitu týchto zariadení sa doba návratnosti podniku niekoľkokrát skráti.
Nákup surovín, výber personálu a organizácia dodávky
Vysokokvalitné suroviny nám umožňujú vyrábať produkty, ktoré získajú zaslúženú pozornosť spotrebiteľského publika. Na prípravu halušiek sa používa mleté mäso zmiešané s korením a cibuľou. Potom je kus mäsa zabalený do cesta a poslaný na zmrazenie.
Najprv sa musíte rozhodnúť o druhu mäsa, ktoré sa použije pri výrobe. Ako ukazuje prax, výrobky vyrobené z kuracieho, hovädzieho a bravčového mäsa sú veľmi žiadané. Pri príprave prípravkov sa používajú kuracie vajcia, rôzne koreniny, bravčová masť, mlieko, destilovaná voda a prémiová múka. Samostatne je potrebné poznamenať, že zvolená technológia na prípravu potravinárskych výrobkov musí prísne spĺňať všetky požiadavky regulačných orgánov.
Ďalej by sme mali prejsť k otázke výberu personálu. Pri organizovaní knedlíkového podnikania budete musieť vytvoriť tím piatich ľudí, ktorí sa budú podieľať na výrobnom procese. Pri organizovaní priemyselnej dielne, ktorá vyrába výrobky vo veľkých objemoch, bude potrebný personál dvadsiatich pracovníkov. Odborníci odporúčajú postupne zvyšovať výrobnú kapacitu. V počiatočnej fáze je najlepšie vytvoriť malú dielňu a rozvinúť počiatočnú zákaznícku základňu.
Minidielňa vyžaduje troch ľudí na obsluhu stroja, ktorý vyrába halušky. Jedna osoba by mala byť zodpovedná za balenie hotových výrobkov a prepravu polotovarov do mrazničiek. Piata osoba musí prevziať zodpovednosť manažéra, nákup surovín a uzatváranie zmlúv s maloobchodnými predajňami. Každý pracovník, ktorý sa podieľa na výrobe potravinárskych výrobkov, musí mať hygienickú knihu. Nezískanie tohto dokumentu od zamestnancov môže viesť k vysokým pokutám.
Osobitnú pozornosť si zasluhuje otázka dodávky obrobkov do maloobchodných predajní. Začiatočníci často robia chybu, keď si kúpia vlastné vozidlá a najímajú si vodičov. Tento prístup výrazne zvyšuje počiatočnú nákladovú položku. Optimálnym riešením tejto otázky by bolo uzavretie zmluvy s kuriérskou službou. Až keď tento biznis začne generovať stabilné zisky, môžete uvažovať o nákupe špecializovaných vozidiel. Na prepravu polotovarov sa spravidla používajú špeciálne dodávky, ktoré pojmú približne jednu tonu mrazených výrobkov.
Recept na knedle musí spĺňať normy GOST alebo samostatne prijaté špecifikácie Marketingová politika
Na realizáciu podnikateľského plánu budete musieť vypracovať správnu marketingovú kampaň, ktorá vám umožní uviesť vaše produkty na trh v krátkom čase. Názov zvolený pre značku je v marketingu mimoriadne dôležitý.. Pomerne často sa marketéri pri propagácii produktov zameriavajú na prirodzenosť svojich produktov. Podľa odborníkov bude na zvýšenie dosahu spotrebiteľského publika potrebné rozdeliť produkty do troch kategórií:
- Ekonomická trieda. Spotrebiteľmi týchto produktov budú študenti, malé súkromné halušky a ľudia s nízkymi príjmami.
- Stredná kvalita. Produkty, ktoré majú prijateľnú cenu a vysokú kvalitu.
- Elitné produkty. Pri výrobe týchto polotovarov je potrebné používať kvalitné a drahé suroviny. Osobitná pozornosť by sa mala venovať vývoju krásnych obalov.
Rozdelenie sortimentu nám umožňuje osloviť široké spektrum spotrebiteľov a zaujať vedúce postavenie na regionálnom trhu. Na propagáciu svojich produktov by ste mali používať rôzne reklamné nástroje.. Predaj môže zvýšiť reklama na sociálnych sieťach, printové médiá, bannery a vonkajšia reklama. Okrem toho sa odporúča kontaktovať niekoľko veľkých maloobchodných predajní s cieľom uzavrieť zmluvu o spolupráci.
Doba návratnosti podnikania
Predtým, ako hovoríme o ziskovosti podnikania, mali by ste venovať osobitnú pozornosť možným rizikám. Medzi hlavné riziká patrí porucha výrobnej linky, choroba zamestnancov a nesprávna voľba reklamnej stratégie. Všetky tieto faktory ovplyvňujú objemy predaja a výšku získaných príjmov. Pri zostavovaní podnikateľského plánu by ste mali vziať do úvahy tieto faktory a vopred vypracovať stratégiu správania.
Pozrime sa na náklady na organizáciu podnikania a dobu návratnosti pre podnik pri otvorení knedliarne s rozlohou sedemdesiat metrov štvorcových. S tímom piatich ľudí dokáže takáto dielňa počas dňa vyrobiť okolo sedemsto kilogramov prírezov.
Pre oficiálny podnik sa vyžaduje registrácia na daňových úradoch Nákladová položka spojená s otvorením dielne je nasledovná:
- Zariadenie na výrobu halušiek a baliaca linka- 500 000 rubľov.
- Vypracovanie marketingovej stratégie – 30 000.
- Obchodná registrácia- asi 20 000.
- Vykonávanie opravárenských prác – 50 000.
- Nájomné a platby za energie– 50 000 (mesačne).
- Odmeňovanie personálu– 80 000 (mesačne).
- Nákup surovín– 350 000 (mesačne).
Celkové náklady sú asi 1 200 000 rubľov. Toto množstvo vystačí na dva mesiace stabilnej prevádzky dielne. Približná výška tržieb je okolo šesťstotisíc. Čistý zisk majiteľa dielne je 100 000 rubľov. Návratnosť investície sa pohybuje od ôsmich do dvanástich mesiacov. Toto podnikanie je vhodné pre mužov, ktorí majú skúsenosti s výrobným podnikom, pretože majiteľ takéhoto podniku potrebuje kontrolovať celý výrobný proces.
V kontakte s