☰

Katere kode so potrebne za odpiranje shawarme? Kako odpreti stojnico shawarma: navodila po korakih in izračuni. Kako odpreti shawarmo: poslovni načrt - stroški

Dandanes večina ljudi nenehno napreduje in ne more posvetiti veliko časa pravilni prehrani. V podivjanem tempu sodobnega velikega mesta mnogi prigriznemo v naglici, na poti. Toda aroma sveže pripravljene shawarme privlači vse več ... Poleg vsega tega pa obstajajo tudi tisti, ki si preprosto ne morejo privoščiti jesti v kavarni. To so študenti, dijaki, sezonski delavci itd. itd. Odpiranje lastne mini kavarne, ki pripravlja shawarmo, ne bo zahtevalo velikih finančnih naložb. In ta posel vam bo prinesel dobiček že od prvih dni dela. Najpomembnejša stvar pri tej zadevi je pametna izbira lokacije z velikim prometom. In potem ostane le še najti dobrega kuharja in pametno izbrati dragoceno polico. Tovrstna dejavnost je odličen začetek v gostinstvu. Odpiranje lastne majhne stojnice za pripravo in prodajo shawarme ima veliko prednosti v primerjavi z odprtjem kavarne ali restavracije:

  1. Majhna naložba.
  2. Verjetnost, da boste našli dobrega kuharja, ki bo pripravil shawarmo, je veliko večja kot iskanje edinstvenega kuharja za kavarno ali restavracijo.
  3. Enostaven postopek registracije.
  4. Vsi pregledi v vaši stojnici bodo veliko manj pogosti kot v velikih restavracijah in kavarnah.
  5. Priložnost za povečanje vašega podjetja.
  6. Skupni znesek začetne naložbe v to vrsto dejavnosti bo približno 280.000 rubljev.

In točko preloma lahko dosežete v prvem mesecu delovanja. Odplačilna doba je približno pet mesecev. Mesečni dobiček - 80.000 tisoč rubljev. donosnost prodaje znaša 22 odstotkov.

Opis podjetja, izdelka ali storitve

Po branju tega članka se boste naučili, kako odpreti shawarmo. Tukaj bo podan poslovni načrt, ki bo upošteval vse možne stroške. Shawarma (shawarma) je orientalska jed. Pripravimo ga na naslednji način: meso, pečeno na posebnem žaru, narežemo na majhne koščke. Nato dodamo zelišča, svežo zelenjavo in omako. Nato nadev tesno zavijemo v somun ali pita kruh. Vse sestavine pripravlja kuhar vnaprej. Zaradi tega priprava same shawarme traja le 5-10 minut. To jed jemo vročo brez pribora.

Cena jedi, ki ima edinstven in izviren okus in hitro poteši lakoto, je približno 100-180 rubljev. To bo odvisno od polnila, vključenega v sesanje shawarme. Vse prednosti, ki smo jih našteli, naredijo to jed najbolj priljubljen trend hitre prehrane. Stojnica, ki prodaja shawarmo, mora biti na mestu z veliko prometa. Površina izbrane sobe mora biti približno 10-15 kvadratnih metrov. metrov. Trenutno je na trgu ogromna izbira stojnic. Zato najti primerno stojnico zase ne bo težko.

Razpon shawarma:

  • goba,
  • piščanec,
  • sir,
  • meso,
  • dietna,
  • vegetarijanec.

Da bi lahko zaslužili dodaten dohodek, lahko svojim strankam ponudite sorodne izdelke: sladice, pecivo, pijače.

Pijače:

  • Kava.
  • Ohlajeni sokovi.
  • Gazirana voda, limonada.

Drugi pekovski izdelki:

  • Pizza.
  • Samsa.
  • Sendviči.
  • Hrenovke.
  • Sladica:
  • Čokoladne ploščice.
  • Sladoled.
  • Milkshake.

Urnik popustov stojnice je naslednji: od 9-00 do 21-00.

Opis prodajnega trga

V tem članku je vredno ugotoviti, kako je shawarma ta dogodek donosen ali ne? Promet gostinskega trga v naši državi je v zadnjih letih 2016-17 presegel 1200 milijard rubljev. To nam povedo podatki Rosstata. Poleg tega je opaznejša rast v sektorju hitre prehrane: od maja 2015 do maja 2016 je bilo v Rusiji ustanovljenih 409 novih verig restavracij s hitro prehrano. V začetku leta 2015 je bila rast na tem področju že 5,2-odstotna. Na območju naše prestolnice so se lahko izkazale predvsem verige hitre prehrane. Pri posameznih omrežnikih je bila rast desetodstotna, poročajo analitiki CBRE. Na podlagi tega ima prostor hitre prehrane ogromen potencial rasti.

Ciljna publika.

Glavne stranke obratov, ki se ukvarjajo s pripravo in prodajo shawarme, so naslednje skupine državljanov:

  • Študenti.
  • Učenci.
  • Srednji pisarniški delavci in menedžerji.
  • Predstavniki različnih delovnih poklicev (nakladalci, gradbeniki).
  • Ljubitelji ulične in hitre hrane.

Prodaja in trženje.

Shawarma kot poslovna ideja je odlična. Toda tukaj je vredno ravnati pametno. Velika prednost te vrste dejavnosti je, da vam ni treba porabiti velike količine denarja za oglaševalsko kampanjo. Narediti morate le barvito reklamo, ki bo opazna že na daleč. Kot del tekoče oglaševalske akcije, da bi pritegnili stranke, lahko organizirate praznično odprtje svoje mini kavarne z glasno veselo glasbo, baloni in brezplačnimi pijačami. Poleg tega vam svetujemo, da se registrirate na znanih družbenih omrežjih. omrežja, izvedite žrebanje, obveščajte svoje stranke o promocijah. Od časa do časa boste morali razdeliti letake po bližnjih ulicah. Najboljša reklama za stojnico shawarma je seveda vaša zadovoljna stranka, ki je bila nahranjena z zelo okusno hrano, poleg tega pa tudi poceni. Obstajajo zelo preprosta pravila, ki vam omogočajo, da ustvarite konkurenčne prednosti, tako da se lahko dobro in dobičkonosno ločite od lastnikov drugih stojnic:

Kuhanje mora biti okusno, a tudi zdravo. Pogosteje je treba zamenjati olje, namenjeno cvrtju, poskusite uporabljati samo kakovostne izdelke in svežo zelenjavo.

Poskusite dodati raznolikost ponudbe izdelkov. V jedilnik je treba vključiti vegetarijansko shawarmo za tiste ljudi, ki ne jedo mesnih izdelkov, ali otroško shawarmo, tako da lahko majhni otroci uživajo svojo najljubšo jed brez škode za svoje zdravje.

Kuhar in honorarni prodajalec morata skrbeti za stranke v čisti uniformi, vse sestavine, ki se uporabljajo pri pripravi shawarme, pa morajo biti shranjene v zaprtih in čistih gastronorm posodah. Poleg tega morate biti prepričani, da vzdržujete čistočo tako, da se ne bojite nadzora revizorja.

V nobenem primeru ne smete zavajati svojih strank. Pogosto lastniki teh restavracij, ki prodajajo ulično hrano, ne želijo imeti izgub, poskušajo prodati izdelek, tudi če ga ni mogoče opredeliti kot svežega. Takšne igre z zdravjem ljudi so zelo nevarne in lahko povzročijo resne in žalostne posledice.

Zagotovite popuste trgovcem na debelo. Na primer, če stranka kupi pet vrst shawarme hkrati, dajte šesto! Na ta način bo mogoče spodbuditi delavce iz bližnjih pisarn. Poskusite prodani shawarmi dodati prijetne bonuse, na primer žvečilni gumi ali porcijo čaja ali kave. Takšne majhne stvari bodo lastnika stale zelo malo, kar se tiče samih strank, bodo prijetno presenečene in bodo vašo kavarno obiskale večkrat.

Nujno se je treba držati razumne cenovne politike.

Načrt proizvodnje

1. stopnja: Registracija podjetja.

Če razmišljate o vprašanju, kako odpreti shawarmo, potem ugotovite, kateri dokumenti so potrebni v tej zadevi. Pogovorimo se o vsem po vrsti.

Najprej se morate registrirati kot samostojni podjetnik posameznik (samostojni podjetnik posameznik) in izbrati določeno obliko obdavčitve. Z registracijo samostojnega podjetnika se boste ukvarjali s prodajo prehrambenih izdelkov in brezalkoholnih pijač. Po registraciji in vključitvi v enotni državni register morate prejeti naslednji paket dokumentov:

  • Dovoljenje za odprtje stojnice za prodajo šavarme na izbranem območju - praviloma to dovoljenje izda Rospotrebnadzor. Zadeva le sanitarna in epidemiološka vprašanja.
  • Poslovno dovoljenje. Izdala občina.
  • Sanitarni in epidemiološki zaključek Rospotrebnadzorja. ta dokument je izdan na podlagi skladnosti vašega podjetja z obstoječimi standardi,
  • Sanitarni in epidemiološki standardi in pravila;
  • Dokument, ki služi kot priloga k sklepu Rospotrebnadzorja. imenuje se "Asortimentni seznam proizvedenih izdelkov";
  • Poseben program nadzora proizvodnje nad skladnostjo s sanitarnimi pravili in izvajanjem obveznih sanitarnih in epidemioloških ukrepov med prodajo in proizvodnjo gostinskih izdelkov.
  • Pogodba o opravljanju storitev kemičnega čiščenja in pranja perila za pranje uniform osebja.
  • Potrdilo o skladnosti proizvedenih in prodanih izdelkov v skladu z veljavno regulativno dokumentacijo.
  • Sporazum o dezinfekciji klimatskih in prezračevalnih sistemov.
  • Pogodba za dezinfekcijo, deratizacijo, dezinfekcijo.
  • Dogovor za odvoz trdnih odpadkov (trdnih odpadkov), kot tudi organskih odpadkov.
  • Zdravstvena knjiga za zaposlene.

2. stopnja: Izbira lokacije.

Najboljša mesta za postavitev stojnice za prodajo shawarme:

Osrednji del mesta (idealna možnost bi bila namestitev stojnice na enem od osrednjih trgov, kjer je lahko gneča ob delavnikih in tudi ob vikendih).

Lokacija stojnice je v bližini tržnice, bazarja.

V bližini inštituta ali drugih izobraževalnih ustanov, poslovnih stavb in bolnišnic.

Značilnosti prostorov:

  1. Razpoložljivost oskrbe z elektriko in vodo.
  2. Površina prostora mora biti najmanj 10 -15 kvadratnih metrov.
  3. Izolirane stene v stojnici.

Faza 3: Iskanje dobaviteljev.

V vseh mestih brez izjeme obstajajo veleprodajna podjetja ali trgovine z živili, ki so specializirane za dobavo živilskih izdelkov. Zase morate izbrati enega ali več dobaviteljev. To vam bo pomagalo zmanjšati različne dogodke višje sile. Na primer, glavni dobavitelj močno napihne prodajne cene ali preprosto ne more vašemu podjetju zagotoviti nemotene oskrbe. Šele po sklenjenih poslovnih pogodbah lahko varno računate na dodatne popuste svojim strankam. Kupiti ga je treba pogosto, vendar v majhnih količinah. Da, omeniti velja, da boste za dostavo plačali več, vendar boste znatno prihranili pri shranjevanju hrane. Ne potrebujete posebnih sistemov za dolgoročno shranjevanje, kot je predal za zelenjavo. Tako boste zagotovili svežino hrane. Večina veletrgovcev ima v svojem inventarju že pripravljene komplete zalog ali, preprosteje, lahko popolnoma sami prevzamejo opremljanje vaše stojnice s potrebnimi prehrambenimi izdelki po nizki ceni.

Faza 4: Več dogodkov.

Torej, naslednji korak je narediti naslednje:

  • Vodenje oglaševalske akcije.
  • Izbor delovnega osebja.
  • Izvajanje popravil v prostorih.
  • Namestitev potrebne opreme.
  • Nakup pohištva.
  • Izvedba oglaševalske akcije za mrežo v skladu z načrtom letnih promocij.
  • Slavnostna otvoritev točke.
  • Trenutno delovanje točke.

Organizacijska struktura

V bistvu na začetku tega posla lastnik sam nastopa kot upravitelj točke. Osebje: dve prodajalki/kuharici. Delovni čas: 2/2. Na stojnici, ki prodaja shawarmo, lahko kuhar deluje tudi kot prodajalec. Če pa je kupcev ogromno, potem lahko v prihodnosti najamete dve osebi na izmeno. V tem primeru bosta na voljo prodajalec, ki lahko postreže stranko in izračuna ceno, ter kuhar.

Glavne zahteve za delovno osebje:

Obvezna prisotnost zdravstvene knjige;

  • Izkušnje kot kuharica.
  • Trdo delo.
  • Poštenost.
  • Prijaznost.
  • Odzivnost.

Plačo prodajalca je treba izračunati na naslednji način: 10.000 rubljev. Plača plus bonus (0,08 prihodka).

Finančni načrt

Naložbeni stroški za odprtje te vrste dejavnosti bodo približno 280.700 rubljev. Glavna odhodkovna postavka je oprema. V spodnji tabeli jo bomo podrobno opisali po členih. Plan prodaje po projektu bo podan v naslednji tabeli. V prihodnje je predvideno postopno povečevanje obsega prodaje v prvih štirih mesecih tega projekta. Na podlagi tega je tukaj obravnavani osnovni scenarij bolj realističen. Poleg tega ima ta projekt rezervo za rast prodaje ob odličnem vstopu na trg. Mesečni stroški vključujejo spremenljive in prirastne stroške, ki bodo odvisni od celotne prodaje. V spodnji tabeli smo vam posredovali povprečne mesečne stroške. Glavna stroškovna postavka je nabava izdelkov. V naši naslednji tabeli bomo predstavili podroben načrt nabave. Splošni pribitek na shawarmo je približno 150 odstotkov. In za sladice in druge pekovske izdelke - 100 odstotkov. Petdeset odstotkov za pijačo. Za prvo leto poslovanja podjetja bo finančni rezultat predstavljen v spodnji tabeli. Povprečni neto dohodek v prvem letu poslovanja vašega podjetja bo 91.000 rubljev.

  • Pri načrtovanju za eno leto lahko varno izpostavimo naslednje ekonomske kazalnike:
  • Povprečna doba vračila je približno 5 mesecev.
  • Čisti diskontirani dobiček bo 555.900 rubljev.
  • Diskontirana vračilna doba je pet mesecev.
  • Indeks dobičkonosnosti - 2,99.
  • Notranja stopnja donosa podjetja bo 199 odstotkov.

Dejavniki tveganja

Zdaj se lahko naučite, kako odpreti shawarmo in kaj potrebujete za to. Omeniti velja, da ima ta vrsta dejavnosti številne pomanjkljivosti, ki se jih morate zavedati, preden se odločite za odprtje stojnice za prodajo shawarme:

Velika konkurenca na tem področju. Poskusiti najti prosto nišo je precej težko, še težje pa je ostati v poslu in ga narediti dobičkonosnega. Prodajno mesto shawarma je majhno podjetje. In kot vemo, je malim podjetjem vedno zelo težko ostati na trgu.

Shawarma je narejena iz hitro pokvarljivih živil. Treba je skrbno izbrati in shraniti izdelke, da ne zastrupite svojih strank.

Težave pri izbiri osebja. Najpomembnejša naloga je najti poštenega kuharja, ki bo delal hitro in učinkovito.

Povečani stroški izdelkov. Nihče od nas, žal, ni stoodstotno zavarovan pred dvigi cen s strani dobaviteljev. Če predvidevate tveganja, ste lahko pripravljeni na najrazličnejše negativne posledice in tako zmanjšate izgube soje.

Poglej si posnetek

Morda lahko stojnico ali mobilno prikolico s shawarmo uvrstimo med najbolj poceni vrsto poslovanja, vendar tudi ne smete pričakovati čudovitih dobičkov. To je dokaj stabilno majhno podjetje, ki z odprtjem več podobnih poslovalnic preide v srednjo kategorijo. Če postavite več stojnic s shawarmo, lahko mesečno zaslužite 500.000 rubljev ali več. Hkrati bodo dobavitelji izdelkov skupni za celotno omrežje, kar bo pozitivno vplivalo na delo vseh vaših točk.

Proizvodnjo in prodajo morate začeti iz enega kioska, še posebej, če je ta posel za vas nov.

Obstajata 2 možnosti za prostore za prodajo shawarme: stacionarna stojnica in mobilna prikolica-prikolica. Najprej se morate odločiti, katero boste uporabili za proizvodnjo in prodajo shawarme. Obe možnosti lahko ustvarita dohodek, vendar imata svoje prednosti in slabosti.

Prikolica je ugodna zaradi svoje mobilnosti. Med prazniki in pomembnimi dogodki se lahko preseli v kraj z veliko množico ljudi in s tem poveča povpraševanje. Stojnica shawarma ima redno bazo strank. Ko bo kupca "nahranil", bo imel redno in stabilno prodajo svojih izdelkov. Uporablja se kupljena ali najeta stojnica. Lahko najamete večjo sobo, vendar boste potem potrebovali veliko drugega blaga.

Nato morate razmisliti o asortimanu, saj je od tega neposredno odvisna priprava dokumentov, ki jih morate začeti pripravljati zgodaj, saj lahko ta postopek traja do 3 mesece. Če nameravate na poti prodajati alkoholne pijače, morate svoje podjetje registrirati kot LLC; če jih ni, je najprimernejša možnost samostojni podjetnik posameznik. Medtem ko se dokumenti premikajo po pristojnih organih, boste imeli čas, da greste skozi vse druge pripravljalne faze, preden odprete shawarmo.

Velikost naložbe

Prednost podjetja, ki temelji na trgovanju s shawarmo, je, da bo vračilo sredstev z dobičkom potekalo od prvega dne. Ni treba pustiti sredstev "za vsak slučaj", čeprav se previdni podjetniki poskušajo zavarovati v primeru okvare opreme ali kvarjenja hrane.

Navodila po korakih

Najprej se sestavijo dokumenti in reši vprašanje najemnine. Sortiment je podrobneje opredeljen v nadaljevanju. Običajno poleg same shawarme takšni gostinski obrati prodajajo tople in hladne napitke, sladoled in včasih druge pekovske izdelke: klobase v testu, zvitke, palačinke, hrenovke, spiralni čips itd. Shawarma je treba ponuditi v asortimanu. Naredite različne velikosti porcij. Kupcu ponudite majhno in veliko shawarmo. Tako lahko strankam zagotovite enostavno uživanje, kar je samo plus za vaš obrat.

Shawarma je bližnjevzhodna jed, ki je pod drugimi imeni razširjena v Evropi in onkraj Urala. Pripravljen je iz mesa, pita kruha, zelenjave in omak. Nadevi in ​​začimbe so lahko različni.

Meso je pečeno na žaru, nato pa sesekljano in zavito v pita kruh skupaj z zelenjavo. Uporabljajo se piščanec, puran, teletina in jagnjetina. V nemuslimanskih državah pripravljajo shawarmo tudi s svinjino. Vsa ta raznolikost bo razširila obseg. Ko bo trgovina napredovala, bo postalo jasno, katere vrste je bolje pripraviti in katere je bolje popolnoma izključiti.

Meso bo dostavljeno vsak dan, lažje ga je kupiti že nabodanega. Nekateri imajo raje žare, opremljene z nabodali, na katere nabodemo posamezne trupe ali kose mesa. Kuhar bo moral meso po peki na žaru nasekljati sam. Zdaj je čas, da dobite svojo opremo. Boste potrebovali:

  • Žar (električni ali plinski).
  • Gorilniki za žar.
  • Hladilnik.
  • Pranje.
  • Pisalna miza (kovinska).
  • Hood.
  • Kuharsko orodje.
  • Bankomat.

Da bi najprej prihranili denar, lahko storite brez zamrzovalnika in mikrovalovne pečice - za shawarmo nista potrebna, kasneje pa je priporočljivo kupiti takšno opremo za sorodne izdelke. Vse je odvisno od števila kupcev, povpraševanja in asortimana. Na začetku lahko kupite opremo za shawarmo preprostejših modifikacij, kitajskih ali rabljenih. Pozneje ga je priporočljivo zamenjati z zanesljivimi in sodobnimi enotami znanih blagovnih znamk.

Prav tako je treba kupiti uniforme za prodajalce, prtičke, vrečke, rokavice, enkratno in profesionalno posodo.

Zaposlovanje je sestavljeno iz razgovora. Pomembne so izkušnje in zdravniška skladnost. Prijaznost in korektno vedenje prodajalcev nista nič manj pomembna, zato je pri izbiri kandidata za položaj vredno oceniti njegovo odpornost na stres in sposobnost nasmeha. Kiosk za shawarmo zaposluje 1-2 zaposlenih, odvisno od urnika obratovanja lokala. Čistilci niso potrebni, saj prodajalci shawarme čistijo ob koncu delovnega dne. Ponoči se shawarma praviloma ne prodaja, ker ni donosna.

Kiosk za shawarmo mora biti na javnem mestu. V neposredni bližini naj bo železniška postaja, park, metro, nakupovalno središče ali postajališče javnega prevoza. Največji ljubitelji hitre hrane so študenti, ki raje jedo hitro, okusno in poceni, zato lahko izberete mesto za stojnico shawarma v bližini izobraževalne ustanove (tehniške šole, univerze, visoke šole, izobraževalni centri) ali hostla. Kiosk ali prikolica mora biti vidna, sicer boste morali postaviti veliko svetlih znakov in stebrov.

Ker večinoma mladi jedo shawarmo, je priporočljivo, da sobo okrasite v kreativnem, sodobnem slogu.

Sama soba mora imeti velika okna- ljudje si bodo ogledali proces priprave hrane, kar jim bo vzbujalo zaupanje v njihovo kakovost in jih zabavalo med čakanjem na naročilo. Ponoči bo osvetljena stojnica vidna že od daleč, kar bo pritegnilo dodatne kupce. Takšne prodajalne še nikoli niso pritegnile kršiteljev, saj tam ponoči ni denarja ali dragocene opreme, ki bi jo lahko hitro prodali. Zato se ne smete bati velikih oken, čeprav ostaja nevarnost vandalizma, vendar so takšni primeri izjemno redki. Lažje je zavarovati kiosk in opremo.

Dokumentacija

Odpiranje shawarme ni težko, vendar boste morali zbrati veliko dokumentov in dovoljenj. Najprej morate registrirati samostojnega podjetnika posameznika in se prijaviti pri davčnem organu. Za takšne ustanove se običajno uporablja enoten davek na pripisani dohodek, v Moskvi pa je to poenostavljeni davčni sistem ali OSN (poenostavljeni davčni sistem je bolj donosen). Samostojni podjetnik posameznik je registriran v kraju registracije in ne v kraju opravljanja dejavnosti. Kiosk lahko postavite kjer koli v Ruski federaciji, po dogovoru z lokalnimi oblastmi. Nato boste morali zbrati naslednji paket dokumentov:

  • Dovoljenje za proizvodnjo in promet šavarme (občinski organ).
  • Dovoljenje za odprtje maloprodajnega mesta na določenem ozemlju (Rospotrebnadzor).
  • Potrdilo o sanitarnem in epidemiološkem statusu (Rospotrebnadzor).
  • Seznam proizvedenih izdelkov (Rospotrebnadzor).
  • Dogovor s pralnicami in kemičnimi čistilnicami za pranje uniform.
  • Certifikati kakovosti.
  • Dogovor o dezinfekciji, deratizaciji, dezinsekciji.
  • Pogodba o čiščenju prezračevanja.
  • Pogodba o odvozu in odstranitvi fluorescenčnih sijalk.
  • Pogodba za odvoz odpadkov (gospodinjskih in organskih).
  • Zdravstveni karton osebja.

Poleg tega je treba sestaviti program nadzora proizvodnje (PPC), ki mora vključevati elemente laboratorijskih testov, vizualni nadzor skladnosti s sanitarnimi in epidemiološkimi standardi, organizacijo ukrepov za odpravo neskladnosti itd. Dovoljenje gasilske službe in Potreben je SES. Zdravstvena dokumentacija mora vsebovati nepotečene zaznamke o pregledih pri specialistih.

Začetni kontrolni seznam

Ali je donosno odpreti

Izračunajmo, ali je donosno odpreti shawarmo. Če želite to narediti, naredimo seznam stroškov in prihodkov za mesec v najetem kiosku brez prodaje alkoholnih pijač, ob upoštevanju povprečnega pretoka obiskovalcev. Stroški in prihodki pri izdelkih so zelo relativni, saj je vse odvisno od prometa in sortimenta.

Stroški

  • Najem kioska - 20.000 rubljev.
  • Davek UND - 6.000 rubljev.
  • Zavarovalne premije za zaposlene - 2.000 rubljev.
  • Hrana in pijača - 50.000 rubljev.
  • Odvoz smeti, pranje perila, računi za komunalne storitve - 5.000 rubljev.
  • Posoda za enkratno uporabo, prtički, vrečke itd. - 2000 rubljev.
  • Plača zaposlenih je 30.000 rubljev.

Skupaj: 115.000 rubljev.

  • Opis projekta
  • Tankosti proizvodnje
  • Shawarma v mobilni prikolici
  • Koda OKVED
  • Načrt odpiranja po korakih
  • Katero opremo izbrati
  • Odpiranje dovoljenj
  • Proizvodna tehnologija
        • Podobne poslovne ideje:

Dobičkonosnost podjetja "shawarma" ali "shawarma" je brez dvoma. To je hrana in je okusna, hitra in relativno poceni. Povpraševanje po tem izdelku je vedno veliko, kadar koli v letu. Uspeh takšnega posla je po mnenju praktikov odvisen od dveh glavnih dejavnikov: lokacije točke in kvalifikacij kuharja ...

Opis projekta

Najpogostejši format v trgovini s shawarmo je postavitev kioska ali majhnega paviljona na območjih z velikim prometom. Med najbolj priljubljenimi so: postajališča javnega prevoza, izhodi metroja, trgi, avtobusne in železniške postaje, letališča, univerze in tehnične šole, nakupovalni in zabaviščni centri, mestne plaže, kinematografi, osrednje ulice mesta. Donosne so tudi lokacije na prometnih cestah. Lahko celo odprete trgovino s shawarmo v majhni vasici, če skozi to poteka zvezna avtocesta. V tem primeru je vsak voznik tovornjaka in turist potencialna stranka obrata. Najpogosteje vse obveznosti na kraju samem prevzame en zaposleni, ki pripravi jed in sprejme plačilo. Druga oseba (administrator ali dobavitelj) spremlja razpoložljivost sestavin in potrošnega materiala ter jih pravočasno dobavi.

Koliko lahko zaslužite kot lastnik tega podjetja?

Nemogoče je navesti natančen dohodek takšne točke, saj na končni dobiček vpliva veliko dejavnikov. Na primer, lokacija točke, ponudba blaga, prisotnost konkurentov itd. Ena oseba lahko porabi 50 tisoč za najemnino, druga pa 250 tisoč. Mimogrede, priporočamo branje članka " Kako pravilno skleniti najemno pogodbo" Da bi povečali promet, organizatorji poleg klasične shawarme v ponudbo vključijo tudi sorodne izdelke: kavo, čaj, čokolado, hladne pijače, prekajeno meso, solate in žar. Odvisno od lokacije je ob določenih urah poudarek bodisi na shawarmi bodisi na žaru. Na primer, ljudje lahko namenoma pridejo na piščanca na žaru zvečer (po službi), medtem ko shawarmo pogosteje spontano kupijo mimoidoči ljudje med odmorom za kosilo. Prodaja sorodnih izdelkov vam omogoča kritje stroškov najemnine, komunalnih storitev, davkov, goriva in maziv, medtem ko shawarma in žar prinašata glavni dobiček. V nekaterih mestih so priljubljene restavracije s "hitro hrano", kjer je na eni liniji na desetine točk za šavarmo. In vsi, veste, dobro živijo. Nihče ne zapira, strank je dovolj za vse, prostor pa je mogoče kupiti le za nor denar. Ena porcija se v povprečju prodaja za 190 rubljev, povprečni račun pa je 250 rubljev. (zaradi nakupa kave, čaja itd.) Priprava ene shawarme traja 1,5 - 2 minuti. Najuspešnejša prodajna mesta prodajo 300 obrokov na dan, s čimer zaslužijo med 60 in 100 tisoč rubljev. Čisti dobiček na mesec doseže 250 tisoč rubljev. in več. In to iz samo ene točke v obliki kioska. Posamezni organizatorji ustvarijo mrežo 5 - 10 podobnih objektov in živijo zelo dobro.

Res je, kot v vsakem poslu, obstaja pomembna gospodarska komponenta. Ker tudi prisotnost strank ne more zagotoviti donosnosti podjetja. Glavni stroški shawarma točke so najemnina in plača kuharja shawarme. Najem na bolj ali manj ugodni lokaciji v Moskvi stane najmanj 50 tisoč rubljev. In na posebej prometnih mestih, na primer v bližini metroja, boste morali za najemnino odšteti več kot 250 tisoč rubljev. na mesec. Obisk igralca šavarme na točki stane v povprečju 1500 rubljev. Poleg tega je za motiviranje zaposlenih običajno izplačevati bonuse. Na primer, za vsako prodano porcijo lahko kuharju plačajo 10-15 rubljev. Nekateri delavci uspejo prodati 250 enot na dan in s tem zaslužiti dodatnih 2500 rubljev.

Tankosti proizvodnje

Stroški shawarme se lahko močno razlikujejo glede na sezono. Tako so poleti cene zelenjave precej nižje kot pozimi. In kot veste, je ena glavnih sestavin okusne shawarme zelje, paradižnik, kumare in zelenjava. Približna teža posode je 440 gramov. 80 gramov je meso, ostalo je zelenjava, korejsko korenje, omake in majoneza. Za shawarmo se uporablja različno meso, vključno z jagnjetino in puranom. Najbolj priljubljen je piščanec, saj je cenovno najugodnejši. Načelo kuhanja za vsako vrsto mesa je enako: meso narežemo na fileje, rahlo potolčemo in mariniramo 12 ur. Marinada vsebuje cimet, nageljnove žbice, koriander, črni poper, rdeči kis, oljčno olje in peteršilj. V klasični različici se meso peče na odprtem ognju, nekateri pa uporabljajo tudi navadno ponev. Sočnost jedi daje pomaranča, ki jo na ražnju nataknemo na meso. Sok teče navzdol in enakomerno nasiči meso. Eno od osnovnih pravil je, da mora biti pita kruh popolnoma svež. Ostanki pita kruha se nagibajo k razpokanju, zato lahko vse sestavine shawarme prilezejo ven. Naročnik takšnega presenečenja zagotovo ne bo vesel. Zato morate posebno pozornost posvetiti iskanju stabilne zaloge lavaša, saj ga ima skoraj vsako mesto podobne mini produkcije.

Koliko denarja potrebujete za ustanovitev podjetja?

Na prvi pogled se morda zdi, da tukaj niso potrebne velike naložbe. Hiter izračun pa pokaže, da že ob skromnih izračunih naložba v odprtje enega kioska za shawarmo presega pol milijona. Približen izračun investicije:

  • Trgovska stojnica / paviljon - 250.000 rub. z namestitvijo
  • Soglasja in dovoljenja, oskrba z električno energijo - 80.000 rubljev.
  • Komercialna in hladilna oprema, žar, aparat za kavo itd. - 100.000 rub.
  • Nakup izdelkov, sestavin in asortimana blaga - 25.000 rubljev.
  • Registracija podjetja in drugi stroški - 20.000 rubljev.
  • Rezervni kapital za nepredvidene stroške - 50.000 rubljev.

Skupaj - 525.000 rub. Če bistvu dodali oblikovne elemente, kot so paviljon v lesenem slogu, svetel napis, dobra osvetlitev in mize za prigrizke, se bo začetna naložba približala milijonu. Tisti, ki jih ta posel ne zanima, lahko izberejo drugo smer. Na primer, naredite donosne naložbe v avtomobile ali zaslužiti z nepremičninami.

Shawarma v mobilni prikolici

Kot prostor za shawarmo lahko uporabite običajni stacionarni paviljon ali kiosk. Vendar pa lahko odprete podjetje tudi v mobilni prikolici-tonarju, v ustreznem dizajnu. Mobilna možnost ima eno veliko prednost - mobilnost. Na enem mestu ni šlo, selimo se na novo brez večjih izgub. Stacionarna možnost je morda videti bolj temeljita, vendar bodo poznejši stroški premikanja točke v primeru neuspešnega začetka višji. Poleg tega je danes veliko ponudb za komercialne prikolice, popolnoma opremljene za pripravo shawarme. Hkrati so popolnoma avtonomni. Razsvetljava in žar v prikolici sta na plin, vodo pa črpamo iz navadnih bojlerjev (15 l.). Točko lahko namestite tudi na cestišče, kjer ni komunikacij! Površina prikolice je 8 - 10 kvadratnih metrov. m (in več, odvisno od sprememb). Paket vključuje: hladilnik (tipa Atlant), zamrzovalno skrinjo, plinski predal, umivalnik z grelnikom vode, izpušno ventilacijo, električni števec, police, pulte, razsvetljavo, predal za oblačila itd. Izklicna cena je 450.000 rubljev. Proizvajalec lahko za doplačilo na prikolico namesti obrobo (prekriva kolesa za estetski videz) in izdela celotno reklamno zasnovo. Stalo bo približno 100.000 rubljev (priporočamo branje članka " Okrepčevalnica kot posel»).

Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje

Za opravljanje tovrstnih dejavnosti niso potrebna dovoljenja. Zahteve za tovrstne objekte sovpadajo z zahtevami za klasično javno gostinsko lokal s kuhinjo. Zaposleni, ki je hkrati kuhar in prodajalec, mora imeti zdravstveno knjižico in izdano v skladu z delovnim zakonikom Ruske federacije. Vse sestavine morajo imeti certifikate o skladnosti, ki jih zagotovi njihov dobavitelj. Ti dokumenti so lahko koristni med inšpekcijo organov kazenskega pregona ali nenačrtovano inšpekcijo Rospotrebnadzorja. Pozornost na tovrstne točke je vedno posebna, saj je kar nekaj primerov zastrupitev s hitro hrano zaradi malomarnosti organizatorjev.

Koda OKVED

Kot organizacijska oblika za eno ali dve točki je pogosteje registriran redni podjetnik posameznik. OKVED lahko izberete 55,30»Dejavnost restavracij in kavarn« ali 52.22.2 »Trgovina na drobno z mesnimi in perutninskimi izdelki«. Natančnejše nasvete o tem vprašanju bo podala davčna služba, pri kateri bo podjetje registrirano. Najprimernejši sistem obdavčitve: UTII (imputacija) ali poenostavljeni davčni sistem, odvisno od regije. Ogledate si lahko tudi patentni sistem, ki velja za najbolj dobičkonosnega in brez težav v smislu poročanja - plačajte enkrat in "pozabite".

Načrt odpiranja po korakih

Področje hitre prehrane, tako imenovana hitra prehrana, podjetnike privablja z relativno enostavnostjo odpiranja in hitro povrnitvijo investicije v projekt. Če želite začeti, morate samo kupiti opremo, najti prostor za namestitev, najeti osebje in se pogajati z dobavitelji izdelkov. Strategija po korakih je naslednja:

  1. Izbira lokacije

Najprej se morate odločiti za lokacijo prodajnega mesta, saj je zaslužek odvisen od števila potencialnih strank. Takšne točke je najbolje postaviti na mesta z veliko množico ljudi - na trgih, trgih, v bližini izobraževalnih ustanov, poslovnih zgradb, podjetij.

  1. Postopek registracije

Če želite ustanoviti podjetje, potrebujete registrirati kot samostojni podjetnik posameznik, ali odprite LLC, če se poleg prodaje shawarme pričakuje tudi prodaja alkoholnih pijač.

  1. Pridobitev dovoljenj sanitarne in epidemiološke inšpekcije ter gasilske službe.

Prodaja živilskih izdelkov zahteva razpoložljivost teh dokumentov.

  1. Poiščite in najemite stojnico za prodajo shawarme.
  2. Zaposlovanje

Ko so izpolnjene vse faze, lahko začnete poslovni projekt. Ne pozabite na oglaševalsko kampanjo. Če iščete najbolj donosne možnosti za promocijo svojih izdelkov, se lahko obrnete na trgovino samostojnih storitev kwork, kjer lahko naročite potrebno vsebino, promocijo skupine ali spletnega mesta. .

Katero opremo izbrati

Glavna oprema za proizvodnjo shawarme je stroj za žar. Izbira pravega modela ne bi smela biti težka, saj je na trgu pestra ponudba žarov različnih proizvajalcev. V začetni fazi je možen nakup rabljene opreme ali od kitajskih proizvajalcev. Cenovni razpon se giblje od 15 do 30 tisoč rubljev, kitajski proizvajalci ponujajo opremo od 300 dolarjev. Poleg žara morate kupiti tudi hladilnik, različne kuhinjske pripomočke, grelnik vode, umivalnik, mikrovalovno pečico in dvostranski žar, da bo končna shawarma dobila zlato rjavo skorjo.

Kateri davčni sistem izbrati

Najboljša možnost za izbiro davčnega sistema je poenostavljeni sistem obdavčitve (STS), ki pomeni plačilo 6 odstotkov prihodkov ali 15 odstotkov dobička, obrestno mero izbere podjetnik sam.

Če pogledate številne točke, ki prodajajo shawarmo, hočeš nočeš začneš razmišljati: koliko zaslužijo na shawarmi? Izkazalo se je, da je povsem dovolj, da postanete lastno podjetje. Ne potrebujete veliko denarja, priljubljenost te hitre hrane pa obljublja stalen pretok strank. Glavna stvar je odpreti točko shawarma nedaleč od počitniških krajev. Nizka cena, 100-150 rubljev. bo vedno pritegnil stranko. Poleg tega lahko shawarmo jeste na poti.


Postopek priprave shawarme

Shawarma je jed iz turškega kruha, polnjena s sesekljanim ocvrtim mesom, omako in različno zelenjavo. Za pripravo uporabljamo armenski lavaš, meso pa je pogosto piščanec ali svinjina. Opečemo ga na posebnem žaru, med kuhanjem postopoma obrezujemo in zlijemo v pladenj, od koder ga poberemo za nadev. Tradicionalno za nadev uporabljamo sir. Priljubljena je tudi vegetarijanska shawarma brez mesa.

Tehnologija priprave shawarmečisto preprosto. Tanke kose surovega mesa nanizamo na žarni ražanj in pečemo v navpičnem položaju. Raženj se nenehno obrača, kuhar pa jih, ko se zgornje plasti ocvrejo, nareže na tanke kose. Meso se zbere v vročem pladnju. Od tam ga vzamemo in položimo na nerazvit kos tankega pita kruha, potresemo z zelenjavno solato, vloženo zelenjavo, zelišči, prelijemo s kečapom ali omako in potresemo s sirom. Pita kruh zvijemo, segrejemo in zapakiramo v papirnato vrečko ali celofan. Čas kuhanja: pet minut

Oprema za pripravo shawarme

Seznam potrebne opreme vključuje:

Žar za meso;
mikrovalovna pečica;
hladilnik;
delovno mesto prodajalca;
stol za prodajalca;
pranje;
blagajna;
omare.

Potrošni material bo zahteval hrano, prtičke in vrečke.

Osnove oprema za izdelavo shawarme- To je navpični žar. Njegov komplet lahko vključuje nekaj zgoraj navedene opreme. Električni in plinski žari so na našem trgu pogosti. Plinski so cenejši za delovanje in naredijo točko bolj mobilno. Poleg tega velja, da električni žari bolj izsušijo meso. Da bi se odločili, katero opremo vključiti v svoj poslovni načrt, si ga podrobneje oglejmo.

Vsak žar je enota iz nerjavečega jekla, ki je opremljena z grelci, reflektorji, odstranljivimi nabodali in pladnjem. Izbrati ga morate glede na moč, zmogljivost, vrsto gretja, pogon za vrtenje ražnja in število nabodal.

Ker mora biti meso hitro pečeno, mora biti moč žara visoka - od 5 kW. Zmogljivost je mogoče določiti z oceno potencialnega prodajnega trga - trgovskih centrov, rekreacijskih objektov itd. Najpogosteje vzamejo 20 kg napravo. Globina cvrtja mesa je odvisna od števila nabodal (več kot je, globlje), pa tudi od zmožnosti kuhanja več vrst hkrati. Pogosto se za piščanca kupi ločena električna ponev, ker se to meso kuha najhitreje.

Več kot je grelnih elementov, bolj masivna in produktivna bo oprema. Pogon za vrtenje nabodala je lahko električni ali mehanski. Prvi razbremeni kuharja, drugi pa pomaga bolje nadzorovati proces cvrtja.

Koliko denarja morate vložiti v svoj poslovni načrt za nakup žara? Električna naprava za 20 kg z močjo 3,2 kW in težo 27 kg stane od 20 tisoč rubljev. Plinski za en gorilnik in 10 kg mesa stane 10 tisoč rubljev, za 20 kg - 22 tisoč rubljev. Najdražja oprema je evropska, najcenejša je kitajska, srednji razred je domača. V vsakem primeru pa mora biti hitro očiščen, zanesljiv, priročen in v skladu z zahtevami GOST in SanPiN.

In seveda kako odpreti točko shawarma brez dodatne opreme? Potrebovali boste rezalnik zelenjave, za katerega morate kupiti ustrezne nože: 4 mm za paradižnik in 2 mm za ostalo zelenjavo. Če vaš recept zahteva uporabo ocvrtega krompirčka, boste potrebovali še en 8 mm nož. Naprava, ki reže približno 300 kg na uro, bo stala 30.000 rubljev.

Za pomfrit morate kupiti cvrtnik. Na voljo so na plin in elektriko (električni kuhajo bolje). In tudi miza in tla. Prvi ima 4-10 litrov, drugi - do 30. Za kiosk shawarma je dovolj namizni, ki stane od 15 tisoč rubljev.

Da hrane ne bi nenehno postavljali v hladilnik, uporabljajo hladilne mize z vgrajenimi gastronorm posodami. Takšna miza stane od 50 tisoč rubljev. Hladilnik bo stal 10 tisoč rubljev.

Neobvezen, a uporaben kos opreme bi bil potopni mešalnik za pripravo omak. Takšna 2-litrska enota bo stala 5 tisoč rubljev. Kupite lahko tudi kontaktni žar, na katerem se končna shawarma rahlo ocvre. Tako zardi in pridobi posebno aromo. Takšna naprava stane od 2 tisoč rubljev.


Dodatna vprašanja o organizaciji

Za odpri podjetje shawarma morate najti dobro točko za trgovanje z velikim pretokom ljudi. To so lahko železniške postaje, postaje podzemne železnice, tržnice, avtobusne postaje itd. Vendar se je treba o uporabi lokacije dogovoriti z lokalnimi oblastmi. Včasih ga je mogoče kupiti za najem ali podnajem.

Na izbranem mestu morate namestiti prikolico, kiosk, šotor. Nanje morata biti priključena elektrika in voda. Prikolica, opremljena z vsem potrebnim, stane 150 tisoč rubljev. Skupaj boste za odprtje maloprodajnega mesta potrebovali 170 tisoč rubljev, če bo osebje minimalno, in 300 tisoč, če bo osebje maksimalno. V kiosku lahko delata dve osebi: ena pripravlja in prodaja shawarmo, druga se ukvarja z organizacijskimi vprašanji.

Zdaj pa izračunajmo, koliko lahko zaslužite s shawarmo. Odhodkovni del načrta bo vključeval:

Priprava dokumentov.
ali ;
nakup potrošnega materiala in izdelkov;
dostava in nakup opreme;
nakup ali najem kioska.

Če želite odpreti primer, morate zbrati naslednje dokumente:

Poročilo požarnega pregleda;
sklep državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora;
registracija blagajne;
sortimentni seznam, ki ga odobri državni sanitarni in epidemiološki nadzor;
potrdilo o lastništvu ali najemna pogodba;
potrdilo o registraciji samostojnega podjetnika ali pravne osebe;
pismo Goskomstata,
davčno potrdilo;
potni list podjetja;
pogodbe za komunalne storitve.

Če je oprema plinska, jo mora odobriti inšpektorat za plin. Seznam dokumentov ni izčrpen; vse je odvisno od lokalnih zahtev.

Skupaj boste morali na začetku vložiti od 270 tisoč rubljev in vsak mesec porabiti dodatnih 60 tisoč rubljev. Torej, koliko zaslužite s shawarmo?

Za eno porcijo shawarme potrebujete 50 gramov mesa, list pita kruha, 40 gramov zelenjave, 10 gramov omak, embalažo in 2 prtička. Tukaj morate dodati stroške električne energije in plačo prodajalca. Cena porcije je 37 rubljev, prodaja pa se od 70 rubljev. Če prodate 100 obrokov na dan, lahko zaslužite več kot 200 tisoč rubljev. Po plačilu vseh potrebnih plačil ostane 40 tisoč rubljev. Tukaj je odgovor na vprašanje. Investicija se lahko povrne v šestih mesecih. Največje povpraševanje po shawarmi je opazno jeseni in pozimi.

Potencialna poslovna tveganja

Glavna tveganja so:

Neizpolnjevanje prodajnega plana;
kršitev tehnologije;
zvišanje cen potrošnega materiala;
nakup nizkokakovostnega potrošnega materiala.

Možnosti razvoja

Če želite razviti svoje podjetje, lahko razširite svojo mrežo maloprodajnih mest ali prodate franšizo, če vam je uspelo ustvariti edinstven izdelek. Če želite to narediti, morate razviti posebne recepte, poiskati posebno ponudbo in ustvariti svoj slog podjetja. In potem je vprašanje, koliko zaslužijo na shawarmi, ima morda impresiven odgovor.

Preprost recept za pripravo shawarme: