☰

Kako odpreti trgovino s pivom. Kako odpreti svoj pivski bar iz nič. Kaj je treba navesti ob registraciji pivskega kioska

Približni podatki:

  • Mesečni dohodek - 450.000 rubljev.
  • Čisti dobiček - 80.750 rubljev.
  • Začetni stroški - 380.800 rubljev.
  • Vračilo - od 5 mesecev.
Ta poslovni načrt, tako kot vsi ostali v razdelku, vsebuje izračune povprečnih cen, ki se lahko v vašem primeru razlikujejo. Zato priporočamo, da izračune naredite za svoje podjetje posebej.

V tem članku bomo pripravili podroben poslovni načrt za trgovino s točenim (živim) pivom z izračuni stroškov in prihodkov.

Opis storitve

Ta članek predstavlja poslovni načrt za trgovino s točenim pivom. Tako podjetje je mogoče odpreti tako v velikih kot majhnih mestih. Članek bo obravnaval vidike, kot so pravna ureditev, načini promocije lastnega podjetja, izračuni, ki temeljijo na resničnih podatkih, in seveda podrobna analiza, kaj mora podjetnik narediti, da bo njegovo podjetje uspešno.

Analiza trga

Glede na trg alkohola po vsem svetu je treba opozoriti, da Rusi zasedajo 4. mesto. Tako na prebivalca pri nas pride 15,76 litra čistega etilnega alkohola. Ta številka je zelo impresivna. Pred Rusijo so le Moldavija, Češka in Madžarska.

Vendar pa obstaja še druga plat medalje - kakovost zaužitega alkohola in njegova škoda. V zadnjih letih so se okusne preference Rusov opazno spremenile. Večina prebivalstva ima raje elitne pijače kot nadomestke. To je posledica več dejavnikov. Prvič, z dvigom življenjskega standarda (tudi ob upoštevanju trenutne krize). Drugič, s kakovostjo in okusnimi značilnostmi izdelkov - Rusi večinoma raje pijejo manj, a preverjene izdelke.

Odpiranje trgovine z alkoholnimi pijačami je torej zelo zanimiva ideja, ki se lahko povrne v kratkem času. Če upoštevamo povpraševanje v tem segmentu trga, velja poudariti, da so najpogosteje zaužiti izdelki:

  • pivo (36%);
  • vino (34%);
  • vodka (26%).

Precej manj je povpraševanja po vseh drugih vrstah alkoholnih pijač. Iz tega lahko sklepamo, da mora biti prihodnja trgovina povezana s temi vrstami alkohola (vsemi ali enim naenkrat).

Ne smemo pozabiti, da je danes zelo veliko alkoholnih supermarketov. Konkurenca tukaj je zelo velika. Za poslovneža začetnika bo zelo težko. Zato je vredno vzeti za osnovo zanimivo idejo, ki bo že sama po sebi pritegnila stranke.

Danes se veliko Rusov zanima za tako imenovano "živo" pivo. Seveda ima popolnoma drugačen okus, vonj in kakovost kot običajni ustekleničeni izdelki. In podobnih "butikov" z alkoholom ni toliko, kot je trgovin z alkoholnimi pijačami. Zato se nam bo ta ideja zdela najbolj privlačna.

SWOT analiza

Če želite resnično oceniti svoje sposobnosti, morate oceniti notranje in zunanje dejavnike, ki lahko ne le koristijo, ampak tudi resno škodijo vašemu poslu.

Tako lahko naslednje kategorije razvrstimo med zunanje dejavnike (ki jih ni mogoče spremeniti):

  1. Možnosti:
  • Odsotnost konkurence kot take v okviru trgovin z "živim" točenim pivom.
  • Priložnost za razvoj maloprodajne mreže po celotnem mestu pod isto prepoznavno blagovno znamko.
  1. Grožnje:
  • Resne omejitve in zahteve iz zakonodaje Ruske federacije, pa tudi lokalnih predpisov, ki lahko izničijo vse dejavnosti organizacije ali povzročijo globe.
  • Socialno gibanje za zdrav življenjski slog (razvijanje negativnega odnosa do alkoholnih trgovin).
  • Visoka stopnja konkurence med prodajalci alkohola.
  • Dostopnost trgovskih verig z nižjimi cenami podobnih izdelkov (alkohol v steklenicah).
  • Potreba po izpolnjevanju strogih standardov kakovosti in storitev za stranke.

Obstaja tudi vrsta notranjih dejavnikov (ki jih lahko podjetnik samostojno regulira v procesu dela), med katere sodijo:

  1. Prednosti:
  • Dostopnost kakovostnih izdelkov.
  • Ugodne cene za potrošnike z razvojem donosnih odnosov z dobavitelji.
  • Razpoložljivost močnih oglaševalskih priložnosti, ki bi pritegnile stranke.
  • Privabljanje kupcev s pojavom novih vrst piva.
  • Visoka raven storitev za stranke.
  • Hitra storitev.
  • Razpoložljivost sistema popustov in drugih ugodnosti za redne stranke.
  • Razpoložljivost certifikatov za izdelke, kupljene pri dobaviteljih.
  1. Šibke strani:
  • Pomanjkanje izkušenj na tem področju.
  • Pomanjkanje asortimana (natančneje drugih izdelkov v trgovini).
  • Ozka usmeritev trgovine.

Odpiranje trgovine s točenim pivom seveda ne bo tako enostavno, podjetnik se bo moral soočiti s številnimi težavami in omejitvami, zato se je že v pripravljalni fazi treba seznaniti z veljavno zakonodajo, da se izognete globam in ne storiti upravni prekršek.

Ocena priložnosti

Pri načrtovanju delovnega časa v trgovini se morate spomniti, da obstaja več standardov. Tako je prodaja piva prepovedana od 23.00 do 8.00. Ta omejitev ne velja za obrate javne prehrane. Toda tudi tukaj morate biti previdni. Omejitve se lahko uvedejo dodatno v določeni regiji. Tako je v Sankt Peterburgu prepovedano prodajati alkohol od 22.00 do 11.00, v Jakutiji pa od 20.00 do 14.00. Ponekod je lahko ob določenih dnevih trgovina na drobno popolnoma prepovedana.

Kazen za kršitev tega pravila je precej resna: globa od 5 do 10 tisoč rubljev, pa tudi zaplemba izdelkov, ki se nezakonito prodajajo v trgovini.

Tako bo delo naše trgovine s točenim pivom potekalo po naslednjem urniku (vzeli smo povprečni časovni okvir, ki ga po potrebi lahko prilagodimo določeni regiji):

Mimogrede, tudi ob praznikih je prepovedano prodajati alkohol, v regiji Uljanovsk pa ob vikendih ne boste mogli kupiti alkohola.

Skupaj: 98 delovnih ur na teden; 420 delovnih ur na mesec.

Delo bo zahtevalo prodajalce, ki bodo opravljali tudi vlogo blagajnikov. Za nemoteno dobavo boste potrebovali 4 prodajalce, ki bodo delali v izmenah (2 po 2).

Če želite, da je trgovina odprta 24 ur na dan, jo morate opremiti z ločenimi mizami in stoli. V tem primeru se bo lokal že štel za gostinski obrat.

Da bi imeli dodaten dobiček, lahko ponudbo razširite ne le z različnimi znamkami piva, temveč tudi z vsemi vrstami prigrizkov. Lahko so sendviči, ribe, krekerji, čips in še veliko več.

Posebno pozornost je treba nameniti velikosti sobe. Tako se lahko stroji za polnjenje piva nahajajo v stacionarnih maloprodajnih objektih in skladiščih, katerih skupna površina je najmanj 50 m2. Če se trgovina odpre na podeželju, se ta vrednost zmanjša na 25 m2.

Če želite hitro povrniti svojo naložbo, je najbolje, da odprete trgovino s točenim pivom spomladi ali poleti. V tem obdobju je največje povpraševanje po tej alkoholni pijači.

Organizacijski in pravni vidiki

  1. Najprej se morate registrirati. Izberete lahko oz. Treba je navesti kode OKVED. V tem primeru bodo naslednji:
  • 52.25.12 – Trgovina na drobno s pivom;
  • 52.2 – Trgovina na drobno v specializiranih prodajalnah z živili, vključno s pijačo, in tobačnimi izdelki.
  1. Kar zadeva sistem obdavčitve, se je vredno osredotočiti na UTII (če obstaja v regiji; v Moskvi se na primer UTII lahko uporablja za majhno število dejavnosti). Možna je tudi uporaba in.
  2. Z izbiro UTII lahko podjetnik zavrne uporabo blagajn. V drugih primerih bo potrebna za uporabo. Če se uporablja UTII, je treba svojim strankam zagotoviti izdajo strogih obrazcev za poročanje.
  3. Nujno je treba pridobiti mnenje Rospotrebnadzorja, SES in požarnega inšpektorata.
  4. Če se blagajna uporablja za delo, jo je treba najprej registrirati pri davčni službi.
  5. Za sprejem plačila z bančnim nakazilom je potrebno.
  6. Najemna pogodba mora biti formalizirana.
  7. Vsi zaposleni v trgovini morajo imeti zdravstvena spričevala. Pravočasno morajo opraviti tudi zdravniški pregled.
  8. Trgovina mora imeti naravno, umetno in zasilno razsvetljavo.
  9. Bolje je, da okrasite trgovino s ploščicami ali nestrupeno barvo.
  10. Upoštevati je treba ukrepe požarne varnosti (prisotnost gasilnega aparata, načrt evakuacije).
  11. Hraniti boste morali deklaracijo alkohola (novo 2016).

Seveda to niso vse zahteve. Da bi svojo trgovino opremili v skladu z vsemi standardi, je vredno preučiti ustrezne GOST, SNiP in SanPins. Ko delate v obliki lokala javne prehrane, morate preučiti dodatne zakonodajne akte.

Marketinški načrt

Ena najpomembnejših faz je oblikovanje lastne trgovine s točenim pivom. Začeti morate s kozmetičnimi popravili. Nato morate ne samo urediti opremo, pult, mize in stole, ampak tudi ustvariti prijetno vzdušje, ki bo pritegnilo stranke, jih prisililo, da ostanejo in pijejo pivo. Na tej točki morate natančno razmisliti, kako bo znak izgledal. Moral bi biti velik, privlačen in privlačen, nepozaben.

Notranjost je mogoče dopolniti z zanimivimi predmeti, ki bi poudarili razpoloženje celotne ustanove.

Vredno je raziskati možne možnosti za ime vaše trgovine s točenim pivom. Ne sme biti običajno ali dolgočasno.

Prodaja točenega piva je precej specifična vrsta posla. Ne bi smeli poskušati uporabiti vseh vrst oglaševanja, nekateri od njih preprosto ne bodo delovali, zakaj bi torej porabili dodaten denar? Oglaševanje trgovine na televiziji, radiu in drugih medijih na primer ni samo drago, ampak tudi neučinkovito.

Za delo je najbolje uporabiti naslednje vrste oglaševanja:

  1. Zunanje oglaševanje. Je najučinkovitejši od vseh možnih. Poleg tega bi morala biti nameščena na območju, kjer se nahaja sama trgovina s točenim pivom. To vključuje tudi zasnovo izložbe in fasade stavbe v istem tematskem smislu, tako da lahko kupci takoj najdejo trgovino. Vredno je razmisliti o osvetlitvi, da potencialni kupci tudi v temi ne bodo imeli težav z iskanjem pravega mesta.
  2. Delitev kuponov in popustov. To lahko storite pred odprtjem ali po obisku ali nakupu za določen znesek. Razmislite lahko tudi o kumulativnem sistemu popustov.
  3. Poleg tega se lahko z dobavitelji izdelkov dogovorite, da jim zagotovite posebne promocijske izdelke. In mnogi to počnejo popolnoma brezplačno. To so lahko pepelniki za obiskovalce, podstavki za skodelice in še veliko več.
  4. Lahko organizirate dodatno cono– odprite poletno verando s senčniki in klopmi. Tam lahko tudi kadite.

Izračun predvidenega dohodka

To je zelo kontroverzno vprašanje. Tu bo vse odvisno od blagovne znamke, katerega proizvajalca bo podjetnik prodajal. Tako je pribitek na domače pijače običajno 100-odstoten, na uvožene pijače pa 30-odstoten. Naša trgovina bo prodajala domače pivo, kar nam bo omogočilo velik dobiček.

Ob upoštevanju dnevnega dela je lahko prihodek: 30 * 15.000 rubljev = 450.000 rubljev. Ta velikost je povsem realna tudi za majhno trgovino. Še posebej, če prodaja tudi prigrizke za pivo.

Načrt proizvodnje

Tukaj bi se rad osredotočil na to, katera oprema je potrebna za delo. Seveda bodo najprej izvedena popravila.

  • Hladilnik. Prav on bo vzdrževal zahtevano temperaturo piva, da bodo obiskovalci uživali ob pitju. Redko kdo je ljubitelj toplega piva.
  • Stojalo, na katerem bodo nameščene pipe.
  • števec.
  • Sodi. V njem se pijača transportira od dobavitelja do prodajalca. Izdelke lahko vanjo tudi shranite do odprtja.
  • Posebna pivska kolona. Opravlja dve funkciji hkrati - dopolnjuje notranjost in pomaga prodajalcu pri točenju piva.
  • Lovilec kapljanja.
  • Pipa za pivo (lahko tudi brez nje, če pijače ne nameravate točiti v kozarce).
  • Posebna cev.
  • Plinske jeklenke. Z njihovo pomočjo se pivo sprosti iz sodov.
  • Menjalnik. Prav to vam omogoča vzdrževanje zahtevane ravni tlaka v jeklenki.
  • Hladilnik. Za shranjevanje drugih izdelkov in samega piva.

Skratka, potrebovali boste kar nekaj opreme, ki pa se lahko zelo hitro povrne. Dobavitelji piva lahko zagotovijo opremo. Pogosto ga dajejo v najem ali celo brezplačno, če pri njih kupite pivo v določeni količini.

Organizacijski načrt

Skupaj: 380.800 rubljev. To so začetni stroški.

Finančni načrt

  • Dobičkonosnost bo: 80.750/450.000 = 0,179 ali 17,9 %. Ta številka je povsem sprejemljiva za poslovanje.
  • Vračilo: 380.800/80.750 = 4,71. Posledično bo podjetnik po 5 mesecih lahko vrnil vložena sredstva in prejel čisti dobiček.

Tveganja

Tako kot pri kateri koli drugi vrsti poslovanja tudi pri odpiranju trgovine s točenim pivom obstajajo številna pomembna tveganja. Najpomembnejši vključujejo naslednje:

  1. Sezonskost

Treba je opozoriti, da se pozimi povpraševanje po teh izdelkih močno zmanjša. Da bi se izognili resnejšim nihanjem v prihodkih ali celo izpadu dobička, se pozimi splača ponudbi dodati vroče pecivo, hrenovke, sendviče ali kaj drugega.

  1. Rok uporabnosti izdelka

Živo pivo lahko shranjujete le kratek čas. Nekatere sorte celo ohranijo svoje okusne lastnosti le prvih 5 dni. Če načrtovanje ni pravilno, lahko izgubite do 50% razpoložljivih surovin.

Na začetku svojega dela je vredno nakupovati v majhnih količinah, da ocenite raven povpraševanja kupcev, poudarite najbolj priljubljene sorte in šele nato oblikujete naknadno naročilo.

  1. Strog nadzor regulativnih organov

To lahko povzroči tudi visoke globe in upravne kazni. Pomembno je, da svoje poslovanje opravljate pošteno in v skladu z zakonodajo. Potem regulatorni organi zagotovo ne bodo mogli najti napak pri delu ustanove.

Pomembno: Ne pozabite, da lahko samostojno ustvarite poslovni načrt posebej za vaše podjetje. Če želite to narediti, preberite članke:

Še zadnja zahteva: Vsi smo ljudje in se lahko zmotimo, kaj izpustimo itd. Ne sodite strogo, če se vam ta poslovni načrt ali drugi v razdelku zdijo nepopolni. Če imate izkušnje s to ali ono dejavnostjo ali vidite pomanjkljivost in lahko dopolnite članek, mi to sporočite v komentarjih! Le tako lahko skupaj naredimo poslovne načrte popolnejše, podrobnejše in ažurnejše. Hvala za vašo pozornost!

Danes je pivo najbolj priljubljena alkoholna pijača v Rusiji. Po podatkih Euromonitor International je bilo leta 2012 pri nas prodanih 1019 decilitrov penaste pijače za skupno 904 milijarde rubljev. Hkrati se povečuje povpraševanje po točenem pivu. Potrošnikom je všeč bogat okus »živega« točenega piva in z njim povezana posebna estetika, ki spominja na čase Sovjetske zveze. Kako odpreti pivovarno in koliko denarja boste potrebovali v začetnih fazah? To vprašanje postavljajo številni podjetniki začetniki, saj se ta vrsta poslovanja šteje za zelo donosno in obetavno.

Začetni kapital za odprtje prodajnega mesta točenega piva je znesek 400 tisoč rubljev.

Finančne naložbe se lahko znatno povečajo, če imate raje nakup prodajnega prostora kot najem. Upoštevati je treba dejstvo, da bi bila na začetni stopnji še vedno najboljša možnost najem. Cene za najem prodajnega prostora se gibljejo od 1000-2000 rubljev/m². m.

Prvi postopek, ki ga morate opraviti, je registracija samostojnega podjetnika. Status samostojnega podjetnika je najboljša možnost za to dejavnost, če pa se nameravate ukvarjati s prodajo na debelo, je primerna registracija kot družba z omejeno odgovornostjo.

Nato morate pridobiti dovoljenje lokalne uprave in teritorialnega oddelka Rospotrebnadzorja za to vrsto dejavnosti, skleniti najemno pogodbo, registrirati blagajno, se prijaviti pri davčnem uradu in pridobiti tudi dovoljenje sanitarne in epidemiološke postaje. in požarni inšpektorat.

Nazaj na vsebino

Vaša naloga je izbrati mesto z dobrim prometom, na dobro vidnem območju, ki se nahaja na razdalji najmanj 100 m od izobraževalnih ustanov. Zelo pomembno je, koliko ljudi vidi vaš znak. Najboljša možnost bi bilo stanovanjsko območje, po možnosti stanovanjsko območje. Prav tako na število prodaj ugodno vpliva bližina rekreacijskih parkov, plaž, avtobusnih postaj in študentskih domov. V poslovnih okrožjih in krajih z veliko koncentracijo poslovnih stavb prodajalna piva morda ni donosna. Vredno je ugotoviti, ali so v bližini supermarketi, bari, kavarne: to lahko negativno vpliva na dobiček.

Uporabite lahko ločen paviljon, uredite maloprodajni prostor v trgovini z živili ali najamete nestanovanjski prostor v pritličju stavbe. Upoštevajte, da boste poleg prodajnega prostora potrebovali prostor za pisarno in skladiščni prostor. Optimalna velikost maloprodajnega mesta je 50 kvadratnih metrov. m Če so velikosti bistveno manjše, boste morali zmanjšati obseg blaga.

Obvezen pogoj je prisotnost v prostorih, kjer se prodaja točeno pivo, dva izhoda, kopalnica, pa tudi alarmni sistem, sef in blagajna.

Nazaj na vsebino

Glavni stroški so oprema, potrebna za trgovanje. Za nakup boste potrebovali 200-300 tisoč rubljev. Če želite prihraniti denar, lahko kupite rabljeno opremo. Če želite, lahko sklenete pogodbo z dobaviteljem določene znamke proizvajalca točenega piva in takrat vam del opreme zagotovimo brezplačno.

Torej, glavni seznam potrebne opreme:

    Bankomat. (s potnim listom)

    Hladilni zaslon.

    Hladilna omara.

    Plinske jeklenke.

    Reduktorji plina.

    Sodi 50 in 30 l.

    Sredstva proti penjenju.

    Klima.

Povprečni dohodek pozimi je 150-250 tisoč rubljev na mesec; poleti se dobiček podvoji: od 300 tisoč rubljev na mesec in več. Zato, če želite čim hitreje povrniti svoje podjetje, priporočamo, da načrtujete odprtje točke za maj-junij.

Paleta izdelkov je neposredno odvisna od velikosti območja, ki vam je na voljo. Začnete lahko z 10 različicami pijače, tako da so temna in svetla točena piva. Poleg penastega napitka naj izbor vključuje različne prigrizke: prigrizke, suhe ribe, sir, soljene oreščke. Prisotnost povezanih izdelkov lahko podvoji vaš dobiček.

Če imate manj kot tri točke, je bolje, da kupite prek distributerja. Nakup izdelkov neposredno od potrošniškega obrata je donosen, če kupujete v velikih količinah. Prodajalci na pivo domačih proizvajalcev naložijo dvojni pribitek, pivo uvoženih blagovnih znamk se praviloma prodaja po 30% višji ceni od nabavne.

Prodajalec, ki prodaja točeno pivo, mora imeti zdravstveno spričevalo.

Organiziranje točke za prodajo točenega piva ni tako težavno in težko, če imate na voljo majhen začetni kapital in osnovno znanje. Na začetni stopnji se lahko vi ali eden od vaših družinskih članov neposredno vključite v trgovanje. Vendar ne pozabite, da je za resnično uspeh podjetja potrebna stalna rast, zato si prizadevajte ustrezno razširiti svojo mrežo in osebje.

Preučite povpraševanje in zakonodajo v zvezi s prodajo točenega piva. Vnaprej morate poiskati najboljše dobavitelje. Veliko podatkov v vašem poslovnem načrtu je odvisnih od njihovih predlogov. Številni dobavitelji ponujajo opremo začetnikom.


Glavna tveganja

Trgovina s točenim pivom je zelo odvisna od sezone. Pozimi je opazen upad. Priporočljivo je odpreti novo lokacijo spomladi. V vročih poletnih mesecih lahko vsaj povrnete svojo naložbo in prejmete nekaj zaslužka za nadaljnji razvoj. Pozimi lahko mize postavite v prostore in razširite ponudbo s toplimi napitki, hrenovkami in drugimi prigrizki.

Živa piva imajo kratek rok trajanja. Pri nekaterih vrstah ne presega 5 dni. Trgovci ugotavljajo, da je treba v obdobjih stagnacije iztočiti približno 50% piva. O možnosti prodaje kisle pijače sploh ne bi smeli razmišljati - škandali s strankami, globe in anti-oglaševanje za takšne ustanove so zagotovljeni. Tveganja je mogoče zmanjšati. Na začetku kupite minimalno serijo najbolj priljubljenih vrst piva, natančno preučite povpraševanje v praksi. Tudi vremenska napoved bo pomagala ugotoviti, koliko pijače naj dobavitelji naročijo v naslednjih dneh.

Regulativni organi se močno zanimajo za vse pivnice. Samo dosledno izpolnjevanje vseh zahtev in dogovor z izkušenim odvetnikom se bosta izognila globam in zaprtju poslovalnice.


Lokacija

Trgovino s pivom je mogoče odpreti v gosto naseljenem stanovanjskem območju, blizu izhoda iz nakupovalnega centra, tržnice, metroja ali postaj javnega prevoza. Če v bližini zabavišč ali priljubljenih počitniških krajev ni neposrednih konkurentov, je mogoče razmisliti tudi o teh možnostih. Obstaja mnenje, da je namestitev v bližini velikih supermarketov, ki prodajajo ustekleničeno pivo, nedonosna. To je sporno. Ljubitelji živega piva vedno izberejo možnost točenja in kupujejo ustekleničene pijače le, če ni druge možnosti.

Vredno je preučiti ozemlja, kjer se nahajajo velike proizvodne zmogljivosti. Za ljudi, ki so končali delovno izmeno, je lagoden pogovor s prijatelji in sodelavci ob kozarcu hladnega svežega piva ena najbolj priljubljenih vrst sprostitve. Kot pozitiven dejavnik štejemo tudi bližino večjih študentskih domov. Kot možnosti razmislite o rekreacijskih območjih, parkih in javnih vrtovih. Točke v bližini avtobusnih ali primestnih postaj kažejo odlično donosnost. Ko gredo v naravo ali na podeželje, ljudje zelo pogosto kupijo točeno pivo v velikih količinah.

Prepovedana območja so bližina izobraževalnih in zdravstvenih ustanov. Ne bi smeli biti v kleteh ali v prvih nadstropjih stanovanjskih stavb. V tem primeru tvegate, da boste naleteli na ugovore stanovalcev, gasilska služba pa takšne soseske ne priporoča.

Regulativni organi nalagajo povečane zahteve za prostore trgovine s pivom:

SES. Naravna in umetna razsvetljava, električna napeljava na določeni višini, močna zaščita pred morebitnimi poškodbami. Centralno ogrevanje. Zaključite s keramičnimi ploščicami ali nestrupenimi barvami. Prodajalci morajo imeti zdravstvena spričevala.
Požarna inšpekcija. Prisotnost požarnega izhoda, katerega vrata se odpirajo od zunaj. Načrt evakuacije in table s telefonsko številko gasilske enote. Namestitev požarnih senzorjev in razpoložljivost gasilnih aparatov.


Oprema

Trgovinsko opremo lahko kupite, najamete ali najamete. Vse je odvisno od razpoložljivosti sredstev, obetov in stopnje zaupanja v uspeh podjetja.

Seznam glavne opreme:

  1. Pult opremljen z različnimi pipami za pivo in pultom.
  2. Hladilni aparat. Ohranja temperaturo okoli +3...5 °C. Povprečni stroški - 20.000 rubljev. Nahajati se mora v prostoru z dobrim prezračevalnim sistemom. Poleg tega potrebujete vsaj en komercialni hladilnik.
  3. Plinske jeklenke. Z njihovo pomočjo se pivo pod pritiskom iztisne iz sodov v pipe. Nameščeni so samo v navpičnem položaju.
  4. Menjalnik. Ohranja tlak v valjih.
  5. Sodi. Posebni zabojniki za shranjevanje in transport točenega piva. Praviloma jih priskrbijo dobavitelji skupaj s pivom.
  6. Cevi za pivo.
  7. Lovilec kapljanja.

Rok uporabnosti piva v sodih je odvisen od vrste in se giblje od 5 do 90 dni. Sodov ni mogoče postaviti na tla. Za njihovo shranjevanje je potrebno v pomožnem prostoru opremiti posebna lesena tla. Temperatura v tem prostoru ne sme preseči +10 °C.


Osebje

Na majhni lokaciji sta dva prodajalca dovolj za delo v izmenah. Dajte prednost mladim, družabnim in prijetnim ljudem. Odlična možnost so bodoči barmani in prodajalci z izkušnjami. Namestitev plinske jeklenke in prenašanje sodov zahteva precejšnjo fizično moč. Če dekleta delajo kot prodajalke, je treba za to delo najeti moškega.

Prodaja točenega piva zahteva določene veščine. Zato so pomembne izkušnje in spretnost. Vaši prodajalci bi morali biti sposobni vljudno zavrniti stranko, če je preveč pijana in je izgubila občutek za mero. Dodatnih sto rubljev dobička ni vredno izgube ugleda in konfliktnih situacij.

Prodajalci so plačani po fiksni obrestni meri in odstotku dobička. Ta pristop motivira zaposlene. Kraja piva med točenjem je prava težava. Da bi se temu izognili, je vredno namestiti posebne krmilnike na cevi za pivo. Ko ste porabili približno 200.000 rubljev za sodoben nadzorni sistem, se vam bo naložba hitro povrnila.

Dobavitelji piva in sorodnih izdelkov vse izdelke dostavljajo sami. Poleg prodajalcev bi morali zaposliti samo računovodjo za polovični delovni čas.


Dokumenti in licence

Za ulično trgovanje je potrebno dovoljenje lokalnih oblasti. Za prodajo piva je potrebno posebno dovoljenje. Kot obrazec za registracijo lahko izberete samostojnega podjetnika ali LLC. Potreben je nakup registrske blagajne in njena registracija. Celoten postopek za pridobitev dovoljenj stane približno 25.000 rubljev. Priporočljivo je, da v postopek vključite izkušenega odvetnika - to bo zmanjšalo čas in stroške registracije.

Za začetek dela mora podjetnik imeti potrdilo o registraciji, zaključek SES, Rospotrebnadzorja in požarnega inšpektorata. Potrebni so dokumenti, ki potrjujejo pravico do lastništva prostorov ali najemno pogodbo, dovoljenje za prodajo piva, pogodbe o zaposlitvi z zaposlenimi in zdravstvene knjižice.


Dobičkonosnost

Skupna začetna naložba v organizacijo trgovine s točenim pivom je približno 250.000 rubljev. Če je oprema najema, se znesek zahtevanega začetnega kapitala zmanjša na 150.000 rubljev.

Tekoči stroški znašajo približno 230.000 rubljev. Ta številka se prilagodi glede na lokacijo točke in stroške najema.

Pribitek na točeno pivo se glede na vrsto in obdobje prodaje giblje od 30 do 100 %. Med sezono lahko čisti dobiček ene točke znaša približno 300.000 rubljev. Tako se s pravo lokacijo in cenovno politiko povrne v 2-3 mesecih.


Trženje

Najbolj učinkovita oglaševalska tehnika je prodaja svežega in hladnega piva najboljših sort. Če lahko zagotovite kakovost pijače in prodajalci hitro postrežejo stranke, je uspeh točke zagotovljen. Če želite pritegniti nove stranke, morate postaviti izvirno zunanje oglaševanje. Druge vrste so v tej smeri neučinkovite.

Nabora sort piva nima smisla pretirano širiti. Izberite 5-8 najbolj priljubljenih. Poleg tega lahko poleti ponudite vodo, kvas in druge brezalkoholne pijače. Obvezen je velik izbor prigrizkov za pivo. Trgovina s povezanimi izdelki prinaša znatne prihodke. Praviloma jih ponujajo ponudniki piva.

Promocije in popusti se lahko uredijo ne le v obdobjih stagnacije. Prazniki ali zelo vroči dnevi bodo prinesli velik dohodek zaradi povečanega prometa, če lahko ponudite ceno, ki je dobesedno nekaj rubljev nižja od vaših konkurentov.


Povzetek

Prodaja točenega piva lahko postane zelo donosen posel. Za uspeh je pomembna pravilna lokacija trgovine, sveže in hladno pivo, kompetentna cenovna politika in strokovnost zaposlenih.

Točeno pivo je po okusu boljše od svojih ustekleničenih primerkov. Odsotnost pasterizacije naredi okus svetlejši in bogatejši. Prve takšne trgovine, ki so se začele odpirati pred nekaj leti, so postale priljubljene med prebivalstvom kljub precej visokim stroškom tega izdelka.

Povpraševanje po pivu vztrajno narašča. Ta panoga je ena redkih, ki je ni prizadela kriza. Njeni stroški ostajajo nižji kot pri močnih alkoholnih pijačah. Poleg tega vroče vreme spodbuja potrošnike, da se odločijo za penasto pijačo. Zato zamisel o odprtju puba iz nič privablja številne poslovneže.

Pravne zahteve

Pravna registracija prodajalca

Preden odprete trgovino s točenim pivom iz nič, se morate seznaniti z zakonodajo, ki ureja to področje dejavnosti. Prodajalec mora registrirati pravno osebo (doo) ali samostojnega podjetnika posameznika. Če paleta izdelkov vključuje vino in žgane pijače, samostojni podjetnik posameznik ne bo primeren.

Prodaja opojnih pijač na drobno ni dovoljena. Če želite odpreti trgovino s točenim pivom, morate imeti kode OKVED, ki omogočajo prodajo te kategorije izdelkov. Od sredine leta 2016 so bile uvedene nove kode. Podjetje ali samostojni podjetnik posameznik, ki je začel delovati po tem datumu, mora imeti naslednje šifre: 47.25.1, 47.25.12, 47.11.2. Če nameravate odpreti trgovino s pivom in bar, boste potrebovali kodo 56.30.

Če je bila organizacija predhodno registrirana, vendar se je ukvarjala z drugo dejavnostjo, je treba zvezno davčno službo obvestiti o dodajanju novih vrst dejavnosti. Če želite to narediti, izpolnite naslednje obrazce:

  • za IP R24001;
  • za LLC R13001 ali R14001.

Zahteve trgovine

Ne morete povsod odpreti trgovine z živim pivom. Podobno trgovina je prepovedana na naslednjih področjih:

  • vrtci, šole, klinike in bolnišnice;
  • športni objekti;
  • javni prevoz in postajališča;
  • železniške postaje, letališča;
  • trgi;
  • bencinske črpalke;
  • koncertne dvorane;
  • vojaških objektov.

Trgovanje v začasnih kioskih in šotorih je prepovedano. Če želite odpreti trgovino s pivom, morate najti polnopravne prostore s temelji, stenami in streho.

Ponoči je zakonsko prepovedana prodaja kakršnih koli alkoholnih pijač (prepoved velja od 23. do 8. ure). Poleg tega ga ni mogoče prodajati osebam, mlajšim od 18 let.

Opremljeni prostori za točilnico točenega piva

EGAIS

Državni sistem nadzora nad proizvodnjo in prometom alkohola zavezuje podjetja in samostojne podjetnike, ki kupujejo in prodajajo opojne pijače, da se povežejo z njim. Dnevnik prometa alkoholnih pijač se vodi dnevno, prijava pa se oddaja mesečno. Vse informacije in navodila so predstavljeni na uradni spletni strani EGAIS. Preden odprete pivovarno iz nič, se morate povezati s sistemom in izdati digitalni podpis.

Bankomat

Podjetje, ki prodaja točeno pivo, mora kupiti in registrirati blagajno. Ta zakonodajna norma velja za vsa podjetja in ni odvisna od veljavnega davčnega režima.

Pridobivanje dovoljenj

Ustanovitev trgovine s točenim pivom zahteva pridobitev določenih dokumentov, ki dovoljujejo njeno delovanje. Delo brez celotnega paketa dokumentov je polno glob in zaprtja točke.

Seznam vključuje:

  • statutarni dokumenti podjetja (IP);
  • pogodba o najemu prostorov;
  • poročilo o požarnem pregledu;
  • zaključek SES;
  • pogodbe o delu z zaposlenimi;
  • zdravstvene kartoteke.

Če bo pivo polnjeno v trgovskem centru, je potrebno dovoljenje za prodajo. Ko upravljate točko na ulici, morate pridobiti dovoljenje lokalnih upravnih organov.

Na kaj je SES pozoren?

Preden odprete pivo za polnjenje iz nič, morate prostore uskladiti z zahtevami SES. Stene naj bodo obložene s ploščicami ali pobarvane. Na tla položite premaz, odporen na vlago. Potrebno je zagotoviti dnevno mokro čiščenje. Ne smemo pozabiti, da mora biti trgovina opremljena z dobrim prezračevanjem.

Pridobitev dovoljenja gasilske službe

Postavitev trgovine s pivom vključuje obisk požarnega inšpektorja, ki preveri prisotnost protipožarnega sistema, načrt evakuacije in telefonsko številko za klic v sili. Obstajati morajo navodila o ukrepih požarne varnosti in dnevnik usposabljanja zaposlenih.

Če želite odpreti trgovino s pivom iz nič, se morate prepričati, da obstaja izhod v sili. Brez tega bo inšpektor izdal negativen zaključek.

Kako začeti

Navodila po korakih za odpiranje trgovine s točenim pivom se začne s pripravo, ki vam omogoča izračun stroškov in določitev strategije razvoja.

  1. Pomembno je napisati poslovni načrt za trgovino s točenim pivom.
  2. Prejmite zahtevani paket dokumentov.
  3. Poiščite prostor in podpišite najemno pogodbo.
  4. Nakup opreme.
  5. Izberite dobavitelja in podpišite dobavno pogodbo.
  6. Najemite zaposlene.
  7. Premislite o oglaševanju in pripravite materiale.

Dokler točka ne začne delovati, je težko določiti, kateri sortiment bo najbolj donosen. Zato je treba voditi statistiko, da bi po letu dela naredili potrebne prilagoditve. Pomen statističnega beleženja in analize je povezan z zelo kratkim rokom trajanja točenega piva. Ne presega 5-7 dni. In prisotnost v liniji sort, po katerih ni povpraševanja, bo povzročila velike finančne izgube. Optimalno število vrst v liniji se šteje do 25 kosov.

Še en odtenek, ki bi ga morali upoštevati podjetniki, je sezonskost. Poslovanje trgovine s pivom pozimi prinaša minimalen dohodek. Nekateri poslovneži za ta čas raje zaprejo poslovalnico. Poletno obdobje lahko prinese super dobiček.

Cenitev

Ko odprete podjetje s pivom iz nič, se morate odločiti za asortiman in cenovno politiko. Velikost trgovske marže je neposredno odvisna od kategorije opojne pijače. Višja kot je nabavna cena, nižja je. Za blago ruskih proizvajalcev je lahko do 100%, za uvoženo blago pa ne več kot 25-30% na liter. Povprečna maloprodajna cena je 60–250 rubljev. Pomembno je upoštevati tudi kupno moč potrošnikov.

Oprema

Za začetnika je bolj priročno skleniti pogodbo z dobaviteljem piva enega proizvajalca. V tem primeru lahko računate na brezplačno opremo za trgovino s pivom. Distributer bo ponudil potreben promocijski material, ki vam bo omogočil prihranek pri njegovi proizvodnji. Drug način za prihranek je najem opreme.

Posebnost opreme je potreba po rednem vzdrževanju. Če pogodba z dobaviteljem ne vključuje vzdrževanja, je treba te stroške predvideti v proračunu.

Preden odprete mesto za prodajo točenega piva, Potreben je nakup (najem) naslednje opreme:

  • hladilnik;
  • pult za vgradnjo pip za pivo;
  • mehanizmi za polnjenje;
  • cevi;
  • točilni pult;
  • posebne posode - sodi;
  • plinske jeklenke;
  • menjalnik;
  • hladilniki;
  • vitrine za razstavljanje sorodnih izdelkov.

Nakup pijače

Trgovina s steklenicami lahko ponuja izbor različnih blagovnih znamk. Nakup je možen pri distributerjih ali v tovarni. Neposredni nakup v tovarni je donosen le, če je povpraševanje po pivu veliko. Ta možnost je bolj primerna za lastnike verig trgovin. Za dobavo ene točke morate najti distributerje, ki prodajajo pijače v majhni veleprodaji.

Oblikovanje

Kaj je potrebno za odprtje trgovine s točenim pivom? Poskrbeti morate za videz ustanove. To ni nič manj pomembno kot sortiment.

Prodajno mesto točenega piva zahteva, da se ne omejite na barvanje sten in urejanje pohištva. Treba je ustvariti primerno vzdušje. Standardna popravila je treba dopolniti z ustreznimi pripomočki. Na primer vrči za pivo, sodi, tematske slike ali fotografije. Možni so zaključki temnega lesa. Da bi ustvarili sproščujoče vzdušje, mora biti svetloba šibka.

Postalo je zelo modno okrasiti trgovine na nasprotni način, ustvariti dobro osvetljene prostore s svetlimi barvami.

Trgovina mora imeti svetel in nepozaben znak. Če nimate lastne domišljije, se lahko obrnete na oglaševalsko agencijo, kjer vam bodo pomagali razviti celostno grafično podobo. Svetlo ime vam bo pomagalo prihraniti pri oglaševalski promociji točke.

Finančne naložbe

Pomembna sestavina vsakega podjetja je razumevanje zneska naložbe in prihodnjih prihodkov. Koliko stane odprtje pivnice?

Višina naložbe je neposredno odvisna od mesta, obsega in nabavne cene pivskih pijač in prigrizkov ter prodajnega prostora. Koliko stane odprtje trgovine s pivom? Minimalni stroški vključujejo (tisoč rubljev):

  • pravna registracija – 10;
  • popravila – 80;
  • mesečna najemnina - ​​40;
  • nakup opreme - ​​180;
  • oglaševanje – 10;
  • nakup serije piva in prigrizkov – 100;
  • Mesečna plača dveh prodajalcev je 40.

Kaj je potrebno za odprtje trgovine s pivom? Imejte proračun približno pol milijona rubljev. Mesečni stroški bodo znašali približno četrt milijona rubljev.

Pri odprtju točke v metropoli 500 tisoč rubljev. ne bo dovolj. Koliko stane odprtje trgovine s točenim pivom v velikem mestu? Pričakovati je treba, da bo minimalni proračun trikrat višji.


Povračilo

Če naložbe ne presegajo določenih vrednosti, mora biti povprečni prihodek na dan 9 tisoč rubljev. Če je povprečni nakup 250 rubljev, mora biti vsaj 36 kupcev na dan.

Ker je največja donosnost trgovine s pivom v vroči sezoni, bi moralo biti odprtje prodajnega mesta spomladi. Do poletja bo med kupci že precej prepoznaven.

Če upoštevamo, da liter opojne pijače stane 60 rubljev, v sezoni pa je dnevna prodaja približno 200 litrov, bo mesečni prihodek 360 tisoč rubljev. To pomeni, da se bo trgovina povrnila v manj kot dveh mesecih. V nekaterih primerih je lahko vračilna doba celo hitrejša. Vendar obstajajo neuspešni projekti, pri katerih je dobičkonosnost poslovanja s točenim pivom minimalna.

Mnenje izkušenih podjetnikov

Tisti, ki menijo, da je točeno pivo posel, pustijo pozitivne ocene. Pomembno je izbrati pravo lokacijo in ponuditi sortiment, ki se razlikuje od konkurence. Kljub dejstvu, da se število prodajnih mest vsako leto povečuje, obstajajo obeti za rast. Te vrste poslovanja ne bi smeli obravnavati kot naključnega, ki lahko prinese veliko denarja.

Kako odpreti trgovino s pivom za polnjenje? Razmislite o pozicioniranju, cenovni politiki in analizirajte dejavnosti konkurentov. Dobro je, da se postavite v kožo potrošnika in razmislite o pričakovanjih od nove trgovine.

Dobro premišljen poslovni načrt za polnilnico piva vam bo omogočil organizacijo podjetja z zbranimi sredstvi. Kar bo resna prednost za mlade podjetnike, ki nimajo dovolj financ.

Ko je prodajno mesto organizirano, lahko strankam ponudite storitev nakupa svoje najljubše pijače prek interneta. Izdelano spletno mesto bo postalo dobra oglaševalska platforma. Poleg informativne komponente je vredno dodati "forum trgovina s točenim pivom." Tako boste lahko izvajali ankete in spremljali želje strank. Program zvestobe za uporabnike bo spodbuda, da spremljajo promocije in nove izdelke ter puščajo ocene.

Nakup podjetja

Ko poslovneži ne želijo izgubljati časa z organizacijo trgovine in pridobitvijo dokumentov, razmišljajo o nakupu že delujočega podjetja. Težko je reči, kako dobra je ta ideja. Jasno je, da dober posel, ki prinaša stabilen visok dohodek, ne more biti poceni. In ponudbe na trgu ni veliko.

Nekateri trgovci gradijo podjetje tako, da organizirajo točko za njeno nadaljnjo prodajo. Pogosto je trgovina šele na začetku, brez slave in stabilnega dohodka. Prodaja trgovine s pivom je zanimiva za njenega lastnika, zato bo poskušal govoriti o vseh prednostih in prikriti slabosti.

Ne moremo pa sklepati, da so v nakup ponujene samo nedonosne trgovine. Med vsemi ponudbami lahko izberete vredno možnost. Z nakupom ni treba hiteti, morate natančno preučiti možnosti, ki so vam všeč. Osnova za analizo so naslednje točke:

  • obdobje delovanja trgovine;
  • koliko lastnikov je imela v svoji zgodovini;
  • kako dolgo je bila ponudba za prodajo objavljena;
  • razlogov za iskanje kupca.

Če vam med vsemi ponudbami uspe najti primernega, vprašajte prodajalca:

  • pogodba o najemu prostorov,
  • poročila o prodaji;
  • vsa poročevalska dokumentacija o finančnih dejavnostih;
  • pogodbe o dobavi pijač in prigrizkov;
  • dokumenti o opremi.

Vse dejavnike je treba upoštevati skupaj. Ker dolgo obdobje prodaje trgovine ne kaže vedno na njeno nedonosnost. Morda je prodajalec njeno vrednost že na začetku močno napihnil, nato pa jo začel počasi zniževati. Ali pa je bila ponudba objavljena na majhnem številu virov s slabim opisom.

Na kaj iskati pri nakupu obstoječega podjetja

Standardni razlogi za prodajo, navedeni v oglasih, so:

  • sprememba bivalnega prostora;
  • sprememba poslovnega profila;
  • pomanjkanje časa za upravljanje;
  • osebne težave.

Morda so resnične, vendar jim ne gre brezpogojno zaupati. Novinec je izpostavljen velikemu tveganju nakupa podjetja, ki je očitno nelikvidno. Izkušen človek, ki že ima posel z ustekleničenimi pijačami, se dobro zaveda pasti in zna analizirati papirje in informacije.

Najemno pogodbo je treba pregledati glede trajanja in mesečnih plačil. Obrnite se tudi na svoje dobavitelje, da ugotovite, ali obstajajo kakšna neporavnana plačila.

Lahko najdete dobro ponudbo, le vedeti morate, da:

  • stroški donosne trgovine so visoki;
  • Ne morete verjeti prodajalcu na besedo, morate podrobno preučiti vse dokumente in pogodbe;
  • preverite, ali obstajajo dolgovi do najemodajalca in dobaviteljev.

Trgovanje s točenimi opojnimi pijačami je povsem preprosto. Toda donosnost trgovine s točenim pivom kot podjetja je lahko enaka nič. To je običajno posledica napak pri izbiri lokacije in osredotočenosti na stranke.

Pomembno je nadzorovati kakovost in svežino izdelka. Slab izdelek bo povzročil izgubo zaupanja potrošnikov.

Kako odpreti pub iz nič: analiza trga + 5 razlogov za odprtje puba v vašem mestu + pravni vidik + iskanje prostorov in opreme + kako promovirati pub + finančni načrt.

Pivo je najbolj priljubljena alkoholna pijača na svetu. Da bi ga popili, ljudje ne iščejo posebnih priložnosti ali dragih restavracij, asortiment pa preseneča s pestrostjo okusov in cen.

Danes industrija piva ne miruje in mnogi nadebudni podjetniki si prizadevajo odpreti trgovino s pivom v svojem mestu.

Če tudi vas zanima, kako odpreti pub, preberite naš podroben vodič.

Analiza trga je prvi korak pri odprtju lokala

Usposobljen poslovnež ne bo nikoli tvegal svojega denarja, dokler ne analizira trenutne tržne situacije. S tem se boste v prihodnosti izognili številnim težavam, kot sta visoka konkurenca ali nezadostno povpraševanje.

Zato bi morala biti prvi korak k temu tržna analiza, ki vključuje. Kaj vključuje?

št. 1. Povpraševanje in preference potrošnikov.

Ugotovite, kako priljubljeno bo vaše podjetje, ali v tem mestu ali okolici pijejo penaste alkoholne pijače ali je na primer vino bolj priljubljeno.

Če želite to narediti, uporabite vse metode, ki so vam na voljo:

  • ankete,
  • anketa,
  • poiščite po internetu.

št. 2. Konkurenti in zasičenost trga.

Sprehodite se po območju po vaši izbiri (kjer boste odprli pub) in natančno preučite konkurente: koliko jih je, katere pijače prodajajo, kako zasedeni so v določenem časovnem obdobju, kakšno oglaševanje uporabljajo itd.

št. 3. Cene piva in sorodnega blaga.

Bodite pozorni na cene, po katerih se ponuja pivo in drugo podobno blago (kvass, jabolčnik itd.) Pri analizi morate upoštevati vse možne možnosti: od ustekleničenega piva v trgovini do ekskluzivnega piva iz . To vam bo pomagalo določiti ceno vašega izdelka v prihodnosti.

št. 4. Dohodki kupcev.

To je sporen indikator, vendar je lahko v veliko pomoč pri izbiri cenovnega segmenta izdelka. Ker se dohodki ljudi v različnih mestih ali celo regijah istega mesta lahko zelo razlikujejo, lahko to igra odločilno vlogo pri izbiri piva za prodajo.

Na splošno obstaja veliko kazalnikov za analizo. Odvisno od vašega posebnega primera boste morda želeli dodati ali odstraniti nekatere elemente.

Če nimate specializirane izobrazbe za izvajanje tovrstnih raziskav, se lahko obrnete na marketinško agencijo. Najbolj znani in zanesljivi so predstavljeni na spletni strani https://www.pikmarketinga.ru Storitve takih podjetij vas bodo stale od 15 tisoč rubljev.

Razmere na trgu piva danes...

Preden odprete pub, bodite pozorni na statistiko porabe alkoholnih pijač:

V Rusiji je pivo najbolj priljubljena alkoholna pijača med vsemi starostnimi kategorijami. Zato se industrija piva nenehno razvija. Vsak dan se v velikih in majhnih mestih odprejo novi pubi, stojnice itd., ki ponujajo ogromno penečih pijač.

Toda kljub veliki nasičenosti tega trga ima podjetnik začetnik možnost, da postane prvi. Praviloma govorimo o majhnih mestih ali mestih, kjer je kultura uživanja penastih pijač nekoliko drugačna, vendar so ljudje že pripravljeni sprejeti nov format obratov - trgovin, ki prodajajo točeno pivo.

Imaš pa tudi v metropoli možnost uspeha, če najdeš mesto z dobrim prometom in poskrbiš za kakovosten marketing.

Vendar pa statistika pravi, da se v velikih mestih, kot sta Moskva in Novosibirsk, proda do 50% točenega piva, v nekaterih vaseh pa ta številka niha med 2-3%.

Zato je tako pomembno, da v začetni fazi odpiranja pivnice izvedemo analizo trga.

Splošni kazalniki v industriji piva so naslednji.

  • V letu 2017 je bila poraba piva na osebo približno 50 litrov.
  • Glavni ljubitelji penaste pijače so moški, stari od 18 do 55 let. Vendar imajo ženske tudi možnost izbire: šibke lahke sorte, sadni nadevi itd.
  • Plačilna sposobnost in zakonski status praktično ne vplivata na povpraševanje po pivu.

Glede na trenutno sliko je pivo najbolj obetavna alkoholna pijača za začetek vašega podjetja.

5 razlogov za odprtje puba v vašem mestu

Če želite odpreti pivnico, a še vedno dvomite o njeni perspektivi, vam predlagamo, da ocenite 5 prednosti pivskega posla:

  1. Pivo je priljubljena pijača ljudi različnih starostnih kategorij.
  2. Če želite odpreti pub, ni potrebno imeti specializirane izobrazbe, glavna stvar je, da zadevo vzamete resno in preučite čim več informacij o tej temi.
  3. Relativno nizki stroški izdelka zmanjšujejo izgube v primeru višje sile.
  4. Povpraševanje po penastih pijačah, čeprav je sezonsko, še vedno omogoča ustvarjanje dobička tudi v obdobju stagnacije.
  5. Pivnico lahko odprete v katerem koli mestu, ne glede na njegovo geografsko lokacijo.

Pravni vidik vprašanja, kako odpreti lokal

Ko tržna raziskava pokaže, da ima ideja o odprtju puba pravico do "življenja" v vašem mestu, lahko začnete zakonito registrirati svoje podjetje.

Pogovorimo se o tem, kako odpreti pub na papirju, tj. katere dokumente je treba izpolniti in kako.

Naj takoj opozorimo, da pravna registracija lokala ni enostavna. Zbrati morate velik paket dokumentov.

Vključuje:

  • Dokumenti za registracijo zadeve
  • Dokumenti za prostore za trgovino s pivom
  • EGAIS in blagajna
  • Deklaracija alkohola

Oglejmo si vsako točko podrobneje.

a) Dokumenti za registracijo lokala kot novega podjetja.

Če želite odpreti pub, lahko registrirate LLC. Ta možnost je ustrezna, če nameravate pivo prodajati na veliko in pričakujete visok promet. Za prodajo na drobno fizičnim osebam zadostuje registracija samostojnega podjetnika posameznika.

Kode OKVED, med katerimi lahko izbirate:

Več o postopku registracije si lahko preberete tukaj: https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition

b) Dokumenti za prostore za trgovino s pivom.

Če želite odpreti lokal v stavbi, morate imeti najemno pogodbo ali dokumente, ki potrjujejo lastništvo.

Opomba da mora biti skupna površina trgovine (prodajni prostor + skladišče) najmanj 20 m2.

Prostori morajo biti v skladu z vsemi sanitarnimi standardi in zahtevami (SanPin 2.3.4.021-94).

Zato morate pred slovesno otvoritvijo pivnice pridobiti naslednje zaključke:

Poleg tega je obvezna prisotnost in pravilna zasnova potrošniškega kotička. Naslednji dokumenti morajo biti javno dostopni:

Če želite pridobiti dovoljenje za odpiranje od državnega gasilskega maršala, morate namestiti požarni alarm in objaviti načrt evakuacije na dostopnem mestu. Obvezen je tudi dnevnik požarne varnosti.

c) EGAIS in blagajna.

EGAIS je:

Za izvedbo tega je povezava vašega puba s sistemom obvezna. Več o tem si lahko preberete na uradni spletni strani: https://egais.com

Poleg tega morate registrirati blagajno in zanjo pridobiti ustrezne dokumente - potni list, pogodbo o storitvi.

d) Evidence prometa alkohola.

Deklaracija o alkoholu je dokument, ki beleži obseg proizvodnje in prometa alkoholnih pijač v Ruski federaciji. Izpolni se na podlagi alkoholnega dnevnika in se četrtletno predloži RosAlcoholRegulation.

Alkoholni dnevnik dnevno (ali najkasneje naslednji dan) izpolni prodajalec piva glede na število prodanih piv.

Prostori za lokal in potrebna oprema

Iskanje prostorov, v katerih nameravate odpreti lokal, je zelo pomembna in ključna faza v procesu odpiranja lokala. Navsezadnje je njegov uspeh neposredno odvisen od lokacije, kjer bo trgovina.

Strokovnjaki svetujejo, da iščete prostore za pub v stanovanjskih območjih z velikim prometom. Tisti. morate izbrati kraj, kjer ljudje živijo, vendar ne delajo. Osredotočite se na dejstvo, da se pivo najpogosteje kupuje za uživanje doma ob priljubljeni televizijski seriji ali v družbi prijateljev.

Točenega alkohola po zakonu ni mogoče prodajati na stojnicah ali kioskih, t.j. soba mora biti stacionarna. Najprimernejše lokacije bi bile v trgovskih centrih, pritličjih novogradenj ali samostojnih objektih.

Pomembno! Trgovine s pivom ni mogoče odpreti na razdalji manj kot 100 metrov od vrtcev, šol, bolnišnic, stadionov, kulturnih ali vojaških objektov itd. Prav tako je prepovedano postaviti trgovino s pivom na mestih, kjer je veliko ljudi.

V prostorih, ki jih izberete, mora biti prostor namenjen skladišču in pravzaprav trgovini. Skupna površina točke, ki prodaja 10-12 vrst točenih pijač, mora biti najmanj 20-30 m².

Povprečna najemnina za trgovino s površino 25 m2. je 50 tisoč rubljev, vendar se lahko glede na izbrano mesto giblje od 20 do 100 tisoč rubljev.

Če želite odpreti pub, boste morali kupiti naslednjo opremo:

Imecena, rub.Količina, enoteStroški, rub.
Skupaj: 239.800 rubljev
Hladilnik za 6 krogov
33 700 2 67400
Jeklenka CO2 z reduktorjem tlaka
11 200 1 11200
Glava ograje
2 500 12 30000
Stolpec za 12 pip
6 000 1 6000
Sredstvo proti penjenju
3 500 12 42000
Tapnite
2 100 12 25200
Dodatki
5 000 1 5000
Cevi in ​​pritrdilni elementi
3 000 1 3000
Hladilnik za ribe, prigrizke itd.
25 000 1 25000
Točilni pult
15 000 1 15000
Drugo pohištvo
10 000 1 10000

Montažo opreme izvaja podjetje, ki jo prodaja. Da bi prihranili denar, lahko opremo tudi najamete pri lokalnih dobaviteljih. Ta možnost je primerna, če začnete z majhno trgovino, vendar je v prihodnosti priporočljivo pridobiti lastno opremo.

Iščemo dobavitelje za lokal

Kakovost ponujenih izdelkov, njihova cena in priljubljenost vaše trgovine s pivom na splošno so odvisni od izbire dobaviteljev.

Za nakup blaga lahko uporabite naslednje možnosti:

  • Nakup piva neposredno od proizvajalca. Ta možnost je primerna, če je dobavitelj lokalni proizvajalec.
  • Storitve distributerjev bodo potrebne, če se točeno pivo pripelje od daleč.

Izberete lahko eno možnost ali jih kombinirate glede na izbrani obseg.

Na kaj morate biti pozorni pri izbiri dobavitelja:

  1. Dobavitelj mora prodajati predvsem pivo in podobne izdelke in ne vsega.
  2. Zanesljiva podjetja bodo naročeno blago vedno dostavila neposredno v trgovino, ne bodo pa vam ponudila, da ga prevzamete sami.
  3. Proizvodno podjetje mora biti znano in imeti dober ugled.

Asortiman v novi gostilni

Pred oblikovanjem asortimana je vredno ugotoviti, kakšen alkohol je priljubljen na lokalnem trgu.

Praviloma je v gostilni z 10 vrstami piva 6 lokalnih piv, nepasteriziranih in nefiltriranih (imenovanih tudi »živih«). Ta pijača ima kratek rok trajanja in je nima smisla prinašati od daleč.

Druge vrste pene so uvožene, vrhunske sorte z dolgim ​​rokom trajanja. Vendar piva ne bi smeli prinašati od daleč, to bo povečalo stroške prevoza.

Poleg naštetih razširite ponudbo z drugimi pijačami - kvasom, jabolčnikom, limonado. Bodite pozorni in jim dajte ločeno mesto v vaši pivnici, preden odprete trgovino s pivom.

Če nameravate odpreti točilnico z veliko prigrizki, bodite pozorni na njihovo kombinacijo z glavnim izdelkom.

Iskanje osebja za lokal, ki ga želite odpreti

Osebje mora biti izbrano s posebno pozornostjo. Prodajalec v lokalu (pa ni pomembno, ali je moški ali ženska) mora biti nasmejan, pozoren, čist in nasploh osvajati stranke. Izobrazba ni zelo pomembna, nujno pa je usposabljanje za gotovinsko računovodstvo.

Za eno pivnico z delovnim urnikom od 10.00 do 22.00 boste potrebovali vsaj dva prodajalca s plačo 30 tisoč rubljev. na mesec.

Prav tako morate vi kot vodja poskrbeti za razpoložljivost sanitarnih knjižic za vaše osebje, preden odprete lokal in začnete prodajati alkohol.

Kako promovirati svoj pub iz nič?

Ko že veste, kako odpreti pub, se pojavi novo vprašanje: kako ga promovirati?

Takoj povejmo, da moramo tukaj ukrepati celovito:

  • Začnite s svetlim, osvetljenim znakom, saj se pivo najpogosteje kupuje ponoči.
  • Najemite tudi promotorja, ki bo na mestih, kjer je veliko ljudi, delil reklamne letake.
  • Na začetni stopnji pripravite promocije in prijetne bonuse za nove stranke.
  • Razveselite svoje stranke s posebnimi ponudbami in kumulativnim sistemom popustov.
  • Prepričajte se, da so na spletu informacije in ocene o vas.
  • Vodite promocije in obdarujte na družbenih omrežjih.

In ne pozabite: dober ugled je ključ do uspeha, saj vam bo ena zadovoljna stranka pripeljala dve novi, ena nezadovoljna stranka pa jih bo odnesla deset.

Posel. Točeno pivo.

Koliko stane odprtje trgovine s pivom?
Glavne odhodkovne postavke.

Podroben finančni načrt za trgovino s pivom


Če želite odpreti pub, boste potrebovali precej veliko začetno naložbo. Seveda pa bo vaš največji vložek nakup opreme. A to še zdaleč ni edina obsežna stroškovna postavka.

Spodaj vam podajamo približen izračun začetnih stroškov:

Kot lahko vidite, boste za odprtje lokala potrebovali začetno naložbo v višini 600.000 rubljev. Ne pozabite, da bo treba, dokler ne dosežete samooskrbe, mesečne stroške kriti tudi iz razpoložljivih začetnih vložkov.

Po statističnih podatkih je povprečni dohodek majhne gostilne spomladi in poleti 250-300 tisoč rubljev, medtem ko se jeseni in pozimi mesečni promet zmanjša na 200-250 tisoč rubljev.

S takšnimi kazalniki se bo lokal plačal v 6-10 mesecih, odvisno od sezone. Najboljši rezultati bodo, če gostilno odprete med sezono, t.j. poleti.

Upamo, da ste v tem članku našli odgovor na vprašanje, kako odpreti pub, in zdaj razumete, da bo uspeh vašega podjetja v celoti odvisen od vaših odločitev, dobre lokacije, zanesljivosti dobaviteljev, kakovostnega asortimana in dobrega osebje.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svoj e-poštni naslov in prejemajte nove članke po e-pošti