Danes je veriga hitre prehrane McDonald's morda najbolj prepoznavna na svetu, saj na tisoče teh obratov deluje v desetinah držav. Podjetje je razvilo svoj značilni slog strežbe hrane, ki je pritegnil milijone obiskovalcev. Mnogi izmed nas radi pridemo sem po službi ali ob koncih tedna na druženje s prijatelji ali družino.
Le malo ljudi pa ve, da obstajajo prave skrivnosti McDonald'sa, za katere vedo le zaposleni. V tem članku jih bomo poskušali razkriti. Verjemite mi, ko boste prebrali te informacije, boste za vedno spremenili svoje mnenje o tej verigi restavracij. Torej, opisujemo 20 skrivnosti McDonald'sa, o katerih niste vedeli.
Vaša lastna "Biblija"
Nismo vedeli, da je bilo v običajnih "Makovih" tako močno, da so celo predstavili svojo "Biblijo". Seveda ne govori o kakršnih koli verskih prepričanjih, ampak daje le natančna navodila, kako naj osebje ravna v določenih situacijah. Velikost tovrstnih navodil nam ni povsem domača - gre za približno 750 strani besedila, ki dobesedno opisuje vsako dejanje zaposlenega. Velja predvsem za blagajničarke, kuharice, čistilke ipd.
Hitro in nemoteno delovanje McDonald'sa zahteva obstoj takšnih pravil. Posledično vsak zaposleni deluje kot zobnik v enem velikem mehanizmu, k čemur stremijo vodje restavracij.
Spet prisotnost pravil po korakih omogoča, da ne razmišljate o tem, kako se rešiti iz te ali one situacije - samo glejte dokument.
Umeten vonj in okus izdelkov
Da bi podaljšali rok uporabnosti sestavin, ki jih dodajamo istim čizburgerjem (in ne samo), jih McDonald's dostavlja zamrznjene. Šele med kuhanjem se čebula, krompir, kumare in paradižnik segrejejo, kar pripelje do njihovega prehoda v normalno stanje (kot jih jemo). Res je, malokdo razmišlja o tem, da zamrznjena zelenjava po odmrzovanju izgubi vonj in okus. Kako mislite, da so kupci zavedeni tako, da tega ne občutijo? Konec koncev, morate priznati, če bi bila hrana brez okusa, je nihče ne bi vzel.
Rešitev je očitna – dodajanje umetnih barvil in arom. S pravilnim razmerjem in pravilno tehnologijo kuhanja dobi tudi odmrznjen krompir neverjetno zapeljiv vonj, ki ga začutimo, ko nekaj naročimo pri nas. Poleg tega je umetno ustvarjena tudi aroma hrane, ki jo čutimo neposredno v prodajnem prostoru. Ali pa mislite, da McDonald'sova hrana diši tako močno, da njen vonj ostane tudi v dvoranah?
Red in čistoča
Vodstvo verige restavracij namenja čistoči pomembno vlogo. Če pobližje pogledate zaposlene v obratu, boste opazili, da čistilke skoraj nenehno pomivajo tla. Čeprav, če razmišljate logično, nima smisla voziti cunjo, medtem ko bo za njo takoj šla ducat obiskovalcev.
Pravzaprav se takšna "preventivna" čiščenja izvajajo tako pogosto, da bi stranka razumela: tukaj je vse popolnoma čisto, to spremljamo. Morda to niso takšne skrivnosti McDonald'sa, a verjetno na to še nikoli niste pomislili.
Druga stvar je, ko nekdo spusti pijačo ali hrano na tla. Nato takoj pride čistilka in odpravi posledice dogodka.
Mimogrede, če na ta način izgubite hrano (na primer vam je padla kokakola), vam je prodajalec dolžan dati novo porcijo. Zato ne oklevajte vprašati, ali se je zgodilo v bližini blagajne.
Na splošno, kot razumete, delovni čas McDonald'sa zahteva, da osebje redno izvaja postopke čiščenja prostorov. Na primer, preden se usedete za mizo, boste morda morali počakati, da jo pobrišete.
Svežina sendvičev
Ker je kraj delovanja domače verige McDonald's Rusija (kljub dejstvu, da podjetje prihaja iz ZDA), tukaj obstajajo nekatere nianse s svežino cheeseburgerjev in drugih sendvičev. Še posebej malo ljudi ve, da je rok uporabnosti (to je obdobje, v katerem je priporočljivo zaužiti izdelek) hamburgerjev, "sirov" in drugih le 20 minut. Tiste izdelke, ki prekoračijo to obdobje, je treba zavreči.
Vendar pa nekateri menedžerji manipulirajo s časom s spreminjanjem časovnikov (tako, da jih podaljšujejo).
Upajmo, da takšne skrivnosti McDonald'sa pri nas niso tako pogoste in je to le mit, a vseeno. Nekdanji zaposleni v verigi svetujejo, naj povprašajo po burgerju »po meri«, ki ga trenutno verjetno ni na zalogi. Takrat vam bo kuhinja prisiljena narediti novo porcijo, ki bo zagotovo sveža. Če želite to narediti, prosite za cheeseburger (na primer) brez kumar, čebule ali kečapa. Verjemite mi, na splošno se bo njegov okus malo spremenil - vendar bo zagotovilo, da je bil pravkar zbran za vas.
Moč navade
Ali ste vedeli, da se okus McDonald'sove hrane ne spreminja posebej zato, da bi spodbudili obiskovalce, da se znova vrnejo? na podlagi sile navade. Prvi McDonald's v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je strankam ponujal enake cheeseburgerje, Big Mace in Gumije kot danes. Poleg tega je okus vseh teh jedi enak po vsem svetu, ne glede na to, kje so proizvedeni izdelki za njihovo pripravo. Zato vsi vemo, kakšen je okus krompirja, cheeseburgerjev, solat itd. Tudi omake v McDonald'su imajo že vrsto let podobne recepte.
Neudobno pohištvo
Verjetno tudi niste opazili, da McDonald's uporablja tako neudobno pohištvo. Toda poglejte bližje - in res je tako. Mize in stoli, zofe - vse to je narejeno v takšnem slogu, da bo na njih težko sedeti dolgo časa. Poleg tega je, kot vidite, v prostorih Maka vedno malo prostora. Ne govorimo o položajih za pristajanje (ki jih je, mimogrede, običajno dovolj), ne. To se nanaša na prostor za hojo skozi dvorano - res ni dovolj. In ko gre kdo mimo, se največkrat zgodi preblizu sedečih.
Če verjamete v skrivnosti McDonald'sa, je bilo to storjeno posebej, da bi zmanjšali čas, ki ga oseba preživi v restavraciji. Skrbniki so se zatekli k takšnim ukrepom iz razloga, ker številni obiskovalci pridejo v dvorano, kupijo majhne "krompirje" in sedijo več ur in uživajo v brezplačnem brezžičnem internetu.
Hladne pijače
Ste opazili, da so hladne pijače ("Cola", "Sprite", "Fanta", sokovi) 1,5-2 krat cenejše od kave ali čaja? Mislite, da je vse odvisno od stroškov? Ne res - vsaj poglejte, koliko stane ista "Cola" v trgovini glede na kavo in čaj v majhnih kavarnah "na poti". Pravzaprav se zgodi nasprotno. Zakaj je torej pri Macu vse tako?
Obstaja teorija, po kateri človekov apetit omogoča, da si privošči hladno pijačo, medtem ko po vroči pijači, nasprotno, občutek lakote izgine. Lastniki restavracij postavljajo nižje cene za Colo, da bi stranka, ko jo kupi, v prihodnosti želela kupiti tudi cheeseburger ali krompir.
Zavrnitev "ne"
Skrivnosti McDonald'sa od nekdanjega zaposlenega, ki se občasno objavljajo, vključujejo še eno pravilo - niste imeli pojma o tem. To je prepoved reči "ne". Tudi v vprašanjih blagajničarke ne boste slišali tega delca, ki na psihološki ravni človeka nagiba k zavrnitvi. Bolj verjetno je, da vas bodo vprašali: "Ali želite omako za vaš krompir?", kot pa "Ali želite omako?" Malenkost, a verjetno igra pomembno vlogo.
Vedno "več"
Veliko hrane in pijače v verigi restavracij s hitro prehrano, o kateri razpravljamo, postrežejo v različnih porcijah. Seveda lahko naročnik naroči katerokoli od njih, vendar pogosto ne navede, katero želi. Hkrati blagajničarka ne vpraša, ampak tiho sprejme naročilo. Kakšno porcijo prinesejo stranki?
Tako je, večji. Prvič, restavraciji prinaša več koristi, drugič pa prihrani čas v vrsti. Če bi blagajničarka še enkrat vprašala kupca in bi ta tudi pretehtal svojo izbiro, bi se postopek prodaje zavlekel še dodatno minuto. Zato tisti, ki ne navedejo, vedno prejmejo več.
Blagajničarke in uniforme
Malo znano dejstvo, a do 70. let so v verigi McDonald's delali samo fantje. In zdaj v McDonald'su Rusija (pa tudi ves svet) dovoljuje predstavnike obeh spolov za pultom. Zakaj?
Podjetje je opazilo, da dekleta za pultom pogosto povzročajo zamude v čakalni vrsti iz preprostega razloga - moški se začnejo spogledovati z njimi. To še posebej velja za lepa dekleta, ki pritegnejo več obiskovalcev, kar pomeni, da še bolj upočasnijo prodajni proces. Kaj storiti v tej situaciji?
Prvič, nemogoče je zavrniti najem predstavnic nežnejšega spola. To bi povzročilo veliko protestov in bi bilo označeno kot diskriminacija. Zato je treba dekleta zaposliti, to je neizogibno. Drugič, lahko zaposlite manj lepe zaposlene ali jih naredite takšne. Obstaja teorija, da delo v McDonald'su dobijo manj privlačna dekleta, a vanjo je težko verjeti, saj je koncept lepote čisto subjektiven, v verigi Mac pa lahko še vedno srečate lepe blagajničarke. Zato vam uniforma očitno omogoča boj proti zamudam v čakalnih vrstah. Prosimo, upoštevajte - izdelan je posebej tako, da skrije postavo svojega lastnika in naredi slednjega manj privlačno. Enako velja za moške – tudi njihova McDonald'sova uniforma jih očitno ne prikazuje v najboljši luči. Zaradi tega je pri nas prodaja pospešena.
Lokacija na obljudenih mestih
Morda to spet ni povsem skrivnost - vendar so vsi McDonald'si postavljeni tako, da je nemogoče iti mimo njih. Opomba: vsaka restavracija se nahaja na najbolj obljudenih križiščih in bulvarjih, po katerih gredo potencialni obiskovalci iz službe ali z univerze, šole itd. Bolj ko je kraj aktiven, večja je možnost, da se tu odpre drug Mac.
Veselje za otroke
Zelo pogosto starši ne želijo iti v McDonald's, vendar jih otroci pripeljejo sem. Da, fantje se ne zavedajo škode zaradi takšne hrane in tukaj jim je všeč - seveda je nemogoče brez prosjačenja in solz. Da bi otroke spodbudili, da povabijo starše, naj obiščejo Mak, lastniki verige organizirajo posebne akcije in dogodke za mlade obiskovalce. To je na primer organizacija različnih rojstnodnevnih zabav; razdeljevanje igrač v posebnem otroškem meniju; baloni za vsakega obiskovalca, mlajšega od 6 let, z logotipom McDonald's. Vse to nam omogoča, da rečemo, da se tukaj trudijo na vse možne načine razveseliti otroke na vse možne načine.
Nadomestek obroka
Omenili smo že, da če vam nekaj polijete ali pade v bližini blagajne, morate porcijo vrniti. Enako velja za drug primer - če ste v sendviču našli dlake ali kaj drugega, kar ni povezano z izdelkom po receptu. Nekateri to izkoristijo, da nekaj pojedo in dobijo novo porcijo brezplačno.
Srednji krompir
Še ena točka iz naših 20 skrivnosti McDonald'sa, ki zadeva krompir, so porcije. Vsi vemo (in to je navedeno na meniju), da obstajajo tri različne porcije - majhne, srednje in velike. Toda obiskovalci se ne zavedajo, da je količina krompirja v velikih in srednjih porcijah enaka, razlika je le v ceni in embalaži. To je le kuverta, ki ima velik del, ki je temu primerno večji.
Sladoled "Rozhok"
Najbolj dostopen (in okusen) sladoled Rozhok, če ste opazili, je vedno na voljo s praznino na dnu. Izkaže se, da je sama postavitev sladoleda glede na kozarec nekoliko nelogična – na vrhu je videti velik, spodnji del pa je prazen. To se naredi seveda za vizualno povečanje celotnega izdelka. Toda zaposleni mešanice ne morejo natočiti do dna - stroji so tako zasnovani in obstaja prepoved polnjenja praznine v kozarcu. Tako restavracija veliko prihrani.
Dodatna vprašanja in brezplačna očala
Tudi vas jezijo vprašanja, ki vam jih blagajničarka postavlja vsakič po naročilu? Predvsem vas vprašajo, ali bi radi poskusili pito ali mafin? Če se želite odjaviti, lahko na koncu naročila vnaprej dodate besedno zvezo »vse«. In potem blagajničarka ne bo postavljala nepotrebnih vprašanj in s tem zapravljala vašega dodatnega časa.
Vsak McDonald's vam bo dal brezplačne skodelice. To lahko uporabite, recimo, da pridete sem s svojo pijačo in samo sedite s prijatelji, ne da bi karkoli naročili. Ne pozabite, da ne boste vstopili z alkoholom!
Zadnji obiskovalec
Vsi vemo, da “Maki” dela do zadnjega obiskovalca. Hkrati so zadnje pol ure pred ciljem zaprta vrata gostinskih lokalov. Tako ne bo nihče več vstopil – bodo pa zadnji gostje lahko pojedli svoje porcije.
To seveda ne velja za tiste ustanove, ki so prenehale delovati z odločbo Rospotrebnadzorja poleti 2014. Na splošno je zaprt McDonald's postal simbol vladnega boja proti ameriškemu poslu v Rusiji - seveda pa takšni ukrepi niso imeli pravega učinka, saj so trpeli ruski podjetniki.
Skrivnost omak
Obstaja mit, da so McDonald'sovim omakam dodane snovi, ki povzročajo odvisnost. Prav zaradi tega naj bi bili tako okusni.
Pravzaprav je na njih še nekaj skrivnostnega – navsezadnje tudi mnogi zaposleni ne vedo, iz česa so sestavljeni. Zato, če ne želite tvegati svojega zdravja, priporočamo, da jih zavrnete. Morda lahko občasno poskusite, a očitno vas ne sme zanesti. Res je težko razložiti, zakaj so tako okusni. Toda tudi dolgotrajno delo v McDonald'su vam ne bo zagotovilo, da boste vedeli, kaj je vključeno v njihovo sestavo.
Kalorije
Glede na tehnologijo priprave hrane v McDonald'su lahko z gotovostjo trdimo, da je vsa hrana tukaj bolj kalorična kot domača hrana. Vsaj en jedilnik, sestavljen iz majhnega sendviča, krompirja in kole, bo vašemu telesu zagotovil več kot 60 % dnevnih kalorij! Hkrati pa boste po njem občutili lakoto najpozneje po preprostem obroku. Izkazalo se je, da boste želeli več jesti, v resnici pa boste več zaužili.
Mislim, da mnogi izmed vas radi jeste McDonald's in danes vam bom povedal nekaj stvari, ki vam bodo pomagale prihraniti vaš težko prislužen denar. Tam sem delal natanko leto dni, več pa nisem imel ne moči ne živcev. Torej, začnimo: 1. Sendvič na fižolu (železna škatla, ki stoji za blagajnami (strašno vroča) je shranjena 20 minut, vendar dlje kot je shranjena, manj okusna je. Pogosto je shranjena dlje kot dodeljenega časa, saj so nas grajali, da smo odpisali izdelke, inštruktorji pa so tiho spremenili časovnik. Torej, da ne bi naleteli na "podstandardne" pogoje, naročite "poseben žar." To je brez čebule, brez zelene solate, brez kumar , paradižnik ipd.. Slabšega ne bo, boste pa prejeli zagotovljeno "svežino" 2. Če slučajno naročite ocvrt krompirček, vzemite srednjo porcijo, saj se prilega enako kot velika ena, razlika pa je približno 10 rubljev. To je majhna stvar, vendar je lepo, tak krompir se imenuje "vizualno" polna škatla" 3. Sladoled "Rozhok". Blagajnikom ni dovoljeno vliti sladoleda v sam vafelj. To pomeni, da je samo na vrhu 4. Če vam pladenj pade pred blagajno, vam bodo ponovno dali naročilo 5. Obvezno preverite količino pijače in krompirja Privzeto je velik krompir , srednja kola in velika kava. 6. Naročite pijačo brez ledu. Pijača je že hladna, vendar se bo led stopil in v kozarcu bo več vode. Ali ga potrebujete? 7. Skrivnostni obiskovalec. To je povsem druga zgodba. Če pridete na začetku meseca, približno od 12 do 14 ali od 18 do 21 in naročite poljubni sendvič, krompir in gazirano pijačo, potem boste postreženi na najvišji ravni. Zavrnite omako in predlagano sladico. 8. Pijačo se bolj splača prinesti s seboj, kozarce vam lahko dajo na blagajni brezplačno. 9. Meso, zelenjava, mešanice solat – vse je pravo. Edina stvar, ki vzbuja skrb, so omake, katerih sestave večina zaposlenih ne pozna. 10. Če v sendviču najdete dlako ali drug tujek, ga morate takoj zamenjati. Ne zlorabljajte tega. 11. Ne smete naročati pite. Tudi časovniki na njih so pogosto prelepljeni. In ja, zelo so okusni. 12. Kava je res narejena iz pravih zrn in je zelo okusna. Pri tem pa lahko tudi prihranite denar. Naročite običajno črno kavo z dodatkom mleka (brezplačno). 13. Nikoli ne reci blagajničarki: "Ali lahko pohiti?" Večina nas, ko sliši ta stavek, se začne premikati še počasneje. 14. Da bi zagotovili, da je krompir 100% svež (shranjen je 5 minut, nato začne "veneti"), ga naročite brez soli. Toda kdo želi jesti neslan krompir? 15. Izdelkov ne nosite s seboj. Izgubi okus in videz (navsezadnje rok uporabnosti že veste) 16. 99% zaposlenih je ohlapnih pri brisanju pladnjev. Prosite, da položite drugi list na pladenj. 17. Otrokom je treba podariti PiDiPi (spominek), za katerega lahko zahtevate na blagajni. 18. Da na blagajni ne boste slišali poziva, ki vas tako zelo jezi ("Ali boste pito?"), na koncu naročila recite: "To je to." 19. Preverite naročilo na pladnju glede na račun. Omake, serviete, slamice se ne smejo prijaviti. Ker so tudi blagajničarji ljudje, lahko kaj pozabijo. 20. Najbolj kalorična stvar v Macu je 20 nuggets in bigtasties.
Točno to vprašanje sem si zastavil na prvi uri šole za bariste.
Odgovor učiteljice me je, odkrito povedano, presenetil.
Nekaj tehničnih podrobnosti. Profesionalni baristi (ne zamenjujte jih z barmani) pripravljajo kavo z aparati za kavo iz rožičev, ki izgledajo nekako takole:
Bodite pozorni na črne ročaje, ki so pritrjeni na železne posode - to so rogovi (držala) - vanje se nasuje mleta kava, skozi katero se nato pod visokim pritiskom spušča para, rezultat pa je espresso.
Kljub kopici avtomatizacije, ki je vgrajena v stroj, je končna kakovost pijače zelo odvisna od človeškega faktorja. Tukaj je nekaj načinov, kako pokvariti postopek:
– Nepravilno mleta kava (pregrobo ali prefino)
– V držalo nalijte napačno količino kave (manj kot 7 ali več kot 9 gramov)
– Slabo stiskanje ali neenakomerna kava
– Aparata pred pripravo kave ne segrevajte
– Kavo postrezite v nepogreti skodelici
In to je le majhen del možnih "zastojov", od katerih vsak bistveno pokvari okus pijače.
Iskanje dobrega barista ni nepomembna naloga. Usposabljanje "iz nič" se glede na veliko fluktuacijo osebja izkaže za zelo drago. Zato je skoraj nemogoče opremiti veliko verigo kavarn s strokovnjaki na visoki ravni.
Rešitev problema so bili tako imenovani "superavtomatski stroji" - stroji, ki točijo pijačo sprejemljive kakovosti in hkrati zahtevajo veliko manj spretnosti osebja kot "rogovi" (upoštevajte odsotnost držal in prisotnost vgrajen mlinček za kavo):
Da, kava iz "superavtomatskega aparata" bo slabšega okusa od pijače, ki jo pripravi virtuozni barista z "rogom". Toda to bo razlika "dobro proti odlični", ki je večina ljudi tako ali tako ne bo opazila.
Zdaj pride smešni del. Kljub očitnim prednostim »superavtomatskega stroja« številne »cool verige kavarn« vihajo nos in tarnajo, da »tak barbarski pristop ubija dušo pijače«. In posledično dobijo ubijalske skoke v kakovosti od ustanove do ustanove. Vsak obiskovalec postane udeleženec žrebanja, kjer lahko pod istim znakom dobite odlično kavo ali pa se zastrupite s hrano. Kakšno srečo boš imel.
Če uporabimo preprosto analogijo, je zlahka opaziti znake "sindroma roga" v prodajnem procesu številnih podjetij:
"Moj najboljši prodajalec reže tajnice kot nož skozi maslo - zakaj bi jaz?"
»Sem lastnik s 25-letnimi izkušnjami, preživel sem menjavo oblasti in tri krize, zato lahko v osebni komunikaciji z drugim lastnikom ustvarim zaupanje bolje kot kdorkoli.«
Še naprej ustvarjati in vso prodajo izvajati z lastnimi rokami (ko je vsaka komunikacija s stranko unikatna kot snežinka in poleg tega povsem odvisna od človeškega faktorja)? Ali pa bi morali začeti proces prehoda na »avtomatsko«, ustvariti marketinški sistem, ki bo popolnoma prevzel 2/3 »lijaka«?
Izbira je vaša.
P.S. Če se vrnem k temi pisma. Seveda ima McDonald's "super aparate". In tudi v Starbucksu.
P.P.S. Ne pozabite se registrirati na spletnem mestu in prejemati
Daniel Gridin- najbolj iskan rusko govoreči strokovnjak na področju sistemskega b2b marketinga za kompleksne trge.
Ključni trgi: IT in druge kompleksne storitve, visokotehnološka proizvodnja, distribucija industrijske opreme.
Geografija projektov: CIS, Zahodna Evropa, Srednja Azija, Bližnji vzhod, Severna Amerika.
Začetek sodelovanja: 2008
Podjetje sta leta 1940 ustanovila brata Dick in Mac McDonald in do leta 2010 preraslo v največjo verigo restavracij s hitro prehrano na svetu.
Prva ruska restavracija podjetja (takrat največja na svetu, zdaj ostaja največja v Evropi) se je odprla v Moskvi 31. januarja 1990. Trenutno je v Rusiji odprtih 422 restavracij McDonald's, ki se nahajajo v več kot 72 mestih in regijah države.
196 restavracij streže obiskovalce po sistemu MacAuto, 63 restavracij ima McCafe in 7 restavracij ima McKiosk.
Vsak dan restavracije McDonald's v Rusiji postrežejo več kot 950.000 obiskovalcev.
Tako velik promet in stroge zahteve po visokih standardih v restavracijah McDonald's zahtevajo visoko zmogljivo in zanesljivo opremo, ki minimalizira vpliv človeškega faktorja na okus in kakovost izdelka.
Celotna linija avtomatskih kavnih avtomatov Franke je taka oprema, ki je podjetju Franke omogočila, da je od leta 2008 postalo glavni dobavitelj kavnih avtomatov za McDonald's. Trenutno imajo restavracije McDonald's več kot 900 kavnih avtomatov naslednjih modelov: Spectra S, FM 800, Evolution, Sinfonia. Vodilni model je Spectra S - nova generacija avtomatskih kavnih aparatov, ki so podedovali najboljše lastnosti in prednosti prejšnjih modelov Franke/Bremer. Poleg dejstva, da stroj združuje preizkušene tehnologije svojih nemških in švicarskih ustvarjalcev, navdušuje s svojim izvrstnim dizajnom - privlačnim, edinstvenim in modernim.
McDonald's nenehno išče načine za razvoj in izboljšave, zato so restavracije korporacije leta 2013 začele nameščati najnovejšo opremo za pripravo kave Franke FM800, ki nima analogij na svetu. Ogromen zaslon na dotik, možnost prilagajanja neskončnega števila napitkov, nova tehnologija za penjenje mleka od vročega do ledeno mrzlega in hkrati različne gostote pene, možnost prilagajanja napitkov s sirupi - to ni popoln seznam zmogljivosti novega kavnega aparata Franke FM800.
Zakaj ima McDonald's raje kavne avtomate Franke pred vsemi drugimi?
Ni skrivnost, da je eden od glavnih ciljev McDonald'sovega dela kakovost in hitrost storitve; kavni avtomati Franke v celoti izpolnjujejo te zahteve, saj imajo naslednje značilnosti:
- široke možnosti prilagajanja glede na zahteve kupcev in posledično - dosledno odlična kakovost pijač;
- visokotehnološka oprema, ki lahko prenese dolge delovne obremenitve z velikim prometom (produktivnost Spectra S, FM800 - 250 skodelic / uro);
- prisotnost široke palete različnih modifikacij kavnih avtomatov in možnost izbire potrebne opreme glede na specifično namestitev opreme;
- razvejana mreža servisne podpore po vsej državi in visoka hitrost odziva na storitvene zahteve, kar je pomemben dejavnik učinkovitosti storitev v restavracijah McDonald's.
Franke kavni avtomati so z leti potrdili svoj sloves zanesljive in kakovostne opreme, ki je sposobna zadovoljiti najvišje zahteve ene izmed vodilnih verig hitre prehrane - McDonald's.
Kavni avtomati, ki delujejo v McDonald'su:
Si želite aparat za kavo, kot je McDonald's?
Naj vas spomnimo, kdo smo:
Franco LLC je uradni distributer FRANKE (Švica) v Rusiji.
Naš asortiman
Zaradi odgovornosti za postrežbo na tisoče ljudi vsak dan je kakovost glavna prednostna naloga McDonald'sa. Naš jedilnik temelji na vsem, kar uporabljate doma: zelenjava, piščanec, govedina, svinjina, krompir, ribe, jajca, kruh in mlečni izdelki.
Naš oddelek za nadzor in zagotavljanje kakovosti redno pregleduje proizvodnjo dobaviteljev, da zagotovi izpolnjevanje McDonald'sovih zahtev. Sestavine, ki se uporabljajo v restavracijah McDonald's, ustrezajo standardom kakovosti in varnosti Evropske unije in Republike Belorusije, v nekaterih primerih pa naši standardi presegajo uradno uveljavljene.
McDonald'sovi dobavitelji posvečajo veliko pozornost krmi in semenom. Razvit je bil in se izvaja program za izboljšanje dobrobiti živali v krmnih kompleksih.
Dostava izdelkov v restavracije se izvaja s specializiranim transportom, kjer so med transportom nameščene naprave za odčitavanje temperature. Na mestu se izmeri tudi notranja temperatura izdelka. Sprejemamo samo izdelke, ki so bili transportirani v idealnih pogojih!
V našem distribucijskem centru svežino izdelkov v kakršnih koli pogojih zagotavlja samostojni dizelski agregat, ki lahko v nujnih primerih neprekinjeno oskrbuje skladišče z električno energijo do odprave izrednega dogodka v zunanjem napajanju.
Od leta 2010 naše goveje kotlete proizvaja MarrRussia LLC, ki z izdelki oskrbuje gostinska podjetja McDonald's v Rusiji, Belorusiji in Azerbajdžanu. Leta 2013 je OJSC Slonim Meat Processing Plant postal dobavitelj govejega mesa za podjetje MarrRussia.
Pri pripravi kotletov za naše sendviče uporabljamo naravno govedino. Brez dodatkov! Brez umetnih arom in konzervansov! Edino, kar si dovolimo dodati mesu, je sol in poper. Meso je pridobljeno in shranjeno pri skrbno nadzorovanih temperaturnih pogojih v strogih higienskih pogojih. Vsi McDonald'sovi dobavitelji so letno pregledani s strani Evropskega organa za varnost izdelkov in so uvedli učinkovit program sledenja in identifikacije izdelkov. V vsakem trenutku lahko pridobimo vse potrebne informacije o poreklu mesa (na primer prehrana, podatki o preventivnem zdravljenju, rodovnik živali). Zato ste lahko prepričani o visoki kakovosti in 100% naravnosti naše govedine!
tovarna" Farm Frites Poljska", zgrajeno leta 1994, je dobavitelj znamenitega krompirja za naše restavracije. To podjetje je daleč največje v segmentu pridelave krompirja. Kakovost izdelkov in standardi " Farm Frites Poljska" potrjeno s certifikati: BS EN ISO 22000:2005, ISO 14001:2004, BRC itd. Podjetje izpolnjuje tudi McDonald'sove standarde dobaviteljev - MAAP (McDonald's Agricultural Assurance Program) in SQMS - Supplier Quality Management System (Food Safety in HACCP). Krompir, ki se uporablja za pripravo pomfrita McDonald's, je pridelan v skladu s standardi blagovne znamke. Polja so opremljena z lastnimi vodnimi postajami, posebnim drenažnim sistemom, napravami za nadzor namakanja in satelitskim sistemom za spremljanje ravni gnojil.
Po naših standardih naj bi bila več kot tretjina slamic dolga vsaj 7,5 centimetra. Pripravljen pomfrit v takšnih pogojih ni samo okusen, ampak tudi lep. Vse sorte niso primerne za pomfrit. Od več kot 5000 vrst jih je mogoče za pripravo uporabiti približno 8. V poljskem obratu “ Farm Frites Poljska" Uporablja se sorta "Innovator". Vsebuje veliko trdnih snovi, malo sladkorjev, zaradi česar je krompirček zunaj hrustljav, znotraj nasiten in daje enakomerno zlato barvo. Poleg tega so gomolji te sorte oblikovani tako, da zagotavljajo potrebno dolžino za ocvrt krompirček.
Od leta 1994 je Belaya Dacha Trading CJSC ekskluzivni dobavitelj restavracij McDonald's. V zvezi s strogimi zahtevami glede kakovosti in varnosti sesekljane solate iz McDonald'sa je Belaya Dacha Trading CJSC razvila in upravlja učinkovit sistem za spremljanje kakovosti in varnosti svojih izdelkov, ki izpolnjuje zahteve GMP (GoodManagement Practice) in standardi HACCP (Načrt varnosti hrane). Sistem je certificiran po FSSC 22000. McDonald'sov vodja kontrole kakovosti in neodvisno akreditirano podjetje vsako leto preverita skladnost dobaviteljevega sistema kakovosti z zahtevami mednarodnih standardov varnosti hrane.
Nadzorujemo načine pridelave, spravila in predelave zelenjave in lahko z gotovostjo trdimo: McDonald's solata je pridelana v pogojih, ki ohranjajo njen okus, svežino in vitamine. V vseh delavnicah za predelavo zelenjave in svežih solatnih izdelkov se vse leto vzdržuje temperatura +1 – +4 °C. To so idealni pogoji za predelavo zelenjave in ohranjanje vseh mikrobioloških standardov. V sendvičih najraje uporabimo solato Iceberg: prijetno sladek okus in hrustljava tekstura sta jo naredila priljubljeno po vsem svetu.
OJSC Soligorsk Poultry Farm je ekskluzivni dobavitelj opranih in razkuženih piščančjih jajc v republiki. Leta 1971 je bilo OJSC Soligorsk Poultry Farm majhno podjetje z 52 tisoč glavami perutnine. Danes je tovarna ena vodilnih v panogi. Brezhibno kakovost in visoko stopnjo varnosti vseh izdelkov zagotavlja nadzor v vsaki fazi tehnološkega procesa, kar potrjujeta certifikata sistema vodenja kakovosti ISO 9001:2008 in HACCP.
Za pripravo okusnih McMuffins™ uporabljamo oprana, razkužena jajca 1. stopnje. Naša jajca so prva v Republiki Belorusiji, ki so prejela certifikat naravnega beloruskega proizvoda. Da bi izpolnil McDonald'sove visoke mednarodne standarde kakovosti, je naš dobavitelj vzpostavil posebno linijo za predelavo izdelkov. Pospeševalci rasti perutnine, gensko spremenjena krma in krma za živali so strogo prepovedani! Hranjenje in življenjski pogoji ne škodujejo zdravju živali. Prepričani smo, da uporabljamo zdrava jajca zdravih ptic. Vabljeni na naš zajtrk!
Naš dobavitelj žemljic, East Bolt Bakeries, je svetovno znana veriga pekarn in je partner McDonald'sa že več kot 50 let. Danes podjetja podjetja delujejo na štirih celinah. Podjetje ima v lasti 20 pekarn v 12 državah.
Izbiramo izključno žemljice, ki ustrezajo standardom tako po videzu kot notranji strukturi, tudi pri razporeditvi sezamovih semen. Zahvaljujoč posebnemu receptu, kakovostnim sestavinam in najsodobnejši tehnologiji kuhanja so McDonald'sove pšenične žemlje vedno sveže in mehke! Na vsaki stopnji proizvodnje: priprava testa, gnetenje testa, vzhajanje, rezanje - se preverjata temperatura in vlažnost testa. Še ena majhna McDonald'sova skrivnost: moka, ki jo uporabljamo v naših žemljicah (ki, kot veste, predstavlja 80 % testa), je narejena samo iz odobrenih serij zrnja in jo je treba najprej “starati” vsaj 7, vendar ne več kot 12 dni. To daje našim žemljicam puhastost, drobtine pa snežno bele.
Ruska divizija podjetja Huhtamaki je dobavitelj papirnate posode za enkratno uporabo. Podjetje je vodilno v svetu na področju embalaže in posode za enkratno uporabo z več kot 90-letnimi izkušnjami.
Ruska tovarna deluje od leta 1994 in izpolnjuje mednarodne standarde kakovosti ISO9001, ISO14001, ISO19011, BCP, OHSAS18001, PEFC. Podjetje izpolnjuje tudi standarde McDonald'sovih dobaviteljev, presojo vsako leto izvajajo zaposleni v McDonald'sovi službi za kakovost. Pri izdelavi papirnate posode za enkratno uporabo se uporablja visokokakovosten papir, ki je skladen s sistemom gospodarjenja z gozdovi PEFC.
To pomeni, da ima Huhtamaki trajnostno dobavno verigo, ki nam omogoča sledenje in nadzor nad obnovljivostjo virov, ki jih uporabljamo, ter minimizira naš vpliv na okolje. Ta točka je skladna z McDonald'sovo globalno strategijo glede embalaže, ki se uporablja v restavracijah verige. Proizvodnja v obratu v celoti ustreza zahtevam varnosti hrane.
Izdelki so dnevno podvrženi kontroli kakovosti na podlagi fizikalnih parametrov: tesnost pokrova, tesnost skodelice, kakovost tiska itd. Posoda za enkratno uporabo se avtomatsko zapakira v plastično folijo, ki se razpakira šele na blagajnah restavracije. To je eden od dejavnikov, ki nam omogoča vzdrževanje visoke ravni higiene izdelkov.
Kavo nam dobavlja Paulig. Kava se pošlje v McDonald's v zrnju PauligEspressoOriginale. Kavna zrna različnih sort zmešajo v določenih razmerjih, pražijo, nato pa jih nekaj zapakirajo, nekaj pa gre v nadaljnjo predelavo - mletje.Vsako novo serijo žita spremlja obvezna degustacija.Visoko kakovost kave, ki jo uporabljajo v McDonald'su, potrjuje poseben certifikat UTZ CERTIFIED. To pomeni, da kava ustreza strogim okoljskim standardom in je proizvedena pod stalnim nadzorom neodvisnih strokovnjakov.Čas je, da naredite požirek aromatične kave!
Za pripravo kave McDonald's uporablja tradicionalno espresso mešanico dveh vrst zrn: 80 % arabice in 20 % robuste. Arabica daje vsaki kavi izrazito aromo in nežen okus. Robusta daje potrebno moč in rahlo grenkobo, brez katere si je težko predstavljati običajen okus kave. Kava PauligEspressoOriginale ima dobro gostoto in intenzivno aromo.