Čokolada je iskan izdelek, ki je priljubljen po vsem svetu. Obožujejo ga tako otroci kot odrasli. Navsezadnje to ni samo poslastica, ampak tudi zdrav izdelek, ki zmanjšuje stres, daje energijo in spodbuja duševno aktivnost. Čokoladni posel je prijetna naložba. Odlikuje ga znatna začetna naložba in visoka donosnost.

Obeti za čokoladni posel

Rusi obožujejo čokolado: brez nje ne mine niti en praznik, ob delavnikih pa le redko kdo noče privoščiti te poslastice. Poleg tega se čokolada pogosto uporablja kot darilo - od navadnih ploščic do kompleta elitnih sladkarij in ročno izdelanih figuric. Zato je povpraševanje po čokoladi stabilno v vseh gospodarskih razmerah. Med prazniki se povpraševanje po čokoladi poveča za 3-4 krat. Poleg tega se po nekaterih podatkih prodaja vsako leto poveča za 1,5–2-krat. Zaradi vseh teh dejavnikov je proizvodnja in prodaja čokolade obetavno poslovno področje.

Izbira čokoladnih sladkarij je ogromna

Poslovne ideje

Obstaja več možnosti za organizacijo čokoladnega posla - od prodaje že pripravljene evropske čokolade do izdelave nenavadnih čokoladnih ploščic.

Čokoladni butik

Najenostavnejša možnost je odpreti čokoladnico, kjer se bo prodajala že pripravljena čokolada tujih in ruskih proizvajalcev. Enostavnost tega posla je v tem, da vam ni treba nositi stroškov nakupa opreme, najema delavnice ali najemanja slaščičarjev in tehnologov. Dovolj je, da najamete maloprodajno mesto na mestu z dobrim pretokom potencialnih potrošnikov (na primer v nakupovalnem središču ali v poslovnem delu mesta) in najamete več prodajnih svetovalcev. Seveda boste v tem primeru morali vložiti v nakup čokolade (do 1 milijon rubljev).

Asortiman čokoladnega butika obsega na tisoče izdelkov

Običajno so čokoladni butiki namenjeni potrošnikom z nadpovprečnimi dohodki in povprašujejo po elitni čokoladi. Med ruskimi proizvajalci so Korkunov, U Palycha, Konfael, blagovno znamko pa seveda postavljajo evropski proizvajalci (belgijski, švicarski, nemški, italijanski, ameriški). To so svetovno znane znamke Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli in druge.

Pri butiku je pametno odpreti majhno kavarno s toplo čokolado in različnimi čokoladnimi sladicami. Aroma vroče čokolade v butiku bo kupce spodbudila k nakupu sladkarij, pozornost pa lahko pritegnete s pomočjo čokoladne fontane. Nekatere kavarne kuhinji dodajo stekleno steno, da lahko stranke opazujejo, kako nastaja ročno izdelana poslastica.

Za pripravo toplega napitka stopite koščke čokolade v mleku

Linija za proizvodnjo čokolade

Avtomatizirana linija za proizvodnjo čokolade je draga oprema, vendar vam omogoča proizvodnjo velikih količin izdelkov in zmanjša človeško posredovanje v proizvodnem procesu. Za postavitev takšne proizvodnje boste potrebovali izkušenega tehnologa.

Ročno izdelane čokolade in sladkarije

Ročno izdelana čokolada je običajno narejena iz že pripravljene čokolade: temperira se (stopi), nato se ji dodajo oreščki, sadje, začimbe in druge sestavine, nato pa se oblikujejo nove ploščice. Takšne čokolade izgledajo zelo privlačno, zato so povpraševane kot izvirno darilo. Enako velja za ročno izdelane slaščice. Belgijska čokolada se običajno uporablja kot začetni material, saj ima neverjeten okus.

In iz sladkarij lahko naredite celo čokoladne šopke.

Šopek čokolade izgleda zelo nenavadno

Sadje v čokoladi

Sadje v čokoladi je odlična alternativa običajnim čokoladam, pri katerih besedi »jagoda« in »češnja« najpogosteje pomenita sladico z dodanimi aromami. Citrusi in s čokolado oblite banane so naravna poslastica, ki bo razveselila vaše najdražje in je primerna kot darilo. Pomanjkljivost takih izdelkov je kratek rok trajanja. Glavna prednost pa je, da se vam ni treba ukvarjati s pripravo čokolade sami, le kupiti morate kakovostne ploščice brez dodatkov in jih stopiti.

Najpogosteje so jagode oblite s čokolado, obstajajo pa tudi druge možnosti: češnje, rezine mandarine in pomaranče, kivi

Čokoladne figure

Čokoladne figurice se pogosto uporabljajo kot romantično darilo. Nimajo zelo dolgega roka uporabnosti in zaradi dejstva, da so figurice običajno izdelane ročno, so njihovi stroški precej visoki. Majhne figure stanejo 80–200 rubljev, velike kompozicije pa potrošnika stanejo več tisoč rubljev. Če jih želite prodati, lahko odprete svojo trgovino ali izdelujete izdelke po naročilu.

Čokoladni srčki so običajno izbrani kot darilo ljubljenemu dekletu ali ženi, otroci imajo radi figurice živali in risanih junakov, moški, ki je ljubitelj avtomobilov, pa lahko podari čokoladni avto svojih sanj. Obstajajo tudi nevtralne teme. Na primer, šefu je predstavljena podkev kot simbol sreče ali čokoladni milijon dolarjev. Povpraševanje je po čokoladnih slikah in medaljah. Podjetja povprašujejo po čokoladnih figuricah s korporativno znamko, ki jih običajno naročajo v velikih količinah kot darila za stranke in poslovne partnerje ter zaposlene v podjetju.

Velike čokoladne figure so običajno votle

Čokoladne torte in peciva

Drug čokoladni izdelek so čokoladne torte. Najlažje jih je narediti po naročilu. Torte po meri s personaliziranimi voščili so priljubljen izdelek, ki ga kupujemo za rojstne dneve otrok in odraslih, poslovne dogodke, novoletne praznike, 8. marec, obletnice, poroke itd.

Čokoladna torta z imenom junaka dneva je odlično darilo

Kje začeti: registracija podjetja

Čokoladnico lahko organizirate v kateri koli obliki, ki vam ustreza. Če nameravate začeti z majhnim zneskom naložbe, se registrirajte kot samostojni podjetnik posameznik in izberite enega od poenostavljenih sistemov obdavčitve. Če nameravate poslovati s partnerji, je bolje ustanoviti družbo z omejeno odgovornostjo. Načrtujete prodajo čokolade na debelo velikim kupcem? Oblika LLC bi bila boljša.

Sam postopek registracije je preprost, davčni urad registrira samostojne podjetnike in DOO v treh dneh. Pod pogojem, da pravilno pripravite dokumente.

Dokumenti za registracijo samostojnega podjetnika:

• vloga za državno registracijo samostojnih podjetnikov v obrazcu P21001 - izpolnjena ročno ali v tiskani obliki;
• kopijo potnega lista (ob osebnem obisku davčnega urada morate predložiti tudi original, da inšpektor primerja podatke);
• kopijo potrdila o dodelitvi individualne davčne številke (TIN);
• originalno potrdilo o plačilu državne dajatve (800 rubljev).

Dokumenti za registracijo LLC:

• vloga na obrazcu P11001;
• sklep edinega ustanovitelja ali zapisnik skupščine ustanoviteljev o ustanovitvi LLC;
• listina LLC (2 izvoda);
• potrdilo o plačilu državne dajatve (4 tisoč rubljev);
• dokumenti, ki potrjujejo prisotnost pravnega naslova.

Če nameravate sami izdelovati čokolado, potem izberite naslednje klasifikacijske kode gospodarskih dejavnosti (OKVED):

• 15.84 - Proizvodnja kakava, čokolade in sladkornih izdelkov;
• 52.61 – Trgovina na drobno po naročilih;
• 52.62 – Trgovina na drobno s šotori in tržnicami;
• 52.63 - Druga trgovina na drobno izven prodajaln.

Dovoljenja

Ker proizvodnja čokolade spada v prehrambeno industrijo, je treba o začetku dejavnosti obvestiti Rospotrebnadzor (ki zdaj služi kot sanitarna in epidemiološka postaja). Rospotrebnadzor bo lahko izvedel načrtovani inšpekcijski pregled šele po treh letih, nenačrtovani inšpekcijski pregled pa, če prejme pritožbo zoper vas. Za pridobitev potrdila o skladnosti morate recept posredovati Rospotrebnadzorju.

Drugi organ je požarna inšpekcija. Izda sklep o skladnosti delovnih prostorov s standardi (razpoložljivost komunikacij, protipožarni sistem, prezračevanje).

Proizvodnja čokolade je urejena z državnim standardom GOST R 52821–2007, sprejetim leta 2010. GOST vsebuje splošne tehnične pogoje: določa sestavo različnih vrst čokolade, njen okus in vonj, konsistenco, videz, zahteve za surovine, označevanje, pakiranje itd.

Izbira sobe

Če nameravate samo proizvajati čokolado, ne da bi odprli maloprodajno mesto, potem lokacija delavnice ni pomembna. Postavite ga lahko celo v predmestje, saj je najemnina tam običajno cenejša. Pri odpiranju čokoladnega butika je bolje izbrati lokacijo z velikim prometom - v središču mesta ali nakupovalnem središču. Najbolje je, da trgovino postavite v nakupovalno središče v bližini trgovin s spominki.

Takole izgleda opremljen prostor za proizvodnjo čokolade

Kar zadeva zahteve za delavnico, so standardne - kot za vsako proizvodnjo hrane: površina 40 kvadratnih metrov, dobro prezračevanje, ogrevanje, topla in hladna voda. Stene do višine 1,5 metra morajo biti obložene s ploščicami, nad nivojem 1,5 metra pa z nestrupeno barvo.

Prostore je treba razdeliti na več funkcionalnih območij: kraj neposredne proizvodnje, skladišče surovin in končnih izdelkov, prostor za počitek za zaposlene in stranišče. Skladišče za surovine in izdelke mora imeti stalno temperaturo 16 stopinj. Konec koncev, če ne upoštevate temperaturnega režima, se bo končna čokolada stopila in nato strdila, kar bo povzročilo nastanek grdega belega premaza.

Ali je mogoče narediti čokolado doma?

Na žalost je pri zakonitem poslovanju proizvodnja hrane v stanovanju ali zasebni hiši prepovedana. Tudi če nameravate proizvesti majhno količino z lastnimi rokami, je treba proizvodne prostore odstraniti iz stanovanjskega sklada. Vendar tega ne bo mogoče storiti za prostore v stanovanjski stavbi.

Osebje

Za čokoladno delavnico boste potrebovali slaščičarja-tehnologa, delavce, osebje za vzdrževanje opreme, nakladalca, voznika s tovornjakom, čistilko, administratorja, vodjo prodaje, računovodjo in vodjo. In če obstaja trgovina, potem obstajajo tudi prodajni svetovalci. Seveda lahko sprva pridete z malo truda, vendar boste še vedno potrebovali tehnologa. Preostale funkcije lahko opravljate sami, nekatere stvari je bolje prepustiti zunanjim izvajalcem (na primer računovodstvo, vzdrževanje opreme in prevozne storitve).

Da bi čokoladni izdelki imeli povpraševanje med potrošniki, je treba poskrbeti za zaposlovanje visoko usposobljenega osebja.

Poleg tega čokoladni posel pogosto postane družinski posel, zato vas prosimo, da vključite ženo (ali moža), starše in odrasle otroke. Če nimate izkušenj na področju proizvodnje čokolade, bi bilo koristno opraviti specializirane tečaje (njihov strošek je približno 15 tisoč rubljev).

Vsi zaposleni, ki neposredno delajo s čokolado, morajo imeti zdravstvena spričevala.

Surovine

Kot surovino lahko uporabite že pripravljeno čokolado – le stopite jo, dodajte svoje sestavine, vlijte v modelčke in ohladite. Če pa nameravate narediti čokolado iz nič, boste potrebovali kakav v prahu, kakavovo maslo in sladkor v prahu.

Plodovi čokoladnega drevesa so kakavova zrna, iz katerih izdelujejo prah in maslo.

So poceni: kakav v prahu - približno 120 rubljev, kakavovo maslo - 66 rubljev, sladkor v prahu - 55 rubljev na kilogram. GOST dovoljuje dodajanje rožičevca (rogača) v čokolado, ki je polovica cene kakava v prahu - približno 60 rubljev na kilogram. In kakavovo maslo je mogoče delno nadomestiti z rastlinskim (palminim) maslom - stane približno 50 rubljev na kilogram. Mlečna maščoba, arašidovo in kokosovo olje se uporabljajo tudi kot cenejši nadomestek kakavovega masla. Uporaba takšnih dodatkov omogoča prihranek do 10% surovin.

Vendar je vredno upoštevati, da uporaba cenejših sestavin vpliva na okus čokolade. Torej, če nameravate proizvajati elitno čokolado in poudarjati njeno visoko kakovost, uporabite klasičen recept.

Čokolada je zelo raznolika. Najbolj priljubljene vrste: črna, mlečna, grenka, bela, gazirana čokolada. Izdelujete lahko čokolado za diabetike, vegane in tiste na dieti.

Gazirana čokolada je nasičena z zračnimi mehurčki, bela čokolada pa je narejena iz kakavovega masla (brez kakavovega prahu)

Sestavo glavnih vrst čokolade ureja GOST. Tako mora temna čokolada vsebovati vsaj 55% kakava v prahu in vsaj 33% kakavovega masla, temna čokolada - 40 oziroma 20%, mlečna čokolada - vsaj 25% kakavovih izdelkov, vsaj 12% suhe snovi mleka, vsaj 2 .5% mlečne maščobe.

Alkohol se včasih uporablja kot aroma. In seveda je zelo priljubljena čokolada z naribanimi, zdrobljenimi in celimi oreščki: lešniki, mandlji, indijski oreščki, arašidi, olupljene pistacije itd. Celi oreščki morajo biti praženi in sveži, sicer žarki oreščki pokvarijo okus celotne ploščice. Čokoladi so dodani koščki sadja, rozine, vaflji, cimet, sezam, napihnjen riž, marmelada in še marsikaj. Obstajajo tudi povsem nenavadne kombinacije: čokolada s figami, čilijem, limonino lupinico, timijanom, olivami, ingverjem, sušenimi paradižniki. Tudi nadevi za sladkarije in čokoladice so zelo raznoliki. Poleg oreščkov so to različne sladkarije, sufleji, žele, nugat. Med sladkosnedi so priljubljeni tudi tartufi in praline.

Pomembno je upoštevati, da čokolada običajno ne traja dolgo - 2–6 mesecev.

Eksperimentirajte, spremljajte, po kateri čokoladi je povpraševanje, pripravite nekaj novega in nenavadnega, da bi zanimali potrošnika.

Tehnološki proces in oprema

Obstajajo popolnoma avtomatizirane linije za proizvodnjo čokolade, ki vam omogočajo, da prihranite pri zaposlovanju zaposlenih. Toda to je draga oprema. Na primer, ruska avtomatska linija za oblikovanje čokolade AC 275 One Shot v osnovni konfiguraciji stane 6,65 milijona rubljev. Avtomatsko linijo lahko upravljata 1-2 osebi, medtem ko bo ročna proizvodnja zahtevala 8-10 ljudi.

Shema proizvodnje čokolade na avtomatizirani liniji

Da bi razumeli, kakšno opremo potrebujete za izdelavo čokolade, se morate seznaniti s proizvodno tehnologijo. Vključuje več stopenj:

1. Valjanje - mletje komponent v posebnem mlinu.
2. Konširanje - vse sestavine temeljito premešamo. Najprej zmešamo kakav v prahu in sladkor v prahu, nato iz zmesi izhlapi tekočina, nato pa suho zmes primešamo kakavovemu maslu. Posledično nastane homogena (homogenizirana) masa. Konširalni valji so iz granita, saj jeklo in plastika nista primerna za mešanje segrete čokolade. Konširanje neposredno vpliva na okus čokolade – dlje kot je konširano, boljša je. Zato elitno čokolado konširamo 5–15 dni, navadno čokolado 1–3 dni.
3. Kaljenje je hlajenje (ali segrevanje) in kristalizacija čokolade pri nadzorovani temperaturi.
4. Oblikovanje - polnjenje kalupov (posebnih kalupov za čokolado) s končno maso in strjevanje.
5. Zavijanje - pakiranje čokolade v folijo.

Če nameravate ročno delati čokolade in sladkarije iz že pripravljenih tablic, se celoten postopek skrči na tri korake: taljenje čokolade (tempiranje), dodajanje polnila in oblikovanje.

Kot lahko vidite, je tehnologija proizvodnje čokolade precej preprosta. Vendar pa zahteva znatne naložbe v opremo. Boste potrebovali:

• maščobni kotel za topljenje kakavovega masla;
• kroglični mlin za valjanje, napolnjen z jeklenimi kroglicami, podobnimi ležajem;
• 3–4 conche stroji (melanger) za neprekinjeno mešanje;
• vertikalni hladilni tunel za hlajenje oblikovane čokolade ali bonbonov.

Za manjšo proizvodnjo so primerni konše stroji z zmogljivostjo 200 kg.

Dodatna oprema vključuje industrijske klimatske naprave, nape, termostate, tekoče trakove, ogrevane cevi, kalupe in stroje za vtiskovanje, ovijalne stroje (zmožnostjo ovijanja do 360 ploščic na minuto), lopatice, strgala itd.

Za prodajo čokolade v trgovini boste potrebovali hladilne vitrine, ki vzdržujejo temperaturo 15–20 stopinj.

Tabela: stroški investicijske opreme za delavnico za proizvodnjo čokolade

Distribucija čokoladnih izdelkov in trženje

Načini trženja čokolade so odvisni od tega, katere izdelke boste proizvajali in na koga boste ciljali. Če imate delavnico z velikim obsegom proizvodnje, ki se ponaša z visokokakovostnimi izdelki, jih lahko ponudite drugim slaščičarskim podjetjem, ki proizvajajo sladice, bonbone in druge sladkarije, pa tudi kavarnam in restavracijam. Če ste osredotočeni na končne potrošnike, ste razvili privlačno embalažo in nepozabno blagovno znamko, potem se poskusite neposredno pogajati s trgovinami in trgovskimi verigami. Ni lahko priti na police velikih verig, vendar je njihov promet velik. Lahko se dogovorite s čokoladnimi butiki, ki jih najdete v skoraj vseh velikih mestih.

Druga možnost je, da odprete svojo trgovino. To je lahko točka neposredno ob delavnici, vendar se je bolje osredotočiti na nakupovalna središča in mestne ulice z velikim pretokom pešcev.

Elitno trgovino s čokolado je danes mogoče najti v vsakem večjem nakupovalnem središču

Veliko malih podjetij, predvsem tistih z ročno proizvodnjo, izdeluje čokolado samo po naročilu. Lahko ga promovirate preko lastne spletne strani, družbenih omrežij, lokalnih medijev, mestnih portalov in forumov. S to metodo se izognemo nevarnosti prekomerne proizvodnje in kvarjenja neprevzete čokolade.

Seveda boste morali v začetni fazi vlagati v oglaševanje. Uporabite vse načine, ki so vam na voljo - od razdeljevanja letakov po ulicah (lahko jih poškropite s posebnim parfumom z vonjem čokolade) do oglaševanja na televiziji. Če nameravate odpreti čokoladni butik, poskrbite za svečano otvoritev z brezplačnimi degustacijami. V bodoče bodo degustacije novih pozicij lahko potekale enkrat mesečno.

Franšiza ali lastna blagovna znamka

Glavna prednost franšize je, da boste delali pod že promovirano blagovno znamko, ki jo potrošniki poznajo. Franšizor vam bo pomagal organizirati proizvodnjo in vzpostaviti distribucijske poti. Če pa želite postati franšizojemalec (nakupiti franšizo), morate plačati 50 tisoč rubljev. Nekatere franšize zahtevajo licenčnine - mesečna plačila od dobička franšizorju.

Frade ročno izdelana čokolada outlet

Večina franšiz na ruskem trgu je ponudba za prodajo končnih izdelkov priljubljenih blagovnih znamk. Na primer, lahko postanete franšizojemalec belgijskega podjetja Baccarat, ki ponuja ročno izdelane slaščice. Od ruskih podjetij franšizo ponuja Frade, kazanski proizvajalec ročno izdelane čokolade. Čokolado Frade lahko prodajate v svojem mestu s plačilom pavšalne (vstopne) pristojbine v višini 50-100 tisoč rubljev. Franšiza Konfael stane od 150 tisoč do 12 milijonov rubljev, Choconel - od 620 tisoč rubljev, Candy Shop - od 600 tisoč rubljev.

Finančni načrt

Spodaj so približni stroški odprtja čokoladnice.

Tabela: začetni in tekoči stroški za organizacijo proizvodnje čokolade

Stroški in donosnost

Proizvodnja čokolade je zelo dobičkonosna - povprečno 200%. Presodite sami: cena 1 kg čokolade je 400–600 rubljev, ploščica čokolade v maloprodajni verigi (200 gramov) je 100–200 rubljev. To vam omogoča, da prejmete od 300 tisoč do 2 milijona rubljev dobička na mesec.

Glede na visoke stroške opreme je povprečna doba vračila proizvodnje čokolade od 10 mesecev do 2 let.

Video: kako voditi podjetje s čokolado

Če se torej odločite za naložbo v proizvodnjo čokolade, je bolje, da se osredotočite na proizvodnjo visokokakovostnega izdelka z nenavadnimi dodatki, saj je po njem stalno povpraševanje. Čeprav je oprema precej draga, se bodo stroški hitro povrnili. Na tem področju lahko zaslužite do 2 milijona rubljev na mesec.

Delovna mesta za prodajalce so zagotovljena z vsemi slaščičarskimi izdelki, ki so na voljo v trgovini pred začetkom trgovanja.

V trgovinah in samopostrežnih oddelkih (oddelkih) so nekateri slaščičarski izdelki predpakirani in pakirani v celofan in druge embalažne materiale, ki jih dovoljuje Ministrstvo za zdravje ZSSR.

Slaščice, ki vstopajo v prodajni prostor, so skrbno preverjene glede kakovosti, razvrščene in razvrščene po vrsti in razredu:

1. Obtežene karamele, dražeje, zavite bonbone in drugo vlijemo v škatle in kasete pultov in stenskih omaric;

2. Tehtani piškoti, vaflji, mehki bonboni, izdelki iz sadja in jagodičja ter čokolade so nameščeni na notranjih policah pultov v zabojnikih dobaviteljev (škatle, škatle);

3. Torte, zavitki, mafini so razstavljeni na pultih v tovarniško izdelanih pladnjih in na poleh;

4. Torte in peciva s kremno ali sadno obdelavo zlagamo v hladilne vitrine in hladilne vitrine;

5. Pakirani slaščičarski izdelki so postavljeni na pulte, police in diapozitive.

Vzorci komercialno dostopnih slaščičarskih izdelkov vseh vrst in sort so razstavljeni v okencih pultov. Vzorci odprtih slaščičarskih izdelkov so razstavljeni v inventarnih košarah, vazah, posodah, vrečkah itd.

Prodaja slaščičarskih izdelkov

Slaščičarski izdelki se prodajajo v predpakirani obliki, posamično ali s tehtanjem v prisotnosti kupca.

Zavite sladkarije so dovoljene za posamezno prodajo. Za bonbone, ki se prodajajo posamezno, potrdi nadrejena trgovska organizacija cenik z navedbo imena izdelka in cene za kos.

Sprostitev blaga, ki nima tovarniške embalaže (torte, odprte sladkarije, težki piškoti itd.), Se izvaja v čistih posodah (vreče, škatle, papir) z obvezno uporabo klešč, lopatic, zajemalk in druge opreme.

Prepovedana je uporaba istih zajemalk za točenje slaščic in drugih prehrambenih izdelkov (kosmiči, sol ipd.).

Prodaja je prepovedana:

1. Slaščičarski izdelki s pretečenim garancijskim rokom uporabnosti;

2. Torte in peciva s kremo in stepeno smetano v podjetjih, kjer ni hladilne opreme;

2. Ostanki slaščičarskih izdelkov.

Po navodilih višje trgovske organizacije je treba ostanke slaščic, ki nastanejo pri prodaji, prenesti v industrijska podjetja za predelavo.

Prodajalci so dolžni spremljati kakovost blaga, ki ga prodajajo.

Po izteku zajamčenega roka skladiščenja se slaščičarski izdelki umaknejo iz prodaje in predložijo državni inšpekciji za kakovost blaga ali organom sanitarne inšpekcije, da rešijo vprašanje njihove nadaljnje uporabe.

Zaposlene, ki se ukvarjajo s prodajo slaščic, mora uprava podjetij seznaniti s tem pravilnikom.

Povejte mi, ali ste slučajno eden izmed ljudi, ki si življenja brez čokolade ne predstavlja? da? Niste sami! Prav zaradi množične porabe teh izdelkov so proizvajalci in prodajalci čokolade vedno znali preživeti vsako krizo brez večjih izgub. Zato, če razmišljate o ustanovitvi tovrstnega posla, predlagamo, da skupaj ugotovite, kako odpreti čokoladnico.

Osnovni trenutki

Obstaja več možnosti za izvedbo te zadeve. Najprej lahko preprosto odprete čokoladni butik, ki prodaja slaščice, ki jih boste kupili od dobaviteljev. Lahko vzpostavite tudi lastno proizvodnjo in izdelke prodajate bodisi preko lastne trgovine ali preko trgovskih verig.

Prednosti čokoladnega posla

Prednosti te vrste dejavnosti vključujejo naslednje:

• stalno povpraševanje po izdelkih (težko si je predstavljati čas, ko bodo ljudje prenehali kupovati čokolade);
• majhen začetni kapital (če nameravate proizvajati čokolado v majhnih količinah za prodajo na drobno, namesto obsežne proizvodnje);

• pomanjkanje težav v tehnologiji izdelave čokoladnih izdelkov: v začetni fazi sploh ni težko obvladati osnovnih trikov postopka, kasneje boste lahko uporabili svoje sposobnosti in izkušnje za ustvarjanje lastnega recepta;

• visok dohodek: po mnenju strokovnjakov lahko podjetniki, ki se ukvarjajo s tem področjem, zlahka računajo na dobiček v višini 200%.

Napake

Kot vsak drug posel ima tudi čokoladni posel poleg svojih prednosti tudi svoje slabosti. Ti vključujejo naslednje:

• Da bi bili vaši izdelki konkurenčni, jih morate narediti unikatne in privlačne za potrošnika, kar glede na trenutno pestrost trga čokolade ni tako lahka naloga.
• Tudi če nameravate odpreti veliko podjetje, verjetno ne boste mogli konkurirati glavnim voditeljem v proizvodnji slaščic, saj že vrsto let delajo na razvoju lastnih blagovnih znamk in so vložili veliko denarja. pri njihovi promociji in oglaševanju. Vendar pa boste v enem mestu morda lahko zavzeli mesto v niši tega izdelka.

Kako odpreti čokoladnico z lastno majhno proizvodnjo

Ta možnost je optimalna za podjetnike začetnike, ki nimajo velikih vsot denarja za začetno naložbo. Torej, če želite čokolado, ki ste jo ustvarili, prodati na drobno, mora poslovni načrt za takšno podjetje najprej vključevati klavzule o najemu prostorov in nakupu potrebne proizvodne in trgovske opreme.

Izbira formata trgovine

Če se odločite odpreti čokoladni butik, se morate najprej odločiti za njegovo obliko. Tako se lahko osredotočite izključno na ekskluzivne izdelke lastne proizvodnje ali dodatno sodelujete z drugimi dobavitelji.

Poleg tega lahko svojim strankam ponudite izdelavo čokoladnih izdelkov po meri. Odločiti se morate tudi za cenovno kategorijo svojih izdelkov: zaželeno je, da je v prodaji široka paleta izdelkov po različnih cenah, kar bo v vaš butik privabilo večje število kupcev.

Izbira sobe

Ko razmišlja o tem, kako odpreti trgovino s čokolado, vsak nadobudni podjetnik razmišlja o tem, kje naj postavi svoj butik. Priporočljivo je izbrati mesta z velikim prometom: na primer lahko najamete prostore v velikem nakupovalnem in zabaviščnem središču.

Če imate raje trgovino uličnega formata, potem dajte prednost prometnim ulicam za pešce. Kar zadeva območje, lahko začnete podjetje z majhnim oddelkom 10-12 kvadratnih metrov. Vendar pa je optimalna površina za čokoladnico 30 kvadratnih metrov.

Butično oblikovanje in oprema

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri primernega dizajna za vašo trgovino. Praviloma za okrasitev tovrstnih butikov uporabljajo čokoladno-kremne tone, ki se ujemajo z barvo izdelka, ki ga prodajate.

Ne pozabite tudi na elegantne stojala in hladilnike za shranjevanje slaščic. Poleg tega mora biti vaša trgovina opremljena s klimatsko napravo, saj ko se temperatura dvigne, čokolada zelo hitro izgubi svojo predstavitev.

Zaposlovanje

Medtem ko razumete zapletenost, kako odpreti čokoladnico, morate biti pozorni na najem kvalificiranih delavcev. Za majhen butik bo dovolj en prodajalec na izmeno. V tem primeru morate bodisi izbrati zaposlenega, ki ima izkušnje z delom v tovrstnih obratih, bodisi opraviti ustrezno usposabljanje, tako da zaposleni dobro razume asortiman, lahko strankam pomaga pri izbiri in lahko lepo oblikuje darilne komplete.

Če boste sami prodajali svoje izdelke, boste za njihovo proizvodnjo morali najeti profesionalnega slaščičarja, ki pozna vse skrivnosti tega postopka.

Razpon

Redne stranke lahko hitro privabite, če vaš butik strankam ponuja široko paleto izdelkov, vključno s slaščicami z različnimi polnili, čokolado vseh vrst (črno, belo, mlečno, z dodatki in brez polnil), tartufi, figurice in čokoladne fontane. V prodajo je smiselno dati tudi predmete, posvečene različnim praznikom. Te dobrote bodo zelo hitro razprodane.

Oglaševanje in promocija

Ko se vaš čokoladni butik prvič odpre, ne bodite leni, da bi porabili čas in denar za njegovo aktivno oglaševanje. Razmislite o sistemu bonusov za redne stranke, organizirajte degustacije izdelkov, strankam dajte majhna darila ob velikem nakupu itd. Takšno podjetje je mogoče aktivno promovirati z uporabo družbenih omrežij.

Oprema za izdelavo čokolade

Če nameravate odpreti trgovino z majhno delavnico za izdelavo čokoladnih izdelkov, potem vam ne bo treba kupiti celotne proizvodne linije, vključno z dragimi enotami.

Torej je povsem mogoče preživeti s kakovostno pečico in hladilnikom.

Če pa načrtujete obsežno proizvodnjo, potem brez ustrezne opreme ne gre. Običajno je takšna proizvodna linija namenjena izdelavi visokokakovostne čokolade, dehidrirane čokoladne paste, oblikovane čokolade, glazure za oblivanje sladoleda in slaščic, čokolad (tako polnjenih kot brez polnjenja) ter odlivnih bonbonov in ploščic.

Vabimo vas, da izveste več o tem, kakšna oprema se uporablja za čokolado.

Posebna linija za vlivanje čokolade je namenjena izdelavi izdelkov z ali brez polnil. Z njim lahko izdelate tako bonbone kot ploščice (v eni ali treh stopnjah, odvisno od zasnove enote). Oprema za proizvodnjo čokolade vključuje tudi temperirni stroj. Omogoča vam, da dobite homogeno ohlajeno čokoladno maso s stabilno obliko kakavovega masla.

Konče se uporabljajo za odstranjevanje odvečne vlage in ostankov taninov iz samih surovin. Čokoladnica se uporablja za proizvodnjo naravnih izdelkov, čokolade z rastlinskimi olji ter čokolade in kakavove mase. Za mletje in mešanje čokoladne in smetanove mase se uporablja kroglični mlin.

Kalupi za izdelavo čokolade so zasnovani tako, da dajejo slaščicam želeni videz. Ker je ta oprema precej zapletena, boste morali za nakup porabiti vsaj 10 milijonov rubljev. V zvezi s tem si vsak podjetnik začetnik ne more privoščiti odprtja takšnega podjetja.

Danes smo se na kratko pogovarjali o tem, kako odpreti čokoladnico in vam predstavili opremo, ki je potrebna za proizvodnjo te priljubljene poslastice. Upamo, da vam bodo te informacije v pomoč in kmalu bomo lahko obiskali vaš čokoladni butik.

Posel v Rusiji. Vodniki za ustanovitev podjetja v regijah.
Zaupa nam 700.000 podjetnikov v državi

* Pri izračunih so uporabljeni povprečni podatki za Rusijo

Od 410.000 ₽

Naložbe

1.000 ₽

Povprečni ček

80.000 - 200.000 ₽

Čisti dobiček

3-6 mesecev

Vračilna doba

Če ste sanjali o zlati vstopnici v Tovarno čokolade Willyja Wonke, potem je ta poslovna ideja za vas. Trgovina s čokolado je hobi, ki prinaša dober dohodek z minimalnimi stroški.

Čokolada je ena najbolj priljubljenih poslastic na svetu. V Rusiji je ljubezen do čokolade vsako leto večja. Od leta 2013 do 2017 se je poraba čokolade povečala s 6 na 8 kg na leto na osebo. Od leta 2012 je v svetu trend, imenovan »majhne življenjske radosti«: dobrine in izdelki, ki se oglašujejo kot blažilci stresa, postajajo vse bolj priljubljeni. In čokolada je seveda v ospredju.

Trendovski izdelek 2019

Na tisoče idej za hiter zaslužek. Celotna svetovna izkušnja je v vašem žepu..

Zahvaljujoč takšnemu povpraševanju po čokoladi se posel njene prodaje povrne v nekaj mesecih in lastnikom prinaša stabilen dobiček. Glavna stvar v tej zadevi je zanimiv izbor. Konec koncev, koga lahko zdaj presenetite z navadno tablico mlečne čokolade? Trg čokolade je zelo nasičen. Pomembno je izstopati iz množice. Dandanes je povpraševanje po lepi embalaži, oblikovani čokoladi, ročno izdelanih slaščicah in izvirnih kombinacijah okusov. Proizvajalci čokolade kot nadev ponujajo ingver, kandirano sadje, čili in celo slanino.

Predlagamo, da odprete svoj čokoladni butik. To je odlična ideja za startup, ki ima svoje težave, a s pravim pristopom k poslu lahko dosežete ogromne rezultate: ne le dobro zaslužite, ampak se pri tem tudi zabavate.

Kako odpreti čokoladnico iz nič

Začetna faza izvajanja vsakega startupa bi morala biti ocena vseh prednosti in slabosti podjetja. Po mnenju strokovnjakov lahko podjetniki na tem področju računajo na 200-odstotni dobiček.

Prednosti in slabosti čokoladnega posla

Prednosti	Napake
Visoka donosnost in dobiček Relativno nizka začetna naložba Pripadnost počitniški in zabavni infrastrukturi (darila, spominki, sladice) Sezonske nakupovalne eksplozije. Še posebej ob praznikih in posebnih dnevih. Stalno povpraševanje Hitro povračilo Priložnost za razvoj več linij izdelkov	Hitro pokvarljivi izdelki Težave pri iskanju zanesljivih dobaviteljev izdelkov Visoka konkurenca Obvezno certificiranje izdelkov Ozka specializacija za čokoladne izdelke

Najprej se morate odločiti za obliko čokoladnice. Če začetni kapital dopušča, lahko odprete svojo majhno proizvodnjo. Potem lahko strankam ponudite ekskluzivne izdelke in ustvarite čokoladne izdelke po meri. Za izvedbo te ideje boste morali najeti proizvodni prostor in kupiti ustrezno opremo. Poleg tega boste morali pridobiti dovoljenja.

Enostavnejši poslovni format je odprtje čokoladnice, kjer se bodo prodajali izdelki različnih proizvajalcev. V tem primeru se podjetnik sooči z nalogo iskanja zanesljivih dobaviteljev

Navesti morate tudi cenovno kategorijo blaga. Zaželeno je, da je v prodaji širok razpon po različnih cenah. To bo privabilo več kupcev v trgovino.

Koncept projekta vključuje odprtje trgovine s čokolado v obliki figure. Danes je figurirana čokolada še posebej priljubljena. Čokoladne figure so nespremenljiv atribut vsakega praznika in primerno darilo za različne priložnosti. Danes je ta vrsta sladkarij šla veliko dlje od novoletnih figur dedkov Mrazov in snežnih deklic. Nekatere izdelke lahko upravičeno štejemo za umetniško delo.

Vendar pri čokoladi ni tako pomemben videz, ampak tudi okus. Zato se morate najprej naučiti čim več o čokoladi, načinu njene priprave in različnih receptih. Če se želite ukvarjati s takim poslom, morate imeti radi čokolado in jo vsaj malo razumeti. To znanje vam bo v prihodnosti omogočilo izbiro pravega asortimana in ustvarjanje ustreznega vzdušja v trgovini. Priporočljivo je (ni pa nujno) obvladati principe izdelave domače čokolade. Za jasnost in enostavno asimilacijo informacij je najbolje, da začnete z ogledom video vadnic na YouTubu - obstaja veliko ročno izdelanih kanalov o izdelavi čokolade. Osnove dela s čokolado in njeno uporabo so na primer opisane na kanalu nastia_chocolatier, izdelavo čokoladnih tartufov si lahko ogledate na kanalu TruffleBro, posebnosti izdelave čokoladnih črk in bonbonov iz belgijske čokolade pa razkrivajo na Konffetki handmade. kanal. To znanje je lahko koristno ne le za splošni razvoj, ampak tudi, če nameravate v prihodnosti razširiti obseg storitev z vodenjem na primer lastnih mojstrskih tečajev izdelave čokolade. Raziščite tudi proizvajalce in dobavitelje čokolade. Vredno je razmisliti o tujih proizvajalcih, ki so odprti za sodelovanje na ruskem trgu. Ko ste preučili teorijo, lahko varno nadaljujete s prakso.

Opredelite pojem čokoladnica

Tržna analiza vas mora pripeljati do ideje za vašo trgovino. Obetavna ideja bi bil model figurirane čokoladnice, ki bi združevala idejo izvirnih sladkarij in nenavadnih daril. Sam izdelek lahko opišemo kot »nenavadna čokoladna darila«. V tem primeru bo trgovina prodajala samo čokoladne izdelke, ne da bi bila vključena v njeno proizvodnjo.

Asortiman darilne čokoladnice lahko vključuje:

• tematske spominske figurice za različne praznike;
• nenavadne ročno izdelane oblikovane sladkarije;
• čokolada v ekskluzivnih oblikah po naročilu (na primer logotipi podjetij itd.);
• čokoladne karte;
• čokolada na palčkah;
• sadje oblito s čokolado;
• portreti iz čokolade.

To je le majhen del ponudbe izdelkov. Danes trg ponuja veliko izvirnih rešitev. Ko imate jasno predstavo o tem, kako natančno se vi in ​​vaša trgovina ujemate s trenutno situacijo na trgu, morate narediti predhodne finančne izračune.

Izberite izbor in dobavitelje čokolade

Čokolada je lahko predstavljena v različnih cenovnih kategorijah - od luksuza do proračuna. In tu je zanimiva podrobnost: ruska čokolada po trdnem prepričanju potrošnikov ne more biti draga, uvožena pa zlahka. Zato bo prodaja v trgovini odvisna tudi od tega, koliko lahko prodajalec kupcu posreduje podrobnosti recepta in kakovost čokoladnih izdelkov. Posebno cenjena je ročno izdelana čokolada. V tem primeru je poudarek na unikatni recepturi, čokoladi po meri in ekskluzivnosti. Ta storitev je lahko dobra konkurenčna prednost, saj ljudje radi podarjajo personalizirana darila.

Pri odločanju o sortimentu ne pozabite, da vsaka vrsta izdelka zahteva posebne pogoje skladiščenja. Na primer, naravno ekskluzivno čokolado lahko hranite največ 15 dni pri temperaturi od 16 do 20 stopinj. Če želite to narediti, morate kupiti posebno opremo, ki ni poceni.

Poleg tega lahko strankam ponudite dodatne storitve. Na primer pakiranje in dostava čokoladnih daril. Te možnosti so priročne za stranke in donosne za podjetnika ter lahko postanejo pomembna konkurenčna prednost. Ponujate lahko tudi najem čokoladnih fontan. Organizirate lahko ljudsko zabavo na različnih praznovanjih. Oprema za samo čokoladno fontano bo stala približno 50 tisoč rubljev. Toda te naložbe se lahko povrnejo v 1-2 mesecih. V butiku je možno odpreti tudi mini kavarno, kar bo dodatno povečalo prodajo, saj se ta dva izdelka odlično dopolnjujeta.

Med velikimi proizvajalci čokolade lahko najdete sponzorje, ki se strinjajo, da bodo delno nadomestili vaše stroške, če kupite njihove izdelke. V Rusiji deluje več proizvajalcev vrhunske čokolade. "Konfael" je specializiran za umetniško in kiparsko oblikovanje. In za trgovino s čokolado je to najprimernejša možnost. Razmislite o sodelovanju s proizvajalci Čokoladna hiša, Gabor, Couverture itd. Na trgu so tudi manjše čokoladne delavnice in celo posamezni obrtniki, pri katerih lahko najdete kakovostne izdelke po konkurenčnih cenah.

Prvi nakup naj bo čim bolj raznolik. Bolje je kupiti vsega po malo. Prvič, široka paleta bo pritegnila več kupcev. Drugič, to vam bo omogočilo določiti, katere izdelke je mogoče uvažati v prihodnosti. V prvih mesecih dela bo postalo jasno, kateri izdelki so najbolj priljubljeni. To bo osnova obsega. Preostalo blago je mogoče kupiti minimalno, samo za asortiman.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Pri izbiri dobavitelja in nakupu blaga se takoj pogovorite o vseh pogojih sodelovanja in morebitnih tveganjih. Čokoladne figurice so dokaj krhek izdelek, prodaja je odvisna od njihove celovitosti. Zato je priporočljivo, da se vnaprej pozanimate, kako je blago pakirano in dostavljeno, kolikšen je odstotek poškodovanosti in kakšni so pogoji za odškodnino za slabše pogoje. Za začetni nakup blaga bodo potrebna sredstva v višini 100-120 tisoč rubljev.

Izberite lokacijo in prostore trgovine

Za čokoladnico je zelo pomembno izbrati pravo lokacijo. Čokolado kupujemo na podlagi čustev, zato so idealno mesto za njeno prodajo trgovski centri z velikim pretokom ljudi. Seveda je najem v trgovskih centrih dražji, a 12 m2 prodajnega prostora bo dovolj za čokoladnico. Za najem prostorov v majhnih trgovskih centrih boste porabili 15-20 tisoč rubljev na mesec, v velikih mestih in regionalnih središčih pa se bo znesek znatno povečal. Na primer, v Rostovu na Donu, kjer je povprečna cena kvadratnega metra v nakupovalnem središču 2,9 tisoč rubljev, bo najem prostorov v ne preveč priljubljenem nakupovalnem središču stal 35-40 tisoč rubljev.

Pri izbiri lokacije bodite pozorni na bližino tekmovalcev. Izdelki so precej specifični in ozko usmerjeni, zato ni priporočljivo odpreti svoje trgovine poleg konkurence. Bolj ugodno je biti v bližini maloprodajnih mest s podobno tematiko. Na primer trgovina s spominki ali kavarna.

Oblikujte maloprodajni prostor trgovine s čokolado

Praksa kaže, da privlačen dizajn trgovine spodbuja prodajo. Zato morate to točko vzeti resno.

Iščete navdih in izvirne ideje? Obrni se na internet. Oglejte si, kakšne zanimivosti so si omislile različne čokoladnice v različnih državah za svojo notranjost. Na Japonskem so se na primer domislili dizajna z učinkom vroče čokolade, ki kaplja s stropa, za katero se je zdelo, da teče po stenah trgovine. Morda boste vzeli kakšno idejo in jo prilagodili svoji trgovini.

Odlična rešitev bi bila tudi nekaj miz, ki bi obiskovalcem dale možnost piti kavo in okusiti čokolado. Priporočljivo je, da določite svoj slog podjetja - izberite svoje barve, logotip in nepozabno ime. Na podlagi tega bo določena idejna zasnova. Za oblikovanje in blagovno znamko boste morali porabiti približno 70 tisoč rubljev.

Nakup opreme

Ker proizvodnja čokolade ni predvidena, je celoten seznam opreme povezan z organizacijo prodajnega prostora. To so vitrine, specialne hladilne vitrine, oprema za shranjevanje izdelkov, blagajna, pult itd. Posebno pozornost je treba nameniti opremi, ki je namenjena skladiščenju. Posebnosti izdelka zahtevajo skladnost z določenim temperaturnim režimom in rokom uporabnosti čokolade. Temperaturne spremembe lahko močno vplivajo ne le na videz izdelkov, ampak tudi na njihovo kakovost. Za razstavljanje izdelkov na razstavi je priporočljiva uporaba hladilne vitrine ali hladilne skrinje. Na splošno je treba za opremo predvideti približno 150 tisoč rubljev.

Registrirajte svoje podjetje

Preden odprete trgovino s čokolado v obliki figure, boste morali izpolniti vse dokumente in pridobiti dovoljenje za obrt. Najprej boste potrebovali:

registrirati pravno fizična oseba ali samostojni podjetnik posameznik;

izberite pravi OKVED za maloprodajo čokolade. 47.24.22 – Trgovina na drobno v specializiranih prodajalnah s slaščicami, vključno s čokolado. Ne smemo pozabiti, da če nameravate nuditi dodatne storitve (na primer odpreti mini kavarno, najeti čokoladno fontano itd.), potem morate ob registraciji navesti ustrezne kode dejavnosti;

vsi izdelki imajo certifikate kakovosti;

pridobiti dovoljenja SES in gasilske službe za delo v najetih prostorih;

okrasite potrošniški kotiček.

Za registracijo podjetja in pridobitev vseh dovoljenj boste morali porabiti približno 20 tisoč rubljev.

Izberite osebje trgovine

Zdaj, ko je skoraj vse pripravljeno, morate izbrati osebje trgovine. Dekleta so kot nalašč za vlogo prodajalcev. Poznati morajo vrste čokolad, znati skuhati kavo, svetovati strankam, biti morajo vljudni in prijazni. Za delovanje majhne trgovine zadostuje en prodajalec na izmeno. Ker se predvideva izmensko delo, morata biti zaposlena dva prodajalca. Morda bo treba z razvojem posla in rastjo prodaje zaposliti še dva sodelavca. Toda v začetni fazi to ne bo povzročilo nič drugega kot dodatne stroške. Povprečna plača prodajalcev je 23 tisoč rubljev. Kot motivacija se lahko zagotovi dodaten del plače, ki se izračuna glede na obseg prodaje.

Poleg tega bo trgovina morda potrebovala trgovca, ki bo odgovoren za dobavo izdelkov, organizacijo njihovega skladiščenja, nadzor trgovine itd. Če ima podjetnik takšne sposobnosti, potem lahko prihrani denar, če se sam ukvarja s tem vprašanjem. Enako velja za računovodstvo. Računovodje nima smisla zaposliti kot stalnega sodelavca. Za računovodjo v čokoladnici ni veliko dela. Zato je zunanje izvajanje najboljša možnost.

Priporočljivo je, da se zaposleni udeležijo usposabljanja, da bodo popolnoma seznanjeni s celotnim produktom in njegovimi lastnostmi. Nekateri dobavitelji čokolade ponujajo storitve usposabljanja osebja. Zaposleni morajo imeti zdravstveno spričevalo.

Določite oglaševalsko strategijo za trgovino s čokolado

Kupci čokoladnice so lahko posamezniki in podjetja. V zadnjem času se vse več podjetij odloča za čokoladna darila kot poslovna darila.

Ko odprete trgovino, morate skrbno razmisliti o promocijskih kanalih, da dosežete celotno ciljno publiko. Dobra reklama za trgovino bi bila lastna spletna stran ali račun na družbenih medijih. Pripravite letake in vizitke – lahko jih odišavite s čokoladno aromo. Privlačen dizajn in svetel napis sta tudi reklama. Če najeti prostori dovoljujejo, okrasite izložbo. Praksa kaže, da ljudje veliko bolj radi zahajajo v trgovine z lepimi izložbami.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Drugo promocijsko orodje je lahko »aroma oglaševanje«. Slastne vonjave privabljajo stranke in spodbujajo nakupe: to orodje se že dolgo uporablja v trženju. In kavna aroma je na seznamu vodilnih v učinkovitosti. Zato je priporočljivo kupiti poseben stroj za kuhanje različnih vrst čokolade. Okusni vonj sveže pripravljenega čokoladnega napitka bo pritegnil kupce in odlično služil kot dodatna reklama. Svojim prvim obiskovalcem pa lahko privoščite brezplačno vročo čokolado ob nakupu.

Oglaševanje lahko vključuje mesečne degustacije izdelkov, različne popuste in promocije, bonus program za redne stranke itd. Na dan odprtja trgovine lahko organizirate tudi degustacijo čokolade. Priporočljivo je, da projekt načrtujete tako, da bo odprtje trgovine na predvečer praznika. Tako lahko zagotovite dober obseg prodaje v prvem mesecu dela. Skupaj boste morali za oglaševanje trgovine porabiti približno 50 tisoč rubljev.

Izračunamo stroške in dobiček

Povzemimo, koliko denarja je potrebno za odprtje čokoladnice. Približen seznam stroškov izgleda takole:

registracija podjetja - 20 tisoč rubljev;

oblikovanje trgovine in najem maloprodajnega prostora (2-mesečni depozit) - 90 tisoč rubljev;

začetni nakup blaga - 100 tisoč rubljev;

nakup opreme - ​​150 tisoč rubljev

Skupno bo odprtje trgovine s čokolado zahtevalo 410 tisoč rubljev. Ta številka se lahko razlikuje glede na obseg podjetja in mesto, v katerem se izvaja. Ob tem ne smete pozabiti na mesečne stroške, ki vključujejo plače, najem prostorov, dodatne nakupe blaga itd. Povprečni mesečni stroški za te postavke bodo 80 tisoč rubljev.

Zdaj pa izračunajmo, koliko lahko zaslužite v poslu s čokolado. Stroški ene čokoladne figurice se gibljejo od 150 rubljev in lahko dosežejo do 2 tisoč rubljev - vse je odvisno od obsega izdelka. Povprečna cena končnega darila je 1 tisoč rubljev. Če želite doseči rentabilnost, boste morali prodati vsaj 3-4 darilne komplete na dan. Vsak mesec lahko trgovina prinese 200 tisoč rubljev na mesec ali več. Tako se lahko začetni vložek povrne že v prvih mesecih delovanja. To bo mogoče, če izberete pravi asortiman in načrtujete svojo oglaševalsko promocijo.

Izračunamo tveganja

Kot vsako podjetje se lahko tudi čokoladnica sooča s tveganji.

Tveganja, povezana s kakovostjo čokolade. Glavna grožnja je posledica dejstva, da so izdelki zelo krhki in pokvarljivi. Zato lahko vsaka napaka pri dostavi ali skladiščenju povzroči poškodbe blaga. Da bi se temu izognili, morate izbrati zanesljive dobavitelje in se z njimi vnaprej pogovoriti o vprašanju nadomestila za podstandardno kakovost.

Tehnološka tveganja. Prav tako morate izbrati dobro opremo za shranjevanje čokolade in pravilno izračunati potreben obseg nakupov, da ne skladiščite presežka. In tukaj velja omeniti tehnološko tveganje, ki lahko nastane zaradi okvare opreme. Da bi se temu izognili, ne bi smeli samo izbrati visokokakovostne opreme, temveč tudi vzpostaviti tehnično podporo. vzdrževanje, vključno s preventivnimi pregledi in popravili.

Tekmovanje. Drugo tveganje je visoka konkurenca na trgu. Dejansko je danes čokolada zelo priljubljena - in mnogi podjetniki odpirajo podjetja, povezana z njo. Novemu udeležencu na trgu v takih razmerah ne bo lahko, vendar lahko kakovostni izdelki, aktivna oglaševalska kampanja in izvirna ponudba izboljšajo situacijo v vašo korist.

Stroški napačne nakupne strategije. Naslednje tveganje je povezano z napakami pri načrtovanju nabavnih količin. Če kupite veliko blaga, se lahko pokvari; če kupite malo, boste izgubili del dobička. Še posebej morate biti pozorni na obseg nakupov pred različnimi prazniki, ko se prodaja močno poveča. Zato je priporočljivo, da za nakup blaga poskrbite vnaprej, da popolnoma zapolnite skladišče.

Kontrolni seznam za odprtje čokoladnice s figurami

Ključne številke:

Začetni prag za vstop v podjetje je 410 tisoč rubljev.

Čisti dobiček - 80-200 tisoč rubljev.

Obdobje vračila - 3-6 mesecev.

Povprečni račun je 1 tisoč rubljev.

Osnovni koraki:

Študija teme in analiza trga čokolade

Opredelitev koncepta čokoladnice

Izvedba predhodnih finančnih izračunov

Izbor asortimana in dobaviteljev čokolade

Izbira prostorov za trgovino

Dekoracija maloprodajnega prostora trgovine

Nakup trgovske opreme

Registracija podjetja

Izbor prodajalcev in drugega osebja

Ta posel danes študira 589 ljudi.

V 30 dneh si je to podjetje ogledalo 117.809 krat.

Kalkulator za izračun donosnosti tega posla