Marsikatera gospodinja je imela preprosto poslovno idejo: ker mojo kuharijo hvalijo, mogoče lahko kuham za prodajo? A malokdo si je upal poskusiti - kje dobiti stranke, se sprašujete? Pravzaprav je zelo enostavno poskusiti. Stroški takšnega poslovanja so minimalni - samo izdelki. Če ga ne bodo kupili, ga bo družina z užitkom pojedla!
Revija Reconomica za vas išče resnične zgodbe o uspehu resničnih ljudi. Če še vedno ne verjamete, da lahko zgradite takšen posel, preberite tole zgodbo o gospodinji, ki je našla način za dodaten zaslužek za svojo družino z monetizacijo svojega hobija – peke.
Dober dan, najprej vam povem nekaj o sebi. Moje ime je Katerina, sem mlada mamica male princeske. Ko je prišel čas za porodniški dopust, sem bila najsrečnejša na svetu. Šest mesecev kasneje so se veseli trenutki umaknili navadnim in dobro znanim težavam: premalo časa, pomanjkanje moči, motnje spanja. Spremenil sem se v robota, ki je opravljal gospodinjska opravila.
Največja težava je bilo pomanjkanje denarja - skupni dohodek je znašal 4500 griven (približno 10 tisoč rubljev). Moževa plača je komaj zadoščala za preživetje - samo ogrevanje je stalo 1500 na mesec. Živimo v majhnem mestu, zato ni bilo veliko honorarnih služb.
Kako ustvariti mini pekarno na podlagi domače kuhinje
Pred porodniškim dopustom je delala kot inženirka v tovarni za gradnjo strojev. Kuhanje je bilo tako kot mnoge ženske ena od hišnih obveznosti.
Vse se je začelo z nakupom nove pečice, nato pa se je v naši družini pojavila peka. To je pomagalo odvrniti pozornost od težav in zadovoljiti ljubljene. Medtem ko je otrok spal, sem eksperimentirala v kuhinji. Vse se je dobro izkazalo: kolački, pite, marshmallows, torte, eklerji. Denarni vložki so bili samo za živila, recepte sem našel na internetu.
Od ust do ust se začne posel
Nekoč je na rojstnem dnevu sorodnika podarila veliko torto - gostje so bili navdušeni. Sploh si nisem mogla predstavljati, da bom na dopustu naredila takšen pljusk. To je bilo izhodišče. Ljudje so si pripovedovali o mojih dobrotah. Pojavili so se klici z naročili in delo se je začelo.
Ker načrti niso bili veliko zaslužiti, želel sem le razveseliti ljudi, sem ceno postavil samo za izdelke, odvisno od nadeva od 120 do 200 gramov. za torto. Bila sem zadovoljna in navdušena, da je vse potekalo tako hitro in enostavno, da plapola v oblakih. To je bila glavna napaka: prenehala je oglaševati izdelke in govoriti o sebi. Žal pa sreča ni trajala dolgo. Klicev je bilo vedno manj, kar je pomenilo, da ni denarja. Nujno je bilo začeti oglaševati.
Kako najti stranke za svoje pecivo. Metoda poskusov in napak
Po prebiranju forumov in člankov sem se odločil objaviti na družbenih omrežjih. Fotografije na internetu niso bile uspešne, ker ni bilo dovolj ocen. Naročila še vedno niso prispela.
Odnehala sem, hotela sem celo opustiti to idejo, a je moževa podpora veliko pomagala. Potem sem se odločil, da bi morali najprej ljudje poskusiti moje sladkarije - bolje je videti in jesti enkrat kot slišati stokrat. In nisem se motil.
Nisem pa mogla speči kolačkov in jih deliti na ulici. Ideja se je porodila sama od sebe. Takrat je bil na vrsti odhod otroka v vrtec. Za praznik, posvečen prvemu šolskemu dnevu, sem spekla veliko pit. To je bila moja priložnost, da izrazim sebe in svoj hobi. Pogostila je vse in ni pozabila dodati, da znam odlično speči torte in mafine.
Otroci in njihove matere so najboljše stranke
Takrat še nisem imel vizitk, zato sem učiteljem pustil svojo telefonsko številko. Ljudje so spet začeli govoriti o mojih dobrotah. V tem času sem stroškom hrane začel dodajati ceno za svoje delo, dodal sem še 50% stroškov sestavin, kar pomeni, da se je začel pojavljati dobiček.
Kaj si mala stranka želi?
Za otroške rojstne dneve smo naročali predvsem pekovske izdelke. In potem se je porodila oblikovalska ideja, ki je postala moja vizitka. V eno večnadstropno torto sem zbral veliko število kolačkov, na sredino pa zapakiral majhne paketke soka. Drugi adut je bila možnost okrasitve kolačkov z junaki iz risank in pravljic. Zahtevalo je veliko dela, a je bilo vredno. Otroci in njihovi starši so bili nad lepoto in okusom navdušeni. Od ust do ust je opravilo svoje: naročila so začela prihajati iz drugih vrtcev, nato pa so se prijatelji prijateljev zanimali za moje sladkarije. K ceni izdelkov se je začelo dodajati 65% stroškov.
Delajte na kakovosti izdelkov
Če želite obdržati stranke, morate vedno izboljšati svoje sposobnosti. Izmislite si različne nadeve, preizkusite druge recepte, eksperimentirajte s serviranjem. Ne gre vedno prvič, a se ne ustavim. Peka ne sme biti le okusna, ampak tudi prijetna za oko. Nenehno se učim tehnik dekoriranja, na srečo je poučnega gradiva dovolj na internetu.
Obrtnice pogosto objavljajo mojstrske tečaje, kjer lahko dobite ideje in pridobite nova znanja. Posebnost organizacije domače pekarne je ta, da sem večino kuhinjskih pripomočkov že imel, denar sem potreboval le za nakup škatel, vseh vrst potrošnega materiala, vizitk in manjkajočega orodja. Skupni stroški so bili približno 2000 UAH - to sploh ni velika naložba, kar pomeni, da se zelo hitro povrne.
Včasih so mi ljudje svetovali, naj razširim obseg, in sem jih poslušal. Naredila sem domače marshmallowe, listnato pecivo in žemljice. Zelo priljubljene so bile sladice z meringo, nežno kremo in sadjem. Sčasoma je postalo jasno, da je to slaba ideja za domačo mini pekarno. Bili so dnevi, ko sem spal le 2 uri na dan in nisem bil pozoren na svojo družino. Moj nasvet iz osebnih izkušenj je, da ne sprejemate več naročil, kot jih zmorete. Ne boste zaslužili vsega denarja, vendar boste zagotovo imeli nesoglasja v družini in slabo zdravje.
Trenutno sem zelo vesel, da sem navdušen nad tem, kar imam rad. Tudi moj mož in hči ne stojita ob strani, saj sta moja glavna kritika. Skupaj se domislimo dizajna in kombinacije okusov. Moja hčerka se rada igra s testom in se namaže v moko. Moja služba je združila našo družino in peko pogosto spremenila v zabavno igro. Te ideje seveda ne moremo sami razviti v velik posel - nobena moč ni dovolj, najpomembneje pa je, da družini prinašam dober zaslužek, zaradi katerega lahko potujemo z vso družino in vsako poletje se sprostite na morju. Majhen hobi mi je uspelo spremeniti v zaslužek, upam, da bodo moje izkušnje komu pomagale. Ne ustavite se po prvih napakah - eksperimentirajte in vse se bo izšlo.
Oseba, ki je vsaj enkrat prejela denar za to, kar ima rada, bo potrdila, da je to prava sreča! Ta proces se spremeni v ustvarjalnost: ne razmišljate o denarju, ne mislite, da je to odgovornost, ne sanjate, da bi stvari naredili hitreje. Vi samo ustvarjate. In ne prodajate svojega časa, ne virtualnega dobička, ampak nekaj resničnega - izdelek, ustvarjen z lastnimi rokami in umom.
Zato vsi sanjajo o lastnem podjetju. Toda organizirati ga, žal, ni tako enostavno. Začetni podjetniki imajo na svoji poti veliko ovir - pomanjkanje zagonskega kapitala, pomanjkanje naprednih idej in razvpite komercialne "vene", dvome bližnjih, negotovost in še veliko več.
Toda če želite odpreti majhno podjetje, vam ni treba izmisliti nečesa »nenavadnega«. Zahvaljujoč internetu in družbenim omrežjem se v Rusiji aktivno razvijajo domača podjetja, ki vključujejo prodajo ročno izdelanih izdelkov.
In na tem področju ni konkurence - "prodaja" domačega peciva (torte, kolački, pecivo, piškoti). V vsakem mestu, tudi najmanjšem, lahko najdete veliko amaterskih slaščičarjev, ki svoje značilne sladice pečejo ne samo zase, ampak tudi za prodajo.
Nekaterim stvari gredo komaj - ne več kot 3-4 naročila na mesec, za druge - vse je v redu - dobesedno ne morate zapustiti štedilnika. Oba pa seveda sanjata o širitvi poslovanja in povečanju prihodkov ter morda celo o pojavu lastne blagovne znamke v prihodnosti.
Mi pa ne bomo svetovali, kaj speči, kako speči in kako prodati končni izdelek - odvisno je izključno od vas in vaših sposobnosti. In na internetu je veliko informacij.
Poskusili pa vam bomo povedati, kaj je potrebno storiti za uspešno delo in razvoj takega posla – potem ko že imate prvo dragoceno stranko.
Torej, pet izvirnih nasvetov, ki vam bodo pomagali dvigniti domačo pekovsko dejavnost na višjo raven:
1. Izmislite si »legendo«, ki bo promovirala vaš izdelek
Standardne metode trženja so odlične, vendar redko vodijo do pravega hrupa okoli izdelka. Še preden odda naročilo, mora kupec razumeti, da se dotika nečesa pomembnega in redkega – nečesa, kar je večini nedostopno.
Morda se zdi nenavadno, toda odličen način za ustvarjanje takšnega razburjenja je zavrnitev izpolnitve naročila. Kako se to zgodi?
Naj vam povemo: oseba vas pokliče (mislimo, da nekako promovirate svoje pekovske izdelke in že imate prve stranke) in vas prosi, da sprejmete naročilo, kar samozavestno zavrnete pod pretvezo, da je urnik določen za mesec vnaprej. Spletke!
Tako povzročite stranki misliti, da ljudi izdelek zanima – ustvarite vzdušje ekskluzivnosti in pomembnosti. V takšni situaciji bo kupec vsak odtenek vašega dela zaznal kot del nekega obveznega dejanja, ki ga mora obravnavati spoštljivo.
Pekovski izdelki sami lahko postanejo "legendarni". Če na primer pečete torte po meri, jim vedno dodajte kakšno nepomembno, a "glasno" sestavino. Lahko je finsko maslo, ameriška moka ali jajca z bližnje kmetije.
Jasno je, da se ne bo nič bistveno spremenilo (razen končne cene torte, ki ji boste morali dodati dodatnih 100-200 rubljev), vendar boste imeli "oprijemljivo" komercialno prednost, ki jo je mogoče igrati v zanimivem slogu. način.
Stranke obožujejo lepe besede, zato bodo »Unikatni piškoti iz kalifornijske moke po naročilu« bolj priljubljeni kot le »Piškoti po meri«. Tudi če je kalifornijska moka tam spravila mačka na jok.
Pisano nam povejte, kje dobite tako dragocene sestavine in zakaj so vaše pecivo edinstvene.
2. Razvijte nekaj nenavadnih "trikov"
To so lahko le malenkosti, ki pa si jih bomo vseeno zapomnili. Na primer, ob vsakem naročilu podarite steklenico svoje blagovne znamke sadne pijače ali domače limonade.
V Angliji ga študentke, ki prodajajo sosedom, pogosto »dopolnijo« z doma narejenimi voščilnicami, majhnimi igračami, trakovi in pentljami. Vklopite svojo domišljijo in ne pozabite, da znate kuhati, izdelovati, risati ali dekorirati.
Toda "trik" ni nujno v ročnih delih ali dodajanju naročila. Delajte dobrodelno! Lahko pa ustvarite nekakšen virtualni sklad za pomoč »komur koli«, kamor boste vedno vložili 50 rubljev od vsakega naročila. Konec leta s tem denarjem naredite nekaj dobrega.
Naredite lahko tudi nekaj zelo duhovitega: izberite nekaj ljubkih živali iz lokalnega živalskega vrta in jim za vsako naročilo stranke »podajte« korenčka. Sami prinesite priboljške in posnemite fotoreportaže ali pa med stalnimi strankami odigrajte vlogo izleta v živalski vrt.
Možnosti je lahko veliko!
3. Razmislite o sodelovanju
Uspešni podjetniki pravijo, da se denar, vložen v agresivno oglaševanje, tako ali drugače vedno povrne.
Razbiti stereotipe. Podarite rojstnodnevno torto (ali katero koli drugo pekovsko pecivo) najbolj dragoceni stranki, ki lahko začne govoriti od ust do ust. Ali pa dajte to torto podjetju, kjer dela veliko ljudi - potencialnih strank.
Preučite svojo bazo strank - morda vas bo kdo lahko oglaševal med svojimi prijatelji. Skoraj vsi imajo prijatelje – novinarje, blogerje, upravitelje spletnih strani. Pomislite, kako lahko sodelujete; predlagajte!
Na primer, lahko se dogovorite s prijateljem, ki ima več tisoč sledilcev na Instagramu, da boste za njegovo poroko (poslovna zabava, obletnica) spekli brezplačno torto in za to bo o vas govoril na svoji strani. In bo dodal povezavo.
4. Ne prodajajte samo izdelka, ampak tudi storitev
Jasno je, da običajna brezplačna dostava nikogar več ne bo presenetila. Stranko lahko »zasvoji« nekaj novega - in ni pomembno, ali stane ali ne. Glavna stvar je povedati.
Nekatere službe za dostavo japonske kuhinje zdaj ne samo dostavijo škatle s hrano do vrat, ampak tudi same postavijo mizo (stane zelo malo - približno 200 rubljev). Nič posebnega ni na tem. Ampak, priznajte, lepo je prejeti povabilo na polne krožnike in polito sojino omako.
V pekovskem “formatu” je to lahko videti zelo zanimivo. Na primer, spletna trgovina kolačkov lacupcake.ru ponuja storitev "sladka miza" - zaposleni v podjetju (po vašem naročilu) lahko organizirajo cel bife ali čajanko z dostavljenimi sladicami.
Za delo na različnih dogodkih lahko organizirate svoj »potujoči čokoladnik«. In to je, kot pravijo, povsem druga raven.
5. Ne da bi pozabili na "klasiko", razširite ponudbo
Če pečete super ovsena jetrca, jih pečete naprej. Sledite istemu receptu in naj bo enako okusno.
Toda ljudje imajo radi "nove stvari" - ponudite strankam nekaj nenavadnega. Na primer, lahko navedete, da boste nekaj časa pekli piškote s sezonskim sadjem (izvedite degustacijo na daljavo). Namignite ljudem, da ne bo na voljo več kot 20-30 obrokov za naročilo po "edinstveni" ceni (ne pozabite nasveta št. 1).
Bodite prilagodljivi in sledite modi. Avgusta dodajte nekaj medu v "meni", jeseni pomislite na sadje, pred novim letom - na začimbe in alkoholne impregnacije.
Pokažite svojim strankam, da vaše podjetje cveti - prinesite nove recepte iz tujine ali iz modnih mojstrskih tečajev, pripravite nekaj po osebnih naročilih, ponudite zanimive poskuse.
Ko bodo ugotovili, da živite ta posel, vam bodo stranke zagotovo sledile!
Vendar ne pozabite - vsi ti nasveti bodo delovali le, če naredite resnično okusen in kakovosten izdelek. Ljudje veliko upov polagamo na domačo peko. Še posebej, če za to plačajo veliko denarja. Ko naredite nekaj narobe, se stranka ne bo nikoli vrnila.
:: Morda vas zanimajo tudi druge kulinarične publikacije.
- Sodelujte s ponudniki
- Koliko denarja potrebujete za registracijo podjetja?
- Katero kodo OKVED navesti pri registraciji podjetja?
- Ali potrebujem dovoljenje za odpiranje?
- Tehnologija prodaje pekovskih izdelkov
- Podobne poslovne ideje:
Prodaja pekovskih izdelkov iz vozička je ena redkih vrst malih podjetij, ki je pomembna že vrsto let. Da, le redko je mogoče v enem mesecu dobiti večmilijonski promet, a kljub temu je v tem poslu skoraj nemogoče »izgoreti«. Prvič, sveže pecivo je izdelek, namenjen zadovoljitvi glavne človeške potrebe po hrani. To pomeni, da bo po tem izdelku vedno povpraševanje. Drugič, naložbe v odprtje ene maloprodajne trgovine (nekje na avtobusni postaji) ne presegajo 30 tisoč rubljev. To ni znesek, za katerega morate iti na banko, da dobite posojilo. Zato lahko s finančnega vidika marsikateri nadobudni podjetnik odpre takšno podjetje...
Glavna težava pri tej zadevi je morda pravilna organizacija poslovanja. Poslovnež mora rešiti številna vprašanja:
- Odločite se za lokacijo maloprodajnega mesta;
- Nakup ustrezne opreme;
- Registrirajte samostojnega podjetnika, najemite prodajni prostor;
- Izdelajte paleto izdelkov;
- Poiščite in zaposlite prodajalce;
- Zgradite produktni logistični sistem (dostava pekovskih izdelkov na prodajno mesto).
Oglejmo si vsakega od teh korakov podrobneje.
Izbira lokacije za prodajo svežega peciva
Začnimo z lokacijo vtičnice. Na splošno je prodaja pekovskih izdelkov donosna tam, kjer je veliko "lačnih". To je preprosto načelo tega posla. Potrebujemo kraje z velikim prometom, z najmanjšim številom konkurentov v obliki kavarn, restavracij, picerij in lokalov s hitro prehrano. Praviloma se sveže pecivo iz vozička dobro kupi tam, kjer ljudje potrebujejo hiter prigrizek: izhodi podzemne železnice, avtobusne in železniške postaje, študentska naselja, osrednje mestne ulice, pisarniška in nakupovalna središča, rekreacijski parki, nabrežja, mestne plaže itd. na ..
Za namestitev komercialne opreme (dežnik in voziček) boste morali najeti 2-3 m2. Če je zemljišče, na katerem je načrtovana postavitev maloprodajnega objekta, v državni (občinski) lasti, se morate za sklenitev najemne pogodbe obrniti na mestni (občinski) odbor za upravljanje nepremičnin vašega mesta ali okrožja. Vlogi za dodelitev zemljišča je treba priložiti potrdilo o registraciji samostojnega podjetnika (LLC) in diagram lokacije maloprodajnega objekta (v prosti obliki). Po 1-2 mesecih (v nekaterih primerih hitreje), ko bo komisija pregledala vašo prijavo, se bo odločila, ali bo z vami sklenila pogodbo ali ne.
Najemna pogodba za trgovino s pecivom bo najverjetneje sklenjena za obdobje največ enega leta, torej za eno sezono. V tem primeru se postopek zbiranja ponudb (dražba) ne izvede.
Najem zemljišča, ki je v zasebni lasti, je seveda lažji.
Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje
Če šele odpirate svoje »majhno« podjetje, potem je najprimernejša organizacijska oblika običajna individualno podjetništvo. Registracija samostojnega podjetnika pri davčnem uradu traja le 5 delovnih dni in zahteva minimalni paket dokumentov, vključno z vlogo posameznika, potnim listom in plačilom državnih dajatev. dajatve v višini 800 rubljev (2013). Pri izpolnjevanju vloge morate navesti kodo OKVED 52.27.3 "Trgovina na drobno z drugimi živili."
Kateri davčni sistem izbrati za to podjetje
Po registraciji dejavnosti boste morali izbrati sistem obdavčitve.Pri trgovanju s pekovskimi izdelki je najbolj primeren poseben režim obdavčitve - enotni davek na pripisani dohodek (UTII). Višina davka po tem režimu je v veliki meri odvisna od velikosti prodajnega prostora, ki bo znašal le 2-3 m2 (od enega lokala).
Kakšno opremo izbrati za prodajo pekovskih izdelkov
Ko se odločite za lokacijo maloprodajnega mesta in registrirate samostojnega podjetnika, morate kupiti trgovsko opremo. Njegov glavni seznam vključuje:
Poleg osnovne opreme boste morali kupiti: koš za smeti, plastične vrečke in kombinezon za prodajalca. Za te namene bo porabljenih približno 2-3 tisoč rubljev.
Hladilnik in voziček za delovanje potrebujeta električno povezavo. Če želite to narediti, boste morali skleniti pogodbo z najbližjo trgovino, gostinskim lokalom ali katerim koli drugim objektom. Plačilo za elektriko je približno 1-2 tisoč rubljev na mesec. V ceno najema so lahko vključeni tudi stroški električne energije (v primeru zasebnega najemodajalca).
Izbiramo osebje za prodajo svežega peciva
Za delovanje ene maloprodaje sta potrebna vsaj 2 prodajalca. Prodajni čas je 2/2. Plače so določene kot plača + odstotek dnevnega prihodka, da bi nekako motivirali zaposlene.
Najti izkušenega prodajalca v takem poslu ni enostavno. Glede na »prestiž« delovnega mesta bodo vaši glavni kadri izredni študentje, ki želijo dodatno zaslužiti, pa tudi osebe v upokojitveni in predupokojitveni starosti. Zaposlovanje ljudi iz bližnjih sorodnikov ni vedno dobra odločitev (preverjeno z izkušnjami številnih poslovnežev).
Sodelujte s ponudniki
Nato bi morali rešiti vprašanje dostave peciva v maloprodajno mesto. Kako bomo dostavili blago, sami ali s strani dobavitelja? Če se tega lotite sami, boste morali kupiti vsaj prostoren osebni avtomobil.
Če je maloprodajnih mest več, bo dohodek vašega podjetja odvisen od pravočasne dostave blaga. Pri tem je pomembno, da je dobavitelj blaga čim bližje kraju trgovanja. Bolje je, če je pekarna v vašem mestu.
Koliko lahko zaslužite s prodajo pekovskih izdelkov?
Pri načrtovanju nabora pekovskih izdelkov je treba upoštevati čas dneva: sladko pecivo se najbolje prodaja zjutraj, mesne pite popoldne, pite s krompirjem, jajci in zeljem pa zvečer. V deževnem in vročem vremenu prodaja pekovskih izdelkov upade. Zato v izogib poškodbam neprodanih pekovskih izdelkov blago v maloprodajo dostavljamo v manjših količinah.
Asortiman pekovskih izdelkov obsega 10-15 artiklov. V ugodnem vremenu se na dobri lokaciji proda vsaj 300 pite na dan, ob praznikih - več kot 600-700 pite. En voziček prenese v povprečju 200 enot, naložijo pa ga dvakrat do trikrat čez dan. Pribitek na izdelku mora biti vsaj 50%, sicer posel ne bo tako donosen.
Bruto dohodek od enega dobro lociranega maloprodajnega mesta lahko doseže do 100 tisoč rubljev na mesec ali več. Od dohodka je treba odšteti:
- Plača 2 prodajalcev - 30 tisoč rubljev,
- Zavarovalni prispevki v pokojninski sklad (30% plače) - 10 tisoč rubljev,
- Najemnina - 5 tisoč rubljev,
- Elektrika - 2 tisoč rubljev,
- Davki (UTII) - 2 tisoč rubljev,
- Gorivo in maziva - 8 tisoč rubljev,
- Drugi stroški - 5 tisoč rubljev.
Skupni dobiček iz enega prodajnega mesta je v povprečju 38 tisoč rubljev.
Ustanovitev podjetja za prodajo svežega peciva se zdi precej dostopna. Nizke naložbe v poslovanje, enostavna registracija dejavnosti, široka izbira lokacij za maloprodajna mesta - vse to ustvarja iluzijo lahkega denarja. Vendar pa tudi tukaj, kot v vsakem drugem poslu, obstajajo težave, ki jih ni mogoče takoj opaziti - nadzor nad poštenostjo prodajalcev, pravočasna dobava blaga, varnost opreme pred vandali, povišane najemnine, pritiski konkurentov in tako naprej in tako naprej. K temu dodamo še izrazito sezonskost trgovine s pecivom. Samo navdušenje tu verjetno ni dovolj ...
Načrt po korakih za začetek pekarskega podjetja
K organizaciji te zadeve morate pristopiti pravilno. Najprej morate poskrbeti za iskanje kraja ali lokala, kjer se bodo prodajali pekovski izdelki. Velikost mesta je treba izbrati glede na število prodanih izdelkov in velikost podjetja. Po tem morate kupiti potrebno opremo in poskrbeti za izbor pekovskih izdelkov, ki jih nameravate prodajati v svoji trgovini. Nato lahko nadaljujete z registracijo podjetja in iskanjem prodajalcev, ki bodo prodajali kakovostne pekovske izdelke.
V tem gradivu:
Izdelava piškotkov je dobra ideja za ustanovitev lastnega podjetja. Piškoti so tradicionalno eden najbolj priljubljenih izdelkov na ruskem trgu slaščic. Bistveno prednjači glede porabe skupin izdelkov, kot so medenjaki, torte in pecivo. To dejstvo omogoča, da takšno podjetje zagotavlja stabilno povpraševanje in dobiček.
Preden se odločimo za naložbo v določen posel, je potrebno opraviti marketinško analizo trga in izdelati poslovni načrt.
Ruski trg piškotkov
V povprečju vsak Rus porabi približno 4,5 kg piškotov. To pomeni, da vsako leto prebivalci naše države pojedo 645-750 ton piškotov. Poleg tega večina povpraševanja prihaja od prebivalcev velikih mest. Glede na rezultate raziskave je bilo mogoče ugotoviti vzorec: manjše kot je mesto, manj piškotkov porabijo.
Letna rast trga je precej zmerna in znaša okoli 5-7 %, vendar obstajajo možnosti za vstop novih proizvajalcev.
Konkurenca na trgu je povprečna. Lokalni proizvajalci imajo na trgu odločilno vlogo. To je posledica dejstva, da imajo piškotki omejen rok trajanja, zaradi česar je njihov prevoz na dolge razdalje nepraktičen. Poleg tega lahko zaradi logističnih stroškov stroški piškotkov v drugih regijah postanejo nekonkurenčni lokalnim proizvajalcem.
Težava v industriji je uporaba zastarele opreme iz sovjetskih časov. Organiziranje proizvodnje na sodobni opremi vam bo omogočilo prihranek pri stroških in zasedbo pomembnega tržnega deleža.
Obstaja veliko vrst piškotov. Tržne raziskave vam bodo pomagale določiti optimalen asortiman. Navsezadnje se lahko značilnosti povpraševanja razlikujejo glede na regijo. Eden od sestavnih delov uspeha je uravnotežen asortiman, ki ustreza zahtevam kupcev.
Po raziskavi skupine Workline Group je največje povpraševanje po sladkornih in ovsenih piškotih. V strukturi prodaje predstavljajo približno 18,3 in 18,6 %. Vodilni po porabi so krekerji, suhi piškoti (kot je "Maria") in kurabiye (z marmelado). Po raziskavah so ruski potrošniki zelo konzervativni, struktura povpraševanja pa ostaja skoraj nespremenjena od sovjetskih časov.
Vendar to ne pomeni, da morate samo začeti proizvajati najbolj priljubljeno vrsto piškotkov in to samodejno zagotavlja uspeh. Ta izjava je napačna, saj boste morali tekmovati s priznanimi voditelji industrije (podjetnik začetnik morda preprosto nima dovolj sredstev za to). Tudi ruski velikani slaščičarske industrije priznavajo, da brez inovacij na tem področju ne morejo in redno posodabljajo svoj asortiman.
Proizvajalec začetnik mora najti svojo edinstveno nezasedeno nišo na trgu, ki bi mu omogočila ugodno primerjavo s svojimi konkurenti. Svoje podjetje lahko na primer usmerite v proizvodnjo zdravih piškotov (na primer obogatenih z vitamini), piškotkov za fitnes (nizkokaloričnih) ali okolju prijaznih piškotov (brez barvil z naravnimi sestavinami).
Organizacija proizvodnje piškotov
Oprema za proizvodnjo piškotov zahteva posebno pozornost. V tem poslovnem načrtu izračuni temeljijo na proizvodni liniji podjetja Cityline. Omogoča izdelavo do 450 kg izdelkov v popolnoma avtomatskem načinu (od gnetenja testa do peke in hlajenja).
Stroški te linije, ki zagotavlja proizvodnjo piškotov, bodo 13,5 milijona rubljev. Še 10% (1,35 milijona rubljev) bo treba porabiti za njegovo dostavo na kraj. Namestitev linije bo stala 1 milijon rubljev. Ne smemo pozabiti na potrebo po dopolnitvi obratnega kapitala (za nakup surovin itd.) V višini 3,5 milijona rubljev. Znesek kapitalskih stroškov bo 19,5 milijona rubljev. .
Za proizvodnjo piškotov bodo potrebni prostori v velikosti 200 m². Pri izbiri bodite pozorni na prisotnost kanalizacijskega in vodovodnega sistema, električne energije 380 V, stropov od 3,5 m, pa tudi na udoben dostop za vozila. Povprečni stroški najema 1 m² industrijske uporabe s podobnimi lastnostmi bodo 200 tisoč rubljev. na mesec.
Za delovanje proizvodne delavnice bo potrebnih skupaj 14 ljudi. Sem spadajo direktor, tehnolog, vodja prodaje, vodja proizvodnje, skladiščnik, 5 delavcev, 4 nakladalci. Obenem naj bi računovodstvo in logistiko oddali zunanjim izvajalcem. Mesečni sklad za plače bo 263 tisoč rubljev.
Proizvodnja piškotov na tej liniji na mesec bo 79,2 tone (na dan - 3,6 tone). To je najmanjša navedena vrednost pod pogojem dela v 22 izmenah z odmori za kosilo in vzdrževanje, ki jih zahteva zakon. Z organizacijo dela v več izmenah lahko povečamo obseg proizvodnje.
Z veleprodajno ceno tone piškotkov 42 tisoč rubljev. mesečni prihodek podjetja bo 3,326 milijona rubljev. (42000*79,2)
Zdaj je treba oceniti stroške proizvodnje. Glavni sestavni deli stroškov piškotov bodo moka, sladkor, mleko, margarina in elektrika. Zamenjava surovin bo stala 72,83 tisoč rubljev, električna energija - še 9,5 tisoč rubljev. Za proizvodnjo 79,2 tone piškotov boste morali porabiti 1953 tisoč rubljev.
Poleg najemnine (200 tisoč rubljev) in plač (263 tisoč rubljev) bodo nastali naslednji mesečni stroški:
- stroški oglaševanja (50 tisoč rubljev);
- prevoz (100 tisoč rubljev);
- računovodske storitve (25 tisoč rubljev);
- računi za komunalne storitve (10 tisoč rubljev);
- drugi stroški (50 tisoč rubljev).
Mesečni stroški bodo 698 tisoč rubljev.
Indikatorji načrta proizvodnje piškotkov
Na podlagi zgoraj navedenega so osnovni kazalniki poslovnega načrta za delavnico za izdelavo piškotov:
- začetni stroški - 19.500 tisoč rubljev;
- prihodki - 3.326,4 tisoč rubljev;
- lastna cena - 1.952,9 tisoč rubljev;
- bruto dobiček - 1373,5 tisoč rubljev;
- mesečni skupni stroški - 698 tisoč rubljev;
- dobiček pred obdavčitvijo - 675,45 tisoč rubljev;
- davek (USN-15%) - 101,38 tisoč rubljev;
Čisti dobiček bo 574,13 tisoč rubljev, donosnost prodaje pa 17,26%.
Ob upoštevanju kapitalskih naložb v višini 19,5 milijona rubljev. proizvodnja piškotkov se bo povrnila v 34 mesecih, kar je precej dober rezultat.
Ta izračun temelji na predpostavki, da bodo vlaganja v proizvodnjo izvedena z lastnimi sredstvi. Pri uporabi bančnih posojil se bo doba vračila povečala zaradi potrebe po zagotovitvi plačil bančnih obresti.
Ustanovitev podjetja s piškotki
Bolje je formalizirati proizvodnjo v obliki LLC. Tako boste lažje pritegnili izposojena sredstva in v prihodnosti lahko računali na pomoč vlagateljev. Banke in investitorji do samostojnih podjetnikov ravnajo nezaupljivo.
Izbira oblike obdavčitve je odvisna od organizacije prodajne politike. Dani znesek prihodkov bo podjetju omogočil uporabo poenostavljenega davčnega sistema (v skladu z veljavno davčno zakonodajo je meja za njegovo uporabo 79,74 milijona rubljev).
Če pa podjetje načrtuje dobavo izdelkov velikim veletrgovcem, ki jih nato distribuirajo v trgovine v regiji, potem pogosto posluje na splošni podlagi in od svojih dobaviteljev zahteva račune z dodeljenim DDV. Zato bo uporaba poenostavitve v tem primeru neupravičena in bo povzročila izgubo poslovnih partnerjev.
Če ima podjetje svoj logistični sistem in dobavlja neposredno maloprodajnim mestom, mimo posrednikov, bo mogoče uporabiti poenostavitev. Majhne trgovine praviloma delujejo na poenostavljenem davčnem sistemu ali UTII, ne potrebujejo računov in DDV. Uporaba poenostavljenega davčnega sistema bo zmanjšala davčno obremenitev, saj so podjetja oproščena plačila DDV in plačajo enotni davek po stopnji 6 ali 15%, kar je nižje od davka na dobiček na OSNO v višini 20%. V zvezi s poenostavitelji veljajo preferenčne stopnje na področju davkov na plače (mesečni prispevki v pokojninsko blagajno in ZVZS).
Ker ima proizvodnja piškotkov precej visoko komponento stroškov, je bolje izbrati način z objektom "prihodki minus stroški". Stopnja je 15%, vendar v mnogih regijah ugodnosti veljajo za proizvodna podjetja. Plačevanje 6 % na prihodke v industriji proizvodnje blaga je običajno nedonosno.
Prisotnost avtomatizirane linije in zunanje izvajanje stranskih storitev (računovodstvo in logistika) bo podjetje povečalo stroškovno učinkovitost.
Naročite poslovni načrt
 | Naložbe: Naložbe 2.700.000 - 3.500.000 ₽ Smo ekipa strokovnjakov z več kot 10 letnimi izkušnjami na trgu živil. V tem času smo izvedli več kot 40 regionalnih in zveznih projektov v 15 različnih konceptih. V letu 2017 smo začeli s projektom “Pekarna št. 21” in sedaj upravljamo mrežo kavarn-pekarn, ki jo želimo razširiti, saj verjamemo, da je naš produkt nova raven v svetu... |
|
 | Naložbe: Naložbe 1.400.000 - 2.000.000 ₽ Moje ime je Sergey Rogachev, sem ustanovitelj Bulki House. Svojo prvo pekarno sem odprl 7. decembra 2016. Zdaj jih je že 24, od tega 14 franšiznih. Za to rast so zaslužne naše prednosti in značilnosti dela, o katerih vas bomo naučili. Opis franšize Ponujamo vam, da odprete lastno pekarno in začnete zaslužiti od 250 tisoč na mesec. Franšiza Bulki House je dobro delujoč model... |
|
 | Naložbe: Naložbe 200.000 - 500.000 rubljev. Mini pekarna "Jan Khachapuryan" je eden od franšiznih projektov družbe Rus Investment. Od leta 1985 naše podjetje proizvaja opremo za pekarne (tandoors) in je lastnik dveh blagovnih znamk: verige pekarn "Bread from the Tandoor" in orientalske kuhinje "Kibir Tandoor". Med razvojem franšize pekarne Tandoor Bread nam je postalo očitno, da na trgu manjka mini pekarna, ki bi... |
|
 | Naložbe: Naložbe 1.500.000 - 2.400.000 rubljev. "Bretzel" proizvaja kruh za sodobno družbo po tradicionalnih starodavnih receptih, v osnovi pa uporablja samo naravne sestavine. Prizadevamo si, da bi okusen, naraven in zdrav kruh vrnili na mize potrošnikov ter tako izboljšali kakovost vsakdanjega življenja. Tri glavne vrednote, na katerih temelji naš posel: kuhajte z užitkom in ljubite to, kar počnete; prinašajo koristi in veselje potrošnikom; zaslužiti, da bi imeli... |
|
 | Naložbe: Naložbe 11.000.000 - 15.000.000 rubljev. Konigsbacker je veriga evropskih pekarn. Prva pekarna je bila odprta leta 2012, danes pa ima mreža že 20 obratov v Kaliningradu in regiji. Široka paleta vedno svežih, okusnih pekovskih izdelkov po najboljših evropskih receptih je Konigsbackerju vzljubila meščane in goste regije ter ga uvrstila na seznam "must see" v Kaliningradu. Udobna notranjost, ki jo je zasnoval vodilni nizozemski oblikovalski studio, postavlja visoke standarde za prave… |
|
 | Naložbe: Naložbe 250.000 - 750.000 rubljev. "Sdobny Dom" - pojavil se je leta 2005 kot dobavitelj novega izdelka za Ural - zamrznjenih pekovskih polizdelkov za končno peko. V bistvu je to visoko pripravljen pečen izdelek, ki zahteva odmrzovanje in peko. Z njegovo pomočjo lahko odprete pekarno na minimalnem območju in z minimalnimi stroški. Ta tehnologija je na naš trg prišla iz Evrope in ima vrsto prednosti... | Naložbe: 3 000 000 - 6 000 000 rubljev. Ali želite okusen posel z aromo peke? Nato odprite svojo pekarno. Seveda lahko rečemo, da je to precej mučno opravilo, saj je treba ne samo iskati prostore, kupovati opremo, najemati in usposabljati delavce, ampak najti tudi odličnega tehnologa, ki lahko uresniči vse vaše želje glede izdelkov. Ja, težko je, a ne s franšizo... |
 | Naložbe: 250.000 - 500.000 rubljev. Podjetje "Bread from Tandoor" proizvaja tandoorje od leta 1985. Za ustanovitelja podjetja je proizvodnja tandorjev družinsko podjetje, družinska obrt, ki se prenaša z očeta na sina. V dolgoletnem delu smo izdelali več kot 5000 tandoorjev. Naši mojstri obvladajo edinstveno starodavno tehnologijo izdelave tandorjev, skrivnosti kakovosti se prenašajo iz roda v rod, od očeta do sina... |
|
 | Naložbe: 400.000 - 750.000 rubljev. Pekarna "Khlebnitsa" je sodobna pekarna, ki ponuja vroče pekovske izdelke iz naravnih izdelkov in po dostopnih cenah. Svoje delo opravljamo dobro in smo na to ponosni. Pečemo slasten kruh za ljudi vseh starosti, nazorov in prepričanj. Pekarna Khlebnitsa se vedno nahaja v hoje na območjih z velikim prometom in je vedno na vidiku. Točno tak pristop je... |
|
- Kapitalske naložbe: 19 350 000 rubljev,
- Povprečni mesečni prihodek: 3.326.400 rubljev,
- Čisti dobiček: 574.133 rubljev,
- Vračilo: 34 mesecev!
Ocena povpraševanja
Po študiji, ki jo je leta 2010 izvedla skupina Intesco Research Group, je bilo v Ruski federaciji proizvedenih 847.300 ton sladkih piškotov, vafljev, piškotov, medenjakov in podobnih izdelkov. Opazen je bil porast trga glede na leto 2009, stopnje rasti so bile 7,2-odstotne. V letu 2011 naj bi se obseg trga povečal še za 2,5 %.
Povpraševanje po piškotih je po raziskavi spodbudilo novo rast cen. V letih 2008-2010 Pri proizvajalcih je prišlo do stalnega zviševanja cen teh izdelkov. V letu 2010 rast cen pri proizvajalcih piškotov, biskvitov in krekerjev v povprečju ni presegla 10 %.
Konkurenco na trgu lahko označimo kot povprečno. Lokalna podjetja, ki proizvajajo izdelke z zastarelo sovjetsko opremo, imajo pomembno vlogo. Če organizirate proizvodnjo z uporabo sodobne opreme in kompetentnega trženja, lahko zavzamete pomemben tržni delež.
1. Organizacija poslovanja
Namen pisanja poslovnega načrta je oceniti smotrnost investicije v organizacijo proizvodnje piškotov.
1.2. Oprema
Po analizi več predlogov podjetij, ki se ukvarjajo z dobavo opreme za proizvodnjo piškotov, smo se odločili za predlog rusko-kitajskega podjetja »Rusko-kitajski poslovni center »Cityline«. To podjetje ponuja popolnoma avtomatsko linijo z zmogljivostjo 450 kg. končnih izdelkov na uro.
Ta linija izvaja vse postopke, potrebne za proizvodnjo piškotov: od gnetenja testa do pakiranja končnega izdelka.
V rubriki oprema za proizvodnjo piškotov najdete cenejšo možnost postavitve proizvodnje.
1.3. Tehnologija industrijske proizvodnje
Osnovne operacije:
- priprava surovin za proizvodnjo;
- gnetenje testa;
- oblikovanje;
- pekarna;
- hlajenje;
- paket.
1.4. Prostori za proizvodno delavnico
Za organizacijo proizvodnje piškotov na avtomatski liniji je potreben prostor s površino 200 kvadratnih metrov. (višina stropa 3,5 metra), potrebno je postaviti proizvodno linijo, skladišče in bivalne prostore za osebje.
Zahteve glede prostorov:
- Prostori morajo ustrezati zahtevam SanPiN 2.3.4.551-96
- Razpoložljivost vodovoda in kanalizacije v prostorih
- Elektrika 380 V
- Ugoden dostop za prevoz.
1.5. Število osebja
Pri enoizmenskem obratovanju slaščičarne je število zaposlenih 14 oseb.
1.6. Prodajni trgi
Glede na študijo Intesco Research Group je posebnost trga njegova vezanost na ozemlje, saj piškotki imajo omejen rok trajanja, visoki stroški prevoza ob nizki ceni pa ne upravičujejo dobave izdelkov na velike razdalje.
Precej resne položaje regionalnih akterjev na trgu je mogoče razložiti z dejstvom, da je bilo v vsakem regionalnem središču ogromno tovarn slaščic in pekarn z velikimi zmogljivostmi, ki delujejo še danes. V zvezi s tem lahko celo majhna podjetja, ki imajo samo eno podjetje, postanejo vodilna v segmentu poceni piškotkov po teži.
Delež tujih proizvajalcev v segmentu piškotkov je precej majhen (približno 15%), kar je mogoče pojasniti s posebnostjo izdelka.
Prodajo izdelkov lahko izvajamo preko naslednjih kanalov:
- Prodaja preko veleprodajnih podjetij, ki se ukvarjajo s prodajo prehrambenih izdelkov
- Prodaja preko regionalnih in zveznih živilskih verig.
2. Študija izvedljivosti
2.1. Investicijski odhodki
2.2. Prihodki slaščičarne
Pri enoizmenskem delovanju delavnice je največja proizvodnja (brez časa za tehnične odmore in odmore za malico) na mesec (22 izmen) 79,2 tone piškotov.
Veleprodajna cena za 1 tono piškotov se začne od 42.000 rubljev. Glede na ceno 42.000 rubljev za 1 tono končnih izdelkov in mesečno proizvodnjo 79,2 tone znaša mesečni prihodek slaščičarne 3.326.400 rubljev.
2.3. Stroškovna cena
Surovine za proizvodnjo piškotov so moka, kristalni sladkor, margarina, mleko, škrob in druge sestavine. Za proizvodnjo 1 tone končnih izdelkov je potrebnih 1.198 kg surovin.
2.4. Splošni stroški
2.5 Izračun donosnosti
2.6. Povračilo
Vračilna doba za slaščičarno je 34 mesecev. Ta izračun je narejen na podlagi enoizmenskega dela delavnice. Če bo slaščičarna delovala v 2-3 izmenah, se bo vračilna doba znatno skrajšala.
3. Formalna poslovna organizacija
3.1. Organizacijska oblika dejavnosti
Za slaščičarno je najprimernejša organizacijska oblika: »Samostojni podjetnik«.
3.2. Davčni obrazec
Optimalna oblika obdavčitve dejavnosti slaščičarne je poenostavljeni sistem obdavčitve (prihodki minus odhodki). Davčna napoved se odda enkrat letno (aprila).
Po tem davčnem sistemu se plačujejo naslednji davki:
- dohodnina (15%),
- enotni socialni davek (32%),
- dohodnina (13%).