☰

V tujini je povpraševanje po ivan čaju. Poslovanje z gojenjem kresnice. Vse faze proizvodnje. Zakaj bi morali izbrati kresnico za svoje podjetje

Družina Platonov je hrupno metropolo zapustila na mirnem družinskem posestvu - živeti v sožitju z naravo in proizvajati okolju prijazno pijačo.

IT orodja, ki jih uporablja družina Platonov

  • Microsoft Excel
  • Google Dokumenti
  • Wordpress
Alexander in Daria Platonova sta se pred nekaj leti preselila iz Moskve v regijo Tula, da bi živela na svojem družinskem posestvu. Nabiranje in pridelava ognjičevega čaja sta zanju postala tako »delo za dušo« kot družinski posel, pri čemer se čim bolj razlikujeta od mestnega dela. Zdaj družina dobavlja čaj restavracijam v Moskvi in ​​regiji Tula, razmišlja o možnosti odprtja spletne trgovine in načrtuje širitev proizvodnje.

Alexander Platonov je študiral na Fakulteti za psihologijo Moskovske državne univerze. V začetku 90. let, ko sem moral prehraniti družino, sem se izučil za poklic vodovodarja. Po preselitvi na posestvo sem začela iskati alternativni zaslužek in ena izmed možnosti je postala priprava čaja iz ruševja. Daria Platonova je diplomirala na Fakulteti za psihologijo Moskovske državne univerze. Po študiju je odprla lastno podjetje, povezano z zgodnjim razvojem otrok (po preselitvi v regijo Tula je podjetje zaprla). Zdaj dela kot učiteljica zgodnjega razvoja v otroškem klubu v Moskvi, prihaja v prestolnico 2-3 dni na teden in daje zasebne ure. Preostali čas preživi v družinskem naselju. V topli sezoni se Alexander, Daria in njuni trije sinovi ukvarjajo z zbiranjem in pridelavo kresnice.

Kako je nastala ideja o družinskem podjetju

Družina Platonov je leta 2003 začela razvijati zemljišča v regiji Tula, leta 2006 pa so se preselili na družinsko posestvo za stalno prebivališče. Odločili smo se, da bomo jedli čim bolj zdravo in hranljivo. Ko sta izvedela za zdravilne lastnosti ivan čaja, sta ga Daria in Alexander poskusila. »Najprej nas sploh ni navdušil: trava je trava. Toda, kot se je izkazalo, je bilo vprašanje, kako ga kuhati. Nekoč, ko smo bili na obisku, so nas pogostili s čajem iz ruševja. In bili smo pretreseni do srca, kako okusno in nenavadno je bilo,« se spominja Daria Platonova.

Daria in Alexander sta se začela zanimati za Ivan čaj. Izkazalo se je, da ima ta pijača številne uporabne lastnosti, na primer krepitev imunskega sistema in las, odpravljanje bolečin pri migrenah, zniževanje telesne temperature in druge. To je bil eden od razlogov, da sta zakonca začela nabirati in pripravljati kresnico za svojo družino.

Več let je trajalo zbiranje informacij o tej pijači, iskanje starodavnih receptov in odkrivanje okusa zeliščnega čaja. Daria je preučevala strokovno literaturo, našla informacije na internetu in zapisala recepte za čaje, ki so jih romarji, ki jih je poznala, prinašali s potovanj v samostane. »Potrebne informacije smo zbirali po delih,« se spominja.

»Če ne bi bilo tako močnega pozitivnega odziva sorodnikov in prijateljev na naš čaj, ne bi začeli s tem »naprodaj«


Platonova sta nabirala čaj zase in z njim pogostila tudi svoje prijatelje in sorodnike. Rezultati so razveselili vse, tudi poznavalce te pijače. Tudi tisti, ki so čaj zbirali tudi »zase«, so občudovali njihov izdelek in priporočali »razširitev«. »Če ne bi bilo tako močnega pozitivnega odziva sorodnikov in prijateljev na naš čaj, tega ne bi začeli delati »na prodaj«,« pravi Daria.

Daria in Alexander sta leta 2012 začela prodajati čaj iz kresnice. Prve stranke so bili prijatelji in njihovi znanci, ki so prosili, da jim prodajo to ali ono zbirko rastlin.

Hkrati so Platonovi začeli preučevati napitke Ivan čaja konkurentov, da bi razumeli, ali njihovi lastni izdelki ustrezajo podobnim izdelkom na trgu. Ugotovitve po nakupu pri različnih proizvajalcih so se izkazale za dvoumne. »Nekateri proizvajalci naredijo kakovosten izdelek, obujajo stare recepte. Toda hkrati se je na trgu pojavilo veliko dobaviteljev, kakovost njihovega čaja pa ne zdrži kritik. Njihovo »delo« lahko imenujemo diskreditacija izdelka in razvrednotenje same ideje o zdravi prehrani,« pravi Daria. Ona in njena družina se zanašajo na zdrav in kakovosten čaj, ročno nabran in predelan.

Kako se prideluje kresnik?

Priprava čaja iz kresnice je precej zapleten tehnološki postopek. Čaj, ki ga pripravi družina Platonov, gre skozi šest do osem stopenj predelave.

Prva faza je dejansko zbiranje. Platonovi nabirajo divje rastline v bližini svojega rodnega naselja, na meji Tulske in Moskovske regije v bližini naravnega rezervata Prioksko-Terrasny. To je ekološko čisto mesto, v katerem ognjenik raste v naravnih razmerah in ga ljudje ne posadijo posebej. Tam meji na druge rastline, kar je zelo pomembno za okus končnega izdelka. Nabiranje poteka v strogo določenih obdobjih - med cvetenjem (junij-julij). To je dokaj kratko obdobje, približno mesec dni. V tem času je veliko dela, delati je treba 16-18 ur na dan. Če vreme dopušča, se Platonovi odpravijo na zbiranje zgodaj zjutraj, takoj ko rosa izgine - ob 3-4 uri.

Nabrane liste nato posušimo, da odstranimo odvečno vlago. Nato pride sortiranje, zaradi česar se bodoči čaj ročno osvobodi tujih rastlin in žuželk, ki imajo radi tudi ognjič. "Postopek skrbnega ročnega sortiranja je zelo delovno intenziven in dolg, vendar brez njega ni mogoče dobiti visokokakovostne pijače," pravi Daria Platonova.

»Strokovnjaki pravijo, da ima naš čaj neverjetno energijo. Seveda je to rezultat ročnega dela in ljubezni, s katero pripravljamo čaj. Stroj nikoli ne bo dal takšnega rezultata. Tudi okusno bo, a je čisto drugače.”


Nato se rastline zdrobijo (tudi ročno) in dajo v fermentacijo. Nato se list razreže, posuši in preseje na različne frakcije. Končni čaj zmiksamo (dodamo cvetove ali druge rastline) in pustimo zoreti. Ena serija čaja gre skozi vse te faze v približno enem tednu. Ivan čaj je pakiran neposredno pred prodajo.

Platonovi vse svoje delo opravljajo ročno, ne uporabljajo nobene industrijske opreme. Čeprav obstaja in lahko olajša proizvodni proces. Oprema zaradi cene še ni na voljo družinam, katerih dejavnost je šele v povojih in je sezonska. Na primer, stroj za zvijanje čajnih listov stane od 200 tisoč rubljev.

»Strokovnjaki pravijo, da ima naš čaj neverjetno energijo. Seveda je to rezultat ročnega dela in ljubezni, s katero pripravljamo čaj. Stroj nikoli ne bo dal takšnega rezultata. Prav tako bo okusno, vendar je to popolnoma drugače. Ročno delo je ročno delo. Mnogi bodo razumeli, o čem govorim."

Družina načrtuje nakup stroja za zvijanje listov, da bi povečala proizvodnjo, vsekakor pa bo še naprej hranila ročno izdelane čaje.

Ekonomika projekta

Ko so Platonovi začeli proizvajati čaj za prodajo, so porabili približno 100 tisoč rubljev za odprtje lastnega podjetja, od tega nekaj izposojenih. Samo certificiranje izdelka stane približno 30 tisoč rubljev. Toda zdaj ima ves čaj iz Platonovih potrdilo o skladnosti. Preostanek denarja je bil porabljen za izdelavo sušilne omare, palet za sušenje rjuh, blagovne znamke embalaže in etiket.

Risbo za etiketo je zakoncema Platonov podaril prijatelj umetnik. Prišel sem jih obiskat in po poskusu pijače narisal skico. Zdaj je ta risba na vseh naravnih papirnatih vrečkah, v katere je pakiran čaj. »Ko kupujete pri nas, lahko odprete, pogledate, vonjate – z eno besedo, otipate izdelek z vsemi čutili, da razumete, kaj kupujete. Za trgovine naša embalaža morda ni najboljša možnost. Toda glede tega smo se pripravljeni spreminjati, iskati nekaj novega,« pojasnjuje Daria.

Teža enega paketa je 60 ali 100 gramov. Ker je Platonov čaj ročno valjan, posušen zavzame veliko prostora. Zato v enem paketu ni mogoče dati več kot 100 gramov. Če čaj stisnemo v vrečko, lahko izdelek izgubi nekaj svojih lastnosti: listi se zdrobijo ali postanejo nagubani. Stroški embalaže so 400-500 rubljev, odvisno od sorte.

Skupno imajo Platonovi osem različnih možnosti čaja. Letos so se na zahtevo kupcev pojavile nove stvari. To so mešanice ognjiča z drugimi rastlinami: travnik, ki daje aromo mandljev, ribezov list, češnja ali meta. Obstajajo tako subtilni kot bolj trpki sadni okusi. »Raznolikost asortimana je izjemno pomembna točka. Nenehno smo odprti za nove recepte, ideje in poskuse. A po drugi strani, če je ljudem določen okus všeč, naslednjič pogosto povprašajo po njem. Zato je zelo pomembno, da določene sorte “staramo”, t.j. proizvajajo jih z enakim okusom od serije do serije,« ugotavlja Daria.

Platonovi dobavljajo svoje izdelke dvema moskovskima restavracijama, pa tudi prvi ruski restavraciji, ki dela izključno na lokalnih izdelkih - "Mark in Lev" v regiji Tula. »To restavracijo imamo zelo radi. Bravo fantje! Odlična ideja in odlična izvedba."

Platonovi aktivno sodelujejo na sejmih in festivalih, ki so zdaj glavni promocijski kanal. Tam poleg prodaje organizirajo degustacije svojih čajev. Platonova sodelujeta tudi z organizatorji etno festivalov in prireditev, posvečenih zdravemu življenjskemu slogu.

Načrti in obeti

Družina nima stalne trgovine, saj... velikih prodajnih količin ni. »Na žalost je preprosto nemogoče povečati prostornino do »skladiščne količine«, ne da bi pri tem izgubili kakovost izdelka, to smo že razumeli. Mogoče je to maksimalizem, vendar ne poznam drugih načinov, kako narediti izdelek okusen in kakovosten. Sposobni smo pridelati v najboljšem primeru več sto kilogramov čaja na sezono. To ni zvezek za Moskvo,« pravi Daria.

»Zdaj je naša naloga sodelovati z več restavracijami v Moskvi ali regiji. Mislim, da bi restavracija z res kakovostno hrano zagotovo morala imeti na svoji čajni listi tradicionalni ruski ivan čaj. Poleg tega lahko naš čaj kuhamo večkrat - to je tudi plus za stranke restavracij. Obseg proizvodnje nam omogoča, da delamo po naročilu za več restavracij: ko je v restavraciji prednaročilo glede obsega in asortimana, je veliko lažje načrtovati proizvodnjo. Naslednje leto nameravamo zaposliti ljudi za zbiranje, a bomo čaj pripravljali sami,« načrte za prihodnost delita zakonca Platonova.

Svojo nalogo družina Platonov vidi tudi v oblikovanju spletne trgovine, prek katere bo možno naročati kresnico. "Toda težava je v tem, da smo daleč od internetnih tehnologij in za nas je to precej težak cilj," priznava Daria. Njeni otroci, bolj samozavestni računalnikarji, zdaj delajo na ustvarjanju lastne spletne strani in strani na družbenih omrežjih.

Poslovne sanje družine Platonov so postaviti svoj izdelek na mize vseh ljubiteljev zdrave in okusne hrane. »Naš čaj je v primerjavi s čajem iz trgovine kot jagode z vrta proti jagodam iz trgovskih verig. Cela naša družina in naši prijatelji so že prešli na naš ivan čaj in ne pijejo ničesar drugega,« pravi Daria.

Ivan čaj je edinstvena rastlina, ki ima celo zalogo vitaminov. Ozkolistna rastlina vsebuje tudi precej različnih mikroelementov. Najpomembneje je, da je popolnoma naraven in ne bo povzročil nobenih stranskih učinkov.

Na našem informacijskem portalu boste podrobneje izvedeli, kakšna rastlina je to? In tudi - kje in koliko stane Ivan-čaj?

Kakšne zdravilne lastnosti ima Ivan čaj na telesu?

Fireweed bo pomagal v boju proti boleznim, kot so:

  • žolčna diskinezija. Proizvaja odtok žolča;
  • pomaga v boju proti anemiji;
  • holecistitis;
  • akutne črevesne bolezni. Aktivno vpliva na razjede in gastritis;
  • hepatitis;
  • pankreatitis;
  • impotenca. Znatno poveča "moško moč";
  • . Odpravlja bolečine pri uriniranju in preprečuje napredovanje bolezni.

Ivan čaj ima najhitrejši možni učinek. Na učinek vam ne bo treba dolgo čakati.

Stroški naravne pijače

Rastlino lahko vzgojite sami. Dovolj je, da se spomnite, da to storite poleti. Tako lahko dobite 100% naraven pridelek.

Obstaja tudi veliko možnosti, kje kupiti čaj. Kupite ga lahko v lekarni ali naročite v spletni trgovini. Koliko stane Ivan-čaj v lekarni? Vse bo odvisno od države, v kateri živite. Če kupite v ruski lekarni, bo nakup nekje stal 250-300 rubljev. To sploh ni visok strošek za tako naravno pijačo.

Nenavadno je, da se za prebivalce Ukrajine stroški čaja prepolovijo. Koliko stane Ivan čaj (100 g) v Ukrajini? 35 UAH - 100 g. To je predmet nakupa v lekarni.

Če kupite izdelek s storitvami spletne trgovine, vas bodo stroški na splošno presenetili. Padel bo še za 10-15%, paket je mogoče naročiti za dostavo na dom. To bo pomagalo prihraniti čas in denar.

Koliko stane fermentirani Ivan čaj? Najprej ugotovimo, kaj je. To je postopek, ki ga izvedemo pred sušenjem čaja, da lahko rastlino malo dlje shranimo in ustrezno posušimo. Ta čaj vas ne bo navdušil le s svojimi zdravilnimi lastnostmi, ampak tudi s subtilnimi notami sladkosti.

Stroški fermentiranega čaja: 120 rubljev za 50 gramov. Koliko stane Ivan čaj (1 kg)? Za 1 kg pijačo iz kresnice bo treba oddati 1500-1600 rubljev ob spletnem naročilu. Toda hkrati lahko naročite okolju prijazno ozkolistno rastlino, zbrano z obale Bajkalskega jezera.

Kupite lahko tudi naraven napitek z dodatkom drugih zelišč. Poleg Fireweed lahko dodate druga zelišča, da izboljšate lastnosti in popestrite okus. Kupite ga lahko z dodatkom jasmina, melise, mete, suhih jagod, s koščki sadja (pomaranča, limona, mango in celo banana). Če niste prepričani o naravnosti dodatkov, priporočamo, da vse naredite sami: kupite najbolj navaden Ivan čaj in med kuhanjem v čajnik dodajte katero koli zelišče ali jagodičje.

Koliko stane Ivan čaj z dodatki? Če ste ljubitelj eksotičnih sadnih dodatkov, boste morali plačati 350-400 rubljev na 100 gramov pijača Če imate raje tradicionalno pijačo z majhnim dodatkom drugih zelišč, se bodo stroški gibali od 200-350 rubljev na 100 gramov.

Če imate raje samo popolnoma naravne čajne lističe, priporočamo nakup le svežih zelišč. Koliko stanejo listi ivan čaja? Malo verjetno je, da lahko sveže kupite v lekarni ali spletni trgovini. Če želite to narediti, priporočamo, da greste tja, kjer raste trava, in pri domačinih kupite ozkolistno rastlino. Stroški so lahko pribl. 500 rubljev na 1 kg rastline. Po takem nakupu boste potrebovali liste, nato pa uživali v prijetnem zdravilnem poparku.

Številni podjetni poslovneži so že usmerili pozornost na področje izdelave naravnih izdelkov. In z dobrim razlogom - danes je veliko povpraševanje med prebivalstvom zaradi prevlade nizkokakovostnih umetnih izdelkov. In ko iščete idejo takšne usmeritve, je vredno razmišljati o nakupu opreme za proizvodnjo Ivan čaja in začetku njegove množične proizvodnje. Ivan čaj se že dolgo imenuje "ruski čaj". Ta rastlina je bila prej izvožena v tujino v velikih količinah. Iz posušenih stebel, listov in cvetov ognjiča lahko dobite okusno pijačo, ki slovi tudi po svojih blagodejnih lastnostih - preprečevanje številnih bolezni, pomirjevalo.

Naša poslovna ocena:

Začetne naložbe - od 0 rubljev.

Zasičenost trga je nizka.

Težavnost ustanovitve podjetja je 4/10.

Proizvodnja Ivan čaja kot podjetja bo koristna za podjetnika z vidika, da ne bo zahtevala velikih naložb. Recimo več - končni izdelek lahko dobite kar doma, ne da bi porabili denar za nakup posebne opreme. Priprava čaja iz ognjiča doma sploh ni težavna in z upoštevanjem tehnologije je lahko rezultat izdelek, ki se po kakovosti ne razlikuje od tistega, ki se proizvaja v polni tovarni.

Bo potrebna registracija dejavnosti?

Ali se vam splača registrirati dejavnost, je odvisno od okoliščin. Če podjetnik prodaja samo presežke iz lastne hčerinske parcele, prodaja Ivan čaja pa se izvaja samo prijateljem in bližnjim sosedom, potem ni vredno porabiti denarja za dokončanje paketa dokumentov. A z necertificiranimi izdelki vsekakor ni mogoče vstopati na večje prodajne trge in sklepati donosnih dobavnih pogodb! Želite na trgovske police dostaviti kakovosten izdelek, z etiketami in pakiran v originalni embalaži? Nato boste morali ob upoštevanju vseh zakonsko predpisanih pravil začeti z registracijo dejavnosti. Za proizvodnjo granuliranega čaja Ivan, ker govorimo o živilski industriji, boste morali pridobiti dovoljenje Rospotrebnadzorja za izvajanje dejavnosti in certificiranje izdelkov, načrtovanih za izdajo. Prav tako lahko podjetnik razmišlja o pridobitvi posebnega certifikata za proizvodnjo linije zdravih čajev kot prehranskih dopolnil.

Pri tem ni pomembno, kakšno organizacijsko in pravno obliko podjetnik izbere za opravljanje dejavnosti. Da bi se izognili papirologiji, lahko najprej registrirate samostojnega podjetnika.

Mini obrat za proizvodnjo čaja Ivan bo dobavljal originalne izdelke na police trgovin, če registrirate lastno blagovno znamko. Tukaj morate razviti svoj logotip in dizajn etikete.

Kakšno paleto izdelkov je mogoče proizvesti?

Medtem ko se tehnologija šele obvladuje, lahko podjetnik proizvaja le navaden čaj. Toda kot kaže praksa, je izdelek v povpraševanju na trgu tudi v mešanici z drugimi sestavinami - posušenimi jagodami in listi ribeza, maline in limonske trave. Obstaja veliko različic in za diverzifikacijo asortimana lahko razširite linijo izdelkov.

Obstaja še ena klasifikacija. Glede na pogoje fermentacije Ivan čaja lahko ločimo naslednje vrste:

  • Šibko fermentirano - belo, rumeno, zeleno.
  • Polfermentirano - rdeče, vijolično, modro.
  • Fermentirano - črno.
  • Prefermentiran - pu-erh.

In tudi fermentacija Ivan čaja doma vam bo omogočila pridobivanje različnih vrst izdelkov.

Kje dobiti surovine?

Surovina za proizvodnjo naravnega čaja je rastlina ognjič. Zagotovo ga je vsak videl na svoji dači ali na polju - zelo pogosto raste kot plevel. Izkazalo se je, da je surovin za nadaljnjo proizvodnjo dovolj. Seveda je neuporabno iskati posušene liste pri dobaviteljih - zbiranje in priprava ivan čaja se praviloma izvaja samostojno.

Odvisno od specifične regije se rastline nabirajo med junijem in avgustom. Poleg tega je bolje, da rastline nabirate zgodaj zjutraj - ko rosa ravnokar izhlapi.

Če verjamete strokovnjakom na tem področju, je v eni uri povsem mogoče zbrati do 5 kg svežih surovin. Toda pripravo listov kresnice je treba opraviti pravočasno, kajti če jih dolgo pustite v vrečah, bodo listi začeli temneti in izgubili svoje koristne lastnosti.

Za pridobivanje čaja doma lahko rastline naberete sami. Če pa govorimo o industrijskem obsegu proizvodnje, potem, da ne bi zamudili časa nabiranja Ivan čaja in v kratkem času zagotovili podjetju velike zaloge surovin, je treba storiti brez dodatnega dela. Najeti delavci so lahko plačani po količini zbranih surovin ali po urah.

Tehnologija pridelave čaja

Tehnologija proizvodnje Ivan čaja je zelo preprosta. In v industrijskih pogojih je proces skoraj popolnoma avtomatiziran.

Katere stopnje je tukaj mogoče razlikovati?

  • venenje. Odstranjevanje vlage iz listov za ustvarjanje optimalnih pogojev za nadaljnjo predelavo surovin.
  • Priprava surovin. Listi, stebla in cvetovi so očiščeni odpadkov in po potrebi sortirani.
  • Zvijanje listov. Cilj je uničiti celične stene in dati listom želeno obliko.
  • Aerobna fermentacija. Ohranjanje listov pod določenimi pogoji temperature in vlažnosti.
  • Sušenje. Cilj je dokončati proces fermentacije.
  • Praženje. Obdelava izdelka pod določenimi pogoji za pridobitev njegovih končnih lastnosti.
  • Paket. Izdelek lahko pakiramo v poljubno velike posode.

In doma ni težko dobiti končnega izdelka. Da bi to naredili, je treba sveže nabrane in rahlo posušene rastline zdrobiti v rokah, tako da listi spustijo sok. Ivan čaj je mogoče fermentirati tudi skozi mlinček za meso. In ta možnost je še boljša, saj bodo vsi biokemični procesi v prihodnosti potekali veliko hitreje. Mokre liste "zapakiramo" v gazo in pod pritiskom postavimo v temen prostor (do 2 dni). Nato se listi ivan čaja posušijo. To lahko storite na prostem v polsenci ali v peči.

Kakšna oprema se uporablja za pridelavo kresnice?

Če govorimo o domačem poslovanju, potem lahko v procesu pridobivanja končnega izdelka uporabite razpoložljivo "opremo" - nože, mlin za meso, pečico, pekače, posode. Toda industrijska metoda bo zagotovo zahtevala posebne stroje, saj bodo tukaj predelane znatne količine surovin. Cena opreme za pripravo čaja Ivan se bo razlikovala v širokem razponu (800.000-2.000.000 rubljev), odvisno od moči, stopnje avtomatizacije in konfiguracije.

Celotna linija vključuje naslednja imena strojev in naprav:

  • stroj za rezanje listov,
  • stroj za strjevanje,
  • rolerji,
  • stroj za lomljenje čajnih grudic,
  • stroj za fermentacijo,
  • avtomatski sušilnik,
  • pečemo,
  • stroj za pakiranje in polnjenje.

Za prejem čaja, pakiranega v vrečke za enkratno uporabo, boste morali posebej kupiti poseben aparat.

Industrijska proizvodnja čajevca v Rusiji je še vedno slabo razvita, vendar nekatera domača podjetja že ponujajo v prodajo stroje za proizvodnjo visokokakovostnega izdelka. Konkretno linijo je treba izbrati na podlagi načrtovanega obsega prodaje čaja in razpoložljivih naložb.

Vprašanje prodaje izdelkov in dobičkonosnosti podjetja

Po izdelku je povpraševanje na trgu, zato s prodajo ne bi smelo biti težav. Res je, sprva boste najverjetneje morali sodelovati samo z zasebnimi trgovinami in trgovinami, ne pa z velikimi trgovskimi verigami.

Obdobje vračila bo odvisno od naložb v podjetje. Če imate mlin za meso za Ivan čaj in pečico, potem začetek domačega podjetja morda sploh ne bo zahteval nobenih naložb. Industrijsko proizvodnjo izdelka je mogoče vzpostaviti s porabo najmanj 1.500.000 rubljev.

Metode fermentacije za proizvodnjo čaja so različne, zato se razlikuje tudi cena končnega izdelka. V povprečju se čaj iz ognjiča prodaja za 800-1300 rubljev/kg. Njeni stroški so 40-60% nižji. To so odlični pokazatelji donosnosti načrtovanega posla.

Sodobni ljudje so postali bolj zaskrbljeni za svoje zdravje. Zato raje uporabljajo samo naravne izdelke. To velja tudi za čaj.

Koristne lastnosti čaja

Na trgovskih policah lahko vidite široko paleto različnih čajev z različnimi umetnimi aromami. Niso pa velikega povpraševanja. Potrošniki večinoma kupujejo izdelke iz naravnih sestavin. Takšni čaji blagodejno vplivajo na zdravje ljudi. Meta in origano na primer pomirjata živce, ognjič in kamilica pa delujeta protivnetno.

Ljudje v Rusiji že dolgo pijejo ivan čaj. Po ljudskem prepričanju je treba to rastlino nabirati v noči Ivana Kupale. Napitek iz mladih poganjkov kresnice ima posebno moč in lahko ščiti pred 100 boleznimi. Da bi dosegli edinstven okus in edinstveno aromo, so predniki kresnico sušili na poseben način. Rjuho so najprej posušili, nato pa malo pregnetli in zvili. Po tem se nekaj časa hrani pri določeni temperaturi. Šele po tem so se listi posušili. Ta tehnologija proizvodnje čaja se imenuje fermentacija. Oglejmo si to zadevo podrobneje.

Značilnosti proizvodnje Ivan čaja

Surovine se zbirajo na posebnih nasadih v navadnih vrečah. V enem dnevu lahko ena oseba zbere približno 30 kg te čudovite rastline. Ker se listi v vrečah lahko segrejejo in potemnijo, je treba surovine takoj dati v predelavo.

Ta izdelek je izdelan po tradicionalni tehnologiji, tako kot drugi čaji, tako da lahko vaše podjetje uporablja običajno opremo za proizvodnjo čaja.

Postopek obdelave je naslednji:

  1. Najprej se listi gnetejo. To lahko storite tudi ročno. Rastlino je treba mleti, dokler ne proizvede soka. Če se odločite za proizvodnjo ivan čaja doma, lahko liste prepustite skozi mlinček za meso. V tem primeru boste dobili odličen granuliran čaj. Nekateri ljudje zamrznejo surovine, vendar lahko po odmrzovanju izgubijo svoje koristne lastnosti;
  2. venenje. Čajne liste postavimo v senco in sušimo 10–24 ur. Če uporabljate posebne sušilnike, lahko postopek skrajšate na 5–8 ur. V tem času čajni list zapusti približno 55 % vlage. Po dehidraciji postane surovina manj krhka in bolj elastična;
  3. Med postopkom valjanja se iz čajnih lističev iztisne sok. To omogoča, da se čajni encimi mešajo s čajnimi polifenili. To je glavni pogoj za kakovostno fermentacijo. Sukanje poteka ročno in s posebno opremo;
  4. Fermentacija. Ta postopek se izvaja v temnih, hladnih prostorih. Kot podpora za surovine se lahko uporabijo lesene palete ali aluminijaste plošče. Proces fermentacije se ustavi s sušenjem;
  5. Po sušenju boste prejeli surovine z vsebnostjo vlage 2–5%. Postopek traja le 15-20 minut. Za sušenje čaja se uporabljajo velike pečice z vročim zrakom.

Shema: proizvodnja različnih vrst čajev

Kot že omenjeno, se tehnologija proizvodnje črnega čaja praktično ne razlikuje od postopka proizvodnje naravnega Ivan čaja. Če pravilno organizirate proizvodni proces, lahko proizvajate visokokakovostne izdelke različnih vrst in iz tega ustvarite odličen dobiček.

Papirologija

Če želite začeti proizvajati čaj v Rusiji, se morate registrirati kot samostojni podjetnik ali odpreti LLC. Izbira je odvisna od velikosti podjetja.

Ko se registrirate pri davčnem uradu, morate pridobiti potrebna dovoljenja za proizvodnjo čaja. Rospotrebnadzor odobri recept in proizvodne specifikacije. Po tem boste prejeli dovoljenja.

Osebje

Preden sestavite poslovni načrt za proizvodnjo Ivan čaja, se morate odločiti za vrsto podjetja. Če nameravate kupiti posebno opremo, boste morali najeti več delavcev za njeno vzdrževanje. Število zaposlenih za ročno proizvodnjo je odvisno od količine proizvedenih izdelkov.

Poleg tega morate najeti delavce za zbiranje surovin. Norma na osebo je 6 vrečk na dan. Plačilo za to delo je približno 800 rubljev.

Prav tako morate zaposliti osebo, ki bo nadzorovala proizvodni proces.

Oprema

Opremo za proizvodnjo Ivan čaja lahko kupite v specializiranih podjetjih.

Potrebovali boste naslednjo opremo:

  • Mešalni boben;
  • Zvitki za čaj;
  • sušilna peč;
  • Oprema za pakiranje.

Že vrsto let se je Ivan čaj proizvajal izključno z ročnim delom. Za postavitev te neverjetne pijače boste morali uporabiti veliko osebja, zato je na določenih stopnjah bolj priporočljivo uporabiti tehnologijo. Če nameravate odpreti veliko podjetje, lahko kupite popolnoma avtomatizirano proizvodno linijo. To vam bo omogočilo vzpostavitev vzporedne proizvodnje črnega čaja, kar bo znatno povečalo donosnost vašega podjetja.

V naši državi je precej težko najti specializirano opremo za tak posel. Dejstvo je, da je proizvodnja čaja v Rusiji razvita na nizki ravni, zato se v bistvu končni izdelki uvažajo iz tujine, v domačih podjetjih pa so le pakirani in pakirani. Zato je bolje naročiti proizvodno opremo pri tujih dobaviteljih.

Stroški

Če želite odpreti domače podjetje za proizvodnjo čaja iz ruševja, boste potrebovali 100 tisoč rubljev. Tretjino jih bo treba porabiti za certificiranje izdelkov. Preostanek denarja bo namenjen nakupu potrebnih orodij in opreme ter embalaže in etiket. Za nakup močne proizvodne opreme morate zbrati začetni kapital v višini 0,5–2 milijona rubljev.

En paket vsebuje največ 100 g čaja. Tega izdelka ne smete stisniti, da preprečite drobljenje ali zmečkanje listov. Ta paket stane 400–500 rubljev. Na podlagi tega je enostavno izračunati donosnost projekta.

Promocija izdelkov na trgu

Naravni čaji se lahko dobavljajo restavracijam, ki delajo izključno na lokalnih izdelkih.

Poleg tega se morate nenehno udeleževati različnih festivalov in sejmov. Tukaj lahko najdete glavne distribucijske kanale. Organizirate lahko tudi degustacije izdelkov. Nenehno sodelujemo z organizatorji dogodkov, ki promovirajo zdrav življenjski slog.

Naj povzamemo

Proizvodnja čaja iz ognjiča je zelo resničen in precej obetaven posel. Izdelke lahko prodajate vitaminskim trgovinam, sanatorijem oz. Njegovo izvajanje je mogoče vzpostaviti tudi prek interneta. Proizvodnja Ivan čaja kot podjetja se lahko odpre doma. Podjetje mora kupiti proizvodno linijo. Za širitev proizvodnje bodo potrebna dodatna sredstva. V tem primeru se bo začetna naložba povrnila v približno enem letu. Po tem bo vaše podjetje ustvarilo stabilen čisti dohodek.

Ne pozabite, da je trgovina s čajem sezonska. Če nameravate delati vse leto, morate poskrbeti za zaloge surovin. Za to boste potrebovali prostorna skladišča, v katerih lahko shranite tudi končne izdelke.

Za ljudi, ki iščejo načine, kako zaslužiti denar doma, je to popolno. Na naši spletni strani boste našli veliko zanimivih idej za zaslužek. Vso srečo.

Angustifolia fireweed, ljudsko imenovana kresnica, je edinstvena rastlina, za katere blagodejne lastnosti skrbi narava sama. Bogata je z vitamini B, askorbinsko kislino, železom, kalcijem, kalijem, bioflavonoidi in tanini.

Pijača iz listov te rastline ima protivnetne in analgetične lastnosti, normalizira spanec in tonira telo. Poleg tega trava ne vsebuje kofeina, zato velja za odlično alternativo indijskemu čaju, ki mu po okusu nikakor ni slabši. Glede na naraščajoče povpraševanje potrošnikov po naravnih proizvodih lahko pridelavo čaja iz ruševja štejemo za relevanten posel. V tem članku bomo govorili o tem, kako ga organizirati.

Kako zaslužiti s proizvodnjo kresnice

Kresnica prosto raste v naravi. Njegov najpogostejši habitat so iglasti gozdovi evropskega dela in Sibirije. Rastlino najdemo na suhih peščenjakih, na jasah in gozdnih robovih, ob posevkih in ob vodi. Njegova zanimivost je, da po požarih prvi poseli gozdne in poljske površine.

Glede na široko razširjenost kresnice v naravi jo lahko sami naberete ročno, pripravite z improviziranimi sredstvi in ​​prodate v majhnih serijah. Z določeno spretnostjo lahko nabiralec v enem dnevu pridobi približno 20-25 kg čajnih listov. Vendar so to premajhne količine, da bi lahko govorili o resnih dobičkih.

Druga možnost je nakup surovin od prebivalcev vasi in zaselkov po predhodnem dogovoru, nato pa jih sami predelate in prodate. Vendar pa obstajajo tudi slabosti: pomanjkanje nadzora nad zbiranjem listov lahko povzroči kršitev tehnologije, zaradi česar bo surovina izgubila svoje koristne lastnosti in okus.

Najboljša možnost je gojenje čajevca (lastno ali najeto) z naknadno predelavo in prodajo. Samo z organizacijo podjetja polnega cikla lahko dobite visokokakovostne izdelke v dovolj velikih količinah, ki bodo zagotovile visok dohodek.

Ekipa spletnega mesta World of Business vsem bralcem priporoča, da se udeležijo tečaja za lenega vlagatelja, kjer se boste naučili urediti svoje osebne finance in se naučili služiti pasivni dohodek. Brez vab, samo kakovostne informacije praktičnega vlagatelja (od nepremičnin do kriptovalut). Prvi teden vadbe je brezplačen! Prijava na brezplačen tedenski trening

Proizvodna tehnologija

Kresnica se razmnožuje tako s semeni kot vegetativno. Semena nabiramo septembra. Vsako steblo lahko nosi od 20.000 do 40.000 semen. Semena posadimo v utore, globoke največ 1,5 cm, potresemo z zemljo in zalijemo iz zalivalke. Optimalna razdalja med vrstami je od 60 do 90 cm, po kalitvi pa se rastline redčijo in pustijo 1-2 stebla na vsakih 30 cm.

Sadike sadimo v zemljo zgodaj jeseni ali spomladi. S pravilno nego in pravočasnim zalivanjem hitro povečajo vegetativno maso. Ivan čaj je izjemno nezahtevna rastlina. Priporočljivo je, da sadike in sadike obilno zalivate le prvih 1-1,5 mesecev. V tem obdobju je priporočljivo, da to storite skozi zalivalko ali fino sito, da ne poškodujete stebel. Ko rastline dosežejo 10-12 cm višine, jih lahko zalivamo manj pogosto - le enkrat na teden.

Obdobje cvetenja kresnice je od konca junija do sredine avgusta. V tem času je treba zbrati liste. To je treba storiti zjutraj, ko na rastlinah ni rose. Listje naberemo v vreče in takoj pošljemo v predelavo.

zanimivo! Ognjenec velja za odlično medonosno rastlino (iz 1 hektarja goščave te trave lahko pridobite 400-500 kg medu), zato pridelavo čaja iz te rastline lahko dopolnimo.

Nadaljnja predelava zbranih surovin poteka v več fazah:

  • priprava - na tej stopnji ga je treba razvrstiti, ločiti od ostankov, oprati in posušiti;
  • sušenje listov v temnih prostorih ali v posebnih sušilnikih;
  • drobljenje - listi so podvrženi posebni mehanski obdelavi in ​​sproščajo sok, zaradi česar pride do pomembnih kemičnih procesov;
  • fermentacija - nastala masa se položi na kovinske ali lesene površine in pusti nekaj časa;
  • sušenje v pečeh ali sušilnih omarah;
  • termično staranje - izdelek pustimo počivati, da pridobi značilno aromo in značilen čajni odtenek;
  • pakiranje in pakiranje.

Razred čaja bo odvisen predvsem od dolžine fermentacije čajnih listov. Najbolj priljubljene sorte so fermentirane (klasične črne) in rahlo fermentirane (zelene). Poleg same kresnice lahko v čaj vključite tudi druge aromatične rastline, na primer meto, origano, limonsko travo.

Če menite, da je čaj iz ognjiča majhen na ozemlju osebne hčerinske parcele in je obseg vaše proizvodnje majhen, potem lahko vse glavne postopke predelave surovin izvedete ročno. Če so vaši načrti organizirati polnopravno podjetje, boste morali porabiti denar za posebno opremo.

Oprema in delavci

Komplet posebne opreme bo sestavljen iz naslednjih glavnih komponent:

  • stroj za rezanje čajnih listov;
  • sušilni boben;
  • valj za kodranje;
  • fermentor;
  • sušilna enota;
  • stroj za polnjenje in pakiranje.

Bolje je, da kupite vse, kar potrebujete, od enega proizvajalca. Dobra možnost je nakup že pripravljene proizvodne linije. Cena izdaje bo od 800.000 rubljev. do 2.000.000 rub. odvisno od konfiguracije in zmogljivosti opreme.

Za delo na plantaži med obiranjem čajnih listov boste potrebovali več nabiralcev. Sama proizvodnja zahteva prisotnost več delavcev na liniji, pa tudi usposobljenega tehnologa, ki bo razvijal sorte čaja in nadzoroval proces njegove proizvodnje. Priporočljivo je, da imate zaposlenega svojega strokovnjaka za vzdrževanje opreme, voznika dostave in vodjo prodaje.

Registracija dejavnosti in prijava izdelkov

Proizvodnja in prodaja zeliščnih čajev v manjših količinah iz surovin, pridelanih na lastni parceli, ne zahteva uradne registracije dejavnosti. Zakon dovoljuje prodajo presežkov proizvodov iz osebnih podružničnih parcel brez plačila davka.

V vseh drugih primerih se za pridobitev statusa samostojnega podjetnika (IP) ali pravne osebe obrnite na davčno službo. Koda vrste gospodarske dejavnosti po OKVED, v katero spada to podjetje, je 10.83 - "Proizvodnja čaja in kave." Ne pozabite ga navesti pri izpolnjevanju ali IP.

Na podlagi rezultatov obravnave vloge zaposleni v službi sprejmejo odločitev in izdajo potrdilo o državni registraciji najpozneje v petih delovnih dneh od datuma vloge.

Naslednji obvezni korak je pridobitev deklaracije za izdelke, ki se izdelujejo. Njegovo kakovost in skladnost s standardom (Tehnični predpisi carinske unije "O varnosti hrane") lahko potrdite s pomočjo akreditiranega centra za certificiranje. Brez deklaracije vašega izdelka ne bodo sprejeli v nobeno trgovino, zato ne smete zanemariti te zahteve. Če želite, lahko izdate tudi prostovoljni certifikat, ki bo služil kot dodatna potrditev visoke kakovosti čajnih izdelkov, ki jih proizvajate.

Organizacija prodaje

Novemu proizvajalcu je težko takoj skleniti velike pogodbe, zato je treba uvajanje blaga na trg začeti postopoma iz majhnih maloprodajnih mest in zasebnih trgovin. Spremljajte sejme in razstave naravne hrane v vašem mestu in se jih obvezno udeležite. Zeliščni čaj se lahko ponudi tudi v prodajo v lekarnah in sanatorijih. Sčasoma, ko izdelek pridobi zaupanje, je priporočljivo preiti na velike trgovske verige ali odpreti lastno blagovno znamko.

Odličen način, da pritegnete pozornost potrošnikov na vaš izdelek in spodbudite prodajo, je ustvariti spletno trgovino in oglaševati na internetu. Ne zamudite priložnosti, ki jih ponuja spletno trgovanje, saj je za večino podjetnikov, ki proizvajajo podobne izdelke, spletna prodaja glavni vir zaslužka.

Napoved dobička

Maloprodajni stroški Ivan čaja so v povprečju 250 rubljev. na 100 g, veleprodajna cena se giblje od 150 do 200 rubljev. Hkrati stroški 100-gramskega paketa ne presegajo 100 rubljev. Ta znesek vključuje stroške pridelave in predelave surovin, plače, davke, stroške pakiranja, amortizacijo opreme itd.