☰

Kako odpreti trgovino s sladkarijami. Pregled poslovnega modela: otok v nakupovalnem središču Poslovni načrt za otok sladkarij

Odprtje nakupovalnega otoka je privlačna ideja za mala podjetja. To je ekonomična vrsta maloprodaje, ki ne zahteva velikih začetnih naložb. Ena manj tveganih možnosti je delo po franšizi.

 

V iskanju ekonomičnega, a priročnega in funkcionalnega prodajnega mesta mnogi podjetniki svojo pozornost usmerijo na otok v nakupovalnem središču. To zanimanje je razumljivo: če ni dovolj denarja za odprtje trgovine v ločeni sobi, potem je odlična priložnost za začetek podjetja brez večjih začetnih naložb namestitev lahke modularne konstrukcije v osrednjem delu hale, v galerija ali pasaža nakupovalnega centra, kjer je največ obiskovalcev. Vendar praksa kaže, da ima tovrstna trgovina na drobno svoje značilnosti, ki jih morajo upoštevati tisti, ki razmišljajo o odprtju.

Prednosti in slabosti otokov

Kot vsak posel ima tudi trgovski otok svoje prednosti in slabosti, ki se jih morajo bodoči lastniki vnaprej zavedati.

Prednosti:

  • Kompaktnost (povprečno od 2 do 15 kvadratnih metrov), ki vam omogoča, da ne preplačate najemnine
  • Možnost prodaje široke ponudbe tako živilskega kot neživilskega blaga in storitev. Tukaj je le nekaj izmed njih: sladoled, sladkarije, pripomočki, parfumi in kozmetika, hitra manikura (bar za nohte), dodatki, kava, usnjeni izdelki, popravilo ur, hitra plačila, zastavljalnica, nakit itd.
  • Priročna lokacija v "prehodnih" območjih supermarketov
  • Enostavnost montaže in demontaže, mobilnost (če obstaja medosna razdalja)

Minuse:

  • Pomanjkanje skladiščnih prostorov in opremljalnic (kar zožuje ponudbo blaga za prodajo)
  • Omejen razstavni prostor (če so napačni izračuni pri določanju povpraševanja po izdelkih, obstaja presežek neprevzetih predmetov)
  • Strogi standardi za vrsto maloprodajnih struktur, ki jih pogosto uvede najemodajalec.

Da bi zmanjšali tveganja in nenačrtovane naložbe pri odprtju trgovine na otoku, morate natančno preučiti pogoje najema, analizirati prometnost izbrane točke in prisotnost ciljne publike za vašo vrsto blaga in storitev.

Izbira lokacije

Pri načrtovanju velikih trgovin ali večnamenskih centrov praviloma postavitev prostega prostora že upošteva prisotnost nakupovalnih otokov. Med dajanjem objekta v obratovanje se lahko njihovo število spremeni, vendar le malo. Po eni strani to omogoča bodočim najemnikom, da vnaprej poiščejo najboljša mesta za odprtje lastne "točke", po drugi strani pa je treba upoštevati interese najemodajalca, ki na otoku pogosto postavlja zahteve. lastniki delati v skladu s splošnim konceptom centra.

Pomembno merilo za izbiro lokacije trgovskega otoka je prometni indikator (glej sliko 1).

Vendar bi bilo napačno izbirati le na podlagi priljubljenosti nakupovalnega središča. Opaziti je, da so v najbolj »prehodnih« supermarketih uspešnejši otoki, ki predstavljajo prepoznavne blagovne znamke z velikimi imeni: znamke ur, sladoleda, kozmetike, nakita. Če je poleg njih originalni, a "neznani" proizvajalec, se med obiskovalci nakupovalnega središča začne "slepota za pasice". Nanj je težko vplivati ​​brez posebnih marketinških trikov, ki zahtevajo dodatne stroške.

Poleg tega, bolj kot je najemodajalec "resen", več pogojev ima. Na primer, nakupovalno središče Arena (Voronež) zahteva, da otoki ne presegajo višine 160 cm, morajo biti prozorni in opremljeni z notranjo osvetlitvijo, da ne motijo ​​​​zaznavanja obiskovalcev glavnih nakupovalnih galerij.

Predstavniki centrov z »zvenečimi imeni« pogosto želijo ob odobritvi od trgovca prejeti pisano knjižico s podrobnim opisom nakupovalnega otoka in številnimi njegovimi podobami v notranjosti dvorane. To je dodaten strošek: oblikovalski biroji takšno naročilo ocenjujejo na 60-70 tisoč rubljev.

Zato izkušeni podjetniki začetnikom svetujejo, naj "začnejo" v manj zahtevnih in velikih maloprodajnih podjetjih, pri tem pa izberejo mesta z velikim prometom, vendar minimalni nabor nasprotnih pogojev najemodajalca. To vam bo omogočilo, da pokažete največ domišljije pri dekoriranju izložbe, predstavitvi izdelkov itd. In sosednjim kioskom boste konkurirali predvsem zaradi izvirnosti ideje in donosne predstavitve vašega izdelka.

Kateri izdelek naj izberem?

Eno prvih vprašanj, ki se zastavi bodočemu trgovcu, je: kaj prodajati v prodajnem prostoru na otokih? Kaj dati prednost: užitne izdelke ali neživilske izdelke? Na koga staviti: na javnost, ki se osredotoča na potrošniško blago, ali na zahtevnega kupca ekskluzive?

Revija »Trgovska praksa. Retail Equipment" je leta 2014 objavil napoved maloprodajnega trga do leta 2016 (glej sliko 2).

Kot lahko vidite, so trgi živilskih in neživilskih izdelkov skoraj enaki v dinamiki: gospodarske težave zadnjih let se čutijo. Oglejmo si primere uspešnih projektov iz TOP - 25 najbolj donosnih franšiz leta 2015 po mnenju forbes.ru.

Koktajli Čaj Smešna točka

Izvirna blagovna znamka hrane za cone za pešce. Na podlagi priprave koktajla "bubble tea", izumljenega na Tajvanu, ki vključuje čaj, mleko, sirup in želeju podobne kroglice s sokom v notranjosti.

Prednosti:

  • nakupovalni otok zavzame malo prostora - približno 4 m²
  • licenčnina v višini 4 % prihodkov se plačuje od drugega leta poslovanja
  • začetni kapital (približno 0,8 milijona rubljev) lahko dobite pri Rosbank v okviru programa "Uspešen začetek"
  • zasnovo maloprodajnega otoka in postavitev opreme je razvil franšizor in jo uspešno implementiral v velikih trgovskih centrih, kar pomaga preprečiti dodatna soglasja z najemodajalci.

Dizajnerske majice Provocation

Številni obiskovalci največjih supermarketov se spominjajo svetlih oken otokov blagovne znamke Provokatsia, kjer lahko kupite majice s huliganskim tiskom. Lastnica trgovin in ustvarjalka franšize, Hasmik Gevorkyan, se spominja, da ji je kupec "vrgel to uspešno idejo". Svojo prvo trgovino je odprla v Kursku, zdaj zastopa izdelke znamke v velikih moskovskih nakupovalnih središčih, dodatnih 91 točk pa je rezultat partnerstva s franšizojemalci.

  • Ocenjena začetna naložba- 0,55 milijona rubljev.
  • Dobiček: 3,57 milijona rubljev.

Avtomobilska naprava za "napredne" kupce

Tisti, ki nameravajo odpreti trgovske otoke v trgovskih prostorih, črpajo poslovne ideje iz uspešnih projektov. Točno tako je mogoče obravnavati poslovanje podjetnikov iz Nižnega Novgoroda S. Seregina in M. Vakhrusheva. Leta 2009 so začeli prodajati avtomobilsko elektroniko: navigatorje, videorekorderje, radar detektorje in dodatke – pod blagovno znamko Autodevice.

Danes je ena najdonosnejših franšiz po Forbesu. Stroški začetne naložbe so 0,9 milijona rubljev, dobiček je 2,1 milijona rubljev. Ponudba Autodevice za prejemnike franšize je zanimiva, ker je pavšalno plačilo minimalno - le 39.000 rubljev in ni licenčnin.

Povzetek: Glavno pravilo pri izbiri izdelka za prodajo v formatu trgovskega otoka je ciljanje na ciljno publiko. Za uspeh ni pomembna samo ideja, ampak tudi dobro izpeljan koncept, privlačno oblikovanje izložbe, upoštevanje popularnih in netradicionalnih pozicij ter jasna strategija promocije. Vse te zahteve izpolnjujejo franšize, ki so se že izkazale kot donosen posel. Z njihovo uporabo lahko zmanjšate možna tveganja.

Kaj je treba upoštevati pri odpiranju trgovskega otoka?

Preden začnete svoje podjetje, izkoristite nasvete strokovnjakov, ki vam bodo pomagali preprečiti nadležne napake:

  • Pri izbiri prostora za najem se ne omejujte na najpreprostejše rešitve (»po znancu«, »bližje domu«, »največja trgovina« itd.), organizirajte majhen »razpis« za najemodajalce in navedite svoje želje na Internet. Bolje je izbrati med več ponudbami - manj verjetno je, da boste zgrešili
  • Preučite občinstvo nakupovalnega središča! Kjer živi javnost, ki pride kupiti hrano ali pohištvo, pripomočki verjetno ne bodo v povpraševanju
  • Ne upajte, da bo podjetje začelo delovati brez vašega sodelovanja: vsaj prvič boste morali nadzorovati najete prodajalce. Upoštevajte faktor časa potovanja do trgovine in nazaj. Na primer, lastniki nakupovalnega otoka Madrobots v nakupovalnem središču MEGA Belaya Dacha v Moskvi so ocenili, da so za to potrebovali 4 ure na dan.
  • Pri izbiri otoškega izvajalca bodite izjemno previdni! Preučite ocene o tem na forumih, pridobite priporočila "v živo", vnaprej preberite pogodbo in projektno dokumentacijo. Prepričani morate biti, da bosta dobava in lansiranje dokončanega modula izpolnjeni in da dobavitelj ne bo izgubil zanimanja za vas, če opazite napako pri oblikovanju in zahtevate, da se popravi.
  • S skrbnim pristopom k organizaciji svojega poslovanja boste dobili konkurenčen posel, ki vam bo prinašal zadovoljstvo in dobiček.

Obstajajo uspešni in neuspešni. Če uspešne zgodbe navdihujejo, potem nas neuspešne praviloma ne pritegnejo. Toda prav iz slabih izkušenj se je mogoče naučiti najpomembnejših lekcij. Verjamemo, da so tudi negativne izkušnje izkušnje. Zato revija Pregled IQ s to zgodbo odpira serijo člankov na temo »kako ne poslovati«. To je kot tisoč drugih zgodb. Razlika je v tem, da je polna podrobnosti, o katerih vam neznanec ne bo povedal. Besedo damo junakinji, ki bo povedala vso resnico. Berite in se učite.

Kako sem odprl trgovino s sladkarijami v nakupovalnem centru

Če živite v majhnem mestu z največ 250 tisoč prebivalci, potem problem izbire potrošnikov ni akuten - iz preprostega razloga, ker te izbire preprosto ni. Trgovine domačih trgovcev, ki vse od razpada Sovjetske zveze niso doživele prenove ali prenove, nam ponujajo istovrstno blago in kitajsko široko potrošnjo po prenapihnjenih cenah. Prenovljena nakupovalna središča tudi ne dvignejo mesta na novo raven, saj so narejena po podobi in podobnih istih trgovin z enakim asortimanom, a v večjih dimenzijah.

Iščem poslovno idejo v majhnem mestu

Živim v enem od teh mest v predmestju Rostova na Donu. Odločitev, da odprem svoje podjetje, je prišla naključno. Moje ime je Anna, stara sem 27 let, sem mama na porodniškem dopustu in nisem imela poslovnih izkušenj. Nihče od moje in moževe družine se nikoli ni ukvarjal s poslom, vsi smo preprosti delavci.

In že tu, v fazi rojstva ideje, sem naletel na prve težave. Na začetni stopnji je podpora pomembnejša kot kdaj koli prej - nekdo ali nekaj, kar daje moč in navdih. V idealnem primeru je to oseba, ki je že dosegla nekaj uspeha na svojem izbranem področju in zna dati pravi nasvet. To je lahko oseba iz vašega okolja ali neznanec iz spletnega prostora. V skrajnem primeru lahko poiščete podobno mislečo osebo med prijatelji ali sorodniki.

Moral sem brez tega. Ideja je bila nova v mojem mestu in to je tisto, kar mi je dalo zaupanje in upanje za uspeh mojega podjetja.

Franšiza "Okusna pomoč"

Ponudba za nakup franšize blagovne znamke Tasty Help se je pojavila v obliki kontekstualnega oglaševanja. Pritegnili so me ime, številke in odstotki povračila.

Podjetje je obljubilo 100-200% pribitek na svoje blago in vračilo v 3 mesecih po ceni samo 100 tisoč rubljev. Ko sem kliknila na stran, mi je v podzavesti zasvetila žarnica.

To so bili bonboni, a ne kakršni koli bonboni, ampak evropske slaščice, zaprte v kozarce po 50, 150 in 250 ml z nalepkami z lepimi željami. Splošni koncept blagovne znamke je kozarec sladkarij namesto tablet kot zdravilo proti žalosti. Poleg bonbonov so bili v ponudbi žvečilni gumi iz 90. let, piškoti sreče in že pripravljeni darilni kompleti. Na promocijski strani je bilo vse videti impresivno in svetlo, na fotografijah pa so primeri uspešnih točk. Želel sem dati svojemu mestu podoben otok veselja, dati ljudem možnost pridobiti nekaj podobnega.

Prednosti in slabosti franšize

Zamisel o nakupu franšize sem opustil, še posebej, ker je podjetje ponudilo možnost nakupa blaga v razsutem stanju. In bilo je manj prednosti kot slabosti. Pri ceni 250 tisoč rubljev je franšiza dala le pravico do 3-odstotnega popusta na naročilo in mitsko »vodstveno podporo« ter status »uradnega zastopnika«, kar pa mi ni omogočilo biti edini predstavnik v svojem mestu. Prav tako mi je bila odvzeta pravica trgovati z drugim blagom po lastni presoji, za svoj denar pa sem bil pod strogim nadzorom, kar sem imel za veliko slabost.

Poslovni načrt trgovine s slaščicami

Slaščičarna

Začetni kapital za odprtje maloprodajnega mesta

Nisem imel denarja. Toda obstajala je kreditna kartica z omejitvijo 120 tisoč rubljev. Mislil sem, da bi to moralo biti dovolj.

Obljubljeni pribitek pa se ni izkazal. Pri maloprodajni ceni velikega kozarca 290 rubljev je bila nabavna cena 162 rubljev. To pomeni, da je pribitek 80%, v protivrednosti rublja - 128 rubljev na enoto prodanega blaga. Za žvečilne gumije in manjše kozarce je bil pribitek od 50 do 60 %.

Našel sem precej uspešno, po mojem mnenju, mesto v nakupovalnem središču, v katerem so bili sidrni najemniki podjetja Detsky Mir, Letual in TsentrObuv. Cena 1 kv. meter je bil 5 tisoč rubljev, skupni strošek 3 kvadratnih metrov. m - 15 tisoč na mesec.

Izračun vračilne dobe

Po mojih izračunih bom s povprečnim dnevnim prihodkom 1 tisoč rubljev povrnil stroške v 8-10 mesecih. To je bil moj takratni celoten poslovni načrt. In prav ta napaka je povzročila vse nadaljnje težave. Nisem upošteval pomembnih dejavnikov, ki so temelj in prvi gradniki pri izgradnji uspešnega projekta.

Naročil sem za 100 tisoč rubljev. Naročilo je bilo sestavljeno iz posameznih kozarcev, nekaj žvečilnih gumijev in škatle lizik Petuški. V banki sem plačal z nakazilom s kartice, ki je mojemu dolgu samodejno dodala 4% provizije, kar je nič manj kot 4 tisoč rubljev. Dostava s prevoznim podjetjem je začetnim stroškom dodala še 2 tisoč rubljev.

Po iskanju prostora in podpisu pogodbe sem naletel na pojem "depozit". To je pomenilo, da sem moral plačati dva meseca naenkrat - prvega in zadnjega po pogodbi, z drugimi besedami, položiti varščino. Mojih 15 tisočakov se je spremenilo v 30. Dodati sem moral iz družinskega proračuna.

Naslednja faza je bilo naročanje vitrin. Stanejo 30 tisočakov. Ta denar sem si sposodil od prijatelja. Malenkosti, kot so oblikovanje samostojnega podjetnika, potrošniškega kotička, stola, pisarne, so moj že tako skromen proračun osiromašile še za približno 4 tisočake.

Tako je odprtje majhne točke s sladkarijami stalo 170 tisoč rubljev. To je bistveno podaljšalo vračilno dobo v primerjavi s prvotnimi ocenami. A za umik je bilo že prepozno.

Poslovanje v številkah: prodaja, prihodki, dobiček

Točka je začela delovati 1. junija 2014. Na začetni stopnji sem se odločil trgovati sam, ne da bi najemal prodajalce, da bi preučil povpraševanje in "narisal portret" potencialnega kupca. Moram reči, da je izdelek res vzbudil veliko zanimanja.

Kaj je povpraševanje in ustvarja promet?

Na moje veliko presenečenje je bilo največje povpraševanje po izdelkih iz 90. let - žvečilni gumiji "Love is", "Turbo", instant sokovi "Yuppie" in "Zuko", kupili smo veliko bonbonov za otroke.

Do »Okusne pomoči« je bil zelo previden odnos, vendar je vzbudil nenehno zanimanje. Vsak drugi je moral pojasniti, da to niso prehranska dopolnila, ne zdravila, ne hrana za ribe. Ko je človek ugotovil, da so to bonboni, se je pojavilo vprašanje visoke cene. Dejansko je cena za kilogram po ceni 290 rubljev za 250 gramov presegla 1100 rubljev. V odgovor na to sem trdil, da so ti bonboni nenavadni, izdelani izključno v Evropi. Poudarek je bil na darilni embalaži in nenavadnih željah, zaradi česar so bili bonboni tako samostojno darilo kot prijeten dodatek k darilu.

Zaradi vseh preobratov je prihodek v prvem mesecu znašal 70 tisočakov, kar je več kot dvakrat več od mojih pričakovanj. Moje veselje ni imelo meja.

V tem težkem prvem mesecu sem naredil tako razočarane zaključke:

  1. Za uspešen zagon so še vedno bolj zaželene dejavnosti, ki jih pozna večina potrošnikov. Samo malo ga moraš izboljšati. In če je po izdelku veliko povpraševanje, potem bo povpraševanje vedno, tudi z minimalno promocijo.
  2. Zaželeno je, da nove vrste poslovanja razvijate le, če imate finančno rezervo, veliko prostega časa in izkušnje kot oglaševalec ali vsaj razvejen jezik.

Razširitev asortimana prodajnega mesta

Po plačilu najemnine za julij, ko sem se odločil dopolniti močno izčrpane zaloge blaga, sem naročil nekaj, kar je skoraj takoj izginilo s polic - žvečilni gumi in lizike "Petushki". Imel sem redne stranke, ki so me prosile, naj dodam takrat znano pijačo »Dr. Poper." Našel sem dobavitelje prave ameriške pijače in oddal naročilo v vrednosti približno 20 tisočakov. Po vseh stroških odplačevanja kredita je ostalo 25 tisočakov, od tega sem plačal 17, saj sem se odločil, da si privoščim nova oblačila in večkratni obisk restavracije.

Drugi mesec dela je prinesel 60 tisoč rubljev prihodkov. Gibljivih pozicij je zmanjkovalo, počasne so visele kot mrtva breme. Seveda sem želel razprodaje, zato sem naročil priljubljene kozarce "Tasty Help", "Yuppie" in žvečilne gumije v vrednosti približno 30 tisočakov. Naročil "Dr. Pepper je bil razprodan, toda ob upoštevanju majhnega pribitka (30 rubljev) in stroškov dostave je bila resnična korist praktično nič. V začetku drugega meseca sem objavil oglas za prodajno mesto, saj se je poznala osnovna utrujenost zaradi dela mesec dni brez prostih dni od 10.00 do 21.00. Pri urniku 2/2 je prodajalčeva plača »požrla« 8 tisočakov prihodkov. Seveda tudi tega nisem upošteval pri začetnih izračunih stroškov.

Drugi mesec nam je omogočil naslednje zaključke:

  1. Pri ustanovitvi katerega koli podjetja, ki vključuje uporabo najete delovne sile, je potrebno pridobiti osnovna znanja s področja upravljanja osebja. Poskušal sem dati prednost dekletom, starim od 25 do 30 let, z delovnimi izkušnjami. Toda to me ni rešilo pred neprijetnimi situacijami, povezanimi z nesposobnostjo in banalno neodgovornostjo.
  2. Revne ljudi je težje obvladovati. Želja po varčevanju pri plači v večini primerov vodi do zmanjšanja uspešnosti prodajalca in želje po »delanju ur«.

V tretjem mesecu je šla tudi prodaja dobro, a je konec meseca padla na 50 tisočakov. Zdi se, da je bilo v teh treh mesecih mogoče poplačati dolg ali ga vsaj bistveno zmanjšati. Res je bila plačana polovica dolga. A police so bile spet prazne. Poleg tega je prišel september in prodaja je padla. Kolebal sem med željo, da bi opustil vse, si poiskal drugo mesto (ki jih v našem mestu ni veliko) ali šel vse skupaj. Ves čas so me preganjale misli o bližajočem se novem letu, ki je pomenilo velik nakup.

Prodaja sladkarij med prazniki

Upanje na najljubše počitnice vseh se je uresničilo. Kupil sem veliko novoletnih sladkarij v vrednosti okoli 40 tisočakov, izgledale so zelo lepe, elegantne in praznične. Izdeloval sem komplete, poskušal delati več sam in nisem zaupal prodajalcem. V decembru je bilo čisto vse razprodano. Prihodek 31. decembra je bil zelo zadovoljen - 12 tisoč. Vitrine so bile popolnoma prazne. Kar sem vložil v ta nakup, se mi je povrnilo. Ampak nič več.

Po novoletnih praznikih sem po navdihu prednovoletnih razprodaj domneval, da naj bi tudi februarski in marčevski prazniki prinesli dobre dobičke. Tu pa sem se že zmotil. Še en predpraznični nakup ni pritegnil skoraj nobenega zanimanja kupcev. Praznikov je bilo konec, police so bile polne blaga, ljudje niso imeli več denarja. Znesek dnevnega dohodka je znašal od 50 do 500 rubljev, kar ni moglo pokriti niti najemnine in plač.

Zaradi tega se moj dolg do banke ne le ni zmanjšal, ampak se je celo povečal. Skupni bančni dolg je znašal 140 tisoč, kar je vključevalo tudi obresti - približno 4 tisoč rubljev za vsak mesec. Tudi svojemu prijatelju nisem odplačal dolga. Vloženih 170 tisočakov je ostalo neporavnanih. Konec aprila sem točko zaprl.

Kakšne zaključke sem naredil med delovanjem prodajnega mesta in predvsem po njegovem zaprtju?

  1. Kapital, vložen v opremo in začetno vsebino trgovine, se ne bo nikoli povrnil. To je naložba, ki jo je treba vključiti v poslovni načrt, brez upoštevanja donosa.
  2. Poslovni načrt je glavna odskočna deska v uspešen projekt.
  3. Poleg offline prodaje je nujno vzporedno izvajanje spletnega trgovanja. To je lahko stran v družbenih omrežjih, preprosto enostransko spletno mesto ali popolno spletno mesto. Za marsikoga je prednostni nakup prek spleta, ko lahko nekaj dni premislite in se vrnete k izdelku, ki vam je všeč.
  4. Naučiti se morate delegirati delo. Nemogoče je biti idejni navdih, prodajalec, nakladalec in hkrati postati uspešen podjetnik. In to zagotovo velja za mlado mamo.
  5. Nikoli ne upoštevajte nasvetov ljudi, ki ne vedo ničesar o poslu na splošno in še posebej o vašem. Razen zmede in zmede v mislih to ne bo vodilo v nič.
  6. Ne smete se obesiti na svoj projekt, tudi če je prvi in ​​edini. Morate biti sposobni pravočasno zapustiti svoje najljubše mesto za najem, ne da bi pozabili na možnost povečanja, če sredstva to dopuščajo.
  7. Glavna stvar je samozavest, brez nje bo vsako, tudi najbolj obetavno podjetje propadlo.
  • Dobavitelji
  • Zaposlovanje
  • Kateri OKVED ID naj navedem pri registraciji slaščičarne?
  • Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje
  • Ali potrebujem dovoljenje za odpiranje?
  • Prodajna tehnologija
        • Podobne poslovne ideje:

Načrt po korakih za odpiranje slaščičarne

Slaščičarna je trgovina na drobno, specializirana za prodajo bonbonov, marmelade, karamele, koktajlov, sladoleda in drugih sladkih živil. Število slaščičarn v zadnjih letih vztrajno narašča. Za to obstajajo objektivni razlogi. Prvič, to olajšuje naraščajoče povpraševanje po sladkih izdelkih v ozadju naraščajoče plačilne sposobnosti prebivalstva. Drugič, odprtje slaščičarne ne zahteva posebnega znanja ali finančnih zmožnosti podjetnika. Poleg tega obstajajo številni predlogi za začetek podobnega franšiznega posla. Naložbe v tem primeru ne bodo presegale 300 tisoč rubljev.

To je maloprodajno mesto, specializirano za prodajo sladkarij, marmelade, karamele, koktajlov, sladoleda in drugih sladkih živil.

Število slaščičarn v zadnjih letih vztrajno narašča. Za to obstajajo objektivni razlogi. Prvič, to olajšuje naraščajoče povpraševanje po sladkih izdelkih v ozadju naraščajoče plačilne sposobnosti prebivalstva. Drugič, odprtje slaščičarne ne zahteva posebnega znanja ali finančnih zmožnosti podjetnika. Poleg tega obstajajo številni predlogi za začetek podobnega franšiznega posla. Naložbe v tem primeru ne bodo presegale 300 tisoč rubljev.

Kakšna je sodobna slaščičarna? Sortiment slaščičarne sestavljajo izdelki, kot so: bonboni in karamele; razsuti sladoled; žvečilna marmelada; mlečni napitki; kisikovi koktajli; čokolada; svež sok; lizike.

Pribitek na blago v slaščičarni je vsaj 200 %, na določene artikle pa tudi 500 %. Povprečni strošek blaga je 20%. Približna cenovna politika: marmelada - 70 rub./100 g., sladoled v prahu - 45 rub./50 g., milkshake - 70 rub./400 ml., sveže iztisnjen sok - 100 rub./200 ml.

Izbira lokacije trgovine

Kot pri vsakem podobnem poslu je donosnost maloprodajnega mesta odvisna od prometa. V zvezi s tem so najugodnejša lokacija za trgovino s sladkarijami nakupovalni in zabaviščni kompleksi. Idealen format trgovine na takih mestih je "otok" 10-15 m2.

Glede na to, da zasedena površina maloprodajnega mesta ne presega 15 m2, najemnina ne bo tako visoka - od 15 do 30 tisoč rubljev na mesec, odvisno od regije. Za vprašanja v zvezi z najemom prodajnega prostora se obrnite na upravo trgovskega centra. Seveda potrebujejo svoj pristop. Za najemodajalca je najprej pomembno, kaj boste prodajali in kako se bo vaš outlet »prilegal« v dizajn nakupovalnega centra.

Velik plus notranje postavitve (TC) je, da deluje vse leto in ni pod vplivom sezone. Pozimi se dobro prodajata marmelada in karamela, poleti pa sladoled in koktajli. December in januar na splošno veljata za najbolj donosna meseca. Tega ne moremo reči o postavitvi maloprodajnega mesta na ulici, kjer je delovni čas omejen na toplo obdobje leta.

Koliko denarja potrebujete za odprtje trgovine?

  1. Nakup opreme in komercialnega pohištva - od 150 tisoč rubljev
  2. Nakup blaga in sestavin za pripravo koktajlov in sokov - od 50 tisoč rubljev;
  3. Depozit za najem (1 mesec) - od 15 tisoč rubljev;
  4. Registracija dejavnosti, prevoz in drugi stroški - od 30 tisoč rubljev.

Skupna naložba v maloprodajno mesto je od 245 tisoč rubljev.

Kakšno opremo izbrati za trgovino s sladkarijami

Za vodenje prodajnega mesta, ki prodaja sladkarije v formatu "otoka", boste morali kupiti naslednjo opremo:

  • Trgovska oprema za prodajo marmelade (diapozitivi z dozirniki), bonbonov v kosih, čokolade in karamele;
  • Stojala za prodajo kisika in mlečnih napitkov;
  • Koncentratorji kisika, mešalniki za koktajle, ledomati;
  • Zamrzovalna vitrina in zamrzovalnik za shranjevanje sladoleda;
  • Mešalnik, sokovnik;
  • Točilni pult;
  • Trgovinsko pohištvo "otok";
  • Blagajna.

Skupni stroški kompleta opreme so od 150 do 250 tisoč rubljev.

Dobavitelji

Poleg opreme je treba rešiti tudi vprašanje pravočasne dostave blaga. Seveda si lahko zagotovite lasten prevoz in blago dostavljate na prodajna mesta. Vendar to ni vedno donosno, saj je potreben dodaten nadzor in najemanje voznikov. Zato je pri delu z dobavitelji priporočljivo sodelovati pod pogoji, pod katerimi dobavitelj blago dostavi sam. Ne bi škodilo, če bi pri njih dobili tudi 7-14 dnevni odlog plačila.

Zaposlovanje

Za delovanje ene poslovalnice boste morali najeti 2 prodajalca. Veliki trgovski centri so običajno odprti od 10.00 do 22.00, zato je idealen urnik dela za prodajalce 2/2. Za povečanje delovne motivacije je treba uporabiti sistem nagrajevanja - plača + odstotek dnevnega prihodka.

Kateri davčni sistem izbrati za slaščičarno

Optimalna organizacijska oblika pri odprtju slaščičarne je individualno podjetništvo. Prednosti samostojnih podjetnikov so očitne - nizki stroški registracije in najmanj dokumentov. Kot davčni sistemi Priporočljivo je uporabiti enotni davek na pripisani dohodek (UTII). Preklopite na to posebnost. Režim obdavčitve se izvaja na pisno vlogo samostojnega podjetnika posameznika. Priporočljivo je, da to vlogo oddate takoj po registraciji dejavnosti.

Koliko lahko zaslužite z odprtjem slaščičarne?

Ocenjeni čisti dobiček ene maloprodajne trgovine je 50-100 tisoč rubljev. Kot razumete, to niso številke, ki bi zadovoljile apetite mnogih poslovnežev. Zato je za povečanje dohodka potrebno razviti mrežo slaščičarn, ki jo sestavljajo vsaj 3 prodajna mesta. To še posebej velja za velika mesta, kjer je veliko možnosti za uresničitev takšnih ciljev.

Rusi obožujejo sladkarije!
8 od 10 ljudi vsak dan zaužije nekaj sladkega. Ni presenetljivo, da je zmogljivost ruskega trga slaščic tretji na svetu za ZDA in Kitajsko, ki ga spremeni v raj za proizvajalce sladkarij.

V letu 2014 več kot 1,1 milijona ton slaščic, vključno s čokolado, in po mnenju strokovnjakov se bo povpraševanje po njih v naslednjih štirih letih povečalo. Po napovedih se bo do leta 2017 povpraševanje po sladkarijah v Rusiji povečalo za 8% . Hkrati bo vse bolj iskano po zdravih in funkcionalnih slaščicah. Na splošno takšni trendi spodbujajo razvoj »sladke industrije«.

Rajski užitek

Znano je, da uživanje sladkarij pozitivno vpliva na čustveno stanje osebe, prinaša užitek, občutek veselja in miru. Sladkarije pomirijo. Materino mleko, ki nam je tako znano iz otroštva, ima sladek okus. Ni zaman, da ima beseda "užitek" isti koren kot beseda "sladkost", včasih pa ljubljeno osebo ljubkovalno imenujejo "sladko".

Lizike, marmelada, orientalske slaščice, marshmallow bonboni, kandirano sadje, piškoti, karamela, sladkarska vata, šerbet, suho sadje, orehi, halva ... in to ni popoln seznam tistega, kar sladkosnedi izbirajo v tako privlačnih vitrinah.

Splošno prepričanje, da je prodaja sladkarij namenjena izključno otroškemu segmentu, je zmotno. Znanstveniki so dokazali, da uživanje sladkarij znižuje raven stresnih hormonov v človeškem telesu. In stres je na žalost postal del vsakdana povprečnega potrošnika.


Odličen začetek

Organizacija otoka s sladkarijami v nakupovalnem središču je lahko odličen začetek za nadobudnega podjetnika.
Optimalna oblika vodenja tega podjetja je registracija samostojnega podjetnika posameznika.

Če je pravilno organiziran, otok sladkarij v nakupovalnem središču prinaša stabilen dohodek, čisti dobiček pa lahko preseže 40 tisoč rubljev. v enem dnevu. Odplačilna doba za otok sladkarij je 7-12 mesecev. Obseg prodaje se seveda poveča ob praznikih, predprazničnih dnevih in koncih tedna, poleti, ko so brezalkoholne pijače in sladoledi bolj priljubljeni, pa se nekoliko zmanjša. Povprečna trgovska marža v tem poslu je 25-35%. V prihodnosti lahko s povečanjem obsega dejavnosti in dobička podjetja razvijete mrežo v različnih nakupovalnih središčih.

Poleg tega je otok mogoče postaviti na omejeno območje (2-6 m2). Velikost otoka bo v veliki meri odvisna od širine nabora izdelkov, ki jih nameravate podpirati.

Sladkarije ne spadajo v kategorijo pokvarljivih izdelkov, kar poenostavlja njihovo prodajo, vendar še vedno obstajajo nianse pri organizaciji otoka sladkarij.


Ustvarjanje otoka

Odvisno od želja lastnika, otok sladkarij predvideva potrebo po proizvodnih sredstvih, boste potrebovali:

  • stojala, diapozitivi;
  • vitrine;
  • hladilna oprema (če izdelki zahtevajo shranjevanje pod posebnimi pogoji);
  • elektronske tehtnice (če se izdelki prodajajo po teži);
  • območje blagajne.

Stroški bodo vključevali tudi stroške potrošnega materiala (posoda za enkratno uporabo, serviete, vrečke).

Nekateri otoki lahko nudijo prostor za stranke in se dejansko spremenijo v miniaturno kavarno. Toda na splošno mora biti notranjost otoka precej preprosta in zadržana, saj so izdelki, predstavljeni v vitrinah, vedno raznoliki po obliki, velikosti in barvi. Preobremenjen otok sladkarij z dekorjem je lahko videti brez okusa.

Za vodenje prodaje je pomembno ustvariti optimalen asortiman. Na primer, starši, ki svojim otrokom ne morejo kupiti sladkarij zaradi njihove visoke cene, lahko ponudijo nekaj cenejšega, otroku, ki je nagnjen k alergijam, pa ponudijo sladkarije brez konzervansov, barvil ali vsebujejo fruktozo.

Za kakovostno dobavo blaga potrebujete zanesljivega dobavitelja, ki samostojno dostavi naročilo do maloprodajnega mesta. Zaradi tega ni stroškov, povezanih z najemom vozil ali upravljanjem in vzdrževanjem osebnega avtomobila. Pogosto se je mogoče z dobavitelji dogovoriti za odlog plačila, kar zmanjša potrebo po začetni investiciji.

Dragulji se lesketajo

Glavno pravilo otoka sladkarij je čistoča! Uporabljeni materiali in dizajni morajo omogočati enostavno vzdrževanje čistoče in odstranjevanje umazanije. Sladko okolje je zelo ugodno za razvoj patogenih mikroorganizmov. Zato vam starši pri nakupu sladkarij za svoje otroke nikoli ne bodo odpustili zanemarjanja reda in higiene ter navsezadnje zdravja vašega sladkosnedca.

Posebno pozornost je treba nameniti osvetlitvi otoka sladkarij. Uporaba žarnic z žarilno nitko za osvetlitev slaščic lahko privede do njihovega segrevanja in pojava fotokemičnih reakcij, kar bo povzročilo poslabšanje estetskih in okusnih lastnosti. Priporočljiva je uporaba svetlobnih virov z nizko barvno temperaturo, ki zagotavljajo toplo, zlato svetlobo, kot so fluorescenčne sijalke z barvno temperaturo 2700-3000K, posebne natrijeve sijalke (Belo sonce) z barvno temperaturo 2500K ali LED osvetlitev. . Uporaba »tople svetlobe« spodbuja prodajo sladkarij, dinamične spremembe osvetlitve pa bodo pritegnile dodatno pozornost na vitrine.

Uporaba ogledal je upravičena tako psihološko kot ekonomsko. Optično dajejo vtis, da je sladkarij veliko več, kot jih je v resnici. Tako lahko ohranite manjšo izbiro, ne da bi izgubili privlačnost otoka in zagotovili bolj svežo ponudbo artiklov. Hkrati lahko prihranite pri osvetlitvi, saj bodo ogledala povečala stopnjo osvetlitve polic in vitrin.

Kakovostna osvetlitev in zrcalne površine lahko kos karamele spremenijo v privlačen bleščeč dragulj. Kaj naj rečemo o vtisljivosti otrok, za katere je vsak tak otok podoben pravljični medenjaki!


Kadri in konkurenti na vidiku

Pri organizaciji otoka za prodajo sladkarij v velikem nakupovalnem središču je pomembno, da se spomnite konkurence, saj imajo pogosto vsi približno enak asortiman, potem mora biti raven cen enaka. Majhno razliko v ceni lahko upravičimo z višjo ravnjo storitve, a takrat je treba vztrajno vzdrževati visoko kakovost storitve.

Ne skoparite z osebjem. Samo na prvi pogled se morda zdi, da ta vrsta dejavnosti ne pomeni potrebe po posebnih znanjih in spretnostih. Pravzaprav mora biti prodajalec sladkarij prijazna in dostopna oseba, biti odziven in spodoben, znati zgladiti konflikte, pomagati pri premagovanju muhavosti otrok in naglice staršev. Otroci svoje starše pogosto vlečejo na sladki otok ne le zaradi sladkarij, ampak tudi zaradi nasmeha tako razumevajočega in prijaznega osebja.

Upoštevajte, da veliki trgovski centri delajo približno 12 ur na dan, zato je optimalno zaposliti dva delavca, z možnostjo dela v izmenah po urniku 2/2.

S pravilno organizacijo vašega otoka sladkarij si lahko hitro pridobite zaupanje sladkosnedov in najdete svoje zveste stranke.