Kako odpreti mini tovarno za proizvodnjo sladkorja. Sladkorna dejavnost: proizvodnja granuliranega sladkorja. Tehnologija in oprema za proizvodnjo sladkorja Tržni pregled trga sladkorja

Živilska industrija je vedno najbolj odporna na konkurenčne spremembe na trgu, saj je povpraševanje po izdelkih na tem področju stabilno. Obstaja več zelo donosnih panog. Eden od njih je proizvodnja granuliranega sladkorja. Lahko se šteje za obetavno in donosno vrsto poslovanja.

O proizvodnji sladkorja

Proizvodnja sladkorja je precej velika veja živilske industrije. Ima okoli 320 podjetij. Specializirani so za proizvodnjo izdelkov, ki jih delimo na kristalni sladkor in rafiniran sladkor.

Tovarne sladkorja se praviloma nahajajo v bližini nasadov sladkorne pese in obratujejo sezonsko. Proizvodnja granuliranega sladkorja v sodobnih podjetjih je precej obsežna. Tako lahko veliki in dobro opremljeni obrati predelajo do 6 tisoč ton pese.

Proizvodnja rafiniranega sladkorja vključuje proizvodnjo kosovnega rafiniranega sladkorja ali rafiniranega granuliranega sladkorja. Takšne tovarne se nahajajo v velikih mestih in lahko delujejo vse leto.

Lastnosti sladkorja

Tako rafinirani sladkor kot granulirani sladkor sta visokokakovostna živila, za katera je značilen sladek okus. Poleg tega je skoraj čista saharoza. Telo ga zlahka in popolnoma absorbira, kar vam omogoča hitro povrnitev izgubljene energije.

Je disaharid, ki pod vplivom encimov razpade na glukozo in fruktozo. Poleg tega se saharoza zlahka raztopi v vodi in tvori prenasičene raztopine. Z zvišanjem temperature se poveča njegova topnost.

Saharoza je lahko v kristalnem ali amorfnem stanju. Če govorimo o kemijski strukturi, potem je sladkor šibka polibazna kislina, ki pri reakciji z alkalijskimi ali zemeljskoalkalijskimi kovinami tvori spojine, imenovane "sladkorati".

Treba je opozoriti, da je invertni sladkor zaradi fruktoze higroskopičen, zato upočasni strjevanje kruha, preprečuje proces sladkanja marmelade in preprečuje izsušitev marshmallows, marmelade, fudge ali drugih slaščic.

Analiza trga sladkorja

Proizvodnja granuliranega sladkorja vedno ostaja perspektivna, saj je sladkor bil in bo ostal nujna dobrina. Vedno je stabilno povpraševanje, ki ne izgine.

Treba je opozoriti, da je za sladkorno dejavnost značilna hitra rast. To je posledica obnove tovarn in povečanja njihovih proizvodnih zmogljivosti. Poleg tega je opaziti pozitiven trend porabe sladkorja pri prebivalstvu.

Torej, če navedete statistične podatke, potem oseba porabi približno 20 kg tega izdelka na leto, ne da bi upoštevali količino, ki je vključena v druge dobrote. In čeprav zdravniki ne priporočajo uživanja veliko sladkarij, saj menijo, da to negativno vpliva na zdravje, splošno delovanje telesa in lahko vodi do sladkorne bolezni, se povpraševanje po sladkorju ne zmanjša. Zato je kakovosten poslovni načrt za tovarno sladkorja dobra priložnost za organizacijo premišljene proizvodnje in dober dobiček.

Značilnosti izdelave poslovnega načrta za tovarno sladkorja

S tehnološkega vidika je proizvodnja granuliranega sladkorja zapleten in delovno intenziven posel, ki zahteva drago opremo, znatne finančne stroške in veliko število strokovnih delavcev. Če želite kompetentno vstopiti v sladkorno industrijo in jo uspešno izvajati, morate jasno razumeti vse značilnosti tega posla. Zato izdelajo poslovni načrt za tovarno sladkorja.

To je izjemno pomemben dokument, ki lahko določa prihodnost podjetja. Z njim se določi donosnost obrata, njegova sposobnost sprejemanja naložb in povpraševanja, pa tudi raven, do katere bo mogoče povečati proizvodnjo. Napake v izračunih so nesprejemljive, saj odprtje takšnega podjetja zahteva znatne naložbe.

Obseg tveganj je odvisen od stroškov opreme, najema prostorov, ki se bodo uporabljali kot skladišča, pa tudi od stroškov zagona same proizvodnje. Pomembna je nabava potrebnih surovin, pridobitev različnih dovoljenj, pa tudi plače.

Ključne točke poslovnega načrta tovarne sladkorja

Če želite odpreti novo proizvodnjo sladkorja, morate narediti izračune glede na razmere na trgu in posebnosti delovnega procesa. Treba je opozoriti, da se poslovni načrt pripravlja za najmanj 3 leta in se nenehno posodablja. Priporočljivo je zbrati naslednje podatke:

Splošne informacije o projektu in trgu sladkorja. Treba je ugotoviti ustreznost in možnosti odprtja obrata. Velik pomen ima tudi analiza trga, povpraševanja in konkurenčnega okolja ter predpostavka dobičkonosnosti.
Opredelitev poslanstva in strategije. Da bi bila proizvodnja uspešna, je treba oblikovati poslanstvo, ki je družbena ideja bodočega podjetja, ter strategijo – akcijski načrt, ki bo pripomogel k doseganju ciljev.
Iskanje seznama vseh potrebnih dokumentov.
Finančni del. Ugotoviti je treba vse odhodke in načrtovane dobičke.
Tehnološka linija za proizvodnjo sladkorja.
Strategija prodaje končnih izdelkov.
Kadrovska politika.

Surovine za poslovanje s sladkorjem

Za proizvodnjo sladkorja se uporabljajo naslednje surovine:

sladkorni trs, ki ga najbolj aktivno uporabljajo podjetja v Braziliji, na Kubi in v Indiji;
sladkorna pesa - proizvodnja pesnega sladkorja je razširjena v ZDA, Rusiji, Nemčiji in Franciji;
palmov sok - uporablja se v jugovzhodni Aziji;
škrobni riž - sladni sladkor, proizveden na Japonskem;
stebla sirka - sladkor iz te surovine je izdelan na Kitajskem; Treba je opozoriti, da nima konkurenčnih prednosti v primerjavi s peso ali trsom.

Če navedete vrste sladkorja po metodi proizvodnje, potem ločite surovi sladkor. To so posamezni kristali, sestavljeni iz saharoze. Zraven je še sladkor v prahu. To so skrbno mleti kristali sladkorja. Sladkor v prahu se praviloma uporablja v slaščičarski industriji. Glavno vrsto lahko imenujemo granulirani sladkor. To so kristali saharoze, katerih dimenzije so približno 2,5 mm. Če je izdelek narejen iz zelo čiste snovi, potem govorimo o rafiniranem sladkorju.

Značilnosti korenin pese

Sladkorna pesa je pomembna sestavina pri proizvodnji sladkorja. To je dvoletna rastlina, ki je odporna na sušo. V prvem letu se gojijo korenovke z močnim koreninskim sistemom. Naslednje leto se pojavijo nove listne rozete, pa tudi stebla s cvetovi in semeni.

Treba je opozoriti, da se pri proizvodnji sladkorja uporabljajo samo korenovke prvega leta razvoja. So mesnati in močno zbiti predeli koreninskega sistema in imajo valjasto obliko. Teža korenovke je v povprečju 200 gramov. Njegova pulpa je sestavljena iz mikroskopskih celic, ki opravljajo različne funkcije. Zunanje tkivo je zaščitno, imenujemo ga periderm. Glavno tkivo je parenhim, ki v svojih celicah kopiči sok pese. Bogata je s saharozo in drugimi snovmi v raztopljeni obliki.

Treba je opozoriti na strukturno značilnost parenhimskih celic pese. Imajo lupino, ki je sestavljena iz vlaken. Njegove stene imajo polprepustno protoplazmo z beljakovinami in obdajajo vakuolo, ki vsebuje pesin sok. Ne dovolijo, da bi raztopljene snovi izstopile iz nje, zato je treba za ekstrakcijo sladkorja iz celic pese protoplazmo segreti na temperaturo, pri kateri njene beljakovine koagulirajo.

Značilnosti kemične sestave pese

Kakovost in količina proizvodov, pridobljenih s posebno predelavo sladkorne pese, je odvisna od njene kemične sestave. Razmerje med različnimi komponentami pa je odvisno od semena, ki se uporablja za gojenje, pa tudi od podnebnih razmer.

Na splošno sladkorna pesa vsebuje 75 % vode, ostalo je suha snov. Če preračunamo za 75 kg vode, potem 3 kg zadržijo koloidi, 72 kg pa deluje kot topilo s 17,5 kg saharoze in 2,5 kg nesladkornih spojin. Obstaja pomemben pokazatelj - čistost soka pese. To je odstotek vsebnosti saharoze in količina suhe snovi.

Praviloma se prva številka (ta indikator včasih imenujemo tudi vsebnost sladkorja) znaša od 15 do 22%. To pomeni, da je povprečna vsebnost saharoze v pesi 17,5 %.

Če navedete vsebnost suhih snovi v končnem izdelku, potem je njihov delež v granuliranem sladkorju 99,75%, v rafiniranem sladkorju pa še višji - 99,9%.

Faze proizvodnje

Proizvodnja granuliranega sladkorja je edinstven proces, za katerega so značilne naslednje stopnje ali stopnje:

dobava sladkorne pese, njeno čiščenje pred različnimi nečistočami;
pridobivanje sladkornih drobtin in difuzni sok iz njih;
čiščenje nastale tekočine;
zgoščevanje soka z izparevanjem;
kuhanje masecuita in pridobivanje sladkorja v obliki majhnih kristalov;
sušenje in hlajenje granuliranega sladkorja z naknadnim skladiščenjem.

Tako proces pridelave sladkorja iz pese vključuje njeno pranje in lupljenje, tehtanje in rezanje na koščke, ki jih damo v poseben difuzor. Tukaj se sladkor ekstrahira iz rastlinske snovi z vročo vodo. V tem primeru dobimo difuzijski sok s saharozo in celulozo. To so pesni sekanci po fazi ekstrakcije, ki se lahko uporabljajo za proizvodnjo živalske krme. Nato sledijo stopnje, ki vam omogočajo čiščenje difuzijskega soka in pridobivanje kristalov sladkorja.

Kako se pridobivajo kristali sladkorja?

Ko dobimo difuzijski sok, ga zmešamo z apnom v saturatorju. Nato se nastala raztopina segreje in skozi njo prehaja ogljikov dioksid.

Posledično pride do filtracije, ki proizvaja "prečiščen" sok. Včasih se na tej stopnji uporabljajo ionske izmenjevalne smole.

Nato se ta "očiščen" sok izhlapi in dobi sirup, ki vsebuje 65% sladkorja, kristalizacija pa se izvede tudi v posebnih vakuumskih napravah pri 75 ° C. V tem primeru dobimo masecuite prve kristalizacije.

Je mešanica saharoze in melase, ki gre v mešalnik, razdelilnik mase in centrifugo. Kristali sladkorja, ki ostanejo v slednji napravi, se pobelijo in nanje deluje s paro, kar povzroči običajen kristalni sladkor.

Treba je opozoriti, da je za proizvodnjo sladkorja iz trsa značilen podoben tehnološki postopek. Razlika je v odsotnosti faze ekstrakcije (trs se preprosto iztisne), pa tudi v načinu čiščenja nastalega soka (obdela se z bistveno manj apna).

Oprema za proizvodnjo sladkorja iz pese

Za vzpostavitev proizvodnje sladkorja morate kupiti nabor specializirane opreme. Z njim lahko peso pripravite za nadaljnji tehnološki proces.

Ta komplet opreme vključuje:

naprava za dvigovanje sladkorja;
hidravlični transporter;
pesek, vrhovi in lovilec kamnov;
separator vode;
stroj za pranje pese.

Pri določanju opreme za proizvodnjo sladkorja glavna linija strojev vključuje naslednje:

transporter, opremljen z magnetnim separatorjem;
rezalnik pese;
luske;
difuzna namestitev;
vijačna stiskalnica;
sušenje za kašo.

Poleg tega se pri proizvodnji sladkorja uporabljajo filtri, grelne naprave, saturatorji in sulfinatorji ter sedimentacijski rezervoarji in aparati za defekacijo. Energetsko najbolj potratna oprema je vakuumski aparat, centrifuge in uparjalne enote s koncentratorji. Če je potrebna maksimalna avtomatizacija proizvodnje, potem morate kupiti vibrirajočo posodo, vibrirajoče sito ter hladilno-sušilno enoto.

Značilnosti nakupa opreme za sladkorno podjetje

Opremo za proizvodnjo sladkorja lahko kupite na več načinov. Izvedete lahko neodvisno montažo iz različnih strojev (vključno z nespecializiranimi), kupite linijo naprav ali celoten obrat, ki je že bil v uporabi, kupite že pripravljeno podjetje za proizvodnjo sladkorja ali popolnoma nove naprave. Prva možnost je najbolj ekonomična, vendar jo lahko uporabljajo samo ljudje, ki so popolnoma seznanjeni s tehnologijo.

Bistvena prednost nakupa nedelujoče tovarne sladkorja je razvita infrastruktura in razvita mreža dobaviteljev. Ne pozabite pa tudi na resno pomanjkljivost - morda ima dotrajano opremo in je preprosto neprimerna za donosno proizvodnjo.

Če kupite novo že pripravljeno tovarno sladkorja, morate vse skrbno pretehtati, saj so stroški precej veliki. Pozornost je treba posvetiti kakovosti opreme, saj bi jo lahko prejšnji lastnik tudi v več letih delovanja močno amortiziral. Za optimalno oceno tehničnega stanja strojev se je bolje posvetovati s strokovnjakom.

Samostojno odprtje tovarne sladkorja je težko zaradi previsokih materialnih stroškov.

Značilnosti organizacije proizvodnje sladkorja

Najboljša možnost je organizacija podjetja, ki vključuje vzpostavitev proizvodnje s poudarkom na majhnem mestu ali celo ločeni urbani regiji.

Hkrati lahko mini tovarna za proizvodnjo sladkorja iz pese postane sestavni del donosnega posla. Pozneje ga je mogoče razširiti, doseči višjo raven in povečati obseg proizvodnje in prodaje.

Treba je opozoriti, da je skoraj vsa proizvodnja sladkorja avtomatizirana, če ne upoštevamo žetve in primarne predelave korenovk. Zato vprašanje zaposlovanja ni prioriteta.

Najpomembnejša stvar pri tem je kakovostna oprema, ki bi jo odlikovali vzdržljivost in zanesljivost ter visoka raven proizvodnih zmogljivosti.

Poleg tega je treba upoštevati, da je treba pri načrtovanju tovarne sladkorja upoštevati ne le naložbe in prihodke od prodaje glavnih proizvodov, temveč tudi dobiček od prodaje odpadkov, ki nastanejo med proizvodnim procesom.

Če upoštevate vse značilnosti sladkornega posla, je dober zaslužek zagotovljen.

Sladkor je edinstven izdelek. Z njegovo udeležbo ne izdelujejo le slaščic in alkoholnih izdelkov, temveč tudi farmacevtske izdelke, plastiko in še veliko več. Da ne omenjamo dejstva, da se precejšen delež odkupi v maloprodaji. Zato je proizvodnja sladkorja potreben in zahtevan posel.

Analiza trga

Glavna prednost posla s sladkorjem je, da prodaja izdelka nima sezonskih nihanj. Sama proizvodnja vsako leto povečuje obseg. A trg je še daleč od zasičenosti, saj raste tudi raven porabe izdelkov. V povprečju ga en človek poje približno 20 kg na leto. Vodilne v svetu po proizvodnji sladkorja so ZDA, Rusija pa je na drugem mestu. To dejstvo nakazuje, da ima država odlične pogoje za izvajanje takega posla.

Prednosti in slabosti poslovanja

Kot vsaka druga proizvodnja ima tudi sladkorna dejavnost svoje prednosti in slabosti. Glavna pomanjkljivost tovrstnega poslovanja je močna odvisnost od surovin, natančneje od krajev, kjer jih je mogoče dobiti. V Ruski federaciji se sladkor najpogosteje proizvaja iz sladkorne pese. In raste predvsem v južnih, Volga in osrednjih okrožjih. Če obstaja želja po odprtju obrata v drugih regijah, je treba surovine uvoziti, kar poveča proizvodne stroške.

Več kot 90% izdelkov v Rusiji je izdelanih iz uvoženih surovin. Cene izdelkov so relativno visoke. Če torej organizirate proizvodnjo z uporabo lokalnih surovin, lahko občutno izkoristite razliko v prodajnih cenah.

Druga prednost izdelka je, da je enokomponenten. To pomeni, da je za njegovo proizvodnjo potrebna samo ena vrsta surovin. Poraba izdelka je visoka, stroški organizacije obrata pa relativno majhni.

Organizacija poslovanja s formalne plati

Prvič, poslovni načrt tovarne sladkorja mora predvideti registracijo pravne osebe. Organizacijska oblika LLC je veliko bolj zaželena kot samostojni podjetnik, saj vam bo omogočila delo v velikem obsegu in sodelovanje z velikimi organizacijami.

Naslednje potrebne formalnosti so, da se proizvodni prostori uskladijo z zahtevami požarne inšpekcije, SES in drugih organov. To praviloma zahteva veliko časa, truda in denarja. Bolje je preveriti posebne standarde in zahteve lokalno, saj se lahko nekoliko razlikujejo od regije do regije.

Naslednja pomembna točka, ki jo mora upoštevati poslovni načrt tovarne sladkorja, je, da mora končni izdelek ustrezati posebnim GOST. Zato je treba pred začetkom proizvodnje preučiti zahteve GOST:

Sladkorna pesa. Tehnične specifikacije (R 52647-2006);
Sladkorna pesa. Preskusne metode (R 53036-2008);
Metoda za določanje saharoze (12571-86);
Proizvodnja sladkorja (R 52678-2006).

Vrste proizvedenih izdelkov

Sladkor je mogoče pripraviti na različne načine za proizvodnjo različnih izdelkov. Razlikujejo se naslednje vrste:

Rafinirani sladkor je visoko prečiščena saharoza, ki je razdeljena na koščke, običajno kocke.
Pesek je saharoza, ki ima obliko kristalov velikosti 0,5-2,5 mm.
Prah – zdrobljeni kristali saharoze.
Surovi - posamezni nezdrobljeni kristali saharoze.

Surovine za izdelavo izdelka

V SND se je sladkor tradicionalno proizvajal iz sladkorne pese. Danes pa so te surovine nadomestile uvožene ponudbe. Zato se poleg pese, ki jo gojijo tudi v Nemčiji, Franciji in ZDA, uporabljajo naslednje surovine:

Krušni sirek (stebla). Njegova glavna proizvajalka je Kitajska. Toda izdelek iz nje se po svojih lastnostih malo razlikuje od sladkorja iz pese ali trsa.
Proso ali škrobnat riž. Iz njega se izdeluje sladni sladkor. Glavni proizvajalec takšnih surovin je Japonska.
Palmin sok. Kopajo ga v državah jugovzhodne Azije.
Sladkorni trs. Gojijo ga predvsem podjetja na Kubi, v Indiji in Braziliji.

Tehnologija proizvodnje sladkorja

Preden odprete mini tovarno za proizvodnjo sladkorja, morate preučiti tehnologijo njegove proizvodnje. Tako boste razumeli, katero opremo morate kupiti za proizvodnjo sladkorja. Kot primer vzemimo proizvodnjo pese, ki poteka skozi naslednje glavne faze:

Ekstrakcija. Da bi to naredili, surovine dobro operemo, nato očistimo, odmerimo potrebno količino in damo v čipe. Po sekljanju pese se sekanci naložijo v difuzor. Tam se iz te mase z vročo vodo ekstrahira sladkor in dobi difuzni sok. To še ni končni izdelek, vendar vsebuje 15% saharoze. Poleg tega so tu še pesni ostružki in rezanci.
Difuzno čiščenje sokov. Da bi to naredili, ga zmešamo z apnenim mlekom in damo skozi posebne korake čiščenja.
Odstranjevanje odvečne vode z izhlapevanjem. Na koncu te stopnje ostane sirup, katerega nekaj več kot polovica prostornine je sladkor.
Kristalizacija. Tehnologija proizvodnje sladkorja je zaključena s prehajanjem sirupa skozi centrifuge, razdelilnike mase in vakuumske naprave. Šele po tem na izhodu ostane kristaliziran sladkor.

Proizvodna oprema

Vsaka faza proizvodnje zahteva svoj nabor opreme. Torej, za pripravo pese za predelavo potrebujete naslednji niz naprav:

pralni stroji za peso;
pasti za kamne;
separator vode;
vrhnje pasti;
lovilci peska;
hidravlični transporter;
naprava za dvigovanje pese.

Glavno proizvodno linijo sestavljajo:

sušilnik celuloze;
vijačna stiskalnica;
difuzijske naprave;
luske;
rezalniki pese;
transporter z magnetnim separatorjem.

Za čiščenje soka morate kupiti:

usedalni rezervoarji;
sulfitatorji,
saturatorji,
filtri z grelnimi napravami,
aparat za defekacijo.

Zadnja faza proizvodnje poteka skozi naslednje instalacije:

uparjalna enota s koncentratorjem;
centrifuge;
vakuumske naprave;
enota za sušenje in hlajenje;
vibrirajoče sito;
vibrirajoči transporter.

Soba

Prostori za manjšo proizvodnjo morajo ustrezati vsem zahtevam prostorov živilske industrije. Območje je izbrano glede na dimenzije inštalacij. Poleg proizvodne delavnice mora proizvodnja imeti suho in dobro prezračeno skladišče za shranjevanje izdelkov, saj sladkor dobro vpija morebitne okuse.

Zagon proizvodnje

Obstaja več načinov za organizacijo in vodenje obrata.

Kupite že pripravljen mini obrat. Vendar pa je zelo pomembno vedeti datum odprtja in zagona obrata. Če se je to zgodilo že zdavnaj, bo oprema neuporabna, tudi če je v delovnem stanju. Najbolje je, da povabite strokovnjaka, da ga oceni. Tako podjetje lahko stane do dva milijona dolarjev. Če se bo podjetje odprlo po letu 2000, bo njegova cena narasla na pet milijonov ali več.
Organizacija obrata iz nič. V takšnih situacijah je treba kupiti novo proizvodno linijo. Cena takšne opreme je odvisna od njene proizvodne zmogljivosti:

oprema za 10 ton na dan - 10-20 tisoč dolarjev;
oprema za 15 ton vsak dan - 100 tisoč dolarjev;
oprema za 50 ton na dan - 200 tisoč dolarjev.

Posebni proizvodni pogoji

Predelava pese v sladkor poteka med tako imenovano kampanjo, ki traja 3-4 mesece na leto - ko surovine dozorijo. Ves ta čas oprema deluje nenehno, brez odmorov, osebje pa dela v izmenah. Po končani akciji predelave pese je treba opremo preveriti in po potrebi popraviti.

Toda sama proizvodnja velja za varno, saj delovni proces ne oddaja prahu, strupenih plinov itd. Edina težava je lahko visok hrup med delovanjem enot.

Širitev proizvodnje

Najpogosteje se mlada proizvodnja osredotoča na proizvodnjo granuliranega sladkorja, saj je to najbolj priljubljena vrsta izdelka. Ko je proizvodnja vzpostavljena, se lahko asortiman razširi.

Rafinirani sladkor

Najprej je glavni liniji dodana proizvodnja rafiniranega sladkorja. Kitajska naprava z zmogljivostjo 150-200 kg na izmeno stane približno 2 milijona rubljev, turška - do 7 milijonov rubljev. Prav tako morate kupiti avtomatsko opremo za pakiranje, ki stane vsaj še 600 tisoč rubljev.

Ta sladkor je mogoče izdelati v dveh vrstah:

stisnjen: granulirani sladkor se predela v centrifugi, stisne, posuši in nato seseklja na kocke določene velikosti;
odlitek: sladkorno maso naložimo v posebne modele in pustimo, dokler se ne strdi, nato jo večkrat prelijemo s čistim sladkorjem in speremo. S tem odstranimo melaso. Po tem se kosi vzamejo iz kalupov, posušijo in razrežejo na kocke zahtevanih parametrov.

Trsni sladkor

Njegova proizvodnja je podobna proizvodnji sladkorne pese z nekaterimi razlikami:

Fazo ekstrakcije nadomestimo s stiskanjem namočenih stebel na posebnih valjih. To vam omogoča ekstrahiranje 90 % saharoze, ki jo vsebuje trs. Sok gre v past za pulpo, nato pa se predela na merilnikih soka.
Faza čiščenja sokov. Takoj se obdela z apnom brez predhodnih korakov predelave, kot je to v primeru proizvodnje pese.

Melasa in pulpa

Po čiščenju difuznega soka ostaneta melasa in pulpa. Prva je odlična krmna silaža, druga pa krmna melasa. Običajno se zamenjajo z menjavo za surovine kmetijskega proizvajalca. Toda sama melasa povprašuje določena kategorija kupcev.

Poleg tega lahko zaslužite dodaten denar s proizvodnjo sladkega sladkorja - zelo velikih prozornih kristalov, ki so izdelani s posebno opremo. Obstajajo tudi druga področja proizvodnje, ki jih je mogoče vzpostaviti poleg proizvodnje granuliranega sladkorja.

Izračun vračila

Kot kaže praksa, če na začetku pravilno organizirate dobavo surovin in prodajo končnih izdelkov, se lahko obrat povrne v samo šestih mesecih, to je v eni sezoni. Toda stroški opreme močno vplivajo na čas. Oprema evropskega proizvajalca z zmogljivostjo 20 ton na dan bo stala najmanj 90 tisoč evrov. Če kupite opremo z zmogljivostjo 100 ton na dan, morate zanjo nameniti približno 270 tisoč evrov. Če se odločite za nakup mini obrata z zmogljivostjo 12 ton na dan, vas bo osnovna oprema stala 18-20 tisoč dolarjev.

Ne pozabite, da morate za osvojitev trga znati lepo predstaviti svoj izdelek. Potrebno je ne samo razviti lastno blagovno znamko, ampak tudi organizirati proizvodnjo jasne in lepe embalaže za izdelek.

Sladkorna pesa - osnova sladkorja

Sladkor je sestavina, ki se pogosto uporablja v živilih, alkoholnih pijačah, pekovskih in slaščičarskih izdelkih. Izdelki iz sladkorja se pogosto uporabljajo v živilski in farmacevtski industriji ter v proizvodnji plastičnih izdelkov. Zato je pri izdelavi tega izdelka linija za proizvodnjo sladkorja iskana in donosna oprema, ki ima odlične možnosti za razvoj poslovanja.

Sladkor je bistven izdelek, po katerem je povpraševanje in ni podvržen recesiji. Od leta 2010 proizvodnja sladkorja v Ruski federaciji vztrajno raste. To je razloženo z obnovo glavnih tovarn in povečanjem njihove produktivnosti. Trenutni kazalnik je 18,94 kg za eno leto. V povprečju en prebivalec Ruske federacije letno poje približno 22 kg sladkorja, ne da bi upoštevali izdelke, ki so vključeni v druge kupljene izdelke.

Te surovine se lahko uporabljajo za izdelavo proizvodne linije sladkorja:

Trs - za poceni sladkor

sladkorni trs (trsni sladkor se proizvaja v podjetjih v Indiji, na Kubi in v Braziliji);
sladkorna pesa (sladkor pese se proizvaja v podjetjih v ZDA, Rusiji, Nemčiji in Franciji);
palmov sok (palmov sladkor se proizvaja v državah jugovzhodne Azije);
proso ali škrobni riž (sladni sladkor se proizvaja na Japonskem);
steblo krušnega sirka (sirkov sladkor izdelujejo Kitajci).

Glede na način pridelave ločimo 4 vrste sladkorja:

Surovi sladkor. Je ločena plast kristalov, ki je sestavljena iz saharoze.
Sladkor v prahu. Je skrbno zmlet kristal sladkorja. Ta vrsta se pogosto uporablja pri proizvodnji slaščic in pekovskih izdelkov;
Kristalni sladkor. Izdelki, ki so saharoza, katerih velikost kristalov je 0,6–2,6 mm.
Rafinirani sladkor. Visoko frekvenčni saharozni izdelki.

Diagram proizvodnje sladkorja

Oprema

Linije za proizvodnjo sladkorja so opremljene s posebno opremo za pripravo pese za tehnološke faze.

Linija opreme vključuje:

enota za dvigovanje pese;
hidravlični transporterji;
peskovnik;
zgornja past;
separatorji vode;
past za kamne;
stroj za pranje pese.

Glavna linija za proizvodnjo sladkorja vključuje naslednjo opremo:

transporter z magnetnimi separatorji;
rezalnik pese;
luske;
difuzijska naprava;
vijačne stiskalnice;
sušilnik pulpe.

Drugi sklop tehnologije vključuje :

Najbolj energetsko intenzivna oprema:

aparati za vakuumiranje;
centrifuga;
uparjalne enote s koncentratorjem.

Avtomatsko linijo dopolnjuje celoten sklop opreme, ki vključuje:

vibracijski transporterji;
vibrirajoče sito;
enota za sušenje in hlajenje.

Če želite organizirati proizvodnjo sladkorja, morate kupiti obstoječo tovarno ali odpreti novo.

Mini sladkorna tovarna Podjetniki, ki šele začenjajo svojo pot v sladkornem poslu, lahko izberejo dva načina organizacije poslovanja:

Kupite mini tovarno za proizvodnjo sladkorja. Pri nakupu naprave je treba razjasniti datum, ko je bila naprava dana v uporabo. Če je že dolgo v uporabi, je tehnika morda neustrezna. Cena starega obrata je približno 2 milijona dolarjev. Cena elektrarne, ki je bila dana v uporabo po letu 2000, bo znašala več kot 5 milijonov dolarjev.
Linija za proizvodnjo sladkorja iz sladkorne pese lahko vključuje odprtje novega obrata in pridobitev linije za proizvodnjo sladkorja.

Trenutno veljajo naslednje cene za linije za proizvodnjo sladkorja:

linija z zmogljivostjo 10 ton na dan stane 11–21 tisoč dolarjev;
linija za proizvodnjo sladkorja, katere cena je približno 110 tisoč dolarjev in ima zmogljivost 16 ton sladkorja na dan;
linija z zmogljivostjo 55 ton izdelkov na dan stane približno 230 tisoč dolarjev.

Za odprtje obrata za proizvodnjo sladkorja je treba upoštevati ne le velikost začetne naložbe, dohodek od dejavnosti upravljanja, temveč tudi dohodek od prodaje odpadkov podjetja.

Navsezadnje proizvodnja sladkorja vključuje pridobivanje odpadkov: melase in celuloze. Ta dva izdelka se lahko uporabljata kot barter metoda in prodajata dobavitelja surovin. Pri proizvodnji končnega izdelka se pridobiva tudi melasa, ki jo lahko tudi prodamo.

Sladkor iz sladkorne pese

Tehnološki postopek za proizvodnjo sladkorja iz pese vključuje naslednje korake:

Ekstrakcija

Peso pripravimo: operemo in očistimo tujkov, stehtamo in narežemo na krhlje. Sekanci se nato dovajajo v difuzorje, kjer se kristali sladkorja ekstrahirajo iz mešanice rastlin pese z vročo vodo. Nazadnje se ekstrahira difuzijski sok, ki vsebuje saharozo (11–16 %) in pulpo (ostružki pese, iz katerih se pridobiva sok). Odpadki iz proizvodnje sladkorja se uporabljajo za proizvodnjo živalske krme.

Čiščenje

Difuzijski sok se zmeša z apnenim mlekom, elementi se zmešajo v saturatorju. Nato se iz mešanice sprosti oborina težkih nečistoč in skozi vročo raztopino se spusti ogljikov dioksid. Na koncu to raztopino filtriramo in dobimo prečiščen sok. V večini rastlin se filtracija izvaja skozi ionsko izmenjevalno smolo.

Izhlapevanje

Na tej stopnji se kemična sestava nastalega soka spremeni. Posledično se sirup obdela z žveplovim dioksidom in filtrira z mehanskim filtrom. Na koncu dobimo sirup, ki vsebuje 56–66 % sladkorja.

Kristalizacija

Kristalizacija poteka v vakuumskem aparatu pri temperaturi 78°C.

Po 3 urah dobimo poseben produkt, ki ga imenujemo masekuit prve kristalizacije. Masekut je mešanica melase in kristalov saharoze. Nato izdelek vstopi v mešalnik, nato pa v razdelilnik mase in centrifugo. Kristalni sladkor je shranjen v centrifugah, beljen in parjen. Na koncu dobimo kristalni sladkor.

Rafinirani sladkor

Tehnologija izdelave rafiniranega sladkorja je zelo preprosta. Za proizvodnjo izdelka potrebujete granulirani sladkor iz trsnega ali pesnega sladkorja. Za ruske organizacije je stroškovno učinkovitejša in koristnejša uporaba granuliranega pesnega sladkorja kot izvornega materiala.

Linija za proizvodnjo rafiniranega sladkorja izvaja 2 načina proizvodnje rafiniranega sladkorja:

Stisnjena metoda. Začne se s predelavo sladkornih sirupov v centrifugah. Nato pride do stiskanja in nato do sušenja končnega izdelka. Posledično se stisnjen sladkor razdeli na kocke zahtevanih velikosti.
Cast metoda. Delovno intenziven in materialno drag postopek. Metoda vlivanja vključuje premikanje sladkorne mešanice v poseben kalup, v katerem se strdi. Nato zmes napolnimo s sladkorjem, ki ne vsebuje primesi. Pranje se pojavi večkrat. Nato sladkor v kosih, ki je že očiščen melase, posušimo in vzamemo iz kalupa. Kot rezultat, zmes razdelimo na kocke.

Kristalni sladkor

Granulirani sladkor se raztopi tudi v hladni vodi

Granulirani sladkor se dobro topi v vodi. Pri visokih temperaturah se njegova topnost poveča. V raztopini je granulirani sladkor močan dehidrator. Z lahkoto se oblikuje v prenasičeno raztopino, katere kristalizacija se začne šele, ko obstaja kristalizacijski center. Hitrost tega procesa je temperatura, viskoznost raztopine in koeficient nasičenosti.

Začetne surovine za proizvodnjo granuliranega sladkorja so sladkorni trs in sladkorna pesa. Glede na visok pridelek trsnega sladkorja v primerjavi s sladkorno peso pride na enem hektarju sladkorne pese dvakrat več pridelka. Vendar pa je vsebnost saharoze v trsnem steblu veliko manjša kot v pesi.
Linije za proizvodnjo granuliranega sladkorja vsebujejo komplet opreme za pripravo pese za proizvodnjo, ki je sestavljen iz:

stroj za dvigovanje pese;
hidravlični transporter;
peskovnik;
zgornja past;
past za kamne;
separator vode;
stroj za pranje pese.

Linija za proizvodnjo granuliranega sladkorja, katere vodilni kompleks je transporter, je sestavljena iz naslednje opreme:

Sušilni trak za granulirani sladkor

transporter z magnetnimi separatorji;
rezalnik pese;
luske;
difuzijska naprava;
vijačna stiskalnica;
sušilnik pulpe.

Zdi se, da je naslednji sklop opreme:

filter z grelno napravo;
glavni in predhodni defekacijski aparat;
saturator;
usedalni rezervoar;
sulfitator;
filter.

Energetsko najbolj potratni sestavni deli linije so: uparjalne enote s koncentratorji, vakuumski aparat, mešalo in centrifuga.

Končna konfiguracija linijske opreme vključuje:

vibracijski transporter;
enota za hlajenje in sušenje;
vibrirajoče sito

Sladkorno peso prenašajo v mini tovarno z borovega ali burčatnega polja. Pesa se transportira na hidravlični transporter do črpalke za peso in se dvigne na vrh do 22m. Kasneje se njegovo gibanje pojavi z gravitacijo, da se izvajajo različne operacije v tehnološkem procesu. Dolžina hidravličnega transporterja je nastavljena v naslednjem zaporedju:

past za stekleničenje slame;
past za kamne;
separatorji vode.

To je tehnološka tehnika. Zasnovan je za ločevanje težkih (kamen, pesek) od lahkih (vrhovi, slama) dodatkov. In tudi za ločevanje tekočega traku in vode za pranje. Za pospešitev postopka zbiranja vršičkov in slame se v vdolbino dovaja kisik. Granulirani sladkor gre skozi separator vode v pralne stroje.

Video: Proizvodnja sladkorja

Značilnosti menjalnega blaga so njegova homogenost in prisotnost številnih kupcev in prodajalcev. Toda sladkor je tudi surovina, kar pomeni, da so njegova cenovna nihanja tako visoka kot na primer nafta. Je izdelek, ki je stabilen na policah. Poleg tega je to skoraj končni potrošniški izdelek, pripravljen za maloprodajno pakiranje. In v tem je njegova edinstvenost, saj nobeno drugo blago ni tako končen izdelek.

LASTNOSTI SHRANJEVANJA
Kakovost granuliranega sladkorja določa GOST 21-94, rafiniranega stisnjenega sladkorja - GOST 22-94. Posebnost shranjevanja tega izdelka je v tem, da ga ne shranjujemo v ogrevanih skladiščih in, relativno rečeno, ne na bregovih reke, saj je sladkor higroskopičen. Pozimi se bo strdila v ogrevanih skladiščih. To je posledica temperaturnih razlik: nabrana vlaga, ko se ohladi, pade na notranje stene vreč v obliki kondenzacije, kar povzroči zbijanje sladkorja, še posebej, če leži v večvrstnih grudah. Vrečke sladkorja, ki stojijo več let, se imenujejo "bonboni", ker jih lahko nosite, kot pravijo, pod roko.
Pred 10-12 leti je prišlo do »revolucije« na področju embalaže: pojavile so se polipropilenske vrečke. Danes se vrečke iz jute praktično ne uporabljajo, sladkor se hrani v dvojni polipropilenski vrečki s polietilensko (celofansko) podlogo.
Sladkor se od drugih živil, shranjenih v vrečkah, razlikuje po tem, da ga podgane ne jedo. Sladkor je 99,9% saharoze. Za te živali ta ogljikov hidrat ni zanimiv kot živilo.
Veliki veletrgovci skladiščijo sladkor v velikih hangarjih, ki jih popolnoma napolnijo in ne puščajo prostora niti za prehode. Po višini je mogoče zložiti do 25 vrečk. Drug način skladiščenja se uporablja v živilskih skladiščih, kjer je na zalogi več artiklov. Avto se razloži na palete in tvori kocko, visoko največ 12 vrst. To se naredi zaradi lažjega shranjevanja in skladnosti s standardi prezračevanja, tako da sladkor ni shranjen na tleh. Proizvodni obrati ne pošiljajo sladkorja na paletah, da bi prihranili prostor v avtomobilih ali avtomobilih.
Sladkor lahko shranjujete zelo dolgo. V certifikatih je rok uporabnosti omejen na eno leto. Toda v resnici lahko leži tri leta popolnoma brez težav, še posebej, če izpolnjuje vse zahteve GOST (predvsem glede vlažnosti). In tudi če se zmečka, izdelku ne bo povzročilo veliko škode. V skrajnem primeru se sladkor lahko raztopi v proizvodnji hrane, saj je pogosto v povpraševanju v obliki sirupa.
Sladkorja se med nakladanjem in razkladanjem praviloma ne tehta, saj veletrgovci sodelujejo z rednimi dobavitelji in vedo, kaj lahko od njih pričakujejo. Analizo kakovosti je mogoče izvesti le, če pride sladkor, na primer, odkrito rumen. Kakovost in teža tega izdelka skrbita predvsem proizvajalce hrane in slaščic. S tehtanjem naloženega in praznega vozila lahko izračunajo notranji primanjkljaj.

STROŠKI SKLADIŠČENJA
V primerjavi z mnogimi drugimi izdelki v vrečah je sladkor precej kapitalsko intenziven izdelek, za katerega so stroški plačila obresti na posojilo precejšnji (trgovske operacije se praviloma financirajo z izposojenim denarjem).
Stroški transporta in skladiščenja sladkorja so precejšnji. Shranjevanje je nekajkrat dražje kot recimo čokolada. Stroški prevoza in skladiščenja za poslovanje s slednjim proizvodom znašajo delčke odstotka njegovih stroškov, za sladkor pa več kot 2%. Še več, to so stroški samo za pretovor blaga iz vagona v skladišče in nato do transporta kupca. Seveda, če je sladkor shranjen šest mesecev, se bodo stroški povečali. Drugi končni izdelki so praviloma dražji, zato delež transportnih stroškov v strukturi njihovih stroškov ni tako pomemben.

RESA IN TRS
Ruski trg prodaja sladkor, proizveden iz sladkorne pese, pridelane v naši in sosednjih državah, in sladkornega trsa, katerega polizdelki (surovi sladkor) se uvažajo iz Brazilije, Kube in Tajske. Po kemijski sestavi se med seboj razlikujejo za stotinke odstotka, ta razlika ni pomembna. Vendar pa je splošno prepričanje, da je sladkor iz pese slajši. To je najverjetneje napačno prepričanje. Če opravite zaprti test, večina ljudi ne bo razlikovala enega sladkorja od drugega.
Na žalost se v Rusiji ne pridela dovolj sladkorne pese. Zadošča le za malo več kot tretjino porabe. Od 6 milijonov ton sladkorja, ki jih Rusija potrebuje letno, je bilo do nedavnega le 1,6 milijona ton pridobljenih iz pese. V zadnjih letih se proizvodnja povečuje, leta 2004 pa je bil dosežen rekord v zadnjih 10 letih - pridobljenih 2,26 milijona ton.
Predelava sladkorne pese se začne septembra in traja 2-3 mesece. Najboljše rastline končajo predelavo do februarja, ostale ostanejo brez pese že novembra-decembra. Poleg premajhne količine sladkorne pese je problem njeno skladiščenje. Zmrzali in odmrznitve spremenijo peso praktično v kašo, iz katere je pridelek sladkorja nič. Na severu ZDA, kjer podnebje ni toplejše kot v Rusiji, je uveljavljena in preprosta tehnologija skladiščenja, ki tovarnam omogoča predelavo pese do maja. Shranjen je v velikih hangarjih s termostatsko vdelano opremo iz pene. Nato počakajo na zmrzal do -10 ° C in zaprejo sobo, tako da ustvarijo naravni hladilnik.

TRŽNA DINAMIKA
Upravljanje z zalogami sladkorja je popolnoma odvisno od »zaslužka« podjetij: če ni »zaslužka«, nihče ne drži zalog. In ne vodijo jih logisti, ampak predvsem komercialni direktorji.
Dinamiko cen je zelo težko predvideti, državna regulacija pa je pri tem ključna. V Rusiji ni nobenega drugega trga, ki bi bil tako odvisen od vladnih odločitev (o tem, ali bodo uvedene kvote, na kakšni ravni bodo določene dajatve in od katerega datuma itd.). V letih 2001–2003 so veljale kvote za uvoz surovin, znotraj katerih so bile dajatve nižje kot izven kvot. Podjetja so kupovala kvote na dražbi in jih uvažala. Od leta 2004 je bil odpravljen režim kvot in velja mehanizem spremenljivih dajatev. Vsak mesec se spreminjajo v obratnem sorazmerju s kotacijami na newyorški borzi: višje kot so borzne cene, nižja je dajatev.
Razmere na trgu sladkorja so poleg nihanj cen odvisne od skupnih zalog v državi, njihov obseg pa se precej razlikuje – od 0,3 do 1,8 milijona ton. Najnižja cena je bila zabeležena spomladi 2000 - približno 220 dolarjev na tono, junija 2004 pa so cene presegle 580 dolarjev.

CENOVNA STRATEGIJA
Upravljanje zalog sladkorja je strateška cenovna naloga, povezana s stalnim spremljanjem tržnih razmer. Tu ni univerzalnih receptov. Nekateri mislijo, da bo surovi sladkor spomladi in poleti dražji, zato jeseni kupujejo sladkor iz pese in si delajo rezerve v tovarni ali pa jih pošiljajo v regije. Od septembra do januarja se odpremlja že pripravljen sladkor, prodaja pa se nadaljuje do junija. Nekateri pričakujejo dvig uvoznih dajatev in posledično dvig cen, zato delajo zaloge. Nekdo si prizadeva pridobiti donosno pogodbo za nakup beloruskega ali kazahstanskega sladkorja, kupi velike količine v obdobju, ko je prodajna aktivnost nizka, in jih nato več mesecev prodaja. Cenovna strategija vseh podjetij je drugačna in vsi poskušajo ugibati, kaj se bo zgodilo s cenami.
Če govorimo o majhnem regionalnem veletrgovcu, trgovcu več podjetij, katerega promet je tisoč ton na mesec, potem praviloma sodeluje z 2-3 rednimi dobavitelji. Lahko ima tudi neredne dobavitelje, od katerih lahko kupi blago z dobičkom. Kakšna je tržna strategija takih podjetij? Upravljajo lahko čas nakupa in prodaje sladkorja. Lahko prodajo/kupijo nekaj dni ali tednov prej ali kasneje. Odvisno od cenovne situacije na trgu. Če so bile cene predolgo nižje, se lahko podjetja odločijo, da se bodo zdaj dvignila in zato takoj kupijo dovolj sladkorja, da izpolnijo svojo dvomesečno zahtevo. Lahko pa jim ponudijo zelo zanimivo ponudbo po tovarniških cenah, pa se bodo odločili, da nižje cene enostavno ne bo.
Če pa je na trgu očiten padajoči trend (cena pada že več tednov ali celo mesecev) in je povpraševanje počasno, potem bo takšen regionalni trgovec zmanjšal svoje nakupe do meje. Če je kupil 10 avtomobilov na teden, zdaj kupi avto samo zato, da si "podpre hlače". Ve, da bo jutri cena še nižja, a za promet so potrebne vsaj minimalne rezerve.
Velika podjetja, ki sama uvažajo surovine, imajo običajno lastne analitične službe, ki spremljajo cene, proizvodnjo in uvoz. Na podlagi rezultatov analize se sprejme odločitev: ali ne prevzeti pošiljke z naslednjega plovila v celoti (25-40 tisoč ton) ali po delih (5-15 tisoč ton).
Tri leta zapored (2001-2003) je veljal kvotni režim. Številna podjetja so bila enostavno prisiljena kupovati sladkor v tujini, saj je bilo treba kvoto prodati, tudi če so bile tržne razmere neugodne. Seveda so po tem dolgo "sedeli" na delnicah in malo trgovali naenkrat. Zdaj so kvote odpravljene, vendar je možna še ena situacija, podobna tisti, ki je nastala decembra 2004. Potem je bila zelo zanimiva situacija za surovine: svetovne cene so bile nizke, dajatve so bile znižane in drugi stroški so bili nizki. Posledično se je decembra močno povečal uvoz. Podjetja so uvažala surovine, jih predelala, razdeljevala svojim trgovcem in posledično razprodajala zaloge za več mesecev. Ko bo nastopilo naslednje uspešno obdobje, bodo podjetja spet poskušala kupovati velike količine.
Industrija že vrsto let živi v tem tempu. Trg je zelo dinamičen in na njem ne preživijo vsi.

Zaloge sladkorja v Ruski federaciji konec meseca, tisoč ton

CENITEV
V Rusiji cene na trgu sladkorja v veliki meri določajo tovarne v regiji Krasnodar. Čeprav obstaja vsaj osem velikih proizvodnih regij, je Kuban nekakšen tržni termometer. Cena v vseh regijah je enaka ceni Krasnodar plus železniška tarifa plus stroški pretovarjanja v skladišču, ki znašajo 300-350 rubljev. od tone. Razmere na trgu v zadnjih letih pa so takšne, da je realna, obstoječa cena precej nižja, kot kaže preprost izračun, zato ne pokrije stroškov skladiščenja in pretovarjanja.
Prvič, to je posledica dejstva, da se v mnogih regijah cene znižajo zaradi dobave uvoženega sladkorja iz CIS. Na primer, ko je kupil sladkor v Krasnodarju in ga pripeljal v Smolensk, podjetje ne bo samo pokrilo stroškov prevoza in skladiščenja, ampak bo imelo tudi znatne izgube, saj je tam veliko relativno poceni beloruskega sladkorja.
Drugič, velika veleprodajna podjetja lahko kupijo veliko serijo blaga in vse dostavijo v eno ali dve mesti in s tem zrušijo cene. Bodisi so našli izjemno ugodno ceno, bodisi so pred dvema mesecema kupovali po cenah, ki jih ni več, in so jim blago odpremili z zamudo ali pa so se »usedli« in ga iz nekega lastnega razloga niso prodali. Tako ali drugače postavijo ceno pod vsemi, druga podjetja pa so prisiljena zapustiti to regijo.
Upoštevati morate tudi količine uvoženega surovega sladkorja. Zdaj je režim plavajoče dajatve in so meseci, ko ga nosijo vsi ali pa nihče. Seveda, ko se uvoz poveča, se cena praviloma zniža.
Možna nabavna cena vagonov in prodajna cena v regiji se nikoli ne razlikujeta za konstanten znesek, stabilne marže ni. Tovarniške cene se lahko dvignejo, maloprodajne cene pa ostanejo enake in obratno. Delo podjetij v takih razmerah določa usposobljenost ekipe. Preživijo le strokovnjaki, ki čutijo, kako se bo spremenila cena v regiji in tovarnah. Posebnost trga sladkorja je, da gre za popolnoma enak izdelek, ki ni blagovne znamke. Če je sosedov izdelek en peni cenejši, bodo vsi kupci šli k njemu.

LOGISTIKA SLADKORJA
Delež stroškov prevoza in skladiščenja v ceni izdelka je precej velik, zato je dvakratno pretovarjanje sladkorja drago zadovoljstvo. Večina podjetij poskuša to narediti enkrat. Sladkor iz proizvodnih obratov se z vagoni dostavi neposredno v regijo končne porabe. Na primer, sladkor prispe v moskovsko skladišče, se raztovori iz vagonov in ga iz skladišča kupijo majhni regionalni trgovci, embalerji in industrijski potrošniki. Zelo pogosto sladkor sploh ne pride do skladišča, temveč ga vzamejo neposredno iz avtomobilov, da zmanjšajo stroške skladiščenja.
V preteklih letih so si podjetja lahko privoščila trojne in celo štirikratne pretovarjanja, transport iz ene regije v drugo in zelo dolgo skladiščena ter pol leta čakala na dvig cen. Ti dnevi so mimo, cene se morda nikoli ne bodo vrnile na pričakovane ravni. Dandanes avtomobili prihajajo v skladišče vsak dan, za primer višje sile pa običajno hrani eno- do dvodnevno zalogo, da ne bi zaustavil proizvodnje. Hkrati, če so igralci prepričani, da bo naraščajoči trend trajal, ali pričakujejo motnje v dobavi, se lahko obseg zalog poveča.

SEZONSKA PRIMERNOST
Statistični podatki kažejo, da se povpraševanje prebivalstva po sladkorju poveča v maju-septembru z vrhom v juliju, kar je povezano z nabavo na domu. Konec leta (od septembra) se poveča povpraševanje slaščičarske in prehrambene industrije na predvečer novoletnih praznikov (poveča se proizvodnja daril itd.).
Edini dosledno zabeležen je julijski sezonski val. A ta rast se ne zgodi vsako leto. V sedmih letih opazovanja (1999-2005) se je pojavil dvakrat jasno in enkrat nejasno. Sodeč po tem, da je lani prišlo do porasta, ga letos verjetno ne bo.
Opazimo lahko tudi, da so se cene avgusta vedno znižale. Toda do znižanja je prišlo na različnih ravneh: cena je bila tako 250 kot 600 dolarjev na tono.

UVOZNI NAČIN
Pri tem je treba upoštevati, da obstoječi uvozni režim ne omejuje obsega uvoza sladkorja. Če se v 1-2 mesecih razvijejo ugodni pogoji, se lahko v Rusijo uvozi "dodatnih" sto tisoč ton, kar lahko vpliva na cene v šestih mesecih.
Do leta 2004 je bil za vsako leto sprejet režim uvoza sladkorja. V najboljših letih je julija-avgusta izšla vladna uredba, ki je začrtala vse dajatve in kvote. Leta 2004 je bil režim uvoza sladkorja sprejet šele sredi decembra, tovarniške cene pa so se znižale od avgusta do sredine decembra. Vsi akterji na trgu niso vedeli, kaj pričakovati. Kaj pa, če vlada malo zniža dajatve? Znižanje uvoznih dajatev bo takoj povzročilo znižanje domačih cen. Ta zamuda pri odločitvi je močno vplivala na cene: tovarniške cene so se jasno zniževale do sredine decembra.

ELASTIČNOST POVPRAŠEVANJA
Za razliko od drugih izdelkov je obseg prodaje sladkorja reguliran izključno s ceno. Poleg tega je ta odvisnost zelo stroga. Recimo, da je veleprodajna cena za kilogram 15 rubljev, če je cena določena na 15,10 rubljev. - dve vrečki sta prodani, če 14,90 rubljev. - 300 ton prodanih.
Da sladkor »ne bo povsem enak«, trgovci poleg 50 kg pakirajo vreče tudi po 25 kg in 10 kg z ročajem, zagotavljajo dostavo in odloženo plačilo. Nekateri ponujajo široko paleto živilskih artiklov skupaj s sladkorjem. Če veletrgovec kupi več artiklov hkrati, lahko zaradi udobja in prihranka pri transportnih stroških kupi sladkor, žita in moko pri istem podjetju, tudi če je cena nekoliko višja od cene pri sosedu.

PAKIRANJE
Nekatera podjetja upajo, da jim bo organizacija lastne embalažne delavnice omogočila povečanje prodaje. Vendar velja spomniti, da je embalaža povsem ločena, zelo specifična dejavnost. In tisti, ki delajo v njem, skoraj nikoli ne vstopijo na veleprodajni trg. Pakiranje ni možno opcijsko. V skrajnem primeru se lahko s tem (in samo njim) ukvarja ločen upravnik. Če takšne osebe ni, potem embalaža ne bo rešila situacije.
V moskovski regiji so bile zmogljivosti pakiranja že vrsto let prevelike. Posledično so nastale preprosto dampinške tarife. Cena sladkorja ne pokriva stroškov pakiranja.
Za preživetje embaler potrebuje sortiment in velike prodajne količine, ki jih zagotavljajo velike trgovske verige. A priti do takšnih kupcev ni vedno enostavno, njihove nabavne cene so nižje kot v ločeni trgovini ali majhni verigi, ki lahko kupuje sladkor za vsako ceno.
Bistvo embalaže je poskus blagovne znamke izdelka. Vendar je izredno težko ustvariti legendo s sladkorjem. To je preprosto menjalno blago, ki so ga vsi navajeni kupovati v vrečah.

CIVILIZIRANI TRG
Na ceno sladkorja torej vplivajo pričakovanja akterjev na trgu, spremembe končnega povpraševanja, dinamika pridelave sladkorne pese in surovega sladkorja, dinamika dajatev, uvoza, svetovne cene in številni logistični dejavniki.
Omeniti velja, da vsako leto trgovina z vrečkami umira: ruski potrošnik postaja evropski, prodaja pakiranih izdelkov pa vsako leto raste.