☰

Kako odpreti trgovino z živili. Kako odpreti trgovino z živili: potrebni dokumenti in začetni stroški. Opremo lahko razvrstimo v

Mnogi ljudje, ki se odločijo za ustanovitev lastnega podjetja, razmišljajo o odprtju trgovine z živili, ki jih vodi misel: "vsi želijo jesti vsak dan." Ta argument je seveda tehten, a zelo površno zajame samo bistvo poslovne ideje.

Uspeh trgovine z živili ni odvisen le od števila obiskovalcev, ampak tudi od številnih drugih dejavnikov. V procesu dela morate upoštevati absolutno vse nianse te zadeve. To vključuje prodajo blaga, videz trgovine, oglaševalske akcije in celo opremo trgovine.

prednosti

  • trg. Trg hrane danes ni le velik, ampak se nenehno širi. V trgovinah lahko najdete izdelke ne samo domačih proizvajalcev, ampak tudi tujih. Hkrati se uvoz vsako leto povečuje. Najbolje je odpreti majhno trgovino. Takšne ustanove prednjačijo po donosnosti naložbe v primerjavi z supermarketi, saj so ljudje pogosto pozorni na tisto, kar je pri roki.
  • Razpon. Ko odprete trgovino, je priporočljivo, da njen asortiman napolnite s tistim, kar se prodaja v konkurenčni trgovini. Kljub temu, da bodo izdelki podobni, vam bo to prineslo dobiček, še posebej, če je obrat v bližini. Vsaka oseba, vključno z upokojenci, ne bo želela iti v supermarket na sosednji ulici, ko je v bližini hiše trgovina s potrebnim blagom.
  • Veleprodajna dobava. Če je sistem veleprodajne dobave dobro razvit, vam ne bo treba samim kupovati blaga. Predstavništva veleprodajnih podjetij vam bodo svetovala, po katerem izdelku bo v vaši trgovini največ povpraševanja. Pomagali vam bodo izpolniti zahtevo za dobavo in dostaviti izdelke v vašo trgovino.
  • Zaloga izdelkov. V večini primerov trgovine živila kupujejo večkrat na teden (1-2 krat). Zahvaljujoč temu se lahko izognete dejstvu, da bo staro blago ležalo na policah (njegova količina se izračuna vnaprej za 1-2 tedna prodaje). Mlečni in pekovski izdelki so v povprečju izračunani za 1-2 dni prodaje.
  • Nizka raven osebja. Za delo v trgovini vam ni treba najeti prodajalcev s posebnim znanjem ali kvalifikacijami. Na prvi stopnji poslovanja lahko zavrnete najem kvalificiranih delavcev in najamete cenejše osebje, s čimer zmanjšate stroške plač.
  • Cenovna politika trgovine je sorazmerna z inflacijo v državi. Ponudniki hrane praviloma nekajkrat na leto dvignejo cene blaga. To je posledica naraščajočih cen surovin, iz katerih so izdelani izdelki, pa tudi valutnih nihanj. Tako cene v trgovini rastejo sočasno s cenami na celotnem trgu.

Pri oblikovanju cenovne politike vam ni treba upoštevati letne stopnje inflacije. Vse, kar morate storiti, je ohraniti maržo izdelka na fiksni ravni. V mnogih panogah je dvig cene izdelka lahko precej tvegan, saj lahko izgubite precejšen del kupcev. Zato podjetniki čim dlje držijo čim nižjo ceno in s tem delajo z izgubo. V trgovini z živili te težave praktično ni.

Minusi

  • Delovna obremenitev. Velik obseg dela trgovine bo povezan predvsem z nakupom in prevzemom blaga. V praksi se povprečna stopnja pribitka na prehrambene izdelke giblje od 10 do 20 odstotkov. Tako trgovine ustvarjajo dobiček s količino prodanega blaga. Če ima točka velik promet, bo treba dnevno opraviti več nakupov. Da bi si olajšali delo, morate blago dostaviti do vašega prihoda v specializiranih programih, na primer »1C Store«.
  • Pomanjkanje blaga. V večini trgovin so zaloge glavni razlog za padec dobička. To je lahko posledica kraje kupcev, prodajalcev, napak pri prevzemu blaga ali pri delu blagajnikov. Da bi se izognili pomanjkanju izdelkov, je treba imenovati osebje in stranke, odgovorne za krajo. Omeniti velja tudi, da pomanjkanje vodi v zmanjšanje učinkovitosti kadrov, saj temu sledijo odtegljaji od plač zaposlenih.
  • Kontrola roka uporabnosti izdelka. Ker je rok uporabnosti večine prehrambenih izdelkov omejen, je treba v trgovini organizirati določen nadzorni sistem. V skladu z njo delimo blago na prodajno in tisto, ki mu je potekel rok uporabe. Nekaj ​​poškodovanega blaga lahko vrnete dobavitelju. V vsakem primeru bodo v trgovini vedno izdelki, ki jih je treba odpisati od prodaje ali odšteti od plače oseb, odgovornih zanje. Odpisi izdelkov in odtegljaji iz plače lahko negativno vplivajo na vaš rezultat.
  • Nadzorni organi. Živila, ki se bodo prodajala v vaši trgovini, alkohol in tobačni izdelki imajo določene datume prodaje. Vsakemu artiklu je fizično nemogoče slediti, zato lahko pride do določenih kršitev v zvezi s prodajo v trgovini. Če se ugotovijo kršitve, boste morali plačati globe, ki so danes precej visoke.

Naučite se odpreti lastno trgovino v naslednjem videoposnetku:

Registracija samostojnega podjetnika ali LLC, potrebni dokumenti

Najprej morate registrirati svoje podjetje. Prva stvar, ki jo morate storiti, je, da izberete obliko vaše organizacije (to je lahko). Izbira oblike je odvisna od tega, kakšno trgovino nameravate odpreti. Če je to točka v hoje, je samostojni podjetnik (samostojni podjetnik) povsem primeren. Če se bo trgovina v prihodnosti razširila v maloprodajno verigo, je bolje izbrati LLC.

Da bo vaše poslovanje zakonito in v skladu z zakonodajo, morate zbrati in pripraviti naslednje dokumente:

  • Potrdilo o registraciji samostojnega podjetnika ali LLC.
  • Pogodba o najemu ali nakupu prostorov.
  • Potrdilo sanitarno-epidemiološke postaje.
  • Zaključek gasilske enote, ki potrjuje, da prostor izpolnjuje vse standarde požarne varnosti in ne predstavlja nevarnosti za življenje osebja in obiskovalcev.
  • Dogovor za sklenitev sanitarnih ukrepov v prostorih.
  • Pogodba za odvoz živilskih odpadkov.
  • Pogodba o odvozu smeti.
  • Zdravstveni karton osebja.
  • Kupčev kotiček z vsemi potrebnimi dokumenti: poslovno dovoljenje, referenčne in zakonodajne informacije, knjiga pregledov in predlogov, dokumenti o prodaji izdelkov v trgovini, potrdila sanitarne in epidemiološke postaje o skladnosti izdelkov s sanitarnimi standardi.
  • Certifikati za prodajo tobačnih izdelkov.
  • Certifikati kakovosti.
  • Potrdila in dokumenti za blagajno.
  • Potrdila za vpis v obrtni register.
  • Instrumentacijski dokumenti.

Izbira lokacije in prostorov

Glavna naloga pred odprtjem trgovine je izbira njene lokacije. Od tega bo odvisen prihodek. Po statističnih podatkih je približno 50 odstotkov dobička odvisno od lokacije točke. Če je lokacija izbrana napačno, se lahko šteje, da je podjetje v stečaju.

Če želite izbrati pravo lokacijo, morate analizirati tako imenovana prednostna območja v vašem mestu in tam odpreti trgovino.

Izbrati morate tudi prodajni prostor. Njegova izbira bo odvisna od tega, kakšno trgovino boste odprli. Če je obrat v hoje, naj bodo prostori majhni (30-50 m2), pri odprtju supermarketa ali minimarketa pa mora biti površina od 150 do 300 m2. m.

Izbira trgovske smeri in formata

Najbolj donosna oblika trgovine velja za supermarket. Takšne trgovine je mogoče odpreti tako na majhnem kot na velikem območju. Za kupca so priročni, ker si lahko vedno ogleda izdelek in preveri podatke, ki ga zanimajo (na primer sestavo ali rok uporabnosti), in šele nato plača na blagajni.

Če nameravate prodajati le določene izdelke, bi bila izbira oblike »protiprodajalec« idealna možnost.

V takšnih primerih bodo imeli kupci, predvsem upokojenci, možnost posvetovanja s prodajalcem pri izbiri pravega artikla. Če ima vaša trgovina prijazne prodajalce, bo pretok kupcev velik.

Izbira smeri trgovanja in formata trgovine z živili bosta odvisna od vrste obrata, ki ga nameravate odpreti, pa tudi od njegove lokacije - v vasi, mestu ali mestu.

Potrebna oprema

Za shranjevanje izdelkov morate kupiti potrebno opremo. Najprej bi morali kupiti hladilno opremo, regale, opremo za blagajne in zamrzovalnike.

Poleg tega morate kupiti opremo: omarice za shranjevanje, vozičke in košare za izdelke. Če trgovina prodaja domače izdelke (na primer solate, ribe, meso), potem zagotovo kupite nože, deske za rezanje in drugo podobno opremo.

Zaposlovanje

Če nimate potrebnih izkušenj pri zaposlovanju, je priporočljivo najeti direktorji, ki se dobro spozna na to problematiko. Poleg tega mora poznati proizvodni program, ustrezno organizirati delovno okolje in ga čim bolj optimizirati.

Trgovina bi morala najeti več prodajnih svetovalcev do prodajnega prostora, zamenljivo prodajni referenti(če odpirate supermarket). Poskrbite tudi za varnost trgovine, ki jih lahko najamete sami ali pa se obrnete na posebne varnostne agencije. Po želji jih lahko najamete več selitve kdo bo blago raztovoril.

Koliko stane?

Tukaj morate natančno določiti vse prihodke in stroške, ki bodo spremljali vaše podjetje. Takoj ko je ta ocena sestavljena, lahko razmišljate o odprtju lastne točke.

Glavni stroški:

  • Najem prostorov - 100 tisoč rubljev na mesec.
  • Plača zaposlenih je približno 150 tisoč rubljev na mesec.
  • Stroški nakupa opreme znašajo 300 tisoč rubljev.
  • Stroški izdelkov - 500 tisoč rubljev.
  • Dodatni stroški - 100 tisoč rubljev.

Po grobih ocenah bi lahko odprtje zahtevalo najmanj 1.150.000 rubljev.

Kako oglaševati točko

Da bi odprta trgovina ustvarila stabilen dohodek, boste potrebovali stalen pretok strank. Če želite to narediti, morate izvajati različne promocije, s katerimi bo vaš outlet izstopal od ostalih.

Najprej se morate potruditi, da bo odprtina čim bolj hrupna. Vhod v trgovino lahko okrasite z baloni in organizirate zanimive dogodke. Ena najboljših možnosti bi bilo tekmovanje, v katerem lahko obiskovalci osvojijo gospodinjske aparate (električni kotliček, mikrovalovna pečica itd.).

Vsekakor morate razmisliti o sistemu popustov. Najboljša možnost je izdati diskontne kartice za popust določene velikosti.

Maloprodajnih mest z živili danes ne manjka. V vsakem mestu, ne glede na velikost, obstaja resen boj za potrošnike. Hkrati pa krizni kupec ni več pogača. Ali je za malo podjetje dobro, da v času krize odpre trgovino z živili? Se bo en sam trgovec lahko uprl verigam?

 

Razmere v maloprodaji, tudi živilski, niso rožnate: kriza je prizadela vse, zvezne in regionalne verige, samostojne trgovine in tržnice. Za uspešen začetek na tem področju je treba upoštevati marsikaj: smeri razvoja maloprodaje v času krize, spremembe v vedenju kupcev, možnosti niš, novo zakonodajo ... Poskusimo ugotoviti, kako odpreti trgovino z živili. iz nič leta 2016, da ne bi bankrotirali.

Trg izdelkov - 2016

Stanje in trendi

Maloprodaja je nevihtna. Po poročilu Ministrstva za gospodarski razvoj "O rezultatih socialno-ekonomskega razvoja Ruske federacije v letu 2015" je promet v trgovini na drobno v obdobju januar-december 2015 znašal 27 575,7 milijarde rubljev, kar je 90% prejšnjega leta. Padec je bil zabeležen v vseh zveznih okrožjih, najbolj žalostna situacija je bila v Sevastopolu (-23,0 %), Samarski regiji (-19,1 %), Karačajsko-Čerkeški republiki (-18,1 %), Čeljabinski regiji (-17,3 %). Analitiki ministrstva za gospodarski razvoj ocenjujejo, da so maloprodajni kazalniki najslabši po letu 1970.

V strukturi prihodka v trgovini na drobno so živila v letu 2015 predstavljala 48,6 %. Zaključek – trgovina na drobno se sooča z enakimi težavami kot drugi segmenti industrije. V nekaterih regijah je maloprodaja živil trpela še bolj. Tako je v Baškortostanu maloprodaja hrane v enem letu padla za 14,6%, industrija kot celota - za 12%.

* - z izvlečki so prikazani le kazalniki, ki vplivajo na maloprodajni trg

Vir: Poročilo Ministrstva za gospodarski razvoj za leto 2015

Trg izdelkov se je prisiljen spreminjati in opaziti je mogoče naslednje trende:

  • Množijo se prodajna mesta formata »hard discounter«;
  • velike verige aktivno eksperimentirajo s formati, zasedajo tradicionalne male poslovne niše: trgovina »Doma«, trgovina »Družina« itd.;
  • Vse več povpraševanja je po specializiranih trgovinah: mesnicah, ribarnicah, trgovinah z ekološkimi živili itd.;
  • optimizacija stroškov trgovcev vodi do povečanja lokalnega asortimana;
  • Trgovci uvajajo spletno trgovanje kot enega izmed prodajnih kanalov.

Kriza srednjega razreda: evolucija kupca

Glede na razmere v državi se spreminja sam kupec, njegovo razpoloženje in obnašanje v trgovinah. Da, obstajajo skupine potrošnikov, ki jih kriza ni prizadela. Vendar pa trgovina z živili temelji na drugem stebru - množičnem segmentu, ki ga predstavlja srednji razred (in je v tej krizi precej trpel).

V letu 2015 ni prišlo le do zmanjšanja povpraševanja potrošnikov, spremenili sta se dinamika in struktura potrošnje. »Srednji kmetje« so začeli redkeje obiskovati trgovine z živili, a več kupovati, pri čemer so skrbno izbirali blago. Potrošniški trend - kupujemo bolj potrebne in cenejše stvari. Drug trend je povečanje promocijske aktivnosti kupcev: večina se je pripravljena premikati po mestu v iskanju ugodnih kupcev.

Vendar poceni ni glavno merilo za Ruse pri izbiri izdelkov. Po raziskavi raziskovalnega holdinga Romir več kot polovica prebivalstva ceni svežino in kakovost hrane, ljudje pa so za to pripravljeni plačati več. V zadnjih treh letih se je pojavila skupina »prehranskih patriotov«, ki imajo raje domače izdelke. Vedno manj je ljudi, ki so pripravljeni plačati za slavo blagovnih znamk.

Mreže proti samskim: ali imajo avtonomne trgovine možnost?

Ustvarjanje velikih verig presega zmožnosti malih podjetij: v najboljšem primeru »majhnim« uspe promovirati več geografsko bližnjih trgovin, običajno v formatu »Konvenience« ali minimarket. Najslabši položaj je danes v avtonomnih obratih z oddelki za vino in vodko, katerih stroški so se povečali po spremembi pravil za prodajo alkohola: morajo kupiti delovna mesta iz enotnega državnega avtomatiziranega informacijskega sistema.

Omrežniki in samski so v različnih težnostnih kategorijah. Med dolgotrajno krizo zvezna in velika regionalna omrežja lažje preživijo. Imajo rezerve, bolje razvit logistični sistem in ugodnejše dobavne pogoje. Veliki trgovci si lahko privoščijo privlačne akcije in nizke cene, torej vlagajo v »cenovni marketing«. Poleg tega številna omrežja že dolgo razvijajo vse možne formate in izpodrivajo mala podjetja z njihovih tradicionalnih ozemelj. Posledično veliki trgovci »ubijajo« samostojne trgovine, kupce privabljajo z nizkimi cenami, bližino, bogatim asortimanom in udobnejšimi nakupovalnimi pogoji.

Mala podjetja imajo malo možnosti, da konkurirajo spletnim podjetjem. Vendar obstajajo. Maloprodajni velikani imajo šibko točko: inertni so glede asortimana, ne mudi se z menjavo velikih dobaviteljev in s polic potiskajo nezahtevano blago nizke kakovosti. Hkrati ima vedno več potrošnikov v masovnem segmentu prednost svežim in ekološkim izdelkom ter cenijo svežino in kakovost. Mala podjetja lahko to izkoristijo.

MSP v trgovini na drobno z živili: komponente uspeha

V trenutni realnosti uspeh startupa prinaša kombinacija dejavnikov:

  • geografska bližina kupca in hkratna oddaljenost od omrežnih točk;
  • visokokakovosten in priljubljen izbor;
  • popolna storitev, storitev, usmerjena v stranke.

Kar se tiče asortimana, je to temelj uspeha. Odvisno od lokacije trgovine in sosednjih konkurentov lahko izberete širok izbor s prisotnostjo kategorij svežega in za s seboj ter specializacijo v eni skupini izdelkov. Včasih se dobro obnese kombinacija: širok izbor izdelkov s poudarkom na določeni kategoriji. Na primer, »samo mi imamo kmečke mlečne izdelke« (rejsko meso ali perutnina, ekološka zelenjava, »zdravo pecivo« itd.).

Kljub krizi in hudi konkurenci z verigami se obetajo tudi majhne trgovine s pekarno, delikateso, kavarno ... Glavna stvar je priročnost in ustreznost koncepta.

Na vprašanje "Želim odpreti trgovino z živili, kje začeti" je mogoče odgovoriti z nasvetom:

  • najprej ocenite izvedljivost in ustreznost poslovne ideje, analizirajte, kako dobro izpolnjuje potrebe strank;
  • razmislite, ali lahko zagotovite kakovostno storitev in izviren asortiman in kako;
  • izberite ustrezno obliko za koncept.

Če se vse poklopi, potem kar naprej.

Izbira formata trgovine z živili

Maloprodajne ustanove, ki prodajajo prehrambene izdelke, po GOST R 51773-2009 se razlikujejo:

  • po vrsti lastništva (zasebna, občinska, enotna itd.);
  • oblika storitve (popolna ali delna samopostrežna storitev, na blagajni itd.);
  • način organiziranja trgovine (mreža, blagovna znamka, avtonomna);
  • po specializaciji (univerzalni, specializirani, s kombiniranim ali mešanim obsegom);
  • po vrsti (hiper-, super- ali minimarket, trgovina z živili, supermarket, trgovina Cash & Carry, paviljon ali trgovina »Izdelki«, »Diskont«, »Ribe«, »Sadje in zelenjava« itd.);
  • vrste maloprodajnih objektov (stacionarni in nestacionarni);
  • po prodajnih pogojih (z ali brez prodajnega prostora).

Mala podjetja ne morejo odpreti vseh formatov. Med njimi so na primer hipermarketi s površino več kot 4.000 kvadratnih metrov. m in supermarketi (600 - 5.000 m2), tj. trgovine s široko ponudbo in velikim deležem neživilskih izdelkov (30-40%). Poglejmo sodobne formate, ki so na voljo MSP.

1 "Priročna trgovina"(malična trgovina), znana tudi kot »Za vogalom«, »Sosednja vrata« in »Doma«

Ta oblika vključuje nizek delež trgovanja v prosti prodaji. Površina skladišča - 50-400 kvadratnih metrov. m Asortiman obsega 1.500 - 3.000 artiklov, od katerih je do 60% vsakodnevnih dobrin, to je izdelkov tedenske potrošniške košarice. Delež neživil je do 15 %.

Obstaja mnenje, da bi morale takšne točke ponujati blago in storitve povprečne kakovosti. Vendar je sledenje takšni tradiciji v času krize zagotovljen neuspeh. Za trgovine »Na domu« je pomembno pravilno razporediti opremo, zagotoviti urejeno izložbo in kakovostno storitev ter preprečiti zamude blaga. Najboljša lokacija so stanovanjska naselja in območja novogradenj.

»Priročno« se danes razvija v smeri povečevanja ponudbe hrane za s seboj in kategorije »sveže« (sveži, nezamrznjeni izdelki in izdelki lastne proizvodnje). Tukaj lahko namestite aparate za pripravo kave, opremite storitvene prostore za prodajo vstopnic, plačilo storitev, izdajo spletnih naročil in uredite prostore za prehranjevanje. Podjetnik, ki izbere to obliko, bo odvisno od mesta tekmoval z mrežnimi projekti "Kopeyka", "Perekrestok Express", "Dixie", "Vsak dan" itd.

2 Trgovina z zdravo hrano(eko izdelki)

Nanaša se na specializirane trgovine z majhnim asortimanom, vendar z veliko globino. Možna je trgovina z eno skupino blaga: mlečni izdelki, meso, med. Maloprodajna površina - 18-200 m2. m Pribitek je običajno višji kot pri analogih v nespecializiranih trgovinah. Preostali parametri (lokacija, zahtevani promet, delež trgovanja preko pulta) niso odločilni, temveč jih določajo samo lastnosti izdelka profila.

Mimogrede, o edinstvenem izdelku. Če trgovina prodaja tudi vsakodnevne izdelke, potem je treba pri razporeditvi in ​​​​dajanju poudarka dati osrednjim izdelkom: dodeliti jim osrednje police, jih razstaviti v višini oči itd.

Nekaj ​​številk za znano moskovsko verigo kmetijskih mlečnih izdelkov Izbenka. Za trgovanje s 70 artikli je dovolj 15-20 m2. m območje. Odpiranje ene točke zahteva 150.000 - 200.000 rubljev. investicije. Glavna težava poslovanja je najti več zanesljivih dobaviteljev, ki zagotavljajo stabilnost cen in kakovosti izdelkov v maloprodajnih mestih.

Trgovine z eko izdelki so aktualne v velikih mestih, kjer delovno aktivno prebivalstvo ni obremenjeno z lastnim vrtnarjenjem in zelenjadništvom. V naseljih do 100 tisoč prebivalcev se predpona »eko« dojema kot razvajanje. Ljudje v takih mestih imajo poleg ekološkega korenja še kje zapraviti denar.

3 Trgovina z mini pekarno (kuhanje)

V bistvu je to format trgovin »Blizu doma« ali »Traffic«, ki se nahajajo na prometnih križiščih, vendar z lastno pekarsko proizvodnjo. Asortiman je lahko omejen na samo pecivo ali pa vključuje blago za vsakdanjo uporabo. Pomembno je vedeti, da bodo poleg upravnih, skladiščnih in maloprodajnih prostorov potrebni proizvodni prostori (po zakonu jih ni mogoče namestiti povsod).

Kako izbrati prostore, opremo in izpolniti vse dokumente za pekarno.

Kakšna je prednost pekarne U Doma? Kruh, žemljice, pite se pečejo v majhnih serijah. Hitro lahko spreminjate asortiment, se odzivate na želje strank in se osredotočite na »zdrav kruh« in zanimive dodatke. Ta oblika trgovine vključuje prodajo pijač, organizacijo krajev za uživanje pekovskih izdelkov in namestitev aparata za kavo.

Kako odpreti trgovino z živili

Brainstorm

Konkurenca v maloprodaji je ogromna, pravilno poslovno načrtovanje je polovica uspeha. Odločite se za format in lokacijo trgovine, poiščite več primernih možnosti prostorov in začnite pogajanja o najemu. Naredite poslovni načrt, naredite več možnosti: optimistične, realistične in pesimistične.

Registracija

Bolje je registrirati trgovino z živili v obliki samostojnega podjetnika ali LLC. Upoštevajte, da samostojni podjetniki ne morejo prodajati močnega alkohola (samo pivo in pivske pijače). Zato je LLC izbira tistih, ki nameravajo organizirati oddelek vina in vodke na maloprodajnem mestu. Izberite kode OKVED za trgovino na drobno z živili iz skupin 52.1 - 52.27.

Odločite se za sistem obdavčitve, za trgovino na drobno so optimalni:

  • patent - samo za samostojne podjetnike s prodajno površino največ 50 kvadratnih metrov. m;
  • UTII - za LLC in samostojne podjetnike, če je površina trgovskega prostora paviljona / trgovine do 150 kvadratnih metrov. m;
  • Poenostavljeni davčni sistem "dohodek minus odhodki" lahko uporabljajo LLC in samostojni podjetniki brez omejitev maloprodajnega prostora.

Prva dva sistema sta v regijah uvedena z zakoni sestavnih subjektov Ruske federacije, zato nista na voljo na celotnem ozemlju Ruske federacije. Poenostavljeni davčni sistem se uporablja po vsej državi brez omejitev.

Izbira prostorov in prenova

Pri iskanju prostorov za trgovino se morate osredotočiti na območje in lokacijo, ki sta potrebna za izbrani format. Poleg tega morajo maloprodajna mesta s hrano upoštevati pravila Ministrstva za izredne razmere in SES, to je treba upoštevati.

Na primer, skladišč za ribe in zelenjavo ni mogoče postaviti v stanovanjske stavbe, pa tudi v prizidane/vgrajene prostore. Obstajajo zahteve za organizacijo dodatnega izhoda za evakuacijo v primeru požara, nesprejemljivost nasprotnih tokov strank in osebja itd. Vse te točke je lažje upoštevati v fazi izbire prostorov, njegove prenove in prenova.

Pridobivanje dovoljenj in soglasij

Podjetniki so danes zakonsko zaščiteni pred pretiranim nadzorom nadzornih organov in so jim prihranjeni številni postopki soglasij in dovoljenj. Jasno poznavanje svojih pravic in dolžnosti pride prav v primeru birokratskih »ekscesov na terenu«.

  • Zakon N294-FZ z dne 26. decembra 2008 "O varstvu pravic pravnih oseb in samostojnih podjetnikov pri izvajanju državnega nadzora (nadzora) in občinskega nadzora." Pojdimo skozi ključne točke.

    Podjetniki v določenih vrstah dejavnosti morajo o začetku dela obvestiti nadzorne organe. Sklepi nadzornih organov za začetek dejavnosti (SES, Ministrstvo za izredne razmere itd.) So zahteve za izdajo dovoljenj, določene za posebne vrste poslovanja. Če dejavnost ne zahteva pridobitve licence, sklepi niso potrebni. Izvajanje načrtovanih in izrednih inšpekcijskih pregledov je strogo urejeno za obdobje 2016–2018. Za mala podjetja so bili določeni nadzorniški dopusti (člen 26.1).

  • Resolucija št. 584 z dne 16. julija 2009 "O postopku priglasitve za začetek nekaterih vrst poslovnih dejavnosti." Dokument navaja vrste dejavnosti, za katere je treba oddati priglasitve, in določa postopek oddaje priglasitev.

Iz navedenih predpisov izhaja, da trgovina na drobno z izdelki ni dovoljena dejavnost (razen za prodajo alkohola), zato lastnik trgovine:

  • po registraciji pri Zvezni davčni službi, vendar pred začetkom dejavnosti, obvesti Rospotrebnadzor (morate poslati standardni obrazec);
  • ne sme prejemati zaključkov SES in Ministrstva za izredne razmere.

Maloprodaja alkohola v skladu z zakonom št. 171-FZ z dne 22. novembra 1995 je mogoča samo za pravne osebe in samo na podlagi dovoljenja. Seznam licenčnih zahtev je impresiven, od velikosti odobrenega kapitala do 1 milijona rubljev. (določijo regionalni organi) do razpoložljivosti tehničnih sredstev za prenos informacij v Enotni državni avtomatizirani informacijski sistem. Toda sklepi SES in Ministrstva za izredne razmere niso potrebni za pridobitev dovoljenja za alkohol. Samostojni podjetniki lahko prodajajo samo pivo in pivske pijače, vendar brez dovoljenja.

Kljub dejstvu, da za trgovino z živili ni treba pridobiti zaključkov, mora maloprodajno mesto upoštevati pravila požarne varnosti in sanitarne standarde.

Prodajalna mora biti ob odprtju opremljena s požarnim javljalnikom in gasilnimi aparati, imeti ločene zasilne izhode ter izpolnjevati druge zahteve. Seznanite se z regulativnim okvirom glede požarne varnosti in zahtevami Ministrstva za izredne razmere za maloprodajne objekte.

Glede zahtev SES. Morate se osredotočiti na SP 2.3.6.1066-01 "Sanitarne in epidemiološke zahteve za trgovinske organizacije in promet živilskih surovin in živilskih izdelkov v njih." Glavne določbe dokumenta se nanašajo na postavitev in ureditev maloprodajnih mest, njihovo oskrbo z vodo, prezračevanje in ogrevanje, vprašanja sprejema, skladiščenja in prodaje izdelkov, sanitarna in higienska pravila za osebje itd.

Pravil in zahtev je veliko, vendar velika večina temelji na zdravi pameti in je namenjena zaščiti življenja in zdravja kupcev in zaposlenih v trgovini.

Oblikovanje asortimana, izbor dobaviteljev

Ugotovite, kdo točno je vaša stranka:

  • ljudje, ki kupujejo blago za takojšnjo porabo (študentje, šolarji, mladi, ki imajo raje že pripravljeno hrano);
  • nakup živil enkrat tedensko v hipermarketih in prihod v trgovino U Doma po hitro pokvarljivo blago (sadje, mleko, kruh);
  • kupci, ki vse nakupe opravijo blizu doma in nimajo avtomobila ali časa za dolge nakupovalne poti.

Oblikujte asortiman glede na delež strank, ki bodo prevladovale med kupci. Ne preobremenjujte svojih polic z blagom, ne tekmujte s hipermarketi za širino asortimana. Bodite prilagodljivi, analizirajte prodajo, anketirajte stranke, zamenjajte slabo prodajane artikle. Poiščite svojo edinstveno kategorijo izdelkov.

Glavna stvar pri izbiri dobaviteljev je, da morate dobiti izdelek zadovoljive kakovosti, cene in obsega. Sodelujte ne le z veleprodajnimi centri in majhnimi veleprodajnimi organizacijami (beri: posredniki), temveč se obrnite tudi na neposredne dobavitelje in proizvajalce. Tako lahko pridobite večji pribitek in izberete tisto, kar resnično potrebujete za vaš koncept trgovine.

Izbira komercialne opreme

Trgovina z živili potrebuje univerzalno trgovsko opremo: blagajne, razsvetljavo, prezračevanje, klimatske in ogrevalne sisteme, tehtnice, terminale za plačila s karticami.

Poleg tega morate izbrati opremo glede na obseg, velikost in postavitev prostora:

  • regali za prodajne prostore in skladišča;
  • oprema za pakiranje, hlajenje in zamrzovanje (vitrine, skrinje, komore).

Hladilni sistem v trgovini je glavni porabnik električne energije in pomembna stroškovna postavka. Zato pri izbiri ne bodite pozorni le na ergonomijo, funkcionalnost in ceno, ampak tudi na energetsko učinkovitost.

Zaposlovanje osebja. Oglaševanje in promocija

V končni fazi je potrebno zaposliti zaposlene: prodajalce, administratorje, računovodje - vse, ki so potrebni za učinkovito delovanje izbranega koncepta. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da so prodajalci ljudje v neposrednem stiku s kupci. Njihova naloga je pozoren in prijazen odnos do stranke, hitra in kakovostna storitev.

V dobi verižnih supermarketov so majhne trgovine z živili vztrajne po vseh zakonitostih trga. Toda zdaj si bodo tudi optimisti zastavili vprašanje: kdo jih potrebuje?

Dragi bralci! Članek govori o tipičnih načinih reševanja pravnih vprašanj, vendar je vsak primer individualen. Če želite vedeti, kako reši točno vaš problem- kontaktirajte svetovalca:

PRIJAVE IN KLICE SPREJEMAMO 24/7 in 7 dni v tednu.

Je hiter in ZASTONJ!


Novinec v poslu bo zmeden: ali je vredno odpreti trgovino z živili številka neskončnosti? Toda pomislite: nakupovalni velikani in majhna stojnica v bližini vaše hiše imajo različne funkcije:
  • Na prvem se bomo odpravili na vikend, nakupovali za ves teden, po nizkih cenah in pestrem, včasih nepričakovanem asortimanu.
  • V drugem pa se bomo utrujeni ustavili na poti iz službe, da kupimo mleko in kruh za večerjo. Za mlade matere in upokojence je takšna trgovina pravo odrešenje.

Ali je donosno odpreti trgovino z živili iz nič? Pisanje poslovnega načrta

Nakup obstoječe trgovine pomeni podedovanje vseh njenih slabosti.

Dobro pripravljen akcijski načrt za novo trgovino vam bo pomagal preprečiti marsikatero napako. Poslovni načrt bo dober protistrup za paniko in lahko služi kot vizitka pri prošnji za posojilo pri banki.

Stvari, ki jih je treba upoštevati:

  • načrt proizvodnje, stroški najema/nakupa in obnove prostorov, seznam potrebne opreme in nabavne cene, pričakovani asortiman, stroški zunanjega oglaševanja, kadri, okvirni seznam dobaviteljev;
  • tržni načrt cenovna politika, kontingent strank, oglaševalske akcije (na primer promocije in popusti v čast odprtja), prodajni načrt, vrsta poslovanja trgovine, analiza konkurentov;
  • politika trgovine, odpiralni čas, način plačila (gotovina, kartica), ali bodo popusti za določene skupine prebivalstva (upokojenci, študenti) in možnost naročanja blaga za dostavo.

Zahteve za trgovine z živili

Prostori morajo imeti vse komunikacije v dobrem stanju (svetloba, kanalizacija, oskrba z vodo, ogrevanje) in ločeno skladišče za izdelke.

Obvezen je načrt evakuacije in požarni ščit z gasilnim aparatom na vidnem mestu, nameščen pa mora biti tudi požarni javljalnik.

Postavitev trgovine ne bi smela povzročati težav strankam, tudi med morebitno evakuacijo (za maloprodajno površino do 100 m2 morajo biti prehodi med blagom najmanj 1,4 m).

Potrebna oprema je registrska blagajna, tehtnica in čitalnik črtne kode (s tem boste lahko vodili elektronsko evidenco zalog in se izognili težavnemu ročnemu štetju blaga).

Pomembne točke

Naloga osebja je imeti absolutno pozitivno zdravstveno kartoteko in redno opravljati zdravniške preglede. Zahtevana je certifikacija delovnih mest. Za vzdrževanje čistoče v trgovini si boste morali vsak mesec nameniti dan za generalno čiščenje in razkuževanje.

Veliko koristnih informacij o zahtevah za prodajo »vrhunskih« izdelkov (kruh, mleko itd.) si lahko preberete v Odloku Vlade Ruske federacije »O pravilih za prodajo nekaterih vrst hrane in neživilski izdelki«. Na primer, razsuto blago s kratkim rokom uporabnosti je treba pakirati samo v količini, ki jo je mogoče prodati v enem delovnem dnevu. V tem primeru je treba na embalaži navesti ceno za kilogram, težo, ceno navoja, datum pakiranja, rok uporabnosti, številko ali priimek embalerja.

Dokumenti, potrebni za odprtje

Prva faza so registracijski dokumenti:

  • potrdilo o registraciji samostojnega podjetnika / pravne osebe in potrdilo o registraciji in dodelitvi TIN (v davčni službi);
  • ustanovna dokumentacija (ustanovna listina, ustanovna pogodba);
  • izvleček iz enotnega državnega registra pravnih oseb;
  • Kode Goskomstat (vsebujejo informacije o vrstah dejavnosti trgovine in so uporabne pri odpiranju tekočega računa za organizacijo).

Druga stopnja je specializacija:

  • najemna pogodba (ali potrdilo o lastništvu);
  • načrt ZTI;
  • sklepi državnega požarnega nadzora in Rospotrebnadzorja;
  • pogodbe za vzdrževanje požarnih javljalnikov, odvoz trdnih odpadkov ter za dezinfekcijo, deratizacijo in dezinsekcijo v trgovini;
  • osebni zdravstveni kartoni zaposlenih;
  • besedilo PZPP in »Knjigo pritožb in predlogov« (v prodajnem prostoru na prosto dostopnem mestu za stranke).

V bližnji prihodnosti naj bi novopečeni podjetnik:

  • registracija pri pokojninskem skladu, zavodu za obvezno zdravstveno zavarovanje in zavodu za socialno zavarovanje;
  • odprtje bančnega računa (gotovina, ki presega omejitev skladiščenja na blagajni trgovine, je treba poslati tja);
  • izdelava pečata organizacije;
  • registracija blagajne.

Izbira oblike poslovanja trgovine

Najbolj donosna različica živilske trgovine tipa supermarket (samopostrežna) velja za najbolj donosno.

Včasih je to mogoče doseči tudi na majhnem območju. Prednosti so očitne: priložnost, da se dotaknete izdelka in zamuda pri plačilu do blagajne, kupca nagibata k nepričakovanim stroškom.

Foto: samopostrežna trgovina z živili

Oblika dela »protiprodajalec« je dobra za možnost posveta s prijaznim prodajalcem. Možna je kompromisna možnost: z majhno površino, da bi povečali prodajo, so nekateri izdelki postavljeni za prost dostop (na primer pladnji za sladoled ali škatle za sok na sredini prodajnega prostora).

Kako pravilno odpreti majhno trgovino z živili: določitev lokacije, asortimana in opreme

Pazljivo ocenite donosnost mesta, ki vam je všeč. Idealno bi bilo, da v naslednjih 500-1000 metrih ne bi bilo niti ene trgovine z živili, pretok ljudi pa bi moral biti intenziven.

  • dobre možnosti za trgovino: v hoje v stanovanjskem območju mesta ali na prometni ulici v poslovnem območju;
  • dvomljive možnosti za trgovino: majhna trgovina v velikem nakupovalnem središču (tam je najemnina visoka, pretok strank pa bo raje imel trgovino z veliko verigo, ki je verjetno že odprta v tem nakupovalnem središču) in v industrijski coni (življenje zaposlenih v podjetju je najverjetneje popestrila že podjetniška menza).

In zdaj več o tem, kako pravilno odpreti majhno trgovino z živili.

Izbira opreme

Predstavlja pomemben del investicijskih odhodkov. Količina je odvisna od površine prostora: na primer za 30 m2 so primerne 4 hladilne vitrine in več odprtih polic.

Opremo lahko razvrstimo v:

  • oprema za shranjevanje izdelkov (zamrzovalne skrinje s slepimi pokrovi, omare za zaloge);
  • komercialna oprema (hladilne vitrine za razstavljanje hitro pokvarljivih izdelkov, stojala za kruh in zelenjavo, prodajne police, blagajne);
  • pomožna oprema (na primer tehtnice, deske za rezanje, noži, kadi za pranje).

Video: kako sami postaviti majhno trgovino z živili

Razmišljanje o asortimanu

Malo verjetno je, da boste s ceno lahko konkurirali velikim supermarketom.

Zaključek: izbor majhne trgovine z živili mora biti sestavljen iz:

  • priljubljeni izdelki za vsakodnevno porabo (mleko, čaj, sladkor, kruh, mineralna voda) - tvorili bodo osnovo prihodkov;
  • "okusne bonitete" (oreški, suho sadje, bonboni, piškoti, sadje) - kupci jih vzamejo redkeje, vendar godrnjajo, če na pultu ne najdejo ničesar "za čaj";
  • "Poudarki".

"Vrhunec" asortimentnega zemljevida trgovine mora biti tisto, zaradi česar bo kupec prišel v vašo trgovino. Na primer sveži rogljički, ki jih spečejo kar v trgovini šele zgodaj zjutraj. Ali pa “ekološko prijazni izdelki naših kmetov po najnižjih cenah!”

Dobra poteza bi bila, da v svoj izbor dodate bistvene neživilske izdelke: vžigalice, gospodinjske kemikalije, higienske izdelke.

Dizajn trgovine z živili

Glavno pravilo: oblikovanje trgovine ne sme odvrniti obiskovalcev od nakupovanja!

Stil mora ustrezati denarju, ki ga bodo ljudje prinesli v trgovino. Prebogata notranjost ali visokotehnološki napis bo kupca prestrašil od trgovine, ki obljublja »najnižje cene mlečnih izdelkov v mestu«, saj bo podvomil o poceni.

Prav tako si ni treba izmisliti zapletenih imen: ljudi bodo pritegnili preprosti in razumljivi »Izdelki. 24 ur".

Koliko stane odprtje lastne trgovine z živili?

Ideje za začetni kapital: osebni prihranki, neodvisni vlagatelji, bančno posojilo.

Kaj sestavlja osnovno vstopno »ceno« trgovine, ki naj bi se naknadno izplačala?

  1. Nakup/prvi najem prostorov. V velikih mestih Rusije je najemnina od 500 rubljev/m2 na mesec. Običajno cena najema vključuje račune za komunalne storitve (o tem se pogovorimo vnaprej), vendar je plačilo za svetlobo pogosto ločena postavka.
  2. Nakup opreme, pohištva, blagajne in programske opreme. Trgovina s površino 60 m 2 tipa "protiprodajalec" je lahko opremljena z vso opremo po povprečnih cenah, za 250-300 tisoč. Za vodenje evidenc bo računovodja (plača - 15 tisoč) morda potreboval računovodski referenčni sistem (približno 3500 rubljev na mesec) - vendar lahko računovodstvo in pravna vprašanja naročite zunanjim izvajalcem.
  3. Napisna tabla. Povprečna cena preprostega enostranskega znaka z zunanjo osvetlitvijo je 2000 rubljev. To je vaš osebni stalni oglaševalec, ki vam bo služil 3-4 leta.
  4. Varnost(video nadzor, panik tipka, požarni alarm). Za majhno trgovino bo komplet za samonamestitev, vključno s 3 notranjimi kamerami in 1 zunanjo kamero, stal 20.000 rubljev.
  5. Zaposlovanje osebja.Število prodajalcev je odvisno od delovnega časa trgovine. In plača ne sme biti nižja od minimalne plače v regiji.
  6. Nakup začetne zaloge blaga. Cena je odvisna od obsega in dobaviteljev.
  7. Plačilo državnih dajatev in davkov. Na primer, za izdajo dovoljenja za distribucijo zunanjega oglaševanja je predvidena pristojbina v višini 1500 rubljev.

Konkurenti in dobavitelji

V fazi izdelave poslovnega načrta je koristno obiskati najbližje konkurente, ugotoviti njihove cene in obseg. Kako lahko izstopate?

  • pripravite bolj primeren urnik dela (morda 24 ur na dan?);
  • poiščite edinstvene dobavitelje (na primer kmete za sveže meso);
  • izpiliti prijaznost in strokovnost prodajalcev;
  • odpraviti čakalne vrste.

Dobavitelji morajo zadovoljiti kakovost in ceno izdelkov, biti ugodni glede dobavnih rokov, pomembna točka pa je lahko možnost vračila blaga - vse to je opisano v dobavni pogodbi.

Kako izračunati ceno izdelka

Vsaka enota izdelka ima svojo ceno. Sestavljajo ga številni stroški nakupa in transporta izdelka ter obratovanja trgovine (najemnina, plače prodajalcem, davki). Za ustvarjanje dobička obstaja pribitek trgovine.

Sodoben priljubljen pribitek za maloprodajo je:

  • za hrano - od 10 do 35%;
  • za gospodinjske izdelke - od 30 do 60%.

Maloprodajno ceno izbere lastnik trgovine samostojno, vendar jo je smiselno prilagoditi glede na povpraševanje kupcev in cene glavnih konkurentov.

Maloprodajna cena = veleprodajna nabavna cena + stroški (prevoz, najemnina, pakiranje itd.) + pribitek (to bo prispevalo k dobičku)

Izračun donosnosti trgovine

To je temelj podjetništva. Sposobnost izvajanja preprostih izračunov je mnoge rešila pred bankrotom. Donosnost trgovine v določenem časovnem obdobju je lažje zaznati v odstotkih.

Dobičkonosnost = čisti dobiček/prihodek *100 %

Npr.

Prihodki = 176.000
Čisti dobiček = 20.000
Dobičkonosnost = 20.000/176.000*100%=11,4%

Glavna stvar je jasno razumeti, kaj pomeni čisti dobiček - to je tisto, kar ostane od izkupička po vseh najemninah, davkih, socialnih in drugih plačilih ter naložbah v trgovino (na primer nakup nove serije blaga).

Kako odpreti svojo trgovino z živili v vasi

Scenarij je enak kot pri odprtju trgovine v mestu. Med registracijskimi odtenki je mogoče opozoriti na potrdilo vaškega sveta za dovoljenje za trgovanje. Pametne organizacijske ideje vam bodo prišle prav:

  • trgovina se bo dobro obnesla na mestih, kjer je veliko ljudi (v središču ali blizu avtobusne postaje);
  • nikoli ne zasedite praznih vaških hiš za trgovino brez dovoljenja (zakaj potrebujete nemire pred strankami?);
  • odprtje trgovine je praznik za vso vas;
  • pomembno je ustvariti udobje tudi v vaški trgovini (domačini bodo to cenili) in vizualno ločiti različne skupine blaga (ne mešajte nogavic s testeninami);
  • organizirati dostavo blaga na zahtevo (na primer enkrat na teden);
  • organizirati redno oskrbo s svežim kruhom pri dobrih dobaviteljih;
  • pomislite, ali bo blago izdano na kredit;
  • vzpostaviti prijateljske odnose s strankami.

Vaška trgovina bo imela dobiček, če bo ljudi oskrbovala z osnovnimi svežimi živilskimi izdelki, neživilskimi izdelki in jim včasih na željo privoščila tudi kaj nenavadnega.

Kako odpreti svojo trgovino z živili na internetu

To ne pomeni, da je ta vrsta trgovine cenejša. Registracijska birokracija, delo z dobavitelji in nabava opreme za shranjevanje zalog hrane ne bodo izginili.

Video: kako narediti spletno trgovino v 5 minutah

Vaše glavne stranke bodo ljudje z akutno stisko časa: ljudje, ki veliko delajo, mlade matere.

Mnogi ljudje, ki sanjajo, da bi odprli podjetje in delali zase, začnejo s trgovino z živili. Glavni argument pri izbiri vrste dejavnosti je dostopnost, veliko povpraševanje po hrani in po možnosti uspešne izkušnje mnogih drugih podjetnikov. Vendar ne smete računati na "lahek sprehod", ker brez ustreznega načrtovanja in priprave poslovni načrt trgovine z živili Težko je računati na hitro povračilo in uspeh podjetja kot celote.

Prvi korak je izdelava lastnega načrta, ki ima strateško in finančno komponento. V prvem primeru govorimo o končnih ciljih in morebitnih ovirah, ki lahko stojijo na poti, v drugem primeru pa o stroških ustanovitve in vzdrževanja podjetja.

Na splošno, preden odprete trgovino z živili, morate narediti naslednje:

  1. Analizirajte trg in raven konkurence.
  2. Upoštevajte lokacijo vtičnice.
  3. Razmislite o svoji cenovni politiki.
  4. Pripravite finančni poslovni načrt in strategijo razvoja.

Primarni stroški in kje dobiti denar

Da ugotovim koliko stane odprtje trgovine z živili iz nič, Vredno je izvesti vrsto preprostih izračunov. Ta vrsta poslovanja vključuje naslednje stroške:

  • Nakup ali najem prostorov. Povprečni stroški paviljona v prestolnici bodo stali 400-500 tisoč rubljev. Najemnina bo cenejša (približno 80-100 tisoč). Za pokrajinska mesta bodo stroški veliko nižji.
  • Nakup opreme (blagajna, police, vitrine, hladilniki itd.) - 300-400 tisoč rubljev.
  • Plače zaposlenih se začnejo od 90 tisoč rubljev na mesec, ob predpostavki, da bodo v trgovini delali štirje ljudje.
  • Dodatne postavke stroškov vključujejo požarne alarme, varnost, najem čistilcev, nakup dovoljenj za prodajo alkohola.

Kje naj dobim denar za odprtje trgovine z živili? Obstaja več možnosti:

  • Privabite vlagatelja z zadostno strokovnostjo na tem področju. Takšna oseba ne samo vlaga denar v projekt, ampak tudi pomaga s koristnimi idejami.
  • Zaprosite za posojilo pri banki. Ta način polnjenja je najbolje uporabiti kot zadnjo možnost zaradi strogih pogojev vračila in visokih obrestnih mer. Poleg tega ne more vsak dobiti posojila. Če želite to narediti, boste potrebovali dobro kreditno zgodovino, paket papirjev in poslovni načrt s podrobnim opisom.
  • Pridobite državno subvencijo. Pogoj za pridobitev denarne pomoči je enoletna prijava v zabaviščnem centru in nezaposlitev. Za razliko od posojila denarja ni treba vrniti. Obstaja pa tudi pomanjkljivost glede majhne količine pomoči.

Najboljša možnost je, ko imate pri roki lastne prihranke, saj se takrat ne morete zanašati na nikogar in postopoma izvajati načrt.

Kje odpreti trgovino?

Njegova priljubljenost med kupci in stopnja donosnosti naložbe sta odvisni od lokacije prodajnega mesta. Če bo izbira neuspešna, bo dobiček minimalen, prodaja podjetja pa bo morda kmalu nujna. Da ne bi naredili napake v tej zadevi, je priporočljivo upoštevati več točk - vrsto prodajnega mesta (stojnica, trgovina) in trenutni proračun.

Bolj donosno je odpreti majhno trgovino z živili v stanovanjskem območju, kjer se hitro oblikuje lasten kontingent kupcev. Zahvaljujoč temu so izdelki aktivno razprodani in se ne pokvarijo. Človeku je lažje iti v majhno trgovino v bližini doma, kot pa se peljati z minibusom ali hoditi do supermarketa.

Pri izbiri prostora bodite pozorni na zanesljivost konstrukcije, enostavnost dostopa (možnost njegove ureditve) in prisotnost povezanih komunikacij (voda, toplota, kanalizacija itd.). Če ta trenutek zamudite, se lahko kasnejši stroški med registracijo večkrat povečajo.

Kateri dokumenti so potrebni?

Ključno jedro sodobnega poslovanja je birokratska komponenta, zato morate pred odprtjem trgovine z živili zbrati precejšen paket dokumentov. Za začetek se morate registrirati kot samostojni podjetnik ali pravna oseba, nato pa pridobiti številna dovoljenja.

Spodaj je seznam dokumentov, ki bodo morda potrebni:

  • Zdravstvene knjige (za vsakega zaposlenega).
  • Dogovori za odvoz odpadkov, deratizacijo in dezinsekcijo.
  • Sanitarni potni list, ki mora biti v trgovini in predložen na zahtevo. Dokument določa seznam del, ki jih je treba opraviti.
  • Dokumenti, ki potrjujejo pravico podjetnika do uporabe prostorov (kupoprodajna ali najemna pogodba).
  • Potrdilo o delovnih mestih, ki mora biti sestavljeno ob upoštevanju trenutnih sanitarnih standardov.
  • Licence in certifikati, ki vam omogočajo trgovanje z določeno vrsto izdelkov.
  • Knjiga predlogov in recenzij.
  • Potrdilo o vpisu v register krajev.
  • Seznam telefonskih številk za klic v sili (mora biti na vidnem mestu).
  • Strokovno mnenje o skladnosti prostorov s standardi požarne varnosti.
  • Podatki o servisiranju upravičencev izven vrstice.
  • Dokumenti za storitve blagajne - tehnični potni list blagajne, dnevnik blagajne in drugi.
  • Potrdilo, ki potrjuje dejstvo kontrolnega testiranja merilnih naprav.

Ta seznam ni popoln in ga je mogoče razširiti, če je načrtovana zaposlitev tujega državljana ali če obstajajo druge podrobnosti prihodnjega posla.

Popravilo in nakup opreme

Sprejemanje odločitev Ali je donosno odpreti trgovino z živili iz nič?, je pomembno upoštevati vse postavke stroškov, vključno s popravili in nakupom opreme, brez katerih ne bo mogoče organizirati podjetja.

Preden začnete s popravili, je pomembno zapomniti:

  1. Trgovina mora ustvariti udobne pogoje za kupce in prodajalce. Pri določanju ravni temperature in vlažnosti je vredno upoštevati zahteve glede shranjevanja različnih izdelkov.
  2. Najmanjše število prostorov je dva: za prodajo in skladiščenje blaga. To ne vključuje pomožne sobe in stranišča.
  3. Območje celo majhne trgovine z živili mora biti 50 kvadratnih metrov ali več. V nasprotnem primeru oprema ne bo ustrezala, o udobju obiskovalcev pa lahko samo sanjate.

Povprečni stroški popravila so omejeni s finančnimi zmožnostmi. Če naredite samo tisto, kar je potrebno, bodo stroški 100-150 tisoč rubljev in več.

Največja težava se pojavi pri izbiri in nakupu opreme za odprtje majhne trgovine z živili. To je ena glavnih stroškovnih postavk. Seznam vključuje tehtnice, police, hladilne in navadne vitrine. Potrebovali boste tudi zamrzovalno in hladilno omaro, blagajno in pulte.

Da bi prihranili denar, je možen nakup rabljene opreme. Ampak tukaj je minus. Takšna oprema najverjetneje ni v garanciji in se lahko kadar koli pokvari. Najboljša rešitev je najem opreme neposredno pri dobavitelju, vendar je potrebno vnaprej preveriti razpoložljivost te možnosti.

Kako izbrati sortiment?

Da bi pritegnili kupce in jih spremenili v stalne stranke, je pomembna široka ponudba. Tudi majhna trgovina z živili mora imeti vse, kar potrebujete za vsakdanje življenje. Vendar ne boste mogli pokriti vsega - osredotočiti se morate na ciljnega kupca in lokacijo prodajnega mesta. Glavno pozornost je treba nameniti osnovnim izdelkom - pekovskim izdelkom, kruhu, mleku, mesu, pijači itd. Da bi prihranili denar, lahko vse te izdelke kupite pri lokalnih dobaviteljih.

Na prodajnem mestu naj bodo tudi drugi izdelki - sladkarije, gospodinjski izdelki in klobase. Pri sestavljanju seznama se je pomembno osredotočiti ne le na potencialni dobiček, ampak tudi na povečanje števila strank. Na primer, žvečilni gumi ne bo prinesel veliko dobička, vendar je povpraševanje med otroki in odraslimi.

Izbira dobaviteljev

V fazi odpiranja trgovine z živili je pomembno rešiti vprašanje z dobavitelji. Ena od shem dela je dobava blaga iz distributerskih skladišč. S tem pristopom bodo stroški blaga napihnjeni zaradi dodatnih stroškov za skladiščenje in plače osebja. Druga možnost je, da blago kupite v velikem hipermarketu in nato zvišate cene. Ob tem se je vredno spomniti na konkurenco in primerjati svojo cenovno politiko s cenami vaših konkurentov.

Glavna stvar v poslovnih dejavnostih— vzpostavite dobre odnose z dobavitelji, pokažite se s pozitivne strani, vendar bodite čim bolj pozorni. Pri prevzemu izdelka bodite pozorni na njegov videz in rok uporabnosti. Težko je kupcu razložiti, da je za pomanjkanje kefirja ali udrtega sladoleda kriv dobavitelj. Ko se tak izdelek pojavi, je priporočljivo, da ga takoj odstranite s police, da ne izgubite zaupanja kupcev. Posebno pozornost je treba posvetiti roku uporabnosti izdelka. Da bi se izognili zgodnjemu kvarjenju izdelkov, je pomembno pravilno organizirati njihovo skladiščenje.

Pravila selekcije kadrov in trženje

Uspeh trgovine z živili in njen dobiček sta odvisna še od enega dejavnika - usposobljenosti osebja. Tukaj je bolje, da ne varčujete z denarjem, ampak najamete ljudi, ki imajo izkušnje in so že dolgo na trgovskem področju. Izkušeni zaposleni znajo pravilno razporediti blago, znajo komunicirati s kupci in pravočasno opozoriti na odsotnost določenih izdelkov.

Da bi pritegnili zaposlene, je bolje izbrati možnost plačila po kosih, ko oseba prejme fiksno plačilo na dan v trgovini in odstotek od prodaje. Odgovornosti zaposlenega naj vključujejo pomoč strankam, pomoč pri delu z dobavitelji in nadzor izdelkov. Vsi ti dejavniki so ključni. Od profesionalnosti prodajalca je odvisno, koliko kupcev se bo vrnilo v trgovino in postali stalni kupci. Zato je pomembno nadzorovati delo zaposlenih in preprečiti, da bi bili nesramni do obiskovalcev. Ne smemo pozabiti, da bo oseba bolj pripravljena priti v prijetno trgovino s prijaznimi prodajalci.

Da bi pritegnili pozornost kupcev, je vredno organizirati promocije, občasno narediti popuste na določene skupine blaga in lepo oblikovati izložbe. Eden najcenejših načinov promocije je objavljanje oglasov. Bodite prepričani, da imate svetel znak, ki bi moral pritegniti pozornost.

Celotni odhodki (finančni rezultati)

— obetavna in zanimiva smer. Toda glavno vprašanje, ki skrbi mnoge ambiciozne podjetnike, zadeva stroške ustanovitve podjetja. Vse odhodkovne postavke morajo biti navedene v poslovnem načrtu. Izpostavimo glavne točke:
  • Prvi nakup blaga - 150 tisoč rubljev.
  • Nakup opreme - 120-140 tisoč rubljev.
  • Obnova prostorov - 300-400 tisoč rubljev.
  1. Redni stroški:
  • Najemnina - od 20 tisoč rubljev.
  • Plača (4 osebe) - 90 tisoč rubljev.
  • Računi za komunalne storitve - 15 tisoč rubljev.
  • Davki - 15 tisoč rubljev.
  • Nakup izdelkov - 160 tisoč rubljev.

Skupni stroški znašajo približno 900-950 tisoč rubljev. Temu znesku lahko prištejete še stroške nakupa licenc ipd. Povprečni dobiček majhne trgovine je 400-450 tisoč rubljev na mesec. Stopnja donosnosti v Ruski federaciji je 30%.

Kako odpreti majhno trgovino z živili: korak za korakom

Na koncu izpostavimo zaporedje dejanj, v katerih morate ukrepati, ko odprete maloprodajno mesto:

  1. Odločite se za lokacijo trgovine.
  2. Registrirajte samostojnega podjetnika ali LLC. Pri prodaji alkohola je potrebna druga možnost.
  3. Izberite davčni režim.
  4. Pripravite tehnični projekt in dovoljenje.
  5. Kupite komercialno opremo in jo po popravilu postavite v prostore.
  6. Odločite se za svojo ciljno publiko in to upoštevajte pri določanju ponudbe izdelkov in cenovne politike.
  7. Poiščite več zanesljivih dobaviteljev.
  8. Pošljite podatke o odprtju trgovine Rospotrebnadzorju.
  9. Najemite zaposlene in z njimi sklepajte pogodbe.