Kako zaslužiti z izdelavo in prodajo domačih pit? Poslovna prodaja pite: kako odpreti Kateri dokumenti so potrebni za prodajo pite

V tem gradivu si bomo ogledali poslovni načrt za pite in ugotovili, ali je donosno odpreti kavarno s pito ali namestiti prodajni avtomat s pekovskimi izdelki. Povpraševanje po tem izdelku je veliko in ni odvisno od sezone. Pite se prodajajo s premijo več kot 100%, kar pomaga hitro povrniti začetno naložbo in zaslužiti stabilen dohodek. Kako registrirati trgovino s pitami, katera dovoljenja morate pridobiti, kakšen način trgovanja izbrati in koliko denarja boste potrebovali za odprtje?

Registracija

Pirozhkova kot podjetje je možno v obliki samostojnega podjetnika ali družbe z omejeno odgovornostjo. Lastnik lokala sam določi možnost, ki je zase donosna. Za samostojne podjetnike so primernejše majhne kavarne z 10-15 sedeži, avtomati ali ulični kioski. Registracija tega statusa bo trajala od 3 do 5 dni in bo stala le 800 rubljev.

Če želite registrirati LLC, boste morali razviti listino, pripraviti protokol ustanoviteljev ali odločitev edinega udeleženca. Državna pristojbina je 4-krat višja - 4000 rubljev, poleg tega boste morali plačati notarsko overitev zakonske dokumentacije. V primeru pirozhkove je treba to obliko izbrati le, če sta ustanovitelja podjetja 2 ali več. Prednost pravne osebe je odsotnost osebne odgovornosti v stečaju.

Po pekovskih izdelkih je veliko povpraševanje

Pirozhkova, ki deluje kot polnopravna kavarna, bo navedla OKVED 56.10.1. Kiosk ali podoben nestacionarni maloprodajni objekt - 47,89. Avtomat s pitami - OKVED 47.99.2. Optimalna obdavčitev - poenostavljeni režim.

Sanitarne zahteve in dovoljenja

Če želite zakonito odpreti trgovino s pitami iz nič, boste morali pridobiti dovoljenja več vladnih agencij. Z vidika zakonodaje se kavarna s pitami ne razlikuje od kavarne, ki streže japonsko ali italijansko kuhinjo, zato bo nabor papirjev standarden. Kateri dokumenti so potrebni:

potrdilo Rospotrebnadzorja z dovoljenjem za odprtje gostinskega obrata na določenem naslovu;
pozitiven zaključek sanitarno-epidemiološke službe;
pozitiven zaključek požarnega pregleda;
pogodba za odvoz in odvoz odpadkov (za stacionarne objekte);
dokumenti za opremo za peko;
tehnološke karte za pripravo jedi;
pogodbe o zaposlitvi in zdravstveni kartoni delavcev z veljavnim zdravstvenim pregledom in opravljenim usposabljanjem iz sanitarnih standardov).

V trgovinah s pitami običajno ne strežejo alkohola, če pa obrat streže alkoholne pijače, bo potrebna licenca. Stane 65.000 rubljev. SES in požarni inšpektorji izdajo dovoljenja šele po inšpekcijskem pregledu. Najprej se obrat v celoti pripravi za odprtje, zaposlijo osebje in organizirajo zdravniški pregled zaposlenih, sklenejo pogodbe za odvoz odpadkov, šele nato povabijo inšpektorje.

Prodaja pit na ulici je registrirana kot ulična trgovina. Obstajajo 3 formati: stacionarni (kioski, stojnice), mobilni (iz posebej opremljenega vozila) in preko pulta na prostem. Za vse 3 vrste je treba pridobiti dovoljenje občinske uprave mesta ali okrožja. Če želite to narediti, napišite vlogo in kot prilogo priložite zemljevid lokacije maloprodajnega objekta. Registracija bo trajala od 30 do 45 dni, zato je vredno poskrbeti vnaprej. Ta dokument se pridobi poleg dovoljenja sanitarne in epidemiološke službe.

Nakup izdelkov

Tradicionalne sestavine pite so dobro znane tudi ljudem, ki so daleč od kulinarike. Podjetje uporablja iste izdelke, le v industrijskem obsegu. Da bi prihranili denar, se naravne drage komponente pogosto nadomestijo s cenejšimi analogi. Peki na primer uporabljajo cenejšo moko, maslo pa zamenjajo z margarino. Ali se splača uporabljati takšne metode pri delu, se odloči podjetnik sam.

Za peko pit za prodajo podjetnik išče dobavitelje naslednjih izdelkov:

moka;
kvas;
maslo;
sladkor;
sol.

Tradicionalna polnila:

krompir;
jajce;
zelje;
marmelada iz jagod in jabolk;
meso;
ribe;
skuta;
soljene kumare.

Vsak dobavitelj predloži dokumente, ki potrjujejo kakovost izdelkov. Med pregledom jih lahko zahteva lastnik pitarne, zato bodite previdni in sodelujte samo s tistimi, ki so pripravljeni jamčiti za kakovost svojih izdelkov.

Z dobavitelji se sklenejo pogodbe in sestavi dobavni plan. Na ta način bo podjetnik zaščitil svojo proizvodnjo pred motnjami zaradi pomanjkanja izdelkov.

Izbira oblike trgovanja

Kako odpreti podjetje za pite? Uspeh podjetja bo odvisen od pravilne izbire oblike dela. Pite lahko prodajate na različne načine: v lastni pekarni, v kiosku, na pultu na prostem in celo prek avtomata. Univerzalne rešitve ni. Vsaka možnost je lahko donosna in nedonosna. Vredno je razmisliti o višini začetnega kapitala. Na primer, odprtje kavarne s pekarno je veliko dražje od namestitve avtomata.

Denar je pomemben, a ne edini kriterij pri izbiri oblike trgovanja. Enako pomembno je odpreti maloprodajno mesto na pravem mestu. Pite se dobro prodajajo tople in malokdo si jih želi hladne. V bližini prodajnega mesta naj bodo vedno kupci - mimoidoči, študenti, zaposleni v sosednjih organizacijah, potniki v prihodu in odhodu. Smiselno je najprej določiti lokacijo in šele nato izbrati optimalno možnost dela zanjo.

Pekarna in mini kavarna

Morda je najbolj priročna možnost za peko pite za prodajo lastna pekarna in mini kavarna. Se pravi pečemo in prodajamo pite na enem mestu. Prednost metode je v tem, da bo v asortimanu vedno svežih izdelkov, ki jih ni treba nikamor prevažati. Po drugi strani pa je to najdražja možnost pite. Plačati boste morali najemnino, popravila, komunalne storitve in osebje. Povprečni stroški odprtja bodo najmanj 500 tisoč rubljev.

Prostori mini kavarn so razdeljeni na 3 cone:

proizvodna delavnica/pekarna;
servisno območje;
dvorana za obiskovalce.

Prostor za peko pite mora ustrezati standardom

Pekarne pritegnejo kupce z možnostjo nakupa svežih in vročih pit za s seboj ali pojedo na kraju samem. Stranke takšnih kavarn so prepričane, da se tukaj upoštevajo sanitarni standardi in so izdelki varnejši. Tega zaupanja v ulične kioske in avtomate ni.

Kiosk s pitami

Cenovno ugodnejša možnost je prodaja pite v kiosku ali podobnem nestacionarnem objektu. Ključna je izbira lokacije za maloprodajno mesto. Kiosk mora biti nameščen na območju z zelo velikim številom pešcev. Postajališča javnega prevoza, območja železniških postaj, univerz, bolnišnic, stadionov in pisarniških centrov so kot nalašč za to. Stojnica s pitami je nestacionarni maloprodajni objekt, zato je pri izbiri lokacije zanjo več možnosti.

Če se podjetnik odloči za prodajo pite v kiosku, se mora odločiti, kje bo izdelke pekel in kako jih bo v kratkem času dostavil na točko. Včasih se ta oblika uporablja za preprodajo izdelkov drugih ljudi: podjetnik kupi pite v velikem obsegu na enem mestu, doda pribitek in jih preproda. Nekateri pečejo doma. Pogosto se poleg mini kavarn odpirajo tudi kioski. Tako lahko dosežete več strank, prodate več izdelkov in povečate produktivnost opreme.

Odprtje kioska pirozhki se mora dogovoriti z lokalno upravo. Podjetnik napiše vlogo in ji priloži zemljevid, kjer navede lokacijo svojega maloprodajnega objekta. Ne sme ovirati avtomobilov in pešcev, nahaja pa se tudi neposredno na križiščih (na razdalji 7 metrov). Sicer pa ni omejitev glede lokacije nestacionarnih maloprodajnih objektov.

Ulično trgovanje

Prodaja pirhov na ulici je podobna delu v nestacionarnem maloprodajnem objektu, s to razliko, da se izdelki prodajajo iz zunanjih stojnic, kombijev in osebnih vozil. Včasih pult nadomesti prodajni pladenj ali prodajni voziček. Tako trgujejo na ulicah, v pisarniških centrih, vladnih agencijah, bolnišnicah in univerzah. Format je primeren za prodajo majhnih serij svežih izdelkov: 150-200 izdelkov na uro. Da bi zagotovili potreben pretok strank, izberite kraj z veliko peš prometa.

Format uličnega trgovanja je primeren za tiste, ki želijo doma voditi posel s pitami. Pite spečejo doma in jih nato hitro prodajo na prometnih mestih. Prodajalec lahko stoji na enem mestu ali hodi okoli potencialnih kupcev. Za to vrsto trgovine je treba pridobiti tudi dovoljenja in plačati davke.

Odpiranje kavarne pri pekarni zahteva več stroškov

Avtomat za pite

Druga obetavna možnost za prodajo pite je prodajni avtomat. Nameščeni so na podobnih mestih z velikim prometom strank: nakupovalni in pisarniški centri, bolnišnice, univerze. Stroji imajo za podjetnika pomembno prednost: delujejo brez prodajalca in vam omogočajo prihranek pri plačah, pa tudi pri najemu delovnega prostora. Operater, ki je lahko tudi sam podjetnik, 1- do 2-krat na dan »napolni« stroj z novim sortimentom. Kupci kupujejo izdelke sami, plačujejo preko avtomata za sprejemanje bankovcev in kovancev.

Cena stroja za prodajo pite se začne od 170 tisoč rubljev. Sodobni modeli so opremljeni z zaščito proti vandalom, številnimi možnostmi konfiguracije, delujejo z ali brez ogrevanja in lahko dajo drobiž. Prodaja prek avtomata je preprosta in donosna, če izberete dobro mesto za njegovo namestitev.

Finančni izračuni

Prodaja pit je kot posel dobičkonosna zaradi velikega povpraševanja in visokih trgovskih marž. Začetne naložbe so odvisne od oblike trgovanja, saj vključujejo različne odhodkovne postavke. Mini kavarne in ulično trgovanje imajo različne stroške odprtja, število zaposlenih in komunalne stroške. Če želite odpreti pekarno, boste potrebovali približno 1 milijon rubljev, namestitev stroja pa lahko stane 200 tisoč rubljev. Zato je bolj zanesljivo oceniti donosnost podjetja po trgovalni marži.

Izračunajmo približne stroške pite:

1 kg moke - 45 rubljev;
kvas - 10 rubljev (na 1 kg - 1 paket kvasa);
nadev (krompir) - 20 rubljev na 1 kg;
maslo - 200 gramov, 40 rubljev.

Iz te količine izdelkov boste dobili 20 standardnih pite s ceno 5,75 rubljev. V prodaji ni izdelkov za manj kot 10 rubljev. Vsaka prodana pita podjetniku prinese najmanj 5 rubljev čistega dobička, pogosteje pa 10–12 rubljev. Po skrbnem premisleku o organizacijskih vidikih bo lastnik prodajalne pite lahko povrnil vse naložbe v 3-4 mesecih.

Zaključek

Prodaja pite je lahko organizirana v več oblikah: od avtomata do lastne pekarne in mini kavarne. Višina začetne naložbe bo odvisna od vrste dela. Prednost poslovanja s pitami je veliko povpraševanje in 100–150-odstotne trgovske marže. Od vsakega izdelka podjetnik prejme približno 10 rubljev dobička. S prodajo 150-200 pite na dan lahko zaslužite približno 60 tisoč rubljev na mesec.

Sodelujte s ponudniki
Koliko denarja potrebujete za registracijo podjetja?
Katero kodo OKVED navesti pri registraciji podjetja?
Ali potrebujem dovoljenje za odpiranje?
Tehnologija prodaje pekovskih izdelkov
- - - Podobne poslovne ideje:

Prodaja pekovskih izdelkov iz vozička je ena redkih vrst malih podjetij, ki je pomembna že vrsto let. Da, le redko je mogoče v enem mesecu dobiti večmilijonski promet, a kljub temu je v tem poslu skoraj nemogoče »izgoreti«. Prvič, sveže pecivo je izdelek, namenjen zadovoljitvi glavne človeške potrebe po hrani. To pomeni, da bo po tem izdelku vedno povpraševanje. Drugič, naložbe v odprtje ene maloprodajne trgovine (nekje na avtobusni postaji) ne presegajo 30 tisoč rubljev. To ni znesek, za katerega morate iti na banko, da dobite posojilo. Zato lahko s finančnega vidika marsikateri nadobudni podjetnik odpre takšno podjetje...

Glavna težava pri tej zadevi je morda pravilna organizacija poslovanja. Poslovnež mora rešiti številna vprašanja:

Odločite se za lokacijo maloprodajnega mesta;
Nakup ustrezne opreme;
Registrirajte samostojnega podjetnika, najemite prodajni prostor;
Izdelajte paleto izdelkov;
Poiščite in zaposlite prodajalce;
Zgradite produktni logistični sistem (dostava pekovskih izdelkov na prodajno mesto).

Oglejmo si vsakega od teh korakov podrobneje.

Izbira lokacije za prodajo svežega peciva

Začnimo z lokacijo vtičnice. Na splošno je prodaja pekovskih izdelkov donosna tam, kjer je veliko "lačnih". To je preprosto načelo tega posla. Potrebujemo kraje z velikim prometom, z najmanjšim številom konkurentov v obliki kavarn, restavracij, picerij in lokalov s hitro prehrano. Praviloma se sveže pecivo iz vozička dobro kupi tam, kjer ljudje potrebujejo hiter prigrizek: izhodi podzemne železnice, avtobusne in železniške postaje, študentska naselja, osrednje mestne ulice, pisarniška in nakupovalna središča, rekreacijski parki, nabrežja, mestne plaže itd. na ..

Za namestitev komercialne opreme (dežnik in voziček) boste morali najeti 2-3 m2. Če je zemljišče, na katerem je načrtovana postavitev maloprodajnega objekta, v državni (občinski) lasti, se morate za sklenitev najemne pogodbe obrniti na mestni (občinski) odbor za upravljanje nepremičnin vašega mesta ali okrožja. Vlogi za dodelitev zemljišča je treba priložiti potrdilo o registraciji samostojnega podjetnika (LLC) in diagram lokacije maloprodajnega objekta (v prosti obliki). Po 1-2 mesecih (v nekaterih primerih hitreje), ko bo komisija pregledala vašo prijavo, se bo odločila, ali bo z vami sklenila pogodbo ali ne.

Najemna pogodba za trgovino s pecivom bo najverjetneje sklenjena za obdobje največ enega leta, torej za eno sezono. V tem primeru se postopek zbiranja ponudb (dražba) ne izvede.

Najem zemljišča, ki je v zasebni lasti, je seveda lažji.

Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje

Če šele odpirate svoje »majhno« podjetje, potem je najprimernejša organizacijska oblika običajna individualno podjetništvo. Registracija samostojnega podjetnika pri davčnem uradu traja le 5 delovnih dni in zahteva minimalni paket dokumentov, vključno z vlogo posameznika, potnim listom in plačilom državnih dajatev. dajatve v višini 800 rubljev (2013). Pri izpolnjevanju vloge morate navesti kodo OKVED 52.27.3 "Trgovina na drobno z drugimi živili."

Kateri davčni sistem izbrati za to podjetje

Po registraciji dejavnosti boste morali izbrati sistem obdavčitve.Pri trgovanju s pekovskimi izdelki je najbolj primeren poseben režim obdavčitve - enotni davek na pripisani dohodek (UTII). Višina davka po tem režimu je v veliki meri odvisna od velikosti prodajnega prostora, ki bo znašal le 2-3 m2 (od enega lokala).

Kakšno opremo izbrati za prodajo pekovskih izdelkov

Ko se odločite za lokacijo maloprodajnega mesta in registrirate samostojnega podjetnika, morate kupiti trgovsko opremo. Njegov glavni seznam vključuje:

Poleg osnovne opreme boste morali kupiti: koš za smeti, plastične vrečke in kombinezon za prodajalca. Za te namene bo porabljenih približno 2-3 tisoč rubljev.

Hladilnik in voziček za delovanje potrebujeta električno povezavo. Če želite to narediti, boste morali skleniti pogodbo z najbližjo trgovino, gostinskim lokalom ali katerim koli drugim objektom. Plačilo za elektriko je približno 1-2 tisoč rubljev na mesec. V ceno najema so lahko vključeni tudi stroški električne energije (v primeru zasebnega najemodajalca).

Izbiramo osebje za prodajo svežega peciva

Za delovanje ene maloprodaje sta potrebna vsaj 2 prodajalca. Prodajni čas je 2/2. Plače so določene kot plača + odstotek dnevnega prihodka, da bi nekako motivirali zaposlene.

Najti izkušenega prodajalca v takem poslu ni enostavno. Glede na »prestiž« delovnega mesta bodo vaši glavni kadri izredni študentje, ki želijo dodatno zaslužiti, pa tudi osebe v upokojitveni in predupokojitveni starosti. Zaposlovanje ljudi iz bližnjih sorodnikov ni vedno dobra odločitev (preverjeno z izkušnjami številnih poslovnežev).

Sodelujte s ponudniki

Nato bi morali rešiti vprašanje dostave peciva v maloprodajno mesto. Kako bomo dostavili blago, sami ali s strani dobavitelja? Če se tega lotite sami, boste morali kupiti vsaj prostoren osebni avtomobil.

Če je maloprodajnih mest več, bo dohodek vašega podjetja odvisen od pravočasne dostave blaga. Pri tem je pomembno, da je dobavitelj blaga čim bližje kraju trgovanja. Bolje je, če je pekarna v vašem mestu.

Koliko lahko zaslužite s prodajo pekovskih izdelkov?

Pri načrtovanju nabora pekovskih izdelkov je treba upoštevati čas dneva: sladko pecivo se najbolje prodaja zjutraj, mesne pite popoldne, pite s krompirjem, jajci in zeljem pa zvečer. V deževnem in vročem vremenu prodaja pekovskih izdelkov upade. Zato v izogib poškodbam neprodanih pekovskih izdelkov blago v maloprodajo dostavljamo v manjših količinah.

Asortiman pekovskih izdelkov obsega 10-15 artiklov. V ugodnem vremenu se na dobri lokaciji proda vsaj 300 pite na dan, ob praznikih - več kot 600-700 pite. En voziček prenese v povprečju 200 enot, naložijo pa ga dvakrat do trikrat čez dan. Pribitek na izdelku mora biti vsaj 50%, sicer posel ne bo tako donosen.

Bruto dohodek od enega dobro lociranega maloprodajnega mesta lahko doseže do 100 tisoč rubljev na mesec ali več. Od dohodka je treba odšteti:

Plača 2 prodajalcev - 30 tisoč rubljev,
Zavarovalni prispevki v pokojninski sklad (30% plače) - 10 tisoč rubljev,
Najemnina - 5 tisoč rubljev,
Elektrika - 2 tisoč rubljev,
Davki (UTII) - 2 tisoč rubljev,
Gorivo in maziva - 8 tisoč rubljev,
Drugi stroški - 5 tisoč rubljev.

Skupni dobiček iz enega prodajnega mesta je v povprečju 38 tisoč rubljev.

Ustanovitev podjetja za prodajo svežega peciva se zdi precej dostopna. Nizke naložbe v poslovanje, enostavna registracija dejavnosti, široka izbira lokacij za maloprodajna mesta - vse to ustvarja iluzijo lahkega denarja. Vendar pa tudi tukaj, kot v vsakem drugem poslu, obstajajo težave, ki jih ni mogoče takoj opaziti - nadzor nad poštenostjo prodajalcev, pravočasna dobava blaga, varnost opreme pred vandali, povišane najemnine, pritiski konkurentov in tako naprej in tako naprej. K temu dodamo še izrazito sezonskost trgovine s pecivom. Samo navdušenje tu verjetno ni dovolj ...

Načrt po korakih za začetek pekarskega podjetja

K organizaciji te zadeve morate pristopiti pravilno. Najprej morate poskrbeti za iskanje kraja ali lokala, kjer se bodo prodajali pekovski izdelki. Velikost mesta je treba izbrati glede na število prodanih izdelkov in velikost podjetja. Po tem morate kupiti potrebno opremo in poskrbeti za izbor pekovskih izdelkov, ki jih nameravate prodajati v svoji trgovini. Nato lahko nadaljujete z registracijo podjetja in iskanjem prodajalcev, ki bodo prodajali kakovostne pekovske izdelke.

Danes bi vsak tretji pisarniški delavec želel pustiti službo in se sprostiti ter odpreti svoje podjetje. Vendar, kje dobiti ideje za posel in kaj sploh početi? Iz tega članka boste izvedeli o tako priljubljenem poslu kot odprtje lastne slaščičarne .

O odprtju slaščičarne

V naši državi - obrati za pite niso tako razširjene kot v Franciji, Nemčiji, Avstriji in vseh drugih civiliziranih državah. Kaj naj rečem, tudi v takšnih tretjih državah sveta, kot sta Indija in Vietnam, se instant živila prodajajo povsod na mestnih ulicah. In vse je sveže in naravno. Na žalost je v naši državi običajno nakupovanje v supermarketu. Ne samo, da morate imeti denar za nakup izdelkov po napihnjenih cenah v trgovini, ampak potrebujete tudi čas in trud, da polizdelke spremenite v prebavljiv izdelek na domači mizi.

Zato nišo za proizvodnjo pite njihova izvedba pa je brezplačna. Zato bo zelo pomembno upoštevati vse faze oblikovanja takšnega podjetja.

Vredno je začeti s tem, kar dejansko je obrati za pite? Kot pove že ime, te ustanove prodajajo že pripravljene pite. Poleg tega so lahko pite zelo različne: z marmelado, sirom, skuto, koprom, krompirjem, mesom itd. Velik plus tega posla je nizka konkurenca v naši državi. Poleg tega ta vrsta poslovanja ne zahteva velikih naložb. Navsezadnje vam ni treba najeti prostorov ali plačati plače zaposlenim. Kako to storiti, preberite dalje.

Pomanjkanje tekmovalcev v tej niši je vprašanje časa, zato je vredno pohiteti zdaj, saj bo jutri veliko težje ostati na tem trgu. In glavni akterji v tem poslu so že trgovine z živili, špecerije in delikatese, bari in picerije. Če ne želite tekmovati z njimi, poskusite locirati svoje malo podjetje stran od zgornjih ustanov.

Na primer, v stanovanjskih soseskah velikih mest praktično ni ničesar razen vrtcev in šol. Zakaj ne lokacija za trgovino s pitami? Vendar bi moralo analizira promet. Konec koncev, če čez dan gre deset do petnajst ljudi skozi dvorišče, bi morali razmišljati o drugem kraju.

Katera vrsta dobičekčakajo na tiste, ki bodo odprli slaščičarno? Dobiček je lahko zelo različen, vse je odvisno od številnih dejavnikov. Na primer, cena je lahko previsoka ali prenizka. V obeh primerih boste prejeli visoke dobičke. Nizka cena pite bo pritegnila veliko število kupcev, ki želijo prihraniti na vsem. Visoke cene pite bodo same ustvarjale dobiček, ne glede na obisk lokala.

Vendar pa izbira ene ali druge cene za pite ni tako preprosta. Lahko vas obtožijo dampinga ali monopolne zarote. V vsakem primeru je treba cene dogovoriti z ustreznimi organi za državni nadzor cen in kakovosti.

Nobeno podjetje se ne odpre kar tako. Nujno navodila po korakih – poslovni načrt, v katerem bo vse jasno in jasno opisano. Danes je na spletu na voljo predloga poslovnega načrta za vsako panogo. Uporabi. In če niste prepričani v svoje sposobnosti, lahko vedno najdete strokovnjake, ki vam bodo napisali odličen poslovni načrt za malo denarja.

Ne pozabite, da ne boste prodajali metel, ampak živila, ki se zelo hitro pokvarijo. To pomeni, da bo za trgovanje potrebno pridobiti dovoljenje sanitarne in epidemiološke službe. Tukaj je vredno dodati tudi požarno varnost, katere neupoštevanje bo uničilo vaš celoten posel.

Po vseh organizacijskih postopkih je treba izbrati primerno lokacijo, skleniti pogodbe za dobavo surovin in končnih izdelkov ipd.

Najpomembnejša stvar v poslu s pitami

Najpomembnejša stvar pri poslu s pitami je dobra lokacija. Strinjate se, če postavite svojo trgovino s pitami sredi gozda, blizu jezera - kjer je neverjetno lepo in tiho, vendar ni popolnoma nobenega ljudi, ne bi smeli pričakovati, da bo vaš posel trajal niti en dan. Ne glede na to, kako lep je kraj, mora imeti veliko prometa. Se pravi, skozi to mesto bi moralo iti veliko ljudi – vaših potencialnih strank.

Kateri so ti kraji, kjer gre veliko ljudi? Na primer središče mesta, poleg industrijskih podjetij, tovarn, poslovnih stavb, šol, visokih šol in univerz.

Zanimiva možnost - odpreti trgovino s pitami vzdolž poti. Kdo ve, morda lahko ustvarite dobiček, ko strežete tovornjakarje?!

Glavna stvar, ki jo je treba razumeti, je to. Pite naj pripravi tisti, ki to zna dobro delati. Ne mislite, da lahko s stepanjem kalačija računate na redne stranke. Kupci cenijo predvsem svežino in okus izdelkov. In če se vaše pite izkažejo za trde, presoljene ali, nasprotno, presladke, pomislite, da je bil to zadnji dan obstoja trgovine. Zato, če ne veste, kako sami kuhati pite, dajte ta postopek strokovnjaku. Ne pozabite, da so oblika, videz in okus pit ključ do vašega uspeha.

Oprema za torto

Za uspešno delovanje in nasploh za delovanje pitarne je potrebno posebna oprema. Na primer, ne morete brez pečice in, kar vas lahko skupaj stane sto dvajset tisoč rubljev. zamrzovalnik boste morali shraniti polizdelke. Njeni stroški nihajo okoli trideset tisoč rubljev. Obdelovance lahko odmrznete v navadni mikrovalovna pečica. Če pa vam je mar za zdravje vaših strank, je priporočljivo kupiti omaro za odtaljevanje, kar je vredno triindvajset tisoč rubljev

Z nakupom posebne naprave lahko veliko prihranite. Torej vam ni treba ločeno odmrzovati polizdelkov, peči testa in tako naprej. Samo naložite surovine (testo), nadev in vklopite gumb "Start" in čez nekaj časa so okusne in zdrave pite pripravljene. Stroj za pito stane približno tristo tisoč rubljev.

In seveda ga boste potrebovali ob razstavljenem pekovskem izdelku. Njegov strošek bo približno petnajst tisoč rubljev.

Kasneje boste morda potrebovali dodatna oprema, in to je še vedno približno osemdeset tisoč rubljev.

Finance

Torej, kaj imamo? Stroški registracije in odprtja podjetja bodo približno sto trideset tisoč rubljev.. Temu znesku dodamo stroške opreme (osemdeset tisoč rubljev) in dobimo dvesto deset tisoč rubljev.

Povprečni mesečni dohodek v trgovini s pitami bo recimo štiristo tisoč rubljev. Posledično bo vaš dobiček sto devetdeset tisoč rubljev. Dobičkonosnost je bila kar devetdesetodstotna. Ni slabo, kajne?!

Zakaj ne bi uporabili franšize?

Če nimate veliko poslovnih izkušenj, razmislite o precej donosnem sodelovanju. Gre za prejemanje franšize od franšiznega podjetja. Po vsem svetu številne znane blagovne znamke delujejo v skladu s to obliko konvencije.

Brez kakršnih koli izkušenj ali imena lahko dobite vse čez noč, če postanete franšizojemalec. Dobili boste pripravljeno podjetje na ključ, v tem primeru uspešna blagovna znamka, ki se ukvarja s proizvodnjo in prodajo pit.

Kaj vključuje franšiza?:

blagovna znamka (logotip, slogan, celostna podoba);
pripravljeno podjetje na ključ;
oprema in osebje;
skrivnost uspešnega servisiranja strank in peke okusnih pit.

Slabost franšize za vas kot franšizojemalca je morda le ta, da boste morali slepo slediti priporočilom franšizorja in morda investirati tja, kjer se po vašem mnenju tega ne splača. A kot kaže čas, franšizorji dobro poznajo svoj posel.

Ta članek pišem za tiste skeptike, ki pravijo, da je že ustanavljanje podjetja drago in da so vse niše zasedene, da je bilo treba prej, da je bil izgubljen čas itd. in tako naprej. Tukaj vam bom povedal, kako lahko odprete svoje podjetje za ceno iPhona.

Trgovina s pekovskimi izdelki iz listnatega testa

Tu so združene vse ključne točke za začetek lastnega podjetja z majhnim začetnim kapitalom.

Nizek vstopni prag, 1,5 – 2 tisoč dolarjev
Visok pribitek, od 100 %
Odlično povpraševanje po izdelkih

Kaj še potrebujete za začetek svojega uspešnega podjetja?

Ah, podrobna navodila! No, izvolite.

Najprej si oglejmo obliko maloprodajnega mesta. To je lahko ulična kavarna, šotor ali prikolica tipa Tonar. Primerna bo skoraj vsaka zgradba. Površina od 4 kvadratnih metrov. metrov. To pomeni, da so stroški najema povsem ustrezni.

Po lokaciji objektov. To so osrednje ulice mesta, okrožja, železniške postaje, poleg izobraževalnih ustanov. Pa na tržnicah (tukaj gospodinje kupijo po deset napihnjencev za domov).

Potrebovali bomo naslednjo opremo:

Konvekcijska pečica, vzhajalnik (potreben za odmrzovanje in vzhajanje testa), 400 litrska zamrzovalna skrinja (v njej hranimo zamrznjene polizdelke). To je glavna oprema. In še en plus: napa za te peči ni potrebna.

Pečica z vzhajalnikom vas bo stala približno tisoč dolarjev. Obstaja naša oprema, obstaja uvožena oprema (na primer italijanska, iz SMEG). Rabljeno zamrzovalno skrinjo lahko kupite za 5-8 tisoč rubljev.

Vitrina, police - to se naredi za določeno točko. Stroški tukaj so majhni. Morda lahko najamete paviljon, ki ima že vse.

Blagajna (lahko tudi brez nje)

Tako sem za vse to dal 1,5 USD.

Dobra stran izdelka je, da so polizdelki shranjeni približno 3 mesece. Za nakup ne potrebujete veliko denarja. In kar je najpomembneje, donosnost je visoka.

V povprečju bo nakup enega izdelka stal 5 rubljev na kos, prodajna cena je 12 -15 rubljev na kos.

To pomeni, da smo prodali 500 listnatega peciva s pribitkom 5 rubljev in ustvarili dobiček 2500 rubljev na dan, kar je 75.000 rubljev na mesec. Minus stroški (najemnina, elektrika, plača). Petdeset tisoč ostane čistih iz ene točke. Razvijamo mrežo, pomnožimo dobiček.

Zdaj pa še ena zelo pomembna točka, ko so imeli ljudje težave s tem poslom.

Kakovost izdelka!

Vsi dobavitelji polizdelkov nimajo visokokakovostnih izdelkov. Posledično ljudje poskušajo in se ne vrnejo. Preizkusite izdelke in, kar je najpomembneje, zbirajte ocene o njih, ko iščete dobavitelja. Slastno listnato pecivo bo, dobili boste stalne stranke. In s tem dobiček.

Še namig. Zdaj, ko ste odprli svojo prvo lokacijo, jo takoj označite z blagovno znamko. Izmislite si lepo ime, nekaj podobnega "Fedotika" itd. Lažje bo promovirati nove točke. Prepoznavnost blagovne znamke daje veliko prednost.

Vidiš, nič zapletenega. Zberite informacije o temi, napišite majhen poslovni načrt in nadaljujte!

V tem gradivu:

Vroče pite - besedna zveza že vzbuja apetit in željo, da bi si privoščili dobroto. Ni dvoma, da nobena gostinska storitev ne more nadomestiti domače peke, vendar je veliko situacij, ko potrebujete nujno malico na poti. Kljub obilici verig restavracij, slaščičarn in drugih obratov, specializiranih za prodajo hitre hrane, priljubljenost domačih ruskih jedi ne upada. Skoraj na vsakem vogalu najdete prodajalce vročih izdelkov - babice, šotore, majhne kioske. Če želite izvedeti, kako dobičkonosna je ta dejavnost, potrebujete poslovni načrt za trgovino s pitami s podrobnimi izračuni naložb na začetku in potencialnim dohodkom.

Pomen poslovanja prodaje pit

Krilati stavek »prodajajo se kot žetone« ni bil skovan zaman. Napovedani izdelki so bili vedno v velikem povpraševanju med vsemi segmenti prebivalstva, zato so ponavadi hitro razprodani. Ljudje se postavljajo v vrste na prodajnih mestih z najokusnejšimi in najkakovostnejšimi izdelki, da bi poskusili pekovsko pecivo »vroče, vroče«.

Vse to je aktualno še danes, ko je gostinski trg prenatrpan z različnimi lokali hitre prehrane. Ljudje, ki so vajeni kosila ali malice na poti, vse pogosteje izbirajo pite namesto tujih hrenovk, hamburgerjev in celo izjemno priljubljene šavarme. Razlaga je preprosta - pite so vedno sveže, vroče, njihovi stroški pa so veliko nižji od konkurenčnih jedi. Hrenovke in shawarma se pripravljajo tudi na kraju samem, vendar prva zagotavlja le standardni nabor sestavin (klobase, zelišča, omake), shawarma pa je, čeprav ima različne nadeve, predraga, da bi potešila bežno lakoto.

Prodaja pite je bila in ostaja pomembna, ker ljudje ne želijo izgubljati časa z jedjo. In peka je hranljiva, okusna in čim bolj dostopna.

Ocena trga in konkurentov

V pripravljalni fazi morate analizirati trg in potencialne konkurente. Težko je najti gnečo brez lokala s hitro hrano. Praviloma jih na enem mestu najdemo v količinah 3-4 enot. In to ni napaka podjetnikov, ki odprejo podjetje na območju, kjer že delujejo "Shaurma" ali "Hrenovke". Po natančnem preučevanju trga boste opazili, da vse točke prodajajo različne izdelke.

Pravilna analiza potencialnih konkurentov vključuje:

prepoznavanje kraja z velikim prometom ljudi;
obvezna prisotnost maloprodajnega mesta, ki prodaja hitro hrano v drugi smeri;
določitev kupne moči - bodite pozorni le na obisk obrata v konicah, vikendih in ponoči;
pozornost na ponudbo, cene in sorodne izdelke;
vrsta izdelka – lastna proizvodnja ali priprava na osnovi polizdelkov.

Pomembno: za najbolj natančno analizo trga je priporočljivo preučiti več območij, krajev za različne namene in nosilnost ljudi. Izbira med 1-2 možnostma ne bo objektivna, saj ne bo dala popolne slike kupne moči.

Poleg tega bodite pozorni na vrsto prodajnega mesta tekmovalca - kiosk, paviljon ali lokal s sedeži. Izbira je spet odvisna od specifične lokacije. Na primer, na območju podzemne železnice je sedenje v piroškem manj pomembno kot na železniški postaji ali v bližini kulturnih parkov in javnih vrtov. V metroju se ljudje vedno mudi in jedo na poti, na postaji pa je čas pred odhodom avtobusa/vlaka, tako da lahko sedite v trgovini s pitami, naročite čaj, kavo in sorodne izdelke.

Izbira vrste obrata

Kot smo že omenili, je vrsta obrata neposredno odvisna od lokacije. Ne glede na to, ali gre za kiosk ali mini kavarno s sedeži, v vsakem primeru obstajajo prednosti in slabosti, zato morate lokacijo prihodnje trgovine pravilno povezati z vrsto dela.

Kiosk

Mobilna zasnova, ki meri 4-6 kvadratnih metrov. m., ki omogoča prodajo pite skozi posebno okno. Vitrina kioska je njegov osrednji del, kjer so razstavljeni končni izdelki. V sobi je hladilnik, oprema za pripravo ali ogrevanje hrane, miza in umivalnik.

Glede na majhnost kioska so v 70% primerov izdelki uvoženi, kupec pa kupi pečeno pecivo v mikrovalovni pečici. Vendar pa včasih podjetniki namestijo pečico v kiosk in celoten postopek izdelave pite poteka v prodajalni.

Kiosk je pomemben za mesta z velikim prometom:

metro;
osrednji park;
nasip;
študentski dom;
učni kampus;
šola;
vladna agencija.

Postavitev kioska za prodajo pit je namenjena ljudem, ki kupujejo izdelke za uživanje na poti. Vendar pa je veliko takšnih, ki preprosto ne želijo izgubljati časa z obiskom kavarne in rezervacijo mize, hkrati pa tudi niso navajeni jesti na poti. Ni težko zadovoljiti muhavosti takšnih strank - samo namestite nekaj senčnikov s stojnimi mesti blizu vitrine.

Pomoč: senčne mize bodo za podjetnika brezplačne, če z dobaviteljem sklenete pogodbo za izključno prodajo njihovih izdelkov. Podjetja, ki nudijo takšne storitve, dobavljajo pijače - Pepsi, Coca-Cola in druge.

Mini kavarna

Soba s površino 20-25 kvadratnih metrov. m s sprostitvijo izdelkov skozi dvorano in z razpoložljivostjo sedežev v količini 4-6 kosov. Mini kavarna je pomembna z največjim izborom, ki vključuje ne le pecivo in pijačo, temveč tudi glavne jedi, solate in prigrizke. Idealen kraj za odprtje tovrstne ustanove se šteje za:

železniška postaja;
rekreacijski kraji (parki, trgi);
trg;
veliki nakupovalni in zabaviščni kompleksi.

V velik plus se šteje, če so pekovski izdelki in druge jedi pripravljeni na licu mesta iz svežih sestavin.

Možna tveganja

Tveganja poslovanja s pitami vključujejo:

visoka konkurenca;
nizka kakovost izdelka;
pomanjkanje povpraševanja po poslu.

Poslovni načrt za trgovino s pitami je potreben ravno v ta namen, da ne bi padli v območje tveganja. S tekmeci se morate boriti samo z visoko kakovostnimi izdelki in razumnimi cenami. Glede na nizke stroške končnega izdelka je to mogoče storiti v vseh pogojih. Preostala tveganja bodo izginila sama od sebe.

Registracija dejavnosti

Poslovanje s pito ne zahteva registracije pravne osebe, zato bo status samostojnega podjetnika povsem zadostoval. Postopek pridobitve potrdila o podjetniku traja 2-3 dni, cena pa vključuje samo plačilo državne dajatve v višini 800 rubljev. Na davčno službo se morate obrniti s potnim listom, TIN, potrdilom o plačani dajatvi in vlogo.

Izbira davčnega sistema

Najboljša možnost za posel s pito se šteje za poenostavljen sistem (STS) s 6% davčnimi olajšavami na dohodek. Hkrati je možno to številko zmanjšati za polovico zaradi plačanih zavarovalnih premij za zaposlene. Podlaga - dopis Ministrstva za finance z dne št. 03-11-11/159 z dne 16. maja 2013.

Obstaja mnenje, da 15-odstotni poenostavljeni davčni sistem (prihodki minus odhodki) ni nič manj donosen, vendar je v tem primeru treba upoštevati posebne kazalnike poslovanja, saj so v vsakem primeru podatki lahko videti tako pozitivni kot negativni.

Nasvet: na začetku je bolje izbrati standardni "poenostavljeni" sistem s 6%, nato pa po potrebi preiti na drug sistem.

Koda OKEVD za delo s pekovskimi izdelki in izdelki iz moke je 15,81, pa tudi 52,62 za trgovino na drobno.

Zahtevani dokumenti

Seznam dokumentacije za odprtje slaščičarne:

dovoljenje SES za proizvodnjo in prodajo izdelkov iz moke;
dovoljenje Rospotrebnadzorja za odprtje točke;
poročilo o požarnem pregledu;
dovoljenje občinskih oblasti za odprtje slaščičarne.

Poleg tega je treba skleniti pogodbe z ustreznimi podjetji in hraniti dokumentacijo znotraj prodajnega mesta:

pogodba o dezinfekciji in deratizaciji;
odvoz trdnih odpadkov;
regulativna dokumentacija za proizvodnjo izdelkov iz moke;
IP licenca;
zdravstvene kartoteke zaposlenih.

Organizacijski načrt

Organiziranje podjetja je praktični del podjetništva. To vključuje iskanje prostorov, določanje asortimana, nabavo opreme in iskanje osebja.

Kljub dejstvu, da prodajalna pita zahteva minimalne organizacijske ukrepe, je treba k njim pristopiti z največjo odgovornostjo.

Iskanje prostorov

Faza je takoj razdeljena na več pododdelkov:

Nakup mobilnega prostora – sem spadajo tako nove kot rabljene prikolice, kioski, manjši paviljoni, ki se naknadno namestijo na želeno lokacijo. V 95% primerov so mobilni maloprodajni prostori zgrajeni na najetih zemljiščih.
Gradnja – pridobitev zemljišča z nadaljnjo organizacijo maloprodaje. Za uspešno promocijo podjetja mora imeti kraj velik promet.
Najem je najpogostejša možnost za organizacijo trgovine s pitami, ko lahko najamete tako sam kiosk kot osnovno konstrukcijo. V primeru neugodnih razmer vedno obstaja možnost krčenja proizvodnje.

Poleg iskanja vrste prostorov se morate osredotočiti tudi na kupno moč. Vroče pite - kjer najpogosteje slišite ta izraz:

železniška postaja;
metro;
trg;
študentski dom;
zaseden prehod za pešce;
ulica za pešce v mestu;
park;
aleja;
kvadrat;
supermarket ali nakupovalni center;
postajališče za taksije.

V katerem koli od teh krajev lahko organizirate trgovino s pitami, po kateri bo povpraševanje.

Nakup opreme

Minimalni inventar vključuje:

električni štedilnik s pečico;
miza za rezanje;
hladilnik;
umivalnik;
mikrovalovna pečica;
kuhalnik vode;
stol;
umivalnik;
Potrošni material.

Sestavljanje asortimana

Tukaj je vse preprosto - čim širši je obseg, tem bolje. Najprej se morate odločiti za glavno smer - pite in njihov nadev:

krompir;
zelje;
marmelada;
riž, jajca, zelenjava;
jagode.

Poleg tega:

čeburek;
belilo;
puf;
peščeni jezik;
sirov kolač.

Pijače vključujejo čaj, kavo, kakav, gazirano vodo. V prihodnje se bo asortiman širil zaradi obstoječega povpraševanja ali ugodnih ponudb dobaviteljev.

Osebje

Pomembna točka, ki je odvisna od vrste obrata:

preprosta mucka prodaja polizdelke - 2 prodajalca delata v izmenah;
kiosk ali paviljon lastne proizvodnje - 2 prodajalca in 1 pek;
mini kavarna - tukaj morata biti prisotni vsaj 2 osebi hkrati - prodajalec in pek.

Sprva lahko naloge skrbnika opravlja neposredno lastnik točke.

Oglas za torto

Navaden kiosk, ki prodaja pite, ne zahteva množičnega oglaševanja. Stroški marketinške kampanje na televiziji, radiu in celo internetu se ne bodo obrestovali. Razlaga je preprosta - v vsakem okrožju je veliko podobnih obratov, zato ljudje ne bodo šli posebej na drugi konec mesta, da bi kupili "edinstveno" pito.

Znak je svetel, barvit, z originalnim imenom. Na primer, "Mr. Bagel", "Pie Guess What" itd. Fantazija in ustvarjalnost sta odvisni od podjetnika;
letaki - v času odprtja in naslednjih 3-5 dni lahko uporabite storitve promotorja na območju lokacije;
reklamni panoji – 2-3 plakati na območju, kjer se nahaja prodajno mesto.

Finančni izračuni

Najpomembnejša faza, ki zadeva vsakega poslovneža, je, ali se bo njegov posel izplačal ali ne. Če želite izvedeti zagotovo, morate narediti veliko predhodnih izračunov.

Naložbe na začetku

Registracija dejavnosti se ne upošteva:

najem prostorov - če vzamete majhen kiosk, je pristojbina v povprečju 10.000 rubljev na mesec. Če želi podjetnik organizirati mini kavarno, se stroški povečajo na 30-50 tisoč rubljev. V tem primeru bomo izhajali iz minimalnih stroškov;
registracija dovoljenj in potrdil - 5.000 rubljev;
nakup opreme - 70.000 rubljev;
nakup izdelkov - 20.000 rubljev;
nakup polizdelkov - 10.000 rubljev;

Rezultat: 120.000 rubljev na začetku.

Tekoči mesečni stroški

Mesečno so predvideni naslednji stroški:

najemnina - 10.000 rubljev;
izdelki - 20.000 rubljev;
polizdelki - 10.000 rubljev;
potrošni material - 5.000 rubljev.

Rezultat: 45.000 rubljev na mesec.

Dobiček in donosnost poslovanja

Pri izračunu dobička je vredno upoštevati promet ljudi, povprečne stroške čeka in stroške izdelkov. Po statističnih podatkih torta postreže 100 ljudi na dan. Povprečni strošek čeka je 80 rubljev - to vključuje en izdelek iz moke (40-50 rubljev, čaj / kava, gazirana pijača). Če upoštevamo, da je pribitek na pito ali čeburek 150%, v primeru čaja in kave - 200%, potem ima podjetnik z nakupom hrane za 80 rubljev neto dohodek 50-60 rubljev.

Izračuni za mesec dobička:

povprečni račun - 80 rubljev;
število kupcev - 100 ljudi;
dohodek - 8.000 rubljev na dan.

Mesečni dobiček - 240.000 rubljev.

50.000 rubljev - plača za prodajalce (2 osebi);
mesečni stroški - 45.000 rubljev;
nepredvideni stroški - 10.000 rubljev.

Rezultat: 105.000 rubljev na mesec.

Dobičkonosnost se določi po formuli: Stroški/čisti dobiček*100%.

Izračun donosnosti: 105.000/240.000*100 = 43 %

Teoretično lahko podjetje s pitami ustvari dohodek od drugega meseca od odprtja in se v celoti izplača. V praksi je nemogoče upoštevati vse nianse, zato doba vračila traja 3-4 mesece. Kljub temu je odprtje slaščičarne izjemno donosna naložba, saj vključuje nizek začetni kapital, minimalna tveganja in visoko donosnost.