Kakšna oprema je potrebna za izdelavo cmokov? Izdelava cmokov doma kot posel. Kako začeti podjetje za proizvodnjo cmokov doma. Kateri dokumenti so potrebni za domačo proizvodnjo cmokov?

Cmoki veljajo za instant izdelke in so v velikem povpraševanju med prebivalstvom ne glede na sezono, zato bo njihova proizvodnja vedno v povpraševanju. Pogosto poslovneži združujejo proizvodnjo teh polizdelkov s proizvodnjo cmokov, manti, palačink, kotletov in drugih izdelkov, kar jim omogoča razširitev ponudbe in povečanje dobička iz poslovanja podjetja.

Izdelavo cmokov doma lahko organizira vsakdo, ki želi odpreti svoje podjetje brez velikih naložb. Kljub veliki konkurenci je ta vrsta dejavnosti donosna, vendar bo podjetje moralo proizvajati okusne in kakovostne izdelke ter optimalno prodajno ceno.

Prednosti in slabosti domačega poslovanja s cmoki

Velika priljubljenost cmokov je enostavno razložiti, saj jih lahko vsakdo kupi poceni in hitro pripravi. Oglejmo si glavne prednosti in slabosti tega izdelka, ki bo podjetnikom začetnikom omogočil razumevanje potreb strank in zapletenosti proizvodnje.

Za začetek ugotavljamo, da je danes na potrošniškem trgu veliko povpraševanje po visokokakovostnih polizdelkih, zato podjetniki ne bi smeli imeti težav s prodajo. Poleg tega cmoki prinašajo pomemben dohodek številnim maloprodajnim mestom, njihovi menedžerji pa so zainteresirani za proizvajalce, ki ne varčujejo s surovinami. Prednosti poslovanja s proizvodnjo cmokov so tudi:

• možnost organizacije podjetja z minimalnimi naložbami;
• visoka donosnost poslovanja s cmoki;
• široka paleta izdelanih polizdelkov;
• povpraševanje po izdelku skozi celo leto;
• zmerni stroški proizvodnje, amortizacije opreme in oglaševanja;
• dolg rok trajanja končnih izdelkov.

Ustanovitev podjetja je precej preprosta, saj vam na začetku ni treba najeti proizvodnih prostorov in kupiti drage opreme. Cmoke lahko najprej pripravite doma, za pripravo mletega mesa pa ima vsaka kuhinja nože in mlinček za meso.

Kljub očitnim prednostim tega posla še vedno obstajajo negativni vidiki. Mednje sodijo predvsem velika konkurenca, saj lahko z določeno spretnostjo vsak naredi cmoke.

Upoštevati je treba tudi, da za prostore za proizvodnjo polizdelkov veljajo posebne zahteve sanitarne in epidemiološke postaje, požarne inšpekcije in drugih struktur, ki jih je treba upoštevati za nemoteno delovanje podjetja.

Ker ima ta vrsta poslovanja številne prednosti, je treba proizvodnjo cmokov obravnavati kot obetaven posel. Poleg tega je pomembno vedeti, da z določeno mero truda in visokokakovostnimi izdelki prihodki ne bodo dolgo čakali.

Sčasoma lahko proizvodnjo razširite s povečanjem obsega proizvedenih polizdelkov. Učinkovito trženje in kompetentno vodenje poslovanja sta glavni sestavini uspeha.

Tehnologija izdelave cmokov

Razmislimo o značilnostih tehnologije izdelave cmokov doma in v delavnici. V prvem primeru jih je mogoče izdelati v kuhinji z ročnim modeliranjem, proizvodnja pa je približno 8-10 kg na 1 delovni dan.

Priprava polizdelkov doma ne zahteva posebne priprave in opreme proizvodnih prostorov, pa tudi nakupa drage opreme. Tehnologija izdelave cmokov v domači mini delavnici je sestavljena iz več glavnih faz. Tej vključujejo:

• predelava sestavin;
• priprava testa;
• postavitev mletega mesa;
• izdelava cmokov;
• zamrzovanje izdelkov;
• pakiranje končnih polizdelkov.

Na stopnji predelave surovin meso očistimo in operemo, jajca razkužimo, nato pa pripravimo vodno-solno raztopino. Nato olupimo čebulo in česen ter se lotimo priprave mletega mesa. Za to se uporablja mlin za meso, skozi katerega prehajajo mesni pripravki, čebula in česen ter druga zelenjava (na primer krompir). Da bi zagotovili enotno konsistenco nadeva, je treba zdrobljene sestavine temeljito premešati. To naredimo z elektromehanskim mešalom ali ročno (uporaba gumijastih rokavic je obvezna) četrt ure.

Pomembno: Za zmanjšanje proizvodnih stroškov se mletemu mesu doda velika količina čebule. Za sestavo mletega mesa uporabimo tudi krompir, ki daje cmokom dober okus.

Testo pripravimo tako, da najprej presejemo moko. To lahko storite ročno ali z mešalnikom za testo. Ko so vse sestavine pripravljene, nadaljujte neposredno z oblikovanjem cmokov. Mleto meso ročno zavijemo v testo ali pa na stroju naredimo cmoke. Pripravljeni polizdelki so razloženi na pladnje in postavljeni v zamrzovalne komore. Če uporabljate stroj, lahko doma pripravite veliko večjo količino izdelkov.

Cmoki so pakirani v brezbarvne plastične vrečke po 1 in 0,5 kg. Če nameravate proizvajati majhne količine izdelkov, vam ni treba kupiti polnilnega stroja. Cmoki različnih barv so med potrošniki zelo povprašeni, še posebej, če jih je več v enem paketu. Za barvanje polizdelkov se uporabljajo sokovi špinače, pese, črnega ribeza in drugih naravnih sestavin.

Tehnologija izdelave cmokov v delavnicah ima nekaj težav. Najprej je to posledica znatnih količin proizvedenih izdelkov, ki zahtevajo določeno količino surovin. Meso za proizvodnjo je mogoče kupiti v zamrznjenih blokih ali pripraviti ročno s posebno obdelavo, za katero se uporablja obrezovanje in izkoščevanje. Za pripravo testa v delavnici uporabimo moko z vsaj 30 % glutena. Poleg tega mora imeti testo strogo določeno vlažnost, ki se giblje od 38-42%.

Vse sestavine temeljito premešamo z avtomatskim mešalnikom za testo najmanj 20 minut, medtem ko lahko testo, odvisno od tehnologije, zori od nekaj ur do enega dneva pri temperaturi +3°C.

Za pripravo mletega mesa meso narežemo na majhne koščke, nato pa ga mehansko zdrobimo (za to se uporabljajo posebni rezalniki). Nato v nastalo maso dodamo sol, čebulo, česen, začimbe, zelenjavo in vodo, nato pa vse mešamo 10 minut. Končano mleto meso se raztovori v jeklene rezervoarje, od koder se odstrani za nadaljnje oblikovanje.

Delavnica uporablja stroje za izdelavo cmokov z določeno produktivnostjo. Takšna oprema ima bunkerje za nalaganje končnega mletega mesa in testa za hranjenje, ki se samodejno pošljejo na proizvodni transporter. Pripravljeni cmoki so pakirani s posebno opremo. Obstajajo določene zahteve za pakiranje v skladu z GOST R 51074-2003. Vsebovati mora informacije, kot so:

• ime in lokacijo proizvodnega podjetja;
• datum proizvodnje polizdelkov;
• ime končnega izdelka;
• spojina;
• uporabno do datuma.

Končni izdelki so pakirani v prozorne plastične vrečke v kartonskih škatlah. Na embalaži mora biti nalepka proizvajalca. Označuje skupno težo zabojnika in število paketov.

Kako odpreti trgovino s cmoki doma?

Če želite odpreti trgovino s cmoki doma, boste potrebovali minimalno opremo. Če želite to narediti, morate dobiti mlin za meso (po možnosti električni), zamrzovalnik in pekač za cmoke (kalup za izdelavo polizdelkov). Ker se proizvodnja povečuje, bo treba na delo povabiti pomočnike.

Če uporabljate stroj za izdelavo cmokov, lahko v 1 uri dela pripravite 10-12 kg gotovih polizdelkov. Prisotnost majhne opreme za proizvodnjo cmokov, raviolov in domačih rezancev bo razširila obseg podjetja in povečala dobiček.

Nakup avtomatskih naprav bo omogočil povečanje obsega proizvodnje. Tako lahko s pomočjo 1 kosa opreme presejete moko, gnetete testo in oblikujete cmoke, v eni delovni izmeni pa dobite približno 350-400 kg polizdelkov.

Za takšno količino cmokov je treba kupiti tudi pakirni stroj. Začetni podjetniki bi morali vedeti, da je za odprtje majhne domače delavnice dovolj, da izberete kompaktno opremo, s katero lahko naredite približno 100-150 kg obdelovancev na uro.

Registracija podjetja

Postopek registracije podjetja za proizvodnjo cmokov in drugih polizdelkov ne predstavlja težav. Za legalizacijo dejavnosti se mora podjetnik obrniti na davčni urad in vložiti vlogo za registracijo samostojnega podjetnika posameznika. Tam lahko pojasnite kodo OKVED, ki bo potrebna za vodenje evidenc in statistike v Zvezni davčni službi. Pridobiti boste morali tudi naslednje dokumente:

• dovoljenje za odprtje proizvodnje gostinskih storitev;
• dovoljenja požarne inšpekcije in Rospotrebnadzorja;
• potrdilo SES;
• dovoljenje za uporabo blagajne.

Če je proizvodnja prvotno načrtovana z vključevanjem najetih delavcev, bodo morali imeti zdravstveno spričevalo. S tem je legaliziran njihov dostop do proizvodnje prehrambenih izdelkov. Pripravljeni morate biti na dejstvo, da bo registracija vašega podjetja trajala več mesecev. Njegov strošek bo približno 7-10 tisoč rubljev.

Priprava prostorov

Za polnopravno delovanje je pomembno izbrati proizvodne prostore, ki bodo ustrezali sanitarnim standardom in požarni varnosti ter so opremljeni z ustreznimi komunikacijami (vodovod, elektrika, prezračevanje itd.). Za organizacijo dela mini delavnice boste morali najti proizvodni prostor od 50 m². Če nameravate odpreti podjetje s proizvodno linijo srednje zmogljivosti, potem poiščite prostore velikosti 250 m².

Sanitarna postaja postavlja posebne zahteve za proizvodne prostore, ki morajo imeti poleg čistoče jasno opredeljena območja ali ločena območja za shranjevanje surovin in končnih izdelkov. Prav tako mora podjetje dodeliti ločeno mesto za namestitev zamrzovalne opreme. To mora vključevati tudi prisotnost prostora za rezanje mesnih izdelkov. Tla in stene v njej naj bodo obložene s ploščicami, ki jih je mogoče enostavno očistiti.

Podjetje bi moralo dodeliti prostor za osebje, pa tudi opremiti sanitarno sobo in prhe. Upoštevajte, da oprema za proizvodnjo cmokov deluje na izmenično napajanje, zato mora biti možna priključitev na 220 in 380 V. Delavnica mora biti opremljena z dovodnim in izpušnim prezračevalnim sistemom, kanalizacijo in močno razsvetljavo.

Pri iskanju primernega prostora za proizvodnjo polizdelkov in cmokov bodite pozorni na obrate javne prehrane (kuhinje, javne menze), ki so prvotno prilagojeni za proizvodnjo izdelkov in ustrezajo standardom državnih regulativnih organov. .

Če poskušate neprimerne prostore spremeniti v cmokalnico, bo ta podvig predrag. Prav tako morate biti pozorni na razpoložljivost dobrega transporta, ki je nujen pogoj za nemoteno dostavo surovin in izvoz izdelkov podjetja.

Nakup opreme

Kako se odločiti za opremo in z njo opremiti proizvodnjo? Podjetniki začetniki bi morali vedeti, kaj bodo morali kupiti:

• avtomatski mešalnik testa - 70 tisoč rubljev;
• stroj za valjanje testa - 35 tisoč rubljev;
• oprema za sejanje moke - 20 tisoč rubljev;
• električni mešalnik za mleto meso - 30 tisoč rubljev;
• industrijski mlin za meso - 28 tisoč rubljev.

Ker surovine za pripravo cmokov in drugih vrst polizdelkov ter končnih izdelkov zahtevajo določene pogoje skladiščenja, je treba v prostor namestiti hladilno komoro (za surovine), hitri zamrzovalnik in zamrzovalnik za shranjevanje končnih izdelkov. delavnica. Za njihov nakup boste morali porabiti približno 170 tisoč rubljev.

Za zmanjšanje stroškov pri nakupu opreme za majhno delavnico lahko kupite namizno napravo za sejanje moke. Je kompaktne velikosti in vam omogoča, da hitro pridobite veliko surovin za visokokakovostno testo. Pri nakupu industrijskega mlinčka za meso ne smete varčevati, saj je od njegove kakovosti odvisno nemoteno delovanje proizvodnega procesa. Vredno je biti pozoren na tiste modele, ki so opremljeni z vzvratno stranjo, ki vam omogoča hitro odstranitev zataknjenega hrustanca in kite.

Kar zadeva naprave za mešanje mletega mesa, obstajajo namizne in talne naprave. Njihova cena se razlikuje glede na vrsto pogona, ki je lahko električni ali mehanski. Če nameravate samostojno dostavljati izdelke strankam, morate za nakup rabljenega hladilnika porabiti približno 600 tisoč rubljev.

Nakup sestavin

Za zagotovitev nemotenega delovanja proizvodnje je potrebno organizirati dobavo surovin. Poleg tega morate izračunati zalogo sestavin za izdelavo cmokov. Da bi zmanjšali stroške, je priporočljivo, da surovine kupujete v supermarketih, veleprodajnih skladiščih in na tržnicah.

Kar zadeva meso, so dovoljene različne sorte in mora biti vedno sveže. Za zmanjšanje stroškov ne morete uporabljati stranskih proizvodov, pa tudi hrustanca, kit in drugih proizvodnih odpadkov. Upoštevajte, da nekateri podjetniki za izdelavo mletega mesa uporabljajo perutninsko in živalsko kožo. Tega ne bi smeli storiti, saj cmoki s takšnim nadevom med kupci niso v povpraševanju.

Za nakup svežega mesa se obrnite na vodstvo živinorejske farme in z njim sklenite dobavno pogodbo. Ta možnost zagotavlja razpoložljivost vedno svežih izdelkov, katerih kakovost bo potrjena z ustreznimi certifikati kakovosti.

Če so kmetije oddaljene od proizvodne lokacije, lahko meso kupite v velikih supermarketih po veleprodajnih cenah. Če želite to narediti, morate ugotoviti, kdaj so dostavljene sveže serije, in jih kupiti strogo ob določenem času.

Privabljanje delovnega osebja

Pogosto je proizvodnja cmokov družinsko podjetje, kjer so vse delovne obveznosti porazdeljene med vse sorodnike. Vendar pa bodo morda potrebni strokovnjaki, ki dobro poznajo posebnosti postopka:

• regulator premikov elektromehanske opreme;
• proizvodni tehnolog;
• računovodja;
• direktorica.

Glede na obseg proizvodnje bodo potrebni kuhinjski delavci, ki bodo sodelovali v procesu priprave mletega mesa in testa. Obvezna je zaposlitev čistilke, nakladalke in skladiščnika ter vodje komerciale.

Pomembno:če družinski člani delajo v proizvodnji, lahko njegov vodja prevzame odgovornosti vodje podjetja, računovodstva in obvladuje distribucijske poti (prodajo) končnih izdelkov. To vam bo omogočilo prihranek pri stroških nagrajevanja zaposlenih.

Vodenje oglaševalske akcije

Kako oglaševati svoje izdelke velikemu številu potrošnikov in pravilno zgraditi marketinško kampanjo? Najprej morate razumeti, da zagonsko podjetje nikomur ni znano, kakovost cmokov in polizdelkov pa bo za mnoge veliko vprašanje.

Smiselno je, da se obrnete na profesionalno oglaševalsko agencijo, katere strokovnjaki bodo razvili strategijo za promocijo izdelkov podjetja. Nemalokrat se v naseljenih krajih odvijajo sejmi, kjer se morate udeležiti in potrošnike seznaniti s kakovostjo vaših cmokov in drugega blaga.

Za samostojno promocijo izdelkov vašega podjetja lahko uporabite različne učinkovite metode. Najprej morate na internetu ustvariti informacijski vir za podjetje, kjer bo predstavljena celotna paleta izdelkov. Navedite tudi cene, kontaktne podatke in komercialno ponudbo za kupce. Zelo pomembno je, da na spletnem mestu postavite kakovostne fotografije, ki lahko predstavijo vzorce cmokov in drugih izdelkov v vsem svojem sijaju. Poleg zgornjih načinov promocije lastne blagovne znamke bodo učinkoviti naslednji:

• objavljanje oglasov na televiziji in drugih medijih;
• promocija izdelkov z osebno komunikacijo s potencialnimi potrošniki;
• pošiljanje komercialnih ponudb obratom javne prehrane, supermarketom, tržnicam, trgovinam.

Upoštevajte, da morate pred začetkom prodaje natančno analizirati cene konkurentov. Običajno se za izdelke uporablja trgovska marža v višini 20 %. Namen oglaševalske akcije je prepričati kupce v nakup izdelka in oceniti kakovost ponujenih izdelkov. Glavna stvar je ohraniti blagovno znamko in informacije o izdelku se bodo takoj razširile med ljudmi, kar bo zagotovo pritegnilo velik tok rednih strank.

Prodaja končnih izdelkov

Vprašanje prodaje končnih izdelkov je pomembno za vsakega podjetnika, ki se je odločil organizirati podjetje v proizvodnji cmokov in polizdelkov. Prodajni mehanizmi so lahko zelo različni, njihova učinkovitost pa je neposredno odvisna od obsega proizvodnje.

Torej, če so cmoki pripravljeni doma in je njihova količina relativno majhna, jih je mogoče zlahka prodati zasebnim kupcem, pa tudi izpolniti posamezne zahteve. Praviloma so takšne metode dobre, če podjetje čez dan proizvede približno 10-12 kg.

Odlične rezultate lahko dosežete, če prodajate polizdelke z oglaševanjem na družbenih omrežjih, pa tudi z objavo ponudb za uporabnike na brezplačnih oglasnih deskah.

Če odprete svojo trgovino, lahko prek nje preprosto prodajate končne izdelke, ta metoda pa vam bo omogočila tudi hitro privabljanje velikega števila rednih strank. Za to bo moral podjetnik registrirati podjetje za trgovino s hrano pri Zvezni davčni službi in najeti prodajalca. Najdete lahko veliko zanimivih ponudb za najem nakupovalnih paviljonov in manjših trgovin. Kot kaže praksa, takšna maloprodajna mesta prinašajo dober dohodek, če se nahajajo v stanovanjskih območjih, v bližini nakupovalnih središč, izobraževalnih ustanov, velikih industrijskih združenj in drugih krajev z velikim številom ljudi.

Kavarne in lokali s hitro hrano radi kupujejo zamrznjeno hrano. Posebno pozornost je treba nameniti poceni menzam in gostinskim lokalom na železniških postajah in trgih. Pri komunikaciji z vodji gostinskih podjetij je treba poudariti dejstvo, da se pri izdelavi cmokov uporabljajo domači recepti. Dobre rezultate daje sodelovanje z mrežo majhnih trgovin, ki delujejo pod enotno blagovno znamko, in z veletrgovci.

Poslovni načrt za proizvodnjo cmokov

Podajte približni izračun ocene, ki nam bo omogočila predstavitev približnega zneska dobička, pod pogojem, da bo trgovina s cmoki proizvedla 700 kg izdelkov v 1 delovnem dnevu. Torej bo obseg naložbe:

• nakup opreme - ​​350 tisoč rubljev;
• popravilo proizvodnih prostorov - 40 tisoč rubljev;
• stroški oglaševalske akcije - 30 tisoč rubljev;
• registracija podjetja - 7-10 tisoč rubljev;
• nakup surovin - 65 tisoč rubljev.

Poleg tega bo proizvodno podjetje imelo obvezne mesečne stroške. Tej vključujejo:

• najem industrijskih prostorov - 40 tisoč rubljev;
• računi za komunalne storitve - 10 tisoč rubljev;
• plače zaposlenih - 100 tisoč rubljev;
• nakup potrošnega materiala - 20 tisoč rubljev.

Cena 1 kg cmokov je 65 rubljev, povprečna prodajna cena na trgu pa 92 rubljev. Dobiček od 1 kg izdelka je 27 rubljev, dohodek na izmeno pa 18,9 tisoč rubljev. Če upoštevamo, da bo podjetje delalo sedem dni na teden, bo skupni znesek za mesec 567 tisoč rubljev. Zdaj je treba odšteti stroške plač osebja, nakupa potrošnega materiala in najema prostorov v višini 170 tisoč rubljev, dobiček pa bo 397 tisoč rubljev.

Kako vzdržati konkurenco z drugimi podjetji?

Za razliko od tovarniško izdelanih cmokov imajo domači izdelki edinstven okus, saj so narejeni po edinstveni recepturi ter iz kakovostnih in svežih sestavin.

Najboljši način za pridelavo okusnih cmokov, po katerih bodo kupci imeli veliko povpraševanje, je, da jih skuhamo tako, kot se to dela v vsaki družini - s posebno ljubeznijo. V proizvodnih pogojih se mletemu mesu doda soja (za zmanjšanje stroškov in povečanje dobička), kar bistveno zmanjša kakovost izdelka. Če želite konkurirati drugim podjetjem, morate kupcu ponuditi cmoke najvišje kakovosti. Pošten podjetnik bo vedno našel način, kako pametno zmanjšati proizvodne stroške in stroške cmokov. Na primer, lahko razširite obseg z izdajo novih vrst polizdelkov z odprto uporabo naravnih sestavin.

Na koncu ugotavljamo, da se naložba v razvoj poslovanja za proizvodnjo cmokov povrne po 1 letu delovanja podjetja. Če podjetje v tem obdobju obstane, pomeni, da sta bila njegova organizacija in trženje izvedena pravilno, razmisliti pa je mogoče tudi o možnostih širitve proizvodnih zmogljivosti.

Aleksander Kaptsov

Čas branja: 7 minut

A A

Gostinska dejavnost ne bo nikoli nedonosna, če bodo ponujeni izdelki kakovostni in dobrega okusa. Področij, kjer lahko gospodinje pokažejo svoje kuharske sposobnosti, je veliko in eno izmed njih je priprava domačih cmokov. Polizdelki se dobro prodajajo kadar koli v letu, kar je razloženo s širokim razponom in minimalnim časom priprave. To pomeni le, da je podjetniku pri proizvodnji visokokakovostnih izdelkov zagotovljen stabilen dohodek.

Posel s cmoki doma: kje začeti?

Preden odprete podjetje s cmoki, bi bilo dobro preučiti konkurente in potrošniku ponuditi nekaj edinstvenega, česar drugi nimajo. Analiza cen, storitev in kakovosti izdelkov bo podjetniku omogočila ne le dober razvoj, temveč tudi znatno izboljšanje poslovanja s cmoki. Seveda za velike proizvajalce poslovnež začetnik ni tekmec, vendar lahko vedno najdete svojo nišo in razvijete bazo strank. Poleg tega bo izdelek resnično okusen.

Danes ne boste nikogar presenetili s klasičnimi cmoki, zato lahko igrate na raznolikost izdelkov in izvirnost nadeva.

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje trgovine s cmoki doma?

Najprej, če želite doma odpreti trgovino s cmoki, morate registrirati podjetje.

Nato boste poleg registracijskih dokumentov potrebovali:

• Zaključek SES

V skladu s sanitarnimi zahtevami je najmanjša površina cmokalnice 50 m2. Hkrati mora biti opremljen z vodo, elektriko, prezračevanjem, kanalizacijo in ogrevanjem. Seznam izdelkov in tehnologija za pripravo polizdelkov sta tudi certificirana s strani SES.

• Dovoljenje državnega požarnega nadzora

Za pridobitev dovoljenja gasilcev je treba delavnico opremiti s požarnim alarmom in gasilnimi sredstvi (gasilnimi aparati). Če inšpektor med nadzorom ugotovi kršitve, jih je treba čim prej odpraviti. Državna služba za požarni nadzor ima tako kot SES vso pravico zapreti podjetje.

Kakšno opremo morate kupiti, če želite doma odpreti trgovino s cmoki?

Izkušnje kažejo, da je bolje začeti podjetje z ročno izdelavo cmokov, pri tem pa izbrati optimalne tehnologije in recepte. Končne izdelke lahko preizkusite na sorodnikih in prijateljih z uporabo recepta za polizdelke, ki jim je bil najbolj všeč.

Pri prehodu na višjo raven proizvodnje bo moral podjetnik kupiti opremo za avtomatizacijo procesov:

1. Za predelavo mesa - električni nož, mlin za meso in mešalnik za mleto meso.
2. Za pripravo testa - aparat za presejanje moke, mešalnik testa.
3. Oprema za oblikovanje cmokov in drugih polizdelkov.
4. Hladilnik (lahko več).
5. Avtomatski pakirni stroj.

Pri pakiranju končnega izdelka je bolje uporabiti prozorne vrečke. Polizdelki v takšni embalaži se hitreje razprodajo, saj kupec vidi videz cmokov in lahko oceni kakovost njihovega oblikovanja. Na splošno mora proizvodnja polizdelkov ustrezati zahtevam, določenim na zakonodajni ravni.

Tehnologija za pripravo domačih ročno izdelanih cmokov

Nihče ne bo trdil, da vsaka gospodinja pri pripravi testa in mletih cmokov uporablja svoj lasten recept. Zato se tudi klasični cmoki z enakim naborom sestavin izkažejo za različne okuse za vse. Če podjetnik začetnik načrtuje proizvodnjo domačih cmokov, je najprej priporočljivo razumeti, kaj je potrebno za izdelavo okusnih polizdelkov?

Ni potrebno veliko:

• Visoko kakovostne surovine.
• Premišljene tehnologije.
• Originalni recept.

Pri gnetenju testa boste potrebovali moko najvišje kakovosti. Sprva lahko eksperimentirate s teksturo in debelino lista.

Poleg svinjine, govedine in piščanca lahko mletemu mesu dodate puranje, kunčje meso, zelenjavo in sadje (za gurmane). Poskusite kombinirati različne vrste mesa in začimb, da boste našli optimalen okus.

Pri pripravi cmokov so nujne sestavine tudi jajca, sol, voda in čebula.

Končne izdelke zamrznemo na temperaturo -18°C in zapakiramo za skladiščenje. Kot embalaža se uporabljajo debele prozorne vrečke, optimalna teža embalaže je 0,5-1,0 kg.

Majhne skrivnosti poslovanja s cmoki:

1. Če povečate vsebnost vode v testu in mletem mesu do 20%, potem bo ta tehnika zmanjšala stroške cmokov. Kakovost in okus izdelka se ne bosta spremenila.
2. Če mesu dodamo nekaj krompirja , potem se bodo zmanjšali tudi stroški polizdelkov. Okus teh cmokov ni slabši od tistih iz čistega mesa, njihova cena pa je enaka.
3. Meso obožuje čebulo in to lastnost je mogoče uporabiti. Štruklji bodo bolj sočni, če čebulo daste v mleto meso 2-krat več kot običajno. Več čebule, cenejše je meso.

Glavna stvar v tem poslu je najti recept, ki bo pritegnil kupce.

Zaposlovanje osebja za obratovanje cmokalnice na domu

Na začetni stopnji razvoja podjetja lahko svojo družino in prijatelje vključite v izdelavo cmokov. Ko posel steče in želite odpreti majhno delavnico, boste morali zaposliti 5-10 delavcev. Njihova glavna naloga bo priprava cmokov. Ob upoštevanju dejstva, da je z dobro organizacijo dela mogoče proizvesti 100-200 kg izdelka na izmeno, nakladalci in voznik ne bodo odveč. Poleg tega boste potrebovali tehnologa, vodjo prodaje, računovodjo in čistilko. Zadnja dva zaposlena lahko delata na podlagi zunanjega izvajanja.

Referenca: Po zakonu smejo s skupino živil delati le zaposleni, ki imajo zdravstveno spričevalo. Zato mora podjetnik zagotoviti, da se knjige pravočasno obnovijo, sicer bo SES izdal visoko globo.

Dobava cmokov na dom: kje kupiti izdelke za pripravo cmokov?

Da bi trgovina s cmoki delovala doma brez glob in kršitev, je treba izdelke za proizvodnjo polizdelkov kupiti v trgovinah in na kmetijah. Medtem ko podjetje še ni doseglo industrijske ravni, lahko kupite meso v veleprodajnih centrih in velikih supermarketih.

Obisk bazarjev, kjer se blago prodaja ročno, ni priporočljivo . Prodajalci morajo imeti sanitarne in dovoljene dokumente za vse izdelke.

Pri povečanju zmogljivosti podjetja je treba vzpostaviti odnose s kmeti in kupiti meso v celih trupih, kar je veliko ceneje. V tem primeru ne bo težav s kakovostjo, saj prihajajo le sveži izdelki s kmetij.

Prodaja že pripravljenih cmokov: kje je donosno prodajati ročno izdelane cmoke?

Prvi kupci so praviloma ljudje iz bližnjega okolja - prijatelji, sodelavci, prijatelji prijateljev ipd. Na tej stopnji se pripravi recept, ki se imenuje "polnjenje roke".

Prejemanje prvih pozitivnih ocen in s tem pridobivanje prvih rednih strank postane nekakšen signal za širitev trga:

• Najboljša možnost za prodajo polizdelkov so lokalni forumi in družbena omrežja. Tam je dovolj ljudi, da lahko naročijo priljubljeno jed.
• Naslednji korak k povečanju obsega prodaje je dogovor z majhnimi kavarnami in restavracijami. To proizvajalcu cmokov obljublja stalna naročila za dobavo izdelka. V takšnih lokalih so najbolj priljubljeni polizdelki.

Obstajajo tudi druge enako zanimive možnosti prodaje:

1. Dostava toplih cmokov – kosil . Stranke so lahko pisarniški uslužbenci, tovarniški delavci, prodajalci na tržnici.
2. Prodaja izdelkov v mini trgovinah in stojnicah . Njihovo vodstvo je pripravljeno sodelovati, če bodo cmoki novega proizvajalca zasloveli in se dobro prodajali.

Oglaševanje domačih cmokov: potrebno ali ne?

Začetni podjetniki lahko brez oglaševanja. Na začetku podjetja je govorjenje od ust do ust v polnem teku. In to zelo uspešno. Ljudje zagotovo govorijo o dobrem izdelku, tako kot o slabem. Zato mora biti kakovost cmokov vedno neprekosljiva.

Druga stvar je prodaja cmokov v trgovinah. Tukaj boste potrebovali:

• Originalna embalaža z logotipom in imenom polizdelka.
• Začetek oglaševalske kampanje v obliki oglasov na forumih, družbenih omrežjih in časopisih. Namestitev klasičnih strij tukaj ne bo pomagala.

Lahko se ponovi, da se vedno govori o kakovostnem izdelku. To pomeni, da bodo kupci na različnih internetnih virih pustili pozitivne ocene o okusnih cmokih. Zato stroškov oglaševanja ne bi smeli uvrščati med nizkoproračunske. Oglaševanje učinkovito povečuje prodajo.

Koliko stane odpreti trgovino s cmoki doma iz nič: vzorčni poslovni načrt podjetja

Glavni stroški pri odprtju trgovine s cmoki doma so:

1. Nakup opreme

Kupiti boste morali:

• Zamrzovalnik, ki lahko sprejme do 100 kg, stane 7.000-11.000 rubljev.
• Električni mlin za meso - 1500-5900 rubljev.
• Izdelovalec cmokov (lahko mehanski) - od 1500 rubljev.

Skupaj: najmanj 10.000 rubljev

2. Potrošni material - surovine

Zaloga hrane za približno dva meseca dela je sestavljena iz:

• Moka (potreben je prvi razred) - 2200 rubljev.
• Luka – 850 rubljev.
• Začimbe - 520 rubljev.
• Jajca - 110 rubljev.
• Različne vrste mesa - 52.000 rubljev.

Skupaj: 55 680 rubljev.

3. Plače zaposlenih

Čeprav se mnogi zadovoljijo z lastnimi (družinskimi) viri, najemanje zunanjih delavcev za proizvodnjo zahteva finančne stroške, ki jih je bolje upoštevati takoj. V skrajnih primerih bodo krili nepričakovane stroške. To je približno 35.000 rubljev.

Skupaj podjetnik na začetku porabi 100.680 rubljev, in če upoštevamo, da je nekaj opreme že na voljo, potem glavno finančno breme pade izključno na nakup potrošnega materiala.

V prihodnje je potrebno predvideti izdatke za reklamne dogodke, najemnine prostorov in druge izdatke, povezane s širitvijo dejavnosti. Za zdaj to pomeni proizvodnjo v domači kuhinji.

Izračun donosnosti cmokov doma

1. V povprečju obseg prodaje začetnih podjetnikov ne presega 400 kg na mesec.
2. Stroški 1 kg zadevnega izdelka so 70 rubljev.
3. Tržne cene za domače cmoke se gibljejo od 120 rubljev do 160 rubljev ali več.
4. Dohodek od prodaje enega kilograma izdelka je 50-90 rubljev.
5. Prodaja štiristo kilogramov bo prinesla mesečni dobiček v višini 28.000 rubljev.

Tudi pri tako skromnem prometu se investicija povrne v 3-4 mesecih.

Dandanes se veliko ljudi zabava z idejo o ustanovitvi lastnega podjetja. Možnosti je kar veliko. Glavna stvar je, da je delo donosno. Ena od mnogih vrst zasebnega poslovanja je priprava cmokov doma.

Proizvodnja cmokov je ena najsodobnejših domačih dejavnosti. Še posebej priljubljena je v majhnih mestih, tudi če upoštevamo dejstvo, da je trg napolnjen s tovrstnimi izdelki. Priljubljenost polizdelkov je tudi v velikem asortimanu, na primer manti, cmoki, khinkali itd. Takšne izdelke ljubijo in uživajo skoraj vsi, saj je njihova glavna prednost hitra priprava.

Prednosti poslovanja s cmoki:

• Želja po nakupu cmokov sploh ni odvisna od sezone.
• Posel se ob ustrezni organizaciji in vodenju dokaj hitro povrne.
• Precej nizek obseg delovno intenzivnega kapitala.
• Znatni prihranki zaradi odsotnosti potrebe po najemu prostorov ali zaposlovanju delavcev v začetnih fazah.

Vso potrebno opremo (mlin za meso, zamrzovalno komoro itd.) najdete v vsaki kuhinji. Tehnologija kuhanja je zelo preprosta in poznana vsaki gospodinji, včasih pa tudi lastniku.

Velika pomanjkljivost podjetja je njegova visoka konkurenčnost. Če pa so izdelki izdelani iz okolju prijaznih in visokokakovostnih izdelkov, potem bodo očitno v prednosti.

Zahtevani dokumenti

Prve serije pogosto gredo k prijateljem in znancem. Delujejo kot najpomembnejši degustatorji. Vendar na ta način ne boste zaslužili veliko denarja. Morate poiskati prodajna mesta in za to potrebujete paket potrebnih dokumentov:

• Dokumentacija Rospotrebnadzorja in sanitarne in epidemiološke postaje.
• Higienski zaključek SES.
• Recept.

Pri širitvi - gradnji lastne delavnice - se boste morali prijaviti pri davčni službi in prijaviti svojo dejavnost. Registrirate se lahko oz.

V tem primeru bo potrebno poročilo gasilske službe. Potrebovali boste tudi:

• Tehnični pogoji, ki so registrirani in dogovorjeni (TU).
• Postavitev etikete.
• Tehnična navodila (TI).

Če se zaposli osebje, mora imeti zdravstveno spričevalo.

Izdelava cmokov doma in njihova prodaja samo zasebnikom ne zahteva izvedbe različnih dokumentov.

Kakšno opremo boste potrebovali?

Za izdelavo cmokov v majhnih serijah doma lahko uporabite najpogostejšo opremo. Da bi si olajšali delo, bi morali kupiti električni nož, cedilo za moko, električni mlin za meso.

Za delo v delavnici se uporablja oprema v večjem obsegu:

• Mešalnik za testo.
• Naprava za valjanje surovin.
• Naprava za gnetenje mletega mesa.
• Avtomatski stroj za oblikovanje cmokov.

Ne glede na pogoje, v katerih se izdelki izdelujejo, morajo biti zamrzovalniki za shranjevanje blaga in surovin.

Pri opremi lahko prihranite, če najamete delavce ali še bolje, če v posel vključite sorodnike. Poleg tega bo izdelek veliko boljši, če bo izdelan ročno. Po njem je veliko povpraševanje.

Po potrebi ali želji lahko kupite pakirni stroj. Upoštevajte, da ljudje bolj zaupajo izdelkom v prozorni embalaži, saj lahko vidijo njihovo vsebino.

Obvezne sestavine

Dobra stran cmokov je, da za pripravo ne potrebujejo veliko sestavin. Vse je zelo preprosto:

• voda
• Moka.
• Sol.
• jajca.
• Začimbe.
• Meso (govedina, svinjina, piščanec).

Da bo vaš izdelek bolj privlačen za stranke, lahko eksperimentirate z nadevi. Mešajte različne vrste mesa, uporabite tudi različne začimbe in začimbe.

Sestavine lahko kupite v supermarketih, trgovinah ali na tržnicah.

Da bi bili cmoki v povpraševanju, morajo biti surovine visoke kakovosti in okolju prijazne. Zato ne smete uporabljati različnih dodatkov in zeliščnih dodatkov. Priporočljivo je, da kupite meso v supermarketih na dan dostave. Lahko pa sklenete pogodbo o odkupu mesa z živinorejsko farmo. V tem primeru bo blago vedno sveže in v zahtevani količini.

Pri nakupu surovin, ki niso v specializiranih trgovinah, morate od dobavitelja zahtevati potrdila o kakovosti.

Podrobne vizualne informacije o delu trgovine s cmoki so podane v naslednjem videu:

Prodaja izdelkov

Prodaja je prva stvar, na katero morate pomisliti, preden začnete s proizvodnjo. Kar zadeva cmoke, jih je na trgu precej, zato morate natančno preučiti obseg njihove prodaje.

• Prve majhne serije lahko prodate prijateljem in znancem. Če je izdelek prejel pozitivne ocene, se lahko proizvodnja nadaljuje, saj bo povpraševanje po okusnem in kakovostnem izdelku.
• Blago lahko poskusite prodati majhnim kavarnam in če so zadovoljni, z njimi vzpostavite stalne dobave.
• Upoštevati je treba tudi velika veleprodajna podjetja, ki dobavljajo polizdelke in imajo redno bazo strank. V tem primeru bo potrebna embalaža.
• Dobra možnost je najem trgovske stojnice na tržnici. Govorice o dobrih izdelkih se hitro širijo od ust do ust, kar vam omogoča, da se izognete porabi denarja za oglaševanje.
• Drug način izvedbe bi lahko bila prodaja končnih izdelkov. Na primer dostava toplih kosil. Zaradi bogatega asortimana bo takšna prodaja precej donosna.

Ko razmišljate o prodaji proizvedenega izdelka, ne smete pozabiti na vozilo. Če imate avto, bo to rešilo marsikatero težavo.

Stroški in donosnost poslovanja

Da bi bilo poslovanje s cmoki donosno, je treba pred začetkom proizvodnje sestaviti poslovni načrt in izračunati donosnost.

Pri izračunu donosnosti lahko vidite približne zneske. Tukaj je na primer izračun surovin za 800 kg končnih izdelkov:

• Meso - 53 tisoč rubljev.
• Čebula - 900 rub.
• Moka - 1,5 tisoč rubljev.
• Sol in začimbe - 600 rub.
• Jajca - 100 rub.

Iz tega sledi, da je bilo za 800 kg izdelkov porabljenih 56.100 rubljev. Izkazalo se je, da je strošek 1 kg končnega izdelka približno 70 rubljev, medtem ko je njegov strošek na trgu približno 92 rubljev. Čisti dobiček bo 22 rubljev. V 24 delovnih dneh se dobiček poveča na znesek približno 442 tisoč rubljev. Od tega zneska bo treba odšteti stroške poslovanja.

Izračun je bil izveden ob upoštevanju delovanja opreme za izdelavo cmokov, katere stroški bodo približno 555 tisoč rubljev.

Stroški bodo bistveno nižji, če se lotite proizvodnje v majhnih serijah v svoji kuhinji. Ko izdelek osvoji trg in je v povpraševanju, lahko razširite proizvodnjo, najamete prostore, kupite opremo in najamete osebje.

Da bi zmanjšali proizvodne stroške, se lahko zatečete k naslednjim trikom:

• Mesu dodajte nekaj krompirja, dobili boste krompirjevo-mesne polpete. Stroški bodo ostali enaki, okus pa bo čudovit.
• V mleto meso dodajte malo vode, to ne bo pokvarilo okusa, ampak nasprotno, izdelek bo dobil sočen nadev.

• Vsem, ki jih poznate, povejte o svojem podjetju.
• Objavite oglase v brezplačnih časopisih.
• Objavite oglase.
• Zagotovite informacije na internetu.

Izdelava cmokov je donosen in poceni posel, ki se ga lahko loti vsak. Glavna stvar je, da se odločite za prodajni trg in pravilno organizirate delo.

Izdelava cmokov doma kot podjetje je naloga, ki jo je enostavno izvesti v mestnih in podeželskih območjih. Vsaka od teh možnosti ima svoje prednosti in slabosti. Vendar je uporaba osebnih prostorov za organizacijo podjetja možna le na prvi stopnji. Če je posel uspešen in se podjetnik odloči za širitev, bo naslednji korak najem/nakup proizvodnega prostora.

Okus domačih izdelkov se ne more primerjati s cmoki, narejenimi v industrijskem obsegu v živilskopredelovalnih obratih in tovarnah. Cena standardnega kilogramskega pakiranja domačih cmokov je 300 rubljev in več. Uporaba lastnih »izvirnih« receptov omogoča registracijo blagovne znamke, razširitev ponudbe in povečanje prihodkov.

Najenostavnejši ročni izdelovalec cmokov s produktivnostjo 12 kilogramov na uro daje prihodek za osemurni delovnik - 3000 rubljev.

Začetne naložbe

1. Soba. Če imate veliko (ali še bolje, ločeno, kar je mogoče v zasebni hiši) kuhinjo, lahko izdelke najprej izdelujete v njej. Viri električne energije, iz katerih se napaja oprema, morajo biti nameščeni na območju, ki je priročno dostopno. Potrebna je zadostna osvetlitev (najmanj 160 Lux), oskrba z vodo in redna higiena delovnih površin.
2. Oprema. Spodnji seznam je dovolj za organizacijo prve faze ustanovitve, leto in pol od ustanovitve podjetja. V prihodnje naj bi gospodinjske aparate zamenjali s profesionalnimi. Najprej boste potrebovali:
   • zamrzovalnik s prostornino, ki vam omogoča, da hkrati postavite 100 kg izdelka. Njegova cena je 50.000 rubljev;
   • mlin za meso z minimalno produktivnostjo enega in pol kilograma mletega mesa na minuto, opremljen s posebnim pladnjem za nalaganje surovin. Cena - 10.000 rub. minimum;
   • cmoki. Mehanski, s produktivnostjo 12 kg / uro za 15.000 rubljev. ali avtomatsko, z nastavljivo debelino plasti testa in proizvodnjo izdelkov drugih skupin - ravioli, rezanci itd. Cena je najmanj 70.000 rubljev.
3. Surovine. Nakup v veleprodajnih skladiščih ali pri kmetih. V slednjem primeru bodo stroški višji, vendar vam bo ta pristop omogočil, da strankam ponudite ekskluzivne izdelke in nastavite visoko ceno za izdelek. Za nakup serije surovin za začetni cikel bi morali načrtovati 60.000 rubljev.
4. Plača. Sprva lahko vse naredite sami ali z družino, to bo zmanjšalo stroške.
5. Organizacijski, komercialni, oglaševalski stroški - 10.000 rubljev.

Kako povečati dobiček in narediti svoje podjetje uspešno

Najboljši način za vodenje podjetja doma

Če prve serije distribuirate samo prek prijateljev in znancev, lahko z registracijo malo počakate. Kasneje, če se izkaže, da je podjetje donosno, je bolje izbrati obrazec za registracijo kot samostojni podjetnik ali LLC. Slednja možnost je boljša, če je vključenih več ustanoviteljev.

Izbrati morate poenostavljeni davčni režim - USTV, poenostavljeni davčni sistem (po stopnji 15%, dohodek minus odhodki) ali patent.

Za prodajo domačih cmokov ne prijateljem, ampak uradno v maloprodajnih in gostinskih obratih, so potrebni certifikati izdelkov in izjave o skladnosti. Da bi to naredil, podjetnik razvije in predloži specifikacije za izdelke, za obe kodi OKP, predvideni za cmoke. Skupaj z recepturo se oddajo v certifikacijske centre, kjer se registrirajo v 10 dneh. Poleg certifikatov in izjav mora proizvajalec za pridobitev pravice do varne prodaje svojih izdelkov pridobiti:

• dovoljenje Rospotrebnadzorja;
• potrdila ministrstva za izredne razmere o pogojih požarne varnosti prostorov;
• zdravstvene kartone za vse zaposlene, ki delajo z živili.

Za boljši okus in zmanjšanje stroškov dodam mletemu mesu kuhan krompir. Polnjenje je sočno in dišeče, stroški pa se zmanjšajo za 10%.

V. O. Dovrigin, podjetnik, Naberežni Čelni.

Ne povečajte količine slanine v receptu. Malo ljudem je všeč "masten" okus cmokov, podjetnik pa tvega izgubo svojega potrošniškega občinstva in izgubo povpraševanja.

Mletemu mesu dodam izvirsko vodo. Presenetljivo postanejo sočnejši in okusnejši. Prihranki – 12 odstotkov stroškov.

Yu. Antsiferova, regija Kostroma.

Toda z dodajanjem vode morate eksperimentirati previdno. Odvečna tekočina povzroči, da cmoki med kuhanjem postanejo kašasti in izgledajo neprivlačno. Vse zahteva zmernost.

Vedno vzemite dodatno moko in meso. Zastoji na progah se zdijo le nepomembni, pravzaprav »odnesejo« do 15 odstotkov prihodkov, kar je skoraj šestina.

N. Korolenko, vas. Shakhovskaya, Moskovska regija.

Pri izdelavi zalog je pomembno zagotoviti normalne pogoje skladiščenja surovin, da preprečimo izgubo svežine, kar negativno vpliva na kakovost končnega izdelka.

Za optimizacijo stroškov kupujem moko, sol, jajca in začimbe pri veletrgovcih. In meso kupujem izključno s kmetij. Je sveže in dišeče. Cmoki so izjemni, veliko okusnejši od tistih iz trgovine. Kupcev dvakrat višja cena od tovarniško izdelanega izdelka ne odvrne, zato to diverzifikacijo stroškov ocenjujem kot optimizacijo.

V. Isakov, regija Kaluga, okrožje Obninsk.

Prodaja končnih izdelkov

Obetavni so naslednji viri prodaje:

1. Maloprodajne prodajalne. Če velike trgovine sodelujejo z dobavitelji velikih količin blaga, majhne trgovine rade volje sprejmejo več kilogramov izdelkov za prodajo.
2. Kavarne, restavracije, menze, drugi gostinski lokali.
3. Najem prostora na trgu. Potrebovali boste prodajalca. Potrebno je izdati zdravstveno knjižico, delovno knjižico ter mesečno obračunati in plačati davke in zavarovalne premije.
4. Oblika "kosila v pisarni". Cmoki in cmoki so odličen pisarniški prigrizek in popolno kosilo, lahko služijo kot prva ali druga jed. V tem primeru ne gre za polizdelke, temveč za izdelke, pripravljene za uživanje. Vzpostaviti je treba kurirsko službo in pridobiti dovoljenja.
5. Internetna prodaja. Ustvarite lahko lastno spletno trgovino ali pa uporabite zmogljivosti elektronskih trgovalnih platform (ETP). V slednjem primeru mora podjetnik izpolnjevati zahteve zakonov 223 in 44 - zvezni zakon.

Najem opreme za mala podjetja

Poslovni načrt za donosnost poslovanja

Začetni naložbeni paket - 200.000 rubljev (minimalna vrednost). Proizvodnja končnih izdelkov je 60.000 rubljev. začetni cikel naložbe - ​​800 kilogramov. Pri povprečni ceni 300 rubljev/kg je dohodek 240.000 rubljev. Pri produktivnosti 12 kg/uro lahko v 70 urah proizvedemo 800 kg izdelkov. Ob predpostavki, da delovni dan traja 8 ur, bo to 9 dni. To pomeni, da bo v enem mesecu dohodek dosegel 500 - 600 tisoč. Tako se investicija povrne že v prvem mesecu, pod pogojem, da je celotna izdelana serija uspešno prodana.

Uspešnost izvedbe je treba zagotoviti vnaprej. Vsaj na začetku. Če želite to narediti, lahko sprejmete prednaročila, organizirate oglaševalsko akcijo ali prodajate izdelke ali njihove serije s predplačilom.

Cmoki so zelo priljubljen izdelek in povpraševanje po njih vse leto. Škoda, da proizvajalci cmokov v nadev dodajo sojo, samo mleto meso pa je narejeno iz surovin nizke kakovosti. Okus domačih cmokov je povsem druga stvar, radikalno se razlikuje od izdelkov, predstavljenih na policah trgovin. Zato je domače podjetje s cmoki sposobno zadovoljiti potrebe strank po kakovostnem izdelku in podjetniku prinesti dober dobiček.

Danes paket običajnih cmokov stane v povprečju približno 90 rubljev, medtem ko je cena domačih cmokov nekajkrat višja. Iz enega paketa domačih cmokov lahko dobite približno 30 rubljev čistega dobička, in če je povpraševanje, se lahko cena dvigne. Preprosti izračuni kažejo, da lahko z uporabo najpreprostejšega kuhalnika cmokov s produktivnostjo 12 kg / uro zaslužite približno 2000 rubljev za 8 ur dela.

Pri prvi pripravi cmokov lahko uporabite lastno kuhinjo, ki naj vsebuje vso potrebno opremo. Upoštevati je treba, da mora biti prostor opremljen z več viri električne energije, ki so prosto dostopni. Če v bližini ni vtičnic, lahko uporabite podaljšek s prenapetostno zaščito, njegova cena je 400-500 rubljev. Poleg tega mora biti v sobi velika miza za pripravo cmokov. Dobro bi bilo delovno mesto opremiti z dodatnim virom razsvetljave in umivalnikom s tekočo vodo. Če gredo stvari dobro, potem lahko v prihodnosti posel s cmoki doma razvijete do polnopravnega ali celo.

Oprema za cmoke doma

Če želite to organizirati, morate pridobiti ustrezno opremo. Jasno je, da ne govorimo o proizvodnih obratih, za domačo proizvodnjo cmokov so primerni običajni gospodinjski aparati:

• zamrzovalnik za shranjevanje končnih izdelkov, lahko sprejme do 100 kg cmokov - to je povsem dovolj za delo doma. Nakup zamrzovalnika bo stal 7.000-12.000 rubljev;
• mlin za meso za izdelavo mletega mesa, njegova cena se giblje od 2000 do 6000 rubljev, vendar je produktivnost približno enaka za vse - 1,5 kg mletega mesa na minuto, pomembno je, da je mlin za meso opremljen s priročnim nakladalnim pladnjem, kar bo prihranilo čas med proizvodnjo;
• izdelovalec cmokov - lahko mehanski, stane 1000 rubljev, na samem začetku izdelave cmokov doma je zelo primeren, lahko proizvede 12 kg izdelka na uro. Sčasoma lahko kupite avtomatsko različico, ki stane približno 70.000 rubljev; poleg cmokov je sposoben izdelati rezance, raviole in valjati plasti testa za lazanjo, debelina lista pa je nastavljiva in glede na namen uporabe, je lahko od 0,2 do 3 mm. Mlinčku za meso so priloženi različni nastavki za oblikovanje cmokov in merilna žlička. Za izdelavo so primerni mesni, zelenjavni, skutni, sadni in kakršni koli drugi nadevi.

Recept za kuhanje je lahko popolnoma kateri koli, glavna stvar je, da zadovolji okusne želje kupcev. To bo zagotovilo stalno povpraševanje po cmokih in zagotovilo rast prodaje. Ker je okus cmokov neposredno odvisen od nadeva, je pri proizvodnji bolje uporabiti visokokakovostne surovine in razviti nekakšen "zaščiten" recept, ki razlikuje cmoke od splošnega ozadja podobnih izdelkov.

Oblikovanje cmokov ne bo povzročalo posebnih težav, saj navodila za kuhalnik cmokov nujno opisujejo postopek njihove priprave. Mnogi pekači cmokov imajo funkcijo valjanja testa, preostane vam le, da izberete želeno debelino, za to lahko uporabite ustrezen nastavek. Nato razvaljano testo položimo v žleb, naložimo nadev in začnemo z oblikovanjem.Robovi cmokov so lahko gladki ali valoviti, kar je povsem odvisno od uporabljenega nastavka. Na splošno je celoten proizvodni proces odvisen od modela in značilnosti določenega proizvajalca cmokov.

Pravi primer uspešne izdelave cmokov z ročnim oblikovanjem:

Prodaja končnih izdelkov

Prva poskusna serija se praviloma prodaja med prijatelji, znanci in sosedi, vendar iz tega ne morete narediti posla, morate iskati dodatna prodajna mesta - gostinske lokale in trgovine. Toda taka mesta, kjer se prodajajo cmoki, zahtevajo certifikate in izjave o skladnosti. Običajno sta potrebni 2 deklaraciji za vsako kodo OKP, pod katero sodijo cmoki. Za pridobitev certifikatov o skladnosti je potrebno razviti in registrirati tehnične specifikacije za proizvodnjo. Če želite to narediti, morate zbrati ustrezne dokumente:

• najemna pogodba;
• kopije OGRN in / ali TIN;
• recept;
• postavitev etikete.

Rok za razvoj in registracijo specifikacij je 10 dni, izjave o skladnosti pa nekaj manj kot teden dni. Za to vrsto izdelka se izda samo prostovoljni certifikat.

Reševanje vprašanj pridobivanja vseh potrebnih dokumentov se lahko zdi težko in, če je neuspešno, nepotrebno. Toda nič vam ne preprečuje, da bi poskusili prodati več serij majhnim kavarnam in med prijatelji; če obstaja povpraševanje, potem je vredno začeti pripravljati dokumente za širitev poslovanja. V vsakem primeru bo kupljena oprema uporabna za osebno uporabo.