☰

Mini oprema za proizvodnjo sladoleda cena. Nove poslovne ideje Zgodovina sladoleda

Gaisina Alisa

Vodja projekta:

Vostrugina Elena Aleksandrovna

Ustanova:

MADOU Vrtec št. 27 "Zvonec" kombiniranega tipa g.o. Kumertau Republike Baškortostan

Avtor: projekt v predšolski vzgojni ustanovi na temo "Sladoled doma" Cilj je bil preučiti raznolikost vrst sladoleda, njegovo sestavo in na podlagi preučenega ugotoviti, ali je mogoče sladoled pripraviti doma.

Več podrobnosti o delu:

V predstavljenem kratkoročni projekt "Sladoled doma" predlagan je osnovni opis informacij o zgodovini sladoleda, obravnavane so različne vrste sladoleda in načini njegove priprave ter predlagani preprosti recepti za pripravo sladoleda.

Rezultat projektnih dejavnosti v obliki kratkotrajnega projekta v višji skupini predšolske vzgojne ustanove "Sladoled doma" je bilo praktično delo študentov pri iskanju in izbiri recepta za sladoled ter njegovi pripravi doma. Dodatek k raziskovalnemu delu predstavlja postopno foto poročilo o praktičnih dejavnostih otrok.

To delo (projekt) bo koristno za vzgojitelje predšolskih otrok pri organizaciji projektnih dejavnosti z učenci v pripravljalni skupini vrtca, pa tudi za starše otrok predšolske in osnovnošolske starosti.

Uvod
1. Zgodovina izvora sladoleda.
2. Vrste sladoleda in načini priprave.
3. Izdelava sladoleda doma.
4. Zanimivosti o sladoledu.
Zaključek
Seznam uporabljene literature
Aplikacija

Uvod


Sladoled- To je najbolj znana sladica na svetu, najbolj priljubljena poslastica za vsakega otroka. Ne vem za vas, ampak mene spravi v dobro voljo za ves dan! Zato sem se odločila, da se naučim vse o sladoledu in ga poskusim narediti doma.

Relevantnost raziskav . Sestava klasičnega sladoleda vključuje predvsem mleko, kar pomeni, da sladoled vsebuje približno sto za telo dragocenih snovi.

Postavlja se vprašanje: Je sladoled dober ali slab? Kakšna je njegova natančna sestava? Katere vrste sladoleda poznamo?

Predmet študija

Predmet študija : izdelava sladoleda doma.

Namen moje raziskave : preučite raznolikost vrst sladoleda, njegovo sestavo, na podlagi preučenega ugotovite, ali je mogoče sladoled pripraviti doma.

Raziskovalni cilji.

  1. Raziščite zgodovino sladoleda.
  2. Ugotovite, katere vrste sladoleda obstajajo.
  3. Pripravite si sladoled doma.
  4. Izvedite zanimiva dejstva o sladoledu.

Raziskovalna hipoteza : Predvidevam, da znam narediti sladoled doma.

Raziskovalne metode : literarni študij, analiza, eksperiment, primerjava.

1. Zgodovina izvora sladoleda

Prvič so sladoled začeli pripravljati v tistih državah, kjer sobivajo topla in hladna območja. To so južne, gorate regije. Prvi sladoled so izdelali na Kitajskem pred več kot pet tisoč leti. Poslastica bogatih plemičev je bila mešanica snega in ledu s koščki sadja.

Prva omemba sladoleda v Rusiji sega v Kijevsko Rusijo. Gospodinje so postregle z naribanim zmrznjenim mlekom. V vaseh so na Maslenico pogostili z mešanico zamrznjene skute, sladkorja in rozin. Prvi stroj za izdelavo sladoleda se je v Rusiji pojavil šele v devetnajstem stoletju

Naši daljni predniki so omenjene mešanice (kasneje s sladkorjem, ko je postalo bolj dostopno) pripravljali sami ali pa jih kupovali in postregli v “ torta"na veliko veselje otrok. V mnogih vaseh so med Maslenico skuto mešali s kislo smetano, rozinami in medom.

Nato so iz mešanice izklesali figurice živali in ptic. Izdelki so bili na mrazu razstavljeni na verandi - tukaj imate domač sladoled.

Projektno delo Tema: "Kuhanje doma: sladoled"

Uvarova Ljudmila Sergejevna

Učenec 4. "A" razreda

MBOU "Srednja šola št. 42"

Vodja dela:

Pukas Victoria Nikolaevna

Učitelj v osnovni šoli


  • Uvod
  • Cilji in cilji dela
  • Glavni del
  • Zaključek

Namen raziskovalnega dela: preučiti koristi in škode sladoleda za zdravje ljudi in pripraviti različne vrste sladoleda doma.

Hipoteza:če ljudje delajo sladoled v proizvodnji, ga mogoče lahko naredim doma

Predmet študija : sladoled.

Naloge:

1. Preučite zgodovino sladoleda.

2. Naučite se narediti sladoled.

3. Izvedite anketo.

4. Naredite sladoled doma.


Poletje, sonce in toplina, Naprodaj je vsem Radi se posladkamo z njimi, Bodite previdni, prehladili vam bomo grlo. Ne smeš ga pojesti veliko O čem torej govorimo, prijatelji? (Sladoled)


Zgodovina sladoleda

Ni ga človeka, ki ne bi užival v sladoledu, le redki vedo, kje in kdaj se je prvič pojavil.

Sladoled je zelo starodavna poslastica. Izumili so ga Kitajci v 2.-3. stoletju pred našim štetjem. To poslastico so lahko poskusili le člani cesarske družine in osebe, ki so bile blizu cesarja. Recepti za dobroto so bili skrbno varovana skrivnost in so bili umaknjeni šele v 11. stoletju pred našim štetjem.

Sladoled se je v Rusiji pojavil v času vladavine Katarine Velike. Carski kuharji so se v Franciji udeležili posebnih tečajev, da bi obvladali veščino »pravilnega mešanja mlečnih mas«. Sladoled je zasedel častno mesto na mizah ruskega plemstva.

Sladoled, ki ga poznamo in imamo za takega, se je v Sovjetski zvezi pojavil šele v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Anastas Mikoyan je iz Amerike prinesel opremo za proizvodnjo sladoleda v industrijskem obsegu.

Sladoled nima bontona. Jedo ga pozimi in poleti, v restavracijah in manjših kavarnah, doma in na ulici.


Sladoled- To je ohlajena stepena emulzija iz mešanice mleka ali smetane, sladkorja, včasih jajc, pogosto sadnih sokov in različnega sadja. To je izdelek z visoko hranilno vrednostjo, ki ga telo dobro absorbira. Najmastnejši sladoled - krema, njegova vsebnost maščobe je v povprečju 12–15%. Ime je dobil po francoskem mestu Plombières. kremasto, z vsebnostjo maščobe 8–10%, nato - mlečni izdelki, v kateri je še manj maščobe, le 2,8–3,5 %. V sladoledu iz sadja in jagodičja in sadni led Mlečnih maščob ni, ker so narejene iz svežega in zamrznjenega sadja in jagodičja, iz pirejev, naravnih sokov, marmelad in džemov.


Sestava sladoleda: naravno mleko, smetana, mleko v prahu, sladkor, maslo, vanilin, stabilizatorji – emulgatorji. Vrste: sladoled, čokolada, razne sladolede, creme brulee, sadje in jagodičje. Blagovne znamke sladoleda, ki se prodajajo v trgovinah v mestu Nižnevartovsk: “Ekzo”, “Inmarko”, “Iskrim”, “Plombir”, “33 pingvinov”. Priporočila pri izbiri sladoleda: Preverite datum proizvodnje, rok uporabnosti, preučite sestavo, dober sladoled ne sme vsebovati rastlinskih maščob. Embalaža mora biti nepoškodovana in sladoled ne sme biti zmečkan.



Koristi in škode sladoleda

Sladoled imajo radi vsi, odrasli in otroci. Če je izdelek okusen, se takoj najdejo ljudje, ki pravijo, da je škodljiv.

Kaj govori v prid uživanju sladoleda?

1) Sladoled je narejen iz mleka. Vsebuje vse koristne snovi, ki so v "surovinah". Vitamini skupine B (borijo se proti slabemu razpoloženju, izboljšujejo spanec, kožo in lase), vitamin A (potreben za dober vid), vitamin D (pomaga telesu absorbirati kalcij), vitamin E (ščiti pred zgodnjimi gubami) in minerali (železo, kalij, magnezij , natrij, fosfor), potrebnih za naše telo.

2) Sladoled vam omogoča hitro povrnitev energije.

3) Sladoled poveča imuniteto osebe z utrjevanjem grla.

Kaj je lahko škodljivo od sladoleda?

1) Če zaužijete preveč sladoleda, se lahko zredite.

2) Sladoled lahko povzroča glavobole, saj se ob njegovem uživanju zaradi prehitrega padca telesne temperature zožijo krvne žile in zmanjša pretok krvi v možganih, to pa povzroča bolečino.


Izvedla sem anketo med učenci 4. razreda svoje šole. Cilj: ugotavljanje stopnje znanja učencev o sladoledu. Spraševanje. 1) Ali imate radi sladoled? (-da, -ne) 2) Kako pogosto jeste sladoled: A) enkrat na dan; B) enkrat na teden; C) enkrat na mesec 3) Katere znamke sladoleda imate radi? 4) Ali poznate sestavo sladoleda? (-da, -ne) 5) Ste poskusili narediti sladoled doma? (-da, -ne) 6) V katerem letnem času jeste več sladoleda A) Pomlad - Poletje; B) jesen - zima; C) Ravnodušen 7) Se vam zdi sladoled zdrav? (-da, -ne) Rezultati ankete kažejo, da:


100% obožujem sladoled

menijo, da je sladoled zdrav

uporaba: 47% - enkrat na teden; 34% - enkrat mesečno; 19% -1-krat na dan

jesti sladoled "pomlad-poletje"

priljubljene znamke: sadni led, "Tycoon", "SSSR", "33pingvini", "Bee"

49 % jih je izdelalo sladoled doma

poznati sestavo sladoleda



Recept za pripravo domačega sladoleda je zelo preprost in temelji le na dveh sestavinah - smetani in kondenziranem mleku. Iz hladilnika sem vzel vse potrebne izdelke.

Zahtevani izdelki:

  • smetana 33% maščobe - 500 ml,
  • Kondenzirano mleko - 380 g (1 pločevinka),
  • Vanilijev sladkor - 1 g.
  • Kakav v prahu - 2 žlici.

Za okras:

  • čokolada,
  • orehi,
  • Ribezov džem.

Začnimo kuhati

Korak 1.

2. korak

Ohlajeno smetano vlijemo v skledo.

Dodamo vanilijev sladkor.


3. korak

Dodajte kondenzirano mleko.

4. korak

Zmes stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo goste konsistence.


Dobljeno maso razdelite na 2 dela:

5. korak

6. korak

En del zmešajte s kakavom v prahu - dobili boste čokoladni sladoled.

Čokoladni sladoled damo v kozarec in postavimo v zamrzovalnik za 6 ur.


korak 7

8. korak

Drugi del položite v plastično posodo in pokrijte s pokrovom.

Posodo postavite v zamrzovalnik za 6 ur.


Zdaj je minilo 6 ur, čas je, da sladoled vzamemo iz zamrzovalnika, ga damo v posodice in okrasimo. Dobila sem 4 porcije sladoleda.

10. korak

Drugi kremni sladoled sem posula z orehi in ribezovo marmelado.

9. korak

Prvi sladoled sem okrasila s koščki čokolade (čokolado sem naribala).


korak 11

Tretji sladoled se je izkazal za čokoladnega.

12. korak

Četrti sladoled sem okrasila z ribezovo marmelado.


Rezultat poskusa je bil ta slasten sladoled.

Dober tek!


V procesu dela sem se naučil, kaj je sladoled, zgodovino njegovega videza, sorte in vrste.

Na podlagi navedenega lahko sklepamo, da je sladoled dober za človeka. Strokovnjaki menijo, da 100 g sladoleda na teden ne bo nikomur škodilo.

Rezultati ankete so pokazali, da imajo vsi učenci radi sladoled.

Po študiju literature sem ugotovil, da lahko sladoled narediš doma.

Na spletnih straneh so bili članki o pripravi sladoleda doma. Za pripravo tega sladoleda sem se odločila, ker sem potrebovala samo dva izdelka - smetano in kondenzirano mleko, ki nista zahtevala velikih stroškov ali opreme.

Hipoteza je bila potrjena. Pravzaprav lahko naredim sladoled doma. Ta sladoled lahko pripravite v 7 urah.

V prihodnosti nameravam delati sladoled po drugem receptu in drugačni tehnologiji kuhanja.

Zaključek


Pot Vladislav

Sladoled imam zelo rada in v njem bi lahko uživala neskončno. Ko sem bil mlajši, sem pomislil: »Zakaj odrasli preprosto ne jedo sladoleda? Ko bom velik, ga bom jedel za zajtrk, kosilo in večerjo ...« Sladoled je najbolj znana sladica na celem svetu, najljubša poslastica vsakega otroka. Ne vem za vas, ampak mene spravi v dobro voljo za ves dan! Zato sem se odločila, da izvem več o sladoledu in ga poskusim pripraviti doma.

Cilj:

Izdelava sladoleda doma.

Za dosego tega cilja sem si zadal naslednje naloge:

1. Spoznajte zgodovino sladoleda.

2. Zberi podatke o vrstah sladoleda in različnih receptih za njegovo pripravo.

3. Izvedi anketo med sošolci o preferencah do različnih vrst sladoleda.

4. Izvedite poskuse pri izdelavi sladoleda.

5. Naredite opomnik o tem, kako narediti sladoled doma.

Predmet študija: sladoled.

Predmet študija: načini priprave sladoleda doma.

Raziskovalne metode: analiza, spraševanje, primerjava, eksperiment

Hipoteza: Predvidevam, da lahko z mamino pomočjo naredim sladoled doma.

Prenesi:

Predogled:

Občinska proračunska izobraževalna ustanova "Licej št. 20"

Mestna znanstvena in praktična konferenca študentov

"Prvi koraki v znanost"

Tehnologija - 1

PRIPRAVA SLADOLEDA DOMA

Razred: 3

OU: MBOU licej št. 20

Znanstveni svetnik:

Deeva Tamara Jurijevna,

učiteljica osnovne šole

MEŽDUREČENSK - 2013

  1. Uvod………………………………………………………..3
  1. Utemeljitev izbire teme
  2. Cilj dela
  3. Naloge
  4. Predmet študija
  5. Predmet študija
  6. Hipoteza
  1. Glavni del……………………………………………………4
  1. Študij književnosti
  2. Praktično delo
  1. Zaključek……………………………………………………7
  2. Literatura…………………………………………………….8
  3. Dodatek……………………………………………………..9
  1. recepti za domači sladoled
  2. Zanimiva dejstva
  3. študentski profili
  4. računalniška predstavitev

Uvod

Sladoled imam zelo rada in v njem bi lahko uživala neskončno.Ko sem bil mlajši, sem pomislil: »Zakaj odrasli preprosto ne jedo sladoleda? Ko bom velik, ga bom jedel za zajtrk, kosilo in večerjo ...« Sladoled –To je najbolj znana sladica na svetu, najbolj priljubljena poslastica za vsakega otroka. Ne vem za vas, ampak mene spravi v dobro voljo za ves dan! Zato sem se odločila, da izvem več o sladoledu in ga poskusim pripraviti doma.

Cilj:

Izdelava sladoleda doma.

Za dosego tega cilja sem si zadal naslednje naloge:

1. Spoznajte zgodovino sladoleda.

2. Zberi podatke o vrstah sladoleda in različnih receptih za njegovo pripravo.

3. Izvedi anketo med sošolci o preferencah do različnih vrst sladoleda.

4. Izvedite poskuse pri izdelavi sladoleda.

5. Naredite opomnik o tem, kako narediti sladoled doma.

Predmet študija: sladoled.

Predmet študija: načini priprave sladoleda doma.

Raziskovalne metode:analiza, spraševanje, primerjava, eksperiment

Hipoteza: Predvidevam, da lahko z mamino pomočjo naredim sladoled doma.

Študij književnosti

  1. Zgodovina sladoleda

Sladoled je ohlajena (zamrznjena) sladica. Narejen je iz mlečnih izdelkov, kot so smetana, mleko, maslo z dodatkom polnil, arom in sladkorjev.

Sladoled je zelo starodavna poslastica. Zgodovina izuma najbolj priljubljene sladice sega v čas najstarejših civilizacij Azije: Kitajske in Mezopotamije. Sladoled so občudovali Aleksander Veliki, Napoleon in George Washington, več ljudi pa ga je patentiralo.

Zgodovina sladoleda naj bi segala več kot 5000 let nazaj.

Že leta 3000 pr.n.št., v bogatih hišah Kitajska Za mizo so bile postrežene sladice, ki so rahlo spominjale na sladoled - bogati Kitajci so se posladkali s snegom in ledom, pomešanim s koščki pomaranč, limon in semen granatnega jabolka. Recepti in načini shranjevanja so bili tajni in so bili umaknjeni šele v 11. stoletju pred našim štetjem v knjigi "Shi-king" - kanonični zbirki starodavnih pesmi.

Drug starodavni vir, ki opisuje uporabo ohlajenih sokov med obiranjem, so pisma Salomona, kralja Izraela. Tudi stari Arabci so prevzeli tradicijo uživanja sladoleda. Slavni starodavni zdravnik je za izboljšanje zdravja priporočal tudi sladoled. Hipokrat.

Pogostili so nas s sladoledomnajvečji poveljnik antike Aleksander Velikimed svojimi pohodi v Indijo in Perzijo. V njegovem času so prišli na idejo, da bi jagode zamrznili v snegu. V gore so pošiljali sužnje pobirat sneg, organizirali pa so tudi posebne štafete, da bi preprečili taljenje. Mimogrede, njegovi vojaki so prišli na idejo, da bi vodi s sadjem dodali vino, med in mleko.

Evropejcem je sladoled v začetku 14. stoletja predstavil slavni popotnik. Marko Polo. Jed je bila prvič opisana v potopisnih dnevnikih na samem začetku 14. stoletja. Slavni popotnik, ki je obiskal Kitajsko, se je tako zaljubil v sladoled, da se je po vrnitvi v domovino Italija – je takoj delil nekaj receptov za njegovo pripravo z domačimi kuharji.

Po legendi je Marco Polo s svojega potovanja na vzhod prinesel recept za poslastico, za hlajenje katere niso uporabili le snega, ampak tudi solito. In od takrat je sorbetu podobna jed zagotovo prisotna na jedilniku aristokratov.

Takrat se je sladoled znašel v središču spletk: kuharski mojstri so recept hranili kot skrbno varovano skrivnost, za nepoznavalce pa je bila njegova izdelava podobna čudežu.

Sladoled je narejen iz mleka in smetane, ki vsebujeta naravne snovi, ki pomirjajo živčni sistem in v telesu spodbujajo nastajanje “hormona sreče” – serotonina. Izboljšuje spomin in izboljšuje razpoloženje.

  1. Vrste sladoleda.

Glede na način proizvodnje sladoled delimo na mehka in utrjena . Temperatura mehkega sladoleda je minus 5 stopinj, je občutljiv in ga ni mogoče hraniti dlje časa.

Strjen tovarniški sladoled zamrzne na minus 20-25 stopinj, postane trd in se dolgo ne topi. Ta sladoled lahko shranite od 6 mesecev do enega leta.

Glede na vsebnost maščobe ločimo štiri vrste sladoleda:

  1. mlečni izdelki (ne več kot 6% maščobe);
  2. maslo (od 8% do 10% maščobe);
  3. sladoled (15%);
  4. sadje in jagodičje (skoraj brez maščobe).

Na zemlji je več kot sedemsto vrst sladoleda. Danes se sladoled pripravlja kot priloga k glavni jedi in je na voljo v okusih, kot so rak, sir, zelena, fižol, regrat in celo čebula.

Praktično delo

Začela sem razmišljati, ali imajo moji sošolci tako radi sladoled kot jaz? Katere vrste in sorte sladoleda imajo najraje?

Da bi izvedel njihovo mnenje, sem fante povabil, da odgovorijo na vprašalnik.

  1. Kakšen sladoled imate najraje?
  1. čokolada
  2. kremasto (sladoled)
  3. sadni led
  4. pistacija
  1. Kako pogosto jeste sladoled?
  1. samo poleti
  2. nekajkrat na teden
  3. pripravljen za vsakodnevno uporabo.

V anketi je sodelovalo 18 mojih sošolcev.

Na prvo vprašanje so fantje odgovorili takole:

33 % (6 oseb) obožuje čokoladni sladoled

28 % (5 oseb) – obožuje sadni led

22 % (4 osebe) – raje pistacijev sladoled

17 % (3 osebe) – raje kremast sladoled

Odgovori na drugo vprašanje so bili:

39 % (7 oseb) – večkrat na teden

33% (6 oseb) – samo poleti

28 % (5 oseb) je pripravljenih jesti sladoled vsaj vsak dan

Po analizi rezultatov vprašalnika lahko sklepam, da so moji sošolci enaki ljubitelji sladoleda kot jaz, vendar se je izkazalo, da so njihove okusne preference drugačne. Kot pravijo: "po okusu in barvi ni tovarišev."

In če večina mojih sošolcev, tako kot jaz, obožuje čokoladni sladoled in sladoled, potem sva se z mamo odločili, da bova prav te vrste sladoleda pripravljali doma.

Za kuhanječokoladni sladoledDoma smo potrebovali:

  1. 3 rumenjaki
  2. 1 čajna žlička sladkor v prahu
  3. 150 gr. krema
  4. 300 gr. mleko
  5. 200 gr. temna čokolada

Tukaj so priprave sadni led Zdelo se mi je bolj zanimivo.

Jagode v količini 500 gramov zdrobimo v mešalniku, dodamo limonin sok v količini dveh čajnih žličk. Ponev z vodo in sto grami sladkorja zavremo, nato vodo ohladimo in dodamo jagodno maso. Dobljeno zmes vlijemo v modelčke, ohladimo in postavimo v zamrzovalnik, da zamrzne.

Sladoled je pripravljen! In po mnenju prijateljev ni nič slabše od tistega, kar kupujemo v trgovinah!

Zaključek: za pripravo sladoleda doma seveda potrebujete določene pogoje v obliki nabora določenih sestavin, a kar je najpomembneje, željo!

Zaključek

Kot rezultat opravljenega dela lahko rečem, da je bila moja hipoteza potrjena. Če ste prizadevni in potrpežljivi, pa tudi če na pomoč pritegnete svojo mamo, potem lahko sladoled naredite doma in celo različnih vrst.

Priloga 1

Recepti za domači sladoled

Za kuhanječokoladni sladoleddoma potrebujete:

  1. 3 rumenjaki
  2. 1 čajna žlička sladkor v prahu
  3. 150 gr. krema
  4. 300 gr. mleko
  5. 200 gr. temna čokolada

Čokolado drobno sesekljajte ali naribajte. Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake uporabite v drugi jedi. Rumenjake z žlico zmeljemo s sladkorjem. Primešamo mleko in naribano čokolado. Zmes vlijemo v manjšo ponev in jo postavimo na srednji ogenj. Ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se sladkor in čokolada popolnoma raztopita in zgostita. Kozico postavimo v hladno vodo in ohladimo čokoladno maso. V veliki skledi stepite smetano do trdega. Smetani dodamo hladno čokoladno pasto in vse skupaj nežno premešamo, dokler se barva ne izenači. Zmes damo v skledo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne.

Izdelava sadnega ledu.

V mešalniku zmeljemo 500 gramov jagod, dodamo dve čajni žlički limoninega soka. Zavremo ponev z vodo in sto grami sladkorja, nato vodo ohladimo in dodamo jagodno maso. Dobljeno zmes vlijemo v modelčke, ohladimo in postavimo v zamrzovalnik, da zamrzne.

Dodatek 2

Zanimiva dejstva

1. Sladoledni izdelki so redno uvrščeni v Guinnessovo knjigo rekordov. V Moskvi so na primer zgradili največjega sladolednega snežaka. Njegova višina je bila približno 2 metra, njegova teža pa do 300 kilogramov. Poosebljala je moč Rusije (barve državne zastave) in je bila narejena iz smetanovega, borovničevega in jagodnega sladoleda.

  1. Nikjer drugje na planetu vam ne bodo ponudili tako raznolikega sladoleda kot v Venezueli? Cafe "Coromoto" svojim obiskovalcem ponuja 709 vrst sladoleda.
  2. V newyorški restavraciji Serendipity so začeli streči posebno jed, ki "ni za vsakogar" - sladoled po ceni 25 tisoč dolarjev na porcijo. Na meniju newyorške restavracije Serendipity je najdražji sladoled na svetu.

Ta posel najbolje registriran kot svobodno sodelovati z velikimi dobavitelji in kupci. Koda OKVED - 10.52- "Proizvodnja sladoleda." Sledi izbira sistema obdavčitve in registracija pri pokojninskem skladu.

Za to morate pridobiti dovoljenja SES in Rospotrebnadzor. Če želite to narediti, morate delo organizirati v skladu z GOST 31457-2012(»Sladoled mleko, smetana in sladoled«), urediti prostore v skladu z zahtevami SanPiN 2.3.4.551-96, zagotoviti pogodbe s sanitarnimi in komunalnimi službami (dezinfekcija, odvoz smeti itd.) V obratu mora biti nameščen sistem požarne varnosti.

Registracija in dovoljenja zahtevajo naložbo od 1000 do 1100 dolarjev.

Razvoj celostne grafične podobe

Začeti bi morali z Rospatentom in razvojem celostne grafične podobe. To je ime izdelka in oblika embalaže, po kateri bo vaš izdelek prepoznaven. Oblikovalčevo delo in registracija blagovne znamke sta stala najmanj 900 dolarjev.

Soba

Tovarna zavzema površino približno 200 kvadratnih metrov, vključno z vsemi prostori (proizvodnja, pomožni in gospodinjski prostori, skladišče). Obvezne zahteve:

  • Višina stropa 3,5 metra;
  • Električno omrežje 380V;
  • Oskrba z vodo in kanalizacija;
  • Razpoložljivost dostopa za prevoz.

Za najemnino morate plačati približno 1500-1600 dolarjev na mesec. Popravilo bo stalo dodatnih 1000 dolarjev.

Tehnologija izdelave sladoleda

Obstaja več načinov izdelave, vendar bodoči izdelek v vsakem primeru gre skozi številne obvezne operacije.

Kako se to naredi?

Tehnološki proces vključuje naslednje faze:

  1. Surovinska masa se zmeša in filtrira;
  2. Mešanica je nato podvržena pasterizaciji in homogenizaciji;
  3. Po tem se ohladi in pošlje v skladiščenje in "zorenje";
  4. Najpomembnejši postopek je zamrzovanje. Mešanica dobi kremast videz, se ohladi, nasiči z zrakom in poveča volumen;
  5. Po zamrzovanju sladoled prepojimo z dodatki za okus (čokolada, oreščki, marmelade itd.);
  6. Pakiranje. Skoraj končni izdelek se dozira (na primer v skodelice, vafeljske stožce);
  7. Utrjevanje. To je kratkotrajno zamrzovanje v kalilni komori z nizko temperaturo: -25 ... -37 stopinj. Napredne linije lahko istočasno izvajajo pakiranje in utrjevanje z združevanjem dela tekočega traku, eskimo generatorja in ekstruzijske opreme v eni fazi.
  8. Pakiranje v valovite škatle ali kartonske škatle. Po pakiranju se blago skladišči v hladilnikih, kjer je zagotovljena temperatura -20 stopinj.

Skupne tehnologije

Najpogosteje linija za proizvodnjo sladoleda uporablja serijsko ali kontinuirano metodo. Porcijsko je primerno za majhne količine izdelkov, vendar je slabše glede učinkovitosti in racionalne uporabe opreme ter kakovosti končnega izdelka.

Neprekinjeno vam omogoča proizvodnjo od 1250 kg mešanice na uro, zahteva usposobljeno osebje in je ekonomična pri porabi energije. Avtomatizirane linije so namenjene odpravljanju napak in zagotavljanju višje kakovosti izdelka.

Oprema za proizvodnjo sladoleda

Če se osredotočimo na majhne količine (300-400 kg izdelka na izmeno), je treba obrat opremiti z:

  • Mešalnik komponent (približno 5 tisoč dolarjev);
  • Filter ($350-400);
  • Talilnik olja (3000 $);
  • Homogenizator in pasterizator (skupni stroški približno 7600-7800 USD);
  • Posoda, v kateri se končni izdelek vlije in zori (6000–6200 USD);
  • Zaporni ventili (tri tisoč dolarjev);
  • Črpalke (približno 3000 $ za tri kose);
  • Zamrzovalnik (13-15 tisoč dolarjev);
  • Pakirni stroj (8-9 tisoč);
  • Hladilna komora za shranjevanje izdelkov (1600-1800 USD)

Najboljše znamke opreme

Večina poceni naprav "proizvaja" samo eno vrsto izdelka. Nakup nove linije bo stal 45-50 tisoč dolarjev Dober izbor strojev in že pripravljenih linij ponuja:


  1. "Napredek";
  2. MATRIX ENGINEERING SA;
  3. "Ledeni urad";
  4. Altezoro;
  5. "Master mleko"

Stroji domačega podjetja Progress so se odlično izkazali. Zamrzovalne skrinje lahko kupite v sklopu linije ali pa jih najdete ločeno, saj je to najpomembnejši del priprave hladne dobrote. Najbolj priljubljeni proizvajalci so ameriški, kitajski in evropski:

  • Altezoro;
  • Nemox;
  • Innova;
  • Huangshi Dongbei Refrigeration CO, LTD;
  • Ocean Power;
  • Vesolec.

Najboljše in priznane blagovne znamke so Carpigiani, Taylor, GelMatic, Electro Freeze, Frigomat.

Hladilnike je treba izbrati med zanesljivimi tujimi podjetji, kot sta Polair in Liebherr, ali domači "Profkholod", "Marikholodmash", "Sever".

Surovine za proizvodnjo sladoleda

Izdelava sladoleda iz naravnega mleka je skoraj preteklost, zdaj pa je to precej drago zadovoljstvo. Visokokakovostni izdelki so narejeni iz živalskih maščob. V njem naj bo čim manj dodatkov. Njegovi stroški so precej visoki, zato je malo verjetno, da se bo spopadel s konkurenco.

Standardni nabor komponent za izdelek v srednji cenovni kategoriji:

  1. Mleko (posneto, polnomastno, polnomastno mleko v prahu, kondenzirano);
  2. Mlečni izdelki (sirotka, smetana, maslo);
  3. Sladkor in sladila (ksilitol, sorbitol), vanilin;
  4. Rastlinske maščobe;
  5. Emulgatorji in stabilizatorji (hladni poslastici dajejo puhastost in zračnost). To so želatina, pektin, ksantan gumi, agar itd.;
  6. Glazura in druge arome (jagode, oreščki, semena);
  7. okusi;
  8. Citronska (E 330) in jabolčna (E 296) kislina;
  9. Živilske barve (karoten, sokovi);

Postopek izdelave sladoleda pomeni, da boste za izdelavo tone izdelka potrebovali približno 9 tisoč kilogramov surovin. Suhe mešanice, prelive, glazure in druge sestavine lahko kupite pri specializiranih podjetjih: Ice Dream, Nord, Dolse Rosa, Spoom, SZRK.

Osebje

Za organizacijo dela v dveh izmenah boste morali zaposliti vsaj 10-11 ljudi. To so vodja, vodja delavnice, komercialista, tehnolog, štirje delavci, dva nakladalca in čistilka. Računovodstvo izvajamo zunanje izvajalce. Sklad za plače na mesec bo 4000 $.

Živilska dejavnost zahteva, da imajo vsi delavci zdravstvena spričevala in hodijo na delo v uniformi.

Stroški in dobiček

Kapitalski stroški za odprtje podjetja (dokumenti, prostori, oprema) bodo 50 tisoč dolarjev Mesečni stroški (najemnina, plače, surovine) bodo 8-9 tisoč V dveh izmenah lahko proizvedete približno 500 kg blaga naenkrat. veleprodajna cena 2-3 $ na kg. To je približno 25.000 $ dobička na mesec, čisti dobiček - 17 tisoč.

Najprej morate sladoled podrobno preučiti in najti potencialne kupce. To vam bo omogočilo, da si hitro povrnete posel in se izognete neuporabni opremi. Dejavnost je zelo perspektivna in pušča prostor za širitev asortimana in povečevanje obsega prodaje.