☰

Pripravljen poslovni načrt za odprtje kavarne. Poslovni načrt za kavarno z izračuni ali kako odpreti kavarno. Tržne raziskave trga

Pogovorite se o vprašanjih sodelovanja med poslovnimi partnerji ob skodelici kave, posedite in se sprostite s prijatelji s fakultete, preživite prijeten dan s svojo družino, da bi pobegnili od rutine in malo popestrili življenje svoje družine in prijateljev. Stranke imajo različne cilje. Zato izberejo kraj za njihovo izvedbo glede na svoje želje.

Naloga poslovnega načrta je upoštevati vse potrebe ciljne publike in izračunati možni dobiček iz tega. Kavarne kot posel so priljubljene in dokaz za to je povečano povpraševanje. Pravilno organiziran marketing, dizajn, storitve in kulinarika bodo naredili ta posel donosen, naložbe vanj se lahko povrnejo že v šestih mesecih.

Opis projekta

Prednosti registracije kot kakovosti vključujejo:

Minus: ne boste mogli dobiti dovoljenja za prodajo alkoholnih pijač. Alkohol lahko prodajajo samo pravne osebe.

Lahko uporablja poenostavljen sistem obdavčitve.

Registracija se izvede pri davčnih organih.

Naslednji korak bo pridobivanje dovoljenj iz sanitarnih služb in požarne inšpekcije.

Prostori morajo v celoti ustrezati zahtevam teh storitev. Podroben seznam zahtev lahko dobite neposredno pri teh institucijah. Ne smemo pozabiti, da če imamo že pripravljene prostore, da bi dobili dovoljenje za odprtje kavarne, ga bo morda treba korenito preoblikovati.

Kakšen bo urnik dela? To vprašanje je treba jemati resno. Število zaposlenih, saj boste pri 12-urnem delovniku morali dodatno zaposliti natakarje in kuharja, saj bo njihov delovnik 2/2.

pri izbor prostorov ali prenovo, je treba upoštevati, da bo kavarna razdeljena na več con:

  • Nakupovalna soba.
  • Kuhinja.
  • Soba za osebje.
  • Garderoba.
  • Kopalnica.

V kateri koli kavarni lahko ustvarite dodatne polzaprte prostore, kjer lahko poslovne stranke s partnerji razpravljajo o vprašanjih, ki jih zanimajo.

Značilnosti izbire sobe so obravnavane v naslednjem videu:

Oprema za kavarno, odvisno od razpoložljivosti in količine sredstev, lahko kupite ali najamete.

Oprema, ki jo boste potrebovali v kavarni:

  • Plošče, žar.
  • Hladilniki.
  • Pomivalna korita.
  • Kuhinjske mize.
  • Posoda.
  • Točilni pult.
  • Mize za stranke.
  • Stoli za stranke.

Zanesti se morate na visokokakovostno opremo in pripomočke.

Od oblikovanje obrata veliko je odvisno. Kot veste, ljudi pozdravijo oblačila. Enako velja za kavarne. Prvi vtis stranka dobi že ob prvem obisku.

Ne varčujte in o tem vprašanju se je treba pogovoriti s profesionalnim oblikovalcem. Glavna stvar je, da je tema kavarne ena z dizajnom. Od tega je v veliki meri odvisna prihodnja obiskanost ustanove.

Osebje mora biti prijazen in prijazen. Dokazano je, da se tudi pri najlepšem dizajnu in dobrem jedilniku zmanjša obisk gostinskih lokalov zaradi nevljudnosti osebja.

Kavarna bo potrebovala naslednje delavce:

  • Administrator 1.
  • Kuhajte 3-4.
  • Natakar 4.
  • Računovodja 1.
  • Čistilka 1-2.

Osebje se izračuna na podlagi urnika izmenskega dela.

Pomembne so izkušnje kuharja, kakovost in količina jedi, ki jih lahko ponudi kot jedilnik, ter lepota prezentacije pripravljene hrane.

Izkušnje z odpiranjem tovrstne ustanove so predstavljene v naslednjem videu:

Majhna kavarna ali restavracija je dokaj donosen posel, če je dobro organiziran in ima pravilno sestavljen poslovni načrt. Upoštevati je treba naslednje glavne značilnosti.

Preden odprete podjetje in začnete pripravljati načrt, se morate registrirati pri davčnih organih kot samostojni podjetnik (IP) ali LLC. Državna dajatev za registracijo samostojnega podjetnika znaša 800 rubljev. Če želite odpreti LLC, boste morali plačati 4000 rubljev.

Nato morate odpreti tekoče račune, potrebne za poslovanje s kreditno institucijo (banko). Ta postopek stane približno 5000 rubljev, ob upoštevanju dejstva, da bo treba številne dokumente za odprtje računov overiti pri notarju.

Izbira sobe

Najpomembnejša sestavina poslovnega načrta je izbira prostorov.

Iskanje primernega majhnega prostora je lahko dolgotrajno. K izbiri prostorov je treba pristopiti čim bolj odgovorno. Njegova lokacija bo odvisna od vrste obrata.

Če je kavarna zasnovana za večerje in poslovna kosila, je treba prostore poiskati v bližini organizacij in podjetij, tako da jih lahko zaposleni v teh ustanovah obiščejo med odmorom za kosilo.

Če vaši načrti vključujejo odprtje mini restavracije za romantične pare, ki pridejo zvečer, potem mora biti na osamljenem mestu.

Bolje je odpreti študentsko kavarno v bližini stavb izobraževalnih ustanov.

Koristno je odpreti mini kavarno za otroke in njihove starše ob zabaviščnem parku, gledališču ali kinu.

V vsakem primeru, ne glede na vrsto mini kavarne, bo udoben vhod, parkirišče in estetski videz zagotovilo redno obiskovanje lokala.

Prostore je možno najeti ali kupiti, če so na voljo finančne možnosti. Odvisno od načina pridobitve prostorov se bodo stroški izvedbe poslovnega načrta razlikovali.

V najbolj ekonomični možnosti bo najem majhnega prostora stal 50.000 rubljev na mesec.

Veliko bolj priročno je, če imajo prostori že status gostinskega obrata, sicer bo pridobivanje dovoljenj za odprtje obrata in večja popravila trajalo dolgo in zahtevalo ogromne stroške. Mimogrede, eden glavnih dokumentov je ustrezno dovoljenje Rospotrebnadzorja. Med drugimi dokumenti morajo biti pogodbe o komunalnih storitvah, odvoz smeti, uničenje žarnic, ki vsebujejo živo srebro, pa tudi dovoljenje gasilske službe.

Če nekateri dokumenti manjkajo, jih je treba vključiti v načrt.

Nazaj na vsebino

Zaposlovanje

Naslednja pomembna točka poslovnega načrta je zaposlovanje osebja.

Če najamete 2 kuharja, 2 natakarja, 2 natakarja, administratorja in čistilko, potem bodo s povprečno plačo 20.000 rubljev stroški izplačila plač znašali približno 200.000 rubljev na mesec. Od plač se plačujejo dohodnina in prispevki za zavarovanje v zunajproračunske sklade.

V svoje osebje ni treba vključiti računovodjo in pravnika. Veliko bolj priročno in ceneje bo stopiti v stik s podjetji, ki profesionalno opravljajo računovodske in pravne storitve.

Nakup izdelkov je vredno vnaprej vključiti v poslovni načrt. Po izbiri dobaviteljev je bolje z njimi skleniti dolgoročne pogodbe za dobavo hrane in po potrebi alkoholnih pijač.

Nazaj na vsebino

Obvezni atributi poslovnega načrta

Če načrt delovanja mini kavarne vključuje prodajo alkoholnih pijač, potem odprtje takšnega podjetja zahteva pridobitev ustrezne licence. V skladu s členom 333.33 Davčnega zakonika Ruske federacije predložitev ali podaljšanje dovoljenja za prodajo alkoholnih pijač na drobno stane 40.000 rubljev za vsako leto veljavnosti dovoljenja.

Pri pripravi načrta je treba upoštevati, da v skladu z zveznim zakonom z dne 22. novembra 1995 št. 171-FZ "O državni ureditvi proizvodnje in prometa etilnega alkohola, alkoholnih in alkoholnih izdelkov ter o omejevanje porabe (pitja) alkoholnih izdelkov" v novi izdaji, za opravljanje trgovine na drobno z alkoholom (razen piva in pivskih pijač) morajo imeti organizacije blagajniško opremo, pa tudi maloprodajne in skladiščne prostore z površina najmanj 50 kvadratnih metrov. m za urbana naselja in 25 kvadratnih metrov. m za podeželska naselja v lastništvu, gospodarskem upravljanju, operativnem upravljanju ali najemu, katerega rok trajanja po pogodbi je eno leto ali več.

Blagajno je mogoče kupiti za 10.000 rubljev. Po nakupu jo morate registrirati pri davčni službi in skleniti pogodbo o servisiranju blagajne s specializirano organizacijo.

Če so prostori kupljeni za najem, brez opreme in pohištva, bo njihov nakup sestavni del poslovnega načrta.

V načrt boste morali vključiti stroške miz, stolov, hladilne opreme, kuhinjske opreme, štedilnikov, točilnih pultov, posode, prtov, dizajnerskih predmetov itd.

Kar zadeva stroške tega blaga, je na primer minimalni strošek električnega štedilnika s pečico in dvema gorilnikoma 25.000 rubljev. Stroški hladilne omare so od 30.000 rubljev. Zložljiv plastični stol lahko kupite po nizki ceni 600 rubljev, stol na kovinskem okvirju - od 1000 rubljev, mizo na kovinskem okvirju - od 3000 rubljev. Barski pult iz ekonomske serije bo stal približno 15.000 rubljev.

Obstajajo situacije, ko imate idejo za organizacijo lastnega podjetja, željo in sposobnost, da jo uresničite, vendar za praktično izvedbo potrebujete le ustrezno poslovno organizacijsko shemo. V takih primerih se lahko osredotočite na poslovni načrt kavarne. Primer z izračuni vam bo pomagal določiti začetne podatke, potrebne za odprtje lastnega podjetja, in napovedati končni rezultat, do katerega bi to lahko vodilo. Pripravljeni primeri lahko nudijo smernice v trendih hitro spreminjajočega se trga in ponujajo nestandardne dejavnosti, po katerih obstaja povpraševanje. Tudi kakovosten poslovni načrt za kavarno, primer z izračuni začetnih naložb, dobička in vračilne dobe bo pomagal privabiti vlagatelja za načrtovani projekt.

Povzetek

Kultura pitja kave se iz desetletja v desetletje spreminja. Dandanes ni le poživljajoča pijača, ampak spremljevalec prijetne zabave s prijatelji in znanci, sodelavci in ljubljenimi. Zakaj ne bi bila kava razlog za uživanje v razmišljanju o stvaritvah sodobne umetnosti?

Med drugim ustvarjanje kavarne ni le uspešen in donosen posel, ampak ima tudi velik potencial za razvoj. Različne sorte, načini postrežbe in načini spremljave, veliko aktivnosti, s katerimi lahko popestrite svoje običajno preživljanje prostega časa.

Izvirna notranjost, prijazno in ustvarjalno osebje, razstave in ustvarjalni večeri bodo ustvarili posebno vzdušje in kulturo, ki bo pritegnila obiskovalce za prijetno bivanje in duhovni razvoj.

Ob uspešni izvedbi se lahko projekt razvija v različne smeri. Možno je ustvariti visoko specializirane podružnice mreže - literarno kavarno, gledališko kavarno, kavarno za umetnike, kavarno z živo jazz glasbo itd.

S prilagoditvijo poslovnega načrta in vzorca z izračuni specifičnim zunanjim in notranjim razmeram, določenim izhodiščnim vrednostim lahko organizirate uspešno poslovanje, pravočasno zavzamete konkurenčno mesto in izkoristite ves vloženi potencial. Vendar pa primer vsebuje opise in izračune, ki bi bili skupni večini potencialnih trgov. Da bi v celoti opisali posebnosti in nekatere pogoje obstoja, je treba dokument dopolniti z analizo konkurence, cenami surovin in osnovnih sredstev, ki so pomembne za regijo, v kateri se bo uporabljal že pripravljen poslovni načrt kavarne. urejeno.

Opis izdelka

Projekt je namenjen oblikovanju literarne kavarne Murakami, ki naj bi postala »kulturni otok«. Glavni cilji pripravljenega poslovnega načrta kavarne so vzbuditi pri mladih ljubezen do literature in zanimanje za sodobno umetnost, podpreti mlade talente in prispevati k oblikovanju kulturne družbe.

Ponudba kavarn:

  • Visokokakovostna kava in pijače, ki vsebujejo kavo.
  • Prirejanje fotografskih razstav.
  • Literarni večeri.
  • Crossbooking.

Obiskovalci kavarni bodo lahko ob sproščujoči lounge glasbi uživali v visokokakovostni kavi in ​​napitkih, ki vsebujejo kavo, trikrat na teden literarnih večerih, mini performansih, fotografskih ali slikarskih razstavah sodobnih avantgardnih umetnikov. bo potekala, ki bo mladim talentom omogočila, da se izrazijo, strankam kavarne pa seznanitev s sodobnimi trendi v umetnosti. Te dejavnosti ne vključujejo niti dobička niti stroškov.

Kavarna svoje stranke vabi tudi k sodelovanju v družabnem gibanju – crossbookingu, ki vključuje izmenjavo prebranih knjig. Kavarna je opremljena z originalnimi policami, na katerih lahko vsakdo pusti prebrano knjigo in vzame v zameno tisto, ki jo je pustil nekdo drug. Sproščeno, mirno vzdušje kavarne nudi pogoje za udobno branje.

Vrste kave in pijač, ki vsebujejo kavo, receptura in cena:

Ime pijače

Recept

cena, rub.

Espresso "Bralec"

Kavni napitek, pripravljen s prehajanjem visokotemperaturne vode pod pritiskom skozi filter, ki vsebuje mleto kavo.

ameriški "Vanguard"

Espresso, prelit z vročo vodo, da podaljšate užitek v pijači.

Moccaccino "Haruki"

Napitek iz kave z mlekom in kakavom.

Espresso Macchiato "južno od meje"

Espresso prekrit z mlečno peno.

Vaniljev latte “Afterglow”

Latte z ekstraktom vanilije in gosto kremasto peno.

Latte “Norveški les”

Espresso, bela čokolada, mleko, mlečna pena.

Glavna konkurenčna prednost kavarne je njena specializacija, saj tovrstne tematske ustanove v pokrajinskih mestih niso dovolj razvite. Ta poslovni načrt kavarne se lahko šteje za izvirnega (primer z izračuni). V ponudbo kavarne lahko vključite tudi kavo za s seboj.

Stroški proizvodnje z naraščajočimi količinami bodo znižali tako fiksne stroške na enoto kot variabilne stroške zaradi veleprodajnih nabav surovin. Koncept oblikovanja cen v kavarni vključuje stroškovno metodo s trgovskim pribitkom ob upoštevanju izvirnosti lokala. Poudarek je na kreativnem vzdušju in izvirnosti dogodkov.

SWOT analiza

Prednosti

Napake

Posebno vzdušje

Izvirna kultura obrata

Kvalitetna kava in pijača

Crossbooking

Priložnost, da se izrazite

Priložnost za kulturno izmenjavo

Še ne oblikovana slika

Pomanjkanje rednih strank

Pomanjkanje vzpostavljenih odnosov z dobavitelji

Možnosti

Razširitev obsega

Vzpostavljanje povezav z novimi investitorji

Izbira najbolj donosnih dobaviteljev

Redne stranke

Potencialna nevarnost konkurentov

Zavračanje takšne kulture v družbi

Ciljna publika

Podjetje je namenjeno občinstvu z nizkimi in srednjimi dohodki, zlasti:

  • za ustvarjalno mladino in študente (17-25 let);
  • za stranke srednjih let, ki jih zanima sodobna umetnost (26-45 let).

Potencialna stranka naše kavarne je ustvarjalna oseba, ki išče samega sebe, jo zanimajo trendi v umetnosti, išče navdih, somišljenike ali udobno samoto.

Lokacija kavarne

Lokacija kavarne bo predvidoma v nakupovalnem središču v bližini centra mesta, v bližini izobraževalnih ustanov, na obljudenem območju. Prostori bodo po pogodbi oddani v najem za dobo 5 let. Cena najema je 180 tisoč rubljev. v letu.

Prodajna promocija

Spodbujanje strank se bo izvajalo na naslednje načine:

Igralna stimulacija

Izvajanje atraktivnih dogodkov, ki lahko povečajo obisk kavarne in informirajo prebivalstvo o njenem obstoju.

Storitvene spodbude

Priložnost za udeležbo na izvirnem dogodku bi morala spodbuditi stranke, da obiščejo kavarno in nato razširijo besedo med prijatelje in družino.

Spominki

Redni obiskovalci so ob določenem številu obiskov upravičeni do brezplačne kave.

Poslovni načrt kavarne (vzorec z izračuni) ponuja osnovne možnosti, ki jih je mogoče na vse možne načine spreminjati z izračunom stroškov in dobička v finančnem delu.

Cenovna politika

Cene izdelkov bodo izračunane na podlagi obsega potencialnega povpraševanja, stroškov in dobička. Cenovna načela in odstotek pribitka določa podjetje samo. Med seboj se razlikujejo v različnih podjetjih, pa naj bo to poslovni načrt kavarne Unido (primer z izračuni), kavarna s hitro prehrano ali katero koli drugo restavracijsko podjetje.

Obseg prodaje in cene v podjetju bodo izračunani na naslednji način:

Izračun cen kavnih napitkov

Ime

Specifična težnost,%

Cena / del, rub.

Raven kupčija. Nab., ​​​​%

Obseg proizvodnje/leto (porcije)

Espresso "Bralec"

ameriški "Vanguard"

Moccaccino "Haruki"

Vaniljev latte “Afterglow”

Latte "Norveški les"

Povprečna prodajna cena:

Oglaševanje

Eno od primarnih vprašanj pri odpiranju podjetja je obveščanje javnosti (predvsem vaših potencialnih strank) o odprtju in posledično o novostih, dogodkih in akcijah.

  • znotraj - 1;
  • zunaj - 1;
  • po mestu - 3.

Stroški postavitve pasice znašajo 2 tisoč rubljev.

1*2=2 tisoč (rub. na leto)

Načrt proizvodnje

Kapitalske naložbe za nakup opreme za projekt

Vrsta opreme

Cena, rub.

Količina, kos.

Stroški, rub.

Cena brez DDV, rub.

Aparat za kavo

Hladilnik

Set posod

Split sistem

Točilni pult

Kotna sedežna garnitura

Glasbeni sistem

Projektor

Bankomat

 5000,00

Računalnik

Letni strošek popravil in obratovanja opreme je 2% stroškov opreme.

Seznam potrebne opreme se razlikuje med različnimi vrstami restavracij. Zato je na primer za izvedbo poslovnega načrta za kavarno s hitro prehrano potrebno izračunati stroške popolnoma drugačnega seznama osnovnih sredstev.

Izračun skupnih zneskov in strukture začetnih vlaganj za investicijski projekt

Vrste stroškov

Pogojno imenovanje

Znesek, tisoč rubljev

Cena brez DDV, tisoč rubljev.

Celotna kapitalska naložba

vklj. zaradi:

lastna sredstva

Naložbe v opremo

vklj. zaradi:

lastna sredstva

Skupni znesek realne naložbe

vključno zaradi:

lastna sredstva

Investicija za projekt ima naslednjo strukturo:

Kapitalske naložbe - 290,72 tisoč rubljev.

Naložbe v obratni kapital - 114,40 tisoč rubljev.

Skupni znesek potrebnih naložb za projekt je 405,12 tisoč rubljev.

Kapitalske naložbe bodo izvedene na račun kreditnih virov, naložbe v obratna sredstva - na račun lastnih sredstev.

Proizvodna zmogljivost

Z uporabo obstoječe opreme lahko podjetje na dan izvaja:

(v tisoč rubljih)

Kazalo

1. Materialni stroški

2. Najemnina

3. Plača ključnih kadrov + enotni socialni davek

4. Plače pomožnega osebja + enotni socialni davek

5. Plača vodstvenega osebja + enotni socialni davek

6. Stroški popravila opreme

Skupni obratovalni stroški

Amortizacija

Skupni stroški distribucije

Stroškovne postavke so v gostinskih podjetjih v bistvu podobne, ne glede na značilnosti in obseg ponujenih storitev. Uporabite lahko načrtovanje stroškov za podobne predmete in izračunate poslovni načrt za otroško kavarno.

Amortizacija v podjetju se obračunava po metodi zmanjšanja preostale vrednosti

Izračun nabavne vrednosti osnovnih sredstev po letih z upoštevanjem amortizacije

Kazalo

Osnovna sredstva na začetku leta, rub.

Amortizacija

Osnovna sredstva ob koncu leta, rub.

Organizacijski načrt

Vodenje podjetja je zaupano direktorju, ki dela s krajšim delovnim časom, saj podjetje šele nastaja, promet bo sprva zanemarljiv, denarja ni in računovodje ni treba vključiti v osebje.

Direktor je kot direktor materialno odgovorna oseba, zastopa interese podjetja pri organih, odpira bančni račun, sestavlja pogodbe in druge listine, izdaja odredbe, odreja zaposlovanje in odpuščanje delavcev, uveljavljanje stimulacij oz. kazni.

Direktor je kot računovodja odgovoren za izvajanje poslov sprejema, obračunavanja, izdaje in hrambe sredstev. Vodi tudi računovodske evidence, preverja točnost prejetih podatkov in spremlja spoštovanje zakonskih načel pri porabi sredstev. Visoka izobrazba, poznavanje računovodstva v gostinstvu.

Število proizvodnega osebja bo določeno glede na funkcionalno izvedljivost. Plačni sistem temelji na uradnih plačah, dodatki in dodatki pa so odvisni od dejanske proizvodnje in doseganja končnih rezultatov. Po doseganju rezultatov se sistem nagrajevanja lahko spremeni in v svojo strukturo vključi odstotek od prodaje pijače. Izračun števila zaposlenih je narejen ob predpostavki, da se bo kavarna nahajala na obrobju ali bližje središču; če lokacija podjetja vključuje velik pretok strank, je treba število zaposlenih razširiti. . Na primer, če nameravate izvesti poslovni načrt za kavarno (primer z izračuni) za zaposlitveni center na avtocesti.

Naziv delovnega mesta

Število ljudi

Plača / mesec, rub.

Plača / mesec po tarifi, rub.

Dodatna plača, bonusi na mesec

Plača na mesec, rub.

Plačila za leto, tisoč rubljev.

Enotni socialni prispevek

znesek, rub.

Vodstveno osebje

Direktor-računovodja

Ključno osebje:

zabavljač prireditev

Ekipa za podporo:

Čistilka

Odpiralni čas kavarne: od 10.00 do 22.00. Dnevno.

Finančni načrt

Cafe (primer z izračuni) omogoča oceno sposobnosti projekta, da zagotovi pretok sredstev v obsegu, ki zadostuje za servisiranje kreditnih virov, ob upoštevanju ustvarjanja dobička in dobe vračila. Obdobje izračuna poslovnega načrta je 5 let.

Družba načrtuje nakup vseh osnovnih sredstev s kreditnimi sredstvi. Banka ponuja posojilo pri 18% letno. Predpostavlja se, da namerava podjetnik odpreti kavarno na podlagi dejstva, da ni rezerv in finančnih rezultatov iz preteklih dejavnosti.

Izračun plačil obresti za posojilo:

Indikatorji

Znesek stroškov za plačilo obresti banki za posojilo

Znesek odplačila posojila

Število plačil na leto

Bančna obrestna mera na leto

Bančna obrestna mera na mesec

Koeficient stopnje inflacije na mesec

Znesek preplačila za uporabo kreditnih sredstev je 65,27 tisoč rubljev.

Organiziranje kavarne je stroškovno intenziven posel. Delež variabilnih stroškov v ceni izdelka brez DDV je 80 %. Glede na načrtovane prihodke lahko rečemo, da bo imelo podjetje veliko mejo ekonomske vzdržnosti, saj je ta precej nizka. Če stranka ali investitor ni zadovoljen s kazalniki, predstavljenimi v tem poslovnem načrtu, lahko na podlagi primera in regulativnih dokumentov sam opravi podobno delo in ga prilagodi praktični realnosti, na primer izračuna poslovni načrt za obcestna kavarna. Primer z izračuni je zgolj orientacijski.

Načrtovani prihodki od prodaje:

Prihodki od prodaje izdelkov (RUB)

Kazalo

Espresso "Bralec"

ameriški "Vanguard"

Moccaccino "Haruki"

Espresso Macchiato "južno od meje"

Vaniljev latte “Afterglow”

Latte "Norveški les"

Poslovni načrt kavarne z izračuni predvidenega dobička za naložbeni projekt prikazuje naslednje kazalnike:

Indikatorji

1. Prihodki od prodaje

3. Kosmati obratovalni stroški

amortizacija

Dobiček pred obdavčitvijo

Davek na prihodek

Čista prihodnja vrednost dobička

Koeficient popusta

Čisti dobiček (sedanja vrednost)

Denarni tok (prihodnja vrednost)

Izračun diskontiranih denarnih tokov in vračilne dobe

DP bud. Članek

DP bud. Članek Baterija.

Coeff. dis-i

DP prisoten Članek

DP prisoten Članek Baterija.

Izračun vračilne dobe kaže, da se bo projekt ob upoštevanju diskontiranja povrnil v 7 letih in 7 mesecih. Obdobje, ki ga ponuja poslovni načrt kavarne (vzorec z izračuni), presega predvideno obdobje in je za gostinska podjetja zelo dolgo, vendar je treba upoštevati, da dobiček ni glavni cilj ustvarjanja podjetja, glavni cilj je vzgoja kulturno prosvetljene mladine in razvoj sodobne umetnosti.

Že dolgo lahko opažamo, da se odpira vse več novih gostinskih lokalov, pa naj bodo to kavarne ali restavracije. Po statističnih podatkih se jih veliko zapre v prvem letu obstoja.

Razlogi so lahko različni. Sem sodijo storitve slabe kakovosti in neustrezno upravljanje. Zato je pomembno, da to zadevo sestavite in odgovorno pristopite že v fazi načrtovanja. Pripravimo finančni načrt, vendar si bomo najprej ogledali značilnosti tega dokumenta.

Opis projekta

IN Opis projekta poslovni načrt navaja:

  • vrsta kavarne, njena lokacija, naslov;
  • površina sobe, število sedežev;
  • določi se popoln seznam opreme in inventarja, ki ga je treba kupiti;
  • osebje. Pri opravljanju dejavnosti v 1 izmeni boste potrebovali: administratorja, kuharja, natakarja, čistilko. S premiki se bo število osebja podvojilo.

Pri izdelavi poslovnega načrta za pridobitev nepovratnih sredstev je treba upoštevati ustreznost in korist za prebivalstvo, socialno-ekonomske kazalnike in možnost ustvarjanja novih delovnih mest.

Pri izdelavi načrta za investitorje je pomembno narediti natančne ocene stroškov, prihodkov, donosnosti in vračilne dobe projekta. Za te komponente se zanimajo predvsem zasebni investitorji.

Analiza trga in izbira tipa kavarne

Pri pripravi na odprtje morate izvesti analiza trga in konkurence. Pomagal bo določiti, po kateri vrsti kavarne bo povpraševanje v določenem mestu ali območju.

pri čemer določiti:

  • življenjski standard in dohodek prebivalstva;
  • število prebivalcev (razmerje med mladimi, delovno sposobnim prebivalstvom in starejšimi);
  • razdelitev kavarn v kategorije;
  • lokacijo takih obratov;
  • povpraševanje po tovrstnih storitvah.

Po izvedbi takšne analize bo mogoče izvajati cenovno politiko, določiti vrsto kavarne in izbrati meni.

Naslednji korak bo analiza aktivnosti konkurentov. Po ugotovitvi napak v dejavnostih tekmovalcev je glavna stvar preprečiti, da bi se pojavile doma. Pomembno je dodati nekaj "zesta".

Stroški odprtja kavarne so določeni vrsta obrata. Danes veljajo za pomembne in povpraševane naslednje:

  • otroške kavarne;
  • Internetna kavarna;
  • anti kavarna;
  • suši bari;
  • palačinke

Značilnosti različnih vrst kavarn in primeri njihovega odpiranja so obravnavani v naslednjem videu:

Uspeh kavarne je v veliki meri odvisen od njene usposobljenosti lokacijo. Če se osredotočite na široko občinstvo, se morate prepričati, da se ustanova nahaja v prometnem, gosto naseljenem območju. Zato je malo verjetno, da bodo današnje megapriljubljene internetne kavarne in anticafeji še posebej iskane v mestih z majhnim prebivalstvom; najbolj priljubljene so v velemestih.

Pomembna načelaštejejo:

  • udobne dostopne ceste in parkirišča;
  • biti »na očeh«, v bližini železniških postaj, avtobusnih postajališč in v nakupovalnih centrih.

Pri odpiranju na primer mladinske ali otroške kavarne je priporočljivo zagotoviti, da se nahaja v središču mesta, parku, v bližini zabaviščnih klubov, inštituta itd. V skladu s tem bo cena najema veliko višja.

Ponudba takšne storitve, kot je poslovno kosilo, bo bolj iskana v bližini poslovnih središč.

Če še niste registrirali organizacije, potem najlažji način To lahko storite s pomočjo spletnih storitev, ki vam bodo pomagale brezplačno ustvariti vse potrebne dokumente: Če že imate organizacijo in razmišljate, kako bi poenostavili in avtomatizirali računovodstvo in poročanje, vam bodo na pomoč priskočile naslednje spletne storitve in bo popolnoma nadomestilo računovodjo v vašem podjetju in bo prihranilo veliko denarja in časa. Vsa poročila so generirana samodejno, elektronsko podpisana in samodejno poslana na spletu. Idealen je za samostojne podjetnike ali LLC na poenostavljenem davčnem sistemu, UTII, PSN, TS, OSNO.
Vse se zgodi v nekaj klikih, brez čakalnih vrst in stresa. Poskusite in presenečeni boste kako enostavno je postalo!

Razvoj menija

Za delo morate razviti kavarniški meni. Priporočljivo je pripraviti običajne vsakodnevne in praznične (banketne) predmete.

Meni mora ustrezati vrsti kavarne.

Tisto, kar bo obiskovalce pritegnilo v obrat, ni le kakovost pripravljenih jedi, temveč tudi njihova imena. Priporočljivo je, da se izogibate banalnim imenom. Lahko naredite nekaj izvirnost tako v opisu kot imenu jedi.

Pri sestavljanju jedilnika je na tej stopnji pomembno natančno določiti, kje živila bodo kupljena za njihovo pripravo izberite odgovorne dobavitelje.

Klasični meni ne vključuje več kot 40-50 jedi in 30-40 pijač. Seznam jedi lahko posodobite za praznike (novo leto, velika noč, 8. marec).

Finančni načrt

Tako lahko s primerom določite obseg približnih naložb, donosnost in izračunate donosnost.

Cilj: odprtje otroške kavarne.

Opis projekta. Odločeno je bilo odpreti otroško kavarno s 50 sedeži na prometnem mestu v Kazansu s povprečnim računom 500 rubljev na osebo. Poleg veže bodo še pomožni prostori in kuhinja.

Ciljna publika: otroci, mame ali babice, pari z otroki.

Urnik: od 9.00 do 21.00.

Analiza trga: Prostori za kavarno so bili izbrani nedaleč od kraja, kjer se ljudje sprostijo - parka. V tem delu mesta so gostinski lokali, vendar med njimi ni otroških kavarn.

Konkurenčne prednosti v primerjavi z drugimi ustanovami: prisotnost svetlega dizajna, sistem popustov za redne obiskovalce, zabavni program za otroke.

Tržna politika. V začetni fazi je načrtovana izvedba oglaševalske kampanje. Nadaljnje pridobivanje kupcev temelji na oglaševanju na socialnih omrežjih in distribuciji letakov.

Oprema. Sklenite pogodbe za dobavo proizvodne opreme in pohištva:

Osebje. V začetni fazi je predvidena zaposlitev: administratorja, 2 kuharja, 4 natakarjev, 2 čistilki. Računovodske storitve bo opravljal samostojni računovodja.

Izračun dobička in stroškov

Otvoritveni stroški bo:

  1. Najem prostorov - 25.000 rubljev / mesec.
  2. Obnova prostorov - 150.000 rubljev.
  3. Nakup okraskov in storitev oblikovalca - 150.000 rubljev.
  4. Oglaševalska akcija - 20.000 rub.
  5. Nakup pohištva in opreme 350.000 rubljev.
  6. Mesečna plača - 180.000 rubljev.
  7. Nakup hrane: 100.000 rub.

Proračunska kavarna: Imamo lastna sredstva za odprtje kavarne. Načrtovano dobiti nepovratna sredstva Ministrstvo za gospodarstvo v višini 200.000 rubljev v okviru programa za podporo mladim podjetnikom.

Da bi kavarna delovala na pragu rentabilnosti, mora biti povprečni račun vsaj 500-600 rubljev. Potem izplačati podjetje bo to lahko storilo v enem letu.

Nasveti za ustanovitev takega podjetja so opisani v tem videu:

Marketinški načrt

Dogodki bodo pomagali privabiti obiskovalce oglaševalska akcija. Tukaj lahko uporabljate tako brezplačne kot plačljive metode.

Takšne akcije je priporočljivo izvajati ne le na začetni stopnji, ampak tudi redno po tem.

Predstavimo nekaj načine izvajanja oglaševalske kampanje:

  1. plakati;
  2. vizitka;
  3. radijsko oglaševanje;
  4. izmenjava partnerjev (taksist lahko na primer razdeli vizitke med svoje stranke v zameno za oglaševanje njegovih storitev s strani zaposlenih v novi kavarni);
  5. ustvarite stran na družbenih omrežjih in na ta način oglašujte svoje storitve.

Pomembno je tudi zagotoviti Dodatne storitve v kavarni cenik. Prirejanje zabavnih otroških zabav, poslovnih dogodkov in porok bo prineslo dodaten dohodek. Dobro bi bilo, če bi se za te namene uporabljala posebna dvorana, ki bi bila pripravljena posebej za ta praznovanja.

Zaporedje dejanj za odprtje tega podjetja

Za organizacijo podjetja je na tej stopnji pomembno rešiti pravna vprašanja:

POMEMBNO. Pri izbiri načina za opravljanje dejavnosti samostojnega podjetnika ali LLC morate izhajati iz tega, ali nameravate prodajati alkoholne pijače v kavarni, saj lahko samo pravne osebe (LLC) pridobijo dovoljenje za prodajo. Dovoljenje se ne izda samostojnim podjetnikom.

pri izbor prostorov pomembno je biti pozoren na:

  • cena najema;
  • razporeditev prostorov, stanje;
  • število vhodov in izhodov;
  • razpoložljivost postaj javnega prevoza, oddaljenost;
  • kako je bila soba prej uporabljena;
  • Ali je v skladu s standardi požarne in sanitarne varnosti?

Pri izbiri prostorov za kavarno je priporočljivo dati prednost tistim, ki se nahajajo v prvih nadstropjih.

Oblikovanje kavarne zelo pomembno. Odražati mora njegovo ime in se ujemati z vrsto. V tem primeru je priporočljivo, da se obrnete na profesionalne cvetličarje in oblikovalce. Ne smete varčevati s proračunom, saj se bodo s kompetentnim pristopom k oblikovanju ustanove vse naložbe zlahka izplačale.

Stroški opreme so odvisni od vrste jedi, ki jih nameravate pripraviti. Navedeni morajo biti v poslovnem načrtu. Obstajati mora oprema tako za shranjevanje hrane kot za njeno pripravo.

Torej, klasični komplet opreme se lahko imenuje:

Ta seznam mora vključevati tudi potrebno pohištvo za dvorano in pomožne prostore, vodovodne napeljave, notranje predmete, svetilke itd.).

V poslovnem načrtu je bolje razdeliti kupljeno opremo v kategorije.

Nič manj odgovorno je pristopiti k izbiri osebje. Ni treba upati, da se bodo čez čas naučili vsega. Bolje je najeti strokovnjake. Nekvalificirano, nesramno osebje in neokusna hrana so pripravljeni, da kavarno enkrat za vselej prikrajšajo za obiskovalce.

Ustvarjanje kavarne ni enostavno in drago, a s pravim pristopom se lahko vloženi denar zlahka povrne.

Mnogi podjetniki pri izbiri panoge, v kateri bodo uspešno poslovali, dajejo prednost gostinstvu. To je povsem razumno.

Odprtje kavarne je odličen način za ustanovitev podjetja.

Takšni projekti se običajno hitro povrnejo in dolgoročno prinašajo večje dobičke.

Zato se na vsakem koraku pojavljajo vse vrste kavarn, picerij, coworking centrov, kavarn.

Ugotovimo, katere ukrepe je treba sprejeti, da odpremo kavarno, da postane priljubljena. Kako odpreti kavarno? Naredimo približen poslovni načrt, vendar si najprej poglejmo posebnosti tega področja.

Zakaj kavarna

V Rusiji velja, da je gostinski segment precej brezplačen, kljub povpraševanju po takem poslu.

To je zato, ker polovica obratov se zapre v enem letu.

Situacijo lahko razložimo z veliko konkurenco, neuspešnim konceptom obratov ali nizko kakovostjo storitev.

Zato je tako pomembno napisati poslovni načrt za kavarno. Kdor k temu pristopa odgovorno, uspe uspešno delovati na trgu.

Vsaka nova kavarna ima svoje značilnosti, ki vedno pritegnejo obiskovalce, od katerih nekateri postanejo redne stranke.

Obstaja veliko razlogov, zaradi katerih je takšno podjetje povpraševanje med novopečenimi podjetniki:

  • rast blaginje prebivalstva;
  • želja po sodobnem življenjskem slogu;
  • priložnost za komunikacijo v sproščenem, udobnem okolju;
  • razvoj pisarniških centrov ter nakupovalnih in zabaviščnih kompleksov, katerih zaposleni morajo jesti;
  • zanimanje za tematske ustanove;
  • obstoj ljubiteljev kulinaričnih užitkov, pa tudi samcev;
  • praznovanje praznovanj.

Načrtovanje kot osnova za uspeh

Pomembno je, da že na začetku pošteno ocenite svoje moči in zmožnosti.

Navsezadnje bo za prehrano ljudi potrebno pridobiti številna dovoljenja (samostojni podjetniki, sanitarna in epidemiološka služba, gasilci).

Nato je treba strogo upoštevati vse standarde in norme. Pri "polaganju temeljev" je pomemben kompetenten in pozoren pristop, sicer se dodatnim stroškom ni mogoče izogniti.

Urejanje kavarne naj ne bo posledica včerajšnjega »vpogleda« v to idejo. Vsak posel je treba izračunati do najmanjše podrobnosti!

To je skrivnost uspešnega poslovanja. Rezultat se začne oblikovati z načrtovanjem kazalnikov: proračun, obseg, čas začetka in izvedbe projekta.

Uspeh podjetja sloni na teh treh stebrih. Pomislite, koliko kapitala ste pripravljeni vložiti v kavarno, koliko časa bo delovala in koliko časa bo trajalo, da se bo investicija povrnila?

Če ste sposobni odgovoriti na ta in številna sorodna vprašanja, poleg tega razumete razmerje med vsemi procesi, potem bo vaš projekt odpiranja kavarne zagotovo ustvaril znaten dohodek.

Raven zagotavljanja storitev v kavarni je poenostavljena v primerjavi z restavracijo, zato ni potrebe po opravljanju super naloge.

Podrobno razmislimo, katerim vprašanjem je treba posvetiti največjo pozornost.

Dovoljenja in potrebna dokumentacija

Organizacija kavarne zahteva obvezno reševanje takšnih pravnih vprašanj:

  • registracija podjetja;
  • izbira davčnega sistema;
  • zbirka dokumentov (najemna pogodba; dovoljenje za namestitev gostinskega lokala v določenem prostoru; rezultati zdravniškega pregleda osebja);
  • licenciranje (za trgovske dejavnosti, prodajo tobačnih in alkoholnih izdelkov);
  • registracija registrskih blagajn;
  • sklepanje pogodb za: odvoz smeti, požarni pregled, požarni alarm, panik tipko (varovanje), deratizacijo in dezinfekcijo, računovodsko podporo;
  • pridobitev zaključka SES (o skladnosti izbranih prostorov z vsemi sanitarnimi standardi);
  • pridobitev dovoljenja za izvajanje dejavnosti od organov požarne varnosti;
  • podpisovanje pogodb o dobavi izdelkov.

Vsekakor pa se dokumentarni komponenti ne boste mogli izogniti, zato z vsemi močmi in zvezami rešite našteto.

Načrtovanje odprtja lastne kavarne mora temeljiti izključno na sanitarnih standardih. Prilagajanje projekta njim po meri ni najboljša rešitev.

Vsa pravila za gostinske obrate glede skladnosti s sanitarnimi standardi se odražajo v določbah "San Pin 2.3.6.1079-01". Slediti jim je znak spoštovanja do strank, ki zagotavljajo vaš dohodek.

Analiza trga in konkurence

Zelo pomembna je analiza gostinskega segmenta. Pomagal vam bo ugotoviti, po kateri vrsti kavarne je največ povpraševanja in katera bo nov izdelek. Na začetku morate določiti naslednje parametre:

  • skupno število prebivalstva in delež mladih in delovno sposobnih v njem (predstavljali bodo glavni kontingent);
  • povprečna raven dohodka prebivalcev;
  • razčlenitev števila kavarn po nišah;
  • teritorialna lokacija obratov;
  • ponudba in povpraševanje po storitvah;
  • povprečna velikost čeka.

S primerjavo vseh teh parametrov boste lahko razumeli trende, značilne za trg, pametno zgradili cenovno politiko, ustvarili meni in izbrali koncept obrata.

Nato preučite dejavnosti podobnih ustanov v vašem mestu, analizirajte njihove prednosti in slabosti ter ciljno občinstvo.

Posebej pomembne so pomanjkljivosti, ki jih povzročajo konkurenti.

Poskusite se jim izogniti tako, da izboljšate svoje najboljše prakse in uvedete svoje zamisli.

Pomembno je ugotoviti dejavnike, ki določajo obiskanost obrata v določenem kraju.Če imate prosta sredstva, lahko analizo trga naročite pri svetovalnih agencijah.

V tem primeru je zagotovljena strokovna ocena niše s podrobnimi podrobnostmi in napoved trendov v industriji. Če se obeti vaše ideje izkažejo za iluzorne, bodo taka podjetja izbrala bolj donosen projekt.

Izbira vrste obrata

Proračun je načrtovan na podlagi poslovnega načrta, glede na vrsto kavarne. Osredotočite se tako na svoje želje kot na število podobnih obratov.

Otroška kavarna - notranjost

Danes se na trgu obetajo naslednje kavarne:

  • otroški;
  • vegetarijanec;
  • Internetna kavarna;
  • s karaokami;
  • Nargile bari;
  • suši bari;
  • franšizno;
  • hitra prehrana (nudi hrano za s seboj);
  • anti-cafe (plačate za čas bivanja, ne za stroške jedi na meniju);
  • tematski (literarni, športni, glasbeni, nacionalni slog itd.).

Ne glede na vrsto ustanove, ki jo izberete, upoštevati posebnosti obratov. Na primer, prisotnost jedi "od kuharja" in jedilnega pribora z blagovno znamko sta značilna za dovršen slog restavracije. Ne pehajte se za razkošjem, ki ga ne potrebujete, to bo povzročilo samo nepotrebne stroške.

Bodo pa ravno pravšnje vrečke sladkorja, na embalaži katerih so stripi iz vašega lokala. Izdelate lahko tudi prtičke z logotipom ali imenom, posebno uniformo za osebje ali pohvalo obrata rednim strankam.

Ne pozabite, da je "popestritev" vedno dobrodošla in ne glede na to, kje - v meniju, notranjosti ali postrežbi.

Izbira lokacije

Če računate na široko občinstvo, se prepričajte, da je lokacija kavarne primerna za ljudi:

  • je bil v prvem območju vidnosti;
  • ugodno za sprostitev (odsotnost bližnjih prometnih cest in hrupnih avtocest);
  • zagotovljen parkirni in prometni dostop.

Lokacija vsekakor vpliva na obisk lokala. Izbrati morate mesta z velikim prometom (osrednji trgi, sprehajalne površine, nakupovalni in zabaviščni kompleksi, železniške postaje in postaje podzemne železnice) ali se osredotočiti na glavno idejo.

Koncept je pomemben dejavnik pri določanju lokacije obrata. Razumevanje ciljne publike vam bo pomagalo izbrati pravo območje, ulico ali nakupovalno središče. Na primer, mladinske kavarne se lahko nahajajo v bližini glavnih zabaviščnih mest v mestu, kavarne za vegetarijance pa se lahko nahajajo v bližini centrov duhovnih praks.

Če se osredotočate predvsem na poslovna kosila, izberite mesta v bližini poslovnih središč v poslovnih okrožjih mesta. V stanovanjskem območju lahko računate na bankete, v bližini prometnih vozlišč - na hitre prigrizke.

Kavarne so priljubljene v središču mesta, saj se je tam udobno srečati in se 15-20 minut pogovoriti o poslu.

Značilnosti sobe in notranjosti

Prostore za kavarno lahko kupite, zgradite ali najamete. Pri izbiri se upoštevajo naslednja merila:

  • najemnina ali stroški;
  • dimenzije sobe;
  • prisotnost dvoran in pomožnih prostorov;
  • postavitev;
  • bližina postajališč javnega prevoza;
  • oddaljenost od avtomobilskega prometa in pešcev;
  • število nadstropij (po možnosti prvo);
  • razpoložljivost vhodov in izhodov (po možnosti z ulice);
  • "labirinti" v zaprtih prostorih;
  • izhod iz okna (super, če se soba nahaja na križišču in okna gledajo na 2 ulici);
  • pogled skozi okno;
  • razpoložljivost prezračevalnih sistemov;
  • skladnost s standardom (gasilci, SES);
  • stanje električne napeljave (kakšna je največja obremenitev, ki jo lahko prenese prostor);
  • prejšnja uporaba prostorov;
  • potrebo po popravilu ali obnovi.

Treba je jasno razumeti, koliko dvoran in sedežev v njih za goste bo potrebnih za izvedbo vaše ideje v polnem obsegu. Optimalna možnost po zakonu je površina 280 m² / 50 sedežev.

Poleg površine jedilnega prostora ne pozabite izračunati dimenzij kuhinje, stranišč, skladiščnih prostorov, prostorov za osebje, računovodstva in upravljanja. Bolj natančno kot boste načrt izrisali, bolj bo razumljiv za vas in investitorje ter večje so možnosti, da projekt zaživite v izvirni obliki.

Notranjost mora ustrezati imenu kavarne in odražati njen koncept. Izmislite si nekakšen "trik", ki bo pomagal pritegniti stranke in narediti ustanovo prepoznavno na trgu. Pri tem lahko pomagajo oblikovalci, dekoraterji, cvetličarji in trgovci.

Priporočamo lahko win-win trik, ki bo pritegnil pozornost gostov - sveže cvetje na mizah. Ni tako drago, vendar vedno "deluje." Za tematsko kavarno je treba idejo videti v popolnoma vsem: od slik in glasbene spremljave do uniforme osebja in imen jedi na meniju. To je obvezen pogoj za takšne ustanove.

Ne varčujte s svojim proračunom, da bi se igrali z idejo. Navsezadnje je ta dejavnik tisti, ki vam omogoča, da napihnete cene v meniju. Ne pozabite, v pravem vzdušju stranka izgubi občutek za čas in realnost, pojavi se občutek sproščenosti. To lahko nadomesti pomanjkljivosti v kuhinji in postrežbi.

Oprema

Višina pričakovanih stroškov za nakup opreme za polno delovanje kavarne je odvisna od poslovnega načrta, ki določa seznam jedi, ki jih boste ponudili obiskovalcem.

Nekatere izdelke je treba hraniti pod določenimi pogoji. To lahko zahteva dodatne prostore za shranjevanje. Drugi zahtevajo posebne naprave za obdelavo. Preden jih dodate v jedilnik, ocenite vse nianse priprave jedi.

Za kavarno standardni nabor opreme vključuje:

  • plošče;
  • rezalne mize;
  • žar;
  • hladilniki in zamrzovalniki;
  • kombinirana pečica;
  • oprema za pranje;
  • jedi;
  • kuhinjska oprema (mešalniki, kavni aparati, rezalniki, mikrovalovne pečice, blenderji, opekači itd.).

Izračunajte tudi količino pohištva, svetilk, dekorativnih elementov, posode, tekstila, opreme in naprav, potrebnih za okrasitev prostora.

Oceno (izračunano v poslovnem načrtu) je priporočljivo razdeliti glede na vrsto blaga (kuhinjska oprema, pohištvo, vodovodne instalacije, notranji elementi). To vam bo omogočilo prejemanje količinskih popustov pri dostavi izdelkov.

Osebje

Nezaželeno je, da nova ustanova že od prvih dni tvega svoj ugled z najemom nekvalificiranega osebja. Neumno je upati, da se bodo zaposleni vsega naučili neposredno na delovnem mestu.

Hrana, ki ni dobrega okusa ali ne ustreza svojemu imenu, bo enkrat za vselej odgnala kupce stran od vas. Neprijazno in nerodno osebje, umazana posoda in »zastarele« sobe ne prispevajo k priljubljenosti.

Pomembno je, da so zaposleni:

  • kulturni;
  • nasmejan;
  • strokovno;
  • zdrav;
  • čeden;
  • zamenljivi.

Za upravljanje majhne kavarne ne boste potrebovali več kot 10 zaposlenih, ki delajo v izmenah:

  • 2 kuharja;
  • 2 natakarja;
  • 2 podložki;
  • 1 natakar-blagajnik;
  • 1 skrbnik;
  • 1 računovodja;
  • 1 čistilka.

Izdelava jedilnika

Za delo potrebujete osnovni in banketni meni, razvit ob upoštevanju specializacije obrata.

Pomembno je, da sestavite načrt prehrane:

  • dietni meni;
  • otroški meni;
  • poslovna kosila (kompletna kosila);
  • pohvale za goste;
  • alkoholna karta.

Poskusite se izogniti banalnim imenom jedi. Uvedite nekaj nenavadnega ali spremenite imena.

Široka paleta je dobrodošla. Vendar je vredno upoštevati zmernost. Preveč jedi v meniju kaže, da so pripravljene iz polizdelkov ali zastarelih izdelkov v nasprotju s sanitarnimi standardi.

Poleg tega izberite le zaupanja vredne dobavitelje. Naključni nakupi po nizkih cenah se lahko spremenijo v velik problem.

Standardni celoten meni mora vsebovati do 50 jedi in do 50 kosov različnih pijač. To je čisto dovolj. Bolje je, da ga posodobite vsako četrtletje, pa tudi za praznike (noč čarovnic, velika noč, novo leto itd.).

Oglaševanje in PR

Oglaševalsko kampanjo lahko izvedete enkrat, vendar je bolje, da to počnete nenehno (v tem primeru morate te stroške vključiti v poslovni načrt kavarne). Ko razvijate svojo marketinško politiko, upoštevajte dve komponenti uspešne kampanje:

  • interno trženje (pomeni zagotavljanje najvišje stopnje usposobljenosti in lojalnosti osebja);
  • zunanje trženje (vključuje številne dejavnosti za ustvarjanje povpraševanja med potencialnimi strankami). Uporabite lahko:
  • panoji;
  • plakati;
  • reklamne brošure;
  • vizitka;
  • letaki s popusti;
  • radijsko oglaševanje.

Nekaj ​​​​se lahko razdeli v nakupovalnih središčih, pisarniških centrih, na gneči. Ni slaba možnost za partnerstvo. Na svoje spletno mesto postavite taksi vizitke, nasprotno, oglašujejo vas. Hkrati bodo medsebojni majhni popusti na storitve drug drugega imeli dvojni učinek.

Primerno je ustvariti strani in skupine v družabnih omrežjih ter postaviti informacije o vaši kavarni v tematske kataloge. Seveda, če vam proračun dopušča, lahko naredite svojo spletno stran. Vendar ne pozabite, da ga je treba promovirati. To je drago in precej težko.

Zato je bolje, da to odložite, dokler se kavarna ne "odvije". Razmislite, kako obdržati svoje stranke. Morda bi bilo vredno uvesti programe zvestobe za redne stranke.

Dobičkonosnost

Donosnost takih ustanov je odvisna od:
  • obseg dejavnosti;
  • lokacija objekta;
  • tema ustanove;
  • delovni čas;
  • kakovost "kuhinje";
  • kvalifikacije osebja;
  • cenovna politika;
  • udobje in vzdušje;
  • obseg naložb.

Na primer, danes modne internetne kavarne in anti-kavarne imajo donosnost približno 100%! Vendar so povpraševani le v velemestih.

Otroška kavarna ima približno 30-odstotno dobičkonosnost. Opremljanje otroškega igrišča z animatorji in najem slaščičarja lahko podvoji donosnost takšne ustanove.

Poslovni načrt kavarne z izračuni

Tukaj je kratek primer poslovnega načrta za odprtje kavarne Old City.

Cilj: organiziranje kompaktne kavarne ali slaščičarne.

Opis projekta. Kavarna "Old City" se nahaja v starem delu mesta (kot se odraža v imenu) v najeti sobi z 1 dvorano (40 sedežev) in 1 kuhinjo.

Prostor je prej deloval kot kavarna, zato se bodo stroški nabave opreme zmanjšali.

Predvideno je odprtje obrata s konceptom nacionalne kuhinje v nizki cenovni kategoriji.

Povprečna cena čeka naj bi bila 5,5 USD. Ciljna publika: študentje, zaposleni v pisarniških centrih, turisti. Delovni čas: 10-22 dnevno.

Analiza trga. Kraj je priljubljen za sprehode med prebivalci in obiskovalci mesta. Podobnih ustanov je precej, s podobnim konceptom - samo ena.

Konkurenčne prednosti bodo dosežene s podaljšanjem delovnega časa kavarne za eno uro, izvajanjem promocij "jed dneva" in znižanjem cen za 5%.

Tržna politika. Oglaševanje v velikem obsegu bo izvedeno enkrat. V nadaljevanju je predvideno oglaševanje preko družbenih omrežij, prodaja knjižic, kuponov za popuste in vizitk.

Oprema. Večina opreme v sobi je (v dobrem stanju). Potreben nakup:

  • hladilniki - 2 kosi;
  • mikrovalovna pečica - 1 kos;
  • točilni pult - 1 kos;
  • proizvodna miza – 1 kos;
  • nove mize za obiskovalce – 10 kom.;
  • stoli v dvorani – 40 kom.;
  • obešalniki - 2 kos.

Osebje. Po načrtu je predvidena zaposlitev 6 delavcev: administrator, kuhar, natakar, natakar, perica/čistilka, računovodja (visi).

Finančni kazalniki. Stroški bodo:

  • najemnina - ​​2 tisoč $ / mesec;
  • nakup izdelkov (vključno z alkoholom) - 3 tisoč dolarjev / mesec;
  • računi za komunalne storitve - 1 tisoč $ / mesec;
  • prenova prostorov - 2 tisoč dolarjev;
  • pohištvo - 5 tisoč dolarjev;
  • oprema - ​​7 tisoč dolarjev;
  • oglaševanje - 1 tisoč dolarjev;
  • sklad za plače - 3 tisoč $ / mesec. (vključno z odbitki).

Predvidene so naložbe v višini 40 tisoč $/mesec. Predvideni čisti dobiček - 3-4,5 tisoč $ / mesec. Obdobje donosnosti naložbe je 1-1,5 leta. Načrtovani prihodek je možen pri 50% obremenitvi. Dobičkonosnost kavarne je 30-40%.

Povzetek

Mnogi od nas obiskujejo kavarne. Nekateri želijo prigrizniti, drugi želijo proslaviti veseli dogodek, tretji se želijo srečati s prijatelji, tretji pa želijo voditi poslovna pogajanja.

Za prebivalce mesta je to norma življenja, za podjetnike pa zanimiva in obetavna vrsta poslovanja.

Elegantna kavarna – otvoritev

Organizacija kavarne se zdi precej draga, vendar se bodo trud in naložbe več kot povrnili, če boste k temu vprašanju pristopili pravilno in previdno.

Najpomembnejša komponenta je podroben poslovni načrt z vsemi potrebnimi izračuni.