Kako se določijo proizvodni stroški pivovarn? Mali pivovarski format. Shranjevanje piva v steklenicah

Zamisel o proizvodnji piva ni nova, vendar je zaradi širokih možnosti, ki se odpirajo s sodobno opremo, pomembna in donosna. Velike pivovarne proizvajajo le nekaj vrst pijače, njihova glavna prednost pa je obseg proizvodnje. Mini tovarna piva

Majhna mini tovarna lahko proizvede več kot ducat sort, ki zadovoljijo okuse velikega števila potrošnikov. Ponudbo lahko redno posodabljate, zaradi česar so izdelki zanimivi za poznavalce pravega piva.

Mini pivovarna ima številne druge prednosti pred velikimi podjetji:

Katere vrste mini tovarn obstajajo?

Obstajata dve vrsti malih pivovarn:

mikrolinije, za domačo uporabo, s kapaciteto do 1000 litrov na dan;
gostinska oprema s kapaciteto do 3000 litrov na dan.

Številne restavracije odprejo lastne pivovarne in tako pritegnejo več obiskovalcev.

Kako odpreti svojo mikropivovarno

Najbolj priljubljene so linije za proizvodnjo piva nemškega podjetja Speidel. Naprava Braumeister za restavracijo ima naslednje tehnične lastnosti:

Mini pivovarna za domačo uporabo Bavaria 70L (Nemčija).

Značilnosti:

produktivnost - do 200 litrov;
moč - 2,5 kW;
prostornina kotla – 70 l;
nadzor – avtomatiziran, 10 receptov;
stroški - 60.000 rubljev.

Električni pivovar Grainfather (Kitajska), tehnične lastnosti:

Opis proizvodne opreme

Mini tovarna za proizvodnjo različnih vrst piva mora imeti naslednje komponente:

Proizvodno linijo lahko dopolnite:

vodni filtri (50.000 rubljev);
namestitev za pranje sodov (250.000 rubljev);
sodi (3000 rubljev na 1 kos).

Treba je paziti na material, iz katerega so izdelani glavni proizvodni elementi. Da bi oprema služila dolgo časa, je vredno dati prednost nerjavečemu jeklu AISI 304 ali ustreza GOST 5632.

Danes visokokakovostno jeklo za opremo proizvajata italijansko podjetje Ital Inox in nemško Thyssen Krup.

Digester mora biti dobro izoliran, da se zagotovi najboljša učinkovitost končnega izdelka.

Za proizvodnjo filtrirane pijače je treba v linijo vključiti okvirni ali kieselguhr filter. Okvirni filter zagotavlja boljšo filtracijo in stane nekoliko manj kot kieselguhr.

Če proizvajate pivo za prodajo, morate imeti opremo za pranje in dezinfekcijo sodov.

Proces produkcije

Tehnološka shema za proizvodnjo piva z uporabo majhne naprave je naslednja:

Surovine za proizvodnjo

Obstaja veliko proizvodnih receptov, mnogi proizvajalci izberejo edinstvene sestave in naredijo izdelek z blagovno znamko. Ne glede na recept so glavne sestavine piva naslednje:

Okus, aroma, barva, obstojnost pene in pookus pivske pijače so odvisni od slada. Ena vrsta pijače lahko vsebuje do sedem različnih vrst slada. Za proizvodnjo 100 litrov proizvoda je potrebnih od 18 do 25 kg sladu. Najpogostejše vrste slada so:

Hmelj v pijači daje specifičen okus in aromo, vpliva na penjenje in podaljšuje obstojnost ter se uporablja za bistrenje.

Kako se v Rusiji vari pivo in kaj mu dodajo?

Najpogosteje uporabljen granuliran hmelj je:

tradicionalno;
Zhatetsky;
Istra;
Severni pivovar.

Kvas je ena glavnih sestavin, prihaja pa tudi v različnih vrstah:

spodnja fermentacija;
zgornja fermentacija;
kvas s pikantno-poprovimi toni;
za pijačo tipa trapist;
za pijačo tipa lager;
suha klasika.

Poslovni načrt pivovarne

Investicijski odhodki:

stroški majhne pivovarne z zmogljivostjo do 300 litrov na dan znašajo 1.600.000 rubljev;
stroški prevoza in namestitve - 160.000 rubljev;
skupaj – 1.760.000.

Stroški proizvodnje 300 litrov:

Sestavina	Količina	cena, rub.	za:	Cena
Elektrika	60 kW	1,47	1 kW	88,20
Pripravljena voda	405 l	0,05	1 l	20,25
Procesna voda	1000 l	0,01	1 l	10,00
Hop	0,1 kg	2060	1 kg	206,00
Slad	75 kg	120	1 kg	9000,00
kvas	0,1 kg	12000	1 kg	1200,00
Skupaj				10524,45
na 1 liter				35,08

Video: Kako se vari pivo Guinness

Poslovni načrt za organizacijo mini pivovarne s proizvodnim obsegom 8800 litrov piva na mesec.

Koliko denarja potrebujete za odprtje mikropivovarne?

Po izračunih poslovnega načrta bo odprtje majhne pivovarne zahtevalo naložbo v višini približno 1.600.000 rubljev:

Kozmetična popravila in priprava prostorov - 300.000 rubljev.
Nakup opreme (pivovarna na ključ) - 950.000 rubljev.
Nakup surovin in sestavin - 50.000 rubljev.
Razvoj recepture, zagon - 60.000 rubljev.
Registracija podjetja, pridobitev dovoljenj in soglasij - 50.000 rubljev.
Drugi organizacijski stroški - 40.000 rubljev.
Rezervni sklad - 150.000 rubljev.

Načrt po korakih za odpiranje mikropivovarne

Iskanje virov financiranja projekta
Izbira prostorov za pivovarno
Registracija pravne osebe (LLC)
Sklenitev pogodbe o najemu prostorov
Izvajanje popravil, ustvarjanje pogojev za proizvodnjo piva v skladu z zahtevami SES in požarne varnosti
Nakup pivovarne na ključ
Zagonska dela
Pridobitev dovoljenja za sprostitev izdelka (izjava o skladnosti)
Zaposlovanje
Odpiranje podjetja

Tržne možnosti

V zadnjih letih je prišlo do aktivne rasti števila malih in srednje velikih zasebnih pivovarn. Če so bili prej na trgu proizvodnje penastih pijač prisotni le veliki igralci, se danes slika dramatično spreminja. Delež velikih podjetij v skupnem obsegu proizvodnje piva se vsako leto zmanjšuje. Razlog za to je razvoj novih prodajnih poti in sprememba načina uživanja piva. V začetku 21. stoletja je podjetje Novosibirskprodmash lansiralo napravo za polnjenje piva brez pene v PET embalažo s tehnologijo PEGAS Classic. Zahvaljujoč temu je zdaj mogoče pivo natočiti v posode "na težo" na katerem koli prodajnem mestu, medtem ko sama pijača ne izgubi svojega prvotnega okusa, ki ga je predvidel proizvajalec. Točka zasičenosti trga še ni dosežena in je malo verjetno, da se bo zgodila v prihodnjih letih. Poraba točenega piva in število malih pivovarn na prebivalca bosta še naraščala. To potrjuje primerjava števila zasebnih proizvajalcev piva v ZDA in Rusiji. V Ameriki je na eno pivovarno približno 103 tisoč ljudi, medtem ko jih je v Rusiji zaenkrat le 204 tisoč. Če potegnemo analogijo, se lahko naš trg »spojme« s točno dvakrat toliko proizvajalci piva, kot jih je trenutno.

Opis izdelka

Naše podjetje načrtuje proizvodnjo 7 vrst piva: štiri svetle sorte, dve poltemni in eno temno. Obseg proizvodnje bo 400 litrov piva na dan oziroma 8800 litrov na mesec. Povprečna prodajna cena bo 58 rubljev/liter. Tako bo ocenjeni promet podjetja na mesec enak 510.400 rubljev.

Prenesite poslovni načrt pivovarne

Izbira prostorov

Za organizacijo pivovarne poslovni načrt predvideva najem prostorov s površino 110 kvadratnih metrov. m od tega območja 60 kvadratnih metrov. m bo namenjeno za proizvodno delavnico, 30 m2. m za skladišče končnih izdelkov, ostalo za sobo za osebje, skladišče za surovine, utility, tuš kabino in stranišče. Prostor bo ogrevan, priključeni bodo vsi potrebni inženirski sistemi: elektrika, voda, kanalizacija in prezračevalni sistemi. Najemnina bo 35 tisoč rubljev na mesec.

Kakšno opremo izbrati za mini pivovarno

Kot oprema je predviden nakup mini pivovarne na ključ s proizvodnim obsegom 400 litrov piva na izmeno. Oprema pivovarne bo vključevala:

drobilec slada;
Aparati za drozgo;
Naprave za filtriranje;
hidrociklon;
Hladilna enota;
generator pare;
Kapaciteta medpomnilnika;
Nadzorna plošča za opremo za kuhanje;
Črpalna enota;
CIP pranje;
CCT (fermentacijske enote);
Farvas;
Kegowash.

Proizvodna delavnica bo razdeljena na več oddelkov: skladišče slada, pivovarna, fermentacijski oddelek, pralnica in polnilnica.

Zaposlovanje

Kot osebje pivovarne se načrtuje zaposlitev vodje, tehnologa z izkušnjami v živilski industriji (vključno s proizvodnjo pivskih pijač), operaterjev linije - kuharja (2 osebi), vodje prodaje izdelkov, voznika in splošnih delavcev. (2 osebi). Sklad za plače bo 128 tisoč rubljev na mesec.

Kateri sistem obdavčitve izbrati za mikropivovarno?

Organizacijska oblika pivovarne bo družba z omejeno odgovornostjo po sistemu obdavčitve - USN. Davek bo znašal 15% dobička organizacije na mesec. Dovoljenje za proizvodnjo piva ni potrebno, vendar je potrebno pridobiti izjavo o skladnosti za proizvod, ki se proizvaja, in obvestiti SES o začetku proizvodnih dejavnosti.

Trženje in oglaševanje

Proizvedeno pivo nameravajo prodati v regiji. Majhen obseg proizvodnje bo omogočil prodajo piva prek dobesedno 10 - 15 maloprodajnih mest. Razvita mreža trgovin s točenim pivom v mestu vam bo omogočila, da brez težav najdete kupce (v našem mestu je najmanj 80 trgovin s točenim pivom). Poleg maloprodajnih oddelkov je načrtovana dobava piva restavracijam in kavarnam. Predvidena je zaposlitev komercialista za sklepanje pogodb s potencialnimi kupci. Njegove odgovornosti bodo vključevale spremljanje pošiljke izdelka in vzdrževanje dela s strankami.

Finančni načrt

Izračunajmo stroške proizvodnje enega litra piva v našem podjetju (na podlagi obsega proizvodnje 8800 litrov na mesec):

Slad (0,21 kg / l) - 8,4 rub. (40 rub./kg)
Hmelj (0,00049 kg / l) - 0,19 rub. (380 rub./kg)
Kvas (0,00007 kg / l) - 0,49 rub. (7500 rub./kg)
Detergenti (0,0059 kg / l) - 0,51 rub. (86 rub. / kg.)
Voda (7,2 kg / l) - 1,8 rub. (0,25 rub./kg)
Električna energija (0,28 kW) - 0,98 rub.
Plača (8 oseb) - 14,54 rubljev.
Najemnina - 3,97 rub.
Oglaševanje - 3,4 rub.
Drugi stroški - 4,54 rubljev.

Skupni proizvodni stroški enega litra piva znašajo 38,82 rubljev.

Koliko lahko zaslužite z odprtjem mikropivovarne?

Maloprodajna cena za liter piva bo 58 rubljev. Tako bo dobiček od prodaje enega litra: 58 - 38,82 = 19,18 rubljev. Prodaja celotne količine piva, proizvedenega v enem mesecu (8800 litrov), vam bo omogočila zaslužek 168.784 rubljev. Minus davki (USN, 15% dobička) bo čisti dobiček 143.467 rubljev na mesec. Dobičkonosnost pivovarne je 49-odstotna. S takšnimi kazalniki poslovnega načrta se bo naložba v odprtje pivovarne povrnila po 11-13 mesecih delovanja podjetja.

Priporočamo prenesite poslovni načrt pivovarne samo za (banner_bi-plan), pri naših partnerjih, z garancijo na kvaliteto. To je poln, že pripravljen projekt, ki ga ne boste našli v javni domeni. Vsebina poslovnega načrta: 1. Zaupnost 2. Povzetek 3. Faze izvedbe projekta 4. Značilnosti objekta 5. Načrt trženja 6. Tehnični in ekonomski podatki opreme 7. Finančni načrt 8. Ocena tveganja 9. Finančno-ekonomska upravičenost naložb 10. Zaključki

Katero kodo OKVED naj navedem pri registraciji pivovarne?

Ob oddaji vloge za registracijo navedemo šifro 11.05 (Proizvodnja piva), ki se nanaša na področje C »Predelovalne dejavnosti«.

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje kluba?

Treba je odpreti pravno osebo - optimalno, če je družba z omejeno odgovornostjo. Paket dokumentov je nekako takole:

potrdilo o registraciji;
potrdilo o registraciji pri pokojninskem skladu;
potrdilo o plačilu enotnega davka (ali splošne obdavčitve);
pogodba o najemu prostorov (v primeru najema);
listina;
ustanovitveni akt;
pogodbe o delu z najetim osebjem.

Ali potrebujem dovoljenja za odpiranje?

Za odprtje lastne pivovarne ni potrebno pridobiti dovoljenja. Vendar pa morate pridobiti naslednja dovoljenja:

od sanitarne in epidemiološke postaje za zagon opreme in sanitarno varnost proizvodnje;
iz gosposke službe;
od vzdrževanja stanovanj do odvajanja in odvajanja odpadnih voda, kanalizacije.

Proizvodna tehnologija

Tehnološki postopek varjenja je približno naslednji: najprej skuhamo sladkorni sirup, ki ga nato primešamo koncentratu. Rezultat je pivina, ki se ohladi na 18-20 stopinj. Dodamo ji kvas in začne se proces fermentacije. Traja več dni, rezultat pa je pivo, ki ga ustekleničijo v sode. Po 5 dneh ga postavimo na hladno, kjer dokončno dozori še približno 2-3 tedne. Tehnološki proces mora nadzorovati izkušen pivovar-tehnolog. Potrebujemo tudi monterja opreme, čistilko in komercialista. To je minimalno število zaposlenih za mini pivovarno.

Cene ali zakaj je uvoženo pivo pogosto cenejše. (2. del)

Verjetno najbolj pereča tema. Na družbenih omrežjih se občasno pojavijo jezni zapisi na temo: »Zbor, državljani! Našim pivovarjem je čisto ponorelo! Poglejte, uvoženi Leffe v naši vaški trgovini prodajajo za sedemdeset rubljev, lokalna Dyada Wanya Brewery pa tristo za liter!!!«, »Ja, raje kupim Founders kot ruski šmurdjak!«, odmeva pivski snob.

Zdelo se mi je, da je dovolj, da se oborožite s kalkulatorjem in malo razmislite, da izračunate stroške piva in stroške prodaje. Ampak ne, iz neznanega razloga mnogi mislijo, da so to tajni podatki. Mislim, da bi morda lahko izobesil transparent iz serije “Brewers will never hear about this” ali “What all beer sellers hide”? Vsaj Yura Susov, zaradi objave katerega je nastalo to besedilo, trdi, da mu nihče ničesar ne pove in vse skrivajo.

Začnimo s približnim izračunom stroškov piva pri majhni pivovarni ali pogodbenem delavcu. Zelo približno, vendar bo mogoče razumeti vrstni red številk.

Surovine. Slad, hmelj, kvas.

Hop. Tukaj bodo velike razlike, odvisno od količine in sorte. Spet vzemimo povprečno obrtno pivo s 5 kg. Hmelj po povprečni ceni 35 $. Približno 10.500 rubljev.

Izkazalo se je, da je strošek surovin 28.000 rubljev/tono. Pri nekaterih zanimivih ali kompleksnih sortah se lahko stroški surovin večkrat povečajo.

Stroški same proizvodnje.

To vključuje: najem obrata, plače zaposlenih, stroške elektrike in vode, stroške različnih birokratskih neumnosti, kot je Enotni državni avtomatizirani informacijski sistem in tako naprej. Za vsakogar so drugačni, vendar je najlažje začeti tako, da za izhodišče uporabimo proizvodne stroške, ki jih pivovarne zaračunavajo pogodbenim delavcem. V povprečju (zelo približno) bo 60 rubljev na liter. Surovinam dodamo še 60.000 rubljev.

Davki in trošarine.

21 rubljev/liter – trošarina in 18% DDV. Ne morem natančno povedati, od katerega zneska je obračunan DDV, vendar bomo predpostavili, da surovine + stroški. Skupaj: 21.000 rub. trošarine in približno 10.500 DDV (vzel polovico od 60 tr).

Izračunamo - 28 000 + 60 000 + 21 000 + 10 500 = 119 500. Stroški litra craft piva za pogodbenega delavca ali zelo majhno pivovarno znašajo 119,50 rubljev na liter.

Tukaj je kontroverzna številka, teh istih 60.000 stane. Še vedno vključujejo nekaj dobička za pivovarno, če gre za pivovarstvo za pogodbenega delavca. Torej ga zmanjšajmo na 30.000 rubljev, če imamo svoj obrat, kot v primeru DDV. Potem bo strošek piva 89,50 rubljev na liter.

Zdaj moramo razmisliti o pribitku. Če kdo misli, da je takoj 100-200%, potem se zelo moti. V proizvodnji približno 40-50%. Veletrgovec je tudi 35-40%. Maloprodaja od 50 % na steklenico do 300 % za točeno.

Pri veletrgovcu je malo bolj zapleteno. Če sami prodajamo iz tovarne za 125 rubljev, zakaj bi potem veletrgovec prodajal za 175?! V tem primeru, da bi bile cene enake, se prodajna cena iz tovarne dvigne recimo na 150, distributer pa dobi 30% popust, tako da lahko s svojo 40% maržo obdrži ista cena kot tovarniška.

150 rubljev na liter, vključno s ceno za bare in trgovine. Tukaj bo pribitek veliko višji, 200-300% Zakaj? Ne, ne zato, ker so trgovci požrešni preprodajalci (vendar bo večina še vedno mislila tako, meni je števec prevrtal v glavo), ampak zato, ker je ekonomika lokala ali trgovine točno taka. Je samo po sebi umevno. Tega zdaj ne bomo analizirali, to je ločena tema.

Tako dobimo končno ceno v vrstici 450 rubljev. liter ali 180 na 0,4 litra. Z vstopnino 150 rubljev. Če je proizvodnja piva dražja, se sorazmerno zviša cena na vsaki stopnji in s tem tudi končna cena kozarca.

Ampak, tukaj je posmehljiv bralec, ki me lahko vpraša (C) Kaj za vse te parazite in tesnila v obliki veletrgovcev? bom odgovoril. Da ne boste tekali naokoli z izvešenim jezikom, iskali stranke in jim dostavljali pivo, ampak se ukvarjajte s svojim poslom. Nekateri pa verjamejo, da bodo vse naredili sami. Tudi to je možno. Toda stroški se bodo povečali za enakih 40-50%. Gospodarstva ne moreš pretentati.

Uvožena obrt

Kako to, da včasih uvoženo pivo stane manj? Moraš prinesti, ocariniti in plačati še trošarino in DDV! Ali ga je res ceneje proizvajati v Evropi ali ZDA? Na ta vprašanja ni enoznačnega odgovora, saj ni vse uvoženo pivo cenejše od našega.

Če se isti Leffe ali Paulaner prodaja v verigah za 70-80 rubljev, to ne pomeni, da uvozniki s tem zaslužijo veliko denarja. Je že kdo slišal za marketing? O popustih? O promociji blagovne znamke? O odvajanju viškov v skladišču pač. In v tem omrežju stane 70 rubljev, v drugem pa 150.

No, če govorimo o craft pivu, potem je še več odtenkov. Kdo ga je prinesel? Koliko si prinesel? kako Kje se prodaja? Možnost približno - "vzemite nekaj škatel tega od mene in dal vam bom še 100 rubljev tega kot bonus." Dal bom,« je povsem mogoče. In ne govorimo o zaslužku 100 rubljev na pivu. Toda iz nekega razloga nekateri ljudje vidijo samo poceni pivo in verjamejo, da če ga je mogoče dobiti za sto, potem se lahko tudi vse drugo proda za sto. In ker se naši mini pivovarji niso pripravljeni prodati za sto, pomeni, da so neumni preprodajalci in jih bodo pametni tuji fantje kmalu pometli s trga.

Prihod velikega števila uvoženih craft piv na ruski trg bo malo spremenil. Če gledate globalno, na celoten trg piva, potem je njegov delež tako majhen, da sodi v statistično napako. Čeprav je to z vidika potrošnika, ljubitelja piva, zagotovo super!

No, malo o stroških proizvodnje piva v Evropi ali ZDA. Predstavljajte si, da ja, tam je ceneje! Surovine so cenejše, ni tega administrativnega pritiska, posojila so cenejša, s tem pa tudi možnost nakupa nove, sodobnejše opreme. Poleg tega tovarne, kot so Founders, Rogue, Anderson Valley ali Sierra Nevada, niso majhne. Isti Anderson Waley je na primer velikosti MPC. In še nihče ni preklical formule, da so pri masovni proizvodnji stroški vedno nižji kot pri kosovni proizvodnji. In tudi z dostavo in carinjenjem lahko pivo iz teh pivovarn stane manj kot iz naših pivovarn z 1-tonsko pivovarno.

Se bo cena ruskega craft piva znižala?

Ali iz tega sledi, da bodo morali naši mikropivovarni znižati cene na ameriško raven? Ne, ne bi smel. Situacija, ko bo domača obrt dražja od nekaterih uvoženih izdelkov, je povsem realna. Nekdo ne želi "preplačati" in bo pil "samo uvoženo"? Za božjo voljo! Jaws ali AF Brew bo vedno imel zveste oboževalce. In če nekdo ne želi "zapraviti 250 rubljev. Ne razumem, zakaj, ampak raje bi vzel preverjene Khamovnike,« potem tudi to ni vprašanje. Nihče ne bo tekel za vami in vas prepričeval. Tvoja izbira. In niste edini kupec.

Se bodo torej stroški ruskega craft piva znižali? Najverjetneje ja. Le razlog ne bo konkurenca uvozu, temveč rast in konsolidacija proizvodnje. Ko ali če Glatcher ali KONIX zrasteta do velikosti MPC, potem bosta prodajala pivo po isti ceni kot MPC, ampak zaenkrat je pri nas tako, gospodje!

Zdelo se mi je, da je dovolj, če se oborožiš s kalkulatorjem in malo pomisliš, da izračunaš stroške piva in stroške prodaje. Ampak ne, iz neznanega razloga mnogi mislijo, da so to tajni podatki. Mislim, da bi morda lahko izobesil transparent iz serije “Brewers will never hear about this” ali “What all beer sellers hide”?

Aleksander Idžon

Spletna stran

96 komentarjev na “Cene ali zakaj je uvoženo pivo pogosto cenejše. (2. del)""

Rouge - kdo so? Nekaj neznanega, verjetno novinci.

)) no, sem pomešal črke, zakaj se je to zgodilo takoj?
- Da, kmalu bosta z Egorovom začela pisati nazaj. Povsem so se razcvetele.

Zakaj je EGAIS birokratska neumnost? Najbolj potrebna in uporabna stvar. Ker trg ne želi delovati pošteno, potem samo prek EGAIS.

V naši državi imamo veliko uporabnih novosti - EGAIS, spletne blagajne, Plato itd. Delajo kot hudič in od njih trgu ni nobene koristi, samo škoda. Enim, ki vse blatijo, imajo samo koristi. O neuporabnosti in škodljivosti EGAIS je bilo napisanih na kilometre besedila.
- Alexander, no, cilj EGAIS, Plato in spletnih blagajn je pravzaprav jasen.
  Vsi se še spomnijo fraze - Kje je marža? Kje so prihodki države v obliki davkov?
  S tem so povezani tudi čiščenje bančnega sektorja in stalne revizije enotnega državnega registra pravnih oseb.
  Leta 2009 je bila tudi carina zelo agresivna, pošiljke z eBaya so prihajale pol leta ...
  Zakaj so spletne blagajne zanič? Ste ga že namestili v svojo trgovino? Kakšne pritožbe glede vašega dela? Kateri model blagajne imate? Kateri OFD?
  EGAIS tudi deluje in nima posebnih težav. Obstajajo napake, kot povsod drugje, a na splošno je normalno. O PLATO-u ne vem veliko, vendar ne bi smelo biti težav, tehnično je vse zelo preprosto.
  Toni besedila so napisani o neuporabnosti EGAIS, to je jasno :) Kdo bi dvomil)
  Toda v bistvu, na kratko, kakšna je škoda?)
  - Roman, čigav polbot si?
    Računska zbornica je pred modro idejo, da bi pokrila vso državo, napovedala 96-odstotno pobranost trošarin v pivski industriji. 96 %!
    - Ne razumem vašega slenga, lahko izrazite svoje misli v ruščini?

Nekaj nisem razumel, je bil trg piva tisti, ki ni hotel delati pošteno?

V obratu so zvarili (pogojno) 100 litrov piva Light Awesome. In trgovine so prodale Light Awesome 1000 ton. Obrat je plačal trošarine za 100 litrov in skuhal 900 litrov črnega. Izpadi v proračunu so ogromni.
- Roman, povej nam vse o uporabnosti merilnikov v pivovarnah.
  - Ste se odločili, da VSI spregovorijo? Ali obstaja kakšen zapisnik sestanka, kjer so vas VSI pooblastili?
    Imate pravzaprav kaj za odgovoriti? Ker smo začeli govoriti o užitkih birokratskih novosti, nam povejte o vsem brez izjeme.

“Ko oziroma če bosta Glacier ali KONIX zrasla do velikosti MPC, bosta pivo prodajala po isti ceni kot MPC, a zaenkrat je tukaj tako, gospodje!” Tu se ne strinjam povsem, isti Jaws že dolgo povečujejo svojo zmogljivost, vendar cena njihovih izdelkov sploh ne pada)) Malo verjetno je, da bodo obrtni pivovarji zmanjšali stroške izdelkov, hkrati pa povečali obseg proizvodnje, razmišljajo istočasno "moje pivo je že zaračunano po trenutni ceni, zakaj zmanjšati stroške", isto preimenovanje Kozheduba, ko je 0,33 začelo stati skoraj enako kot 0,5! Ampak kljub temu pogosto kupujem rusko obrtno pivo, nikoli uvoženega videa po 150-200 rubljev za 0,5, razen če je na razprodaji.

Po eni strani ja. Če trg sprejema takšne cene, jih je popolnoma neumno zniževati. Tega ne bi naredil nihče pri zdravi pameti. Ampak Jaws jih je povečal na 2 milijona na leto, to sploh ni enak obseg. Morajo povečati še 300-krat do MPC :)

pohlep in nič drugega kot pohlep!
AF Brew zgradil lastno pivovarno in potem znižal cene? kurac!
Treba je odplačati kredite, potem bodo morali kupiti druge sode, potem to in ono itd. in tako naprej.
Zakaj bi ga prodajali ceneje, če ga že nabijajo?!
in tega 0,4 so prinesli v bare, neumno zgrabili 20% zase!
Zdi se, da je 250 rubljev na kozarec normalno, vendar razumete, da če dodate 20%, potem je 300 za 0,5!
kar naprej... Rekel bom, vzel bom delnice de Molena, Duke Yana ali Fullersa!

Nekaj čudnega je v tvoji glavi. »Poplačati morajo kredite, potem bodo morali kupiti druge sode, potem to in ono itd. in tako naprej." - to pomeni, da morajo znižati cene. Ne želite kupiti njihovega piva? Sploh ne bodo razburjeni.

Odličen članek! To je pravi balzam za dušo, sicer pa je veliko ljudi, ki radi kalkulirajo o stroških surovin in potem trdijo, da pivovarne dvigujejo cene za 5x in so na splošno nesramni)

Z našim izobraževanjem lahko vidiš poznavanje problematike od znotraj, kažejo izkušnje pivovarja. Pri uvozu pa je zmešnjava. Tukaj je DeMolen kupoval predvsem 300+, zdaj pa je 200-. V Evropi se ni nič spremenilo.

Anton. Karkoli se lahko spremeni. Uvoznik. Pristop proizvajalca na ruski trg. Začeli smo izbirati večji volumen in dobili smo popust. Cena je 200 rubljev, trženje, potem se bo spet dvignila. itd. No, ni na meni, da vam vse to povem. Nagibam se k formuli količine in popusta. Vendar je seveda bolje, če takšne stvari izveš pri dobavitelju. Ne pozabite, ko so pripeljali Estonce, bodisi Pyhjala ali koga drugega, je bila cena nora. 350-400 rubljev. za 0,3. Uvoznik se je zamenjal, dobil je popust, cena je postala čisto normalna.

Izgleda, da je res.
Medtem ko konkurenca v sektorju craft piva ni zelo velika (zlasti na periferiji), to prodajalcem omogoča določeno »maržo« pri ceni, da se lahko »premaknejo«, če je potrebno. Proletariat bi rad pil craft pivo, vendar je cena visoka. Prodaja se samo za skope denarnice ali pa ob praznikih (petek). Težko je vsem: tako kupcu kot prodajalcu.
Zdaj, če bi pivovarske velikane navdihnila zamisel o varjenju craft piva v velikem obsegu, ne da bi pri tem ogrozili njihov množično proizvedeni ležak, bi se cena "umirila".
Primer tega je Shaggy Bumblebee / Trifon / Altaisky Veter / Volkovsky IPA - cena ni zelo moteča, okus pa je bližje obrti. Slastno. "Poceni in veselo."

Saša, sam veš, da v majhni pivovarni 30 rubljev na liter ne bo delovalo. Najem osebja računovodja. Phot voda elektrika amortizacija (ja, včasih je treba kaj popraviti). 50-60 je samo minimum. In če sklenete še vse potrebne pogodbe - smeti, pralnica, vodovod, požarni alarm, varovanje, internet, deratizacija, deratizacija, varstvo pri delu itd. Tam boste želeli vseh 70-80 za liter. Nič se ne da lagati. Našim "zataknjenim" pivovarnam, zlasti malim, je v našem času zelo težko. Verjemite mi, da komuniciram z mnogimi ljudmi in se tudi sam motim tukaj.

Slav, vse to zelo dobro poznam. Vseh teh stroškov nisem upošteval. Izračun je zelo približen, da se ljudem pokaže, da ceneje od 120-140 praktično ni mogoče prodati. In tisti, ki jim obseg in prodaja to dopuščata (npr. 1 Tona), prodajajo po točno teh cenah. Če variš in prodajaš v drugih količinah, tako kot ti, potem bo seveda več stroškov na liter. O tem govorimo. Če želite, podrobno napišite vaše stroške, jih bom vključil v besedilo. Lahko pa naredite ločeno objavo.
- Naredite znak za jasnost.
  - Občinstvo je pred vašimi nogami!

Maestro, seveda vse razumem, ampak zakaj te kalkulacije o stroških?
Naj pivovarji sami izrazijo to številko!

Poleg tega iz nekega razloga mnogi ljudje upoštevajo stroške surovin in kričijo o pohlepu pivovarjev. Te številke objavljam kot do neke mere pivovar, ki situacijo pozna od znotraj in ne s prstom v nebo. Nihče ne bo natančno zapisal, kdo prejme in koliko rubljev. Še vedno je posel. Vendar sem napovedal naročilo. Potem naredite svoje zaključke.
- Globa. potem pa še eno vprašanje: "Ali je prodajna cena iz tovarne v 0,5 litrski steklenici za trgovine in v sodih za bare in polnilnice enaka?"
  “150 rubljev na liter, vstopna cena za lokale in trgovine” oz
  "Kot rezultat, dobimo - prodajna cena iz tovarne je 125,30 rubljev na liter" je to?
  - Teoretično, če obrat sama prodaja neposredno, potem bi lahko bila cena 125 rubljev. Isti 1 Ton ima več artiklov po tej ceni. A kljub temu je precej težko vzdrževati takšno ceno. Za nalaganje zmogljivosti morate imeti zagotovljeno prodajo, na primer takoj skleniti pogodbo za neko verigo barov ali restavracij. V tem primeru se stroški distribucije močno zmanjšajo, količina pa se poveča, v ostalih primerih pa se izkaže za 150 in več.

Dobro. V enem dnevu sem prebral dva dobra članka istega avtorja.

Ja, vedno dobro pišem, ni pa vedno zanimivo :)

Aleksander, dober dan. Ali je mogoče dobiti utemeljen odgovor, zakaj Sibirska krona IPA na polici trgovine stane 78 rubljev (0,45, torej pošten pol litra 86,6, IPA iz Koniksa pa stane 150 rubljev za pol litra? Malo verjetno je, da crown prodaja z negativnim dobičkom - to pomeni razliko v marži obrata?

Dober večer! Verjetno nisi pozorno prebral. Velikosti tovarn InBev in KONIX niso primerljive!
- Aleksander, dobro sem prebral oba članka. In še vedno ne razumem, kaj ima velikost rastline s takšno razliko.
  Razumem, da večji kot je obseg, manjšo maržo lahko ustvarite, hkrati pa ustvarite večji dobiček.
  Ampak ... Tukaj vzamemo iz članka - strošek je 89,50 rubljev na liter.
  Ok, malo verjetno je, da se stroški za Koniks in Siberian Crown zelo razlikujejo
  Torej se izkaže, da Koniks prodaja z maržo, Sibirska Korona pa ob upoštevanju nadaljnjih zahtev v logistični verigi izgubi 54 rubljev na steklenico?
  - 1) Surovine za Inbev so cenejše kot za Koniks. (glej zvezke). Ne boste trdili, da če kupite en televizor, vam nihče ne bo dal popusta, če pa kupite 100 televizorjev, se bodo podjetja sama borila za takšno stranko.
    Stroški so presenetljivo drugačni.
    2) Inbev na stopnji promocije izdelka lahko deluje v slabšem položaju.
    3) Inbev je že povezan z vsemi omrežji in lahko tja pride celo brezplačno, s pomočjo parne lokomotive v obliki navadne sibirske krone ali BUD-a itd.
    4) Inbev je pivski velikan. Poskusite zviti kumare in jih prodati po ceni kot stric Vanja. Hitro boste ugotovili, da je to nemogoče.
    - 1. Zakaj potem pogodbeni delavci ne znižujejo stroškov s, no, sodelovanjem ali kaj pri nabavi surovin (kot pri tisku na zamaške, si imel dober članek)?
      2. Na vhodu IPA iz sibirske krone je postavljenih 56 rubljev, v krmi, pet gledanih, nato pa se dvigne +20 rubljev. Tisti. Tudi brez dela v minus ceni je cena 40% nižja.
      3. V članku -
      Potem bo strošek piva 89,50 rubljev na liter.
      Pri tem niso upoštevani stroški logistike, stroški pakiranja in še marsikaj malenkosti.
      Kot rezultat dobimo - prodajna cena iz tovarne je 125,30 rubljev na liter.
      No, mislimo, da je Inbevova logistika brezplačna, IPA je 86,6 rubljev na zadnji polici, Konixov IPA samo iz tovarne je 125,30 rubljev.
      4. V tem primeru enačim z domačim pivovarjem, vprašanje pa je za craft, ki so pri kumarah mali proizvajalci. Z lahkoto tekmujejo v ceni s stricem Vanjo.
      Konec koncev se je izkazalo, da če želi kateri koli pivski velikan zdrobiti celoten ruski trg craft piva, lahko to zlahka stori tudi brez izgube, ampak z določitvijo standardne cene. Tisti. craft pivo zdaj zavzelo svoj tržni delež predvsem zaradi počasnosti pivovarskih velikanov, in ne zaradi izboljšane proizvodne učinkovitosti?
      Zakaj tako vztrajno sprašujem? Ne zato, ker trolam, ampak zato, ker imam v bistvu občutek, da so se vsi igralci na trgu craft piva na skrivaj odločili za povprečno ceno piva in igrajo po teh pravilih.
      Zato je neposredno vprašanje: če nenadoma na primer Inbev povsod uvede celotno linijo craft piva - IPA, RICE, APA, Porters itd. Ali bo na primer Overfall Ipa iz Konixa na polici za 90-100 rubljev ali se bodo vrnili k prodaji majhnih količin po pogodbah z bari?
      1. Pogodbeni delavec vari "tukaj in zdaj" (pogosto z uporabo surovin iz pivovarne, kjer poteka varjenje) brez načrtovanja za mesece in leta, kot pivovarski velikan, ki ima bodisi lastne sladarne bodisi pogodbo za dobavo surovine je načrtovana za stoletja. 🙂
      2. Glej odgovor od Sashe in moj zgoraj. Dolgoročne pogodbe in velika proizvodnja.
      3. Glej zgoraj.
      Pivski gigant dela za množice, kjer uživajo navadno pivo (čim bolj čisto in prazno). Baltika je na ruski trg izdala (čeprav z nalepko v ruskem jeziku) fig. Cena je skoraj 200 rubljev za 14,88 tekočih unč. Ga bodo spet zaposlili? Mislim, da ne. Okus je močnejši "Baltika št. 6".

Kartelno dogovarjanje pri obrtništvu je očitno.
Ko bodo pivovarski velikani s polno močjo vstopili na craft trg, minijev (v sedanji obliki) ne bo več.
Najprej se bodo potegovali za ceno 100 rubljev na steklenico (nekaj), nato bodo šli v "elitni" segment za 300, kjer se je pravzaprav vse začelo in tako naprej v krogu.

Pivski velikani ne bodo storili ničesar - imajo svoj trg. Vzemimo za primer ZDA. Skoraj 20% trga pripada craft proizvajalcem, in to upošteva dejstvo, da se gibanje tam ni začelo pred nekaj leti, ampak v prejšnjem stoletju. Tinkova smo izdali v novi steklenici za 170 rubljev - nihče ga ne vzame. Steklenice so tam stale, dokler cene niso znižali za stotaka. Povprečen človek raje vzame rodno Češko-Nemčijo kot obrt ali obrt.

Fic z njim in Inbevom. Vzemimo pivovarno Volkovskaya.
Ipa iz pivovarne Volkovskaya - 89 rubljev (po zvišanju vstopne cene, sprva 70 rubljev), Ipa iz Koniksa - 150 rubljev. V članku - Kot rezultat, dobimo - prodajna cena iz tovarne je 125,30 rubljev / liter.

Kako so lahko ta tri dejstva skladna?

Na splošno imam močan občutek, da od vseh omenjenih v prvem članku za trg skrbita le MPK in Volkovskaya Brewery, ki jasno načrtujeta vnaprej in poskušata trg craft piva izvleči po okusu/profitu/strošku, medtem ko ostali poskušajo zaslužiti denar tukaj in zdaj, postavljajo bombo z odloženo akcijo zase in za svoje sosede na trgu.

Glej moj odgovor spodaj. 🙂

No, zakaj vedno primerjate pivovarne z različnimi količinami proizvodnje (isto se je zgodilo v tisti “analizi o sommelierjih”?
P.S. Volkovskaya, mimogrede, že nalije 0,45 litra v steklenice.

Pritisnil sem napačno tipko. Odgovor na objavo #13.
Ker ne igra tako velike vloge? Koliko ID Jons zvari na leto? No, 50 ton _ pol litra 150 rubljev. Koniks 1 milijon ton, tj. 20-krat več - pol litra 150 rubljev. Glacier - 3 milijone ton, 3-krat več kot Koniks in 60-krat več kot ID Jons, 0,75 litra - 180 rubljev. Volkovskaya - 6 milijonov ton, zato stanejo 89 rubljev za pol litra?
- Lagal sem o ledeniku. Vzel je 0,75 litra IP za 220 rubljev, ne 180. Enako 150 za pol litra kot za ID Jons, s 60-krat večjim obsegom proizvodnje.
  - Glatcherjeva cena je odvisna od Glatcherja samega. Če želijo več denarja za svoje pivo, je to njihova pravica. Potrošnik glasuje z rublji. ID Jons je varjen na Koniksu za I.D. Jones LLC (nekako). In brez "60-krat več/manj". Sasha bolje pozna cene svojega piva.
    - Članek se začne z besedo - »Cena ...«, zato se sprašujem, zakaj nekomu uspe na posteljne police postaviti 40% ceneje kot »Na koncu dobimo - prodajna cena iz tovarne je 125,30 rubljev / liter .”
      Ko mi odgovarjajo, da je nemogoče določiti končno ceno za pivovarne z različnimi količinami proizvodnje, navedem nasprotni primer, da je cena piva pri Aleksandru enaka kot pri Glatcherju z letnim obsegom varjenja 60-krat manj - argument "In ne "60-krat več/manj"" nočem sprejeti.
      Morda torej ne gre za količine, morda gre za craft pivovarje, ki večinoma želijo doseči čim večji dobiček tukaj in zdaj, pravzaprav nehote prepuščajo nastajajoči trg ruskega craft piva v bližnji prihodnosti pivovarstvu. velikani in uvozniki?
      Alexander je dobro opisal cene. V zvezi z ID Johnsom mislim, da je vse pravilno. Moje vprašanje se nanaša na to, zakaj lahko ducat craft pivovarjev iz prvega članka, kjer večji del količine odpade na Vaska, JAWS, KONIX, N. Riga, Gletscher in Volkovskaya, Volkovskaya cenovno konkurira pivovarskemu gigantu Inbev, medtem ko ostali imajo približno enake cene, 40% višje ? Ali so ta dejstva v neskladju z argumentacijo v članku?
      Naj še enkrat razložim. Sashino pivo varijo v obratih Koniks. Pravzaprav Sasha odkupi "svoje" od Koniksa (ni edini, ki to počne). In njegovo prostornino je treba obravnavati kot določen odstotek celotne prostornine Konixa. Količina njegovega čistega kuhanja nima nobene zveze s tem.
      in kaj to pojasnjuje?
      Prvotni argument je, da ne morete primerjati količin zvarkov ... tj. v kontekstu, večji kot je obseg, nižja je cena.
      Ne razumem, kako lahko to igra pomembno vlogo, glede na to, da če se spusti na raven Volkovske, potem ima samo dvakrat več kot Glatcher in tri toliko kot Koniks?
      V redu, recimo, da trikratna razlika v prostornini kuhanja igra tako pomembno vlogo, da se končna cena zniža za 60 rubljev.
      zakaj ima potem Aleksander enako raven kot Koniks, ali mu je dana proizvodna zmogljivost Koniksa po nabavni vrednosti brez marže? tiste. tovarna vari svoje po tovarniški prodajni ceni 125,30 rubljev/liter, po Aleksandrovem naročilu pa mu jih prodaja tudi po 125,30 rubljev/liter,? Nikoli ne bom verjel.

Volkovskaya = MPK. Primerjajte letno količino z drugimi proizvajalci.

Zvezke vzamem iz prvega članka.
6.KONIX. Skupaj z dejstvom, da varijo v "Visit", je količina približno 800 tisoč - 1 milijon litrov na leto.
8. Gletcher. Količina je približno 3 milijone litrov na leto.
10. MPK in pivovarna Volkovskaya. Količino je težko izračunati, mislim, da tudi okoli 5-6 milijonov litrov na leto.
- Glatcher je imel pettonsko pivovarno, zdaj pa so jo povečali (7-8, ne morem reči zagotovo). Produktivnost MPC je 510.000 hl/mesec, kar je 612 milijonov litrov na leto! Glatcher in Koniks nista ležala naokoli. Pri takšnih količinah so stroški zvarkov pod blagovno znamko Volkovskaya nizki.
  - To so skupne količine pivovarstva celotne MPC in ne le ene obrtne smeri. Pogovorite se o cenah obrti. Pivovarna Volkovskaya zagotovo ne proizvaja obrtnih piv z izgubo. No, kaj ima to opraviti s količino pivovarstva v celotnem obratu? Če je tako strašno učinkovit, zakaj Glatcher/Konix/Joyce/Vasileostrovskaya ne obtičijo pri pogodbi? In manj je glavobola – ni vam treba voditi lastnega obrata, proizvodni stroški pa so nenadoma nižji.
    - Kaj je razlika? S takšnim obsegom proizvodnje se stroški piva Volkovsky ne bodo veliko razlikovali. Proizvajalec je isti, vzpostavljen je stik s trgovskimi verigami. In zakaj ste se odločili, da tam kuha nekdo drug? MPK v lastnem obratu vari svoje pivo pod lastnimi blagovnimi znamkami. Z enakim uspehom lahko domnevamo, da MPC-jev ni bilo mogoče zgraditi, ampak kuhati po pogodbi v Baltiku ali Efezu.
      "In zakaj ste se odločili, da bo tam kuhal nekdo drug?"
      no, "S takšnim obsegom proizvodnje se stroški piva Volkovsky ne bodo veliko razlikovali." - v skladu s tem katero koli drugo pivo, zakaj torej Glatcher/Konix/Joyce/Vasileostrovskaya tam ne varijo po pogodbi, če vam stroški varjenja v MPC omogočajo prodajo craft piva za 85 rubljev (tudi tam bom vrgel čmrlja ), in njihove lastne pivovarne po stroških dvignejo končno ceno do 150 rubljev? Navsezadnje se bo dobiček s prodajo piva po enaki ceni znatno zmanjšal, vsaj podvojil (ob upoštevanju marže iz MPC, brez marže bo trikrat). A ni tako, vsak ima svojo pivovarno.
      Sploh ne vem, kaj naj odgovorim na to. Predlagam, da zaključimo razpravo in odpremo megatovarno, kjer bo po pogodbi vsak lahko poceni kuhal.

Globa! Podpiram predlog za zaključek razprave.

Duh, prekleto. Komentar je šel na napačno mesto, moral bi iti v temo pod komentar št. 15.
- Gospodje, pozabljate tudi na druge člene v verigi, ki prinašajo pivo na trgovinsko polico. Nekakšna enostranska razprava, samo od potrošnikov. Pivovarji-veletrgovci-trgovci se temu pisanju enostavno smejijo.
  Steklenica 0,5 l; Stroškovna cena pivovarne NI DRAŽJA od 62,5 rubljev, potem pa po izračunih maestra + 40% veletrgovca = 87,5 rubljev + 50% pohlepne maloprodaje = 131 rubljev.
  Tukaj je poštena najvišja craft cena brez večjih izkrivljanj (glede na aritmetiko) za steklenico piva na polici trgovine.
  Mislim, da se mora poudarek na pohlepu nekoliko premakniti proti maloprodaji, naj bo ovržen.
  Spomnim se. tu je bil tovariš z dvema starejšima; Oxford-Berkeley.
  - Posebej ne pozabim. Zmeden sem, zakaj nekatere IPA pridejo na zadnjo polico po ceni 89 rubljev, druge pa po ceni 150 rubljev. In Aleksandrova formula pri njih ne deluje.
    Naj se pivovarji smejijo. Le edini mini, ki se je pojavil pred 8 leti, pridobiva zagon, nenehno kaže sposobnost načrtovanja in razvoja (govorim o MPC, če sploh kaj) ohranja cene za izdelavo 40% nižje od drugih. To očitno ni iz velike človeške ljubezni do potrošnika.
    Na splošno je situacija naslednja. Kot ljubitelj piva se tudi sam sprašujem: a so fige tako drage, gospodje?
    Tukaj je objava Aleksandra - craft piva ne boste mogli zvariti za manj kot 150, samo Klinskoe, tukaj so izračuni
    Vprašam - zakaj ne deluje? Poglejte, Sibkorona je uspela - Ipa ni veliko dražja od Klina
    Odgovor je, da je pivski velikan
    Jaz — ok, tu je Volkovskaya, cena je enaka kot Sibkorona
    Odgovor (od Evgenije) je, da ni mini, stroški so nižji
    Mislim, če so stroški pivovarstva v MPC nižji kot v njihovih tovarnah, zakaj naši vodje obrti ne varijo tam. Vaughn Alexander po pogodbi na konixu vari skromne količine v primerjavi z Glatcherjem, ki vari sam in drži ceno na enaki ravni.
    Zaključili smo razpravo.
    - "No, če so stroški pivovarstva v MPC nižji kot v njihovih tovarnah, zakaj naši vodje obrti ne varijo tam" - nihče jih preprosto ne povabi tja. Obseg ni enak in tudi v velikih podjetjih je "vse opisano kot v državnem načrtu." To je prednost mikropivovarn – zlahka lansirajo novo sorto in jo prav tako zlahka opustijo. Pred kratkim so na MPC postavili “male” CCT 1000 hl (1000 ton), njihove “navadne” pa so 7(!) krat večje (7000 ton).
      Sasha je že govoril o sodelovanju s Konixom: »KONIX nikoli ni imel in še vedno nima naloge, da bi vsem omogočil uporabo svojih prostorov. Kuhajo s tistimi, ki se jim zdijo zanimivi.”
      Na nek način ima prav. Ko ste skuhali tono in niste dobili trga, lahko nekako preživite. Je pa šraufati že pri 10 tonah problem. Ampak, oprostite milje, MPK nima in ni imel 1000-tonskega CCT :)))
      Različne surovine. Mikropivovarne običajno uporabljajo uvožen slad (in pogosto Vaerman, ki je zelo drag), isti MPC pa uporablja Kursk slad. Razlika v ceni je dvakratna. Hmelj je enak, dodajo pa ga enkrat in pol manj (IPA iz velikih pivovarn so hmeljene na minimum, sicer množični potrošnik ne bo razumel), ob upoštevanju veleprodaje pa je lahko strošek hmelja tudi 2-krat nižje. V velikih tovarnah kvas večkrat ponovno uporabijo, kar tudi prihrani denar. Zato bo IPA v velikem obratu 2-krat cenejši v smislu surovin.
      V drugih zadevah nisem tako močan, sem pa prepričan, da bodo tudi na vseh drugih stopnjah prihranki v enakem razmerju 1 proti 2. Zato je končna cena 2-krat nižja.
      Zakaj ne bi varili piva po pogodbi pri istem MPC? Najmanjša serija bo ogromna, mislim, da je en zvarek Volkovskaya IPA enak zvarkom vseh IPA vseh mikropivovarn v Rusiji skupaj. MPC ga lahko prodaja prek svojih prodajnih kanalov, pogodbeni delavec pa ga nikoli ne bo mogel prodati. Da bi to dosegli, bodo morali vsi obrtniški bari in vse obrtne trgovine v Rusiji prodajati samo to eno IPA namesto vseh drugih IPA iz vseh drugih obrtnih tovarn v Rusiji. To je načeloma nemogoče. Takšno količino je mogoče prodati samo prek zveznih omrežij.
      Od tod, mimogrede, sklep, da mora biti IPA iz velike tovarne očitno enostavna in nezanimiva, sicer se ne bo mogla prodajati niti po prodajnih kanalih velike tovarne. Velike tovarne ne bodo nikoli varile zanimivih in zapletenih obrtnih sort (z uporabo velike opreme). V njihovih eksperimentalnih mini tovarnah lahko, a tam bo cena primerljiva s ceno obrti iz minija. Kot primer - RIŽ iz Baltika za 200 rubljev. (0,3), drugi dan sem kupil Volkovsky Vanilla Porter za 220 rubljev. (0,3), eksperimenti Ochakov - 150 rubljev vsak. in samo v naši trgovini...
      - Paša ima na splošno prav, vendar se moti glede vrstnega reda številk. Cena surovin za pivovarske velikane ni 2-krat nižja, ampak celo več. Mogoče več desetkrat, ker... Imajo veliko lastnih surovin in količine, ki so tisočkrat večje od celotnega trga craft piva. Ne pozabite na stroške poslovanja in enako plačo. Delež plače v mikropivovarni lahko doseže tudi do 30 % (relativno gledano), delež plače pri velikanih pa lahko tudi 0,3 %. Nekaj podobnega.

Za približne izračune območje za mini pivovarno s produktivnostjo:

za mini pivovarno 1000 l/dan - 150 m²;
za mini pivovarno 2000 l/dan - 200 m2, ob upoštevanju površine za polnjenje v sode;
pri polnjenju se površina poveča za 100 - 150 m².

Tehnični in ekonomski kazalci

Za dve možnosti so podani tehnični in ekonomski kazalci

Možnost I

Mini pivovarna proizvaja svetlo navadno 12% pivo v količini 2000 l/dan, medtem ko pivovarska oprema deluje 24 ur na dan, 6 dni/teden, 50 tednov na leto.

Možnost II

Mini pivovarna proizvaja pivo Special elite 15% v količini 1000 l/dan, medtem ko pivovarska oprema proizvede 1 zvarek/dan, 6 dni/teden, 50 tednov na leto.

1. Proizvodni program v fizičnem in vrednostnem smislu.

Možnost I

Možnost II

2. Stroški komercialnih izdelkov

Stroški komercialnih izdelkov so obračunani po stroškovnih postavkah, pri čemer so upoštevani stroški surovin, pomožnega materiala, hlajenja, osnovne in dodatne plače ter električne energije.

Člen 1. Stroški surovin in osnovnih materialov

Možnost I

			Veleprodajna cena. r./kg	Stroški surovin. tisoč rubljev na leto
Svetloba, dal/leto	60000
svetli slad	2	120000	24	2880
Hop	0,01	600	2000	1200
voda m³	0,015	900	8,5	7,65
Skupaj				4087,65

Možnost II

Ime surovin in glavnih materialov	Stopnja porabe surovin na 1 dal piva, kg	Skupno letno povpraševanje po surovinah, kg	Veleprodajna cena. r./kg	Stroški surovin. tisoč rubljev na leto
Svetloba, dal/leto	30000
svetli slad	2,5	75000	24	1800
Hop	0,015	450	2000	900
sladkor	0,25	7500	25	187,5
voda m³	0,015	900	8,5	7,65
Skupaj				2895,15

2. člen Stroški pomožnega materiala

Stroški pomožnih materialov: kavstična soda, belilo itd., Je 0,5% stroškov glavnih surovin.

Možnost I - 25 tisoč rubljev na leto
Možnost II - 18,2 tisoč rubljev / leto

Člen 3. Stroški mraza

Možnost I

Možnost II

4. člen Stroški električne energije

Možnost I


60000	10	600000	1,2	720	1,4	1008

Možnost II

Število izdelkov, dal/leto	Stopnja porabe električne energije na 1 dal piva, kWh	Količina električne energije za vse izdelke, kWh	Veleprodajna cena enote električne energije 1 kWh, rub.	Stroški električne energije za tehnološke namene, tisoč rubljev.	Razmerje skupnih stroškov energije	Stroški električne energije od zunaj, tisoč rubljev
30000	15	450000	1,2	540	1,4	756

5. člen Stroški plač proizvodnega osebja

Osebje delavnice:

Možnost I

Možnost II

Letni sklad plač delavcev se izračuna na podlagi letnega fonda časa, tarifnih postavk delavcev in v povprečju znaša 25 tisoč rubljev na mesec za kvalificirane strokovnjake in delavce.

Možnost I

Plača proizvodnega osebja - 2520 tisoč rubljev na leto

Možnost II

Plača proizvodnega osebja - 1800 tisoč rubljev na leto

Stroški izdelka

Ime stroškovnih postavk	jazmožnost tisoč rubljev na leto	IImožnost tisoč rubljev na leto
Surovine in osnovni materiali	4087,65	2895,15
Pomožni materiali	25	18,2
Elektrika od zunaj	1008	756
Hladno za tehnološke namene	850	675
Plača proizvodnega osebja	2520	1800
Celotni stroški komercialnih izdelkov	8490,65	6144,35
Cena 1 litra piva, rub.	14,1	20,4

3. Izračun ekonomskih kazalnikov pivovarne

Dobiček od prodaje izdelkov, tisoč rubljev.

PR = TP – S,

kjer je TP strošek tržnih izdelkov, tisoč rubljev;
C - skupni stroški komercialnih izdelkov, tisoč rubljev.

Jaz možnost PR= 18000 - 8490,65 = 9509,35 tisoč. rub/leto
II različica PR= 18000- 6144,35 = 11865,55 tisoč rubljev / leto.

Poslovni za prodajo Voronezh - naložbeni projekti