Vse kar potrebujete za trgovino s krofi. Možnosti za izdelavo poslovnega načrta za proizvodnjo krofov. Oglaševanje in prodaja izdelkov

Proizvodnja hrane je precej težka naloga zaradi visokih tveganj in zahtev za proizvedene izdelke. Na primer, ko izdelujete nohte, lahko končni izdelek odložite vsaj leta, nato pa ga v enem zamahu prodate veliki stranki - izdelek se navsezadnje ne bo pokvaril. Krofi so druga stvar - če jih ne prodajate, ko so še vroče, potem izdelek ne bo več tako privlačen in okusen za kupca, kar pomeni, da ne boste dobili želenega učinka in dobička od svojih izdelkov. Zato morate pred začetkom proizvodnje najti kupce in se dogovoriti o dobavi krofov. Šele ko imaš v rokah podpisano pogodbo za določeno število krofov, lahko začneš s proizvodnjo, do takrat pa moraš kupce iskati povsod. Ne mislite, da bo to pretežko, saj na našem trgu skoraj ni konkurence na področju izdelave krofov, saj je prebivalstvo navajeno na nekoliko drugačne izdelke in mala podjetja največkrat ciljajo prav na ta področja – peka žemljic, kruha, torte, in tako naprej. Ubrali bomo malo drugačno pot.

Po statističnih podatkih je približno 30% trgovin z živili pripravljenih prodajati krofe in imajo stalno povpraševanje po teh izdelkih, vendar ruski trg proizvede natanko polovico manj krofov, kot želi potrošnik. To pomeni, da je konkurenca nepomembna in zlahka začnete podjetje in ga nato razvijete v celotno mrežo. Izdelava krofov je zelo nenavadna poslovna ideja, a nekoč je bil iPhone novost, zdaj pa prinaša milijarde. Poskušajmo tudi zaslužiti na svoji ideji, pa čeprav ne tako veliko.

Priporočamo branje:

Kako odpreti proizvodnjo krofov: prvi koraki

Za začetek bomo samo proizvedli krofe, prodajali pa jih bomo preko živilskih trgovin, tako da je skrb glede lokacije proizvodnje odveč. Cene v nakupovalnih središčih, pa tudi v mestnem središču, so preprosto nenavadne in lahko naše izdelke podražijo za tri- do štirikrat, kar nam seveda ne ustreza - na trg se lahko prebijemo le zaradi poceni in visoko kakovostne izdelke. Svetujemo vam, da si poiščete sobo stran od centra mesta, nekje na obrobju. Idealna je soba 30-40 kvadratnih metrov, tukaj je priročno namestiti opremo in police za končne izdelke. Poskusite najti prostore za 20-25 tisoč rubljev na mesec, to je idealna možnost za novo podjetje.

Najprej je treba prostore prenoviti, da prestanejo inšpekcije različnih inšpekcij. Popraviti cevovod za normalno delovanje kanalizacije, zamenjati kable z novimi, namestiti požarni alarm. Brez teh elementov vam preprosto ne bo dovoljeno sodelovati v nobeni proizvodnji, saj lahko v vsakem trenutku vaše podjetje zagori. Šele po tem lahko začnete kozmetična popravila, barvate stene, strop in spravite sobo v red. V ta proces ne bi smeli vlagati veliko, stranke ne bodo videle lepote vzorcev na vaših stenah, vendar bi moralo biti tudi osebju prijetno in udobno delati tukaj. Popravilo prostorov, vključno z zamenjavo cevi in kablov, nas bo stalo 16 tisoč rubljev.

Ko so prostori v delovnem stanju, lahko opravite inšpekcijske preglede s strani sanitarne in epidemiološke postaje, pridobite dovoljenje za proizvodnjo hrane in pridobite dovoljenje požarnega inšpektorata. V tej fazi morate poskrbeti tudi za prejem vseh papirjev od davčnega urada, saj moramo delati zakonito in plačevati davke. Zagotovo ste še vedno novi v tem poslu in boste sami zbirali dokumente več tednov in s tem zavlačevali delo vašega podjetja. Plačajte strokovno podjetje in zbralo bo vse dokumente v 3 dneh, cena je 3 tisoč rubljev.

Priporočamo branje:

Računamo na odprtje manjšega proizvodnega obrata, zato ne bomo takoj nabavili kopice opreme. Analizirajmo postopek izdelave krofov, nato pa izračunamo, koliko opreme potrebujemo in koliko nas bo to stalo. Potrebujemo veliko testa, iz katerega bomo naredili krofe, saj moramo za preboj izdelati veliko izdelkov. Mešalnik za izdelavo testa nas bo stal 25 tisoč rubljev, proizvede dovolj potrošnega materiala za 800 krofov na dan. Ne zdi se veliko, a tudi to je treba prodati.

Ko je testo pripravljeno, ga je treba dati v poseben stroj za izdelavo krofov. Stroji se razlikujejo po hitrosti delovanja in velikosti izdelka, izbrali bomo najbolj optimalno: proizvede približno 1000 krofov na dan, proizvedeno v Rusiji, cena je približno 35 tisoč rubljev. Tako ne bomo porabili tone denarja za tuj stroj, ki naredi enako količino izdelkov, a stane 3x več, hkrati pa si bomo zagotovili zalogo proizvodnje za naprej.

Ko stroj ustvari obliko krofa, ga morate speči v pečici. Še enkrat, izračunajte proizvodnjo tako, da vaša pečica proizvede približno tisoč krofov na dan - nima smisla kupovati močnejše pečice, moči preprosto ne boste porabili. Ko so krofi in pečnice prevzeti, jih je treba le še okrasiti in jih lahko pošljemo kupcu. Krofe bomo okrasili na posebnih mizah, ki slabo prevajajo toploto – medtem ko krofi na njih ležijo, se ne bodo ohladili. Stroški peči so 20 tisoč rubljev, dve mizi za okrasitev izdelkov - 12 tisoč rubljev.

Pri nakupu opreme se splača kupiti tudi stojala, kjer bodo shranjeni končni izdelki, ter drobno opremo, kot so žlice, sita, tulci, lopatice ipd. Ne potrebujemo veliko regalov, dva bosta dovolj, inventar izračunajte tudi glede na število osebja in cilje. Stojala bodo stala 12 tisoč, inventar 5 tisoč rubljev. In tu se oprema konča.

Priporočamo branje:

Izberemo pravo osebje za proizvodnjo krofov

Naše podjetje potrebuje dva delavca - eden bo krasil krofe, drugi pa bo neposredno sodeloval pri izdelavi izdelkov. Ta dva procesa sta med seboj tesno povezana, tako da si bo osebje, kadar je to mogoče, pomagalo pri dokončanju določenega koraka. Iskanje ljudi, ki znajo izdelovati krofe, je pravzaprav zelo preprosto, saj je proces polavtomatski in je od zaposlenega odvisna samo dostava materiala od enega stroja do drugega.

Glavni v proizvodnji bo tehnolog, ki bo vodil testo od gnetenja do peke. Ta oseba mora razumeti vse zapletenosti proizvodnje in vedeti, kako delati z opremo. Iskanje strokovnjaka lahko traja nekaj časa, a če nenehno pošiljate zahteve na borzo dela, boste dobili pravo osebo. Plača je 20 tisoč rubljev na mesec.

Drugi zaposleni bo oblikovalec krofov, ki bo izdelkom dal okusen videz. Krofi so preliti s čokolado, posuti s praškom in podobno, naš delavec mora to znati in hkrati imeti domišljijo, da se domisli nečesa novega in zanimivega. Plača je 15 tisoč rubljev na mesec, včasih bo treba oblikovalca poslati na tečaje za izpopolnjevanje.

Proizvodnja krofov: poslovni načrt za stroške in prihodke

Najprej bomo izračunali stroške novega posla. Prenoviti moramo prostore, registrirati podjetje, kupiti mešalnik za testo, stroj za krofe in peč, mize za dekoracijo in police za odlaganje izdelkov ter drobni inventar. Vse skupaj nas bo stalo 128 tisoč rubljev. To so kapitalski izdatki, obratovanje stane 55 tisočakov na mesec, plus nabava materiala za pripravo.

Priporočamo branje:

Zdaj pa se pogovorimo o dohodku vašega podjetja. V eni izmeni bo delavnica lahko izdelala 800 krofov, ki jih je treba takoj prodati naročniku. Stranki prodajamo krofe po ceni 10 rubljev na kos, cena enega krofa je 3 rublje. Izkazalo se je, da bo čisti dobiček na dan 5600 rubljev ali 168 tisoč rubljev na mesec. Odštejmo stroške za plače in najemnine ter davke in dobimo približno 100 tisoč rubljev čistega dobička. Glavna stvar je, da morate urediti dostavo do trgovin z živili in maloprodajnih mest na avtobusnih in železniških postajah, kjer je število kupcev vedno izven lestvic in bo po vaših izdelkih veliko povpraševanja.

Sladkorna vata kot posel - kaj morate vedeti v zgodnji fazi

Do danes razvoj trg s hitro prehrano je na visoki ravni. In zato, če odprete podjetje na tem področju, ne bo lahko, saj ne bo lahko tekmovati z drugimi podjetji, ki so v tem poslu že dolgo časa, vendar še vedno obstaja možnost, da odprete malo podjetje, če se najde niša, ki ni tako zasedena. In čeprav je ljubiteljev krofov veliko, ni toliko specializiranih obratov, kjer se izdelujejo krofi. In če k temu pristopite pravilno, lahko začnete posel s krofi, kar bo lastniku prineslo stabilen dohodek. V tem članku bomo podrobno razložili kako odpreti trgovino s krofi v svojem mestu.

O odprtju krofarne

Najbolj dišeče in toplo krofi Otroci jo obožujejo, čeprav je veliko odraslih, ki obožujejo to poslastico. Vendar je še vedno bolje upoštevati otroško občinstvo. Navsezadnje veljajo za potencialne potrošnike te poslastice. To dejstvo je treba upoštevati pri sestavljanju krofni meni. To vsekakor morate upoštevati pri izbiri lokacije, kjer bo krofarna.

Ker že pripravljeni krofi so poceni za trgovina s krofi se je sama poplačala, potrebujemo stalen pretok potrošnikov, ki naj bo čim večji. To lahko dosežete, če izberete prometno mesto. Krofarno lahko postavite poleg velikega trgovskega in poslovnega centra, blizu tržnice ali poleg izobraževalne ustanove. Jasno je, da če se ustavite na rekreacijskem območju ali v katerem koli zabaviščnem parku, bo to pritegnilo veliko strank, vendar le ob vikendih in praznikih. Kar zadeva vsakdanje življenje, se bo v teh dneh prodaja krofov zmanjšala, kar ne bo omogočilo doseganja finančne stabilnosti.

Možni načini prodaje

Ko sestavljate načrt za svoje prihodnje podjetje, morate upoštevati nekatere dejavnike pri proizvodnji in prodaji glavnega izdelka - krofov. Bodite prepričani, da poudarite prodaja krofov v pladnju. To je najcenejša možnost. Če ste podjetnik začetnik in je vaš začetni kapital omejen, potem je najbolje, da začnete s tem. Tukaj lahko uporabite šotor ali kiosk, ki bo deloval kot prostor, kjer se bodo proizvajali in prodajali krofi. Sprva jih je mogoče najeti, in če se podjetje razvije, jih lahko kasneje kupite.

Lahko bi bila alternativna možnost prodaja krofov iz tovornjaka s hrano. Notranjost lahko opremite z vsem, kar potrebujete, in postavite pult za prodajo že pripravljenih krofov. Ta možnost ima svoje prednosti, med katerimi je glavna mobilnost. To pomeni, da lahko po potrebi enostavno spremenite lokacijo. Običajno imajo ti kombiji potrebne pripomočke, tako da se lahko, če se preselite, preprosto povežete z lokalnim virom električne energije. Ni vam treba ponovno napeljati vseh kablov.

Obstajajo pa tudi slabosti, ki jih ne smemo pozabiti. Na primer vremenske razmere, ki lahko vplivajo na končne izdelke. Zaradi mraza, dežja in vetra lahko videz izdelka močno vpliva. Zato je bolje, da vnaprej sprejmete zaščitne ukrepe.

Drugo pomembno področje je proizvodnja in prodaja krofov v specializiranih obratih. Govorimo o mini kavarni. Jasno je, da bodo stroški tukaj resnejši. Tukaj boste morali pridobiti ne le prostor za izdelavo krofov, ampak tudi prostor, kjer lahko stranke udobno jedo kupljeno poslastico s kavo ali čajem.

Omeniti velja tudi proizvodnjo proizvodnja krofov na potok. Ta možnost velja za najdražjo. Začeti bi ga morali le izkušeni podjetniki z resnim začetnim kapitalom. Dejstvo je, da ta možnost, za razliko od prejšnjih, ni namenjena neposrednemu delu s končnimi potrošniki, temveč prek slaščičarn in pekarn, sodelovanja s trgovinami z živili in celo kavarnami.

Pri izdelavi načrta za ozemlje, ki je potrebno za takšno podjetje, morate upoštevati ne le kraj, ki se bo uporabljal kot proizvodna delavnica, ampak tudi skladiščni prostor, pa tudi pomožne prostore. Skupaj mora biti velikost območja sto kvadratnih metrov. Toda od samega začetka bi morali razmisliti o možnostih za nadaljnji razvoj poslovanja. To pomeni, da morate od samega začetka iskati dodatne prostore za skladišče, ki se bo nahajalo poleg proizvodnega mesta.

Izdelava menija

Ni pomembno, katero možnost izberete, vendar še vedno ne boste mogli brez ene zelo pomembne točke. To je meni. Jasno je, da če govorimo o specializirani ustanovi, potem ni potrebe po obsežnem in raznolikem meniju. Če pa boste vanj vključili več vrst krofov, bo to pozitivna stvar, ki bo le pozitivno vplivala na vaš posel.

Na primer, krofi imajo lahko nekakšen nadev, so lahko z nečim potreseni ali narejeni v kakšni obliki.

Najverjetneje obiskovalci takšne dobrote ne bodo želeli jesti suhe. Zato je priporočljivo, da jedilnik vsebuje nekaj pijač. To je čaj, kava. Vključite lahko tudi sokove. Ker je večina potrošnikov otrok, lahko jedilnik vsebuje milkshake. Dodate mu lahko več vrst sladoleda.

Poslovna oprema

Pri izdelavi poslovnega načrta se je bolje osredotočiti na opremo, brez katerega ne boste mogli ustvariti krofarne. Poleg tega je ta postavka pomembna odhodkovna postavka. Seveda mora biti oprema kakovostna, da delo poteka nemoteno, da se bo investicija v prihodnosti povrnila. Če pa želite odpreti majhno kavarno za proizvodnjo krofov, vam ni treba porabiti denarja za zelo drage stroje, kot če bi govorili o liniji za proizvodnjo krofov, ki stane približno šestdeset tisoč evrov, saj veliko funkcij ne bo treba uporabljati v majhni proizvodnji.

Pri odpiranju majhnega proizvodnja krofov treba kupiti avtomatski cvrtnik, ki je sposoben narediti v eni uri dvesto do tristo krofov. Stane približno osemdeset tisoč rubljev. Še vedno potreben aparat za pripravo čaja in kave. Njegov strošek je dvajset tisoč rubljev. Boste morali kupiti posebnega zaslon za shranjevanje krofov da ne izgubijo svojega sijaja. Njegov strošek je tudi dvajset tisoč rubljev. Še vedno boste morali porabiti denar za nakup posoda za enkratno uporabo, kupiti papirnate serviete. Verjetno boste še vedno potrebovali nekaj embalaže, da boste lahko kupili krofe za na pot. to plastične posode. Za to so primerne tudi papirnate vrečke.

Ko ne nameravate samo prodajati krofov za s seboj, ampak želite odpreti specializirano kavarno, boste morali kupiti mize s stoli, kjer se bodo obiskovalci lahko sprostili. Poleg tega je treba njihovo število izračunati glede na zmogljivosti vaših prostorov.

Značilnosti postopka izdelave krofov

Za pripravo krofov obstaja poseben postopek. Najprej morate zamesiti testo, nato pa pripraviti testo in nadev. Nato krofe napolnimo z nadevom, ocvremo in zapakiramo.

Povedati je treba, da je sam proces precej preprost, in tudi kuhar začetnik, ki ima stroj za izdelavo krofov. Rad bi povedal, da je navaden stroj za izdelavo krofov plinski ali električni cvrtnik, v kateri se pekovski izdelki pripravljajo v rastlinskem olju. Vse poteka pri temperaturi dvesto stopinj. En krof cvremo približno dve minuti. Naenkrat lahko takšne naprave pripravijo do dvajset krofov naenkrat, ki lahko tehtajo od dvajset do šestdeset gramov. Vse je odvisno od vrste poslastice.

Ko je proces cvrtja končan, naj krofi stojijo toliko časa, da iz njih odteče odvečno olje. Nato jih posujemo s sladkorjem v prahu, glaziramo ali uporabimo za posip. Po tem se izdelek lahko da v prodajo.

Nakup surovin

Rad bi pisal o kvaliteti krofov. Pravzaprav je odvisno od več dejavnikov. Najprej je to oprema, ki se uporablja, od katere je tudi veliko odvisno kupljene surovine. Zato morajo biti kakovostne sestavine vključene kot odhodkovna postavka pri izdelavi poslovnega načrta. Za pripravo krofov morate uporabiti naslednje sestavine: moko z margarino, zagotovo boste morali dodati sladkor in jajca, brez kvasa ne gre. Morda boste potrebovali tudi marmelado in druge sestavine. Vse je odvisno od recepta.

Če želite znižati stroške izdelkov, kupujte prek veleprodajnih podjetij. V tem primeru bodo stroški odvisni od tega, kje se nahaja podjetje, ki vam dobavlja izdelke. To pomeni, da bodo nižje, čim bližje vam je njegova lokacija.

Zahtevana dokumentacija

Ker je ta posel povezan z proizvodnja hrane, boste morali izpolniti ustrezno dokumentacijo, pridobiti dovoljenje sanitarne in epidemiološke postaje ter Rospotrebnadzorja. Ko ustanavljate podjetje, morate imeti tehnične pogoje, ki jih je treba uskladiti. Prijava je še vedno obvezna. Mora biti tehnološka navodila, kako narediti izdelke, recepti. Za proizvodnjo hrane boste morali pridobiti higiensko potrdilo sanitarne in epidemiološke postaje. Poleg tega je potrebnih nekaj dodatnih dokumentov. To je že odvisno od nekaterih značilnosti poslovanja.

Glede prostorov, ki jih nameravate uporabljati za svoje poslovanje, morate izpolnjevati nekaj tehničnih pogojev. Najprej bi morali sobo dobro opremiti napa tako da ni otroka. Če ste kupili plinski pekač za krofe, boste potrebovali dostop do plina. Imeti morate tudi elektriko in vodo.

Rad bi opozoril, da je treba v prostorih upoštevati vse standarde požarne varnosti. Torej morate za odprtje takega podjetja dobiti soglasje požarne inšpekcije.

Povračilo poslovanja

Jasno je, da vse podjetnike zanima vprašanje, kako hitro se bo posel izplačal. Če upoštevamo vse omenjene nianse, se bo prvi dobiček pojavil po petih mesecih od trenutka odprtja podjetja. Postopek lahko pospešite, če pametno ustvarite oglaševalsko kampanjo. Če želite to narediti, morate uporabiti brezplačne informacijske kanale, na primer internet. Organizirate lahko tudi različne promocije. To bo povečalo zvestobo strank in izboljšalo poslovni razvoj.

Krofi veljajo za idealno hitro hrano, a to ni presenetljivo. »Krofi? Vedno so bili tam,« pravi strokovnjak za hitro prehrano Kazimir Polyansky. - Presodite sami, kaj bi lahko bilo preprostejše od njihove priprave? Testeno kepo morate samo za nekaj minut spustiti v vrelo olje. Ta jed tradicionalno uvrščamo med poljske kuhinje. Vendar pa njihove recepte v takšni ali drugačni obliki najdemo med različnimi ljudstvi sveta.« In v resnici so to beignets, bunuelos, makrud in krofi. Skupaj je več kot 100 naslovov.

Znano je, da sta poljski kralj Avgust III in pruski kralj Friderik Veliki oboževala krofe. Ameriški policisti jih obožujejo. Uživajo jih francoski študentje in moskovski vozniki. "Z drugimi besedami, prodaja krofov kot poslovna ideja lahko računajo na uspeh. In ko odgovarjam na vprašanje, pogosto pomislim na krofe,« pravi strokovnjak Igor Malyugin, analitik startup skupnosti. "Res je, za to morate k tej zadevi pristopiti kompetentno."

Ne bojte se tekmecev

Glede na to, da so krofi poceni in hkrati enostavni za pripravo, je izbira lokacije za krofarno izjemnega pomena. Po drugi strani pa ni vredno poslušati nasvetov, kot je "idealno mesto je MEGA." "Takšne želje vedno berem z ironijo," pravi podjetnik Sergej Smirnov, lastnik kavarne "Najbolj slastni krofi na svetu." - To je enako kot svetovati, da na Rdečem trgu odprete lokal s hitro hrano. Preprosto povedano, kjer je tradicionalno gneča, so že tekmovalci.”

Po drugi strani pa je tukaj vse enako kot pri vseh drugih: če ima podjetnik začetnik varnostno mejo ali bolje rečeno potrebna sredstva, ki mu omogočajo, da nekaj časa dela z izgubo, potem lahko poskuša izriniti svojega konkurenta. . "Dejansko je ta posel že od samega začetka obsojen na konkurenco," je prepričan Igor Malyugin. - Sklepi, kaj če to mesto že ima lokal s hitro prehrano, to pomeni, da tukaj ni kaj početi, niso pravilni. Poleg tega je konkurenca motor napredka.”

Najprej je treba ugotoviti šibke točke že delujoče trgovine s krofi, na primer neurejena prodajalka, neudobne mize itd. Tako se naloga vzpostavitve vzporednega lokala s hitro prehrano praviloma zmanjša na ustvarjanje ugodnejše podobe, tudi zaradi neprimerljivo nižje cene kot pri konkurentu. "Možno je, da boste sprva potrebovali celo varnostnika," pravi Sergej Smirnov. "Hkrati bo po zmagi mogoče enostavno" povrniti "vse stroške." Vendar pa lahko poiščete gnečo, kjer ni lokalov s hitro hrano. Po mnenju člana foruma nahler-kd "takšna območja, nenavadno, obstajajo celo v prestolnici, na primer v bližini avtobusnih postaj z velikim prometom ali ustanov."

Odpiranje podjetja s krofi

Če se gledališče začne z obešalnikom, potem se nova trgovina s krofi začne z imenom. "Tukaj morate pokazati domišljijo, vendar ne pretiravajte," svetuje Igor Malyugin. - Ime bi moralo na primer "ujeti" mimoidočega, ki hodi po pločniku. Vsekakor pa mora biti znak dobro viden, lahko berljiv, z zanimivo risbo in ne takšen kot vsi ostali naokoli.” Strokovnjak posebej navaja zgodbo o enem zagonu hitre prehrane, v katerem je ambiciozni podjetnik fotografiral ulico, kjer je nameraval odpreti svojo trgovino, in nato s pomočjo Photoshopa naredil številne različice svoje kavarne. Noben mu ni bil všeč, ker niso izstopali iz splošnega ozadja. Šele na tretjem mestu je videl, kar je želel - "svetlo točko" na sivi mestni ulici.

Sergey Smirnov svetuje, da začnete na primer z majhnim cvrtnikom. Stanejo približno 9 tisoč rubljev. Vendar pa je po njegovem mnenju treba podrobneje pogledati stroje za krofe z ročnim pogonom, zlasti s ceno 95 tisoč rubljev. S to opremo lahko v eni uri pripravite do 300 krofov. Tisti, ki ne želijo izgubljati časa z ročnim delom, bi morali kupiti avtomatski stroj. Kar zadeva stroške opreme na splošno, je forumaš Denis odgovoril na to vprašanje:

»Oprema za proizvodnjo krofov stane 85 tisoč rubljev. Je transportni cvrtnik z zmogljivostjo do 300 kosov. ob enih. Popolnoma avtomatsko. Odvisno od mesta trgovanja boste morda potrebovali: toplotno vitrino - 15.000 rubljev, avtomat s čajem, kavo - do 30.000 rubljev, hladilno skrinjo - 20.000 rubljev."

Irina Konina iz moskovske regije je izračunala stroške odprtja trgovine s krofi ob upoštevanju prenove najetih prostorov. "Najela sem sobo nasproti avtobusne postaje in jo prenovila v skladu s SNiP 23.01.99," Irina deli svoje izkušnje. - Kavarna s 15 sedeži, ki prodaja do 3 tisoč krofov na dan, me je stala 600 tisoč rubljev. Povrnjeno v 11 mesecih. Absolutno je nič dni in včasih je takšen naval, da se ne moremo spoprijeti.«

Oprema za izdelavo in prodajo krofov

Sporočilo ni poslano

Sergej Smirnov je odgovoril na vprašanja dopisnika.

Če bi bila priložnost, bi se lotili tega posla?

Težko je odgovoriti. Težav je veliko, a če ni normalnega dela, je lastno malo podjetje edina pot. No, prodaja krofov kot poslovna ideja je ena najboljših možnosti za začetek. Ob tem so najbolj moteči inšpektorji, ki delajo posel nočno moro. Sedaj pa razmišljam, da bi recept razširila. Vse izračunam in ko sem začel, sem upal na naključje.

Kaj je uspeh? posel s krofi?

Nenavadno, po okusu. Ne glede na to, kaj mi pravijo skeptiki, češ da se povprašujejo po standardnih krofih, iz izkušenj vem, da pridejo ljudje po okusen izdelek tudi z drugega konca mesta. Pa vendar olje pogosto menjamo, čeprav je to mučno opravilo. Nihče pa ne bo rekel, da imamo popolno rakotvorno snov. To deluje tudi za sliko.

Kakšni so vaši načrti?

V bližnji prihodnosti razširiti asortiman, da bo trgovina s krofi postala privlačnejša. Potem ga želim prodati po višji ceni. Mislim, da je to še vedno ženski posel.

Posel v proizvodnji in prodaji živil bo vedno aktualen, ne glede na krizo, letni čas in finančno stanje ljudi. Potreba po hrani ne bo nikoli usahnila. Zato je smiselno reči, da je dejavnost proizvodnje izdelkov zanesljiv in stabilen način za ustvarjanje dohodka.

Sodobni ljudje se vedno nekam mudi in v tem norem tempu življenja ni vedno prostora za polno kosilo. Večina ljudi prigrizne na poti, v hitri hrani ali kavarni. Zato želim v današnjem članku govoriti o donosni poslovni ideji v prehrambeni industriji - proizvodnji krofov.

Sodobni trg hitre prehrane je dovolj pester, da lahko vsak kupec najde hrano po svojem okusu. Kljub škodljivosti hitre hrane jo občasno uživa skoraj vsak človek. Raznolikost je resnično impresivna, v vsakem mestu, tudi majhnem, še posebej v topli sezoni, je veliko kvasa, hrenovk, pice, pite, pite, peciva in drugih dobrot. Toda v današnjem članku bomo govorili posebej o določeni vrsti poslastice, ki je že pozabljena. Krofi so izdelki iz kvašenega testa s sladkim nadevom in glazuro. Vsaka gospodinja jih pripravlja drugače, dodaja svoje sestavine in eksperimentira z nadevi. Zato ta najljubša poslastica izvira iz otroštva, privablja nas s svojim vonjem na ulici in nehote privabi pozornost na šotor, kjer se pečejo ti sveži, rožnati kolački.

Proizvodnja krofov: poslovni načrt

Če vam je všeč ideja o zaslužku s krofi, jo začnite izvajati tako, da najprej pripravite podroben poslovni načrt. Čemu služi?

V poslovnem načrtu za proizvodnjo krofov je treba natančno izračunati vse stroške projekta. Poleg tega je treba preučiti povpraševanje in določiti stopnjo konkurence. Kar zadeva povpraševanje po tej vrsti hrane, je ljubiteljev krofov precej, tako da je mogoče podjetje odpreti tako v velikih kot majhnih mestih.

Faze poslovnega načrta za proizvodnjo krofov:

Analiza poslovne ideje (povpraševanje, konkurenca, donosnost);
Zbiranje vseh potrebnih dokumentov za registracijo izbrane vrste dejavnosti;
Poslovni format in nakup potrebne opreme;
Najem prostorov;
Registracija in najem delavcev;
Oglaševanje kot način privabljanja strank (promocije, popusti, povečanje asortimana);
Izračun dobička in vračilne dobe podjetja;
Nadaljnja promocija (odprtje mreže kavarn in slaščičarn, stojnic s hitro hrano).

Poslovni format

Krofi so priljubljena poslastica mnogih otrok in odraslih. Dišeče, puhaste s sladkim nadevom, povaljane v prahu ali prekrite z glazuro - v vsakem letnem času so v neverjetnem povpraševanju.

Preden začnete izvajati izbrano poslovno idejo, se morate odločiti za obliko podjetja. Seveda bo odpiranje pekarne dražje od običajne stojnice na ulici, to razume tudi začetnik. Zato obstajata dve možnosti - odprtje mobilnega kioska za proizvodnjo in prodajo krofov ali prodaja hitre hrane. Prva možnost je primerna za podjetnike začetnike, ki nimajo veliko kapitala, tiste, ki sanjajo. Druga možnost je finančno dražja in zahteva velike naložbe (najem prostorov v gneči, osebje itd.).

Registracija podjetja

Pred začetkom poslovanja s krofi morate registrirati svojo vrsto dejavnosti. Nadzor nad pridelavo hrane je precej resen, zato morajo biti izpolnjeni vsi pogoji, pod katerimi bo hrana pripravljena. Za to morate pridobiti dovoljenja sanitarne in gasilske službe ter Rospotrebnadzorja.

Poleg tega so potrebni naslednji dokumenti:

Dogovorjene in registrirane tehnične specifikacije za proizvodnjo, higienski zaključki sanitarne in epidemiološke postaje, tehnična navodila in odobreni recepti za pripravo izdelkov.

Za več informacij o prednostih in slabostih samostojnega podjetništva in družb z omejeno odgovornostjo si oglejte diagram.

Kako odpreti mobilno stojnico s krofi?

Proizvodnja in prodaja krofov se lahko izvajata v mobilnem prenosnem šotoru, ki ga je priporočljivo namestiti v središču mesta ali na drugih mestih z velikim prometom (park, bolnišnica, hostel).

Po odločitvi o lokaciji je treba pripraviti in izdati vsa dovoljenja in dovoljenja SES, gasilske službe in Rospotrebnadzorja. Vse kar potrebujete je napeljati elektriko in vodo.

Oprema za proizvodnjo krofov

Ne potrebujete posebne opreme, potrebujete le stroj za izdelavo krofov. Na začetnih stopnjah lahko prihranite denar in ne kupite drage enote z visoko produktivnostjo, dovolj je, da naenkrat proizvedete 15–20 krofov.

Prednost te možnosti je, da lahko pripravite krofe po naročilu, namesto da prodajate že pripravljene. Vonj in aroma svežega peciva privablja kupce že od daleč.

Seveda pa ima, tako kot v kateri koli drugi vrsti posla, tudi ta možnost zaslužka svoje pomanjkljivosti.

Prvič, to je sezonskost. Samo v topli sezoni lahko prodajate krofe v odprtem šotoru na ulici.
Drugič, slabe vremenske razmere. Recimo, da bo v dežju cvrenje krofov problematično, vroče olje bo cvrčalo in krofi se lahko zažgejo.
Tretjič, presežna proizvodnja v obliki ostankov testa. Krofi so praviloma narejeni iz kvašenega testa, ki ima omejen rok trajanja, zato morate ostanke zavreči.

Toda kljub vsem pomanjkljivostim je ta vrsta poslovanja precej donosna in se hitro izplača, zato je smiselno zasesti nišo, ki je še vedno slabo zapolnjena.

Video na temo Video na temo

Tehnologija izdelave krofov

Praviloma so krofi pripravljeni s kvašenim testom, vendar obstajajo tudi drugi recepti. Najprej morate pripraviti testo, nato izbrati nadev (marmelada, čokolada), nato narediti krof in ga v cvrtniku na obeh straneh ocvreti do zlato rjave barve. Odstranite končni krof, pustite, da preostalo olje odteče in postrezite stranki, okrasite s prahom ali glazuro.

Finančne naložbe

Najem ali nakup šotora - od 1000 rubljev;
Priprava dokumentov in pridobitev dovoljenj;
Nakup opreme za proizvodnjo krofov, cena novega stroja se začne od 20.000 rubljev;
Pohištvo za kiosk - od 5000 rubljev;
Nakup izdelkov od 10.000 rubljev (v začetni fazi);
Plača prodajalca - od 25.000 rubljev na mesec in več;
Drugi stroški.

Tako je minimalni znesek za ustanovitev podjetja v proizvodnji krofov približno 70-100 tisoč rubljev. Povračilo bo odvisno od števila prodanih krofov na dan. Zato, kot je navedeno zgoraj, za postavitev šotora izberite mesta z veliko ljudi.

Privabljanje strank

Ni potrebe po posebnem oglaševanju, dovolj je, da šotor postavite na gnečo. Vonj svežega peciva in svetel napis bo pomagal pritegniti pozornost strank.

Razpon. Priporočljivo je nenehno posodabljati asortiman, izključevati najslabše možnosti iz njega in ga dopolnjevati z novimi zanimivimi možnostmi. Saj ima vsak drugačen okus, ima rad sladke krofe s čokolado ali marmelado, drugi z mesom ali gobami. Na izbiro lahko pripravite več možnosti in s tem privabite čim več ljudi.

V tem gradivu:

Proizvodnja hrane je zelo obetaven posel: krofi, pite in žemlje so poceni, stroški njihove proizvodnje pa so minimalni. Pomembno je vzpostaviti prodajo izdelkov, ki jih lahko prodajate preko lastnih prodajnih mest, gostinstva in maloprodaje. Začnite s peko in prodajo krofov, če bo prva izkušnja uspešna, lahko razmišljate o širitvi proizvodnje.

Prednosti izdelave krofov

Domače pecivo je vedno v povpraševanju. Hkrati pa vsaka gospodinja ne ve, kako speči pite ali žemljice. Naloga podjetnika je ponuditi okusno in poceni alternativo, ki jo lahko pojeste v službi ali kupite za čaj doma.

Krofi kot posel so idealna možnost za podjetnika. Okusni izdelki iz mehkega kvašenega testa so poceni in dostopni skoraj vsem. Prodajamo jih lahko sveže pečene, pakirane in zamrznjene ter jih ponudimo kot cenovno ugoden polizdelek. Stroški izdelka so nizki, zahvaljujoč različnim dodatkom pa lahko pekovskim izdelkom dodate zanimive okuse. Sveže pečene krofe posujemo s sladkorjem v prahu, glaziramo s čokolado ali fudgejem izvirnih okusov, okrasimo z barvnimi dražeji in polnimo s smetano ali marmelado. Za domišljijo praktično ni omejitev, vse je odvisno od preferenc potrošnikov.

S potrošniškega vidika imajo krofi tudi številne prednosti. So odličen nadomestek tradicionalnih prigrizkov, lahko jih kupimo za prihodnjo uporabo, zamrznemo in pogrejemo za zajtrk. Dodatna prednost je dostopna cena in jasen okus kvašenega testa.

Kje začeti

Preden razmislite, kje in kako odpreti trgovino s krofi, natančno izračunajte možne stroške. Treba je sestaviti podroben poslovni načrt, pri čemer je treba upoštevati vse stroške in pričakovane prihodke. Ocenite nakupne zmožnosti vaše publike in razpoložljivost prodajnih mest, ki ponujajo pecivo in slaščice.

Upoštevajte vse pekarne, oddelke v supermarketih, kavarnah in kavarnah. Manj kot je gostinskih lokalov na izbranem območju, večje so možnosti za uspeh. Bolje je odpreti proizvodnjo krofov ne v središču mesta, ampak v stanovanjskih območjih, ki niso pokvarjena z okusnimi in poceni pekovskimi izdelki. V poslovnem načrtu upoštevajte stroške oglaševanja in promocije ter registracije pravne osebe.

Stroški odprtja ene majhne prodajalne so majhni, okoli 600 tisoč rubljev. Ta znesek bo stal stacionarni kiosk z več mizami. Ceneje je opremiti samostojno trgovino, odprtje bo stalo približno 300 tisoč rubljev. Enako stane organizacija kotička v supermarketu ali na ozemlju restavracije. Cena vključuje opremo ruske izdelave (cvrtnik, mešalnik testa, vzhajalnik testa).

Če želite povečati obseg, boste morali kupiti dodatno opremo. Razpršilnik za polnjenje stane približno 100 tisoč rubljev, ena namestitev pa je zasnovana za eno vrsto polnjenja. Kupite opremo proizvajalcev, ki zagotavljajo povezavo, garancijski servis in zamenjavo. Nekatera podjetja ponujajo brezplačno usposabljanje osebja, s katerim lahko prihranite veliko denarja. Distributerji so pripravljeni deliti recepte za krofe in podrobnosti organizacije proizvodnje, ne zamudite te priložnosti. Za večje prihranke opreme ne morete dokončno kupiti, ampak jo najamete s pravico do kasnejšega nakupa.

Za servisiranje ene točke sta potrebna 2 delavca, ki delata v izmenah. Računovodstvo lahko vodi zunanji strokovnjak. Ko organizirate več točk, boste morali privabiti upravitelja, ki bo nadzoroval njihovo delo. Produktivnost ene točke je od 150 krofov na uro.

Druga možnost dejavnosti je odprtje slaščičarne. Pekovske izdelke lahko prodajate v lastnih poslovalnicah ali pa jih ponudite drugim gostinskim lokalom in prodajalnam. Delavnica zahteva najmanj 100 m² velik prostor. V tem prostoru lahko organizirate proizvodnjo, skladišče surovin, pakirna linija se nahaja prav tam. Pri organizaciji slaščičarne ni treba vsake točke opremiti s stroji za vzhajanje, mešalniki testa in cvrtniki. Krofe dostavimo na prodajno mesto zamrznjene in pogrete v mikrovalovnih pečicah. Za učinkovito dostavo so potrebna vozila, njihovo število je odvisno od števila točk.

V slaščičarni je bolj donosno namestiti linijo polnega cikla ali mini tovarno. Cena takšne opreme je približno 500 tisoč rubljev, vendar je zmogljivost veliko višja kot pri majhnih napravah za kioske. Potrebovali boste linijo za proizvodnjo papirnatih škatel ali plastičnih vrečk z lastnimi logotipi.

Tankosti izvedbe

Krofe lahko prodajate prek majhnih mobilnih prodajnih mest, kioskov in oddelkov v trgovinah. Zamrznjena živila v vrečkah lahko ponudimo trgovskim verigam. Druga možnost izvedbe je sodelovanje s kavarnami, menzami in drugimi gostinskimi obrati. S sklenitvijo pogodbe o stalnih dobavah lahko podjetnik začetnik znatno razširi proizvodnjo.

Za povečanje dobičkonosnosti je priporočljivo uporabiti več distribucijskih kanalov hkrati. Če nameravate sodelovati z maloprodajo, lahko registrirate lastno blagovno znamko.

Donosna možnost je proizvodnja izdelka pod lastno blagovno znamko trgovine. To tehniko uporabljajo velike trgovske verige. Pogodba zagotavlja stalen prodajni kanal in velik promet.

Slaba stran dela z velikimi verigami je minimalen pribitek. Največji zaslužek prinašata proizvodnja in prodaja svežih izdelkov prek mobilnih poslovalnic oziroma kioskov. Za uspeh je pomembno, da jih postavite na območja z velikim prometom. Krofi so impulzni izdelek. Za povečanje prodaje je treba v ponudbi vključiti tople in hladne napitke, hrenovke in brezalkoholni sladoled.

Takšna točka se lahko nahaja ne le v trgovini, ampak tudi na ozemlju zdravstvenih ustanov, kinematografov, izobraževalnih in poslovnih središč. S takšnimi organizacijami je težko skleniti pogodbo, vendar doseganje njih zagotavlja stabilno prodajo in nenehno naraščajoče dobičke.

Učinkovito oglaševanje

Izberite ciljno občinstvo za ciljno komunikacijo. Glavni kupci krofov so lahko družine z otroki, pisarniški delavci, najstniki in gospodinje, ki želijo svoje najdražje razvajati z domačo pekovsko hrano. Vse te skupine je treba nagovoriti z različnimi sporočili. Za uspešno promocijo je bolje najeti strokovnjaka, ki vam bo pomagal pri izvedbi kompetentne oglaševalske akcije.

Najbolj učinkovit način promocije je deljenje letakov in letakov s popustom ali bonusom. Kupec 10 krofov lahko na primer prejme 10% popust ali darilno škatlo s krofom presenečenja. Možno je zbiranje kumulativnih točk z naknadno razdelitvijo nagrad.

Zelo učinkovita tehnika je co-branding s proizvajalci kave, brezalkoholnih pijač in drugih sorodnih izdelkov. Možno je sodelovanje s počitniškimi agencijami in drugimi organizacijami, ki jih zanimajo kreativni partnerji. Ta pristop vam bo pomagal prihraniti pri oglaševanju in razširiti možnosti promocije izdelkov.

Idej, kako odpreti krofarstvo in zaslužiti s peko, je lahko veliko. Za začetek bi morali odpreti eno eksperimentalno točko in na njej razviti vse podrobnosti. Izdelava krofov se le zdi preprosta, v resnici pa je uspeh odvisen od mnogih razlogov, ki jih je treba upoštevati že ob začetku projekta.